نسبت تمشک و شکر در یخچال. طرز تهیه سریع تمشک با شکر برای زمستان: روش های بدون پخت و پز و با عملیات حرارتی. شربت تمشک برای زمستان

تمشک دارای عطر و طعم شگفت انگیز و همچنین دارای تعداد زیادی خواص مفید و دارویی است. این یک آنتی اکسیدان طبیعی است، به طور موثر سیستم ایمنی را تقویت می کند و به طور سنتی در درمان سرماخوردگی استفاده می شود. مصرف 1 لیوان از این توت نیاز روزانه فرد به ویتامین C را برطرف می کند.

برای حفظ خواص درمانی آن، نگهداری آن در زمستان بدون عملیات حرارتی اهمیت ویژه ای پیدا می کند. این دستور پخت به راحتی در خانه تهیه می شود و در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است.

تهیه انواع توت ها - از کجا شروع کنیم؟

برداشت بهتر است در یک روز خشک و آفتابی انجام شود. جعبه ها یا سینی های کم عمق برای این اهداف مناسب هستند. توت های رسیده کاملا نرم هستند، به راحتی تحت وزن خود چروک می شوند و نمی توان آنها را برای مدت طولانی نگهداری کرد. برداشت با فرآیند پاکسازی توده جمع آوری شده از حشرات، شاخه ها، برگ ها و میوه های بیمار آغاز می شود. دسته بندی میوه ها با انتقال آنها در قسمت های کوچک از ظرفی به ظرف دیگر کارآمدتر است.

شستن تمشک توصیه نمی شود، اما در صورت لزوم، بهتر است از دوش کم عمق بسیار سرد استفاده کنید. توت های رسیده تابستانی ممکن است حاوی لارو حشرات سفید باشند. محصول باید با آب نمک خنک (بر اساس 1 لیتر - 1 قاشق غذاخوری نمک) پر شود و 10 دقیقه بماند، سپس آفات در حال ظهور را با دقت جمع آوری کرده و تمیز بشویید.

اخیراً انواع دیررس را می توان به طور فزاینده ای در کلبه های تابستانی یافت. برداشت از اواخر مرداد آغاز می شود و تا اولین یخبندان ادامه دارد. لارو حشرات (کرم ها) عملاً در میوه های پاییزی یافت نمی شوند. پس از مراحل آب، میوه ها باید خشک شوند، در یک لایه نازک روی یک حوله پراکنده شوند. بهتر است از کاغذ چند بار تا شده استفاده کنید. توت های خشک آماده برای پردازش هستند. در ادامه به شما خواهیم گفت که چگونه تمشک را شیرین کنید.

تمشک با شکر - دستور العمل های محبوب

تهیه تمشک و شکر برای زمستان بدون پخت و پز بسیار ساده است؛ این کار توسط یک خانم خانه دار با هر تجربه ای انجام می شود. نکته مهم در تهیه مربای خام، ماندگاری مورد انتظار محصول است: هرچه بیشتر باشد، شیرینی بیشتری باید در هر 1 کیلوگرم توت استفاده کنید:

• بیش از 6 ماه - 2 کیلوگرم؛
• از 3 تا 6 ماه - 1.5 کیلوگرم؛
• تا 3 ماه - 1 کیلوگرم.

برای تهیه مربا باید از ظروف ساخته شده از مواد غیر اکسید کننده استفاده کنید:

• گلدان ها، کاسه ها، حوضچه های لعابی یا فولاد ضد زنگ؛
• بطری های شیشه ی؛
• ماشین خرد کن و قاشق چوبی.

مربای خام

توت های آماده را در یک قابلمه بریزید و با شکر بپوشانید. حجم بر اساس عمر مفید مورد انتظار تعیین می شود. این مخلوط را مخلوط کرده و با ماشین له کن ورز می دهیم تا یکدست شود. این فرآیند خیلی کار فشرده نیست. برای به دست آوردن پوره ریزتر می توانید از مخلوط کن استفاده کنید. هرچه همگنی مربا بیشتر باشد در آینده کمتر جدا می شود.

برای اینکه همه چیز خوب حل شود باید 3-6 ساعت در جای خنک بماند اما در یخچال نه. معمولاً عصر آماده می شود و بدون ریختن یک شبه می گذارند. صبح، مخلوط تمام شده را بدون پر کردن گردن در شیشه های استریل شده قرار دهید. بهتر است از شیشه های کوچک 0.3-0.5 لیتری استفاده کنید.

یک لایه شکر گرانول روی تمشک ها، حدود 1 قاشق غذاخوری بپاشید. هنگام ذخیره سازی قطعه کار، چوب پنبه شیرین شده به پوسته تبدیل می شود که از تماس با هوا محافظت می کند. شیشه ها را با درپوش های پلاستیکی یا پیچی می بندند و در یخچال قرار می دهند.

از این دستور می توان برای تهیه مربای تمشک خام با افزودن توت فرنگی، شاه توت یا توت سیاه استفاده کرد. نسبت حجم توت ها متفاوت است، اما رایج ترین گزینه 0.5 در 0.5 است.

دستور مربا

مربای تمشک یک غذای لذیذ برای آن دسته از خوش‌خوراک‌هایی است که دانه‌ها را دوست ندارند. توت ها برای آماده سازی باید با استفاده از مخلوط کن یا غذاساز کاملاً خرد شوند ، جرم حاصل باید از طریق یک الک مالیده شود یا در قسمت های کوچک از طریق پارچه پنیر فشرده شود تا دانه ها جدا شوند.

برای تسهیل این فرآیند، می توانید آب را به یک تابه با میوه های کامل به میزان 0.5 فنجان در هر 1 کیلوگرم اضافه کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید و بردارید. پس از این درمان، حذف دانه ها از پوره بسیار آسان تر خواهد بود.

شکر را به آب و تفاله فشرده اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا کاملا حل شود، در شیشه های کوچک ریخته و درب آن را بپوشانید و فقط در یخچال نگهداری کنید.

عناصر:

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.3 کیلوگرم.

انجماد انواع توت ها برای استفاده در آینده - چگونه می توان مزایای آن را حفظ کرد؟

یک روش گسترده برای تهیه انواع توت ها و سبزیجات برای زمستان از طریق انجماد است. در فریزرهای مخصوص که سرمایش در آنها به زیر 18- درجه سانتیگراد می رسد، می توان آنها را تا یک سال یعنی تقریبا تا زمان برداشت جدید نگهداری کرد. در یک یخچال معمولی که دمای آن تا 12- درجه سانتیگراد کاهش نمی یابد، کیفیت مفید و طعمی غذا بیش از سه ماه حفظ نمی شود.

• توت کامل رسیده، اما نه بیش از حد رسیده با یا بدون شکر؛
• به شکل پوره توت نرم با شکر. با یا بدون ماسه

ظروف و تکنیک های انجماد

نکته مهم در هنگام انجماد، انتخاب ظرف است. بهتر است از ظروف پلاستیکی درب دار یا فنجان و همچنین کیسه های پلاستیکی طراحی شده برای نگهداری مواد غذایی استفاده کنید؛ برای اطمینان از شکستگی، باید از دو قطعه برای یک وعده استفاده کنید.

آماده سازی با کیفیت بالا از قبل از انجماد انواع توت ها به دست می آید. برای این کار بدون اینکه به همدیگر دست بزنند یک لایه روی سینی ریخته و به مدت سه ساعت در فریزر قرار می دهند. پس از انجماد، تمشک را می توان برای نگهداری بیشتر در دمای زیر صفر به هر ظرفی منتقل کرد.

خنک‌سازی اولیه برای جلوگیری از چسبیدن به یک توده جامد و از بین رفتن کیفیت خارجی در طول یخ‌زدایی لازم است.

انواع توت ها در معرض انجماد ثانویه نیستند، بنابراین حجم آماده سازی باید برای یک بار مصرف محاسبه شود.

روش های انجماد تمشک با شکر

تمشک با شکر را می توان به صورت کامل یا به صورت پوره منجمد کرد. روش اول، دستور گام به گام:

• یک لایه شکر را در یک ظرف پلاستیکی کوچک اضافه کنید.
• تمشک را در بالا قرار دهید؛
• لایه های متناوب، ظرف را به طور کامل پر کنید - قسمت بالایی باید ماسه باشد.
• در ظرف را با درب ببندید و در فریزر قرار دهید.

راه دوم:

• با استفاده از مخلوط کن از توت های خیلی رسیده و نرم پوره درست کنید.
• شکر را اضافه کنید، حجم آن به وضوح تنظیم نشده است و بین 0.5-1.5 کیلوگرم در هر 1 کیلوگرم تمشک متغیر است. در این مورد، بهتر است با سلیقه خود هدایت شوید.
• مخلوط را در ظروف بریزید و آنها را یک چهارم پر کنید، زیرا هنگام انجماد مایع قابلیت انبساط دارد.
• ظروف را در فریزر قرار دهید.

در صورت کم بودن ظروف، پوره تمشک را می توان در کیسه هایی که قبلا در آن قرار داده شده است، بسته بندی کرد. پس از انجماد، ظروف را خالی کرده و بریکت های به دست آمده را در فریزر قرار می دهند. این روش به شما امکان می دهد راندمان استفاده از یخچال را افزایش دهید.

هنگام تهیه محصولات با انجماد، باید از قانون اصلی پیروی کنید: سریع فریز کنید و به آرامی یخ زدایی کنید. قبل از مصرف، توت ها را در یک محفظه یخچال مشترک قرار می دهند تا به طور طبیعی آب شوند.

تمشک با شکر بدون پختن با چای سرو می شود یا به عنوان درمان سرماخوردگی استفاده می شود. از آن برای تهیه سس پنکیک و دلمه، تهیه ژله و ژله، برای پرکردن پای مفید است و برای ریختن آن روی بستنی و سالاد میوه استفاده می شود.

در طب عامیانه از تمشک برای درمان سرماخوردگی استفاده می شود. این قابل درک است: این توت حاوی موادی است که دما را پایین می آورد و ویتامین هایی دارد که سیستم ایمنی را تقویت می کند. با این حال، همه ویتامین ها پس از عملیات حرارتی حفظ نمی شوند، بنابراین تمشک، که با شکر برای زمستان آسیاب شده است، سالم تر از مربای معمولی است. این دسر تنها یک ایراد دارد - آن را فقط در سرما می توان نگهداری کرد.

ویژگی های آشپزی

تمشک، آسیاب شده با شکر، خوشمزه می شود و برای مدت طولانی ترش نمی شود، اگر چند راز تهیه آن را بدانید.

• بهتر است تمشک را در طول روز، در هوای آفتابی بچینید. این توت شیرین ترین و سالم ترین است.
• تمشک های برداشت شده باید در همان روز چیدن و ترجیحاً بلافاصله پس از چیدن آسیاب شوند. واقعیت این است که تمشک به سرعت ترش می شود.
• قبل از تهیه مربای سرد، به تمشک آب کمی نمک اضافه کنید (یک یا دو قاشق چایخوری نمک در هر لیتر کافی است) و بگذارید یک ربع بماند. در طول این مدت، تمام حشرات ظاهر می شوند و تنها چیزی که باقی می ماند این است که تمشک ها را بشویید و مرتب کنید تا از ورود توت های خراب به داخل آماده سازی جلوگیری شود.
• به توت های شسته شده باید زمان داده شود تا خشک شوند - اگر آب وارد آماده سازی شود، عمر مفید آن را کوتاه می کند.
• "مربا سرد" تمام شده باید در شیشه های کاملا تمیز و استریل شده قرار داده شود و با همان درب ها بسته شود. آنها همچنین می توانند از پلی اتیلن ساخته شوند - چنین درپوش هایی باید به مدت 5 دقیقه جوشانده شوند.

شما می توانید هر دستور العملی را انتخاب کنید، با در نظر گرفتن اینکه ایمنی توت به مقدار شکر بستگی دارد: هر چه بیشتر از آن باشد، "مربا" طولانی تر ذخیره می شود.

دستور کلاسیک برای تمشک، رنده شده با شکر

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• پودر قند - 100 گرم؛
• شکر گرانول - 1.5 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

• تمشک های جمع آوری شده را به مدت یک ربع در آب خنک فرو کنید و کمی نمک در آن حل کنید (10 گرم در لیتر).
• حشرات شناور و تیغه های چمن را بردارید.
• توت ها را با فرو بردن آنها در آبکش چند بار در آب تمیز بشویید.
• انواع توت ها را مرتب کنید، آنهایی که خراب شده را بردارید، آنها را از برگ های چسبیده و انواع زباله ها پاک کنید. دوباره به همین ترتیب آبکشی کنید و اجازه دهید آب خارج شود.
• توت ها را با شکر بپوشانید و با یک دسته چوبی له کنید. در صورت تمایل می توانید از مخلوط کن استفاده کنید و از تمیز بودن آن اطمینان حاصل کنید.
• توت ها را چند ساعت بگذارید تا شکر آب شود و در آب توت حل شود.
• شیشه های کوچک را استریل کنید. این را می توان به هر طریقی انجام داد: آنها را بخارپز، در فر یا به سادگی آب پز کنید.
• وقتی شیشه ها خشک شدند، تمشک های رنده شده با شکر را روی آنها بمالید و کمی فضای خالی بگذارید تا مربای شکر ایجاد شود.
• روی تمشک ها را با پودر قند بپوشانید.
• شیشه ها را با درب آب پز ببندید. وقتی شیشه ها گرم شدند، آنها را در یخچال قرار دهید، که در آن تمشک آسیاب شده با شکر باید در آن نگهداری شود.

محل نگهداری تمشک هایی که طبق این دستور تهیه می شود می تواند زیرزمین یا انباری گرم نشده باشد، اما در این صورت باید ظرف 2 ماه آنها را بخورید. در یخچال به راحتی تا تابستان می ماند.

تمشک نرم، رنده شده با شکر

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

• تمشک های آماده را که خوب شسته و خشک شده با شکر اضافه کنید و هم بزنید.
• با پوره له کنید یا به روش دیگری آسیاب کنید.
• یک تکه گاز بزرگ را به 4 لایه بریزید و مخلوط توت را در آن قرار دهید. گوشه های گاز را ببندید و به مدت 10 ساعت روی یک کاسه لعابی آویزان کنید.
• شربتی را که در طول این مدت از گاز خارج شده است در شیشه های کوچکی بریزید که باید مدت کوتاهی استریل شوند.

در واقع، این حتی یک توت نیست، بلکه یک شربت است - بسیار لطیف و خوشمزه. می توان آن را در قاشق های کوچک به عنوان دارو به کودکان داد. همچنین برای تهیه نوشیدنی های خوشمزه مناسب است - فقط آن را با آب رقیق کنید.

تمشک منجمد، پوره شده با شکر

• تمشک (تازه) - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 0.5 کیلوگرم.

روش پخت و پز:

• تمشک ها را با دقت مرتب کرده و آبکشی کنید، انواع توت ها، حشرات، برگ ها و سایر مواد زائد فاسد را از بین ببرید.
• توت ها را با له کردن آنها با قاشق فولادی ضد زنگ یا دسته چوبی خرد کنید.
• با شکر مخلوط کنید و در ظروف پلاستیکی تمیز و کوچک قرار دهید.
• با درب تمیز بپوشانید و در فریزر قرار دهید.

برای اینکه تمشک خواص مفید خود را از دست ندهد، باید به تدریج، بدون حرارت، یخ زدایی شود. ظرف حاوی توت های یخ زده را می توان به مدت دو روز در یخچال نگهداری کرد. دیگر نمی توان آن را دوباره منجمد کرد. اگر برای خوردن آن وقت ندارید، از آن برای تهیه دسر استفاده کنید.

مربای تمشک رنده شده با شکر بدون پختن

• تمشک - 2 کیلوگرم؛
• شکر - 3 کیلوگرم؛
• ژلاتین - 15 گرم؛
• آب - 0.25 لیتر.

روش پخت و پز:

• تمشک ها را مرتب کنید. یک توت خوب را بشویید.
• روی تمشک ها را با شکر بپوشانید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، تمشک آب می دهد.
• تمشک ها را با قاشق یا پوره خرد کنید. می توانید از مخلوط کن نیز استفاده کنید. اگر توت ها را از طریق صافی با یک دسته چوبی خرد کنید، مربا تا حد امکان نرم می شود.
• روی ژلاتین آب خنک بریزید و نیم ساعت بگذارید تا پف کند.
• ژلاتین را در یک حمام آب قرار دهید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
• ژلاتین را در پوره تمشک بریزید، خوب هم بزنید.
• شیشه های کوچک را استریل کنید، مربا را در آنها بمالید و آنها را گرد کنید.

مربای تمشک له شده با شکر در همان شرایطی که مربای سرد دارد نگهداری می شود اما ماندگاری آن کوتاه تر است. با این حال، مقاومت در برابر خوردن آن بدون انتظار برای زمستان بسیار دشوارتر است. باید گفت که مربا به اندازه تمشک تازه با شکر سالم است، زیرا برای تهیه آن نیازی به جوشاندن توت نیست.

کنسروهای خانگی، مارمالاد یا کنفیتور یک غذای سنتی زمستانی در سفره های ما هستند. بسیاری از زنان خانه دار با اشتیاق توت ها را آماده می کنند: آنها را منجمد می کنند، می جوشانند و پوره می کنند تا شیرینی های خانگی خود را برای چای لذت ببرند. نگرش بسیار خاصی نسبت به مربای تمشک وجود دارد؛ این مربا فقط یک افزودنی شیرین به نوشیدن چای نیست، قبل از هر چیز به کسانی که از سرماخوردگی رنج می‌برند داده می‌شود تا فرد عرق کند و با دریافت دوز دارویی که توسط خود طبیعت، سریعتر بهبود می یابد.

تمشک رنده شده با شکر برای زمستان یک مربا زنده و به خصوص سالم است. با این روش برداشت، نیازی به جوشاندن توت ها نیست. اما شما باید آن را منحصراً در یخچال نگهداری کنید. از این گذشته، حتی این مقدار شکر نیز اگر به سادگی آن را در یک زیرزمین خنک نگهداری کنید، مربای ارزشمند را از تخمیر محافظت نمی کند.

و مربا واقعاً ارزشمند است، زیرا حاوی آسپرین طبیعی است. به همین دلیل از مربای تمشک برای تب، گلودرد، سرفه و سرماخوردگی استفاده می شود. و اغلب به عنوان دارو تهیه می شود و نه به عنوان یک خوراکی.

مزه اطلاعات مربا و مارمالاد

عناصر

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.5 کیلوگرم.

طرز تهیه تمشک پوره شده با شکر بدون پختن برای زمستان

برای تهیه تمشک تازه با شکر، بدون پخت و پز، برای زمستان، باید تعیین کنید که چقدر شکر اضافه کنید. در اینجا هیچ نسبت پیچیده ای وجود ندارد. اگر قرار است تمشک را در یخچال نگهداری کنید، نسبت آن حداقل 1 به 1.5 است. چرا حداقل؟ زیرا همه چیز به خود توت بستگی دارد. اگر توت ها خشک و تمیز هستند، دیگر نیازی به شستن آنها نیست. چنین توت ها بلافاصله پس از چیدن در دسترس هستند. بنابراین، اگر از بازار توت می‌خرید، به شما توصیه می‌کنیم که تنبل نباشید و صبح زود برای خرید توت تازه به آنجا بروید. این تمشک را می توان در یخچال به نسبت 1 به 1.5 نگهداری کرد.

اگر توت های شما کمی "فاسد" هستند - به عنوان مثال. آنها از قبل خیس و چروک شده و همچنین کثیف هستند ، پس چنین توت ها قطعاً باید شسته شوند ، به این معنی که کمی مایع بیشتری جذب می کنند. مقدار شکر برای چنین انواع توت ها باید به 2 کیلوگرم در هر کیلوگرم توت افزایش یابد. بله، ممکن است بسیار شیرین باشد، اما توت ها تخمیر نمی شوند. اگرچه تهیه تنتور از آنها امکان پذیر خواهد بود.

بنابراین، ما در مورد مقدار شکر تصمیم گرفته ایم. بیا توت بگیریم آنها باید مرتب شوند، زباله ها و ساقه ها در صورت وجود حذف شوند.

توت های آماده شده را با شکر بپاشید.

همه چیز را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. همچنین می توانید توت ها را از چرخ گوشت رد کنید و سپس شکر بپاشید. اگر دانه های موجود در انواع توت ها را دوست ندارید (و وجود دارند و همه آنها را دوست ندارند)، می توانید جرم را از طریق یک الک خرد کنید. سپس پوره تمشک خالص خواهید داشت. به اندازه دانه ها مفید است. کیک باقی مانده را دور نریزید، می توان آن را منجمد کرد و برای کمپوت استفاده کرد، یا می توانید بلافاصله کمپوت یا آب میوه بپزید.

بیایید شیشه های تمشک را از قبل آماده کنیم. آنها باید حداقل، ترجیحا با جوش شیرین شسته شوند و کاملا خشک شوند. زیرا رطوبت می تواند منجر به تخمیر شود.

تمشک های رنده شده را درون شیشه ها بریزید.

یک لایه شکر روی آن بپاشید. این به عنوان نوعی پلاگین عمل می کند و از تخمیر جلوگیری می کند. علاوه بر این، زنان خانه دار با تجربه توصیه می کنند که دایره ها را با توجه به قطر گردن شیشه از کاغذ سفید بریده و آنها را زیر درب ها قرار دهید. این یک راه اضافی برای حفظ مربا است.

در شیشه ها را می بندیم و حداکثر 6 ماه در یخچال نگهداری می کنیم. متأسفانه، نگهداری مربای خام در انبار توصیه نمی شود.

برای اینکه مربای تمشک بدون پخت بیشتر بماند، می توانید آن را فریز کنید. شما نمی توانید در ظروف شیشه ای فریز کنید، زیرا ... آنها خواهند ترکید. در این صورت تمشک و شکر را در ظروف پلاستیکی کوچک منجمد کنید. در این صورت تمشک رنده شده را می توان مدت بیشتری نگهداری کرد.

تمشک هر سال شما را از سرماخوردگی نجات می دهد. و بهتر است توت تازه بخورید، زیرا در طول پخت و پز طولانی مدت، برخی از مواد مفید لزوما از بین می روند. تمشک رنده شده با شکر بهترین راه حل برای زمستان است؛ این یک نوع مربای خام تمشک است. چقدر خوب است در شیشه را باز کنید و آن را با پنکیک سرو کنید، با مایه کشک سرو کنید و به طور کلی آن را همینطور بخورید.

توت زیبا دارای خاصیت ضد تب و معرق است. بنابراین داروی اصلی آنفولانزا است. حاوی مقدار زیادی اسید اسکوربیک و همچنین ویتامین های A و B است. متخصصان تغذیه خواص آنتی اکسیدانی را به تمشک و حتی توانایی مقاومت در برابر سرطان نسبت می دهند. به لطف وجود پتاسیم، منیزیم و مس، به مقابله با افسردگی کمک می کند. مصرف مداوم توت یا مربای تمشک وضعیت پوست را بهبود می بخشد.

عناصر

• تمشک - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1-2 کیلوگرم.

نسبت مواد را می توان تغییر داد. شکر در اینجا به عنوان یک نگهدارنده عمل می کند. بنابراین، هر چه مربا کمتر باشد، ماندگاری آن کمتر است. اگر پیچ و تاب های خانگی زمستان را در انبار منتظر می ماند، بهتر است دوز کریستال های شیرین را در دستور غذا افزایش دهید.

من آن را به نسبت 1: 1.5 می گیرم، یعنی برای 1 کیلوگرم تمشک، 1.5 کیلوگرم شکر.

توت ها باید تازه، خشک و تمیز باشند - این سه نیاز اصلی است که حفظ طولانی مدت را تضمین می کند. این به ویژه برای آماده سازی بدون پخت و پز مهم است.

روش پخت

تمشک ها باید به دقت دسته بندی شوند و میوه های پوسیده، حشرات و تکه های برگ را از بین ببرند. اگر مواد اولیه خانگی هستند، لازم نیست آنها را بشویید. در صورت خرید و در مورد تمیزی کامل شک دارید، بهتر است توت ها را در آب نمک (یک قاشق چایخوری نمک در هر لیتر آب) بشویید. پس از این، آنها باید کاملا خشک شوند.

ارزش این را دارد که از قبل از شیشه های شیشه ای مراقبت کنید. آنها باید کاملاً با جوش شیرین شسته شوند و روی بخار آب یا در فر استریل شوند. گزینه دیگر جوشاندن با آب جوش است. درب های فلزی یا نایلونی را فقط باید چند دقیقه در آب جوش نگه دارید. پس از استریل کردن، ظرف باید به خوبی خشک شود.

لازم است تمشک بلافاصله پس از چیدن یا خرید با شکر آسیاب شود. برای این کار می توانید از یکی از گزینه های زیر استفاده کنید:

1. توت ها و شکر را در یک کاسه مخلوط کرده و با یک قاشق یا قاشق چوبی خرد کنید.
2. تمشک ها را از چرخ گوشت رد کنید، سپس با شکر گرانول مخلوط کنید.
3. با استفاده از مخلوط کن هر دو ماده را همزمان خرد کنید.

برای جلوگیری از شروع اکسید شدن مواد مفید به ویژه ویتامین ها، سعی کنید تماس توت ها با سطوح فلزی را به حداقل برسانید. به درستی آسیاب کنید - در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی. ظروف میناکاری شده نیز کار خواهند کرد.

من معمولا آن را از طریق چرخ گوشت می چرخانم، در اینجا نحوه انجام آن آمده است. این بار تنبلی کردم برای اینکه بازش نکنم و بشورم مخلوط کن گرفتم. به نظر من برای آنها راحت تر است، همه چیز را داخل آن بریزید، bzhik - و آماده است.

سپس همه چیز را در یک قابلمه یا کاسه بریزید. شکر را اضافه کنید و هم بزنید.

مخلوط را برای مدتی (30 دقیقه یا 1 ساعت) بگذارید تا شکر کاملا حل شود.

مربای خام را در شیشه های آماده تقسیم کنید. از 1 کیلوگرم تمشک من 4 شیشه 0.5 لیتری هر کدام گرفتم.

یک لایه حدود 0.5-1 سانتی متر شکر را روی آن بپاشید تا یک "شاخه" تشکیل شود.

درب ها را محکم ببندید.

فقط در یخچال نگهداری شود. مهم است که اطمینان حاصل شود که کپک در شیشه ها ظاهر نمی شود!

در صورت تمایل می توان این مخلوط را در ظروف پلاستیکی کاملاً منجمد کرد.

اگر کف شروع به ظاهر شدن روی سطح آماده سازی شیرین کرد، این نشانه ای از تخمیر است. دلیل آن می تواند ظروف استریل نشده، رطوبت یا مقدار کمی شکر باشد. برای نجات محصول از فساد نهایی، باید کمی شکر به مربا اضافه کنید و خوب بجوشانید و در ظرف جدیدی بغلتانید. چنین نگهداری نباید برای مدت طولانی نگهداری شود.

من عاشق تمشک های رنده شده مانند این هستم، زیرا اضافه کردن آن به چای خوشمزه است و به عنوان یک رویه برای ماست خانگی ایده آل است. و چه نوشیدنی میوه ای معطری از آن دریافت می کنید، به خصوص با نعناع - خوشمزه! کسانی که هم تمشک و هم توت را دوست دارند می توانند هر دوی این توت های فوق العاده سالم را با هم ترکیب کنند.

در فصل زمستان، من واقعا هوس میوه های تابستانی را دارم. با این حال، آنها گران هستند. چرا خودتان آنها را در تابستان نپزید؟ زغال اخته پوره شده با شکر، بدون پختن، بسیار خوشمزه است. می توانید انواع توت های دیگر را به آن اضافه کنید. نتیجه نه تنها مربای خوشمزه، بلکه بسیار سالم است. اغلب به عنوان دسر مصرف می شود. مثلا روی پنکیک یا پنکیک بریزید. بعضی از بچه ها پنیر دلمه دوست ندارند. اگر توت پوره شده با شکر را به آن اضافه کنید، کودک با لذت آن را می خورد.

فواید زغال اخته

توت ها حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر ریز هستند که برای سلامت انسان بسیار مفید هستند. آنها حاوی کلسیم، فسفر، سدیم، مقدار زیادی آهن و ویتامین C هستند. به لطف زغال اخته، افراد بینایی خود را بازسازی می کنند. با کمک تانن ها این فرصت را دارید که دستگاه گوارش را درمان کنید. برای افرادی که سطح هموگلوبین پایینی دارند، زغال اخته بسیار مفید است. با کمک آهن بلند می شود.

آب زغال اخته برای سرماخوردگی مفید است. ممکن است گلودرد، آنفولانزا، ARVI باشد. اگر دم کرده زغال اخته قوی درست کنید و با آن غرغره کنید، دو روز دیگر التهاب برطرف می شود.

برگ زغال اخته نیز مفید است. در اردیبهشت ماه چیده می شوند و به خوبی خشک می شوند. جوشانده ای از برگ ها تهیه می شود که به تقویت سیستم قلبی عروقی کمک می کند. برگ ها برای بیماران دیابتی مفید هستند زیرا به کاهش قند خون کمک می کنند.

زغال اخته و برگ ها برای بسیاری از افراد مفید است. حتی از این توت ها ویتامین های چشم درست می کنند. بنابراین پزشکان خوردن روزانه نصف لیوان توت در تابستان و نوشیدن آب آن را توصیه می کنند. با تشکر از این، بسیاری از زنان خانه دار آن را برای زمستان آماده می کنند. زغال اخته پوره شده با شکر، بدون پختن، سالم ترین است. پس از همه، تمام مواد مفید در آن حفظ می شود.

تهیه انواع توت ها برای مربای خام

برای برداشت باید زغال اخته کامل را انتخاب کنید. نباید آسیبی به آن وارد شود. اگر توت ها را از بازار خریده اید، باید آنها را حداقل 30 دقیقه خیس کنید. سپس خوب بشویید و روی یک حوله خشک قرار دهید. توت ها باید کاملا خشک شوند.

کوزه ها را از قبل آماده کنید. آنها باید استریل و خشک شوند. هم روی توت ها و هم در کوزه ها نباید یک قطره رطوبت وجود داشته باشد. به هر حال، زغال اخته ممکن است تا زمستان زنده بماند. شکر یک ماده نگهدارنده است. بنابراین، شما باید بیشتر از توت ها از آن بپزید. یعنی اگر 1 کیلوگرم زغال اخته مصرف کردید، حداقل به 1.5 کیلوگرم شکر نیاز دارید.

اگر به نسبت لازم پایبند باشید، زغال اخته تمام زمستان در یخچال باقی می ماند. شما می توانید انواع توت ها را مصرف کنید. به عنوان مثال، ترکیب ایده آل زغال اخته با تمشک، توت فرنگی، گیلاس.

زغال اخته له شده با شکر برای زمستان: دستور العمل

توت ها را بشویید و به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس آنها را با حوله خوب خشک کنید. در این فاصله شیشه ها را ابتدا با استریل کردن و خشک کردن آنها آماده کنید.

بسیاری از زنان خانه دار زغال اخته را از طریق صافی آسیاب می کنند. با این حال، یک راه ساده تر وجود دارد - با مخلوط کن بزنید. با این حال، برای سهولت کار با توت ها، نیمی از شکر را روی آن ها بپاشید و بگذارید بماند. توت ها را با چنگال به صورت دوره ای فشار دهید تا آب آن آزاد شود. وقتی مقداری مایع ظاهر شد، زغال اخته ها را با مخلوط کن بزنید و به تدریج شکر باقی مانده را اضافه کنید.

وقتی توت ها له شدند، آنها را در ظرفی قرار دهید. 1 قاشق چایخوری را روی مخلوط قرار دهید. شکر را ببندید و در یخچال قرار دهید. حالا زغال اخته با شکر پوره شده برای زمستان دارید. این دستور العمل سریع و کاملاً بدون عارضه است. بنابراین، هر خانم خانه‌داری می‌تواند از عهده آن برآید.

زغال اخته پوره شده منجمد با شکر

بسیاری از خانم های خانه دار از این روش استفاده می کنند. با کمک آن، انواع توت ها تازه، سالم و خوشمزه باقی می مانند. 1 کیلوگرم زغال اخته و به همان مقدار شکر آماده کنید. توت ها را با همزن بزنید تا یکدست شود. شکر را اضافه کنید. دوباره بزنید تا دانه ای باقی نماند.

وقتی یک توده همگن به دست آوردید، در سینی های پلاستیکی قرار دهید و در فریزر قرار دهید. در زمستان می توانید زغال اخته له شده را یخ زده و به هر دسری اضافه کنید. این می تواند پنکیک، پنکیک و حتی بستنی باشد.

بسیاری از خانم های خانه دار برای سال نو ژله درست می کنند. زغال اخته یخ زده عالی عمل می کند. حالا دیگر نیازی به خرید ژله نیست. شما به انواع توت ها و ژلاتین نیاز دارید. زغال اخته یخ زده له شده با شکر برای زمستان یک راه عالی برای تنوع بخشیدن به منو برای بزرگسالان و کودکان است. طعم آن با تازه فرقی ندارد.

زغال اخته رنده شده با انواع توت ها

برای یک زن خانه دار مهم است که در آشپزخانه آزمایش کند. زغال اخته با انواع توت ها به خوبی هماهنگ می شود. برای این کار آماده کنید:

• تمشک - 1 کیلوگرم.
• توت فرنگی - 1 کیلوگرم.
• زغال اخته - 1 کیلوگرم.
• شکر - 4.5 کیلوگرم.

توت فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید و با مخلوط کن مخلوط کنید. شستن تمشک توصیه نمی شود، زیرا طعم خود را از دست داده و خشک می شوند. زغال اخته ها را از سطل زباله جدا کنید. سه نوع توت را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید. بعد از این کار شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مخلوط را در ظرفی بریزید و روی آن شکر بپاشید. در شیشه ها را با درب ببندید و در یخچال قرار دهید. اگر طعم ترش و شیرین می خواهید، آب لیمو را اضافه کنید. می توانید نعناع را برای یک اثر طراوت اضافه کنید. فقط باید آن را با توت ها بکوبید تا یکدست شود.

زغال اخته له شده با شکر بسیار مفید است. دستور پخت او سریع و آسان است. با این حال، چند ترفند وجود دارد که در مورد انواع توت ها بدانید. گفته شد که باید زغال اخته ها را خیس کنید، اما لازم نیست آنها را بیش از 30 دقیقه در آب بگذارید. پس از همه، خواص مفید خود را از دست می دهد.

هنگام خرید تمشک به ظاهر آن توجه کنید. اگر تا زمانی که به خانه اش برگردید افسرده شود، تمام خواص مفید همراه با آب میوه از بین می رود. نیازی به شستن تمشک نیست چون طعم آن متفاوت می شود.

توت فرنگی باید مانند تمشک کامل باشد. آسیاب کردن توت های آسیب دیده فایده ای ندارد. طعم آنها بدتر می شود، توت فرنگی ها خشک می شوند و بنابراین مقدار لازم آب آن را آزاد نمی کنند. این احتمال وجود دارد که تا زمستان در یخچال باقی نماند.

نعناع و لیمو - این مواد طعمی با طراوت، ترش و عطر دلپذیر را اضافه می کنند. یک شیشه درست کنید تا امتحان کنید. اگر آن را دوست دارید، پس می توانید کارهای بیشتری انجام دهید.

شکر نوعی نگهدارنده است. این عقیده وجود دارد که هر چه شکر بیشتر باشد، توت ها طولانی تر ذخیره می شوند. بهتر است آنها را به صورت خام برای زمستان آماده کنید، زیرا ویتامین های بسیار بیشتری نسبت به مربا که روی آتش تهیه شده است، خواهد بود.

زغال اخته پوره شده با شکر با هر نوع غذای پخته شده ای سازگار است. اینها می توانند پای، نان، دونات و خیلی چیزهای دیگر باشند. در فصل سرد نه تنها خود، بلکه خانواده تان را نیز آزمایش کنید و از آنها لذت ببرید.