كيفية تحضير الكيوي المجفف والمجفف بشكل صحيح. الكيوي المجفف - فوائد ومضار الفاكهة المجففة الكيوي ومربى عنب الثعلب

بمجرد تحويل الكيوي والموز إلى فواكه مجففة، يصبح طعمها مركزًا، وتضعف رائحة الفواكه، وتتشابك نكهات النكهة الحامضة والحلوة بشكل معقد. يشكل الموز والكيوي مزيجًا مثاليًا، حيث تحتوي بعض الفواكه على حلاوة أكبر والبعض الآخر أكثر حمضية. تجنب تجفيف الموز الناضج والمبقع والكيوي الناعم جدًا.

مكونات:

• كيوي - 1 كجم.
• موز - 2 كجم.

كيفية طهي الفواكه المجففة في المجفف الكهربائي

قشر الكيوي وقطعه إلى شرائح بسمك 3-4 مم. إن تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا ليس جيدًا - فقد تلتصق الشرائح بشبكة المجفف الكهربائي.

نضع الكيوي في صفوف كثيفة، ونحتل 1-2 صينية من المجفف.

قشر الموز وقطعه إلى شرائح، مع محاولة الحفاظ على نفس السمك. ومن الضروري أن نأخذ في الاعتبار أن الموز المجفف بالشمس يصبح لونه غامقًا، وعندما يخرج سيتحول إلى اللون البني الفاتح. للحفاظ على بياض رقائق الموز، قم بإجراء "حمام مزدوج" عن طريق غمس الشرائح بالتناوب في عصير الليمون وشراب السكر الكثيف. لكن مثل هذا الموز "المسكر" يمكن اعتباره فواكه مسكرة، ومن الأفضل التضحية باللون لصالح "الطبيعية".

ضع شرائح الموز على صينية سلكية، وقم بتغطية المجفف الكهربائي بغطاء، وقم بتشغيل الوضع القياسي.

ليست هناك حاجة لقلب الفاكهة أثناء عملية التجفيف.

سوف يجفف الكيوي والموز خلال 24 ساعة، وسيكونان طريين، ويمكن تناولهما، ولكن لا يمكن تخزينهما لأكثر من أسبوعين. تضاف الفواكه المجففة إلى الموسلي والزبادي أو تؤكل ببساطة.

للحصول على موز وكيوي رقيق ومقرمش وجاف تمامًا، يجب عليك زيادة وقت التجفيف إلى 36-40 ساعة. يمكن تخزين هذه الفواكه المجففة لفترة طويلة. يجف اللب قدر الإمكان، ولا يتجاوز سمك الشرائح واحد أو اثنين ملليمتر.

ما تحتاجه للتحضير:

• موز 2 كيلو.
• كيوي 7 قطع
• مجفف للفواكه والخضروات الإيزيدري.
• الوقت: حوالي الساعة 11 صباحا

طريقة تجفيف الموز أو الكيوي في المنزل وما يخرج منه.

كما يحدث عادةً، اشترينا الكثير من الأشياء، لكن الأطفال لا يريدون تناولها أو ليس لديهم الوقت جسديًا.

وكذلك اشتريت أنا وزوجتي (في نفس الوقت) عدة كيلوغرامات من الموز، لكنها كانت مفرطة النضج، إذ لم يكن لدى أطفالي الوقت الكافي لتناول هذه الكمية. حدثت قصة الكيوي قبل ذلك بقليل وتم أكل معظمها، وترك حوالي 7 قطع.

قررت تجفيفه:

• موز ناضج حوالي 2 كجم
• 7 قطع من الكيوي التي كانت قديمة لفترة طويلة.

في الصيف نجفف كثيرًا وباستمرار، بدءًا من أوائل الصيف بالفراولة وننتهي في أواخر الخريف بالتفاح والقرع وآخر البطيخ، وهذا العام بالفطر المتأخر. عندما تمطر في الخارج وجميع الجيران في البلاد (الذين لم يشتروا مجففًا بعد) ينظرون بحسد. ولكن في فصل الشتاء، يبقى المجفف في وضع الخمول أكثر. ولذا دعونا نعود إلى الموز لدينا...

قطع الموز إلى شرائح حوالي 5-7 ملم. لقد قطعت بعض الموز بشكل غير مباشر، وبعضها إلى شرائح صغيرة على طول الحبة ووضعتها على صينية (دون استخدام شبكات أو صواني). تبين أن قطع الموز والكيوي كبيرة جدًا ولن تسقط من خلال علبة الدرج.

تم وضع جميع منتجاتي على درجين.

هذا ما يبدو على صينية مجفف Ezidri Ultra 1000:

كان علينا وضع الموز والكيوي في الصينية الثانية، نظرًا لوجود عدد قليل من حبات الكيوي والكثير من الموز. لكن هذه ليست مشكلة، لأن الروائح لن تختلط.

قمت بتشغيل المجفف على درجة حرارة 55 درجة مئوية وبدأت في عملي. سأذهب إلى المجفف لالتقاط صورة بعد 3 ساعات.

وهذه نتيجة تجفيف الموز والكيوي بعد 3 ساعات عند درجة حرارة 55 مئوية

لقد مرت 7 ساعات منذ بدء تجفيف الموز والكيوي (المعروف أيضًا باسم التجفيف)، بدرجة حرارة 55 درجة مئوية أو الوضع "المتوسط" لـ SnackMaker.

وها هو الموز والكيوي بعد 7 ساعات من التجفيف

تارام بام بام!إليكم الصور النهائية للموز المجفف. لقد مرت 11 ساعة.

موز و كيوي في 11 ساعةقضى في المجفف.

إنه لأمر مخز أنه من المستحيل نقل طعم الكيوي والموز.كل من شارك في التحضير أكلهم في 5 دقائق. لذلك لن تكون هناك صور في طبق وجرة جميلة. لا يوجد شيء أكثر لتصويره.

ملاحظة.يجفف الموز الذي تم تقطيعه على طول الحبة بشكل أفضل بكثير، أما الموز الذي يتم تقطيعه قطريًا فيتذوقه بشكل مشابه جدًا للموز المجفف الفيتنامي القديم.

جفف الكيوي تمامًا وأصبح له طعم حلو وحامض غني.

يتم غسل الكيوي وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح بحجم 5 مم.

من 3 كجم اتضح:
2.560 كجم (85%) - منتج منقى
0.44 كجم (15%) - نفايات.

لقد صنعنا شرابًا من 1.7 كجم من السكر واتركناه يبرد قليلاً. سكبوه فوق الكيوي وتركوه لينقع لمدة 8 ساعات.
ثم وضعوه في مصفاة وبعد 15 دقيقة وضعوه على الصواني.
تم تجفيف الكيوي لمدة 16 ساعة عند درجة حرارة +55 درجة مئوية.
ونتيجة لذلك، حصلنا على 634 جرامًا من الكيوي المجفف.

*************************************************************************************************

لا يعود تاريخ زراعة الكيوي إلى أكثر من مائة عام. تعتبر الصين وطنها، حيث يتم جمع الفواكه البرية، لذلك تسمى الفاكهة غالبا عنب الثعلب الصيني.

بدأت أعمال التربية لتطوير أصناف جديدة ذات حجم أكبر وطعم محسّن بعد ظهور النبات في نيوزيلندا في بداية القرن العشرين. لفترة طويلة، عرف عدد قليل من الناس عن وجود المصنع، لكنه اكتسب شعبية عالمية منذ عدة عقود. بمرور الوقت، توقفت الفاكهة عن اعتبارها فضول مطعم وأصبحت طعاما شهيا مألوفا تماما على طاولات سكان العديد من البلدان.

لقد أتقن الناس أساليب مختلفة لإعداد المنتج، بما في ذلك تجفيفه. يتم تخزين الكيوي المجفف أو المجفف بشكل أفضل بكثير من نظيره الطازج، مما يسمح لك بالاستمتاع بالطعم في المنزل وفي العمل أو أثناء السفر.

كيفية اختيار الكيوي للتجفيف؟

يوجد اليوم أكثر من 50 نوعًا من الكيوي، لكن القليل منها فقط يستخدم للزراعة والتجفيف على نطاق واسع. الأصناف الأكثر انتشارًا في السنوات الأخيرة هي هايوارد وماتوا وبرونو وأليسون. لتحضير الكيوي المجفف أو المجفف، عليك اختيار ثمار ناضجة جيداً وذات طراوة معتدلة. إذا لم يكن الكيوي ناضجًا تمامًا وقاسيًا وحامضًا جدًا، فمن الأفضل تركه لينضج لمدة 4-5 أيام في مكان مظلم. كما أن الثمار الناعمة والمفرطة النضج ليست مناسبة للتجفيف. يجب ألا يكون للفاكهة أي تلف أو خدوش أو علامات تعفن واضحة.

خصائص مفيدة للكيوي

. يحتوي الكيوي على فيتامينات A، C، E، PP، B1، B2، B6، B9؛
. العناصر الكلية والصغرى: البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الصوديوم، الحديد، الفوسفور، المنغنيز، اليود.
. البكتين والفلافونويدات ضرورية للحفاظ على عملية التمثيل الغذائي في الجسم؛
. يقوم إنزيم الأكتيدين بتكسير البروتين الحيواني، مما يساعد على امتصاص منتجات اللحوم؛
. تعمل الألياف الغذائية على تحسين عملية هضم الطعام.
يسمح لك مجفف الفاكهة بالحفاظ على ما يصل إلى 97% من جميع العناصر الغذائية الموجودة في الكيوي المجفف.

الآثار الإيجابية للكيوي على الجسم

يهيمن البوتاسيوم على التركيب المعدني للكيوي، مما يقوي جدران الأوعية الدموية وله تأثير مفيد على حالة نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله، ويساعد على تطبيع ضغط الدم، وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم. تساعد الفواكه المجففة الصحية على التغلب على حرقة المعدة والشعور بالثقل في المعدة بعد تناول وجبة غداء ثقيلة.

فيتامين C يجعل الكيوي وسيلة جيدة لتقوية جهاز المناعة ومنع نزلات البرد. كما أنه عنصر مهم في تكوين ألياف الكولاجين المسؤولة عن جمال البشرة وشدها ومرونتها. أحماض الفاكهة تمنع تطور تصبغ الجلد المرتبط بالعمر.

في الطب الشعبي، يعتبر الكيوي علاجا ممتازا للوقاية من الروماتيزم والتخثر وأمراض اللثة وتساقط الشعر. يعمل الإينوزيتول على استقرار الحالة المزاجية وله تأثير مفيد على نشاط الدماغ ويحسن الحالة العاطفية. لذلك، فإن مثل هذه الحساسية مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يرتبط عملهم بالنشاط العقلي.

يعمل الكيوي على تحسين عملية الهضم وتطبيع عمل الغدد الكظرية والبنكرياس. تساعد الفاكهة على تطهير الجسم وتطبيع المستويات الهرمونية. على الرغم من المحتوى العالي نسبيا من السعرات الحرارية في الكيوي المجفف، إلا أنه يحتوي على كمية قليلة من الدهون. ويوصي خبراء التغذية بتناول هذه الفواكه المجففة كوجبة خفيفة غنية بالفيتامينات. تساعد الفاكهة على هضم البروتينات، لذلك يمكن إضافة فاكهة الكيوي المجففة إلى النظام الغذائي أثناء اتباع نظام غذائي البروتين.

الكيوي في الطبخ

يعد الكيوي خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة في العمل أو المدرسة أو أثناء الرحلة. يمكن تناول شرائح الكيوي مع الشاي أو القهوة. تستخدم الفواكه المجففة لإعداد المشروبات: هلام، كومبوت، عصير. ولجعل المشروب حارقاً للدهون أيضاً، يتم إضافة عصير الزنجبيل والليمون إليه. بالنسبة للكثيرين، الكيوي هو عنصر لا يتجزأ. يمكن إضافة مستحضرات الشتاء المقطعة من الكيوي والتوت والفواكه المجففة الأخرى إلى إبريق الشاي عند تحضير الشاي الأسود أو الأخضر أو ​​​​الأعشاب.

طعم الكيوي المجفف يكمل بشكل مثالي منتجات الحلويات: الكعك والمعجنات النفخة والفطائر. تضاف الفواكه المجففة المقطعة إلى الآيس كريم والميلك شيك. يمكن استخدام رقائق الكيوي المستديرة لتزيين المعجنات والكعك والحلويات الأخرى.

تخلق الأطعمة الشهية مجموعات لذيذة وصحية مع العديد من الأطعمة. وبالتالي، يمكن إضافة فاكهة الكيوي المسكرة، إلى جانب المكسرات والفواكه المجففة، إلى العصيدة، مثل الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان. تسير الفواكه المجففة بشكل جيد مع الجبن والزبادي ومنتجات الألبان الأخرى. الفواكه المجففة المضافة إلى اللحوم تجعلها أكثر طراوة وتضيف نكهة إلى الطبق. يمكن إضافة الشرائح المجففة عند تحضير أطباق لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر والدواجن. لجعل الكباب لذيذًا وناعمًا، توضع قطع الكيوي المجففة في التتبيلة. صحيح أن اللحم يجب أن ينقع بمثل هذا المكون لمدة لا تزيد عن ساعة.

إذا احتفظت بشرائح الكيوي في المنزل، فيمكنك في أي وقت أن تدلل نفسك بشيء لذيذ وذو فوائد صحية ودون الإضرار بمحيط خصرك. ستجعلك الفاكهة الغريبة المشرقة والعطرة في مزاج رائع حتى في يوم كئيب.

الكيوي، فاكهة "عنب الثعلب الصيني" الحلوة والعصيرية، لا تدوم طويلاً كما نرغب. لذلك ظهرت منتجات مجففة تحتوي على جميع المواد القيمة الموجودة في الفواكه الطازجة ولكنها لا تفسد لسنوات.

يمكن تناول قطع الكيوي المجففة أثناء التنقل وإضافتها إلى الموسلي واللبن وسلطات الفاكهة. وفي الوقت نفسه، فهي مشهورة بمحتواها المنخفض من الدهون وخصائصها الغنية بالفيتامينات والمعادن. على الرغم من أن الحلوانيين يحبون أيضًا الكيوي المجفف ويستمتعون بتزيين الكعك والفطائر معهم.

تحتوي حصة 50 جرامًا من الفاكهة المجففة على 180 سعرة حرارية و43 جرامًا من الكربوهيدرات و0.5 جرامًا من الألياف. للمقارنة: نفس الكمية من الفاكهة الطازجة تحتوي على 30 سعرة حرارية فقط. على الرغم من وفرة السكر، إلا أن شرائح الكيوي المجففة تحتوي على 0.5 جرام فقط من الدهون، مما يجعلها منتجًا ممتازًا لنظام غذائي قليل الدهون.

يعد الكيوي المجفف مصدرًا جيدًا لفيتامين C (كيوي واحدة تعادل ثلاث برتقالات)، والكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم. توفر حصة من الفاكهة المجففة 4% و3% من القيمة اليومية الموصى بها للكالسيوم والحديد، على التوالي.

ميزات مفيدة

1. يخفف الإمساك، ويحارب متلازمة القولون العصبي. أفادت دراسة نشرت في سبتمبر 2007 في المجلة الدولية لأمراض الجهاز الهضمي أن الرجال والنساء الصينيين الذين تناولوا فاكهة الكيوي المجففة مرتين يوميًا لمدة 4 أسابيع شعروا بالراحة من الإمساك بفضل الألياف الغذائية الطبيعية. عند تناولها بانتظام، تقلل هذه الفواكه المجففة الرائعة من اعتماد الجسم على المسهلات.
2. علاج وقائي لالتهاب اللثة (التهاب الأنسجة المحيطة بالأسنان)، وفقا لمجلة طب اللثة السريرية، مارس 2011.
3. يزيد من كثافة العظام مع جرعة إضافية من الكالسيوم.
4. لبشرة جميلة. ثمار الكيوي المجففة غنية بمضادات الأكسدة المختلفة، بما في ذلك الفيتامينات C وA وE، بالإضافة إلى أحماض الفاكهة، التي تمنع التصاق الخلايا الكيراتينية وتمنع تصبغ الجلد المرتبط بالعمر. يساعد تناول الكيوي المجفف على التخلص من البقع الداكنة في الوجه والحفاظ على توازن الماء والدهون في البشرة.
5. تعمل قطع الكيوي المجففة على تثبيت الحالة المزاجية بفضل مركب الإينوزيتول الطبيعي. تعمل هذه المادة على تحسين نشاط الدماغ وتخفيف الحالة العاطفية للأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب.
6. في مكافحة السرطان، تم الاعتراف بفوائد الكيوي من قبل كل من العلم الحديث والطب الصيني. فيتامين C الموجود في الفاكهة يمنع إنتاج النتروزامين، والذي بدوره يمنع نمو الخلايا السرطانية في الجسم. وينصح الأطباء بتناول 2-3 حبات كيوي طازجة (أو مجففة ولكن بدون سكر) يومياً لمرضى سرطان المعدة والذين يخضعون للعلاج الكيميائي. الفيسيتين (fisetin) الموجود في عنب الثعلب الصيني يحفز موت خلايا سرطان القولون. له تأثير مماثل على الخلايا الخبيثة في تجويف الفم.
7. إن إدراج أكواب الكيوي المجففة في النظام الغذائي دون إضافة سكر سيكون مفيداً لمرضى السكري من النوع الأول والنوع الثاني بسبب وجود الإينوزيتول الذي يزيد من حساسية الخلايا للأنسولين.

بالإضافة إلى فوائد الكيوي المجفف المذكورة بالفعل، تجدر الإشارة إلى انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم، وتعزيز صحة القلب، وتطبيع عملية الهضم، وتطهير الجسم من المستقلبات الضارة وتحسين الرؤية.

ضرر من المتجر

تعد إضافة كميات كبيرة من السكر "مرضًا" شائعًا للفواكه المجففة التي يتم شراؤها من المتجر. والكيوي المجفف ليس استثناء. تحتوي حصة واحدة فقط على 23 جرامًا من الحلاوة الضارة، مع الاستهلاك اليومي الموصى به وهو 25-37 جرامًا. جفف شرائح الكيوي بنفسك.

هناك أيضًا شيء إيجابي فيما يتعلق بالفواكه المجففة الحلوة التي يتم شراؤها من المتاجر - حيث يمكن تخزينها في المنزل في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

كيفية تجفيفه في المنزل

المرحلة الأولى والأساسية هي اختيار الفاكهة، لأن طعم المنتج النهائي سيعتمد إلى حد كبير عليها. فقط العينات الطازجة والأكثر نضجًا ذات البشرة ذات اللون المتساوي بدون خدوش أو بقع من التعفن الأولي مناسبة للتجفيف في المنزل.

بعد ذلك، تحتاج إلى شطف الكيوي الذي تم شراؤه جيدًا وتقطيعه إلى عدة دوائر أو مكعبات رفيعة. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الحد الأقصى من فيتامين C (فليس من قبيل الصدفة أن تسمى هذه الفاكهة "ملك فيتامين C")، قم بغمر شرائح الفاكهة في الماء الدافئ لفترة من الوقت. يمكن شرب هذا الماء الغني بفيتامين C أو إضافته إلى مشروبات أخرى.

من الأفضل تجفيف الكيوي في الشمس، ولكن إذا كانت هناك عاصفة ثلجية خارج النافذة، فإن الفرن الأكثر عادية سيفي بالغرض. اضبط درجة الحرارة على درجة منخفضة وتحلى بالصبر. يعتمد وقت التجفيف على عدة عوامل، بما في ذلك سمك الدوائر ومواصفات الفرن الخاص بك، لذلك سيكون عليك التحقق من درجة النضج بنفسك. كقاعدة عامة، يستغرق تجفيف الكيوي في المنزل ما لا يقل عن 5-5.5 ساعات.

لسوء الحظ، لا يتحمل الكيوي الطقس البارد، لذلك فهو لا يتجذر عمليا في خطوط العرض لدينا. مقالتنا اليوم مخصصة لأولئك الأشخاص المحظوظين الذين يمكنهم التفاخر بمعرفتهم الوثيقة بهذه الثقافة.

تحضير الكيوي

- ثمرة الانتقاء ولذلك لا يوجد هذا النبات في البرية. تنضج ثمار الكيوي في أواخر الخريف ويمكن تخزينها لفترة طويلة في غرفة باردة. يتطلب هذا المحصول التزامًا دقيقًا بمواعيد الحصاد - حيث تفقد ثمار الكيوي غير الناضجة شكلها وطعمها أثناء التخزين. لمنع حدوث ذلك، يتم وضعها في نفس الحقيبة مع التفاح أو الكمثرى (1 كجم من الفاكهة الحلوة يجب أن يمثل 10 كجم من الكيوي). في هذه الحالة، تصل ثمار الكيوي إلى مرحلة النضج الكامل بعد 5-7 أيام. الفواكه الناضجة تبهج بمذاقها، ولكن لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. للتخزين على المدى الطويل، يتم جمع الفواكه الناضجة ولكن ليست ناعمة جدًا، وفرزها، ووضعها بعناية في الصناديق ووضعها إلى غرف التبريد(درجة حرارة التخزين 1-4 درجة مئوية، والرطوبة لا تقل عن 90%). يتم تخزين المحصول لمدة ستة أشهر تقريبًا، ويتم إجراء "التدقيق" بشكل دوري.

ثمار الكيوي المجففة

يتم اختيار الثمار الناضجة دون أي ضرر واضح للتجفيف. يتم غسلها وتنظيفها وتقطيعها إلى ألواح بسمك 5 مم. للحفاظ على اللون، توضع الشرائح لفترة وجيزة في شراب السكر، وتُغلى بنسبة 1:2. بعد هذه المعالجة، يوضع الكيوي في صينية تجفيف كهربائية ويجفف عند درجة حرارة 55 درجة مئوية لمدة اثنتي عشرة ساعة على الوضع المتوسط. في حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز، يتم تجفيف شرائح الكيوي في الفرن بنفس درجة الحرارة، ولكن بعد ذلك فقط سوف تذبل في الهواء(في الظل) لمدة ثلاثة أيام. في هذه الحالة، تستغرق عملية التجفيف 8 ساعات (يجب أن تظل شرائح الكيوي الجافة بلاستيكية). يتم تخزينها في أكياس قماش أو حاويات بلاستيكية، توضع في غرفة جافة وجيدة التهوية.

ثمار الكيوي المجمدة

قبل التجميد، يتم تقشير الكيوي وتقطيعه إلى شرائح يصل سمكها إلى 10 مم وتجميدها بكميات كبيرة على صينية مسطحة. يتم نقل المنتج النهائي إلى أكياس بلاستيكية، مربوطة (مختومة) ومخزنة في الثلاجة.

هريس فاكهة الكيوي

تُقشر الثمار الناضجة، وتوضع في وعاء من المينا، طحن مع السكر(1:1) وتصب في مرطبانات معقمة. قم بتخزين الهريس في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

فاكهة الكيوي في شراب

تُقطع الثمار المقشرة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 10 مم، وتوضع في مرطبانات معقمة، وتُسكب محلول سكرأغلق بأغطية وتعقيم في حمام مائي عند درجة حرارة 100 درجة مئوية (0.5 و 1 لتر - 20 و 25 دقيقة على التوالي).

مربى الكيوي

• فاكهة الكيوي – 1.2 كجم
• البكتين (الحمضيات) - 2 ملعقة صغيرة.
• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة.
• الماء – 2 ملعقة كبيرة.
• سكر – 450 جم

يتم تقطيع الثمار المقشرة إلى عدة أجزاء، مقشرة من اللب والبذور. فاز الكتلة باستخدام الخلاط، أضف المحلاة قليلا الماء مع عصير الليمونومع البكتين المخفف فيه ويضرب مرة أخرى. ثم يضاف باقي السكر ويقلب ويوضع في وعاء من المينا ويطهى على نار خفيفة حتى تذوب الحبوب تمامًا. بعد ذلك، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق.

مربى الكيوي

• الكيوي – 1 كجم
• سكر – 1.5 كجم

تُقشر ثمار الكيوي، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، وتُقطع يرش بالسكر. عندما يظهر العصير، ضعي الوعاء على النار، واتركي المربى حتى يغلي، واتركيه جانبًا بعد بضع دقائق واتركيه ليبرد. يتم تكرار الإجراء 2-3 مرات أخرى، ثم يتم سكب المربى في البنوك المعقمة وإغلاقها.

الكيوي المسكر

يقشر الكيوي ويقطع إلى مكعبات ويسكب في شراب مغلي ويترك لمدة 12 ساعة. ثم يُصفى الشراب ويُغلى ويُسكب فوق الكيوي مرة أخرى. بعد 12 ساعة، تُصفى قطع الكيوي، وتوضع على صينية خبز مغطاة بالورق وتجفف في الفرن (مع فتح الباب) حتى تصبح جاهزة (درجة الحرارة 50-70 درجة مئوية). ثم تُلف الفواكه المسكرة في السكر البودرة وتوضع في وعاء محكم الغلق.

شراب الكيوي

• فاكهة الكيوي -1 كجم
• الماء - 1 لتر
• السكر – 1.8 كجم

تُعجن ثمار الكيوي المقشرة بمدقة خشبية وتُرش بكمية قليلة من السكر وتترك لمدة 2-3 ساعات. ثم نسكب 200 مل من الماء ونخلط ونتركه لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك، يتم عصر العصير من الكيوي، ويخلط مع العصير المعد مسبقًا محلول سكربنسبة 1:1، يُغلى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ويُسكب في زجاجات، ويُغلق ويُحفظ باردًا.

مربى الكيوي وعنب الثعلب

• فاكهة الكيوي - 0.5 كجم
• الماء - 1 لتر
• سكر - 2 كجم
• عنب الثعلب -1.5 كجم

يتم غسل عنب الثعلب وإزالة السيقان وطحنها وسكبها بشراب مُجهز مسبقًا ومبرد. بعد ثلاث ساعات، يضاف هريس الكيوي إلى الكتلة. امزج كل شيء، ضعه على النار، واتركه حتى يغلي، ثم اسكبه ساخنًا في مرطبانات معقمة ولفه.

عصير كيوي

يتم تنظيف ثمار الكيوي الناضجة ويتم عصر العصير باستخدامها الصحافة أو العصيريُغلى المزيج ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق.

نبيذ الكيوي

• فاكهة الكيوي – 1.5 كجم
• سكر – 1 كجم
• الماء – 1.5 لتر

تُعجن ثمار الكيوي الناضجة وتوضع في قدر وتُسكب بالشراب وتترك لعدة أسابيع مع تحريك الكتلة الناتجة بشكل دوري. عندما يبدأ التخمير النشط، يُسكب السائل في الزجاجة ويُغلق بسدادة. ختم الماءونتركها تخمر. بعد حوالي شهر ونصف، يتم تجفيف النبيذ من الرواسب، وتصفيته، وتعبئته في زجاجات وإرساله إلى قبو بارد.

هذه ليست كل الوصفات التي تحتوي على الكيوي، ولكن حتى هذا يكفي لتزويد عائلتك باستعدادات صحية لفترة الخريف والشتاء الباردة بأكملها.

©
عند نسخ مواد الموقع، احتفظ برابط نشط للمصدر.