Süzme peynirle doldurulmuş Chum somonu. Fotoğraflarla adım adım tarif. Katmanlamadan hamur

İlk önce hamuru yapıyoruz. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı karıştırın. un, bir paket kuru maya (10g) ve 1 yemek kaşığı. ılık süt, 1 yemek kaşığı. l. toz şeker ve bir tutam tuz. Yükselmesi için 15 dakika sıcak bir yere koyuyoruz.

Ayrı bir kapta 3 yumurtayı 0,5 yemek kaşığı çırpın. şeker, bir torba vanilin (11 gr), 150 gr yumuşak erik ekleyin. yağlar İyice karıştırın, hamuru dökün, karıştırın ve yavaş yavaş yaklaşık 800 gr un ekleyin. Hamuru karıştırın. Yumuşak elastik bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru yaklaşık bir saat kadar kabarması için sıcak bir yere koyun.
Bu süre zarfında dolguyu hazırlıyoruz. Bunun için 300 gr soğuk erik. tereyağını rendeleyin (mutlaka dondurucudan!), 1,5 yemek kaşığı ekleyin. pudra şekeri, bir torba vanilin (11 g) ve un. Kütleyi kırıntılara sürterek un, gözle yavaş yavaş eklenmelidir. Doldurmayı yaklaşık 45 dakika buzdolabına koyun.

Hamuru 5 parçaya bölün. 5 top yuvarlayın. Unlu bir yüzeyde, her topu eritilmiş tereyağıyla yağladığımız bir tabaka halinde yuvarlayın.

Doldurmayı buzdolabından çıkarıp göz göre 5 parçaya bölüyoruz. Açılan ve yağlanan tabakanın üzerine bir parçayı yerleştirip dağıtıyoruz.

Kenarlarını ortada toplayıp sıkıştırıp unlu zeminde ters çevirip oklavayla dikkatlice açıp kenarlarını düzeltip ister yuvarlak ister kare şeklini veriyoruz. Üstünü yumurta sarısı ile yağlıyoruz, çatalla desen uyguluyoruz, havanın çıkması için hamuru çatalla deliyoruz ve önceden 160 derece ısıtılmış fırına koyuyoruz.
Ben alt modda 20-25 dakika, üst modda 10 dakika pişiriyorum, siz de elbette fırınınıza güvenin.

KYATA BAKINSKAYA
Kyata, Doğu'nun uluslararası bir lezzetidir. Kafkasya'nın farklı halkları bunu farklı şekillerde hazırlıyor; her milletin bu basit görünümlü ama çok lezzetli ve yüksek kalorili pişmiş yemek için kendi tarifi ve kendi adı var. Herhangi bir kyatın ana fikri, un, tereyağı ve şeker içeren aynı ürün, hamur ve dolgu bileşimidir. Pişirme sırasında hamur yumuşar ve dolgu çıtır çıtır hale gelir ve birlikte olağanüstü bir kurabiyenin çok orijinal, mide bulandırıcı olmayan tatlı tadını yaratırlar.
Azerbaycan'ın farklı bölgelerinde kyat tarifleri de birbirinden farklılık göstermektedir. Nahcivan'dan, Karabağ'dan, Bakü'den ve diğerlerinden kyatalar var.
En yaygın ve en basit mayasız tarif, bazı kaynaklara göre kökleri İrivan Hanlığı'na kadar uzanan Bakü kyata tarifidir.

Hamur için malzemeler:
3 su bardağı un
225 gr (8 ons) soğuk tereyağı
1 su bardağı ekşi krema
1 çay kaşığı karbonat
1 yumurta (beyazı hamur için, sarısı yağlamak için)

1 tutam tuz

Doldurma malzemeleri:
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
110 gr (4 ons) yağ
1 paket vanilya şekeri (1 yemek kaşığı)

Hazırlık:
Hamuru hazırlayın.
Unu çalışma yüzeyine dökün. Tereyağını rendeleyin ve unla hafifçe karıştırın.
Ayrı bir kapta ekşi kremayı soda ve tuzla karıştırın, ekşi kremada çözünen sodanın boyutunun neredeyse iki katına çıkacağını göz önünde bulundurun.

Tereyağıyla karıştırılmış unu bir havuz haline getirin ve ekşi krema karışımını, yumurta aklarını ve vanilini dökün.

Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bıçakla doğrayın.

Hamuru yoğurmak için ellerinizi kullanın ancak yoğurmayın.
Hamuru iki parçaya bölün. Her parçayı bir top haline getirin, unla yuvarlayın ve streç filmle sararak en az bir saat buzdolabına koyun.

Doldurmayı hazırlayın.
Güçlü soğuk tereyağını rendeleyin ve toz şeker, un ve vanilya şekeriyle karıştırın.

Kyata'yı hazırlayın.
Hamurun yapışmasını önlemek için çalışma yüzeyine un serpin. Hamurun yarısını kalın bir oklava ile 3-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Hamur çok sertse oda sıcaklığında 5-10 dakika bekletin. Açılan hamur tabakasının üzerine iç harcın yarısını dökün ve tüm yüzeye eşit şekilde yayın.

Hamuru sıkı bir kütük haline getirin. Ruloyu yuvarlak olmayacak şekilde elinizle veya oklavayla üstüne hafifçe bastırın.
Ruloyu ½ çay kaşığı bitkisel yağ ve ½ çay kaşığı safran tentürüyle karıştırılmış yumurta sarısı ile fırçalayın. Parlaklık için yağ, renk için safran eklenir.
Ruloyu kıvırcık bir bıçakla çapraz olarak 5 cm genişliğinde eşit parçalar halinde kesin.
Kyat parçalarını birbirinden 4-5 cm mesafede bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun kendisi yağlı ve yağlı olduğundan fırın tepsisini yağlamak gerekli değildir (fırın tepsisi Teflon kaplı değilse, aydınger kağıdıyla örtün).

Harika pişmiş ürünler! Ve çok lezzetli! Pişirmenizi şiddetle tavsiye ederim!

İçindekiler:

• Un-4 yemek kaşığı.
• Tereyağı veya margarin - 200g.
• Toz şeker - 0,5 yemek kaşığı.
• Yumurta-2 akı, yağlama için sarısı
• Kefir-1 yemek kaşığı.
• Vanilya-1 paket.
• Soda-0,5 çay kaşığı 1 çay kaşığı kuru maya

Dolgu:

• Tereyağı - 200 gr.
• Şeker kumu - 1 yemek kaşığı.
• Vanilya-1 paket
• Un - 1 yemek kaşığı + gerekirse ekleyin
• Yağlama için kalan sarısı

Hazırlık:

Bir kaseye 3 yemek kaşığı unu dökün, çukur yapın, yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Daha sonra bir yumurta, vanilin, 1 çay kaşığı kuru maya ekleyin, kefirde soda söndürülüp hamura eklenebilir. Daha sonra 4. yüzyıl ununu azar azar ekleyip hamuru yoğurun.Hamur sert olmalı ve elinize yapışmamalı ama çok da sert olmamalıdır. Hamuru 15-20 dakika buzdolabına koyun.

Dolgu:

Yumuşatılmış süzme tereyağını toz şekerle karıştırıp vanilin ekleyin, ardından 1 yemek kaşığı un ekleyip karıştırın. Gerekirse daha fazla un ekleyin ve ellerinizle sanki birbirine karıştırıp sürtüyormuş gibi kırıntılar elde etmelisiniz, ancak bastığınızda biraz birbirine yapışması gerekir.

Hamuru 3 parçaya bölün. Her parçayı 1-2 cm kalınlığında açın, kırıntıları eşit şekilde serpin (bunu da 3 parçaya bölün) ve hamuru dolguyla birlikte rulo halinde sarın. Nervürlü bir bıçak kullanarak kurabiye şeklinde hafifçe çapraz olarak kesin. Bunları aydınger kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kurabiyelerin üstlerini yumurta sarısı ile kaplayın. 200°C sıcaklıktaki fırında 15-20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

İşte Azerbaycan kyatasının başka bir tarifi, No. 2

İçindekiler: 200 gr tereyağını 3 su bardağı unla doğrayın, 1 yumurta ve 200 gr ekşi krema (kefir, tercihen eski, ekşi) 1 çay kaşığı soda ekleyin
Dolgu: 1 su bardağı şekeri 200 gram eritilmiş tereyağı ve 2-3 su bardağı unla karıştırın, yağlı taneler oluşmalıdır.
Hazırlık: Hamuru hazırlayın, 4 parçaya bölün, her parçayı açın, iç malzemesini ekleyin ve yuvarlayın. Daha sonra kesip pişiriyorsunuz. Çok fazla olduğu ortaya çıktı.

3 numaralı tarif

İçindekiler: 300 gr tereyağı, 3 su bardağı un, 1 yumurta, 1 beyaz, 1 su bardağı kefir, 1 çay kaşığı soda, vanilin İçi: 1 su bardağı eritilmiş tereyağı, 2 su bardağı şeker, 3 su bardağı un

Hazırlık: Tereyağı, un, soda, vanilyayı doğrayın, yumurta, kefir ekleyin, hamuru yoğurun ve birkaç saat buzdolabına koyun. 1 - 1,5 cm kalınlığında birkaç katman hazırlayın, dolguyu ekleyin ve rulo halinde yuvarlayın. Ürünün üst kısmına yumurta sürün ve çatalla delin. Ruloları kıvırcık bıçakla 3 - 4 cm genişliğinde parçalar halinde kesebilirsiniz. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

4 numaralı tarif

Hamur sadece yumurta sarısı, su, sirke, tuz, yağ ve un içerir, her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, ardından 2 saat buzdolabında saklayın, 4 parçaya bölün, her katmanı açın, bir zarfa katlayın ve tekrar buzdolabına koyun. yani 3 kez ve son kez açın, dolguyu koyun, rulo halinde yuvarlayın, ufalanmaması için bastırın ve kek şeklinde kesin, pişirin.Hamur pul pul çıkıyor ve pişmiş ürünler eşsiz .!!!

AFİYET OLSUN!

Azerbaycan'da gencinden yaşlısına kadar sevilen Nevruz Bayramı yaklaşıyor. Ev hanımları baharı en lezzetli milli tatlılarla karşılıyor ve tatil hazırlıkları birkaç hafta önceden başlıyor.

"Moskova-Bakü" Kesinlikle her tatil masasında yer alacak unlu ürünler için en popüler tariflerin bir listesini derlemeye karar verdim. Aslında bunları hazırlamak o kadar da zor değil, asıl önemli olan mutfak yeteneklerinize inanmaktır.

Shakerbura
Bu leziz lezzet, içi fındık ve şekerle doldurulmuş mayalı hamurdan yapılıyor. Adı, "tatlı pasta" anlamına gelen Türkçe "Şeker-borek" kelimesinden gelmektedir. Shakerbura'nın şekli aya benzemektedir ve özel bir "maggash" aleti kullanılarak buğday başakları şeklinde bir desenle süslenmiştir.

Yemek tarifi:
1 kg fındık ve toz şeker, 2 kg un, 10 yumurta, 800 gr ekşi krema, 750 gr tereyağı, 1 su bardağı süt, 10 gr maya, 8-10 adet kakule.

Mayayı 1/3 bardak sütte ıslatın, 1 yemek kaşığı ekleyin. Unun içine bir kaşık toz şeker dökün, ardından kalan sütü ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Hamuru yoğurun ve ılık bir yerde 30 dakika bekletin. Fındık ve kakuleyi öğütün, toz şekerle karıştırın. Hamurdan çay tabağı büyüklüğünde yuvarlak kekler yapın, içlerini içine koyun, kıvrık bir dikiş yapın, üstünü desenlerle süsleyin, 180°C'de 30-40 dakika pişirin.

baklava
Baklavanın adı, Azerbaycan halı desenlerinde “bakhla” olarak adlandırılan, ateşin sembolü olan eşkenar dörtgenler, görünümüyle ilişkilidir. Baklava, Azerbaycan'ın her bölgesinde kendi tarifine göre hazırlanır ve bu nedenle çeşitli versiyonları vardır: Bakü, Nahçivan, Gence, Şeki, Guba vb. Ayrıca baklavanın ceviz, badem, fındık ve fıstık gibi farklı dolguları da vardır.

Yemek tarifi:
1,5 kg fındık ve toz şeker, 500 gr tereyağı, 2 yumurta, 800 gr un,
2 gr safran, 600 gr su.

Hamuru un, yumurta ve tereyağından yoğurun, 10 parçaya bölün. Fındıkları öğütün ve toz şekerle karıştırın, dolguyu 7 parçaya bölün. Hamurun bir kısmını ince bir tabaka halinde açın, fırın tepsisinin tüm tabanına yayın, yağla yağlayın, bir kat fındık ekleyin ve tekrarlayın. Sıkıştırılmış baklavayı elmas şeklinde kesin. Tüm yüzeyi safran karışımıyla fırçalayın ve her birinin ortasına yarım somun bastırın. 180°C sıcaklıktaki fırında bir saat kadar pişirin. Toz şeker ve sudan şerbeti hazırlayın, kaynatın ve hemen bitmiş baklavanın üzerine dökün.

Şor gogal
Shor gogal güneşe benzeyen yuvarlak, parlak sarı bir topuzdur. Gogal, çeşitli doğu baharatlarından oluşan lezzetli bir dolguyla pişirilir. Bu tuzlu, ufalanan hamur işi geleneksel olarak tatlı çayla yenir.

Yemek tarifi:
Hamur - 1,5 kg un, 30 gr maya, 500 gr süt, 100 gr tereyağı, 6 yumurta, tadına göre tuz. İçi – 500 gr un, 1 çay kaşığı anason, kimyon, tarçın, karabiber, zerdeçal ve tuz, 3 yemek kaşığı sade yağ. Ayrı ayrı - 1 kg tereyağı, 1 yumurta ve 100 gr haşhaş tohumu veya kimyon tohumu.

Bir hamur yapın (mayayı ılık sütte eritin ve un ekleyin), sıcak bir yere koyun. Hamurun boyutu büyüdüğünde tereyağını ve kalan unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve bir saat daha sıcak bir yere koyun. İçi için baharatları ezip tereyağını ekleyin. Yükselen hamuru 10 parçaya bölün, her parçayı ince bir şekilde açın, eritilmiş tereyağıyla cömertçe yağlayın ve üst üste koyun. Çok katlı hamuru 6-7 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, ardından 10 cm'lik parçalara bölün, her parçayı spiral şeklinde bükün, her iki tarafı düzleştirin, ortasına huni yapın, 1 çay kaşığı iç harçtan koyun, huniyi kapatın tekrar avuç içi büyüklüğünde yassı bir kek haline getirin, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve 180°C'de 30-40 dakika pişirin.

Mutaki
Bu kurabiyelerin şekli normal simitlere benzese de çok özel bir tada sahiptir. Her şey eşsiz ufalanan hamurun oryantal dolguyla birleşimiyle ilgili. Bu arada Bakü'de bu tüpler fındık dolgulu, Şemakha'da ise kayısı reçeli ile hazırlanıyor.

Yemek tarifi:
Hamur – 500 gr un, 100 gr tereyağı, 2 yumurta, 200 gr süt, 10 gr maya. Doldurma – 200 gr öğütülmüş ceviz ve 1 bardak şeker veya kayısı reçeli.

Mayayı ılık sütte eritin, yumurtayı çırpın, tuz, şeker, eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın. Karışıma elenmiş unu parçalar halinde ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurun üzerini örtüp ılık bir yerde 1-1,5 saat bekletin. İç harcını hazırlayın: Ezilmiş fındık, şeker ve kakuleyi karıştırın veya kayısı reçeli alın. Mayalanan hamuru 4 parçaya bölüp merdaneyle açıp karelere kesip iç malzemesini ekleyip rulo şeklinde sarın. 180°C sıcaklıkta 10 dakika pişirin.

Kurabye Bakü
Kurabye Bakinskoye, SSCB'de popüler bir kurabiyeydi ve tarifi o zamandan beri neredeyse hiç değişmedi. Kurabiye pişirirken asıl şey onları fırında fazla pişirmemek, kuru olacaklar. Doğru kurabye altın sarısı rengindedir.

Yemek tarifi:
2 su bardağı un, 200 gr tereyağı, 1 yumurta akı, pudra şekeri, kayısı reçeli.

Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ve vanilya şekeriyle kabarıncaya kadar çırpın. Protein ekleyin, karıştırın, un ekleyin ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru bir saklama torbasına koyun ve kurabiyeleri tırtıklı bir tüp aracılığıyla fırın tepsisine sıkın. Kurabiyeleri 200°C'de 10-15 dakika pişirin. Kurabiyeler soğuyunca ortasına biraz reçel koyun.

Badambura
Badambura fındıklı bir turtayı andırıyor ama çok güzel bir puf şeklinde, üzerine pudra şekeri serpilmiş. Bu, fındıksı bir tada ve unutulmaz bir kakule notasına sahip, çok hassas, yumuşak bir hamur işidir.

Yemek tarifi:
Hamur - 150 gr tereyağı, 1 su bardağı süt, yarım yemek kaşığı maya, 4 su bardağı un. Doldurma – 300 gr kıyılmış badem, 250 gr şeker.

Sarıları bir tutam tuzla çırpın, tereyağını, ılık sütle seyreltilmiş mayayı, unu ekleyin ve hamuru yoğurun. 30 dakika boyunca sıcak bir yere gönderin. Hamur kabarırken dolguyu hazırlayın: bademleri şekerle öğütün ve karıştırın. Hamuru 10-12 eşit parçaya bölün, ince bir tabaka halinde yuvarlayın, her birini yumuşatılmış tereyağıyla yağlayın ve üst üste koyun. Rulo halinde yuvarlayın ve 3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, her parçayı parmaklarınızla bastırın - kase gibi bir şey elde edersiniz. Dolguyu boşluğa yerleştirin ve kenarlarını iyice sıkıştırın. 170°C sıcaklıktaki fırında 25 dakika kadar pişirin. Soğutulmuş badamburanın üzerine pudra şekeri serpin.

Kyata Bakü
Azerbaycan mutfağında çeşitli kyata türleri vardır; bunların arasında en popüler olanları Bakü, Karabağ ve Nahçıvan'dır. Hazırlanışı, şekilleri ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen yumuşak dolgusu bakımından farklılık gösterirler.

Yemek tarifi:
Hamur – 3 su bardağı un, 1 yumurta, 1 su bardağı ekşi krema, 150 gr tereyağı, 1 çay kaşığı. maya. Doldurma – 1 su bardağı şeker, 0,5 su bardağı un ve 100 gr tereyağı.

Hamuru yoğurup üzerini streç filmle kapatıp yarım saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında dolguyu hazırlıyoruz. Dondurucudan tereyağını rendeleyin, buraya un ve şekeri ekleyin. Kütleyi kırıntılara öğütün. Hamuru 3 parçaya bölün, her birini üzerine dolguyu yaydığımız bir tabaka halinde yuvarlayın. Dikkatlice yuvarlayın ve porsiyonlara bölün. Her şeyi bir fırın tepsisine yerleştirin ve kyata'nın üstünü yumurta sarısı ile fırçalayın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Şeker çerek
Şeker çöreği kurabiyesi Azerbaycan mutfağının saygın yerlerinden birini işgal ediyor. Hazırlaması kolay, çok lezzetli ve yumuşacık kurabiyeler, sevmeden duramazsınız. Azericeden tercüme edilen şeker churek "tatlı ekmek" anlamına gelse de aslında ekmek değil, eritilmiş tereyağı aromalı, çok lezzetli, ufalanan ve hazırlanması çok kolay bir kurabiyedir.

Yemek tarifi:
1 su bardağı tereyağı ve şeker, 2 yumurta, 4 su bardağı un.

Toz şekeri ılık eritilmiş tereyağıyla karıştırın, yumurtaları ekleyin, yavaş yavaş unu ekleyin. Hamuru küçük toplar halinde yuvarlayın, fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine hafifçe bastırın. Her kurabiyenin ortasına küçük bir çöküntü yapın ve üzerine yumurta sarısı sürün. Şeker çöreği önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir.

Çerezler "Azerbaycan Meyveleri"
Bunlar muhtemelen Azerbaycanlı ev hanımlarının yaptığı en renkli kurabiyelerdir. Elma, armut ve şeftali şeklinde hazırlanırlar ve her bir “meyve” doğal boyalarla sarı-kırmızıya boyanır.

Yemek tarifi:
5 su bardağı un, 2 su bardağı toz şeker, 4 yumurta, 200 gr ekşi krema ve tereyağı, 1 çay kaşığı. soda Dekorasyon için - karanfil, safran, pancar ve toz şeker.

Yumurtalar şekerle dövülür ve tereyağı eklenir, soda ekşi krema ile karıştırılarak çırpılmış kütleye eklenir. Daha sonra küçük porsiyonlara un ekleyin ve tüm kütleyi karıştırın. Hamurdan farklı boyutlarda yuvarlak ve yumurta şeklinde toplar yapılarak 190-210°C sıcaklıkta 10 dakika pişirilir. Sıcak kurabiyeler, çırpılmış yumurta akı kullanılarak çiftler halinde birbirine yapıştırılır ve üst kısmı safran infüzyonu (şeftali ve kayısı), pancar suyu (erik ve şeftali) ile renklendirilir ve toz şekerle kaplanır. Armut çanak yaprakları oluşturmak için, pişirmeden önce hamurun içine birer birer karanfil yapıştırın. Armutların bir tarafı safran karışımıyla, diğer tarafı pancar suyuyla renklendirilip toz şekere bulanıyor.

Koke Nahçivan
Keke, Nahçıvan'da Nevruz Bayramı için hazırlanan lezzetli bir börektir. Hiç tatlı değil, dolgusu ete benziyor ama aslında özel bir teknoloji kullanılarak hazırlanan soğandır.

Yemek tarifi:
Hamur – 1 kg un, 350 gr tereyağı, 2 yumurta, 2 çay kaşığı. maya ve toz şeker, 1,5 su bardağı süt, tuz. Doldurma – 450 gr ceviz, 2 soğan, tuz, karabiber, zerdeçal.

Yarım bardak ılık sütü şeker ve mayayla karıştırın, 15 dakika sonra eritilmiş tereyağı, yumurta, kalan süt ve unu ekleyin. Hamuru yoğurun ve ılık bir yerde 2 saat bekletin. Bu arada dolguyu hazırlayın - soğanı tereyağında kızarana kadar kızartın, zerdeçal, karabiber, tuz ve fındık ekleyin. Hamuru 50 adet pide haline getirin, yuvarlayın, her birine iç malzeme ekleyin ve Shakerbura şeklinde sarın. 200°C'de 20 dakika pişirin.

Hamuru hazırlayarak başlayalım:

1. Elenmiş unu büyük bir kaba dökün, ancak tamamını değil, yaklaşık 400 gramını.
2. Una şeker, vanilin, kabartma tozu ve tuz ekleyin. Karışım.
3. Şimdi tereyağını kaba bir rende üzerine unun içine rendeleyin. Tereyağının öncelikle dondurucuda dondurulması gerekir.
4. Unu ve tereyağını avuçlarınızla ufalanana kadar ovalayın.
5. Bir yumurtayı ve ikinci yumurtanın beyazını una kırın. Yağlama için sarısını bırakın.
6. Daha sonra ekşi kremayı (kefir veya süt) dökün ve yumuşak, plastik bir hamur yoğurun. Yeterli un yoksa kalan 100 gramı ekleyin. Bitmiş hamur elastik olmalı, elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
7. Yoğurduğunuz hamuru bir poşete koyup hemen buzdolabına koyun ve hamurun içindeki tereyağının erimemesi için 30 dakika kadar bekletin.

Dolguyu hazırlamaya başlayalım:

1. Bunu yapmak için unu kuru bir tavada yaklaşık 5 dakika kızartın. Unu sürekli karıştırarak kızartın. Unun kızartıldıktan sonra rengi değişmemelidir, yani un beyaz kalmalıdır.
2. Soğuyan unun üzerine şekeri ekleyip karıştırın.
3. Dondurulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve tıpkı hamuru hazırlarken olduğu gibi elinizle ovarak tüm malzemelerden ufalanan kırıntılar hazırlayın. Doldurma hazır.

Teste dönelim:

1. 3 eşit parçaya bölünmelidir.
2. Çalışma yüzeyini ve ellerinizi bitkisel yağla yağlayın.
3. Her bir un parçasını yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
4. Her katmana dolgunun yaklaşık 1/3'ünü yerleştirin. Katmanın kenarlarını serbest bırakarak dolguyu eşit şekilde dağıtın.
5. Daha sonra, her katmanı dikkatlice sıkı bir rulo halinde yuvarlayın.
6. Şimdi her ruloyu merkezden kenarlara doğru hafifçe bastırarak daha da sıkıştırıyoruz.
7. Geriye kalan sarısına 1 yemek kaşığı su ekleyip çırpın. Ruloların her tarafını bu karışımla yağlayın.
8. Ruloları tüm uzunluğu boyunca çatalla delin.
9. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
10. Şimdi her ruloyu eşit küçük parçalara bölün ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
11. Kyata yaklaşık 20 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir.
12. Piştikten sonra biraz soğumaya bırakın ve bir tabağa aktarın.

Azerbaycan kyata kurabiyeleri hazır!

Afiyet olsun!

Azerbaycan milli yemeğini tarifimize göre de hazırlayabilirsiniz -