فطائر الجبن الفيينية مع الجبنة المنزلية. فطائر الجبن المجرية. طبخ كعكة الجبن المجرية في طباخ بطيء

الخطوة 1: تحضير العجينة.

اخلطي دقيق القمح مع السكر والملح.
في وعاء منفصل، اخفقي البيض ثم أضيفي الحليب أولاً ثم الماء والزبدة المذابة.
ثم نجمع المكونات السائلة تدريجياً مع الدقيق والخميرة الجافة ونعجن العجينة.

بعد أن تصبح العجينة كتلة متجانسة، عليك تغطيتها بفوطة المطبخ وتركها لتتخمر في مكان دافئ. 1 ساعة، تقريبًا.
إذا كنت تستخدم ماكينة الخبز للعجن، فما عليك سوى إضافة المكونات الجافة أولًا، ثم صب المكونات الرطبة وإضافة الخميرة. اضبط الجهاز على الوضع المناسب وانتظر وصول عجينة الخميرة.

الخطوة 2: تحضير الحشوة.

تحضير الحشوة بسيط. الجمع بين جميع المكونات وخلطها جيدا.
الشيء الوحيد الذي أود أن أشير إليه هنا هو: لا تكن كسولًا واغسل الزبيب جيدًا ثم انقعه في شراب الروم؛ عندها سوف يصبح حشوتك والهنغاريين ألذ. أنا أقول لك بالضبط.
واضبطي كمية السكر حسب ذوقك.

الخطوة 3: نحت المجريين بالطريقة الكلاسيكية.

افردي العجينة المرتفعة إلى طبقة مستطيلة ذات جوانب 25 سم × 45 سم، تقريبًا.
ثم نقطع العجينة إلى مربعات بحيث تكون جوانبها على طولها 7 سم.
سوف ينتهي بك الأمر بحواف خشنة على الجانبين. قم بقصها، ثم ثقبها، ثم لفها وقطع مربعين آخرين.
المجموع تبين أن حوالي 20 الفراغات

خذ إحدى الفراغات وضع حوالي ملعقة صغيرة من حشوة اللبن الرائب في وسطها.

اجمع الحواف المتقابلة للمربع معًا فوق الحشوة. أعمى لهم بإحكام معا.

الآن قم بتوصيل الحواف المتبقية من العجين بنفس الطريقة ويتم تشكيل العجينة المجرية! كل ما تبقى هو تشكيل القطع الـ 19 المتبقية بنفس الطريقة تمامًا.
بعد النحت، أعط المجريين 30 دقيقةللانزعاج.

الخطوة 4: نحت المرأة المجرية غير العادية.

وإذا كنت تريد القليل من التنوع، فإليك خيارًا آخر للنساء الهنغاريات.
نحتاج أيضًا إلى مربع.
قم بإجراء تخفيضات من المنتصف إلى كل زاوية.

الآن خذ زاوية أحد المثلثات واثنيها للداخل باتجاه مركز المثلث التالي.

قم بطي زاوية المثلث التالي بنفس الطريقة.

وكرر هذا الإجراء مرة أخرى.

سوف تحصل على نفس فارغة كما في الصورة.

كل ما تبقى هو وضع القليل من الجبن مع الزبيب في وسط كل قطعة، ثم تركها لتتماسك.

الخطوة 5: خبز المجريين.

اضبطي الفرن على التسخين المسبق 180 درجات.
في نفس الوقت ، اخفقي الصفار مع الزبادي والماء ، ودهن المجريين الموضوعين على صينية الخبز بالخليط الناتج.
اخبز كعك الجبن الهنغاري مع الجبن القريش 15-20 دقيقةحتى اللون الذهبي اللذيذ.
بعد الطهي، يجب إعطاء المخبوزات وقتًا لتبرد، ومن ثم يمكنك تقديمها، وتزيينها بالسكر البودرة، على سبيل المثال.

الخطوة 6: خدمة المجريين.

المجريون هم السلع المخبوزة للحلوى. لذيذ جدا مع الشاي والكاكاو! وهي عطرة وحلوة، وعجينة الخميرة جيدة التهوية وناعمة للغاية. ولكن لا يوجد شيء صعب التحضير.
بشكل عام، لديك الكثير من الأسباب لمحاولة طهي الهنغاريين بنفسك! أوصي.
بالعافية!

لمنع العجين من الالتصاق بسطح العمل أثناء فرده، رشيه بالدقيق أو ضعي ورق الخبز فوقه.

قم بإعداد كعكة الجبن المجرية البسيطة والحلوة المليئة بالجبن القريش أو مع الفاكهة المضافة في المنزل.

أفضل المخبوزات هي المخبوزات البسيطة. وصفة سهلة للغاية لكعكة الجبن للضيوف غير المتوقعين - 30 دقيقة والإضافة المثالية للشاي جاهزة. يأتي الطبخ للإنقاذ، والخبز بالعجين الجاهز لن يستغرق الكثير من الوقت. فطائر الجبن المجرية وفقًا لهذه الوصفة مصنوعة من عجين الفطير مع الجبن الحلو والليمون. الخبز من المعجنات النفخة سيساعد دائمًا.

معجنات نفخة (مجمدة) - 2 عبوة
الجبن القريش – 500 جم
البيض - 2 قطعة.
سكر - 150-200 جم
ليمون (حماس) - 1 جهاز كمبيوتر.

دعونا نجهز المكونات حسب وصفة كعك الجبن المجري مع الجبن القريش. دعونا نذوب المعجنات النفخة. اغسل البيض والليمون.

كيفية صنع كعك الجبن المجري مع الجبن القريش: افردي عجين الفطير.

نقطع كل طبقة إلى مربعات أو ماس.

يُطحن الجبن بالشوكة ويُخفق في بيضتين ويُمزج.

أضف السكر وقشر الليمون المبشور. يقلب وملء كعك الجبن الهنغاري جاهز.

ضعي الحشوة على المربعات وضمّي الحواف. ضعي المستحضرات على صينية خبز وضعي كعك الجبن المجري مع الجبن في الفرن المسخن مسبقاً إلى 160 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

فطائر الجبن المجرية مع الجبن المنزلية جاهزة!

وصفة 2: كعكة الجبن المجرية مع الجبن (مع صورة)

تشيز كيك ينغر هي طريقة لإسعاد عائلتك وأصدقائك مع المعجنات اللذيذة التي سيحبها الجميع. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع عملية تحضير العجين والحشو. تصبح كعكات الجبن طرية وناعمة بشكل لا يصدق، وتضفي لمسة خفيفة من الحمضيات طعمًا أصليًا.

مكونات العجين

سكر - 120 جم
دقيق - 500 جم
صفار البيض - 2 قطعة
حليب - 1.5 ملعقة كبيرة
خميرة جافة - 11 جم
ملح للتذوق

المكونات اللازمة لحشو العجينة

جبنة قريش - 400 جم
البيض - 2 قطعة
سميد - 3 ملاعق كبيرة
سكر - 6 ملاعق كبيرة
عصير ليمون - 0.5 قطعة
نكهة 1 ليمونة
السكر البودرة - حسب الرغبة
بيضة للتزييت - 1 قطعة.

تذوب الكمية المحددة من الخميرة في الحليب الساخن، ولكن ليس الساخن، وتترك لمدة 15-20 دقيقة.

صر نكهة الليمون.

نخل الدقيق في وعاء عميق مع إضافة الملح والسكر والصفار.

تحضير حشوة كعك الجبن: اخلطي الصفار والقشر والملح والجبن وعصير الليمون والسكر والسميد في وعاء آخر.

تُمزج الخميرة المحضرة مع خليط الدقيق وتترك لبعض الوقت.

يخفق البياض حتى تظهر الرغوة ويضاف إلى خليط اللبن الرائب.

امزج كل شيء جيدًا، الحشوة جاهزة.

اعجن العجينة بيديك.

نفردها إلى طبقة رقيقة ونقطعها إلى مربعات صغيرة.

ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل مربع وربطي كل زاوية.

دهن صينية الخبز بالزيت ووضع المنتجات. دع الراحة لمدة 10 دقائق.

نخفق البيضة ونمسح كل مربع باستخدام الفرشاة.

تُخبز في درجة حرارة عالية (حوالي 200 درجة) لمدة 15 دقيقة.

يرش كعك الجبن الجاهز بالسكر البودرة.

الوصفة 3، خطوة بخطوة: كعك الجبن الهنغاري

تعتبر كعكات الجبن المجرية معجنات طرية للغاية لا تذوب في فمك فحسب، بل ترفع أيضًا معنويات الجميع دون استثناء، وذلك بفضل حشوة اللبن الرائب اللذيذة والعجين الرقيق. يمكن وضع هذا الطبق على طاولة الأعياد! والشيء الرئيسي هو أن تحضير كعك الجبن سوف يستغرق ما يصل إلى ساعة. لذلك، دعونا نعمل معًا بعض السحر في المطبخ ونغزو الجميع بالرائحة اللطيفة التي لا تُنسى للمخبوزات محلية الصنع!

معجنات نفخة 400 جرام
بيض دجاج 2 قطعة
بياض بيضة 2 قطعة
1 ليمونة متوسطة الحجم
سكر 100-125 جرام
جبنة قريش 9% دهون 400 جرام
زبدة 70-100 جرام
دقيق القمح 50 جرام

في الواقع، نحن لا نحتاج إلى ليمونة كاملة، بل قشرها فقط. لذلك نقوم بشطف الحمضيات تحت الماء الجاري ومسحها على الفور بمنشفة ورق المطبخ. باستخدام مبشرة ناعمة، ابشري قشر الليمون على طبق.

لقد قمنا بالفعل بإعداد بياض البيض مسبقًا. لذلك، ضعيها في وعاء الخلاط واضربيها جيداً حتى تتشكل رغوة كثيفة. تنبيه: من الأفضل بالطبع استخدام جهاز كهربائي في هذا الإجراء، وليس مخفقة بسيطة، لأن هذه العملية تتطلب عمالة مكثفة وستستغرق الكثير من وقتك. في المظهر، يجب أن يذكرك هذا المنتج بالكريمة الحامضة السميكة.

لذا، اكسري بيضتين في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر. باستخدام مضرب يدوي أو خلاط، اخفقي المكونات حتى يذوب مكون السكر تمامًا ويتحول الخليط إلى لون حليبي ناعم.

ثم نمرر الجبن من خلال منخل مباشرة فوق الحاوية التي تحتوي على خليط السكر والبيض، ونضغط على مكون الخثارة بأيدينا. يجب أن يتم ذلك حتى تصبح حشوتنا طرية وبدون كتل خثارة. نخلط المكونات جيداً باستخدام ملعقة كبيرة. بعد ذلك، أضيفي قشر الليمون إلى خليط مكونات الحشوة واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى بالملعقة حتى يصبح ناعمًا.

المكون التالي سيكون رغوة البروتين. أضف هذا المكون بعناية إلى كتلة الخثارة باستخدام ملعقة كبيرة واخلط كل شيء جيدًا.

من الأفضل استخدام عجينة الخميرة الجاهزة لهذا الطبق لأنها ستكون أكثر توفيرًا للوقت وملاءمة في الشكل - عادةً ما تكون مربعة أو مستطيلة. قم بتذويبه مسبقًا إلى درجة حرارة الغرفة ثم قم بطرحه على طاولة مرشوشة بالدقيق باستخدام شوبك. يجب ألا يزيد سمك العجينة عن 0.5 سم.

ثم استخدم سكينًا لتقطيع مكون الاختبار إلى مربعات يصل طولها إلى 10 سم.

باستخدام ملعقة صغيرة، ضعي حشوة الخثارة في منتصف كل مربع.

والآن نقوم بتوصيل جميع زوايا الاختبار الأربعة بأيدينا، ونضغط عليها جيدًا بأصابعنا حتى لا تنفتح كعكات الجبن أثناء عملية الطهي ولا تتسرب منها جميع الحشوات.

دهن صينية الخبز بالزبدة وضع المعجنات المجرية عليها على مسافة قصيرة من بعضها البعض. دعها تجلس لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الطبق على مستوى متوسط ليخبز لمدة 15-20 دقيقة.

يمكن تقديم كعك الجبن الساخن المعطر والعطر واللذيذ للغاية على الطاولة مع الشاي بالنعناع أو أي مشروب تفضله! أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 4: كعكة الجبن المجرية مع التوت

تبدو كعكة الجبن هذه أشبه بالكعكة، أو على الأقل مثل الفطيرة. حلوة إلى حد ما، مقرمشة من الأعلى وطرية من الداخل، من المؤكد أن كعكة الجبن المجرية ستسعدك أنت وعائلتك وضيوفك، وسيسعد الأطفال بهذه المعجنات. في المقطع العرضي، تبدو كعكة الجبن وكأنها تحتوي على طبقات محددة بوضوح، تمامًا مثل الكعكة. هذه المعجنات لا تضاهى مع الشاي أو فنجان من القهوة. تأكد من تجربتها.

زبدة 100 جرام
دقيق القمح 250 جرام
سكر 1½ كوب.
جبنة قريش 500 جرام
بيضة 3 قطع.
مسحوق الخبز 10 جم
سكر الفانيليا 1 ½ ملعقة صغيرة.
حليب مكثف 200 جرام
القشدة الحامضة 5 ملاعق كبيرة.
شوكولاتة داكنة 50 جم
التوت 10 قطع.

أضيفي الزبدة الباردة المفرومة إلى دقيق القمح الممتاز، وأضيفي نصف كوب. السكر، وكذلك 10 غرام من مسحوق الخبز.

طحن جميع المكونات إلى فتات بيديك.

يُضاف البيض وكوب من السكر وسكر الفانيليا إلى الجبن القريش، ويفضل ألا يكون جافًا، من السوق.

تغلب على كل شيء بسرعة عالية باستخدام الخلاط الغاطس حتى تصبح كتلة الخثارة متجانسة.

قم بتبطين قاع صينية سبرينغفورم بقطر لا يقل عن 24 سم بالرق. أضف ثلث الفتات الجافة وقم بتنعيمها.

ثم مرة أخرى جزء من الفتات وكتلة الخثارة بأكملها. رشي ما تبقى من الفتات الجافة في الأعلى ثم قومي بتنعيمها. ضعي التشيز كيك في الفرن، واخبزيه على حرارة 180 درجة. حوالي ساعة.

مزيج الحليب المكثف مع القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة.

تُسكب كعكة الجبن الساخنة الجاهزة مع خليط من الحليب المكثف والقشدة الحامضة مباشرة في القالب وتُرش بالشوكولاتة المبشورة في الأعلى. كان لدي رقائق الشوكولاتة.

اتركي التشيز كيك ليبرد تماماً في القالب، ثم أخرجيه بعناية وزينيه بالتوت أو أي نوع توت آخر من اختيارك.

قم بتقطيع كعكة الجبن المجرية اللذيذة إلى قطع وقدمها لأحبائك أو ضيوفك. بالعافية.

الوصفة 5: تشيز كيك الليمون المجري

معجنات نفخة 400 جرام
نكهة الليمون من 1 قطعة
2 بيضة و2 بياض
سكر 0.5 كوب
جبنة قريش 400 جرام

أولاً، اطحني 2 بيضة مع السكر حتى يصبح لونها أبيض. ونمرر الجبن من خلال منخل.

يخلط خليط اللبن الرائب مع خليط البيض ويقلب.

ابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة وأضفه إلى حشوة اللبن الرائب.

فاز البيض في رغوة قوية.

قم بطي البياض بعناية في حشوة الخثارة واخلطها. الآن سوف يشبه القشدة الحامضة السميكة جدًا.

قم بإذابة تجميد عجين الفطير وافرده بسمك 0.5 سم، على كل جانب حوالي 10 سم.

ضعي الحشوة في منتصف كل مربع.

ونصلحه في المنتصف مع الزوايا مثل المنزل. ضعيها على صينية خبز مدهونة واتركيها لمدة 10 دقائق.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. بعد أن تبرد قليلاً، يمكنك رشها بالسكر البودرة. كل شيء جاهز.

لقد انفتحت كعكات الجبن قليلاً أثناء الخبز، لكنها كانت ببساطة لذيذة. بالعافية.

وصفة 6: تشيز كيك المعجنات الهنغارية

طرية ومتجددة الهواء وسهلة التحضير للغاية.

1 حزمة معجنات نفخة
300 جرام جبن قريش
2 بيضة + 2 بياض
نصف كوب سكر
1 ملعقة كبيرة نشا
1 باكيت فانيليا
الزبيب اختياري (استخدمت الكرز المجفف)
صفار للتزييت
سكر بودرة للرش

طحن الجبن مع البيض والسكر والفانيليا:

أضف النشا والبيض تدريجياً إلى قمم صلبة:

الزبيب المغسول:

نفرد العجينة بسمك 2 ملم. تقطع إلى مربعات طول ضلعها 10-12 سم، ثم توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة في المنتصف:

ارفع الحواف واضغطها بإحكام في المنتصف:

ضعها على صينية خبز مبطنة بورق. تدهن بالصفار المخفوق:

تخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة:

يرش السكر البودرة ويقدم:

الوصفة 7: كعكة الجبن المجرية مع الكمثرى (خطوة بخطوة)

أقترح عليك اليوم تحضير كعك الجبن الهنغاري المعتاد مع الجبن، ولكن معجنات أكثر إثارة للاهتمام مع إضافة الكمثرى بالكراميل إلى الحشوة. هذه الفطائر الرائعة جيدة التهوية ليست صعبة للغاية في التحضير، لأن العمل مع المعجنات النفخة الجاهزة عادة لا يسبب الكثير من المتاعب، ولكن النتيجة ستكون بالتأكيد موضع تقدير من قبل الضيوف وجميع أفراد عائلتك. تصبح فطائر الجبن مع الجبن والكمثرى طرية جدًا وعصيرية وعطرية لدرجة أنها تذوب عمليًا في فمك وتختفي من صينية الخبز في بضع دقائق فقط. تتناسب المعجنات النفخة الخفيفة والرقيقة بشكل مثالي مع كتلة الخثارة الحلوة التي تحتوي على قطع طرية ومرنة من الكمثرى الرائعة بالكراميل.

حاول صنع كعك الجبن المجري مع الكمثرى من عجين الفطير الجاهز باستخدام هذه الوصفة البسيطة لتدليل نفسك وأحبائك بحلوى رائعة وغير عادية إلى حد ما للحياة اليومية أو طاولة العطلات. سوف تحصل على كعك محلي الصنع لذيذ جدًا وطبيعي تمامًا مع الجبن والفواكه، وبدون أدنى شك، ستقع في حب مذاقه إلى الأبد!

500 جرام خميرة العجين
2 كمثرى متوسطة
300 جرام جبنة قريش 9 – 18%
2 صفار بيضة
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
4 ملاعق كبيرة. ل. سكر بني
1 حزمة الفانيليا السكر
نكهة 1 ليمونة
40 جرام زبدة

للتشحيم:

1 صفار بيضة
1 ملعقة صغيرة. لبن

من أجل تحضير كعك الجبن المجري مع الجبن والكمثرى، عليك أولاً العمل على حشوة الكمثرى حتى تتاح لها الفرصة لتبرد قليلاً. للقيام بذلك، اغسل الكمثرى، وقطع بذورها وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة دون تقشيرها.

نصيحة! لتحضير كعك الجبن هذه، عليك اختيار كمثرى قوية ذات نضج متوسط. يمكن أن تصبح الفواكه غير الناضجة قاسية ولا طعم لها، والكمثرى الناضجة جدًا والتي تكون طرية للغاية ستتحول سريعًا إلى هريسة أثناء عملية الكراميل.

في مقلاة على نار متوسطة، تذوب الزبدة، ويضاف السكر البني، مع التحريك من حين لآخر، وانتظر حتى يذوب تماما. يُضاف الكمثرى ويُطهى لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. إذا أطلقت الكمثرى الكثير من السوائل، فأنت بحاجة إلى طهيها لفترة أطول قليلاً حتى يتبخر معظمها. يُنصح بنقل حشوة الكمثرى بالكراميل الجاهزة إلى وعاء آخر ووضعها في الثلاجة لتبريدها بشكل أسرع.

في هذه الأثناء، ضعي الجبنة المنزلية وصفار البيض والسكر العادي والفانيليا وبرش ليمونة واحدة في وعاء عميق. إذا كان الجبن الخاص بك يحتوي على حبوب، فينبغي أولاً فركه من خلال منخل.

تُخفق جميع مكونات حشوة الخثارة بالخلاط حتى تصبح كتلة سميكة ومتجانسة. بالمناسبة، يمكن أيضًا تنفيذ هذا الإجراء باستخدام الخلاط، فلا يلزم مسح الجبن الحبيبي مسبقًا، لأن الخلاط يكسر الكتل تمامًا.

قم بإذابة عجينة البف باستري حسب التعليمات الموجودة على العبوة، ثم افردها برفق على سطح مرشوش بالدقيق. نقطعها إلى 8 مربعات متماثلة طول ضلعها 10 - 12 سم.

نصيحة! من الملائم بشكل خاص استخدام عجين الفطير لصنع كعك الجبن الهنغاري، والذي لا يُباع بشكل لفافة، ولكن على شكل طبقتين منفصلتين. تحتاج كل طبقة من العجين إلى المعالجة قليلاً باستخدام شوبك لمنحها شكلاً مربعاً، ثم تقطيعها بعناية إلى 4 أجزاء متساوية.

ضعي ملعقة كبيرة في منتصف كل مربع من العجين. ل. حشوة اللبن الرائب وحوالي نفس الكمية من الكمثرى بالكراميل. ارفعي زوايا العجينة نحو منتصف كعكة الجبن وأغلقي جميع الطبقات بعناية شديدة.

ضعي تشيز كيك المجرية مع الكمثرى على صينية خبز مغطاة بورق أو حصيرة سيليكون، وباستخدام فرشاة، دهني الجزء العلوي بصفار البيض الممزوج بالحليب.

تعتبر كعكة الجبن المجرية مع الجبن مثالاً على المعجنات اللذيذة التي يسهل صنعها في المنزل. هناك خياران لصنع هذه الحلوى والعديد من أنواع الحشوات. نقدم انتباهكم إلى الطرق الأكثر شيوعًا لإعداد المعجنات المجرية الشعبية.

نقوم بصنع العجينة من :

0.6 كيلو دقيق (قمح - درجة ممتازة)
علبة زبدة (100 جرام)
15 جرام خميرة جافة (يفضل استخدام الخميرة سريعة المفعول)
2 صفار
3 ملاعق كبيرة من السكر؛
300 مل حليب
الملح (على طرف السكين)

تكوين الحشوة:

400 جرام جبنة قريش حبيبات
2 السناجب
1 ليمون
3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى صفارين لتشحيم المخبوزات الجاهزة. يجوز خلط الصفار مع الحليب الدافئ (القشدة).

خطوات التحضير خطوة بخطوة:

نأخذ ثلث كمية الدقيق ونمرره عبر مصفاة في وعاء. أضف الزبدة، مقطعة إلى قطع.
اهرسي الدقيق والزبدة بأصابعك أو بالشوكة. يجب أن تكون النتيجة كتلة "متفتتة". صب الخميرة فيه واسكب الحليب الدافئ.
أضف الملح والسكر والصفار إلى الخليط. يقلب جيدا. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 25 دقيقة. تعتبر العجينة جاهزة عند ظهور الفقاعات فيها.
نخل الدقيق المتبقي في العجينة وابدأ في عجن العجينة بيديك.
ضع الكتلة المرنة الناتجة في وعاء وقم بتغطيتها بمنشفة. يجب أن ترتفع العجينة. قد تستغرق هذه العملية 20 دقيقة.
بعد ذلك، اعجن العجينة مرة أخرى واتركها جانباً مرة أخرى حتى "تناسب". في المجموع، يجب أن يتم هذا الإجراء عدة مرات. يجب أن يكون للعجين النهائي رائحة تخمير مشرقة.
أثناء تحضير العجينة، عليك البدء في تحضير الحشوة. يُسكب الماء المغلي فوق الليمون ثم يُبرد في الماء الجاري. سوف تحتاج إلى نكهة الحمضيات المسحوقة.
في وعاء منفصل، قم بخلط الجبن القريش والسكر البودرة وبياض البيض المخفوق والقشر. يجب أن يكون هذا الخليط باللون الأبيض الثلجي.
افردي كتلة العجين النهائية إلى طبقة يقل سمكها عن 2 سم ومقطعة إلى مربعات. قم بتوزيع كل الحشوة عليها بالتساوي وتشكيل مظاريف مغلقة.
قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضع كعك الجبن المستقبلي. باستخدام فرشاة السيليكون، قم بتغليفها بالصفار.
يجب أن تقف صينية الخبز لمدة ربع ساعة في مكان دافئ حتى "ترتفع" كعكة الجبن. لا تتجاهل هذه النقطة في الوصفة، حيث أن المخبوزات الجاهزة قد لا تصبح رقيقة.
تُخبز حلوى الخثارة على حرارة 180 درجة حتى يتشكل لون ذهبي وردي.

صنع كعك الجبن المجري من عجين الفطير

المنتجات المطلوبة:

نصف كيلو من البف باستري
250 جرام جبن قريش
2 بيضة دجاج
2 السناجب
1 ملعقة حلوى بقشر الليمون
1 ملعقة كبيرة سميد
نصف كوب من السكر

تحضير:

قم بإزالة المعجنات النفخة من الثلاجة. يجب أن يتم ذلك قبل 50 دقيقة على الأقل من الطهي.
بعد مرور الوقت، ضعي العجينة على الطاولة واتركيها تذوب قليلاً.
في وعاء، يخفق البيض والسكر حتى يصبح رقيقًا.
يُضاف الجبن المبشور من خلال منخل وقشر الفاكهة الصفراء. يقلب الخليط الناتج ويترك لمدة 15 دقيقة.
باستخدام الخلاط، فاز بياض البيض حتى يصبح رغويًا. صبها في كتلة الخثارة. يقلب بلطف.
نقطع صفائح العجين إلى نصفين ونطرح القطع الناتجة باستخدام شوبك. ضعي الحشوة (ملعقة كبيرة) في منتصف كل قطعة واصنعي منها أظرفاً.
غطي صينية الخبز بورق البرشمان ثم ضعي عليها كعك الجبن المدهون بالصفار.
تُخبز على حرارة 190 درجة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
نخرجها من الفرن ونرش الحلوى بالسكر البودرة.

مخبوزات مليئة بالحليب المكثف والقشدة الحامضة والشوكولاتة

منتجات:

1.5 كوب دقيق
نصف كوب من السكر
علبة زبدة (120 غ مخففة)
1 علبة بيكنج بودر
1 كوب سكر
1 كيس سكر فانيليا
3 بيض دجاج
علبة من الحليب المكثف
4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
70 جرام شوكولاتة داكنة
3 ملاعق كبيرة حليب

عملية الطبخ:

اصنعي كتلة متفتتة من الدقيق والزبدة والسكر (0.5 كوب) ومسحوق الخبز. يمكن القيام بذلك باستخدام الخلاط بسرعة منخفضة.
في وعاء آخر، اصنعي الكريمة من الجبن والبيض والسكر (كوب عادي + علبة فانيليا). اضربها جيدًا بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
ضعي طبقة من الخليط المفتت في قالب مدهون، ثم طبقة من الكريمة. كرر هذا حتى نفاد المكونات. من المهم أن تكون الطبقة العليا فتات.
سخني الفرن إلى 180 درجة. أخبز لمدة تقل قليلا عن ساعة.
أثناء تحضير التشيز كيك، قومي بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، تحتاج إلى الجمع بين الحليب المكثف مع القشدة الحامضة. نسكب نصف هذا الخليط السائل فوق المخبوزات بعد الفرن مباشرة. دع الحلوى تبرد ثم أخرجها من القالب وادهنها بالجزء الثاني من الحشوة.
نذوب الشوكولاتة في الحليب. استخدمي كيس الطبخ لرسم أنماط على كعك الجبن. في حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز، يمكنك استخدام ملعقة لعمل نمط من الشوكولاتة في مجرى رفيع.
يُنصح بتبريد كعك الجبن قبل التقديم.

كعكة الجبن المجرية التي تتفتت كثيرًا

مما تتكون فتات الدقيق من:

1.5 كوب دقيق
علبة زبدة
نصف كوب سكر
10 جرام بيكنج بودر

ماذا سنصنع الحشوة من:

400 جرام جبن قريش (5% دهون)
2 بيضة دجاج
200 غرام سكر
2 ملعقة صغيرة سكر فانيليا

كيفية القيام:

نقطع الزبدة بالسكين ونخلطها مع السكر والبيكنج باودر والدقيق. طحن كل شيء إلى فتات.
في وعاء منفصل، قم بخلط جميع مكونات حشوة اللبن الرائب جيدًا.

عجين:

كوب من الدقيق
اصبع زبدة (السمن جيد)
10 جرام بيكنج بودر

يملأ:

2 بيضة دجاج
200 غرام سكر
1 علبة سكر فانيليا
نصف كيلو من الجبنة القريش

كريم:

170 جرام حليب مكثف
4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

كيف تطبخ:

باستخدام يديك، اعجن الزبدة والبيكنج باودر والدقيق للحصول على عجينة متفتتة.
دعونا نملأ. يخفق البيض ويضاف تدريجياً نوعين من السكر (العادي والفانيليا). أضيفي الجبنة المنزلية وقومي بالتقليب.
قم بتغطية الجزء الداخلي من الطباخ المتعدد بزيت دوار الشمس.
مراقبة ترتيب "العجين - 2 ملعقة كبيرة. ل. ملء" وضع المكونات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة العجين. ضع طبقات رقيقة.
عند اختيار وضع "مستوى الخبز 1"، قم بالطهي لمدة 60 دقيقة.
قم بتغطية كعكة الجبن المخبوزة بالكريمة المصنوعة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة.

من السهل جدًا تحضير كعك الجبن المجري مع الجبن القريش. ستكون هذه المعجنات بمثابة حلوى ممتازة لوجبة إفطار عائلية أو وجبة خفيفة بعد الظهر. ولكن إذا كنت لا تعرف كيفية طهيها، فسنخبرك عنها في هذا المقال.

فطائر الجبن المجرية مع الجبن: وصفة خطوة بخطوة

هناك طرق عديدة لإعداد معجنات مجرية لذيذة. يفضل بعض الأشخاص تحضيرها باستخدام عجين الفطير، بينما يفضل البعض الآخر طهيها باستخدام قاعدة الخميرة. واليوم سنصف لك الطريقتين المذكورتين. أيهما تختار لتقديمه على مائدة العائلة هو أمر متروك لك لتقرره.

المكونات المطلوبة:

معجنات نفخة خالية من الخميرة تم شراؤها من المتجر - حوالي 400 جم؛
سكر رمل - حوالي نصف كوب؛
بيض الدجاج الطازج - حوالي 2 قطعة؛
مبردة - 2 قطعة؛
ليمون صغير طازج - 1 قطعة؛
السكر البودرة - لرش الحلوى الجاهزة.

تحضير الحشوة

من السهل جدًا تحضير حشوة كعكة الجبن. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى طحن الجبن الجاف من خلال منخل ناعم، ثم أضف الرمل والسكر والبيض إليه. بعد الحصول على كتلة متجانسة، أضيفي إليها البياض المخفوق. أيضًا ، يجب أن تشتمل حشوة كعكة الجبن على نكهة الليمون. سيجعل المخبوزات أكثر عطرية ولذيذة.

استعداد للامتحان

تعتبر فطائر الجبن المجرية مع الجبن هي أسرع طريقة لتحضيرها، لأنك لا تحتاج إلى عجنها بنفسك. كل ما عليك فعله هو البحث في أقرب متجر وشرائه بالكمية التي تحتاجها.

قبل صنع كعك الجبن محلي الصنع، يجب عليك إذابة قاعدة النفخة بالكامل. بعد ذلك، يجب أن يتم دحرجتها بشكل رقيق إلى طبقات مستطيلة وتقطيعها بسكين حاد إلى مربعات مقاس 10 × 10 سم.

عملية تشكيل الحلوى

من السهل جدًا تشكيل كعك الجبن المجري مع الجبن القريش. للقيام بذلك، ضعي كمية معينة من الحشوة في وسط كل مربع (عادة بحجم ملعقة كبيرة كاملة). بعد ذلك، يتم تثبيت جميع أركان المنتج الأربعة في الجزء العلوي من الحلوى.

كيف تخبز بشكل صحيح؟

بعد أن تصبح جميع المنتجات شبه المصنعة جاهزة، يجب وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم وضعها في الفرن. يوصى بخبز هذه المنتجات لمدة 20-28 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. نتيجة لهذه المعالجة، يجب أن يزيد حجم كعك الجبن بشكل ملحوظ، ويصبح رقيقًا ومقرمشًا وبني اللون قليلاً.

قدمها مباشرة على مائدة العائلة

بعد خبز كعك الجبن الهنغاري مع الجبن، يجب إخراجها من الفرن وتبريدها بالكامل. في المستقبل، يجب رش جميع المنتجات بسخاء مع مسحوق وتقديمها مع الشاي أو المشروبات الساخنة الأخرى. أتمنى لك وجبة شهية!

كيفية صنع كعك الجبن من عجينة الخميرة؟

تصبح كعكات الجبن الخميرة أكثر رقة وإرضاءً من تلك المصنوعة من المعجنات النفخة. ولكن لإعداد مثل هذه المنتجات سوف تحتاج إلى مزيد من الوقت. بعد كل شيء، بالنسبة لهم يجب أن تعجن القاعدة الغنية بنفسك.

لذلك نحن بحاجة:

خميرة محببة - ملعقة صغيرة غير مكتملة؛
بيض دجاج طازج - حوالي 2 قطعة. لملء + 1 جهاز كمبيوتر. للعجين
جبن قريش جاف ناعم الحبيبات - 300 جم؛
سكر رمل - حوالي نصف كوب للحشوة + 10 جرام للعجين؛
زبدة طرية - حوالي 150 جم؛
الحليب الدافئ ومياه الشرب - 200 مل لكل منهما؛
الدقيق المنخل - من 600 جرام.

يعجن العجين

قبل صنع كعك الجبن، يجب أن تعجن عجينة الخميرة. للقيام بذلك، تحتاج إلى الجمع بين الحليب الدافئ ومياه الشرب، ثم يذوب السكر والخميرة المحببة فيها. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة بيضة وزيت الطهي المخفف والدقيق المنخل إلى القاعدة. بعد عجن العجينة السميكة يجب تركها في غرفة دافئة لمدة 70-100 دقيقة. في الوقت نفسه، يجب أن يرتفع بشكل جيد، ويصبح رقيقا ورائحة.

صنع الحشوة

من السهل صنع حشوة المعجنات المجرية. كل ما تحتاجه هو طحن الجبن من خلال منخل ودمجه مع البيض المخفوق والسكر الرملي. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على حشوة تشبه إلى حد كبير قوام القشدة الحامضة السميكة.

نحن نشكل المنتجات

إن تشكيل كعك الجبن من عجينة الخميرة أمر سهل للغاية. للقيام بذلك، تحتاج إلى طرح القاعدة المناسبة إلى طبقة رقيقة، ثم قطعها إلى مربعات متساوية بقياس 10 × 10 سم. بعد ذلك، تحتاج إلى وضعه في وسط كل منتج وإغلاق زواياه بإحكام في الجزء العلوي من الحلوى.

تخبز في الفرن

بعد تشكيل جميع كعكات الجبن بالجبن القريش كما هو موضح أعلاه، يجب نقلها بعناية إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة. بعد ذلك، يجب وضع الأطباق المملوءة في فرن مسخن مسبقاً. يوصى بطهي هذه المنتجات لمدة 45-57 دقيقة. في الوقت نفسه، يجب أن ترتفع بشكل جيد، وتصبح ناعمة وبنية جميلة.

إذا كنت ترغب في الحصول على منتجات مخبوزة أكثر جمالا، فقبل وضعها في الفرن، يجب دهن كل منتج مشكل بالبيض المخفوق. سيضمن هذا الإجراء أن جميع كعكات الجبن المخبوزة سيكون لها قشرة لامعة شهية.

التقديم المناسب للمخبوزات على مائدة الأسرة

الآن أنت تعرف كيفية صنع كعك الجبن المجري في المنزل. كما ترون، لا يوجد شيء معقد في إعدادهم ولا يمكن أن يكون كذلك. بعد أن يتحول لون الخميرة إلى اللون البني، يجب إزالتها بعناية من الورقة ووضعها على طبق كبير. يمكن تقديم هذه المنتجات دافئة أو مبردة بالفعل مع الشوكولاتة الساخنة أو القهوة. أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر الجبن المجرية مع الجبن هي معجنات لذيذة. هناك طريقتان لتحضيرها والعديد من الخيارات للحشو. لقد أعددنا لك وصفة كلاسيكية وكشفنا لك كل أسرار تحضير المعجنات التقليدية من المجر.

منذ عدة سنوات، كانت كلمة "تشيز كيك" تعني شكل المنتج المخبوز، وليس حشوه. وهذا يعني أن السمة الرئيسية للحشوة الكلاسيكية ليست حشوة الخثارة على الإطلاق، بل الشكل المفتوح لفطيرة صغيرة.

لا يمكن أن تكون حشوة هذه المنتجات منتجًا مشهورًا للحليب المخمر فحسب، بل أيضًا أشياء جيدة أخرى:

التوت الطازج أو المجمد.
المكسرات المحمصة والمطحونة (يمكن إضافة الجوز أو البقان في شرائح كاملة)؛
الفاكهة السميكة أو مربى التوت أو المربى؛
فواكه مجففة مختلفة بدون بذور؛
شراب الكراميل السميك مع النكهات وأكثر من ذلك بكثير.

وصفة

فطائر الجبن المجرية الكلاسيكية مع الجبن مصنوعة من عجينة الخميرة محلية الصنع. إعدادها ليس مهمة سريعة، ولكن هناك طريقتان - مع العجين أو بدونه.

ما هي المنتجات المطلوبة؟

لوصفة العجينة الكلاسيكية ستحتاج:

دقيق القمح الممتاز - 600 غرام؛
زبدة - 100 غرام؛
خميرة فورية جافة - 10 جم؛
صفار البيض - 2 قطعة؛
ملح - 5 جم؛
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
حليب - 300 مل.

لملء:

جبنة قريش حبيبية - 400 جم؛
بياض البيض - 2 قطعة؛
ليمون - 1 قطعة؛
السكر البودرة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

تحتاج أيضًا إلى صفار بيضة لتليين المنتجات المقولبة. يمكن مزجها مع الحليب الدافئ أو الكريمة.

التحضير خطوة بخطوة

طريقة تحضير كعكة الجبن المجرية مع الجبن القريش:

الخطوة 1. ينخل ثلث الدقيق من خلال منخل في وعاء. قطع الزبدة إلى شرائح.

الخطوة 2. اهرسي الخليط بيديك أو بالشوكة للحصول على قوام متفتت. صب في الحليب الدافئ وإضافة الخميرة.

الخطوه 3. أضف الملح والسكر، أضف صفار البيض. مزج. غطيها بمنشفة نظيفة وجافة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. عندما يبدأ الخليط في الغليان، تصبح العجينة جاهزة.

الخطوة رقم 4. نخل باقي الدقيق ونعجن العجينة باستخدام العجينة. اعجن على الطاولة باليد أو استخدم آلة خلط العجين الثابتة المنزلية.

الخطوة رقم 5. ضعي كرة العجين المرنة النهائية في وعاء نظيف ثم غطيها مرة أخرى بمنشفة المطبخ. يجب أن ترتفع كتلة الاختبار. قد يستغرق هذا حوالي ربع ساعة.

الخطوة رقم 6. ثم اعجن العجينة واتركها ترتفع مرة أخرى. قم بإجراء عمليات الإحماء ثلاث مرات. سيكون للعجين المخمر بالكامل رائحة كحولية واضحة.

الخطوة رقم 7. بينما ترتفع العجينة، يمكنك البدء في تحضير الحشوة. احرق الحمضيات بالماء المغلي واتركها تبرد تحت الماء البارد الجاري. نزيل قشر الليمون ونقطعه. اخلطي الجبن مع السكر البودرة وبياض البيض المخفوق قليلاً والقشر. يتحول الحشو إلى اللون الأبيض الثلجي - هكذا ينبغي أن يكون. وبياض البيض وقشر الليمون هما المسؤولان عن هذا اللون.

الخطوة رقم 8. الآن ضعي العجينة النهائية على الطاولة وافرديها إلى طبقة بسمك حوالي 1-1.5 سم، ويمكنك استخدام شوبك دافئ. تحتوي هذه على تجويف يُسكب بداخله الماء الساخن. هذا الدبوس مثالي لعجين الخميرة. قطعي الطبقة إلى مربعات متساوية.

الخطوة رقم 9. ضعي بعضاً من الحشوة على كل مربع، ثم ثبتي الحواف من الأعلى باستخدام ظرف. بعد ذلك، ضع كعكة الجبن المجرية مع الجبن القريش على صينية خبز بها ورق الخبز. الوصفة على وشك الانتهاء.

الخطوة رقم 10. دهن القطع الموضوعة بالصفار أو خليط من الصفار والحليب.

الخطوة رقم 11. ضع ورقة الخبز لإثباتها. وهذا يعني في مكان دافئ دون مسودات. يجب أن ترتفع قطع العمل لمدة ربع ساعة تقريبًا. عندها فقط يمكن إرسالهم للخبز. إذا تخطيت هذا الجزء المهم من التحضير، ستصبح عجينة المخبوزات طرية ولزجة.

الخطوة رقم 12. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 180-200 درجة. سيكون لكعكات الجبن لون ذهبي وردي ورائحة خبز لطيفة.

يتم أيضًا خبز كعك الجبن المصنوع من عجين الفطير مع الجبن باستخدام نفس مبدأ الطهي.

خيارات التنفيذ

هناك عدة خيارات لصنع كعك الجبن. يمكن أن تكون كعكات الجبن المجرية مع الجبن منتجًا مخبوزًا واحدًا (كما في الوصفة) أو كعكة كاملة مع طبقة سميكة من حشوة الجبن.

هذه الكعك مثالية لوجبة غداء أو عشاء في العطلة. ظاهريًا، تبدو وكأنها كعكة الجبن المعتادة، ولكن مع جزء إلزامي من الوصفة الكلاسيكية - نكهة الحمضيات.

يمكننا أن نقول بأمان أن هذه طريقة كسولة لصنع كعكة الجبن. لا داعي للقلق والتشكيل والنحت لكل منها. فقط افردي العجينة وأضيفي الحشوة!

للتحضير، يتم توزيع العجينة المختارة والمعجنة على شكل دائري (أو أي شكل آخر)، مدهون بالزيت. انشر طبقة سميكة من حشوة اللبن الرائب في الأعلى. عادة ما يكون الجبن السميك أو الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة أو السكر أو سكر الفانيليا أو الفانيليا الطبيعية أو بياض البيض أو صفار البيض أو القليل من قشر الليمون أو البرتقال.

إذا قمت بإعداد كعك الجبن من عجين الفطير مع الجبن، فيمكنك اللجوء إلى كلا خياري التشكيل.

أسرار العشيقة

كيف لطهي الجبن الهنغاري اللذيذ مع الجبن؟ سر الطبخ هو الجبن السميك! أثناء عملية الخبز، لن يزحف خارج العجين ويترك المنتج بمظهر جذاب.

قبل إزالة الحماس، يجب أن يحرق الليمون بالماء المغلي ويبرد في الماء البارد. هذه هي الطريقة الوحيدة التي سيصبح بها قشر الفاكهة أكثر نضارة ورائحة. وهذا بالضبط هو المطلوب منها!

إذا كنت تستخدم الجبن الطري لكعكة الجبن وكانت الحشوة "منتشرة"، فأنت بحاجة إلى إضافة حفنة من السميد الجاف إليها. حرك واتركها تنتفخ قليلاً.

لجعل كعك الجبن أكثر طراوة، ما عليك سوى فرك الجبن من خلال منخل ناعم. تم تحسين اتساق الحشوة بشكل ملحوظ.

إذا تمت إضافة التوت سريع التجميد إلى الحشوة، فلا داعي لإذابته. خلاف ذلك، سوف يعطي التوت الكثير من العصير وسوف "تطفو" المنتجات على صينية الخبز. ومن الأفضل دحرجتها في ملعقة كبيرة من دقيق القمح أو النشا وإضافتها إلى الحشوة بهذا الشكل.

بدلاً من عجينة الخميرة التقليدية، يمكنك استخدام عجين الفطير محلي الصنع أو عجينة الغريبة محلية الصنع لصنع كعك الجبن الهنغاري اللذيذ مع الجبن القريش.

لكي يتم تحضير عجينة الخميرة بشكل أسرع وترتفع العجينة بشكل أفضل، يجب أن تكون الغرفة دافئة. يجب عدم السماح بالمسودات! العجين مع الخميرة لا يحب هذا.

تتطلب الوصفة استخدام الخميرة الجافة الفورية. ولكن يجوز تناولها بشكل منتظم، قبل إضافتها إلى باقي المكونات، قم بنقع الخميرة في الماء الدافئ لبضع دقائق.

مكونات إضافية

بدلا من قشر الليمون (كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية من التحضير)، يمكنك استخدام قشر أي حمضيات لملء. الحماس المجفف الذي تم حصاده سابقًا سيعمل أيضًا. كل ما تبقى هو طحنها إلى فتات باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة.

يجوز إضافة بعض المكونات الإضافية إلى الجبن الخاص بكعك الجبن لتناسب الذوق:

قطرة من الكحول العطري - الروم، النبيذ الأبيض أو المسكرات؛
التوابل أو التوابل للأطباق الحلوة والحلويات (بما في ذلك الخلطات الخاصة المشتراة من المطاحن)؛
هريس الفاكهة أو التوت لإضافة النكهة واللون.

لا تستخدم الكونياك كمادة مضافة للحشوة. يعطي لونًا داكنًا للمنتجات. ويجب أن يكون الجبن الموجود في كعك الجبن أبيض اللون.