Vanil şəkərindən istifadə Vanil və vanil şəkər arasındakı fərq nədir?

Vanilinin fərqli xüsusiyyətləri

Onlara vanil aroması yayan kristallar deyilir. Rəngsizdirlər və iynə kimi bir quruluşa malikdirlər. Təbii və ya sintetik ola bilər. Vanil qabığından vanilin alınması prosesi çox bahalı olduğundan onun ucuz, süni yolla əldə edilmiş analoqundan daha çox istifadə olunur.

Sintetik vanilin ilk dəfə 19-cu əsrin sonlarında quaiakolun sintezi nəticəsində əldə edilmişdir. Daha sonra maddə sellüloz və kağız istehsalının əlavə məhsulu olan lignindən istehsal olunmağa başladı. İkinci texnologiya, başlanğıc material kimi sadə ağac və ya kağızdan istifadə olunsa da, apocynin qarışığı sayəsində daha zəngin bir buket əldə etməyə imkan verir.

Sintetik analoq təbii ilə eyni olan bir ləzzət hesab olunur. Onun əsas üstünlüyü onun aşağı qiymətidir ki, bu da ədviyyatdan qənnadı və çörək məmulatlarının kütləvi istehsalında, eləcə də ətriyyat və tütün istehsalında istifadə etməyə imkan verir.

Ədviyyatın analoqu real vanildən daha acı və kəskin dada malikdir. Bu formada buraxılır:

• kristallar, onda ədviyyat maksimum mümkün konsentrasiyanı təmsil edir. Bu vəziyyətdə, maddə çox uzun müddət aromasını saxlayır, hətta istilik müalicəsinə mükəmməl dözür. Kristalların açıq bir xüsusi dadı var, buna görə də onlar ciddi şəkildə müəyyən edilmiş nisbətdə və yalnız bişmiş məhsullarda əlavə olunur;
• toz, yəni istənilən ədviyyat şöbəsində sənaye qablaşdırmasında görünə bilən şəkər tozu ilə qarışdırılmış vanilin;
• , bu maddəni araqda seyreltməklə əldə edilir. Maye şəklində, ədviyyat ətirdə, tortlar emprenye edərkən istifadə olunur, lakin istiliyə məruz qalması qəti qadağandır.

Vanil şəkərinin fərqli xüsusiyyətləri

Maraqlıdır ki, vanil şəkəri ya süni analoqdan (vanillin) istifadə etməklə, ya da təbii vanil qabıqlarından istifadə etməklə əldə edilə bilər.

Ənənəvi reseptə görə necə hazırlanır:

• dənəvər şəkər və ya şəkər tozu sıx qapaqlı bir şüşə qaba qoyulur;
• fermentasiya prosesinə məruz qalan, yəni elastikliyini qoruyub saxlayan və tamamilə quma batırılmış tünd qəhvəyi və ya hətta qara alınır;
• qapaq möhkəm bağlanır;
• kavanoz iki həftə qaranlıq yerdə yerləşdirilir;
• Bu müddətin sonunda pod çıxarılır.

Belə bir məhsulun enerji dəyəri sadə şəkərin enerji dəyərinə uyğundur. Axı, əslində vanil şəkəri, vanil qabığının buraxdığı efir yağlarını udmuş ​​sadə şəkərdir.

Bu məhsulu əldə etməyin başqa bir yolu var:

• şəkər sıx bağlanan qapaqlı bir şüşə qaba dökülür;
• meyvələr uzununa kəsilir və onlardan qara dənələr çıxarılır;
• toxum toz halına salınır və şəkərlə qarışdırılır;
• dəri incə doğranır və qarışığa əlavə olunur;
• kavanozun tərkibini yaxşıca qarışdırın;
• Qarışıq qaranlıq yerdə 4-5 gün saxlanılmalıdır.

Ədviyyatların hazırlanmasının bu üsulu nisbətlərə riayət etməyi tələb edir: 1 kq şəkər üçün 1 pod götürün.
Sənaye istehsalında, vanillindən vanil şəkərinin istehsalının başqa, daha ucuz üsulu daha populyardır. Qarışığa təbii vanilin əvəzinə etil vanilin ləzzəti əlavə edilir.

Vanil şəkər toz şəkər və ya şəkər tozu ilə vanilin qarışığıdır.

Beləliklə, vanil və vanil şəkər arasındakı fərq nədir?
Vanilin istehsalında təbii xammaldan istifadə olunur. Vanilinin kimyəvi formulu həm təbii mənşəli maddə, həm də onun süni analoqu üçün eynidir.

Bununla belə, vanil qabığının ətirli buketi təkcə bir komponentin, vanilin qoxusundan deyil, 400-dən çox müxtəlif komponentdən ibarətdir.

Özünüz üçün nə seçmək lazımdır: vanilin və ya vanil şəkər? Hər iki məhsul evdə istifadə üçün olduqca uyğun və təhlükəsizdir. Təbii vanil meyvələri yüksək mətbəxlə tanışlıq hissi verir, baxmayaraq ki, hər hansı bir peşəkar dequstator təbii vanilinlə hazırlanmış yeməyi süni şəkildə əldə edilmiş ədviyyat əlavə edilmiş yeməyin dadını ayırd edə bilər.

Vanil şəkəri müxtəlif şirniyyatların hazırlanmasında istifadə olunur. İstifadəsi asan, davamlıdır, yüksək temperatura məruz qaldıqda dadını itirmir və bişmiş məmulatlara özünəməxsus ətir verir. Vaxta qənaət etmək üçün müasir evdar qadının əlində həmişə bir çanta vanil şəkəri olmalıdır. Onun necə hazırlandığını və vanil şəkərini necə əvəz edə biləcəyinizi öyrənək.

Ən məşhur ədviyyat

Vanil şəkəri dənəvər şəkər və vanil tozunun qarışığı olan məhsuldur. Vanil ən çox axtarılan ədviyyatlardan biri hesab olunur və bahalı ədviyyatlar kateqoriyasına aiddir. Məlum olub ki, vanil yayılan uzun üzümdür. Vanil tozu onun meyvələrindən alınır. Ancaq vanil çıxarmaq o qədər də asan deyil: ekzotik bitkiyə qulluq etmək çox çətindir. "Ətirli" üzümün yetişdirilməsində ən böyük çətinlik onun çiçəklərinin tozlanmasıdır. Vanil almaq üçün Madaqaskar, Meksika, Mərkəzi Amerika, Çin və ya İndoneziyaya getmək lazımdır. Bu ekzotik bitki burada böyüyür.

Vanilin növləri

Evdar qadınlar tez-tez vanil şəkərini vanil ilə əvəz etməyə çalışırlar. Ancaq qida sənayesində pula qənaət etmək üçün ədviyyatlı məhsul tez-tez daha ucuz bir analoqla əvəz olunur. Buna vanilin deyilir. Aromatik xüsusiyyətlərə görə, vanildən praktiki olaraq heç bir fərqi yoxdur. Amma əsl vanil çubuqlarının əlavə olunduğu bişmiş məhsulların dadı vanilin əlavə edilən çörəklərdən qat-qat yüksəkdir. Qida sənayesi ilə yanaşı, vanil ətir, kosmetika və bir çox dərmanların istehsalında da geniş istifadə olunur. Vanillin xüsusilə yeməkdə istifadə olunur. 3 növdə olur: toz, maye, kristal. Birinci növ - vanil tozu - vanil şəkərini hazırlamaq üçün istifadə olunur; şokolad istehsalında da istifadə olunur. Maye vanilin qənnadı sənayesində geniş istifadə olunur: şirniyyatlara əlavə olunur. Üçüncü növ ədviyyatlı məhsul çörəkçilikdə istifadə olunur.

Yeməkdə vanilin

Çörək məmulatlarının hazırlanması üçün tez-tez onun əsasında vanilin və ya şəkər istifadə olunur. Bir paket vanil şəkəri adətən 2 q məhsuldan ibarətdir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, çox miqdarda ədviyyatlı maddə yeməyə acılıq verir. 1 kq xəmirə adətən 4-9 qram vanilin əlavə edilir. Onların dadını yaxşılaşdırmaq üçün süd məhsullarına 0,5-2 qram vanil şəkər əlavə edin. Ədviyyat yeməklərin və bişmiş məmulatların hazırlanmasının ən sonunda əlavə edilir ki, aroma çox tez dağılmasın. Vanil tozu təkcə ətri artırmaq üçün deyil, həm də yeməklərdə arzuolunmaz dadları yumşaltmaq üçün istifadə olunur. Vanillin qaynar suda, efirdə və spirtdə yaxşı həll olunur və içkilərə mülayim dad və misilsiz ətir verir.

Vanil şəkər necə hazırlanır?

Evdə asanlıqla vanil şəkəri hazırlaya bilərsiniz. Onun hazırlanması üçün resept aşağıdakı kimidir. 2 vanil qabığı və 1 kq dənəvər şəkər götürməlisiniz. Uzun vanil qabıqları almaq daha yaxşıdır, çünki onlar ən qiymətli hesab olunur. Şəkər dərin bir qaba tökülməlidir və vanil kiçik parçalara kəsilməlidir. Hər iki komponent hərtərəfli qarışdırılmalı və sıx örtülməlidir. Konteyner sərin, qaranlıq yerdə (bəlkə də şkafda) yerləşdirilməlidir. Şəkər ən azı 3 həftə "dəmlənməlidir" və bundan sonra lazım olduqda istifadə edilə bilər.

Vanil şəkər resepti: üsul № 2

Evdə bir çanta vanil şəkəriniz yoxdursa və onu hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, onun əvəzedicilərindən istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə, vanil şəkərini nə ilə əvəz edə bilərsiniz? Bu məqsədlər üçün adətən adi vanilin istifadə olunur. Bir çimdik vanilin 2 kiçik qaşıq vanil şəkərini əvəz edə bilər. Ancaq vanil şəkərini nə ilə əvəz edə biləcəyi sualına həmişə cavab axtarmamaq üçün onu özünüz hazırlamaq və gələcəkdə lazım olduqda istifadə etmək daha yaxşıdır. 1-ci reseptdə şəkər və vanili 3-4 həftə dəmləmək lazımdır. Növbəti üsul belə vaxt sərmayəsi tələb etmir.

Uzun bir qab təbii vanil, bir çanta şəkər tozu və dənəvər şəkər (1 kq) almaq lazımdır. Vanil qabığından bütün toxumları çıxarın və yaxşıca əzin. Bundan sonra şəkər tozu əlavə edib hər şeyi yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Nəticədə qarışıq dənəvər şəkərə dökülməlidir və orada bir vanil qabığı qoyulmalıdır. Konteyner yaxşı bağlanmalı və qaranlıq yerdə 4 gün saxlanılmalıdır, bundan sonra aromatik vanil şəkərindən ləzzət ala bilərsiniz.

Vanil şəkərini nə əvəz edə bilər?

Vanilin əlavə edilməsi ilə bişirmək həmişə ətirli olur. Ancaq tez-tez ədviyyatlı maddə əlində deyil. Vanil şəkərini necə əvəz etmək olar? Bu məqsədlər üçün vanil mahiyyətindən istifadə edə bilərsiniz: 12,5 qram 20 qram vanil şəkərini əvəz edir. Xəmirə 1 kiçik qaşıq vanil ekstraktı əlavə etməklə bişmiş məhsullara unikal ətir əlavə edə bilərsiniz. Ancaq daha tez-tez evdar qadınlar yemək üçün adi vanilin istifadə edirlər. Bəzi insanlar vanil şəkər yerinə darçın və ya hil əlavə edirlər. Ancaq bu vəziyyətdə ortaya çıxan yemək ev sahiblərini misilsiz vanil aroması ilə sevindirməyəcəkdir.

Vanil şəkərinin faydaları nələrdir?

Bir çox insanlar vanil şəkərin vanilin olduğunu söyləyirlər. Amma bu düzgün deyil. Vanil yalnız şəkərin əsasını təşkil edir və bunun sayəsində çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. İlk növbədə vanil aroması insan orqanizminə sakitləşdirici təsir göstərir. Acılı qoxu bir çox xəstəlikdən qurtulmağa kömək edir. Vanillin yuxusuzluq, qıcolma, allergiya, artrit, qızdırma, isteriya ilə kömək edir. Vanil aroması qəzəbi ram edir, narahatlığı, qıcıqlanmanı azaldır və rahatlamağa kömək edir. Vanil bədəni stimullaşdırır və əhval-ruhiyyəni qaldırır. O, həmçinin antioksidant, antidepresandır, beyin fəaliyyətini aktivləşdirməyə və həzm proseslərini normallaşdırmağa kömək edir. Vanilin də afrodizyak olduğunu az adam bilir. Bütün yuxarıda deyilənlərdən aydın olur ki, o, nəinki yeməklərə misilsiz ətir verir, həm də insanlara fayda verir. Amma hazırlanmış yeməyin dadının yüksək səviyyədə olması üçün onun əsasında təbii vanil və şəkərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

"Vanilli kekslər"

Bu dadlı, ətirli deserti 20 dəqiqəyə hazırlamaq olar. Onu hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• 125 qr. kərə yağı;
• 3 yumurta;
• 300 qr. un;
• 1,5 kiçik qaşıq qabartma tozu;
• bir çimdik duz;
• 75 ml süd.

Əvvəlcə şəkər və yağı qarışdırmaq lazımdır. Yağ otaq temperaturunda olmalıdır. Sonra yumurta əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra qarışığa un, qabartma tozu, vanil şəkər, duz töküb hamısını qarışdırın. Son olaraq südü əlavə edin. Qalın, yapışqan xəmir almalısınız. Çörək qablarını hazırlayın və orada kağız səbətləri qoyun. Hər səbəti yarıya qədər xəmirlə doldurun. Sonra hər hansı bir içlik əlavə edin (şokolad, meyvə və ya giləmeyvə parçaları) və xəmirlə doldurun. Vanilli muffinlər 175°C-də bişirilməlidir. Bişmiş mallar qızılı rəngdə olduqda, onları sobadan çıxara bilərsiniz. "Vanilli muffinlər" elastikdir və içlik xəmirlə yaxşı gedir. Bişmiş məhsullar həqiqətən aromatik və çox dadlıdır. Vanilli Muffinləri hava keçirməyən qaba qoyub bir gecədə buraxsanız, ertəsi gün daha dadlı olacaqlar. Vanilli desert ailə bayramı və ya uşaq şənliyi üçün əladır.

Ən azı bəzən evdə nəsə bişirirsinizsə və ya desertlər hazırlasanız, yəqin ki, vanil, vanil şəkər və ya vanil alırsınız. Yoxsa hələ də bu haqda düşünürsən. Bu əlavələr bir-birindən nə ilə fərqlənir? Nə almaq lazımdır və nəyi almamaq lazımdır? Baxaq, qoxulayaq və qərar verək - hamısı bir qısa məqalədə!

Vanil- Bu gözəl bir bitkidir, qabıqları heyrətamiz bir ətirə malikdir və buna görə də çox yüksək qiymətləndirilir. Düşünürəm ki, həyatınızda heç olmasa bir dəfə təbii vanilin və ya onun tərkibində olan məhsulların iyini hiss etmək imkanınız olub. Yaxşı, yoxsa, onu satın almağı və sınamağı çox tövsiyə edirəm. Təbii vanilin yalnız bir çatışmazlığı var: çox bahadır. 2-4 qram ağırlığında bir çanta vanil qabığı 70-100 rubla başa gəlir! Bir qayda olaraq, vanil orta sinif və yuxarıdakı supermarketlərdə tapıla bilər. Beləliklə, Magnit və Pyaterochkada mən onunla görüşdüm, amma böyük Perekrestoksda, məsələn, o, olur.

Bu, xarakterik "vanil" aromasından məsul olan vanilin əsas komponentidir. Təxminən desək, vanilin özünün konsentratlı ətridir. Təbii ki, təbii vanildən də əldə etmək olar, amma sonra çox pula başa gələcək. Buna görə də vanilin adətən laboratoriyalarda sintez olunur. Və buna təbii vanilin eyni ləzzət deyilir. Bununla belə, satılan paketlərdə vanilin heç də həmişə “təbii ilə eyni ləzzət” kimi qeyd olunmur. Bəzən mahiyyətcə eyni olan "etilvanilini" oxuya bilərsiniz.

Vanilinin mənfi cəhətləri nələrdir? Birincisi, aroması vanil paxlasından daha qaba, daha az zərif və daha az zəngindir. Təbii vanilin qoxusu daha çox yönlü və maraqlıdır. İkincisi, müəyyən bir ovuc vanilin əldə etmək üsulu adətən alıcılara məlum deyil; nə qədər təmizləndiyi məlum deyil. Baxmayaraq ki, mağaza rəflərində olanlar sağlamlıq üçün olduqca təhlükəsizdir. Vanil və vanilin müqayisəsi haqqında daha çox məlumatı "" məqaləsində tapa bilərsiniz.

Vanilinin daha bir xüsusiyyətini qeyd etmək lazımdır: o, çox "güclü" əlavədir. 1 kiloqram xəmir üçün tövsiyə olunan vanilin dozası cəmi 1 qramdır. Əgər onu çox əlavə etsəniz, bişmiş məmulatlarda xüsusi acı dad yaranacaq və ətir açıq şəkildə müdaxilə edə bilər. Yaxşı, ümumiyyətlə bişirilməyən kremlərə və desertlərə kristal vanilin əlavə etmək tövsiyə edilmir. Daha yaxşı seçim nə olardı? vanil şəkər.

Vanil şəkəri iki yolla əldə edilə bilər. Əvvəlcə təbii əzilmiş vanili şəkər və ya şəkər tozu ilə qarışdırın. İkincisi, süni yolla əldə edilmiş vanilini şəkərlə qarışdırın. İkinci üsulla hazırlanan vanil şəkəri daha çox yayılmışdır və daha ucuzdur. Ancaq birinci variantı almağa dəyər: təbii vanil ilə. Belə təbii vanil şəkərinin bir çantası 10-15 qram üçün 25-40 rubla başa gəlir. Bu əlavəni istehsal edən ən çox yayılmış markalar Dr. Oetker, Kotanyi. Eyni zamanda, Dr. Oetkerin büdcə variantı da var, təbii vanil əvəzinə vanilin.

Vanil şəkəri vanilin nisbətən aşağı konsentrasiyasına malikdir, buna görə də vanillindən nəzərəçarpacaq dərəcədə böyük miqdarda istifadə edilə bilər. Digər tərəfdən, olduqca tez bitir. Və burada başqa bir seçimə gəlirik - müstəqil olaraq hazırlanmış vanil şəkər.

Alınmış vanil lobyasından özünüz hazırlamaq olduqca mümkündür. Bir vanil qabığından məzmunu yaxşıca təmizləməlisiniz, bir neçə yemək qaşığı (təxminən 40 qram) şəkər və ya (daha yaxşı) şəkər tozu əlavə edin və bir həftə qapalı bir qabda buraxın. Daha sıx bir konsentrasiya istəyirsinizsə, daha çox vanil və ya daha az toz istifadə edə bilərsiniz. Daha az sıxsa, daha çox toz əlavə edin.

Vanil şəkərini necə etmək olar? Biri soruşacaq: niyə? Hər köhnəlmiş mağazada satılır. mübahisə etmirəm. Yalnız çantanın tərkibində təbii vanilin süni əvəzedicisində isladılmış şəkər var.

Kimyəvi maddələrdən və surroqatlardan istifadə etmədən əsl vanil şəkərini özümüz hazırlayaq. Üstəlik, heç olmasa bir dəfə bu şeyi sınasanız, sizi inandırıram, daha o çantaların olduğu tərəfə baxmayacaqsınız. Bu sehrli ətri ilahi adlandırmaq olar. Bu şəkəri səhər qəhvənizə əlavə etməyə çalışın. Sonra sizin skeptisizminizə baxacağıq.

sənə nə lazımdır?

Bizə alətlər lazımdır:

• kəskin nazik bıçaq
• tam təmiz lövhə
• qaşıq
• şüşə qab
• qəhvə dəyirmanı və ya qarışdırıcı
• hava keçirməyən qapağı olan ən azı 1 litr həcmli təmiz, quru şüşə qab

Sizə lazım olacaq inqrediyentlər:

• əsl vanil paxlası
• 700 q ən sadə ağ şəkər

Əgər şirniyyat seçməyinizə ehtiyac yoxdursa (şəkər hər yerdə eynidir), onda siz düzgün yaxşı əsl vanil qabığını necə seçəcəyinizi bilməlisiniz. Nələrə diqqət etməlisiniz:

1. Uzunluq. Ən azı 20 sm olmalıdır - 24-26 sm.
2. Rəng. Tünd, qəhvəyi, demək olar ki, qara keyfiyyətli məhsulun əlamətidir. Açıq qəhvəyi tonlar zəif ədviyyatın göstəricisidir.
3. Ucunda bir çəngəl olmalıdır.
4. Vanili dadın. Yağlı kimi elastik olmalıdır. Quru, sərt pod ya saxta və ya düzgün olmayan saxlama olduğunu göstərir.
5. Səthdə kristalların ağımtıl örtülməsi xoşdur. Bu, qabların düzgün qurudulduğunu və müvafiq şəraitdə saxlandığını göstərir.

Narahat olmaq lazım deyil, ancaq satışda olanı götürün. Ancaq bunu özünüz üçün edirsiniz! Buna görə yaxşı xammal axtarın.

Prosedur

Əvvəlcə toxum almaq lazımdır. Kəskin nazik bir bıçaq istifadə edərək, podu yalnız bir tərəfdən kəsin. İçəridə dənəli bir tutarlılığa malik yağlı qara kütlə olmalıdır. Bu bizim ovumuzdur. Diqqətlə bir şüşə qaba köçürün və 100 q şəkər əlavə edin. İndi meydana gələn qarışığı bir qaşıq ilə hamarlanana qədər doğrayın.

Əsasən, vanil şəkər ertəsi gün istifadəyə hazırdır. Amma bu həcm çox tez tükənəcək və bizə çox lazımdır. Ona görə də uzunmüddətli hazırlıqlarımızı davam etdiririk. Diqqətlə təxminən 3-5 sm ölçüdə parçalara kəsin, bir parçanı qəhvə dəyirmanına və ya qarışdırıcıya qoyun, 50-80 q şəkər əlavə edin. Mümkün qədər incə doğrayın. İndi ortaya çıxan kütləni şəkərin qalan hissəsi ilə qarışdırmaq lazımdır. O cümlədən əvvəllər toxumla üyüdülmüş.

Qarışığı hazırlanmış şüşə qaba tökün. Orada doğranmış vanil qabığının parçaları da qoyuruq. Konteyneri hava keçirməyən qapaq ilə möhkəm bağlayın və qaranlıq, isti və quru yerə qoyun. Məsələn, mətbəx şkafında. 7 gün buraxın. Gündə bir dəfə bankanı açmadan güclü bir şəkildə silkələyin.

Bu müddətdən sonra biz bankanı açırıq və... vanilin möhtəşəm ətrindən vəcd edirik! Şəkər tamamilə istifadəyə hazırdır.

Vacibdir! Vanil yuyulmur! Bu prosedur podun səthindən kristalların çoxunu çıxaracaqdır. Ətir daha zəif olacaq.

1. Qabığı kəsmək lazım deyil, bütövlükdə bankaya qoyun. Kaş ki, qabın hündürlüyü kifayət edərdi. Şəkər hələ də ləzzəti udacaq. Ancaq hər halda toxumları çıxarmaq daha yaxşıdır. Onlar souslar və ya çörək məhsulları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
2. Yeri gəlmişkən, vanil qablarını alarkən qoxusuna görə seçmək lazım deyil. Onların hər kəsin bəyənmədiyi çox maraqlı bir kəhrəba var. Yalnız kəsildikdə o, artıq şəhərin söhbətinə çevrilmiş eyni ətir verir.
3. Və unutmayın: yüksək keyfiyyətli əsl vanil qabığı ucuz ola bilməz. Bu çox nadir və bahalı ədviyyatdır, satışdan əvvəl hazırlanması və qurudulması çox vaxt aparır.
4. Gələcəkdə vanil qarışığından istifadə etdikdən sonra bankaya yeni dənəvər şəkər əlavə etmək və bankanı vaxtaşırı silkələmək kifayətdir. Bu hazırlıq sizi uzun müddət ətirli şirinlik ilə təmin edəcək, çünki təbii vanil qabığı bir neçə il ərzində öz qoxusunu verir.
5. Bəzən adi bir bıçaqla bütün toxumları poddan çıxarmaq çox problemlidir, onlar çox kiçikdir. Bu vəziyyətdə, xüsusi bir yağ bıçağından istifadə edə bilərsiniz. Onun yuvarlaq bir ucu var, bu, toxumların hər birini asanlıqla təmizləməyə imkan verəcəkdir.
6. Başqa bir üsul təmiz şəkər və adi bir qaşıq istifadə etməyi nəzərdə tutur. Sadəcə kristalları qaba tökmək və bıçaqla sürtmək lazımdır. Sonra şəkəri çıxarmaq üçün eyni qaşıqdan istifadə edin. Bununla birlikdə, bütün toxumlar mükəmməl şəkildə çıxarılır.
7. Əgər sizə keyfiyyətli təbii vanil tapmaq qismət deyilsə, o zaman satışda olanı alın. Düzgün saxlanılmayan qabıqlar belə şəkəri yaxşı dadlandırır. Təbii ki, qoxu bir az zəif olacaq. Ancaq bu vaxta qədər paketlərdən yalnız süni vanilin qoxusunu hiss etmisinizsə, bu vəziyyətdə də nəzərəçarpacaq fərq hiss edəcəksiniz.
8. Bütün alətlər tamamilə quru və təmiz olmalıdır, xarici qoxular olmamalıdır. Əks halda, şəkər bu artıqlığı özünə çəkəcək və siz vanil və kolbasa və ya pendirli bulka yeyəcəksiniz.
9. Bəzi mənbələr aşağıdakı nisbətlərdən istifadə etməyi tövsiyə edir: 500 q şəkər üçün 5 təbii vanil qabığını götürün. İnanırıq ki, bu, ən qiymətli ədviyyatın qəbuledilməz həddən artıq istehlakıdır. Bu miqdarda dadlandırıcı eyni vaxtda 2,5 kq təbii vanil şəkəri hazırlamaq üçün kifayətdir! Üstəlik, daha sonra bankaya yeni bir hissə əlavə olunacaq.
10. Yeri gəlmişkən, əsl ədviyyatın heyrətamiz bir ətri və təəssüf ki, acı bir dadı var. Buna görə də, həddindən artıq olmamalıdır. Şəkər ilahi qoxu verəcək, ancaq istifadə etməli olmayacaqsınız. Acı bütün səylərinizi öldürəcək.

Vanil şəkərini necə etmək olar? İndi bunun üçün nə lazım olduğunu bilirsiniz və tez-tez evinizi gözəl bişmiş məhsullarla sevindirə bilərsiniz, qoxusunu heç vaxt unutmayacaqlar.

Video: vanil şəkərini necə etmək olar

Vanillin və vanil şəkər bir çox inqrediyentdən ibarət olan tozlardır. Əsas ətir və dad kiçik miqdarda olan təbii vanildən gəlir. Vanil özü çox bahalı ədviyyatdır, lakin zəngin xörəklərin ətirini yaxşılaşdıran faydalı xüsusiyyətlərindən, qoxusundan və dadından istifadə etmək üçün ondan vanilin və vanil şəkəri süfrəmizə təqdim olunurdu. Siz də öz əllərinizlə vanil şəkəri hazırlaya bilərsiniz.

Vanilin növləri

1. Vanilin bir neçə növü var. Onlardan biri kristaldir. Əsl vanil aromasına malikdir. Kristal vanilin yüksək emal temperaturundan sonra da faydalı xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlayır. Çörəkçilik, qənnadı məmulatları və dondurma üçün istifadə olunur.
2. mənzərəsi var toz vanilin. Daha kiçikdir, daha müxtəlif gücləndirici əlavələr ehtiva edir və daha kəskin qoxuya malikdir. Bu tip vanilin şokolad hazırlamaq üçün uyğundur. Belə vanilin aroması artıq otaq temperaturunda hiss olunur. Suda daha asan həll olunur. Belə vanilin müxtəlif giləmeyvə və meyvə aromalarına malik ola bilər.
3. Maye vanilin- Bu spirtdə həll edilmiş vanilin qarışığıdır. İçkilər, qənnadı məmulatları və süd məhsulları istehsalında istifadə olunur.

Vanilin necə istifadə olunur?

Vanillin ətriyyatda, likör istehsalında və yeməkdə istifadə olunur.

Yemək bişirərkən vanilin bişirmə müddətindən, bişirmə temperaturundan və hazırlanan yeməyin tutarlılığından asılı olan miqdarda istifadə edilməlidir. Həddindən artıq vanilin qaba acılıq qata bilər. Zəngin un xörəkləri hazırlayarkən adətən vanilin temperatura yüksək müqavimətinə görə seçilir. Bu xörəklərə vanilin əlavə olunarkən yeməyin bütün quru inqrediyentləri qarışdırılır. Və ya əvvəllər yağda həll olunaraq hazırlığın istənilən mərhələsində əlavə edilə bilər. Adətən 1 kiloqram xəmirə 4-9 qram vanilin əlavə edilir. Şokolad hazırlayarkən adətən vanilin kristal və ya toz şəklində istifadə olunur. Süd əsaslı məhsulların dadını yaxşılaşdırmaq istəyirsinizsə, maye və ya toz şəklində vanilin istifadə edin. Burada 1 litr məhsula 0,5-2 qram vanilin və vanil şəkəri istifadə etməlisiniz.

Vanilinin təsiri

• Vanillin spirtdə, isti suda və efirdə yaxşı həll olunur.
• Vanillin yeməklərin və ləzzətli maddələrin dadını artırmaq üçün istifadə olunur. Bu, yeməkdə arzuolunmaz ləzzətləri gizlətməyə və ya yumşaltmağa kömək edir.
• Vanil aroması uzun müddət saçda və dəridə qalır, sakitləşdirici təsir göstərir.
• Vanillin içkilərə yumşaq dad və xoş ətir verir. Evinizdəki aromanı yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.

Vanil şəkər nədir?

Vanil şəkəri şəkər və ya şəkər tozu ilə qarışdırılmış vanil qablarından başqa bir şey deyil.. Şəkər vanilin bütün qoxusunu alır, sonra vanil ondan çıxarılır. O, kulinariya istehsalında istifadə üçün daha rahatdır, çünki tərkibində praktiki olaraq heç bir əlavə yoxdur. Vanil şəkəri çox uzun müddət saxlanılarsa, vanil dadı buxarlana bilər. Kremlər, kremlər, meyvə kompotları, südlü yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Vanil şəkər çörək bişirmək, kokteyllər və qəhvə üçün çox uyğundur. Dadının çox tez dağılmaması üçün bişirilmənin ən sonunda əlavə edilməlidir.

Öz əlinizlə vanil şəkərini necə etmək olar?

Vanil şəkərini özünüz edə bilərsiniz. Bunun üçün 1 kq şəkər, şəkər tozu və 1 pod təbii vanil götürün. Yalnız ən uzun podları almağa çalışın. Onlar ən qiymətli hesab olunurlar. Vanil paxlasını uzununa kəsin. Bütün toxumları çıxarın, havan içində əzin və şəkər tozu əlavə edin. Qarışdırdıqdan sonra qarışığı dənəvər şəkərə tökün, yenidən qarışdırın və podu ora qoyun. Vanil toxumları birbaşa krem ​​və ya kremə əlavə edilə bilər və vanil şəkərini hazırlamaq üçün yalnız poddan istifadə edilə bilər. Yaranan şəkəri sərin, qaranlıq yerdə diqqətlə bağlanmış bankada saxlayın. 4 gün dəmləmək üçün buraxın və əsl vanil şəkərindən ləzzət ala bilərsiniz.

Vanil Muffinləri necə bişirmək olar?

400 q pancake unu, 1 çay qaşığı soda, 250 q şəkər, 150 q kərə yağı, 2 osh qaşığı götürün. vanil şəkər qaşıqları, 2 yumurta və 0,5 xama. Un, soda və şəkər qarışdırın. Kərə yağı əridin və içinə tökün. Yumurta, vanil şəkər və xama əlavə edin. Bütün bunları diqqətlə qarışdırın. Xəmiri kağız formalarına bölmək lazımdır, təxminən 14 ədəd alacaqsınız. 180 C-də 15 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Vanil və vanil şəkərinin faydaları nələrdir?

Vanilin qoxusu ilə orqanizmə sakitləşdirici təsir göstərir. Vanil qoxusu bəzi ciddi xəstəliklərin müalicəsində kömək edəcək. Qəzəbi ram edəcək, narahatlıq və qıcıqlanma hisslərini aradan qaldıracaq. Vanilin qoxusu rahatlaya bilər, yuxusuzluğa kömək edir, narahatlığı aradan qaldırır, bədənə stimullaşdırıcı təsir göstərir və əhvalınızı yüksəldir. Vanilin və vanil şəkərin əsas komponenti olan vanil antioksidant, antidepresan və antikanserogendir.

Buna görə vanilin qan təzyiqini aşağı sala bilər və qıcolma, qızdırma, allergiya, iltihab, artrit və isteriya ilə kömək edə bilər. O, beyin fəaliyyətini, hətta yaradıcılığı aktivləşdirə biləcək. Vanil şəkər həzm prosesini normallaşdırmağa kömək edir. Vanillin həm də afrodizyakdır.

Vanil və vanil şəkərinin əsasını təşkil edən vanil ən bahalı ədviyyatlardan biri olaraq qalır. Vanillin və vanil şəkər bir çox sahələrdə geniş istifadə olunur, lakin ən çox yeməkdə istifadə olunur. Vanil yeməklərə yumşaq bir dad verir. Onların tərkibindəki vanilin ətri insana sakitləşdirici təsir göstərir. Onlar hər hansı bir yeməyə unikal dad və ətir əlavə etmək üçün həm sağlamlıq faydalarını, həm də əla qabiliyyətləri birləşdirir.

Xüsusilə üçünŞanslı Qız. ru- Culiya