¿Por qué la mermelada de pera es líquida? Mermelada de pera para el invierno. Cómo hacer mermelada de pera

Una receta sencilla de mermelada de peras en casa; la mermelada de peras para el invierno se prepara con peras de jardín y más, de la manera clásica.

Para hacer mermelada de pera para el invierno, se utilizan varias variedades de peras, incluidas "severyanka", "dichka", pero cuando se cocina mermelada, algo más es importante: las peras deben estar suficientemente maduras, suaves y sin pudrirse.

Consejos del Wonder Chef. En la mayoría de los casos y recetas, la mermelada se prepara a partir de trozos de pera o la masa de pera se tuerce en una picadora de carne; sin embargo, la opción de preparación triturada es más preferible, ya que es la más cercana a la original: mermelada de pera real, homogénea y espesa.

Puede utilizar una picadora de carne eléctrica o manual, solo la rejilla para torcer la pera debe ser la más pequeña, de lo contrario la mermelada terminada contendrá granos de pera.

Además de una picadora de carne, muchas amas de casa muelen peras para hacer mermelada en un procesador de alimentos o una licuadora.

Esta receta es de mermelada hecha solo de peras, pero al cocinar la mezcla se le agrega a las peras limón, naranjas y canela.

Preparación – 30 minutos

Hora de cocinar- 40 minutos

Contenido calórico – 230 kcal por 100 gramos

Ingredientes para mermelada de pera a través de una picadora de carne.

• azúcar granulada – 700-800 g;
• peras – 1 kg;
• agua - medio vaso.

La mejor receta de mermelada de pera

El tamaño y el color de la fruta no importan: de una pera roja, la mermelada es de color brillante, y de las peras amarillas y verdes, respectivamente, la mermelada es de color pálido.

1. Seleccionamos las peras y lavamos cada una por separado. Con un cuchillo cortamos los agujeros de gusano y los daños. Cortar en mitades, quitarles las semillas, el rabo y el tallo.
2. Luego, con un cuchillo grande, pique las frutas en trozos más pequeños de tamaños arbitrarios. Otro punto importante: si la piel de las peras está áspera y manchada, no olvides pelarla antes de cortarla.
3. Pasamos las piezas preparadas por una picadora de carne. Si no hay un colador fino, pase los trozos por una picadora de carne dos veces.
4. Una vez picado todo, transfiera el puré resultante a una cacerola o bol ancho. Agregue azúcar, agregue agua y use una espátula de madera o de silicona para mezclar bien la mezcla hasta que quede suave. Dejar actuar al menos 10 minutos para que el azúcar se derrita un poco.
5. Luego coloca la cacerola con el contenido al fuego y deja que hierva a fuego medio. Retire la espuma de la superficie con una espumadera. Cocine, revolviendo para no quemarse en el fondo y las paredes de la sartén.
6. Si la mermelada empieza a salpicar mucho durante la cocción, cubra el plato con una tapa o un colador especial para freír patatas fritas. Hervir las peras durante 40 minutos. Para obtener una consistencia de mermelada más espesa, aumente el tiempo de cocción.
7. Después de finalizar el proceso de cocción, coloque la mermelada terminada en frascos limpios y preesterilizados. Cerramos con tapas metálicas y las enrollamos para usar en invierno.

Pasamos los tarros de mermelada debajo de una manta tibia y los envolvemos bien. Llevamos los frascos de mermelada de pera enfriados a un lugar fresco para su almacenamiento a largo plazo.

La mermelada de pera para el invierno, preparada según esta mejor receta, encajará perfectamente en el menú de Cuaresma con tortitas en invierno.

Además, no tengas miedo de experimentar y a la hora de preparar platos caseros, prueba a utilizar mermelada de pera casera como capa de relleno para tartas dulces, galletas, etc.

Las peras siempre atraen a adultos y niños por su sabor y aroma inusuales. A pesar de su singularidad, el envasado de estas frutas no es muy popular. Pero la mayoría de las amas de casa simplemente no saben cómo preparar correctamente una mermelada de pera inusual. Existen varias recetas sencillas y originales para preparar un postre dulce. Veámoslos con más detalle.

Versión clásica

El método tradicional de preparar delicias lleva bastante tiempo. Pero la mayoría de las amas de casa preparan mermelada de pera para el invierno con esta sencilla receta.

Productos:

• agua filtrada - 500 ml;
• azúcar granulada - 400 g;
• frutos de pera (variedad dura) - 2 kg.

Procedimiento de operación:

1. Enjuague bien la fruta principal, córtela en 2 partes iguales y retire el corazón. Picar en rodajas manejables y colocar en una cacerola de fondo grueso. Vierta la cantidad requerida de líquido y ponga a fuego lento. Cocine hasta que esté completamente suave. Esta acción tardará aproximadamente entre 25 y 40 minutos.
2. Coloca las rodajas en un colador, pero quieres guardar el caldo de frutas. Enfriar las frutas, pasarlas por un colador o picarlas con un robot de cocina. Combine el puré resultante, el azúcar granulada y el líquido de cocción en un recipiente adecuado. Remueve, coloca al fuego y continúa cocinando a baja temperatura durante 40 minutos. Recuerda remover la mezcla de peras de vez en cuando para evitar que se queme.
3. Pasado el tiempo, el producto terminado se debe envasar en frascos limpios y tratados, cerrar herméticamente y dejar en la encimera de la cocina. La pieza de trabajo debe almacenarse en un lugar fresco.

Con ácido cítrico: sencillo, sabroso.

Existen muchas variedades de peras. Es por ello que es importante tener en cuenta el tipo de fruta seleccionado durante la preparación, ya que el proceso tecnológico será ligeramente diferente al del enlatado tradicional. Incluso si prepara mermelada según la misma receta, pero utiliza diferentes variedades de fruta, el sabor será significativamente diferente. La variedad dura y sabrosa más común es la "Conferencia". Para cocinar conviene elegir una pera madura, ya que es la más dulce e ideal para hacer mermelada de pera para el invierno.

Productos:

• pera - 2 kg;
• agua filtrada - 400 ml;
• azúcar granulada - 1 kg;
• ácido cítrico - 2 cucharaditas.

Procedimiento:

1. Enjuague el componente principal con agua. Pele la piel en una capa fina, divídala en 2 partes iguales, retire la caja de semillas. Picar en cubos medianos. Colocar en una cacerola y llenar con líquido limpio y filtrado.
2. Coloca el recipiente con el contenido al fuego y, después de hervir, cocina hasta que los trozos se ablanden. Usando un colador o una licuadora de inmersión, haga puré hasta que quede suave.
3. Transfiera la masa homogénea terminada a una cacerola con fondo grueso, ponga el fuego al mínimo y hierva hasta la mitad de la masa original.
4. Después de reducir el puré de pera, agregue azúcar y ácido cítrico y revuelva bien. Retirar del fuego, tapar y dejar enfriar sobre la encimera.
5. Mientras tanto, debes preparar el recipiente. Enjuague los frascos, séquelos en el horno y hierva las tapas. Empaque en recipientes preparados, cierre herméticamente y guárdelo en el sótano.

Usando el mismo método descrito anteriormente, puedes preparar un delicioso postre en una olla de cocción lenta. El manjar resulta no menos sabroso y aromático. La principal ventaja es que no es necesario estar de pie y revolver la mezcla con regularidad. Es necesario remover la mermelada en la etapa final, cuando el puré de frutas comienza a espesarse. Eso es todo, no hay nada complicado.

La mermelada se puede utilizar en la comida para bebés para atraer la atención de los bebés sobre las gachas o simplemente hacer un delicioso sándwich con una aromática taza de té.

Mermelada de pera sencilla para el invierno.

Las peras son una fruta favorita tanto de niños como de adultos. Gracias a su aroma, sus preparaciones son bienvenidas en cualquier mesa. Las amas de casa tienen una demanda especial de mermelada, que es ideal para hornear en casa.

Una forma sencilla de hacer mermelada de pera en casa.

Absolutamente todas las variedades de frutas son aptas para este tipo de preparación, solo es importante que las peras estén maduras.

Productos requeridos:

• 1,5 kilogramos de frutas;
• 700 gramos de azúcar granulada;
• 0,5 tazas de agua hervida.

Método para preparar mermelada de pera en casa para el invierno:

1. Lavar bien las frutas y cortarles la piel con un cuchillo especial.
2. Corte con cuidado las peras en trozos pequeños, cortando la pulpa de tal manera que el medio con la cápsula de la semilla quede intacto y las partes innecesarias no acaben en el producto terminado.
3. Vierta agua sobre los trozos y colóquelos a fuego lento.
4. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante al menos media hora hasta que las frutas estén completamente blandas. El tiempo exacto de cocción depende de la variedad y grado de madurez de las peras.
5. Retirar la sartén del fuego y dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.
6. Moler la masa de fruta con una batidora o pasar por una picadora de carne. Si el grado de suavidad de los trozos hervidos lo permite, es bastante aceptable utilizar un machacador de patatas para este fin.
7. Vierta la cantidad requerida de azúcar en el puré de pera y cocine a fuego lento hasta obtener el espesor requerido. La mermelada tiene una desagradable tendencia a quemarse, por lo que no debes dejarla desatendida en la estufa durante mucho tiempo; de vez en cuando es necesario remover la masa con una espátula de madera. Es incluso mejor evaporar la pieza de trabajo en el horno, en una bandeja para hornear con lados grandes.
8. Verifique que la mermelada esté lista en un platillo humedecido con agua fría; si una gota de mermelada mantiene bien su forma, la pieza de trabajo está lista.

Solo queda verter el postre aromático en recipientes esterilizados, enrollarlo y guardarlo.

Por cierto, el sitio ya ha publicado recetas de compota de pera y un método para preparar frutas enteras en almíbar:

Receta multicocina

La asistente de una trabajadora moderna es simplemente indispensable para hacer mermelada. Dado que el diseño especial del dispositivo le permite no preocuparse por una posible quema del producto terminado.

Productos requeridos:

• dos kilogramos de frutos muy maduros;
• dos tazas medidoras de azúcar granulada suministradas con el dispositivo;
• cinco gramos de ácido cítrico de calidad alimentaria;
• si lo desea, ralladura de un limón o naranja;
• medio vaso de agua hervida.

Método de preparación:

1. Lavar bien las peras, quitarles la piel y picarlas con un cuchillo en cubos pequeños o trozos de forma arbitraria.
2. Coloque las piezas en la unidad y llénela con agua.
3. Cierre el dispositivo y póngalo en modo extinción, programando el tiempo en el temporizador en 1 hora.
4. Abra la tapa de la multicocina después del pitido y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
5. Muele los trozos hervidos en un procesador de alimentos o muela con una licuadora en un recipiente aparte.
6. Mezclar el puré con el azúcar, el ácido y la ralladura de naranja picada en un rallador fino.
7. Vuelva a colocar la mezcla de frutas en la unidad, ciérrela y cocine a fuego lento durante una hora más.
8. Coloque la mermelada terminada en frascos calientes y enrolle.
9. Almacenar en un lugar adecuado.

Si lo desea, puede agregar otras frutas o especias a esta mermelada: manzanas, mandarinas, vainillina. Las peras también combinan bien con una pequeña cantidad de especias: cinco dientes, una pizca de cilantro molido o anís.

Las peras siempre han atraído tanto a adultos como a niños por su sabor inusual. Pero un manjar como la mermelada hecha con ellos, aunque sabroso, todavía no está muy extendido. Pero muchas amas de casa simplemente no saben cocinar esto. dulce inusual y un manjar increíblemente sabroso. Pero existe una forma sencilla de prepararlo para el invierno.

Una receta sencilla y deliciosa para hacer mermelada de pera para el invierno.

Hay diversidad en el mundo real de las frutas. variedades de pera. Por tanto, es recomendable tener en cuenta dicha diversidad a la hora de preparar mermelada, ya que la tecnología de preparación cambiará ligeramente. Cada nueva receta de mermelada de pera será difieren en tu gusto, que cambiará, pero siempre seguirá siendo el más delicioso e inusual.

El tipo de pera más común en la actualidad es la “Conferencia”, que se considera una variedad dura. Por eso, siempre debes elegir una pera que esté recién madura, ya que será la más dulce y será ideal para hacer mermelada. La principal ventaja de preparar un delicioso manjar con tales la variedad de pera es ese azúcar se puede salvar. Si utilizas otra variedad para preparar un manjar de pera para el invierno de forma sencilla, entonces necesitas aumentar la cantidad de azúcar.

Para preparar un postre de pera de este tipo según una receta sencilla, es necesario preparar los siguientes productos con antelación:

1. Frutas de cualquier variedad de pera: 1 kilogramo.
2. Agua, pero solo limpia: 1 vaso.
3. Azúcar granulada: aproximadamente 0,5 kilogramos.
4. Ácido cítrico – 1 cucharadita, pero sin una pequeña cantidad.

Las peras que se seleccionaron para elaborar el postre fueron debe enjuagarse bien y quitarle la piel. Luego hay que cortarlos por la mitad. Por cierto, es necesario quitar el corazón con las semillas. Ahora sólo queda cortar la pera en rodajas pequeñas y finas. Esto se puede hacer con un cuchillo o con una trituradora.

Ya sólo queda colocar las rodajas de pera sartén y llenar con agua. Tras esto, las ponemos a hervir y las llevamos hasta que estén blandas. Cuando las rodajas de pera se ablanden mucho, es necesario hacerlas puré. Se puede hacer de varias maneras. Por ejemplo, esto se puede hacer manualmente usando un machacador o un colador, o puede usar un equipo de cocina especial para esto: una licuadora.

Ahora necesitas hervir el puré resultante. necesitas cocinarlo a fuego lento hasta que quede la mitad de la masa original. Tan pronto como el puré de pera se haya reducido, es necesario agregarle azúcar y ácido cítrico según la receta, después de disolverlo en una pequeña cantidad de agua.

El proceso de cocción a fuego lento debería durar unos veinte minutos. Pero no olvides revolverlo constantemente.

Después de esto, deja enfriar la mermelada de pera, y en este momento ya puedes preparar los frascos. Ya solo queda poner la mermelada en frascos. y enrollar las tapas, que definitivamente conviene hervir.

Mermelada de pera en olla de cocción lenta

La mermelada de pera puede resultar igual de apetitosa y sabrosa si la cocinas en una olla de cocción lenta. Este método de cocción es sencillo y rápido. El ama de casa no tendrá que estar cerca de la estufa removiendo la mermelada que se está cocinando lentamente. Por supuesto, deberás mezclarlo bien, pero solo cuando la mermelada se espese.

El manjar de pera cocido en una olla de cocción lenta no solo se puede comer, sino que también se puede usar como relleno para pasteles y tartas, ya que es espeso y muy dulce. Esta mermelada de pera te quedará maravillosa. además de gachas que desayunan los niños. Simplemente úntalo sobre pan y el té quedará de lo más delicioso y apetecible para cualquier niño.

Para hacer mermelada de pera, necesitas los siguientes productos:

1. Peras de cualquier variedad: alrededor de 1 kilogramo.
2. Azúcar – aproximadamente 0,5 kilogramos
3. Ácido cítrico – 0,5 cucharadita.
4. Vainillina – 0,5 cucharadita.

Lavar ligeramente las peras y pelarlas. Pero también puedes usar peras peladas para esta receta, solo entonces debes lavar muy bien la fruta para hacer mermelada. Luego las frutas se cortan en cubos pequeños. Su poner en una olla de cocción lenta, y cubra con todos los demás ingredientes según la receta. Si de repente hay demasiada vainillina, la mermelada quedará amarga.

El recipiente se coloca en la multicocina y se activa el modo de calefacción. Es necesario fijar el tiempo en quince minutos, ya que esto permitirá que se disuelva todo el azúcar. Si la fruta no está muy jugosa, también puedes añadir agua. Después de esto, definitivamente debes activar el modo de extinción y cerrar la tapa. El programa hará todo por sí solo y la anfitriona podrá olvidarse por completo de la mermelada de pera por un tiempo.

Después de la multicocina llevará a cabo su programa, debes sacar la pera y molerla en una licuadora. Y nuevamente lo mandamos a hervir a fuego lento durante veinte minutos. Tan pronto como se escuche el sonido de ebullición, será necesario cambiar el modo y configurar el modo de cocción al vapor. Entonces, la mermelada se cocina hasta que esté completamente cocida, pero es necesario revolverla de vez en cuando.

La mermelada de pera estará lista si el manjar queda espeso. Para ello, puedes coger un poco con una cuchara y trazarlo. La mermelada de pera terminada no debe escurrirse, solo puede caerse. Sólo queda enfriarlo y sellarlo en frascos limpios y preparados. Normalmente, con un kilogramo de peras se obtienen aproximadamente 700 gramos de mermelada de pera.

Receta clásica para hacer mermelada de pera.

La mermelada de pera se prepara según la receta clásica, pero el proceso de preparación lleva mucho tiempo. Pero, por lo general, las amas de casa todavía prefieren preparar los dulces de pera de esta manera.

Para preparar esta receta necesitarás los siguientes productos:

1. Peras duras – 4 kilogramos.
2. Agua limpia – 1 litro.
3. Azúcar granulada – 800 gramos.

Las frutas se lavan bien, ya que esta receta requiere que las peras cocinado con la piel. Luego, los frutos se cortan por la mitad o en cuatro partes, después de quitarles el corazón. Para preparar mermelada, necesitas una cacerola grande, donde agregas la pera y agregas agua. Cuece la mermelada a fuego lento. Cuanto más suaves sean las rodajas, más fácil será hacerlas puré. Por lo tanto, conviene cocinar el mayor tiempo posible hasta que las rodajas de pera se ablanden. Normalmente, este proceso de cocción dura entre 30 y 40 minutos.

La siguiente etapa de preparación es el esfuerzo. Para conservar el almíbar, es necesario colar las frutas con un colador o con un colador. ahora es necesario dar toda esta masa enfriarse. Ya solo queda pasarlo por una picadora de carne o por un exprimidor. Ahora solo queda verter la masa homogénea de pera en un cazo, añadir el azúcar, además del almíbar, y cocinar todo durante otros cuarenta minutos, pero hay que removerlo de vez en cuando.

Cuando la mermelada de pera esté lista hay que ponerla en frascos y enrollarlos, darles la vuelta y dejar enfriar. Ahora será agradable pasar las tardes de invierno comiendo una deliciosa mermelada de peras.

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