Пайове със стафиди от готово тесто с мая. Обикновен пай със стафиди на фурна. Пълнеж от ядки и стафиди

Има много малко хора, които са безразлични към печенето. И понякога е много трудно да се откажете от удоволствието да опитате ароматни печива с чаша кафе или чай. Особено когато кифличката не е купена от магазин, а изпечена в собствената ви кухня. Точно такива кифлички със стафиди се измитат с голяма скорост.

Кифлички със стафиди и канела с мая на фурна

Отличните печива, приготвени у дома, със сигурност ще задоволят вкуса ви. Благодарение на канелата кифличките ще придобият страхотен аромат, а тестото с мая ще добави уникален вкус.

Необходими съставки:

• една четвърт чаша вода;
• една трета от чаша заквасена сметана;
• 1 опаковка суха мая;
• половин чаша захар;
• яйце;
• 0,5 ч.л. сол;
• половин пръчка масло;
• 0,5 кг брашно;
• половин чаша кафява захар;
• 100 г стафиди.

Стъпки на готвене:

1. Маята се размива във вода и се поставя на топло място за 10-15 минути.
2. Разтопеното масло се смесва със заквасената сметана, яйцето, захарта и солта.
3. Към готовата смес се добавят размитата мая и брашното.
4. Тестото се меси 10 минути.
5. Съдът, в който ще се слага тестото се намазнява. Тестото се разстила и покрива с филм. В това състояние трябва да остане около час.
6. Няколко супени лъжици масло се смесват със захарта и канелата. Добавят се стафидите, които предварително трябва да се измият и подсушат.
7. Тестото се разделя на две равни части, които трябва да се разточат.
8. Всяка част се запълва с пълнеж.
9. Рулцата се завиват и се нарязват за форма.
10. Всеки пай се слага върху тава за печене и се оставя да престои поне половин час.
11. Остава само да ги поставите във фурната, където да престоят около половин час.

За да избегнете проблеми с печенето и да предотвратите изгарянето на кифличките, можете да поставите съд с вода във фурната. Благодарение на изпарението на влагата дъното няма да стане черно и твърдо. Брашното трябва да се пресее преди да се замеси тестото. Освен това веднъж няма да е достатъчно; за пълно обогатяване с кислород процедурата трябва да се повтори.

Пайове с плънка от стафиди

Вкусни, меки пайове със стафиди няма да оставят никого безразличен! Приготвят се лесно и бързо, може и неопитна домакиня. Достъпни, прости съставки, проста рецепта за тесто с мая - всичко това ви позволява да приготвите вкусно лакомство, без дори да напускате дома.

съставки:

• стафиди - 300 г;
• брашно – 1,2-1,5 кг;
• вода - 400 ml;
• гранулирана захар - 100 g;
• мая - 30 g;
• яйце – 1 бр.;
• растително масло - 100 ml;
• жълтък за намазване на пайове.

Метод на готвене:

1. За да приготвите пайове, първо трябва да омесите тестото. В този случай трябва да разредите маята в 1 чаша топла вода и да добавите една супена лъжица захар. Това активира тяхното действие.
2. Щом на повърхността се появи пяна, това е сигнал да продължите месенето. Добавете останалата вода, захарта, яйцето и брашното. Замесва се тесто.
3. На последния етап трябва да добавите растително масло към тестото и отново да омесите добре.
4. Поставете тестото на топло място (на котлона, близо до радиатора и др.) да втаса. Това ще отнеме 1-1,5 часа.
5. Междувременно измийте стафидите, залейте ги с вряла вода и ги оставете да се запарят и варят 15-20 минути. След като плодовете омекнат, изцедете водата и ги поставете върху кърпа.
6. Тестото е втасало и можете да оформите баничките. Отщипете бучка с желания размер от голямо парче тесто (всичко зависи от вашето въображение) и го сплескайте в дланта си.
7. Поставете стафиди в центъра на тортата и внимателно защипете краищата. Поставете пайовете с шева надолу върху леко намазнена и набрашнена тава за печене.
8. Оформете пайове от целия обем тесто и ги поставете върху деко. Все още е рано да ги печете - трябва да починат 20-30 минути.
9. След това време намажете всяка питка с добре разбит жълтък. Ако печете пай по време на постите, можете да замените жълтъка със силно сварен чай.
10. Изпечете продуктите в добре загрята фурна за 7-10 минути.

Сладки чийзкейкове със стафиди и извара

Ще имаш нужда:

• 0,5 кг брашно;
• Чаша мляко;
• 70-80 г маргарин;
• яйце;
• 1 ч.ч. суха мая;
• 1 опаковка ванилин;
• 0,5 ч.л. сол;
• 0,5 кг. извара;
• половин чаша стафиди;
• половин чаша захар;
• 1 опаковка ванилова захар.

Ръководство стъпка по стъпка:

1. Леко загрятото мляко се смесва с половината брашно, захарта и маята.
2. Тестото се поставя на топлина за около четвърт час.
3. След време към него се добавят яйце, разтопен маргарин, останалото брашно, ванилин и сол.
4. Замесва се тестото. В крайна сметка не трябва да лепне по ръцете ви.
5. Тестото се поставя на топло място за половин час и след това се омесва. Тази процедура се повтаря отново.
6. С блендер захарта и изварата се смилат, добавят се брашното, стафидите и ваниловата захар. Всички съставки се смесват.
7. Масата се поръсва с брашно и върху нея се нарежда тестото, което трябва да се раздели на топки.
8. Топките се притискат малко. В центъра се прави вдлъбнатина, в която се поставя плънката.
9. Всички чийзкейкове се подреждат върху лист за печене, покрит с тънък слой мазнина и намазан с жълтък.
10. Листът за печене се поставя във фурната за половин час.

Когато приготвяте тези чийзкейкове, можете да скриете плънката вътре. За да направите това, тестото се разточва, целият пълнеж се поставя и краищата се увиват. След това остава само да нарежете тестото. Като добавите печено мляко към тестото вместо обикновено мляко, можете да придадете на кифличките необичайно деликатен вкус. За да блестят и да изглеждат апетитни готовите печива, кифличките се намазват с разбито яйце. Това е най-добрата съставка за смазване: нито захарният сироп, нито растителното масло ще дадат такъв ефект.

Рози със стафиди и маково семе

Ще имаш нужда:

• 70-80 г мая;
• една и половина чаши захар;
• чаша мляко;
• 2 яйца;
• 700 г брашно;
• 150 г стафиди;
• 70 г маково семе;
• 200 г масло.

Стъпки на готвене:

1. Маята се разбърква 5 с.л. л. Сахара. Най-добрият начин да направите това е да използвате вилица.
2. Добавят се млякото, яйцата и брашното.
3. Замесва се тестото.
4. Готовото тесто се разделя на 4 части и се разточва.
5. Намажете със смес от разтопено масло и чаша захар.
6. Отгоре се поръсва обилно с пълнеж и се навива на руло.
7. Полученото руло се нарязва на ситно, всяка част се захваща от едната страна. Така рози.
8. Кифличките се пекат около половин час.

Постни бутер сладкиши

За приготвянето на тези кифлички не са ви необходими нито мляко, нито яйца. Благодарение на специална технология те много ще напомнят на бутер тесто.

Ще имаш нужда:

• непълна чаша вода;
• 1 ч.ч. мая (суха);
• четвърт чаша захар;
• 3-4 с.л. л. всяко растително масло;
• 0,5 ч.л. сол;
• 1 опаковка ванилова захар;
• половин чаша стафиди;
• около три чаши брашно.

Стъпки на готвене:

1. Стафидите трябва да се излеят с добре загрята вода и да се варят на пара за пет минути.
2. След време водата се отцежда, а стафидите се подсушават и се поръсват с брашно.
3. В подготвен съд смесете чаша брашно с мая, захар и добавете сол и ванилова захар.
4. Добавя се вода. Разбъркайте всичко и оставете за известно време, докато се появят мехурчета.
5. Добавете маслото, останалото брашно и стафидите.
6. Готовото тесто се поставя на топло място, където трябва да престои поне час.
7. Масата се поръсва с брашно, тестото се нарежда и разточва.
8. Блатът се намазва с мазнина, като едната част се прибира към центъра, а другата се застъпва леко. Тази манипулация се повтаря отново.
9. На следващия етап тестото се нарязва на чисти, миниатюрни парчета и се усуква в лък.
10. Остава само да се наредят върху предварително намазнена тава и да се пекат около половин час.

Питките ще изглеждат по-апетитни, ако се поръсят с пудра захар. Ако нямате много време за готвене, по-добре е да използвате обикновена мая вместо суха мая. Това тесто ще бъде готово за готвене много по-бързо.

Френски кифлички: бърза рецепта

Необходимо:

• 0,5 кг. бутер тесто;
• чаша стафиди;
• половин чаша коняк;
• 3 чаши мляко;
• половин чаша захар;
• щипка ванилова захар;
• 3 яйца;
• 4 ч.ч. брашно.

Стъпки на готвене:

1. Необходимо е тестото да се размрази.
2. Стафидите се измиват и накисват в коняк за 12 часа.
3. Млякото се загрява и се добавя ваниловата захар.
4. Яйцата се разбиват със захарта и към тях се добавя брашното.
5. Към получената смес бавно се добавя загрято до 90 градуса мляко.
6. Сместа се разбива и се поставя на огъня, където трябва да ври не повече от 10 минути.
7. Масата се поръсва с брашно и върху нея се разточва тестото.
8. Готовият слой трябва да се намаже с охладен крем с помощта на лъжица. Върху крема тестото се поръсва със стафиди.
9. Тестото се навива на руло. След това се нарязва на колелца, чиято дебелина не трябва да надвишава 2 см.
10. Получените продукти се нареждат върху намазнена тава и се намазват с жълтък.
11. Кифличките трябва да престоят около половин час.
12. Трябва да печете около половин час.

Маслени кифлички със стафиди (видео)

Питките със стафиди са не само вкусни, но и здравословни. Към тях можете да добавите мед, маково семе и ликьор. Те не само имат особен чар, но и. Можете да ги сервирате за закуска, само с чай или мляко. Те се приемат най-добре през студения сезон, когато наистина искате топлина и комфорт.

Пайове със стафиди (печени)

Печени пайове със стафиди

Наскоро се озовах вкъщи в липса на готови храни, само зърнени храни, замразени плодове, сушени плодове, брашно... всичко свърши, но не можех да отида до магазина. И наистина исках нещо вкусно! И беше необходимо да зарадваме гостите с нещо. Реших да изпека пай със стафиди.

Колко вкусни станаха! Просто страхотно! И най-важното, момичета, следете температурата на фурната. трябва да се загрее много добре и едва тогава се поставя блатът с пайовете. Тестото с мая се пече при почти максимална температура (240-280 градуса С). Тогава пайовете бързо ще покафенеят, а структурата на тестото ще бъде правилна, като всички традиционни пайове.

Можете да имате всякакъв пълнеж (зеле, картофи с лук, яйца със зелен лук, картофи със задушени моркови, гъсто сладко, ябълки, кайма, риба със зеле, извара, гъби и други любими или налични). И както разбирате, този път имах само стафиди.

Съединение

за 2 тави баници (24-26 бр.)

• Френска суха мая - 2 пакетчета (на 900 гр. брашно) или 30 гр. жива пресована мая;
• Топла вода - 2 чаши (можете да вземете топло мляко);
• Захар - 3-4 супени лъжици;
• Сол – 1 чаена лъжичка;
• Растително масло - 1/3 чаша;
• Брашно - 5,5-6 чаши (в зависимост от състоянието на брашното, тестото не трябва да е твърдо, но лесно да се прилепва към ръцете ви).
• Яйце – 1 бр (по желание, без яйца);
• Пълнеж: стафиди – 300гр.

1 яйце за намазване на баничките. Ако приготвяте постни баници, можете да ги намажете със сладък чай преди печене. Или олио веднага след изваждане от фурната.

Как да готвя пайове

Поставете тестото

• Маята се разтваря в 1 чаша топла вода със захарта (38-40 градуса).
• Веднага щом маята оживее (започне да шупне), смесете маята с втора чаша вода, яйце (ако използвате), сол и брашно. Замесва се тесто. След това добавете растително масло, омесете отново (тестото ще бъде намазано с масло отгоре и няма да изсъхне).
• Покрийте купата с тестото с кърпа или капак. И го поставете на най-топлото и безветрено място в къщата (обикновено топло върху окачен кухненски шкаф). Оставете маята да подейства 1-1,5 часа докато тестото втаса поне 2 пъти.
• Измийте и варете стафиди. Оставете да престои във вода за 0,5-1 час. След това се отцежда водата (стафидите се отцеждат в гевгир).
• Замесете втасалото тесто.

Направете пайове

• Включете фурнатаЗагрейте до температура 280-300 градуса С. Поръсете с брашно тавата и повърхността, където ще поставите тестените парчета.
• Направете топки за пай върху 1 блат(12-13 парчета): отщипете парче тесто и го разточете на топка (приблизителен диаметър - 3-4 см). Правете всичко бързо. Топките могат да се набрашнят леко или да се овалят, за да не застоят, докато разточвате останалите. Поръсете останалото голямо парче тесто (тестото на 2-рия блат) с брашно и покрийте, докато правите топчета (за да не застоят).
• Направете пайове: Сплескайте всяка топка в дланта си на плоска торта (започнете с топката, която е оформена първа, така че останалите да имат време да стоят по-дълго и да се оформят). Поставете стафиди върху блата и запечатайте пая. Поставете пая върху лист за печене с щипката надолу. Набрашнете леко отгоре. Поставете питите на определено разстояние;
• Втасване: Покрийте тавата с пайовете с кърпа и оставете да престои 15-20 минути. Когато се закръглят и пораснат, намажете с яйце (внимателно, с леки движения, за да не се смачка баницата). Може да намажете с цяло разбъркано яйце или жълтък (ако не е достатъчно, добавете малко студена вода) - със силиконова четка или парче марля.
• Докато питките втасват, направете същото с останалото тесто. И поставете нови пайове за втасване върху втори лист за печене. Ако не, просто изчакайте, докато се изпече първата партида пайове.

Печете пайове

• Поставете втасалите пайове в много гореща фурна на горния рафт. Печете 5-7 минути, в зависимост от топлината на вашата фурна (накратко, до покафеняване, което ще се покаже от вкусния мирис на изпечени пайове). Фокусирайте се не върху времето, а върху миризмата и цвета. Всичко става много бързо.
• Прехвърлете готовите пайове в купа или тава. Покрийте с кърпа, охладете до топла и прехвърлете в найлонов плик.

Добър апетит!

Домашни баници

Между другото, ако няма достатъчно пълнеж, можете да го изпечете от останалото тесто. Много вкусно..много.

Защо е необходима проверка

Обработвайки парче тесто, маята изгражда в него равномерна, правилна структура. Когато отщипваме тестото от цяло парче, тази тънка структура се нарушава; парчетата тесто все още са криви и не са напълно еднакви. И ако веднага направите пайове от тях или поставите формованите пайове във фурната без проверка, тогава те ще имат грозни включвания и петна.

Топките трябва да се оставят на разстояние

Пробирането премахва всички неравности, изглажда щипките (шевовете) и формира нова хомогенна и цялостна, независима структура на всеки продукт.

Това е подобно на отстраняването на възрастни деца. Когато тестото се появи, е като да живеете в родителски дом с установени правила (където всеки има своя собствена роля и отговорности). Отщипването е като преместване на женени деца в отделни жилища, където още не е ясно кой изхвърля боклука, кой разхожда кучето и къде са парите. Тогава животът става по-добър, младоженците свикват с него и това ново семейство установява свои вътрешни правила (отделна топка придобива своя собствена структура). И в родителското семейство, където един член е заминал за ново семейство, също има преразпределение на отговорностите и реда на живота (както в голямо парче тесто, докато правите пайове, възстановява вътрешната структура и дори формата ).

Готвене на пайове в снимки

Първо разточете топките и ги оставете да почиват в плоска торта (притиснете надолу с длан). Поставете тавата за печене за втасване.
Питките, намазани с яйце или жълтък, ще бъдат красиви и румени, намазани с яйце.
Вкусни домашни баници

Пайовете със стафиди са нежни и румени сладкиши, които ще се харесат на всички любители на стафидите. Печенищата са умерено сладки, защото няма нужда от допълнителна захар. Това важи особено за тези, които следят фигурата си.

Пайове със стафиди - основни принципи на готвене

По принцип пайовете със стафиди се приготвят от мая или бутер тесто. Именно от това печените продукти са нежни, апетитни и ефирни.

Можете да използвате всякакъв вид стафиди за пайове. Измива се и се накисва в гореща вода поне за половин час. След това запарката от стафидите се отцежда, а сушените плодове се подсушават върху салфетка.

Разточете тестото, в средата му сложете по една лъжица стафиди и оформете питки. След това се нареждат върху намазнен деко и се пекат на 200 С до зачервяване. Ако правите пайове от тесто с мая, след оформянето им ги оставете да втасват.

В допълнение към стафидите можете да добавите плодове, зеленчуци, извара, ядки или маково семе към пълнежа.

За да стане повърхността на пайовете лъскава и розова, преди печене ги намажете с разбито яйце.

Готовите питки се поставят в дълбока купа и се охлаждат, покрити с чиста кърпа.

Рецепта 1. Пайове със стафиди

съставки

яйце;

половин литър мляко;

300 г стафиди;

2/3 чаша бяла захар;

пет чаши брашно;

100 г масло;

20 г мая.

Метод на готвене

1. Сортирайте стафидите, изплакнете в топла вода и поставете в тенджера. Залейте с вряща вода и гответе пет минути. Поставете върху цедка и подсушете.

2. Разтворете маята в топло мляко. Добавете захарта и прясното мляко. Постепенно се добавя брашно и се замесва тесто, което да не е твърдо. Съберете го на топка, поставете го в купа, покрийте с чиста кърпа и оставете на топло. Когато тестото удвои обема си го надупчете и оставете отново да втаса.

3. Разделете тестото на части. Разточете всяка на плоска торта. В средата се слага по една лъжица стафиди и се оформят пайове.

4. Поставете ги върху намазнена тава, оставете пайовете да починат и ги намажете с разбито яйце. Пече се половин час на 200 С до златисто кафяво.

Рецепта 2. Многослойни пайове със стафиди

съставки

250 г бутер тесто без мая;

щипка морска сол;

портокал;

щипка смляно индийско орехче;

шепа стафиди без семки;

два карамфила;

яйчен жълтък;

шушулка кардамон;

с.л масло;

лъжица мляко;

малко брашно;

25 г кафява захар.

Метод на готвене

1. Загрейте фурната на 200 С. В малка тенджера смесете маслото с кафявата захар. Сложете го на слаб огън и го разтопете.

2. Измийте портокала, избършете го и отстранете кората от него с помощта на фино ренде.

3. Натрошете шушулката кардамон и отстранете зърната от нея. Счукайте ги в хаванче с индийското орехче и карамфила.

4. Измийте стафидите, подсушете леко и ги сложете в дълбока купа. Добавете портокалова кора, смлени подправки и залейте с разтопено масло и захар. Разбъркайте.

5. Поръсете работната повърхност с брашно, разточете тестото и го набодете често с вилица. Изрежете кръгове от тестото.

6. Поставете чаена лъжичка пълнеж в средата на всяка и съединете краищата със средата.

7. Посолете жълтъка, комбинирайте с млякото и леко разклатете. Намажете сладките със сместа и ги наредете върху тава, покрита с пергамент. Пече се десет минути.

Рецепта 3. Пайове със стафиди и ориз

съставки

четири чаши брашно;

яйчен жълтък;

500 ml мляко;

четири супени лъжици захар;

пакетче суха мая;

2/3 чаша стафиди;

сол;

по 50 г зеленчуци и масло;

чаша ориз.

Метод на готвене

1. Смесете брашното със сухата мая. Загрейте млякото, докато се затопли, изсипете растително масло, сол и добавете жълтъка и захарта. Постепенно се добавят брашното и маята и се замесва не много твърдо тесто. Поставете го в найлонов плик и го приберете в хладилника за три часа.

2. Поставете стафидите в купа, изплакнете ги и ги залейте с вряла вода. Оставете да престои, докато стафидите набъбнат.

3. Изплакнете ориза, покрийте с чиста вода и сварете до омекване, като следвате инструкциите на опаковката. Поставете ориза в цедка и изплакнете с топла вода. Добавете захар към ориза.

4. Отцедете запарката от стафидите. Добавете сушените плодове към ориза, добавете маслото и разбъркайте. Оризът трябва да е топъл, за да има време маслото да се разтопи.

5. Извадете тестото от плика и го разделете на 20 части. Разточете всяка върху набрашнен плот. В средата на всяко се поставя по една лъжица оризова плънка и се запечатват добре краищата.

6. Поставете пайовете върху лист за печене, като го покриете с хартия за печене, с шевовете надолу. Отгоре ги намажете с жълтък. Печете във фурната за 20 минути на 200 градуса.

Рецепта 4. Пайове със стафиди и моркови

съставки

шест моркова;

растително масло;

80 г стафиди;

60 г захар.

Тесто

пречистена вода - 220 ml;

мая - 10 g;

масло – 50 г;

половин килограм брашно;

две яйца;

сол - 10 g;

бяла захар - 90 гр.

Метод на готвене

1. Обелете морковите, измийте ги и ги нарежете на едро ренде. Изсипете растително масло в тиган и го загрейте. Поставете морковите и оставете да къкри на слаб огън за около четиридесет минути, като разбърквате от време на време.

2. Сортирайте стафидите, залейте ги с вряла вода и оставете за пет минути. Поставете сушените плодове в цедка и изплакнете под течаща студена вода.

3. Прехвърлете готовите моркови в купа, добавете стафиди, разбъркайте и охладете.

4. Разтворете маята в топла вода, добавете солта, разтопеното масло, захарта и яйцата. Разбийте леко до гладкост и постепенно добавете брашното. Замесва се меко тесто и се оставя покрито с чиста кърпа да втаса.

5. Намажете тава за печене с масло. Разбийте яйцето с вилица.

6. Поръсете масата с брашно, разделете тестото наполовина и разточете всяка част на слой с дебелина половин сантиметър. Изрежете кръгове от него. В средата поставете пълнеж от моркови и стафиди и оформете пайове.

7. Поставете ги върху хартия за печене и ги намажете с яйце. Поставете пайовете във фурната за 15 минути до златисто кафяво. Сервирайте пайове с млечни напитки.

Рецепта 5. Пайове със стафиди, ябълки и ядки

съставки

пакетче суха мая;

мляко - 650 ml;

три яйца;

захар - половин чаша;

масло - половин опаковка;

захар с естествена ванилия - 30 g;

яйце за намазване.

Пълнеж

шест ябълки;

гранулирана захар;

стафиди - половин чаша;

грис – 125 г;

ядки - половин чаша.

Метод на готвене

1. Смесете малко брашно с топло мляко и мая в дълбока купа. Добавете мекото масло, яйцата, ванилията и бялата захар, солта. Постепенно добавете брашното на малки порции и замесете меко тесто. Поставете го в купа и оставете да престои час и половина.

2. Измийте стафидите. Почистваме ядките, поставяме ги в съд на блендер и пасираме. Комбинирайте смлените ядки със стафидите и разбъркайте.

3. Измийте ябълките, изрежете сърцевината и нарежете на едро ренде. Към ябълковата смес добавете захарта, гриса и сместа от ядки и стафиди. Разбъркайте. Ако пълнежът се окаже течен, добавете още грис.

4. Оформете пайове от тестото и плънката и ги наредете върху намаслена тава. Намажете отгоре с разбито яйце. Печете на 150 С до апетитна коричка.

Рецепта 6. Пайове със стафиди и извара

съставки

30 ml сметана;

800 г брашно;

пудра захар;

10 г мая;

5 ml ванилова есенция;

300 ml топло мляко;

100 г стафиди;

5 g захар;

извара - половин килограм;

120 г меко масло;

яйца - три бр.

Метод на готвене

1. В широка дълбока чаша смесете 60 мл топла вода с малко количество брашно и захар. Добавете маята и разбъркайте. Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло за 20 минути.

2. Смесете половината брашно с топло мляко, добавете тестото и разбъркайте с бъркалка, докато се получи гъсто тесто. Купата се покрива с кърпа и се оставя на топло за час.

3. Смелете изварата през сито. Към него добавете едно яйце, лъжица меко масло, ваниловата есенция и пудрата захар. Смесете добре.

4. Накиснете стафидите във вряща вода за пет минути. Поставят се върху цедка и се добавят към изварената смес. Разбъркайте.

5. Пресейте останалото брашно в чаша с тестото, добавете яйцето и 100 г меко масло. Замесете меко тесто, което няма да лепне по дланите.

6. Разделете тестото на равни части и оформете топки. Покрийте ги с чиста кърпа и оставете да втасват десет минути. След това разточваме всяка топка. Поставете плънката в средата на блата и оформете овална пита.

7. Поставете пайовете върху лист за печене, покрит с пергамент, с шевовете надолу. Оставете ги на топло за 20 минути и намажете със смес от яйца и сметана. Поръсете със сусам и поставете в предварително загрята на 200 С фурна за 15 минути, докато сладките се зачервят.

• Стафидите за плънката се накисват във вряща вода или се варят пет минути.
• Омесете тестото с мая за пайове поне няколко пъти, за да направите печивата ефирна.
• Ако се страхувате, че пълнежът от стафиди може да изтече, смесете го с нишесте.
• Пайовете могат да се поръсят със сусам или мак преди печене.
• Най-добре е печените изделия да се охлаждат върху решетка, за да предотвратите намокряне на тестото.

За да изненадам съпруга си, избрах една не много сложна рецепта за вкусна баница. Този прост пай със стафиди се готви много дълго във фурната; Реших да го приготвя в бавна готварска печка и не останах разочарована, паят се оказа много вкусен и много нежен. Ароматната миризма на прясна печива изпълни кухнята ни още щом отворих мултикукъра. Реших, че първо трябва да опитам самия пай със стафиди и не можах да се откъсна от него. Толкова се увлякох, че изядох всичко, дори забравих, че съм на диета. Трябваше да отида отново до магазина и да купя необходимите съставки. Този път имах с какво да зарадвам съпруга си след работа. Да кажа, че съпругът не беше щастлив, съпругът просто беше щастлив. Той похвали новата ми придобивка и каза: „Надявам се, че сега ще печем и ядем вашите пайове много по-често.“

Съпругът ми много хареса баницата, дори ме помоли да му кажа рецептата. И не вярвах, че е толкова прост. Сега го готвя често, тази рецепта е особено полезна, когато идват гости, тъй като може да се приготви бързо в бавна готварска печка.

Последователността на приготвяне на тортата

Не пропускайте да го вземете под внимание и ще се радвам да го споделите.

За да направите този вкусен пай със стафиди са ви необходими следните продукти:

- 3 малки пилешки яйца

- захар или пудра захар около 200 грама

- сметана 5 - 6 супени лъжици

- пшенично брашно 400 грама

- масло 150 грама

- бакпулвер няколко супени лъжици

- добавете стафиди по ваша преценка

- добавете ванилин по ваша преценка

Разбийте всички яйца в един съд и разбийте с миксер, докато се превърнат в ефирна пяна. Можете да използвате бъркалка или лъжица, основното е да постигнете желаната консистенция. Внимателно изсипете захарта в съда и продължете да бъркате енергично.

Разтопете маслото, по-добре е да го направите на водна баня, можете просто да го загреете на печката. Добавете разтопеното масло към яйцата, след което добавете сметаната. Брашното се пресява през цедка и се смесва с бакпулвера. Изсипете в получената смес, като не забравяйте да бъркате непрекъснато, за да избегнете появата на бучки. Всичко се разбърква внимателно около 5 минути и тестото ни е готово.

Изваждаме формата от мултикукъра и я намазваме с растително масло, основното тук е да не прекаляваме. Може да поръсите с грис, за да се получи хрупкава коричка. И изсипете тестото в контейнера. Можете да експериментирате и да направите пай с пълнеж. Изсипете първия блат от пая и добавете стафиди, поръсете с канела и след това изсипете останалото тесто.

Можете красиво да поставите стафиди отгоре, да поръсите пая с канела или грис.

Изберете режим "Печене" и затворете мултикукъра. Тортата ще се пече около час. Когато всичко е готово, мултикукърът ще ви уведоми със звуков сигнал. След това можете да го изключите и да получите готов и вкусен пай със стафиди.

Горната част на пая може да се поръси със сладкарски прах, захар и стафиди.

Един приятел опита моя пай със стафиди и беше просто възхитен. Тя дойде да ме посети случайно и бързаше. Но не можех да я оставя без почерпка. Добре че баницата се приготвя толкова бързо. Побъбрихме на чаша чай и напълно забравихме за времето. Една приятелка сподели с мен своите рецепти за печене със стафиди, за които искам да ви разкажа:

Баница със стафиди и орехи

Този прост пай със стафиди може да се изпече във фурната за час; реших да го направя в моята бавна готварска печка. Баницата ми стана много сладка.

съставки:

- стафиди 200 - 300 грама

- пшенично брашно 250 грама

- 4 яйца

- орехи около 300 грама

- захар или пудра захар 150 грама

- добавете сушени плодове по ваша преценка

1) Изплакнете обилно сушените плодове и подсушете внимателно със салфетка. Поставяме ги в купа с брашно и ги овалваме добре в нея, за да не се утаят стафидите на дъното, когато изпратим сладкиша да се пече.

2) Нарежете ядките, това може да стане с обикновен кухненски нож.

3) Разбийте яйцата в чаша, добавете 200 грама захар. Разбийте около 15 минути, докато сместа стане пухкава.

4) Към получената смес добавете стафиди, сушени плодове и ядки, брашно, не забравяйте да разбърквате.

5) Ако нямате уред за бавно готвене, можете да изпечете този прост пай със стафиди във фурната, както е в рецептата. Преди печене тавата се намазва с олио, пече се във фурната, загрята до 180 С до 190 С, около час.

6) Много по-лесно е да изпечете такъв пай в бавна готварска печка; преди печене намажете съда с масло и изсипете получената смес в него. Изберете режим "Печене" и изчакайте, докато сте готови. Можете да изпечете такъв пай много бързо в бавна готварска печка; отне ми само 45 минути.

Друга рецепта за обикновен пай със стафиди във фурната, която изисква следните съставки:

- брашно около 0,35 кг

- пудра захар 1 чаша

- половин килограм зрели ябълки

- четири супени лъжици стафиди

- няколко яйца

- слънчогледово масло 150 грама

- малка чаена лъжичка сода

- винен оцет, бяла с.л

- щипка сол

1) Поставете стафидите в съд с вода, оставете ги да се накиснат за около 30 минути, след което отцедете водата.

2) Ако готвите такъв пай във фурната, тогава фурната трябва да е предварително загрята до 180C.

3) Обелете ябълките, изрежете сърцевината и ги обелете. Нарежете на кубчета.

4) Обелете лимона и го нарежете на ивици, може да поръсите лимоновия сок върху ябълките.

5) По-добре е да разбиете яйцата с миксер до пяна, добавете гранулирана захар и масло. Продължете да разбивате 15 минути.

6) Изгасете содата с винен оцет, по-добре е да вземете бял оцет, добавете сол, изсипете в съд с разбити яйца.

7) Добавете брашното, разбъркайте всичко внимателно.

8) Изсипете ябълки, лимон, стафиди в готовото тесто и разбъркайте до гладкост.

9) Печенето на този прост пай със стафиди във фурната е удоволствие. Изсипете получената смес във форма, предварително намазана с масло и покрита с хартия за печене. Поставете във фурната за 30 минути, след това отстранете хартията за печене и печете още 30 минути.

10) Изсипете получената смес в мултикукъра и задайте режим „Печене“. Очакваме звуков сигнал, който ще покаже готовност.

Пай със стафиди може да се направи с мая. За да се подготвите, трябва да вземете:

- пилешки яйца 3 бр

- един килограм брашно

- захар 1 чаша, приблизително 200 грама

- половин литър мляко

- растително масло три супени лъжици

- масло 100 грама

- суха мая 2 големи супени лъжици

- стафиди около 100 - 150 грама

- Шипка сол

1) Сухата мая трябва да се разтвори в чаша вряща вода, добавете една чаена лъжичка захар.

2) Млякото се загрява на котлона, без да завира.

3) Смесете мая с мляко и захар в един съд.

4) Към получената смес добавете яйца, слънчогледово масло, брашно, разбъркайте всичко внимателно.

5) Загрейте маслото на водна баня, изчакайте да се разтвори напълно и смесете с получената смес.

6) Сортирайте стафидите и добавете към останалите съставки.

7) Поставете полученото тесто във формата и оставете за час и половина, така че тортата да втаса.

8) По-добре е да печете този пай във фурната, като го намажете с жълтък отгоре.

Тортата се получава пухкава и ефирна. Трябва да го печете около 45 минути.

Не забравяйте да използвате тези прости рецепти и да изненадате гостите и домакинството си с вкусни, ароматни сладкиши. Баницата няма да е неуместна и на празничната трапеза. Може да се пече на рождения ден на рожденика и за Коледа. Преди сервиране паят може да се украси с добавяне на сушени плодове и пудра захар. Добър апетит!

Татарски пай с ориз и стафиди

Татарската кухня е известна с голямото си разнообразие от печива. Специално място в него заемат пайовете със сладък пълнеж, който включва сушени плодове: стафиди, сушени кайсии, сини сливи и др.

Татарският пай с ориз, стафиди и сушени кайсии е достоен за празнична или неделна трапеза. Приготвя се под формата на обикновена пита (балиш) или висока пита с височина 7-10 см (зур-балиш). Ще подготвим пай със стафиди, чиято рецепта е дадена по-долу, високо. В тази версия тя ще бъде подобна на чугуна, в който е приготвена оризова каша с плодове. Всъщност това е особеността на зур-балиш - от тестото се оформя нещо като чукунок или гърне. Можете да опростите подготовката, като оформите пая по обичайния начин. Тази опция няма да бъде отклонение от традиционните канони на татарската кухня.

Тесто за балиша

Обикновено балишът се прави от безквасно тесто, но богатото тесто с мая няма да развали пая. Като пример разглеждаме рецепта за приготвяне на пай със стафиди и сушени кайсии върху безквасно тесто, така че отделно ще дадем рецептата за тесто с мая за тези, които предпочитат тази опция.

Съставки за тесто с мая с обем на пълнежа:

Мляко - 300 мл
Яйце - 2 бр
Масло или маргарин - 150 гр
Бърза мая - 1 ч.ч.
Сол - ½ ч.л.
Захар - 1 с.л.
Брашно - 700гр

Безквасно и мая тесто за пай със стафиди и сушени кайсии в татарски стил може да се приготви по други удобни рецепти. Но тези рецепти са доказани и полезни за тези, които правят баница за първи път.

Пълнеж за балиш

Пай с ориз, стафиди и сушени кайсии се оказва доста сладък. Но тези, които обичат да го подслаждат, могат да добавят няколко лъжици захар. В допълнение към стафидите и сушените кайсии, понякога в пая се добавят сини сливи. Добавя нови вкусови нотки и приятна киселинност. Трябва да приемате наполовина по-малко сини сливи от останалите плодове. Сушените плодове се слагат в пая, нарязани на ленти, парчета или цели. В последния вариант готовото ястие ще изглежда впечатляващо, но е по-удобно да се яде, когато плодовете са нарязани.

Балиш придобива особен вкус, ако маслото се смеси с лъжица разтопено масло. Част от олиото се добавя към плънката по време на приготвянето й, а с останалото се овкусява баницата с ориз, стафиди и сушени кайсии, след като се извади от фурната или електрическата фурна.

Рецепта за сладък зур-балиш

В тази рецепта за пай със стафиди ще приготвим безквасно тесто. Получената торта ще бъде приблизително 25 см в диаметър.

съставки:

За безквасно тесто

Мляко или кефир - 150 гр
Заквасена сметана - 200 гр
Брашно - 700гр
Яйце - 1 бр
Масло - 200гр
Растително масло - 1 супена лъжица.
Сода - 1 ч.л.
Сол - 1,5 ч.л.

За пълнене

ориз - 300гр
Стафиди - 200гр
Сушени кайсии - 200 гр
Масло - 100гр
Разтопено масло - 1 с.л.
Захар - 1 с.л.
Сол на вкус

Приготвяне:

По-добре е да въвеждате съставките за тестото една по една, като всеки път разбърквате добре. Така тестото ще бъде добре омесено и еластично.

Разбийте пилешко яйце, добавете мляко или кефир, разбъркайте. Добавете заквасена сметана, разтопено масло, сол, разбъркайте всичко едно по едно.
Пресейте брашното, добавете содата и разбъркайте. Няма нужда да гасите содата с оцет, защото... Тестото съдържа кефир и заквасена сметана. Комбинирайте брашното с кефирната маса на две стъпки, т.е. добавете половината брашно, разбъркайте и след това добавете останалото. Замесва се тесто. Покрива се и се оставя да втаса. Тестото не трябва да е много меко, но не и много гъсто.

Содата не трябва да се гаси с оцет и да се въвежда в течната част на тестото. Содата трябва да се смеси с брашно. Ако тестото не съдържа ферментирали млечни продукти, добавете необходимото количество оцет (обикновено 0,5 ч.л.) към течната част на тестото.

Изплакнете ориза и го сварете в достатъчно подсолена вода. По-добре е да се даде предпочитание на обикновен полиран ориз. Зърнените култури, приготвени за пая, трябва да са леко недоварени. Това ще му позволи да абсорбира маслото и вкуса на плода.

Свареният ориз се поставя в сито и се изплаква със студена вода.
Измийте стафидите и сушените кайсии, сортирайте, отстранете клонките и развалените сушени плодове. Нарежете сушените кайсии на ивици на 3-4 части.
Комбинирайте ориз и плодове, добавете няколко супени лъжици разтопено масло. Разбъркайте всичко внимателно. Който обича по-сладко може да добави захар по желание.

Оформяне на баница. Намажете формата за пай с растително масло. Разделете тестото на две неравни по големина части ¼ и ¾. Разточете по-голямата част от тестото на кръг с диаметър по-голям от диаметъра на тигана с около 5 см.

Поставете кората в тавата. За да не се разкъсат краищата на ръба на тигана, можете да поставите навита на руло кърпа. Тогава краищата на тестото ще лежат спретнато върху кърпата и няма да се разкъсат.

С лъжица нанесете плънката върху тестото, поставено във формата, като я разпределите по цялата повърхност, но без да докосвате свободните ръбове. Преди да добавите пълнежа, можете да излеете малко разтопено масло върху тестото, тогава долната кора ще се окаже вкусно кремообразна.

Свободните ръбове на долната торта трябва да бъдат сгънати в чисти гънки, поставени върху пълнежа. Ще се получи хубава тенджера без капак.
Разточете малка торта от останалото тесто, покрийте пая и, като свържете краищата на горната и долната торта, ги защипете по удобен начин. По желание отгоре балишът може да се намаже с яйце.

Загрейте фурната на 180°C. Печете балиш за 40-45 минути. Ако горната част на пая е вече достатъчно изпечена и е минало малко време, тогава трябва да покриете пая с хартия за печене, напоена с вода. След това огънят трябва да се намали малко.

Извадете готовия пай от фурната. Намажете повърхността му с масло, покрийте и оставете да почине около пет минути. След това с нож отрежете горната кора, изсипете сместа от маслото и разтопеното масло в баницата, като я разпределите равномерно в цялата баница. За целта ще трябва с лъжица да проникнете внимателно под краищата на долната кора, нагъната върху плънката. Покрийте с изрязания „капак” и оставете баницата да престои още 15-20 минути, завита с кърпа.

Традиционно пайът със стафиди и сушени кайсии се оказва доста висок (zur-balish), така че се яде в „разглобена“ форма. За целта отрежете горната кора, начупете я или я нарежете на порции. Съдържанието на пая заедно с долната кора се нареждат в чинии. Ядат зур-балиш с лъжица.

стъпка по стъпка рецепта със снимки

Сладките стафиди, като популярен деликатес, са и много здравословни. Пайовете със стафиди според предложената рецепта приличат на формата на скъпоценни черупки, вместо перли съхраняват ароматно сушено грозде. Могат да се поставят без дори да се минават през месомелачка и да се допълват с парченца ядки.

Малко количество нишесте прави тестото ронливо и леко.

Вместо с пудра захар баничките могат да се поръсят с мак или да се намажат с жълтък. Можете също така да използвате силиконови подложки, за да украсите тестото - с тяхна помощ можете да придадете на тестото всякаква текстура.

съставки

• кокоше яйце 1 бр.
• сол 1-2 щипки
• пудра захар 80гр + за поръсване
• ванилова захар 1 ч.л.
• растително масло 80 гр
• нишесте 1,5 с.л. л.
• бакпулвер 0,5 ч.л.
• пшенично брашно 180-200гр
• стафиди 150-200гр

Добив: 16 бр

Подготовка

1. Първо пригответе плънката. Изплакнете стафидите и ги залейте с вряща вода за 10-15 минути, така че плодовете да станат меки, но да запазят формата си.

2. Отцедете в гевгир и подсушете с хартиени кърпи.

3. Смелете в месомелачка до гладкост. Пълнежът е готов. Той е сладък и не изисква допълнителни съставки.

4. Пригответе тестото. Разбийте яйцето в купа. Добавете сол и разбийте до гладкост.

5. Добавете пудрата захар и ваниловата захар. Ако прахът има бучки, пресейте го. Разбъркайте с бъркалка.

6. Добавете нишесте. Смесете го с останалите съставки с кръгови движения.

7. Налейте олио без мирис. Разбъркайте до равномерно разпределение.

8. Добавете пресятото брашно и бакпулвера. Разбъркайте първо с лъжица, а след това месете на дъска.

9. Замесете меко тесто, което да не лепне по ръцете. Много е еластичен и приятен за работа.

10. Разделете бучката тесто на 15-16 части и работете бързо с всяка една.

11. Разточете всяка на кръгла топка. За оформяне вземете оформения нож, който виждате на снимката. Поръсете го малко с брашно. Поставете топка тесто и я сплескайте на кръгъл слой с ръка.