نوقای خانگی: چگونه طبخ کنیم؟ دستور العمل های آشپزی و عکس دستور العمل های نوقا برای کیک در خانه

نوقای سفیدتهیه شده با سفیده تخم مرغ، شکر و عسل - یک گزینه بودجه برای تهیه یک شیرینی شرقی اشتها آور است. با حداقل محصولات، با آجیل خوشمزه می شود. نوقا نسبتاً نرم و سفید برفی است. شما می توانید آن را نه تنها با پسته مانند ما، بلکه با سایر آجیل ها یا حتی میوه های خشک یا میوه های شیرین پر کنید. امروز یک دستور غذای کلاسیک نوقا را به شما معرفی می کنم که در آن فن آوری را یاد خواهید گرفت تهیه مرحله به مرحله نوقا سفید با آجیل همراه با عکس.همچنین می توانید با اضافه کردن دارچین، پوست لیمو، وانیل یا لیکور به توده پروتئینی، طعم خاصی به دسر اضافه کنید. اگر نوقای پخته شده را به قطعات کوچک برش دهید، آب نبات های خوشمزه ای برای کودکان در خانه خواهید داشت که برای بدن در حال رشد مضر نیستند. درست کردن نوقا در خانه بسیار آسان است!

مواد لازم برای تهیه نوقای سفید با آجیل

آماده سازی مرحله به مرحله نوقا سفید با آجیل همراه با عکس

نوقای تمام شده را به قطعات برش داده و در بشقاب قرار دهید. نوقا باید در دمای اتاق نگهداری شود. نوش جان!

تورون یک شیرینی است، اولاً ایتالیایی و ثانیاً کریسمس. نکته سومی هم وجود دارد: دسری با نام زیبای «تورونو» چیزی جز نوقا نیست. نوقای خوشمزه و دوست داشتنی از دوران کودکی که درست در آستانه کریسمس کاتولیک در خانه تهیه می کنیم.
برای افراد ناآشنا ممکن است به نظر برسد که نوقا در خانه غیرممکن است. اما این درست نیست. همانطور که در حال حاضر خواهید دید، فناوری ساده و واضح است.

زمان پخت: 40 دقیقه.
زمان سفت شدن: 5-7 ساعت.

عناصر

برای تهیه نوقای خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

• عسل 1.5 فنجان
• شکر 350 گرم
• شکر وانیلی 1 ساشه
• سفیده تخم مرغ 2 عدد.
• آب 1/4 لیمو (یا پوست)
• بادام 100 گرم
• بادام زمینی 100 گرم
• گردو 100 گرم
• نمک دریا
• آب 3 قاشق غذاخوری ل
• کره 2 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی

برای تهیه این دسر به یک آجیل نیاز دارید. به عنوان یک قاعده، از بادام استفاده می شود، اما می توان آجیل های دیگری را نیز اضافه کرد.
آجیل ها را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و روی حرارت ملایم کمی سرخ کنید. به جای ماهیتابه می توانید از فر استفاده کنید - آجیل ها را به مدت 15 دقیقه با دمای 170 درجه کمی بپزید.



عسل را در یک ملاقه بریزید، آب را اضافه کنید و ذوب کنید تا حباب هایی ایجاد شود (تا بجوشد).



این فرآیند زمان زیادی نمی برد، اما باید عسل را مدام با کاردک هم بزنید.



بعد از 5 دقیقه وانیل و شکر معمولی را به عسل اضافه کنید.



مخلوط شیرین را روی حرارت ملایم بپزید تا شکر کاملا حل شود. این کار حدود 10 دقیقه وقت شما را می گیرد.



همزمان با این کار، سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.



با احتیاط و به آرامی شروع به ریختن کارامل تمام شده در جریان نازکی در سفیده تخم مرغ کنید و مخلوط را با همزن هم بزنید.



شما شروع به دریافت یک توده پلاستیکی نرم خواهید کرد.



تمام مغزها را داخل آن بریزید (از قبل خرد کنید و به قطعات متوسط ​​له کنید). آب لیمو (یا پوست) را به آن اضافه کنید.



مخلوط را با کاردک هم بزنید.



یک ورقه پخت مناسب را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید (من فویل را امتحان کردم و می توانم بگویم نوقا کمی به آن می چسبد)، با روغن چرب کنید.



نوقا را داخل قالب بریزید و چند ساعت در اتاق خنک قرار دهید.



نوقای تمام شده را به مکعب برش دهید، به عنوان شیرینی برای چای سرو کنید و در یخچال نگهداری کنید.

بفرمایید. آیا نوقای خانگی سخت است؟ نه! این یک چیز ساده و بسیار خوشمزه است.

امروز یک غذای خوشمزه و مقوی مانند نوقای خانگی را آماده خواهیم کرد. وقتی می توانید به راحتی با دستان خود به استاندارد مورد نظر دست یابید، نیازی به پرداخت اضافی نیست.

این یک محصول شیرینی پزی است که طبق سنت از آن تهیه می شود عسل و شکر و انواع مغزها. آجیل یک محصول ضروری در نوقا است.

نوقا از قرن پانزدهم در اروپا محبوبیت داشته است و هنوز هم یکی از ویژگی های تمام تعطیلات کریسمس است. و نوقا از خاورمیانه به اروپا آمد.

چگونه با دستان خود نوقا درست کنیم؟

چیز زیادی نیاز نخواهیم داشت

محصولات:

• 250 گرم بادام کامل،
• سفیده 1 تخم مرغ،
• 60 گرم شکر،
• اسید سیتریک 1/4 قاشق چایخوری،
• یک لیوان نازک عسل،
• شکر 0.3 کیلوگرم، 1/4 فنجان آب،
• عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری،
• کره بدون نمک 60 گرم.

از یک طرف، ممکن است به نظر برسد که پختن نوقا بسیار دشوار است. با این حال، هنگامی که شروع به تهیه نوقا در خانه می کنید، خواهید دید که هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد، فقط باید چند نکته اساسی را به خاطر بسپارید.

نوقا اغلب حاوی آجیل است. می توانید در شیرینی های ما از هر مغزی که می توانید پیدا کنید استفاده کنید. برای ما اینها بادام هستند و باید اول برشته شوند. آجیل بو داده نشده دارای نرمی خاصی خواهند بود که بر کیفیت محصول تأثیر منفی می گذارد. آجیل بو داده تحت تاثیر دما عطر خود را بسیار شدید آزاد می کند.

روی یک ورق یا ماهیتابه قرار دهید و 10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. عسل هرگز نباید شیرین یا کهنه باشد. عسل را در یک ملاقه بریزید و تقریباً به جوش بیاورید. عسل به نرم شدن کامل نوقا کمک می کند و از متبلور شدن شکر جلوگیری می کند. به علاوه، عسل نیز به عنوان بسیار معطر شناخته شده است.

علاوه بر این، یک نکته مهم دیگر - شربت شکر را بپزیم. هنگام پختن شربت، باید در نظر داشته باشید که قبل از شروع به جوشیدن شربت، شکر باید کاملاً حل شود. محلول شیرین را هم بزنید و حرارت دهید.

برای جلوگیری از تشکیل کریستال های شکر در امتداد دیواره ظرف، قنادی های باتجربه یک برس معمولی آشپزخانه را برداشته، آن را در آب فرو می کنند و آن را در امتداد دیواره های تابه می کشند، گویی در حال جمع آوری شکر هستند.

همچنین برای جلوگیری از کریستالی شدن شکر، کمی آبلیمو به شربت اضافه کنید.

به محض جوش آمدن شربت، هم زدن را متوقف کنید و دیگر مزاحم آن نشوید. بگذارید شربت داغ شود تا دمای 148 درجه، این مرحله کارامل نرم است. خیلی شبیه این به نظر می رسد، اینطور نیست؟

برای کنترل دما از یک دماسنج کاراملی مخصوص استفاده می شود. اگر قصد دارید در آینده نوقا یا کارامل بپزید، چنین وسیله ای ضروری است.

در همین حین زرده و سفیده را جدا کرده، شکر، اسید سیتریک، عصاره وانیل را به سفیده اضافه کرده و هم می زنیم. سپس عسل داغ و شربت شکر را با هم مخلوط کنید. در ادامه غلبه بر سرخپوشان، به آرامی داخل کارامل بریزید(مخلوطی از عسل و شکر). کارامل خیلی داغ است، 5-7 دقیقه بزنید تا پف کند. بعد کره را اضافه کنید.

می توانید کره را با هر شکلاتی (تیره، سفید) جایگزین کنید، فقط کمی بیشتر از حجم کره مصرف کنید.

مخلوط کردن. مخلوط نوقا آماده است. مغزهای بو داده آماده شده را داخل آن بریزید. می توانید آجیل ها را درشت خرد کنید، اما در کل نوقا عالی به نظر می رسند. مخلوط کرده و به یک فرم منتقل کنید تا سفت شود. هر شکلی انجام خواهد داد،کدام را دوست دارید و کدام را در دست دارید. بگذارید حدود یک ساعت خنک شود. سپس فرم را با نوقا در یخچال می گذاریم تا کاملا سفت شود، آن را به قطعات برش می دهیم.

خوشمزه ما آماده است! نوش جان!

نوقا یک دسر آجیلی شیرین است که متعلق به غذاهای ترکی است. دستور العمل های زیادی برای نوقا وجود دارد: می توانید از عسل، کاکائو و مواد دیگر استفاده کنید.

دستور پخت نوقا همیشه شامل آجیل است

عناصر

روغن سبزیجات 1 قاشق غذاخوری. اب 50 میلی لیتر آجیل 300 گرم قند 400 گرم سفیده تخم مرغ 2 عدد) عسل 130 گرم

• تعداد وعده ها: 5
• زمان آماده سازی: 30 دقیقه
• زمان پخت و پز: 2 دقیقه

دستور پخت نوقای خانگی

هنگام تهیه نوقا، مهم است که تمام نسبت ها را کاملاً رعایت کنید تا معلوم شود. اگر همه چیز به درستی انجام شود، نسخه خانگی این خوراکی خوشمزه تر و طبیعی تر از نسخه خریداری شده در فروشگاه خواهد بود.

برای تهیه دسر از عسل قندی غلیظ استفاده کنید.

1. آب، عسل و شکر را در یک قابلمه بریزید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید. بهتر است از دماسنج آشپزخانه استفاده کنید. دمای شربت باید به 170 درجه سانتیگراد برسد.
2. سفیده ها را با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. همزن را خاموش نکنید. شروع به ریختن شربت عسل داغ به صورت جریان نازک در سفیده ها کنید. جرم به سرعت غلیظ می شود.
3. همزن را خاموش کنید، آجیل را اضافه کنید، هم بزنید.
4. قالب را با روغن نباتی چرب کنید. قطعه کار را در آن قرار دهید و آن را تراز کنید. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. خمیر را از قالب خارج کرده و با چاقوی تیز به شکل مربع برش دهید.

می توانید از هر آجیل، به عنوان مثال، بادام زمینی معمولی استفاده کنید. اما خوشمزه ترین دسر از مخلوط آجیل - بادام، بادام زمینی، فندق، گردو و غیره درست می شود.

دستور پخت نوقا شکلاتی خانگی

اگر همه چیز شکلاتی را ترجیح می دهید، این دستور را امتحان کنید. برای آن شما نیاز دارید:

• شکر 600 گرم؛
• شربت اینورت 320 گرم؛
• 2 سنجاب؛
• 100 گرم آجیل خرد شده؛
• 60 گرم کاکائو؛
• 30 گرم آرد؛
• 1.5 قاشق غذاخوری اب.

روش پخت و پز:

1. شکر را با آب مخلوط کرده و بجوشانید. شربت اینورت را به آن اضافه کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید. آزمایش کارامل انجام دهید. برای انجام این کار، یک قطره از مخلوط را روی یک بشقاب بریزید. قطره باید سفت شود اما نرم بماند.
2. سفیده ها را هم بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. 2/3 از شربت داغ را داخل آنها بریزید. باید شربت را کم کم اضافه کنید و مدام مخلوط را با همزن بزنید. مخلوط باید کرکی و سفید شود.
3. شربت باقی مانده را تا 80 درجه سانتیگراد خنک کنید. آن را داخل مخلوط بریزید و 15 دقیقه دیگر هم بزنید.
4. در آخر مغزها و پودر کاکائو الک شده را اضافه کنید.
5. روی میز را آرد بپاشید و قطعه کار را روی آن قرار دهید. وقتی خنک شد، آن را به ضخامت 1.5 سانتی متر باز کنید و به مدت 3 تا 4 ساعت آن را به شکل مربع یا مستطیل برش دهید.

نوقا کاملا نرم خواهد بود و به راحتی می توان آن را جوید.

لازم نیست نوقا یک خوراکی مستقل باشد. می تواند بخشی از دسر دیگری شود. مثلا می توان از نوقا به عنوان لایه کیک استفاده کرد. این خوشمزه و غیر معمول است.

نوقای آجیلی چسبناک، شیرین و معطر در قرن پانزدهم از خاورمیانه به اروپا مهاجرت کرد و آنقدر مورد پسند فرانسوی ها، ایتالیایی ها و اسپانیایی ها قرار گرفت که به یکی از ویژگی های جدایی ناپذیر تعطیلات کریسمس تبدیل شد. علاوه بر این، دستور تهیه نوقا در خانه به هیچ وجه آنقدر که به نظر می رسد پیچیده نیست. و حتی اگر بار اول یا حتی بار دوم دقیقاً آنچه را که نیاز دارید به دست نیاورید، اما در نهایت با تسلط بر این روند، بت فرزندان خود و همسایگان خود خواهید شد.

نوقا - دستور پخت خانگی

عناصر:

• شکر - 300 گرم؛
• عسل مایع - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر وانیل - 1 بسته؛
• بادام - 300 گرم؛
• کیک وافل - 6 عدد.

آماده سازی:

بادام ها را چند دقیقه در آب جوش خیس کنید و سپس آبکش کنید و پوست آن را جدا کنید و به صورت یک لایه روی سینی فر قرار دهید و مغزها را در فر تفت دهید. دقت کنید که بادام نسوزد. فر را خاموش کنید، اما آجیل ها را داخل آن بگذارید - آنها باید گرم بمانند.

شکر را به آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به محض اینکه جوش آمد، عسل را اضافه کنید. سخت ترین کار در تهیه نوقا حفظ دما است. اگر توده شیرین به اندازه کافی گرم نشود، نوقا سفت نمی شود، اگرچه بسیار خوشمزه می شود. شربت باید به 140 درجه برسد و اگر دماسنج در آشپزخانه داشته باشید برای بررسی این موضوع عالی است. در غیر این صورت، بیایید به شهود خود اعتماد کنیم - باید لحظه ای را بگیریم که شربت در حال غلیظ شدن است، اما هنوز به کارامل تبدیل نشده است. برای این کار حرارت را به حداکثر برسانید و با هم زدن مداوم به مدت 10 دقیقه بپزید.

همزمان با تهیه شربت، سفیده ها را هم بزنید تا سفت شود. در نیمه راه، آب لیمو و شکر وانیل را اضافه کنید. در ادامه هم زدن، شربت را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. یک جفت دست اضافی در آشپزخانه در اینجا به شما آسیبی نمی رساند، زیرا باید برای مدت طولانی - 15 تا 20 دقیقه هم بزنید. جرم باید در حجم افزایش یابد، غلیظ و چسبناک شود. آجیل را به نوقای آینده اضافه کنید، در صورت تمایل میوه های خشک را اضافه کنید و همه چیز را با قاشق مخلوط کنید.

یک سوم از نوقا را به صورت یک لایه روی پوسته وافل بمالید و با پوسته دوم بپوشانید. این کار را دو بار تکرار می کنیم. زیر پرس بگذارید و یک شب در یخچال قرار دهید. سپس با یک چاقوی داغ و کمی مرطوب به قسمت هایی برش دهید (فقط آن را به مدت نیم دقیقه زیر آب جاری نگه دارید). و با چای یا شیر میل کنید.

نوقای خودمان را اگر بعد از مزه کردن چیزی باقی ماند، در ظرف دربسته در یخچال نگهداری می کنیم. اگر دستور پخت را دوست دارید، می توانید کمی آزمایش کنید و وافل ها را با یک لایه کلوچه یا کیک اسفنجی جایگزین کنید. همچنین می توانید تکه های نوقای خانگی را با شکلات بپوشانید تا آب نبات های واقعی درست کنید. لذت ببرید!

طرز تهیه نوقای تیره با آجیل - دستور پخت

عناصر:

• شکلات شیری - 300 گرم؛
• پودر قند - 300 گرم؛
• فندق - 300 گرم.

آماده سازی:

آجیل ها را در یک ماهیتابه خشک به آرامی سرخ کنید، بگذارید خنک شود و خرد کنید. پودر قند را روی حرارت کم ذوب کنید، با آجیل مخلوط کنید و وقتی که سفت شد، همه چیز را در مخلوط کن بریزید - 10-15 دقیقه طول می کشد تا چسبناک شود. سپس شکلات ذوب شده را داخل آن بریزید و دوباره هم بزنید. نوقای به دست آمده را روی پوست قرار دهید و آن را صاف کنید. بعد از سرد شدن با چاقوی داغ به قطعات تقسیم کنید.

چگونه نوقا یخ زده درست کنیم؟

عناصر:

• بستنی - 4 قاشق غذاخوری؛
• پروتئین - 2 عدد؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• بادام - 1/2 فنجان؛
• پسته - 1/2 فنجان؛
• زردآلو خشک - 6 عدد؛
• زغال اخته - 1/2 فنجان؛
• نمک - 1 پیمانه.

آماده سازی:

چگونه نوقا یخ زده بپزیم؟ آجیل ها را در ماهیتابه داغ کنید و به قطعات درشت خرد کنید، زغال اخته و زردآلو خشک را نیز خرد کنید. سفیده های سرد شده را با کمی نمک بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. عسل را در حمام بخار ذوب کرده و قطره قطره به سفیده تخم مرغ اضافه کنید، بدون توقف هم زدن. آجیل و میوه های خشک، بستنی نرم را با احتیاط اضافه کنید و مخلوط کنید. توده به دست آمده را در یک تابه مستطیلی که با فیلم غذا پوشانده اید قرار دهید. صاف کنید و حداقل 4 ساعت یا بهتر است یک شب در فریزر قرار دهید.

صبح، با استفاده از فیلم، نوقا را از قالب خارج کرده، برش دهید و با یک فنجان قهوه معطر در رختخواب برای محبوب خود سرو کنید.