Los pepinos encurtidos no son para el invierno. Pepinos encurtidos: siete recetas increíbles para el invierno. se hace asi

Los pepinos sabrosos y crujientes preparados para el invierno son el sueño de cualquier ama de casa. Es importante no solo dar preferencia a la variedad deseada, sino también elegir la receta adecuada. escabeche para que tenga la proporción correcta de sal y azúcar granulada.

Puedes preparar pepinos de diferentes formas, existen muchas recetas que te permiten hacer preparaciones caseras sabrosas y apetecibles. Cada ama de casa tiene sus propios secretos para preparar el plato.

Trucos culinarios

Se añaden varios ingredientes:

• hierbas secas y frescas;
• verdor;
• hoja de laurel;
• hojas de cereza y grosella;
• ajo;
• zanahoria;
• pimienta;
• especias.

Ofrecemos a nuestros lectores una receta de salmuera para pepinos por 1 litro de agua con la adición de un 9% de vinagre. Este componente es necesario para que la pieza de trabajo se almacene mejor y la marinada tenga un rico sabor agrio y dulce.

Si quieres que los pepinos encurtidos queden crujientes, elige verduras tiernas, de piel fina y con granos de color oscuro, el tamaño no debe ser grande, 7-8 centímetros son suficientes. Recoja verduras el día antes de conservarlas en su propio jardín. Si compra pepinos en el mercado, dé preferencia sólo a los frescos.

Antes de encurtir, asegúrese de remojar las frutas en agua fría durante 2 a 8 horas, cambiándola regularmente. Revelemos un secreto: cuanto más fría esté el agua, más sabrosa quedará.

Receta de adobo

Para preparar una marinada para 1 litro de agua para pepinos, necesitará los siguientes componentes:

• agua hervida – 1 litro;
• azúcar - tres cucharadas rasas;
• sal - dos cucharadas;
• Vinagre - 1 cucharada por cada litro.

Hervir agua, ponerle sal de mesa y disolverla. Agregue azúcar al agua hirviendo, revolviendo hasta que los granos se disuelvan. El agua debe hervir durante unos minutos. Vierta la marinada en frascos de pepinos, cierre la tapa y déjela por 20-25 minutos.

Una vez que el agua se haya enfriado, viértela del frasco nuevamente a la sartén. Agrega un poco más de agua, porque ha sido absorbida por los pepinos y se ha evaporado. Hervir nuevamente por 2 minutos.

Haga otro relleno, vierta la marinada para que llene el frasco hasta el borde. Tapar nuevamente por 15 minutos. Vierta nuevamente en la marinada y hierva. Necesitas agregar una cucharada de vinagre a cada frasco. Vierta la marinada hirviendo sobre los pepinos y selle los frascos. Darles la vuelta y envolverlos hasta que se enfríen por completo.

Los pepinos deben almacenarse en un lugar fresco. Si el vinagre no es adecuado, se puede sustituir por ácido cítrico.

Presta especial atención a las especias. No es necesario añadir mucho ajo porque los pepinos quedarán demasiado blandos. Pero las hojas, las cerezas, los clavos y los pimientos no afectarán la densidad de las verduras. Puedes agregar otros condimentos si lo deseas. Lo principal es preparar todo según la receta, pero prueba la salmuera para que quede como a ti te gusta.

Los pepinos quedan increíblemente sabrosos y crujientes. Se pueden utilizar como refrigerio por separado o agregar a ensaladas. El plato adornará cualquier mesa, los pepinos se comen rápidamente y seguramente te pedirán que reveles los secretos de su preparación.

El decapado es uno de los tipos de enlatado. Los pepinos encurtidos se diferencian de los pepinos encurtidos por un sabor más picante debido al vinagre, que es un componente integral de la marinada. El vinagre no sólo afecta el sabor, sino que también sirve como un excelente conservante, ya que previene el desarrollo de la microflora en los alimentos enlatados.

Algunas recetas utilizan mucho más vinagre del necesario para lograr un sabor armonioso, que se encuentra con mayor frecuencia en los pepinos encurtidos producidos comercialmente. Por tanto, estos pepinos resultan muy ácidos.

Mucha gente cree que es el vinagre el que ayuda a conservar los alimentos enlatados. De hecho, las principales condiciones son el cumplimiento de la esterilidad, el tratamiento térmico adecuado de las verduras y el almacenamiento de los productos terminados en recipientes herméticamente cerrados.

Los frascos de conservas encurtidas se cierran únicamente con tapas de hojalata, que se enrollan con una máquina. Las tapas con hilos se han vuelto muy populares últimamente. Pero no son aptos para enlatar pepinos, porque no hay garantía del 100% de su estanqueidad.

Sutilezas de la cocina

• Para el enlatado es recomendable utilizar pepinos de no más de 12 cm, si es necesario encurtir pepinos grandes, primero se cortan transversalmente en varios trozos.
• Los pepinos deben quedar lisos y sin imperfecciones. Las frutas blandas, demasiado maduras y feas no son aptas para encurtir.
• Antes de su uso, los pepinos deben remojarse en agua fría durante 4 a 6 horas. Durante este tiempo es necesario cambiar el agua dos veces. Esto se hace para que absorban agua y recuperen su frescura anterior. Si omite esta etapa, los pepinos, mientras estén en el frasco, absorberán el líquido faltante, la cantidad de marinada disminuirá y aparecerá mucho espacio libre que se puede llenar con aire. Si el sellado es deficiente, puede comenzar la fermentación en el frasco, lo que provocará que la tapa se rompa.
• Para encurtir pepinos se utilizan hierbas aromáticas: eneldo, perejil, estragón, cilantro, ajedrea, albahaca. El ajo, el rábano picante y el pimiento picante dan a los pepinos su sabor picante y picante.
• Junto con las verduras, se colocan hojas de grosella negra, cereza y roble en frascos con pepinos. Contienen una gran cantidad de taninos, gracias a los cuales los pepinos mantienen una consistencia densa, no se ablandan y quedan crujientes.
• Se agrega azúcar a la marinada junto con sal y vinagre. Además, en algunas recetas hay más que sal.
• El relleno de marinada se prepara teniendo en cuenta la capacidad total de los frascos, pero en la mitad del volumen. Por ejemplo, en un frasco de tres litros lleno de pepinos caben aproximadamente entre 1,5 y 1,6 litros de marinada.
• Los pepinos encurtidos deben pasteurizarse o esterilizarse. El tiempo de tratamiento térmico depende del volumen del frasco. El tiempo se cuenta desde que hierve el agua. Los frascos de medio litro se esterilizan durante 5 a 6 minutos, los de un litro durante 8 minutos y los de tres litros, durante 10 a 12 minutos.
• Para evitar que los frascos exploten debido a los cambios de temperatura durante la esterilización, coloque un soporte de madera o tela doblada en 2-3 capas en el fondo de la cacerola o palangana. Además de centrarse en el tiempo asignado para esterilizar los pepinos, existe otra forma de determinar si las frutas se han calentado lo suficiente. Si los pepinos cambian de color de verde a oliva, puedes dejar de calentarlos, retirar los frascos y sellarlos inmediatamente.
• Recientemente, el método de encurtir pepinos (y otros productos) sin esterilización se ha vuelto cada vez más popular. Este método de tratamiento térmico se reemplaza vertiendo salmuera hirviendo sobre los pepinos dos veces. O la primera vez se vierte con agua hirviendo y la segunda vez con salmuera con la adición de vinagre. Con este método se produce una pasteurización pasiva, que continúa durante el enfriamiento de las latas volteadas bajo una manta tibia. Con este tipo de conservas no se produce ningún bombardeo de tarros.

Pepinos encurtidos agridulces

Ingredientes (para tarro de 1 litro):

• granos de pimienta – 4 piezas;
• clavo – 3 piezas.;
• hoja de laurel – 1 pieza;
• cebolla – 1 cabeza;
• ajo – 1 diente;
• eneldo, perejil, estragón - al gusto.

Adobo (por 1 litro de agua):

• azúcar – 3 cucharadas. l.;
• sal – 1,5 cucharadas. l.;
• vinagre 5 por ciento - 3 cucharadas. l.;
• agua – 1 litro.

Metodo de cocinar

• Seleccione pepinos pequeños y suaves. Remójalos en agua fría durante 6-7 horas.
• Lavar bien y recortar las puntas.
• Prepara los frascos. Para ello, lávelos con bicarbonato de sodio y enjuáguelos con agua limpia. Luego esterilice al vapor colocando el cuello en una tetera abierta o caliéntelo en el horno. Lave y esterilice también las tapas.
• Lavar las verduras. Pelar las cebollas y los ajos, enjuagar con agua corriente.
• Coloque en un frasco el pimiento, el ajo, la cebolla, el clavo, la hoja de laurel y las hierbas picadas en trozos grandes.
• Llena el frasco con pepinos, colocándolos en posición vertical. Vierta vinagre.
• Prepara el relleno. Vierta agua en la cacerola, agregue sal y azúcar. Mezclar bien y llevar a ebullición, quitando la espuma. Hervir durante 5-10 minutos.
• Vierta la marinada hirviendo sobre los pepinos.
• Cubra los frascos con tapas y colóquelos en un recipiente con agua caliente. Desde el momento en que hierve el agua, esteriliza los frascos de pepinos durante 8 minutos.
• Sácalos del agua e inmediatamente ciérralos herméticamente. Dale la vuelta y cúbrelo con una manta. Genial en esta posición.

Pepinos encurtidos con clavo y canela.

• pepinos frescos – aproximadamente 600 g;
• granos de pimienta picante – 10 piezas.;
• pimiento rojo picante – 1/2 vaina;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• clavo – 6 piezas.;
• canela - una pizca.

Adobo (por 1 litro de agua):

• sal – 50 g;
• azúcar – 50 g;
• esencia de vinagre – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar

• Para encurtir esta receta, seleccione pepinos pequeños de unos 7 cm de largo y déjelos en remojo en agua fría durante varias horas. Lávese bien. Recorta los extremos.
• Prepare frascos esterilizados. Es aconsejable que estén calientes, de lo contrario el vaso se puede romper al verter la marinada sobre los pepinos. Coloque las especias en el fondo. Llene los frascos con pepinos lo más apretados posible.
• Prepara la marinada. Vierta agua en la cacerola, agregue sal y azúcar. Colocar en la estufa, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la esencia de vinagre.
• Vierta la marinada. Cubrir con tapas. Esterilizar 10 minutos desde el momento en que hierve el agua.
• Retire los frascos del agua. Sellar inmediatamente. Darle la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar.

Pepinos encurtidos con mostaza

Ingredientes:

• pepinos frescos – 10 kg;
• cebollas – 3 piezas.;
• ajo – 1 cabeza;
• semillas de mostaza – 500 g.

• sal – 300 g;
• azúcar – 100 g;
• Vinagre al 9 por ciento – 500 ml;
• agua – 5 litros.

Metodo de cocinar

• Para marinar esta receta, debes tomar pepinos grandes. Llénalos de agua y déjalos durante 4 horas. Lavar.
• Cortar en rodajas. Colóquelo en un tazón grande.
• Prepare una marinada con agua fría y vinagre. Viértelo sobre los pepinos y déjalo por una hora.
• Transfiera los pepinos de la marinada a frascos esterilizados. Espolvorea con mostaza y una mezcla de cebolla y ajo finamente picados.
• Colar el resto de la marinada, verter en una cacerola, añadir el azúcar y la sal. Llevar a ebullición.
• Viértelo sobre los pepinos.
• Cubra los frascos con tapas y colóquelos en un recipiente con agua caliente. Llevar a ebullición. Pasteurizar los tarros de medio litro a una temperatura de 90° durante 10 minutos, los de un litro durante 15 minutos.
• Retirar del agua y sellar herméticamente inmediatamente.

Pepinos encurtidos sin esterilizar.

Ingredientes (para un tarro de tres litros):

• pepinos frescos: cuántos caben en el frasco;
• eneldo - 3 paraguas;
• ajo – 5 dientes;
• rábano picante - 1 hoja;
• hojas de grosella – 5 piezas.;
• pimiento rojo picante: un trozo pequeño;
• granos de pimienta negra – 10 unidades

• azúcar – 90 g;
• sal – 70 g;
• vinagre 9 por ciento - 3 cucharadas. l. (o 1 cucharadita de esencia al 80%).

Metodo de cocinar

• Clasifica los pepinos. Para encurtir, tome frutas pequeñas. Remójalos en agua fría durante 4-6 horas. Luego lavar con un cepillo y enjuagar con agua limpia.
• Lave también las verduras, el ajo y los pimientos.
• Coloca los pepinos en un colador y vierte agua hirviendo sobre ellos. Colóquelo inmediatamente en posición vertical en un frasco y cubra con especias y hierbas. Agrega sal y azúcar.
• Vierta agua hirviendo y cubra con una tapa. Dejar actuar 20 minutos. Durante este tiempo, los pepinos se calentarán bien y la sal y el azúcar prácticamente se disolverán.
• Vierta la salmuera en la sartén a través de una tapa con agujeros. Llevar a ebullición. Vierta los pepinos nuevamente agregando vinagre.
• Cierra rápidamente la tapa y enrolla.
• Dale la vuelta al frasco y cúbrelo con una manta. Dejar hasta que esté completamente frío.

Pepinos encurtidos con menta

Ingredientes (para 1 tarro de dos litros):

• pepinos frescos: cuántos caben en el frasco;
• eneldo – 20 g;
• hojas de grosella negra – 3 piezas.;
• perejil – 10 g;
• menta – 3 g;
• pimiento picante – 1/2 vaina.

• sal – 50 g;
• azúcar – 50 g;
• ácido acético – 3 cucharaditas;
• agua – 1 litro.

Metodo de cocinar

• Seleccione pepinos pequeños y suaves. Remójalos en agua fría durante 5 horas. Lavar. Recorta los extremos.
• Prepare frascos esterilizados con tapa.
• Lavar las verduras.
• Coloque los pepinos en un frasco, cubriendo con hierbas.
• Vierta agua hirviendo sobre él. Cubrir con una tapa y dejar actuar 20 minutos.
• Vierta el agua enfriada a través de los orificios de la tapa de nailon colocada en el frasco en la sartén. Agrega el azúcar y la sal. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
• Vierta salmuera hirviendo sobre los pepinos. Agrega esencia de vinagre.
• Cierre el frasco con una tapa e inmediatamente ciérrelo herméticamente.
• Dale la vuelta y envuélvelo en una manta. Déjalo enfriar en esta posición.

Vídeo: Pepinos encurtidos con un ingrediente secreto que todo el mundo conoce.

Nota para la anfitriona

Si no te gusta el vinagre de mesa, puedes sustituirlo por ácido cítrico, vinagre de uva o vinagre de manzana. Esta marinada tendrá un sabor más suave y un aroma agradable.

Guarde los frascos de pepinos encurtidos en un lugar fresco y seco, alejado de la luz. Si por alguna razón la tapa del frasco está hinchada, ¡está estrictamente prohibido comer esos pepinos!

Pepinos encurtidos: ¿a quién de nosotros no le gusta su increíble sabor agridulce y salado, acompañado de un delicioso crujido que evoca envidia y deseo en aquellos que aún no han llegado al preciado frasco? Ofrezco varias de estas recetas.

Utilice agua purificada o artesiana, esto garantizará la calidad de su producto. Y, por supuesto, para el enlatado es necesario elegir variedades adecuadas para el encurtido. para preparar pepinos ligeramente salados y pepinos encurtidos tanto en barril como en tarros. Las recetas se dan principalmente para un tarro de 3 litros. Para calcular los ingredientes para un frasco de diferente volumen, permítanme recordarles: 1 cucharada equivale en capacidad a 3 cucharaditas.

Pepinos encurtidos caseros

Ingredientes para un tarro de 3 litros:

• 1,5 kg de pepinos pequeños,
• 3 dientes de ajo,
• 6 granos de pimienta negra,
• 1-2 hojas de laurel, cereza, grosella,
• eneldo,
• 1-2 hojas de rábano picante,
• guindilla
• 2 cucharadas con un pequeño monton de sal,
• 1 cucharada colmada de azúcar,
• 1,5 cucharaditas de esencia de vinagre,

1. Lavar los pepinos y remojarlos en agua fría durante 4 horas. Luego escurre el agua y seca los pepinos.
   Coloque el eneldo, el rábano picante, las cerezas, las grosellas, los dientes de ajo, la pimienta y las hojas de laurel en frascos esterilizados. Distribuya los pepinos entre los frascos.
2. Verter agua hirviendo sobre los frascos, tapar con una tapa y dejar reposar unos 15 minutos, luego verter el líquido en una cacerola, poner al fuego, agregar sal y llevar a ebullición el azúcar.
3. Vierta la salmuera resultante sobre los pepinos en los frascos, vierta la esencia de vinagre y cierre las tapas. Dar la vuelta, envolver en una manta y colocar en un lugar oscuro hasta que se enfríe.
4. La esterilización no es necesaria.

Pepinos encurtidos crujientes

• Pepinos pequeños (hasta 10 cm de largo),
• 1 sombrilla pequeña de eneldo
• 1 ramita de perejil,
• 1 cebolla (o 3-4 dientes de ajo) y
• 1 zanahoria.
• clavel,
• hoja de cerezo.

Adobo para 1 litro de agua:

• 1 cucharada colmada de sal,
• 2 cucharadas rasas de azúcar,
• 5 piezas. granos de pimienta (pimienta de Jamaica y amarga),
• 1 cucharadita de esencia de vinagre

1 litro de marinada es suficiente para tarros de 2 litros.

1. Remojar los pepinos en agua hervida fría durante 2-3 horas. Colocar los pepinos en tarros de un litro preparados, colocar encima una cebolla picada o dientes de ajo y zanahorias cortadas en tiras, una ramita de perejil y una pequeña sombrilla de eneldo. Hervir agua limpia, verter sobre los pepinos, dejar actuar 10 minutos y luego volver a verter agua hirviendo.
2. Por tercera vez, ponga en el agua sal y azúcar, granos de pimienta, clavo, hojas de cereza, hierva, vierta los pepinos y agregue 1 cucharadita a cada frasco. cucharada de esencia de vinagre. Enrollar. Rotación. Envuelva hasta que esté completamente frío.

Pepinos dulces encurtidos

Para un tarro de 3 litros

• 1,8 kg de pepinos,
• 1/2 zanahorias,
• 1/2 cebolla,
• 1 diente de ajo
• clavel
• 1-2 hojas de grosella negra.
• 1 pimiento picante (opcional)

Para la marinada por tarro de tres litros:

• 1,5 litros de agua
• 100 ml de vinagre al 9%,
• 2 cucharadas de sal de roca gruesa,
• 6 cucharadas de azúcar,

Para un frasco de un litro, divida todo entre 3: es decir,

• 2 cucharaditas de sal,
• 2 cucharadas de azúcar y
• unos 30 ml de vinagre.

1. Lave bien los frascos y esterilice las tapas. Verduras (pepinos, cebollas, zanahorias, ajo): lavar y pelar. Coloque especias en el fondo de cada frasco: dientes, un diente de ajo cortado en 4 trozos, media cebolla y media zanahoria. Coloque los pepinos en frascos lo más apretados posible. Coloca sal, azúcar y vinagre en frascos.
2. Vierta agua hervida caliente sobre los pepinos (¡pero no agua hirviendo!). Puedes agregar incluso un poco más de sal, no olvides que tenemos mucho vinagre, por lo que el sabor salado se sentirá peor en los pepinos encurtidos terminados, y además nuestra sal es gruesa.
3. Coloque el frasco de pepinos en una cacerola con agua tibia, hierva, cubra con tapas, esterilice los frascos de tres litros durante 15-20 minutos y los de un litro durante 5-7 minutos. Vamos a enrollarnos.
4. Voltéelo y cúbralo con una toalla hasta que se enfríe.
   Los pepinos resultan muy picantes (debido al vinagre, por eso se conservan perfectamente y no se enturbian), crujientes y saben a buenos pepinillos encurtidos comprados en la tienda.

Pepinos encurtidos instantáneos

• pepinos encurtidos pequeños
• paraguas de eneldo,
• algunas hojas de apio,
• hojas de rábano picante, cereza, grosella negra,
• pimiento rojo picante,
• ajo

Adobo por tarro de litro:

• 400 ml de agua
• 4 cucharaditas de sal
• 3 cucharaditas de azúcar
• 50ml de vinagre al 9%

1. Lave los pepinos pequeños y déjelos en remojo en agua fría durante 3-4 horas.
2. Coloque hojas de apio, hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo, hojas de cerezo, hojas de grosella negra, pimiento rojo picante y ajo en frascos lavados y esterilizados.
3. Después de remojar, enjuague los pepinos con agua corriente y colóquelos en frascos encima de las verduras. Escurrir el agua restante.
4. Vierta vinagre en los frascos, agregue sal y azúcar (no agregue agua) y coloque el frasco de pepinos en una cacerola con agua hasta el cuello del frasco. poner la cacerola al fuego y esterilizar durante 15 minutos desde el momento en que hierve el agua en la cacerola. Durante este tiempo, los pepinos se saturan con vapor de vinagre y los pepinos de las capas inferiores cambian de color. Luego, los pepinos en frascos se deben verter con agua hirviendo y enrollar.
5. Los pepinos encurtidos según esta receta quedan picantes y crujientes. Incluso puedes guardarlos en un apartamento, pero es mejor en una habitación con una temperatura que no supere los +5 grados.

Es fantástico que exista una forma de conservar la cosecha de pepinos para el invierno como encurtir. Las verduras de sabor fresco se transforman cuando se les vierte una marinada fragante y ligeramente ácida. Y luego lo metieron en frascos para el invierno.

Muy sabrosos, rellenos de especias y especias, se convierten en un snack picante. El pepino crujiente combina bien con platos de carne, pescado y verduras. Es bueno triturarlos así para aumentar el apetito. Y si lo mantienes con moderación, sólo tendrá un beneficio. Pero es necesario observar la medida, ya que la marinada contiene ácido acético.

Ya os he presentado las variantes de estas frutas. Sugirió probar nuevas formas de preparar deliciosas preparaciones. Hoy les presento una selección de recetas de pepinos crujientes encurtidos.

La verdura pertenece a la familia de las calabazas y se come únicamente en su forma verde. Su pulpa es tierna y jugosa, las semillas no son pronunciadas. La fruta está llena de muchas sustancias orgánicas. Aumentan el apetito y mejoran la digestión. Es simplemente imposible comer un pepino maduro, se vuelve amargo y duro.

Para encurtir, tomo frutas tiernas y tiernas. Si aparecen frutas demasiado grandes (no maduras) en las camas, las corto en rodajas o platos.

Los pepinos según esta receta se preparan con pimiento morrón. Da un sabor picante especial a las verduras, son vigorosas, aromáticas y muy sabrosas. Quien no pruebe esta preparación invernal con pepinillos crujientes, a todos les encanta su sabor y todos piden la receta.

Que es necesario:

• 1 kg de pepinos;
• 1 pimiento dulce;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 4-6 dientes de ajo;
• 4 cosas. guisantes de pimienta de Jamaica;
• 8-10 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• vinagre (70%);

Para adobo por litro de agua:

• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. azúcar;

Proceso de cocción:

1. Es mejor elegir pepinos del mismo tamaño, así se verán hermosos en frascos. Lavamos todas las frutas con agua corriente. Puedes usar una esponja. Elimina bien la placa blanca de la fruta.

2. Llénalos con agua fría y déjalos durante 2-3 horas. Todo depende de cuánto tiempo hace que se recolectaron los frutos. El agua se puede cambiar.

¿Para qué sirve? Si ha pasado mucho tiempo desde la cosecha, los frutos se han secado. En el interior se forman huecos de aire. En frascos cerrados, los pepinos absorben intensamente agua y la marinada escasea.

3. Lava los frascos con bicarbonato de sodio. Los esterilizamos al vapor o en el microondas. Hervir las tapas en una cacerola aparte.

4. Coloque trozos de pimiento dulce en el fondo de cada frasco. Primero hay que lavarlo y quitarle el tallo y las semillas. Cortar en piezas.

5. Coloque sombrillas de eneldo y hojas de laurel. Agregue 2-3 dientes de ajo y granos de pimienta. Colocamos los pepinillos en hermosas filas verticales. No olvides cortarles la corona y el tallo. Rellenamos el espacio restante de los frascos con pepinos más pequeños, colocándolos en posición horizontal.

6. Llene el contenido de los frascos con agua hirviendo. Cubrir con las tapas y dejar actuar durante 10-15 minutos.

7. Pasado el tiempo, vierte la salmuera de los frascos en la sartén. Volvamos a hervir y volvemos a calentar las verduras en los frascos.

8. Prepare una salmuera de azúcar y sal por separado para marinar. Para un litro de agua, tome una cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar. Llevar a ebullición el contenido de la cacerola.

9. Escurrimos el segundo relleno de los frascos, los llenamos con salmuera hasta arriba. Y vierte media cucharadita de vinagre en cada frasco.

10. Cerrar con tapas y enrollar con llave. Voltee los frascos. Comprobamos si tienen fugas. Y si todo está bien, entonces envuélvelas en una toalla hasta que se enfríen por completo.

Deliciosos y dulces pepinos encurtidos para el invierno con ácido cítrico.

Esta es una de mis recetas favoritas. Durante algún tiempo cambié a enlatar pepinos con ácido cítrico. El resultado del refrigerio terminado se caracteriza por la ausencia del olor acre del vinagre. El sabor no sufre nada. La misma frescura y delicia.

Ingredientes por tarro de litro:

• 1-1,5 kg de pepinos;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 2 cucharaditas semillas de mostaza;
• 8-10 granos de pimienta negra;
• 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 cucharadita de semillas de eneldo;
• 1-2 hojas de laurel;
• 3-4 dientes de ajo;

Para adobo por 1 litro de agua:

• 2 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. azúcar;
• 1 cucharadita ácido cítrico;

Cómo cocinaremos:

Eche 2 círculos pequeños de pimiento picante en cada frasco. Agrega una cucharada de semillas de mostaza, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra y una cucharadita de semillas de eneldo. Y también ajo y laurel.

Los pepinos ya han sido prelavados. Dejamos en agua fría durante varias horas para que salga todo el aire de la pulpa. Sus extremos están cortados por ambos lados. Ahora, ponlos en frascos. Primero ponemos una fila vertical. Rellena la parte superior horizontalmente.

Llene el contenido con agua hirviendo. Deje los frascos, sin olvidar taparlos, durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, las verduras se calientan.

Después de calentar, vierta la salmuera en una cacerola y colóquela al fuego. Estamos esperando que hierva. Hagamos el segundo relleno. Escurrir nuevamente el agua de las verduras.

Es necesario medir el volumen de salmuera. Porque necesitamos determinar la cantidad de azúcar y sal por 1 litro de agua. La salmuera ascendió a 1,5 litros. Y poner en un cazo 2 cucharadas de sal por 1 litro de agua. Tenemos 1,5 litros, así que añadimos 3 cucharadas de sal + 3 cucharadas de azúcar.

Pon la marinada al fuego. Estamos esperando que se disuelvan los ingredientes a granel. Hervir bien esperando uno o dos minutos.

Mientras tanto, agrega una cucharadita de ácido cítrico directamente en los frascos. Rellenar la marinada hasta el cuello. Cerrar con tapas. Y, como es habitual, colocamos los tarros en un lugar cálido.

Marinamos pepinos crujientes en frascos para el invierno, por 1 litro de agua.

Con esta receta se obtienen pepinos deliciosos y crujientes. La marinada se prepara a base de 1 litro de agua. Los espacios en blanco se almacenan bien en las condiciones normales de temperatura del apartamento. No hubo ningún caso de que la salmuera se volviera turbia o que las tapas se salieran volando.

Qué preparar:

• 2-3 kg de pepinos;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l raíz de rábano picante (trozos);
• 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• sombrillas de eneldo;
• ramitas de perejil;
• hoja de rábano picante;
• ramitas de nudillo;
• hojas de cerezo;
• hojas de grosella negra;
• hoja de laurel;

Para adobo por 1 litro de agua:

• 1 cucharada. l sal (colmada);
• 2 cucharadas. l. azúcar (sin portaobjetos);
• 1/2 cucharadita vinagre por cada frasco (70%);

Preparación:

Lavar los pepinos con antelación. Remojar en agua para eliminar los huecos de la pulpa de la fruta. Recorta los extremos en ambos lados.

Para mayor comodidad, corte las hojas y ramitas verdes en trozos pequeños y mézclelos en un recipiente. Coloque un puñado de verduras en cada frasco. Agrega los pepinos. Agrega una hoja de laurel a cada uno. Corta los dientes de ajo en varios trozos y échalos en un frasco. Yo siempre corto el ajo en trozos pequeños. De esta forma transfiere mejor todas sus propiedades al adobo.

Agrega una cucharada de raíz de rábano picante cortada en trozos pequeños y los granos de pimienta.

La raíz de rábano picante es un conservante natural. Contiene fitoncidas que tienen un efecto perjudicial sobre las bacterias. Y los taninos hacen que las verduras encurtidas sean elásticas y crujientes. Además, el sabor del snack se vuelve picante y vigoroso.

Llenar todos los tarros con agua hirviendo y dejar calentar durante 15 minutos. Luego escurre esta agua. Prepararemos la salmuera utilizando agua dulce. Echar el agua y poner la cacerola al fuego. Agrega sal y azúcar por 1 litro de agua (como se indica en el esquema).

Llene el contenido de los frascos con marinada hirviendo hasta arriba. Agrega ácido acético, cierra las tapas y enrolla. El contenido se puede "ligar" ligeramente para que el ácido se distribuya uniformemente e inmediatamente en el recipiente. Al mismo tiempo, compruebe cómo están asentadas las tapas y si hay fugas. Envuélvelo en algo tibio hasta que se enfríe por completo.

Pepinos encurtidos para el invierno con mostaza.

Otra forma de preparar pepinos para el invierno. La marinada se prepara con la adición de semillas de mostaza. La semilla de mostaza le da al aperitivo un toque picante. Para quienes les guste el picante, se puede aumentar el número de semillas.

Prepara los ingredientes:

• pepinos (cualquier cantidad);

Para un tarro de un litro necesitarás:

• 2 hojas de cerezo;
• 2 hojas de grosella;
• 1 hoja de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 5 granos de pimienta negra;
• 1 clavo de olor;
• 1 cucharadita mostaza;
• 1 tallo pequeño de hoja de rábano picante;
• 2/3 cucharaditas vinagre (70%);

Para adobo por 1 litro de agua:

• 2 cucharadas. azúcar;
• 1 cucharada. sal;

Secuenciación:

1. Lavar bien los pepinos y llenarlos con agua fría.

Si los frutos han sido recogidos del huerto recientemente bastará con dejarlos en remojo durante unos 60 minutos, si ha pasado un día o más desde la recolección entonces aumentar el tiempo de remojo.

Les cortamos la parte superior de la cabeza.

2. En el fondo de cada frasco colocamos hojas de grosella y cereza, una hoja de laurel y un tallo de rábano picante. Agregue hierbas y especias como se indica en el diseño.

3. Llene los recipientes con verduras. Resulta hermoso si la primera fila es vertical. Y encima las frutas se colocan al azar, según encajen.

4. Llene los recipientes con agua hirviendo durante 10 minutos para que se calienten. Vierta en una cacerola y hierva la solución para volver a llenar.

5. Preparar la marinada en agua dulce. Para un litro de agua, añade 2 cucharadas de azúcar y una cucharada de sal. Estamos esperando que hierva la marinada. Mientras tanto, escurre el agua de los frascos. Agrega una cucharadita de mostaza a cada recipiente.

6. Llene los frascos con marinada y agregue 2/3 cucharaditas. vinagre. Enrolle las tapas. Cubrir con una manta tibia y dejar enfriar.

Receta de pepinos crujientes marinados con cebolla y zanahoria

Una receta antigua y probada de pepinos encurtidos se llama "estilo búlgaro". Probablemente por su sabor único, parecido a las preparaciones búlgaras que se vendían en las tiendas en la época soviética.

La cantidad de pepinillos se toma de forma arbitraria, dependiendo de cuántos frascos vayas a llenar. Para darle más sabor y belleza, agregaremos zanahorias y aros de cebolla.

Ingredientes para 1 litro de agua:

• pepinos;
• varios aros de cebolla;
• 1-2 uds. zanahorias;
• 1 hoja de laurel;
• 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 8-10 granos de pimienta negra;
• 1 clavo de olor;

Para adobo por litro de agua:

• 2 cucharadas. l sal (sin portaobjetos);
• 4 cucharadas l azúcar (sin portaobjetos);
• 80ml. vinagre (9%);

Proceso de cocción:

En el fondo de los frascos echamos guisantes negros y de pimienta de Jamaica y una hoja de laurel. Coloque los aros de cebolla y las zanahorias en un recipiente. El tubérculo se puede cortar en rodajas longitudinales o en círculos. Cómo te gusta.

Coloca los pepinos. La primera fila siempre se ve hermosa si están en posición vertical. Puedes agregar rodajas de zanahoria a los espacios vacíos. La fila superior se completa al azar. Incluso puedes cortar la verdura en trozos más pequeños. Llenar los frascos con agua hirviendo, tapar y dejar calentar durante 15-20 minutos.

Ahora preparemos la marinada. Para un litro de agua, agregue el azúcar y la sal indicados en el esquema. Agrega vinagre. Coloca la sartén en la estufa. Estamos esperando que hierva y disuelva por completo los ingredientes.

En cuanto hierva, escurre el agua de las preparaciones y llena los recipientes con la marinada. Cerrar con tapas. Dale la vuelta y envuélvelo.

Cómo encurtir pepinos para el invierno en tarros de 3 litros con vinagre.

Esta receta, un refrigerio igualmente delicioso elaborado con pepinos crujientes, se llama “estilo polaco”. Enlaté según eso. Los pepinos quedan excelentes. Enérgico, crujiente y ligeramente ácido.

Qué cocinar para un tarro de 3 litros:

• 1,5-2 kg de pepinos;
• 2 cucharadas. l sal sin portaobjetos;
• 5 cucharadas l azúcar sin portaobjetos;
• 125ml. vinagre (9%);
• hojas de grosella;
• sombrillas de eneldo;
• 5-6 dientes de ajo;
• raíces de rábano picante secas;
• vainas de pimiento rojo picante

Cocción secuencial:

Lavamos los pepinos y los ponemos en remojo durante dos horas en agua fría. Durante este tiempo, del fruto sólo sale aire, pero también amargor, si el fruto es amargo.

Lavamos bien los tarros con bicarbonato de sodio y enjuagamos con agua corriente. No pueden estar esterilizados. Coloque 5 hojas de grosella en el fondo de los frascos, corte las sombrillas de eneldo en ramas pequeñas. Dividimos también los dientes de ajo en varias partes.

Colocamos las frutas en recipientes en hileras densas. Vierta agua hirviendo sobre ellos y déjelos calentar durante 10-15 minutos, con los párpados cerrados. Luego, vierte el agua en la cacerola, hiérvela y llénala.

Preparamos la marinada para cada tarro de 3 litros por separado. Escurre la salmuera de un frasco en una cacerola. Agregue 2 cucharadas. l. sal y 5 cucharadas. l azúcar. Colocar al fuego y esperar a que hierva. Tan pronto como hierva, agrégale vinagre. Vierta la marinada en un frasco y enrolle la tapa.

Así, hacemos un adobo para otros frascos. Voltee los frascos y envuélvalos en una toalla.

Preparamos pepinos para el invierno según la receta con vodka: quedan crujientes y sabrosos.

¿Quieres aprender una nueva forma de preparar pepinos deliciosos y crujientes para el invierno? Es difícil de creer, pero los pepinos se encurten con vodka. Agregar solo 2-3 cucharadas de una bebida alcohólica con una concentración de alcohol del 40% da resultados sorprendentes.

El vodka tiene un excelente efecto conservante e inhibe el desarrollo de microorganismos. Las preparaciones encurtidas se conservan bien, no se deterioran, no se vuelven turbias ni explotan.

Los pepinos quedan sabrosos y crujientes.

Para un tarro de 1,5 litros necesitas:

• pepinos;
• ramitas de estragón;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de albahaca;
• 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2-3 dientes de ajo;
• un trozo de ají picante;

Para preparar adobo para 1 litro de agua:

• 2 cucharadas. l. sal (colmada);
• 3 cucharadas l azúcar (con un portaobjetos);
• 2-3 cucharadas cucharadas de vodka al 40% de concentración;
• 0,5 cucharaditas ácido cítrico;
• 0,5 cucharaditas de semillas de mostaza;

Cómo cocinaremos:

Prepara los pepinillos para encurtir. Los lavamos, si es necesario, los remojamos en agua fría. Cortamos la parte superior por ambos lados.

Coloque el ajo picado, los guisantes y los trozos de chile en frascos esterilizados. Agregue ramitas de estragón, albahaca y eneldo.

Llena los frascos con verduras de cualquier forma (como quieras). Llene el contenido con agua hirviendo y cubra con tapas. Calienta los pepinos durante 30 minutos.

Luego, vierte el agua en la cacerola y colócala en el fuego. Agrega el azúcar y la sal. Lleva la marinada a ebullición. Mientras tanto, agrega media cucharadita de ácido cítrico a los frascos. Si lo deseas, puedes agregar semillas de mostaza. Vierta 2 cucharadas de vodka.

Llene los recipientes con verduras con la marinada hirviendo y ciérrelos con tapas. Comprobamos su estanqueidad y los enviamos debajo de un abrigo de piel.

Pepinos crujientes con tomates, marinados en frascos para el invierno.

La variedad de pepinos y tomates encurtidos resulta muy sabrosa. La presencia de tomates hace que los pepinos sean más suaves y ricos en sabor. Además, quedan crujientes y vigorosos. La marinada en sí es increíblemente sabrosa. Es una pena derramar este, estoy haciendo masa con él.

Necesitará:

• pepinos;
• tomates (es mejor tomar frutas medianas y pequeñas);
• hoja de rábano picante;
• hoja de laurel;
• ramitas de estragón;
• sombrillas de eneldo;
• hojas de cereza o grosella;
• granos de pimienta;

Para adobo por 1 litro de agua:

• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. azúcar;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%);

Cómo cocinar:

Coloque trozos de hojas de rábano picante, ramitas de estragón, hojas de grosella y laurel en el fondo del frasco. Agregue las sombrillas de eneldo y los granos de pimienta.

Llenamos los frascos. Primero, colocamos una hilera de pepinos verticalmente.

Para evitar que la piel del tomate se agriete al verter agua hirviendo, haz varios pinchazos alrededor del tallo con un palillo.

Enviamos los tomates al tarro con los pepinos. A ellos les añadimos una sombrilla de eneldo y un trozo de hoja de rábano picante.

Llene los frascos con agua hirviendo hasta el borde. Cubrir con tapas y dejar calentar durante 30 minutos.

Después, vierte el agua en la cacerola. Agrega el azúcar y la sal. Coloca la sartén al fuego y espera a que hierva. Llene el contenido de los frascos con marinada hirviendo. Agrega 2 cucharadas de vinagre al 9% a cada frasco. Cerrar con tapas. Voltee los frascos y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Receta de deliciosos y crujientes pepinos con limón

Los pepinos encurtidos para el invierno son fáciles de preparar y quedan sabrosos y crujientes. Esto se debe a que no tienen vinagre. Se reemplaza en la marinada por otro ácido: ácido cítrico con la adición de una rodaja de limón fresco. Esta preparación luce brillante y festiva.

Que necesitarás:

• pepinos;
• 1-2 rodajas de limón;
• 1 pimiento morrón;
• cabeza de ajo;
• hojas de eneldo;
• hojas de rábano picante;
• hoja de laurel;
• pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra;

Para adobo por 1 litro de agua:

• 50 g de sal;
• 120-130 g de azúcar;
• 1 hora l. ácido cítrico;

Preparación:

En el fondo del frasco colocamos hojas de rábano picante, sombrillas de eneldo y una hoja de laurel. Añade una rodaja de limón, 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica y 7-8 de pimienta negra. Cortamos los dientes de ajo en rodajas y los ponemos también en tarros.

Ya hemos preparado los pepinos. Se lavó y pasó por un período de remojo de 2 horas. Cortamos la parte superior por ambos lados y comenzamos a ponerlas en frascos. En algún lado, coloque un trozo de pimiento morrón en el recipiente. Llena los frascos por completo y llénalos hasta arriba con agua hirviendo. Cubrir con tapas en la parte superior. Dejar actuar 20 minutos.

Pasado el tiempo, escurre el agua. En base a ello, preparamos una marinada por 1 litro. Agrega sal y azúcar. Una vez que hierva, deja que la marinada hierva durante uno o dos minutos. Deja que los ingredientes se disuelvan. Agregue inmediatamente ácido cítrico a la mezcla hirviendo.

Vierta la marinada en los frascos hasta el borde. Atornille las tapas. Voltee los frascos y cúbralos con una manta. Esperamos a que se enfríe por completo y guardamos las piezas para guardarlas.

Pepinillos encurtidos para el invierno en frascos.

Si tienes una gran cosecha de pepinos, puedes preparar uno o dos frascos de pepinillos. Son muy sabrosos y crujientes. Literalmente para un bocado. Las frutas pequeñas enlatadas son un snack ideal para carnes, pescados y verduras fritas.

Los pepinillos son pepinos pequeños que miden entre 4 y 8 centímetros de largo. Existen variedades especiales de estas plantas. Pero es costumbre que llamemos a todos los frutos pequeños con esta palabra.

Qué se necesita para un frasco de 0,5 litros:

• 15-20 pepinos pequeños;
• 1 hoja de rábano picante (pequeña);
• 1 hoja de roble;
• 2 dientes de ajo;
• 1 paraguas de eneldo;
• 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 4-6 granos de pimienta negra;

Para la marinada:

• 1 cucharadita de sal (colmada);
• 1 cucharadita no completa. Sáhara;
• 12 g de vinagre (9%);

Cocinando:

Lavar los pepinos y remojarlos en agua fría. Coloque hojas verdes y eneldo en el fondo de los frascos. Agrega los granos de pimienta y el ajo.

Llena los frascos con pepinillos y vierte agua hirviendo sobre ellos.

Como los frutos son pequeños y tiernos escurrimos inmediatamente la primera agua. Sin tiempo de calentamiento adicional. Rellenamos los pepinillos por segunda vez durante 5 minutos.

Después del segundo vertido, vierte la salmuera en la sartén. Preparamos una marinada a base de ella. Agrega el azúcar y la sal. Coloca la sartén al fuego y espera a que hierva.

Vierta 1 cucharada de vinagre al 9% en los frascos.

Llene el frasco con marinada hasta arriba y enróllelo inmediatamente.

Cómo encurtir deliciosamente pepinos crujientes en rodajas para el invierno

Los pepinos encurtidos aromáticos cortados en rodajas son un refrigerio sabroso y multifuncional. Se puede utilizar para preparar ensaladas y añadir a primeros y segundos platos. Servir como plato aparte.

Estas preparaciones se suelen preparar en frascos pequeños. Son convenientes si la familia es pequeña. Lo abrí y me lo comí para que no permaneciera en el refrigerador durante varios días.

Necesitamos, partiendo de un tarro de 0,5 litros:

• 200-300 g de pepinos:
• 1 diente de ajo;
• 1 hoja de roble;
• 1-2 hojas de grosella;
• 0,5 cucharaditas semillas de mostaza;
• un trozo de hoja de rábano picante;
• 4-5 granos de pimienta negra;
• ramita de eneldo;

Para adobo por 1,5 litros de agua:

• 1,5 cucharadas. azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 cucharada. l. ácido acético (70%);

Secuenciación:

Coloque las hojas verdes, el eneldo, las semillas de mostaza y el ajo en el fondo de los frascos limpios. Llena los recipientes con círculos cortados. Vierta agua hirviendo sobre él. Cubra con las tapas y deje que se caliente, unos 20 minutos.

Escurre el agua en la sartén. Preparamos la marinada con esta salmuera. Para ello, agregue azúcar y sal según el diseño. Pon la sartén al fuego. Después de hervir, agregue vinagre. Llene todos los frascos con verduras con adobo.

Enrolle las tapas. Dale la vuelta y déjalo hasta que se enfríe, recordando envolverlo.

Marinar pepinos crujientes para el invierno en frascos con calabacín

Cuando se colocan otras verduras en un frasco de pepinos, el sabor del refrigerio cambia. El calabacín, por sí solo, tiene un sabor neutro. Por tanto, no cambian el sabor del snack, pero son un complemento agradable. Su pulpa se satura de aromático adobo y adquieren el mismo crujiente. Por eso, comerlos es un placer.

Qué preparar:

• 9-10 uds. pepinos;
• 3 calabacines pequeños;
• 1 cebolla;
• 1 zanahoria;
• 3 ramitas de eneldo;
• 3 ramitas de perejil;
• 10-5 granos de pimienta negra;
• 5-6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2-3 yemas de clavo;
• 2 hojas de laurel;
• 1/2 cucharadita semillas de cilantro;

Para adobo por 1 litro de agua:

• 4 cucharadas l. azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 120 ml (9% vinagre);

Pasos de cocción:

1. Primero, prepara tarros de un litro. Las lavamos hasta dejarlas limpias, echamos un poco de agua por el fondo, unos 50 milímetros, las colocamos en una bandeja y las metemos al microondas cinco minutos. Hierva inmediatamente las tapas en un recipiente aparte en la estufa. También unos cinco minutos.

2. Cortamos las verduras por frasco. Para distribuir bellamente las verduras en los frascos, corte el calabacín al tamaño del pepino. Y divídelo a lo largo en 4 partes. El resto de calabacines se pueden cortar en rodajas. Cebollas y zanahorias, también cortadas en rodajas. Prepara unos dientes de ajo, unas ramitas de perejil y eneldo.

3. Comenzamos añadiendo verduras y especias al frasco. Agrega media cucharadita de cilantro, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica al fondo. Luego vienen los clavos y las hojas de laurel. Ahora, añade unos círculos de zanahorias y aros de cebolla. No te olvides de las ramitas de vegetación.

4. Voltee el frasco y colóquelo en una pila: un pepino, seguido de una rodaja de calabacín. Y así llenamos los frascos.

5. Agregue los aros de cebolla, las rodajas de zanahoria y el ajo. Distribuir los círculos de calabacín por encima. Llene el contenido de los frascos con agua hirviendo y cúbralos con tapas. Dejar actuar 15 minutos.

6. Prepare la marinada según el diseño. Por un litro de agua tomamos 4 cucharadas. cucharadas de azúcar y 2 cucharadas. cucharadas de sal. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva. Tan pronto como el agua hierva, vierte inmediatamente el vinagre.

7. Vierta el agua enfriada de los frascos. Llénelos hasta arriba con salmuera hirviendo.

8. Cerrar los frascos con tapa. Dale la vuelta y envuélvelo en una toalla hasta que se enfríe por completo.

La llegada del momento de preparar verduras y frutas determina en gran medida lo variado y sabroso que será nuestro menú de invierno.

¿Habrá complementos para el almuerzo o la cena desde abundantes ensaladas, aromáticos pimientos o tomates enlatados, aromática mermelada para el té...?

Entre toda esta variedad, las preparaciones de pepino son una de las más populares.

Después de todo, encurtidos o salados, son buenos no solo solos, sino que son uno de los componentes importantes de la mayoría de las ensaladas y también se utilizan en la preparación de primeros y segundos platos.

El artículo de hoy está dirigido a aquellas amas de casa que decidieron preparar las preparaciones de pepino para el invierno en tarros de un litro, los pepinos crujientes resultan especialmente sabrosos y apetecibles.

Pero también hay que tener cuidado al elegir una receta para almacenar en un recipiente de este tipo, porque si se almacenan en recipientes de tres litros sin problemas, entonces en recipientes de un litro, debido a su pequeño volumen, cuestan peor, más a menudo "explotan". ”, y por tanto requieren una receta ajustada con precisión en cuanto a la cantidad de conservantes.

Por cierto, por la misma razón, cuando se preparan pepinos en recipientes pequeños, los frascos a menudo no solo se llenan con salmuera caliente, sino que también se esterilizan.

A pesar de que las recetas son muy similares a primera vista, las amas de casa experimentadas saben que incluso una ligera diferencia en los condimentos, y más aún en la sal, el azúcar y el vinagre, afecta significativamente el sabor.

No olvide que los platos para unir deben lavarse y esterilizarse, y las verduras y los condimentos deben lavarse bien.

Y un consejo más útil: antes de empezar a coser, es recomendable remojar los pepinos en agua fría durante 3-4 (tres o cuatro) horas, esto aumenta su "capacidad" de almacenamiento a largo plazo.

Recetas de pepinos crujientes para el invierno en tarros de un litro

Pepinos “Como de tienda”

Para el primer tarro de un litro necesitarás:

• Pepinos (es recomendable elegir ejemplares idénticos y de pequeño tamaño)
• 2 (dos) mesas. mentir 9% vinagre
• 5 (cinco) piezas de pimiento negro y pimienta de Jamaica
• 1 (una) sombrilla de eneldo (llévela junto con las semillas y las hojas)
• 1 (una) hoja de laurel
• Semillas de mostaza (preferible, pero opcional)
• Para preparar la marinada para 3 (tres) litros de agua necesitamos:
• 100 (cien) gr. sal
• 200 (cien) gr. azúcar granulada

Lavamos bien los pepinos y les cortamos las puntas. Doblar lo más compacto posible en frascos preparados previamente, colocando todos los condimentos indicados excepto sal-azúcar-vinagre.

Para preparar la marinada, es necesario disolver la sal/azúcar en agua hirviendo y, después de disolverla, verter todo en los tubérculos preparados.

Cubra la parte superior con tapas de metal (preesterilizadas) y póngalas a esterilizar.

Una vez retiradas, las burbujas comenzarán a subir constantemente desde el fondo.

Luego sácalos, vierte en cada uno la cantidad prescrita de vinagre y luego enróllalos. Voltéalas, envuélvelas y déjalas enfriar.

"Pepinos en búlgaro"

Para 1 tarro de un litro necesitamos:

• Pepinos, pequeños y “limpios”
• 1 (un) diente de ajo
• 1 (una) cebolla no muy grande
• 4-5 (cuatro a cinco) trozos de laurel
• 5 (cinco) guisantes de pimienta de Jamaica

• 0,5 (medio) litros de agua
• 3 (tres) mesa. mentir 9% vinagre
• 2 (dos) té. mentir sal
• 4 (cuatro) cucharaditas mentir azúcar granulada

Coloca los condimentos, la cebolla y el ajo en un recipiente de un litro. Lavar los pepinos, preferiblemente pequeños, y colocarlos bien apretados encima de los condimentos.

Haga la marinada: agregue sal/azúcar al agua, hierva todo y, después de hervir, vierta el vinagre y luego apáguelo inmediatamente.

Vierta la marinada hervida sobre los pepinos y esterilice durante 8 (ocho) minutos. Enrollar.

Mucha gente prefiere envasar los pepinos en tarros de un litro para el invierno sin esterilizarlos. En este caso, las siguientes recetas serían ideales:

Pepinillos “Let’s Crunch”

Necesitará (para un tarro de un litro):

• Pepinos (intenta elegir pequeños y del mismo tamaño)
• 3 (tres) mesa. mentir azúcar granulada
• 1 (un) postre mentir sal
• 2 (dos) mesas. mentir 9% vinagre
• 1 (un) diente de ajo
• 4-5 trozos de granos de pimienta negra
• 2 (dos) trozos de laurel
• 1 (una) hoja de rábano picante
• 1-2 (una o dos) ramitas de perejil

Prepare los recipientes y los tubérculos de la forma habitual. En un frasco de un litro, coloque los condimentos clasificados y lavados: granos de pimienta negra, ajo pelado, ramitas de perejil, laurel, hojas de rábano picante.

“Empaque” los pepinos encima, vierta agua hirviendo sobre ellos, cúbralos con una tapa esterilizada y déjelos reposar durante 10 (diez) minutos.

Luego vierte el agua en el recipiente preparado y ponlo a hervir nuevamente.

Coloque el azúcar directamente en el frasco, agregue sal, vierta vinagre y luego vierta agua hirviendo.

Listo, vamos a enrollarlo. Dales la vuelta, envuélvelos y déjalos así hasta que se enfríen por completo.

pepinos búlgaros

Para 1 tarro de un litro necesitarás:

Pepinos, pequeños y bonitos.

• 1 (una) cebolla no muy grande
• 1 (una) zanahoria pequeña
• 1 (una) cabeza pequeña de ajo
• 1 (un) paraguas de eneldo
• Hojas: grosella negra, rábano picante y cereza.

Para preparar la marinada necesitas:

• 1 (un) litro de agua
• Mesa de 3,5 (tres y medio). mentir azúcar granulada
• Mesa de 1,5 (uno y medio). mentir sal
• 80-90 (ochenta a noventa) ml. 9% vinagre

En un frasco de un litro preparado de acuerdo con las reglas, coloque el eneldo junto con un paraguas, el ajo entero, pelando solo la cáscara superior, la cebolla pelada, las zanahorias cortadas en 4 (cuatro) partes y los pepinos encima.

Verter agua hirviendo sobre todo y dejar actuar 15 (quince) minutos. Echar el agua en un recipiente, añadir el azúcar granulada y la sal y volver a hervir.

Una vez que haya hervido y el azúcar y la sal se hayan derretido, reduce el fuego al mínimo y añade vinagre al 9%.

Agregue la marinada caliente resultante a los pepinos y enrolle. Como de costumbre, envolver y dejar boca abajo hasta que se enfríe por completo.

Para quienes tienen pepinos, pero no tienen condimentos, les será útil esta receta, que se prepara con una cantidad mínima de aditivos adicionales:

"Pepinos y pimientos"

Para prepararlo necesitas:

• pepinos
• 1 (un) paraguas de eneldo
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 1 (una) mesa. mentir sal
• 3 mesa. mentir 9% vinagre
• 1 (un) té. mentir pimienta negro

Coloque el eneldo (en el fondo) y los pepinos en frascos de un litro, vierta agua hirviendo y déjelo reposar durante 10-15 (diez a quince) minutos.

Escurrir el agua en un recipiente, agregar azúcar/sal y hervir nuevamente hasta que quede suave.

Vierta el pimiento directamente en el frasco, vierta el vinagre y luego vierta la marinada hirviendo. Enróllalo, dale la vuelta, envuélvelo.

Si no tienes vinagre en casa, pero sí ácido acético, entonces enrollar pepinos en frascos de un litro para el invierno es una buena idea, una receta con ácido acético.

Recetas con ácido acético

Pepinos “simplemente un milagro”

Para un tarro de 1 litro necesitas:

• Pepinos pequeños
• 1 (una) cebolla
• 1 (una) zanahoria
• 1 (un) diente de ajo
• 5 (cinco) guisantes cada uno de pimienta negra y pimienta de Jamaica
• ramitas de perejil
• 1 (un) té. mentir esencia de vinagre
• 1 (una) mesa. mentir con un montón(!) de sal
• 2 (dos) mesas. mentir sin un portaobjetos(!) de azúcar granulada
• Clavo, cereza y laurel (al gusto y deseo).

Ponemos especias en el fondo del frasco, encima pepinos (preferiblemente verticalmente), un diente de ajo encima, cebollas y zanahorias picadas, ramitas de perejil.

Vierta agua hirviendo sobre todo esto y déjelo por 10 (diez) minutos, escurra el agua y repita vertiendo agua hirviendo nuevamente, deje reposar por otros 10 (diez) minutos.

Coloca azúcar/sal en un recipiente para preparar la marinada, vierte el agua de los pepinos y deja que hierva todo.

Ahora vierta agua hirviendo en los pepinos, agregue esencia de vinagre al frasco y enróllelo. Envolver boca abajo y dejar hasta que se enfríe por completo.

"Pepinillos en vinagre"

Para prepararnos necesitamos:

• Pepinos
• 1 (un) té. mentir 70% vinagre
• 1 (un) té. mentir aceite vegetal

Para preparar la marinada necesitas:

• 2 (dos) litros de agua
• 6 (seis) mesa. mentir azúcar granulada
• 2 (dos) mesas. mentir sal
• 30 (treinta) piezas de granos de pimienta negra
• 7-8 (siete a ocho) hojas de laurel

Coloque los pepinillos en frascos esterilizados de un litro y vierta sobre la marinada hervida preparada.

Cubra con las tapas, deje esterilizar durante 5-7 (cinco a siete) minutos, luego agregue una cucharadita de vinagre al 70% y aceite vegetal a cada frasco y enrolle.

Para 1 tarro de un litro se necesitan unos 0,5 litros de adobo.

Varias recetas inusuales

A los que también vale la pena prestarles atención.

Pepinos “Sin Vinagre”

Necesitará:

• pepinos
• 1 (una) mesa. mentir sal
• 1 (una) cebolla
• granos de pimienta negra
• eneldo

Para los pepinos pequeños, cortar un poco las colas de cada lado, ponerlos en frascos de un litro, llenarlos con agua hervida fría(!) y dejar reposar 2 (dos) horas.

Pasado el tiempo previsto, escurrir la infusión y, sin calentarla, disolver la sal en ella (basta con remover bien). Vierta la solución resultante sobre los pepinos.

Dejar, sin enrollar (!), durante 3 (tres) días en una habitación cálida (solo a temperatura ambiente). Pasado el tiempo, vierte el agua y la sal en un recipiente, y en el tarro mete los granos de pimienta, el eneldo y la cebolla.

Hervir la marinada escurrida, verterla y enrollarla.

Como esta preparación no contiene vinagre, es adecuada incluso para la mesa de los niños.

Otra receta sin vinagre.

"Pepinos en hojas de parra"

Para prepararnos necesitamos:

• Pepinos (como en todas las demás recetas, pequeños)
• Hojas de uva
• unos dientes de ajo
• especias

Adobo (calculado para llenar frascos de 1 litro en la cantidad de 3 piezas):

• 1,3 (uno y tres) litros de agua
• 50 (cincuenta) gr. sal
• 50 (cincuenta) gr. azúcar granulada

Lavamos los pepinos y las hojas de parra. Corta los extremos de los pepinos, colócalos en un recipiente espacioso, vierte agua hirviendo sobre ellos durante 1-2 (uno o dos) minutos y luego enjuágalos con agua fría.

Ponemos los ajos pelados y condimentados en frascos.

Envolvemos cada pepino en una hoja de parra. Intentamos hacerlo con cuidado, doblando los bordes de las hojas y colocándolas bien en el plato para que no se desplieguen después de verterlas en caliente.

Hacemos la marinada: agregamos sal/azúcar al agua caliente y, cuando se disuelvan, echamos los pepinos en las hojas y dejamos reposar durante 5 (cinco) minutos, no más.

Verter el relleno en un recipiente y volver a hervir. Debes llenarlo así 3 (tres) veces y, después del cuarto llenado, enrollarlo inmediatamente. Dejar enfriar como de costumbre.

"Pepinos con grosellas rojas"

Necesitaremos:

• pepinos
• grosellas rojas
• hojas de rábano picante
• estragón especiado

Para preparar la marinada necesitas:

• Por 1 (un) litro de agua – 50-60 (cincuenta y sesenta) gramos. sal.

Coloca todas las especias en el fondo de los frascos, llena el resto del espacio con pepinos, colocándolos horizontalmente e intercalando con racimos y grosellas rojas individuales (ocupan espacio fácilmente en los espacios vacíos).

Vierta la marinada caliente de agua y sal en frascos de un litro y, cubriéndolos con tapas, déjelo esterilizar durante 15 (quince) minutos. Vamos a enrollarnos.

Gracias a las grosellas, los pepinos adquieren un sabor picante.

Pepinos "Savelovskiy"

Nosotros necesitamos:

• pepinos
• verduras: eneldo, rábano picante, hojas de grosella
• ajo

Para preparar la marinada necesitas:

• ½ (media) taza de azúcar granulada
• 1 (un) litro de jugo de pepino (elaborado con pepinos demasiado grandes).
• 1 (un) litro de jugo de manzana (para la preparación son aptas las manzanas carroñeras).

Prepare jugo usando un exprimidor.

• Para 1 (un) tarro de un litro son 2 (dos) vasos de adobo.

Prepara los pepinos colocándolos encima de las hojas de hierbas y el ajo.

Hervir la marinada mezclando dos tipos de jugo con azúcar granulada, agregarla caliente a los frascos y, después de que hayan reposado 10 (diez) minutos, verter en la sartén.

Hervir nuevamente, verter nuevamente. Repita nuevamente, después de llenar, enrolle por tercera vez. Dejar enfriar como de costumbre, darle la vuelta y envolverlo.

En esta receta, además de pepinos, queda muy bien utilizar calabazas pequeñas, en esta marinada adquieren un agradable sabor y elasticidad.

Al preparar con calabaza, el cálculo será el siguiente:

• Para un tarro de 1 litro, 450 gramos de pepinos y 150 gramos de calabaza.