Paano mapangalagaan ang ani ng Chinese cabbage. Saan at paano mag-imbak ng Chinese cabbage? Pag-iimbak ng Chinese repolyo na sariwa sa taglamig

Ang repolyo ng Tsino ay napaka-malusog at maaaring ganap na makadagdag sa halos anumang ulam. Mabuti din ito dahil hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na kondisyon ng imbakan - ang pangunahing papel sa matagumpay na pag-iimbak nito ay nilalaro lamang ng antas ng pagkahinog ng mga ulo ng repolyo. Maaari mong mapanatili ang mahalagang pananim na gulay na ito na may pantay na tagumpay kapwa sa cellar at sa refrigerator, at upang gawin ito nang tama, mahalagang isaalang-alang ang ilang mahahalagang punto.

Aling mga ulo ng repolyo ang pinakamahusay na nakaimbak?

Bilang isang patakaran, ang pinakamahusay na napreserba na mga ulo ng repolyo ng Tsino ay ang mga pinutol sa pinakamaagang kalagitnaan ng Oktubre o kahit na mamaya - bago ang hamog na nagyelo. Totoo, hindi mo rin dapat masyadong ipagpaliban ang pag-aani - ang pagpapanatili ng kalidad ng mga frozen na ulo ng repolyo ay nabawasan nang husto (kahit na ang temperatura ng hangin ay bumaba lamang sa minus dalawang degree).

Tulad ng para sa mga ulo ng repolyo na nakolekta mula sa mga kama na inaatake ng mga peste o sakit, sa pangkalahatan ay hindi sila napapailalim sa pangmatagalang imbakan. At kung may mga sugat o pinsala sa mga ito, at lumilitaw ang mga brownish na tuldok o mucus sa mga dahon, nangangahulugan ito na ang repolyo ng Tsino ay dapat kainin sa lalong madaling panahon.

Para sa pangmatagalang imbakan, kinakailangan na pumili ng hindi overripe at well-formed Chinese repolyo. Hindi inirerekumenda na gupitin ang mga ulo ng repolyo mula sa mga kama - pinakamahusay na maingat na bunutin ang mga ito kasama ang mga ugat, at pagkatapos ay bahagyang ilibing ang mga ulo ng repolyo sa mamasa-masa na buhangin sa isang medyo cool na cellar o basement.

Paano mag-imbak

Kung walang magandang imbakan na magagamit, ang mga pinutol na ulo ng Chinese cabbage ay inilalagay sa mga polyethylene bag at, hermetically sealed, inilalagay sa mga kahon. Kinakailangan na ilagay ang mga ulo ng repolyo sa mga bag na hindi masyadong mahigpit at palaging patayo - mahalagang subukan upang matiyak na walang higit sa apat o limang piraso sa isang pakete.

Kapag nag-iimbak ng Chinese repolyo sa cellar, dapat mong tandaan na ang pananim na ito ay lubhang hindi matatag sa pagkalanta. Sa mga tuyong silid, ang mga dahon nito ay mabilis na nawawalan ng kahalumigmigan, dahil ang mga ito ay pinagkaitan ng wastong natural na proteksyon. Iyon ang dahilan kung bakit ang kahalumigmigan sa mga cellar ay dapat mapanatili sa isang medyo mataas na antas - sa isip ay dapat itong 95 - 98%. Ngunit tiyak na hindi sulit na dalhin ito sa 100% - ang mga naka-imbak na ulo ng repolyo ay maaaring pagtagumpayan ang hindi kasiya-siyang mga sakit sa fungal.

Upang mabawasan ang posibilidad na matuyo ang repolyo ng Tsino, kinakailangan na mag-iwan ng ilang "proteksiyon" na panlabas na dahon sa mga ulo. Ang mga nasabing dahon ay hindi mahigpit na nakadikit sa mga ulo ng repolyo at nagsisimulang maging dilaw at kumupas muna, sa gayon ay naantala ang hindi maiiwasang pagkalanta ng lahat ng iba pang mga dahon.

Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng mga ulo ng repolyo ay mula sa zero hanggang dalawang degree - ang maayos na nakabalot na Chinese na repolyo, na napapailalim sa mga pamantayan sa kahalumigmigan sa itaas, ay madaling tatagal ng hanggang tatlong buwan. At kung ang thermometer ay tumaas sa itaas ng apat na degree, ang mga namumulaklak na tangkay ay maaaring magsimulang tumubo sa mga ulo ng repolyo.

Malamig na imbakan

Kung ang mga sariwang pinutol na ulo ng repolyo ng Tsino ay inilalagay sa refrigerator na walang packaging, mananatili ang kanilang pagiging bago sa loob ng sampung araw, hindi na. Sa pamamagitan ng paraan, ang lahat ng mga ulo ng repolyo na ipinadala para sa imbakan sa refrigerator ay dapat na linisin ng mga maluwag na dahon at walang anumang pinsala. Bilang karagdagan, dapat silang maayos na pinutol, malusog, hindi nahugasan at tuyo. Ang mga hiwa ng maayos na pinutol na mga ulo ng repolyo ay dapat na matatagpuan nang direkta sa ilalim ng mga dahon, at ang kanilang mga gitnang ugat ay hindi dapat masira.

Upang panatilihing mas matagal ang Chinese cabbage sa refrigerator, ito ay nakabalot sa mga bag o nakabalot sa cling film. At bago ipadala ito doon, ang mga ulo ng repolyo ay pinalamig ng hindi bababa sa dalawang oras - sa kasong ito, ang mga droplet ng condensation ay hindi bubuo sa mga dingding ng mga bag. Sa ganitong packaging, ang mga ulo ng repolyo ay madaling maiimbak ng hanggang isang buwan, at kung minsan ay higit pa. Gayunpaman, ang repolyo ng Tsino na nakabalot sa pahayagan o inilagay sa mga bag ng papel ay napreserba rin nang maayos.

At isa pang nuance: Hindi maiimbak ang repolyo ng Tsino sa tabi ng mga mansanas - ang ethylene na inilabas mula sa mga makatas na mansanas ay may masamang epekto sa malambot na dahon ng repolyo.

Nagyeyelo

Posible na i-freeze ang repolyo ng Tsino - upang gawin ito, i-disassembled ito sa magkahiwalay na mga dahon, na kung saan ay nakabalot sa cling film o inilagay sa mga plastic bag. At pagkatapos lamang na ang mahalagang pananim ng gulay ay ipinadala sa freezer.

Ang repolyo ng Tsino ay nararapat na itinuturing na isang mahalagang produktong pandiyeta, mula noong 100 gr. Ang gulay ay naglalaman ng humigit-kumulang 12 - 16 kcal, at nagagawa rin nitong palitan ang mga reserbang bitamina ng katawan sa buong taon. Samakatuwid, ang Brassica rapa ay inirerekomenda na isama sa diyeta ng mga nais na pumayat at manatiling malusog.

Ang gulay na ito ay binubuo ng 98% na tubig, na naglalaman ng dietary fiber na mahalaga para sa katawan, pati na rin ang mga protina, taba, at carbohydrates sa maliit na dami. Ang Petsai ay naglalaman ng napakaraming bitamina, kabilang dito ang mga bitamina B, A, E, K, C, bilang karagdagan ito ay naglalaman ng choline, niacin, folic acid at mayaman sa maraming microelements na kinakailangan para sa kalusugan (fluorine, zinc, yodo, iron, tanso ) at macroelements (calcium, magnesium, sodium). Para sa sistematikong pananakit ng ulo, pagkahilig sa depresyon, at diyabetis, inirerekumenda na kumain ng Chinese repolyo. Bilang karagdagan, ang repolyo ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa mga sakit tulad ng hypertension at atherosclerosis. Ang hibla na nilalaman ng repolyo ng Tsino ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mauhog lamad ng mga organ ng pagtunaw; ito ay kapaki-pakinabang na kumain para sa gastritis o mga ulser sa tiyan. Ang regular na pagkonsumo ng Brassica rapa ay nakakatulong na gawing normal ang presyon ng dugo, mapabuti ang metabolismo, at maalis ang ilang problema sa pagtulog.

Ang mga manggagamot sa China at Japan ay naniniwala na ang Petsai ang nakaapekto sa pag-asa sa buhay, dahil naglalaman ito ng lysine, isang amino acid na nagpapataas ng mga depensa ng katawan at hindi maaaring palitan, nagpapabuti sa kondisyon ng dugo, dahil mayroon itong kakayahang matunaw ang dayuhang protina.

Ngunit ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng petsai at iba pang mga gulay ay napapanatili nito ang lahat ng bitamina at sustansya sa loob ng sapat na mahabang panahon. Ang repolyo ay maaaring mapanatili ang lahat ng mga sustansya sa buong taglamig, kaya inirerekomenda na kainin sa panahon ng taglagas-taglamig, kapag ang katawan ay pinaka-mahina.

Sa iba pang mga bagay, ang repolyo ay kapaki-pakinabang para sa isang organismo na naubos ng radiation sickness. Ang pagkain ng repolyo ay nakakatulong na alisin ang mabibigat na metal, at ang mga amino acid ay nagpapataas ng mga panlaban ng katawan. Ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral na ang repolyo, bukod sa iba pang mga bagay, ay may mataas na katangian ng anti-cancer.

Pinsala ng Chinese repolyo

Ang repolyo ng Tsino, sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, ay maaaring medyo nakakapinsala. Ang petsai ay hindi dapat kainin kung ang tiyan ay may mataas na kaasiman. Ang gulay ay naglalaman ng sitriko acid, na nagiging sanhi ng paglala ng sakit. Gayundin, ang repolyo ay hindi dapat kainin kung mayroon kang colitis, enterocolitis, kabilang ang nakakahawang kalikasan ng sakit. Kadalasan ang mga tao, alam ang tungkol sa kakayahan ng repolyo na alisin ang mabibigat na metal mula sa katawan, ginagamit ito para sa pagkalason o pathological na pagtatae. Gayunpaman, ito ay maaaring magpalala ng isang seryosong kondisyon dahil ang repolyo ay walang epekto sa pathogenic bacteria, ito ay maghihikayat lamang ng matinding pangangati ng mauhog lamad. Gayundin, kung tumaas ang kaasiman ng tiyan, dapat kang maging maingat sa pagkaing Koreano, na batay sa repolyo ng Tsino. Ang mga maanghang na Korean salad ay hindi masyadong angkop para sa isang therapeutic diet - ang repolyo ay sumisipsip ng mga sarsa at langis na rin, na makabuluhang pinatataas ang calorie na nilalaman nito. Gayundin, ang Brassica rapa ay hindi dapat kainin nang sabay-sabay sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga sarsa ng gatas at malambot na keso - kung inaabuso mo ang mga naturang produkto, maaari kang makakuha ng digestive upset.

Contraindications sa pagkain ng Chinese repolyo

Ang repolyo ng Tsino ay dapat na ganap na ibinukod mula sa diyeta sa mga panahon ng paglala ng mga sakit ng sistema ng pagtunaw, na may pagtaas ng kaasiman ng tiyan, pancreatitis, at hindi ka dapat kumain ng repolyo kung mayroong pagdurugo ng o ukol sa sikmura. Ang labis na pagkonsumo ng repolyo ay maaaring magdulot ng pagduduwal, pagkahilo, at mga digestive disorder.

Mga uri ng repolyo ng Tsino

Ngayon ay may ilang mga uri ng Chinese repolyo. Sa paglipas ng mga taon, ang mga dayuhan at lokal na siyentipiko ay nakagawa ng ilang mga hybrid na varieties na nakikilala sa pamamagitan ng mataas na ani, mas mahabang buhay ng istante, timbang, o mabilis na pagkahinog. Ang Petsai ay may hugis ng bariles, ang mga ulo ng repolyo ay napanatili nang maayos at may mataas na density.

Mayroong isang malawak na pagkakaiba-iba ng mga varieties ng repolyo, kasama ng mga ito ang ilan sa mga pinakasikat:

salamin - ay isang iba't ibang mga repolyo na may average na panahon ng pagkahinog; ang bigat ng prutas ay umabot sa halos dalawang kilo. Ang ganitong uri ng repolyo ay natupok pangunahin sariwa;
Ang Monumento ay isang karaniwang uri ng petsai, ang bigat ng isang ulo ng repolyo sa karaniwan ay lumalaki hanggang 3.5 kilo. Ang uri ng Beijing na ito ay may medyo mataas na ani;
Ang nika ay isang hybrid na iba't ibang repolyo na nailalarawan sa pamamagitan ng isang late ripening period. Ang ganitong uri ay angkop para sa pagbuburo, para sa sariwang pagkonsumo, pati na rin para sa panandaliang imbakan. Ang ulo ng repolyo ay hugis tulad ng isang tambilugan, medyo siksik at umabot sa isang masa ng halos tatlong kilo;
stonefly - kumakatawan sa isang maagang-ripening hybrid variety. Ang ganitong uri ng kale ay pangunahing sariwa. Ang gitnang ugat ng repolyo ay napaka-makatas, at ang mga dahon ay hindi lumulubog. Ang isang ulo ng repolyo ay umabot sa timbang na humigit-kumulang. 250 gramo. Ang iba't ibang uri ng repolyo, hindi katulad ng iba pang mga varieties, ay may medyo mataas na nilalaman ng bitamina C.

Calorie na nilalaman ng Chinese repolyo

Ang Chinese cabbage ay isa sa pinakamababang calorie na gulay. Ang calorie na nilalaman ng repolyo ay nakasalalay sa iba't; maaari itong saklaw mula 12 hanggang 16 kcal bawat 100g ng masa.

Ang Petsai ay inirerekomenda na kainin sa iba't ibang mga diyeta. Ang gulay na ito ay kasama sa maraming mga pagkaing pandiyeta. Bilang isang patakaran, ang repolyo ay natupok na sariwa (idinagdag sa mga salad). Ang mga dahon ng repolyo ng Tsino ay angkop para sa paggawa ng mga rolyo ng repolyo. Ang brassica rapa ay maaari ding nilaga ng iba't ibang gulay at adobo. Kadalasan ang mga dahon ay ginagamit bilang mga dekorasyon para sa mga pinggan.

Komposisyon ng Chinese repolyo

Ang repolyo ng Tsino ay naglalaman ng mga bitamina B, K, C, A, E, na may malaking halaga ng mga compound ng mineral (iron, manganese, potassium, magnesium, phosphorus, calcium, fluorine, atbp.), Mga protina, carbohydrates, taba, hibla.

Mga recipe ng repolyo ng Tsino

Ang repolyo ng Beijing ay naging kilala sa ating bansa hindi pa katagal. Noong una, ang karamihan sa mga mamimili ay nag-iingat sa pagbili ng hindi pangkaraniwang gulay na ito, at ang mga taong nanganganib na bilhin ito ay nag-isip nang mahabang panahon tungkol sa kung paano at kung ano ang kanilang kakainin. Bilang karagdagan, ang halaga ng repolyo na ito ay mas mataas kaysa sa puting repolyo na nakasanayan natin. Sa paglipas ng panahon, ang interes sa iba't ibang repolyo na ito ay lumitaw, ang mga tao ay nagsimulang maging interesado sa kung paano ihanda ito. Bilang karagdagan, ang repolyo ay nagsimulang lumaki sa aming mga latitude, na ginawa itong mas abot-kaya, na walang paltos na nagpapataas ng katanyagan ng petsai.

Ngayon ay may isang malaking bilang ng mga recipe na naglalaman ng Chinese repolyo. Sa Korea, isang tradisyunal na kimchi dish ang inihanda mula dito, kung wala ang tanghalian o hapunan ay kumpleto. Iminumungkahi ng mga Korean scientist na dahil sa paghahandang ito kaya napapanatili ng petsai ang karamihan sa mga sustansya nito. Sa Korea, karaniwang tinatanggap na ang regular na pagkonsumo ng mga tradisyonal na pagkaing Tsino ay nakakatulong sa pagpapanatili ng kalusugan at sigla sa pagtanda. Gayunpaman, nararapat na tandaan na ang Korea ay isa sa mga una sa listahan sa mga tuntunin ng antas ng mga sakit ng sistema ng pagtunaw.

Inirerekomenda na ubusin ang repolyo ng Tsino nang walang pre-processing, sariwa, dahil ito ang tanging paraan upang mapanatili ang halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na naroroon dito. Kadalasan, ang Brassica rapa ay ginagamit bilang isang sangkap sa iba't ibang mga salad, na hindi lamang masarap, ngunit medyo magaan. Ang mga salad na may pagdaragdag ng petsai ay maaaring gawin para sa halos anumang okasyon: kapag lumitaw ang mga biglaang bisita, para sa isang maligaya na kapistahan, para sa tanghalian o hapunan, atbp.

Mga magaan na salad na may Chinese repolyo

Ang repolyo ng Tsino ay may hindi pangkaraniwang malambot at makatas na mga dahon, dito namamalagi ang mga pangunahing bentahe nito. Mula sa repolyo na ito maaari mong mabilis (sa loob lamang ng limang minuto) maghanda ng isang napaka-masarap, malambot at magaan na salad.

Ang isa sa mga "mabilis" na opsyon na ito ay isang salad na ginawa mula sa isang maliit na ulo ng repolyo, isang medium na sibuyas at isang lata ng de-latang beans (maaaring mapalitan ng mais). Kailangan mong i-chop ang repolyo at mga sibuyas, magdagdag ng beans, magdagdag ng kaunting langis ng gulay (mas mabuti olibo) at panahon na may kaunting mayonesa (ngunit magagawa mo nang wala ito).

Ang isa pang medyo magaan na bersyon ng salad ay binubuo ng petsai, isang maliit na sibuyas, mga gulay, mga crouton ng trigo (maaari mong matuyo ang mga piraso ng tinapay sa oven), 3-4 maliit na kamatis, mga 200 gramo. keso (brynza, suluguni). Pinong tumaga ang mga gulay, gupitin ang keso sa mga cube, magdagdag ng mga crackers at timplahan ang lahat ng langis ng gulay o mayonesa.

Halos lahat ng kilalang crab salad ay maaaring ihanda sa isang ganap na naiibang paraan - kasama ang pagdaragdag ng Chinese cabbage. Ang salad ay lumalabas na malambot at napakasarap.

Isang maliit na ulo ng repolyo, isang pakete ng crab sticks, 2-3 pinakuluang itlog, 1-2 sariwang mga pipino, sibuyas, damo. Gupitin ang repolyo, crab sticks, itlog, pipino, sibuyas, panahon na may mayonesa. Maaari ka ring magdagdag ng isang lata ng de-latang mais kung nais mo, ngunit magagawa mo nang wala ito. Upang gawing mas magaan ang salad na ito, maaari mo itong timplahan ng langis ng oliba o mirasol sa halip na mayonesa.

Intsik na repolyo salad

Ang Chinese cabbage salad ay lalong kapaki-pakinabang sa taglamig at tagsibol, kapag ang katawan ay kulang sa mga bitamina at mineral. Ang mga sariwang dahon ng repolyo lamang ang angkop para sa mga salad. Tulad ng nabanggit, ang pinakamalaking supply ng mga bitamina ay hindi matatagpuan sa mga dahon ng Brassica rapa sa kanilang sarili, ngunit sa mga siksik na ugat at puting base, na kung saan ay kung ano ang gumagawa ng repolyo kaya makatas. Ang Peking repolyo ay ginagamit sa lahat ng mga salad, kung saan napupunta ang karaniwang puting repolyo, at kamakailan lamang maraming orihinal at masarap na mga recipe ang lumitaw na may petsai.

Ang Chinese repolyo ay may natatanging lasa, na maaaring bigyan ng mga oriental na tala sa tulong ng mga pampalasa at toyo. Mahusay ito sa mga sariwang damo, puting paminta, kari, tuyo na basil, at buto ng kulantro. Sa halip na puting repolyo o litsugas, maaari kang kumuha ng petsai; sa ilang mga recipe ang lasa ng ulam ay mas pinong lamang. Inirerekomenda ng mga Nutritionist ang isa sa pinakasimpleng salad, na angkop para sa maraming mga diyeta, dahil mayroon itong medyo mababang calorie na nilalaman at, sa parehong oras, ay napakasarap. Ang salad ay hindi nangangailangan ng maraming sangkap: matamis na paminta ng kampanilya, pipino, repolyo ng Tsino, mga damo sa panlasa, mga buto ng linga. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa repolyo at makinis na tumaga sa kalahati ng ulo ng repolyo. Pinakamainam na putulin ang pipino sa mga piraso; kung ang alisan ng balat ay masyadong matigas, mas mahusay na alisan ng balat ang pipino. Pinong tumaga ang perehil at iprito nang bahagya ang mga buto ng linga. Paghaluin ang mga sangkap, magdagdag ng toyo sa panlasa, timplahan ng langis ng oliba.

Intsik na repolyo at salad ng manok

Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng Chinese repolyo at salad ng manok. Sa pangkalahatan, kapag naghahanda ng salad, maaari kang maging malikhain, mag-eksperimento, magdagdag o mag-alis ng ilang sangkap.

Nasa ibaba ang ilang uri ng salad na sikat sa mga gourmet.

Pinausukang fillet ng manok (approx. 300 gr.), hard cheese (approx. 300 gr.), crackers (approx. 200 gr.), olives (1 can), petsai, olive oil, asin, paminta.

Gupitin ang keso at karne ng manok sa mga piraso, gupitin ang mga olibo sa mga bilog, makinis na i-chop ang Chinese repolyo. Idagdag ang natitirang sangkap sa salad, timplahan ng asin, paminta at mantika, at ihain kaagad.

Pinakuluang karne ng manok (approx. 800g), petsai, mga pipino (2-3 pcs.), kamatis (2-3 pcs.), bell pepper (2 small pcs.), basil, asin, maaari mong timplahan ang salad na may sabaw ng manok kung gusto .

Gupitin ang karne sa mga piraso, bell peppers sa mga cube, mga pipino sa mga hiwa, gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, i-chop ang repolyo. Magdagdag ng basil, asin. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng sabaw ng manok sa salad at hayaan itong magluto ng ilang sandali (o timplahan ang salad na may mantika, mayonesa o kulay-gatas).

Maliit na pinya, Chinese repolyo, pinakuluang dibdib ng manok (2 pcs.), mayonesa, asin, itim na paminta, perehil.

I-chop ang Chinese cabbage, gupitin ang pinya, gupitin ang dibdib sa maliliit na cubes o strips. Magdagdag ng pinong tinadtad na perehil, paminta, asin, magdagdag ng mayonesa bago ihain.

Petsai (medium head), crackers (100g), kamatis (2-3 pcs.), chicken fillet o breast (2 pcs.), herbs (dill ang pinakamainam), asin.

Gupitin ang pinakuluang fillet ng manok sa maliliit na piraso. Gupitin ang mga kamatis (kung maliit, hatiin sa 4 na bahagi). I-chop ang repolyo ng magaspang. Magdagdag ng mga crackers at herbs. Timplahan, magdagdag ng asin at paminta sa salad kaagad bago ihain.

Crab salad na may Chinese na repolyo

Upang makagawa ng isang ganap na bagong lasa ng crab stick salad, maaari mong idagdag ang petsai dito:

medium carrots (1 pc.), crab sticks (1 pack), pinakuluang itlog (3 pcs.), isang lata ng de-latang mais, Chinese repolyo, mga gulay (pinakamahusay na gumamit ng perehil), asin, paminta, mayonesa.

Chop sticks, pinakuluang itlog, lagyan ng rehas na karot, gutay-gutay na repolyo. Magdagdag ng mais (hayaan munang maubos muna ang katas). Bago ihain, magdagdag ng asin, paminta at mayonesa.

Mga rolyo ng repolyo mula sa repolyo ng Tsino

Ang repolyo ng Peking ay may mas pinong mga dahon, hindi tulad ng puting repolyo, kaya hindi sila nangangailangan ng pangmatagalang paggamot sa init. Ang lasa ng Chinese cabbage roll ay mas banayad kaysa sa tradisyonal.

Upang maghanda ng mga rolyo ng repolyo, kailangan mong hatiin ang mga dahon ng petsai at i-blanch ang mga ito ng ilang sa isang pagkakataon sa kumukulong tubig para sa maximum na dalawang minuto (siguraduhing i-save ang sabaw ng repolyo). Para sa mga dahon ng repolyo, kailangan mong maingat na manipis ang core at putulin ang ibabang bahagi ng dahon.

Pinong tumaga ng isang maliit na sibuyas, magprito hanggang transparent sa langis ng gulay, magdagdag ng gadgad na karot, magprito ng mga gulay ng kaunti at magdagdag ng tomato paste, asukal, asin sa panlasa, at isang maliit na sabaw ng repolyo. Panghuli, magdagdag ng cream o sour cream, init na mabuti, nang hindi kumukulo, at itabi sa init.

Tinadtad na karne, magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, gadgad na karot, pinakuluang bigas hanggang kalahating luto, kulay-gatas, asin, pampalasa sa panlasa. Maingat na balutin ang inihandang tinadtad na karne sa mga dahon ng repolyo (kung mas gusto mo ang maliliit na roll ng repolyo, maaari mong hatiin ang dahon ng repolyo sa kalahati) at ilagay ito sa isang amag (sa dalawang layer). Magdagdag ng isang maliit na sabaw ng repolyo, ilagay ang tomato sauce sa itaas at ilagay ang kawali sa oven (200 degrees). Ang amag ay dapat na takpan ng isang takip, kung walang takip, maaari mong maingat na takpan ito ng foil. Pagkatapos ng 20 minuto ng pagluluto, alisin ang takip at lutuin ang mga roll ng repolyo hanggang maluto (mga isa pang 20-30 minuto).

Intsik na sopas ng repolyo

Ang sopas ng gulay na may Chinese na repolyo ay medyo magaan, bukod pa, madali itong ihanda at may maanghang na lasa.

Upang ihanda ang sopas kakailanganin mo ng 2-3 maliliit na kamatis, isang maliit na sibuyas, karot, 3-4 na patatas, repolyo ng Tsino, mga gulay, 2 clove ng bawang, asin, paminta, mantikilya para sa Pagprito.

Matunaw ang mantikilya (upang maiwasan itong masunog, maaari kang magdagdag ng kaunting langis ng gulay) at iprito ang mga sibuyas, karot at bawang. Alisin ang balat mula sa scalded tomatoes, i-chop at idagdag sa pagprito. Kumulo ng halos 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng malamig na tubig, magdagdag ng diced patatas at ginutay-gutay na repolyo. Magluto ng halos 20 minuto, idagdag ang mga damo sa sopas bago ihain.

Beijing repolyo para sa isang nursing mother

Ang nutrisyon ng isang ina na nagpapasuso ay dapat mapili. Mayroong isang opinyon na sa panahon ng pagpapakain maaari mong kainin ang kahit anong gusto mo at ang sanggol ay hindi gagawa ng anumang pinsala mula dito. Gayunpaman, tulad ng ipinapakita ng kasanayan, sa katotohanan ang lahat ay hindi ganoon. Sa napakabihirang mga kaso, talagang nangyayari na ang isang ina ay kumakain ng anumang pagkain at hindi ito humantong sa mga kahihinatnan para sa bata. Kailangan mong maging maingat lalo na sa paghawak ng mga gulay at prutas, dahil sa pinakamainam na ito ay maaaring makapukaw ng isang reaksiyong alerdyi sa iyong sanggol. Ang isang nagpapasusong ina ay dapat magsama ng mga gulay sa kanyang diyeta, sariwa, nilaga, at pinakuluang. Ngunit kung ang ina ay kumain ng mga gulay na hindi inirerekomenda para sa pagpapakain (lalo na sa malalaking dami), ang bata ay maaaring magkaroon ng mga pantal sa balat o colic. Bilang karagdagan, ang mga allergens na pumapasok sa katawan ng sanggol sa pamamagitan ng gatas ng suso ay maaaring maging sanhi ng pamamaga ng tissue, pamumula ng mauhog lamad ng mga mata, at igsi ng paghinga.

Malinaw na sinasabi ng mga doktor na hindi ka dapat kumain ng mga pagkaing may pulang balat, dahil ito ay ang mga pulang pigment na pumukaw ng mga reaksiyong alerdyi. Kasama rin sa mga ipinagbabawal na gulay ang mga pipino, kamatis, repolyo (sa anumang anyo). Dapat mong iwasan lalo na ang gayong mga gulay sa mga unang ilang linggo, pagkatapos ay maaari mong unti-unting subukan ang pagdaragdag ng isa o ibang uri ng gulay sa iyong diyeta. Ang Chinese cabbage ay kasama rin sa listahan ng mga ipinagbabawal na pagkain, dahil pinaniniwalaan na ang Brassica rapa ay humahantong sa pagtaas ng pagbuo ng gas sa parehong ina at sanggol. Gayunpaman, ang lahat ng mga bata, pati na rin ang mga matatanda, ay iba, kaya ang isang bata ay maaaring tumanggap ng repolyo nang normal mula sa mga unang araw ng buhay, habang ang isa ay maaaring magdusa mula sa matinding colic. Sa kasong ito, kinakailangan ang isang indibidwal na diskarte. Kailangan mong simulan ang pagpasok ng petsai sa iyong diyeta na may isang maliit na bahagi; ipinapayong kumain ng nilaga o pinakuluang repolyo, dahil alam na ang mga gulay na ginagamot sa init ay mas madaling hinihigop ng katawan.

Intsik na repolyo para sa pancreatitis

Kung mayroon kang pancreatitis (pamamaga ng pancreas), hindi inirerekomenda na kumain ng Chinese repolyo. Ang sakit na ito ay nagdudulot ng pagkagambala sa paggawa ng mga enzyme na kinakailangan para sa normal na proseso ng panunaw, kaya kinakailangang sundin ang isang medyo mahigpit na diyeta.

Ang repolyo ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ngunit sa ilang mga sakit maaari itong maging lubhang nakakapinsala. Kung mayroon kang pancreatitis, hindi dapat kainin ang Chinese repolyo sa panahon ng exacerbation; dapat mo ring iwasan ang sauerkraut. Sa panahon ng pagpapatawad, ang petsai ay maaaring isama sa pagkain sa halos anumang anyo (sariwa, nilaga, pinakuluang), ngunit dapat itong kainin nang matipid at hindi madalas.

Katas ng repolyo ng Tsino

Ang repolyo ng Tsino ay naglalaman ng mga phytoncides na may masamang epekto sa bacillus ni Koch, Staphylococcus aureus at ilang iba pang nakakapinsalang mikroorganismo. Dahil sa mga phytoncides na nakapaloob sa repolyo, mayroon itong nakapagpapagaling na epekto sa mga paso, ulser, at ulser. Ang sariwang kinatas na Chinese cabbage juice na hinaluan ng kaunting tubig ay nakakatulong na mapawi ang pamamaga sa oral cavity.

Ang katas ng repolyo ay nililinis ng mabuti ang katawan, na nagtataguyod ng agnas ng mga naipon na nabubulok na produkto sa mga bituka. Ipinaliwanag ng mga doktor ang pagtaas ng pagbuo ng gas kapag kumakain ng petsai bilang simula ng proseso ng paglilinis ng katawan. Upang mabawasan ang pagbuo ng mga gas, inirerekumenda na uminom ng Chinese cabbage juice na diluted na may carrot juice.

Ang Chinese cabbage juice ay naglalaman ng sulfur at chlorine salts, ang mga sangkap na ito ay nakakatulong na linisin ang mauhog lamad ng digestive system. Gayunpaman, kung magdagdag ka ng kaunting asin sa juice, ang epekto ng paglilinis ay ganap na tinanggal.

Diet batay sa Chinese repolyo

Ang Chinese cabbage ay hindi lamang masarap at malusog, mababa rin ito sa calories. Ang lahat ng mga nutrisyunista, nang walang pagbubukod, ay isaalang-alang ang Chinese repolyo bilang isang kailangang-kailangan na produkto sa panahon ng anumang diyeta. Ang repolyo ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, at ang mga amino acid na nilalaman nito ay tumutulong sa paglilinis ng dugo at pagtaas ng mga panlaban ng katawan. Ang kakulangan ng naturang amino acid ay humahantong sa mabilis na pagkapagod, kahinaan, at pagkamayamutin.

Ang mga taong regular na kumakain ng petsai ay madaling mapanatili ang kanilang timbang sa normal na antas. Ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga salad na may Chinese repolyo ay nakakatulong na mapunan ang mga reserba ng katawan ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa wastong paggana ng lahat ng mga organo at sistema.

Paano i-freeze ang Chinese cabbage?

Ang frozen na Chinese cabbage ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at bitamina nito. Upang maayos na mag-freeze at mapanatili ang repolyo, kailangan mong i-chop ang mga dahon sa mga piraso at i-pack nang mahigpit sa isang plastic bag. Ang pakete ay dapat na selyadong at maaaring ipadala sa freezer. Ang buhay ng istante ng naturang repolyo ay 8-10 buwan.

Bago ubusin ang repolyo, ilagay ito sa malamig na tubig nang hindi binubuksan ang bag hanggang sa maghiwalay ang mga dahon.

Pag-iimbak ng Chinese repolyo

Upang mapanatili ang repolyo ng Tsino sa loob ng maraming buwan, mas mainam na kumuha ng mga prutas sa taglagas na nakolekta sa ikalawang kalahati ng Oktubre. Ang repolyo na dumanas ng frosts (sa -2°C) ay nagsisimulang lumala sa malapit na hinaharap at hindi angkop para sa pag-iimbak.

Upang maiwasan ang mga problema sa pag-iimbak ng repolyo, kailangan mong pumili lamang ng ganap na hinog na mga ulo ng repolyo (ngunit hindi mga overripe). Kung ang repolyo ng Tsino ay lumago sa isang plantasyon kung saan ang isang virus o fungus ay laganap, kung gayon ang naturang repolyo ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Pagkatapos pumili ng mga ulo ng repolyo para sa imbakan, kailangan mong linisin ang repolyo mula sa mga dahon na nasira o hindi magkasya nang mahigpit sa ulo ng repolyo. Inirerekomenda na mag-iwan ng ilang mga dahon para sa proteksyon, kaya ang repolyo ay protektado mula sa matinding pagkatuyo. Ang hiwa ng mga ulo ng repolyo ay dapat na matatagpuan sa ilalim ng mga dahon, at ang mga gitnang ugat ay dapat na hindi nasira. Pagkatapos ay ilagay ang repolyo sa freezer.

Paano mag-imbak ng Chinese repolyo sa taglamig?

Pinipili ang mahusay na hinog na petsai para sa imbakan sa taglamig. Ang mga sariwang ulo ng repolyo, hindi nahugasan, hindi napinsala ng fungi, mga peste at iba't ibang mga sakit, ay pinalamig nang walang kahalumigmigan sa loob ng halos dalawang oras, pagkatapos ay nakaimpake sa mga plastic bag (pelikula), hermetically selyadong (maaari mo lamang itong itali ng mabuti) at ilagay nang patayo sa mga kahon. , ang mga ulo ng repolyo ay hindi dapat nakatiklop nang mahigpit sa isa't isa sa isang kaibigan. Ang mga kahon ng repolyo ay maaaring maimbak sa basement (cellar) sa temperatura na 0 hanggang 2 ºC. Ang buhay ng istante sa kasong ito ay 2-3 buwan.

Ang repolyo ng Tsino ay hindi lamang isang masarap na gulay na may maselan at makatas na lasa, ngunit napakalusog din. Ang mayaman na bitamina at mineral na komposisyon ng repolyo ay makakatulong na mapanatili ang kalusugan sa panahon ng isang diyeta o regular na pagkonsumo lamang at dagdagan ang mga panlaban ng katawan.

Kung maglagay ka ng pinutol na ulo ng Chinese cabbage sa refrigerator, ito ay magiging sariwa at magagamit nang hindi hihigit sa sampung araw. Samantala, ang species na ito ay itinuturing na halos ang pinaka-kapaki-pakinabang sa mga repolyo. Ang pagpapalaki ng repolyo na ito ay hindi mahirap, at ang pag-aani nito ay hindi rin isang problema. Ngunit hindi laging posible na maghanda para sa taglamig.

Paano ayusin ang pag-iimbak ng Chinese cabbage o coleslaw upang hindi ito mawala nang mabilis?

Ipinapakita ng pagsasanay na ang pinakamahusay na nakaimbak na mga ulo ng pananim na ito ay ang mga pinutol nang hindi mas maaga kaysa sa kalagitnaan ng Oktubre o kahit na mamaya - bago ang hamog na nagyelo. Ngunit ang pagkaantala sa pag-aani ay mapanganib - kung ang repolyo ay nagyelo, kahit na maliit at maikli - hanggang sa minus 2 °C, ang buhay ng istante nito ay bababa nang husto. Ang mga naturang produkto ay maaari lamang itago sa frozen o iproseso sa ilang paraan.

Ang salad ng repolyo mula sa mga kama na apektado ng mga sakit o nasira ng mga peste ay hindi maiimbak ng mahabang panahon. Ang anumang pinsala, sugat, mucus o brown spot sa mga dahon ay nangangahulugan na ang mga ulo ay dapat kainin kaagad, ilagay sa freezer o lutuin.

Tanging mahusay na nabuo ngunit hindi overripe na mga ulo ng repolyo ang pinili para sa imbakan. Kung maaari, hindi mo dapat putulin ang mga ito, ngunit bunutin ang mga ito kasama ang mga ugat at ilibing ang mga ito sa mamasa-masa na buhangin sa isang lugar sa isang cool na basement o cellar.

Hindi tulad ng iba pang uri ng repolyo, ang Chinese na repolyo ay napaka-unstable sa pagkalanta. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga dahon nito ay walang natural na proteksyon at mabilis na nawawala ang kahalumigmigan sa isang tuyong silid. Para sa parehong dahilan, sa cellar kung saan naka-imbak ang mga ulo ng salad ng repolyo, kinakailangan na patuloy na mapanatili ang mataas na kahalumigmigan - sa antas ng 95 - 98%. Ngunit sa ilalim ng anumang mga pangyayari ay dapat itong dalhin sa 100%, upang hindi buksan ang daan para sa pag-unlad ng iba't ibang mga fungal disease.

Upang mabawasan ang pagkatuyo ng mga ulo ng repolyo, inirerekomenda din na mag-iwan ng ilang panlabas, tinatawag na "proteksiyon" na mga dahon sa kanila. Hindi sila magkasya nang mahigpit sa mga ulo, sila ang unang nagiging dilaw at nalalanta, ngunit nagsasagawa sila ng isang uri ng proteksiyon na pag-andar, na kumukuha ng mga masamang epekto ng kapaligiran.

Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng Chinese cabbage ay itinuturing na mula 0 hanggang 2 °C. Tamang nakabalot at may sapat na kahalumigmigan, maaari itong tumagal ng hanggang tatlong buwan. Ngunit kung ang silid ay naging mas mainit sa 4 °C, ang mga namumulaklak na tangkay ay maaaring magsimulang tumubo.

Sa bahay, ang repolyo ng Tsino ay hindi masyadong mahirap na mapanatili sa isang regular na refrigerator ng sambahayan. Kahit na ilagay mo lang ito sa mahigpit na nakatali na mga plastic bag, halos doble ang buhay ng istante. Para sa isang mas mahabang panahon, maraming mga kondisyon ang dapat matugunan. Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na:

– tuyo;
– hindi nahugasan;
– malusog;
– maayos na pinutol;
– nalinis ng maluwag na katabing dahon;
- walang sira.

Ang mga ulo kung saan ang mga hiwa ay matatagpuan kaagad sa ilalim ng mga dahon at ang mga gitnang ugat ay hindi nasira ay itinuturing na tama na pinutol.

Ang lahat ng mga dahon na maluwag na katabi ng mga ulo ng repolyo at nasira ay dapat na walang awa na alisin. Bago ilagay ang repolyo sa mga bag, kailangan mong palamig ito nang hindi bababa sa dalawang oras upang ang mga patak ng tubig ay hindi mabuo sa mga dingding ng mga nakatali na bag na inilagay sa refrigerator. Sa form na ito, ang Chinese cabbage ay maaaring panatilihing sariwa hanggang sa isang buwan o higit pa.

Ang pag-aani ng magandang ani ng Chinese cabbage ay isang mahusay na tagumpay para sa isang residente ng tag-init. Ngunit hindi alam ng lahat kung paano maayos na mag-imbak para sa taglamig, at ang ilan sa mga resultang gulay ay maaaring mawala lamang. Upang mabawasan ang mga pagkalugi, dapat mong malaman na sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng patakaran, maaari mong taasan ang buhay ng istante ng halaman na ito mula 1 hanggang 4 na buwan.

Paano mag-imbak ng Chinese cabbage sa refrigerator?

Ang pinaka-maginhawang opsyon ay ang pag-imbak ng malambot na mga gulay sa kompartimento ng gulay ng refrigerator. Kasabay nito, mayroong bawat pagkakataon na i-hold ito hanggang sa Bagong Taon at mangyaring ang iyong sambahayan na may sariwang salad mula sa iyong sariling ani para sa holiday.

Upang maiwasang mawala ang repolyo sa panahon ng pag-iimbak, balutin ito ng cling film, palitan ito paminsan-minsan para sa bago. Kung masira ang mga dahon, dapat mong babaan ang temperatura sa loob ng refrigerator.

Kapag tinanong kung ang Chinese cabbage ay maaaring itago sa freezer, ang sagot ay malinaw - siyempre, oo! Kaya, posible na maghanda nang mabilis, gamit ang isang minimum na oras. Gupitin lamang ang mga dahon sa mga piraso, ilagay ang mga ito sa mga bag na bahagi at i-freeze. Sa taglamig, maaari kang magluto ng mga mabangong sopas mula dito.

Paano mag-imbak ng Chinese repolyo sa cellar?

Ang isa pang paraan para sa pag-iingat ng sariwang repolyo ay ilagay ito sa isang malamig, mamasa-masa na cellar. Upang maiwasan ang mga gulay na mapinsala ng fungus at slug, ang bawat ulo ng repolyo ay nakabalot nang mahigpit sa cling film, at sa gayon ay huminto sa pagpasok ng hangin. Paminsan-minsan (mga isang beses bawat 2-3 linggo), dapat na magsagawa ng inspeksyon, alisin ang mga bulok na dahon at palitan ang pelikula ng bago. Ang mga karton na kahon ay ginagamit para sa imbakan.

Bilang karagdagan sa mga karaniwang tinatanggap na pamamaraan, ang repolyo ng Tsino ay maaari ding tuyo para sa mga sopas. Ang isang electric dryer ay ginagamit para dito, at sa form na ito ang gulay ay kukuha ng napakaliit na espasyo nang hindi nawawala ang nutritional value nito.

Ang repolyo ng Tsino ay masarap na inihanda para sa taglamig, bagaman ito ay isa sa mga sariwang gulay na may mahabang buhay sa istante. Ang mga recipe para sa paghahanda ng Chinese na repolyo para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghanda ng malambot na dahon ng repolyo na may mga Korean seasonings para magamit sa hinaharap sa bahay.

Sa lamig ng taglamig, ang kailangan mo lang gawin ay magbukas ng garapon ng adobo na Chinese cabbage o alisin ang takip ng maanghang na Kimchi salad na inihanda para sa taglamig mula sa Chinese cabbage, at maghain ng handa na Korean appetizer sa mesa nang hindi gumugugol ng isang minuto. paghahanda ng ulam.

Ang Peking sa dalisay nitong anyo ay mahirap kainin, at ang mga salad ay karaniwang inihahanda mula sa sariwa, malutong na tinidor. Sa katunayan, ang sariwang Chinese na repolyo ay walang kakaibang lasa at aroma. Ngunit ang inasnan na repolyo ng Tsino, adobo o adobo na dahon ng Chamcha sa Korean, pagkatapos ng mahabang pagbuburo at pagdaragdag ng mabangong Korean seasonings kapag nag-aatsara ng mga gulay, ay nagiging isang mabangong maanghang na meryenda.

Nag-aalok kami ng mga recipe para sa Chinese na repolyo sa Korean para magamit sa hinaharap, kung saan matututunan mo kung posible bang mag-asin ng Chinese cabbage para sa taglamig, kung paano mag-ferment, mag-atsara at mag-atsara ng mga gulay na Chinese na pinagmulan sa bahay upang magkaroon ng mga supply ng maanghang. meryenda Chamcha sa buong taon, at tamasahin ang lasa ng winter salad.

Payo mula sa Wonder Chef. Ang salted Chinese cabbage, tulad ng Chinese cabbage, ay isa sa mga may hawak ng record para sa nilalaman ng bitamina C. Bilang karagdagan sa mataas na nilalaman ng bitamina C, ang mga dahon ng Chinese cabbage ay mayaman sa bitamina B1, B2, B6, PP, A. Salamat sa mayamang biochemical na komposisyon nito, ang gulay ay may karapatang taglay ang pamagat ng isang kailangang-kailangan na produktong pagkain .

Kwento

Ang gulay ay isang subspecies ng singkamas, at ang mala-damo na halaman ay madalas na tinatawag na Chinese lettuce o repolyo. Sa ilalim ng ibang mga pangalan, ang Chinese cabbage ay kilala bilang petsai at Chinese cabbage.

Sa mga bansa sa Silangang Asya, ang tanyag na ulam na Chamcha ay inihanda mula sa naturang repolyo, sa panahon ng paghahanda kung saan ang repolyo ay inasnan, adobo at, ayon sa tradisyonal na recipe ng Korean, fermented.

Bilang resulta ng pagbuburo na may mainit na pulang paminta, luya at bawang, ang proseso ng pagbuburo ay nangyayari sa repolyo ng Tsino at ang kilalang-kilala sa mundo na maanghang na meryenda na Kimchi () ay nakuha. Mula sa pag-aani ng Chinese na repolyo para sa taglamig, ang masarap at malusog na ulam na ito, na nakaimbak para magamit sa hinaharap, ay magiging isang masarap na karagdagan sa menu ng taglamig at makakatulong sa mabilis na pagtunaw ng mga matatabang pagkain na kinakain sa hapunan.

Paano maghanda ng Chinese repolyo sa bahay

Ang repolyo ng Tsino ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina sa loob ng mahabang panahon; maaari itong ihanda sa iba't ibang paraan - paggawa ng mga rolyo ng repolyo, pag-aatsara, pag-aasin, pagbuburo at pag-roll sa mga garapon para sa taglamig.

Bago maghanda ng mga gulay para sa pag-aatsara, dapat na ihanda ang repolyo:

alisin ang tuktok na tuyong dahon;
ilagay ang tinidor sa isang inasnan na malamig na lugar sa loob ng kalahating oras upang bigyan ang mga dahon ng crispness at linisin ang mga dahon ng Pekin mula sa mga posibleng insekto;
putulin ang tangkay na nakausli sa base ng tinidor;
banlawan ng malamig na tubig.

Pagkatapos isagawa ang simpleng yugto ng paghahanda ng paggamit ng mga tinidor, maaari mong simulan ang paghahanda ng Koreanong meryenda ng repolyo para magamit sa hinaharap.

Recipe sa taglamig: Korean-style Beijing repolyo

Ang recipe para sa paghahanda ng Chinese repolyo para sa taglamig ay naglalaman ng mga tradisyonal na sangkap para sa paghahanda ng Korean snack. Ang isang masarap na recipe at ang pinakamadaling paraan ay magsasabi sa iyo kung paano magluto ng Chinese repolyo para sa taglamig.

1 litro

40 min

60 kcal bawat 100 g

Mga sangkap

repolyo - 1 kg;
tubig - 1.5 litro;
sibuyas - 50 gramo;
bawang - 8-10 cloves;
berdeng sibuyas - 40 g;
sariwang luya - 30 g;
asin - 30 g;
butil na asukal - 5 g;
lupa pulang paminta - 5 g;
itim na paminta sa lupa - 10 g;
pulbos ng kulantro - 5 g.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Ang unang yugto ng paghahanda ay ang paghahanda ng brine para sa repolyo. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa isang kawali, magdagdag ng asin at painitin ito. Haluin hanggang matunaw ang asin. Alisin ang brine mula sa init at palamig.
Gupitin ang tinidor ng repolyo sa 4 na piraso ng pahaba at gupitin ang tangkay.
Gupitin ang mga dahon sa manipis na piraso.
Pinong tumaga ang sibuyas.
Paghaluin ang mga gulay, punuin ng brine at ilagay ang timbang. Asin sa temperatura ng silid sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang brine nang lubusan.
Ilagay ang lahat ng mga gulay sa listahan at mga pampalasa sa isang blender at gilingin ang timpla.
Paghaluin ang nagresultang i-paste na may inasnan na mga gulay.
Ilagay ang natapos na meryenda sa mga isterilisadong tuyong garapon at ilagay ito sa refrigerator upang maiimbak para magamit sa hinaharap o makakain kaagad.

Pag-aatsara ng repolyo ng Tsino: recipe ng lutong bahay

Paano mag-pickle ng Chinese cabbage at posible ba? Ang paggawa ng inasnan na repolyo mula sa sariwang repolyo nang tama at malasa ay kasingdali ng paghihimay ng peras. Ang recipe para sa pag-aatsara ng Chinese repolyo sa bahay ay may kaunting pagkakaiba mula sa.

Para sa bawat 1 kg ng Chinese repolyo para sa pag-aatsara, kailangan mong magdagdag ng 100 gramo ng medium-ground na asin na walang yodo upang maging malutong ang sauerkraut. Kung ang mga gulay ay maalat sa isang bariles o kawali sa maraming dami, pagkatapos ay inirerekomenda na i-chop ang mga dahon sa malalaking piraso; kung ang pag-aatsara ay ginawa sa isang garapon, mas mahusay na i-chop ang mga dahon ng makinis.

Mga sangkap

repolyo - 1 kg;
asin - 100 gramo;
dahon ng bay - 5 g;
mga gisantes ng allspice - 10 g;
pinatuyong clove - 5 g.

Paano mag-atsara

Pinutol namin ang Pekinka nang napakanipis.
Budburan ang tinadtad na repolyo na may asin, pampalasa at ilagay ito sa isang garapon.
Takpan ang garapon ng gauze at ilagay ang presyon sa itaas.
Inilalagay namin ito sa isang malamig na lugar.

Ang repolyo ng Peking ay inasnan nang hindi hihigit sa isang buwan, at pagkatapos ng 30 araw ng pagbuburo, ang Korean snack ay maaaring kunin sa garapon at kainin. Ngunit kung mas matagal ang paghahanda ay nakaimbak, mas maliwanag at mas mayaman ang lasa nito, kaya mas mahusay na mag-imbak ng inasnan na repolyo sa mga garapon hanggang sa taglamig.

Beijing repolyo para sa taglamig Kimchi

Kilala sa maanghang na lasa nito, ang pambansang Korean dish na Kimchi ay maaaring ihanda para sa taglamig mula sa Chinese cabbage. Ang paggawa ng Kimchi para sa taglamig ay naglalaman ng maraming paminta at bawang, ito ay lumalabas na masarap at maanghang. Sa malamig na taglamig madalas itong nagsisilbing katutubong lunas para sa paggamot at pag-iwas sa trangkaso at sipon.

Kakailanganin

repolyo - 1 kg;
tubig - 1 litro;
asin - 3 kutsara;
tinadtad na sili paminta - 4 tbsp;
bawang - 8-10 cloves.

Proseso ng pagluluto

Gupitin ang ulo ng repolyo sa ilang bahagi, gupitin ang tangkay at ilagay ito sa isang malalim na mangkok.
Maghanda ng brine (solusyon sa asin) mula sa mainit na tubig at asin. Upang gawin ito, pukawin ang asin sa tubig, palamig at ibuhos ang solusyon ng asin sa repolyo. Hayaang umupo sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 araw.
Habang nagbuburo ang repolyo, ihanda ang pepper paste - gilingin ang sili at bawang. Magdagdag ng kaunting asin sa pasty mass at palabnawin ito ng 2-3 tbsp. tubig hanggang makinis. Ilagay ang timpla sa refrigerator sa loob ng 1 araw.
Alisan ng tubig ang solusyon ng brine mula sa repolyo (huwag ibuhos ang lahat ng ito) at grasa ang bawat dahon ng repolyo ng pinaghalong paminta.
Ipinapadala namin ang repolyo sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw, na tinatakpan ito ng isang load sa itaas.
Pagkatapos ay ihalo ang pampagana, magdagdag ng kaunting brine at ilagay ang repolyo sa refrigerator.

Sa form na ito, ang paghahanda ay maaaring maimbak sa buong taglamig nang hindi nawawala ang lasa nito at pinapanatili ang mga benepisyo nito.

Chamcha sa Korean

Spicy cabbage snack Chamcha, isang Korean recipe, ay isang orihinal na ulam na maaaring ihanda mula sa Chinese repolyo - na may masaganang lasa ng pulang matamis at mainit na paminta.

Ang chamcha, tulad ng kimchi, ay inihanda mula sa iba't ibang gulay -,. Ngunit kadalasan sa lutuing pambansang Koreano, ginagamit ang recipe para sa Chamcha sa Korean mula sa repolyo ng Tsino. Dahil sa maanghang na sangkap at asin, ang Chamcha ay maaaring maimbak ng mahabang panahon para sa taglamig.

Mga sangkap

repolyo - 1 kg;
matamis na paminta - 300 g;
sili paminta - 4 pods;
bawang - 2 cloves;
asin - 40 g;
sariwang luya - 10 g;
toyo - 10 ml;
kulantro - 5 g;
itim na paminta - 5 g;
tubig - 1.5 litro.

Paghahanda

Magdagdag ng asin sa isang kawali ng tubig at dalhin ang solusyon sa isang pigsa. Hayaang lumamig ang brine.
Gupitin ang mga dahon ng repolyo sa mga piraso na hindi hihigit sa 3 cm.
Isawsaw ang mga tinadtad na gulay sa inasnan na tubig, takpan ng isang plato at ilagay ang presyon sa itaas. Sauerkraut para sa 2 araw sa isang mainit na lugar.
Matapos lumipas ang itinalagang oras, pisilin ang mga gulay mula sa brine gamit ang iyong mga kamay. Hindi namin ibinubuhos ang brine, ito ay madaling gamitin sa ibang pagkakataon.
Inalis namin ang mga buto mula sa mainit na sili at pinagsama ito sa natitirang mga sangkap ng recipe, maliban sa matamis na kampanilya paminta. Gilingin ang pinaghalong gamit ang isang blender.
Magdagdag ng matamis na paminta na hiwa sa mga piraso sa nagresultang timpla.
Upang ihanda ang Chamcha, pagsamahin ang mga sangkap na may repolyo at punan ang malinis na garapon ng pinaghalong. Punan ang mga garapon ng brine, sa maikli lamang sa leeg, at ipadala ang Pekinka sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo.
Makalipas ang isang araw, pagkatapos lumitaw ang mga bula sa ibabaw, inilalagay namin ang workpiece sa refrigerator o nag-iimbak ng mga homemade pickles sa cellar sa taglamig.

Adobo na Chinese na repolyo para sa taglamig: isang simpleng recipe

Para sa marinating

Intsik na repolyo - limang daang gramo;
suka ng mesa 9% - 100 ML;
tubig - 500 ml;
sili paminta - 1 pc.;
asin - 3 kutsara;
asukal - 2 tbsp.

Paano mag-marinate

Gupitin ang hugasan at inihanda na repolyo sa mga piraso para sa pag-aatsara.
Upang ihanda ang pag-atsara, ibuhos ang suka sa tubig, magdagdag ng asukal at asin at pakuluan.
Ilagay ang mga sili at repolyo sa isang isterilisadong garapon. Ibuhos sa mainit na atsara at isara na may takip.
Binaligtad namin ang pinagsamang garapon at sa ganitong estado ay iniiwan namin ito upang palamig sa ilalim ng kumot sa init.

Peking repolyo sa mga garapon, inihanda para sa taglamig

Isang simple at masarap na recipe para sa Chinese repolyo para sa taglamig. Ang repolyo ng Peking, na inihanda ayon sa recipe na ito sa mga garapon para sa taglamig, ay magpapasaya sa iyong sambahayan at maybahay na may orihinal na lasa nito sa buong taglamig.

Mga sangkap

repolyo - isang ulo;
ground chili pepper - 1 tbsp;
ugat ng luya - isang piraso na 2 cm ang haba;
matamis na pulang paminta - 1 pc;
bawang - 5 cloves;
buto ng kulantro - 1 kutsarita;
dahon ng bay - 1 piraso;
asin - 4 tbsp;
tubig - 2 litro.

Mga hakbang sa pagluluto

Gupitin ang ulo ng repolyo nang pahaba sa ilang piraso.
Ilagay ang mga piraso nang mahigpit sa kawali.
Ngayon ay kailangan mong ihanda ang brine. Magdagdag ng asin at bay leaf sa tubig na kumukulo at palamig.
Ibuhos ang brine sa ibabaw ng repolyo hanggang ang mga tuktok na dahon ay ganap na natatakpan. Ilagay ang timbang at ilipat ang kawali sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw.
Matapos ang repolyo ay maalat, ihanda ang pepper dressing. Balatan at i-chop ang paminta, i-chop ang bawang. Magdagdag ng sili, gadgad na luya at tinadtad na kulantro. Paghaluin ang dressing.
Hugasan namin ang repolyo upang alisin ang asin sa ilalim ng malamig na tubig, pisilin ang mga dahon at gupitin ang mga ito sa mga piraso. Paghaluin ang mga sheet na may maanghang na dressing at ilagay ang mga ito sa ilalim ng presyon muli para sa 1 araw sa isang mainit na lugar
Kapag ang mga garapon ay isterilisado, ilagay ang repolyo sa kanila at isara ang takip. Iniimbak namin ang workpiece sa cellar o refrigerator.

Canned Chinese cabbage salad para sa taglamig

Ang isa pang recipe para sa adobo na Chinese cabbage ay winter salad. Ang de-latang Chinese na repolyo sa anyo ng isang salad ay naging isang madaling kainin at masarap na meryenda sa isang garapon, na binubuo ng Chinese na repolyo na may mga adobong gulay.

Ang Peking ay pinagsama sa maraming sangkap ng gulay at karne at ito ay isang produktong pandiyeta. Salamat sa espesyal na lasa nito, ang sikat na gulay na Tsino ay nagsisilbing isang masarap na base sa maraming mga recipe para sa mga sariwang Korean salad. Taun-taon, sinisikap ng mga maybahay na mag-imbak ng Chinese lettuce para magamit sa hinaharap; Ang Chinese na repolyo ay ginagamit upang maghanda ng masarap na lutong bahay na paghahanda para sa taglamig: mga salad, de-latang pagkain, at pagyeyelo.

Mga sangkap

repolyo - kilo;
kampanilya paminta - 500 g;
mainit na capsicum - 1 pc;
sibuyas - 500 g;
apple cider vinegar - 100 ml;
asin - 50 g;
asukal - 100 g;
tubig - mga 1 litro.

Paano maghanda ng salad

Simulan natin ang paghahanda ng mga sangkap para sa winter salad na may mismong Chinese cabbage. Gupitin ang mga dahon sa malalaking piraso.
I-chop ang mapait na paminta sa manipis na piraso, matamis na paminta sa makitid na piraso, at i-chop ang sibuyas sa mga singsing.
Ibuhos ang tubig sa kawali, ibuhos dito ang asin at asukal, at hayaang kumulo. Ibuhos ang suka sa kumukulong marinade at alisin sa init.
Ilagay ang stock ng gulay sa isang malalim na mangkok at ihalo. Ilagay ang salad ng gulay sa mga garapon ng salamin.
Ang pagkakaroon ng siksik sa mga gulay, ibuhos ang kumukulong marinade sa mga garapon na may mga paghahanda at igulong ang mga ito gamit ang mga sterile lids.
Binalot namin ang mga garapon ng salad na may mainit na kumot, hayaan silang lumamig at dalhin sila sa isang malamig na lugar upang mag-imbak para sa taglamig.

Nagyeyelo

Ang isa sa mga pinakamadaling opsyon para sa pag-iingat ng mga gulay sa bahay at ang pinakamabilis na paraan upang maghanda ng Chinese repolyo para sa taglamig ay nagyeyelo. Paano i-freeze ang Chinese cabbage? Maaari mong i-freeze ang sariwang repolyo, at ito ay lalong kumikita upang ihanda ito sa taglagas, habang ang mga gulay ay ibinebenta sa abot-kayang presyo.

Ang paraan ng pagyeyelo ay nakasalalay sa inilaan na ulam kung saan nagpasya kang i-freeze ang repolyo. Ano ang maaari mong lutuin mula sa frozen na Chinese na repolyo?

Ang frozen na repolyo ay hindi angkop para sa paghahanda ng mga sariwang salad. Ngunit maaari kang gumawa ng isang kaserol ng gulay mula sa buong frozen na dahon sa taglamig.

Kung nag-freeze ka ng repolyo sa mga piraso para sa taglamig, pagkatapos ay maaari kang magluto ng masarap na borscht mula sa paghahanda, nilaga ito, iprito ito, o lutuin ito.

Paano mag-freeze:

Ang repolyo ng Peking ay dapat linisin ng maruruming dahon at makinis na tinadtad. Ilagay nang mahigpit sa mga plastic bag (ang mga sealable bag ay pinakamainam) at ilagay sa freezer para sa mabilis na pagyeyelo. Sa taglamig, ang produkto ay dapat na alisin mula sa bag at, nang walang defrosting, simulan ang pagluluto.
Upang maghanda ng mga dahon, ang mga tinidor ay dapat i-disassemble sa mga indibidwal na dahon, o panatilihin sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo. Gupitin ang makapal na puting bahagi mula sa dahon at tuyo gamit ang isang napkin. Pagkatapos nito, ang mga inihandang sheet ay dapat na nakabalot sa mga bag o plastic na lalagyan na inilaan para sa pagyeyelo at ilagay sa freezer.

Imbakan sa bahay

Sa taglagas, ang ani ng gulay na nakolekta mula sa kama ng hardin ay dapat mapangalagaan. Paano mag-imbak ng Chinese repolyo sa bahay para sa taglamig? Ang pag-iingat ng inaning repolyo sa oras ay hindi mahirap kung alam mo kung gaano katagal ito maiimbak.

Ang mga late at mid-late na Peking varieties na Knyazhna, Vorozheya, at Kudesnitsa ay perpektong napanatili na sariwa. Ngunit kahit na may wastong pag-iimbak, ang sariwang repolyo ay maaaring maiimbak ng maximum na apat na buwan; ang mas mahabang buhay ng istante para sa taglamig ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pag-aatsara, pag-aasin at pagyeyelo.

Maaari mo ring iimbak ang mga sheet sa tuyo na anyo. Patuyuin ang mga ito sa oven sa mababang temperatura, unti-unti. Ang lasa ng produkto ay kahawig ng tuyo, na dapat ibabad bago lutuin.

Para sa kadalian ng paghahanda, ang mga sangkap na ipinahiwatig sa mga recipe para sa paghahanda sa gramo ay maaaring gamitin.

Bon appetit!