ما يمكن إغلاقه من العنب. ماذا يمكنك أن تطبخ من العنب؟ فطيرة اللبن الرائب مع العنب الطازج

هناك عدد كبير من أنواع المربى. يتم تحضيره ليس فقط من الفواكه والتوت، ولكن في بعض الأحيان حتى من الخضروات. جنبا إلى جنب مع الاستعدادات التقليدية، هناك أقل شيوعا. وتشمل هذه وصفة بسيطة لمربى العنب مع البذور لفصل الشتاء.

مربى العنب مع البذور لفصل الشتاء - أبسط وصفة

ما نطبخ منه:

• العنب الداكن - كيلوغرام؛
• 250 ملليلتر من الماء
• كيلوغرام من السكر.

كيفية القيام:

1. نحرر التوت من الفروع ونزيل التوت المجفف المتفتت والفاسد. نغسلها ونضعها في وعاء للطهي.
2. اطبخ الشراب. يُسكب التوت ساخنًا ويترك لمدة نصف ساعة.
3. ثم نضع الحاوية مع الفواكه على الموقد ونطهو على نار خفيفة حتى يتكاثف الشراب. حرك المحتويات من حين لآخر أثناء الطهي.
4. لتحديد مدى الاستعداد، ضع قطرة من الشراب على الصحن البارد. إذا احتفظت بشكلها ولم تنتشر، فهذا يعني أن المربى جاهز.

نسكبها في مرطبانات نظيفة وجافة. يغطى ويبرد بالهواء دون أن ينقلب.

نصيحة! عند صنع المربى، لا تحتاج إلى تحريكه كثيرًا للحفاظ على سلامة التوت.

مربى لذيذ من العنب الأزرق مع البذور

هذا المستحضر عطري بشكل خاص من أصناف عنب إيزابيلا أو ليديا. لديهم طعم غني ومشرق. كيفية صنع مربى العنب في المنزل - اقرأ الوصفات أدناه.

خذ حسب الوصفة:

• العنب الأزرق - 1 كجم؛
• الماء - نصف كوب؛
• السكر - 700 جرام.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير التوت. أولاً نقوم بتمزيق الأغصان وإزالة العنب التالف وغسله جيداً.
2. تحضير شراب من الماء والسكر بغليه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريباً مع التحريك وإزالة الرغوة.
3. ضعي التوت في وعاء مع الشراب واتركيه حتى يغلي. تغلي حتى تنضج الثمار وتترك جانباً حتى تبرد.
4. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى على نار خفيفة لمدة سبع دقائق ثم يُبرد. سنقوم بهذا الإجراء مرتين أخريين. يجب أن يكون الشراب سميكًا.
5. ضع مربى العنب النهائي في مرطبانات جافة. اترك لتبريد الهواء.

ثم نأخذها إلى الطابق السفلي للتخزين.

مربى العنب الأذربيجاني

أنت تعرف بالفعل كيفية صنع المربى من العنب. لكن الآن سأشارككم وصفة تحتوي على بعض الميزات.

سنقوم بإعداد المنتجات التالية للطهي:

• 2 كيلوغرام من العنب الخفيف
• 2 كيلوغرام من السكر
• نصف علبة فانيلين؛
• ملعقة قهوة من خل النبيذ.

كيف سنطبخ:

1. نزيل التوت الناضج من الفروع ونغسله تحت الماء الجاري. للطهي، اختر الفواكه غير التالفة. السؤال الذي يطرح نفسه: كيف نصنع مربى العنب دون أن ينفجر التوت؟ للقيام بذلك، صب الماء المغلي عليهم لمدة دقيقة واحدة. يجب أن يغطي السائل الفاكهة فقط. ثم نقوم بتصريف الماء. وسوف يكون مفيدا لنا.
2. اصنعي شرابًا من الماء المصفى والسكر. تغلي حتى تذوب جميع البلورات. صب الشراب المحضر فوق التوت.
3. اتركه حتى يبرد تمامًا. ثم، على نار خفيفة، ينضج على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة.
4. نحن نفعل هذا ثلاث مرات أخرى. في نهاية الطهي الأخير، أضف خل النبيذ والفانيلين. تخلط جيدا وتوضع في مرطبانات معقمة. نشمر وتبرد.

نقوم بتخزين هذا المربى بطعم ورائحة لطيفة، ونخزن التوت الكامل في غرفة باردة.

مرجع! بدلا من خل النبيذ، يمكنك استخدام حامض الستريك.

حساسية العنب عطرة

سنقوم بإعداد هذه الحلوى من العنب الأخضر مع البذور.

تحتاج إلى التحضير:

• 1 كيلوغرام من العنب
• 0.5 كيلو سكر
• ليمون؛
• 1 علبة أجار أجار.

وصفة بسيطة:

1. يرش التوت المغسول بالسكر ويترك لمدة 12 ساعة لتكوين العصير. إذا تم إصدار التوت بعد هذا الوقت قليلا من السائل، فيمكنك إضافة 100 ملليلتر من الماء.
2. قم بعصر عصير الليمون في الوعاء مع خليط العنب. ضعيها على الموقد واطهيها لمدة دقيقة واحدة.
3. أضف مثخنًا واخلطه جيدًا. تغلي لمدة خمس دقائق أخرى.
4. لفة في الجرار المعقمة.

وصفة مربى العنب الشتوي بالبذور بسيطة ولكنها سميكة وطعم رائع ورائحة لطيفة.

مربى لمدة خمس دقائق

الآن سأخبرك بكيفية صنع مربى العنب بسرعة ودون بذل الكثير من الجهد.

سوف تحتاج إلى ما يلي:

• 1.5 كيلوغرام من العنب
• كوب ونصف من السكر؛
• 250 ملليلتر من الماء
• ملعقة قهوة من حامض الستريك.

كيف تطبخ:

1. نفصل التوت عن الفروع ونزيل الفاسد والناضج.
2. يغسل جيدا في عدة مياه. دع التوت يجف.
3. ضعي وعاء من الماء على النار، انتظري حتى يغلي، أضيفي السكر. اطبخ الشراب على نار خفيفة.
4. ثم يضاف التوت ويغلي لمدة خمس دقائق على نار خفيفة مع إزالة الرغوة.
5. يُضاف الليمون ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى على نار متوسطة.
6. تصب في الجرار المعقمة. بعد التبريد، ضعه بعيدًا للتخزين.

مربى حار “كاموميل”

يجب أن تأخذ:

• ليمونة كبيرة؛
• نصف كوب من الماء؛
• سكر - 4 أكواب؛
• القرنفل - 3 براعم؛
• قطعة من القرفة؛
• كيلوغرام من العنب المقشر.

كيف تطبخ:

1. صب الماء المغلي فوق الليمون المغسول واتركه لمدة دقيقتين. ثم قم بإخراج العصير منه وتصفيته من خلال منخل.
2. اخلطي العصير الناتج مع السكر والماء. اطبخي الشراب على نار خفيفة، وضعي فيه كيسًا من الشاش مع البهارات.
3. اغسل العنب وخز التوت في عدة أماكن واملأه بالشراب. نقف لمدة 8 ساعات.
4. سخني الخليط حتى الغليان تقريبًا، لكن لا تغلي. نكرر هذا الإجراء ثلاث مرات أخرى، مع الحفاظ على نفس الفاصل الزمني.
5. بعد النقع الأخير، اترك المربى يغلي واتركه جانبًا لمدة يوم. ثم يُطهى على نار خفيفة جدًا حتى يصبح سميكًا، لمدة نصف ساعة تقريبًا.
6. نخرج كيس البهارات من المربى ونضعه ساخنًا في مرطبانات ونلفه.

تبدو المعالجة النهائية في الجرار جميلة جدًا. العنب شفاف، حتى البذور مرئية.

مربى العنب مع التفاح

دعونا نستعد:

• العنب - 1 كيلوغرام؛
• التفاح - نصف كيلوغرام؛
• السكر - 800 جرام.

1. نقوم بإعداد الفواكه المغسولة للطهي: نقطع التفاح المقشر إلى مكعبات، ونقطع العنب إلى نصفين. نترك العظام.
2. ضعي العنب والتفاح في طبقات في وعاء ورشيهما بالسكر. اتركيه لمدة ساعتين لإخراج العصير.
3. يُسخن على نار خفيفة مع التحريك وإزالة الرغوة. من لحظة الغليان، طهي الطعام لمدة خمس دقائق، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. قم بغلي المربى لمدة 3 دقائق. تصب في الجرار ونشمر.

بعد التبريد، نأخذه إلى القبو.

مربى العنب الأسود "شوكولادنيتسا"

دعونا نجهز المربى من العنب الأسود.

عناصر:

• كيلوغرام من الفواكه الداكنة؛
• كيلوغرام من السكر؛
• 100 ملليلتر من عصير العنب.

أضف نصف السكر إلى التوت المقشر واتركه لمدة إحدى عشرة ساعة. اصنع شرابًا من بقية السكر والعصير. تبرد حتى تصبح دافئة وتصب في خليط الفاكهة.

قم بغلي كتلة العنب على نار خفيفة حتى يستقر العنب في قاع الطبق. بمجرد حدوث ذلك، صب المربى النهائي في الجرار وأغلقه بإحكام.

طريقة عمل مربى العنب دون أن ينفجر التوت

مكونات:

• العنب - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 900 جرام؛
• كوب مياة؛
• عصير ليمون - 5 ملاعق كبيرة؛
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

الذي نفعله:

1. نزيل التوت من الفرش ونشطفه تحت الماء الجاري.
2. صب الماء في وعاء مناسب واتركه حتى يغلي. ضعي التوت في مصفاة في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم ضعيه على الفور في الماء البارد. دع الماء يستنزف.
3. نحضر الشراب من الماء والسكر ونسكب العنب فيه. نقف لمدة اثنتي عشرة ساعة.
4. ثم يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 10 دقائق ويترك لمدة 6 ساعات.
5. نكرر هذا الإجراء مرتين أخريين. في المرحلة الأخيرة، أضف عصير الليمون والفانيلين.
6. نسكبها ساخنة في مرطبانات جافة ونغلقها ونتركها لتبرد.

مربى العنب مع التوت الكامل يبقى جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.

الوصفة الأصلية مع اللوز

• كيلوغرام من العنب الأبيض؛
• نصف كيلو من السكر؛
• عصير نصف ليمونة؛
• 70 جرام من اللوز
• 200 ملليلتر من الماء.

طريقة طهو:

1. يُطهى التوت مع السكر والماء على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يُضاف عصير الليمون واللوز ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
2. إذا لم يكن الشراب جاهزًا، صفيه واطهيه حتى يصبح جاهزًا. يُعاد التوت والمكسرات إلى الشراب ويُغلى. يجب أن يكون المربى بلون الكراميل.
3. ضعيها وهي ساخنة في مرطبانات جاهزة.

في ملاحظة! إذا أمكن، لا تخلط المربى أثناء الطهي، أو تفعل ذلك نادرًا وبعناية حتى لا تسحق العنب.

لقد تعرفت على وصفات مختلفة لصنع مربى العنب. ولمزيد من الوضوح أنصحك بمشاهدة الفيديو.

الآن أنت لا تعرف وصفة واحدة بسيطة لمربى العنب بالبذور في فصل الشتاء، بل تعرف عدة وصفات. لذلك، لن يكون من الصعب اختيار واحد منهم سيصبح المفضل لديك.

مربى العنب . بالنسبة للمربى، تعتبر أفضل الأصنافبوخلياكوفسكي، الأسود المولدافي، ليديا، سينسو، كارابورنو، مسقط الإسكندرية، مسقط هامبورغ، تشاوش، سينسولت،تبريز، وكذلك الأصناف الخالية من البذور - الكشميش الأبيض، الكشميش الوردي، والكشميش الأسود.
ما سوف تحتاج: 1 كيلو عنب، 1.2 كيلو سكر، سكر فانيليا.
طريقة صنع المربى . يُسلق العنب لمدة دقيقتين في الماء (عند 80 درجة)، ثم يُبرد على الفور في الماء البارد. تحضير شراب من كوب من الماء والسكر. يُسكب العنب بالشراب المغلي ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك المستمر. اترك المربى لمدة 8 ساعات، ثم تسخينه مرة أخرى لمدة 40 دقيقة، وإزالة الرغوة بشكل دوري. ضعي المربى في مصفاة، وصفي الشراب، واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم أضيفي سكر الفانيليا.
مربى العنب الجاهزتوضع في مرطبانات نظيفة (متبوعة بالبسترة) أو في براميل (بدون بسترة).راي يخزن في غرف باردة عند درجة حرارة لا تقل عن 10 درجات مئوية ونسبيةرطوبة الهواء 70-72٪.
مربى العنب .يتم طهي المربى بدون سكر.يتم سحق التوت ووضعه في حوض وغليه حتى يصل إلى حجمه الأصلي. هناك عدد كبير من البذور الموجودة في المربى غير سارة للأكل وتساهم في تلفها السريع، لذلك تتم إزالة البذور من التوت الكبير. تُنقل الكتلة المسلوقة إلى وعاء مسطح وتوضع في فرن تبريد أو موقد لمدة 15-20 دقيقة. يتم تخزين المربى في الجرار.
طعام شهي مصنوع من العنب والفواكه. تُغسل عناقيد عنب مسقط جيدًا بالماء البارد وتوضع في إبريق كبير من الطين أو وعاء من المينا. يتم وضع كيس يحتوي على 25 - 30 جم من بذور الخردل المسحوقة في منتصف الوعاء. يتم وضع كل 2-3 صفوف من العنب مع الكمثرى المفرومة والسفرجل والفجل. الحاوية المملوءة مغطاة بالكرمة وأوراقها في الأعلى ومملوءة بمربى العنب ويوضع وزن صغير (ظلم) ويوضع في مكان بارد. بعد 20 - 30 يومًا، تصبح الأطعمة الشهية جاهزة للأكل.

مربى العنب

ما سوف تحتاج:عنب - 1.5 كجم سكر - 570 جم عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة.
طريقة عمل مربى العنب :
بالنسبة للمربى، من الأفضل أن تأخذ عنبا كبيرا، ثم يمكنك إزالة البذور دون صعوبة كبيرة. إذا كنت تستخدم عنبًا ناضجًا وناعمًا جدًا، فيمكنك عصر اللب في وعاء مع البذور. ثم يجب غلي اللب قليلاً وتصفيته من خلال مصفاة أو منخل ناعم. بهذه الطريقة، ستبقى جميع البذور في المصفاة (أو المنخل). ثم نطبخ هذا الخليط مع القشر.
غطي العنب الخالي من البذور بالسكر وأضيفي عصير الليمون الطازج. يُوضع على نار خفيفة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
كيفية تحديد ما إذا كان المربى جاهزًا: ضع صحنًا صغيرًا في الثلاجة لمدة 10 دقائق. وبعد 25 دقيقة من الطهي، ضعي 0.5 ملعقة صغيرة من المربى على الصحن وضعيه في الثلاجة لمدة دقيقة واحدة. ثم نخرج صحنًا به مربى ونمرر إصبعنا عليه لنشكل نوعًا من الأخدود. إذا لم يخدر على الفور، فهذا يعني أن المربى جاهز. وإذا كان المربى سائلا، فيجب عليك غليه لبضع دقائق أخرى.
ضع المربى النهائي في مرطبانات ساخنة ومعقمة وأغلق الأغطية بإحكام.

جيلي العنب

لتحضير جيلي العنب، ستحتاجين إلى 400 مل من الماء لكل 1 كجم من العنب، و700 جرام من السكر لكل لتر من عصير العنب.
يجب غسل العنب غير الناضج قليلاً ولحمه الكثيف وتجفيفه وفرزه وإزالته من الأغصان. نضع العنب في وعاء من المينا ونضيف الماء ونتركه حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 16 دقيقة. ثم قم بتصفية الكتلة من خلال 3-4 طبقات من الشاش، واضغط على اللب وقم بتصفية العصير مرة أخرى، وأضفه إلى الباقي، واغليه حتى ينخفض ​​الحجم إلى النصف، وقم بإزالة الرغوة وإضافة السكر في أجزاء، واغلي الهلام حتى ينضج. . ضعي الهلام الساخن في مرطبانات جافة ودافئة، وغطيه بأغطية معقمة، وعقميه في قدر بالماء لمدة 10 دقائق. (0.5 لتر) أو 12 - 15 دقيقة (1 لتر)، يُغلق ويُبرد دون قلب البرطمانات.
العنب في عصيره الخاص: 1 لتر من عصير العنب - 100 جرام سكر.
قم بفرز وغسل التوت الكبير ووضعه في مرطبانات جافة ونظيفة. اعصر العصير من التوت الآخر ، واسكبه في وعاء المينا ، وأضف السكر وسخنه إلى 90 - 95 درجة (يجب أن يذوب السكر). يُسكب العصير في مرطبانات ويُبرد إلى 30 درجة ويُغطى بأغطية معقمة ويُبستر في قدر بالماء لمدة 10 دقائق. (0.5 لتر) أو 15 دقيقة. (1 لتر)، يُغلق ويُبرد في مرطبانات مقلوبة.

عنب مخلل

أفضل أصناف العنب للتخليل هي بوخلياكوفسكي والأسود المولدافي وكابورنو ونيمرانج ومسقط الإسكندرية.
يُخلل العنب في عناقيد أو توت فردي (يفضل أن يكون بسيقان) في وعاء خشبي أو زجاجي. يتم وضع طبقة من أوراق الكرز في قاع الطبق، ثم يتم وضع العنب بإحكام، ويتم وضع البهارات بالتساوي، وبعد وضع طبقة من الأوراق في الأعلى، يُسكب كل شيء بعصير ماء مالح.
يمكن أن تكون التتبيلات حارة أو حامضة أو حلوة وحامضة حسب كمية السكر والخل والماء (انظر الجدول).
تشمل البهارات القرفة (15 جم) والبهارات (35-40 قطعة) والقرنفل (25-30 قطعة).
يتم تحضير تتبيلة العنب على النحو التالي: يُذاب السكر في الماء ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك يُضاف الجزء الكامل من الخل ويُخلط جيدًا ويُترك ليبرد. ثم يصفى المحلول ويسكب فيه العنب الموجود في الوعاء. يتم إغلاق الأطباق بإحكام وتخزينها في مكان بارد.
للحماية من التلف، يجب تعقيم المخللات الحلوة والحامضة. الحاد لا يمكن تعقيمه.
تعقيم العنب عند درجة حرارة 90-95 درجة مئوية في مرطبانات زجاجية: 0.5 لتر - 5 دقائق، 1 لتر - 10 دقائق، 3 لتر - 15 دقيقة و10 لتر - 25-30 دقيقة.
يمكن تخليل العنب مع البرقوق أو التفاح أو الكمثرى. وفي هذه الحالة يؤخذ 30 بالمئة من إجمالي كمية العنب أي 3 كيلو من 10.

العنب المنقوع

توضع أوراق الكرز الطازجة في طبقة رقيقة في قاع الجرة أو البرميل، وتوضع عليها عناقيد العنب بإحكام، مع رشها بالخردل بمعدل 50 جم لكل 15 كجم من العنب.
كما يتم وضع العديد من أوراق الغار هناك. يُغطى العنب المكدس بطبقة ثانية من أوراق الكرز ويُملأ الجرة بمحلول 4٪ من ملح الطعام (40 جم من الملح لكل لتر من الماء).
يتم إغلاق الأطباق وتخزينها في درجة حرارة تتراوح من 2 إلى 10 درجات مئوية. في هذا النموذج، يمكن تخزين العنب لمدة تصل إلى 6-8 أشهر.
يمكنك أيضًا تخزين العنب في بخار الفجل الحار. للقيام بذلك، يتم وضع العناقيد في مرطبانات زجاجية ممزوجة بنشارة الفجل (بمعدل جزء واحد من الفجل لكل 9 أجزاء من العنب)، ويتم إغلاقها بإحكام ووضعها في غرفة مظلمة عند درجة حرارة حوالي 10 درجات مئوية.
قبل الاستخدام، يتم تهوية العنب قليلا.

عصير العنب

عصير العنب منتج طبي قيم. يحتوي عادة على 18 إلى 25٪ سكر (الجلوكوز والفركتوز) والأحماض الغذائية (الماليك والطرطريك والستريك) والفيتامينات والمعادن. يزيد العصير من عملية التمثيل الغذائي، ويقوي الجهاز العصبي، ويزيد الشهية.
يمكنك استخدام أي نوع لصنع العصير.
يتم فصل حبات العنب المقطوع حديثًا عن التلال وسحقها ووضعها في أكياس من الكتان أو الشاش ثم عصرها. يُسكب العصير المعصور على الفور في زجاجات أو اسطوانات بسعة 3-10 لتر، ويُغلق بسدادات قطنية سميكة ويُبستر، أي يُسخن لمدة 20-30 دقيقة.
يتم تخزين العصير المبستر والمبرد في غرفة باردة وجافة عند درجة حرارة 12 درجة مئوية لمدة 5-7 أيام، وبعد ذلك يتم سكبه بعناية، دون التحريك، في حاويات نظيفة، ثم يتم بسترته مرة أخرى وإغلاقها بإحكام: أسطوانات معدنية قبعات وزجاجات مع سدادات الفلين.
من الأفضل تخزين العصائر المحضرة بهذه الطريقة في مكان بارد وجاف.
يمكن أيضًا تحضير العصير باستخدام مسحوق الخردل. يفعلون ذلك بهذه الطريقة: مقابل 10 لترات من نقيع الشعير، خذ 5 جرام من مسحوق الخردل، المخفف مسبقًا في 100 جرام من نقيع الشعير. يتم خلط المسحوق والنبتة أثناء تسخينهما إلى 60-70 درجة مئوية، ثم يتم الاحتفاظ بهما لمدة يوم على الأقل ويضافان إلى العصير المصفى مع التحريك الجيد. بعد ذلك يتم الاحتفاظ بالعصير لمدة 15 يومًا، ثم يتم إزالته من الرواسب وتعبئته في زجاجات محكمة الغلق بسدادات من الفلين. يمكن تخزين هذا العصير في درجة حرارة الغرفة.

كومبوت العنب

وصفة كومبوت العنب: لكل 1 لتر من الشراب - 300 جرام من السكر و 700 مل من الماء عنب. افرز التوت الكبير واغسله وجففه وضعه في مرطبانات. يُسكب شراب السكر المبرد إلى 40 درجة في البرطمانات (لكل وعاء سعة 0.5 لتر سيستغرق حوالي 140 - 150 جم من الشراب). قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة وبسترة عند 100 درجة في وعاء به ماء لمدة 10 - 12 دقيقة. (0.5 لتر) أو 15 دقيقة. (1 لتر)، مع تجنب الغليان العنيف، ثم أغلق البرطمانات واقلبها حتى تبرد.

فطيرة العنب

مكونات فطيرة العنب:عنب بدون بذور 500 جرام، بيض 4 قطع، سكر 270 جرام، قشر ليمون 2 قطع، قشر برتقال 2 قطع، زيت زيتون 100 مل، زبدة 180 جرام، حليب 150 مل، قرن فانيليا أو فانيلين 1 جراب أو 1 جرام، دقيق 400 جرام بيكنج بودر 1.5 ملعقة صغيرة.
اغسل العنب وجففه وأزل التوت بعناية من الأغصان. يخفق البيض مع السكر لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يزيد حجمه 3 مرات. مع الاستمرار في الخفق، أضيفي الزبدة وزيت الزيتون في أجزاء صغيرة. ثم نسكب الحليب ونضيف بذور الفانيليا.
ننخل الدقيق والبيكنج باودر ونضيفهما إلى خليط البيض مع برش الليمون والبرتقال. امزجي العجينة بلطف واتركيها لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي إليها ثلثي كمية العنب واخلطيها ثم ضعيها في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق. ثم افتحي باب الفرن وضعي باقي العنب على العجينة.
إذا أضفت كل حبات العنب مرة واحدة، فسوف تسقط في قاع الفطيرة، وفي غضون 10 دقائق سوف تتماسك العجينة قليلاً وهذا سيمنع العنب من الغرق تمامًا. أغلق الباب واترك الفطيرة في الفرن لمدة 45 دقيقة. اترك الفطيرة النهائية لتبرد في المقلاة لمدة 20 دقيقة. تُقدم الفطيرة دافئة أو مبردة مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا.

العنب المجفف

يعتبر العنب المجفف منتجًا غذائيًا ذا قيمة كبيرة. وهو متفوق من الناحية الغذائية على الأطعمة مثل اللحوم والخبز والبطاطس. تستخدم أصناف العنب السكرية للتجفيف. يتم الحصول على الكشميش من الأصناف الخالية من البذور والزبيب من الأصناف التي تحتوي على البذور. يتم فرز العناقيد وإزالة التوت غير الناضج والتالف وغسله وغمره في مصفاة وسلقه في محلول صودا الخبز (5 - 8 جم لكل 1 لتر من الماء) عند درجة حرارة 95 - 97 درجة مئوية لمدة 2 - 3 ثواني، يتم غمرها على الفور في الماء البارد أو غسلها بالماء الجاري. بعد هذا العلاج، تتبخر الرطوبة من التوت بشكل أكثر كثافة أثناء التجفيف.
أسهل طريقة للتجفيف هي عن طريق الشمس والهواء، على السطح أو على القماش المشمع المنتشر على الأرض. مع هذا النوع من التجفيف، يجف التوت بسرعة كبيرة دون أن يفقد صفاته. في الطقس المشمس، يمكن تجفيف العنب خلال 2-3 أسابيع. لضمان تجفيف موحد، يجب تقليب العناقيد كل 2-3 أيام.
يمكنك أيضًا التوصية بتجفيف العنب تحت الزجاج على ألواح مائلة. للحصول على تسخين أفضل، يتم طلاء الدروع باللون الأسود (مع طلاء أو حبر عديم الرائحة وغير قابل للذوبان)، وبعد وضع العنب عليها، يتم تغطيتها بإطارات الدفيئة. يجب أن تكون الغرفة الناتجة جيدة التهوية.
من أجل تسريع عملية التجفيف، يمارسون حرق العنب في القلويات. ضع 40-50 جرامًا من الصودا الكاوية (للأصناف البيضاء) أو 30 جرامًا (للأصناف السوداء) في دلو من الماء، ثم ضعيها على النار واغمسيها في محلول يكاد يغلي لمدة 3 ثوانٍ. بعد ذلك، بعد السماح للقلويات بالتصريف من العناقيد، يتم تعليقها على النوافذ، مقابل النافذة المفتوحة.
يتم فصل التوت المجفف عن العناقيد وتهويته، ثم يوضع في صناديق، ويحفظ لمدة 2-3 أيام، ويوضع في مرطبانات ويغلق بإحكام. أو يتم تخزين العنب المجفف في أكياس صغيرة من القماش.

الخريف هو وقت هطول الأمطار والأوراق الصفراء والفطر وبالطبع العنب - وهو أحد أكثر أنواع التوت فائدة للنساء. اليوم سنتحدث عن هذه الأطعمة الشهية وننظر في تكوينها وندرس أيضًا خصائصها المفيدة.

فوائد للجسم

يحتوي العنب على العديد من فيتامينات B. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي كل حبة توت على جرعة يومية من فيتامينات C وP. يساعد الاستهلاك المنتظم للعنب على تحسين وظائف الكبد. بفضل هذا التوت، تتم إزالة السموم من الجسم. يجب أيضًا تناول العنب من قبل الأشخاص الذين يعانون من الربو القصبي.

من بين أشياء أخرى، هذا المنتج يتناغم ويقوي الجسم بشكل مثالي. لكن لسوء الحظ، لا يعرف الكثير من الناس ما يطبخونه من العنب. أكثر ما اعتدنا عليه في الطهي هو الدولما أو الكومبوت أو العصير أو المربى في الحالات القصوى. سنحاول في هذه المقالة توسيع آفاقك فيما يتعلق بالعنب. هنا يمكنك العثور على وصفات لأطباق جديدة ومألوفة.

كيف لطهي دولما

عندما نتحدث عن ما يجب طهيه من العنب، فمن المستحيل ألا نتذكر طبقًا قديمًا مثل دولما. قد تبدو الوصفة الأصلية معقدة للعديد من ربات البيوت للوهلة الأولى. ويرجع هذا الانطباع إلى وفرة المكونات المستخدمة في تحضير الدولمة. ولكن بعد الانتهاء من هذا الطبق بشكل صحيح مرة واحدة على الأقل، سوف تفهم أن كل شيء ليس مخيفًا كما بدا في البداية.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام لحم الضأن. بالطبع، إذا لم يكن من الممكن شراء لحم الضأن، فيمكنك استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير. ولكن إذا كنا نتحدث عن الوصفة الأصلية، فمن الأفضل اتباع جميع القواعد لإعداد الطبق.

لذلك، سنحتاج إلى 1 كجم من لحم الضأن (يمكنك أن تأخذ جزءا من الرقبة أو الساق أو فيليه أو أضلاعه)، وعظام الضأن للمرق، 100-150 جهاز كمبيوتر شخصى. ورق عنب، 4 بصل، 3 ملاعق كبيرة. ل. أرز 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي (للقلي)، 1 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون، 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة والكزبرة، حفنة من الكزبرة والبقدونس والنعناع ونصف حفنة من الطرخون، يضاف الملح حسب الرغبة. إذا تحدثنا عن التنفيذ الأصلي للطبق، فستحتاج أيضا إلى صلصة، والتي نستعدها أيضا بأنفسنا. للقيام بذلك، خذ الكفير أو ماتسوني - 1 كوب، نصف حفنة من النعناع، ​​قليل من القرفة، 5 فصوص من الثوم، الملح حسب الرغبة.

الآن لنبدأ في تحضير الطبق. أول شيء يجب الانتباه إليه هو كيفية تحضير ورق العنب للدلما. لمنعهم من أن يكونوا قاسيين، اختر الصغار بدون عروق. ينصح الخبراء بغمس الأوراق في الماء المغلي لبضع دقائق قبل تغليف اللحم المفروم بها. تأكد من إزالة السيقان. عند تغليف اللحم المفروم بورق العنب، تأكدي من أن الجانب اللامع في الأعلى. الآن دعونا نجهز المرق. للقيام بذلك، تقلى العظام في مقلاة دون إضافة الزيت. بعد ذلك، املأها بنصف لتر من الماء واغليها لمدة تصل إلى ساعة واحدة، حتى يصبح المرق غنيًا ورائحة عطرية.

حشوة الدولما

وهنا من المهم الالتزام بالقاعدة الأساسية لإعداد طبق كلاسيكي، وهي إضافة اللحم المفروم مع حبتين من البصل. أضف الملح والفلفل والأعشاب والبهارات إليهم. يقطع البصلان المتبقيان ويقلى بالزبدة ويضافان أيضًا إلى اللحم. كما نرسل الأرز هنا. من المهم أن تكون خامًا. إذا قمت بغلي الأرز مسبقًا، فسوف يبدأ في التفكك أثناء الطهي الإضافي. امزج كل شيء جيدًا.

الآن نبدأ في لف اللحم المفروم بالأوراق. يجب أن يتم ذلك بعناية. ضعي اللحم المفروم على حافة الورقة باستخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة حلوى (كل هذا يتوقف على حجم الأوراق المختارة). لف بعناية، ثني الأوراق على طول الحواف. ينبغي أن يكون مظروفا ضيقا. لا تخف من ثني الورقة، فهي مرنة تمامًا وتأخذ الشكل المطلوب بشكل جيد.

الآن ضع الدولما في المقلاة، وقطع جانبها لأسفل، حتى نصف الحاوية، واسكب المرق وضعها على النار. إذا كنت تريد أن تكون الدولما طرية بشكل خاص، فمن الأفضل غليها لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد ذلك، أطفئ النار واترك الطبق يتخمر لبضع دقائق. وينبغي تقديمه مع الصلصة المعدة مسبقاً.

تحضير الصلصة

لجعل الصلصة غنية، من الأفضل تحضيرها قبل يوم واحد. اطحني جميع المكونات الصلبة في الهاون ثم أضيفي الكفير واخلطيهم جيدًا. أضفه إلى الطبق النهائي واستمتع بالطعم الرقيق والغني.

الكارب والعنب

عندما نتساءل عما يمكن تحضيره من العنب، فإن الكثير منا لا يدرك حتى وجود مزيج غريب مثل العنب والأسماك. ومع ذلك، فإن هذا الترادف يمكن أن يفاجئ حتى الذواقة.

للقيام بذلك نأخذ سمك الشبوط بوزن 0.5 كجم والعنب والبصل والنبيذ الأبيض وعصير الليمون واللوز والزبيب والبصل والملح والفلفل. نقطع العنب إلى نصفين ونزيل البذور. احرقي اللوز بالماء المغلي قبل تقطيعه. يقلى البصل والزبيب في مقلاة. ثم نضع الكارب ونضيف النبيذ. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة تحت الغطاء. أضف الآن اللوز والعنب. ينضج لمدة 5 دقائق أخرى. من حيث نسبة جميع المكونات، يجب أن يكون العنب نصف على الأقل. وبفضله ستصبح السمكة طرية ذات مذاق حلو.

كيفية صنع تشاتشا من العنب

تشاتشا هو مشروب كحولي قوي جدًا تم إنتاجه في جورجيا وأبخازيا منذ العصور القديمة. عند مناقشة مسألة ما يجب القيام به من العنب، نتذكر مشروب مثل تشاتشا. في أغلب الأحيان، يتبادر إلى الذهن لغو أو النبيذ. على عكس لغو، يمكن أن يكون هذا المنتج مفيدا، ولكن إذا كنت تشربه بكميات صغيرة.

تشاتشا الحقيقية، وفقا لخبراء هذا المشروب، لا يمكن شراؤها إلا في البلدان المذكورة أعلاه، وحتى ذلك الحين فقط في المنزل. بالطبع، يمكنك شرائه من العديد من المتاجر، لكن مذاق المشروب يكون أفضل إذا اتبعت جميع التقنيات القديمة لتحضيره. وفي المصنع، وفقا للسكان المحليين، من المستحيل الالتزام بجميع التقاليد. لذلك، يمكنك تحضير تشاتشا من العنب في المنزل بطريقتين - مع الخميرة وبدونها. دعونا ننظر إلى كليهما.

تشاتشا العنب بدون خميرة

نحسب 3 لترات من المنتج النهائي. للقيام بذلك، ستحتاج إلى حوالي 7 كجم من عنب إيزابيلا و 13 لترا من الماء و 4 كجم من السكر. يجب هرس العنب جيدًا حتى لا تبقى حبة توت واحدة كاملة. لا يمكنك غسله وإلا فلن تنجح عملية التخمير. يُسكب السكر ويُضاف 5 لترات من الماء النقي. امزجي كل شيء، واسكبيه في قنينة زجاجية، ثم ارتدي قفازًا مطاطيًا به ثقب صغير في الأعلى. ضع الحاوية في مكان دافئ. بعد يوم، يجب إزالة القفاز وخلط جميع المحتويات. يجب أن يتم ذلك حتى ينتهي التخمير.

ثم يجب تصفية الهريس وسكبه في مكعب التقطير. نحن نضغط على اللب. نتوقف عن التقطير عندما تنخفض درجة حرارة المشروب بمقدار 20 درجة. يجب أن يصل حجم السائل إلى 5-7 لترات ويجب إضافة نفس الكمية من الماء. الآن نقوم بتقطير المنتج مرة أخرى وتقسيمه إلى كسور. نتوقف عن التقطير عندما يصل المنتج إلى 30-40 درجة. نقيس قوة المشروب ثم نخففه بالماء إلى 55-60 درجة.

تشاتشا عنب مع خميرة

مقابل 3 كجم من المنتج النهائي، نحتاج إلى تناول 5 لترات من ثفل العنب و15 لترًا من الماء و2.5 كجم من السكر و50 جرامًا من الخميرة الجافة. ضع الكعكة في وعاء لا يقل عن 30 لترا. أضيفي إليه السكر والخميرة واخلطيهم. بعد ذلك، صب الماء الساخن إلى 26 درجة. هز كل شيء وضع قفازًا مطاطيًا مثقوبًا على الزجاجة. ضعيها في مكان دافئ لمدة أسبوعين تقريبًا مع التحريك كل يومين.

ثم قم بتصفية محتويات الحاوية من خلال القماش القطني. بعد ذلك، تحتاج إلى تقطير السائل حتى تنخفض قوته إلى 30 درجة. يجب تخفيف ما تحصل عليه بالماء حتى تتوقف القوة عند 20 درجة. بعد ذلك نقوم بالتقطير. من المهم أن نتذكر أننا لا نقوم بتصريف الـ 10 في المائة الأولى من السائل، لأنه قد يحتوي على الأسيتون، كما نقوم بتصريف الـ 10 في المائة الأخيرة بسبب محتوى كمية كبيرة من الزيوت الأساسية.

يخفف السائل الناتج بالماء إلى الدرجة المطلوبة ويصب في زجاجات. إذا رغبت في ذلك، يمكن تنقية المشروب من خلال برمنجنات البوتاسيوم أو الكربون المنشط. في هذه الحالة، سيكون طعم التشاتشا ناعمًا وممتعًا. يحتاج السائل المسكوب إلى البقاء في الزجاجات لمدة أسبوعين إضافيين تقريبًا. بعد ذلك يصبح المشروب جاهزًا للاستهلاك.

تتساءل عما يمكن صنعه من العنب، تذكر ليس فقط عن فوائده، ولكن أيضًا عن خصائصه الضارة، والتي يتم الكشف عنها بشكل خاص في المشروبات الكحولية. نحن نتحدث عن كمية كبيرة من السكر في تركيبته وحمض الفوليك. ولا تنس أيضًا أن العنب يحتوي على مادة قوية للحساسية وهي ضارة جدًا للأشخاص الذين يعانون من أنواع مختلفة من الحساسية.

ما لطهي الطعام من العنب لفصل الشتاء

إذا كنا نتحدث عن الحفاظ على الشتاء والعنب، فإن أكثر ما يمكن أن نتذكره هو الكومبوت أو العصير. وفي حالات نادرة تلجأ ربات البيوت إلى تعليب مربى العنب. كما لا يعرف الكثير من الناس أن هذا المنتج يمكن استخدامه لتغليف المستحضرات المخللة أو المخمرة في الجرار. سوف نتخطى وصفة الكومبوت والعصير ونتحدث عن المحميات النادرة.

مربى لذيذ

إذن، كيف يتم تحضير مربى العنب؟ لهذه الوصفة، أي مجموعة متنوعة من التوت مناسبة. ويمكن حتى أن تكون مختلطة مع بعضها البعض. لذلك، خذ 1 كجم من العنب، 800 جرام من السكر، 1 كوب من الماء و 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. لنبدأ بالطهي.

نفصل التوت عن الفروع ونغسلها. اتركيه ليصفى في مصفاة أو ضعيه على منشفة جافة. يُمزج الماء والسكر ويُطهى الشراب على نار خفيفة. يُغلى المزيج ويُطفئ. أضف التوت إلى الشراب واتركه لمدة ساعة. بعد ذلك، تحتاج إلى تشغيل النار وغلي التوت لمدة 40 دقيقة على الأقل بعد الغليان. يجب إزالة الرغوة التي تظهر على السطح بشكل دوري. بعد ذلك، أضف حامض الستريك (يمكنك إضافة سكر الفانيليا إذا رغبت في ذلك) واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في المرحلة التالية، ضع المربى في الجرار المعقمة بالفعل وقم بربط الأغطية. هذا كل شيء، المربى الخاص بك جاهز. بعد أن تبرد البرطمانات، يمكنك تخزينها في مكان بارد.

التوت المخلل - علاج للذواقة

إذا كنت لا تعرف ماذا تطبخ من العنب محلي الصنع، وقد حصدت القليل جدًا، فعليك الانتباه إلى الوجبات الخفيفة مثل العنب المخلل أو المنقوع. فقط التوت الكبير والقوي مناسب لهذا الطبق. جميع الآخرين سيكونون غير صالحين للاستخدام.

خذ 1 كجم من التوت، 700 مل من الماء، 10 مل من خل النبيذ، 100 جرام من السكر، 10 جرام من الملح، 1 عود قرفة، 1 فص. بالنسبة للتتبيلة، تخلط جميع المكونات، وتوضع على النار، وتترك حتى تغلي وتترك على نار خفيفة لبضع دقائق. يجب إزالة القرفة والقرنفل في النهاية. ضع التوت في الجرار إلى الأعلى واملأها بالتتبيلة. الآن فقط نقوم بتعقيم الحاويات بكل محتوياتها. بعد ذلك، أخرج جرة واحدة في كل مرة ولف الأغطية.

عنب منقوع مع الخردل

عند تحديد ما يمكنك تحضيره من العنب لفصل الشتاء، يمكنك اختيار وجبة خفيفة دسمة مع الخردل. ومع ذلك، فإن مذاقه ليس أقل شأنا من الخيار أو الطماطم المعتادة. الوصفة مخصصة لـ 10 كجم من التوت. لهذا نحتاج إلى 5 لترات من الماء و 150 جرامًا من السكر و 50 جرامًا من الملح و 50 جرامًا من الخردل.

ضع العنب في وعاء يمكن وضعه بشكل مريح تحت الضغط. نخفف جميع المكونات في الماء حتى تذوب تمامًا. نسكب التتبيلة فوق التوت ونضعها تحت الضغط في مكان دافئ لمدة 4 أيام. بعد ذلك، نأخذ الحاوية في البرد. بعد شهر، يصبح التوت المنقوع جاهزًا للأكل. يمكن أن تستمر حتى الربيع. لكن كن مستعدًا لحقيقة أن الطعم المحترق سوف يتكثف في كل مرة.

نأمل بعد قراءة هذا المقال أن تكون قادرًا على الإجابة على سؤالك حول ما يجب طهيه من العنب. الآن يمكنك التجربة بأمان!

هل تعرف ما الذي يمكن تحضيره من العنب لفصل الشتاء؟ سنكون سعداء لتقديم المشورة! على سبيل المثال، كومبوت العنب. نعم، نعم، كومبوت بالضبط. إنها بسيطة وسهلة الصنع، وتبين أنها لذيذة ومتنوعة إذا أضفت إليها فواكه أو توت أخرى.

والكومبوت جميل. بعد كل شيء، هذا مهم أيضا. ولا يهم نوع العنب الذي تستخدمه كأساس - أبيض أو وردي أو أزرق. يمكنك أن تأخذ خليط من الأصناف. يمكنك أيضًا جعل الكومبوت أكثر أو أقل تركيزًا حسب ذوقك.

إذا كان لديك أصناف بسيطة من العنب تنمو في حديقتك - ليديا، كودريك، إيزابيلا، فاستخدمها. ليس من الضروري تناول أصناف النخبة. يصنع العنب البسيط محلي الصنع كومبوتًا غنيًا ورائحة. يمكنك أيضًا شراء مثل هذا العنب من السوق، وانتبه لزيارة أهل القرى المجاورة، فربما تجد معهم ما تحتاجه.

المكونات لجرة 2 لتر:

العنب - 600 جرام؛

سكر - 160-200 جرام؛

الماء - 3.5 لتر؛

حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة.

وصفة:

الخطوة الأولى هي أن تقرر كيف تريد إغلاق العنب. يمكن القيام بذلك بطريقتين - التوت فقط أو العناقيد الكاملة. الخيار الأخير أكثر ملاءمة للجرار سعة ثلاثة لترات.

حمض الستريك مطلوب في الحفظ، فهو يعمل كمادة حافظة. يمكن استبداله ببضع شرائح من الليمون - 1-2 في الجرة تكفي.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحسين الطعم (أو تنويعه) بإضافة القرفة أو القرنفل أو اليانسون.

ليست هناك حاجة لتعقيم البرطمانات قبل التعليب، لأننا سنستخدم حشوة مزدوجة. ولكن إذا لم تتمكن من صنع اللفائف دون تحضير البرطمانات، نقترح عليك تعقيمها في قدر الطهي البطيء. صب الماء في وعاء الطهي المتعدد حتى النهاية. ضع وعاء تبخير ووضع الجرار عليه. حدد الوضع - الحساء أو البخار. تعقيم الجرار لمدة 10 دقائق. ثم ضعهم على رقبتهم على المنشفة.

ضع العنب (أو العناقيد) في مرطبانات مُجهزة.

املأ الجرار بالماء المغلي. افعل ذلك بعناية حتى لا تنفجر الجرة (على الرغم من أن احتمال حدوث ذلك بعد التعقيم يكون صغيرًا جدًا).

اترك الجرار لمدة 15 دقيقة لتعقيمها. لا يوجد لون في الكومبوت في هذه المرحلة (حتى لو كنت تستخدم أصناف العنب الداكنة).

بعد 15 دقيقة، قومي بتصفية الماء في المقلاة. أضف السكر وحمض الستريك. ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. تذوقي الشراب، إذا لم يكن حلوًا بالنسبة لك، أضيفي المزيد من السكر.

املأ البرطمانات للمرة الثانية ولف الأغطية المعدة على الفور. لف البرطمانات ببطانية قديمة حتى تبرد تمامًا. إذا تناولت العنب الداكن فقط، فبعد التبريد، سيكون الكومبوت غنيًا بالألوان. العنب الأبيض لن يعطي اللون.

كومبوت العنب: وصفات

كومبوت العنب لفصل الشتاء: طرق التحضير والوصفات الشعبية من مجلة "f-Journal.Ru"

ما الذي يمكن أن يكون ألذ في الشتاء من كومبوت العنب محلي الصنع؟ هذا المشروب البسيط هو من أكثر المشروبات المحبوبة بين الناس. من السهل جدًا طهي الطعام حتى أن ربة منزل عديمة الخبرة ستنجح بالتأكيد. في أمسية شتوية باردة، عند إخراج مجموعة من العنب من الجرة، سوف تتذكر الصيف المشمس الدافئ. وطعم الحلوى الرقيق ولون الكرز الغني والرائحة المذهلة سوف تملأ منزلك بشعور بالاحتفال.

كيفية طبخ كومبوت العنب: نصائح

يمكن تحضير كومبوت العنب بعدة طرق: مع التوت الفردي، مع الأغصان أو عناقيد كاملة، مع أو بدون تعقيم. يمكن تحضير كومبوت لذيذ من أي عنب تقريبًا، لكن من الأفضل استخدام الأصناف الداكنة - إيزابيلا، كيشميش، جولوبوك، ليديا، مولدوفا. يمكنك حتى صنع كومبوت لفصل الشتاء من العنب الأخضر، للحصول على لون جميل يمكنك وضع أوراق الكرز أو شرائح التفاح الأحمر في كل وعاء. للحصول على مذاق لاذع، تضاف القرفة وقشر الليمون والفانيليا والهيل وجوزة الطيب والقرنفل إلى الكومبوت. إذا رغبت في ذلك، يمكن تنويع الاستعدادات محلية الصنع عن طريق وضع العنب في الجرار الممزوج بالخوخ والكمثرى والخوخ والتوت والمشمش والتوت - أي فواكه موسمية وتوت: سيكون ألذ وأكثر صحة. ولعشاق العنب المخلصين، اخترنا وصفات مثيرة للاهتمام لتحضيرها على شكل كومبوت لفصل الشتاء.

وصفة 1. كومبوت العنب بدون تعقيم

سوف تحتاج إلى: نصف أو ثلث جرة العنب سعة ثلاثة لترات والماء والسكر المحبب وحامض الستريك.

فرز عناقيد التوت. قم بإزالة العنب الفاسد والناضج جدًا، ثم ضعه في مصفاة، ثم اشطفه جيدًا تحت الماء البارد الجاري واتركه لبعض الوقت لتصريف السوائل الزائدة. ثم افصل كل حبة بعناية وضعها في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات مغسول ومعقم مسبقًا. قم بغلي حوالي 2 لتر من الماء في قدر (كل هذا يتوقف على عدد حبات التوت الموجودة في الجرة). قم بغلي الشراب من الماء والسكر المحبب (حساب 350-400 جم لكل 1 لتر من السائل)، ثم اسكبه فوق التوت، وقم بتغطية الجرة بغطاء معقم واتركها لمدة 15-20 دقيقة. ثم تحتاج إلى إعادة الشراب إلى المقلاة، ولكن بدون التوت. أسهل طريقة للقيام بذلك هي وضع غطاء من النايلون على الجرة مع وجود ثقوب فيه بنفسك. يُغلى شراب التوت ويُغلى لمدة دقيقتين ، وفي النهاية يُضاف قليل من حامض الستريك ، ويُسكب العنب مرة ثانية ، ويُلف الجرة على الفور بغطاء معدني مسلوق ، ويُقلب رأسًا على عقب ، ويُلف ويترك حتى يبرد تماماً.

وصفة 2. كومبوت العنب مع التعقيم

سوف تحتاج إلى: ثلث أو نصف جرة العنب سعة ثلاثة لترات والسكر المحبب وحامض الستريك.

كما في الوصفة السابقة، يتم اختيار نسب المكونات بشكل فردي.

إذا كنت تريد أن يكون لون الكومبوت أكثر تشبعًا، فاستخدم المزيد من العنب. يمكن أيضًا تعديل كمية السكر حسب تقديرك. اغسل العنب وأزل السيقان وقم بتعقيم البرطمانات مسبقًا. غلي الماء مع السكر. يُسكب الشراب الناتج حتى عنق جرة العنب الموضوعة في الأسفل. بعد ذلك، ضع الجرة في وعاء به ماء ساخن إلى 60 درجة (فقط ضعه على شبكة خشبية حتى يصل الماء الموجود في الوعاء إلى أكتاف الجرة)، وقم بتغطيته بأغطية وتعقيمه لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت، قم بلف غطاء الجرة على الفور، واقلبه رأسًا على عقب واتركه ليبرد، ملفوفًا في بطانية.

الوصفة 3. كومبوت العنب مع العسل (بدون تعقيم)

سوف تحتاجين إلى: 3 كجم من العنب، 4-5 فصوص، 1.5 كجم من العسل، 50 مل من خل العنب الطبيعي، 1 ملعقة قهوة من القرفة المطحونة، 2 مرطبان سعة ثلاثة لترات، حوالي 3 لترات من الماء.

اغسل عناقيد العنب وافصل التوت عن السيقان وضعه في مرطبانات جاهزة. اصنعي شرابًا من الماء وعصير الليمون والقرفة والقرنفل والعسل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام السكر البني أو السكر الأبيض المكرر العادي بدلا من العسل، واستبدال خل العنب بعصير الليمون. وبعد ذلك يكون كل شيء كما في الوصفة السابقة: يُسكب العنب بالشراب، ويُترك ليتخمر، ثم يُصفى السائل من خلال غطاء به ثقوب، ويُغلى لمدة دقيقتين، ثم يُعاد إلى الجرة، ويُلف، ويُلف في بطانية ويُغطى يسمح ليبرد.

وصفة 4. كومبوت العنب الأبيض مع التفاح

سوف تحتاجين إلى: 2 كجم من العنب الأبيض، 1 ليمونة، 2 كجم من التفاح الحامض، 6 أكواب من السكر، حوالي 3 لترات من الماء.

شطف جميع الفواكه. اعصر العصير من الليمون.

صنع كومبوت من العنب محلي الصنع

قم بإزالة قلب التفاح وقطعه مع القشر إلى شرائح طويلة. لتجنب سواد، رش بخفة مع عصير الليمون. نخرج حبات العنب بعناية ونضعها في الماء المغلي في قدر لمدة دقيقتين، ثم ننقلها إلى مصفاة ونسكب فوقها الماء البارد. ضعي التفاح والعنب في مرطبانات جافة ومعقمة حتى تمتلئ إلى منتصفها تقريباً. بعد ذلك، املأ الفاكهة بالشراب الساخن المطبوخ من الماء والسكر المحبب إلى حواف الجرار. اتركيه لمدة 6-7 دقائق. الآن، كما في الوصفات السابقة، تحتاج إلى إعادة الشراب إلى المقلاة، واتركه يغلي، ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمانات إلى الأعلى، وأغلقه، واقلبه رأسًا على عقب، ولفه بإحكام واتركه هكذا حتى ينضج. يبرد تماما.

وصفة 5. كومبوت العنب الكامل

سوف تحتاج إلى: 4 كجم من العنب، 2 جرة سعة ثلاثة لتر، 2 لتر من الماء، 700 جرام من السكر.

شطف فرش العنب في عدة مياه. إزالة العنب التالف. تحضير شراب من الماء والسكر. ضع العناقيد في الجرار، املأها بالشراب المبرد، وأغلقها بإحكام وقم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة عند 80 درجة أو 10 دقائق في الماء المغلي. يمكنك وضع قليل من حامض الستريك في كل جرة، وسوف يضمن أن الجرار لن تنفجر، وسوف يعطي كومبوت طعم أصلي وممتع. سيكون للأغصان المتبقية أيضًا تأثير إيجابي على طعم المشروب النهائي: فوجودها في الكومبوت سيساهم في ظهور طعم لاذع. ولجعل الاستعدادات جميلة، يمكنك صب الماء المغلي على العناقيد في بداية الطهي: بفضل هذه التقنية البسيطة، لن ينفجر التوت حتى بعد الطهي.

يعتبر كومبوت العنب طعاما شهيا صحيا للغاية، لأنه منتج طبيعي، بدون أصباغ أو مواد حافظة.

في الصيف يروي العطش تمامًا، وفي الشتاء يرفع معنوياتك بلونه الوردي الجميل وطعمه الحلو اللطيف. يعتبر العنب من أكثر أنواع التوت فائدة، وهذا المشروب اللذيذ بالتأكيد لن يترك عشاقه غير مبالين. بمجرد تحضيرها في المنزل، ستشاهدين ذلك بنفسك. وستسمح لك مجموعة متنوعة من أصناف العنب بتجربة كومبوت جديد في كل مرة - بطعم أصلي ورائحة فريدة. هل لديك الاستعدادات محلية الصنع لذيذة!

عنب إيزابيلا - فوائد وأضرار

يريد كل واحد منا أن يدلل نفسه بالتوت والفواكه، ومع ذلك، يجب ألا ننسى أنها، مثل أي منتج آخر، يمكن أن تحقق ليس فقط فوائد. يجب عليك دراسة خصائص الأطعمة بعناية قبل إدخالها في نظامك الغذائي.

في الخريف تظهر على أرفف المتاجر العديد من الفواكه والتوت المختلفة، بما في ذلك عنب إيزابيلا، الذي سنناقش فوائده وأضراره في هذا المقال.

فوائد ومضار عنب إيزابيلا للجسم

هذا التوت الأسود غني بالأنثوسيانين، وهي مواد لها خصائص مضادة للجراثيم. تناول مثل هذه الأطعمة يساعد على تدمير البكتيريا الضارة. كما أنها تساعد على إزالة السموم وتطهير الجسم من منتجات التسوس والمواد الضارة المختلفة.

إذا كان الشخص يأكل بانتظام التوت من هذا الصنف، فإن الأوعية الدموية تصبح أكثر مرونة، مما يعني أنه أقل عرضة للأمراض مثل التصلب والنوبات القلبية والسكتة الدماغية وتشكيل لويحات في الشرايين والأوردة والشعيرات الدموية. وهذه أيضًا فائدة عنب إيزابيلا.

وإذا تحدثنا عن مخاطر تناول التوت، فمن الجدير بالذكر أنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر. لا ينبغي أن يتناول هذه الحلوى الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، وكذلك أولئك الذين يريدون خسارة بضعة كيلوغرامات.

فوائد ومضار كومبوت العنب إيزابيلا

من السهل الحفاظ على هدايا الخريف وتحويلها إلى مشروب لذيذ وصحي، كل ما عليك فعله هو صنع كومبوت منها. سيحتوي هذا العصير غير الكحولي أيضًا على مستويات عالية من الأنثوسيانين. بالطبع، أثناء المعالجة الحرارية سوف تنخفض كمية الفيتامينات. لذلك، فإن العنب الطازج سيجلب بالتأكيد فوائد أكثر من الكومبوت المصنوع منه. ولكن في فصل الشتاء البارد، عندما يكون التوت باهظ الثمن وغير متوفر دائما، فإن جرة من هذا العصير سوف تملأ الجسم بمواد مفيدة.

يجب على مرضى السكري، وكذلك أولئك الذين يعانون من الإمساك وزيادة تكوين الغاز، عدم شرب كومبوت العنب. إن المحتوى العالي من السكر مع المواد الموجودة في قشر هذا التوت يقلل من حركية الأمعاء ويعقد عملية الهضم.

الآن أنت تعرف ما هو مفيد عنب إيزابيلا ومن لا ينبغي أن يأكله. النهج المعقول للنظام الغذائي يمكن أن يعمل العجائب. تناولي الأطعمة "الصحيحة" وتمتعي بالصحة والجمال.

مقالات ذات صلة:

لماذا دوشيراك ضار؟ المكرونة سريعة التحضير تحظى بشعبية كبيرة. كومبوت من العنب لفصل الشتاء قبل تبخير الجزء التالي، عليك أن تعرف سبب كون دوشراك ضارًا، وهذا ما تمت مناقشته في هذه المقالة.	عصير البحر النبق - الفوائد والضرر في هذه المقالة سنتحدث عن عصير نبق البحر، وخصائصه المفيدة، والفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في تركيبته، وعن من قد يُمنع تناول عصير نبق البحر.
هل الغلوتامات أحادية الصوديوم ضارة أم لا؟ اليوم، تحتوي العديد من المنتجات على أنواع مختلفة من E-shki، والتي تعمل على تحسين الطعم وتغيير الرائحة واللون والحفاظ على الاتساق وما إلى ذلك. تتحدث هذه المقالة عما إذا كانت مادة MSG ضارة أم لا.	شاي الرمان من تركيا - فوائد ومضار من هذه المقالة سوف تتعرف على شاي الرمان، وما هي آثاره العلاجية على الجسم وما الضرر الذي يمكن أن يسببه إذا تم تناوله بكثرة. سنخبرك أيضًا بموانع شرب هذا المشروب.

العنب المعلب لفصل الشتاء

العنب يصنع أكثر من مجرد نبيذ لذيذ. يمكن إجراء الكثير من الاستعدادات المثيرة للاهتمام من هذا المنتج. وصفات العنب المعلب لفصل الشتاء في انتظارك أدناه.

كيفية الحفاظ على العنب لفصل الشتاء؟

مكونات:

• العنب - 700 غرام؛
• الماء النقي - 2 لتر؛
• سكر - 1 كوب.

تحضير

صب الماء في المقلاة واتركها حتى تغلي. ضع العنب في وعاء نظيف مطهو على البخار، ثم اسكب عليه الماء المغلي وقم ببساطة بتغطية الجزء العلوي بغطاء. بعد 20 دقيقة، صب الماء في المقلاة، وأضف السكر واتركه يغلي مرة أخرى. يُسكب الشراب الناتج في العنب ويُغلق على الفور. نضع الجرار رأسًا على عقب ونلفها.

العنب المعلب مثل الزيتون

مكونات:

• الماء - 1 لتر؛
• خل المائدة - 2/3 كوب؛
• براعم القرنفل - 6 قطع؛
• البازلاء البهارات - 6 قطع؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• سكر - 300 غرام؛
• عصا القرفة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• عنب.

تحضير

اغسل العنب وافصل التوت عن الفروع. نملأ الجرار معهم. لملء الماء المغلي، إضافة التوابل والخل. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق العنب ويُلف. يمكن أيضًا تخزين العنب المعلب في درجة حرارة الغرفة دون تعقيم.

العنب المعلب في شراب لفصل الشتاء

مكونات:

• العنب الناضج - 1 كجم؛
• الماء النقي - 1 لتر؛
• سكر محبب - 350 جم؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.

تحضير

نقوم بفرز العنب وإزالة التوت الفاسد. ثم نملأ كل العنب بالماء الساخن حتى يسخن ولا ينفجر في المستقبل عند ملامسته للماء المغلي. ثم نضع التوت في مرطبانات نظيفة مطهية على البخار ونسكب فوقها الماء المغلي. بعد 10 دقائق، صب الماء في المقلاة، وأضف السكر وحمض الستريك، وبعد الغليان، صب التوت مرة أخرى.

كيفية الحفاظ على العنب؟

مكونات:

• العنب الناضج - 1 كجم؛
• الماء النقي - 1 لتر؛
• حامض الستريك – قرصة.
• سكر – 1.2 كجم.

تحضير

نلتقط العنب من الأغصان ونزيل البذور ونغمسها في شراب السكر المجهز مسبقًا ونغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

كومبوت العنب - 9 وصفات لذيذة

ثم أخرج الكتلة من النار واتركها لمدة 5 ساعات. مرة أخرى ، ضع وعاء المربى على الموقد واتركه حتى يغلي واتركه جانباً واتركه مرة أخرى لمدة 5 ساعات. مرة أخرى، دع التوت في الشراب يغلي، ويغلي لمدة 10 دقائق، ويضاف حامض الستريك، ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى، وبعد ذلك، صب المربى في الجرار وأغلقها.

العنب المعلب في عناقيد

مكونات:

• المياه النقية - 2 لتر؛
• سكر - 2 كوب؛
• عناقيد العنب.

تحضير

نغسل عنقود العنب جيداً، ثم نسلقه في الماء المغلي لمدة دقيقتين، ثم نوزعه في مرطبانات. نقوم بإعداد شراب من السكر والماء ونسكبه على الفور في العنب ونغلقه. بعد ذلك، اقلب الجرار، ولفها واتركها لتبرد.