Как приготовить кефирное пирожковое тесто - пошаговые рецепты с фото. Пирожки на кефире жареные на сковороде Пирожки на кефире из воздушного теста

Иногда на обед хочется вкусной и питательной домашней выпечки. И возникают сомнения в выборе ингредиентов для основы. Попробуйте сделать пирожки на сковороде из теста на кефире. Блюдо получится получается мягким, пышным, воздушным и потрясающим на вкус.

Применяя в рецепте дрожжи, кулинары готовы потратить много времени на ожидание того, пока тесто поднимется. Но если вы не хотите возиться с дрожжами, можно приготовить тесто без дрожжей. По вкусу и мягкости оно ничем не будет отличаться от обычного.

Вам понадобятся:

Мука — 0,4 кг;
Кефир — 0,25 л;
Сахар — 8 гр;
Соль — 10 гр;
Сода — 12 гр;
Масло растительное — 0,04 л.

Инструкция по приготовлению:

Кефир необходимо подогреть до комнатной температуры.
В молочный продукт насыпать соду, сахар, соль и половину порции растительного масла. Все хорошенько смешать.
В получившуюся смесь в несколько подходов насыпать муку и постоянно смешивать.
Не забудьте убрать из муки лишние комочки. Для этого ее нужно просеять.
Как только мучной раствор достигнет густоты, необходимо замесить его руками.
Получившееся тесто скатываем шариком и перекладываем в миску. Накрываем его тканью или полиэтиленовым пакетом и ожидаем в течении полу часа. Через этот промежуток времени можно приступать к лепке.

Дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Тесто на дрожжах с добавлением кисломолочного ингредиента будет самым пышным и нежным.

Компоненты рецепта:

Кефир — 0,5 л;
Сахар — 16 гр;
Мука — 1 кг;
Масло подсолнечное — 35 гр;
Сухие дрожжи — 11 гр;
Одно куриное яйцо;
Соль — 6 гр.

Как приготовить:

Для начала нужно подготовить дрожжи. Для этого заливаем их малой толикой теплой воды. Чашечку с раствором укрываем пакетом на 10 минут.
В теплом кефире растворить указанное количество сахара, масла, соли и яйцо.
Поднявшиеся дрожжи выливаем в однородную массу кефира.
Настал черед теста. В получившийся раствор понемногу сыпем муки, все время помешивая ложкой, а затем и руками доводим кефирную массу с мукой до консистенции теста.
Отдельную посуду смазываем с помощью кисточки маслом и убираем в нее комок теста.
Верх тазика закрываем чистым пакетом, можно дополнить его еще и полотенцем.
Через 30 минут тесто будет готово.

Тесто на кефире без яиц

Иногда под рукой не находится всех нужных ингредиентов, например, яиц. Но тесто получится воздушным и без них.

Требуемые ингредиенты:

Кефир — 0,5 л;
Мука первого сорта — 0,45 кг;
Соль — 4 гр;
Сахар — 20 гр;
Растительное масло — 17 гр;
Дрожжи — 5 гр.

Пошаговое приготовление:

Небольшое количество кефира требуется нагреть до теплого состояния и соединить с дрожжами и сахарным песком.
Оставшуюся часть кефирного продукта выливаем в другую посуду, добавляем к нему соль и жидкую дрожжевую смесь.
Муку необходимо просеять, избавив от комков.
Замешанное тесто должно быть не слишком тугим, так пирожки получаются вкуснее.

Варианты популярных начинок для жареных пирожков на кефире

Пропорции ингредиентов для теста зависят от ваших целей и вида начинок для мучного изделия. Для сладкой сдобы понадобится больше сахара, а для изделий из мяса и овощей — чуть меньше.

Жаренные на сковороде пирожки на кефире с картошкой

Картошка — самые недорогой и доступный продукт. Но с ее помощью можно сделать немало вкусных и полезных блюд. К их числу относятся и пирожки.

Необходимые компоненты рецепта:

Кефир — 0,5 л;
Мука из пшеницы первый сорт — 0,7 кг;
Соль — 6 гр;
Два яйца куриных;
Сахар — 8 гр;
Сода пищевая — 6 гр;
Картофель — 0,9 кг;
Две луковицы репчатого лука;
Растительное масло любого сорта — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Сначала займемся картошкой. Ее требуется очистить от кожуры, сварить и сделать пюре с добавлением мелко порезанного жаренного лука.
Во время варки можно сделать основу для теста. Кефир соединить с сахаром, солью и растительным маслом.
Насыпать просеянную муку в кефирную смесь, постоянно перемешивая все.
Готовое тесто переместить в отдельную миску и закрыть.
После 30 минут ожидания поделить его на кусочки необходимого для пирожков размера.
Каждую дольку теста рекомендуется раскатать в лепешку, и с помощью столовой ложки выложить картофельную начинку, пирожки завернуть.
После жарки в масле изумительная закуска к обеду готова.

С капустой

Тесто может быть любым — с добавлением дрожжей или без. Капуста, смешанная с кусочками мяса, придется по вкусу всем домочадцами гостям.

Требуемые продукты:

Для теста:

Кефир — 0,21 л;
Мука — 0,33 кг;
Одно яйцо;
Соль — 5 гр;
Сода — 6 гр;
Сахар — 15 гр;
Масло по вкусу.

Для начинки:

Капуста — 0.35 кг;
Одна морковь;
Растительное масло любого вида — 35 мл;
Один лук.

Как приготовить:

Сделайте тесто по одному из вышеперечисленных способов. Можно применять соду, дрожжи, яйцо или отказаться от них. Вкус и качество пирожков зависит лишь от умения.
Приступаем к приготовлению начинки. Капусту необходимо обработать, очистив ее от верхних листьев и мелко нашинковать.
Лук и морковь почистить и также порезать маленькими кубиками.
Пожарить на сковороде все ингредиенты в нужном количестве растительного масла. Не забудьте добавить соль.
После того, как капуста немного осела, залить емкость водой и потушить. Время приготовления зависит от возраста компонента.
К этому времени тесто уже должно подняться. Посыпаем его мукой и делим на части.
Их мы превращаем в тонкие лепешки и заворачиваем начинку. Отправляем на сковороду.
В процессе жарки не забудьте время от времени переворачивать их, так чтобы и бочки были румяными.

Пирожки на сковороде с мясом

Мясо — самая питательная начинка. Любое блюдо с мясом придется по нраву всем мужчинам независимо от возраста.

Вам понадобится:

Кефирный продукт — 0,22 л;
Мука — 0,25 кг;
Соль — 7 гр;
Масло — 30 мл;
Сахар — 12 гр;
Сода пищевая — 5 гр;
Мясо свиное — 0,5 кг;
Две луковицы репчатого лука;
Масло растительное;
Соль и пряности по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Делаем тесто по стандартной процедуре.
Мясо можно взять любого вида. Все зависит от того, какой жирности вы предпочитаете яства.
Обработать свинину с луком с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
В фарш добавляем соль и специи. Из получившейся массы необходимо сформировать небольшие шарики.
В таком виде положить в кастрюлю и варить до мягкости.
Через 15 минут перекладываем их в другую посуду и остужаем.
Из теста делаем колбаску и разрезаем ее несколько раз поперек.
Комочки раскатываем и накладываем мясную начинку.
Обжариваем пирожки на сковороде до приобретения золотистого цвета, переворачиваем на другой бок.

С яйцом и луком

Рецепт с добавлением кефира, яйца и лука очень прост и отнимает меньше времени.

Требуемые ингредиенты:

Тесто:

Одно яйцо;
Кефир — 0,3 л;
Сахар — 15 гр;
Мука пшеничная — 0,3 кг
Соль — 12 гр;
Сода — 6 гр.

Начинка:

10 яиц куриных;
Пучок зеленого лука;
Сметана — 60 гр;
Пряности;
Растительное масло.

Как готовить:

Разберемся с начинкой. Свежий лук промыть и мелко порезать.
Яйца поставить вариться. Ждать минут 10. Далее остужаем их и избавляем от скорлупы.
В миску с луком стоит покрошить и яйца.
Для того, чтобы начинка не была сухой, к смеси можно добавить сметану.
Тесто заготавливаем по описанной выше схеме.
Его можно раскатать и выдавить кружочки с помощью тарелки или другой подходящей формочки.
Заворачиваем ароматную начинку и обжариваем до готовности. Приятного аппетита.

Если вы задумываетесь, какой десерт приготовить, выбирайте сладкие пирожки. Для начинки можно взять любые фрукты. Все зависит от вашей фантазии.

Компоненты:

Яблоки — 0,55 кг;
Сахар — 75 гр;
Ваниль — 10 гр;
Кефир — 0,2 л;
Два яйца;
Соль — 5 гр;
Масло растительное;
Мука — 0,47 кг;
Сода — 6 гр.

Пошаговая инструкция:

Заготавливаем тесто вышеуказанными способами.
Яблоки можно очистить от кожуры, а можно оставить с ней.
Обрабатываем фрукты с помощью терки.
В яблочную массу насыпаем сахар и ваниль. Все смешиваем.
Тесто превращаем в небольшие лепешки и заворачиваем с добавленной начинкой.
Обжариваем на сковороде до приобретения золотистого теста. Сладкое блюдо готово.

2 столовых ложки сметаны;
1 столовая ложка растительного масла;
0,5 чайной ложки соды;
1 столовая ложка сахара;
250 грамм кефира;
1 куриное яйцо;
400 грамм муки;
1 чайная ложечка соли.

Основа для приготовления подготовлена, значит, можем смело начинать, но при этом подсматривая в рецепт и соблюдая интересные нюансы. В результате у нас должны получиться пирожки как пух, воздушные и нежные.

Пошаговый рецепт

Итак, подготавливаем посуду для смешивания ингредиентов. Для начала, берем маленькую кастрюльку или мисочку, которую мы в последующем сможем поставить на огонь. В выбранную емкость мы отправляем кефир. И сразу же раскроем первый секретик. Кефир должен быть не свежий, а вышедший по сроку годности больше 5 дней. Да, вам не показалось, тот кефир, который вы все никак не можете выбросить, оказывается можно использовать. Выливаем наш кефир в емкость и венчиком перемешиваем, чтобы избавиться от комочков, образовавшихся за период хранения кефира. Но это еще не все манипуляции с кефиром. Далее, мы ставим нашу мисочку на огонь. Кефир должен стать тепленьким, он должен нагреться до 36 градусов. Не забывайте его постоянно помешивать в процессе разогрева. Конечно, использовать свежий кефир тоже можно, но тогда тесто для жареных пирожков уже не получится таким, какого эффекта мы добиваемся. Что касается жирности, то желательно она должна быть не менее чем 3,2%.
В уже теплый кефир нужно добавить сметану и хорошенько размешать.
Следующим шагом, к получившейся массе мы добавляем сахар и соль. Количество должно быть точно, как указывает рецепт. Отсутствие одного из этих продуктов могут кардинально изменить правильность приготовления.
Мы подготовили одно яйцо, но целое вбивать не нужно, понадобится нам только желток. И снова секрет, если добавить просто яйцо, не только желток, но еще и белок, тесто утяжеляется и при жарке становится твердым. Это происходит именно из-за белка, который придает такие свойства тесту. Добавив желток, хорошенько перемешиваем.
Растительное масло также обязательный ингредиент в данном рецепте. Добавляем и его.
Далее, как указывает рецепт, добавляем муку. Не высыпаем сразу всю, для начала нам необходима только половина. Теперь необходимо все перемешать, чтобы масса получилась однородной.
Когда мы добились однородности, можем добавлять оставшуюся часть муки. Не забывайте и про соду, именно сейчас добавляем и ее. Перемешиваем все тщательно с помощью ложки.
Продолжаем делать воздушные пирожки на кефире. А именно, начинаем месить тесто. Этот процесс полностью выполнятся руками. Именно сейчас мы вкладываем всю любовь и душу в приготовление и тогда жареные пирожки на кефире получатся невероятно вкусными. При вымешивании, возможно, вам понадобится еще мука.
Когда мы тесто хорошо вымешали, берем пленку и накрываем ею. В таком виде тесту нужно дать полежать около 15 минут. Многие хозяйки игнорируют этот процесс и начинают готовить сразу, но если вы хотите сделать действительно вкусные пирожки, дайте тесту отдохнуть. Это необходимо для того чтобы сода, которую мы добавляли в тесто начала реакцию с кефиром. И это еще один небольшой, но важный нюанс, благодаря которому ваше готовое блюдо будет приятное на вкус, и пахнуть выпечкой, а не содой.
По истечении указанного времени берем наше тесто, кладем его на рабочую поверхность, которую мы предварительно посыпали мукой и начинаем его обминать.
Далее, начинаем формировать сами пирожочки. Для этого, отрываем кусочек теста, раскатываем. Затем кладем выбранную начинку и закрепляем края. Таким образом, поступаем совсем приготовленным тестом.
Вот, теперь, можем начинать жарить наше блюдо. Делать мы это будем на сковороде, которую мы ставим на огонь, разогреваем и заливаем маслом. Особое внимание уделите количеству масла, оно должно закрывать половину толщины пирожка. То есть наше блюдо должно не просто жариться на масле, а именно в масле, причем раскаленном.
На жарку у нас уйдет немного времени, обжариваем каждую сторону пока она не станет аппетитно-румяной. После, выкладываем на блюдо и приглашаем всех пробовать ваше новое лакомство.

Вот мы и узнали, как приготовить вкусные, воздушные и ароматные пирожки на кефире жареные. Как видно, ничего сложного в процессе готовки этого угощения нет, нужно просто внимательно следовать рецепту и все получится без проблем.

Однако, у многих возник вопрос, какую же делать начинку. Здесь уже можете включить свою фантазию или просто сделать любимую начинку. Очень популярная и в то же время вкусная начинка из грибов и картошки. Делается она очень просто, нужно отварить картофель, а грибы обжарить с луком. Все это перемешать, добавить перца и соли по вкусу. Вот начинка и готова. В нее так же можно добавить и укроп, и петрушку.

Приготовить пирожки на кефире можно и с капустой. Для этого тушим капусту с луком, в это же время отвариваем картошку. Затем картошку нужно потолочь и смешать с уже тушенной массой лука и капусты. Не забываем подсаливать и вот еще один вариант пирожков готов.

Ну, и еще один вариант начинки – это печень. Ее хорошенько моем, нарезаем небольшими кубиками и отправляем вариться. Когда она готова, прокручиваем через мясорубку вместе с салом, причем не один, а желательно два раза. Луковицу шинкуем и обжариваем. Затем смешиваем ее с массой печени и сала, подсаливаем и перчим. Вот и все, можно класть ее в будущий пирожок.

На самом деле вариантов начинки очень много, помимо представленных, очень вкусно получается и с ветчинной начинкой, с курицей и просто мясом. Все эти мясные варианты просто дополняются луком или зеленью и ваша фирменная начинка готова.

Пробуйте различные варианты и выбирайте свой, который станет вашим любимым.

Если тесто для жареных на сковороде пирожков приготовить на кефире, оно получится воздушным, пышным и ничуть не будет уступать дрожжевому. Такие рецепты пользуются необычайной популярностью у хозяек. Их ценят за простоту и в то же время выгодный вкус. Попробуйте выбрать для себя один из представленных 8 рецептов, и вы останетесь довольны.

Воздушные пирожки на кефире жареные «как пух»

Этот вариант приготовления жареных пирожков с тестом на кефире – очень простой, потому приготовление блюда не занимает много времени и не отнимает силы даже у неопытных хозяек. В этом рецепте в качестве начинки используется капуста с яйцом, но можно заменять ее на любую другую (соленую) по своему усмотрению.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 12-15 шт.

1 час. 30 мин. Печать

Приятного аппетита!

Пирожки на кефире жареные без дрожжей

Это невероятно простой рецепт, который позволяет приготовить вкусный и сытный обед для всей семьи всего за 30 минут. В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты, будь то толченый картофель, рис с яйцом или отварной горох. Попробуйте приготовить блюдо по этому рецепту и вы, несомненно, останетесь довольны.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 500 гр.
Соль – ½ ч.л.
Сода или разрыхлитель – ½ ч.л.
Растительное масло – 50 мл.
Кефир – 2 ст.
Отварной горох – 400 гр.

Процесс приготовления:

Муку просеять через сито, добавить соль и соду. Хорошо перемешать состав, добавить кефир и растительное масло. Замесить густое тесто.
Тесто должно отдохнуть в течение 15 минут. Массу нужно разделить на 14-16 частей, в зависимости от того, какой размер пирожков хозяйка считает предпочтительным.
Небольшой кусочек теста раскатать в тонкий пласт и выложить его центр 1 ст.л готовой начинки.
Обратите внимание на то, что горох, к моменту закладывания в тесто должен полностью остыть.
Защепить края пирожка, так чтобы начинка не выпала.
Сплюснуть пирожок, придав ему плоскую форму.
На сковороде прогреть растительное масло. Выложить пирожки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Жарить на небольшом огне, сторона должна зарумяниться, а сам пирожок должен увеличить свою толщину.
После того как одна из сторон станет румяной, можно перевернуть на обратную.
Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца и оставить на 2-3 минуты. Это нужно для удаления лишнего масла. После этого можно подавать их к столу.

Приятного аппетита!

Пирожки на кефире жареные дрожжевые

Этот рецепт рассчитан на приготовление 12 пирожков. Если нужно большее количество, объем используемых компонентов можно увеличить пропорционально. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что в состав теста входит не только кефир, но и дрожжи. Это тесто можно назвать самым воздушным.

Ингредиенты:

Кефир – 3.2% — 200 мл.
Дрожжи быстродействующие – 10 гр.
Мука пшеничная – 700 гр.
Растительное масло – 100 мл.
Соль – 1 щеп.
Сахар – 1 щеп.
Отварной рис – 300 гр.
Куриное яйцо – 3 шт.
Лук зеленый – 1 пучок.
Сливочное масло – 5 гр.

Процесс приготовления:

На перовом этапе приготовления блюда стоит заняться начинкой. Отварной рис необходимо промыть, чтобы убрать лишний крахмал, а затем заправить топленым сливочным маслом.
Отварные куриные яйца нужно очистить от скорлупы и нарезать небольшими кубиками или натереть на терке.
Репчатый лук промыть и мелко нарезать. Смешать перечисленные компоненты и оставить подготовленную массу в стороне.
Приступить к приготовлению теста. Для этого смешать растительное масло с кефиром до однородной консистенции и прогреть да теплого состояния.
В полученную массу добавить соль и сахар.
Муку просеять и перемешать с сухими дрожжами.
Соединить между собой жидкие и сыпучие компоненты, добиться полного растворения мучных комков.
Оставить тесто на 10-15 минут в стороне и приступить к лепке. Руки стоит предварительно смазать растительным маслом, чтобы тесто к ним не прилипало.
Из теста сделать небольшие мучные лепешки, в центр каждой положить начинку, которая уже готова.
Сцепить края пирожка и отправить на сковороду с прогретым маслом. Жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Обратите внимание на то, что огонь должен быть небольшим иначе тесто может не пропечься.

Приятного аппетита!

Пирожки на кефире жареные с картошкой

Пирожки по этому рецепту получаются мягкими и воздушными, но очень тонкими. Теста для их приготовления требуется немного, потому во вкусе при употреблении преобладает начинка. Сделать их на своей кухне – очень просто, ингредиенты найдутся в каждом доме, а процесс приготовления отнимет не более 45 минут.

Ингредиенты:

Кефир – 250 мл.
Яйцо куриное – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Молотый перец черный — щепотка.
Подсолнечное масло – 60 мл.
Мука – 350 гр.
Отварной картофель (пюре) – 350 гр.
Свежий укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

Жирный кефир вылить в отдельную миску, обратите внимание на то, что кисломолочный продукт должен быть теплым (комнатной температуры), иначе тесто не получится.
Добавить в кефир соль, соду или разрыхлитель, влить подсолнечное масло и хорошо перемешать. Вбить куриное яйцо.
Добавить в тесто муку, но вводить ее нужно частями, чтобы комки не образовались. Оптимально по 50 грамм.
Когда тесто станет достаточно тугим, его нужно выложить на ровную поверхность и осторожно вымешать руками. Движения должны быть плавными иначе масса получится твердой после жарки.
Тесто для пирожков сложить в пакет или выложить обратно в миску, накрыв пленкой. чтобы оно не обветрилось.
Приступить к приготовлению начинки. Пока она готовится, тесто дойдет до нужной консистенции и слегка увеличится в объеме.
Приготовить картофельное пюре, но достаточно густое. Для этого нужно слить всю воду после варки. Добавить к картошке рубленый укроп и молотый перец. Хорошо перемешать состав.
Приступаем к лепке пирожков. Для этого нужно разделить тесто на 12-15 равных кусков и каждый из них раскатать в тонкий пласт.
В центр каждого пласта положить начинку и аккуратно свернуть пирожок. Приплюснуть его, он должен быть тонким.
На сковороде прогреть растительное масло и обжарить заготовки с двух сторон до румяной корочки. Не передерживайте пирожки на плите, они быстро подгорают, потому процесс жарки нельзя оставлять без контроля.
Готовые пирожки выложить на блюдо и подать к столу.

Приятного аппетита!

Пирожки на кефире жареные с капустой

Тесто, описанное в этом рецепте, идеально подходит для приготовления как духовых, так и жареных пирожков. В составе отсутствуют дрожжи, но это не мешает выпечке получаться воздушной. В качестве начинки используется тушеная капуста, которую лучше приготовить заранее, потому что она должна остыть.

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Кефир – 300 мл.
Растительное масло – 1 ст.л.
Мука – 500 гр.
Сода – 1 ч.л.
Тушеная капуста – 400 гр.

Процесс приготовления:

Яйцо взбить при помощи венчика. Добавить к нему кефир, сахар, соль и соду. Хорошо перемешать компоненты и ввести растительное масло.
Постепенно ввести в состав муку. Тесто не должно прилипать к рукам. Вначале его удобно размешивать при помощи ложки, а потом выложить на стол и продолжать замес руками.
Готовую мучную массу нужно разделить на 16-18 приблизительно равных частей. Каждую заготовку стоит обвалять в муке и раскатать. В центр каждого пирожка положить начинку и сформировать пирожок. Осторожно защепить его края.
На сковороде прогреть растительное масло и обжарить на нем пирожки до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!

Пирожки на кефире жареные с повидлом

Пирожки с повидлом, приготовленные по этому рецепту получаются очень мягкими и воздушными, а тесто напоминает по вкусу пончики.

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сода – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Пшеничная мука – 4-5 ст.
Растительное масло — 5 ст.л.
Густое повидло – 300 мл.

Процесс приготовления:

Кефир прогреть на паровой бане до комнатной температуры. Добавить к нему сахар, соль и соду. Хорошо перемешать массу.
Ввести куриное яйцо и растительное масло, хорошо перемешать.
Осторожно, порциями по 50 гр. вводить муку. Тщательно размешивать тесто, оно должно получиться мягким.
После того как тесто перестанет липнуть к рукам – оно готово, можно приступать к лепке пирожков.
Тесто нужно разделить на 12-16 кусочков, немного его раскатать и в центр выложить начинку. Края защепить.
Помните, что начинка должна быть очень густой, в противном случае она выльется из теста в процессе жарки.
Пирожки обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Пирожки на кефире жареные с яблоками

Пирожки с начинкой из натурального яблока получаются не только вкусными, но и полезными. Единственное, что может испортить чаепитие – темнеющая начинка, но это можно исправить при помощи лимона. Как? Расскажем далее. Также советуем добавить в состав начинки изюм, он отлично сочетается с яблоком.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 3 ст.
Кефир – 1 стакан.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сода – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 2 ч.л.
Растительное масло — 5 ст.л.
Яблоко – 3 шт.
Изюм – 50 гр.
Сахарная пудра – для посыпки.

Процесс приготовления:

Жирный кефир нужно слегка подогреть, удобно использовать для этого микроволновую печь.
Добавить в теплый кефир соль, соду, сахар, влить растительное масло и хорошо перемешать.
Куриные яйца вбить в отдельную посуду и размешать, а затем влить в кефирный состав.
Осторожно, по 50 грамм ввести муку. Тесто хорошо размешивать до однородной консистенции.
Приступить к приготовлению начинки: яблоки натереть на терке и сразу сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не темнели. Добавить изюм и тщательно перемешать.
Тесто разделить на равные части, каждую раскатать в пласт и в ее центр положить начинку.
Сцепить край пирожка и отправить его на прогретую с растительным маслом сковородку. Жарить до образования румяной корки.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Пирожки на кефире жареные с творогом

Вопреки устоявшемуся мнению, жареные на сковороде пирожки с творогом могут быть не только сладким, но и соленым блюдом. Этот вариант приготовления описан в следующем рецепте.

Ингредиенты:

Кефир – 250 мл.
Яйцо куриное – 1 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 0,5 ст.л.
Подсолнечное масло – 30 мл.
Мука – 350 гр.
Творог – 350 гр.
Свежий укроп – по вкусу.

Процесс приготовления:

Кефир влить в отельную кастрюлю, слегка подогреть. Добавить в него соль, сахар, разрыхлитель и хорошо перемешать.
Ввести в массу куриное яйцо и подсолнечное масло. Осторожно порциями ввести пшеничную муку. Хорошо перемешивать состав до устранения комков.
Тесто переложить на поверхность и продолжить замес. После его завершения, оставить заготовку в стороне на 10 минут.
За это время творог нужно измельчить при помощи блендера, добавить к нему немного соли и рубленый укроп.
Тесто нарезать на равные части и из каждой сформировать пирожок. В центр заготовки нужно уложить начинку.
На сковороде прогреть растительное масло и обжарить пирожки с двух сторон.

Приятного аппетита!

Очень часто идея удивить своих близких выпечкой появляется спонтанно. Но на первоначальном этапе приготовления теста желание стоять на кухни несколько часов немного рассеивается, и затея с пирожками переносится на следующий раз, дескать, пожарю-ка лучше сырников… Предлагаем рассмотреть вариант быстрого воздушного теста на кефире с дрожжами. Поставить его очень просто, получается оно нежное и послушное, подходит и для жарки и для выпечки, и для дрожжевых пирожков, и для расстегаев.

Кефирное тесто — быстро и вкусно!

Приготовление быстрого теста для пирожков на кислом кефире с живыми быстродействующими дрожжами по силам даже начинающим кулинарам – не занимает много времени, а рецептура достаточно простая. При этом сдобное тесто в дальнейшем можно использовать не только для пирогов, но и для другого разнообразия выпечки.

Пирожки формируются легко практически без образования швов, после помещения их в духовку распространяют приятный аромат по всем комнатам. Более подробно у духовых пирожках можно прочитать здесь. Готовая выпечка нежная и пышная, а для того чтобы придать вчерашним пирожкам мягких форм достаточно разогреть их в микроволновой печи. Кроме того, такие пирожки можно с легкостью обжаривать на сковороде — так приготовление займет еще меньше времени.

Необходимые ингредиенты и калорийность

Для готовки понадобится (двенадцать порций):

Энергетическая ценность одной порции приготовленного теста (приблизительно 70 гр).

Рецепт приготовления быстрого теста для жаренных пирожков на кефире и дрожжах

Кефир смешивается с растительным маслом и подогревается до теплого состояния.
В полученную массу добавляется соль и сахар.
Мука просеивается и перемешивается с сухими дрожжами. В случае использования гранулированных дрожжей (небыстродействующих), их предварительно разводят в теплой воде с сахаром (дать постоять 10-15 мин). При использовании свежих дрожжей, они добавляются сразу в кефирную массу с растительным маслом.
Далее следует замесить тесто и дать ему настояться 15-30 мин.

Жареные пирожки на кефире – классический рецепт теста

Более жидкое кефирное тесто получается с добавлением яиц. В этом случае понадобятся следующие ингредиенты:

2 стакана – 3,2 %-го кефира;
яйца – 1-2 шт.;
сухие дрожжи – 1 пак. (11 гр);
20-50 мл – растительного масла;
700-1200 гр – муки;
щепотка – соли и сахара.

Приготовление кефирного теста и пирожков

Сухие дрожжи разводятся в теплой воде и немного перемешиваются. Затем опара накрывается полиэтиленовой пленкой и настаивается на протяжении 10 мин.
Кефир выливается в емкость с последующим добавлением сахара, соли и яйца.
Дрожжевая опара выливается в кефирную массу и немного перемешивается. Затем добавляется растительное масло.
Угадать с точными пропорциями муки достаточно сложно, поэтому она добавляется постепенно.
Тесто помещается в емкость, предварительно смазанную маслом. Накрывается полиэтиленовой пленкой и полотенцем и помещается в теплое место. Настаивается 30-40 минут.
Начинку лучше всего готовить в момент, пока подходит тесто.
Из готового теста формируют пирожки приблизительно одинаковых размеров. Выкладывают на сковородку и обжаривают на масле. После появления румянца на обратной стороне пироги переворачивают и накрывают крышкой, а огонь плиты уменьшают.
Горячие пирожки выкладываются на бумагу, затем в посуду.

Со спецификой бездрожжевого теста и рецептами приготовления пирожков на таком тесте можно познакомиться, прочитав следующую статью.

Довольно сложно угадать с количеством необходимых ингредиентов, даже придерживаясь рецептуры, поэтому на первоначальном этапе тесто вымешивают ложкой с дальнейшим добавлением муки. Когда консистенция станет менее жидкой, замешивание можно продолжить руками. Предварительно руки смачиваются в растительном масле, холодной воде либо муке.

При работе с тестом для пирожков на кефире на столе, рабочая поверхность посыпается небольшим слоем муки.

Чтобы тесто лучше и быстрее подходило, его необходимо накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в теплое место.

В случае использования небыстродействующих дрожжей, их необходимо распарить в теплой воде с добавлением сахара.

Формирование и приготовление пирожков

Для экономии время, в момент, пока тесто подходит, можно заняться приготовлением начинки.

Готовое тесто помещается на посыпанный предварительно мукой стол. Из него порционно формируют приблизительно одинаковые шарики. Затем полученный шарик придавливается ладонью и поверх кладется начинка. Пример классической начинки для жареных пирожков и способ её приготовления описывается здесь. Края пирожка соединяются и прижимаются пальцами.

Обжариваем получившиеся пирожки в хорошо разогретом подсолнечном масле.

Чтобы удивить своего близкого человека, достаточно отправиться на кухню и приготовить вкусную выпечку. Зная рецепт кефирного теста с дрожжами, вся процедура готовки займет немного времени и затраченных сил. Попробуйте!

Приятного аппетита!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Русская кулинария всегда славилась домашней выпечкой. Один из простых рецептов – аппетитные пирожки на кефире, в начинку которых можно положить любые ингредиенты. Многих хозяек пугает приготовление выпечки из-за сложности дрожжевого замеса и траты времени. В таких случаях кулинарные книги предлагают универсальное тесто на кефире, которое готовится за считанные минуты.

Тесто для пирожков на кефире

Пирожки на кефире можно готовить разными способами: на противне в духовке и на плите в сковороде. Каждый вариант хорош, и в обоих случаях получится ароматная и пышная сдоба. Выбирая рецепт на кефире, можно не бояться экспериментировать с начинкой, подойдет любая – мясная, овощная, рыбная или сладкая. Если сдоба запекается в духовке, то верх рекомендуется смазать желтком для получения красивой корочки.

Рецепт пирожков на кефире

Одна мысль о дрожжевом тесте отталкивает от создания пирожков? Существует уйма рецептов домашней выпечки на кефире без дрожжей. Не нужно ждать, когда масса поднимется. Если не хочется готовить в духовке, то просто берем сковороду и обжариваем пироги с обеих сторон в масле. Ознакомьтесь с интересными приведенными ниже пошаговыми рецептами с капустой, луком, картошкой, мясом и ягодами.

На сковороде

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 272 ккал.
Предназначение: на десерт.

Тесто на кефире для пирожков на сковороде готовится просто и быстро. Данная задача под силу даже начинающей хозяйке. Начинку для жареных пирожков можно выбрать любую: из капусты, картошки, яблок или чего-то другого. Небольшой совет: для сладкой начинки необходимо положить в замес больше сахара. Пироги на сковородке получаются пышные, румяные и очень вкусные.

Ингредиенты:

яйцо - 1 шт.;
кефир 2% - 200 мл;
мука - 0,5 кг;
соль - 1 ч.л.;
сахар -1 ст.л.;
подсолнечное масло - 2 ст.л.;
сода – ½ ч.л.

Способ приготовления:

Яйца взбивают. Далее добавляют соль, сахар.
Влейте масло и кисломолочный продукт. Миксером взбейте до однородной массы.
В кефирную массу добавляйте соду, гашеную уксусом.
Насыпьте муку небольшими порциями, постоянно перемешивайте до тех пор, пока не получится нужная консистенция.
Замешанную массу разделите на небольшие шарики. Можно приступать лепить пирожки.
Жарьте изделия на среднем огне до золотистого оттенка.

В духовке

Время приготовления: 80 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 194 ккал.
Предназначение: на десерт.

Простой рецепт теста на кефире для пирожков должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Домашняя выпечка получится воздушная и румяная. Для приготовления теста лучше взять вчерашний кефир. Начинку можно выбрать любую: отлично подойдет и мясной, и рыбный, и яблочный наполнитель. В данном рецепте используется капуста. Во время тушения овоща можно добавить ложку томатной пасты.

Ингредиенты:

мука – 600 г;
кефир – 250 мл;
яйцо – 1 шт.;
масло подсолнечное – 3 ст.л.;
соль, сода – по ½ ч.л.;
лук – 1 шт.;
капуста – 400 г;
перец, специи.

Способ приготовления:

Сначала выливают кефир в глубокую емкость. Добавьте соду, дождитесь реакции (5-6 минут).
Добавить соль с растительным маслом.
Постоянно помешивая, всыпать муку. Правильно приготовленная масса не должна липнуть к рукам.
Переложить кефирное тесто для пирожков в тарелку, покрыть пищевой пленкой на полчаса.
Капусту нашинковать, присолить, размять руками.
В сковороду выложить капусту, тушить под крышкой 15 минут.
Предварительно измельченный лук обжарить с капустой еще 5 минут. Добавить перец, приправы.
Далее формируют пирожки. Для этого массу следует поделить на несколько шариков и слегка приплюснуть. Выкладывайте начинку посередине лепешки, затем сделайте сверху шов с защипом.
Температуру в духовке установить на 180 градусов. Противень смазать, выложить пирожки. Сверху смазать яйцом. Печь 30-40 минут.

С яйцом и луком

Время приготовления: 90 минут.
Количество порций: 20 пирожков.
Калорийность блюда: 287 ккал.
Предназначение: на десерт.

Технология замеса кефирного теста проста – соединить все ингредиенты и дать постоять. Тем временем можно приступить к начинке. Когда-то эти пироги были популярны, но спустя время их вытеснили более изысканные варианты выпечки, а зря – выпечка получается вкусной и сытной. Пирожки необходимо обжаривать с двух сторон под крышкой. Попробуйте подать домашнюю выпечку со сметаной.

Ингредиенты:

мука – 0,5 кг;
яйцо – 1 шт.+3 шт. для начинения;
кефир 2% – 1 ст.;
сахар, соль, сода – по 1 ч.л.;
лук зеленый;
масло подсолнечное – 100 мл.

Способ приготовления:

Для приготовления теста смешать стакан кисломолочного продукта с яйцом, добавить соду и соль, перемешать. Затем добавляют сахар.
Муку смешать с массой. Замешивают тесто нужной консистенции - оно должно быть мягким и нежным. Тесто из кефира для пирожков готово.
Перья зеленого лука промыть, высушить, мелко порубить.
Яйца сварить, нарезать мелкими кубиками. Перемешать с луком, немного посолить.
Поделить массу на небольшие шарики.
Из каждого шарика сделать лепешку, в центр которой кладут начинку.
Сложить лепешку пополам, сделать защипы.
На разогретую сковороду выложить пирожки швом вниз. Обжарить обе стороны по 3-4 минуты.

С капустой

Время приготовления: 115 минут.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал.
Предназначение: на десерт.

Каждая хозяйка желает порадовать свою семью вкусными домашними булочками, особенно, когда есть такой простой и быстрый рецепт. Тесто для жареных пирожков на кефире готовится без дрожжей. В качестве начинки возьмем свежую капусту и репчатый лук. С таким наполнителем пирожки станут менее калорийными.

Ингредиенты:

кефир 2% – 1 ст.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 2 ст.;
соль, сода – по ½ ч.л.;
сахар – 1 ч.л.;
подсолнечное масло – 2 ч.л.
майонез – 1 ст.л.;
свежая капуста – 0,5 кочана;
белый репчатый лук – 1 шт.;
молотый перец.

Способ приготовления:

В кисломолочный продукт добавить соду, через некоторое время соль, сахар, яйца, майонез. Все хорошо перемешать.
Порционно добавить муку, замесить нетугое тесто.
Скатать массу в колобок. Убрать в пакет и положить часа на 2 в теплое место.
Капусту мелко нашинковать. Лук порубить маленькими кубиками. Потушить в сковороде с разогретым маслом. Присолить, поперчить.
Тесто поделить на колобки, каждый из которых размять руками, превратив в лепешку. Начинить капустой и защипать края.
Обжарить на растительном масле с двух сторон по 2-3 минуты.

С вишней

Количество порций: 20-22 персоны.
Калорийность блюда: 189 ккал.
Предназначение: на десерт.

Одним из простых вкусных блюд являются пирожки с вишней. Во время сбора урожая можно готовить вкусное лакомство хоть каждый день. Смело используйте замороженные ягоды,но их нужно предварительно разморозить. Выпечка получится такой же ароматной. Не забудьте извлечь из вишни косточки. Перед этим угощением не устоит ни один гость, а родные и близкие будут просить приготовить вкусные булочки еще и еще.

Ингредиенты:

мука – 0,75 кг;
кефир – 0,5 л;
вишня – 1 кг;
сахар – 150 г;
яйца – 2 шт.;
масло растительное – 100 мл;
сода пищевая – 2 г;
соль – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Смешать кисломолочный продукт с яйцами, добавить соль, сахар.
Муку добавить к замесу, всыпать 2 грамма соды.
Замесить тесто. Оно должно получиться пышным и мягким.
Из вишни удалить косточки, добавить сахар.
От теста отщипнуть кусочек и сделать лепешку, в середину выложить ягоды.
Чтобы сок из ягод не вытек, необходимо делать заготовки по несколько штучек и обжаривать сразу после лепки.
Жарьте пирожки под крышкой.

С картошкой

Время приготовления: 110 минут.
Калорийность блюда: 167 ккал.
Предназначение: на десерт.

Пышные пирожки с пылу с жару порадуют каждого гостя и члена семьи. Картофельная начинка является классическим вариантом, однако это не делает выпечку пресной. Чтобы пирожки были вкуснее, необходимо добавить мелко нарезанный репчатый лук. Сахарный песок можно не добавлять. Этот простой пошаговый рецепт должен храниться в кулинарной книжке каждой хозяйки.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 0,7 кг;
кефир 2% – 0,5 л;
яйцо – 1 шт.;
средний картофель – 0,8 кг;
лук – 2 шт.;
соль, сода – по ½ ч.л.;
сахар – 1 ч.л.;
растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

Сначала нужно приготовить начинку. Картофель очистить и отварить. Лук мелко порезать, пассеровать до золотистого оттенка. Картофель размять, смешать с луком.
В кефир вбить яйца, добавить соль, соду и сахар.
Просеять муку, порционно добавлять в полученную массу.
Тесто замешать до мягкой консистенции. Блюдо накрыть полотенцем и отставить на некоторое время.
Перемешать массу, разделить на 3 части, скатать из них колбаски. Затем порезать на будущие пирожки.
Из каждой части сделать лепешку, положить начинку, залепить пирожок.
Сдобу обжарить в сковороде до золотистого цвета с каждой стороны.

С мясом

Время приготовления: 100 минут.
Количество порций: 22 персоны.
Калорийность блюда: 214 ккал.
Предназначение: на десерт.

Тесто для жареных пирожков на кефире отлично сочетается с мясными начинками. В данном рецепте пошагово описан рецепт выпечки с говядиной. В тесто не добавляются дрожжи, что упрощает кулинарный процесс, а в результате получаются воздушные сытные порожки. Выпечку можно употреблять с первыми блюдами, а также дополнить и разнообразить ею свое повседневное меню.

Ингредиенты:

мука – 0,5 кг
кефир 2% – 200 мл;
яйцо куриное – 2 шт.;
соль – 1 ч.л.;
сахар – 1 ст.л.;
сода – ½ ч.л.
мясо говяжье – 0,5 кг;
лук – 3 шт.;
яйцо – 2 шт.;
подсолнечное масло – 3 ст.л.;
соль, перец;
укроп – 50 г.

Способ приготовления:

Муку просеять, всыпать соль, добавить соду, сахар. Все перемешать.
Влить стакан кефира, добавить подсолнечное масло.
Вбить яйца.
Замесить тесто до получения мягкой, не липнущей к рукам массы. Накрыть тканью, оставить на полчаса.
Мясо перемолоть в мясорубке. Поджарить.
Яйца отварить, мелко измельчить.

Как приготовить кефирное пирожковое тесто - пошаговые рецепты с фото