أساسيات في التتارغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين PP - 21.7%، البوتاسيوم - 17.8%، الكوبالت - 66.9%، النحاس - 13.3%، الموليبدينوم - 13.7%، الكروم - 20.4%

ما هي فوائد الأساسيات في التتار؟

• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تضمن استقلاب الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والبيورينات والبيريميدين.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

لا يزال يختبئ

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

Azu in Tatar، مثل أي طبق شعبي، موجود في العديد من الإصدارات. ولكن الشيء الرئيسي هو نفس مجموعة المكونات: اللحوم والبطاطس وصلصة الطماطم الحارة مع المخللات، والتي تجمع بين كل شيء في كل واحد.

والنتيجة هي طبق لذيذ، عطري، حار قليلاً (وأحياناً حار جداً) سيستمتع به بالتأكيد جميع أفراد الأسرة، وخاصة النصف الذكر...

مكونات

• 600 جرام لحم بقري للطبخ
• 600 جرام بطاطس
• 3 خيار مخلل
• 1 بصلة
• 200 جرام طماطم مقطعة من علبة أو 2 طماطم و 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
• 2 فص ثوم
• زيت نباتي للقلي
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق
• الكزبرة أو البقدونس
• الفلفل الأسود المطحون
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة

تحضير

يُقطع اللحم البقري إلى قطع طولها 5 سم وسمكها 1 سم عبر الحبوب. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة عميقة وأضيفي اللحم هناك.



يقلى على نار متوسطة، ويقلب من حين لآخر، حتى ينضج اللحم. سيستغرق هذا حوالي عشرين دقيقة.



نسكب الماء المغلي الساخن فوق اللحم حتى يغطيه تمامًا. غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة واتركي اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج. هناك خدعة واحدة: إذا قمت بطهي اللحم لفترة طويلة، ولا يزال قاسيًا، أضف قطعة من خبز الجاودار الأسود أو قليل من الصودا، لذلك سيتم طهيه بشكل أسرع بكثير.



عندما يصبح اللحم جاهزًا، افتحي الغطاء وارفعي النار، واتركي الماء المتبقي يغلي ويكتسب اللحم اللون البني.



يُضاف البصل المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة والدقيق إلى اللحم ويُخلط كل شيء. يقلى حتى يصبح البصل ناعما.



أضف الطماطم من العلبة (غالبًا ما أتناول طماطم منزوعة الجلد، مقطعة إلى قطع، في عصيرها الخاص، من ماركة Green Giant) أو ابشر حبتين من الطماطم الطازجة، بعد تقطيعهما إلى نصفين. امسكهم مع الجانب المقطوع نحو المبشرة، ثم سيبقى الجلد في يديك، وسوف يكون اللب المسحوق فقط في اللوحة. أضف معجون الطماطم مع الطماطم الطازجة. يُطهى اللحم والطماطم لمدة خمس دقائق على نار متوسطة.



نقطع الخيار المخلل إلى شرائح ونضيفه إلى اللحم ونقلبه ونسخنه معًا لمدة خمس دقائق أخرى.



أثناء طهي اللحم، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح. في مقلاة منفصلة، ​​سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي واقلي البطاطس فيها. نملح البطاطس قليلًا أثناء القلي، حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح.



أضيفي البطاطس إلى اللحم واخلطي كل شيء واتركيه على نار هادئة معًا تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. يُقشر الثوم ويُقطع ويُقطع الخضر جيدًا. تحقق من الملح في القاعدة، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة إذا لزم الأمر. ثم يضاف الثوم والأعشاب إلى القاعدة ويقلب ويغطى بغطاء. أطفئ الحرارة. دع الطبق النهائي يقف لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى يتم نقعه.

آزو في التتارية - خاتمة

من الصعب جدًا الجدال حول ماهية وصفة الأزو الأصلية على طراز التتار. مثل أي طبق شعبي من المطبخ الشعبي، قام بتطوير وتحويل واكتسب تفاصيل وأساطير وتقاليد جديدة، وفي حالة المطبخ التتري، الذي يمكن تقسيمه إلى ما لا نهاية إلى سيبيريا وكازان وبيرم وعشرات أخرى، فمن غير الواقعي بشكل عام العثور على المصدر الأصلي. على مدار سنوات وجودها، تغيرت الوصفة الأصلية مئات المرات، لكن الأساسيات ظلت دون تغيير: اللحوم وصلصة الطماطم والمخللات والبطاطس. دعونا نتحدث عن حقيقة أن الآزو هو في الأساس يخنة عادية، مما يعني أنه يمكنك طهيه بطريقة إبداعية وبمحض نزوة.

اليوم، تم العثور على أساسيات التتار في تفسيرات متنوعة تماما. يقوم شخص ما بطهيه بحيث يكون قوام الطبق في مكان ما بين الثاني والأول. يفضل البعض الآخر الأساسيات مع الحد الأدنى من الصلصة، وتبخر السائل الزائد وترك المكونات "جافة" تقريبًا. كل شخص لديه مجموعة "عائلية" خاصة به من التوابل والأعشاب. يتم ضبط درجة البهارات وفقًا لتفضيلات الطباخ، ولكن تقليديًا يتم تقديم الآزو في نسخة حارة إلى حد ما. يتم اختيار الوعاء الذي يُطهى فيه هذا الطبق مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه يحتاج إلى طهيه لفترة طويلة وبشكل كامل، ولكن هناك أيضًا وصفات "سريعة".

في مصادر مختلفة، بالإضافة إلى الطماطم والخيار والبصل والبطاطس، تضاف الخضروات الأخرى إلى الأساسيات - الجزر والفلفل الحلو وحتى الفطر والباذنجان والكوسة والملفوف. هناك موضوع منفصل للنقاش وهو اللحوم: يُعتقد أن الآزو يتم تحضيره تقليديًا من لحم الحصان، ولكن في الوقت الحاضر يكون الأساس في أغلب الأحيان هو لحم الضأن ولحم البقر، وفي كثير من الأحيان أو تقريبًا لا يتم تحضير لحم الخنزير (ترجع هذه النقطة إلى حقيقة أن معظم التتار يعترفون بذلك). دين الاسلام).

التكنولوجيا العامة بسيطة: يتم قلي جميع مكونات الآزو بشكل منفصل، ثم يتم دمجها في مرجل سميك الجدران ويتم طهيها معًا. في كثير من الأحيان يتم تحضير أساسيات التتار في أواني فخارية في الفرن. في بعض الأحيان يضاف مكون الحليب المخمر - الكريمة أو القشدة الحامضة أو الزبادي - إلى اللحوم والخضروات.

بشكل عام، إذا كنت تشك في كيفية طهي الأساسيات في التتار، فما عليك سوى القيام بذلك كما تراه مناسبًا، والشيء الرئيسي هو أنه لذيذ وأن عائلتك تحبه. وإذا كان شخص ما ساخطًا بصوت عالٍ لأن هذا ليس ما ينبغي أن يكون على الإطلاق، فيمكنك دائمًا أن تعلن بشكل رسمي أن "ولكن هنا جدتي، التي كانت جدتها من التتار وكانت مشهورة بمعرفتها الأساسية في جميع أنحاء قازان أو أستراخان (اختر أيًا كان ما تفضله شخصيًا)، فقد قمت بطهيه بهذه الطريقة!

اول شي ننظفه ونقطعه قطع صغيرة!! بصلة. لا تطحن البصل بالخلاط فهذا لن يؤدي إلا إلى إفساد طعم الطبق.
أذرف بعض الدموع، ولكن بعد ذلك سوف تكسب الامتنان من عائلتك وأصدقائك.
كمية البصل نصف كمية اللحم بالضبط !! يقلى البصل في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً ويقلى قليلاً، وفي هذا الوقت قم بتحضير قاعدة الطماطم. هناك ثلاثة خيارات هنا: 1. نسكب الماء المغلي فوق الطماطم، ونزيل القشرة، ونقطعها جيداً.2. تمييع معجون الطماطم الجيد في ثلث كوب من الماء. 3. استخدم عصير الطماطم، الآن، كما تعلم، ليس الوقت المناسب للطماطم اللذيذة، لذلك استخدمت الخيار الثاني، لقد خففت معجون طماطم البومودوركا. وسكبته في المقلاة مع البصل. المرحلة التالية هي تحضير اللحم. يمكن أن يكون لحم العجل أو اللحم البقري، والذي سوف يستغرق وقتا أطول قليلا لطهي الطعام، وقطع اللحم، خالية من جميع العروق، إلى قطع قصيرة. سخني المقلاة جيدًا عن طريق سكب كمية صغيرة من الزيت النباتي. ضع اللحم في طبقة واحدة.
إذا لم تتح لك هذه الفرصة، قم بتنفيذ هذه العملية على عدة مراحل. يجب أن يتم قلي اللحم و"ضبطه" حتى تبقى جميع عصائر اللحم بالداخل! ونجمعها مع البصل والطماطم في مرجل (مقلاة عميقة، وعاء البط). صب في مرق اللحم. يمكنك، بالطبع، إضافة الماء، ولكن لن يكون الأمر نفسه! خففي النار واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج. وفي الوقت نفسه، دعونا نعتني بالخيار. نحن نستخدم فقط الخيار المخلل، الخيار المخلل ببساطة غير مناسب هنا! قشري الخيار، وإذا كانت البذور كبيرة، قومي برميها في سلة المهملات أيضًا. مقطعة إلى مكعبات. وتقلى في كمية قليلة من الزيت حتى يتبخر السائل تماماً. والآن جاء دور البطاطس.
قطعها بالطريقة التي تريدها. بعض الناس يفضلون المكعبات، لكني أحب البطاطس المقطعة. وهنا نقطة مهمة جدا. من الضروري شطف البطاطس المفرومة تحت الماء الجاري لإزالة النشا الزائد.
ثم نضع البطاطس المغسولة والمجففة قليلاً في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ونقليها.
لماذا قد تسأل.
وحتى لا تتحول أساسياتنا إلى خليط، وكل قطعة تعيش حياتها الخاصة في فريق ودود! دعونا نوحد جمالنا. واللمسة الأخيرة: الثوم المفروم جيدًا والمهروس بالملح.
بعد إضافة الثوم، يمكنك إضافة الملح.
لا تنسوا أن الخيار جاء بالملح، والثوم جاء بالملح، ولو أننا ملحنا الطبق مسبقًا، ربما لم نستخدم الملح بشكل صحيح.
والإسراف كما تعلم..
نعم، لا تنس أن ترش بالفلفل المطحون الطازج.

يقدم مع الخضر.
أتمنى لك وجبة شهية!!!

روسيا دولة غنية - في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق، تعايشت العديد من الجنسيات بسلام، والذين يعاملون الأصدقاء أو الجيران بسعادة بأطباق وطنية لذيذة، والتي تم تناقل وصفاتها في العائلة عن طريق الميراث، وشاركوا معهم وصفات مثيرة للاهتمام وغير عادية. هذا هو السبب في أن المطبخ الروسي لذيذ جدًا وفريد ​​من نوعه!

أصبح أحد هذه الأطباق من المطبخ التتار طعامًا شهيًا في جميع أنحاء العالم، حيث يستعد العديد من ربات البيوت لإطعام أفراد أسرهن في أمسية يومية عادية. نحن نتحدث عن أساسيات أسلوب التتار، مع لحم البقر والمخللات.

ويتميز المطبخ التتري بوجود عدد كبير من أطباق اللحوم على المائدة، وهذا ليس مفاجئاً، لأن أسلاف هذه الأمة كانوا من البدو. حسنًا، إذا نظرت إلى اسم الطبق، فهو قديم جدًا، وعلى الأرجح أنه جاء من كلمة "أزديك"، والتي تعني حرفيًا الطعام. وفي اللهجة الفارسية، الترجمة الحرفية أكثر دقة، ولها تسمية "قطع اللحم".

حقيقة مثيرة للاهتمام!في الواقع ، إذا تعمقت في دراسة هذه المشكلة ، فإن الطبق ليس قديمًا جدًا ، لأنه في التتار هو أولاً وقبل كل شيء لحم مع البصل والمخللات مع طبق جانبي من البطاطس. لكن البطاطس ظهرت على الأراضي الروسية منذ وقت ليس ببعيد.

لكن بضعة قرون كافية حتى يصبح الطبق معروفًا في جميع أنحاء العالم ويكتسب شعبية كبيرة. تم تغيير الوصفة عدة مرات وأضيفت إليها مكونات وتوابل جديدة، لكن حتى يومنا هذا لم يتم نسيان الوصفة التقليدية.

العنصر الرئيسي في هذا الطبق هو، بطبيعة الحال، اللحوم. تقليديا، يتم استخدام لحم البقر أو لحم الحصان، ولكن يمكن أيضا استخدام لحم الضأن ولحم العجل وحتى لحم الخنزير. علاوة على ذلك، فإن الأمر يستحق الطهي باستخدام اللحوم مع الدهون، والتي ستصبح أساس صلصة لذيذة للغاية.

بالإضافة إلى المكون الرئيسي، يضاف البصل والمخللات والطماطم أو معجون الطماطم والجزر والبطاطس إلى التتار آزو. تأكد من إضافة التوابل والأعشاب الطازجة أو المجففة.

من نواحٍ عديدة، يعتمد طعم الطبق على التحضير الصحيح لصلصة الطماطم. يجب تخفيف الأساسيات بمرق اللحم إلى القوام المطلوب، بالطبع، يمكنك أيضًا استخدام الماء، ولكن بعد ذلك سيكون طعم الطبق مختلفًا.

وبما أن الطبق يحتوي على خيار مخلل، فيجب عليك تمليح اللحم بعناية شديدة، ويستحسن القيام بذلك في نهاية الطهي. يجب تقديم الطبق بشكل صحيح في أوعية عميقة، ساخنًا فقط ودائمًا مع الخبز المسطح الطري.

وصفة لأساسيات الطبخ على الطريقة التتارية مع المخللات

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

لتحضير هذا الطبق يُنصح باستخدام مرجل من الحديد الزهر، أو كملاذ أخير، قدر كبير ذو جدران سميكة وقاع. لا يتم تسخين هذه الأطباق بالتساوي فحسب، بل تظل ساخنة أيضًا لفترة طويلة، مع الاحتفاظ بالحرارة. بالإضافة إلى ذلك، من المألوف قلي جميع الأطعمة ثم طهيها في نفس الوقت.

إذا كنت تخطط لطهي الأساسيات مع البطاطس، فضع في اعتبارك أن الطبق موجود في عدة تفسيرات - يمكنك طهي شرائح البطاطس مع اللحم، أو تقديم البطاطس المسلوقة (أو البطاطس المهروسة) بشكل منفصل. ولكن بعد ذلك يستحق صنع المزيد من المرق اللذيذ، والذي سيكون بمثابة صلصة عند تقديم الطبق.

سوف يستغرق الطهي ساعتين.

كم عدد السعرات الحرارية - 163 سعرة حرارية.

1. نقطع اللحم المغسول والمجفف عبر الحبوب إلى شرائح صغيرة ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. أضف القليل من الماء أو أي مرق واتركه على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء.
3. بمجرد أن يتبخر السائل، أضيفي القليل من الدقيق والبصل المفروم إلى القدر، واقلي كل شيء حتى تحصلي على خليط متجانس بدون كتل. تضاف الطماطم والمخللات المفرومة إلى الصلصة الناتجة.
4. يوصى بتقطيع البطاطس إلى شرائح صغيرة وقليها بشكل منفصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفيها إلى صلصة اللحم واتركيها على نار هادئة لمدة 7 دقائق حتى تنضج البطاطس وتبليها بالملح والبهارات حسب الرغبة وأضيفي الثوم المفروم.
5. قبل التقديم، يُنصح بترك الطبق لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.

مزيج قطع اللحم والبطاطس اللذيذة المتبلة بالكزبرة سوف يروق حقًا لأولئك الذين يحبون المطبخ الشرقي.

سوف يستغرق الطهي 1.5 ساعة.

كم عدد السعرات الحرارية - 155 سعرة حرارية.

1. قم بتسخين مقلاة أو مرجل من الحديد الزهر بزيت دوار الشمس واقلي فيه قطع اللحم البقري المقطعة إلى قطع صغيرة عبر الحبوب. من الضروري القلي حتى يتبخر السائل الزائد ويغطى اللحم بقشرة بنية ذهبية.
2. أنت الآن بحاجة إلى صب كوب من الماء وطهي صلصة اللحم مع إغلاق الغطاء حتى يصبح اللحم البقري طريًا، وبعد ذلك يجب إزالة الغطاء وتبخر السائل؛
3. يُضاف البصل المفروم والدقيق إلى المقلاة ويُخلط جيدًا ويُسخن. تُسكب علبة الطماطم المفرومة في عصيرها وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الخيار المفروم إلى اللحم ويُسخن.
4. يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح كبيرة ومملحة وتقلى في مقلاة منفصلة حتى تقشر. تُمزج الشرائح مع الصلصة وتُطهى جميع المكونات في الطبق حتى تنضج بالكامل خلال 15 دقيقة؛
5. يتبل بالكزبرة المفرومة والثوم المفروم والملح والبهارات، ويترك الطبق قبل التقديم.

عند استخدام Multicooker، يتم تقليل عملية طهي اللحوم في الصلصة بشكل ملحوظ، والتي لا يمكن أن ترضي أولئك الذين هم مشغولون للغاية بشؤونهم الخاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح الطبق طريًا ومطهيًا ويتم الحفاظ على جميع الروائح والأذواق فيه.

مكونات	كمية
لحم البقر	600 جرام
مخلل الخيار	1 زجاج متعدد
بصلة	1 رأس
خيار (برميل)	4 أشياء
طماطم	2 قطعة
زيت عباد الشمس	50 غ
ثوم	2 فصوص
دقيق ممتاز، قمح	25 جم
معجون الطماطم	50 غ
السكر المحبب	1 ملعقة كبيرة. ملعقة
أعشاب طازجة	5 فروع
ملح وفلفل	ذوق

سوف يستغرق الطهي ساعة واحدة.

كم عدد السعرات الحرارية - 135 سعرة حرارية.

1. قم بتشغيل وضع "الخبز" في الطباخ المتعدد، وأضف زيت عباد الشمس وقطع اللحم البقري المفرومة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. أضف المخللات واستمر في طهي الأساسيات مع التحريك إذا لزم الأمر. أضف الطماطم المفرومة.
3. سخني مقلاة بالزيت وأضيفي البصل المفروم واقليه مع الدقيق. بمجرد قلي الخليط، أضيفي معجون الطماطم ومخلل الخيار. نستمر في غلي الخليط على النار مع إضافة الثوم المفروم. بعد بضع دقائق، تحتاج إلى إضافة السكر، والانتظار حتى يذوب، وتصب صلصة الخضار في اللحم في طباخ بطيء؛
4. أضف الأساسيات حسب الرغبة، وأضف الفلفل والبهارات، واستمر في الطهي في وضع "الحساء" لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى انتهاء البرنامج.

• لجعل الطبق طريًا وعصيرًا، يُنصح باستخدام كمية كافية من البصل في الطهي؛
• يجب بالتأكيد أن يتم قلي اللحم قبل البدء في الطهي؛
• يجب أن يتم تقشير المخللات، وهذا سيجعل الصلصة أكثر طراوة.

الطبق الأكثر شيوعًا في المطبخ الآسيوي (التتاري) هو الآزو. اكتسب هذا الطبق اللذيذ والمرضي والعطري شعبية نظرًا لأنه تم تضمينه في قائمة أي مقصف يحترم نفسه في العصر السوفيتي. ويتم تحضيره من اللحوم الدهنية، في الحصان الأصلي أو لحم الضأن، والخضروات.

اسم "آزو" يأتي من كلمة "أزديك" التتارية ويُترجم إلى "طعام". في الفارسية هذه الكلمة تعني "قطع اللحم". تعتبر آزو وصفة قديمة، ولكن حتى وصفتها الكلاسيكية، والتي تشمل البطاطس والطماطم، تختلف بشكل كبير عما تم تحضيره في العصور القديمة، لأن هذه الخضار جاءت إلى آسيا منذ وقت ليس ببعيد.

آزو على طراز التتار مع الخيار المخلل - وصفة صور كلاسيكية مع وصف خطوة بخطوة

قام كل من الأشخاص الذين أدرجوا هذا الطبق اللذيذ في قائمة الأطعمة المفضلة لديهم بإثراء نسختهم من الأساسيات بملاحظات جديدة مثيرة للاهتمام. إليك نسخة واحدة من تحضير لحم الضأن الكلاسيكي على الطريقة التتارية.

وقت الطبخ: 2 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• دهون الذيل:
• خروف (لحم):
• بصلة:
• صلصة التكمالي :
• الخيار المملح:
• الطماطم الطازجة:
• عصير الطماطم:
• ورق الغار :
• الشمرة:
• الكزبرة:
• الفلفل الحار:
• "خميلي سونيلي":
• خليط التوابل الجافة “أدجيكا”:

تعليمات الطبخ

وصفة التتار الأساسية مع البطاطس

في الإصدار الكلاسيكي، ستحتاج إلى كمية كبيرة إلى حد ما من الزيت النباتي لقلي لحم البقر والخضروات. كما يوفر إمكانية إضافة جميع الخضروات بشكل متزامن، ولا يتم قلي البطاطس على الإطلاق.

لذلك سنكتفي بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت فقط. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إزالة الدهون من الحساء، مما يجعل الطبق اللذيذ والعطري أخف وزنا.

• 1 علبة من يخنة اللحم البقري عالية الجودة؛
• 0.5-0.7 كجم من البطاطس
• 1 جزرة وبصل
• 1 خيار مخلل
• 2 طماطم ناضجة متوسطة الحجم (يمكن استبدالها بـ 100 جرام من معجون الطماطم)؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
• 1 ورقة غار
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 فلفل حار
• ملح.

خطوات الطبخأساسيات يخنة اللحم البقري والبطاطس:

1. اغسل وقشر البطاطس والبصل والثوم والجزر.
2. نقطع البطاطس إلى شرائح صغيرة، ونقطع الجزر والبصل والفلفل والمخللات ناعماً.
3. في وعاء منفصل، اخلطي الحساء والثوم المفروم وأضيفي إليهما ورق الغار.
4. ضعي جميع الخضار باستثناء البطاطس في قدر أو طبق خزفي سميك الجدران. نتركها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة، وعندما تتبخر الرطوبة، تقلى قليلاً حتى يتحول لون البصل والجزر إلى اللون البني.
5. يمكنك الآن إضافة 250 مل من الماء البارد والطماطم المبشورة أو معجون الطماطم. بعد حوالي 5 دقائق يمكنك إضافة البطاطس.
6. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفي خليط الثوم المطهي. يقلب ويذوق الملح، ويضاف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.
7. عندما تصبح الأساسيات جاهزة، اتركها تتخمر قليلاً لتكتسب النكهة والرائحة.

نسخة أخرى من الأساسيات على طريقة التتار مع البطاطس موجودة أدناه في وصفة الفيديو.

كيف لطهي لحم الخنزير على الطريقة التتارية من لحم الخنزير؟

في هذا الإصدار من الوصفة، نقترح استخدام لحم الخنزير بدلاً من لحم الضأن التقليدي. ستحتاج إلى مجموعة قياسية من الخضار (البصل والثوم والمخللات والطماطم أو معجونها)، بالإضافة إلى البهارات والأعشاب التي نستخدمها لسحق الطبق قبل التقديم. يمكن تناول كمية المكونات بنفس الطريقة الموجودة في الوصفة الكلاسيكية.

1. للبدء، اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى شرائح.
2. تقلى قطع اللحم على كلا الجانبين لبضع دقائق.
3. يُضاف البصل المفروم أو الخيار المخلل المقطع إلى شرائح أو الطماطم المبشورة أو 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم، الثوم المفروم.
4. يُغلى اللحم والخضروات في الغليان ويُذوق الملح ويُضاف الملح حسب الرغبة إذا لزم الأمر ، ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى.
5. يقدم على الطاولة مع رش الأعشاب.

هناك نوع آخر من الطبق المفضل وهو تحضيره مع اللحم البقري والبطاطس. والنتيجة غنية للغاية وعطرية.

• اللحوم (لحم البقر) -0.5-0.6 كجم؛
• البطاطس - 0.5 كجم؛
• عدة خيار مخلل
• 2-3 فصوص من الثوم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• 20 جرام من معجون الطماطم أو 1 طماطم طازجة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• ملح، فلفل أحمر، فلفل أسود، أعشاب.

إجراءات التحضير:

1. ضعي قدرًا سميكًا الجدران (مقلاة) على النار، ثم اسكبي الزيت في النعيم وسخنيه.
2. يُقطع اللحم البقري إلى شرائح بسمك 1 سم، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة تقريباً.
3. نسكب الماء الساخن فوق اللحم حتى يغطيه قليلاً.
4. يُطهى اللحم، وهو مُغطى، حتى يصبح طريًا، لمدة ساعة تقريبًا.
5. إذا كان لا يزال هناك سائل متبقي، قم بإزالة الغطاء وغليه بالكامل.
6. يُضاف الدقيق والبصل المقشر والمفروم إلى اللحم ويُخلط جيداً ويُقلى حتى يصبح البصل شفافاً.
7. يُضاف معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المبشورة ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق. نحن نفعل الشيء نفسه مع الخيار المخلل، مقطعة إلى شرائح.
8. بشكل منفصل، تقلى البطاطس مقطعة إلى مكعبات.
9. عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضيفيها إلى اللحم واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أضيفي الملح والبهارات. يمكنك إيقاف تشغيل الأساسيات بعد حوالي 5 دقائق.
10. يُضاف الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا إلى الطبق المُجهز. نخلط المكونات جيدًا ونتركها لمدة ربع ساعة على الأقل قبل التقديم.

سيكون هذا الإصدار من الأساسيات طبقًا ممتازًا لوجبة غداء أو عشاء عائلية، ولن يستغرق تحضيره الكثير من الوقت والجهد.

• 2 نصف شرائح دجاج؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• 3-4 خيار مخلل
• 2-3 طماطم متوسطة ناضجة (100 جرام معجون)؛
• الملح والسكر والفلفل.

كيف تطبخأساسيات الدجاج؟

1. تقلى البطاطس المقشرة المقطعة إلى شرائح حتى تصبح مقرمشة.
2. نقطع الفيليه المغسول إلى مكعبات ويقلى في قدر بالزيت النباتي.
3. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى اللحم. السكر والطماطم المبشورة أو المعكرونة المخففة في كوب من الماء.
4. أضف البطاطس الجاهزة إلى اللحم. نحن نفعل الشيء نفسه مع الخيار المفروم.
5. ينضج حتى ينضج بالكامل.
6. يتبل بالبهارات والملح.
7. وحتى تتذوق الأساسيات بشكل كامل، يجب تركها لتتخمر لمدة ربع ساعة.

كيف لطهي الأساسيات في طباخ بطيء؟

أصبح الطباخ المتعدد في المطبخ الحديث مساعدًا لا غنى عنه في المطبخ، مما يبسط عملية تحضير العديد من الأطباق. لم يكن آزو في التتار استثناءً.

1. خذ المكونات من أي وصفة تريدها في مقالتنا.
2. يقلى اللحم المفروم في وضع "الخبز" لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
3. يُضاف البصل والجزر المفروم جيدًا إلى اللحم. طبخ في نفس الوضع لمدة 6 دقائق أخرى.
4. يمكنك الآن صب معجون الطماطم المخفف والثوم والتوابل الأخرى. قم بتشغيل "Quenching" لمدة نصف ساعة.
5. أضيفي البطاطس والمخللات إلى الخضار واللحوم. ينضج لمدة 1.5 ساعة أخرى.

وصفة أساسية في الأواني

المكونات المطلوبة:

• اللحوم (الدجاج والديك الرومي ولحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير) - 0.5 كجم؛
• 10 بطاطس متوسطة
• 3-5 مخللات
• 3 بصل
• 1 جزرة
• 0.15 كجم من الجبن الصلب
• 3 حبات طماطم متوسطة ناضجة (100 جرام معجون)
• 3 ملاعق كبيرة لكل منهما الكاتشب والمايونيز.
• ورق الغار، الملح، الفلفل، البهارات، البهارات.

مراحلأساسيات الأواني الخزفية:

1. يقلى اللحم المقطع إلى مكعبات في مقلاة لمدة 5 دقائق. أضف القليل من الملح والفلفل.
2. في الجزء السفلي من كل وعاء نضع الخيار المفروم أو المبشور عليها - اللحم، خليط من المايونيز والكاتشب، ورقة الغار، واثنين من الفلفل البهارات والقليل من الشبت المجفف.
3. في مقلاة نقلي البصل المقطع إلى نصف حلقات والجزر المبشور. نتبلها بالبهارات، وعندما تصبح جاهزة، نضعها في الأواني.
4. نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات، ونقليها في مقلاة على نار عالية، ونرشها بالفلفل، ونضعها في القدور.
5. نملأ الأواني بصلصة الطماطم ونضعها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40 دقيقة.
6. يرش الطبق النهائي بالجبن والأعشاب.