كيف لطهي قلوب الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة. كيف لطهي قلوب الدجاج في القشدة الحامضة

لا أعرف ماذا تطبخ لتناول العشاء؟ هل سئمت بالفعل من البرش والعصيدة والشرحات؟ قلوب الدجاج المطبوخة في صلصة الكريمة الحامضة هي بالضبط ما تحتاجه. لا يثق الكثيرون في هذه المخلفات، ولكن بمجرد طهيها مرة واحدة على الأقل، سيتغير رأيك بشكل كبير.

اتباع التقاليد

كيفية طبخ قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة وصلصة الجبن

• فصوص الثوم - 3 قطع. صغير؛
• مجموعة من الشبت والبقدونس - 50 جم؛
• جبنة "دروجبا" - 150 جم؛
• قلوب - 1 كجم؛
• بصل كبير؛
• النشا - 20 جم؛
• التوابل والملح.
• زيت – 40 مل؛
• القشدة الحامضة – 120 جم.

الوقت : حوالي الساعة .

السعرات الحرارية: 177.9.

قبل البدء في الطهي، يجب عليك إعداد المكونات اللازمة. نقوم بتنظيف مشتقات الدجاج من الأوعية الدموية والدهون، ثم نشطفها جيداً. نخرج البصل من القشرة. قطع الخضار المقشرة إلى مكعبات صغيرة. صر الجبن وفصوص الثوم المقشرة. ونقطع الخضر المغسولة مسبقًا.

يجب وضع المقلاة على نار عالية وتتبيلها بالزيت. ضعي الحوصلة ورشيها بالبهارات والملح. يُحرَّك المزيج بسخاء ويُقلى لمدة 3 دقائق تقريبًا. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.

أضف البصل إلى المخلفات شبه الجاهزة واستمر في الغليان لمدة ربع ساعة أخرى. ثم تضاف القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة والنشا والجبن المبشور والثوم وتملأ بالماء (حوالي نصف كوب). عندما يبدأ الخليط بالغليان، قومي بغليه لمدة 5 دقائق.

قلوب الدجاج بالكريمة الحامضة مع البطاطس

• بصل - 2 رأس؛
• دقيق - 30 جم؛
• الجبن - 120 غرام؛
• زيت للقلي - 30 مل؛
• قلوب - 600 غرام؛
• بطاطس كبيرة - ½ كجم؛
• الملح والبهارات.
• القشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة.

الوقت: 75 دقيقة.

السعرات الحرارية: 149.9.

1. إذا لزم الأمر، فإن الأمر يستحق فصل الأوعية المحتملة والأغشية الدهنية عن الأحشاء؛
2. انقل المنتجات الثانوية إلى مصفاة، ثم اشطفها واتركها حتى تصفى؛
3. قشر جلود درنات البطاطس. قطع الخضار النظيفة إلى مكعبات بحجم القلوب.
4. ضعي المقلاة المتبلة بالزيت على النار، وأثناء تسخينها، قطعي رؤوس البصل المقشرة إلى قطع؛
5. يُذهّب البصل المفروم على نار متوسطة؛
6. اغمس الحوصلة المحضرة في الدقيق ثم انقلها إلى البصل نصف النهائي.
7. يقلى حتى يصبح مكون اللحم ذهبيًا. 5 دقائق كافية؛
8. تُضاف قطع البطاطس إلى الخليط وتُرش بالبهارات وتُتبل بالكريمة الحامضة.
9. بعد خلط المادة جيدًا، انقلها إلى صينية خبز عميقة أو قالب؛
10. 180 درجة مئوية - درجة حرارة الفرن المطلوبة، والتي نضع فيها الطبق لمدة نصف ساعة؛
11. اطحني الجبنة بمبشرة ثم رشيها على المزيج شبه النهائي واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى في الفرن.

وصفة قلوب الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة في طباخ بطيء

• دقيق - 25 جم؛
• ملح؛
• القشدة الحامضة - ¼ لتر؛
• مصباح؛
• زبدة – 20 جم؛
• قلوب (دجاج) – ½ كجم.

الوقت: 75 دقيقة.

السعرات الحرارية: 158.9.

1. قشر البصل وقطع الخضار حسب الرغبة.
2. اضبط وضع "الخبز" وقم بتغطية وعاء الطهي المتعدد بالزيت؛
3. اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، وفي هذه الأثناء قم بتحضير المنتجات الثانوية: انزع الأجزاء غير الضرورية واشطفها؛
4. نرسل الحوصلة إلى الخضار الذهبية ونستمر في القلي حتى تتبخر الرطوبة، حوالي 15 دقيقة تكفي؛
5. قم بتغيير الوضع إلى "الإطفاء"، وأغلق الغطاء وانتظر لمدة نصف ساعة؛
6. يرش الخليط بالدقيق ويتبل بالملح ويسكب في القشدة الحامضة.
7. تخلط المادة بسخاء وتطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

قلوب الدجاج في القشدة الحامضة في الفرن

• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• بصل - 2 رأس؛
• زبدة – 20 جم؛
• قلوب - ½ كجم؛
• بهارات.

الوقت: 50 دقيقة.

السعرات الحرارية: 146.7.

1. نقوم بغسل المخلفات دون أن ننسى أولاً إزالة الأفلام الدهنية والأوعية الدموية.
2. يقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة؛
3. دهن طبق الخبز بالزيت ونقل المكونات المحضرة إليه.
4. نخلط المادة ونضيف إليها الكريمة الحامضة والبهارات، وندخلها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة، ونسخنها إلى 180 درجة مئوية.

قلوب الدجاج مطهية بالكريمة الحامضة مع الفطر

• فطر - 400 غرام؛
• بصل – 150 جم؛
• قلوب (دجاج) – 500 غرام؛
• بهارات؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة؛
• زيت.

الوقت: 45 دقيقة.

السعرات الحرارية: 106.9.

1. قطع الحوصلة المنظفة والمغسولة إلى نصفين؛
2. نغسل الفطر ونقطعه إلى قطع من نفس الحجم.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعه في مقلاة مدهونة بالزيت.
4. نضيف الفطر إلى الخضار الشفافة ونقليها حتى تتبخر الرطوبة.
5. أضف المنتجات الثانوية واعجنها واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. نتبل بالبهارات المختارة ونسكب القشدة الحامضة ونضيف حوالي 100 مل من الماء.
7. تخلط جيدا وتخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
8. يُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة تقريبًا.

• لإعداد هذا الطبق، يمكنك استخدام القشدة الحامضة من أي محتوى دهني؛
• إذا تبين أن المرق رقيق جدًا، فيجب عليك إضافة القليل من النشا أو الدقيق حتى يصبح سميكًا؛
• قبل البدء في الطهي، تأكد من تنظيف فضلات الدجاج من الدهون المحتملة وتقطيع الأوعية. يجب عليك شطفها جيدًا، حيث قد تبقى جلطات دموية داخل الأحشاء.
• أثناء تحضير الطبق، لا يضر تحضير الطبق الجانبي في هذه الأثناء. تتناسب كل من العصيدة والبطاطس المسلوقة بشكل رائع.

بالعافية!

قلوب الدجاج هي نوع من المخلفات التي تحظى بشعبية كبيرة في تحضير الأطباق المختلفة. ماذا يمكنك أن تصنع من قلوب الدجاج؟ يتم طهيها، المقلية، المسلوقة، وتستخدم في الدورات الأولى، وتضمينها في السلطات. سنخبرك أدناه بكيفية طهي قلوب الدجاج باستخدام مثال العديد من الوصفات اللذيذة.

تصبح قلوب الدجاج طرية جدًا في صلصة الكريمة الحامضة. يمكن تسمية هذه الوصفة بأنها واحدة من أبسط الوصفات وأكثرها شيوعًا المستخدمة في تحضير هذه المخلفات.

• بصل - 1؛
• جزرة - 1؛
• كريمة حامضة 10-15% - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ريش البصل - 20 جم؛
• زيت الزيتون - 1 طاولة. ل.
• الملح والفلفل والكركم.
• قلوب الدجاج - 500 غرام.

نحن نغسل القلوب جيدًا، يمكنك قطع الدهون الزائدة والأوعية الدموية. نقشر البصلة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة/أرباع الحلقات حسب الرغبة. تسخين الزيت في قدر، ووضع البصل فيه، وتقليبه لبضع دقائق. عندما تصبح القطع شفافة قليلا، أضف قلوبا إليها. يخلط مع البصل ويترك لينضج مغطى لمدة ربع ساعة.

في هذه الأثناء نقوم بتنظيف الجزر وغسله، ونقطعه إلى قطع رفيعة لا يزيد طولها عن 3 سم، وبعد الوقت المخصص نضعها على القلوب. يقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. في هذه الأثناء، اخلطي الكريمة الحامضة مع البهارات والملح. إذا كنت تحب أن يكون المرق خفيفًا، يمكنك إضافة القليل من الماء للوصول إلى القوام المطلوب. تُسكب الصلصة فوق محتويات القدر وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. قبل التقديم، يرش الطبق بالبصل المفروم.

غالبًا ما يتم تقديم قلوب الدجاج مع الكريمة الحامضة مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة.

في مذكرة. قبل الشراء، تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج.

في صلصة كريمية

الصلصة الكريمية تجعل الطبق أكثر طراوة من وصفة القشدة الحامضة.

مبدأ الطبخ هو نفسه تقريبًا:

• قلوب - 600 غرام؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• ملح؛
• كريم 10-15% - 200 جم؛
• ما بعد النفط.
• ماء - ½ كوب.

اغسل القلوب تحت الماء الجاري واتركها حتى تصفى في مصفاة. في هذه الأثناء، قشري الخضار وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يمكن بشر الجزر.

سخني الزيت واقلي القلوب حتى يتبخر السائل تماماً. يجب تحريكها بشكل دوري للمعالجة الحرارية الموحدة - حوالي 20-25 دقيقة. يُضاف الملح والبهارات ويُمزج كل شيء جيدًا ويُضاف الخضار ويُقلى لمدة خمس دقائق أخرى.

في كوب، اخلطي الكريمة مع الملح، ثم اسكبي الخليط فوق القلوب واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق تقريباً، واتركيه يتخمر لبضع دقائق، ثم قدميه مع طبق جانبي من الخضار أو البطاطس المهروسة.

قلوب الدجاج الناعمة مع البصل في مقلاة

يمكن تحضير قلوب الدجاج الطرية والناعمة في مقلاة خلال نصف ساعة فقط وتقديمها مع أي طبق جانبي.

لمدة 2-3 حصص سوف تحتاج إلى الكمية التالية من المنتجات:

• قلوب - 500 غرام؛
• بصل - 1 كبير؛
• سريع. زيت؛
• بهارات "للدجاج" أو "عالمية" ؛
• عدة أغصان من الشبت الطازج.

وكقاعدة عامة، يتم قطع الأوعية الدموية والدهون المتبقية من قلوب الدجاج. يمكنك ترك القليل من الدهون لجعل الطبق أكثر عصيرًا. تقوم بعض ربات البيوت بقطع القلوب بالطول وغسل الدم المتبقي. دعها تستنزف قليلا في مصفاة.

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.

يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُضاف القلوب والبصل ويُرش بالتساوي بالبهارات والملح ويُقلب. يغطى بغطاء ويترك لمدة ثلث ساعة، ثم يخلط جيدا ويترك لمدة 15-20 دقيقة أخرى تحت الغطاء.

يرش الشبت الطازج المفروم قبل التقديم. يتم تقديم القلوب كمقبلات مع البيرة (إذا كنت تستخدم التوابل الحارة في التحضير)، كما أنها تتناسب جيدًا مع الأطباق الجانبية من البطاطس والأرز.

في مذكرة. للحصول على قلوب طرية وناعمة، قبل القلي، قم بغليها في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق بعد أن يبدأ الماء بالغليان.

قلوب مشوية مع الفطر

• قلوب - 1 كجم؛
• البطاطس
• بصل - 1 متوسطة؛
• الجزر - 1-2؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الخوخ - 7-9 وحدات؛
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
• الشبت المجفف - 1-2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة.

غسل وتنظيف القلوب (اختياري).

نقوم بتنظيف وشطف الخضار. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى أرباع الحلقات. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح، والخوخ إلى مكعبات صغيرة. امزج كل شيء مع القلوب والموسم والملح. امزج كل شيء جيدًا.

نقطع البطاطس إلى مكعبات بشكل منفصل ونضعها في أواني مقسمة. يمكن تقطيع المكعبات إلى قطع كبيرة.

لنضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

ضعي خليط الخضار والقلوب فوق البطاطس. نسكب ثلث كوب من الماء المغلي في كل منها ونغطيها بأغطية ونضعها في الفرن لمدة ساعة.

في طباخ بطيء

إن طهي قلوب الدجاج في طباخ بطيء يبسط العملية برمتها قليلاً - فلا تحتاج إلى الوقوف باستمرار بالقرب من الطبق أو التحريك أو مراقبة تحضيره.

تختلف عملية تحضير المنتجات قليلاً عن المعتاد:

1. اغسل القلوب جيدًا.
2. نقوم بتنظيف الخضار ونقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. ضع كل شيء في وعاء متعدد الطهي وأضف الملح وأضف بعض التوابل المفضلة لديك واخلط.
4. حدد برنامج "الحساء" أو "الحساء" واضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة.

بعد الانتهاء من الطهي يمكنك تقديمه مباشرة.

سلطة مع قلوب الدجاج

يمكن تحضير سلطة بسيطة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق باستخدام القلوب.

لهذا سوف تحتاج:

• قلوب - 500 غرام؛
• البيض - 3-4 وحدات؛
• خيار (طازج أو مخلل حسب تفضيلاتك) - 2؛
• ذرة معلبة — بنك واحد؛
• حفنة من المساحات الخضراء
• مايونيز - 250 غرام؛
• ملح فلفل.

نغسل القلوب ونزيل الدهن منها ثم نغليها في ماء مملح. يمكنك إضافة ورق الغار للنكهة. بعد الغليان، طهي لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك نضعها في مصفاة.

بينما تنضج القلوب، دع البيض ينضج. نغسل الخيار ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. نحن نفعل الشيء نفسه مع البيض المسلوق. دع القلوب تبرد قليلاً وتقطع إلى حلقات أو مكعبات - حسب رغبتك. يُمزج كل شيء في وعاء السلطة ويُضاف الذرة والمايونيز والملح والفلفل. مزج. اغسلي الخضار وقطعيها ورشيها فوقها قبل التقديم.

يخنة في صلصة الطماطم

ستحتاج إلى قائمة المنتجات التالية:

• قلوب - 1 كجم؛
• ملح فلفل؛
• صلصة الصويا - 6 طاولة. ل.
• عسل - 2 طاولة. ل.
• خل البلسميك أو خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.

نغسل القلوب وننظفها إذا لزم الأمر ونضعها في حاوية عميقة واحدة حيث يكون من المناسب نقع المنتج فيها. أضيفي العسل والبهارات، بالإضافة إلى باقي مكونات الوصفة واخلطيها جيدًا بيديك. اتركيه لينقع لمدة 1-1.5 ساعة.

نقوم بربط القلوب المتبلة على أسياخ خشبية، ونثقبها بشكل عمودي، ونقوم بالتناوب بين الأجزاء الواسعة والضيقة من القلوب بحيث تجلس بإحكام. ضعها على طبق الخبز، حيث نسكب ماء مالح المتبقي و 2-3 أكواب من الماء. سخني الفرن إلى 180 درجة. واخبزي القلوب لمدة 10-15 دقيقة، ثم اقلبي الأسياخ واستمري في الطهي لمدة ربع ساعة أخرى.

نحن نقدم الوصفة التالية لإعداد هذا المنتج:

• قلوب - 500 غرام؛
• صلصة الصويا - 5 طاولة. ل.
• الثوم - 1 رأس كبير؛
• طماطم. معكرونة - 2 طاولة. ل.
• القشدة الحامضة - 5 طاولة. ل.
• ملح؛
• بهارات؛
• بصلة صغيرة.

تحضير التتبيلة: مرري الثوم من خلال مكبس واخلطيه مع الصلصة والبهارات.

نغسل القلوب ونقشرها وننقعها في التتبيلة لمدة نصف ساعة. يوصى بالضغط في الأعلى حتى تتم تغطية جميع القلوب بالكامل بالتتبيلة.

أثناء نقع المخلفات، يقطع البصل ويقلى لبضع دقائق. ثم تضاف القلوب إلى البصل مع التتبيلة وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم يضاف خليط القشدة الحامضة والمعجون ويخلط جيدا ويترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى.

الخطوة 1: تحضير قلوب الدجاج.

اغسلي قلوب الدجاج جيداً تحت الماء الجاري، ثم ضعيها في وعاء متوسط ​​الحجم.

ثم ضعها واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع وقم بإزالة الدهون والأوعية. ضعي القلوب المقشرة في وعاء متوسط ​​الحجم.

الخطوة 2: تحضير البصل.

باستخدام سكين، قشر البصل واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. ضع المكون على لوح التقطيع. قطّعي بصلة واحدة إلى مكعبات واسكبيها في طبق فارغ.

قطع الثانية إلى قطع متساوية الحجم للقلوب ووضعها أيضًا على طبق مجاني.

الخطوة 3: تحضير قلوب الدجاج بصلصة الكريمة الحامضة.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر ويُضاف قطعة من الزبدة. ضع الحاوية على نار متوسطة وانتظر حتى تسخن المكونات وتذوب الأخيرة. بعد ذلك مباشرة، يُسكب البصل المفروم جيدًا في المقلاة، ويُمزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة خشبية ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا ناعمًا ورائحة مميزة. ثم ضع قلوب الدجاج في الوعاء، واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا وقم بزيادة الحرارة إلى الحد الأقصى. يجب أن يتم ذلك حتى يتبخر السائل المنطلق من القلوب ويقلى قليلاً.

بعد ذلك، صب قطع كبيرة من البصل في المقلاة واخلط كل شيء مرة أخرى. إنه المكون الثاني الذي سيجعل الطبق بالقوام المطلوب ويطلق العصير.

صب الماء الساخن على الفور في الحاوية حتى يتجمع السائل 1 سمغطت القلوب بالقوس. الآن أدر الحرارة إلى درجة منخفضة واترك الطبق المغطى على نار خفيفة 1 ساعة. انتباه:كلما طالت عملية الخياطة، أصبحت القلوب أكثر ليونة وأكثر رقة. بعد مرور الوقت المخصص، قم بإزالة الغطاء من المقلاة وأضف الملح والفلفل الأسود المطحون والدقيق حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تتشكل كتل.

ثم أضف القشدة الحامضة إلى الوعاء، واخلط كل شيء مرة أخرى وقم بتغطيته بغطاء. عندما يغلي الخليط، اتركيه على نار هادئة أكثر. 5 دقائق. مهم:لا يستحق تمديد وقت طهي الطبق، لأن القشدة الحامضة قد تتخثر وتصبح متكتلة. أطفئ الموقد واترك قلوب الدجاج تنقع في صلصة الكريمة الحامضة لبضع دقائق أخرى.

الخطوة 4: تقديم قلوب الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة.

عندما تنقع قلوب الدجاج، اسكبيها في طبق خاص وقدميها على مائدة العشاء. يتحول الطبق إلى طري جدًا وعصير وعطري. ويمكن الاستمتاع به مع البطاطس المهروسة والأرز المسلوق وأنواع الحبوب الأخرى.
أتمنى لك وجبة شهية!

لمنع الدقيق من التكتل أثناء عملية الطهي، يمكن تخفيفه بكمية صغيرة من الماء في وعاء منفصل، وبعد ذلك فقط صب الخليط في المقلاة؛

لتحضير قلوب الدجاج، يمكنك استخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 20-25%. ثم ستصبح الصلصة أكثر سمكًا ودسمًا.

تعتبر المعكرونة المسلوقة والكسكس وأي أطباق أخرى يمكن الاستمتاع بها مع الصلصة رائعة أيضًا كطبق جانبي.

قلوب الدجاج المطهية بالقشدة الحامضة - من المفيد جدًا معرفة هذه الوصفة الكلاسيكية. وهذا هو السبب: إذا أكلت قلوب الدجاج مرتين على الأقل في الشهر، فسوف نضمن الأداء الطبيعي لعضلة القلب لسنوات عديدة. علاوة على ذلك، فهذه أنواع اللحوم ليست أقل صحية.

• وقت الطهي - 45 دقيقة؛
• محتوى السعرات الحرارية لكل وجبة - 245 سعرة حرارية.

مبدأ تحضير قلوب الدجاج بالقشدة الحامضة بسيط للغاية - قم أولاً بقلي المخلفات على نار عالية ثم اتركها على نار هادئة. بحيث لا تنفصل القشدة الحامضة، أضفها في النهاية.

خيار آخر هو استخدام كريمة القرية الحامضة الغنية. هناك طريقة أخرى تتمثل في إضافة القليل من الدقيق إلى الخليط. يصنع مرقًا رائعًا!

المكونات التي سوف تحتاجها

• قلوب الدجاج - 0.5 كجم؛
• كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون 15-20٪ أو أكثر - ملعقتان كبيرتان؛
• زيت زيتون أو أي زيت نباتي آخر - 3 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 1 ملعقة حلوى؛
• الملح والبهارات - حسب تقديرك؛
• أي خضار وطماطم للتقديم.

وصفة الطبخ - خطوة بخطوة

الخطوة 1.اغسلي قلوب الدجاج جيداً وافصلي الدهن عنها حتى تستمتعي باللحم نفسه فقط.

الخطوة 2.يُسكب الزيت النباتي الجيد في مقلاة ويُسخن. ثم يمكنك إضافة الزبدة - فهي ستعطي الطبق النهائي نكهة حليبية لذيذة. تقلى القلوب على كلا الجانبين لمدة 7 دقائق على نار عالية.

الخطوه 3.أضف نصف كوب من الماء إلى المقلاة، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. يجب أن تكون النار معتدلة تمامًا - فلن يتبخر الماء وتصبح القلوب طرية.

الخطوة 4.تُضاف الكريما الحامضة والبهارات إلى المقلاة مع القلوب وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

في 45 دقيقة من طهي القلوب بالقشدة الحامضة، لا يمكنك إضاعة الوقت وإعداد طبق جانبي - البطاطس المهروسة والخضروات والمعكرونة وبالطبع الأرز.

قلوب الدجاج مطهية بالكريمة الحامضة - مع طبق جانبي وخضروات

ما الذي يمكنك تقديمه كطبق جانبي؟

الأرز شائع جدًا في المطبخ الآسيوي، ويتم تقديمه أيضًا بطريقة غير عادية - يوضع في وعاء صغير ولكن عميق ويقلب على طبق.

يمكن استخدام هذا الخيار لتقديم قلوب الدجاج. ومن المؤكد أن الأرز لن يضر كطبق جانبي، فهو يمنحك المزيد من الشبع مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

قلوب الدجاج مطهية بالقشدة الحامضة في مقلاة - مع البصل والجزر

هذا الإصدار من وصفة قلوب الدجاج المطهية بالقشدة الحامضة يختلف قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية - تتم إضافة البصل والجزر. سنقوم بإعداد طبقنا في مقلاة - بسرعة وسهولة.

مكونات

• 500 جرام قلوب الدجاج
• 1 بصلة متوسطة
• 1 جزرة متوسطة الحجم؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة تحتوي على نسبة دهون 20% أو أكثر؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت - زيتون أو أي نوع نباتي آخر؛
• 1 ملعقة حلوى من الزبدة؛
• الملح والبهارات - حسب تقديرك.

كيفية طبخ قلوب مطهية في مقلاة - وصفة مع الصورة

الخطوة 1.أولا، كالعادة، نقوم بغسل القلوب وإزالة جميع الدهون الزائدة.

الخطوة 2.في الوقت نفسه، ضع المقلاة على النار، قم بتسخين الزيت إلى درجة حرارة عالية بحيث تبدأ على الفور في تشكيل قشرة بنية ذهبية على سطح المخلفات. يجب أن يقال على الفور أن هذه المقلاة يجب أن تكون عميقة بدرجة كافية - فمن الأفضل أن تأخذ قدرًا.

الخطوه 3.بينما تقلى القلوب (15 دقيقة فقط على كلا الجانبين)، تحتاج إلى تقطيع البصل بسرعة وصر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. يجب أن يكون تقطيع جميع الخضروات بنفس الحجم تقريبًا - وهذه قاعدة جيدة في المطبخ.

الخطوة 4. ضعي مقلاة أخرى على النار، ثم سخني الزيت. يقلى البصل والجزر في نفس الوقت لمدة 10 دقائق. حرك باستمرار: النار قوية، إذا فكرت في الأمر قليلاً، سوف تحترق الخضار في بعض الأماكن.

الخطوة 5.عندما يصبح البصل شفافًا تقريبًا والجزر طريًا بدرجة كافية، ما عليك سوى صب محتويات المقلاة في المقلاة التي تُقلى فيها القلوب. إذا كنت لا تريد أن تصل الدهون الزائدة إلى هناك، فما عليك سوى نقل الخضار المقلية باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة عادية. دع الزيت يبقى في المقلاة - لن تكون هناك حاجة إليه بعد الآن.

قلوب الدجاج مطهية في مقلاة - مع البصل والجزر

نتيجة لذلك، يحتاج الخليط إلى الغليان لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة، وإضافة جميع البهارات المعدة وإضافة المزيد من الماء بحيث بالكاد يغطي المحتويات.

الخطوة 6.الخطوة الأخيرة ستكون القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة كافية. يُطهى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.

يتطلب هذا الطبق البطاطس المهروسة كطبق جانبي، على الرغم من أن أي طبق آخر قد يكون مناسبًا أيضًا. بالمناسبة، الأخبار الجيدة: ليست هناك حاجة لإعداد الصلصة بالإضافة إلى ذلك، في حالتنا، تم تضمين كل شيء بالفعل.

قلوب الدجاج مطهية بصلصة الكريما الحامضة - في طباخ بطيء

لإعداد هذا الطبق اللذيذ حقا، يمكنك استخدام المكونات الأكثر عادية.

مكونات

• 700-800 جرام قلوب الدجاج؛
• 1 بصلة متوسطة
• 300 جرام قشدة حامضة متوسطة الدسم 15-20%؛
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي؛
• الملح والفلفل والبهارات والأعشاب - حسب تقديرك.

وصفة قلب الدجاج المطهي بالكريمة الحامضة المطبوخة في طباخ بطيء بسيطة للغاية. حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن التعامل معها.

تقدم التحضير

نقطع البصل إلى قطع صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في الطباخ المتعدد، ويُشغل وضع "القلي" ويُطهى البصل حتى يصبح شفافًا.

تحتاج القلوب إلى المعالجة المسبقة قليلاً. يتم قطع الدهون والأوعية وإزالة الأغشية ثم غسلها تحت الماء الجاري.

يُضاف اللحم إلى البصل ويُطهى على نفس الوضع لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

ولكن الآن تحتاج فقط إلى التبديل إلى الإطفاء، اضبط البرنامج على 30 دقيقة.

لقد مرت نصف ساعة، والآن أضف ملعقة كبيرة من الدقيق. في نفس المرحلة، أضف جميع البهارات، وتخلط جيدا - بعد كل شيء، لا نحتاج إلى كتلة واحدة.

ماذا عن القشدة الحامضة؟ دعونا لا ننسى لها. أضف 5-6 ملاعق كبيرة (على الرغم من أن هذه مسألة ذوق ونظام غذائي)، واتركها على نار هادئة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

تزيين الطبق النهائي بالأعشاب والخضروات الطازجة.

تطلب قلوب الدجاج هذه المطهية بالقشدة الحامضة في طباخ بطيء بعض الأطباق الجانبية الكلاسيكية على شكل بطاطس مسلوقة أو مقلية. أو يمكنك تحضير المعكرونة المهروسة وغليها - هنا تتوفر الحرية الكاملة لخيال المضيفة في الطهي.

وهذا طبق مثير للاهتمام للغاية ويبدو رائحته أكثر إثارة للاهتمام. لكن الأمر لن يستغرق عمليا أي وقت أو جهد.

مكونات

• قلوب الدجاج - 0.5 كجم؛
• سلطة بصل أحمر - 1 رأس متوسط؛
• كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون 20٪ أو أكثر - 3 ملاعق كبيرة؛
• معجون الطماطم أو معجون الطماطم - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء المغلي أو مرق الدجاج - 1 كوب؛
• التوابل حسب تقديرك.
• الخضر والخضروات للتقديم.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

الخطوة 1.كل شيء يبدأ بغسل القلوب وإزالة الدهون.

الخطوه 3.اقليها حتى تنضج نصفًا (سخني الزيت في مقلاة عميقة إلى حد ما).

الخطوة 4.والآن جاء دور القلوب. اقليها مع البصل لمدة تصل إلى 15 دقيقة، دون إضافة أي ماء بعد. من المهم أن يتم التحريك بشكل متكرر حتى لا يحترق أي شيء.

نتيجة لذلك، سوف تصبح القلوب شاحبة وحتى مفتوحة، وسوف تتدفق منها الكثير من الرطوبة، والتي ستحمي من احتمال الاحتراق.

الخطوة 5.لدينا وقت فراغ قليل جدًا، لذا من الأفضل أن نقضيه بشكل مفيد. لنبدأ في تحضير صلصة الطماطم بالكريمة الحامضة.

يُسكب كوبًا من الماء أو مرق الدجاج البارد في وعاء صغير ويُضاف الكريما الحامضة ومعجون الطماطم. إذا كنت تريد أن تشعر بطعم الطماطم الطبيعية، يمكنك إضافة الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص. في فصل الشتاء، سيكونون بديلا ممتازا للطماطم الدفيئة.

أضف ملعقة من الدقيق هناك واخلطها.

الخطوة 6.أضف الصلصة إلى القدر واخلطها جيدًا - قد يشكل الدقيق كتلًا، لذا عليك المحاولة.

يبقى أن ينضج تحت الغطاء على نار معتدلة لمدة ربع ساعة أخرى. في هذه المرحلة أضيفي جميع البهارات والملح.

خيار الخدمة

تبين أن وصفتنا احتفالية تقريبًا، لذا يجب أن تكون الحصة أصلية. الطماطم والبازلاء المعلبة وبعض البطاطس المهروسة مع "الأمواج" - نوع كلاسيكي من النوع الذي لا يزال يبدو شهيًا بشكل لا يصدق اليوم.

بالعافية!

كثير من الناس يقللون من شأن طعم وفوائد المخلفات. بالإضافة إلى حقيقة أن القلوب منتج لذيذ وطري، فهي غنية أيضًا بالبروتينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

قلوب الدجاج في الصلصة - مبادئ الطبخ الأساسية

يتم غسل قلوب الدجاج وإزالة الدهون والأغشية الزائدة. بالإضافة إلى المخلفات، سنحتاج إلى البصل والجزر. بعض الوصفات تستخدم الفطر. تُقشر الخضار وتُقطع: البصل إلى قطع صغيرة والجزر على مبشرة.

في مقلاة من الحديد الزهر أو مرجل صغير، سخني الدهن أو الزيت واقلي البصل فيه حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الجزر واستمري في الطهي حتى ينضج.

تُضاف قلوب الدجاج إلى الخضار ويُضاف الماء ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

اعتمادًا على نوع الصلصة التي تريدها، أضف القشدة الحامضة أو معجون الطماطم أو الكريمة أو الجبن إلى المقلاة.

يتم وضعها في مقلاة، ويقلب ويطهى لمدة ربع ساعة أخرى.

تضاف التوابل والثوم والأعشاب إلى الطبق لإضفاء النكهة.

يتم تقديم الطبق مع طبق جانبي من الخضار أو المعكرونة أو الحبوب.

وصفة 1. قلوب الدجاج في صلصة الطماطم

مكونات

كومة مياه مصفاة؛

60 جرام صلصة طماطم

مصباح؛

فلفل مطحون

جزرة؛

60 مل زيت عباد الشمس المكرر؛

ملح؛

400 جرام قلوب دجاج.

طريقة طهو

1. قشر البصل والجزر. اغسل الخضار. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ويقطع الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. ضعي الخضار في مقلاة، بعد صب الزيت فيها. يقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق.

2. اغسلي قلوب الدجاج وأزيلي منها الأغشية والدهون الزائدة. ضع المخلفات المحضرة في مقلاة تحميص مع الخضار. صب في كوب من الماء المصفى وإضافة الملح. يُغلى المزيج ويُطهى تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا.

3. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى تقريبًا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من السائل، أضف المزيد من الماء المغلي.

الوصفة 2. قلوب الدجاج في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة

مكونات

نصف كيلوغرام من قلوب الدجاج؛

ملح المطبخ؛

رأس البصل

دقيق - 30 جم؛

كريمة حامضة - 90 جم؛

كومة ماء مغلي؛

معجون الطماطم – 30 جم.

طريقة طهو

1. ضعي القلوب على منخل واشطفيها. دع كل الماء يستنزف. نقطع الدهون والأوعية الدموية عن كل منهما. نصنع قطعًا متقاطعة من الحافة الحادة.

2. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع جيدًا قدر الإمكان.

3. سخني الزيت في مقلاة واقلي البصل فيه حتى يصبح شفافاً.

4. ضعي القلوب المجهزة في صينية التحميص واخلطيها وغطيها بغطاء. نسلق القلوب والبصل لمدة عشر دقائق دون إضافة الماء.

5. يُمزج الماء المغلي مع معجون الطماطم والدقيق والقشدة الحامضة. يهز جيدا حتى لا تبقى كتل. يُسكب المزيج فوق القلوب ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.

الوصفة 3. قلوب الدجاج في صلصة الكريمة

مكونات

50 مل زيت قليل الدهن

نصف كيلوغرام من قلوب الدجاج؛

أربعة فصوص من الثوم؛

200 مل 20% كريم؛

جزرة؛

مصباح؛

ملح الطعام.

طريقة طهو

1. ضعي أنصاف حلقات البصل المفرومة ناعماً في مقلاة بالزيت بعد تسخينها. يقلى لبضع دقائق مع التحريك باستمرار.

2. قشر الجزر واقطعه على مبشرة ذات ثقوب صغيرة. أضفه إلى البصل ويقلى لمدة خمس دقائق مع التحريك بانتظام.

3. قشر فصوص الثوم وقم بتمريرها عبر مكبس مباشرة إلى المقلاة. تخلط جيدا وتقلى حتى تظهر رائحة الثوم المميزة.

4. اغسلي قلوب الدجاج، وقطعي الدهن والأوعية الدموية. ضعيها في مقلاة واخلطيها وأضيفي الملح واسكبي الكريمة فوق كل شيء. طهي الطبق لمدة 20 دقيقة. يُضاف الشبت المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

الوصفة 4. قلوب الدجاج بالصلصة مع الجبن

مكونات

700 جرام قلوب الدجاج

زيت نباتي؛

100 مل قشدة حامضة 20٪؛

10 غرام نشا

100 غرام من الجبن المطبوخ

فلفل اسود؛

فصين من الثوم؛

ملح؛

مصباح؛

حفنة من الخضر الطازجة.

طريقة طهو

1. نغسل القلوب ونقطع الأوعية والدهون الزائدة. نضع الزيت في المقلاة ونضعها على نار عالية. الاحماء جيدا. ضعي القلوب في مقلاة والفلفل والملح. يقلى مع التحريك المستمر لمدة ثلاث دقائق. ثم أطفئ النار واترك المخلفات على نار هادئة في العصير الخاص بها لمدة ربع ساعة أخرى.

2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. اقليها بالزيت في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ينقل البصل المقلي إلى القلوب ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى اشطف الخضر وجففها واقطعها جيدًا. مرر فصوص الثوم المقشرة من خلال عصارة الثوم. طحن الجبن على مبشرة خشنة.

3. ضعي الكريمة الحامضة ونشارة الجبن في مقلاة مع القلوب واخلطيهما. أضف النشا والأعشاب والثوم. يُغلى المحتوى في الغليان ويُغطى بغطاء ويُخرج من الموقد. يقدم مع أي طبق جانبي.

الوصفة 5. قلوب الدجاج الحارة في الصلصة على الأسياخ

مكونات

5 غرام من الزنجبيل المبشور؛

500 جرام قلوب الدجاج

ملح جيد؛

120 مل صلصة الصويا

أربعة فصوص من الثوم؛

15 مل عصير ليمون.

طريقة طهو

1. قبل وضع القلوب على الأسياخ، انقعها في الماء البارد لمدة 20 دقيقة.

2. نغسل القلوب ونقطع الأوعية والدهون الزائدة. ضع المخلفات في كيس.

3. قشر الزنجبيل والثوم وابشرهما على أفضل مبشرة. تُمزج صلصة الصويا مع الزنجبيل والثوم. ملح خفيف ويضاف عصير الليمون. يقلب جيدا.

4. نسكب الصلصة فوق القلوب ونغلق الكيس ونتركها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

5. ضعي القلوب المتبلة في الأسياخ واقليها في الزيت الساخن. ثم اقلبها وغطيها بغطاء واطهيها لمدة ربع ساعة أخرى.

الوصفة 6. قلوب الدجاج بالصلصة الكورية

مكونات

700 جرام قلوب الدجاج

60 مل زيت نباتي

كومة عصير الطماطم؛

بهارات الجزر الكورية.

طريقة طهو

1. اغسل القلوب، وقطع الأوعية والدهون والأغشية.

2. تقلى المخلفات في الزيت النباتي الساخن.

3. يُضاف عصير الطماطم ويُضاف الملح قليلًا ويُتبل بتوابل الجزر الكورية.

4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يتبخر كل السائل. ينقل إلى طبق ويقدم مع طبق جانبي من الخضار أو الحبوب.

الوصفة 7. قلوب الدجاج بالصلصة مع القشدة الحامضة والخردل

مكونات

100 مل من الماء المصفى

700 جرام قلوب الدجاج

30 غرام زبدة

90 جرام خردل

20 مل زيت زيتون

300 غرام فطر

100 مل كريمة حامضة.

طريقة طهو

1. اشطف قلوب الدجاج، وأزل الأوعية الدموية والدهون الزائدة. ضعي المخلفات في كوب عميق واسكبي زيت الزيتون وأضيفي الخردل والفلفل والملح. تخلط جيدا وتترك لتنقع لبضع ساعات.

2. ذوّبي الزبدة في مقلاة. ضع القلوب فيه واقليها قليلاً.

3. امسح الفطر بإسفنجة مبللة وأزل الجلد من الأغطية. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة ونضيفه إلى القلوب.

4. يُسكب القليل من الماء المصفى ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة.

5. تُضاف الكريما الحامضة وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

الوصفة 8. قلوب الدجاج بالصلصة مع الخضار

مكونات

كيلوغرام من قلوب الدجاج؛

ملح جيد؛

جزرة؛

صلصة الطماطم – 100 غرام؛

مصباح؛

الفلفل بنكهة الليمون.

سيقان من الكرفس.

زيت نباتي – 30 مل؛

قرنة من الفلفل الأخضر؛

حفنة صغيرة من الريحان.

طريقة طهو

1. اغسلي الخضار جيداً. قشر البصل والجزر. نقطع سيقان الكرفس إلى قطع صغيرة والبصل إلى مكعبات ويقطع الجزر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

2. ضعي الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت واقليها حتى تنضج.

3. نغسل القلوب ونقطع الأوعية الدموية والدهون الزائدة من الأعلى. ضعيها في مقلاة مع الخضار.

4. أخرجي قرنة الفلفل الأخضر من الساق وأزيلي البذور وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعها في مقلاة. تُسكب جميع المكونات بالماء وتُترك على نار خفيفة منذ لحظة الغليان على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم تُضاف صلصة الطماطم والملح ويُخلط. نقوم بإعداد الطبق لمدة ساعة ونصف أخرى.

5. اشطفي الريحان وجففيه وقطعيه إلى قطع صغيرة بيديك. ضعها في مقلاة. يقدم مع البطاطس المسلوقة أو السباغيتي.

الوصفة 9. قلوب الدجاج في صلصة نبيذ الصويا

مكونات

البهارات.

150 جرام قلوب الدجاج

25 مل زيت نباتي

مصباح؛

30 جرام كاتشب

جزرة؛

100 مل من النبيذ الاحمر الجاف.

فصين من الثوم؛

60 مل من صلصة الصويا.

طريقة طهو

1. اغسلي قلوب الدجاج، وقطعي الدهن والأوعية من الأعلى.

2. يُسكب نصف الزيت في المقلاة ويُقلى القلوب فيها مع التحريك المستمر على نار خفيفة.

3. يُسكب النصف الثاني من الزيت في مقلاة أخرى ويُقلى فيها البصل والجزر المقشر والمفروم.

4. قشر فصوص الثوم وقطعها إلى شرائح رفيعة. الجمع بين صلصة الصويا والنبيذ في وعاء. يضاف الثوم والكاتشب ويقلب. تُسكب الصلصة فوق القلوب وتُحرّك وتُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. ضعي الخضار المقلية على القلوب وخففي النار وغطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج القلوب.

لجعل قلوب الدجاج تنضج بشكل أسرع، قم بعمل قطع على شكل صليب على الجانب المدبب.

سوف تكون القلوب في الكريمة أو القشدة الحامضة طرية بشكل خاص.

يمكنك استخدام العصير أو الصلصة بدلا من معجون الطماطم.

عند استخدام صلصة الصويا، تذوق الطبق ثم أضف الملح حتى لا تفرط في الملح.