رغيف الكفير بدون خميرة. وصفات الخبز محلي الصنع في الفرن بالكفير: خبز محلي الصنع بدون متاعب! وصفة فيديو لصنع خبز الكفير بدون خميرة

يمكن خبز الخبز الخالي من الخميرة مع الكفير بسهولة وسرعة في المنزل!

لقد حاولت بالفعل خبز الخبز في المنزل، ولكن باستخدام الخميرة والزبدة، اتضح أنه لذيذ جدًا، يمكنك رؤية الوصفة هنا. لكن بصراحة، كان هناك الكثير من الخبز مقابل كيلوغرام من الدقيق لعائلتنا. ربما نحن أطفال صغار.

الآن أردت أن أخبز الخبز بالكفير وبدون خميرة. لم يكن لدي الكثير من الكفير، حوالي 300 مل، لذلك قمت بتكوين الوصفة من هذا.

لقد تبين أن الوصفة بسيطة جدًا، فهي مصنوعة من كمية صغيرة من مكونات بسيطة جدًا، ولا تستغرق وقتًا طويلاً، لأنه لا يتعين عليك الانتظار حتى ترتفع الخميرة. انها بسيطة، خذها واخبزها!

مكونات الخبز الخالي من الخميرة
دقيق القمح – 300 جرام دفعة واحدة + للخلط
الكفير – 300 مل
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
كمون - 1 ملعقة صغيرة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
خبز خالي من الخميرة مع الكفير
اليوم ستكون هناك وصفة خطوة بخطوة.

نخل الدقيق في وعاء كبير، ثم إضافة جميع المكونات الجافة باستثناء الصودا، أي الملح والسكر والكمون.

امزج نصف ملعقة صغيرة من الصودا مع الكفير في ملعقة كبيرة، أي أطفئ الصودا حتى لا يبقى طعم الصودا في الخبز. ضعها في العجين.

أضف كل الكفير ويقلب جيدا. أولاً بالملعقة، ثم اعجنها بيديك. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الدقيق، أضيفي القليل من الدقيق أثناء العجن حتى تتشكل كرة. لكن لا تملأه بالدقيق أكثر من اللازم، وإلا سيكون الخبز كثيفًا جدًا.

نشكل رغيفًا دائريًا من الخبز ونلفه في فيلم ونترك العجينة تتعافى قليلاً، حوالي نصف ساعة. أثناء استراحة العجينة، نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة.

بعد نصف ساعة، اخفقي الكعكة مرة أخرى مع الدقيق على لوح، ثم قومي بعمل قطع متقاطعة حتى يتم خبزها بشكل أفضل، ثم ضعيها على صينية الخبز. يرش بالدقيق لجعلها تبدو جميلة ومقرمشة.

ضعيها في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريباً. بعد 20 دقيقة، خففي الحرارة إلى 200 درجة واتركيها حتى تنتهي من الخبز.

عندما يحين الوقت، نخرج خبزنا ونثقبه بعود أسنان جاف، إذا بقي عود الأسنان جافًا، فهذا يعني أن الخبز جاهز، يمكنك إخراجه. اتضح أن رغيفي مرتفع جدًا، وكنت أخشى ألا يتم خبزه بالداخل. لذلك أطفأت الفرن وتركت الخبز هناك لمدة 10 دقائق أخرى. أي أن إجمالي الوقت الذي يقضيه الخبز في الفرن كان ساعة واحدة.

ونتيجة لذلك، بدا لي أن القشرة الموجودة على الخبز كانت قاسية للغاية، لذلك بللت منشفة نظيفة ووضعتها على الخبز وتركتها هناك لمدة 20 دقيقة.

بعد 20 دقيقة، كنت أستمتع بالفعل بخبز الكفير الطازج المعطر. كم هو رائع قطع القشرة المقرمشة ودهنها بالزبدة والاستمتاع بها. بالعافية!

ومع ذلك، نظرًا لقلة خبرتي، قمت بعمل قطع عميق جدًا في الرغيف، ولهذا السبب انهار بهذه الطريقة. نصيحة: حاول ألا تجعل القطع عميقًا جدًا.

نعم إذا كنت لا تحب الكمون يمكنك استبداله بالزعتر مثلا أردت الخبز بالكمون.

نصائح مفيدة حول كيفية خبز الخبز في الفرن في المنزل
يجب دائمًا وضع الخبز في فرن مُسخن جيدًا. من الأفضل تسخين الفرن أولاً إلى 220-230 درجة لمدة 15-20 دقيقة الأولى ثم خفضه إلى 200 حتى لا تحترق القشرة.
من الضروري إجراء تخفيضات حتى لا يتبقى فتات غير مطبوخ.
إذا كان لديك أرغفة كبيرة وتخشى ألا ينضج الخبز، يمكنك وضع وعاء من الماء في الفرن أسفل صينية الخبز. بحيث يكون الماء قد غلي بالفعل عند وضع الخبز.
إذا كانت قشرة الخبز قديمة جدًا، ضعي منشفة مبللة على الخبز النهائي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أحب حقًا فكرة خبز الخبز في المنزل وسأستمر في تجربة وصفات جديدة ومشاركتها معكم أعزائي القراء. وإذا كنت، مثلي، لست خبازًا ذا خبرة كبيرة، أقترح عليك أن تحاول التعلم معًا ومشاركة تجربتك أيضًا.

سأكون ممتنًا للرفاق الأكثر خبرة في هذا الشأن للحصول على النصائح الواردة في التعليقات. اشترك في النقاش! واشترك أيضًا في النشرة الإخبارية حتى لا تفوتك تجارب جديدة مثيرة للاهتمام!

وهكذا، بالإضافة إلى الخبز الخالي من الخميرة مع الكفير، أوصي بتجربة خبز النخالة محلي الصنع مع الحليب المخمر، الوصفة هنا، وخبز الجاودار مع المياه المعدنية.

في هذه الأثناء، جرب الخبز المصنوع من الكفير الخالي من الخميرة، وأنا متأكد من أنه سيعجبك!

عادةً ما يحاول الأشخاص غير الراضين عن نسخة الخميرة البحث عن وصفات خبز الكفير. في الواقع، يمكن أن يحل الكفير تماما محل الخميرة غير الصحية تماما، بحيث يكون من المستحيل تحديد طعم المخبوزات، تم إعداده بها أو بدونها.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات خبز الكفير هي:

للحصول على خبز بسيط دون أي ادعاءات خاصة سوف تحتاج إلى: الكفير والدقيق والصودا والملح. والسكر لتعزيز الطعم، إذا كنت لا تمانع في هذا المنتج. ويمكن إضافة المزيد من البهارات والبذور والحبوب حسب الرغبة. ومن هذه: الكمون، والسمسم، والصنوبر، والنخالة، والرقائق، وما إلى ذلك. للتأكد، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى الدقيق.

يجب خلط الصودا مع الكفير - حيث يتم إخمادها بدلاً من الخل. ستشعر على الفور كيف تغير هيكل المشروب - ستبدأ الملعقة بالطرق بصوت عالٍ على جوانب الطبق. بالإضافة إلى ذلك، سيزداد حجم الكفير، لذا ضع ذلك في الاعتبار واسكبه في وعاء كبير. بالمناسبة، في عدد من الوصفات، يتم تخطي هذا الإجراء وإضافة الصودا بشكل منفصل. هذا لا يعني أن الوصفة خاطئة، فقط تقنية الطهي مختلفة.

يمكنك استخدام أي دقيق من اختيارك: القمح، الذرة، الجاودار، دقيق الشوفان، الحنطة السوداء. يمكنك مزجها بنسب مختلفة. يمكنك أيضًا الخبز في أي مكان، حتى على الشواية أو فوق النار، أو في المنزل في الفرن، أو الطباخ البطيء، أو صانع الخبز.

خمس من وصفات الخبز ذات السعرات الحرارية المنخفضة مع الكفير:

عندما تصبح العجينة جاهزة، تُعجن باليد لمدة خمس إلى عشر دقائق. لمنع العجين من الالتصاق بيديك أثناء المعالجة، دهنهما بالزيت النباتي - فهذا لن يضر العجين بأي شكل من الأشكال. ميزة كونها خالية من الخميرة هي أنك لست مضطرًا إلى تركها لترتفع. مباشرة بعد العجن الأول، يمكنك وضعه في فرن مسخن مسبقاً وخبزه. درجة الحرارة القياسية هي 200 درجة مئوية. يمكنك أن تأخذ شكلاً خاصًا لخبز الخبز. أو صينية خبز توضع عليها العجينة على شكل رغيف مقطع (شكل بيضاوي، عدة شقوق في الأعلى بالسكين).

أي خبز محلي الصنع مصنوع من الكفير وليس له فقط طعم ورائحة خاصة. يحتفظ الخبز المصنوع بيديك بخصائصه الطازجة واتساقه المقرمش لفترة أطول.

لإنشاء خبز فريد من نوعه، يمكنك تجربة الوصفة والحشوة.

من أجل تحضير خبز الكفير الكلاسيكي في الفرن، قم بإعداد المكونات التالية:

• الكفير – 800-950 مل؛
• دقيق جيد – 1000-1300 جم؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة:

1. في وعاء مناسب وعميق بما فيه الكفاية، قم بخلط جميع المكونات الجافة.
2. صب الكفير في الخليط الجاف. نبدأ عملية العجن.
3. أولاً نستخدم ملعقة أو ملعقة، ثم نضيف الدقيق (إذا لزم الأمر)، ونبدأ في عجن الخبز المستقبلي بأيدينا. عند صنع أي خبز، من المهم أن تتذكر أن العجين يجب أن يكون رطبًا قليلاً عند العجن ويجب أن يلتصق قليلاً بيديك. وإلا فإن الخبز سوف يجف ويحترق أثناء الخبز.
4. نشكل الكتلة إلى رغيف بالشكل المطلوب. يُنصح بقطعها بخفة من الأعلى بسكين.
5. يجب خبز هذا الخبز في الفرن على حرارة 180 درجة. ضع العجينة في فرن محمى، وإلا فإن القالب لن يكون لديه وقت "لضبط". اخبزيها حتى تنضج، حوالي 40-50 دقيقة.

الطبخ في آلة الخبز

لتحضير الخبز محلي الصنع، يمكنك استخدام آلة الخبز الحديثة. إنه لمن دواعي سروري الطبخ معها. دعونا نفكر في إحدى وصفات الطبخ.

لنقوم بتحضير المكونات:

• ماء – 520 مل؛
• خل المائدة – 30 مل؛
• زبدة – 50 جم؛
• دقيق القمح – 560 غرام؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• قهوة سريعة التحضير – 10 جم؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• العسل - 60 غرام؛
• مسحوق الكاكاو – 50 جم.

عملية الطبخ:

1. قم بإضافة جميع المكونات بعناية واحدة تلو الأخرى إلى حاوية آلة الخبز. حدد وضع "الخبز الأبيض".
2. مطلوب أي إجراء آخر. وستكون النتيجة النهائية خبزًا عطريًا ولذيذًا للغاية. من الصعب الشعور بالقهوة والكاكاو، لكنهما سيعطيان أثرًا عطريًا ولونًا بنيًا لطيفًا. الخبز محلي الصنع جاهز.

إن استخدام ماكينة الخبز يجعل حياة أي ربة منزل سهلة للغاية. إذا اتبعت الوصفة بعناية، فستحصل دائمًا على خبز لذيذ ومناسب.

لا الخميرة المضافة

إذا كنت بحاجة إلى صنع الخبز بدون الخميرة، فيمكنك استخدام الوصفة الأصلية والبسيطة إلى حد ما التالية.

• دقيق القمح من أعلى درجة - 900 جرام؛
• زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة؛
• الكفير - 600 مل؛
• سكر - 4 ملاعق صغيرة؛
• الصودا العادية - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• التوابل (يفضل الإيطالية) - حسب الرغبة.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. ضعي المكونات المذكورة أعلاه في ماكينة الخبز. اعتمادًا على طراز ماكينة الخبز، يمكن إضافة المكونات السائلة أولاً ثم المكونات السائبة، أو العكس.
2. أضف جميع المكونات الجافة واخلطها بخفة.
3. أضف الكفير والصودا والملح. يرش بالأعشاب أو التوابل. وأخيرا أضف زيت الزيتون.
4. أولاً، حدد وظيفة "العجن" في ماكينة الخبز. مدتها حوالي 15 دقيقة. ثم حدد وضع "الخبز" وانتظر حتى نهاية الدورة.
5. نخرج الخبز المجهز من ماكينة الخبز ونستمتع بالطبق الوردي واللذيذ.

خبز الكفير اللذيذ في طباخ بطيء

في العالم الحديث، يمكن لكل ربة منزل طهي الخبز بالكفير في طباخ بطيء. إتقان وصفة بسيطة لن يكون صعبا.

لنقوم بتحضير المكونات التالية:

• دقيق الشوفان (رقائق جافة) – 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• دقيق الجاودار - 1 ملعقة كبيرة؛
• فتات الخبز - 4 ملاعق صغيرة؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت التصريف – 100 جم؛
• الكفير - 2 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• الصودا – 4 ملاعق كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. أولا تذوب الزبدة. التحريك ببطء، والجمع بين الكفير والزبدة. في وعاء منفصل، اخلطي دقيق الشوفان ونوعين من الدقيق.
2. أضف السكر والملح والصودا إلى الخليط الجاف.
3. نبدأ في خلط الكتلتين. يُسكب خليط الكفير ببطء في الدقيق ويُضاف إلى العجينة. في النهاية، يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة بدرجة كافية. عند عجن عجينة الخبز من المهم أن تتذكر أن أحد المؤشرات المهمة للحصول على نتيجة جيدة هو الغياب التام للكتل في العجين.
4. قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزبدة ورشها بفتات الخبز. ضعي العجينة في وعاء، لتشكل كومة صغيرة.
5. اضبط وضع "الخبز" على جهاز الطهي المتعدد. متوسط ​​وقت الخبز هو 50-70 دقيقة.

مصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة

يعتبر خبز الحبوب الكاملة من أكثر الأطعمة الصحية، وحتى ربة المنزل التي فكرت لأول مرة في الخبز محلي الصنع يمكنها تحضيره.

لهذا الخبز المغذي للغاية سوف تحتاج إلى:

• الماء الدافئ - 500 مل؛
• دقيق كامل - 610 جم؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة؛
• الخميرة (الجافة) - 4 ملاعق صغيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.

تسلسل الطبخ:

1. تحضير الدقيق عن طريق غربله من خلال منخل. أضف جميع المكونات الجافة المتبقية إلى الدقيق. اخلطي الخليط الجاف جيداً.
2. نبدأ بالخفق ونضيف الماء والزيت النباتي ببطء. لنبدأ في عجن العجين. من المهم التأكد من أن العجين لا يحتاج إلى الكثير من الماء، وإلا بدلاً من الخبز، فسوف ينتهي بك الأمر بكعكة رطبة وغريبة.
3. عندما تصبح العجينة مرنة بدرجة كافية، ارفعيها إلى السطح واستمري في العجن بيديك.
4. غطي العجينة بوعاء عميق أو غلاف بلاستيكي. دعها "تستريح" لمدة 15-20 دقيقة.
5. بعد "الراحة"، ضعي العجينة الناضجة في وعاء مدهون بزيت دوار الشمس واتركيها لعدة ساعات لتكوين "الطبقات" المميزة للخبز.
6. نشكل العجينة بالشكل المرغوب ونضعها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. تحتاج إلى وضع كوبين من الماء تحت صينية الخبز حتى لا يجف الخبز ويتشبع بالرطوبة في الوقت المناسب.
7. ننتظر حتى يبرد الخبز. الخبز الطازج والصحي محلي الصنع جاهز.

كيف تخبز حسب الوصفة الأيرلندية

وصفة قديمة وغير عادية للغاية للمطبخ الأيرلندي التقليدي. في الوصفة الكلاسيكية، يتم استخدام خبز الجاودار مع الكفير مع إضافة الزبيب.

لهذه الوصفة المثيرة للاهتمام، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق القمح والجاودار - 1.3 ملعقة كبيرة؛
• دقيق الذرة - 1 ملعقة كبيرة؛
• دقيق الشوفان - 4 ملاعق كبيرة؛
• الكزبرة - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الكفير - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الصودا والملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

عملية الطبخ:

1. تخلط جميع المكونات الجافة في وعاء واحد.
2. سخني الفرن على حرارة 170 درجة، ادهني القالب بزيت دوار الشمس ورشي القليل من السميد.
3. نطفئ الصودا بالخل ونخلطها مع الكفير. أضف المكونات الجافة بعناية إلى الكفير. اعجن العجينة - يجب أن تكون قاسية جدًا.
4. نشكل "رغيفًا" من العجين الناتج. نصنع قطعًا ضحلة متقاطعة على الرغيف.
5. اخبز واستمتع بخبز منزلي طري ومقرمش.

خبز الجاودار محلي الصنع

من السهل خبز خبز الجاودار مع الكفير في آلة الخبز. وفي المنزل، ستصبح العملية أكثر متعة وبساطة.

لتحضير خبز الجاودار العطري نقوم بتحضير المنتجات التالية:

• دقيق الجاودار - 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة؛
• الخميرة (الجافة) - 2 ملعقة صغيرة؛
• كوب من خليط مصل اللبن.
• زيت الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.

خطوات الطبخ:

1. قم بتحميل جميع المكونات في الحاوية وفقًا لتعليمات ماكينة الخبز. حدد وضع "خبز الجاودار".
2. ليست هناك حاجة لفعل أي شيء آخر. هذا هو سبب الحاجة إلى صانع الخبز لحماية ربة المنزل تمامًا من العمل بالعجين.

متوسط ​​وقت الخبز سيكون حوالي ثلاث ساعات. ونتيجة لذلك، فإن خبز الجاودار اللذيذ سيزين أي طاولة.

في الآونة الأخيرة، نواجه بشكل متزايد مناقشات حول فوائد ومضار هذا المنتج الضروري بالنسبة لنا مثل الخبز. إن وجود الخميرة في تركيبتها يثير شكوكا خاصة: فيقولون إنها ضارة بالجسم ولا تضيف جمالا وتصعب عملية الهضم. ولذلك سنتعلم اليوم كيفية تحضير الخبز الخالي من الخميرة بطرق مختلفة، وسيساعدنا الفرن في ذلك.

مميزات الخبز الخالي من الخميرة

كما يوحي الاسم، يتم تحضير هذا الخبز دون استخدام خميرة الخباز. تُعجن العجينة باستخدام الزبادي أو الكفير والمحلول الملحي مع إضافة الصودا مما يضمن التخمر في بيئة حمضية. في كثير من الأحيان يتم استخدام مبتدئين خاصين. هذه المنتجات هي التي ترفع العجينة وتزيد حجمها مما يجعل الخبز طريًا ومرنًا.

لا يرحب عشاق أسلوب الحياة الصحي بشكل قاطع بوجود الخميرة الحية في نظامهم الغذائي. وهذا الخبز صحي جدًا حقًا. يحتوي الخبز على السليلوز الذي له تأثير مفيد على التمعج - سوف تتخلص من الشعور بالثقل في المعدة بعد الأكل وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.

الخبز الخالي من الخميرة صحي جدًا حقًا

ملحوظة! تعتبر الحموضة المنخفضة للخبز الخالي من الخميرة مفيدة لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي: التهاب المعدة أو القرحة. ستخففك الفيتامينات B وPP الموجودة في هذا المنتج من مشاكل بشرة الوجه والشعر والأظافر.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزين الخبز الخالي من الخميرة، المحضر بشكل مستقل، لفترة أطول بكثير من المعتاد، ويتم شراؤه من المتجر. بالطبع، إذا لم يأكلوه بمجرد إخراجه من الفرن (على الأرجح سيحدث هذا، أؤكد لك).

المكونات المطلوبة

كما هو الحال مع أي خبز، عند صنع الخبز الخالي من الخميرة، فإن العنصر الرئيسي هو الدقيق. واعتمادًا على الوصفة، من المهم جدًا اختيار نوعها: الجاودار، القمح، الذرة، الحنطة السوداء، الشعير، النخالة. اتبع توصيات الوصفة بعناية: في بعض الأحيان، يمكن أن يؤدي استخدام دقيق القمح بدلاً من دقيق الجاودار، على سبيل المثال، إلى إفساد المنتج النهائي.

بالنسبة للخبز الخالي من الخميرة، استخدم دقيق أي محاصيل الحبوب

نظرًا لعدم استخدام الخميرة الحية، فإن الماء العادي لن يصلح للعجين. بدلا من ذلك، يتم استخدام منتجات الحليب المخمر أو المحاليل الملحية، والتي تضاف إليها الصودا. يتم أيضًا تحضير الخبز الخالي من الخميرة باستخدام العجين المخمر. أدناه سنخبرك بكيفية القيام بذلك بشكل صحيح. إذا قررت أن تخبز خبزًا خاليًا من الخميرة طوال الوقت، فيجب أن يكون لديك دائمًا البادئ في متناول يدك.

الملح والسكر من المكونات الأساسية للعجين. لكن في هذه الحالة يلعبون فقط دور الذوق. يشارك السكر في تكوين العجين فقط عندما يقترن بالخميرة.

في كثير من الأحيان، يتم استكمال الخبز الخالي من الخميرة بالنخالة والحبوب الكاملة والشعير والأعشاب البحرية وغيرها من المنتجات. هذه الإضافات تزيد بشكل كبير من فوائد الخبز لجسمنا.

اعتمادا على الوصفة، ستتم إضافة منتجات أخرى إلى العجين: البيض والزبدة والحليب وما إلى ذلك. والآن، كما وعدنا، سنخبرك عن صنع العجين المخمر.

الخميرة "الأبدية".

هناك الكثير من خيارات العجين المخمر التي تناسب جميع الأذواق. نقترح عليك أن تبدأ بالأبسط ولكن الأكثر فعالية. وسوف يتطلب:

• 300 غرام دقيق (يفضل الجاودار)؛
• 300 غرام من الماء.

1. اليوم 1.يُمزج الماء والدقيق في وعاء عميق أو قدر ويُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك القشدة الحامضة السميكة. غطيها بقطعة قماش مبللة وضعها في مكان دافئ جدًا ولا توجد به مسودات. يجب أن يتخمر المستحضر لمدة 24 ساعة. حركه من وقت لآخر ولاحظ متى تبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور.
2. اليوم الثاني.العجين المخمر يحتاج إلى تغذية. أضف 100 جرام من الدقيق واسكب كمية كافية من الماء حتى يعود القوام إلى حالته السابقة. قم بتغطية قطعة العمل مرة أخرى وإعادتها إلى نفس المكان الدافئ لمدة يوم. تذكر أن تحرك وتراقب الفقاعات.
3. يوم 3.الآن يمكنك أن ترى بالعين المجردة أن المبدئ يعمل. وازداد حجمه وأصبح مغطى بالفقاعات. أطعمها مرة أخيرة (كما في النقطة السابقة) وضعها في مكان دافئ مرة أخرى. تحقق من وقت لآخر: لا تحتاج إلى تفويت اللحظة التي ينمو فيها حجم البادئ إلى ضعف حجمه السابق. في هذه المرحلة، يجب تقسيم الكتلة إلى النصف. يمكنك استخدام جزء واحد على الفور - تحضير عجينة الخبز عليه. ضع النصف الآخر في وعاء، وقم بتغطيته بغطاء به ثقوب، ثم ضعه في الثلاجة. عند الضرورة، خذ نصفها وأطعمها مرة أخرى وضعها في مكان دافئ.

يجب أن يكون لديك دائمًا بداية في متناول اليد

هذا هو السر الكامل لأبسط مقبلات العجين المخمر، والتي ستساعدك لفترة طويلة في صنع خبز لذيذ وصحي.

وصفة فيديو العجين المخمر

وصفات خطوة بخطوة لصنع الخبز محلي الصنع بدون خميرة في الفرن

هل تعتقد أن الخبز الخالي من الخميرة رتيب وممل؟ لكن لا! هناك الكثير من الوصفات لهذا المنتج، وإذا استخدمت خيالك أيضًا، فلن تكون حياتك كافية لتجربة كل شيء. لقد اخترنا لك عدة طرق شائعة وبسيطة ومثيرة للاهتمام لإعداد هذا الخبز.

وصفة كلاسيكية

رغيف خبز أبيض خالي من الخميرة

طريقة بسيطة جدًا لخبز خبز العجين المخمر اللذيذ بمجموعة قياسية من المكونات:

• 600 غرام دقيق القمح
• 250 جرام ماء
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 7 ملاعق كبيرة من الخميرة.

1. في وعاء مناسب الحجم، اخلطي الدقيق المنخول مع الملح والسكر. أضف الزيت النباتي واخلطه بيديك وافركه. أضف البادئ إلى الخليط الناتج.

   تأكد من نخل الدقيق قبل إضافته إلى العجينة.

2. مع التحريك المستمر، أضيفي كوبًا من الماء إلى العجينة حتى تبدأ في الابتعاد عن راحة يدك. غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لعدة ساعات. تحتاج العجينة إلى وقت لترتفع جيدًا (حجمها أكبر مرتين على الأقل). يمكنك تركه لمدة ساعتين في حمام مائي دافئ.

   يعجن العجين

3. عندما ترتفع العجينة، اعجنها جيداً ثم ضعها في القالب بعناية. يجب أن تكون عميقة، مع وجود هامش جيد في الأعلى، لأن العجين سيظل يرتفع. نتركها لبعض الوقت ثم ندخل القالب بأمان إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 20 دقيقة على حرارة 180 درجة.

   نترك العجينة تختمر قبل إدخالها إلى الفرن.

لجعل قشرة الخبز لامعة، قم بتغطية الجزء العلوي من الرغيف بالزيت النباتي ووضعه في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.

وصفة فيديو لخبز القمح الكلاسيكي بدون خميرة

خبز مصل اللبن الأبيض

هذا الخبز ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه مشبع أيضًا. يتم تحضيره وفقًا لوصفة مشابهة لتلك التي استخدمتها جداتنا العظماء. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 3 أكواب دقيق القمح
• 550 مل مصل اللبن
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة من الصودا؛
• 9 ملاعق كبيرة من الخميرة.

يرجى ملاحظة أن الدقيق ومصل اللبن والزبدة وكذلك الأطباق التي ستخلط فيها العجينة يجب أن تكون دافئة. لتسخين الدقيق، نخله في وعاء جاف مناسب ووضعه في فرن دافئ (حتى 60 درجة).

تم تحضير خبز مصل اللبن منذ العصور القديمة

1. خذ وعاءًا عميقًا أو مقلاة، واسكب فيه كوبًا واحدًا من دقيق القمح.

   صب دقيق القمح في الوعاء

2. ضعي 9 ملاعق كبيرة من العجين المخمر في الأعلى.

   أضف بداية

3. أضف الآن الكوبين المتبقيين من الدقيق والملح والسكر والصودا. صب 250 مل من مصل اللبن وتسخينه والزيت النباتي.

   أضف منتجات أخرى

4. تخلط جميع المكونات جيداً حتى يصبح الخليط سميكاً ولزجاً. للعمل معها بشكل أكبر، تحتاج إلى تشحيم يديك جيدًا بزيت عباد الشمس.

   يعجن العجين

5. يمكنك خبز الخبز بأشكال خاصة، وإذا لم يكن لديك، فما عليك سوى تشكيل رغيف أو كعك صغير بيديك. قم بتغطية القوالب أو صينية الخبز بورق البرشمان المدهون بالزيت النباتي ووزع العجينة إلى أجزاء متساوية. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، يجب أن يتضاعف حجم العجين على الأقل.

   قم بتبطين القوالب أو صينية الخبز بورق البرشمان

6. راقب العجين حتى لا يهرب. فهو خفيف، وسريع الارتفاع، ويمكنه بسهولة أن "يصنع أرجلاً"، كما يقول الناس. حتى لو حدث هذا، لا تنزعجي. باستخدام سكين حاد، قم بقص أي عجينة زائدة خرجت من القالب بعناية واصنع منها كعكة مسطحة. يمكنك خبزها أيضًا.
7. بلل الجزء العلوي من خبز المستقبل بالماء ورشه ببذور السمسم. أو الكمون والكتان وعباد الشمس واليانسون - حسب ذوقك. ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. ضعي صينية مملوءة بالماء في الطبقة السفلية لمنع الخبز من الاحتراق وتشبعه بالرطوبة أثناء الخبز. وقت الطهي - 50 دقيقة.

   يمكنك رش السمسم أو الكمون على وجه الخبز.

8. إذا كنت تحب القشرة الصلبة، قم بإزالة الخبز مباشرة بعد خبزه. يمكنك ترك الرغيف بالداخل حتى يبرد الفرن تماماً، وعندها تصبح القشرة طرية وناعمة.

   لضمان الحصول على قشرة صلبة ومقرمشة، أخرجي الخبز من الفرن على الفور.

انظروا كم هو حيوي ومرن الخبز. العجين المخمر المقترن بمصل اللبن يجعله عطريًا وفضفاضًا وناعمًا بشكل غير عادي.

على الكفير

لقد عرفنا الكفير منذ فترة طويلة بخصائصه المفيدة. وفي الفطير يعمل كخميرة. خذ المكونات التالية:

هذه الوصفة تكفي لـ 4 حصص.

1. اخلطي نوعين من الدقيق في وعاء عميق - الجاودار والقمح.

   نخلط كلا النوعين من الدقيق

2. أضف دقيق الشوفان. هناك أيضًا زبدة مخففة وملح وصودا. امزج جميع المنتجات جيدًا.

   أضف منتجات أخرى

3. صب الكفير المسخن في تيار رفيع (لا تبالغ فيه، يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا). حان الوقت لعجن العجين. افعل هذا بعناية وببطء.

   صب في الكفير

4. ستكون العجينة سميكة ومرنة ولكنها ليست صلبة وتلتصق قليلاً بيديك. نشكل رغيفًا ونرشه بالدقيق ونقوم بعمل قطع في الأعلى أو بالعرض أو بالتوازي.

   نشكل رغيفًا ونقطعه من الأعلى

يُخبز الخبز لمدة نصف ساعة على الأقل في فرن مُسخن إلى 200 درجة. تحقق من الاستعداد باستخدام عود ثقاب أو مسواك. أخرج الرغيف النهائي وغطيه بقطعة قماش نظيفة وانتظر حتى يبرد تمامًا.

فيديو عن صنع الخبز الخالي من الخميرة بالكفير

في محلول ملحي

سيكون المحلول الملحي الحار والعطري قاعدة ممتازة للخبز الخالي من الخميرة

يمكن أن يكون طعم هذا الخبز مختلفًا كل يوم. هذا يعتمد على المحلول الملحي الموجود في العجينة. يمكن أن يكون خيارًا أو ملفوفًا أو طماطم أو مملوءًا بالشبت أو الكمون أو الخل.يوصي بعض الناس باستخدام محلول ملحي غير حامض جدًا، والبعض الآخر يفضله أكثر حارًا. كل هذا يتوقف على ذوقك، يمكنك تجربة اختيار الخيار الأنسب. لذلك، سوف تحتاج إلى:

• 300 غرام محلول ملحي
• 120 جرام دقيق الجاودار المقشر
• 350 غرام دقيق القمح
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• 10 غرام ملح
• 15 غرام سكر
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة صغيرة سمسم أو كمون.

سخني المحلول الملحي قليلاً والملح وأضيفي دقيق الجاودار. يقلب ويترك الخليط ليتخمر لمدة 20-25 دقيقة.

1. أضيفي السكر وابدأي بعجن العجينة، ثم أضيفي دقيق القمح تدريجياً. يجب أن تكون الكتلة ناعمة وتلتصق قليلاً بيديك. نغطيها ونتركها في مكان دافئ.
2. يجب أن يتضاعف حجم العجينة. بمجرد حدوث ذلك، ضعه في القالب مع غمس يديك في الزيت النباتي. يرش بالسمسم أو الكمون. غطيها بمنشفة مرة أخرى وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
3. ضعي القالب مع العجينة في الفرن المحمى على حرارة 190 درجة. يستغرق الخبز حوالي 25 دقيقة.
   

   يمكنك التحقق من الاستعداد عن طريق النقر على القشرة. إذا كان الصوت باهتًا ولكنه واضح، فهذا يعني أن الخبز جاهز.

يرتفع الخبز في محلول ملحي جيدًا ويصبح لذيذًا وعطريًا ورقيقًا

بحليب

إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، ولكن هناك ما يكفي من المنتجات لمفاجأة أحبائك وأصدقائك، نقترح عليك تحضير خبز خالي من الخميرة مع الحليب مع إضافات نباتية.

المنتجات المطلوبة:

• 400 غرام دقيق
• 50 غرام دقيق الشوفان
• 175 مل حليب
• 175 مل زبادي
• 100 غرام من اليقطين
• 3 بصل صغير
• 100 غرام من الخضر
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• 2 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

يمكن استبدال اليقطين بالكوسا والكوسا والباذنجان والطماطم - حسب ذوقك.

1. يُقشر البصل واليقطين ويُقطع ويُقلى بالزيت حتى يصبح طريًا. قم بتشغيل الفرن للتسخين إلى 200 درجة.

   تحضير البصل المحمص واليقطين

2. خذ وعاءًا كبيرًا واخلط فيه اللحم المشوي والدقيق والحبوب والملح والصودا والأعشاب المفرومة. في وعاء آخر، اخلطي الحليب والزبادي حتى يصبح الخليط ناعمًا.

   امزج كل المكونات في الوعاء

3. الجمع بين جميع الخلطات في وعاء واحد. حرك بسرعة باستخدام ملعقة خشبية.

   يعجن العجينة بالملعقة

4. ضعي العجينة المحضرة في صينية مدهونة بالزبدة. إجراء تخفيضات في الأعلى. تُخبز في فرن مُسخن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

   ضعي العجينة في القالب واصنعي شقوقاً في الأعلى

5. أخرج الخبز من الفرن. ويمكن تقديمه إما ساخنًا أو مبردًا.

   يمكن تقديم الخبز الجاهز على الفور

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة العسل والمكسرات والقرفة مع الفانيليا واليانسون أو الزيتون إلى هذا الخبز.

خبز الكسترد

وصفة بسيطة للغاية مع الحد الأدنى من المكونات والوقت. سوف تحتاج:

• 0.5 لتر من الماء المغلي
• دقيق - مقدار العجين الناعم الذي سوف يستغرقه؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملعقتان صغيرتان من الملح والسكر؛
• العجين المخمر - 8 ملاعق كبيرة.

لا غنى عن خبز الخميرة الخالي من الكسترد في قائمة الصوم

يعد هذا الخبز جيدًا جدًا مع حساء الفطر الذي يتم تقديمه دائمًا خلال الصوم الكبير.

خبز اللياقة البدنية من الحبوب الكاملة

يتم تصنيف هذا الخبز دون قيد أو شرط على أنه من المأكولات الغذائية بسبب وجود دقيق الحبوب الكاملة فيه. وصفة بسيطة جدًا، سيستغرق تحضيرها ساعة ونصف فقط، وسيتعين عليك شخصيًا قضاء 20 دقيقة فقط منها.

خبز الحبوب الكاملة الخالي من الخميرة

ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• 0.5 كوب دقيق القمح الكامل؛
• 0.5 كوب دقيق القمح
• 0.5 كوب من المياه المعدنية؛
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 4 ملاعق كبيرة نخالة
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.

مجموعة من المنتجات لخبز الحبوب الكاملة الخالي من الخميرة

1. قم بإعداد جميع المنتجات الضرورية بحيث تكون في متناول يدك.
2. في وعاء واحد، اخلطي النخالة والدقيق الكامل والماء وأضيفي الملح. أضف دقيق القمح والزيت النباتي هناك.

   تخلط جميع المكونات في وعاء مناسب

3. امزج كل شيء بسرعة كبيرة في كرة من العجين الناعم. غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

   اعجن العجينة بسرعة واتركها دافئة لبعض الوقت

4. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة حوالي 0.5 سم والزيت النباتي الموجود في التركيبة لن يسمح للكتلة بالالتصاق بالمائدة. إذا كان هذا لا يزال يحدث، صب حفنة من الدقيق على الطاولة.

   افردي العجينة إلى طبقة

5. لفة العجين في لفة. في هذه الأثناء، قومي بتسخين الفرن وإعداد صينية خبز عن طريق ترطيبها قليلاً بالماء. ضعي اللفة عليها واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، خفضي درجة الحرارة إلى 150 درجة واتركي الخبز ليخبز لمدة نصف ساعة.

   تشكيل لفة من الطبقة المدرفلة

6. عند إخراج الخبز الجاهز من الفرن، لفه بقطعة قماش من الكتان (رطب قليلاً)، ثم غطيه بغطاء بلاستيكي واتركه ليرتاح لمدة ساعة.

   لف الخبز النهائي في منديل من الكتان لفترة من الوقت

الآن يمكنك تقطيع خبز الحبوب الكاملة والاستمتاع بمذاقه.

رغيف النخالة مع الصودا

تم تحضير هذا النوع من الخبز الخالي من الخميرة في أيرلندا لفترة طويلة. إذا كنت من محبي هذا البلد، فتأكد من تجربة هذه الوصفة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 غرام دقيق النخالة
• 450 مل من الكفير (قليل الدسم أو قليل الدسم تمامًا)؛
• 50 جرام زبيب
• 50 جرام بذور عباد الشمس
• 1 ملعقة كبيرة دقيق القمح
• 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر.

قبل البدء، قم بتشغيل الفرن بحيث يتم تسخينه إلى 220 درجة في الوقت المطلوب.

1. نخل دقيق النخالة. نسكب النخالة المتبقية في قاع الغربال في الدقيق ونضيف الملح والصودا. امزجي المكونات بالتساوي.

   امزجي المكونات في وعاء

2. يُضاف الكفير إلى خليط المنتج الجاف ويُعجن العجينة.

   أضف الكفير إلى خليط المكونات الجافة

3. جفف بذور السمسم وعباد الشمس في مقلاة (بدون زيت!).

   تحميص البذور في مقلاة جافة

4. ننقع الزبيب في الماء لمدة 5 دقائق ثم نعصره.

   انقعي الزبيب واعصريه

5. أضف كل هذا إلى العجينة واعجنها جيدًا.

   

خبز بدون خميرة. كم من الناس يستخدمونه كغذاء ليحل محل المخبوزات المعتادة؟ نعم، لأن طعمها متشابه، وهذا الخيار صحي أيضًا. وصنع الخبز الخالي من الخميرة بالكفير في الفرن أسهل بكثير.

لذا، إذا كنت لا تستطيع أن تتخيل أي حساء بدون خبز، ولكن في الوقت نفسه لا ترغب في زيادة الوزن، فقم بإعطاء الأفضلية للخيار الخالي من الخميرة.

فائدة

خبز الكفير البسيط واللذيذ الخالي من الخميرة، المطبوخ في الفرن، ليس مناسبًا للميزانية فحسب، ولكنه مفيد أيضًا للجسم.

يسمح غياب الخميرة بامتصاص المنتج بشكل أفضل من قبل الجسم، وبالتالي يتم تطبيع الهضم والبكتيريا المعوية، ولا يحدث تراكم رواسب الدهون.

هذا المنتج مناسب بشكل خاص للأشخاص الذين يحسبون السعرات الحرارية، حيث أنه يحتوي على تركيز ضئيل من الدهون والكربوهيدرات، ويبلغ عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام 177 سعرة حرارية فقط.

يحتوي الخبز الخالي من الخميرة على تركيبة غنية تتمثل في عدة مجموعات من الفيتامينات والعناصر الكبيرة والألياف والنياسين.

الاستهلاك المنتظم للخبز بدون الخميرة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.

مؤشرات للاستخدام

ينتمي الخبز الخالي من الخميرة مع الكفير المطبوخ في الفرن إلى فئة المنتجات الصحية التي لا تعمل على تحسين حالة الجسم فحسب، بل تساهم أيضًا في فقدان الوزن. يوصى باستخدامه ليس فقط للأشخاص الذين يفقدون الوزن، ولكن لجميع أولئك الذين يراقبون صحتهم ببساطة. وكل ذلك بسبب:

• شطيرة مع خبز خالي من الخميرة في الصباح ستزودك بالطاقة طوال اليوم؛
• يعمل المنتج كمزيل للسموم، ويزيل السموم من الجسم دون إزعاج البكتيريا المعوية؛
• يملأ الجسم بالمواد المفيدة.
• يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء، مما يساعد على القضاء على الإمساك، دسباقتريوز، وانتفاخ البطن.

على الرغم من كل فوائد الخبز المنزلي الخالي من الخميرة، إلا أنه لا ينبغي عليك إساءة استخدامه. الجرعة اليومية الموصى بها هي 150 جرام.

سوف يجلب الخبز الخالي من الخميرة محلي الصنع مع الكفير المطبوخ في الفرن متعة تناول الطعام إذا لم تتبع وصفته بشكل صحيح فحسب، بل استمعت أيضًا إلى التوصيات التي من شأنها تحسين جودة الخبز.

1. يجب نخل الدقيق من أي درجة ونوع قبل عجن العجين.
2. يمكن إضافة الصودا بطريقتين: إما للدقيق المنخل أو للكفير. في الحالة الأخيرة، عند حدوث الإطفاء، تحتاج إلى ترك هذه العملية لمدة 7-10 دقائق.
3. لا تنجرف في عجن العجين. لا ينبغي أن تكون كثيفة وناعمة ومرنة، ولكن ليست مثل الزلابية، على سبيل المثال.
4. لتعزيز طعم الخبز بدون خميرة يمكنك إضافة البذور والسمسم والزيتون وغيرها إليه.
5. يجب دائمًا وضع الخبز المصنوع من العجين في فرن مُسخن جيدًا. علاوة على ذلك، فمن الأفضل في البداية تسخينه إلى 230 درجة، وبعد الدقائق العشر الأولى من الخبز، خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.
6. تأكد من إجراء 3-4 قطع على قطعة العمل. وذلك حتى يتم خبز المخبوزات بشكل أفضل في الداخل. لكن لا ينبغي أن تكون عميقة جدًا، وإلا فإن الخبز سوف "ينتشر".
7. إذا حصلت في النهاية على رغيف كبير، فهناك خطر ألا يتم خبز الفتات بداخله. ثم، للتخلص من المخاطر، ضع طبقًا مقاومًا للحرارة به ماء مغلي في الفرن تحت صينية الخبز. سيساعد ذلك على طهي الخبز على البخار وجعله جاهزًا بنسبة 100%. علاوة على ذلك، سيتم خبزه من الداخل، وستكون القشرة في الأعلى مقرمشة، ولكنها ليست قديمة.

ما هي المكونات المطلوبة؟ وصفة بسيطة

وصفة بسيطة للخبز الخالي من الخميرة مع الكفير المطبوخ في الفرن، يمكن للجميع القيام بها، حتى المبتدئين، والشيء الرئيسي هو تخزين المكونات الضرورية.

• دقيق القمح - 300 جرام (لكن لا تقم بإزالة الدقيق كثيرًا، ستحتاج إلى المزيد قليلاً للخلط).
• الكفير بأي محتوى دهني - 300 مل.
• السكر والملح - ملعقة صغيرة لكل منهما.
• كمون - ملعقة صغيرة.
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.

وصفة للخبز الخالي من الخميرة مع الكفير في الفرن

1. نخل الدقيق في وعاء عميق، ويفضل مرتين.
2. بعد ذلك، أضف جميع المكونات السائبة، باستثناء الصودا.
3. صب الكفير في ملعقة كبيرة. تضاف إليه الكمية المحددة من الصودا. أي أن عملية الإطفاء تتم. بعد ذلك، تضاف محتويات ملعقة كبيرة إلى وعاء مشترك.
4. يقلب ويسكب الكفير المتبقي.
5. بواسطة ملعقة، حركي العجينة في وعاء، ثم اسكبي القليل من الدقيق على سطح العمل (الطاولة) وافردي العجينة عليه.
6. لمنع العجينة من الالتصاق بيديك، دهنها قليلاً بالزيت النباتي.
7. اعجن العجينة بيديك مع إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. يعد ذلك ضروريًا حتى تلتصق العجينة معًا بشكل أفضل. ولكن لا ينبغي المبالغة في تناول الدقيق، وإلا فإن العجين سيكون كثيفا للغاية، وسيؤثر ذلك على الخبز.
8. بعد عجن العجينة بما فيه الكفاية، يتم تشكيلها على شكل خبز دائري.
9. قم بتغطيتها بغشاء ملتصق أو منشفة حتى تتمكن من "الراحة" قليلاً. نصف ساعة ستكون كافية. خلال هذا الوقت، يمكنك تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
10. بعد 30 دقيقة، يتم عجن العجينة مرة أخرى عدة مرات، وتشكيلها على شكل "كعكة"، ويتم عمل قطعتين متقاطعتين في الأعلى.
11. ضعي الخبز المستقبلي على صينية خبز، مع رش كمية صغيرة من الدقيق فوقه لمنحه قشرة مقرمشة.
12. ضعي العجينة في الفرن لمدة 50 دقيقة. درجة الحرارة لم تنخفض بعد.
13. بعد 20 دقيقة، تنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة.
14. بعد مرور الوقت، أخرجي الخبز وتأكدي من جاهزيته باستخدام عود الأسنان. إذا بقي جافًا، يكون الخبز قد نضج تمامًا. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بإعادته إلى الفرن الذي لم يبرد بعد لمدة 10-15 دقيقة.

بعد ذلك، خبز الكفير الخالي من الخميرة، المخبوز في الفرن، جاهز.

وصفة لخبز الجاودار محلية الصنع دون الخميرة

يعتبر خبز الجاودار، مع الخميرة وبدونها، أكثر صحة من الخبز الأبيض. ويمكنك أيضًا تحضيره في المنزل في الفرن.

يتم تحضير خبز الجاودار الخالي من الخميرة مع الكفير في الفرن من مجموعة الأطعمة التالية:

• دقيق الجاودار - 200 جرام؛
• الكفير - 300 مل؛
• دقيق القمح - 100 جرام؛
• الملح والسكر ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يتم غربلة الدقيق، سواء من القمح أو الجاودار. تصب في وعاء مشترك.
2. أضف الملح والسكر إلى الدقيق.
3. يتم إخماد الصودا بكمية صغيرة من الكفير.
4. يسكب الكفير في المكونات السائبة.
5. أولاً، اعجن العجينة بالملعقة في وعاء.
6. ثم ضعي العجينة على الطاولة واعجنيها بيديك.
7. اتركي العجينة لمدة 40 دقيقة، وفي هذه الأثناء قومي بتسخين الفرن.
8. ضعي العجينة على صينية الخبز، ولا تنسي عمل قطع، ثم رشيها بالدقيق.
9. اخبزي الخبز لمدة 50 دقيقة. علاوة على ذلك، 20 دقيقة عند 230 درجة مئوية، والنصف ساعة المتبقية عند 200 درجة مئوية.
10. تحقق من جاهزية المخبوزات باستخدام الوصفة أعلاه.

الخبز الأيرلندي بدون خميرة

تتميز المخبوزات الأيرلندية الخالية من الخميرة بأنها تحتوي على دقيق القمح مع النخالة أو جنبًا إلى جنب مع دقيق الجاودار. تتم إضافة مكونات النكهة أيضًا: البذور والزبيب وما إلى ذلك.

حسب الوصفة سوف تحتاج:

• دقيق - 500 جرام؛
• الكفير 1٪ - 450 مل؛
• الملح والصودا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• البذور المحمصة والزبيب والمكسرات - 50 جرامًا لكل منهما.

والآن وصفة خطوة بخطوة للخبز الخالي من الخميرة مع الكفير في الفرن:

1. الجمع بين جميع المكونات في وعاء وتخلط مع ملعقة.
2. أضف البذور والمكسرات والزبيب أو المنكهات الأخرى واخلطها.
3. اعجن العجينة بيديك، لإعطائها الشكل المطلوب في نهاية العملية. إجراء تخفيضات في الأعلى.
4. ضعي الخبز على صينية خبز، ورشي عليه كمية كبيرة من الدقيق.
5. أخبز لمدة 45 دقيقة عند 200 درجة.

خبز الحبوب الكاملة مع الكفير

هذا الإصدار من الخبز الخالي من الخميرة ذو قيمة غذائية عالية ويوصف للتغذية الغذائية. وإذا أضفت المنكهات إليها (المكسرات والبذور على سبيل المثال)، فإن فوائد الخبز ستزداد فقط.

للتحضير تحتاج:

• دقيق الحبوب الكاملة - 450 جرام؛
• الكفير - 400 مل؛
• البذور أو أي شيء آخر - ملعقة كبيرة؛
• الصودا والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

يتم تحضير خبز الكفير الخالي من الخميرة المخبوز في الفرن على النحو التالي:

1. امزج كل شيء في وعاء عميق. يجب أولاً إخماد الصودا بكمية صغيرة من الكفير.
2. قم بتحريك الخليط عن طريق إدخال إضافات النكهة فيه على أجزاء.
3. بعد ذلك، اعجن العجينة جيداً باليد، ثم اتركها "ترتاح" لمدة 20 دقيقة.
4. يتم إحضار الفرن إلى درجة حرارة 230 درجة.
5. ضعي العجينة على صينية الخبز المجهزة ورشي الدقيق فوقها.
6. اخبزي الخبز لمدة 45 دقيقة، وبعد أول 15 دقيقة تنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية.

مع النخالة

يعتبر خبز الكفير الخالي من الخميرة المحضر وفقًا لهذه الوصفة بالصور والمخبوز في الفرن هو الأكثر صحية وغذائية على الإطلاق. كما أنها تعمل مثل الفرشاة، حيث تزيل السموم من الجسم.

لتحضير خبز خالي من الخميرة بالنخالة، ستكون المكونات التالية مفيدة:

• دقيق - 400 جرام؛
• نخالة - 400 جرام؛
• الكفير قليل الدسم - 1.5 كوب؛
• زيت نباتي - نصف كوب؛
• الملح والصودا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

خطوات عجن وخبز الخبز:

1. يُسكب الكفير والزبدة في وعاء عميق.
2. تضاف المكونات السائبة تدريجياً إلى خليط السوائل مع التحريك المستمر.
3. ثم قومي بعجن العجينة جيداً بيديك.
4. يجب أن يكون الفرن مسخناً مسبقاً.
5. ضعي الخبز المشكل على صينية خبز، مع رش الدقيق فوقه.
6. ضعيها في الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

على دقيق الذرة

الخبز بدون الخميرة المصنوع من دقيق الذرة سيكون مقرمشًا وغذائيًا. ستكون هناك حاجة إلى الحد الأدنى من مجموعة البقالة. يسمى:

• دقيق القمح - 200 جرام؛
• دقيق الذرة - 200 جرام؛
• الكفير - 400 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - ملعقة كبيرة؛
• الصودا ومسحوق الخبز - ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• زيت نباتي - ربع كوب.

يتضمن صنع خبز الذرة الفطير عدة خطوات.

1. يتم الجمع بين جميع المكونات السائبة في حاوية واحدة.
2. في وعاء آخر، اخلطي السوائل مع البيضة.
3. بعد ذلك، تُسكب السوائل في سوائل سائبة وتُخلط أولاً بملعقة.
4. ثم تُوضع العجينة على الطاولة وتُعجن باليد.
5. تترك العجينة لترتاح لمدة 15-20 دقيقة.
6. سخني الفرن إلى 200 درجة.
7. تعطى العجينة المناسبة بالشكل المطلوب. يتم إجراء عدة تخفيضات في الأعلى.
8. انقل الخبز الذي لا يزال نيئًا إلى صينية الخبز، مع رش الجزء العلوي بالدقيق.
9. ضع الخبز في الفرن. تُخبز أول 10 دقائق على حرارة 200 درجة مئوية، والدقائق العشرين المتبقية على حرارة 180 درجة مئوية. قد يلزم تمديد وقت الخبز. هذا هو الحال إذا لم يتم خبز الخبز بالداخل جيدًا. ثم ندخلها مرة أخرى إلى الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة أخرى.

سيكون الخبز المحضر عطريًا بقشرة مقرمشة. إذا تبين أن القشرة قديمة جدًا، قم بتغطية الخبز بمنشفة مبللة لمدة 15 دقيقة. هذا سيجعلها أكثر ليونة.