Як приготувати глінтвейн на воді. Глінтвейн рецепт приготування в домашніх умовах. Глінтвейн: рецепт приготування

Як швидко зігрітися в морозні зимові будні чи коли на дворі вогкість та сльота? Відмінним варіантом може стати глінтвейн із червоного вина, рецепти якого різноманітні та прості у приготуванні. До того ж, цей ароматний напій має корисні та цілющі властивості, що особливо актуально під час ГРВІ та сезонних застуд.

Трохи про походження

Ще у Стародавньому Римі люди змішували вино зі спеціями, щоб посилити смак алкоголю. Але лише за часів Середньовіччя жителі Центральної та Північної Європи вигадали таку пряну суміш підігрівати, щоб захиститися від холоду у суворі морозні дні. За основу бралося бордо, яке присмачувалося травою галангал. Пізніше, на зміну траві, прийшли інші прянощі: кардамон, бадьян, гвоздика, кориця та інше.

Для довідки.Трава галангал чимось нагадує імбир, але має менш виражений пекучий смак і багату парфумерну композицію (на зразок мирту і кардамону).

Ефект та користь від підігрітого пряного вина оцінили не лише творці напою. Незабаром гаряче ароматне питво поширилося по всій Європі і тепер його подають у зимові дні у багатьох громадських закладах. Але не обов'язково йти до ресторану чи бару, щоб відчути смак та аромат знаменитого прогрітого бордо. Можна приготувати глінтвейн домашній, який за смаком буде нічим не гіршим за ті, що вам запропонують досвідчені винороби. А про те, як приготувати глінтвейн удома, ми розповімо у цій статті.

Основні складові глінтвейну

Правильне приготування глінтвейну з червоного вина передбачає прогрівання алкогольного напою (як у чистому вигляді, так і розбавленого з водою) разом із прянощами. Саме завдяки цій техніці продукт і отримав таку назву, що в перекладі з німецької означає «палаюче (вогняне) вино». Чимале значення має також те, як варити глінтвейн. Прогрівається рідина обов'язково на повільному вогні та під кришкою.

Незважаючи на те, що рецепти глінтвейну з червоного вина можна знайти в різних варіаціях, склад, майже завжди, той самий:

• обов'язково має бути вино;
• спеції;
• можуть додаватися фрукти, що наголошують на ароматі готового пиття;
• іноді в рецепті є й інші алкогольні напої.

Яке вино підходить для глінтвейну, залежить від смаків та уподобань. Але традиційно він готується на основі червоного сухого або напівсухого вина. Краще брати не дуже дорогі бренди, оскільки вони перебивають смак, і не дозволяють розкритися букет прянощів на повну силу. Але не варто зупиняти свій вибір на найдешевших варіантах у картонній упаковці. Правильна відповідь на питання про те, яке вино для глінтвейну підійде найбільше – будь-яке, яке ви любите. Але обов'язково не солодке та не десертне.

Коли глінтвейн готується алкогольний рецепт зводиться до двох способів приготування: або на основі чистого вина, або спиртне розбавляється водою. Фортеця напою має бути не менше 7%.

Важливо!Незалежно від вибраного вами рецепту, не допускайте, щоб інгредієнти скипіли. Чому не можна кип'ятити глінтвейн? Під час кипіння випаровується більшість алкоголю і спотворюється смак спецій. Прогрівати майбутній кулінарний шедевр потрібно доти, доки не з'являться перші бульбашки та пара (70 – 80 градусів). Далі напій настоюється кілька хвилин і одразу подається до столу.

Порада.У продажу є готові набори спецій для приготування глінтвейну з вина в домашніх умовах. Але краще купувати такі продукти окремо. Так ви зможете регулювати необхідну кількість прянощів згідно рецепту.

Також не варто застосовувати у приготуванні мелені спеції для глінтвейну. Вони надають готовому напою неприємного присмаку і каламутного вигляду.

Приготування глінтвейну в домашніх умовах

Як готувати глінтвейн у домашніх умовах? Проблем з цим виникнути не повинно. Головне - мати відповідну каструлю (краще емальовану) та необхідні продукти.

Рецепт глінтвейну класичний

Знадобляться:

• сухе червоне вино – 1,5 л;
• щіпка кориці;
• цукор – 300 г;
• гвоздика – 3 шт.;
• цедра 1-го лимона.

Приготування

1. Змішуємо спеції з цедрою, цукром та заливаємо вином, перемішуємо.
2. Ставимо на вогонь і прогріваємо до 70 ⁰С (чому глінтвейн не можна доводити до кипіння, ми вже говорили).
3. Гарячий глінтвейн на вині проціджуємо і одразу подаємо.

Важливо! Правильно приготований напій з гарячого вина має бути чистим та прозорим, тому його обов'язково потрібно проціджувати.

Знадобляться:

• пляшка червоного вина;
• 4 гвоздики;
• 3 палички кориці;
• 3 часточки апельсина зі шкіркою (можна замінити лимоном);
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• 2 – 3 стіл. л. меду;
• 3 стіл. ложки коньяку.

Приготування

1. Змішуємо вино з прянощами та цитрусом, ставимо на вогонь.
2. Прогріваємо до потрібної температури та знімаємо.
3. Даємо настоятися 5 хвилин і розливаємо по чашках або келихах.

Щоб готовий напій не проціджувати, можна всі прянощі покласти в чистий полотняний мішечок, опустити в рідину і в такому вигляді доводити до кипіння. Дайте прянощам настоятися близько 15 хвилин і вийміть мішечок.

Знадобляться:

• 1 лимон;
• 1 яблуко;
• 2 склянки вина;
• 2 стіл. ложки коньяку;
• 4 стіл. ложки родзинок (без кісточок);
• 5 стіл. ложок коричневого цукру;
• 7 шт. гвоздики;
• паличка кориці.

Приготування

1. Нарізаємо яблуко та лимон дрібними часточками.
2. Змішуємо з усіма інгредієнтами та прогріваємо майбутній глінтвейн із червоного сухого вина до 80 градусів.
3. Наполягаємо 5 хвилин і розливаємо.

До речі, якщо ви любите солодші напої, тоді приготуйте цей же глінтвейн із червоного напівсолодкого вина. У цьому випадку смак буде більш насиченим.

Якщо ви віддаєте перевагу виключно натуральним і перевіреним вами продуктам, спробуйте рецепт глінтвейну з вином з домашніх льохів.

Знадобляться:

• 1 л домашнього вина;
• 1 – 3 палички кориці (за смаком);
• 2 – 3 см кореня свіжого імбиру;
• 2 зірочки бадьяна;
• 2 – 3 зернятка кардамону;
• 3 – 4 бутони гвоздики;
• 1 лимон;
• цукор до смаку.

Приготування

1. Змішуємо всі інгредієнти, прогріваємо, а потім залишаємо на 15 хвилин наполягати.
2. Проціджуємо та розливаємо у відповідний посуд.

Порада. Вибираючи посуд для подачі гарячого напою, пам'ятайте, що келихи глінтвейну повинні бути з товстими стінками. Подається цей напій і в звичайних чашках, або можна підібрати спеціальні глиняні склянки для глінтвейну.

Як готувати червоний глінтвейн з медом?

Вам знадобляться:

• 0,5 л червоного сухого вина;
• 7 гвоздичок;
• 3 зірочки бадьяна;
• 4 шт. перцю запашного;
• кориця до смаку;
• 5 стіл. ложок меду.

Приготування

1. Прогріти вино із прянощами.
2. Зняти з вогню, додати мед та наполягати близько 10 хвилин. Процідити та подавати.

Знадобляться:

• ¾ л червоного сухого вина;
• така сама кількість води;
• по 2 яблука та апельсина;
• 200 г меду;
• спеції на смак: гвоздика, кардамон, бадьян, кориця, імбир, мускатний горіх;
• по 1 стіл. ложці каркаде та чорного чаю (сухого).

Приготування

1. Воду з каркаде та заваркою довести до кипіння. Всипати сюди спеції.
2. Додати вино, мед та фрукти. До кипіння не доводити!
3. Зняти з вогню, дати постояти 10 хвилин, процідити та подавати.

Знадобляться:

• по 750 мл портвейну, шеррі та мадери;
• 300 мл червоного сухого вина;
• за 15 шт. насіння кардамону та гвоздики;
• паличка кориці;
• 230 г цукру кускового;
• 0,5 склянки бренді;
• 190 г ізюму;
• 160 г мигдалю;
• 3 лимони.

Приготування

1. Змішайте всі компоненти, за винятком бренді, родзинок, горіхів, лимонів та цукру.
2. Коли суміш стане гарячою, цукор вийміть на друшляк і поставте зверху на порожню каструлю.
3. Бренді підігрійте та полийте їм цукор. Підпаліть.
4. Поки бренді горить, вилийте на нього гарячу винну суміш, намагаючись, щоб цукор, принагідно, розчинився.
5. Наріжте лимони та киньте їх у гарячу рідину.
6. Процідіть, розлийте по кухлях, посипте родзинками та горіхами.

Ну, а якщо ви не любите пряний аромат страв, але вам дуже хочеться скуштувати смачний глінтвейн, спробуйте зварити його разом із кавою.

Знадобляться:

• пляшка будь-якого червоного вина;
• цукор – 150 грам;
• коньяк – 100 грам;
• велика чашка звареної в турці кави.

Приготування

1. У підігріте вино (приблизно 60 градусів) вливаємо щойно зварену каву, додаємо цукор.
2. Залишаємо нудитися на вогні близько двох хвилин, знімаємо, додаємо коньяк і відразу ж розливаємо по чашках або келихах.

Правила вживання

Приготовлений глінтвейн, як правильно пити, ще потрібно розібратися. У Німеччині, на батьківщині напою, наполягають на тому, що вживати його потрібно лише гарячим, одразу після приготування. Пити краще маленькими ковтками, насолоджуючись пряним смаком.

У жодному разі не можна вживати його після остигання. Інакше ви ризикуєте отримати прокислий продукт замість ароматного та корисного глінтвейну.

Багато хто радить зберігати приготований настій у термосі. Але якщо ви вирішите вдатися до цього способу, пам'ятайте, що не варто перетримувати гаряче вино більше двох годин, інакше воно «задохнеться».

З чим п'ють «вогняне вино»

У ресторані, барі чи кафе вам запропонують цей напій без закусок. Але якщо ви віддаєте перевагу алкоголю поєднувати з їжею, то можете подати його до м'яса або птиці.

У деяких країнах є традиційні закуски:

• в Австрії глінтвейн подають із пирогами;
• у Німеччині - з тістечками та шоколадними цукерками;
• у Швеції - з канапе з гострим сиром, копченою рибою;
• в Голландії - з пампушками та пончиками.

Корисні властивості та протипоказання

Про те, що вживати глінтвейн шкідливо чи корисно, думка майже завжди однакова – в помірних кількостях він благотворно впливає на організм:

• швидко зігріває завдяки підігрітому алкоголю;
• покращує кровообіг;
• знімає стрес;
• прискорює обмін речовин;
• використовується як профілактика вірусних захворювань, оскільки має добре виражену протимікробну та противірусну дію;
• допомагає боротися із безсонням.

Але варто пам'ятати і про те, що якщо постійно пити глінтвейн, користь від нього знижується. Це обумовлено наявністю в ньому алкоголю, і, як і будь-який спиртний напій, він може викликати звикання. З тієї ж причини не варто випивати більше однієї порції за один раз (близько 250 мл).

Протипоказання:

• вагітність та лактація;
• дитячий вік;
• виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
• проблема із прохідністю судин;
• висока температура.

І, незважаючи на те, що глінтвейн має противірусні властивості, лікувати застуду, що вже з'явилася, їм не рекомендується. У цьому випадку краще порадитись із лікарем.

Глінтвейн – це напій з історією та масою корисних властивостей. Завдяки своєму особливому смаку та цілющій силі, він завоював безліч шанувальників по всьому світу. Але, як і будь-який алкогольний напій, він може нашкодити. Тому не варто захоплюватися ним без міри. Краще створити з його розпиття традицію для затишних вечорів у компанії з близькими. І тоді такий гарячий кухоль з ароматним питтям не просто зігріє і принесе користь, а й розслабить, даруючи гарний настрій надовго.

Глінтвейн- Зимовий гарячий алкогольний напій, який складається з вина, нагрітого до 70-80 ° С, цукру і спецій. За старих часів у північній частині Німеччини на різдвяних базарах та святах, які проводили на відкритому повітрі, прийнято було розпивати вино щоб і зігрітися та підняти настрій. Але хтось придумав ще й нагрівати вино і додавати до нього спеції, що було приємно і давало подвійний ефект до зігрівання.

Багато хто не знає, як зробити глінтвейн вдома, і купують у магазинах напівфабрикати у пакетах. Я раджу готувати його самостійно, творчо, тож розповім як варити глінтвейн удома. Тим більше, що рецепт глінтвейну в домашніх умовах нічим не відрізняється від ресторанного рецепту за винятком того, що ви самі вибираєте собі вино та решту інгредієнтів, а не довіряєтеся ресторану. Отже, ось рецепт домашнього глінтвейну з апельсином.

складові

• вино червоне сухе 750 мл
• вода 100 мл
• апельсин 1 шт.
• цукор 2 ст. ложки
• кориця 1 паличка
• імбир мелений 1 ч. ложка
• гвоздика 5 бутончиків
• мускатний горіх 1/4 ч. ложки
• кардамон 3 зернятка
• бадьян 2 зірочки

- Зазвичай для глінтвейнувикористовують недороге червоне сухе чи напівсухе вино. Або, наприклад, вино, яке з якихось причин вам не сподобалося, припустимо, здалося вам дуже кислим або занадто терпким, для глінтвейну воно підійде відмінно. Не потрібно купувати дуже дорогі елітні вина для приготування глінтвейну, через додавання у вино прянощів та фруктів воно втратить весь букет ароматів. Але й дуже дешеві вина брати не варто.

— Намагайтеся використовувати цілі прянощі, а чи не мелені, т.к. мелені спеції роблять глінтвейнкаламутним, його складніше відфільтрувати. Але все ж таки, якщо не зможете знайти корицю в паличках, замініть її на половину чайної ложки меленої.

— Теж саме з кардамоном: можна замінити на чверть чайної ложки меленого кардамону.

- Обов'язковими спеціями в глінтвейніє кориця та гвоздика. Тому якщо у вас немає кардамону, імбиру або бадяну, то просто не використовуйте їх, смаковий букет, звичайно, буде біднішим, але все одно залишиться досить пряним і приємним. Взагалі зі складом домашнього глінтвейну можна експериментувати, додавати інші спеції та фрукти, які вам подобаються. Наприклад, шкірку апельсина чи лимона, запашний перець, а замість цукру покласти мед.

— За бажання отримати більш солодкий напій можна додати ще ложку цукру. Орієнтуйтеся на власний смак.

Приготування

Готуємо усі необхідні інгредієнти. Апельсин мій.

У сотейник чи невелику каструлю складаємо всі спеції, наливаємо 100 мл води та перемішуємо.

Доводимо до кипіння, хвилину кип'ятимо, забираємо з плити і даємо постояти 10 хвилин.

Отриманий відвар проціджуємо через сито чи марлю в окрему миску. Споліскуємо каструлю водою і переливаємо в неї відвар.

Нарізаємо на тонкі кільця апельсин.

У каструлю додаємо вино, цукор та нарізаний апельсин, перемішуємо. Таке додавання апельсина – це один із варіантів. Цілком допустимо просто розрізати апельсин на дві половини і вичавити з нього сік у каструлю. Але це не так автентично. Нагріваємо глінтвейн, помішуючи, до температури 70-80°С. Кип'ятити вино не рекомендується, тому що легкі ароматні спирти при кип'ятінні випаровуються, а важкі залишаться, і може з'явитися смак спирту. Забираємо з плити.

Залишаємо настоюватися під закритою кришкою 2-3 хвилини, потім подаємо у високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло. Класичний глінтвейн у домашніх умовахготовий! П'ємо його швидше поки що гарячий. Повторно нагрітий глінтвейн втрачає аромат та смак. Так що якщо у вас немає компанії, то краще готувати невеликі порції і відразу випивати. Смачного!

До речі, можна приготувати безалкогольний глінтвейн. Якщо вас цікавить такий глінтвейн, безалкогольний рецепт використовує не вино, а виноградний і яблучний сік. Але, здається, це вже інша історія.

Глінтвейн - чудовий лікувальний і зігріваючий, в якому є маса корисних речовин. Усі вони містяться у приправах та спеціях, які використовують для його приготування. Історія напою налічує кілька тисячоліть. Його здавна використовували з лікувальною метою.

Історичний екскурс

Вперше глінтвейн з'явився у Стародавньому Римі. Але тоді спеції змішували з вином без нагрівання, оскільки середземноморському кліматі в цьому не було необхідності. Однак справжню популярність напій набув у скандинавських країнах у Середні віки. Тоді та спеції продавали на та варили глінтвейн вдома. Через кілька століть рецепт приготування розійшовся по всьому континенту, зараз він популярний навіть у тих країнах, де дуже теплий клімат.

Оскільки глінтвейн належить до напоїв, що зігрівають, то його в зимовий час подають у більшій частині пристойних закладів. Однак для того, щоб насолодитися його смаком, не обов'язково потрібно йти в ресторан, можна приготувати глінтвейн вдома. У нашій статті ми хочемо вам розповісти всі секрети приготування цього чудового напою. Насправді, це зовсім не складно. Щоправда, треба знати деякі нюанси.

Як приготувати глінтвейн?

Рецепт класичного приготування передбачає використання таких інгредієнтів:

1. Вино червоне – 750 мл.
2. Цукор – одна столова ложка.
3. Вода – 100 мл.
4. Мелений імбир – одна чайна ложка.
5. Мускатний горіх тертий – одна щіпка.
6. Кориця – одна паличка.

Із цієї кількості інгредієнтів вийде п'ять порцій напою.

Готуючи вдома, можна змінювати склад глінтвейну. Адже експериментувати ніхто не забороняє. Можна додавати різні спеції та фрукти на ваш смак. Однак, роблячи напій вперше, краще готувати його за класичним рецептом. Надалі, змінюючи склад глінтвейну, вам буде цікаво порівняти смак вашого напою із класичним. Адже все залежить від того, яке вино та спеції ви використовуватимете.

Яке вино потрібне для приготування глінтвейну?

Для приготування напою чудово підійде гарне червоне вино, а також напівсолодкі та солодкі та сухі вина. Наприклад, каберне, мерло, кагор, кіндзмараулі. Кріплені вина краще не використовувати, тому що їх не можна нагрівати. У гарячому стані вони з'являються різкий запах спирту, що однозначно все псує. Глінтвейн можна готувати і на білому вині, додаючи трохи більше цукру.

Технологія приготування напою

Як правильно приготувати домашній глінтвейн? Рецептура має свої нюанси:

1. У посуді потрібно змішати спеції із водою.
2. Довести до кипіння суміш, потім прибрати з вогню та наполягати хвилин десять.
3. Відвар процідити крізь сито.
4. У каструлю додати вино, цукор та спеції.
5. Нагріти все це до 70 градусів. Кип'ятити напій не можна.
6. Далі накрити посуд кришкою та настояти суміш.
7. Подається готовий глінтвейн у гарячому вигляді у прозорих та високих келихах або чашках із кераміки, що утримують тепло.

Спеції для глінтвейну

Для приготування чудо-напою важливими є спеції. Адже в них містяться всі корисні речовини, лікувальні властивості та смакові характеристики. Застосовувати їх треба розумно. Цінителі знають, що не можна змішувати більше п'яти прянощів, інакше напій може вийти перенасиченим смаковими відтінками. Гурмани говорять про те, що деякі спеції разом краще зовсім не поєднувати. Інакше замість витонченого аромату виходить важка суміш.

Які прянощі можна використовувати?

Практично всі прянощі можна придбати в супермаркетах та на ринках. Більш рідкісні види можна побачити в інтернет-магазинах.

Розгляньмо, які саме спеції для глінтвейну можна застосовувати. Хочемо зауважити, що краще використовувати цілісні прянощі, не мелені, щоб не було осаду, а напій не вийшов каламутним. Крім того, цілісні спеції краще передають аромати та їх легко видалити з напою, виловивши ложечкою.

Найчастіше використовуються приготування глінтвейну кориця, гвоздика, імбир, запашні перці, кардамон, мускатний горіх, лавровий лист, коріандр, шафран, меліса, м'ята. Давайте поговоримо докладніше про кожну з цих спецій.

Гвоздика та глінтвейн

Гвоздика має яскравий аромат та пекучий смак. Це один із класичних інгредієнтів. Однак її запах більш виражений за малих температур. А при сильному нагріванні він практично не помітний.

Тому її кладуть якнайпізніше. Гвоздика має протимікробні, протизастудні та антисептичні властивості. Тому вона залишається найпопулярнішою складовою напою.

Кориця - основа будь-якого глінтвейну

Так-так, саме кориця – основна складова напою. Нехтувати нею не ризикне навіть найвправніший гуру. Справа в тому, що кориця має пряний аромат, який ні з чим не порівняти. Застосовувати її краще як паличок. У меленому стані вона втрачає свої смакові властивості.

Аніс

Ця пряність має багату історію. Глінтвейн з анісом має величезну лікувальну силу, маючи жарознижувальний ефект. Крім того, цю пряність використовують як підбадьорливий засіб у кондитерських виробах та напоях. Аніс у напої підвищує апетит. Він чудово комбінується з гвоздикою та кардамоном.

Бадьян

Має протикашльову дію. З його допомогою швидко відновлюється голос. Бадьян передає весь запах глінтвейну під час нагрівання. Він покращує травлення та навіть освіжає дихання.

Імбир та глінтвейн

Імбир - напевно, найкорисніша спеція. Він має гострий пікантний смак, який різко виділяє його серед прянощів у напої. Шанувальникам імбиру краще брати його корінь, оскільки у меленому вигляді він має м'якший смак.

Імбир має протизапальні властивості, а тому особливо добрий при застудних захворюваннях та при переохолодженнях. Тому його завжди використовують у глінтвейні, готуючи його холодними зимовими та осінніми вечорами. З іншого боку, він містить вітаміни В2, В1, З.

Запашний (ямайський перець)

Має виражений аромат, тому його з обережністю слід застосовувати. Він не кожному припаде до смаку.

Кардамон

А ось щодо кардамону, то це незамінний інгредієнт. Він має пекучий і гострий запах із лимонним відтінком, який підійде як для зимового напою, так і для літнього. А ще стимулює роботу мозку, сприятливо впливаючи на нервову систему.

Горіх мускатний

Мускатний горіх - це спеція, що широко застосовується в кулінарії багатьох країн. У глінтвейні її використовують для отримання пекучого та терпкого смаку.

Свій аромат він починає випускати при нагріванні, а тому його кладуть на початку приготування. сприяє нормалізації тиску, покращує діяльність головного мозку. Його обов'язково варто застосовувати в осінніх зігрівальних напоях, оскільки він має заспокійливі властивості, а значить, допоможе впоратися з осінньою нудьгою.

Лавровий лист

Лавровий листок, як ви знаєте, має сильний і виражений аромат. Його вважають природним антибактеріальним засобом. Але в глінтвейні з ним потрібно бути обережним, інакше ваш напій ризикує придбати запах супу.

Коріандр

Коріандр застосовується у безлічі страв та напоїв. Його додають у білий глінтвейн, хоч і в червоному він непоганий. Він здатний порушити апетит та покращити травлення. Коріандр містить вітаміни В2, В1, С, РР, А. А також такі натрій, кальцій, калій, магній, фосфор, йод і залізо.

Шафран

Шафран вважають однією з найдавніших спецій, яка має болезаспокійливі властивості та тонізуючі. У глінтвейні вона має особливий аромат. Його не варто змішувати з іншими спеціями, оскільки аромат буде перенасичений.

Використання в глінтвейні трав

Як не дивно, але мелісу та м'яту теж застосовують при приготуванні напою. Але не так часто, як інші спеції. Вони доречні у легких літніх глінтвейнах на основі білого вина. Гарячий червоний напій можуть перевантажити своїми запахами. Однак м'ята чудово піднімає настрій, а меліса має жарознижувальний ефект.

Застосування меду та цукру в напої

Готуючи глінтвейн вдома, не варто забувати про мед та цукор. Це найуживаніші елементи напою. Мед з корицею - божественне поєднання, не кажучи вже про їхню корисність.

Фрукти, ягоди та сухофрукти в глінтвейні

Застосування сухофруктів у глінтвейні надає йому пікантності та оригінальності. Найбільш підходящими для цих цілей є фініки, родзинки, курага, інжир та чорнослив. Всі ці сухофрукти є стимуляторами імунітету. Немає єдиних стандартів щодо їх застосування. Тут все залежить від уподобань та смаку.

Ягоди та фрукти теж широко застосовуються в глінтвейні, особливо цитрусові. Без них тут не обійтися (лимони, мандарини, апельсини). Але є й рецепти напоїв із полуницею, суницею та малиною. Звичайно, їх корисні речовини губляться при нагріванні, а тому вони лише надають ягідного смаку напою, про корисність їх вже не йдеться.

Глінтвейн з білим вином

Білий глінтвейн має вишуканий смак. Його корисні властивості відрізняються від класичного рецепту із червоним вином.

Саме білий глінтвейн особливо ефективний при застудах. Він містить безліч корисних речовин, що надійно зміцнює імунітет. А тому хочемо розповісти про те, як приготувати класичний із білого вина. Для цього знадобиться:

1. Сухе біле вино – літр.
2. Гвоздика – п'ять паличок.
3. Кориця – одна паличка.
4. Лимон або апельсин – 1 шт.
5. Мед, кардамон, цукор.
6. Ваніль.
7. Корінь імбиру.

У посуд потрібно налити вина, додавши прянощі та мед. Потім поставити на маленький вогонь і помішуючи чекати появи невеликих бульбашок. Потім прибрати з полум'я і додати часточки апельсина та лимона. Накрити суміш кришкою та почекати, поки він настоїться. Процідивши, можна розливати у келихи. Пити глінтвейн потрібно лише гарячим та дуже маленькими ковтками.

Рецептів білого напою величезна кількість, так що при бажанні, готуючи глінтвейн вдома, ви можете випробувати різні варіанти, підібравши відповідний саме для себе. Крім того, ви можете поекспериментувати з різними спеціями та фруктами.

Чи можна використати домашнє вино?

Для приготування напою потрібно брати гарне червоне біле або вино.

Воно обов'язково має бути натуральним. Ви можете придбати його в магазині, а можете використовувати і продукт власного виробництва. Цілком можна приготувати глінтвейн із домашнього вина, якщо воно якісне і доводиться вам до смаку.

Замість післямови

Глінтвейн – це чудовий напій із багатою історією. Він просто незамінний холодними зимовими та осінніми вечорами. Приготування та розпиття цього напою цілком може стати гарним приводом для запрошення друзів, щоб провести вечір у приємній та теплій компанії. Як ви встигли переконатися, варіантів приготування глінтвейну просто безліч, як, втім, і сортів вин та видів спецій. Отже, і смак глінтвейну завжди буде новим, адже є з чим експериментувати.

Перш ніж готувати глінтвейн у себе вдома, необхідно спочатку вивчити всі можливі рецепти та варіації його приготування, багато з яких супроводжуються покроковими інструкціями та фотографіями. Тоді ви точно все зробите правильно. Також необхідно перевірити, чи є у вас все необхідне, каструля з товстим низом, турка в якій можна заварити трави і спеції, а також хустку або рушник, щоб після варіння закутати в нього каструлю, для настоянки глінтвейну.

Навігація

Смачний та міцний глінтвейн: покроковий рецепт варіння в домашніх умовах

Традиційний, звичайний глінтвейн, вариться із сухого вина, проте це лише звичай, а не правило. Роблячи глінтвейн в домашніх умовах можна підібрати саме те вино, яке найбільше вам подобається. Наприклад, представимо вашій увазі варіант варіння глінтвейну з напівсолодкого червоного вина. Результат здивує вас своєю приємною насолодою, напій вийде досить пряний і зігріваючий.

Інгредієнти для глінтвейну із напівсолодкого червоного вина:

• 700 г будь-якого червоного напівсолодкого вина. Зазвичай вибирають сорти «Кадарка» або «Ізабелла» через їх невисоку ціну, однак ви можете вибрати будь-який інший сорт.
• 3 чайні ложки цукру. Рекомендується використовувати коричневий цукор, але нічого страшного якщо ви візьмете звичайний не станеться.
• За бажанням допускається заміна цукру медом, але в лакому випадку, додавати мед краще вже в готовий напій.
• Чайна ложка меленої кориці, або 2 – 3 полички цільної.
• Корінь імбиру, приблизно п'яти сантиметровий.
• 2 або 3 квітки бадяну, на ваш смак.
• 2 - 3 цілісні плоди кардамону.
• Кілька квіток гвоздики, якщо гвоздика мелена, достатньо буде покласти 1⁄4 чайної ложки.
• 1⁄2 чайної ложки потертого мускатного горіха;
• 1⁄2 плоду свіжого лимона.

Легкий спосіб зварити глінтвейн, рецепт для домашніх умов

Перед тим як почати приготування глінтвейну, переконайтеся, що ви розібралися у всіх деталях та послідовності рецепту, та підготували всі інгредієнти у потрібній кількості. Тому що коли варіння почнеться, відступати від витівки буде вже пізно, а зміна рецепту на ходу може негативно вплинути на смак кінцевого продукту. У такому разі ви ризикуєте просто зіпсувати вино та решту інгредієнтів, а це як мінімум не економічно.

1. Вибирайте хороший імбирний корінь, на якому немає слідів гниття. Добре помийте та почистіть його, після чого наріжте тонкою соломкою. Також можна потерти імбир на тертці, але в цьому випадку імбиру потрібно буде взяти вдвічі менше.
2. Зріжте цедру із плоду лимона. Для цього відмінно підійде овочерізка, але так само можна використовувати терку або звичайнісінький кухонний ніж. М'якуш лимона наріжте невеликими кільцями по 2 -3 міліметри в товщину.
3. Якщо ви використовуєте мелену корицю, заздалегідь змішайте її з цукром. В іншому випадку вона може зібратися в грудочки, які згодом буде дуже складно розім'яти.
4. Усі підготовлені інгредієнти, за винятком цукру, складіть у вашу каструлю, у якої бажано має бути товсте дно, та залийте вибраним вином. Для того, щоб глінтвейн вийшов якісним і смачним, за цим рецептом, додавати воду у вино не можна! Почніть підігрівати склад на низькій температурі і поступово підвищуйте її. Коли вино підігріється, висипте туди цукор чи мед. Після цього ретельно перемішайте глінтвейн, продовжуючи його підігрів.
5. Обережно розігрійте майбутній глінтвейн до температури 75 – 8 градусів за Цельсієм. Головне пам'ятайте, вино в жодному разі не повинно закипіти. Інакше вино буде безнадійно зіпсоване. Якщо під час підігріву на поверхні вина перестала підніматися піна, а каструля почала видавати шум, це означає, що процес закінчено. Місткість необхідно прибрати з плити і обернути тканиною. Залишити каструлю в цьому виді на 10 - 15 хвилин, для того, щоб лимон і прянощі змішали свої смак і аромат з вином.

За великим рахунком, виготовлення глінтвейну в домашніх умовах це досить простий процес. Після того, як напій настоїться, процідіть його через звичайне столове ситечко, і розлийте по склянках або фужерах з широкими стінками, які можна попередньо розігріти. І насолоджуйтесь найсмачнішим напоєм у колі своїх друзів чи родини.

Глінтвейн з білого вина.

Напевно, для багатьох було б цікаво, зварити глінтвейн застосовуючи для цього не червоне вино, а біле. Так наприклад, багато людей категорично не п'ють червоне вино, і для них глінтвейн з білого вина стане єдиним способом відчути всю красу цього напою. Крім того, у білому вині міститься безліч унікальних мінералів та інших корисних речовин.

Інгредієнти для виготовлення глінтвейну з білого вина:

• 400мл білого вина. Можете використовувати сухе або напівсолодке вино на свій смак. Можна використовувати навіть звичайний Мускат.
• Одна столова ложка меду.
• 1⁄2 частина лимона.
• 1 плід апельсина.
• Імбирний корінь розміром 3-5см.
• 2 палички кориці, якщо використовувати мелену корицю, покладіть 1 чайну ложку.
• 2 – 3 квітки бадяну.
• 1 чайна ложка меленого кардамону.
• Цукор, у пропорції 1 чайна ложка на 200мл глінтвейну.

Спосіб приготування глінтвейну на основі білого вина

Якщо ви вирішили, що хочете приготувати глінтвейн з білого вина у себе вдома, то не варто з цим тягнути. Впевніться, що у вас є всі необхідні продукти, і за справу.

1. Зніміть з апельсина цедру, тому що розповідалося в попередньому рецепті, а з м'якоті обережно вичавте сік.
2. Біле вино залийте в каструлю з товстим дном, і засипте всі підготовлені раніше для нашого незвичайного глінтвейну інгредієнти. Поставте каструльку на слабкий вогонь та постійно розмішуйте її вміст. Коли глінтвейн трохи підігріється, в нього потрібно покласти мед. Мед у цьому напої необхідний для регулювання смаку, тому не турбуйтеся через те, що він може втратити свої якості від високої температури. Слідом за цукром помістіть у каструлю часточки лимона, разом із м'якоттю та соком апельсина.
3. Дайте провину добре прогрітися, але пам'ятайте, що так само, як і у випадку з червоним вином, не можна допускати його закипання, інакше напій буде зіпсований. Прогріти вино потрібно до температури приблизно 70 градусів, на те, що ця цифра досягнута вкажуть маленькі бульбашки, що піднімаються з дна каструлі. Після чого приберіть ємність із плити, закрийте кришкою, замотайте в рушник і поставте наполягати 10 – 15 хвилин.

Якщо ви раніше не куштували домашній глінтвейн із білого вина, то цей напій здивує вас та ваших гостей своїм незвичайним смаком та запахом.

Осіння сльота або морозні зимові вечори – без нагріву, що зігріває душу і тіло, зовсім не обійтися! Сьогодні ми навчимося готувати глінтвейн, цей чудовий коктейль гарного настрою, душевного тепла та користі для здоров'я та імунітету.

Існує безліч рецептів глінтвейну. В основі будь-якої варіації найчастіше лежить класичне виконання, але кожен «підлаштовує» напій на власний смак – вносить нові інгредієнти, варіює кількість наявних, а хтось взагалі віддає перевагу безалкогольному варіанту.

Класичний ароматний глінтвейн – це сухе вино, гвоздика, кориця та імбир.

Класика глінтвейну

Почнемо з традиційних інгредієнтів та способів приготування домашнього глінтвейну. Тим, хто опанує цей рецепт приготування класичного глінтвейну в домашніх умовах, не складно буде згодом і поекспериментувати. У приготуванні смачного та ароматного глінтвейну немає нічого складного.

Інгредієнти:

• червоне сухе столове вино – 750 мл (покупне чи домашнє);
• вода – 100 мл;
• кориця – 2 палички;
• гвоздика – кілька суцвіть;
• шматочок імбиру;
• щіпка меленого мускатного горіха;
• фрукти: яблуко, апельсин, лимон.

Класичний глінтвейн

Спосіб приготування:

1. Змішуємо в ємності палички кориці, що підходить для варіння, імбир, квітки гвоздики, додамо мелений мускатний горіх.
2. Заливаємо суміш водою та доводимо до кипіння. Наполягаємо 10 хвилин і проціджуємо.
3. У цю ж каструльку вливаємо вино і додаємо нарізані скибочками фрукти.
4. Напій нагріваємо, але не дозволяємо йому закипіти. У потрібну мить знімаємо з вогню.

Готовий глінтвейн розливаємо по келихах і прикрашаємо часточкою апельсина або лимона.

Готовий глінтвейн у гуртках

Домашній глінтвейн із білого вина з малиною

Знаючи, як приготувати глінтвейн із домашнього червоного вина чи фабричного, чому б не скуштувати цей чудовий зігріваючий напій із білим вином?

Інгредієнти:

• біле сухе вино – 500мл;
• свіжоморожена малина – 200 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• ваніль - 1 стручок (або замінити пакетиком ванільного цукру).

Спосіб приготування:

1. У призначену для варіння каструлю налити вино, додати розморожену малину та цукор.
2. Стручок ванілі розділити навпіл і вичистити серцевину у вино. Шкірку стручку нарізати і також додати у винну суміш.
3. Вміст каструлі розігріти на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
4. Готовий глінтвейн процідити та розлити у відповідні келихи або керамічні чашки.

Будь-який глінтвейн подається гарячим! Пити його рекомендується маленькими ковтками або через соломинку, щоб не обпектися

Оскільки традиційний глінтвейн – алкогольний напій, то існує негласна культура його споживання. Не рекомендується вживати більше одного келиха за один раз, а під час пиття через соломинку є певний ризик швидкого сп'яніння.

Глінтвейн із білого вина

Як зробити алкогольний глінтвейн з абрикосом?

Пропонуємо ще кілька варіацій цього напою з алкоголем: спочатку зробимо домашній глінтвейн з абрикосом, адже він вигідно відтінює смак вина та надає родзинки.

Інгредієнти:

• сухе червоне вино – 500мл;
• консервований чи свіжий абрикос – 150 г;
• абрикосовий джем – 50 г;
• апельсин;
• кориця – 2-3 палички;
• гвоздика – кілька суцвіть.

Спосіб приготування:

1. Прогріваємо вино на повільному вогні, не доводячи до кипіння.
2. Нарізаємо скибочками фрукти, додаємо в алкоголь.
3. Через 5-10 хвилин додати джем та спеції (крім кориці), вимкнути вогонь і дати напою настоятися.
4. Готовий глінтвейн проціджуємо, при подачі покладемо в келих паличку кориці та скибочки фруктів.

Глінтвейн з абрикосом

Безалкогольний глінтвейн

Якщо з якихось причин ви проти споживання спиртних напоїв, то можна приготувати безалкогольний глінтвейн. Такий напій ідеально підійде для дітей, літніх людей, вагітних жінок і мам, що годують з прогулянки.

У рецептах безалкогольних глінтвейнів вино замінюється соком – вишневим, виноградним чи яблучним. Краще, звичайно, використовувати домашній сік - свіжий або консервований, але за його відсутності можна спробувати і фабричний. Наявність і кількість пряних інгредієнтів варіюється, але «фірмові глінтвейнівські» – кориця та гвоздика – мають бути присутніми серед компонентів.

У приготуванні глінтвейну на основі соку є свої нюанси:

1. Не можна перегрівати сік і тим більше доводити його до кипіння: напій буде «вареним» до смаку. Ідеальна температура – ​​до 70-75°С.
2. Цукор або мед для більшої насолоди рекомендується додавати після порційного розливу по келихах: солодкий глінтвейн без терпкості та деякої гіркуватості алкоголю подобається не всім.
3. При повторному нагріванні частина аромату губиться, тому краще готувати глінтвейн на один раз.
4. Шкірка магазинних фруктів часто обробляється консервантами, тому яблука та цитрусові перед приготуванням напою потримайте 5 хвилин у теплій воді.

Безалкогольний глінтвейн

Розглянемо, наприклад, як зварити безалкогольний глінтвейн з апельсином.

Інгредієнти:

• сік виноградний (яблучний чи вишневий) – 3 ст.;
• вода – ½ ст.;
• цедра лимона, цедра апельсина – по 2 ст. л.;
• половина яблука;
• родзинки – 2 ст. л.;
• кориця - 1 ч. л.;
• гвоздика - ½ ч. л.;
• кардамон, імбир до смаку.

Приготуваннядуже просто: у каструлю виливаємо сік, воду, засипаємо всі інгредієнти. Перемішуємо та ставимо на повільний вогонь. До кипіння не доводимо! Нехай готовий глінтвейн настоїться під кришкою 5 хвилин і можна подавати його, розливши по келихах.

Смачний зігріваючий глінтвейн готовий