وصفة دونات كلاسيكية في مقلاة خطوة بخطوة. دونات محلية الصنع مع الحليب الكعك الكفير محلية الصنع

تعيدنا الأطباق الشهية منذ الطفولة إلى منزل والدينا، إلى مائدة العائلة الصاخبة. يتم توفير جو الراحة والدفء من خلال أطباقك المفضلة من حصالة العائلة. تعتبر الكعك المقلي بالزيت مع رش السكر البودرة مع أو بدون حشوة مناسبة جدًا لحفلة شاي يوم السبت مع مجموعة كبيرة.

لقد اخترنا وصفات الدونات اللذيذة والبسيطة:

الكعك الرائب

يمكنك استخدام الجبن القديم لمدة 2-3 أيام. لن يتأثر طعم المخبوزات بهذا.

مُجَمَّع:
جبنة قريش - 300 جم
بيضة – 2 قطعة.
0.5 كوب سكر
دقيق - 1 كوب
القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة
زيت عباد الشمس للقلي
الملح والصودا - على طرف ملعقة

طريقة طهو:

اخلطي الجبن مع السكر والقشدة الحامضة والبيض. إضافة ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والصودا. وأخيرًا، أضيفي الدقيق واعجني جيدًا. لجعل العجينة مرنة، اتركيها مغطاة بمنشفة لمدة 15 دقيقة. لنصنع نقانقًا، ونقسمها إلى قطع بحجم 2-3 سم ونلف كل قطعة على شكل كرة. في هذه الأثناء، ضعي الزيت في مقلاة عميقة، ثم ضعيه على النار حتى يسخن. نغمس الكرات برفق في الزيت ونقلبها بملعقة مثقوبة لضمان قليها بشكل متساوٍ. يتحول لون الدونات إلى اللون الذهبي. ضعيهم في مصفاة لتصريف الزيت. يمكنك غمس الكعك في المربى أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة. ما هو الشيء العظيم في هذه الوصفة؟ أولاً، المكون الرئيسي هو الجبن الصحي، وثانيًا، الطبق بسيط وسريع التحضير.

الكعك الكفير

يصنع الكفير الكعك اللذيذ والعطاء بشكل لا يصدق. فهي سهلة التحضير ولذيذة للاستمتاع بها مع عائلة كبيرة.

مُجَمَّع:
الكفير - 1 كوب
بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
السكر والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
دقيق - 1 كوب

أضف البيضة إلى الكفير، أضف الملح والسكر. بعد ذلك أضف الصودا. بعد اكتمال عملية الرغوة النشطة، أضف الزيت النباتي. ننخل الدقيق حتى يصبح رقيقاً خالياً من الشوائب ومعززاً بالأكسجين. أضف الدقيق إلى الوعاء واعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة. تقسم العجينة إلى نصفين، ثم يفرد كل جزء بالشوبك. استخدم كوبًا لقطع الدوائر. في منتصف كل واحد منهم نقوم بعمل فجوة بقطر صغير لعمل حلقة. تقلى الحلقات بالزيت النباتي الساخن بالتساوي على كلا الجانبين. باستخدام ملعقة مثقوبة، قومي بإزالة الدونات على ورقة من الورق حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة. رش الجزء العلوي بالسكر البودرة أو الرشات الملونة (مثل كعكة عيد الفصح).

الدونات الأمريكية مع الحليب

تحظى هذه الكعك بشعبية كبيرة في أمريكا. يأكلون طن منهم هناك. وفي كل بيت يعرفون كيف يطبخون. هناك العديد من الخيارات. نقدم لك إحدى الوصفات. الدونات الأمريكية مصنوعة من الحليب. الطبق غني بالسعرات الحرارية، لكننا لا نسمح لأنفسنا بتناوله كل يوم.

المقادير (لـ 40 دونات):
حليب دافئ - نصف لتر
الخميرة - 1.5 ملاعق كبيرة
سكر - 4 ملاعق كبيرة
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
صفار البيض – 3 قطع.
زبدة (مخففة) - 50 جم
الكحول (النكهة) - 50 جم
فانيلين - 2 جم
دقيق - 4 أكواب

بالنسبة للتزجيج:
250 جرام سكر بودرة ونصف كوب حليب

طريقة طهو:

ليس من الصعب تحضير عجينة الخميرة إذا كان لديك آلة خبز في متناول اليد. أضف جميع المكونات واعجن العجينة. إذا كنت تفعل ذلك بدون مساعد، ضع العجينة أولاً على نصف كمية الحليب. أضيفي الخميرة، قليل من الدقيق، السكر، الملح. يجب أن يكون الاتساق مثل القشدة الحامضة. نترك العجينة لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. ستخبرك الفقاعات الموجودة على السطح باستعدادها. ثم يضاف الحليب والزبدة والكونياك والصفار والدقيق المتبقي. اعجن العجينة واتركها ترتفع.

افردي العجينة النهائية بسمك 3 مم. قطع الدوائر باستخدام الشق. نصنع ثقبًا صغيرًا في منتصف كل منها. اترك الخبز لمدة ساعة واحدة. صب كمية كافية من الزيت في مقلاة سميكة الجدران (مرجل) حتى تطفو الكعك فيه. سخني الزيت حتى يصدر صوت أزيز، ثم اخفضي الدوناتس في الزيت بعناية (حتى لا تتقلص العجينة). تقلى بالتساوي على كلا الجانبين. ضعيها على منخل أو مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة. وفي الوقت نفسه، إعداد الصقيل. أضف الحليب شيئًا فشيئًا إلى المسحوق وأذوبه. بمجرد أن يصبح التزجيج لزجًا، اغمس جانبًا واحدًا من كل كعكة دونات فيه واترك التزجيج يتماسك. هذا كل شيء، الكعك العطري واللذيذ جاهز!

دونات الحليب المكثف

هذه الكعك مليئة للغاية. إنها ليست رقيقة جدًا، ولكنها سريعة التحضير لتناول الإفطار. الوصفة بسيطة، حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل معها.

مُجَمَّع:
حليب مكثف - نصف جرة
البيض – 2 قطعة.
دقيق - 2 كوب
الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما
زيت عباد الشمس - للقلي

طريقة طهو:

لتحضير عجينة الكعك من الحليب المكثف، يجب عليك أولاً خفق البيض مع الحليب المكثف وإضافة الملح والصودا المملوءة بالخل. ثم أضف الدقيق. اعجن العجينة واتركها لمدة 15 دقيقة.

سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الدونات فيه. البني بالتساوي على كلا الجانبين.

باستخدام ملعقة مثقوبة، نخرجها من الزيت، ونتركها حتى تصفى من الدهن، ونرش الدونات بالسكر البودرة، وتقدم مع الشاي.

الكعك الخميرة

أهم ما يميز هذه الكعك هو أنها تصبح جيدة التهوية وطرية جدًا. هناك فن خاص في تقطيع العجين. والآن بالترتيب:

مُجَمَّع:
حليب دافئ - 0.5 لتر
بيضة – 2 قطعة.
دقيق - 600 جم
سكر – 75 جم
خميرة - 1 ملعقة صغيرة
زبدة (تذوب) – 150 جم
سكر ناعم

طريقة طهو:

يذوب السكر والخميرة في 100 مل من الحليب الدافئ. انتظر حتى ترتفع الرغوة مثل الغطاء. ثم يضاف هذا الخليط إلى باقي كمية الحليب مع الملح والزبدة والبيض. أضف الدقيق، مزيج. سوف تكون العجينة سائلة. بعد أن ترتفع، حوالي ساعتين، قطعها إلى حلقات. دهن يديك بالزيت النباتي. لمنعهم من الالتصاق بالعجين. تقلى في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. رش الكعك النهائي مع السكر البودرة.

دونات بالحشوة

تعتبر الكعك المملوء بالهواء مرافقة لذيذة لحفل الشاي. في الداخل يمكنك وضع المربى والحليب المكثف المسلوق والمربى السميك والشوكولاتة.

طريقة عمل عجينة الخميرة انظر أعلاه (دونات الخميرة). سوف ينام جيدًا في الثلاجة. يمكنك خبز الفطائر الساخنة لتناول الافطار.

المقادير (لـ 12 قطعة دونات):
دقيق - 2 كوب
صفار – 3 قطع.
سكر - 1/3 كوب
حليب - 1 كوب
ملح - قليل
الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة
خميرة - 1 كيس "سريع"

طريقة طهو:
افردي العجينة النهائية بسمك 1 سم، قطعيها إلى دوائر صغيرة. ضعي قطعة من الشوكولاتة أو ملعقة صغيرة من المربى في المنتصف. غطيها بالدائرة الثانية واضغطي على الحواف. شكليها على شكل كعكة. تقلى بالزيت النباتي حتى تنضج. ضعيها في طبق، ثم رشي سطح الدونات بالسكر البودرة.

ليليا زاكيروفا لمجلة "بريليست" النسائية

قامت ربات البيوت المهتمات بتكييف أنفسهن وابتكرن العديد من الوصفات التي يمكن مقارنتها من حيث الذوق بالمخبوزات التي يتم شراؤها من المتجر. من المفيد قضاء بعض الوقت في معرفة كيفية صنع الكعك لجميع أفراد الأسرة.

سوف توفر الكعك المفضل لدى الجميع أمسية ودية، وتملأ التجمعات العائلية بالدفء وتحرر معظم وقتك. هذه الوجبة الخفيفة البسيطة التي جاءت إلينا من بولندا فازت بقلوب العديد من الذواقة.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن ارتباطنا المعتاد بالكعك - الدهني وغير الصحي والعالي السعرات الحرارية وما إلى ذلك - هو خطأ جوهري. دعونا نلقي نظرة على الوصفات اللذيذة وحتى الصحية إلى حد ما.

هناك عدة خيارات لإعداد هذا الطبق البسيط.

1. في مقلاة أو مقلاة عميقة - الخيار الأسرع ولكنه أيضًا ذو سعرات حرارية عالية. الميزة الإضافية هي القشرة الذهبية المقرمشة.
2. في الفرن، يمكنك الحصول على الكعك الأكثر طراوة ورقيقة.
3. B هو خيار لأولئك الذين يريدون تدليل أنفسهم، ولكنهم يخشون تدمير شخصياتهم.

كل خيار الطبخ فردي، ولكن لديهم جميعا نكهة خاصة بهم.

خيارات الدونات

إن كيفية صنع الكعك الخاص بك هو قرارك بالكامل.

1. إنها مصنوعة من مجموعة متنوعة من العجين: الكسترد أو الخميرة أو الكفير أو الحليب المكثف أو الجبن.
2. إن ما سيكون عليه حشو الدونات أو طلائه العلوي هو أيضًا أمر متروك للمضيفة لتقرر: المربى أو الشوكولاتة أو المكسرات أو الزبيب أو المربى أو المربى، وربما جوز الهند أو بذور الخشخاش.
3. يمكنك تغطية المخبوزات بالتزجيج أو نفس الشوكولاتة أو الرشات أو السكر البودرة أو إضافة الفواكه الطازجة أو التوت أو غمس كل شيء في الكراميل.
4. يعتمد نوع المنتج الذي لديك على طريقة الطهي. يمكن أن تبدو الكعك مثل الكعك المسطح والكرات والدونات المثقوبة وغيرها.

وصفات لذيذة أكثر

نحن نقدم مجموعة مختارة من الوصفات اللذيذة والمتنوعة بشكل لا يصدق لكل ذوق ورغبة، والتي ستساعدك على تحديد كيفية صنع الكعك في المنزل.

وصفة بسيطة

سوف يرضي بتحضيره السريع وطريقة طهيه السهلة. إجمالي وقت الطهي: 45 دقيقة.

سوف تحتاج:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• كريمة حامضة - 100 جرام / 4 ملاعق كبيرة. ل. (مع شريحة)؛
• سكر – 80 جرامًا/ 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 1 كوب (فردي)؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة الفانيلين/الفانيليا أو القرفة، إذا كان ذلك متاحًا. هذا سيضيف نكهة للمخبوزات.

تتضمن خطوات الطبخ الخطوات التالية.

1. قم بإطفاء القشدة الحامضة بالصودا (أضف الصودا إلى القشدة الحامضة وحركها). اترك لتنتفخ.
2. ضعيها على الموقد وأضيفي الزيت النباتي. إذا كان ذلك ممكنا، صب الكثير منه. سيساعدك ذلك على طهي الدونات بسرعة، مع ترك عجينة طرية وناعمة بالداخل وتغطيتها بقشرة من الخارج.
3. اخلطي البيض والسكر حتى تتشكل رغوة باستخدام مضرب البيض أو. إذا لم يكن هناك أحد ولا الآخر، فيمكنك أن تأخذ شوكة.
4. أضف خليط القشدة الحامضة والصودا إلى البيض. خفقت.
5. أضف الدقيق قليلًا في كل مرة، مع التحريك وتفتيت أي كتل. أحضر العجينة إلى حالة القشدة الحامضة السميكة.
6. اغرفي العجينة ثم "أسقطيها" في المقلاة. سوف يشبه الشكل الفطائر، ولكن بداخله يوجد كعك حقيقي.

دوناتس طرية مع الحليب

كيف تصنع الدونات بالحليب مع كونها مغذية؟ بسهولة! يُنصح باستخدام مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة. سيستغرق التحضير حوالي ساعتين (مع مراعاة طريقة العجين).

مطلوب:

• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حليب - 500 مل؛
• سكر - 80 جم / 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الزبدة/السمن - 100 غرام؛
• خميرة - 10 جم (جافة)؛
• دقيق – 400 غرام (فردي).

إذا لم يكن لديك سمن أو زبدة، فلا يهم، فسوف تصبح الكعك طرية حتى بدون استخدامها. الغرض الرئيسي من الدهون هو إضافة طعم رقيق وكريمي.

1. سخني الحليب حتى يصبح دافئًا (يمكن تخفيفه بالماء الساخن).
2. أضف السكر تدريجيا (ليس كل شيء)، ثم الخميرة. اتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة تقريباً، وهذا ضروري حتى تبدأ الخميرة في عملها.
3. دعنا ننتقل إلى الجزء الثاني. اكسري البيض وأضيفي إليه السكر المتبقي واخفقيه.
4. يُسكب الزبدة المذابة أو السمن ويُضاف الملح. فاز حتى تتشكل الرغوة. يمكنك تحقيق تأثير إيجابي باستخدام مضرب أو خلاط.
5. نجمع بين جزأين العجين ونخلطهما.
6. أضف الدقيق المنخل. اجعل العجينة ناعمة (إذا التصقت بيديك، بللها بالماء الدافئ).
7. ضعي العجينة جانباً واتركيها لمدة 30 دقيقة أو ساعة.
8. أفرد العجينه. استخدمي كوبًا كبيرًا لقطع الدوائر، واستخدمي كوبًا أصغر لعمل ثقوب في الدائرة.
9. ضعي الكعك الرقيق في مقلاة عميقة مسخنة مسبقاً أو في مقلاة عميقة. يجب أن يغطي الزيت المخبوزات تقريبًا. نحن نحتفظ بهم لعدة دقائق.
10. يقدم على الطاولة في طبق واحد. أو تزيين حسب اختيارك.

ملاحظة - يمكنك استخدام الكفير، أو لا يمكنك التخلص منه، ولكن استخدم اللبن الرائب. إجمالي وقت الطهي: 15 دقيقة.

مكونات:

• الكفير - 250 مل؛
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• صودا + حامض الستريك + ملح - 5 جم/ربع ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت عباد الشمس – 500 جم.

خطوات التحضير هي كما يلي.

1. كل شيء بسيط هنا. ليس عليك اتباع التسلسل، ولكن فقط قم بخلط كل شيء. تتم إضافة القليل جدًا من زيت عباد الشمس هنا. تخلط حتى تصبح ناعمة باستخدام مضرب أو خلاط. الشيء الرئيسي هنا هو السرعة.
2. لف كرات صغيرة من العجين. قم بتسويتها واصنع ثقوبًا فيها باستخدام يديك.
3. ضعي الدونات على الفور في الزيت المغلي.
4. دع المخبوزات تبرد على منشفة ورقية أو قطنية.
5. دعونا نحضره إلى الطاولة.

الكعك مع الجبن

إجمالي وقت الطهي: 25 دقيقة.

عناصر:

• الجبن - 200-400 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير الليمون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - ربع ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 2 كوب.

يجب اتباع التسلسل التالي من الإجراءات.

1. يخفق البيض مع السكر حتى تتكون رغوة جيدة التهوية.
2. يُمزج الخليط مع الجبن. مزج. أضف الملح والفانيلين.
3. أضف الدقيق حتى يصبح سميكًا.
4. تشكل كرات صغيرة وتغمس في مقلاة عميقة بها زيت مغلي. دعهم يقفون لبضع دقائق.
5. ضعيها على طبق واتركيها تبرد.
6. مستعد!

تتحول الكعك الرائب إلى متموج وعالي السعرات الحرارية إلى حد ما. من كمية صغيرة من المنتجات تحصل على أجزاء كبيرة جدًا، مناسبة لشركة كبيرة. فهي حلوة جدا ومغذية للغاية. مثالية كحلوى للعطلات.

الكعك الحلو مع الحليب المكثف

تعتبر هذه المعجنات بديلاً ممتازًا للحلوى وسوف ترضي أذواق مختلف الأشخاص وخبراء الخبز. إجمالي وقت الطهي: 20 دقيقة.

عناصر:

• الحليب المكثف – 1 علبة/ 400 غرام؛
• البيض - 3-4 قطع؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

مراحل التصنيع هي كما يلي.

1. اخلطي البيض مع الحليب المكثف.
2. في وعاء ثانٍ، اخلطي الدقيق والصودا.
3. قم بتوصيل الكتلتين واخلطهما جيدًا وبسرعة مع إضافة الدقيق تدريجيًا حتى يصبح سميكًا. يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السميكة.
4. تشكل كرات صغيرة وتقلى في المقلاة العميقة لمدة 2-3 دقائق.
5. يُقدم على الطاولة مع تزيين على شكل سكر مسحوق أو توت أو مربى يُسكب في الأعلى.

تكمن خصوصية هذه الكعك في أنها يتم تحضيرها بسرعة كبيرة ولا تتطلب الكثير من الجهد.

يبلغ إجمالي وقت التحضير لهذا الطبق اللذيذ والمغذي حوالي ساعتين.

مكونات:

• مسحوق الكاكاو – 100 غرام؛
• القرفة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة / سمن - 80 جم؛
• زبادي الفواكه - 200 مل / 2 عبوة صغيرة؛
• مسحوق الخبز.

سيستغرق تحضير هذه الأطعمة الشهية وقتًا طويلاً، لكن الأمر يستحق ذلك - فالمخبوزات تخرج لذيذة وطرية ويبدو أنها تذوب في فمك.

خطوات تحضير الدونات الحلوة هي كما يلي.

1. فاز البيض والسكر حتى الرغوة. أضيفي الزبادي وحركي حتى يصبح رقيقًا.
2. اخلطي مسحوق الكاكاو والسكر والبيكنج باودر والقرفة المطحونة والقليل من الدقيق.
3. نذوب الزبدة ونخلطها مع خليط البيض. يُسكب الخليط الجاف في الكتلة الناتجة ويُخفق بسرعة.
4. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعة، بعد تغطيتها بشيء ما (منشفة أو غلاف بلاستيكي، ستكون العجينة لزجة عند اللمس).
5. قسمي العجينة إلى قطع صغيرة ثم افرديها. اصنعي شكل دونات - دائرة بداخلها ثقب.
6. تسخين مقلاة عميقة أو مقلاة بالزيت. يجب أن يكون الزيت ساخنًا.
7. اقلي الدوناتس لبضع دقائق.
8. نحن نخدم الكعك على الطاولة، بعد أن قمنا بتغطيته مسبقًا بطبقة من الشوكولاتة.

على الرغم من أن هذه الكعك سوف يستغرق وقتا طويلا للتحضير، إلا أنها لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. سيقدر الأطفال بشكل خاص هذه الحلويات.

هذه الكعك لها اسم خاص - الكعك. يجب أن تكون مغطاة من الأعلى بنوع من الزجاج أو الشوكولاتة. إجمالي وقت الطهي: 30 دقيقة.

مكونات:

• حليب - 400 مل؛
• صفار – 2 قطعة؛
• الخميرة - 1 كيس / 30 جم (جاف)؛
• زبدة / سمن - 50 جم؛
• دقيق - 500 غرام؛
• شوكولاتة الحليب - بار.

خطوات التحضير هي كما يلي.

1. تسخين كل الحليب. أضف السكر والخميرة والملح والصفار وجزء من الدقيق إلى جزء من الحليب. يقلب حتى يصبح سميكًا ويترك في مكان دافئ.
2. تُسكب الزبدة المذابة في العجينة وتُمزج جيدًا.
3. افردي العجينة الناتجة واصنعي دوائر بها ثقب. النظارات ذات الأعناق بأقطار مختلفة سوف تبسط المهمة.
4. ضعي المخبوزات في الزيت المغلي واحتفظي بها لمدة لا تزيد عن 3 دقائق. يمكنك معرفة القشرة الذهبية التي تظهر.
5. نذوب شوكولاتة الحليب في حمام بخار. أضف القليل من الحليب.
6. اغمس الحلوى المبردة في الشوكولاتة، مع غمس جانب واحد فقط، واتركها حتى تجف على صينية الخبز.
7. يُقدم الطبق على المائدة مع رشه بجوز الهند أو أي إضافات أخرى.

1. يمكنك تحديد درجة حرارة الزيت عن طريق إسقاط قطعة من العجين - يجب أن تكون مغطاة بالبثور/الفقاعات.
2. لجعل العجين رقيقًا، اختر فقط الخميرة الطازجة والدقيق المنخل. تلعب هذه المعايير التي تبدو غير مهمة دورًا مهمًا للغاية في تحضير الكعك اللذيذ.
3. يمكنك تبسيط مهمتك - اعجن العجينة. يمكنك إضافة المكسرات أو الفواكه المجففة والزبيب هناك.
4. سهلة الصنع - استخدمي أحجامًا مختلفة من الأكواب لصنع دونات ذات شكل مثالي. تقوم بعض ربات البيوت الحيلة بصنع ثعابين صغيرة وربط أطرافها ثم تسطيحها.
5. إذا كانت الحشوة أو الطبقة الزجاجية رقيقة جدًا، يمكنك تكثيفها بإضافة السميد.
6. يجب عليك دائمًا وضع الدونات على منشفة بعد القلي العميق، حتى تتخلص من الزيت الزائد.
7. ينبغي عمل أي طبقة علوية بينما لا تزال الكعكة ساخنة. في هذه الحالة، سوف تذوب قليلا وسوف تلتصق بشكل أفضل بالخبز.

خاتمة

الآن أنت تعرف كيفية صنع الكعك باستخدام وصفات مختلفة. أخيرًا، سنقدم نصيحة أخرى: يجب تقديم الكعك طازجًا - فهو ألذ وأكثر رائحة عندما يكون طازجًا. لسوء الحظ، بعد التبريد أو في اليوم التالي، فإنها تفقد بعض قيمتها الشهية.

أم لطفلين. أدير منزلاً منذ أكثر من 7 سنوات - وهذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب التجربة، وأجرب باستمرار وسائل وأساليب وتقنيات مختلفة يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر إرضاءً. أنا أحب عائلتي.

للراحة، قسم العجين النهائي إلى 2-3 أجزاء. لف كل جزء من العجينة إلى طبقة بسمك 1.5 سم.

إذا لم يكن هناك قالب خاص لتقطيع الكعك، فيمكنك استخدام الوسائل المرتجلة: الزجاج، وحلقة التشكيل، وما إلى ذلك. (تحتاج إلى قالبين بأقطار مختلفة). أولا قطعي دوائر ذات قطر أكبر من العجينة.

ومن ثم قطع دوائر ذات قطر أصغر داخل الدوائر الناتجة. سوف تحصل على الكعك مع وجود ثقب في الداخل.

من الجيد تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة أو في قدر عادي. ضعي عدة حبات من الدونات في الزيت الساخن. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا يتناثر الزيت. اقلي الدونات على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي دقيقة واحدة)، ثم ضعيها على منديل لإزالة الزيت الزائد. قبل التقديم، إذا رغبت في ذلك، رش الكعك الناعم اللذيذ الممزوج بالحليب والخميرة مع السكر البودرة.

يمكن أيضًا طهي المراكز المتبقية من الدوائر (التي تبقى بعد قطع الدوائر ذات القطر الأصغر) في زيت نباتي ساخن، ثم وضعها على منديل لإزالة الزيت الزائد. تقدم الدونات مع رشها بالسكر البودرة.

يمكن حشو هذه الكعك الناتج بالكريمة أو المربى عن طريق عمل قطع صغير على الجانب بسكين حاد. الكعك المصنوع من الحليب والخميرة يبدو شهيًا ولذيذًا وسيروق بالتأكيد للأطفال والكبار على حد سواء.

بالعافية!

ما هو دونات؟ هذه فطيرة مستديرة بها ثقب في المنتصف (بالمناسبة، الثقب اختياري). مقلي بالزيت، ربما بالحشوة، أغلبه حلو.

كل ركن من أركان العالم يصنع الكعك الخاص به. لذلك، يمكننا أن نقول بأمان أن هذه الفطائر الحلوة المستديرة فازت بقلوب الكوكب بأكمله. ولفترة طويلة جدًا.

يعود تاريخ هذا المنتج إلى الماضي البعيد جدًا. تم إعداد شيء مماثل في روما القديمة. فقط اسم تلك الكعك كان مختلفًا تمامًا - الكريات. لكنها كانت أيضًا مستديرة ومقلية بالدهن ومغطاة بالعسل أو بذور الخشخاش.

محتوى السعرات الحرارية

اعتمادا على التركيب وطريقة التحضير، يختلف محتوى السعرات الحرارية من 255 سعرة حرارية إلى 300. ولكن، على سبيل المثال، سيكون لدى كعكة الشوكولاتة بالفعل قيمة غذائية تبلغ 455 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

وبطبيعة الحال، قيمة الطاقة لهذا المنتج عالية. لكن لا ينبغي للمرأة أن تسبب "صدمة نفسية" لأنفسها - فرفض الكعك اللذيذ والشهي بشكل مثير للدهشة يمكن أن يكون له تأثير سيء على حالتك المزاجية ورفاهيتك العقلية.

هذه الأطعمة الشهية محبوبة للغاية لدرجة أنه أقيمت لها آثار (نيوزيلندا)، وتنظيم سباقات خيرية، وبناء ناطحات سحاب على شكلها. على الرغم من ذلك، بالطبع، كان من المفترض أن يذكر المبنى الضخم على شكل قرص به ثقب سكان مدينة قوانغتشو (الصين) بقطعة أثرية صينية قديمة. لكنهم ما زالوا يطلقون عليه لقب "الدونات الذهبية". ويبدو أن هذا ما يعيش في رؤوس الناس! دونات هي القوة!

الكعك محبوب بشكل خاص في الولايات المتحدة الأمريكية. لقد كان هناك يوم وطني للدونات منذ عام 1938، والذي يتم الاحتفال به بجدية تامة في أول جمعة من شهر يونيو.

الكعك - وصفة مع الصور

أحاول اختيار منتجات عالية الجودة لعائلتي. ما هي المنتجات التي يتم تصنيع السلع المخبوزة منها تظل لغزا بالنسبة للمشتري. لكسب المال، تحاول الشركة المصنعة توفير كل شيء. تناول منتجات منخفضة الجودة له تأثير سيء على الجسم. لهذا السبب أقوم بإعداد ملفات تعريف الارتباط والكعك والدونات بنفسي. تحضيرهم في المنزل أمر بسيط للغاية.

بصمتك:

وقت الطبخ: 3 ساعات 0 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

• البيض: 1 قطعة.
• الزبدة المذابة: 40 جم
• السكر: 70 جرام
• الماء: 30 مل
• الخميرة: 14 جم
• الحليب: 130 مل
• الدقيق: 400 جرام
• الفانيلين : رشة
• الملح : رشة
• - سمنة عميقة: للقلي

تعليمات الطبخ

تحتاج إلى إذابة ملعقتين كبيرتين من السكر والخميرة في الماء الدافئ وتركهما لبضع دقائق.



في وعاء، اخلطي الدقيق والسكر والفانيلين والملح.



سخني الحليب وأضيفي إليه البيضة والزبدة السائلة. تغلب على الكتلة.



الجمع بين الدقيق والخميرة وخليط الحليب والزبدة. يعجن العجين.



تشكل العجينة على شكل كرة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ.



عندما يتضاعف حجم العجينة، ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق ومدّيها بأصابعك.



نفرد العجينة بالشوبك حتى يصل ارتفاعها إلى 1 سم.



باستخدام كوب وغطاء صغير من زجاجة بلاستيكية، نقوم بتشكيل الدونات.



نترك الدونات لمدة ساعة حتى ترتفع قليلاً.



تقلى كل دونات على كلا الجانبين في المقلاة العميقة.

لإزالة الزيت الزائد، ضعي الدونات على منشفة ورقية.

للتزيين، يمكنك رش الدونات بالسكر البودرة.



تحولت الكعك جيدة التهوية وعطرة وردية. لقد أمضيت الكثير من الوقت في تحضير الطبق، واختفت الكعك من الطبق بشكل أسرع بكثير، لكن هذا يسعدني فقط، فهذا يعني أن الكعك كان حسب ذوقي.

كيفية صنع الكعك الكلاسيكي - وصفة خطوة بخطوة

كثير من الناس على دراية بهذا الطعم منذ الطفولة. هذه هي نفس الكعك التي تم بيعها في الأكشاك في العصر السوفييتي، في أكياس ورقية مملوءة بالسكر البودرة. بالمناسبة، مثل هذه الأكشاك لا تزال موجودة. لكن يمكن تحضير الطعم الشهي في المنزل. لهذه الوصفة:

لصنع الكعك الكلاسيكي عليك أن تأخذ:

• 3 أكواب من الدقيق، نصف كوب من السكر؛
• 2 بيضة
• كوب من الحليب الأوجه - 200 مل؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة الناعمة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.

يمكن استبدال العنصر الأخير بالصودا أو الخل المطفأ أو عصير الليمون.

تحضير:

1. يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف مسحوق الخبز ويُخلط ويُنخل (وهذا يشبع الدقيق بالأكسجين مما يحسن جودة المنتج).
2. تُطحن الزبدة جيدًا مع البيض والسكر المحبب.
3. يجب تسخين الحليب قليلاً ثم سكبه في خليط البيض الحلو.
4. أضف الدقيق شيئًا فشيئًا إلى الكتلة الناتجة حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق. لذلك، إذا كانت الكمية المحددة من الدقيق ليست كافية، فأنت بحاجة إلى إضافتها.
5. نفرد العجينة بسمك نصف سنتيمتر ونقطع منها الدونات.
6. اقليها بالزيت، ضعي الفطائر الجاهزة على منديل. بهذه الطريقة سيتم امتصاص الزيت الزائد. عندما تبرد الفطائر، رشي فوقها البودرة.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها إعداد الكعك الكلاسيكي بنفسك بسرعة وسهولة!

الكعك برلينر في المنزل - وصفة فيديو

دونات لذيذة ورقيقة بحشوة البرلينيرا - وصفة بالفيديو.

الكعك الكفير محلية الصنع

ويمكنك صنع دونات رائعة بالكفير العادي! بالنسبة لهم عليك أن تأخذ:

• كوب من الكفير.
• بيضة واحدة؛
• أضف السكر حسب الرغبة، ولكن ليس أكثر من 5 ملاعق كبيرة. ل.، بحيث لا يكون متخما؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا؛
• قليل من الملح؛
• 3 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس؛
• 3 (بالحكم على العجين) أكواب من الدقيق؛
• زيت القلي
• مسحوق

صنع كعك الكفير بسيط للغاية:

1. اخلطي الكفير والبيض والملح والسكر المحبب جيدًا.
2. أضف صودا الخبز وزيت عباد الشمس إلى الخليط.
3. نخل الدقيق في الوعاء مع الخليط ونعجن العجينة. تحتاج إلى كمية كافية من الدقيق لجعلها ناعمة ولا تلتصق.
4. اقطع العجين في المنتنصف.
5. قم بطرح كلا الجزأين بحيث يبلغ سمكهما حوالي 1 سم.
6. قطع الكعك من الطبقات (يمكن عمل دائرة بالكوب وفتحة بالكوب).
7. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة جدًا (1 سم). سخنها.
8. تحتاج إلى القلي على نار متوسطة.
9. رش العلاج بالمسحوق.

حلقات الكفير هي ببساطة لعق الأصابع!

وصفة لذيذة للكعك مع الجبن

كم هو رائع أن تشرب الشاي العطري مع عائلتك في أي وقت من اليوم مع الكعك الرائب اللذيذ. بالمناسبة، ليس من الضروري أن تكون طاهياً في مطعم لتحضير هذه الكعك. هذا طبق سهل التحضير للغاية.

لذلك عليك أن تأخذ:

• علبة من الجبن (ممكن أكثر قليلاً) ؛
• دقيق 1 زجاج متعدد الأوجه؛
• 2 بيضة
• نصف كوب من السكر المحبب.
• قليل من الملح؛
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا + الخل لإطفاءها؛
• زيت نباتي؛
• مسحوق للرش.

في وعاء، اخلطي جميع المكونات جيدًا ما عدا الدقيق. بعد أن يصبح الخليط متجانساً في التركيبة، أضيفي الدقيق. يجب أن تكون العجينة طرية. اقطعها إلى قسمين واصنع نقانقًا من كليهما. نقطعها بالعرض، ونلف كل قطعة على شكل كرة، ثم نصنع منها كعكة مسطحة، مع وجود ثقب في المنتصف.

املأ مقلاة أو قدر بـ 2 أو 3 سم من زيت دوار الشمس، وقم بتسخينه بشكل صحيح، ولكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم التسخين الزائد. وإلا فإن الدوناتس ستبقى نيئة من الداخل ومقلية من الخارج.

يجب إزالة الفطائر بملعقة مثقوبة ووضعها على منديل ورقي. سوف يمتص الدهون الزائدة. قبل تقديم الكعك الرائب، يمكنك (يجب) رشها بالسكر البودرة.

لم يتم ترك هذه الفطائر الصغيرة لوقت لاحق!

شاهد الفيديو حول طريقة عمل دونات الجبن.

كعكة الخميرة محلية الصنع اللذيذة - وصفة

دونات الخميرة هي ببساطة فطائر مذهلة تذوب في فمك. يجب عليك بالتأكيد إعدادها لوجبة الإفطار العائلية. مائة بالمائة، سيكون الجميع راضين!

إذن المكونات:

• نصف لتر من الحليب
• الخميرة: إذا كنت تأخذ الطازجة، فأنت بحاجة إلى 10 غرام، جاف - 1 ملعقة صغيرة؛
• 2 صفار بيض؛
• سكر - ربع كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة + قرصة أخرى؛
• زبدة مذابة - 3 ملاعق كبيرة؛
• 3 أكواب دقيق
• نصف لتر من الزيت للقلي؛
• مسحوق.

تحضير:

1. سخني نصف كوب من الحليب قليلاً. نضع السكر والخميرة هناك ونخلطهما ونغطيهما بغطاء لمدة 10 دقائق. يجب أن تتشكل رغوة الخميرة على الحليب.
2. يجب أيضًا تسخين الـ 400 مل المتبقية من الحليب، أولاً قم بإذابة المكونات المتبقية (الزبدة والملح والصفار) فيه، واخلطها جيدًا، ثم أضف خليط الخميرة.
3. يجب غربلة الدقيق. إدارتها في أجزاء. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر.
4. يجب وضع وعاء العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. تأكد من تغطية الجزء العلوي من الحاوية بمنشفة أو قطعة قماش سميكة أخرى. بعد مرور الوقت نعجن العجينة ونخرجها مرة أخرى لمدة ساعة ونصف.
5. تسخين الزيت. دهن يديك بزيت دوار الشمس. تحتاج إلى تشكيل الكرات. لن يكون لهذه الكعك أي ثقوب. نرشها بالبودرة بعد أن تبرد.

بالمناسبة، اتضح أن الثقب الموجود في الدونات ضروري فقط لتسهيل إخراجها عند القلي. لذلك هذه ليست سمة مهمة. أنها لا تصبح أقل لذيذ دون وجود ثقب، أليس كذلك؟!

وصفة دونات الحليب

الكعك المحضر وفقًا لهذه الوصفة طري جدًا حسب الذوق. سوف يكون الأطفال سعداء معهم. والكبار أيضا!

للتحضير نأخذ:

• نصف كوب من أي حليب.
• دقيق 3 أكواب الأوجه؛
• قليل من الملح؛
• بيضة؛
• نصف كوب من السكر المحبب - 100 جم؛
• مسحوق الخبز ½ الجدول. ملاعق؛
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا؛
• قليل من زبدة البقر (1/5 إصبع) وزيت للقلي.

نقوم بإعدادها على النحو التالي: نخلط المكونات الجافة (بدون الفانيلين) ونضيف إليها الزبدة المذابة ثم الحليب والفانيلين وأخيراً البيضة. يجب السماح للعجين النهائي بالوقوف لمدة نصف ساعة فقط، وبعد ذلك يجب أن يتم دحرجته إلى 0.5 سم، وصنع الحلقات. ضعيهم في الزيت المسخن مسبقاً. تقلى الكعك النهائي، ثم تصفى في مصفاة، وترش بالمسحوق، أو تغمس في الشوكولاتة. هذا كل شئ.

بحرص! يمكن أن تذوب في فمك حتى قبل التقديم!

الكعك مع الحليب المكثف - علاج حلو

من الأفضل إعداد هذه الكعك لتناول الإفطار. إنها ممتلئة للغاية ولذيذة بشكل مثير للدهشة!

مكونات:

• نصف علبة من الحليب المكثف العادي؛
• 2 بيضة
• 2 كوب دقيق من الأوجه
• القليل من الصودا والملح؛
• زيت للقلي.

يخفق البيض مع الحليب المكثف ويضاف قليل من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة. أضف الدقيق إلى الخليط. نحضر العجينة ونتركها جانباً لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم نلفها على شكل سجق، ونقطعها إلى قطع، ونشكل منها كرات. تقلى في مقلاة عميقة. نخرج الفطائر الصغيرة ونمسحها من الدهن ونعمل الرشات أو التزجيج. الجميع!

طريقة عمل الدونات الهشة في المنزل

لتحضير دونات هشة وهشة في المنزل، عليك أولاً تحضير:

• كاس من الماء؛
• ربع كوب سكر
• كوب من الدقيق (منخل مسبق)؛
• زبدة - 1 علبة؛
• 4 خصيتين
• مسحوق وفانيلين.

تحضير:

1. ضع وعاء من الماء على الموقد وأضف السكر والفانيلين والزبدة. ننتظر حتى تغلي الكتلة.
2. بعد الغليان، ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الدقيق بسرعة مع تحريك كل شيء بقوة.
3. ضع الوعاء مرة أخرى على الموقد، مع التحريك المستمر بقوة حتى تبدأ العجينة في الابتعاد عن جدران الطبق.
4. أخرج المقلاة من النار مرة أخرى، وقم بتبريد العجينة قليلاً ثم اخفق البيض فيها بسرعة حتى لا يتوفر لها الوقت للتجعيد.
5. نقوم بصنع الدونات عن طريق تقطيع قطع العجين وإعطائها الشكل المطلوب.
6. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت في المقلاة أو القدر لتغطية الفطائر الصغيرة إلى منتصفها.

إنها ليست كعكات، إنها طعام الآلهة!

دونات بالحشوة - وصفة رائعة للكعك اللذيذ

يمكن أيضًا صنع الكعك بالحشوة. يمكنها أن تكون أي شخص. وحتى غير المحلاة. فقط هذه الفطائر لن تحتوي على ثقب في المنتصف.

• نصف كيلو دقيق
• ¾ كوب من الماء المقطع؛
• علبة زبدة
• 3 بيضات؛
• خذ علبة واحدة من الخميرة.
• ربع كوب سكر ناعم.

اعجن العجينة من جميع المكونات المذكورة واتركها لمدة 30 دقيقة. ثم قم بطرحها إلى طبقة رقيقة. نحن نصنع دوائر. نضع أي حشوة (شوكولاتة أو مربى أو حتى لحم مفروم) في وسط إحداهما ونغطيها بالثانية ونجمعها معًا. تقلى وتوضع على منديل ورقي. صب الشاي أو القهوة. تتمتع...

طريقة عمل الدوناتس في الفرن

الكعك المطبوخ في الفرن سيكون أكثر صحة، ولكن ليس أقل لذيذ. بالنسبة لهم تحتاج إلى إعداد:

• 40 جرامًا من الزبدة
• 1 بيضة طازجة
• 40 جرام من العسل
• كوب من الدقيق (الأوجه)؛
• ملعقة ونصف من صودا الخبز أو مسحوق الخبز؛
• قليل من ملح الطعام
• نكهة الحمضيات - 1 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق

الاستعداد على النحو التالي:

1. تخلط المكونات الجافة وتنخل لتتشبع بالأكسجين.
2. نذوب الزبدة (40 جم) ونضيف إليها بيضة واحدة.
3. أضيفي العسل إلى البيضة والزبدة واخلطيهم جيدًا.
4. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر بالملعقة حتى يتم الحصول على عجينة سميكة ولكن طرية. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق.
5. قسّم الكتلة الناتجة إلى 8 قطع متساوية.
6. نلف كل واحد منهم في حبل ونربط الأطراف ونشكل حلقة.
7. يجب تغطية النموذج الذي سنخبز به بورق خاص (رق).
8. ضعي الحلقات على الورق، مع ترك مسافة بسيطة بينها.
9. يمكنك خفق صفار البيض بشكل منفصل ودهن الدونات به. أو رشهم ببذور الخشخاش.
10. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. يتم خبز الفطائر لمدة نصف ساعة.

رش الحلقات التي لا تزال دافئة بالمسحوق. ويمكنك دعوة الجميع إلى حفل شاي!

الصقيل للكعك - أفضل وصفة

عادة ما يتم رش الحلقات الحلوة بالسكر البودرة. ولكن إذا قمت بإعداد الصقيل لهم، فسوف يصبحون ألذ (بالطبع، إذا كان ذلك ممكنا)!

أفضل وصفة للصقيع هي أبسطها. يتطلب كوبًا من المسحوق ونصف كوب من أي سائل. المعتاد مصنوع من الماء أو الحليب. إذا كانت الكعك مصنوعة للبالغين، فيمكن صنع الطلاء لهم من الروم أو الكونياك. بالنسبة لليمون، خذ الماء وعصير الليمون، للون - أي عصير الخضار أو الفاكهة أو التوت.

إذن التحضير:

• يُسكب السائل الدافئ قليلاً في وعاء ويُضاف المسحوق المنخل هناك ويُخلط.
• نضعها على الموقد. الحرارة، ولكن ليس كثيرا، إلى 40 درجة مئوية. يحرك باستمرار.
• يجب أن يكون الخليط الموجود في القدر متجانسًا في التركيب. إذا كنت بحاجة إلى طلاء سائل، أضف العصير أو الماء، وإذا كنت بحاجة إلى طلاء سميك، أضف السكر البودرة.

الآن يمكنك غمس الفطائر في الخليط.

أي طبق له حيله وخفاياه الخاصة التي يمكن استخدامها في تحضيره. والدونات بالطبع ليست استثناء.

• لا يلزم خلط الدوائر الصغيرة التي تخرج من منتصف الدونات عند التقطيع مع العجينة العامة. عند قليها ستتحول إلى كرات صغيرة ستسعد الأطفال.
• ليست هناك حاجة للإفراط في تناول السكر عند عجن العجين. خلاف ذلك، سوف تحترق الفطائر، وتبقى نيئة في الداخل. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، إليك بعض النصائح: من الأفضل رش الفطائر الجاهزة بسخاء بالمسحوق، أو غمسها في الشراب أو الحليب المكثف أو المربى.
• إذا لم يتم تسخين زيت القلي أولاً، فسوف تمتصه الدونات بشكل مكثف. لذلك من الأفضل تسخين المقلاة والزيت جيدًا قبل الطهي، وكذلك وضع الفطائر الجاهزة على منديل ورقي أو منشفة (ورقية أيضًا)، والتي تمتص الدهون جيدًا.

لا يهم على الإطلاق نوع الكعك الذي تصنعه - الجبن أو الكفير أو الخميرة أو الحليب فقط. على أية حال، سيكونون لذيذين بشكل لا يصدق!

نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

من منا لا يحب الكعك الساخن الطازج، الرقيق، الرقيق؟ هذه الوصفة اللذيذة لن تترك أي شخص غير مبال! هذا هو نوع الكعك الذي يذوب في فمك ويُصنع فقط بالخميرة. يمكن تحضير عجينة الخميرة للكعك وفقًا لوصفات مختلفة، لكن النتيجة ستكون دائمًا هي نفسها - سيتم تناول المعجنات على الفور!

من التفاصيل المهمة أنه لا ينبغي أن يكون هناك دقيق زائد على العجينة وإلا فسوف تحترق عند القلي.

عملية القلي نفسها هي نفسها، بغض النظر عن العجين.

ويتكون من الخطوات التالية:

1. سخني مرجلًا أو مقلاة عميقة واسكبي كمية كافية من الزيت حتى تطفو الكعك فيه بحرية، دون لمس قاع وجدران المرجل. ارفعي درجة حرارة الزيت إلى 160 درجة مئوية (يجب أن يخرج دخان بالكاد ملحوظ من الزيت).
2. تقلى الدوناتس على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. بعد ذلك، يجب وضع الكعك على طبق مغطى بمنشفة ورقية في عدة طبقات. سيتم امتصاص الزيت الزائد في الورقة.
4. رش الكعك المبرد قليلا مع السكر البودرة. يمكنك أيضًا تغطيتها بأي طلاء حلويات.

لصنع كعك متجدد الهواء كما هو الحال في مرحلة الطفولة، تحتاج إلى عجن عجينة الخميرة بالحليب.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 0.6 كجم دقيق القمح الممتاز؛
• 260 مل حليب
• بيضتان؛
• 100 غرام زبدة
• ثلث كوب من السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• الفانيلين - على طرف السكين.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. سخني الحليب قليلاً وأذيبي الزبدة واتركيها تبرد.
2. نخلط جميع المكونات في وعاء عميق، ثم نغطيها بمنشفة نظيفة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
3. عندما ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها، انقليها بعناية إلى سطح مرشوش بالدقيق.
4. نقطع قطعة من العجينة ونفردها بسمك ملليمتر ونصف.
5. استخدم كوبًا أو درجة خاصة لقطع الدوائر. استخدم الزجاج لعمل ثقوب فيها.
6. نشكل بقايا العجين على شكل كرة ونتركها لتتخمر لفترة وجيزة. بعد ذلك، قم بطرحها مرة أخرى وكرر الإجراء.
7. ضعي الكعك الناتج على صينية خبز واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
8. يمكنك قليها.

كيفية العجن بالماء

يعد العجين المصنوع من الماء خيارًا جيدًا أثناء الصوم الكبير، عندما تريد شيئًا لذيذًا، لكن الحليب غير مسموح به. هذه الوصفة مناسبة أيضًا للنباتيين، فهي لا تحتوي على أي منتجات حيوانية.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• نصف لتر من الماء
• 650 غرام دقيق
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. خميرة؛
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

تعليمات الطبخ:

1. صب الماء الساخن في وعاء عميق، أضف 2 ملعقة صغيرة. يخلط السكر والخميرة و 250 جرام من الدقيق حتى يصبح ناعمًا. ضعها في مكان دافئ لمدة 1 ساعة.
2. عندما تصبح العجينة جاهزة (تظهر الفقاعات)، أضيفي الملح والسكر والدقيق واعجني عجينة لزجة قليلاً. اترك العجينة دافئة لمدة ساعة أخرى، وقم بتغطيتها بمنشفة أو فيلم.
3. بعد أن تختمر العجينة جيداً، دهني يديك بالزيت النباتي.
4. نشكل قطعة صغيرة من العجين على شكل كرة، ثم نمدها قليلاً ونصنع حفرة في المنتصف.
5. ضعي الدوناتس على سطح مدهون واتركيها لتتخمر لمدة 20 دقيقة تقريبا، عندما يزيد حجم الدونات قليلا، يمكنك البدء في القلي.

على الكفير

يصنع الكفير الكعك الأكثر رقةً، لأنه يحتوي بالإضافة إلى الخميرة على منتج الحليب المخمر.

مكونات:

• كوب واحد من الكفير.
• بيضة واحدة؛
• نصف كوب من السكر
• 25 جرام زبدة
• 11 غرام خميرة
• ملح - قليل.

كيف تطبخ:

1. الكفير في درجة حرارة الغرفة، الخميرة، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 3 ملاعق كبيرة. ل. يخلط الدقيق ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
2. يُضاف الزبدة الناعمة والبيض في درجة حرارة الغرفة إلى العجينة ويُضاف الدقيق.
3. دهن يديك بالزيت النباتي واعجن العجينة. تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
4. ثم نقطع العجينة إلى دوائر، ونصنع فتحة في المنتصف، ونمد الحلقات. ضعيها على سطح مدهون واتركيها لتتخمر قليلا.
5. يمكنك قليها.

نفخة المعجنات للكعك

أسهل طريقة هي شراء عجين الفطير من المتجر، وهذا يبسط إلى حد كبير عملية صنع الكعك. إذا كانت المهمة هي صنع المعجنات النفخة بنفسك، فأنت بحاجة إلى وقت فراغ والتحلي بالصبر.

مكونات:

• نصف كيلو دقيق
• 350 غرام زبدة
• 0.3 لتر حليب
• 60 غرام سكر
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تعليمات:

1. أضف السكر إلى 100 مل من الحليب الدافئ واخلطه وأضف 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والخميرة. يقلب ويترك دافئًا لمدة 30 دقيقة.
2. يُسكب باقي الحليب والملح ويُحرَّك. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك. يُضاف 50 جرامًا من الزبدة ويُعجن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ناعمًا. يغطى بالفيلم ويترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
3. ضعي بقية الزبدة (يجب أن تكون طرية) على ورق الخبز، ثم غطيها بورقة أخرى ثم افرديها إلى طبقة مستطيلة. ضعه في الثلاجة.
4. قبل 15 دقيقة من ارتفاع العجينة، أزيلي الزبدة. ثم نخرج العجينة ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
5. نفرد العجينة على شكل مستطيل ونفردها إلى طبقة بسمك 1 سم، ونضع طبقة من الزبدة على أحد أطرافها. غطي الزبدة في منتصف الطريق بالحافة الحرة للعجين. ثم النصف مع الزبدة في الأعلى. سوف تحصلين على ثلاث طبقات من العجين وطبقتين من الزبدة.
6. قرصة الحواف. افردي العجينة بعناية بسمك 1 سم ويضاف القليل من الدقيق.
7. تُطوى العجينة مرة أخرى إلى ثلاث طبقات (يُبلل الدقيق الزائد بفرشاة) وتُغطى بالفيلم وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
8. نخرج العجينة ونفردها مرة أخرى بسمك 1 سم ثم نطويها على ثلاث طبقات مع إزالة الدقيق الزائد. ضعيها في الثلاجة وكرري جميع الخطوات مرتين.
9. بعد آخر لفة، احتفظي بالعجينة في الثلاجة لمدة ساعة. ثم، دون تقطيعها إلى قطع، قم بطرحها وقطعها بكوب كبير وثقوب بها بكوب صغير. يمكنك قليها. أو يمكنك قطع الدوائر ووضع المربى أو أي حشوة أخرى في المنتصف وإغلاق الحواف. اخبزيها على حرارة 160 درجة. 15-20 دقيقة.