مربى اليقطين المجمد بالليمون. مربى اليقطين مع البرتقال والليمون: أفضل الوصفات. مربى البرتقال والليمون واليقطين من خلال مفرمة اللحم

أعتقد أن جميع محبي اليقطين سيدعمونني إذا قلت إن وصفة مربى اليقطين بالليمون هي، إذا جاز التعبير، "كلاسيكية من هذا النوع"، من الصعب العثور على مزيج أكثر نجاحًا من اليقطين. بغض النظر عن عدد أنواع مربى اليقطين التي أطبخها مع إضافات مختلفة، يتم دائمًا تحضير مربى اليقطين بالليمون كل عام وعادةً ما يتم تناوله أولاً.

أحاول زراعة أو شراء أصناف "شتوية" من اليقطين، ويمكن تخزينها بشكل مثالي لمدة ستة أشهر تقريبًا، لذلك يمكن صنع المربى في أجزاء صغيرة عندما يكون لديك دقيقة مجانية ورغبة. لا توجد صعوبات في طهي مثل هذا المربى، فمن الصعب جدًا إفساده، حتى ربة المنزل التي بدأت للتو في الطهي يمكنها التعامل مع التحضير.

لمربى اليقطين بالليمون تحتاج إلى منتجات بالنسب التالية:

- 1 كجم من لب اليقطين؛

- 600 غرام من السكر المحبب؛

- 2 ليمونة متوسطة الحجم.

وبناء على ذلك، اعتمادا على وزن اليقطين لديك، سوف تحتاج إلى تقليل أو زيادة كمية السكر والليمون.

خطوة بخطوة، تحتاج إلى طهي مربى اليقطين مع الليمون مثل هذا:

1. تحتاج إلى قطع قشر اليقطين وإزالة اللب والبذور. قبل أن تبدأ، لا تتكاسل في شحذ سكينك جيدًا، فتقشير اليقطين من القشرة ليس بالأمر الأسهل. لا تحتاج إلى التخلص من بذور اليقطين، ولكن اشطفها وجففها بمنشفة لمدة يوم ثم اقليها قليلاً في مقلاة، فهي تحتوي على العديد من المواد المفيدة وهي ببساطة لذيذة جدًا.

2. قطع لب اليقطين إلى قطع، ويفضل أن يكون سمكها 1.5 سم على الأقل، لذلك تقل فرصة فقدان شكلها أثناء الطهي. قم بوزن اليقطين واحسب بدقة الكمية المطلوبة من السكر.

3. هناك خياران لتحضير الليمون للطهي. الأول هو ببساطة طحن الليمون في مفرمة اللحم وخلطه مع قطع اليقطين. أفضّل الطريقة الثانية - ابشر قشر الليمون على مبشرة متوسطة أو ناعمة، ثم اقطعها إلى شرائح مع إزالة البذور. بهذه الطريقة سيحصل الليمون على أكبر قدر من العصير والرائحة، وسيكون المربى أجمل.

4. ضعي شرائح اليقطين والقشر والليمون في كوب (أو على الفور في قدر)، ورشي كل شيء بالسكر، وغطيه بغطاء، واتركيه لمدة ثلاث ساعات على الأقل. من الضروري أن "يتخلى" اليقطين والليمون عن الكثير من العصير بحيث يغطي اليقطين بالكامل تقريبًا. الوقت الذي سيستغرقه، بالطبع، يعتمد على نوع اليقطين، لذلك إذا لم تكن على دراية بنوع اليقطين، أعتقد أن الخيار الأفضل هو قطع اليقطين بالليمون في المساء، ثم في الصباح عليك سوف تحصل بالتأكيد على كوب كامل من العصير.

5. والآن، عندما يتم إطلاق ما يكفي من العصير، يمكنك البدء في صنع المربى.

6. للطهي، من الأفضل تناول الأطباق ذات القاع السميك، وهذا سيقضي على الاحتراق تقريبًا. ضعي القدر (القدر) مع المربى المستقبلي على نار خفيفة، واتركي الخليط حتى يغلي ثم ارفعي القدر عن النار على الفور، ولا تطهيه. ضعي المقلاة في مكان بارد، وإذا لم يكن هناك مكان، اتركيها في المطبخ. دع اليقطين يبرد تماما.

7. عندما يبرد اليقطين تقريبًا إلى درجة حرارة الغرفة، ضعي المقلاة مرة أخرى على نار خفيفة، واتركي المربى حتى يغلي ثم اطهيه الآن لمدة 20 دقيقة دون إغلاق الغطاء. هنا نحتاج إلى إبداء تحفظ بشأن شيء ما. إذا كنت تريد الحصول على مربى على شكل قطع من اليقطين تطفو في الشراب، فمن المهم عدم الإفراط في طهي اليقطين. ولكن هناك أصناف ذات لب كثيف جدًا، وبعد المرحلة الأولى من التبريد تظل القطع صلبة جدًا، ثم يجب غلي الكتلة مرة أخرى وتبريدها مرة أخرى، وبعد ذلك فقط يتم طهيها لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة، مع إزالة اللب رغوة. ثم ارفعي المقلاة عن النار وضعي المربى على الفور في البرطمانات، وأزيلي شرائح الليمون غير الجميلة.

8. يجب أن تكون البرطمانات المجهزة مسبقاً (مغسولة ومعقمة) دافئة وقت وضع المربى فيها، وإلا فإنها قد تنفجر. أغلق البرطمانات المملوءة بإحكام بالأغطية أو لفها.

9. اتركي المربى في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم، ثم ضعيه في مكان بارد إن أمكن.

يمكنك تجربة القليل من النكهات عن طريق استبدال نصف حبات الليمون بالبرتقال أو الليمون على سبيل المثال.

أناستاسيا دفورنيكوفا (هوني باني)خصوصا ل

2014،. كل الحقوق محفوظة. يحظر نسخ المواد.

مع بداية برد الشتاء، أريد أن أتذكر طعم الصيف وأستمتع بتناول شيء عطري وصحي. مربى اليقطين مع البرتقال والليمون له طعم رائع ورائحة مذهلة، ومن السهل جدًا تحضيره باستخدام مفرمة اللحم. يتم تناوله في دقائق معدودة فقط. لا تجذب هذه الحلوى مذاقها فحسب، بل تجذب أيضًا لونها اللطيف والجميل. لقراء مجلة Popular Health، نقدم عدة وصفات لتحضير أشهى المأكولات الشتوية.

وتكمن فائدة المربى في قدرته على إخراج السموم والفضلات من الجسم. وهذا بالفعل نصف النجاح عند محاولة إنقاص الوزن وتقليل وزن الجسم. هذا المستحضر الصحي من شأنه أن يقوي جهاز المناعة لديك، لأنه يحتوي على جرعة مضاعفة من الحمضيات، كما أنه سيريحك في يوم شتوي كئيب. تناول هذه الحلوى سيحسن عملية التمثيل الغذائي ويعيد عملية الهضم إلى طبيعتها.

مربى البرتقال والليمون واليقطين من خلال مفرمة اللحم

الطريقة الكلاسيكية لتحضير المربى

لـ 1 كجم من المكون الرئيسي - اليقطين - نحتاج إلى:

850 جرام سكر
- 1 برتقالة
- 1 ليمونة .

أولاً، قومي بتقشير اليقطين، وغسله جيداً، وإزالة جميع البذور منه. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.

اغسلي الحمضيات، واتركي الليمونة مع قشرها، وقشري البرتقال. إزالة البذور والأوردة منها. قطع إلى عدة قطع.

تمر جميع المكونات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. يمكن تسريع نفس العملية عدة مرات باستخدام الخلاط. أضف السكر إلى الخليط واخلطه جيدًا. يجب أن يذوب السكر تمامًا ثم يمكن سكب المربى في مرطبانات معقمة. يُنصح باختيار حاوية صغيرة حتى تتمكن من تناول المحتويات بالكامل في 1-2 مرات. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية بدون طهي، وبالتالي لن يتم تخزينها لفترة طويلة بعد الفتح.
تحتاج إلى الاحتفاظ ببرطمانات المربى في الثلاجة.

مربى الليمون واليقطين والبرتقال من خلال مفرمة اللحم مع المزيد من الطهي

لتحضير هذه الحلوى، ستحتاج إلى طباخ بطيء، بالإضافة إلى المنتجات التالية:

1 كجم من اليقطين
- 1 كجم من السكر؛
- 1 برتقالة
- 1 ليمونة .

قشري اليقطين والبرتقال، واتركي الليمون بدون تقشير. إزالة جميع الحفر والبذور. تمر جميع الفواكه من خلال مفرمة اللحم. يُسكب السكر في وعاء المينا ويُترك ليتخمر لفترة من الوقت. يجب أن يذوب خليط اليقطين والحمضيات السكر تمامًا ويعطي العصير.

انقل الكتلة بأكملها إلى جهاز الطهي المتعدد، وقم بتشغيل الجهاز في وضع "الإطفاء". سوف تنضج الحلوى لمدة ساعتين، وخلال هذه الفترة يجب تحريكها بشكل دوري.

صب المربى النهائي في الجرار التي تم تعقيمها مسبقًا. قم بلف الأغطية، واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا، ثم لفها ببطانية. يخزن في مكان بارد. هذا علاج لذيذ ومذهل للشاي العطري مع النعناع أو الزيزفون في أمسية شتوية!

وصفة مع اليقطين البرتقالي والليمون من خلال مفرمة اللحم بدون سكر

لا تتضمن هذه الوصفة استخدام السكر، مما يجعلها أقل سعرات حرارية قليلاً. سنحتاج إلى:

1.5 كجم من اليقطين
- 1 برتقالة
- 1 ليمونة
- 1 كوب من الماء؛
- عسل - بالكمية حسب تقديرك.

اغسل الحمضيات وأزل البذور. طحن اللب من خلال مفرمة اللحم. قشر ثمرة اليقطين وأزل البذور وقطعها إلى قطع ثم تمر عبر مفرمة اللحم. الجمع بين كتل اليقطين والحمضيات والمزيج.

صب الكتلة بأكملها في قدر مينا، أضف نصف كوب من الماء البارد. يوضع على نار خفيفة ويقلب بانتظام. إذا لم يكن اليقطين كثير العصير بما فيه الكفاية، يمكنك إضافة المزيد من الماء شيئًا فشيئًا، ولكن ليس أكثر من 1.5 كوب إجمالاً. تستغرق عملية الطهي حوالي 45 دقيقة مع التحريك المستمر في القاع.

نرفع المربى عن النار ونتركه ليبرد. عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة تقريبًا أو أقل، أضف العسل حسب الرغبة. لا تصب هذا المنتج في خليط ساخن، لأن جميع خصائصه المفيدة سوف تختفي على الفور، ولن يذوب العسل نفسه في الاتساق البارد.

امزج المربى المحضر جيدًا وضعه في مرطبانات معقمة. يجب تخزين هذه الحلوى في الثلاجة.

بالمناسبة... في مربى اليقطين والحمضيات، لا يمكنك إضافة السكر الأبيض، ولكن السكر البني، الذي يعتبر أكثر فائدة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجربة التوابل. على سبيل المثال، سيضيف اليانسون أو القرفة لهجة خاصة. جربها وستصبح وصفات المربى الخاصة بك "من خلال مفرمة اللحم" ألذ.

يعرف الكثير من الناس عن فوائد اليقطين لصحة الإنسان، ولهذا السبب تستخدم هذه الخضار على نطاق واسع في الطهي. ومع ذلك، لا تعرف جميع ربات البيوت أن اليقطين يمكن استخدامه لصنع مربى لذيذ للغاية، والذي يمكن استخدامه ليس فقط كحلوى مستقلة، ولكن أيضًا كملء للعديد من أنواع المخبوزات.

الخطوة الأولى لتحضير أي طبق من اليقطين هي تحضيره أولاً. تحتاج أولاً إلى أخذ اليقطين وغسله جيدًا من الخارج. إذا كانت الفاكهة كبيرة، يمكنك ببساطة مسحها بقطعة قماش مبللة ثم تجفيفها بمنشفة نظيفة أو منديل ورقي.

بعد الغسيل، ابدأ بتقطيع اليقطين. للقيام بذلك، ستحتاج إلى لوح تقطيع وسكين كبير مشحذ جيدًا. يمكن أن يكون اليقطين قاسيًا جدًا، لذا سيتعين على ربة المنزل بذل بعض الجهود لتقطيعه. أولا، يتم قطع الفاكهة بالطول إلى نصفين متساويين. يوجد داخل اليقطين حجرة بذرة يتم تنظيفها يدويًا من النصفين الناتجين. يتم التخلص من الألياف الموجودة في هذه الحجرة، ويمكن تجفيف البذور وأكلها.

ثم يتم قطع كل نصف من اليقطين إلى قطع كبيرة من أي شكل، ويتم قطع القشرة الصلبة بعناية من الجانب الخلفي، ويتم إزالة الألياف المتبقية من الداخل. يتم تقطيع قطع كبيرة من اليقطين المقشر إلى قطع أصغر حسب وصفة المربى.

أفضل وصفات 'مربى اليقطين'

يمكنك عمل العديد من الأشكال المثيرة للاهتمام لمربى الشتاء من اليقطين باستخدامه كمكون رئيسي. لجعل طعم المنتج النهائي مختلفًا، يمكنك إضافة الليمون والمشمش المجفف والبرتقال وما إلى ذلك إلى اليقطين، وفيما يلي عدة وصفات لصنع مربى اليقطين لفصل الشتاء.

مع ليمون

يشبه المربى المصنوع من اليقطين والليمون قليلاً طعم اليقطين المعتاد، لذا فإن هذه الأطعمة الشهية مناسبة أيضًا لأولئك الذين لا يحبون هذه الخضار حقًا. يمكن تحضير هذه الحلوى بطريقتين: الباردة، التي تحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات في المنتج النهائي، والساخنة المعتادة.

لتحضير مربى اليقطين بالليمون، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• اليقطين - 1 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر – 1 كجم.

طريقة الطبخ الساخن

1. لتوفير الوقت، يمكنك البدء في صنع المربى مع الشراب. للقيام بذلك، صب السكر في قدر كبيرة وأضف كوبًا واحدًا من الماء. ثم قم بتشغيل النار البطيئة وانتظر حتى يغلي. خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير اليقطين عن طريق تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
2. يحتاج الليمون فقط إلى غسله وتقطيعه باستخدام الخلاط. للقيام بذلك، يتم حرقه أولاً بالماء المغلي وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يتم ترك القشر عليه.
3. عندما يغلي الشراب، تحتاج إلى إضافة اليقطين المفروم والليمون إليه، وتخلط الكتلة بأكملها جيدا.
4. سوف ينضج المربى لفترة طويلة - على الأقل ساعة واحدة، ويمكن تحديد جاهزيته من خلال ظهور قطع اليقطين - سوف تصبح شفافة. أثناء الطهي، يمكنك غسل وإعداد الجرار والأغطية لتعبئة المنتج النهائي.
5. يتم وضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة. مع كمية معينة من المكونات، والنتيجة هي 1.5 لتر من المربى. يتم لف الجرار المملوءة وتبريدها في درجة حرارة الغرفة وتخزينها في مكان بارد.

طريقة الطبخ البارد

هنا تحتاج إلى تناول كمية أقل من السكر مما كانت عليه في الحالة الأولى (850 جم).

1. يتم تقطيع اليقطين المُجهز مسبقًا إلى شرائح بحجم مناسب لطحنها من خلال مفرمة اللحم. يتم تحرير الليمون من القشر والبذور.
2. يتم طحن كلا المكونين في مفرمة اللحم، وبعد ذلك يضاف السكر إلى الخليط. بعد ذلك، يمكنك المتابعة بطريقتين: ما عليك سوى ترك الحاوية التي تحتوي على الخليط في درجة حرارة الغرفة وانتظر حتى يذوب السكر، أو قم بخلطه بقوة باليد.
3. يتم وضع المربى البارد النهائي في مرطبانات وتخزينه في الثلاجة. يجب أن يبقى هذا المربى لفترة من الوقت قبل تناوله: فكلما مر الوقت، أصبح مذاقه أكثر كثافة وتناغمًا.

مع البرتقال

تمامًا كما هو الحال مع الليمون، يمكن تحضير مربى اليقطين مع البرتقال باردًا أو ساخنًا. التحضير البارد يشبه تمامًا الوصفة السابقة، ما عليك سوى تناول برتقالتين صغيرتين بدلاً من الليمون. لكن الطريقة الساخنة مختلفة قليلاً.

لتحضير طعام اليقطين والبرتقال سوف تحتاج إلى:

• اليقطين - 1 كجم؛
• البرتقال (كبير) - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• سكر – 1 كجم.

1. يبدأ صنع المربى بغلي الشراب. للقيام بذلك، صب السكر في قدر كبيرة وأضف كوبًا من الماء. يُطهى على نار خفيفة حتى الغليان. خلال هذا الوقت، قم بتحضير اليقطين عن طريق تقطيع لحمه إلى مكعبات صغيرة بقياس 3...4 سم.
2. يجب سكب قطع اليقطين مع شراب السكر المحضر وتركها لتبرد لمدة ساعة. بعد هذا الوقت، تُنقل المقلاة إلى الموقد مرة أخرى وتُغلى على نار خفيفة مع التحريك المستمر، ثم تُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
3. في الوقت نفسه، يمكنك البدء في إعداد الحمضيات: يتم غسلها وتقطيعها وإزالة البذور. بعد ذلك، طحن باستخدام خلاط أو مفرمة اللحم.
4. عندما يغلي اليقطين للوقت المحدد، أضف البرتقال المسحوق إلى خليط اليقطين والسكر ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. يتم وضع المنتج النهائي في مرطبانات نظيفة مُجهزة، ويُلف، ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة ويُخزن في مكان بارد، على سبيل المثال، في القبو.

مع المشمش المجفف

يستغرق المربى وفقًا لهذه الوصفة وقتًا طويلاً للتحضير ويتضمن الطهي على عدة مراحل للحصول على السمك المطلوب للمنتج النهائي. مع طريقة الطهي هذه، لن تصبح قطع اليقطين مطهية أكثر من اللازم. والنتيجة هي حلوى ممتازة ستسعد الكثير من محبي الحلويات بمذاقها ورائحتها اللذيذة.

لتحضير مربى اليقطين والمشمش المجفف، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• اليقطين - 1 كجم؛
• المشمش المجفف - 0.3 كجم؛
• سكر - 0.8 كجم؛
• عصير ليمونة واحدة.

1. يُقطع لب اليقطين المُجهز مسبقًا إلى قطع أصغر ويوضع في طبقات في مقلاة، ويُرش كل منها بالسكر. بعد بضع ساعات في درجة حرارة الغرفة، سيطلق اليقطين العصير تحت تأثير السكر. يُنصح بإجراء هذه العملية ليلاً والبدء في تحضير المربى في الصباح.
2. عليك أن تبدأ في تحضير المربى بنقع المشمش المجفف. يستغرق هذا عادةً حوالي ساعة. بعد ذلك، يتم تجفيفها على منشفة ورقية وتقطيعها إلى قطع صغيرة من أي شكل.
3. ضعي المقلاة مع اليقطين والعصير الذي تم إطلاقه طوال الليل على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الخليط، أضيفي المشمش المجفف المحضر، واخلطيهم بلطف واطهيهم لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يتم تبريد المربى لمدة ثلاث ساعات في درجة حرارة الغرفة، وبعد هذا الوقت يتم إحضاره ليغلي مرة أخرى ويغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. إذا رغبت في ذلك، لتكثيف المربى، يمكنك غليه مرة أخرى، بعد تبريده لمدة 6 ساعات بعد الطهي الثاني. إذا لم تكن مهتمًا بالحفاظ على قطع اليقطين سليمة ومظهر المربى النهائي، فيمكنك الاستغناء عن الطهي خطوة بخطوة، وغلي الخليط بأكمله مرة واحدة لمدة نصف ساعة.
5. يُسكب المنتج النهائي في مرطبانات نظيفة ويُلف ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم يتم نقلهم للتخزين في قبو أو أي مكان بارد آخر.

مع البرتقال والليمون

يعتبر مربى اليقطين مع إضافة الحمضيات من أفضل الأطعمة للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن، على الرغم من كمية السكر المضافة الكبيرة إلى حد ما. يمكن تحضير هذه الحلوى باردة وساخنة.

طريقة باردة

في هذه الحالة، يتم تحضير المربى البارد بنفس الطريقة تمامًا كما في الوصفة الأولى. مقابل 1 كجم من اليقطين عليك أن تأخذ ليمونة واحدة وبرتقالة واحدة (كبيرة). تظل كمية السكر المضاف كما هي - 800...850 جرام وستكون هناك حاجة لنفس الكمية من المكونات لتحضير المربى بالطريقة الساخنة.

طريقة الطبخ الساخن

1. يجب تقطيع اليقطين المقشر إلى مكعبات صغيرة. يتم غسل الليمون والبرتقال جيدًا، ثم يتم تقطيعهما وإزالة البذور. في هذه الحالة، لا يزال البرتقال مقشرًا مسبقًا، ويترك قشر الليمون. يتم قطع ثمار الحمضيات جيدًا.
2. يتم خلط جميع المكونات المحضرة في وعاء واحد مع السكر، وتخلط وتترك لتنقع طوال الليل، لذلك من الأفضل القيام بجميع العمليات التحضيرية في المساء. من الأفضل استخدام أطباق المينا كحاوية.
3. خلال هذا الوقت، سوف تطلق المكونات العصير وسوف يذوب السكر. يجب سكب الخليط في مقلاة الطبخ ووضعه على نار خفيفة. بعد أن يغلي الخليط، اطهيه لمدة 40 دقيقة أخرى حتى يتم الحصول على قوام مربى سميك.
4. تُسكب حساسية اليقطين الجاهزة ساخنة في مرطبانات معدة مسبقًا، وتُلف وتُقلب. في هذه الحالة، يوصى بتغليفها بشكل إضافي والانتظار حتى تبرد تمامًا في ظروف الغرفة. بعد ذلك، يتم إرسال الجرار للتخزين، ويمكن تناول المنتج النهائي في غضون أسبوع.

الطريق السريع

يُقترح هنا استبدال طهي اليقطين على المدى الطويل بإضافة الجيلاتين ببساطة. لتحضير مربى اليقطين بطريقة سريعة ستحتاجين إلى:

• اليقطين - 1 كجم؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• الجيلاتين - 20 جم؛
• عصير ليمونة واحدة.

1. يُسكب اليقطين المقطع إلى قطع صغيرة مع كوب من الماء (أو أقل إذا كانت الفاكهة طرية) ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
2. باستخدام الخلاط، حولي اليقطين المخفف إلى هريس وأضيفي عصير ليمونة واحدة والسكر. يتم خلط الكتلة بأكملها جيدًا وسكبها في مقلاة الطهي.
3. ضعيه على نار خفيفة وانتظري حتى يغلي واطهيه لمدة 5...10 دقائق أخرى.
4. ثم أضيفي الجيلاتين المنقوع مسبقاً في الماء.
5. اطهي الكتلة بأكملها على نار عالية حتى يذوب الجيلاتين تمامًا مع التحريك باستمرار (3...5 دقائق). سيؤدي وقت الطهي الطويل إلى تدمير جميع خصائص الجيلاتين المضاف.
6. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات نظيفة ويُلف ويُترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة. يُنصح بتخزين هذا المربى في مكان بارد، ولكن ليس في الثلاجة، وإلا فقد يتغير لون المنتج النهائي (بسبب محتوى الجيلاتين)، لكن هذا لن يؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال.

• عند تحضير المربى بالطريقة الباردة، يوصى باستخدام أوعية المينا لنقع المكونات المغطاة بالسكر؛
• يُنصح باستخدام أنواع اليقطين الحلوة والعصيرية. إذا كان اليقطين ينتج كمية قليلة جدًا من العصير أثناء الطهي، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء؛
• يجب تخزين مربى اليقطين المحضر في مكان بارد فقط. وإلا فإن الاستعدادات سرعان ما تصبح غير صالحة للاستهلاك.

وصفة مربى اليقطين: فيديو

وهكذا، يمكن تحضير مربى اليقطين اللذيذ لفصل الشتاء بإحدى الطرق العديدة مع إضافة مكونات أخرى متنوعة لإضفاء طعم خاص عليه.

مربى اليقطين المعطر بالليمون ليس فقط لذيذًا جدًا ولكنه جميل أيضًا. يمكن تقديمها كحلوى قائمة بذاتها مع شاي الأعشاب أو استخدامها كحشوة للفطائر والكعك والبسكويت. المكونات الإضافية ستجعل هذه الأطعمة الشهية ألذ.

مكونات:

• 1 كجم من لب اليقطين المقشر؛
• 850 غرام من السكر المحبب
• 1 ليمونة كبيرة غير مقشرة
• 1 عود قرفة.

تحضير:

1. الخطوة الأولى هي تقطيع الخضار. يعتمد حجم القطع على نوع هيكل المربى الذي تخطط للحصول عليه.إذا كان يشبه المربى، فيجب عليك قطع اليقطين جيدًا جدًا، فهذا سيسمح له بالغليان تمامًا. إذا كنت تريد العثور على قطع من الخضار في المربى، فأنت بحاجة إلى تقطيع اليقطين إلى مكعبات بحواف لا تقل عن 3 مم.
2. صب القطع الناتجة في المقلاة. أضف كل السكر في الأعلى مرة واحدة.
3. وضع الليمون على الرمال. يجب أولاً غسلها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح دائرية رفيعة. حدد وتخلص من البذور.
4. ضعي المقلاة جانبًا وانتظري حتى يذوب الرمل في العصير المنطلق من المكونات. كلما كانت الغرفة أكثر دفئا، كلما حدث ذلك بشكل أسرع. بشكل عام، تستغرق العملية برمتها 2-3 ساعات.
5. ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي ثم خفف الحرارة على الفور. اغلي المربى لمدة ربع ساعة، يجب ألا يغلي الشراب بشكل نشط.
6. أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة 8 - 9 ساعات. بعد مرور هذا الوقت، أعيدي المربى إلى النار واتركيه يغلي ويطهى لمدة ربع ساعة.
7. بعد التبريد مرة أخرى، كرر الإجراء بأكمله 3 مرات أخرى. في النهج الأخير، أضف القرفة.

نسكب العلاج النهائي في مرطبانات نظيفة ومعقمة ونغلقها بالأغطية. يمكن أيضًا تخزين هذا المربى في درجة حرارة الغرفة.

مع إضافة البرتقال

مكونات:

• 1.2 كجم من لب اليقطين
• 2 كوب قياسي من السكر المحبب؛
• 1 برتقالة ناضجة كبيرة؛
• 1 ليمون.

تحضير:

1. قشر اليقطين من القشر والبذور. قطع اللب المتبقي إلى مكعبات متوسطة.
2. نغسل الحمضيات جيداً. قشر البرتقال، واترك الليمون مع القشر. قطع كلا النوعين من الفاكهة إلى مكعبات صغيرة.
3. يُسكب اليقطين والليمون في وعاء صغير من المينا. ضع شرائح البرتقال في الأعلى. إذا تم إطلاق الكثير من العصير أثناء تقطيع الحمضيات، فيجب أيضًا سكبه في وعاء.
4. قم بتغطية كل شيء بالرمل واترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-4 ساعات. لتسريع عملية إذابة السكر، يمكنك وضع الحاوية بجانب البطارية.
5. بعد ذلك، كل ما تبقى هو وضع المقلاة على الموقد وغلي محتوياتها على نار متوسطة إلى القوام المطلوب. خلال هذه العملية، سوف تحتاج باستمرار إلى إزالة الرغوة.

يُسكب مربى اليقطين الساخن مع البرتقال والليمون في مرطبانات مُجهزة. أغلق بأغطية نظيفة.

خيار الطبخ مع الزنجبيل

مكونات:

• 1 كيلو قرع
• 700 - 750 غرام سكر؛
• 25 جرام جذر الزنجبيل الطازج؛
• 1 ليمونة متوسطة.

تحضير:

1. لتحضير مربى اليقطين، يجب أولاً غسل الخضار. ثم قم بإزالة القشر والبذور والألياف. قطع اللب إلى مكعبات نظيفة.
2. ضعي الخضار في قدر وأضيفي السكر هناك واتركي المكونات لتخرج العصير لمدة 3 ساعات تقريبًا.
3. ضغط العصير من الليمون. سلالة بحيث لا توجد بذور فيه.
4. قطع الزنجبيل بدون قشر إلى شرائح رفيعة جدًا. من الملائم القيام بذلك باستخدام قاطعة خضروات خاصة.
5. يُسكب عصير الحمضيات في اليقطين ويُضاف شرائح الزنجبيل.
6. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 60 - 70 دقيقة. بعد ربع ساعة من بدء العملية، قم بإزالة الزنجبيل.

ضع العلاج النهائي في حاويات معقمة. نشمر الأغطية.

مع المشمش المجفف

مكونات:

• 1 كيلو من اليقطين المقشر
• 350 غرام من المشمش المجفف
• 700 غرام من السكر المحبب
• 1 ليمون.

تحضير:

1. نقطع الخضار المقشرة إلى قطع متساوية الحجم. الحجم الأمثل للحواف هو 8 - 10 سم.
2. ضعي اليقطين في قدر ورشيه بالرمل.
3. اترك الطعام حتى يتحرر كمية كافية من العصير ويذوب السكر تمامًا.
4. يغسل المشمش المجفف وينقع في الماء حتى ينضج. مقطعة إلى شرائح.
5. يُطهى خليط اليقطين والسكر لمدة 12 - 14 دقيقة على نار متوسطة. أضف المشمش المجفف وعصير الليمون.
6. استمر في طهي العلاج لمدة 20 دقيقة أخرى ثم أخرجه من الموقد. لا داعي للقلق من أن يصبح المربى سائلاً، فبعد تبريده سوف يصبح سميكًا.

ضعي المربى في مرطبانات جافة ومعقمة. إغلاق وتخزين.

مربى اليقطين مع الليمون من خلال مفرمة اللحم

مكونات:

• 1 كجم من اليقطين
• 850 غرام من السكر المحبب
• 1 برتقالة و 1 ليمونة لكل منهما.

تحضير:

1. قطع لب الخضار إلى مكعبات متوسطة.
2. قشر البرتقال واترك الليمون مع القشر. قطع الحمضيات إلى عدة أجزاء، وإزالة البذور.
3. مرر جميع المكونات معًا من خلال مفرمة اللحم وأضف السكر.

عندما تذوب الحبوب الحلوة تمامًا، يمكنك تجربة العلاج. ويجب تخزينه في مرطبانات معقمة في الثلاجة، ولكن ليس أكثر من شهرين.

لإعداد مثل هذا المربى لفصل الشتاء، يمكن وضع الكتلة التي تم تمريرها عبر مفرمة اللحم في طباخ متعدد (وضع الإطفاء) لمدة 120 دقيقة وبعد ذلك فقط يتم توزيعها في حاويات مُعدة مسبقًا.

كيفية طبخ المخزون لفصل الشتاء

مكونات:

• ½ ليمون
• 800 غرام من اليقطين
• 750 غرام من السكر المحبب
• 150 مل ماء مغلي.
• 350 جرام تفاح
• ½ ليمون
• 750 جرام سكر حبيبات.

تحضير:

1. نقطع لب الخضار إلى مكعبات، ونقطع الليمون مع القشر إلى شرائح. قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي المنتجات المحضرة في قدر وأضيفي السكر. اترك الخليط الناتج لمدة 4 – 5 ساعات.
3. عندما يتوافر فيه ما يكفي من العصير، ضعي الوعاء على النار واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار حتى يبرد تمامًا. كرر العملية بأكملها 5 – 6 مرات.

لف المربى النهائي في الجرار.

أشهى الأطباق اللذيذة مصنوعة من أصناف اليقطين الحلوة. تحتاج إلى اختيار الخضروات الناضجة والثابتة ذات القشرة البرتقالية الزاهية. اليقطين المجمد لن يصلح لهذه الحلوى.

يتم تخزين اليقطين بشكل مثالي في شكله الطبيعي، إذا جاز التعبير. وكل شيء سيكون على ما يرام، ولكن ليس كل شخص لديه الفرصة لوضع عشرات أو كرات برتقالية ونصف للتخزين في شقتهم، لذلك غالبا ما تفضل ربات البيوت في المدينة تعليب اليقطين. أحد الخيارات لحفظ اليقطين لفصل الشتاء هو مربى اليقطين. يجب على أولئك الذين لم يجربوا هذا المربى أبدًا أن يحاولوا على الأقل تخمير علبتين من العنبر اللذيذ لأغراض تجريبية. جربه وتأكد من أن مربى اليقطين طري وعطري بدون الرائحة المحددة المتأصلة في اليقطين الخام.

لتحضير المربى ، يتم اختيار الثمار غير الناضجة تمامًا وتقشيرها وبذورها وتقطيعها إلى مكعبات أو عصي أو شرائح أو صرها على مبشرة خشنة. لإعطاء المربى طعمًا ورائحة إضافية، أضف الحمضيات أو التفاح أو الكشمش أو نبق البحر - بشكل عام، أي فاكهة أو توت ذو طعم حامض واضح. لا تختلف المبادئ العامة لطهي مربى اليقطين عن المبادئ المعتادة: يمكن طهي المربى في خطوة واحدة، خلال نصف ساعة إلى ساعة، حسب الوصفة، أو في عدة خطوات، مع السماح لليقطين بالنقع في الشراب .

يُنصح بتعقيم مرطبانات المربى في الفرن. إذا لم يكن ذلك ممكنًا، فقم بتعقيم البرطمانات بالبخار، لكن اتركها تجف تمامًا قبل إضافة المربى. يمكن تعبئة مربى اليقطين ببساطة في مرطبانات نظيفة وتغطيتها بأغطية من الورق أو البلاستيك، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك تخزينها في الثلاجة.

مكونات:
1 كجم من اليقطين،
1 كيلو سكر،
1.5 كومة. ماء.

تحضير:
قم بغلي الشراب من السكر والماء حتى يشكل خيطًا رفيعًا، عندما يتدفق الشراب من ملعقة في خيط رفيع. نقطع اليقطين المقشر والمنزوع البذور إلى مكعبات بحجم 1 سم، ثم نسكب الشراب الساخن ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج. المربى النهائي له لون كهرماني غامق. صب المربى في الجرار ولفها.

مكونات:
1 كجم من اليقطين،
1.5 كيلو سكر،
1 كومة ماء.

تحضير:
اصنعي شرابًا من نصف كمية السكر وكوب واحد من الماء. قطع اليقطين المقشر إلى مكعبات بحجم 1 سم واغمسها في محلول 1.5٪ من صودا الخبز لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، اشطف اليقطين بالماء النظيف واملأه بالشراب المُجهز. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. يبرد ويضاف السكر المتبقي ويغلي مرة أخرى لبضع دقائق ويترك لمدة 6-8 ساعات. بعد الوقوف، قم بطهيها حتى تنضج وتبرد. ضع المربى النهائي في مرطبانات نظيفة وجافة وقم بتغطيته بأغطية بلاستيكية. احفظها بالثلاجة.

مكونات:
1 كجم من اليقطين،
1 ليمون،
1 برتقالة،
800 جرام سكر.

تحضير:
نقطع القرع المقشر إلى مكعبات، ونقشر الليمون ونقطعه بالقشر، ونقشر البرتقال ونقطعه إلى قطع صغيرة مع إزالة البذور. يرش بالسكر ويترك طوال الليل. ثم ضعي النار واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح سميكة، حوالي 30-40 دقيقة. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها. اقلبها ولفها.

مكونات:
1 كجم من اليقطين،
800 غرام سكر،
2 ليمون
5-7 براعم القرنفل،
5-7 حبات من البهارات.

تحضير:
قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات. ضعيها في قدر، ضعيها على نار خفيفة واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. إذا لم يكن اليقطين كثير العصير، أضف القليل من الماء. يُضاف السكر إلى اليقطين المخفف ويُغلى لمدة 15-20 دقيقة ثم يُعصر عصير الليمون ويُضاف البهارات ويُطهى حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار. قم بإزالة القرنفل والفلفل وتعبئتها في مرطبانات معقمة، ولفها، واقلبها ولفها.

مكونات:
1 كجم من اليقطين،
700-800 غرام سكر،
2 ليمون
300-400 جرام من التفاح المقشر.

تحضير:
يُطهى اليقطين والتفاح المفروم على نار خفيفة في مقالي مختلفة حتى يصبح طريًا. ثم يُمزج في مقلاة واحدة ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة. اعصري عصير الليمون واسكبيه في المقلاة واطهيه حتى يصبح سميكًا مع التحريك حتى لا يحترق. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها. اقلبها ولفها.

مكونات:
1 كجم من اليقطين،
700-800 غرام سكر،
¾ كومة. النبق البحر.

تحضير:
نقطع اليقطين إلى قطع ونغسل نبق البحر ونضع كل شيء في وعاء لصنع المربى. أضف السكر واتركه لمدة 3-4 ساعات. سوف يعطي اليقطين عصيرًا وفيرًا. ضعي الحوض على النار واطهيه لمدة 20-25 دقيقة من لحظة الغليان على نار متوسطة. نسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة ونغلقها.

مكونات:
1.5 كجم من اليقطين
1.5 برتقال،
1.5 كيلو ليمون
1.5 كجم من السكر.

تحضير:
قشري اليقطين وأزيلي البذور من البرتقال والليمون. نقطع اليقطين إلى مكعبات، ونقطع البرتقال والليمون مع القشر. يقلب ويضاف السكر ويترك لعدة ساعات حتى يظهر العصير. ثم ضعي وعاء المربى على النار واطهيه لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان. أبعده عن الحرارة ودعه يبرد. ضعيها على النار مرة أخرى واتركيها حتى تغلي واتركيها حتى تنضج (لا ينبغي أن تنتشر قطرة من الشراب على الطبق). تصب في الجرار المعقمة وختمها.

مكونات:
1 كجم من اليقطين،
300 غرام من المشمش المجفف،
500 جرام سكر.

تحضير:
ابشر اليقطين المقشر والمبذر على مبشرة خشنة واغسل المشمش المجفف جيدًا وقطعه إلى شرائح رفيعة. اخلطي اليقطين والمشمش المجفف مع السكر وانتظري حتى يخرج العصير وضعيه على النار. يُغلى المزيج مع التحريك ويُبرد. كرر ذلك 2-3 مرات أخرى حتى ينضج اليقطين. حزمة في الجرار المعقمة وختم.

مكونات:
1 كجم من اليقطين،
1.5 كيلو سكر،
1 كومة 6% خل،
1 لتر من الماء،
عصير الليمون، براعم القرنفل - حسب الرغبة.

تحضير:
قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات بحجم 2 سم. يُغلى الماء مع الخل ويُبرد ويُسكب فوق اليقطين ويترك لمدة 4-5 ساعات. ثم يصفى اليقطين ويوضع في وعاء لعمل المربى ويغطى بالسكر. اترك مرة أخرى لمدة 4-5 ساعات. بعد الوقوف، ضع الحوض على النار واتركه حتى يغلي. إزالة وباردة. ضعه مرة أخرى على الغليان واتركه حتى يغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم أخرجه من النار مرة أخرى. كرر ذلك 2-3 مرات أخرى، مع زيادة وقت الطهي بمقدار 5 دقائق في كل مرة. أثناء الطهي الأخير، أضف القرنفل للنكهة وعصير الليمون. ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها. تخزينها في مكان مظلم.

مكونات:
1 كجم من اليقطين،
1 كيلو سكر،
1 كومة ماء،
2 برتقالة.

تحضير:
نقطع اليقطين المقشر والبذور إلى مكعبات صغيرة. اصنعي شرابًا من السكر والماء واسكبيه فوق اليقطين. يوضع على النار ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نمرر البرتقال مع القشر من خلال مفرمة اللحم ونضعها في قدر مع اليقطين ونطهو من لحظة الغليان لمدة 10 دقائق. ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة وأغلقيها. اقلبها ولفها.

مكونات:
1 كجم من اليقطين،
1 كجم من البرقوق (يفضل اللون الأصفر).

تحضير:
نقطع اليقطين المقشر إلى قطع صغيرة ونزيل النوى من البرقوق. يُطهى كل شيء معًا في كمية صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا، ثم يُفرك من خلال منخل ويُوضع على النار مرة أخرى. أضف القليل من السكر إذا كان الطعم لطيفًا. يُغلى المزيج ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق. اقلبها ولفها. من الجيد تقديم هذا المهروس للأطفال الصغار كمكمل فيتامين في الشتاء، وكذلك لاستخدامه في صنع الفطائر.

مكونات:
2 كجم من اليقطين،
800 غرام سكر،
1 ليمون،
1 برتقالة.

تحضير:
نقطع اليقطين المقشر إلى مكعبات بحجم 1-1.5 سم ويضاف السكر ويترك طوال الليل. في صباح اليوم التالي، صب العصير الناتج في وعاء المينا ووضعه على النار. يُغلى المزيج ويُسكب الشراب الساخن فوق قطع اليقطين لمدة 12 ساعة. بعد الوقوف، صفي الشراب مرة أخرى، ثم اغليه ثم اسكبيه فوق اليقطين. نقطع الليمون والبرتقال جيدًا مع القشر، ونضيفهما إلى وعاء اليقطين ونطهو لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. يُسكب المربى النهائي ساخنًا في مرطبانات جافة معقمة ويُلف. ينصح خبراء التغذية بشرب مربى اليقطين لإنقاص الوزن عدة مرات في اليوم مع الشاي غير المحلى (بصراحة كمية السكر في هذا المربى تثير شكوكا كبيرة، لكن ربما فوائد اليقطين تفوق ضرر السكر).

وأخيرا، هناك خياران لإعداد اليقطين دون طهي، لأنه فقط في هذه الحالة يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات في اليقطين. تحتاج إلى تحضير "المربى" الخام في وعاء من المينا.

مربى اليقطين الخام

مكونات:
1 كجم من اليقطين،
1 ليمون،
1 برتقالة،
850-900 جرام سكر.

تحضير:
قشري اليقطين وأزيلي البذور، قشري الليمون والبرتقال وأزيلي البذور. مرر اليقطين والحمضيات من خلال مفرمة اللحم وأضيفي السكر وقلبي حتى يذوب بالكامل. ضعيها في مرطبانات جافة معقمة، غطيها بورق وربطها بخيوط. احفظها بالثلاجة. كلما طالت فترة بقاء هذا "المربى"، أصبح مذاقه أكثر ثراءً.

مكونات:
2 كجم من اليقطين،
2 برتقالة،
2 ليمون
850-900 جرام فركتوز.

تحضير:
مرر اليقطين والليمون والبرتقال المقشر والمنزوع البذور من خلال مفرمة اللحم. أضف الفركتوز وحركه بملعقة خشبية حتى لا يتبقى أي بلورات في المربى. ضعيها في مرطبانات جافة معقمة وغطيها بأغطية من البلاستيك أو ورق البرشمان. احفظها بالثلاجة.

إذا كنت تأخذ مسألة الحفاظ على الفيتامينات على محمل الجد، فمن الأفضل استخدام سكاكين السيراميك لتقشير الفاكهة، وطحن اليقطين ليس في مفرمة اللحم، ولكن على مبشرة بلاستيكية (بالطبع، سوف تضطر إلى المعاناة، لكنك سوف تحصل على قنبلة فيتامين حقيقية!)

الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شفتايكينا