வறுத்த டென்ச். டென்ச் ரெசிபிகள் டென்ச் மீனை சுடுவது எப்படி

டென்ச் மிகவும் மதிப்புமிக்க மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன்; இதில் கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்கள் உள்ளன, அவை விரைவாக செரிக்கப்படுகின்றன. எந்தவொரு நல்ல உணவையும் அதன் மீறமுடியாத சுவையுடன் மகிழ்விக்கும் பலவிதமான சுவையான மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவுகளைத் தயாரிக்க நீங்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

படலத்தில் அடுப்பில்

படலத்தில் டென்ச் சுட, இந்த மீனின் எட்டு சடலங்கள், ஒரு லிட்டர் பால், இரண்டு எலுமிச்சை, உப்பு மற்றும் பிடித்த சுவையூட்டிகள், அத்துடன் வோக்கோசு தேவைப்படும்.

மீனைப் பிடுங்கி, பாலில், உப்பு போட்டு, இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் விரும்பத்தகாத வாசனையிலிருந்து விடுபடுவீர்கள்.

ஒவ்வொரு டென்ச் உள்ளேயும் வெளியேயும் மசாலாப் பொருட்களால் தேய்க்கிறோம் - உங்களுக்குப் பிடித்தவற்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒவ்வொரு மீனுக்குள்ளும் பல எலுமிச்சை மற்றும் வோக்கோசு கிளைகளை வைக்கிறோம். ஒவ்வொரு சடலத்தையும் படலத்தில் போர்த்தி, சுமார் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் சுடவும். அடுப்பை 100 எண்பது - அதிகபட்சம் இருநூறு டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.

அடுப்பில் உள்ள படலத்தில் உள்ள டென்ச் கிட்டத்தட்ட தயாராகி, அது முழுமையாக தயாராகும் வரை 10 நிமிடங்கள் இருக்கும்போது, ​​​​படலத்தை சிறிது திறக்க வேண்டிய நேரம் இது - ஒரு தங்க, சுவையான மேலோடு ஏற்கனவே அங்கு உருவாக வேண்டும். சரி, இன்னும் சுடுவோம்... முடிக்கப்பட்ட மீனை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, குளிர்வித்து, காய்கறிகள் மற்றும் சுவையான சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறுகிறோம்.

ஒரு வாணலியில்

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 கிலோ மீன், 2 தக்காளி, அரை கத்திரிக்காய், 1 இனிப்பு மிளகு, 1 வெங்காயம், 1 சீமை சுரைக்காய், பெருஞ்சீரகம், பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு ஒரு ஜோடி மற்றும் அதே அளவு மாவு, சுவை மசாலா.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. மீன் சுத்தம் மற்றும் துவைக்க, எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற மற்றும் அரை மணி நேரம் விட்டு.

2. பீல் மற்றும் காய்கறிகளை க்யூப்ஸாக வெட்டவும், பூண்டு மற்றும் உப்பு வெட்டவும்.

3. அவற்றை ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து சுமார் பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

4. இப்போது நீங்கள் டென்ச் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கு செல்லலாம். தயாரிக்கப்பட்ட மீனை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும், மாவில் உருட்டவும், பொன்னிறமாகும் வரை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். பின்னர் சிறிது சிறிதாக வேகவைத்து, முன் வறுத்த காய்கறிகளை ஒரு பக்க டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள

இந்த உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு சுமார் 0.5 கிலோ டென்ச், 200 கிராம் புளிப்பு கிரீம், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, வறுக்க தாவர எண்ணெய், சில பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வோக்கோசு, உப்பு தேவை.

முதலில் செய்ய வேண்டியது, சளியிலிருந்து டென்ச் சுத்தம் செய்து, குடல் மற்றும் செவுள்களை அகற்றி, நன்கு துவைக்க வேண்டும். டென்ச் நன்றாக உப்பு, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, இருபுறமும் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். பின்னர் வறுத்த டென்ச் ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் வைக்கப்பட்டு, அதைச் சுற்றி நறுக்கப்பட்ட வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு போடப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் கொண்டு அனைத்து இந்த ஊற்ற மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு கொண்டு தெளிக்க. 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் பான் வைக்கவும் (மீன் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​டிஷ் தயாராக உள்ளது). நாங்கள் படிவத்தை வெளியே எடுத்து, மூலிகைகள் அனைத்தையும் தெளித்து பரிமாறவும்.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள டென்ச் தயாராக உள்ளது. பொன் பசி!

நிலக்கரி மீது

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் டென்ச் - 1 சடலம்
உப்பு - சுவைக்க
மீன்களுக்கான உலகளாவிய சுவையூட்டும்
எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்.
உணவு படலம்
அடுப்பு

தயாரிப்பு:

1. டென்ச் மீன்களை சுத்தம் செய்வது அவசியமில்லை, ஏனென்றால் அவை மிகச் சிறிய செதில்களைக் கொண்டுள்ளன. டென்ச் சமைக்க, முதலில் நாம் நெருப்பைக் கட்ட வேண்டும். சரி, நிலக்கரி எரியும் போது, ​​நாங்கள் மீன் தயார் செய்வோம்.

2. டென்ச் குடல் மற்றும் அதை நன்கு கழுவவும்.

3. பிறகு நீங்கள் உப்பு, சுவையூட்டிகள் சேர்த்து, அவர்களுடன் மீன் பூச வேண்டும்.

4. அரை எலுமிச்சை பழத்தை சாறு பிழிந்து மீனில் தேய்க்கவும். மீனை மசாலா கலவையில் ஊற விடவும்.

5. டென்ச் மீனை படலத்தில் போர்த்தி வைக்கவும். மிகக் குறைவாகவே உள்ளது - எங்கள் நெருப்பிலிருந்து நிலக்கரி மட்டுமே இருக்கும் வரை காத்திருக்க வேண்டும்.

6. இப்போது நாம் நிலக்கரியில் ஒரு துளை தோண்டி, படலத்தில் ஒரு கோடு போட்டு, மீன் மேல் நிலக்கரியை மூடுகிறோம்.

நாங்கள் முப்பது நிமிடங்களுக்கு நேரம் கொடுக்கிறோம் - இந்த நேரத்தில் நாம் நிலக்கரி மீது டென்ச் சமைக்கிறோம்.
நன்றாக, மீன் சுடப்படும் போது, ​​நீங்கள் இயற்கை நிலப்பரப்பை அனுபவிக்க முடியும்.

7. நேரம் முடிந்தது! இப்போது நாங்கள் நிலக்கரியை உறிஞ்சி, மீன்களை கவனமாக அகற்றி, படலம் சிறிது குளிர்ந்து, சுவையான டென்ச் மீனை அனுபவிக்கவும்!

கிரில் மீது

சுத்தம் செய்யப்பட்ட டென்ச்சை ஒரு மணி நேரம் மரைனேட் செய்து, இறைச்சியிலிருந்து நீக்கி, எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், அடித்த முட்டையில் நனைத்து, சூடான நிலக்கரியில் ஒரு கிரில்லில் வறுக்கவும். பொரிக்கும் போது எண்ணெய் ஊற்றவும். புரத அட்டவணைக்கு ஒரு பக்க டிஷ் கீரைகள், ஊறுகாய் மற்றும் எந்த காய்கறிகளாகவும் பரிமாறவும்.

தயாரிப்புகள்

tench 1 கிலோ
ருசிக்க எலுமிச்சை சாறு
முட்டை 1 பிசி.
தாவர எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
பல்புகள் 3 பிசிக்கள்.
வோக்கோசு சுவைக்க
சுவைக்க மசாலா
ருசிக்க உப்பு

டென்ச் மீன் ஒரு சத்தான, மிதமான கொழுப்புள்ள நீர்ப்பறவை, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தது. இது ஒரு சிறிய அளவு கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை விரைவாக நம் உடலால் உறிஞ்சப்படுகின்றன, எனவே இந்த மீன் உணவு மெனுவிற்கு பயன்படுத்தப்படலாம். டென்ச் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம் - அதை வேகவைக்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், அடுப்பில் சுடலாம் அல்லது வேகவைக்கலாம். இதை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது, இன்னும் விரிவாகக் கண்டறிய பரிந்துரைக்கிறோம்.

டென்ச் ஒரு நன்னீர் குடியிருப்பாகும், இது அதன் நுட்பமான சுவை மற்றும் தயாரிப்பில் எளிமையான தன்மை காரணமாக சமையல்காரர்களிடையே மிகவும் பிரபலமானது. மீன் அளவு பெரியதாக இல்லை, ஆனால் சில நேரங்களில் நீங்கள் மிகப் பெரிய மாதிரிகளைக் காணலாம்.

டென்ச் இறைச்சி ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது, அதே சமயம் அது தாகமாகவும் கலோரிகளில் குறைவாகவும் இருக்கும், ஏனெனில் அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 7% ஐ விட அதிகமாக இல்லை.

உண்மை, அத்தகைய மீன்களும் அவற்றின் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன. முதலாவதாக, டென்ச் மிகவும் எலும்பு உடையது, இரண்டாவதாக, இது ஒரு மங்கலான சேற்றின் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது. சடலத்தை குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் வைத்திருப்பதன் மூலமோ அல்லது உப்பு கரைசலில் கழுவுவதன் மூலமோ இதுபோன்ற விரும்பத்தகாத நறுமணத்தை நீங்கள் அகற்றலாம்.

மீன்களை சரியாக சுத்தம் செய்வது எப்படி

டென்ச் மிகவும் வழுக்கும் மீன் மற்றும் அதன் செதில்கள் மெல்லியதாகவும் மிகச் சிறியதாகவும் இருக்கும். எனவே, அதை சுத்தம் செய்வது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல, வழக்கமான முறைகள் இங்கே பொருத்தமானவை அல்ல. ஆனால், அத்தகைய மீன்களை வெறுமனே வறுக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், அதை சுத்தம் செய்வது அவசியமில்லை. சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​செதில்கள் மிருதுவான மேலோட்டமாக மாறும்.

உண்மை, நீங்கள் இன்னும் சளியை அகற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய உங்களுக்குத் தேவை:

1. சேற்றின் வாசனையை அகற்ற, சடலத்தை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
2. பின்னர் அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் - அதனால் சளி உறைந்து முட்டையின் வெள்ளைக்கரு போல் இருக்கும்.
3. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் மீண்டும் குளிர்ந்த நீரில் மீன் துவைக்க வேண்டும்.

மற்ற உணவுகளைத் தயாரிக்க, டென்ச் இன்னும் அளவிடப்பட வேண்டும். இப்போது அதை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்று நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம், ஏனென்றால் இங்கே எல்லாம் எளிது.

1. மீனையும் கழுவுகிறோம்.
2. சூடான கொதிக்கும் நீரில் சளியை கழுவவும்.
3. ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது நன்றாக grater பயன்படுத்தி, செதில்கள் ஆஃப் துடைக்க. மீன் உங்கள் கைகளில் நழுவுவதைத் தடுக்க, நீங்கள் அதை உப்புடன் தெளிக்கலாம்.
4. இப்போது எஞ்சியிருப்பது அனைத்து உட்புறங்களையும் வெளியே இழுக்க வேண்டும். நாங்கள் வால் முதல் தலை வரை ஒரு வெட்டு செய்கிறோம் (முக்கிய விஷயம் பித்தப்பையைத் தொடக்கூடாது, இல்லையெனில் இறைச்சி கசப்பாக மாறும்), அனைத்து உள் உறுப்புகளையும் அகற்றி, குளிர்ந்த நீரின் கீழ் சடலத்தை துவைக்கவும்.
5. சேற்றின் வாசனை இன்னும் இருந்தால், டென்ச்சை உப்பு கரைசலுடன் சிகிச்சையளிக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை தேர்வு செய்யலாம்.

டென்ச் மீன் ஆஸ்பிக்

ஜெல்லி மிகவும் சுவையான மற்றும் அழகான உணவு. இது நன்கு அறியப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியின் அனலாக் ஆகும், ஆனால் அதற்கு இறைச்சிக்கு பதிலாக மீனைப் பயன்படுத்துவோம். ஒரு விதியாக, குறைந்த எண்ணிக்கையிலான எலும்புகள் கொண்ட அடர்த்தியான மீன்களிலிருந்து ஆஸ்பிக் தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றும் டென்ச் எலும்பு என்று போதிலும், அது ஒரு ஜெல்லி டிஷ் தயார் ஒரு நல்ல அடிப்படையாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• டென்ச் (1 - 1.5 கிலோ);
• இரண்டு வெங்காயம்;
• இரண்டு கேரட்;
• ஜெலட்டின் இரண்டு கரண்டி;
• எலுமிச்சை;
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர்;
• கிராம்பு, மசாலா, வளைகுடா இலை;
• உப்பு, சர்க்கரை;
• வோக்கோசு.

சமையல் முறை:

1. சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீனை செதில்கள் மற்றும் எலும்புகளிலிருந்து துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். துடுப்புகள், தலைகள் மற்றும் எலும்புகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். முழு வெங்காயம் மற்றும் கேரட், கிராம்பு, மசாலா, உப்பு மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். மீன் மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
2. ஒரு சல்லடை மூலம் வேகவைத்த குழம்பு வடிகட்டவும், மீனை மீண்டும் அதில் போட்டு மற்றொரு 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பு (மீன் இல்லாமல்) சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் முன் ஊறவைத்த ஜெலட்டின் சேர்க்கவும். அடுப்பில் வைக்கவும், ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சமைக்கவும். கலவையை வடிகட்டி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.
4. பரிமாறத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட டிஷ்ஸில், மீன் துண்டுகள், எலுமிச்சை துண்டுகள், கேரட் க்யூப்ஸ், வோக்கோசு மற்றும் காடை முட்டைகளின் பகுதிகளை அழகாக வைக்கவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக மீன் குழம்பு ஊற்றவும் மற்றும் முற்றிலும் உறைந்திருக்கும் வரை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும்

டென்ச் வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் அதை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்க எளிதான வழி. உண்மை, நீங்கள் இங்கே பயன்படுத்தக்கூடிய பல சுவாரஸ்யமான சமையல் வகைகள் உள்ளன.

1. காய்கறி எண்ணெயுடன் வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. அதிக வெப்பத்தில், டென்ச் ஒரு பக்கத்திலும் மற்றொன்றிலும் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, மீன் பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்.
2. மீன் துண்டுகளை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்த்து, மாவில் உருட்டி, மிருதுவாக இருபுறமும் வறுக்கவும். பின்னர் மீன் தயாரிப்புகளுக்கு வெங்காய மோதிரங்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் வறுக்கவும், பின்னர் சிறிது தண்ணீர் ஊற்றவும், முழுமையாக சமைக்கும் வரை டிஷ் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. உப்பு மற்றும் மிளகு தயாரிக்கப்பட்ட சடலத்தை 15 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். நாங்கள் மாவை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம், மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும், உருகிய வெண்ணெய் சேர்த்து கலந்து, சாஸ் கொதித்ததும், மீன் சேர்த்து 20 - 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

அடுப்பில் சுவையாக சமைப்பது எப்படி

ஒரு பக்க டிஷ் உடன் அடுப்பில் சுடப்படும் டென்ச் ஒரு குடும்ப இரவு உணவு அல்லது விடுமுறை விருந்துக்கு ஒரு நல்ல உணவாக இருக்கும். இந்த செய்முறையில் உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்துவோம். அடுப்பில் டென்ச் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? எதுவும் எளிதாக இருக்க முடியாது!

தேவையான பொருட்கள்:

• டென்ச் (3 - 4 பிசிக்கள்.);
• 5-6 உருளைக்கிழங்கு;
• வெங்காயத்தின் இரண்டு தலைகள்;
• பூண்டு மூன்று கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய்;
• உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள்.

அடுப்பில் டென்ச் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது:

1. நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தாவர எண்ணெயை கலக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை மீனின் மீது ஊற்றி சிறிது நேரம் உட்கார வைக்கவும்.
2. கடாயில் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காய வளையங்களை மேலே வைக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் காய்கறிகள் மேல் ஊறுகாய் மீன் வைக்கவும். எல்லாவற்றிலும் மீதமுள்ள சாஸை ஊற்றவும்.
3. 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் டென்ச் சுடவும்.

டென்ச் காளான்களுடன் சுண்டவைக்கப்படுகிறது

காளான்களுடன் சுண்டவைக்கப்பட்ட டென்ச் நிச்சயமாக அதன் அசாதாரண சுவையால் உங்களை மகிழ்விக்கும். மென்மையான மீன் இறைச்சி மற்றும் காளான்களின் நறுமணத்தின் கலவையானது யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. உங்கள் விருந்தினர்கள் நிச்சயமாக இந்த உணவைப் பாராட்டுவார்கள்.

சமையலில் காட்டு காளான்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, போலட்டஸ், ஆனால் இது முடியாவிட்டால், சாம்பினான்களும் செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• டென்ச் (1 கிலோ);
• வேகவைத்த காளான்கள் இரண்டு கண்ணாடிகள்;
• வெங்காயத்தின் இரண்டு தலைகள்;
• வெள்ளை ஒயின் இரண்டு கண்ணாடிகள்;
• மாவு ஸ்பூன்;
• வெண்ணெய் இரண்டு தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை தலாம்;
• மசாலா, உப்பு.

சமையல் முறை:

1. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில், காய்கறி (வெண்ணெய்) எண்ணெயில் காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை வறுக்கவும்.
2. வறுத்த காளான்களுக்கு மீன் சேர்க்கவும், முதலில் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்க வேண்டும்.
3. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக மதுவை ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், வெண்ணெய் மாவு வறுக்கவும், எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் சிறிது சாறு சேர்க்கவும். மீனை சுண்டவைத்த பிறகு மீதமுள்ள திரவத்தை ஊற்றவும்.
5. தயாரிக்கப்பட்ட டென்ச் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், அதற்கு அடுத்ததாக காளான்களை வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் தயார் செய்த சாஸை ஊற்றவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• டென்ச்;
• வளைகுடா இலை, கிராம்பு, ஏலக்காய்;
• உப்பு மிளகு;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஒரு கொத்து.

சமையல் முறை:

1. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் அனைத்து மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும்.
2. மீன்களை உப்பு, மிளகு, தாவர எண்ணெயுடன் தேய்த்து, வேகவைக்க ஒரு கிரில்லில் வைக்கவும். சடலத்துடன், நீங்கள் வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கலாம்.
3. 25 நிமிடங்களுக்கு "நீராவி" முறையில் சமைக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் தண்ணீர் கொதிக்கும் போது, ​​மூலிகைகளின் நறுமணத்துடன் டென்ச் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.

புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன்

நீங்கள் பல்வேறு வழிகளில் ஏரி குடியிருப்பாளர் தயார் செய்யலாம். டென்ச் வறுக்கவும், வேகவைக்கவும் அல்லது சூப்பாகவும் செய்யலாம் ... ஆனால் சுவையானது புளிப்பு கிரீம் உள்ள டென்ச் ஆகும். மீன் மிகவும் சுவையாகவும், மென்மையாகவும், தாகமாகவும் வருகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• டென்ச்;
• தாவர எண்ணெய்;
• புளிப்பு கிரீம் ஒரு கண்ணாடி;
• மாவு இரண்டு கரண்டி;
• பூண்டு கிராம்பு;
• உப்பு, மீன் மசாலா, வளைகுடா இலை.

சமையல் முறை:

1. சுத்தம் செய்யப்பட்ட சடலத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
2. மீன்களுக்கான சுவையூட்டல்களுடன் மாவு கலந்து, அதில் மீன் தயாரிப்புகளை உருட்டி, காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. புளிப்பு கிரீம் நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கலந்து மற்றும் மீன் மீது விளைவாக சாஸ் ஊற்ற. வளைகுடா இலை சேர்க்கவும், விரும்பினால், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள். குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் டிஷ் வேகவைக்கவும்.

சிறுவயதில் நான் ஒரு தீவிர மீனவர். இந்த பழக்கம் என் தாத்தாவால் எனக்குள் ஏற்படுத்தப்பட்டது, அவருக்கு ஒரு வேகமான ஆற்றின் கரையில் மீன்பிடி கம்பியுடன் உட்கார்ந்து பொழுதுபோக்கிற்கு மிகவும் பிடித்தது. மீன்பிடித் தடிக்கு ஏற்ற குச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது, மிதவைகளை வெட்டுவது, மூழ்கடிப்பது, கொக்கிகள் கட்டுவது எப்படி என்று எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார், ஆனால் நான் சொந்தமாக மீன்பிடிக்கக் கற்றுக்கொள்ள வேண்டியிருந்தது. காலப்போக்கில், நான் இந்த செயலில் தேர்ச்சி பெற்றேன், ஆனால் நான் ஒருபோதும் வெல்லாத ஒரு கோப்பை இருந்தது: டென்ச். ஏதோ ஒரு வகையில் எனக்குப் புரியாத வகையில், என் தாத்தா டென்ச் பிடிக்க முடிந்தது, அங்கு நான் ஒரு மணி நேரம் ஒரு கடி கூட இல்லாமல் உட்கார முடிந்தது, எனவே இந்த அழகான, பெரிய மீன் எனக்கு அடைய முடியாத இலக்கின் அடையாளமாக மாறியது. அதிர்ஷ்டவசமாக, டென்ச்சின் காஸ்ட்ரோனமிக் பண்புகளை என்னால் இன்னும் பாராட்ட முடிந்தது: என் தாத்தாவால் பிடிக்கப்பட்ட ஒவ்வொரு டெஞ்சும் எனக்கு ஒரு சிறிய விடுமுறை போல இருக்கும் வகையில் என் பாட்டி அவற்றைத் தயாரித்தார்.

மறுநாள் நான் ஒரு மீன் கடைக்குள் நுழைந்தேன், அவர் மீன் கண்ணாடியின் மறுபக்கத்திலிருந்து என்னைப் பார்ப்பதைக் கண்டேன். டென்ச், அதே அடைய முடியாத கோப்பை மற்றும் அதே நேரத்தில் என் குழந்தை பருவத்தின் முக்கிய சுவையானது. நிச்சயமாக, ஐந்து நிமிடங்களில் நான் ஒரு பையுடன் வீட்டிற்குச் சென்றேன், அதில் ஒரு சுவையான மோல்ட் படபடக்கிறது, அது உடனடியாக குளியலறையில் வெளியிடப்பட்டது. அடுத்த நாள், நான் என் பாட்டி செய்ததைப் போலவே டென்ச் வறுத்தேன், அது அற்புதமாக இருந்தது: கொழுப்பு, சற்றே இனிப்பு இறைச்சி கொண்ட மீன், எளிய சமையல் முறைகளிலிருந்து டென்ச் பெரிதும் பயனடைகிறது, எனவே வறுத்த டென்ச் ஒருவேளை மீன் உணவுகளில் சிறந்தது. உங்களுக்கு நடக்கக்கூடிய சமையல்.

வறுத்த டென்ச்

ஒரு ரகசிய ரொட்டியில் வறுத்த கடாயில் வறுத்த டென்ச் மீனுக்கான செய்முறை, இது அடர்த்தியான, வறுத்த தோலைக் கொடுக்கும், அதன் கீழ் சுவையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சி உள்ளது.
அலெக்ஸி ஒன்ஜின்

தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளை துண்டித்து, மீனை நன்கு குடலிட்டு, சுமார் 3 செமீ தடிமன் கொண்ட ஸ்டீக்ஸாக வெட்டவும்.இருபுறமும் உள்ள ஸ்டீக்ஸை உப்பு சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் விடவும். மாவு, கோதுமை மற்றும் சோளத்தை சலிக்கவும், கலக்கவும்: பிந்தையது ரொட்டிக்கு ஒரு பசியைத் தூண்டும் மஞ்சள் நிறத்தையும் கூடுதல் நெருக்கடியையும் கொடுக்கும், ஆனால் உங்களிடம் சோள மாவு இல்லையென்றால், அதை அதே கோதுமை மாவுடன் மாற்றவும்.

மீன் வறுக்கும்போது தோல்விக்கு முக்கிய காரணம் என்ன? போதிய எண்ணெய் வெப்பநிலை அனைத்து பிரச்சனைகளையும் ஏற்படுத்துகிறது: அத்தகைய எண்ணெயில் ஒருமுறை, மீன் உறிஞ்சத் தொடங்குகிறது, ரொட்டி உதிர்கிறது, இல்லத்தரசி பீதி அடையத் தொடங்குகிறது, வெப்பத்தை அதிகரிக்கிறது, பொதுவாக, ஒரு உண்மையான குழப்பம். நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம் எண்ணெயை மிச்சப்படுத்தாமல் சரியாக சூடாக்க வேண்டும்.

எனவே, ஒரு ஆழமான வாணலி அல்லது ஒரு வாணலியை எடுத்து, அதில் எண்ணெயை நிரப்பவும், இதனால் நீங்கள் அவற்றை எண்ணெயில் போடும்போது, ​​​​மீன் துண்டுகள் அதில் பாதி மறைந்திருக்கும், மேலும் நடுத்தரத்திற்கு மேல் தீயில் வைக்கவும். எண்ணெய் போதுமான அளவு சூடாக இருக்கும்போது (தெர்மாமீட்டர் உள்ளவர்களுக்கு, வறுக்க பொருத்தமான எண்ணெய் வெப்பநிலை 180 டிகிரி ஆகும்), மீன் துண்டுகளை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, மாவில் தோண்டி, அதிகப்படியான மாவை குலுக்கி, அவற்றை கவனமாக கீழே இறக்கவும். எண்ணெய். கடாயை ஓவர்லோட் செய்யாதீர்கள் - அதில் போதுமான இடம் இல்லை என்றால், பல நிலைகளில் மீன் வறுக்கவும் நல்லது.

மீன் ஒருபுறம் பொன்னிறமாக இருக்கும்போது, ​​​​அதைத் திருப்பி, மறுபுறம் அதே முடிவுக்காகக் காத்திருக்கவும், பின்னர் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி எண்ணெயிலிருந்து அகற்றி, அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு காகித துண்டுகளுக்கு மாற்றவும்.

செய்முறையின் முடிவில் நான் சாஸைப் பற்றி எழுதுவேன், இருப்பினும் நீங்கள் மீன் உப்பு செய்த பிறகு அதை தயாரிப்பது மிகவும் தர்க்கரீதியானது. உண்மை என்னவென்றால், வறுத்த டென்ச் சாஸ் இல்லாமல் எளிதாக செய்ய முடியும், ஆனால் நம் கைகள் உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, சலிப்பை ஏற்படுத்தாது, எனவே ஒரு கிராம்பு பூண்டு நசுக்கி, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கி, தயிர் மற்றும் அரை எலுமிச்சை சாறுடன் கலக்கவும். சாஸை கருப்பு மிளகு சேர்த்து, மீண்டும் கிளறி, வறுத்த மீனுடன் பரிமாறவும்.

வறுத்த டென்ச் குளிர்வதற்கு முன் சாப்பிடுங்கள், அதன் அடர்த்தியான, வறுத்த தோல் மற்றும் சுவையான, மென்மையான இறைச்சி இரண்டையும் நீங்கள் பாராட்டுவீர்கள். மற்ற நதி மீன்களைப் போலவே, டெஞ்சிலும் சிறிய பிளவுபட்ட எலும்புகள் உள்ளன, ஆனால் நீங்கள் அதை கவனமாக சாப்பிட்டால், அவை உங்களுக்கு எந்த அசௌகரியத்தையும் ஏற்படுத்தாது.

நதி மீன் டென்ச் கார்ப் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது மற்றும் ரஷ்யாவின் முழுப் பகுதியிலும் காணப்படுகிறது (யூரல்களுக்கு அப்பால் மிகவும் அரிதானது என்றாலும்). ஒரு விதியாக, இது 20-40 சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது. ஆனால் அதிக வெற்றிகரமான மீனவர்கள் 7.5 கிலோ மற்றும் 70 செ.மீ நீளமுள்ள ஒரு மாதிரியைப் பிடிக்க முடியும். இருப்பினும், இந்த மீன் மெதுவாக வளர்கிறது மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் காணப்படவில்லை என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது, இது கிட்டத்தட்ட ஒரு அருமையான கதை.

பெரும்பாலும், "CATEGORY_NAME" இந்த ஐந்து தயாரிப்புகளுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகளில் காணப்படுகிறது:

டென்ச் மிகவும் எலும்பு, இதற்கு நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும். ஆனால் அதன் இறைச்சி மிகவும் சுவையானது; பலர் வறுத்த தோலின் சுவையை விரும்புகிறார்கள் (சிலர் இந்த மீனின் மிகவும் சுவையான விஷயமாக கூட கருதுகின்றனர்). அதன் சுவைக்காக மட்டுமல்லாமல், குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்திற்காகவும் நீங்கள் அதை விரும்பலாம்: 100 கிராமுக்கு 40 கிலோகலோரி மட்டுமே. மற்றும் இதில் உள்ளது: வைட்டமின்கள் பி, சி, ஈ, ஏ, பிபி, குரோமியம், தாமிரம், துத்தநாகம், சோடியம், ஃவுளூரின், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், மாங்கனீசு.
மீனின் சராசரி எடை 600 கிராம்.

டென்ச் கசப்பான, தேங்கி நிற்கும் நீரில் நீந்த விரும்புவதால், அதன் இறைச்சி விரும்பத்தகாத வாசனையைக் கொண்டிருக்கலாம். அதிலிருந்து விடுபட, மீன்களை சுத்தமான தண்ணீரில் ஊறவைத்து, தண்ணீரை பல முறை மாற்றவும்.

எந்த எலும்பு மீனைப் போலவே, டெஞ்ச் நீண்ட நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸில் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. மென்மையான எலும்புகளுடன் மீன் சமைப்பதற்கான சிறப்பு சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம். ஆனால் பொதுவாக சமையல் செயல்முறை இது போன்றது: முதலில், டென்ச் துண்டுகள் எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அதை ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். காய்கறிகளுடன் வறுக்கவும், சாஸ் சேர்க்கவும். மற்றும் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். பான் ஒரு பிரஷர் குக்கர் அல்லது மல்டிகூக்கர் மூலம் மாற்றப்படலாம். மூடி இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும், இதனால் உணவு உள்ளே மூழ்கிவிடும்.

மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், நீங்கள் எலும்புகளுடன் டிங்கர் செய்ய வேண்டும். வறுத்த அல்லது வேகவைத்த டென்ச் குழந்தைகளுக்கு கொடுக்க வேண்டாம் (கவனமாக சுத்தம் செய்தாலும் எலும்பை எளிதில் இழக்கலாம்).

மூலம், ரஷ்ய கூட்டமைப்பின் சில பிராந்தியங்களில், டென்ச் சிவப்பு புத்தகத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ஜெர்மனியில் அதே புத்தகத்தில் சேர்க்கப்பட்டது.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமையல் moults விருப்பங்கள். சரியாக மீன் வறுக்கவும் எப்படி அது சுவையாக மாறும்.
1) வறுத்த மீன், மயோனைசே கொண்டு முன் marinated.
2) நீல வெங்காயத்துடன் டென்ச்.
3) துளசி மற்றும் காக்னாக் நிரப்புதலுடன் புளிப்பு கிரீம் உள்ள மீன்.
4) அடித்த முட்டை மற்றும் மினரல் வாட்டர் ஒரு இடியில். ரொட்டி ரொட்டி மீன்.

படலத்தில் டென்ச் சுவையாக சமைப்பது எப்படி. சடலங்களை பால் மற்றும் உப்புடன் ஊறவைத்தல். மிளகு, உப்பு, எலுமிச்சை சாறு, ஜாதிக்காய் கொண்டு Marinating. எலுமிச்சை துண்டுகள் மற்றும் மூலிகைகள் (வெந்தயம்) sprigs கொண்டு வயிற்றில் அடைத்தல்.

படலத்தில் போர்த்துதல். பூண்டு, காலிஃபிளவர், புளிப்பு கிரீம், மசாலாப் பொருட்களுடன் பேக்கிங். மேசைக்கு மீன் பரிமாறுதல்.

சுட்ட டென்ச். ஒரு சிறப்பு பேக்கிங் பையில் முன் marinated மீன் தயார் செய்முறையை. தேவையான பொருட்கள்: உருளைக்கிழங்கு, புதிய தக்காளி, மயோனைசே, மசாலா, தாவர எண்ணெய். சடலங்களின் மேற்பரப்பில் வறுத்த, சுவையான மிருதுவான மேலோட்டத்தை உருவாக்க மயோனைசே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

புளிப்பு கிரீம் உள்ள சமையல் டென்ச்க்கான ஹங்கேரிய செய்முறை. உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்: வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்கள், கேரட், வெங்காயம், தாவர எண்ணெய், புளிப்பு கிரீம். மீன் முதலில் வினிகருடன் ஊறவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது grated வேர்கள் ஒரு அடுக்கு கீழ் சுண்டவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் புளிப்பு கிரீம், காய்கறிகள், உலர் வெள்ளை ஒயின், ஜாதிக்காய் மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவை இதில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

காளான்களுடன் டென்ச் சுவையாக சமைப்பது எப்படி. இரண்டு விருப்பங்கள்: பயிரிடப்பட்ட அல்லது வன காளான்களுடன் டென்ச்சிற்கான எளிய மற்றும் சிக்கலான செய்முறை. முதல் விருப்பம் மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் கிரீம் பயன்படுத்துகிறது. இரண்டாவதாக அதிக பொருட்கள் தேவை: பக்வீட், ஆப்பிள்கள், வெங்காயம், கடின வேகவைத்த முட்டை, தக்காளி, எலுமிச்சை, மூலிகைகள், கிரீம், மசாலா.

இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது தரையில் டென்ச் செய்யப்பட்ட உணவுகள் - கட்லெட்டுகள். எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும், ரொட்டி மற்றும் வறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கட்லெட்டை மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் மாற்ற என்ன பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. எளிமையான கட்லெட் செய்முறை. பன்றிக்கொழுப்பு, முட்டை, வெங்காயம், மயோனைசே மற்றும் பிற பொருட்களுடன் சமையல் கட்லெட்டுகள்.

வாணலியில் டென்ச் சுவையாக சமைப்பது எப்படி.
1) மீன் துண்டுகள் அல்லது சிறிய சடலங்களை வறுக்கும் செயல்முறை, முன்பு உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்பட்டது. புதிய மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.
2) ஓரியண்டல் பாணி மீன், புதிய துருவிய இஞ்சி, சோயா சாஸ், தேன், எள் விதைகள் மற்றும் எள் எண்ணெய், ஒயின் சாஸில்.

மெதுவான குக்கரில் டென்ச் சமைப்பதற்கான ரெசிபிகள்.
1) புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர், வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, மசாலாப் பொருட்களுடன் டென்ச்.
2) வறுத்த மீன், தக்காளி விழுது எலுமிச்சை சாறு முன் marinated, பின்னர் புளிப்பு கிரீம், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மசாலா சுண்டவைத்தவை. ஒரு சுவையான உணவைத் தயாரிக்க 1.5 மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது.

டென்ச்சின் முதல் படிப்புகள் எப்போதும் மிகவும் சுவையாக மாறும். அவை எங்கு சமைக்கப்படுகின்றன, வீட்டில் அடுப்பில் அல்லது நெருப்புக்கு மேல் சமைக்கப்படுகிறது என்பது முக்கியமல்ல.
1) உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், கேரட், அரிசியுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் சூப்.
2) முட்டை மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட மூலிகை தண்டுகள் கொண்ட தீயில் மீன் சூப். தக்காளியுடன் லெக் எப்படி சமைக்க வேண்டும் - முதல் படிப்புகளுக்கு மசாலா.

அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது? சாலட் அல்லது பசியை உண்டாக்கும் ஓரியண்டல் டிஷ் தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் வகைகள்.
1) அதிவேக ஹெஹ், பொருட்களை விரைவாக கலப்பதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.
2) இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளரிகளுடன் ஹெஹ்வை நீண்ட நேரம் சமைத்தல்.
3) வெங்காயம், கொத்தமல்லி, கேரட் ஆகியவற்றுடன் கே ரெசிபி, படிப்படியான விளக்கம் மற்றும் புகைப்படங்களுடன்.

ஒரு கிரில்லில் டென்ச் ஷிஷ் கபாப்பை சுவையாக சமைப்பது எப்படி. சமையல் வரிசை மற்றும் படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் செயல்முறை பற்றிய விரிவான விளக்கம். சடலங்களை வெட்டுதல், மீன்களை இறைச்சியில் வைத்திருத்தல். ஒரு marinade செய்ய எப்படி - சிறந்த பொருட்கள். கிரில்லை தயார் செய்தல். நிலக்கரி மீது பேக்கிங் கோடுகளின் தொழில்நுட்பம். மேசைக்கு மீன் பரிமாறுதல்.

மீனின் எந்த பாகங்கள் ஜெல்லி உணவுகளை தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானது? ஆஸ்பிக்கான சமையல் குழம்பு மற்றும் மீன். ஜெல்லிங்கிற்கான உதவிக்குறிப்புகள். ஆஸ்பிக் பக்கத்தில் செயல்முறை, டிஷ் அலங்கரித்தல். குளிர்ச்சி மற்றும் உட்செலுத்துதல். பரிமாறவும். ஜெல்லிங் குழம்பு தயாரிக்கும் ரஃப்ஸ், பெர்ச்ஸ் மற்றும் மினாவ்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து முதன்மை குழம்பு தயாரிப்பதற்கான செய்முறை.

ஒரு பண்டிகை விருந்துக்கு பரிமாறக்கூடிய டெஞ்சில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் - சுவையான, வெளிப்படையான, மிதமான உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பாலிக். பேலிங் செய்வதற்கு சடலங்களைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை. இடைநிறுத்தப்பட்ட நிலையில் உப்பு கோடுகள் - தொங்கும் முறையைப் பயன்படுத்தி. நிலை வரை முறையான கழுவுதல் மற்றும் உலர்த்துதல். முடிக்கப்பட்ட பாலிக்கின் கூடுதல் புகைபிடித்தல்.

உலர்த்துவதற்கு சரியாக உப்பு டென்ச் செய்வது எப்படி. ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் உலர் உப்பு. உலர்த்துவதற்கு மீன் தொங்குவதற்கு முன் நாப்கின்களால் கழுவுதல் மற்றும் உலர்த்துதல். முழு சடலங்களும் எப்படி உலர்த்தப்படுகின்றன. சிறிய மற்றும் பெரிய மீன்களை உலர்த்தும் நேரம். உலர்ந்த மீனில் இருந்து சமையல் உணவுகள் - வெங்காயம், கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட மீன் சூப்.

புகைபிடிக்க மீன் தயாரிக்கும் செயல்முறை - அதை வெட்டுவது, உப்பு, கழுவுதல், உலர்த்துதல், ஸ்மோக்ஹவுஸில் சரியாக வைப்பது, இதனால் சதை மிதமான உப்பு, வலிமையானது, சூடான புகையின் விளைவுகளைத் தாங்கும் மற்றும் வீழ்ச்சியடையாது. எலுமிச்சை, மயோனைசே, புதிய மூலிகைகள், சீரகம் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றுடன் மீன் புகைபிடிப்பதற்கான பல சமையல் வகைகள்.