چرا مربای گلابی مایع است؟ مربای گلابی برای زمستان. طرز تهیه مربای گلابی

یک دستور ساده برای مربای گلابی در خانه؛ مربای گلابی برای زمستان از گلابی باغی و غیره به روش کلاسیک تهیه می شود.

برای تهیه مربای گلابی برای زمستان، از انواع گلابی از جمله "severyanka"، "dichka" استفاده می شود، اما هنگام پخت مربا چیز دیگری مهم است - گلابی باید به اندازه کافی رسیده، نرم، بدون پوسیدگی باشد.

توصیه های سرآشپز شگفت انگیز. در بیشتر موارد و دستور العمل ها، مربا از تکه های گلابی تهیه می شود یا توده گلابی از طریق چرخ گوشت پیچانده می شود، با این حال، گزینه آماده سازی خرد شده ترجیح داده می شود، زیرا نزدیک به اصل است - مربای گلابی واقعی، همگن و ضخیم.

می توانید از چرخ گوشت برقی یا دستی استفاده کنید، فقط توری برای چرخاندن گلابی باید کوچکترین باشد، در غیر این صورت مربای تمام شده حاوی دانه های گلابی خواهد بود.

بسیاری از خانم های خانه دار علاوه بر چرخ گوشت، گلابی را برای مربا در غذاساز یا مخلوط کن خرد می کنند.

این دستور برای مربای تهیه شده از گلابی به تنهایی است، اما هنگام پختن مخلوط، لیمو، پرتقال و دارچین را به گلابی اضافه می کنند.

آماده سازی - 30 دقیقه

زمان پخت- 40 دقیقه

محتوای کالری - 230 کیلو کالری در 100 گرم

مواد لازم برای مربای گلابی از طریق چرخ گوشت

• شکر گرانول - 700-800 گرم؛
• گلابی - 1 کیلوگرم؛
• آب - نصف لیوان.

بهترین دستور مربای گلابی

اندازه و رنگ میوه مهم نیست - مربا از گلابی قرمز رنگ روشن دارد و به ترتیب از گلابی های زرد و سبز رنگ مربا کم رنگ است.

1. گلابی ها را مرتب می کنیم و هر کدام را جداگانه می شوییم. با استفاده از یک چاقو، کرم چاله ها و آسیب ها را برش می دهیم. به نصف برش دهید، دانه ها، دم و ساقه را جدا کنید.
2. سپس با استفاده از یک چاقوی بزرگ، میوه ها را به قطعات کوچکتر در اندازه های دلخواه خرد کنید. نکته مهم دیگر - اگر پوست گلابی زبر و لکه دار است، فراموش نکنید قبل از برش پوست آن را بگیرید.
3. قطعات آماده شده را از طریق چرخ گوشت می پیچیم. اگر الک ریز وجود نداشت، قطعات را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.
4. بعد از اینکه همه چیز خرد شد، پوره به دست آمده را در یک قابلمه یا کاسه پهن منتقل کنید. شکر را اضافه کنید، آب را اضافه کنید و با استفاده از یک کاردک چوبی یا سیلیکونی مخلوط را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. حداقل 10 دقیقه بگذارید تا شکر کمی آب شود.
5. سپس تابه را با محتویات آن روی اجاق قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. با قاشق سوراخ دار کف را از روی سطح بردارید. بپزید و هم بزنید تا کف و دیواره ماهیتابه نسوزد.
6. اگر در حین پخت مربا شروع به پاشیدن زیاد کرد، روی ظرف را با درب یا الک مخصوص سرخ کردن سیب زمینی سرخ کرده بپوشانید. گلابی ها را به مدت 40 دقیقه بجوشانید. برای به دست آوردن قوام غلیظ تر مربا، زمان پخت را افزایش دهید.
7. پس از اتمام فرآیند پخت، مربای تمام شده را در شیشه های تمیز و از قبل استریل شده قرار دهید. با درب فلزی می بندیم و برای استفاده در زمستان آنها را رول می کنیم.

شیشه های مربا را زیر یک پتوی گرم منتقل می کنیم و خوب می پیچیم. شیشه های سرد شده مربای گلابی را برای نگهداری طولانی مدت به مکانی خنک می بریم.

مربای گلابی برای زمستان، که طبق این بهترین دستور پخت پخته شده است، در زمستان با پنکیک کاملاً در منوی نهار قرار می گیرد.

علاوه بر این، از آزمایش نترسید و هنگام تهیه غذاهای خانگی، سعی کنید از مربای گلابی خانگی به عنوان لایه پرکننده پای شیرین، بیسکویت و غیره استفاده کنید.

گلابی با طعم و عطر غیر معمول خود همیشه بزرگسالان و کودکان را به خود جذب می کند. با وجود منحصر به فرد بودن آن، کنسرو کردن از این میوه ها محبوبیت خاصی ندارد. اما اکثر خانم های خانه دار به سادگی نمی دانند چگونه مربای گلابی غیر معمول درست کنند. چندین دستور العمل ساده و اصلی برای تهیه یک دسر شیرین وجود دارد. بیایید با جزئیات بیشتری به آنها نگاه کنیم.

نسخه کلاسیک

روش سنتی تهیه غذاهای لذیذ زمان زیادی می برد. اما اکثر خانم های خانه دار با استفاده از این دستور ساده مربای گلابی را برای زمستان درست می کنند.

محصولات:

• آب فیلتر شده - 500 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 400 گرم؛
• میوه های گلابی (انواع سخت) - 2 کیلوگرم.

رویه عملیاتی:

1. میوه اصلی را کاملاً بشویید، به 2 قسمت مساوی برش دهید و هسته آن را جدا کنید. به برش های قابل کنترل خرد کنید و در قابلمه ای با کف ضخیم قرار دهید. به مقدار لازم مایع بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بپزید تا کاملا نرم شود. این عمل تقریباً 25-40 دقیقه طول خواهد کشید.
2. برش ها را در یک آبکش قرار دهید، اما می خواهید آب میوه را ذخیره کنید. میوه ها را خنک کنید، از صافی بمالید یا با غذاساز خرد کنید. پوره به دست آمده، شکر دانه ریز و مایع پخت و پز را در ظرف مناسبی با هم ترکیب کنید. هم بزنید و روی اجاق بگذارید و به مدت 40 دقیقه با دمای پایین به پخت ادامه دهید. به یاد داشته باشید که هر از چند گاهی مخلوط گلابی را هم بزنید تا از سوختن آن جلوگیری کنید.
3. پس از گذشت زمان، محصول نهایی باید در شیشه های تمیز و فرآوری شده بسته بندی شود، محکم بسته شود و روی پیشخوان آشپزخانه گذاشته شود. قطعه کار باید در جای خنک نگهداری شود.

با اسید سیتریک: ساده، خوشمزه

گلابی انواع مختلفی دارد. به همین دلیل است که توجه به نوع میوه انتخابی در هنگام آماده سازی مهم است، زیرا فرآیند فن آوری کمی متفاوت از کنسرو سنتی است. حتی اگر مربا را طبق همان دستور تهیه کنید، اما از انواع مختلف میوه استفاده کنید، طعم آن به طور قابل توجهی متفاوت خواهد بود. رایج ترین نوع سخت و خوشمزه "کنفرانس" است. برای پخت و پز، باید گلابی رسیده را انتخاب کنید، زیرا شیرین ترین و ایده آل ترین برای تهیه مربای گلابی برای زمستان است.

محصولات:

• گلابی - 2 کیلوگرم؛
• آب فیلتر شده - 400 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 1 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - 2 قاشق چایخوری.

روش:

1. جزء اصلی را زیر آب بشویید. پوست را در یک لایه نازک جدا کنید، به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید، جعبه دانه را بردارید. به مکعب های متوسط ​​خرد کنید. در یک قابلمه بریزید و با مایع تمیز و صاف شده پر کنید.
2. ظرف حاوی محتویات را روی اجاق قرار دهید و پس از جوش آمدن، بپزید تا قطعات نرم شوند. با استفاده از الک یا مخلوط کن غوطه ور، پوره کنید تا یکدست شود.
3. توده تمام شده و همگن را به یک قابلمه با کف ضخیم منتقل کنید، حرارت را روی حداقل بگذارید و تا نصف جرم اولیه بجوشانید.
4. پس از کم کردن پوره گلابی، باید شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. از روی حرارت بردارید، درب ظرف را بگذارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
5. در این فاصله باید ظرف را آماده کنید. شیشه ها را بشویید، در فر خشک کنید و درب آن را بجوشانید. در ظروف آماده بسته بندی کنید، محکم ببندید و در انبار نگهداری کنید.

با استفاده از روشی که در بالا توضیح داده شد، می توانید یک دسر خوشمزه را در آرام پز درست کنید. ظرافت کمتر خوشمزه و معطر به نظر می رسد. مزیت اصلی این است که لازم نیست مخلوط را به طور مرتب بایستید و هم بزنید. لازم است مربا را در مرحله آخر، زمانی که پوره میوه شروع به غلیظ شدن می کند، هم بزنید. این همه چیز است، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد.

مربا را می توان در غذای کودک برای جلب توجه نوزادان روی فرنی استفاده کرد یا به سادگی یک ساندویچ خوشمزه برای یک فنجان چای معطر درست کرد.

مربای گلابی ساده برای زمستان

گلابی میوه مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. به لطف عطر و طعم آنها، آماده سازی های تهیه شده از آنها میهمانان پذیرایی در هر میزی هستند. خانم های خانه دار به ویژه برای مربا تقاضا دارند که برای پخت در خانه ایده آل است.

روشی ساده برای تهیه مربای گلابی در خانه

کاملاً همه انواع میوه برای این نوع تهیه مناسب هستند؛ فقط رسیده بودن گلابی مهم است.

محصولات مورد نیاز:

• 1.5 کیلوگرم میوه؛
• 700 گرم شکر گرانول؛
• 0.5 فنجان آب جوشیده.

طرز تهیه مربای گلابی در خانه برای زمستان:

1. میوه ها را کاملا بشویید و پوست آن را با چاقوی مخصوص جدا کنید.
2. گلابی ها را با احتیاط به قطعات کوچک برش دهید، گوشت آن را به گونه ای برش دهید که وسط آن با کپسول دانه دست نخورده تمام شود و قسمت های غیر ضروری به محصول نهایی نرسد.
3. روی قطعات آب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حداقل نیم ساعت بجوشانید تا میوه ها کاملا نرم شوند. زمان دقیق پخت بستگی به تنوع و درجه رسیده بودن گلابی دارد.
5. قابلمه را از روی حرارت بردارید و در دمای اتاق بگذارید تا کاملا خنک شود.
6. توده میوه را با مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. در صورتی که درجه نرمی قطعات پخته شده اجازه دهد، استفاده از دستگاه پوره سیب زمینی برای این منظور کاملا قابل قبول است.
7. داخل پوره گلابی به مقدار لازم شکر بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا به ضخامت لازم برسد. مربا تمایل ناخوشایندی به سوختن دارد، بنابراین نباید آن را برای مدت طولانی بدون مراقبت روی اجاق بگذارید؛ هر از گاهی باید جرم را با کفگیر چوبی هم بزنید. حتی بهتر است قطعه کار را در فر، روی یک ورقه پخت با طرف های بزرگ تبخیر کنید.
8. آماده بودن مربا را روی یک نعلبکی مرطوب شده با آب سرد بررسی کنید - اگر یک قطره مربا شکل خود را به خوبی حفظ کرد، قطعه کار آماده است.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که دسر معطر را در ظروف استریل بریزید، آن را گرد کنید و برای نگهداری بگذارید.

به هر حال، سایت قبلاً دستور العمل هایی برای کمپوت گلابی منتشر کرده است: و روشی برای تهیه میوه های کامل در شربت:

دستور پخت چند پز

دستیار یک زن کارگر مدرن در تهیه مربا به سادگی ضروری است. از آنجایی که طراحی خاص دستگاه به شما این امکان را می دهد که نگران سوختن احتمالی محصول نهایی نباشید.

محصولات مورد نیاز:

• دو کیلوگرم میوه بسیار رسیده؛
• دو پیمانه اندازه گیری همراه با دستگاه قند گرانول؛
• پنج گرم اسید سیتریک درجه غذایی؛
• در صورت تمایل، پوست یک لیمو یا پرتقال؛
• نصف لیوان آب جوشیده.

روش آماده سازی:

1. گلابی ها را کاملا بشویید، پوست آن را بردارید، با چاقو به مکعب های کوچک یا تکه هایی با شکل دلخواه خرد کنید.
2. قطعات را در دستگاه قرار دهید و با آب پر کنید.
3. دستگاه را ببندید و آن را در حالت خاموش کردن قرار دهید و زمان را روی تایمر روی 1 ساعت تنظیم کنید.
4. بعد از صدای بوق درب مولتی اجاق را باز کنید و بگذارید مخلوط تا دمای اتاق خنک شود.
5. قطعات آب پز شده را در غذاساز خرد کنید یا با مخلوط کن در ظرفی جداگانه خرد کنید.
6. پوره را با شکر، اسید و پوست پرتقال خرد شده روی رنده ریز مخلوط کنید.
7. مخلوط میوه را دوباره داخل دستگاه قرار دهید، ببندید و یک ساعت دیگر بجوشانید.
8. مربای تمام شده را داخل شیشه های داغ بریزید و بپیچید.
9. در محل مناسب نگهداری شود.

در صورت تمایل می توانید میوه ها یا ادویه های دیگر را به این مربا اضافه کنید: سیب، نارنگی، وانیلین. گلابی همچنین با مقدار کمی ادویه - پنج میخک، کمی گشنیز آسیاب شده یا انیسون - خوب است.

گلابی با طعم غیر معمول خود همیشه هم بزرگسالان و هم کودکان را به خود جذب کرده است. اما چنین ظرافتی مانند مربای ساخته شده از آنها، اگرچه خوشمزه است، اما هنوز رایج نیست. اما بسیاری از زنان خانه دار به سادگی نمی دانند چگونه این غذا را بپزند شیرینی غیر معمولو یک خوراکی فوق العاده خوشمزه اما یک راه ساده برای تهیه آن برای زمستان وجود دارد.

یک دستور ساده و خوشمزه برای تهیه مربای گلابی برای زمستان

در دنیای واقعی میوه ها تنوع وجود دارد انواع گلابی. بنابراین، توصیه می شود هنگام تهیه مربا، چنین تنوعی را در نظر بگیرید، زیرا فناوری آماده سازی کمی تغییر می کند. هر دستور جدید مربای گلابی خواهد بود در سلیقه شما متفاوت است، که تغییر خواهد کرد، اما همیشه خوشمزه ترین و غیر معمول باقی می ماند.

رایج ترین نوع گلابی امروزه "کنفرانس" است که یک رقم سخت به حساب می آید. بنابراین، همیشه باید گلابی را انتخاب کنید که تازه رسیده باشد، زیرا شیرین ترین است و برای تهیه مربا ایده آل خواهد بود. مزیت اصلی تهیه یک خوراکی خوشمزه از چنین است انواع گلابی استکه قند را می توان ذخیره کرد. اگر از تنوع دیگری برای تهیه خوراک گلابی برای زمستان به روشی ساده استفاده می کنید، باید میزان شکر را افزایش دهید.

برای تهیه چنین دسر گلابی طبق دستور العمل ساده، باید محصولات زیر را از قبل تهیه کنید:

1. میوه از هر گونه گلابی - 1 کیلوگرم.
2. آب، اما فقط تمیز - 1 لیوان.
3. شکر دانه ریز - تقریباً 0.5 کیلوگرم.
4. اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری، اما بدون مقدار کمی.

گلابی هایی که برای تهیه دسر انتخاب شده بودند باید کاملا شسته شودو پوست را جدا کنید. سپس آنها باید به نصف بریده شوند. به هر حال، لازم است هسته را با دانه ها جدا کنید. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که گلابی را به ورقه های کوچک و نازک برش دهید. این کار را می توان با چاقو یا خردکن انجام داد.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که برش های گلابی را در آن قرار دهید ماهیتابه را با آب پر کنید. بعد از این می گذاریم تا بجوشد و نرم شوند. وقتی ورقه های گلابی خیلی نرم شدند، باید آنها را پوره کنید. به چند روش قابل انجام است. به عنوان مثال، این کار را می توان به صورت دستی با استفاده از یک ماشین خرد کن یا غربال انجام داد، یا می توانید از تجهیزات آشپزخانه مخصوص برای این کار استفاده کنید - مخلوط کن.

حالا باید پوره به دست آمده را بجوشانید. شما باید آن را بپزید روی حرارت کمتا نیمی از جرم اولیه باقی بماند. به محض اینکه پوره گلابی کم شد، باید طبق دستور بعد از حل کردن در مقدار کمی آب، شکر و اسید سیتریک به آن اضافه کنید.

فرآیند جوشیدن باید حدود بیست دقیقه طول بکشد. اما فراموش نکنید که آن را مدام هم بزنید.

بعد از این کار اجازه دهید مربای گلابی خنک شود و در این زمان می توانید شیشه ها را آماده کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مربا را در شیشه ها بریزید و درب ها را جمع کنید، که حتما باید بجوشد.

مربای گلابی در آرام پز

مربای گلابی اگر در آرام پز بپزید می تواند به همان اندازه اشتها آور و خوش طعم باشد. این روش پخت ساده و سریع است. زن خانه مجبور نیست نزدیک اجاق بایستد و مربا را که کم کم در حال پختن است هم بزنید. البته باید آن را کاملاً مخلوط کنید، اما فقط زمانی که مربا غلیظ شود.

شیرینی گلابی پخته شده در آرام پز را نه تنها می توان خورد، بلکه می توان از آن به عنوان پرکننده پای و پای نیز استفاده کرد، زیرا غلیظ و بسیار شیرین است. این مربای گلابی فوق العاده خواهد بود علاوه بر فرنیکه بچه ها برای صبحانه می خورند به سادگی آن را روی نان بمالید و این چای برای هر کودکی خوشمزه ترین و اشتها آورترین چای خواهد بود.

برای تهیه مربای گلابی به محصولات زیر نیاز دارید:

1. گلابی از هر نوع - حدود 1 کیلوگرم.
2. شکر - تقریباً 0.5 کیلوگرم
3. اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری.
4. وانیلین - 0.5 قاشق چایخوری.

گلابی ها را کمی بشویید و پوست بگیرید. اما می توانید از گلابی پوست کنده نیز برای این دستور استفاده کنید، فقط در این صورت باید میوه ها را برای مربا کاملاً بشویید. سپس میوه ها را به مکعب های کوچک برش می دهیم. آنها در یک اجاق گاز آرام قرار دهیدو طبق دستور روی مواد دیگر را اضافه کنید. اگر ناگهان وانیلین زیاد شود، مربا تلخ می شود.

کاسه در مولتی کوکر قرار می گیرد و حالت گرمایش روشن می شود. لازم است زمان را برای پانزده دقیقه تنظیم کنید، زیرا این اجازه می دهد تا تمام شکر حل شود. اگر میوه خیلی آبدار نیست، می توانید آب هم اضافه کنید. پس از این باید حتما حالت اطفاء را روشن کرده و درب آن را ببندید. برنامه همه کارها را خودش انجام می دهد و مهماندار می تواند مدتی مربای گلابی را کاملاً فراموش کند.

بعد از مولتی پز برنامه خود را اجرا خواهد کرد، باید گلابی را بیرون بیاورید و در مخلوط کن خرد کنید. و دوباره می فرستیم تا بیست دقیقه بجوشد. به محض شنیدن صدای جوشیدن، باید حالت را تغییر دهید و حالت پخت را روی بخار قرار دهید. بنابراین، مربا تا زمانی که کاملا پخته شود، پخته می شود، اما باید هر از گاهی هم بزنید.

مربای گلابی در صورت غلیظ بودن آن آماده است. برای این کار می توانید کمی از آن را با قاشق بردارید و ردیابی کنید. مربای گلابی تمام شده نباید تخلیه شود، بلکه فقط می تواند بیفتد. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را خنک کنید و در شیشه های تمیز و آماده ببندید. معمولاً از یک کیلوگرم گلابی تقریباً 700 گرم مربای گلابی حاصل می شود.

دستور العمل کلاسیک برای تهیه مربای گلابی

مربای گلابی طبق دستور کلاسیک تهیه می شود اما مراحل تهیه آن زمان زیادی می برد. اما معمولا خانم های خانه دار همچنان ترجیح می دهند شیرینی گلابی را از این طریق تهیه کنند.

برای تهیه این دستور به محصولات زیر نیاز دارید:

1. گلابی سفت - 4 کیلوگرم.
2. آب تمیز - 1 لیتر.
3. ماسه شکر - 800 گرم.

میوه ها به طور کامل شسته می شوند، زیرا این دستور غذا به گلابی نیاز دارد پخته شده با پوست. سپس میوه ها را بعد از جدا کردن هسته، یا به دو نیم یا چهار قسمت می کنند. برای تهیه مربا به یک قابلمه بزرگ نیاز دارید که گلابی را در آن اضافه کرده و آب را اضافه کنید. مربا را روی حرارت ملایم بپزید. هرچه برش ها نرم تر باشند، پوره کردن آن آسان تر خواهد بود. بنابراین باید تا جایی که ممکن است بپزید تا برش های گلابی نرم شوند. به طور معمول این فرآیند پخت 30-40 دقیقه طول می کشد.

مرحله بعدی آماده سازی صاف کردن است. برای حفظ شربت، باید میوه ها را از طریق آبکش یا از صافی صاف کنید. اکنون لازم است کل این جرم را بدهیدآرام شدن. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را از چرخ گوشت یا آبمیوه گیری رد کنید. حالا باقی مانده است که توده گلابی همگن را در قابلمه بریزید، شکر و همچنین شربت را اضافه کنید و همه را برای چهل دقیقه دیگر بپزید، اما هر از گاهی باید هم بزنید.

وقتی مربای گلابی آماده شد باید آن را در شیشه ها بریزید و گرد کنید و برگردانید و بگذارید خنک شوند. حالا گذراندن عصرهای زمستانی با خوردن مربای گلابی خوشمزه خوشایند خواهد بود.

.