طرز پخت گل گردو در قابلمه. خورش پولاک با سبزیجات و سس مایونز. ماهی پولاک خورش شده در گوجه فرنگی با سبزیجات - دستور غذا

آماده سازی: 50 دقیقه

دستورالعمل پخت برای: 4 وعده

سلام به خوانندگان عزیزم. خانم های خانه دار باتجربه می دانند که چگونه پولک را در ماهیتابه بپزند. این دستور بیشتر برای آشپزهای جوان است. من در مورد نحوه انتخاب و از کجا خرید پولک نوشتم. پولاک ماهی مقرون به صرفه ای است و من اغلب آن را طبخ می کنم. گوشت این ماهی سفید است و با تهیه صحیح غذای ماهی خوشمزه و سیر کننده می شود. این محصول با وجود ارزان بودن بسیار مفید است و به روش های مختلفی تهیه می شود اما امروز طرز خورش را به شما می گویم. زمان زیادی نمی برد.

تا کی خورش گل میمونه

این غذای دریایی واقعاً می تواند بسیار خوشمزه و معطر طبخ شود. گرده را باید به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. برای اینکه تکه های ماهی سالم بمانند و به ماس تبدیل نشوند، بهتر است در فر بپزند. به این ترتیب ماهی عطر پیاز و هویج را جذب می کند و رنگ اشتها آور و زیبایی به دست می آورد.

پولک آبدار در سس پخته می شود و می توانید سس آن را به سلیقه خود انتخاب کنید. اغلب در خامه ترش و سس گوجه فرنگی خورش می شود. در ادامه در مورد گرده خورشتی در فر با پیاز و هویج صحبت خواهیم کرد.

عناصر

• پولاک - 700 گرم
• پیاز - 2 پیاز بزرگ
• هویج بزرگ - 1 عدد.
• آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• آرد - 100 گرم
• روغن آفتابگردان - 70 میلی لیتر
• دانه فلفل - 4 نخود

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

پولاک خورش شده با هویج و پیاز، دستور پخت را در زیر به تفصیل شرح دادم، ممکن است به غذای اصلی ناهار تبدیل شود تا تنوعی به منوی خانه بیافزاید. با این حال، این ظرف دارای طعم و بافت اصلی است که می تواند برای یک جشن جشن نیز ارائه شود. علاوه بر این، ماهی پخته شده به این روش آبدار، نرم و خوش طعم است، زیرا با طعم سس و ادویه جات ترشی جات دم کرده است. این یکی هم خیلی خوشمزه است
بدیهی است که کل راز طعم در سس سبزیجات اصلی نهفته است که تهیه آن بسیار ساده است، نکته اصلی این است که گیاهان و ادویه جات مناسب را مطابق میل خود انتخاب کنید (این می تواند ادویه ماهی، میخک، جوز هندی باشد).
در مورد ماده اصلی - ماهی، بهتر است پولاک خشک منجمد مصرف شود - به این ترتیب کیفیت بالاتری دارد و بعد از یخ زدایی بهتر طعم و بافت خود را حفظ می کند. می توانید ماهی را به شکل لاشه بگیرید یا از قبل می توانید آن را فیله کنید (کار کردن با آن بسیار ساده تر است).
می توانید این غذا را با برنج پف دار یا پوره سبزیجات یا سالاد به عنوان پیش غذا سرو کنید.

- ماهی (پلاک، تازه منجمد) - 500 گرم،
- پیاز - 1 عدد،
- هویج - 1 عدد،
- خامه ترش - 0.5 قاشق غذاخوری،
- رب (گوجه فرنگی) - 1 قاشق غذاخوری،
- آب (آب سبزیجات) - 1 قاشق غذاخوری،
- آرد (گندم، همه منظوره)،
- روغن سبزیجات)،
- نمک (ریز آسیاب شده)، ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، برگ بو).

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

ماهی را یخ زده، باله ها و دم آن را جدا کرده و شکم لایه سیاه را کاملا تمیز کنید (در غیر این صورت ماهی طعم تلخی خواهد داشت). آن را به قطعات بزرگ برش می دهیم.




سپس ماهی را از هر طرف در آرد نان کنید و در ماهیتابه گرم شده در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.




هویج های پوست گرفته را روی رنده درشت خرد کنید.
پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید.




سبزیجات را در ماهیتابه داغ بریزید و چند دقیقه تفت دهید. من فکر می کنم شما آن را دوست خواهید داشت و خیلی ساده است.
سپس خامه ترش و رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را به ماهیتابه اضافه کرده و سس را مخلوط کرده و یک دقیقه بجوشانید.






سپس آب را اضافه کنید




و سس را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.




ماهی سرخ شده را در قابلمه بریزید




گرده خورش شده با هویج و پیاز را بریزید، امیدوارم دستور پخت را دوست داشته باشید، با سس و زیر درب با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید. من هم اغلب آن را طبخ می کنم و از طعم آن کم نیست

با سبزیجات. این ماهی را می‌توان با پیاز، گوجه‌فرنگی، هویج، سیب‌زمینی و ... خورشت و پخت. غذا به‌ویژه با خامه خوشمزه است.

پولاک با سبزیجات در فر

• هویج - چند قطعه؛
• پیاز - 3 عدد؛
• پولاک - 650 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون؛
• سرسبزی

ابتدا باید ماهی را تمیز کرده و در آب سرد بشویید. سپس شکر، نمک، سبزی، فلفل را با هم مخلوط کرده و مخلوط حاصل را از هر طرف روی ماهی بمالید. پس از این، هویج، پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید یا روی رنده درشت رنده کنید. حالا گوجه فرنگی را بشویید و خرد کنید. سبزیجات را با نمک و فلفل مزه دار کنید، سپس خوب مخلوط کنید. سپس داخل فر می ریزیم و آب می دهیم و آبلیمو می پاشیم و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه می گذاریم. گرده گل را حدود 37 دقیقه بپزید.

پولاک خورش با سبزیجات

برای تهیه شما نیاز دارید:

• پولاک - 450 گرم؛
• هویج - چند قطعه؛
• خامه - 60 میلی لیتر؛
• پیاز - چند تکه؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل، نمک

ماهی را باید تمیز کرد و سوراخ کرد. سپس تکه تکه کنید، با فلفل و نمک بپوشانید. هویج را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید. سپس رب گوجه فرنگی را با خامه مخلوط کرده و کمی نمک اضافه کنید. هویج و پیاز را تفت دهید تا نیم پز شود سپس ماهی را به آنها اضافه کنید و حدود 32 دقیقه بجوشانید. گرم با سبزیجات سرو کنید. علاوه بر این می توانید ماهی و سیب زمینی را به سبک روستایی بخورید.

پولاک خورشتی با سبزیجات (در خامه ترش)

محصولات برای پخت و پز:

• گرده - نیم کیلوگرم؛
• روغن سبزیجات؛
• پیاز - چند تکه؛
• سیب زمینی - 450 گرم؛
• خامه ترش - نصف لیوان؛
• فلفل، جوز هندی، پونه کوهی، نمک، سبزیجات.

ابتدا باید قالب را با روغن چرب کنید سپس پیاز را خلال کرده و کف آن را قرار دهید. پس از این، سیب زمینی های ورقه شده را اضافه کنید. ماهی را روی آن قرار دهید و با پونه کوهی و فلفل بپاشید. خامه ترش را با آب بزنید و جوز هندی و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس سیب زمینی های باقی مانده را روی گرده قرار دهید، خامه ترش را روی همه چیز بریزید و با گیاهان بپاشید. حالا همه چیز را با درب یا فویل بپوشانید و به مدت یک ساعت و نیم در فر قرار دهید.

پولاک با برنج

محصولات برای پخت و پز:

• برنج بخارپز - 2 فنجان؛
• پولاک - 4 لاشه؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ادویه ها، نمک؛
• سیر - چند حبه؛
• سس سویا؛
• روغن سبزیجات.

در مرحله اول گرده را تمیز کرده و استخوان ها را جدا می کنیم. فیله ماهی را تکه تکه کنید و در سس سویا و روغن نباتی قرار دهید. بگذارید نیم ساعت خیس بخورد. در ضمن برنج را بجوشانید؛ بهتر است از برنج دم پز استفاده کنید، چون در حین پخت نرم نمی شود. حالا پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را به صورت حلقه ای خرد کنید. تمام سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید. سیر را به صورت نگینی خرد کرده و با سبزیجات نیز کمی تفت دهید. حالا همه چیز را با آب پر کنید - چهار لیوان. شما می توانید آب گرم یا سرد مصرف کنید، مهم نیست. مکعب مایه را داخل آب در حال جوش بریزید (اختیاری)، سپس برنج را اضافه کنید و درب آن را بپوشانید. وقتی برنج کاملاً پخته شد و به حالت ترد در آمد، باید گرده را به آن اضافه کنید. قبل از این باید تکه های ماهی را از هر طرف در روغن سرخ کنید. وقتی ماهی با برنج خورش می‌شود، باید مارینادی که حاوی گرده است بریزید. همه چیز را حدود 12 دقیقه بجوشانید، پس از آن همه چیز را مخلوط می کنیم. غذای عالی آماده است!

پولاک خورش با سبزیجات

عناصر:

• پیاز - چند تکه، ترجیحاً بزرگ؛
• پولاک - 3 لاشه؛
• هویج - چند قطعه؛
• فلفل نمک؛
• روغن سبزیجات؛
• خامه ترش - 260 گرم.

ماهی را تمیز می کنیم، سپس آن را به قطعات تقسیم می کنیم. هر تکه را با کمی نمک و فلفل مزه دار کنید و روی سینی فر قرار دهید. فر را با دمای 190 درجه گرم کنید، سپس پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در ماهیتابه سرخ کنید، نمک، فلفل و خامه ترش را اضافه کنید. سپس مخلوط سبزیجات و خامه ترش را روی ماهی بمالید. قالب را در فر گذاشته و حدود نیم ساعت بپزید. گرده خورشتی با سبزیجات آماده است!

خورش پولاک با سبزیجات غذای لذیذی است که می توان آن را با هر مخلفاتی سرو کرد. شایان ذکر است که چنین ماهی حاوی مقدار کمی چربی است. به همین دلیل است که این محصول اغلب در رژیم غذایی استفاده می شود.

خورش پولاک با سبزیجات: مواد لازم

• هویج متوسط ​​- دو قطعه؛
• پیاز - دو سر؛
• آب - یک و نیم لیوان؛
• گرده گل تازه یخ زده - دو قطعه؛
• روغن نباتی - به مزه؛
• نمک و فلفل - در نوک یک قاشق کوچک؛
• برگ بو - سه یا چهار قطعه؛
• آرد - پنج قاشق بزرگ؛
• خامه 30٪ - 70 میلی لیتر.

خورش پولاک با سبزیجات: تهیه مواد

برای تهیه چنین ظرفی، اول از همه باید تمام سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. توصیه می شود هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید و پیازها را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. پس از این، می توانید پردازش ماهی را شروع کنید. باید کاملاً شسته شود، تمام احشاء، باله ها، سر و دم باید خارج شود. در مرحله بعد، پولاک را باید به قطعات متوسط ​​(به ضخامت چهار سانتی متر) برش دهید و به خورش آن ادامه دهید.

طرز خورش گرده گل

برای تهیه چنین ظرفی به یک ماهیتابه عمیق نیاز دارید که در آن باید کمی روغن آفتابگردان بریزید. اگر از رژیم غذایی سالم پیروی می کنید، بهتر است از مصرف این مکمل خودداری کنید. هر تکه گرده را باید از دو طرف در آرد گندم آغشته کنید و سپس یکی یکی روی ظرفی که کمی گرم شده قرار دهید. بعد از اینکه سطح ماهی کمی برشته شد، آن را با کفگیر برگردانید. سپس می توانید بلافاصله یک و نیم لیوان آب، نمک، هویج، فلفل، برگ بو و پیاز اضافه کنید. ماهی را باید زیر یک درب محکم بسته به مدت 25-28 دقیقه بجوشانید. در صورت لزوم می توان قطعات گرده را به صورت دوره ای با کاردک برگردانید.

گرده خورشتی: دستور سس

همانطور که در بالا ذکر شد، پولاک از دسته ماهی های لاغر و لاغر است. به همین دلیل بهتر است هنگام تهیه سس شیر اضافه شود. برای درست کردنش باید خامه 30 درصد رو با یک قاشق آرد گندم هم بزنید. پنج دقیقه قبل از پخت کامل ماهی، سس شیر را در ماهیتابه بریزید. شایان ذکر است که چنین افزودنی نه تنها چند صد کالری اضافی به غذا اضافه می کند، بلکه آن را به یک ناهار خوشمزه و رضایت بخش تبدیل می کند.

نکات مفید

1. به عنوان غذای جانبی برای خورش گرده می توانید سیب زمینی، فرنی نخود، پاستا، اسپاگتی، لوبیا و ... سرو کنید.
2. اگر مراقب اندام خود هستید، در طول فرآیند خورش ماهی نباید روغن گیاهی یا خامه سنگین به آن اضافه کنید. علاوه بر این، در طول رژیم غذایی بهتر است از غذاهای جانبی خودداری کنید.
3. برای اینکه غذای پولک شما نه تنها خوشمزه، بلکه از نظر ظاهری دلپذیر نیز به نظر برسد، توصیه می شود ماهی را همانطور که در بالا توضیح داده شد خورش دهید و توصیه می شود سبزیجات (پیاز، هویج) را در روغن نباتی جداگانه سرخ کنید. کاسه
4. شایان ذکر است که این گونه ماهی ها استخوان های زیادی مانند پایک ندارند. به همین دلیل است که می توان گرده خورش شده با سبزیجات را بدون ترس به کودک داد.

ماهی و سبزیجات همیشه یک ترکیب برد-برد هستند. به طور سنتی، پیاز و هویج را هنگام تهیه پولاک اضافه می کنند. اما می توانید تنوع بدهید و مثلا کدو سبز را به ظرف اضافه کنید. کدو سبز به غذای ما آبدار می بخشد و به عنوان یک غذای جانبی فوق العاده عمل می کند.

برای خورش پولک با سبزی، محصولات لازم را طبق لیست تهیه کنید.

ماهی را تمیز کنید، باله ها را برش دهید، نمک بزنید و ادویه جات بغلتانید. ماهی را کنار بگذارید و اجازه دهید 20 دقیقه عطر ادویه ها را بگیرد.

در همین حین، تمام سبزیجات را پوست بگیرید.

سس گوجه فرنگی را آماده کنید. برای این کار رب گوجه فرنگی را با شکر و کمی نمک در یک لیوان آب هم بزنید. به جای رب گوجه فرنگی می توانید از گوجه فرنگی تازه پیچ خورده یا آب گوجه فرنگی استفاده کنید.

پیاز را مکعبی خرد کنید. هویج را رنده کنید. هویج و پیاز را در روغن نباتی به مدت 7-8 دقیقه سرخ کنید.

کدو سبز را مکعبی خرد کرده و به پیاز و هویج اضافه کنید. 7-10 دقیقه دیگر همه چیز را با هم سرخ کنید.

هر تکه ماهی را در آرد بغلتانید.

گرده را بین سبزیجات قرار دهید.

با سس گوجه فرنگی پر کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

پولاک با سبزیجات آماده است. هم سرد و هم گرم قابل سرو است. پیاز، هویج و کدو سبز غذاهای جانبی عالی هستند. این ظرف بسیار آبدار و خوشمزه به نظر می رسد.

نوش جان!