سمك السلمون المرقط المملح قليلا في المنزل. كيفية ملح التراوت في المنزل: وصفات ونصائح مفيدة. وصفة لسمك السلمون المملح قليلا مع الليمون

السمك الأحمر هو طعام شهي خاص، ومظهره موضع ترحيب دائمًا، وعندما يكون مملحًا، يزداد الطلب عليه، لأنه وجبة خفيفة ممتازة للكحول. ليس من الصعب العثور على وصفة لكيفية تمليح سمك السلمون المرقط بشكل لذيذ في المنزل، ولكن تذكر - تتطلب الأسماك نهجا خاصا للتمليح، طالما أنها غير مملحة في أي شيء. في هذا المقال سنكشف لك أسرار تمليح السمك الأحمر، ونخبرك بكيفية تمليحه بطريقة غير معتادة حتى يسعد الطعم حتى الذواقة.

كيفية قطع سمك السلمون المرقط للتمليح

قبل أن تبدأ في تمليح الأسماك من عائلة السلمون، تحتاج إلى قطعها. هذه العملية ليست صعبة، ولكنها سوف تتطلب بعض الجهد.

لتحضير السمك للتمليح عليك بما يلي:

• اغسل الذبيحة، وقطع الزعانف (بسكين حاد متوسط ​​الحجم أو مقص المطبخ)، ونظفها. لإزالة القشور بشكل أفضل، ضع الذبيحة تحت الماء الساخن الجاري؛
• قطع ذيل ورأس السمكة. يمكنك أيضًا قطع البطن (بسبب محتواها الزائد من الدهون فمن الأفضل استخدامها لطهي حساء السمك) ؛
• قطع سمك السلمون المرقط على طول التلال، وإزالة العمود الفقري والأضلاع. يجب أن تحصل على شريحتين كبيرتين سنملحهما في المنزل.

تمليح سمك السلمون المرقط: وصفة بالسكر والملح

إن تمليح سمك السلمون المرقط في المنزل بالملح والسكر أمر سهل مثل تقشير الكمثرى. لا تستغرق عملية التمليح أكثر من يوم أو يومين، وتعتمد سرعة التمليح على سمك شرائح السمك. خصوصية تحضيرنا هي أننا نقوم بتمليح الأسماك الطازجة باستخدام التمليح الجاف. تتيح لك هذه الطريقة البسيطة جدًا ملحها بسرعة في المنزل.

مكونات التخليل (لكل 1 كجم)

• فيليه سمك السلمون المرقط - 1 كجم؛
• ملح خشن (يمكنك أيضًا استخدام الملح المطحون رقم 1) – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 5-6 البازلاء؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• ورق الغار – 3-4 قطع.

كيفية ملح سمك السلمون المرقط بالملح والسكر

1. صب القليل من الملح والسكر في وعاء ذو ​​قاع عميق (نسبة - 3: 1)، وضع قطعة من السمك الطازج في الأعلى (تأكد من أن جانب الجلد لأسفل)، ورشها مرة أخرى بخليط المحلول الملحي.

إذا كنت تملح أكثر من 1 كجم، فسيتعين زيادة كمية الخليط الحلو والمالح. تذكر أنه لكل 1 كجم من الأسماك، من الناحية المثالية هناك 4 ملاعق كبيرة. ل. خليط 2 كجم - 8 ملاعق كبيرة. ل. إلخ.

1. يرش الفيليه بعصير الليمون، ويغطى بأوراق الغار، ويرش بالبهارات.
2. بعد ذلك، ضع القطعة الثانية من السمك (جانب الجلد لأعلى)، ورشها بمزيج من الملح والسكر.
3. غطي السلمون بالقمع واتركيه دافئًا لمدة ساعتين. يمكنك استخدام وعاء من الماء سعة 2 أو 3 لتر كقمع.
4. بعد بضع ساعات، قم بإزالة القمع، وقم بتغطية الحاوية بغطاء / طبق ووضعها في الثلاجة.

أثناء التمليح يتكون محلول ملحي (يختلط الملح والسكر مع العصير الذي تفرزه السمكة) ولا نصفيه على الفور. فقط عندما يتم تمليح سمك السلمون المرقط، نقوم بتصريف السائل الملحي ومسح السمك بمنديل ورقي، وإزالة أي تمليح متبقي منه.

هذا كل شيء - سمك السلمون المرقط المملح قليلًا والمملح منزليًا جاهز للأكل.

أسرار تمليح سمك السلمون المرقط في المنزل

لكي تكون الأسماك مملحة جيدًا، لكنها لا تفقد مذاقها المكرر تحت تأثير الملح، عليك الالتزام ببعض قواعد التمليح.

1. للتمليح، خذ جثة سمكة طازجة (مبردة)، ولكن غير مجمدة، وبالتأكيد غير مذابة.
2. يُعتقد أن أسماك البحر هي الأنسب للتمليح (النوع الأكثر شيوعًا هو تراوت قوس قزح). يحتوي على لحم أكثر دهنية ولون أكثر ثراءً (أحمر غامق) واتساق أكثر مرونة وطعم "غني" غير مسبوق.

تعتبر الأسماك النهرية أقل شأنا من الأسماك البحرية في خصائصها الرئيسية، إلا أنها تتمتع أيضا بالحق في أن تكون مملحة. محتوى السعرات الحرارية في تراوت النهر منخفض مقارنة بتراوت البحر (جدول السعرات الحرارية معروض في المقالة أدناه)، وهذا يسمح لك بطهي مثل هذه الأسماك لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يعانون من زيادة الوزن.

1. للتمليح، من الضروري استخدام المينا أو الأطباق البلاستيكية، ولكن ليس بأي حال من الأحوال معدنية. خلاف ذلك، قد تكتسب جثة الأسماك طعم "معدني".
2. هناك رأي مفاده أنه من المستحيل الإفراط في تناول سمك السلمون المرقط الطازج، لأن الأسماك نفسها تعرف مقدار الملح الذي تحتاجه لامتصاصه. سواء كان هذا صحيحًا أم لا، حاول ألا تبالغ في تناول الملح. اتبع النسب الموضحة في الوصفة - وبعد ذلك لن يخيب سمك السلمون المرقط المملح قليلًا مذاقه.

تراوت قوس قزح المملح قليلاً: وصفتين للتمليح

وصفة تمليح سمك السلمون المرقط في محلول ملحي، وكذلك مع السكر والملح، ليست هي الطرق الوحيدة لإعداد هذه الحساسية الحمراء اللذيذة. هناك أيضًا العديد من الطرق غير العادية لتمليح شرائح اللحم الطازجة.

على سبيل المثال، يبدو سمك السلمون المرقط بالملح رائعًا إذا أضفت إليه الليمون أو الفودكا أو الكونياك. اقرأ المزيد عن هذه الأنواع من التمليح أدناه.

سمك السلمون المرقط المملح قليلا: وصفة مع الفودكا

نرش قطع فيليه السمك بالملح ونسحقها بالشبت الجاف ونضيف السكر ونملأها بالفودكا. نحن نأخذ جميع المنتجات بكميات صغيرة. ضع المكونات بالترتيب الذي تم إدراجها به. ثم قم بتغطية الوعاء بغطاء واضغط عليه لمدة 1-2 ساعة.

بعد بضع ساعات، ضع الأطباق مع قطع السمك في الثلاجة (حوالي 6 ساعات)، وبعد ذلك يمكن اعتبار المقبلات اللذيذة جاهزة.

سمك السلمون المرقط المملح قليلاً: وصفة بالليمون

لتحضير سمك أحمر مملح قليلاً مع الليمون، ستحتاجين إلى نصف ليمونة و500 جرام من سمك السلمون المرقط والملح والفلفل الأسود المطحون.

نقطع قطعة كبيرة من فيليه السمك إلى قطع كبيرة، ونضعها في وعاء بلاستيكي، ونضع نصف ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة في الأعلى، والملح والفلفل، ونغطيها بغطاء.

أضف الملح حسب رغبتك، ولكن لا تبالغ فيه.

نخلط المكونات، ونغطي الوعاء بإحكام، ونضعه في الثلاجة طوال الليل. هذا كل شيء - يمكن تقديم سمك السلمون المرقط العطري مع الليمون.

وصفة لسمك السلمون المرقط في محلول ملحي مع كونياك

سيكون طعم السمك محددًا جدًا إذا قمت بتمليحه بالكونياك. يجب أن تكمن الشرائح في المحلول الملحي لمدة 2-3 أيام ، لذلك لن تكون مملحة بشكل أفضل فحسب ، بل ستكون أيضًا أكثر تشبعًا برائحة الكونياك والتوابل.

مكونات

• الكونياك – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سمك السلمون المرقط – 250 غرام؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة؛
• الكزبرة - 1 قرصة؛
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.

كيفية ملح سمك السلمون المرقط لذيذ في المنزل

1. قم بإذابة الملح في الكونياك، ثم صب المحلول الملحي في وعاء بلاستيكي.
2. افركي قطعة السمك (غير المقطعة) بالكزبرة والسكر.
3. نقله إلى محلول ملحي.
4. يجب تمليح السمك خلال 2-3 أيام. وفي الوقت نفسه، لا تنسى أن تقلبه من وقت لآخر من جانب إلى آخر حتى يصبح مملحًا بشكل متساوٍ.
5. عند الانتهاء من عملية التمليح، يتم قطع الجلد عن القطعة ثم إزالة العظام منها. نقطع الفيليه إلى قطع عشوائية جميلة ونقدمها على المائدة.

تمليح السمك الأحمر في محلول ملحي عادي

بالنسبة لأولئك الذين يعتبرون التمليح في الكونياك باهظًا جدًا ، يمكنك ملح السمك في محلول ملحي عادي.

للقيام بذلك، ستحتاج إلى 1 كجم من الذبيحة 1 لتر من الماء النظيف و 350 غرام من الملح.

بعد وضع سمك السلمون المرقط في طبقات، املأه بمحلول ملحي مبرد (بحيث تكون السمكة تحت الماء تمامًا)، ثم ضعها تحت الضغط، ثم ضعها على الفور في الثلاجة.

يوم التمليح البارد يكفي. إذا تبين أن السمك مملح قليلاً بالنسبة لك، فيمكن زيادة وقت التمليح. لكن حاول ألا تبقيه في محلول ملحي لأكثر من أسبوع. إذا أفرطت في مملح شرائح الفيليه عن طريق الخطأ، فما عليك سوى نقعها في الماء المغلي البارد.

وفقًا لجميع الوصفات الموضحة أعلاه، يمكنك أيضًا ملح أنواع أخرى من الأسماك الحمراء من عائلة السلمون، على سبيل المثال. غالبًا ما يتم دمجه مع سمك السلمون المرقط في أطباق مختلفة.

كيفية ملح التراوت الكامل في المنزل: ميزات التمليح

لملح الذبيحة بأكملها، لا تحتاج إلى قطعها وتنظيفها من العظام والجلد. يكفي وضع السمكة بإحكام في وعاء التمليح على طبقة من الملح (إذا كان التمليح جافاً) أو وضعها في محلول ملحي.

قبل تغطية الحاوية، صب الكثير من الملح في الرأس والخياشيم.

1-3 أيام ستكون كافية لملح التراوت. كل شيء يعتمد على حجم السمكة وتفضيلات ذوقك.

ما الأطباق التي يجب إعدادها على أساس سمك السلمون المرقط المملح قليلاً؟

يمكن تقديم الأطعمة الشهية الحارة بشكل معتدل ليس فقط كمقبلات مع المشروبات الكحولية. يمكن تحضير الأطباق التالية باستخدام السمك الأحمر المملح:

• لفات،
• فطائر,
• وأكثر بكثير.

سمك السلمون المرقط المملح قليلاً في المنزل: جدول السعرات الحرارية

بالنسبة لأولئك الذين يراقبون كيلوغراماتهم، ولكن في الوقت نفسه، من وقت لآخر، يستمتعون بأطباق سمك السلمون المرقط المحضرة بطرق مختلفة - نحن نقدم للتخلص من الحسابات المعقدة.

استخدم جدولًا جاهزًا لمحتوى السعرات الحرارية للأسماك المحضرة بطرق مختلفة.

كيفية مخلل سمك السلمون المرقط (السلمون) بسرعة باستخدام الروم

سيكون سمك السلمون المرقط المعطر والمملح قليلاً جاهزًا خلال 5 ساعات فقط، وسيمنحك تمليح سمك السلمون المرقط السريع مع الروم طعمًا رائعًا ورائحة ممتازة.

الآن أنت تعرف كيف تملح سمك السلمون المرقط بشكل لذيذ في المنزل. ما هي كمية الملح وبأي طريقة - أنت تقرر بنفسك، وذوقك يحدد كل شيء. ولكن بغض النظر عما تختاره، فإن جهودك محكوم عليها بالنجاح. بعد كل شيء، يعد تمليح سمك السلمون المرقط خيارًا مربحًا للجانبين: فالسمك له فوائد كبيرة، وهو مشبع ولذيذ جدًا.

قم بإعداد طعام شهي رائع لوليمتك - ودعه يكشف لضيوفك عن جانب جديد من موهبتك في الطهي.

مقبلات احتفالية مع سمك السلمون المرقط من الشيف

تعد السندويشات دائمًا خيارًا ممتازًا لإعداد طاولة لذيذة بسرعة، ولكن لقضاء عطلة، فإن الأمر يستحق العمل أكثر من ذلك بقليل. وفي الوقت نفسه، لا يتعين عليك الابتعاد كثيرًا عن جوهر الساندويتش الموجود على طاولة البوفيه.

يقترح طاهينا إعداد مقبلات غير عادية باستخدام سمك السلمون المرقط.

بالعافية!

يعتبر سمك السلمون المرقط الطازج المملح من أشهر الأطباق. يمكن رؤيته على أي طاولة احتفالية تقريبًا. بالطبع، يمكنك شرائه من السوق، ولكن ليس هناك أي ضمان على الإطلاق بأنه سيكون ناجحًا من حيث الذوق والعرض. كقاعدة عامة، يتم شراء الأسماك المجمدة أو المملحة قليلاً أو المملحة جدًا. وفي هذا الصدد، تفضل العديد من ربات البيوت أن يملحن سمك السلمون المرقط حسب الوصفات المجربة.

في عملية تمليح أي سمكة، بما في ذلك سمك السلمون المرقط، فمن المستحسن اتباع بعض القواعد:

1. للطهي، استخدم الأسماك الطازجة فقط. وفي الحالات القصوى، سيتم تجميده.
2. تراوت البحر أكثر ملاءمة للتمليح. تحتوي على لحم أكثر دهنية وألوان زاهية، كما أنها أكثر مرونة. تراوت النهر ليس دهنيًا جدًا وهو أكثر ملاءمة للأطباق الغذائية.
3. تتضمن عملية التمليح استخدام المينا أو الأواني البلاستيكية. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام المعدن.
4. يجب مراعاة النسب بدقة، وإلا فإن الأسماك المملحة لن يكون لها طعم رائع.

الخيار رقم 1: كلاسيكي

مكونات

• سمك السلمون المرقط الطازج - 1 كجم؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• البهارات السوداء - 8-9 البازلاء؛
• ورق الغار - 2-3 أوراق.

تحضير

1. يتم قطع السمك. ويتم قطع الرأس والذيل والزعانف منه، كما يتم التخلص من الدواخل. بعد ذلك، يتم تقسيم الذبيحة على طول الظهر إلى قسمين، وبعد ذلك تتم إزالة العظام.
2. تُسكب طبقة صغيرة من التوابل في قاع وعاء التخليل.
3. توضع شرائح سمك السلمون المرقط في قاع الطبق بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، وبعد ذلك يتم رش لحم السمك بالتوابل.
4. ويوضع النصف الثاني من الفيليه فوق هذا النصف ويرش بالبهارات المحضرة كما في الحالة الأولى.
5. يتم إغلاق الحاوية بغطاء ووضعها في مكان بارد، على سبيل المثال، في الثلاجة.
6. بعد يوم واحد، تتم إزالة شرائح السمك من المحلول الملحي وتجفيفها بمنشفة ورقية.

يتم تقسيم سمك السلمون المرقط المحضر بهذه الطريقة إلى قطع عشوائية. يتم وضع القطع على طبق. أخيرًا، يمكن رش السمك بعصير الليمون.

الخيار رقم 2: سريع

مكونات

• 1 كجم من سمك السلمون المرقط الطازج
• 2 أو 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 6 أو 8 قطع من البازلاء السوداء؛
• 3 قطع أوراق الغار.
• ملعقة كبيرة من الخل
• 150 مل من زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون؛
• بصلة واحدة.

تحضير

1. يتم قطع السمكة، وبعد ذلك يتم إزالة الجلد. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة حتى لا تتلف اللحوم.
2. يُقطع لحم السمك إلى قطع عشوائية ويوضع في وعاء مُجهز.
3. في حاوية أخرى، يتم إعداد محلول ملحي للصب. للقيام بذلك، خذ 0.5 لتر من الماء وأضف الملح. يُنصح بخلط التركيبة جيدًا.
4. يُسكب نفس الخليط فوق السمك الذي تم وضعه في الوعاء من قبل. يتم تغطية السمكة ووضع وزن عليها. درجة حرارة الغرفة العادية مناسبة للطهي. يجب أن تبقى السمكة على هذه الحالة لمدة ساعتين.
5. بعد ساعتين، يُصفى المحلول الملحي وتُملأ السمكة بمحلول ملحي آخر. للقيام بذلك، خذ كوبًا من الماء واخلط فيه ملعقة من الخل. يمكن أن تكون الأسماك في هذا التكوين في غضون 5 دقائق.
6. أخيرًا، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى حلقات وإضافة الفلفل وورق الغار وعباد الشمس أو زيت الزيتون. تُمزج قطع السمك جيدًا في خليط المحلول الملحي وتترك لمدة 20 دقيقة. بعد هذه الفترة، يتم تقديم سمك السلمون المرقط إلى الطاولة.

الخيار رقم 3: الاسكندنافية

مكونات

• نصف كيلو من سمك السلمون المرقط
• 100-120 جرام من الشبت؛
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.

تحضير

1. يتم تقطيع سمك السلمون المرقط، وغسله جيدًا، وتجفيفه. بعد ذلك، يتم تقسيمها على طول التلال وإزالة جميع العظام.
2. يتم خلط الملح مع السكر. يفرك هذا الخليط على شرائح السمك.
3. يوضع ثلث الشبت المحضر على طبق.
4. ضع قطعة واحدة من شرائح الفيليه بحيث يكون جانب الجلد لأسفل فوق الشبت.
5. يوضع جزء آخر من الشبت فوق الفيليه، ثم بقية الفيليه.
6. تُغطى السمكة وتُترك في درجة حرارة المنزل لمدة 8 ساعات.
7. بعد ذلك، يتم نقل لحم التراوت إلى الثلاجة لمدة 48 ساعة.
8. قبل التقديم، قم بإزالة خليط الشبت والملح الزائد. وأخيرًا، يتم تقطيع السمك إلى شرائح مناسبة للتقديم.

الخيار رقم 4: مع العسل

مكونات

• لحم سمك السلمون المرقط، مفصول عن الجلد - 1 كجم؛
• ملعقة كبيرة من العسل؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.

تحضير

1. تتم معالجة سمك السلمون المرقط وغسله وتجفيفه بمنشفة ورقية. يتم فصل الجلد عن اللحم.
2. يتم خلط العسل والملح معًا.
3. يتم وضع الخليط المحضر بهذه الطريقة على شرائح السمك ويفرك في اللحم.
4. تُلف أجزاء الفيليه على شكل لفائف وتوضع في وعاء (جرة زجاجية).
5. يُغطى الوعاء الزجاجي بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة يوم واحد.
6. بعد يوم، يتم قلب اللفات ووضعها في الثلاجة مرة أخرى لمدة 24 ساعة.
7. بعد هذه الفترة، تتم إزالة السمكة وتكرر عملية التقليب. توضع السمكة في الثلاجة للمرة الثالثة لمدة يوم. وبعد ثلاثة أيام فقط تصبح السمكة جاهزة للتقديم، فقط اغسليها من المحلول الملحي وقطعيها إلى قطع.

الخيار رقم 5: مع الفودكا

مكونات

• طهي 1 كجم من سمك السلمون المرقط الطازج.
• قم بتخزين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• خذ 4 ملاعق صغيرة من السكر.
• تحضير 30 مل من الفودكا.

تحضير

1. يتم قطع السمك بحيث يكون هناك شريحتان متطابقتان. يتم غسلها وتجفيفها جيدًا. لا ينبغي أن يكون هناك عظام في الشرائح.
2. يتم خلط الملح والسكر.
3. تُغطى شرائح سمك السلمون المرقط بهذا الخليط وتوضع في وعاء وتُملأ بالفودكا.
4. يغلق الطبق ويوضع السمك في مكان بارد لمدة 12 ساعة. بعد هذه الفترة تصبح السمكة جاهزة للأكل.

الخيار رقم 6: تمليح البطون

سمك السلمون المرقط ليس سمكة رخيصة، لذلك لا يستطيع الجميع تحمل مثل هذه المتعة. لكن شراء البطن والتمليح أمر في متناول الجميع. ستكون البطون المحضرة وفقًا لهذه الوصفة إضافة ممتازة للبيرة، ويمكن أيضًا إضافتها إلى بعض السلطات.

مكونات

• شراء 400 جرام من بطون التراوت؛
• تحضير ملعقتين كبيرتين من الملح.
• تحضير ملعقة كبيرة من السكر.
• شراء البهارات.

تحضير

1. يجب غسل البطون جيداً ونقعها في الماء لمدة نصف ساعة.
2. يتم تصفية الماء وغسل البطن جيداً مرة أخرى،
3. يُمزج الملح والسكر والفلفل معًا وتُغطى البطون بهذا الخليط الجاف.
4. يتم وضع جميع المكونات في وعاء زجاجي، ويضاف هناك كوب واحد من الماء، وبعد ذلك يتم وضع البطون في الثلاجة لبضعة أيام.

الخيار رقم 7: تمليح شرائح سمك السلمون المرقط

مكونات

• 2 شريحة لحم سمك السلمون المرقط.
• 1 لتر من الماء (تقريبا)؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل
• التوابل حسب الذوق.

تحضير

1. تحتاج أولاً إلى تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، خذ مقلاة، صب الماء فيه، أضف الملح والسكر والبهارات ووضعها على النار. يُغلى الماء ويُترك الخليط على نار خفيفة لعدة دقائق.
2. يضاف الخل إلى الحل.
3. بعد ذلك يتم إطفاء النار، ويبرد المحلول الملحي، وبعد ذلك يجب تصفيته.
4. يتم تحضير شرائح سمك السلمون المرقط وغسلها وتجفيفها، وبعد ذلك يتم وضعها في وعاء.
5. تمتلئ شرائح اللحم بالمحلول الملحي وتغطى بغطاء وتوضع في الثلاجة لبضعة أيام.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون منتجًا مملحًا قليلاً، يمكن تناول لحم السمك بعد يوم واحد فقط. عند التمليح يجب أن تتذكر أنه لا ينصح بتمليح الأسماك لأكثر من 4 أيام لأن طعم التراوت يتدهور.

التمليح الجاف للتراوت

مكونات

• تراوت قوس قزح طازج - 1 كجم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• كسبرة؛
• 5-6 البازلاء من البهارات السوداء؛
• 2 أوراق غار؛
• الشاش.

تحضير

1. يتم قطع الرأس والذيل والزعانف من سمك السلمون المرقط.
2. تتم إزالة الدواخل.
3. تُفرك الذبيحة بمزيج من الملح والسكر والفلفل، وتوضع ورقة الغار بداخلها.
4. تُسكب ملعقة واحدة من الملح على قطعة من الشاش ويوضع فوقها سمك السلمون المرقط.
5. يتم لف جثة السمكة بإحكام في الشاش وملفوفة بمنشفة ورقية.
6. ولكي تصبح الأسماك جاهزة للاستهلاك، يجب الاحتفاظ بها لمدة ثلاثة أيام.

أثناء عملية التمليح الجاف، يتم تغيير الشاش مرتين في اليوم، ويتم قلب جثة السمكة إلى الجانب الآخر.

وصفات سمك السلمون المرقط سريعة

لا يمكن للجميع الانتظار حتى يصبح المنتج جاهزًا في غضون أيام قليلة. ولهذه الفئة من الأشخاص هناك وصفات سريعة مصممة لمدة يوم واحد كحد أقصى. في الوقت نفسه، لا يضيع طعم سمك السلمون المرقط، وطرق التمليح لها عدد من المزايا.

التمليح اليومي

مكونات

• 1 كجم من سمك السلمون المرقط الطازج؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• التوابل حسب الذوق.

تحضير

1. يتم تحضير السمك وتقطيعه وغسله وتجفيفه بمنشفة ورقية.
2. تقطع ذبيحة السمك إلى قطع مقبولة وتغطى بخليط من الملح والسكر والبهارات.
3. بعد ذلك، أضف عصير الليمون ووضعه في أي وعاء مناسب.
4. يجب أن تبقى الأسماك تحت الحمل لمدة يوم واحد.

سمك السلمون المرقط جاهز في 10 ساعات

هذا هو أحد الخيارات السريعة لطهي سمك السلمون المرقط.

مكونات

• سمك السلمون المرقط الطازج - 1 كجم؛
• الملح الصخري - 3 ملاعق صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل.

تحضير

1. يتم تحضير الفيليه من ذبيحة السمك. للقيام بذلك، يتم قطع الأسماك وفقا لجميع القواعد.
2. يتم غسل الشرائح وتجفيفها جيداً.
3. يتم تقطيع لحم السمك إلى قطع صغيرة.
4. بعد ذلك توضع الشرائح في وعاء ويضاف إليها الملح ويخلط كل شيء جيداً.
5. يُسكب زيت عباد الشمس في الحاوية ويُخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى.
6. توضع السمكة في مكان بارد لمدة 10 ساعات (يمكنك وضعها في الثلاجة).
7. بعد 10 ساعات، السمك جاهز للأكل.

بغض النظر عن الوصفة المختارة، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لخدمة سمك السلمون المرقط على الطاولة. كقاعدة عامة، يتم تقديمه مع شرائح الليمون ورشها بالأعشاب في الأعلى. إلى جانب طرق العرض البسيطة هذه، هناك أيضًا الخيارات الأكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام.

بدلا من ذلك، يمكن تشكيل الورود من قطع سمك السلمون المرقط باستخدام التكنولوجيا التالية. للقيام بذلك، يجب قطع الأسماك إلى قطع رقيقة ولكن طويلة. من الشريحة الأولى تحتاج إلى تشكيل برعم. بعد ذلك، يتم تشكيل وردة، شريحة بعد شريحة. في عملية وضع القطع، تكون الحواف عازمة قليلاً، حيث يتم تشكيل بتلات الورد المكشوفة. بمجرد تشكيل الزهرة، يجب تأمين الحواف باستخدام مسواك. بعد تشكيل 5-6 ورود في طبق واحد، تحصل على طبق ذواقة إذا أضفت إليه أوراقًا خضراء على شكل سلطة.

سمك السلمون المرقط المملح في المنزل، وصفة خطوة بخطوة مع الصور

كيفية مخلل التراوت

أي سمكة حمراء مملحة - سمك السلمون المرقط، سمك السلمون، سمك السلمون الوردي، سمك السلمون الأحمر - يمكن أن تصبح زخرفة طاولة لذيذة وصحية. ولكن على أساس مزيج من الذوق الدقيق والصفات الغذائية القيمة، ربما يمكن وضع سمك السلمون المرقط في المقام الأول بين سمك السلمون.

خصائص مفيدة من سمك السلمون المرقط

يعتبر سمك السلمون المرقط من أكثر الأسماك التجارية قيمة، فهو غني بشكل أساسي بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. وبفضل هذا فهو يساعد على خفض مستوى الكولسترول "الضار" في الدم ويوصى به للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى أنه يحفز وظائف المخ ويقوي الجهاز العصبي. التراوت غني أيضًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد سمك السلمون المرقط لجسم الإنسان، ولكن ليس أقل أهمية أنها سمكة لذيذة للغاية. من الجيد أيضًا تقديم أطباق مختلفة تمامًا - شرائح اللحم والكباب وحساء السمك والفطائر وما إلى ذلك. الوجبة الخفيفة التقليدية المفضلة لدى الروس هي سمك السلمون المرقط المملح قليلاً. تجدر الإشارة إلى أن هذه وجبة خفيفة باهظة الثمن إلى حد ما، ولكن إذا تعلمت كيفية مخلل سمك السلمون المرقط في المنزل، فيمكنك توفير ما لا يقل عن ضعف ذلك. بالإضافة إلى "تحسين التكلفة"، يضمن تمليح سمك السلمون المرقط في المنزل جودة جميع المكونات المستخدمة ويسمح لك بعدم القلق بشأن المواد الحافظة الضارة ومحسنات النكهة الموجودة بالضرورة في الأسماك المشتراة. ومن المؤكد أن طعم المنتج محلي الصنع لن يكون أسوأ من طعم المنتج الذي تم شراؤه من المتجر.

كيفية اختيار السمك

يبدأ تمليح سمك السلمون المرقط في المنزل باختيار الأسماك الطازجة أو المجمدة. لا يوجد فرق كبير، لكن الأسماك المملحة المصنوعة من الأسماك المجمدة الطازجة تصبح أكثر طراوة. عند اختيار الأسماك، عليك التأكد من جودتها المناسبة. سمك السلمون المرقط الطازج ليس له رائحة واضحة للغاية. لحم الأسماك الطازجة مرن للغاية - عند الضغط عليه، يتم استعادة شكله بسرعة، ويجب أن يكون الجلد لامعا وناعما، ويجب أن تكون العيون شفافة. من الأفضل اختيار سمكة أكبر. سمك السلمون المرقط الصغير (يصل وزنه إلى 5 كجم) لم يكن لديه الوقت الكافي لاكتساب الكثير من الدهون، ولحمه ليس طريًا ولذيذًا.

كيفية قطع سمك السلمون المرقط

قبل تقطيع (ذبح) جثة السمكة، يجب شطفها بالماء البارد ومسحها بمنديل. أولا، يتم قطع الرأس مع الخياشيم، ثم يتم قطع الأسماك على طول التلال إلى نصفين، حيث تتم إزالة عظام العمود الفقري والأضلاع بعناية. يمكنك قطع البطن الدهنية جدًا وطهي حساء السمك الرائع عليها وعلى التلال والرأس.

يمكن تمليح الأسماك الحمراء بطرق مختلفة: جافة (تغطي السمكة بالملح) ورطبة (احتفظ بها في محلول ملحي). يعد تمليح التراوت في المنزل بالطريقة الجافة أسهل بكثير ويتطلب القليل من الجهد. يكاد يكون من المستحيل الإفراط في تناول سمك السلمون المرقط - فالسمكة تمتص الكمية المطلوبة من الملح على أي حال. ولذلك، فمن الأفضل إضافة المزيد من الملح من أقل. النقطة المهمة هي الحاوية التي سيتم فيها تمليح الأسماك. وينبغي أن يكون إما المعدن المطلي بالمينا أو البلاستيك.

تمليح سمك السلمون المرقط في المنزل (وصفة)

هذه هي الطريقة الأكثر شعبية وأسهل. يجب رش شرائح اللحم المحضرة بالجلد بسخاء بالملح (حوالي 4 ملاعق كبيرة لكل 1 كجم من السمك). يوصي بعض الناس بتغطية قطع الفيليه بالكامل بالملح. ثم ضع نصفي السمكة معًا (جانب الجلد للخارج)، ثم لفها بقطعة قماش قطنية نظيفة، ثم ضعها في وعاء مناسب وأغلقها بإحكام بغطاء. احتفظ بالسمك مملحًا بهذه الطريقة في الثلاجة لمدة 12-14 ساعة ثم امسح الملح الزائد (لا تشطف). السمك اللذيذ جاهز!

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

من السمات الثابتة للمائدة الاحتفالية سمك السلمون المرقط أو السلمون المملح. إذا كنت لا ترغب في إنفاق الكثير من المال لشراء طعام شهي، فحاول تخليل المنتج في المنزل. ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات والوقت على طاولة المطبخ، وسوف يسعدك طعم الأسماك الناتجة أنت وضيوفك.

كيفية ملح التراوت في المنزل

يمكنك ملح التراوت بطرق مختلفة. ومع ذلك، فإنها جميعا تنطوي على نفس التكنولوجيا. تحتاج أولاً إلى قطع السمك. إذا كانت هناك حاجة إلى شرائح، قم بإزالة العظام. ستكون الخطوة التالية هي إنتاج محلول ملحي أو خليط التخليل الجاف. يجب وضع السمكة في وعاء وملؤها أو تغطيتها بالتوابل. سينتهي تمليح التراوت بإرسال الحاوية تحت الضغط إلى الثلاجة بحيث يكون المنتج مملحًا جيدًا ومشبعًا برائحة البهارات.

ما مقدار الملح الذي يجب إضافته

كل شخص لديه أفكار مختلفة حول الأسماك المملحة اللذيذة. هناك طريقتان لتحديد مدة تمليح سمك السلمون المرقط:

• سوف تحتاج جثة السمك المملح قليلاً إلى التمليح في ماء مالح أو بهارات لفترة قصيرة. يعتبر هذا التمليح طريقة سريعة للحصول على طعام شهي. يستغرق تحضير طبق مملح قليلاً عدة ساعات. يتميز طعم هذه الأسماك بحنانها.
• سيستمتع عشاق المنتج الأكثر مذاقًا بالأسماك المملحة جيدًا. من الضروري تخليل السمك في محلول ملحي أو بهارات لمدة تتراوح من يوم إلى عدة أيام. لها طعم أكثر حدة وملوحة.

وصفة لتمليح سمك السلمون المرقط في المنزل

قبل اختيار تعليمات صنع الأسماك، حدد ما إذا كانت ستكون قطعًا أو شرائح فيليه أو ذبيحة كاملة. وفقا لهذا، يمكنك اختيار وصفة لتمليح سمك السلمون المرقط. قد يشمل التمليح الجاف أو استخدام محلول ملحي. ستساعد مجموعة متنوعة من مخاليط التوابل أو التوابل الفردية في إضافة النكهة والرائحة. من بين مجموعة متنوعة من الخيارات للتخليل، يمكن للجميع اختيار وصفة لذيذة خاصة بهم.

مع الملح والسكر

• وقت التحضير: 1-2 أيام.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 198 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء / طاولة العطلات.
• المطبخ: روسي، إسكندنافي.

يعد استخدام الطريقة الجافة مع إضافة الملح والسكر أحد أبسط خيارات تمليح السلمون. سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات والجهد. المنتج تبين لذيذ جدا وطري. يمكن استخدام الأسماك الجاهزة في السندويشات أو كوجبة خفيفة على طاولة الأعياد أو في عشاء عائلي، كما يمكن استخدامها لصنع السلطات.

مكونات:

• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سمك السلمون المرقط (فيليه) - 1000 جم؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• ملح البحر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون؛
• بهارات السمك؛
• الفلفل الأسود – 5 قطع.

طريقة طهو:

1. خذ وعاء عميق. ضع بعض السكر والملح في القاع. ضعي قطعة من السمك الطازج في الأعلى، بحيث يكون جانب الجلد للأسفل، ثم أضيفي الخليط الحلو والمالح مرة أخرى.
2. يُسكب القليل من عصير الليمون فوق شرائح الفيليه ويُضاف إليها ورق الغار ويُرش بالبهارات.
3. نضع الجزء الثاني من السمكة بحيث يكون الجلد لأعلى ونرشها بالسكر والملح.
4. اضغط على المنتج بجرة ماء سعة ثلاثة لترات وضعه في مكان دافئ لمدة 120 دقيقة.
5. ثم قم بإزالة الصحافة وتغطية الطبق بغطاء. ضع الفيليه في الثلاجة.
6. سوف يستمر التمليح الجاف للتراوت لمدة 1-2 أيام.

مملح قليلا

• مدة الطهي: 7 ساعات.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 186 سعرة حرارية.
• الغرض: عشاء/طاولة احتفالية.
• المطبخ: اسكندنافي، روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

سوف تروق الأسماك الحمراء قليلة الملح لأولئك الذين يفضلون الحفاظ على طعم المنتج قدر الإمكان. شرائح اللحم الأكثر رقة مناسبة لقضاء العطلات ولطاولة العائلة على العشاء. سيساعد عصير الليمون في إبراز طعم الطبق. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لتخليل مثل هذه الأطعمة الشهية. بعد الانتظار لبضع ساعات، سوف تحصل على فيليه السمك اللذيذ والطري.

مكونات:

• ليمون - ½ قطعة؛
• ملح؛
• سمك السلمون المرقط - 0.5 كجم؛
• الفلفل الأسود المطحون.

طريقة طهو:

1. اغسل السمك الطازج وأزل الجلد والعظام. قسّم شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة بالسكين وضعها في وعاء حيث ستطبخ السمك المملح قليلاً.
2. نقطع الليمون إلى أنصاف دوائر رفيعة. ضع الشرائح الناتجة على السمك. يُملح الطبق ويُرش بالفلفل.
3. قم بتغطية المستحضر الناتج بغطاء وضعه في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، سيكون سمك السلمون المرقط المملح قليلا في المنزل مع الليمون جاهزا.

تماما

• وقت التحضير: 1-3 أيام.
• عدد الحصص: 6-7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 198 سعرة حرارية.
• الغرض: لطاولة / عشاء احتفالي.
• المطبخ: اسكندنافي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يعد تمليح السلمون أمرًا ممتعًا تمامًا لربات البيوت لأنه لا يتطلب عمليًا التقطيع. يعتقد الطهاة أنه كلما تم الحفاظ على سلامة الذبيحة بشكل أفضل، كلما كان المنتج النهائي ألذ. سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت للقيام به. تعتمد مدة التمليح حسب الوصفة خطوة بخطوة على حجم السمكة ونوعها والطعم الذي تريد الحصول عليه نتيجة لذلك.

مكونات:

• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جثة السمك – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت الزيتون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ليمون - 1 قطعة؛
• فلفل اسود.

طريقة طهو:

1. لتمليح الأسماك بسرعة في المنزل، افتح بطون السلمون المرقط وقم بإزالة الأحشاء أو الكافيار أو الحليب. ليست هناك حاجة لقطع الرأس والزعانف والذيل. اشطف الذبيحة المقطوعة جيدًا وجففها بالمناشف الورقية.
2. الخطوة الثانية هي معرفة كيفية تحضير المحلول الملحي لتخليل المنتج. للقيام بذلك، اخلطي الملح والسكر واعصري عصير ليمونة واحدة وأضيفي زيت الزيتون. إضافة الفلفل الأسود إلى الخليط سيضيف بعض البهارات إلى الطعم.
3. ضع السمك في طبق من المينا أو البلاستيك بحجم مناسب. غطي الذبيحة بخليط التخليل ثم غطيها بطبق. يجب وضع القمع على القمة.
4. يجب إكمال عملية تخليل التراوت الكامل في المنزل بوضع الهيكل بأكمله في الثلاجة. الرف السفلي هو الأفضل لهذا الغرض.
5. قم بتبريد السمك حتى ينضج. يستغرق هذا من 1 إلى 3 أيام. يعتمد الوقت المستغرق لإكمال الوصفة خطوة بخطوة على حجم السمكة.

في محلول ملحي

• مدة الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 5-6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 224 سعرة حرارية.
• الغرض: طاولة احتفالية.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

طريقة تمليح سمك السلمون "الرطب" تعطي المنتج عصارة ونعومة وطعمًا حارًا. سوف تحتاج المضيفة إلى بذل الحد الأدنى من الجهد. يتم تحضير المحلول الملحي بسهولة باستخدام الدهون النباتية والخل والتوابل المختلفة. إضافة عصير الليمون سيضيف القليل من الحموضة. خلال ساعتين سوف تحصل على سمك السلمون المرقط المملح اللذيذ بالزيت بطريقة سريعة.

مكونات:

• ورق الغار – 3 قطع؛
• ماء - ½ لتر؛
• ملح – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ليمون - 1 قطعة؛
• سمك السلمون المرقط – 1000 غرام؛
• الخل (6٪) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود - 8 قطع؛
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 رأس.

طريقة طهو:

1. في المرحلة الأولى من الطريقة السريعة لكيفية ملح سمك السلمون المرقط في محلول ملحي، تحتاج إلى قطع الأسماك. يجب عليك إزالة العظام والزعانف والذيل والرأس.
2. نقطع الشرائح الناتجة إلى قطع ونرشها جيدًا بعصير الليمون. ضعي الشرائح في وعاء، وضعي بينها ورق الغار، والفلفل، والبصل المقطع إلى حلقات.
3. الخطوة التالية لكيفية طهي السمك الأحمر هي خلط المحلول الملحي. الجمع بين الزيت النباتي وعصير الليمون والماء. نسكب الخليط في وعاء فيليه السمك.
4. اضغط على المنتج واتركه لبضع ساعات حتى يتملح. خلال ساعتين سوف تحصل على سمك السلمون المرقط المملح اللذيذ بالزيت بطريقة سريعة.

درجة الماجستير في تمليح سمك السلمون المرقط

درجة الماجستير: تمليح سمك السلمون المرقط في المنزل

من منا لا يحب شرب الشاي الحلو بالليمون وتناول شطيرة السمك الأحمر الدهنية والمالحة واللذيذة بشكل لا يصدق؟ ألذ الأسماك المملحة هي سمك السلمون المرقط والسلمون، لكن تكلفتها وفقًا لذلك. سوف يكلفك كيلوغرام من الأسماك المملحة 800 روبل، والأسماك النيئة نصف ذلك. لذلك، من المنطقي أن تملح الأسماك بنفسك في المنزل. الأمر ليس صعبًا على الإطلاق، وإذا كنت تعرف بعض الحيل، فيمكنك علاج نفسك بالأسماك المملحة بانتظام.

بسعر التكلفة: تبين أن سمك السلمون المرقط الذي يتم شراؤه من السوبر ماركت والمملح في المنزل أرخص بثلاث مرات من سمك السلمون المرقط المملح تجاريًا!!!

سوف تحتاج:

1. جثة سمك السلمون المرقط - 2.5 كجم؛
2. ملح – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
3. سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

إذا كان لديك سمكة غير منزوعة الأحشاء، فأمعائها بالكامل، وأزل الرأس، واغسلها. نحن نبيع الأسماك منزوعة الأحشاء وبدون رؤوس - ليس عليك الاختيار.

سمك السلمون المرقط التهمت

قطع قطعة من بداية ونهاية السمكة والزعانف والبطن - الجزء الأكثر بدانة. ويمكن أيضا أن تكون مملحة، ولكن هذا للهواة. كل "نفايات الإنتاج" هذه ستذهب إلى حساء السمك الممتاز.

قطع الأجزاء الأكثر بدانة

طبقة إلى جزأين

ويجب أيضًا إزالته عن طريق قطعه بعناية بسكين. يمكن إزالة العظام من البطن في هذه المرحلة، ولكننا نملحها معها، وبعد أن تصبح السمكة جاهزة يمكن إزالتها بسهولة باليد. إذا كنت لا تريد الانتظار، استخدم الملقط واسحب كل العظام.

يمكن لأولئك الذين يحبون مضغ العظام أيضًا تخليل التلال ثم تجفيفها واستخدامها مع البيرة.

نحن نفصل التلال

لا نقوم بإزالة الجلد من الذبيحة - بل نقوم أيضًا بإزالته من الأسماك المملحة بالفعل.

تحضير خليط من الملح والسكر. لا تخافوا من الإفراط في الملح الأسماك. أولا، سمك السلمون المرقط نفسه دهني للغاية، وثانيا، تميل الأسماك الحمراء إلى تناول الملح بقدر ما تحتاجه بالضبط. وهذا هو، إذا لم تنتهك التكنولوجيا، فمن الصعب للغاية الإفراط في الملح الأسماك.

هناك الكثير من الوصفات لتمليح السمك الأحمر. البعض يستخدم الملح والسكر بنسبة 2 إلى 1، والبعض يضيف 1 ملعقة صغيرة من السكر، ولكن في رأيي النسبة لدينا هي الأفضل، ويمكنك اختيارها بشكل فردي لتناسب ذوقك. يمكنك أيضًا إضافة الفلفل وورق الغار والليمون والزنجبيل والتوابل الأخرى - نوصف الوصفة الأصلية بدون بهارات، ويمكنك إضافتها حسب ذوقك وحالتك المزاجية.

افركي نصف جثة السمك بمزيج من الملح والسكر.

افركي نصف الجثث بمزيج من الملح والسكر

وضع جانب اللحم لأسفل في وعاء التمليح: يمكن أن يكون وعاء من المينا، أو وعاء زجاجي، أو وعاء بلاستيكي. في هذه المرحلة، يرتكب الكثيرون خطأ - المواد من الإنترنت تساهم فقط في ذلك - فهم يضعون القمع على الأسماك. لا تفعل هذا! سيؤدي ذلك إلى أن يصبح لحم السمك قاسيًا. ليست هناك حاجة للضغط على الإطلاق، حتى لو لم تكن السمكة مغمورة بالكامل في المحلول الملحي، فستظل مملحة بشكل متساوٍ.

ضع السلمون في وعاء

نحن نغطي الحاوية بفيلم شفاف، وهذا سيمنع تغلغل الروائح الزائدة، ووضعها في الثلاجة. عند درجة حرارة +4 درجة مئوية، يتم تمليح الأسماك لمدة 3 أيام. إذا بقي لفترة أطول قليلاً، فلا مشكلة كبيرة.

تغطية مع البولي ايثيلين

بعد ثلاثة أيام، أخرجي السمكة من الثلاجة وقطعيها: أزيلي الجلد والعظام. تتم إزالة الجلد بكل بساطة - باستخدام سكين رفيع نقوم بعمل شق من الحافة

اصنع قطعًا بسكين من الحافة

وابدأ في سحب الجلد بمساعدة السكين.

سحب الجلد باستخدام السكين

تتم إزالة العظام بسهولة بيديك مباشرة، أو يمكنك استخدام الملقط.

إزالة العظام

نتيجة لذلك، سيكون لديك قطعتين متساويتين من شرائح، والتي يجب تقطيعها إلى بلاستيك رقيق، ووضعها في الجرار ومليئة بالزيت النباتي.

مقطعة إلى شرائح رقيقة

في هذه المرحلة، يمكنك إضافة التوابل، وعادةً ما نصنع عدة مرطبانات مختلفة: واحدة بالفلفل وأوراق الغار، وواحدة بالليمون وأخرى بالبصل. قم بتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع - إذا قمت بتخزينها لفترة أطول، ستصبح الأسماك أكثر ملوحة بشكل متزايد وقد تفسد في النهاية؛ أو يمكنك تجميده.