صدر دجاج فريكاسي. طريقة تحضير فريكاسي الدجاج. طريقة تقديم الفريكاسي على العشاء

فريكاسي هو طبق فرنسي مصنوع من اللحم الأبيض مع صلصة بيضاء اللون وحساسة المذاق. كقاعدة عامة، يتم تحضير الدجاج المقلية، ووصفته الكلاسيكية تتضمن استخدام كريمة الألبان، ولكن هناك اختلافات في الطبق مع إضافة مكونات أخرى.

وصفة فريكاسي الدجاج الكلاسيكية

تبين أن الفريكاسي المحضر وفقًا للنسخة الكلاسيكية طري جدًا وخفيف الذوق.

مكونات:

• 325 جرام صدر دجاج
• 225 مل كريمة
• 17 جرام زبدة (مصفاة)؛
• 17 طحين
• الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.

تحضير:

1. نقطع صدر الدواجن إلى مكعبات ويقلى اللحم في الزيت مع البهارات والدقيق لمدة ثلاث دقائق.
2. ثم نسكب الكريما، وبمجرد أن تغلي محتويات المقلاة، خففي الحرارة واتركي الطبق على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
3. في النهاية، أضف جوزة الطيب حسب الذوق وأطفئ النار.

وصفة مع الخضار

يمكن تحضير فريكاسي الدجاج بالخضار، لكن العنصر الأكثر أهمية هو الكريمة. يمكنك أن تأخذ منتجًا يحتوي على نسبة دهون 20٪ أو 10٪، ثم يجب تكثيفه بالماء.

مكونات:

• 155 جرام فيليه دواجن؛
• 255 مل كريمة
• مصباح؛
• طماطم؛
• الفلفل الحلو؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين
• 2 فصوص من الثوم؛
• 2 أغصان من الزعتر
• 45 جرام زبدة (مصفاة)؛
• جوزة الطيب والملح حسب الذوق.

تحضير:

1. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الثوم المفروم مع جوزة الطيب وأوراق الزعتر.
2. ثم أضيفي شرائح الدواجن المقطعة إلى شرائح واقلي اللحم لمدة 3 دقائق.
3. ثم أضيفي البصل المفروم وبعد خمس دقائق الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح.
4. بعد خمس دقائق يضاف الدقيق ويخلط ويضاف الكريما والملح ويطهى لمدة 15 دقيقة.
5. قشر قشر الطماطم واقطع اللب وأضفه إلى المقلاة واترك الطبق على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى ثم ارفعه عن النار.

الطبخ مع الفطر

فريكاسي لذيذ جدا وعطري مصنوع من الفطر. بالنسبة للوصفة، نستخدم الفطر المألوف في مطبخنا.

مكونات:

• 735 جرام من صدر الدواجن؛
• 425 جرام فطر
• مصباح؛
• 225 كريمة؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 34 غرام دقيق
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. يُطحن صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في الزيت.
2. بمجرد أن يطلق اللحم عصيره، رشيه بالبهارات وأضيفي البصل المفروم واقليه حتى تصبح الخضار ذهبية اللون.
3. ثم أضيفي شرائح الفطر واطهيها لمدة خمس دقائق.
4. ثم يُسكب الكريما ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
5. يُقلب الدقيق في الماء حتى يصبح ناعمًا ويُضاف الثوم المفروم ويُسكب الخليط الناتج في المقلاة ويُحرَّك ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ثم يُرفع الفريكاسي المطهي مع الفطر عن النار.

وصفة فريكاسي في طباخ بطيء

يمكن تحضير الفريكاسي في طباخ بطيء، ويتم الحصول على الطبق بطعم أصلي مشرق بفضل استخدام الخمر الجاف.

مكونات:

• 625 جرام صدر لحم؛
• 425 جرام فطر
• 155 جرام بازلاء خضراء
• 155 مل كريمة
• 125 مل من الخمر الجاف
• حبتان من البصل؛
• نصف رأس من الثوم؛
• الدقيق والأعشاب.
• الملح والزيت.

تحضير:

1. قم بتشغيل الجهاز على خيار "القلي" واقلي مكعبات فيليه الدجاج في الزبدة المذابة.
2. ثم ترش قطع اللحم بالدقيق والملح وجميع البهارات وتقلى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
3. بعد ذلك، أضف البصل المفروم والثوم المفروم والأعشاب إلى الوعاء. نضيف أيضًا المنتج الكريمي مع الخمر وكمية صغيرة من الماء.
4. نحول الجهاز إلى وضع "Quenching" ونضبط الوقت على ساعة واحدة.
5. بعد 40 دقيقة من بدء البرنامج، أضف الفطر المفروم، بعد 10 دقائق أخرى أضف البازلاء. بعد الإشارة، يمكن تقديم الطبق.

في صلصة كريمية

تعطي الصلصة الكريمية للطبق مذاقًا راقيًا وحساسًا للغاية، والشيء الرئيسي هو إضافة أي أعشاب للنكهة.

مكونات:

• 625 جرام فيليه دواجن؛
• 35 غرام دقيق
• 155 مل كريمة
• 45 جرام زبدة (مصفاة)؛
• 37 مل زيت زيتون
• بضعة جرامات من الريحان (المجفف)؛
• الأعشاب الطازجة والتوابل.

تحضير:

1. يمكن استبدال لحم الدجاج بالديك الرومي أو الأرنب. لذلك، قطع اللحم إلى مكعبات صغيرة، ورش الملح والفلفل والريحان والدقيق، ويقلب ويقلى في نوعين من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
2. ثم نسكب الكريما ونقلب ونترك الطبق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. يرش الطبق شبه النهائي بالأعشاب الطازجة ويقدم مع أي طبق جانبي.

مع الفلفل الحلو

خيار آخر لإعداد طبق فرنسي يتضمن إضافة الفلفل الحلو.

مكونات:

• 0.5 كجم من لحم الدجاج
• 115 مل كريمة حامضة
• نصف بصلة
• 2 فلفل حلو
• 15 جرام زبدة (مصفاة)؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• الكاري والملح.

تحضير:

1. نخلط شرائح الدجاج المقطعة إلى قطع مع الثوم المفروم والكاري والملح.
2. تُسكب الكريما الحامضة فوق اللحم وتُحرّك وتُترك في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
3. نقطع الفلفل الرومي إلى شرائح، ثم نقطع البصل إلى أرباع.
4. يُقلى البصل في الزبدة ثم يُضاف الفلفل وبعد خمس دقائق يُضاف الدجاج بالكريمة الحامضة ويُحرَّك ويُطهى الطبق لمدة 40 دقيقة.
5. إذا بدأت المكونات بالاحتراق، أضيفي القليل من الماء.

دجاج فريكاسي هو طبق لحم طري للغاية مصنوع من شرائح الدجاج مع الصلصة البيضاء.

تشير المصادر المختلفة إلى أماكن مختلفة لأصل فريكاسي - هل هي فرنسا أم إسبانيا!؟ هناك شيء واحد واضح: هذا الطبق بالتأكيد من أوروبا. يتم تحضيره من الدجاج والأرانب ولحم البقر وحتى لحم الخنزير. ولكن كلما زاد انتشار الأطعمة المقلية، زاد عدد الأشخاص الذين يرتجلون ويبتكرون وصفات جديدة بمكونات جديدة. توجد بالفعل وصفات لصنع الفريكاسي بالفطر والخضروات والفلفل وحتى السمك المقلية!

هذا طبق راقي وحساس للغاية. جوهرها هو قلي اللحم بسرعة حتى لا يصبح قاسيًا وبنيًا ثم طهيه في صلصة بيضاء مع البهارات.

طريقة تحضير فريكاسي الدجاجفي أبسط إصدار منزلي سأخبرك به اليوم وأظهر لك في الصورة).

من هذه المقالة سوف تتعلم:

ما ستحتاجين إليه لتحضير فريكاسي الدجاج:

منتجات فريكاسي

• 600 جرام دجاج (فيليه الدجاج هو الأفضل)؛
• 300-400 جرام كريمة 10%؛
• 50 غرام زبدة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون؛
• ملح؛
• خليط الفلفل.

كيف لطهي الدجاج فريكاسي؟

بالنسبة للحوم الفريكاسي، استخدم شرائح الدجاج. يمكنك صنع الفريكاسي من الفخذين أو الأرجل، لكن ينصح بإزالة الجلد والدهون منها قبل الطهي.

نقطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ومستطيلة.

تقطيع لحم الدجاج

نخلط اللحم مع الدقيق.

خبز اللحوم

نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي قطع لحم الدجاج المخبوزة بالدقيق.

تحميص اللحوم

من الضروري القلي على نار عالية مع التحريك بشكل متكرر حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب ولا يتحول إلى اللون البني.

الملح والفلفل وإضافة جوزة الطيب المطحون.

رش اللحم بالبهارات

املأ بالكريمة. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج الفريكاسي لمدة 15-20 دقيقة.

طهي اللحم بالكريمة

يُنصح بتقديم الدجاج المقلي الجاهز مع الأرز، لكننا اليوم نقدم الدجاج المقلي مع البطاطس المهروسة والخيار الطازج والطماطم. أوه، لذيذ جدا وشهية! يمكنك قراءة كيفية تحضير البطاطس المهروسة الطرية واللذيذة في هذا المقال -.

فريكاسي جاهز!

شهية طيبة وطهي سعيد يستغل الجميع!

Fricassee هو مطبخ فرنسي حقيقي، وهو نفس الطبق الذي تمت ترجمته من الفرنسية إلى لغتنا، ويرتبط بفعل "الحساء". وصفة الفريكاسي الكلاسيكية مصنوعة من الدجاج بالنبيذ الأبيض والكريمة. اليوم، هناك العديد من الخيارات لوصفات تحضير الفريكاسي، بما في ذلك لحم الأرانب ولحم العجل وحتى لحم الخنزير، لكننا مهتمون بالوصفة الكلاسيكية، لذلك سنقوم بإعداد الدجاج المقلية.

من أجل إعادة إنتاج كلاسيكيات المطبخ الفرنسي في مطبخنا، سنحتاج إلى:

• فيليه صدور الدجاج - 750 جرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 1 فص كبير؛
• زبدة - 20 جرامًا؛
• كريم - 200 مل؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 100 مل؛
• دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الشبت - 10 جرام؛
• الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.

طريقة تحضير فريكاسي الدجاج

للبدء في تحضير أي طبق يحتوي على اللحوم، من الضروري شطف اللحم تحت الماء البارد. نغسل فيليه الدجاج ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم.

لبدء القلي، ضعي 20 جرامًا من الزبدة في مقلاة وضعيها على أقصى درجة حرارة. عندما تكون المقلاة ساخنة، يمكنك إضافة شرائح اللحم وتقليبها لمدة 5-7 دقائق حتى تظهر القشرة.

ثم نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضيفه إلى المقلاة. العنصر التالي هو الثوم - اقطعه وأضفه. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون (لا توجد قيود محددة على الجرام - كل هذا يتوقف على ذوقك).

تقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر حتى يقلى كل شيء بالتساوي. سيكون البصل الآن مؤشرا على الاستعداد: بمجرد أن يصبح شفافا، يمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية.

"حساء." للقيام بذلك، صب 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف في مقلاة. إنه أبيض، وجاف، وحجمه 100 مل - لا أكثر. الأبيض هو تكريم للتقاليد، والجاف هو تكريم للذوق. بعد دقيقة، امزجي كل شيء واسكبي الكريم.

اتركيه لمدة 5 دقائق حتى ينضج اللحم، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق للصق الصلصة.

كل ما تبقى هو إضافة بعض المساحات الخضراء لإضفاء لمسة أخرى من اللون والنكهة على الفريكاسي. مزيج والطبق جاهز! نترك النكهات تمتزج تحت الغطاء المغلق دون حرارة ويقدم كطبق رئيسي.

يمكن أن يكون الطبق الجانبي للفريكاسيه أي منتج مناسب للحوم البيضاء: وهذا يشمل الأرز والمعكرونة والبطاطس في أي مرحلة (مقلي أو مسلوق أو مهروس)، وحتى عصيدة الحنطة السوداء. اليوم أقدمها مع أكواز المعكرونة.

كل ما تبقى هو أن أتمنى للجميع شهية طيبة وأشكركم على إعداد الدجاج المقلية معي.

ما هو فريكاسي؟ الفريكاسي هو لحم بالصلصة البيضاء مع الخضار. هذا طبق فرنسي تقليدي يعتمد على طهي المنتج بطريقة خاصة. عادة ما يتم استخدام الأرانب أو الدجاج لتحضير الفريكاسي، ولكن هناك وصفات تشمل لحم العجل ولحم الخنزير وحتى السمك. غالبًا ما يستخدم الكريم لصنع الصلصة البيضاء. الوصفات الأكثر شيوعًا هي دجاج فريكاسي، لأن لحم هذا الطائر هو الأكثر شعبية بين الطهاة.

في ملاحظة! لتحضير الفريكاسي، يتم استخدام أجزاء لحم الدجاج التي لا تحتوي على أي دهون تقريبًا.

الوصفة الكلاسيكية لدجاج فريكاسي مع الخضار

عدد الوجبات - 3.

وقت الطهي - 1 ساعة.

الوصفة الكلاسيكية لدجاج فريكاسي مع الخضار هي الأكثر شيوعًا في هذا الطبق. إنه خفيف جدًا وسريع واقتصادي أيضًا. على الرغم من ذلك، فإن الدجاج المقلي مع الخضار، المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية، هو ببساطة لذيذ. الطبق له طعم رائع ورائحة لا مثيل لها. الآن لا تحتاج للذهاب إلى مطعم لتجربة فريكاسي، يمكنك بسهولة الاستمتاع بعشاء على الطريقة الفرنسية في المنزل مباشرة.

كمرجع! يمكنك استخدام أي خضار لصنع الدجاج المقلية. ومع ذلك، فإن الخضروات المجمدة والطازجة لا تجتمعان معًا بشكل جيد في طبق واحد.

مكونات

لتحضير فريكاسي الدجاج بالخضار حسب الوصفة الكلاسيكية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• صدر دجاج - 1 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• جزر - 2 قطعة؛
• البازلاء الخضراء - 100 غرام؛
• مرق الدجاج - 0.5 لتر؛
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
• كريم - 130 مل؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 5 جم؛
• عصير ليمون - ملعقة كبيرة. ل.
• الملح وورق الغار والفلفل الأسود المطحون والبازلاء.

طريقة طهو

لتحضير الطبق بشكل صحيح، إليك وصفة الدجاج المقلية الكلاسيكية مع الصور:

1. بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التعامل مع صدر الدجاج. يجب غليه في ماء مملح قليلاً لمدة 40 دقيقة. ضعي البصل والجزر وورق الغار والفلفل الأسود في المقلاة التي يُطهى فيها لحم الدجاج. يبرد صدر الدجاج قليلاً ويقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
   
2. يقطع الجزر المسلوق إلى نصف حلقات.
   
3. تذوب الزبدة في مقلاة.
   
4. يُسكب الدقيق في مقلاة مع الزبدة المذابة. اقليها لمدة دقيقة واحدة. لا تنسى تحريك الدقيق باستمرار.
   
5. يُسكب مرق الدجاج ببطء في المقلاة مع التحريك المستمر. خلاف ذلك، سوف يشكل الدقيق كتل. بعد الحصول على كتلة متجانسة، يُغلى المزيج ويُضاف عصير الليمون. صلصة الملح والفلفل.
   
6. ضعي اللحم والجزر في مقلاة مع الصلصة. ثم أضف البازلاء الخضراء. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة، ولكن مسلوقة مسبقا.
   
7. يخفق صفار الدجاج مع الكريمة. يُسكب الخليط الناتج في المقلاة مع المكونات المتبقية ويُحرَّك ويُترك حتى الغليان.
   

في ملاحظة! لتحضير فريكاسي الدجاج، غالبًا ما يتم استخدام الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 10٪.

فريكاسي الدجاج اللذيذ مع الخضار المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية جاهز. يمكنك وضع الطبق على الأطباق وتقديمه مع طبق جانبي.

دجاج فريكاسي مع الفطر في صلصة الكريمة

عدد الوجبات - 6.

لقد اعترف خبراء الطهي منذ فترة طويلة بمزيج الفطر ولحم الدجاج الأبيض باعتباره أحد أفضل الخلطات. وإذا قدمتها في صلصة كريمية، فستحصل على طبق طري ولذيذ يسعد جميع ضيوفك دون استثناء. ولكن لماذا تستخدم الكلمات إذا كان بإمكانك التحقق من كل شيء من خلال تجربتك الخاصة؟ يكفي تخزين المنتجات الضرورية ويمكنك البدء في اتخاذ الإجراءات اللازمة.

مكونات

لتحضير دجاج فريكاسي مع الفطر وصلصة الكريمة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• فيليه دجاج - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زبدة - 50 جم؛
• فطر - 200 جم؛
• جزر - 150 جم؛
• الثوم - 10 جم؛
• كريم - 150 مل؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 75 مل؛
• ماء - 75 مل؛
• دقيق - 15 جم؛
• الملح والفلفل والبهارات.

في ملاحظة! لتحضير دجاج فريكاسي مع صلصة الكريما، يمكنك استخدام أي فطر. ولكن نظرًا لتوافرها الأكبر، غالبًا ما يتم استخدام الفطر.

طريقة طهو

لتحضير الدجاج الفريكاسي مع الفطر وصلصة الكريمة اتبعي الوصفة التالية:

دجاج فريكاسي مع الفطر وصلصة الكريمة جاهز. يتناسب الطبق بشكل مثالي مع الأرز المسلوق.

في ملاحظة! يمكن دائمًا استبدال النبيذ الجاف والقشدة بعصير الليمون والقشدة الحامضة. ولكن بعد إضافته، لا ينبغي أن يغلي اللحم لفترة طويلة، لأن القشدة الحامضة يمكن أن تتخثر.

وصفة الدجاج المقلية مع الفلفل الحلو

عدد الوجبات - 6.

وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.

يعد الدجاج المقلية الأصلي مع الفلفل الحلو خيارًا ممتازًا لطاولة العطلات. يعد هذا الطبق سريع التحضير، لذا فهو مفيد عندما يكون الضيوف واقفين على عتبة الباب. يمكن طهي الدجاج المقلية ليس فقط في مقلاة. إذا خبزت طبقًا في الفرن، فسيصبح أكثر صحة وأقل سعرات حرارية. وقشرة الجبن التي تغطي لحم الدجاج تجعل الفريكاسي أكثر طعمًا وجاذبية في المظهر.

مكونات

لتحضير الدجاج المقلية بالفلفل الحلو، استخدمي المنتجات التالية:

• فيليه دجاج - 1 كجم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• مايونيز - فن. ل.
• كريم - 400 مل؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل والبهارات.

طريقة طهو

لمساعدة الطهاة المبتدئين، إليك وصفة الدجاج المقلية مع الصور:

1. اغسل شرائح الدجاج وجففها بمنشفة ورقية ثم قطعها إلى قطع. أضف الزيت النباتي والملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. لتحريك جيدا. اترك اللحم لمدة 10 دقائق.
   
2. تحضير صلصة كريمية من المايونيز والكريمة. يمكنك إضافة الفلفل الحلو المطحون والبهارات حسب الرغبة.
   
3. ضعي البصلة المقطعة إلى أنصاف حلقات في شكل مقاوم للحرارة، ثم فيليه الدجاج. نزيل البذور من الفلفل الحلو ونقطعه إلى نصف حلقات. ضعيها على طول محيط اللحم، ثم اسكبي صلصة الكريمة فوق شرائح اللحم والخضروات.
   
4. سخني الفرن إلى 180 درجة. ضعي المقلاة مع الطبق في الفرن واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا.
   
5. أخرجي صينية الفرن ورشي الجبن الصلب المبشور فوق اللحم. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى، مع زيادة درجة الحرارة إلى 200 درجة.
   

مستعد! الآن كل ما تبقى هو تبريد الطبق قليلاً ووضعه على الأطباق.

في ملاحظة! يمكنك استخدام أي لون من الفلفل الحلو لتحضير الدجاج المقلية، لكن اللون الأحمر يجعل الطبق أكثر جاذبية.

كيف لطهي الدجاج المقلية في طباخ بطيء؟

عدد الوجبات - 3.

وقت الطهي - 40 دقيقة.

بفضل جهاز الطهي المتعدد، يمكنك طهي الدجاج المقلية بشكل أسرع بكثير من المقلاة أو الفرن. تجمع هذه الوصفة بين الفطر والفاصوليا الخضراء بطريقة غير عادية مما يجعل طعم الطبق أصليًا. يمكنك طهي الدجاج المقلية في طباخ بطيء بسرعة ودون متاعب.

مكونات

لإعداد الدجاج المقلية في طباخ بطيء، يجب عليك إعداد مجموعة المكونات التالية:

• فيليه دجاج - 0.5 كجم؛
• فاصوليا خضراء مجمدة - 250 جم؛
• كريمة حامضة - 100 جم؛
• فطر مجفف - 50 جم؛
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ماء - 1 لتر؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة طهو

وصفة لصنع الدجاج المقلية في طباخ بطيء:

يمكنك تقديم الدجاج المقلية المطبوخ في طباخ بطيء مع أي طبق جانبي تقريبًا. الأرز أو البطاطس المسلوقة هي الأنسب لذلك.

وصفات بالفيديو: كيف لطهي الدجاج المقلية اللذيذة؟

يتم تحضير فريكاسي الدجاج الأكثر رقة بسرعة وسهولة، ويصبح الطبق لذيذًا وجميلًا. وهذا يعني أنه يمكن إعداده لتناول العشاء أو تحضيره لمناسبة خاصة، وتزيين طاولة الأعياد به. يجمع Fricassee بنجاح بين اللحوم والخضروات. وكل هذا يعلوه صلصة كريمية تجعل المكونات أكثر طراوة ونعومة. لتحضير الفريكاسي من kritsa، يمكنك استخدام أي خضروات على الإطلاق، الأكثر شيوعًا والأقل شيوعًا.

ستساعدك وصفات الفيديو على تحضير الدجاج المقلية بشكل صحيح. ليس هناك شك في أن الطبق سوف يصبح لذيذًا ببساطة.

وقت الطبخ: 15 دقيقة

الفريكاسي هو طبق فرنسي شهير مصنوع من الدجاج أو لحم العجل أو الحجل أو الأرنب. وبطبيعة الحال، يجب أن يكون هناك صلصة - كما تعلمون، المطبخ الفرنسي لا يمكن تصوره بدون صلصات. يتم تحضير هذا الطبق بصلصة بيضاء كلاسيكية مصنوعة من الكريمة وصفار البيض والمرق ودقيق القمح والزبدة. ولكن على الأرجح لم تكن فريكاسي تحظى بشعبية كبيرة لولا الاختلافات المبسطة ووصفات الصور. واحد منهم هو فريكاسي الدجاج مع الخضار. بدلا من الصلصة البيضاء، يتم غمر قطع الدجاج والخضروات المقلية بالكريمة السميكة بالدقيق. وصفة الفريكاسي هذه سهلة التحضير للغاية! في الأساس، كل ما عليك فعله هو قلي الدجاج مع الخضار وسكب الكريمة عليه. 15 دقيقة - وانتهيت! مقبلات - أي شيء، من المعكرونة إلى الحنطة السوداء، اختر ما تريد. وصفة رائعة لعشاء يومي سريع.

- فيليه دجاج - قطعة واحدة (300-350 جم)؛

- جزر - 1 صغير؛

– زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

– كريم 10-15% – 200 مل;

- فلفل أسود - ثلث ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)؛

- بابريكا - 0.5 ملعقة صغيرة (اختياري)؛

– دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

– مرق الدجاج أو الماء – 100 مل (إذا لزم الأمر).

نقطع فيليه الدجاج إلى قطع صغيرة. وفقًا للتقنية الكلاسيكية، يتم تقطيع لحم الفريكاسي جيدًا إلى مكعبات بحجم 1.5 × 1.5 سم تقريبًا، ولكن بما أننا نطبخ "على أساس"، يُسمح بالانحرافات. يُملح اللحم المفروم ويُتبل بالفلفل. إذا كنت تحضره كوصفة غذائية، فاحذف الفلفل.

ابشر نصف جزرة متوسطة الحجم أو جزرة صغيرة على مبشرة خشنة. أو مقطعة إلى شرائح رقيقة. نقطع البصل إلى مكعبات.

سخني الزيت، سخنيه. أضف البصل وخفض الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة. يُطهى البصل حتى يصبح طريًا دون قليه. حرك باستمرار حتى لا تجف الحواف.

أضف الجزر وحركه على الفور. تُطهى الخضار على نار خفيفة حتى تصبح طرية.

يُضاف فيليه الدجاج ويُخلط مع الزيت والخضروات. زيادة الحرارة إلى متوسطة. قومي بقلي قطع الدجاج ولكن ليس كثيرًا، ولا تقلي اللحم. بمجرد ظهور بقع بنية اللون وتحول شرائح اللحم إلى لون أفتح، خففي النار إلى درجة منخفضة. يُطهى الدجاج على نار خفيفة حتى ينضج لمدة 8-10 دقائق.

أثناء طهي شرائح اللحم، اخلطي الدقيق ونوعين من الفلفل والملح. ستحتاج إلى تكثيف الكريمة بخليط الدقيق هذا قبل سكبه في الدجاج.

صب 2-3 ملاعق كبيرة في خليط الدقيق. ملاعق كبيرة من القشدة أو الماء البارد، مزيج، طحن جميع الكتل. يجب أن تحصلي على عجينة سميكة متجانسة. أضيفي الكريمة تدريجياً وحركي.

عندما يصبح الدجاج جاهزًا، يُسكب الكريما والدقيق في المقلاة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، خففيها بالماء أو أضيفي القليل من مرق الدجاج. يُضاف السائل على شكل أجزاء، مع تحريك الصلصة بعد كل جزء. تذوق الملح والفلفل، اضبطه وأطفئه.

كطبق جانبي، يمكنك سلق المعكرونة أو تقطيع البطاطس إلى شرائح أو صنع البطاطس المهروسة وطهي الحنطة السوداء والأرز. ولكن أيًا كان الطبق الجانبي الذي تختاره، فأنت بحاجة إلى طهيه في نفس وقت طهي الفريكاسي حتى لا تضطر إلى إعادة تسخين الدجاج. بالعافية!

namenu.ru

دجاج فريكاسي: وصفة كلاسيكية مع الخضار والفطر في صلصة الكريمة

قدمت السينما الحديثة لمشاهديها مسلسلًا تلفزيونيًا عن أغلى مطعم في موسكو. لطالما اشتهر المطبخ الفرنسي بأطباقه اللذيذة والمالحة. "Fedya، "Fricassee" عندما تكون جاهزة،" - هذه العبارة يتذكرها كل مشاهد للمسلسل التلفزيوني "Kitchen". اليوم سوف نقوم بتحضير الدجاج المقلي. ستضيف هذه الوصفة الكلاسيكية إلى كتاب الطبخ الخاص بك.

أسرار المطبخ الفرنسي

لقد فهم الجميع بالفعل أننا سنتحدث عن طبق فرنسي - فريكاسي. ما هو؟ إذا تحدثنا عن أصل هذه الكلمة، فمن المناسب أن نتذكر أن كلمة "fricassee" في الفرنسية تعني القلي أو الحساء. على الرغم من أن هذه الكلمة يمكن تفسيرها على أنها كل أنواع الأشياء.

فريكاسي هي صلصة مصنوعة من اللحوم البيضاء الأكثر طراوة. لتحضيره، يستخدم الطهاة المحترفون شرائح الدجاج أو شرائح الأرانب أو لحم البقر المتن. سيكون طبق Fricassee أصليًا إذا قمت بطهي اللحوم الأكثر طراوة فقط. يُتبل يخنة اللحم تقليديًا بالصلصة الكريمية ويُقدم مع طبق جانبي من الأرز.

قامت ربات البيوت الحديثات مرارًا وتكرارًا بإجراء تعديلاتهن الخاصة على الوصفة الكلاسيكية، مما يجعل من الصعب تحديد مكان وجود فريكاسي المؤلف ومكان صنعه محلي الصنع. فريكاسي الدجاج سهل التحضير. لا يحب الجميع الوصفة الكلاسيكية مع الخضار، لذلك تفضل العديد من ربات البيوت طهي شرائح اللحم فقط وتقديم الطبق الجانبي بشكل منفصل.

إذا كنت لا تزال تقرر طهي طبق مقلي حقيقي، فتذكر حقيقة بسيطة: يجب أن تكون الخضروات طازجة أو معلبة. لا ينبغي خلط هذه المكونات. بمجرد تجربة الطبق، سوف تفهم السبب.

يخنة اللحم - سوف تلعق أصابعك!

بالطبع، هذه الوصفة بعيدة كل البعد عن الطبق الفرنسي الحقيقي. ولكن إذا اعتبرنا ذلك في سياق الأطباق محلية الصنع، فيمكن تسمية هذه الفريكاسي بأمان بالتقليدية.

• 0.3 كجم فيليه دجاج
• 0.2 لتر من الكريمة بتركيز دهون 10-20%؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخول؛
• ½ ملعقة صغيرة. التوابل والبهارات.
• خليط الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:

• لتحضير هذا الطبق من الأفضل تناول شرائح الدجاج المبردة. يجب أن يكون اللحم طازجًا وطريًا.
• اغسل الفيليه جيدًا بالماء وجففه بمنشفة ورقية.

• نقطع صدر الدجاج إلى شرائح طولية متساوية.

• الآن دعونا نفعل نفس الخطوات، فقط عبر. لذلك حصلنا على مكعبات لحم متطابقة. لا يوجد احتيال، مجرد خفة اليد.

• ضعي الزبدة في مقلاة أو قدر.
• نذوبه ونضيف قطع فيليه الدجاج على الفور.
• في هذه المرحلة يمكن تتبيل شرائح الفيليه بمزيج من الفلفل.
• امزج كل شيء واقلي صدر الدجاج.

• نأخذ ملعقة كبيرة من الدقيق وننخلها.

• أضيفي الدقيق إلى المقلاة واخلطي شرائح الدجاج جيدًا.

• قم بتشغيل النار إلى الحد الأقصى واقلي اللحم لمدة 2-3 دقائق حرفيًا. في نفس الوقت نقوم بخلط قطع فيليه الدجاج باستمرار.

• أضف الآن الملح والأعشاب والبهارات المفضلة حسب الرغبة.
• املأ كل شيء بالكريمة.

• أضيفي قطع الدواجن واتركي الصلصة حتى تغلي. ستلاحظ كيف يبدأ الكريم في التكاثف مع تسخينه.

• يُطهى الفريكاسي على نار خفيفة في وعاء محكم الغلق لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة.
• يقدم مع الأرز أو طبق جانبي من الخضار.

نحن نجلب تخيلات الطهي إلى الحياة

دجاج فريكاسي مع الفطر في صلصة كريمية لذيذ جدًا، كثير العصير، مملوء ورائحة بشكل لا يصدق. اللحم الأبيض الطري والطري مع الفطر المقلي يذوب في فمك. ستضيف الصلصة الكريمية الرائعة الكمال إلى هذه التحفة الطهوية.

• 1 كجم فيليه دجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة مذوبة؛
• 0.5 لتر من مرق اللحم
• 1 علبة من الهليون المعلب؛
• 1 جرة من الفطر المخلل.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخل عالي الجودة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. كريم؛
• نصف علبة من البازلاء الخضراء المعلبة؛
• 1 بيضة؛
• السكر المحبب والملح حسب الرغبة.
• عصير الليمون الطازج.

تحضير:

• نغسل شرائح الدواجن جيدًا ونزيل الفيلم ونضعها في مقلاة.
• املأ الثدي بالماء وضعه على نار متوسطة.
• تسلق الدواجن حتى تنضج تماماً، ثم تبرد وتقطع إلى مكعبات متساوية.
• ضعي الزبدة المخففة في قدر.
• بمجرد ذوبان الزبدة، أضف الدقيق المنخل واخلط كل شيء.
• يقلى الدقيق لعدة دقائق مع التحريك المستمر للخليط باستخدام ملعقة.
• بمجرد أن يتحول الدقيق إلى اللون البني الذهبي، اسكبي مرق الدجاج في القدر.
• لمنع تكون الكتل من الدقيق، خذي مخفقة واخلطي كل شيء جيدًا.
• افصلي الصفار عن البيضة وادمجيه مع الكريمة.
• باستخدام مخفقة أو خلاط، فاز جيدا على هذه الكتلة.
• أضف خليط كريمة البيض إلى القدر.
• أضف الملح والسكر المحبب حسب الرغبة.
• يجب أن يكون للصلصة قوام كريمي. إذا كانت الصلصة سميكة للغاية، فأنت بحاجة إلى تخفيفها بالمرق. ويمكن حفظ الصلصة النادرة بجزء إضافي من الدقيق المنخل.
• صفي التتبيلة من البازلاء الخضراء المعلبة والفطر والهليون.
• أضف الخضار المعلبة وشرائح الدجاج المفرومة إلى القدر.
• يُطهى الفريكاسي في وعاء محكم الغلق لبضع دقائق.
• يمكنك تقديمه إلى الطاولة. يمكن لعشاق الأطباق اللذيذة رش عصير الليمون الطازج فوق الفريكاسي.

ليست فريكاسي عادية أو غير عادية تمامًا

لا يمكن تسمية هذا الطبق الفرنسي بأنه طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي، لكنه استحوذ على قلوب ومعدة عشاقه منذ فترة طويلة.

• 0.4 كجم صدر دجاج
• 0.4 كجم أرز
• 3 قطع. الطماطم الطازجة؛
• 0.4 كجم من الجبن الصلب
• 0.3 كجم من الفطر الطازج
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخل عالي الجودة؛
• 250 مل كريمة
• الملح والبهارات حسب الرغبة.
• زيت الزيتون المكرر.

تحضير:

• اشطفي الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً كالدمعة.
• اغليها حتى تنتهي.
• نحتاج أيضًا إلى غلي صدر الدجاج وتبريده وتقطيعه إلى مكعبات.
• قشر البصل والجزر واشطف الخضار جيدًا.
• نقطعها بالطريقة المعتادة ونضعها في المقلاة. سنقلى البصل والجزر في زيت الزيتون المكرر.
• في هذه الأثناء، اغسلي الفطر وقطعيه إلى شرائح.
• أضف الفطر إلى المقلاة واخلط كل شيء واستمر في الغليان.
• تغسل الطماطم الطازجة وتجفف وتقطع إلى مكعبات. من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف العصيرية واللحمية.
• تُضاف الطماطم إلى المقلاة وتُطهى على نار خفيفة مع الخضار الأخرى.
• يغسل الأرز المسلوق ويوضع في مصفاة.
• بمجرد تصريف السائل الزائد، أضف الأرز وصدر الدجاج المقطع إلى المقلاة.
• يقلب ويقلى كل شيء لمدة 3-5 دقائق.
• خذ صينية الخبز ودهن قاعها بزيت الزيتون المكرر.
• ضع الكتلة المقلية على صينية الخبز وقم بتسويتها بملعقة.
• رش سطح الفريكاسي بالجبن المبشور.
• اخلطي الكريمة مع الدقيق. صب هذا الخليط في fricassee.
• نقوم بطهي الفريكاسي لمدة 30 دقيقة بالضبط في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.

لماذا لا ترتب لنفسك عطلة من خلال إضفاء البهجة على حياتك اليومية الرمادية؟ هذا عذر عظيم لإعداد الدجاج المقلي على العشاء. بعد أن تذوقت مثل هذا الطبق، لن تبخل أسرتك بالثناء، وستبقى فرحة تذوق الطعام في قلوبهم لفترة طويلة. بالعافية!

ladyspecial.ru

فريكاسي الدجاج مع الخضار

ليس من الصعب تحضير جميع الأطباق الفرنسية الذواقة وتتطلب مهارات خاصة. على سبيل المثال، يعد تحضير الدجاج المقلي بالخضار أمرًا بسيطًا للغاية، لذا يمكنك طهيه كثيرًا.

مكونات

• صدر دجاج 1 قطعة
• بصل 1 قطعة
• جزر 2 قطعة
• بازلاء خضراء 100 جرام
• مرق الدجاج 500 مليلتر
• صفار بيضة 1 قطعة
• قشطة 10% 130 ملليلتر
• زبدة 50 جرام
• دقيق 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ورق الغار 3 قطع
• فلفل أسود 10 قطع
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

أولا نحتاج إلى غلي صدر الدجاج. لذلك نشطفه ونضعه في مقلاة بالماء ونضيف البصل المقشر والمقطع إلى نصفين والجزر وورق الغار وحبوب الفلفل. اطهي الثدي لمدة 30-40 دقيقة بعد غليان الماء.

عندما يبرد الثدي المسلوق قليلاً، أزيلي الجلد والعظام وقطعي اللحم إلى قطع صغيرة.

الآن قطع الجزر المسلوق إلى نصف حلقات.

ثم نضع الزبدة في المقلاة ونذوبها.

يُسكب الدقيق ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة.

أنت الآن بحاجة إلى صب مرق الدجاج تدريجياً في المقلاة مع تحريك السائل باستمرار. عندما تصبح الكتلة متجانسة (بدون كتل)، نأتي إلى الغليان، صب عصير الليمون والملح والفلفل.

ضعي اللحم والجزر والبازلاء المسلوقة مسبقًا في مقلاة.

اخفقي الصفار مع الكريمة بسرعة في وعاء منفصل واسكبي هذا الخليط في المقلاة. يُغلى الفريكاسي على نار خفيفة ثم يُرفع.

يمكن تقديم الطبق النهائي مع أي طبق جانبي من اختيارك. بالعافية!

povar.ru

وصفة الدجاج المقلية الكلاسيكية مع الصور خطوة بخطوة

141 سعرة حرارية/100 جرام

تحضير

هناك مائة وواحدة من وصفات الدجاج المقلية مع الصور على الإنترنت. هذا ليس مفاجئًا - يجب أن يكون كل طباخ يحترم نفسه قادرًا على تحضير هذا الطبق الرائع والمتطور. من المقبول عمومًا أن الدجاج تم طهيه بهذه الطريقة لأول مرة في إسبانيا. ويدعم هذا أيضًا حقيقة أنه من المعتاد إضافة الزعفران إلى الفريكاسي الكلاسيكي - وبفضله يكتسب الطبق النهائي لونًا ذهبيًا فاتح للشهية بشكل خاص. ومع ذلك، بعد أن وصلنا إلى بلدنا، تم تعديل وصفة الدجاج المقلية قليلا، والآن فقط الذواقة والخبراء المتحمسين يستخدمون الزعفران في الطهي، خاصة أنه ليس من الممكن دائمًا العثور على هذا التوابل. يتم بيع المكونات المتبقية مجانًا في كل محل بقالة. تفسر شعبية هذا الطبق في كل من روسيا والدول الأوروبية الأخرى بحقيقة أنه، على الرغم من الاسم العالي، يتم إعداده ببساطة قدر الإمكان. حتى الشخص الذي لم يسبق له طهي أي شيء أكثر تعقيدًا من البيض المخفوق والزلابية المشتراة من المتجر يمكنه بسهولة التعامل مع طهي الدجاج المقلية.

بعد شراء جميع المنتجات الضرورية، نبدأ في تحضير الدجاج المقلي:

تُقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة وتُلف في الدقيق وتُقلى في زيت نباتي مُسخن جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يُضاف الفلفل والملح ويُخلط الدجاج جيدًا حتى يصبح اللحم مملحًا بالتساوي.

نسكب الكريما في مجرى رفيع ونخلط الدجاج مرة أخرى. يجب أن تكون مشبعة بالكريمة ولا تلتصق بقاع المقلاة.

غطي المقلاة بغطاء، وخففي النار واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيصبح الدجاج المنقوع بالكريمة طريًا بشكل خاص.

أخرج الفريكاسي من المقلاة وضعه على الأطباق. بالطبع، تحتاج إلى تقديم الدجاج مع أي طبق جانبي. يتفق معظم الطهاة على أن الخضار يمكن أن تكون أفضل طبق جانبي. تعتبر البطاطس المسلوقة أو الخضار المطهية أو البازلاء الخضراء مثالية. يمكنهم تسليط الضوء بنجاح على المذاق الرائع لدجاج فريكاسي الأكثر حساسية. الآن، بعد أن عرفت كيفية طهي الدجاج المقلية، ربما ستسعد غالبًا أحبائك بهذا الطبق الغريب، ولكنه بسيط جدًا ولذيذ. سيقدر خبراء الدجاج الطري أيضًا دجاج شاخوخبيلي الكلاسيكي.

آراء المستهلك

لم أقم بطهي الدجاج المقلية من قبل. ولكن بفضل التعليمات خطوة بخطوة، لم يكن من الصعب القيام بذلك. اتضح لذيذ جدا.

أحب أطباق الدجاج، لذيذة، سريعة وصحية. لقد خبزتها في الفرن، لكنها أيضًا لذيذة جدًا في المقلاة!

كثيرا ما أقوم بطهي الدجاج المقلية. أنا أيضًا أصنعه في مقلاة، لكني أريد أن أحاول خبزه في الفرن، وأعتقد أنه سيكون جيدًا أيضًا :) في الواقع، لدي وصفة مماثلة: بدلاً من الكريمة، أضيف الحليب والقشدة الحامضة، وهي أيضًا لذيذ جدا!