Ropogós fűszeres ecetes uborka télre. Fűszeres ecetes uborka télre. A klasszikus recept az, hogy meghaljunk

A télire elkészített zöldségkonzervek közül érdemes kiemelni a fűszeres uborka elkészítésének receptjeit különböző változatokban. A csípős paprika, a mustár, a fokhagyma fűszeressé teszi a készítményt, a többi zöldség, köztük a cukkini, a sárgarépa, a paradicsom pedig lágyítja az étel ízét. Egyes salátákat és előételeket sterilizálnak, de vannak olyan konzervek, amelyek nem igényelnek sterilizálást.

A zöldségeket tetszőleges fűszerekkel elkészítjük, a csípősség kedvéért erős borsot feltétlenül adunk hozzá. Ízlés szerint fokhagymát és torma gyökeret adunk hozzá.

Az uborka kiválasztása és elkészítése

A tartósításhoz egész, nem sárgult gyümölcsöket választanak. A túlnőtt zöldségeket salátákhoz használják.

Az uborkát öt órára hideg vízbe merítjük, ezalatt a gyümölcsök felszívják a szükséges nedvességet és ropogóssá válnak.

Tartályok előkészítése hengerléshez

Annak érdekében, hogy a tartósított élelmiszerek sokáig elálljanak és ne erjedjenek, szükséges az üvegek megfelelő feldolgozása. Az üvegtartályokat alaposan mossuk szódával, öblítsük le, és 15 percig gőzzel kezeljük.

Fűszeres uborka receptek

Az uborka gyümölcsét egészben tartósíthatjuk, vagy salátának is készíthetjük.

A klasszikus recept az, hogy meghaljunk

Befőzéshez jobb, ha kicsi, fiatal uborkát veszünk.

• kilogramm uborka;
• 4 gerezd fokhagyma;
• egy kis darab torma, erős paprika;
• fél liter forrásvíz;
• egy harmada egy pohár ecet;
• 40 gramm finom cukor;
• 1,5 teáskanál kősó;
• 2 kávéskanál mustárbab;
• kapor bokor

Ahhoz, hogy az uborka ropogós legyen, három órán át vízzel töltjük. A fűszereket, gyógynövényeket, fokhagymát, borsot egy üvegbe helyezzük. Halmozzuk fel a gyümölcsöket.

Keverjük össze a vizet sóval és cukorral, adjunk hozzá ecetet. A sólevet felforraljuk, majd beleöntjük az uborkát. Sterilizáljuk 12 percig, zárjuk le.

Változás sterilizálás nélkül

Az ízletes, fűszeres uborka gyorsan lezárható anélkül, hogy időt veszítene a sterilizálásról.

Alkatrészek:

• 2 kilogramm fiatal uborka;
• egy pohár vaj;
• azonos mennyiségű ecet;
• 40 gramm só;
• cukor - 2-szer több;
• egy kis fej fiatal fokhagyma;
• chili.

Tegye a borsot, a fokhagymát, az apróra vágott uborkát egy üvegbe, öntse fel forrásban lévő vízzel, hagyja állni 17 percig. A maradék termékekből sólevet készítenek, és a melegített zöldségeket beleöntik. Dögösek.

Fűszeres uborkasaláta mustárporral

Ezt a receptet nem nehéz elkészíteni.

• kilogramm uborka;
• kapor bokor;
• 2 kávéskanál mustár;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egy darab chili;
• egy pohár ecet;
• fél pohár napraforgóolaj;
• egy teáskanál kősó;
• 2 teáskanál finom cukor.

A befőzés az étel elkészítésével kezdődik. Karikára vágjuk, borsot, fokhagymát, a fűszernövényeket felaprítjuk. A szeleteket összekeverjük a többi hozzávalóval és 2 órán át állni hagyjuk. Hét percig forraljuk, lezárjuk.

Fokhagymával

A készítményt savanyúság szósz főzésekor használják.

Szükséges:

• 2 kilogramm közepes uborka;
• 100 gramm fiatal fokhagyma;
• fél kiló hagyma;
• chili;
• 100 gramm cukor;
• 1/3 pohár só;
• egy pohár vaj;
• ecet - fele annyi.

A hagymát az uborkával és a borssal karikákra vágjuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összekeverjük és 4 órán át állni hagyjuk. Oszd szét üvegedényekbe és sterilizáld 18 percig. Akkor fel kell tekerni.

Cukkinivel

Egyszerű, de ízletes készítmény.

• 1,5 kilogramm uborka;
• ugyanannyi fiatal cukkini;
• egy közepes erős paprika;
• fej fokhagyma.

Töltelékhez:

• egy pohár cukor;
• olajok - 2-szer több;
• 1/4 csésze ecet;
• 0,5 pohár só;
• 500 gramm paradicsompüré.

Az uborkás és paprikás cukkinit tetszőleges darabokra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk és egy mély tálba tesszük.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük, a salátát befűszerezzük, húsz percig pároljuk, majd üvegekbe osztjuk. Dögösek.

Zellerrel

A zellerrel készült előétel a „Fűszeres uborkasaláta mustárporral” recept szerint készül, a kaprot zellerszárral helyettesítve.

grúz nyelven

A grúz előétel minden ételhez jól passzol.

Szükséges termékek:

• kilogramm érett paradicsom;
• 2,5 kilogramm uborka;
• 5 nagy gerezd fokhagyma;
• csípős paprika;
• egy pohár vaj;
• 125 gramm cukor;
• 45 gramm só;
• egy pohár ecetet.

A paradicsomot borssal és fokhagymával megforgatjuk, olajat, sót és cukrot adunk hozzá, 12 percig pároljuk, hozzáadjuk a karikákra vágott uborkát, további 4 percig főzzük, felöntjük ecettel, üvegekbe tesszük, és csavarjuk össze.

koreai nyelven

A koreai konyha szerelmesei értékelni fogják ezt a kellemes ízű snacket.

• 2 kilogramm kis uborka;
• 2 nagy sárgarépa;
• fél fej fiatal fokhagyma;
• egy evőkanál koreai fűszerezés;
• egy harmada egy pohár asztali só;
• egy pohár finom cukor;
• egy pohár ecet;
• fél pohár olaj;
• egy darab erős paprika.

Az uborkát negyedekre vágjuk. A sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát kinyomkodjuk, a borsot felaprítjuk. Ízesítjük olajjal, ecettel, ételízesítővel, cukorral és sóval. A szeleteket 2,5 órára hidegbe tesszük.

A pácolt gyümölcsöket tartályokba osztják, 17 percig sterilizálják, majd lezárják.

Uborka lecsó

A grúz uborka receptje szerint elkészítve, 500 gramm kaliforniai paprika hozzáadásával.

Fűszeres saláta túlnőtt uborkából

A betakarított egész túlnőtt uborka sajátos ízű, sokan nem fogják szeretni. Az ilyen zöldségeket jobb saláták formájában készíteni.

Alkatrészek:

• 3 kilogramm túlnőtt uborka;
• egy kilogramm lédús sárgarépa;
• egy kilogramm ratunda;
• 500 gramm saláta hagyma;
• 3 fej fokhagyma;
• 250 ml adjika;
• egy pohár tisztított víz;
• fazettás pohár vaj;
• ugyanannyi cukor;
• egy harmada egy pohár só;
• 120 ml ecet.

Az uborkát meghámozzuk a héjáról, majd borssal és hagymával csíkokra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát finomra vágjuk, összekeverjük más termékekkel, összekeverjük, 2 órán át állni hagyjuk. A salátát üvegekbe tesszük és 17 percig sterilizáljuk. Becsavarják.

Csípős borssal

Szokatlanul ízletes, fűszeres snack sterilizálással.

Szükséges komponensek:

• 2 kilogramm nagy uborka;
• fél hüvely erős paprika;
• egy kis fej fiatal fokhagyma;
• egy csomó göndör petrezselyem;
• 0,5 csésze ecet és olaj;
• 40 gramm só;
• fél fazettás pohár cukor.

Az uborkát hosszában negyedekre vágjuk, és egy nagy edénybe tesszük. A borsot, a fokhagymát, a gyógynövényeket apróra vágják és az uborkához küldik. A többi hozzávalót a keverékhez adjuk és összekeverjük. Hat órát állni. Tegye üvegekbe és sterilizálja huszonöt percig. Dögösek.

A termékeket öt literes üvegekbe tervezték.

• uborka;
• több kapor bokor;
• torma levél;
• 5 kis gerezd fokhagyma;
• egy nagy hüvely erős paprika;
• 5 ribizli levél.

A páchoz:

• 2 liter forrásvíz;
• 60 gramm kősó;
• egy pohár cukor;
• ugyanannyi ecetet.

A megmosott uborkát négy órára forrásvízbe merítjük. A fokhagymás, borsos és uborkás zöldek egyenletesen oszlanak el az üvegek között.

A pác összes összetevőjét összekeverjük, két percig forraljuk, és egy steril edénybe öntjük gyümölcsökkel. Sterilizáljuk húsz percig. Zárt.

Hogyan kell megfelelően tárolni a konzerv uborkát

A házi készítésű készítmények több évig is eltarthatók alacsony hőmérsékleten. A konzerválás ideális helye az alagsor, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg az öt fokot.

Lakáskörülmények között a dugulást célszerű sötét, hűvös helyiségben tárolni. A spájzban konzerv uborkát a legjobb egy éven belül elfogyasztani.

Hozzávalók

Fűszeres ecetes uborka télire elkészítéséhez (1 literes üveghez):
uborka - hány fér bele az üvegbe;
fokhagyma - 2 gerezd;
kapor - esernyő;
petrezselyem (elhagyható);
zeller (elhagyható);
szegfűbors - 3 db;
szegfűszeg - 1 db;
babérlevél - 1 db;
szemes mustár (opcionális) - 1 evőkanál. l.;
A páchoz:
víz - 400 ml;
cukor - 3 evőkanál. l.;
só - 1,5 teáskanál;
ecet 9% - 100 ml.

A főzés lépései

Az uborkák „csikket” levágjuk, és fűszeres üvegekbe tesszük. Hozzáadhat más zöldségeket (paradicsom, cukkini, tök stb.) változatosságként vagy a szabad hely kitöltésére.

A forró sóoldatot azonnal öntse üvegekbe. Fedővel fedjük le, anélkül, hogy feltekernénk őket további sterilizáláshoz. Sterilizáljuk tetszés szerint, sütőben vagy vízes lábasban, vagy más módon.

Ezután tekerjük fel és csomagoljuk be az ecetes uborkás üvegeket, amíg kihűlnek. Egy hét múlva mintát vehet. Remek recept a fűszerek szerelmeseinek! Télen az ilyen uborka tökéletesen diverzifikálja a menüt.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A téli uborkát különböző receptek alapján készítik el: egyesek inkább sok fűszer- és fűszernövényt szeretnek, mások az édes-savanyú ízt kedvelik, az édeskés uborka nagyon népszerű. De én csípős ecetes uborkát szeretnék kínálni. A téli recept egyszerű, így könnyedén elkészíthet pár üveget.
Férfi társaságban nagyon jól passzolnak erős italokhoz, a szelet és a saláta is remek. A ropogós, erős, gazdag, csípős ízű ecetes uborka a főtt és sült burgonya, hajdina, köleskása ízletes kiegészítője lesz, a nagyböjt idején pedig a napi menü változatosabbá tételét szolgálja.
A télre való felkészüléshez célszerű kis méretű, pattanásos és egyenletes uborkát választani, hogy kényelmes legyen az üvegek megtöltése. A receptben szereplő fűszerek és fűszerek közül a csípős paprika (ez adja a pác fűszerességét), fokhagyma, fekete bors, mustármag, tormalevél és száraz kapor. Ez elvileg elegendő egy gazdag pác készítéséhez, de az összetevők listáját bővítheti fekete ribizli levelek, petrezselyem ágak és zellerlevelek hozzáadásával.

Hogyan készítsünk fűszeres ecetes uborkát télre

Hozzávalók:

- uborka - 650-700 g;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - egy harmada evőkanál;
- ecet 9% - 1 evőkanál. kanál;
- esernyők száraz vagy friss kaporból - 2 db;
- szemes fekete bors - 5-6 db;
- mustármag - egy csipetnyi;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- erős paprika - 3 karika;
- torma levelek - 3-4 darab;
- víz a páchoz - mennyi kerül az üvegbe.

Az összetevők aránya és mennyisége literenkénti üvegenként van feltüntetve.

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

Pácolás vagy pácolás előtt ajánlatos az uborkát több órára hideg vízbe áztatni. Hogy ezt megtesszük-e vagy sem, döntsük el a zöldségek állapota alapján: ha erősek és sűrűek, akkor nem szükséges vízben tartani. Ha a hegyek már megfonnyadtak, vagy az uborkát egy-két napja vásárolták, akkor mossa meg és hagyja 5-6 órán át hideg vízzel tálalva. Ezután vágja le a végeket mindkét oldalon, levágva 1-2 cm-t.




Készítse elő az összes szükséges fűszert és fűszert. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és hosszában két-három részre vágjuk. A tormaleveleket megmossuk és feldaraboljuk, hogy kényelmesen üvegekbe kerülhessenek. Vágjon néhány karikát a paprikahüvelyből, ne távolítsa el a magokat.




Mossa ki az üvegeket és a fedőt forró vízben és szódabikarbónában, fordítsa meg, hogy lecsepegjen. Alulra tegyünk száraz vagy friss kaporból készült esernyőket, pár gerezd fokhagymát, egy karika borsot és egy tormalevelet.










Az uborkát szorosan csomagolja be, függőlegesen helyezze el. Az uborkák közé fokhagymaszeleteket helyezünk, tehetünk bele egy esernyőnyi kaprot vagy tormát és csípős paprikát.




Töltse ki a fennmaradó helyet kis uborkákkal, tetszés szerint helyezze el őket. Forraljuk fel a vizet, és öntsünk forrásban lévő vizet egy üveg uborkába. Fedjük le a tetejét, és hagyjuk párolódni 20-25 percig, amíg kihűl.






Engedje le a vizet a serpenyőbe, adjon hozzá egy keveset a vízforralóból, vagy öntsön forrásban lévő vizet egy másik serpenyőből. Újra felforraljuk, és az uborkára öntjük. 10 percig állni hagyjuk. Öntsük le az uborkából a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót és a cukrot, és tegyük nagy lángra. Amíg a pác forr, öntsünk egy evőkanál 9%-os ecetet egy üveg uborkába.




Az ecet után öntsük hozzá a forrásban lévő pácot, és azonnal csavarjuk rá a fedőt (lehetőleg a gép alá).




Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Fedje le egy takaróval vagy takaróval, és hagyja egy napig vagy tovább, amíg teljesen kihűl.




A fűszeres ecetes uborkát a kamrában tárolhatjuk, de a felbontott üvegeket mindenképpen a hűtőben tároljuk. Sok sikert a téli felkészüléshez!






Szerző: Elena Litvinenko (Sangina)
És gyorsan lehet főzni

Az emberek körében kedvelt, télre pácolt fűszeres uborka külön előételként vagy különféle saláták részeként is használható. Az e recept szerint elkészített ropogós uborka fűszeres keserűséggel rendelkezik. A felhasznált fűszerek függvényében, melyek választéka és mennyisége saját ízlése szerint változtatható, az elkészült befőtt étvágygerjesztő aromák csokorjával tűnik ki.

A legjobb, ha az uborkát 1-2 literes üvegekbe zárjuk. Ekkora mennyiségű késztermék azonnal használatba vehető, és a zöldségek nem veszítik el ízüket attól, hogy hosszabb ideig tétlenül állnak a hűtőszekrény polcán.

A téli konzerv fűszeres uborkához minden háziasszony saját belátása szerint választja ki a fűszereket. A pác hagyományos adalékai: szemes fekete bors, mustármag, fokhagyma, cseresznye és feketeribizli levelek, kapor virágzat, szegfűszeg, koriander. Az uborkás edénybe kis paradicsomot és hagymát, vékonyra szeletelt sárgarépát és mini tököt tehet. További zöldségeket használnak dekorációként, és az uborkával kontrasztos színben választják őket.

A pácoláshoz használt gyümölcsöknek zöldnek, rugalmasnak és erősnek kell lenniük. Óvatosan kell válogatni, a puha, foltokkal és penésznyomokkal a bőrön lévőket el kell utasítani. A kis méretű zöldségek kis magvakkal ideálisak a pácoláshoz, függetlenül a választott recepttől.

Az üvegtartályokat alaposan mossuk és szárítjuk. Egyes háziasszonyok inkább 10 percen belül sterilizálják a tartályokat. A munkához használt fedőket közvetlenül az összeillesztés előtt legalább 5 percig forraljuk.

Hozzávalók

• Friss uborka, válogatott – 3-3,5 kg;
• erős paprika (piros, zöld) - 2-3 hüvely;
• Fekete bors – 20-22 db;
• Babérlevél - az üvegek számának megfelelően;
• Virágzatú kapor - egy ág 1 üveghez;
• Cseresznye és fekete ribizli levelek - opcionális;
• Torma levelek - 2 db;
• mustármag - 3 teáskanál;
• granulált cukor - 6 evőkanál;
• durva só - 5 evőkanál;
• Asztali ecet 9% - 9 evőkanál.

Készítmény

Az uborkát tiszta edényben hideg vízzel másfél órán át áztatjuk, majd folyó víz alatt mossuk. A csípős paprikát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk. A pác elkészítéséhez használt összes növényi fűszert szétválogatjuk és megmossuk (kivéve a mustármagot és a borsot).

Az üveg aljára helyezzük: egy gerezd fokhagyma, egy kis szál kapor, apróra vágott torma, harmada teáskanál mustármag és 3 szelet csípős paprika maggal.

Mindegyik uborka farkát levágjuk. Az előkészített zöldségeket üvegbe tömörítjük.

Minden üveg uborkát a tetejéig megtöltünk forrásban lévő vízzel, és 15-20 percig hagyjuk „párolni”.

A kannákból vizet öntünk a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot és a sót. 1 liter vízhez vegyünk 2 evőkanál cukrot és másfél evőkanál sót. A pácot alaposan felforraljuk, és forrón üvegekbe töltjük. Ecet (1,5-2 evőkanál) minden üvegbe adunk.

Az üvegeket speciális varrógépekkel fedővel zárják le. A tárolóedényeket megfordítjuk és törölközővel letakarjuk, amíg teljesen kihűl, készen áll a téli felkészülés.

Az ilyen uborkákat nem csak hűvös pincében, hanem szobahőmérsékleten is tárolják, ami csak az apartmanokban élőknek tetszik.

A csípős uborkakonzerv jól passzol a mindennapi ételekhez és az ünnepi menükhöz is.

Az első titok az uborka. Frissnek, rugalmasnak kell lenniük, a keserűség legkisebb árnyalata nélkül, kis méretűnek, üregek nélkül és nem sima felülettel, hanem pattanásokkal.

A második a víz. Fontos pont. Végül is a jó víz a téli uborka savanyítása során a siker fele. De ne keseredj el, ha nincs kútvized. Palackozva vagy szűrve, főzve szedjük a csapból.

Nos, további titkokat is elmondok, ahogy haladunk.

Főzési idő: a feldolgozási és sózási folyamat az én esetemben 30 percig tartott, ehhez adjunk hozzá négy napot a sózáshoz; de az idő mindenkinél más lesz – ez többek között az uborka számától is függ

Bonyolultság:átlagos

Főbb összetevők:

A sóoldathoz:

víz - 1,5 l

só - 1,5 evőkanál. minden literhez egy csúszdával

cukor - 1 evőkanál.

Gyógy-és fűszernövények:

babérlevél - 4 db.

Készítmény

Kezdjük az uborka feldolgozásával. Nézzük meg őket lágyságra – ez a harmadik titok, i.e. sötét pattanásos uborkát válassz, pácolás után biztosan ropogós lesz. Megnézzük a sérült helyeket – feltétlenül eltávolítjuk. Öblítse le vízzel.

Egy másik titok az áztatás. Jobb ezt úgy megtenni, hogy a szárról meghámozott uborkát hideg vízzel leöntjük, és pár órát állni hagyjuk, ha felforrósodik, a vizet hidegre cseréljük.

Amíg az uborka ázik, készítsünk elő mindent a savanyításhoz. Minden gyógynövény meg ilyesmi. Mindent felapríthatsz ollóval, vagy akár kézzel is összetörheted.

A fokhagymát szeletekre vágjuk.

Amikor az uborkák a vízben pihentek, elkezdjük az uborkákat és az akció többi résztvevőjét rendezni. Ennek a szépségnek az első rétegét az aljára tettem, egyenletesen elosztva.
Aztán elültetem az uborkát.

Ezt addig csinálom, amíg el nem fogy az uborka és minden, ami hozzá tartozik. Az utolsó réteget pedig tormalevéllel (ideális esetben szőlőlevéllel) bevonva vízből, cukorból és sóból készített sóoldattal töltöm meg.

Tettem egy csészealjat, ami elfedi a serpenyő tartalmát, és nyomást gyakoroltam rá - volt egy üveg víz.

Várjuk a hab megjelenését a sóoldat felületén. Ez az első jele annak, hogy folytatnunk kell.

A sólevet felforraltam, leszűrtem mindent, amit a serpenyőbe tettem, és eltávolítottam az uborkát. Forrásban lévő vízzel megmostam, steril üvegekbe tettem, megtöltöttem főtt sóoldattal és felcsavartam. Ez a szépség ideális télen - ropogósan burgonyával, salátában vagy levesben.

A legjobb cikkek megtekintéséhez iratkozzon fel Alimero oldalaira.