كيفية تحضير عجينة لذيذة لقطع فيليه الدجاج والقطع؟ فيليه الدجاج في الخليط - يصبح دائمًا كثير العصير! طهي شرائح الدجاج في الخليط في مقلاة حسب الوصفات المختلفة. خليط قطع الدجاج مع المايونيز

الدجاج مطلوب في الطبخ مثل الملح أو الماء، لذلك غالبًا ما نطبخ شيئًا منه. نقوم بسلق هذا الطائر ونقليه في الفرن في غلاف ونضيفه إلى السلطات والفطائر والأطباق الأخرى. ولكن تدريجيا يصبح كل هذا مملا وتريد شيئا جديدا وغير عادي، ولكن من هذا المنتج بالضبط.

شرائح الدجاج في خليط البيرة أو الجبن ليست وصفات شائعة جدًا حتى الآن، لذا يمكن تحضيرها للتنوع. بالإضافة إلى ذلك، فهو يساعد دائمًا في الحفاظ على عصارة ونعومة شرائح الدجاج.

الخليط عبارة عن كتلة سائلة، وهي عبارة عن خليط ميكانيكي من الدقيق والبيض والماء. من خلال غمس اللحم فيه وقليه بالزيت النباتي، يمكنك الحصول على قشرة مقرمشة مميزة.

الدجاج في الخليط في مقلاة: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

هناك العديد من الخيارات لتحضير الخليط: استخدام المياه المعدنية أو البيرة أو النبيذ. لكن النسخة الكلاسيكية التي جاءت إلينا من فرنسا هي الدقيق والماء والبيض.

نغسل اللحم ونجففه بمنشفة ونقطعه بسكين شرائح إلى طبقات لا يزيد سمكها عن بضعة سنتيمترات ونضعها في كيس طعام ونضربها بمطرقة. أضيفي بعض الملح إلى القطع، واسحقيها مع البهارات، ثم ضعيها معاً حتى تنقع.

في وعاء صغير، اخلطي البيض والدقيق والماء. فاز بالشوكة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. إذا كنت تعتقد أن القوام سائل، أضف المزيد من الدقيق.

يُسكب الزيت غير المكرر في المقلاة ويُغمس منتج الدجاج شبه النهائي ويُقلى على كل جانب لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.

عند ثقب اللحم الجاهز للأكل بالشوكة، يجب أن يفرز عصيرًا وليس سائلًا دمويًا.

فيليه الدجاج في خليط البيرة في مقلاة

قد يجد البعض أنه من المبالغة استخدام الكحول لإعداد أطباق ليتناولها الأطفال. لكن صدقوني، لن تبقى قطرة من الكحول في شنيتزل الدجاج بعد المعالجة الحرارية.

عناصر:

• صدر الدجاج - 600 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• بيرة – 200 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطهي: 25 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 172 سعرة حرارية/100 جرام.

نغسل لحم الدجاج بالماء ونمسح الرطوبة بمناشف المطبخ الورقية. تقطع إلى أجزاء بحجم 4 × 6 سم، وفي هذه العملية يتم إزالة الفيلم وإزالة غضروف الثدي.

نحن نلفها بالبولي إيثيلين المخصص للطعام حتى تكون شرائح شنيتزل صلبة ولا تلطخ البقع المطبخ، ونضربها بمطرقة خشبية. رش كل قطعة بالفلفل.

نضيف الملح في النهاية بعد أن نخرجه من المقلاة. يجادل بعض الطهاة بأنه من خلال تمليح اللحوم في بداية الطهي، فإننا نخاطر بالحصول على قطع جافة وصلبة.

صب البيرة الحية الخفيفة في وعاء وأضف الدقيق والبيض. اخفقي حتى يذوب المكون السائب تمامًا في الكتلة السائلة.

البيرة التي تبلغ مدة صلاحيتها أكثر من أسبوع ليست مناسبة لهذه الأغراض، لأنها لم تعد تحتوي على الخميرة الحية. تُغمس القطعة وتُقلى في مقلاة حتى تنضج. أضيفي بعض الملح وضعيه على طبق مسطح مع ورقة الخس الخضراء.

فيليه دجاج في الخليط، مخبوز في الفرن

إذا كنت تتوقع الحصول على قشرة طرية وغير مقرمشة على قطع الدجاج، فبعد القلي، اخبزها في فرن كهربائي، مغلفة بالمايونيز محلي الصنع أو القشدة الحامضة.

عناصر:

• فيليه الدجاج – 450 غرام؛
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة. ل؛
• الماء – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مايونيز – 100 مل؛
• زيت الزيتون – 50 مل؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

مدة الطهي: 65 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 189 سعرة حرارية/100 جرام.

اخلطي البيضة المخفوقة والماء والدقيق. أضف الملح والتوابل. بدلا من الدقيق، يمكنك استخدام نشا البطاطس أو النخالة. نقطع صدر الدجاج على طول الحبوب بحيث تكون القطع متساوية قدر الإمكان. نقطع الحواف الممزقة ونستخدمها في اللحم المفروم في طبق آخر.

تسخين زيت الزيتون في مقلاة. نتغلب على قطع الدجاج باستخدام القوة البدنية. يمكنك ترك الأمر بهذه الطريقة، لكن اللحم سيكون أكثر صرامة قليلاً. تُغمس في خليط دقيق البيض وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً.

ضعيها على صينية الخبز، وارسمي فوقها شبكة من المايونيز محلي الصنع واخبزيها في فرن كهربائي لمدة عشر دقائق.

كيفية طهي فيليه الدجاج في خليط الجبن

يتناسب الجبن الصلب الذائب جيدًا مع الدجاج ويكمل مذاقه. يعتمد الطبخ الفرنسي للحوم على هذه الخاصية. الحل الأكثر أصالة المستخدم في الطهي هو خليط الجبن.

عناصر:

• لحم الدجاج - 700 غرام؛
• الجبن – 150 غرام؛
• القشدة الحامضة – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي – 6 ملاعق كبيرة. ل.

عملية الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 153 سعرة حرارية/100 جرام.

يُخفق الجبن المبشور والقشدة الحامضة محلية الصنع والدقيق بالشوكة في وعاء. اغسل اللحم واتركه حتى يجف. باستخدام سكين رفيع وضيق، قطعي شرائح الدجاج ببطء إلى قطع. نضع عدة قطع في كيس طعام ونضربها حتى يصل سمك المنتجات شبه المصنعة إلى 2-3 ملليمتر.

يُسكب الزيت النباتي في قدر، وتُغمس شرائح اللحم في خليط الجبن وتُقلى حتى يصبح لونها بنيًا.

يُقدم الطبق على طبق مسطح، ويرتب بجانبه الطماطم الكرزية والأعشاب الطازجة بشكل جميل.

إذا كنت تخطط لـ "يوم من الأطباق الغريبة"، فأعد شيئًا سيذهلك بمذاقه غير العادي وغير المتوقع.

فطيرة طبقات لذيذة ومذهلة بالدجاج والبطاطس تحتاج إلى معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح. .

خطوة بخطوة "Mushroom Glade"، ستساعدك صورنا ونصائحنا على تحضيرها بشكل صحيح.

1. لتحضير شرائح الدجاج عليك شراء اللحوم المبردة فقط. يجب أن يكون خاليًا من المخاط ولونه وردي فاتح وليس أبيض شاحب. إذا شممت رائحة الخل، فلا تشتريه - فاللحوم تمت معالجتها لإخفاء علامات التحلل؛
2. إذا سقطت العجينة عن اللحم أثناء القلي، فهذا يعني أنها رقيقة جداً ولا تحافظ على شكلها. أضف المزيد من الدقيق إليها.
3. تقلى القطع في مقلاة ساخنة. إذا بدأت قطرة ماء في الزيت بالظهور وظهرت فقاعات، أضف المنتج شبه النهائي. في الزيت البارد، سوف يلتصق اللحم بالقاع ويفقد الكثير من السوائل؛
4. لعجينة الجبن استخدمي أنواع الجبن الصلبة، فهي تغلف اللحم جيداً أثناء الطهي، على عكس الأنواع اللينة.
5. إذا كنت تنوي الحصول على طبقة أكثر كثافة وسميكة من الخليط، فلا تخلط مكوناته. اغمسي القطعة في البيضة مرتين متتاليتين ثم غمسيها في الدقيق.
6. يمكنك تنويع الطبق: بدلاً من الدقيق، استخدمي النخالة ولفّ شنيتزل في السمسم أو بذور الكتان، أو يمكنك عمل مزيج من هذه الحبوب؛
7. إذا كان عليك استخدام اللحوم المجمدة، فدعها تذوب على الرفوف الوسطى للثلاجة، وليس في الميكروويف أو على الطاولة.

أتمنى لك متعة تذوق الأطباق المعدة!

بالعافية!

تعتبر قطع فيليه الدجاج من أبسط أطباق الدجاج وأكثرها تعقيداً. هناك العديد من الوصفات لصنع شرائح الدجاج. أقدم لك وصفة لشرائح اللحم بالمايونيز وخليط البيض.

إجمالي وقت الطهي - 1 ساعة

تحضير- 30 دقيقة

عدد الحصص – 4

مستوى الصعوبة - بسهولة

غاية —

كيف تطبخ –

ما لطهي الطعام مع –

منتجات:

فيليه الدجاج – 4 قطع

للعجين:

مايونيز – 3 ملاعق كبيرة

بيضة – 2 قطعة

دقيق - 2-3 ملاعق كبيرة

الملح والبهارات

كيفية طبخ شرائح الدجاج:

شطف وتجفيف فيليه الدجاج. قطع كل قطعة من الفيليه على طول الحبوب إلى قسمين. فاز بمطرقة المطبخ.

افركي الفيليه بالملح والبهارات. يترك لمدة 15-20 دقيقة، مغطى بفيلم التشبث.

تحضير الخليط. للقيام بذلك، مزيج المايونيز مع البيض والدقيق. أضيفي الدقيق ملعقة تلو الأخرى، مع تحريك العجينة بعد كل إضافة. تعتمد كمية الدقيق على سمك المايونيز وحجم البيض. يجب أن تبدو عجينة العجين مثل الفطائر أو القشدة الحامضة السميكة.

تسخين الزيت النباتي جيداً في مقلاة. تُغمس شرائح الفيليه في الخليط وتُقلى على كلا الجانبين.

يمكن تقديم القطع مع طبق جانبي أو استخدامها لصنع السندويشات والهامبرغر.

بالعافية!

قد تعجبك هذه الوصفات:

سلطة الدجاج مع التفاح والتوت البري وجوز البقان

سلطة دجاج بسيطة وسهلة للغاية مع التفاح والكمثرى والتوت البري المجفف وجوز البقان. مستوى الصعوبة – الفئة السهلة – سلطات الفواكه المنتجات: صدر دجاج – 2 ...

من لا يحب الدجاج المقلي؟ وإذا قمت بطهي شرائح الدجاج في الخليط، فسيتعين عليك محاربة أولئك الذين يريدون تجربة هذا الطبق! لا يعتمد طعم الدواجن المقلية على جودة اللحم فحسب، بل يعتمد أيضًا على وصفة العجين المختارة. كيفية تحضير العجين لشرائح الدجاج؟

الدجاج في الخليط - رخيص ولذيذ وسريع

إذا اعتاد الجميع على اللحوم المقلية منذ فترة طويلة، فإن العجين اللذيذ لشرائح الدجاج المستخدم في تحضير القطع يلهم احترامًا خاصًا للمضيفة. يتمتع هذا الحل الطهي بالعديد من المزايا:

• لا يحترق اللحم ولا يغطى بقشرة صلبة.
• تحمي العجينة الدجاج من الجفاف، وبالتالي تصبح القطع طرية للغاية؛
• تؤكد العجينة على طعم اللحم وتكمله من حيث الشبع.
• يمكنك وضع البهارات والملح في الخليط، الأمر الذي قد يبدو متطفلاً على الدجاج نفسه.

تعتبر قطع فيليه الدجاج في الخليط حلاً ممتازًا لطاولة الأعياد. تحتاج فقط إلى تعلم كيفية تحضير العجين بشكل صحيح.

يعتمد طعم الطبق على الطريقة المختارة لتحضير الخليط. تقليديا، يجب أن تتكون العجينة من الماء والدقيق والبيض. ومع ذلك، فإن مجموعة متنوعة من المنتجات المختلطة لن تفيد إلا ربة المنزل: الطبخ لا يتسامح مع الرتابة. فيما يلي بعض الأمثلة على وصفات العجين المناسبة للدجاج أو السمك أو الجبن أو الخضار.

الوفرة

مكونات:

• 5 بيضات
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. كريم أو حليب.

تحضير:

على البيرة

يتم الحصول على العجينة الأكثر رقة لقطع فيليه الدجاج بإضافة البيرة إلى العجينة. لا تعتقد أن هذه الوصفة مناسبة فقط للشاربين: فالكحول الموجود في الخليط يفقد مذاقه وخصائصه تمامًا، ولكنه يمنح الطبق عصارة ورقيقة.

مكونات:

• 100 مل من البيرة
• 2 بيضة
• دقيق؛
• ملح.

تحضير:

1. نسكب البيرة في وعاء ونضيف إليها البيض.
2. يخفق الخليط ويضاف الملح.
3. أضيفي كمية كافية من الدقيق حتى تصبح العجينة مثل القشدة الحامضة. لتحريك جيدا.

إقرأ أيضاً:

على قدم وساق

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 2 بياض بيض؛
• 1 ملعقة صغيرة. خميرة؛
• ملح.

تحضير:

1. إذابة الخميرة في ماء دافئ.
2. نخل الدقيق مسبقًا، ثم نسكبه في وعاء عميق ونصنع به بئرًا صغيرة.
3. صب الماء مع الخميرة والزبدة والملح في الدقيق.
4. اعجن العجينة المشابهة في اتساقها للقشدة الحامضة.
5. ضعها في مكان دافئ حتى تصبح جاهزة. لا ينصح بوضعه في العجين مباشرة بعد الطهي.

وصفة سريعة

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• 2 بيضة
• 0.5 ملعقة كبيرة. مرق أو ماء
• ملح.

تحضير:

1. اخلطي البيض والماء والدقيق.
2. نخلط جميع المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة تشبه القشدة الحامضة.

هذه الوصفة سريعة جدًا وستناسب ربات البيوت تمامًا إذا كن بحاجة إلى تقديم شيء لذيذ لضيوفهن على عجل. للتحضير، يمكنك استخدام المياه المعدنية، مما سيجعل العجين أكثر رقيقا وناعما.

مع المايونيز

عجينة فيليه الدجاج بالمايونيز لها طعم مالح ورائحة غير عادية ومناسبة جدًا للدجاج.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز؛
• بهارات.

تحضير:

1. اخلطي البيض والمايونيز والملح.
2. أضيفي الدقيق تدريجيًا حتى تتكون عجينة متجانسة سائلة قليلًا.
3. يمكن استخدامها على الفور للطهي.

لا البيض

إذا لم يكن لديك بيضة في المنزل وتحتاج إلى تحضير العجينة بسرعة، استخدمي الوصفة التالية لكيفية تحضير عجينة فيليه الدجاج.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• ¾ ملعقة كبيرة. ماء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• ملح؛
• بهارات؛
• خضرة.

تحضير:

رخيص

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 150 جرام جبن
• الفلفل؛
• ملح.

تحضير:

1. كسر البيض في وعاء.
2. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة واخلطيها مع البيض.
3. ملح وفلفل.

قبل قلي القطع في مقلاة، يجب دحرجتها في الخليط ثم في الدقيق.

كيف تقلى الدجاج بشكل صحيح في الخليط؟

لكي لا يلتصق الخليط بالأطباق ويحترق الطبق، عليك أن تعرف بعض أسرار الطهي.

• يمكنك طهي اللحم في الخليط عن طريق قليه في مقلاة أو قليه عميقًا.
• إذا اخترت الطريقة الأولى، فأنت بحاجة أولاً إلى صب القليل من الزيت في المقلاة وتسخينها جيدًا.
• تقلى على كل جانب لمدة لا تزيد عن 3-5 دقائق. لجعل شرائح الفيليه طرية، يوصى بضربها قبل غمسها في الخليط.
• إذا كانت العجينة مقلية بالفعل وكان اللحم بداخلها نيئًا بعض الشيء، اتركي الطبق على نار هادئة تحت الغطاء لعدة دقائق.
• إذا كان اللحم مقليًا جيدًا، فيجب أن يسخن الزيت جيدًا ويغطي القطع بالكامل.

بعض النصائح الإضافية للمساعدة في جعل العجين متجدد الهواء.

• تغلب على المكونات بالمضرب أو في الخلاط.
• نخل الدقيق دائمًا قبل الطهي.
• حاولي تناول الأطعمة الطازجة، وخاصة البيض.
• لا تضع الكثير من البهارات والملح: فهي تبدو أكثر ثراءً في الخليط، لذلك يمكن الإفراط في تمليح الطبق بسهولة.
• لا يمكنك إضافة الخضر إلى العجينة فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة البصل المفروم.

سيساعد استخدام خليط الدجاج على تجنب جفاف الأطباق المجهزة. دائمًا ما يكون الطائر الموجود في مثل هذه "القشرة" طريًا وناعمًا ولطيفًا ولذيذًا بشكل مدهش. فيما يلي أنجح وصفات العجين المثالية لحم الدجاج. من بينها بيرة أصلية وأخرى نشوية مقرمشة.

المكونات: 1 ملعقة كبيرة. كريمة حامضة دهنية، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق المنخول، الفلفل الأسود، الأعشاب الإيطالية، الملح.

1. يُسكب الدقيق تدريجيًا في القشدة الحامضة. يجب خلط المكونات بحيث لا توجد كتل صغيرة في الكتلة.
2. الخليط مملح حسب الذوق، متبل، ومنكه بمزيج إيطالي من الأعشاب.
3. تُغمس قطع الدجاج المحضرة في الكتلة الناتجة، ثم توضع على صينية خبز وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك اختيار أي بهارات لهذه العجينة حسب ذوقك.

عجينة الجبن

المكونات: 70 جرام من الجبن شبه الصلب أو الصلب، 2 بيضة نيئة، خليط من البهارات المفضلة لديك، ملح الطعام.

1. بادئ ذي بدء، يُسكب البيض النيئ في وعاء ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تظهر رغوة خفيفة على سطح الخليط.
2. يُبشر الجبن على مبشرة خشنة ويُمزج مع البيض المخفوق.
3. الكتلة الناتجة مملحة ومنكهة بالبهارات حسب الرغبة. يمكنك إضافة الثوم الطازج المطحون أو الحبيبي إليه.

من الأفضل استخدام العجينة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لشرائح الدجاج المقرر قليها في مقلاة. اتضح متموج وطعم الجبن مشرق.

عجينة لذيذة مع المايونيز

المقادير: 130 جرام مايونيز كامل الدسم (يفضل الكلاسيكي بدون إضافات)، 1 ملعقة كبيرة. دقيق عالي الجودة، 2 بيضة كبيرة نيئة، نصف كوب ماء، ملح الطعام، أعشاب إيطالية.

1. يتم كسر البيض النيئ في وعاء عميق.
2. يتم وضع كل المايونيز دفعة واحدة ويضاف الملح والبهارات المختارة. يتم خلط الكتلة جيدًا. من الأكثر ملاءمة استخدام خلاط أو ملحق خلاط خاص لهذا الغرض.
3. يُسكب الماء تدريجياً في العجينة. يجب أن يكون السائل باردا. الضرب لا يتوقف.
4. بعد ذلك، تحتاج إلى غربلة الدقيق عدة مرات - يجب ألا تبقى فيه كتل. فقط بعد ذلك يتم سكب الدقيق في الخليط المستقبلي بأجزاء قليلة. تحتاج إلى إضافته ببطء، ومراقبة سمك الكتلة. سوف يشبه اتساق الخليط القشدة الحامضة السميكة. قد تحتاجين إلى كمية طحين أكثر أو أقل بقليل من الكمية المذكورة في الوصفة.
5. تضاف الكتلة بالملح وتخلط مرة أخرى.

يتناسب هذا الخليط مع المايونيز بشكل جيد ليس فقط مع شرائح الدجاج، ولكن أيضًا مع أنواع مختلفة من الأسماك.

الخليط للقطع

المكونات: 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة غنية جدًا (ليست محلية الصنع!) ، 2 بيضة نيئة، 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق، ملح الطعام، الفلفل الأسود المطحون الطازج.

1. يُسكب كل من البيض النيئ في وعاء عميق ويُخفق بخفة بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
2. أضيفي الكريمة الحامضة إلى خليط البيض وأضيفي ملح الطعام.
3. اخفقي المكونات جيداً مرة أخرى.
4. يُنخل الدقيق من خلال أفضل منخل ثم يُضاف إلى المنتجات الأخرى مع الفلفل الأسود المطحون الطازج.
5. يتم خلط المكونات جيدًا.

وصفة عجينة البصل خطوة بخطوة

المقادير: 4 ملاعق كبيرة مايونيز وقشدة حامضة كاملة الدسم، ملح الطعام، فلفل أسود مطحون طازج، 2 بصل كبير، 4-5 ملاعق كبيرة. ل. مع كومة من الدقيق، 4 بيضات نيئة. كيفية تحضير عجينة لذيذة مع البصل موضحة أدناه.

1. صر البصل على مبشرة بخير. يمكنك تسهيل مهمتك واستخدام ملحق الخلاط المناسب لتقطيع الخضار. يجب أن يتحول البصل إلى هريسة.
2. بعد ذلك، تضاف القشدة الحامضة والملح والمايونيز إلى الخضار.
3. يُخفق البيض النيئ أولاً حتى تظهر رغوة خفيفة، وبعد ذلك يُسكب في المكونات الأخرى.
4. كل ما تبقى هو إضافة الدقيق المنخل والفلفل الأسود المطحون الطازج وخلط المكونات.

هذا الخليط اللذيذ مناسب لكل من شرائح الدجاج ولحم الخنزير. البصل الطازج غير ملحوظ في الطبق النهائي، فهو يجعل العلاج أكثر عصيرًا ولذيذًا.

خليط البيرة لشرائح الدجاج

المكونات: كوب كامل من البيرة الخفيفة، 60 مل من زيت عباد الشمس المكرر، كوب ممتلئ من الدقيق عالي الجودة، ملح صخري، 2 بيضة نيئة، خليط من الفلفل.

1. لتحضير الخليط لهذه الوصفة، استخدم بيرة خفيفة دافئة قليلاً. يمكنك ببساطة وضع كوب من المشروب في الميكروويف لمدة نصف دقيقة.
2. البيرة الدافئة مملحة ومتبلة حسب الرغبة. يسكب الدقيق عليها على الفور. يجب إضافته تدريجياً مع خلط المكونات جيداً بعد كل جزء جديد حتى لا تتشكل كتل في الخليط.
3. سيتم استخدام بياض البيض وصفار البيض بشكل منفصل. يتم جلد كلا المكونين. أولاً، يُسكب الصفار في العجين المستقبلي، ثم البياض.
4. يضاف الزيت المكرر. يتم خلط جميع المكونات جيدًا.

1. يتم تقسيم البيض النيئ إلى مكونات. يتم خلط الصفار مع الماء الفاتر والملح والزيت. يتم خلط المكونات جيداً. سيتم استخدام البيض بعد ذلك بقليل.
2. أضف النشا في أجزاء صغيرة. يتم خلط الخليط المستقبلي جيدًا بالمضرب.
3. بشكل منفصل، فاز البيض حتى تتشكل القمم الناعمة. يجب أن يتم خلطها بعناية في الكتلة من الخطوة الثانية.
4. يتم وضع الحاوية مع الخليط في وعاء من الماء المثلج للتبريد.

وصفات العجين مع المايونيز لقلي السمك أو الدجاج أو لحم الخنزير. اتضح أنها غنية وعطرية ولذيذة جدًا!

الخليط الصحيح هو في الواقع المفتاح لطبق لذيذ وقلي السمك عالي الجودة. تقوم العديد من ربات البيوت بغمس السمك في الدقيق ثم في البيض. يمكن أن يكون هذا لذيذًا، لكن البيضة عادةً ما تتساقط من السمكة وتترك جانبًا واحدًا فقط من الخليط أثناء القلي.

وفقًا لهذه الوصفة، يخرج خليط السمك سميكًا ويلتصق تمامًا بكل قطعة أثناء القلي. يحدث هذا بإضافة الدقيق إلى البيضة. إنه يعطي اتساقًا جيدًا وقشرة بنية ذهبية جميلة لكل شريحة نهائية.

المايونيز مسؤول عن ضمان عدم تحول العجين إلى صلابة. إنه يعطي قوامًا ناعمًا ودقيقًا وطعمًا جزريًا. يمكن استبدال المايونيز في الخليط بالقشدة الحامضة، ولكن بعد ذلك سيكون طعم الخليط حلوًا.

عندما تريد عجينة مقرمشة، يمكنك إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من البيرة أو المياه المعدنية.

تعتبر عجينة السمك اللذيذة من أهم الجوانب في تحضير السمك المقلي.

• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• بهارات - 1 ملعقة صغيرة.

بالنسبة للعجين، تحتاج إلى اختيار وعاء عميق بحيث يكون مناسبا لخفض الأسماك فيه. فاز بيضة في الوعاء.

أضف المايونيز إلى البيضة.

الآن صب الدقيق في الخليط.

أضف البهارات والملح.

يجب أن تُخفق العجينة جيدًا بالخلاط أو الخلاط حتى تصبح طرية ولذيذة جدًا. كل ما تبقى هو استخدامه لقلي السمك. بالعافية!

الوصفة 2 خطوة بخطوة: عجينة السمك بالمايونيز

تتيح لك الوصفة الطهي من المكونات المتوفرة دائمًا في الثلاجة. قبل وضع المكون الرئيسي في الخليط السائل، افركيه بالملح والليمون، واختر أي أعشاب مجففة كتوابل. يتم حساب كمية العجين النهائي لكل 400 جرام من السمك.

• بيضة؛
• دقيق - 75 غرام؛
• مايونيز "كلاسيكي" - 50 جم؛
• التوابل والفلفل والملح.

فاز بخفة على البيض.

مع الاستمرار في الخفق، أضيفي المايونيز.

أضف التوابل والفلفل والملح.

يُضاف الدقيق في أجزاء ويُحرَّك حتى تختفي الكتل.

الوصفة 3: عجينة مع المايونيز لقطع الدجاج

بفضل العجين الذي يحتوي على القشدة الحامضة أو المايونيز، تصبح القطع طرية وناعمة وعصيرية بشكل خاص. شاهد بنفسك من خلال تجربة الوصفة عمليًا!

• القشدة الحامضة (أو المايونيز) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بيض - 2 قطعة؛
• ملح - قليل

يُمزج البيض مع القشدة الحامضة (أو المايونيز) ويُضاف قليل من الملح. نحن نجمع المكونات مع المخفقة في كتلة واحدة.

بعد ذلك، أضيفي الدقيق، وقلبي جيدًا حتى تذوب جميع الكتل. يجب أن يشبه اتساق العجين لقطع الدجاج القشدة الحامضة السائلة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. أيضًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك تنويع تكوين الخليط بالأعشاب المفرومة أو الثوم المفروم أو البهارات/التوابل حسب الرغبة.

الوصفة 4: الخليط للقرنبيط أو براعم بروكسل

براعم بروكسل في خليط المايونيز لذيذة. هذه وجبة خفيفة رائعة. فقط أضف الصلصة المفضلة لديك واستمتع بها. من السهل جدًا تحضيرها ومثالية لمجموعة كبيرة.

• دقيق القمح 3 ملاعق كبيرة
• نشا البطاطس ½ ملعقة كبيرة
• بيض 2 قطعة
• زبادي طبيعي 1 ملعقة كبيرة
• مايونيز 1 ملعقة كبيرة
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق
• بيكنج بودر ½ ملعقة صغيرة

خذ وعاءًا طويلًا حتى تتمكن من ضرب كل شيء فيه بالخلاط دون رش كل شيء حوله. ضعي جميع المكونات اللازمة لتحضير الخليط في هذا الوعاء واخفقيها.

يجب أن تحصل على كتلة متجانسة. رقيقة ولكنها سميكة بما يكفي للالتصاق بالملعقة.

تسخين الزيت في مقلاة. اسكبي حفنة من كرنب بروكسل المسلوق في الخليط، ثم استخرجي البراعم المغطاة بالكامل بالخليط بالشوكة ثم ضعيها في الزيت. يقلى الملفوف حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. استخدمي ملعقة مثقوبة لالتقاط الزيت.
بعد التحميص، جفف كرنب بروكسل باستخدام مناشف ورقية.

الوصفة 5: عجينة عطرية مع المايونيز والجبن

عجينة هذه الوصفة طرية جدًا وناعمة ومتجددة الهواء، وهي مناسبة لتحضير أي سمكة، ولكنها مناسبة تمامًا للأسماك الجافة قليلاً.

• البيض - 3 قطع
• دقيق - 0.5 كوب
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل
• الجبن الصلب - 70 جم
• الماء - إذا لزم الأمر
• الملح والبهارات - اختياري.

يُخفق البيض في وعاء ويُضاف المايونيز ويُخفق جيدًا بالخلاط أو يُخفق حتى يصبح ناعمًا.

ابشري الجبن الصلب على مبشرة ناعمة وامزجيه مع خليط البيض والمايونيز.

إذا رغبت في ذلك، أضف الملح والتوابل، وإذا لزم الأمر، أضف الماء للحصول على كتلة مماثلة للقشدة الحامضة المشتراة من المتجر.

تبين أن عجينة المايونيز كثيفة جدًا، وعندما تقلى جيدًا يصبح لونها بنياً ذهبياً. مزيج النشا والدقيق يجعل العجينة مقرمشة، ويضيف مسحوق الخبز حجمًا إضافيًا. أضف التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

• نشا البطاطس -60 جم؛
• دقيق - 80 جم؛
• مسحوق الخبز - 5 جم؛
• مايونيز - 60 جم؛
• مصل اللبن أو الزبادي - 100 مل؛
• 1 بيضة دجاج
• الملح، أي بهارات حسب الرغبة.

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق المنخول، البيكنج باودر، والنشا. أضف الملح والبهارات. يُمزج البيض والمايونيز ومصل اللبن في كوب ويُخفق جيدًا بالشوكة. اصنعي قمعًا عميقًا في الدقيق واسكبي محتويات الكوب فيه. امزجي العجينة جيداً حتى لا تكون هناك كتل وابدأي بقلي السمك.