نان پخته شده با قارچ و پنیر. نان با قارچ، قارچ و سیب زمینی. ▬نان با ژامبون و گوجه فرنگی

فیلینگ نان های خوشمزه با قارچ را آماده کنید. برای این کار ابتدا پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

پیاز را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا طلایی شود.

قارچ ها را زیر آب جاری می شوییم و در صورت نیاز تمیز می کنیم و همچنین مکعبی می کنیم. پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید. لازم است که مایع از قارچ خارج شده و به طور کامل تبخیر شود. بعد از این کار، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه بریزید.

وقتی فیلینگ کاملا خنک شد، می توانید شروع به درست کردن پای ها کنید. یک تکه کوچک از خمیر را خرد می کنیم، یک کیک صاف درست می کنیم و مواد را روی آن قرار می دهیم.

نان آینده را با دقت با یک کوفته مهر و موم کنید.

با غلتاندن خمیر در دست، به شکل بیضی در می آوریم. آن را روی میز قرار دهید، سمت درز به سمت پایین.

یک سینی فر را کاغذ فر بپوشانید و پای ها را روی آن قرار دهید و فاصله کافی بین آنها بگذارید. با برس زرده تخم مرغ بمالید تا پوسته خوشمزه ای به دست آید.

نان های مایه را مستقیماً روی ورقه پخت بگذارید (20 دقیقه). پس از این، ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. نان ها با قارچ باید 20-25 دقیقه در فر بمانند، وقتی روی نان ها با پوسته طلایی پوشانده شد، می توانید با سوراخ کردن خمیر با خلال دندان چوبی، آمادگی آنها را بررسی کنید. اگر خشک است، نان ها از قبل پخته شده اند.

باید ورقه پخت را از فر خارج کنید و اجازه دهید محصولات پخته شده خنک شوند.

نان های خمیر مایه خوشمزه آماده است. پر آبدار، معطر و خمیر هوا - ترکیبی که هر کسی دوست دارد. این نان ها را با چای یا یک لیوان کفیر میل کنید.

یک ایده عالی این است که غذای خود را در نان یا رول سرو کنید! غیر معمول، جالب و رضایت بخش است که بسیار مهم است. چنین ظرفی را می توان به عنوان یک پیش غذای داغ در نظر گرفت و برای بسیاری می تواند یک غذای دوم کامل باشد.

می توانید نان ها را خودتان درست کنید یا از فروشگاه بخرید. خوب است که نان دیروز باشد، بنابراین پوسته و خرده نان متراکم تر می شود. در این صورت به نفع ما عمل می کند. از قبل پختن نان های خالی تردی فوق العاده ای به شما می دهد. اگر فشار زمانی دارید، می توانید از این مرحله بگذرید.

قارچ را می توان با بیکن یا ژامبون تکمیل کرد.

به جای خامه ترش می توانید از خامه غلیظ استفاده کنید و بعد از افزودن به قارچ اجازه دهید کمی تبخیر شود.

می توانید از هر پنیر ترجیحا سفت یا متوسط استفاده کنید.

نان های آماده با قارچ را باید بلافاصله بعد از پخت سرو کنید، زیرا طعم بهتری به این ترتیب دارند. و حتماً باید آن را با «کلاه‌های» ترد سرو کنید. ابزار اختیاری هستند. خوردن این نان‌ها با دست راحت‌تر است.

ژولین کلاسیک در کوکوت سازهای مخصوص تهیه می شود. اما شما می توانید این غذا را بسیار ساده تر، به عنوان مثال، در نان درست کنید.

جولین را می توان خیلی راحت تر تهیه کرد، به عنوان مثال، در نان

اندازه نان ها نباید خیلی بزرگ باشد، زیرا ظرف به صورت قسمت بندی شده است. اینکه برای پخت آنها از آرد چاودار یا گندم استفاده شده باشد فرقی نمی کند. در هر صورت، این غذا خوشمزه خواهد شد. می توانید نان ها را خودتان بپزید. اگر چنین تمایلی وجود ندارد، طیف وسیعی از این محصولات در فروشگاه ها به شما این امکان را می دهد که آنچه را که می خواهید انتخاب کنید.

برای ژولین کلاسیک به محصولات زیر نیاز دارید:

8 نان؛
فیله مرغ از ران مرغ - 400 گرم؛
همان مقدار از هر قارچ؛
3-4 پیاز؛
100 گرم پنیر رنده شده؛
40 گرم کره و کمی برای سرخ کردن؛
یک قاشق غذاخوری با یک تپه کوچک آرد؛
یک لیوان شیر.

نان ها را باید با پوسته سفت انتخاب کنید تا در حین پخت خیس نشوند و از هم نریزند.

طرز تهیه ژولین در نان (فیلم)

فرآیند پخت و پز:

پای مرغ را بجوشانید تا نرم شود. فیله سینه را هم می‌توانید مصرف کنید، اما خشک‌تر است و یکی از مزیت‌های اصلی ژولین لطافت و لطافت آن است. گوشت سرد شده را از استخوان جدا کنید و پوست آن را جدا کنید. آن را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم.
قارچ های شسته شده را به صورت نواری خرد کنید و پیازها را به همین ترتیب آماده کنید. قارچ ها را بدون اضافه کردن روغن زیر درب آن بجوشانید تا آب آن جذب شود.
روغن و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا همه چیز آماده شود. در آخر باید مرغ را اضافه کنید تا کمی با هم سرخ شوند.
ما "جعبه" نان ها را آماده می کنیم: درب آن را بریده و خرده ها را جدا کرده و دیواره های نازکی را باقی می گذاریم.
درست کردن سس بشامل. آرد را بدون روغن در ماهیتابه بریزید، حرارت دهید تا کرم رنگ شود، روغن را اضافه کنید، ورز دهید تا یکدست شود. شیر را که از قبل گرم کرده اید بریزید و هم بزنید تا گلوله نباشد. به ضخامت دلخواه حرارت دهید. نمک را فراموش نکنید.
"جعبه ها" را با مخلوطی از قارچ و مرغ پر کنید، سس را در آن بریزید و با یک لایه پنیر رنده شده بپوشانید.
در فر داغ (حدود 200 درجه)، نان ها برای مدت طولانی - حدود 5 دقیقه - پخته نمی شوند. در این مدت پنیر ذوب می شود و شروع به قهوه ای شدن می کند - ظرف آماده است.

بیایید سعی کنیم دستور غذا را کمی متنوع کنیم و غذا را رضایت بخش تر کنیم.

برای ژولین، اندازه نان ها نباید خیلی بزرگ باشد، زیرا ظرف قسمت بندی شده است

طرز پخت ژولین در نان با مرغ و پنیر در فر

هیچ قارچی در ژولین که طبق این دستور تهیه می شود وجود ندارد، بنابراین می توان آن را حتی برای کسانی که قارچ برای آنها منع مصرف دارد، مصرف کرد. هر پنیر برای این دستور غذا مناسب است، حتی پنیر فرآوری شده نیز مناسب است.

عناصر:

پاهای مرغ - 2 عدد؛
نان ها;
لامپ؛
2 قاشق غذاخوری قاشق کره؛
یک لیوان ناقص خامه کم چرب؛
50 گرم پنیر برای پوسته پنیر و 70 گرم برای پر کردن؛
چند حبه سیر؛
3-4 شاخه شوید سبز یا قاشق غذاخوری. قاشق بدون اسلاید خشک شده.

مراحل آماده سازی:

گوشت را از پای خام خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز خرد شده و تکه های مرغ را در کره تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
روی همه چیز خامه بریزید، در صورت تمایل نمک و فلفل بزنید، چند دقیقه روی آتش بگذارید، پنیر مخصوص پر کردن و سیر خرد شده را اضافه کنید.
فیل نان را حرارت دهید تا غلیظ شود. با شوید خرد شده مخلوط کنید.
بالای نان ها را ببرید و خرده نان ها را جدا کنید. آنها را با مواد پر کنید و پنیر را روی آن قرار دهید.
به مدت 10 دقیقه در فر خوب گرم شده قرار دهید. پوسته قهوه ای طلایی سیگنالی است که ظرف آماده است.

قارچ های خشک طعم و عطر خاصی دارند که در ژولین احساس می شود.

ژولین در نان با مرغ و پنیر در فر

دستور تهیه ژولین در نان با قارچ پورسینی خشک

این فقط ژولین قارچ است. هیچ فرآورده گوشتی به آن اضافه نمی شود.

برای آن ما نیاز خواهیم داشت:

بولتوس خشک - 200 گرم؛
2 پیاز و همان تعداد حبه سیر؛
خامه ترش غلیظ - 4 قاشق غذاخوری؛
پنیر رنده شده؛
روغن برای سرخ کردن.

تهیه این غذا نسبت به ژولین با قارچ تازه زمان بیشتری می برد، اما نتیجه ارزشش را دارد.

مراحل آماده سازی:

قارچ ها باید خوب شسته شوند و برای چند ساعت خیس شوند. آب سرد برای این کار مناسب است، اما گلاب های خشک خیس شده در شیر طعم و عطر قارچ های تازه چیده شده را به دست می آورند.
قارچ ها را حدود نیم ساعت بجوشانید. می توانید این کار را در همان آبی که قارچ ها در آن خیسانده اند انجام دهید. آنها را در آبکش صاف می کنیم.
پیاز را نگینی خرد کنید، چند دقیقه تفت دهید، قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر تفت دهید، با خامه ترش، سیر خرد شده و نمک مخلوط کنید. اگر در این مرحله کمی پنیر رنده شده به فیلینگ اضافه کنید، خوشمزه تر می شود.
خرده نان ها را از وسط نان ها جدا می کنیم و داخل نان ها را پر می کنیم. پوسته پنیر یکی از ویژگی های ضروری ژولین است، بنابراین نان ها را با پنیر می پاشیم.
نان ها را چند دقیقه در فری که خوب گرم شده گرم کنید. به محض اینکه پنیر قهوه ای شد، ژولین آماده است.

نحوه پخت سریع ژولین در نان (فیلم)

دستور پخت ژولین قارچ در نان مایکروویو

ژولین در نان ها برای پختن در مایکروویو بسیار راحت است. می توانید فیلینگ را در یک نان نسبتاً بزرگ قرار دهید، سپس غذا طعم و شبیه یک پای باز می شود.

این دستور غذا حاوی بسیاری از مواد غیر سنتی است، بنابراین طعم غذا با ژولینی که ما به آن عادت کرده ایم بسیار متفاوت است.

عناصر:

5 نان کوچک یا یک نان بزرگ؛
گوشت مرغ آب پز - 250 گرم؛
قارچ - 300 گرم؛
ذرت کنسرو شده - 1/2 قوطی؛
گوجه فرنگی - 1 عدد؛
پنیر سخت - 100 گرم؛
برای طعم: سس سویا، سس مایونز و خردل؛
روغن نباتی برای سرخ کردن، گیاهان برای تزئین ظرف.

ژولین در نان ها برای پختن در مایکروویو بسیار راحت است

مراحل آماده سازی:

مرغ برش خورده را به صورت مکعبی مرینیت کنید. برای انجام این کار، ماریناد خردل و سس سویا را آماده کنید. بعد از نیم ساعت می توان گوشت را سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود.
قارچ ها یا بهتر است بگوییم قارچ صدفی را به قطعات کوچک برش دهید و بیش از 10 دقیقه سرخ کنید. تکه های مرغ، سس مایونز، ذرت و گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. لازم نیست مایونز زیادی بریزید تا فیلینگ مایع نباشد، در غیر این صورت نان ها خیس می شوند و از هم می ریزند.
روی نان ها را سوراخ کنید و خرده نان ها را بردارید و مخلوط آماده شده را در آنجا قرار دهید. روی آن را با پنیر می پوشانیم که رنده می کنیم. خوب است بیرون نان ها را با کره آب شده چرب کنید تا نرم شوند.
قدرت مایکروفر را روی 600 وات تنظیم می کنیم و نان ها را فقط 3 دقیقه نگه می داریم. برای نرم نگه داشتن آنها، نباید آنها را در مایکروویو زیاد بپزید.

جولین نه تنها با مرغ یا قارچ تهیه می شود. می توانید محصولات دیگر را در نان پخته کنید.

ژولین قارچ با ژامبون و گوجه فرنگی

پخت ژولین قارچ با ژامبون و گوجه فرنگی

مواد لازم برای 10-12 نان:

قارچ و گوشت مرغ - هر کدام 400 گرم؛
لامپ؛
بیکن یا شکم خوک یا ژامبون - 300 گرم؛
گوجه فرنگی - 1 عدد، می توان با چند قاشق غذاخوری جایگزین کرد. قاشق سس گوجه فرنگی، تند یا شیرین؛
حبه سیر؛
پنیر رنده شده - 150 گرم؛
4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش غلیظ.

روش پخت و پز:

مرغ را بجوشانید، به قطعات کوچک برش دهید. قارچ و پیاز را هم خرد می کنیم. بهتر است شامپین مصرف کنید. قارچ ها را با پیاز سرخ کنید و بعد از اینکه آب آن تبخیر شد روغن اضافه کنید.
به قارچ های تقریباً تمام شده، مرغ و ژامبون را اضافه کنید، به صورت نوار برش دهید، چند دقیقه با هم تفت دهید، یک گوجه فرنگی پوست گرفته و ریز خرد شده اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید، نمک اضافه کنید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق خامه ترش، سیر خرد شده، ورز دهید.
از وسط نان ها خرده نان را بیرون می آوریم و با فیلینگ آماده شده پر می کنیم و کمی با خامه ترش چرب می کنیم و با پنیر رنده شده می پوشانیم.
نان ها را به مدت 5-7 دقیقه در فر داغ قرار دهید تا پنیر پخته شود.

ژولین کلاسیک با مرغ و قارچ (ویدئو)

این غذا برای هر خانم خانه‌داری نجات بخش است. این به شما امکان می دهد نه تنها یک غذای روزمره را با حداقل زمان تهیه کنید، بلکه میز جشن را نیز با خلاقیت تزئین کنید.

بازدید پست: 166

اگر می خواهید خانواده خود را با غذاهای پخته شده تازه خوشحال کنید، می توانید نان هایی با قارچ و سیب زمینی را در فر تهیه کنید. فرآیند پخت آنها به هیچ وجه کار فشرده نیست، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود. نان های هوادار و گلگون هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان جذاب خواهد بود. این نان ها بهتر است با خامه ترش و سس سیر سرو شوند.

عناصر:

برای خمیر مایه

آرد - 400-450 گرم
شیر - 150 میلی لیتر
مخمر گرانول - 5-7 گرم
نمک - 0.5 قاشق چایخوری
شکر - 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برای پر کردن قارچ

پیاز - 1 عدد.
قارچ - 200-250 گرم
سیب زمینی - 2 عدد.
فلفل سیاه

برای روغن کاری

زرده تخم مرغ - 1 عدد.
خامه ترش یا شیر - 1 قاشق غذاخوری. دروغ
دانه کنجد

برای سس

خامه ترش - 150-200 میلی لیتر
سیر - 1 حبه
شوید
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

آرد را در ظرفی الک کنید. نمک، شکر و مخمر را اضافه کنید.
روغن نباتی (زیتون یا آفتابگردان) را به این مخلوط خشک اضافه کنید.
شیر گرم را در آن بریزید و خمیر کشسانی که به دستتان نچسبد ورز دهید. ورز دادن باید حداقل 10 دقیقه طول بکشد.
خمیر را در یک توپ جمع کنید و در یک کاسه قرار دهید، روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 1-1.5 ساعت در یک مکان گرم و بدون کشش قرار دهید تا حجم آن 2-3 برابر افزایش یابد.
فیل قارچ را برای نان ها آماده کنید. در ماهیتابه ای با مقدار کمی روغن نباتی، پیاز پوست کنده و خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود.
قارچ ها را پوست بگیرید و خرد کنید (نه خیلی ریز). قارچ های خرد شده را با پیاز ترکیب کنید. 15-20 دقیقه بپزید. نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید.
سیب زمینی ژاکت را در آب نمک بجوشانید. پوست گرفته و با چنگال له کنید.
قارچ سرخ شده را با سیب زمینی آب پز ترکیب کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. پر کردن نان باید خنک شود.
بعد از 1-1.5 ساعت حجم خمیر زیاد شده و می توانید با قارچ ها نان نان درست کنید.
خمیر را به اندازه یک تخم مرغ تقسیم کنید. به شکل توپ بغلتانید.
توپ را به شکل یک کیک صاف به ضخامت 0.5 سانتی متر بغلطانید و یک قاشق از فیلینگ را در وسط کیک صاف قرار دهید. انتهای مخالف را وصل کنید.
همین عمل را در طرف دیگر انجام دهید. نان ها را به سمت بالا فشار دهید تا از هر گونه فضای خالی جلوگیری شود.
سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید. نان ها را انتقال دهید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند. زرده تخم مرغ را با شیر یا خامه ترش مخلوط کنید و سطح نان های "مناسب" را با آن بمالید. با دانه کنجد بپاشید.
فر را از قبل گرم کنید. سینی فر را با نان ها در فر قرار دهید و با دمای 180-200 درجه بپزید تا زمانی که پخته شود، حدود 25-30 دقیقه. نان های تمام شده با شامپینیون باید رنگ قهوه ای طلایی زیبایی به دست آورند.
سس را آماده کنید. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. شوید را بشویید و خرد کنید. خامه ترش، سیر و شوید را با هم ترکیب کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و هم بزنید.
نان های قارچ را داغ با سس خامه ترش سرو کنید.
نکته: نان ها هم سرد و بدون سس خامه ترش خوب هستند.

اگر ژولین را در نان پخته کنید، می توانید آن را به روشی اصلی سرو کنید - به سادگی و به سرعت برای میان وعده یا به عنوان پیش غذا.

یک نان گندم معطر و گلگون که خودمان آن را آماده می کنیم و سپس با ژولین خوشمزه پر می کنیم و زیر کلاه پنیر می پزیم - این به سادگی یک میان وعده افسانه است. ژولین تکه تکه شده در یک نان شرم آور نیست که حتی به پیچیده ترین مهمانان خوش سلیقه در میز جشن سرو کنید - آنها نه تنها دوباره پر کردن، بلکه دستور غذا را نیز می خواهند!

قارچ - 700 گرم
سینه مرغ - 300 گرم
پنیر روسی - 300 گرم
شیر - 300 میلی لیتر
پیاز - 3 عدد
روغن نباتی - 100 میلی لیتر
آرد - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 0.25 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه - یک خرج کردن
جوز هندی - یک خرج کردن

برای تهیه یک ژولین لذیذ، قارچ تازه، سینه مرغ یا فیله مرغ، هر پنیر سفت یا نیمه سفت (در مورد من روسی)، پیاز، روغن گیاهی تصفیه شده (من از آفتابگردان استفاده می کنم)، شیر با هر محتوای چربی (من 2.8) مصرف کنید. ٪، آرد گندم از هر نوع، جوز هندی، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

فیله مرغ (300 گرم) را بشویید، خشک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.

100 میلی لیتر روغن نباتی بدون بو را در ماهیتابه ای پهن و عمیق بریزید و آن را گرم کنید و تکه های مرغ را با حرارت زیاد سرخ کنید. مهم است که آنها را به سرعت در دمای بالا سرخ کنید و آنها را در آب گوشت نجوشانید - 2-3 دقیقه کافی است. با قاشق سوراخ دار گوشت سرخ شده را بیرون بیاورید و به ظرفی جداگانه منتقل کنید. در حال حاضر ظرف را از روی حرارت بردارید یا فقط آن را خاموش کنید.

قارچ های تازه (700 گرم) را بشویید، خشک کنید و به قطعات دلخواه برش دهید. البته می توانید از قارچ منجمد یا کنسرو شده (نه ترشی) استفاده کنید، اما در این مورد به سختی می توانم وزن دقیق را به شما بگویم.

روغن نباتی را دوباره گرم کنید (بعد از سرخ شدن فیله مرغ باقی می ماند) و تکه های قارچ را روی حرارت زیاد سرخ کنید. فراموش نکنید که قارچ ها را مرتباً هم بزنید تا نسوزند. اگر قارچ‌ها را روی حرارت متوسط یا کم بپزید، سرخ نمی‌شوند، بلکه خورش می‌شوند و مقدار زیادی آب خود را آزاد می‌کنند.

پیاز را به سرعت پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید. هرگز پیاز زیادی در ژولین وجود ندارد، بنابراین ما 3 پیاز بزرگ می گیریم.

وقتی قارچ ها خوب سرخ شدند، پیاز خرد شده را اضافه کنید، حرارت را متوسط کنید و به پختن قارچ ها ادامه دهید تا پیازها نرم و کمی سرخ شوند.

پس از این، سینه مرغ سرخ شده را به تابه برگردانید و همه چیز را مخلوط کنید.

یک قاشق غذاخوری آرد گندم را روی آن بپاشید. تنوع در این مورد نقشی ندارد، زیرا آرد به عنوان غلیظ کننده عمل می کند. من از Superi استفاده کردم، درست مثل نان ها. با هم زدن فعال با کاردک، محتویات ماهیتابه را چند دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا آرد دیگر بوی مرطوب مشخص خود را ندهد، بلکه رنگ های مغزی به خود بگیرد.

سپس 300 میلی لیتر شیر با هر مقدار چربی - سرد یا گرم - بریزید. ما همه چیز را کاملاً به شدت هم می زنیم تا شیر به دلیل آرد گندم غلیظ شود - این به معنای واقعی کلمه نیم دقیقه طول می کشد.

ژولین را با نمک، فلفل آسیاب شده و جوز هندی مزه دار کنید. ما همه چیز را به مزه اضافه می کنیم ، اما به یاد داشته باشید که پنیر نیز در ترکیب وجود خواهد داشت و خود کاملاً شور است ، بنابراین با نمک زیاده روی نکنید.

200 گرم پنیر سفت یا نیمه سفت را روی رنده ریز یا متوسط رنده کنید و به ماهیتابه اضافه کنید.

ظرف ها را از روی حرارت بردارید و سریع هم بزنید تا پنیر آب شود. خوشمزه ترین جولین آماده است - فقط خیلی تلاش نکنید، در غیر این صورت نیمی از آن را در این مرحله می خورید.

نان های توخالی را با ژولین پر کنید - فقط برای 8 نان از این نوع پر کردن کافی است.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که 100 گرم پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، هر نان را بپاشید و ورقه پخت را دوباره به مدت 10 دقیقه در فر داغ قرار دهید.

من فقط گریل را روشن می کنم و نان ها را به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه در بالاترین سطح نگه می دارم. می خواهیم پنیر آب شود، فیلینگ گرم شود و پوسته نان ها برشته شود.

ژولین را در نان به عنوان یک پیش غذای داغ همراه با سبزیجات تازه و سبزیجات سرو کنید. فقط فراموش نکنید که 1 وعده حدود 300 گرم غذا به دست می دهد که تقریباً 650 کیلو کالری است - خسته نباشید!

و این همان چیزی است که یک نان ژولین داغ هنگام برش به نظر می رسد - تعداد زیادی قارچ خوشمزه زیر پوسته پنیر کشدار در یک نان گندم خانگی معطر و لطیف. ایریشکا، از شما برای این سفارش شگفت انگیز بسیار سپاسگزارم. دوستان برای سلامتی و اشتهایتان آشپزی کنید!

دستور 2: ژولین با قارچ در نان (گام به گام)

جولین مرغ با قارچ چیز خوشمزه ای است!.. و باید در ظرف مخصوص - کوکوت ساز، شبیه قابلمه مینیاتوری با دسته های کوچک پخته شود. خوب، اگر در مزرعه کوکوت ساز وجود نداشته باشد چه؟ ما هنوز هم یک جولین خوشمزه آماده خواهیم کرد! برای این مورد، گزینه های زیادی اختراع شده است که هر کدام از دیگری اصلی تر است!

و ما جولین را در نان آماده می کنیم!

ظرف سریع، رضایت بخش، خوشمزه و بسیار غیر معمول به نظر می رسد. آنچه برای یک صبحانه سریع یا یک میز تعطیلات نیاز دارید!

مقدار مواد پر کننده بستگی به اندازه نان دارد. مال من نان‌های کنجدی کوچک و فوق‌العاده زیبا بود - اندازه یک همبرگر استاندارد. اگر نان های بزرگی دارید، مقدار مواد ژولین و زمان پخت را 1.5 تا 2 برابر افزایش دهید.

4 نان؛
100 گرم قارچ تازه؛
1 نیم سینه مرغ؛
1 عدد پیاز متوسط؛
2 قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ (یا خامه)؛
نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
پنیر سخت - 50 گرم؛
سبزی برای تزئین.

ابتدا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. از آنجایی که نان ها فقط حدود پنج دقیقه پخته می شوند تا پوسته مانند کراکر سفت نشود، فیلینگ نباید خام باشد، بلکه تقریباً آماده است. به همین دلیل سینه مرغ را می جوشانم تا تمام شود. آبکشی می کنم و در آب سرد می گذارم و یک دقیقه دیگر می جوشانم و بعد آب آن را خالی می کنم و آب جدید اضافه می کنم و بسته به اندازه قطعات حدود 15-20 دقیقه می جوشانم تا تمام شود. نمک را فراموش نکنید.

در همین حین پیاز و قارچ را پوست بگیرید و آبکشی کنید. پیاز را ریز خرد کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی شود و هر از گاهی هم بزنید.

فیله مرغ پخته شده را به پیاز اضافه کنید، itemprop="image" را به قطعات کوچک برش دهید. بعد از هم زدن چند دقیقه با هم تفت میدیم نمک و فلفل اضافه میکنیم و خامه ترش رو اضافه میکنیم. دو تا نان برای خودمون و دو تا برای بچه ها فقط با مرغ و بدون شامپیون آماده کردم. به همین دلیل ابتدا فیله را داخل آن ریختم و سپس قارچ را.

قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید، به مواد اضافه کنید، با هم به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید تا قارچ ها آماده شوند.

سر نان ها را برش دهید و خرده نان ها را با دقت بیرون بیاورید.

نان ها را با ژولین پر کنید.

با پنیر ریز رنده شده بپاشید.

روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و حدود 5 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

گرم سرو کنید! اگرچه ژولین در نان ها حتی وقتی خنک شود بسیار خوشمزه است!

دستور 3: ژولین با مرغ و قارچ در نان

جولین یک پیش غذای خوشمزه، رضایت بخش و فوق العاده تصفیه شده است که می تواند به عنوان غذای اصلی نیز سرو شود. ترکیب تند مرغ و قارچ در دستور پخت جولین در نان، هم خانه و هم در لحظه ای خاص مهمانانتان را شگفت زده می کند.

فیله مرغ،
هر گونه قارچ (من قارچ دارم)،
نان گرد (من از نان همبرگر استفاده کردم)
پیاز،
نمک،
ادویه ها،
فلفل،
روغن سبزیجات،
خامه ترش یا خامه،
سبزه،

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.

قارچ ها را هم ریز خرد می کنیم.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، سپس قارچ، مرغ و پیاز را داخل آن بریزید. نمک، فلفل و ادویه جات بپاشید. روی حرارت متوسط سرخ کنید و 20 دقیقه حداکثر 25 دقیقه هم بزنید.

وقتی همه چیز خوب سرخ شد، چند قاشق غذاخوری خامه ترش یا خامه غلیظ به تابه اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، درب ظرف را بپوشانید و بگذارید به مدت 5 دقیقه بجوشد و حرارت را کم کنید.

قسمت بالای نان ها را ببرید و خرده نان ها را جدا کنید. این روش را با احتیاط انجام می دهیم تا سوراخی روی نان ها ایجاد نشود.

زمان پنیر فرا رسیده است که آن را روی رنده درشت رنده می کنیم.

نان ها را با مرغ و قارچ پر کنید و روی آن پنیر بپاشید. در فر با دمای 150-160 درجه قرار دهید. وقتی پنیر کاملا آب شد، می توانید محتویات آن را از فر خارج کنید.

پیش غذای تمام شده را با گیاهان بپاشید - ژولین آماده است.

پر کردن مرغ آبدار و قارچ در جولین، نان ترد، سبزی تازه و اشتهای زیادی که بلافاصله به سراغ هرکسی که این غذا را می بیند، می آید! نوش جان!

دستور 4: ژولین در نان با فیله مرغ

ژولین در نان نان برای همه دوستداران غذاهای خوشمزه و رضایت بخش، به ویژه مردان جذاب خواهد بود! بنابراین، خانم های عزیز، اگر می خواهید محبوب خود را با چیزی خوشمزه و اصیل نوازش کنید، این غذا به وضوح برای شما مناسب است. دستور من شامل دو گزینه برای تهیه این غذا است - یکی کلاسیک، با قارچ شامپینیون، و دیگری برای کسانی که قارچ دوست ندارند.

جولین به سرعت و به سادگی آماده می شود، نکته اصلی داشتن تمام محصولات لازم و خلق و خوی خوب است.

قارچ تازه - 400 گرم
فیله مرغ - 400 گرم
شکم خوک یا بیکن - 300 گرم
کره - 40 گرم
شیر (یا خامه) - 0.5 لیتر
آرد - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
پنیر سخت - 150 گرم
نان اندازه متوسط - 8 عدد.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل - به مزه

طرز تهیه ژولین دلچسب در نان : فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و به مدت 10 دقیقه در کره یا روغن آفتابگردان سرخ کنید.

در حالی که مرغ در حال پختن است، قارچ ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

همین کار را با شکم خوک انجام دهید.

فیله مرغ تقریبا تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید. قارچ های تازه را به یک قسمت و تکه های گوشت خوک را به قسمت دیگر اضافه کنید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

به هر ماهیتابه ۲ قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید. کره اضافی را به ژولین قارچ اضافه کنید.

بعد از اینکه آرد را هم زدید، بلافاصله شیر یا خامه را داخل آن بریزید و خوب هم بزنید و بگذارید ظرف بجوشد تا سس غلیظ شود.

شروع به تهیه نان ها کنید. برای انجام این کار، همانطور که در عکس نشان داده شده است، تمام خرده ها را از آنها جدا کنید.

نان های آماده را به مدت 5-10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

در حالی که نان ها در فر هستند پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

ژولین تمام شده را در نان هایی که قبلاً در فر قهوه ای شده اند قرار دهید.

روی نان ها را با پنیر رنده شده بپاشید.

ژولین تقریباً تمام شده را در نان نان ها در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید تا پنیر کاملاً آب شود. نوش جان!

دستور غذا 5: ژولین در نان نان در خانه

مرغ (پا) - 1 قطعه
قارچ (قارچ صدفی) - 400 گرم
خامه ترش - 200 گرم
پنیر سخت - 150 گرم
پیاز - 2 عدد.
نان - 6 عدد
روغن نباتی (برای سرخ کردن و چرب کردن ورقه پخت)

پوست ساق پا را جدا کرده و در آب نمک بجوشانید. گوشت را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کنید.

من 5 عدد پیاز کوچک خوردم، خرد کرده و تفت دهید. قارچ ها را ریز خرد شده اضافه کنید، تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.

مرغ، خامه ترش را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید.

نان ها را آماده کنید، روی آن را ببرید و خرده نان ها را بردارید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. ژولین را در نان‌ها قرار دهید، روی آن پنیر بپاشید و در فر قرار دهید تا قهوه‌ای طلایی شود.

نان ها را از فر در می آوریم و ... عطر آن تمام آشپزخانه را پر می کند. نان ها آبدار، پوسته پنیر قهوه ای طلایی، ژولین آبدار است. لطفا بیایید سر میز. نوش جان!

دستور 6: طرز تهیه ژولین با مرغ در نان

جولین با مرغ، قارچ، ماهی و غذاهای دریایی تهیه می شود. با خامه، خامه ترش یا سس بشامل و پنیر تکمیل می شود. شما می توانید ژولین را نه تنها در کوکوت سازها و گلدان های آهنی یا سفالی، بلکه در سیب زمینی و نان پخته کنید. ژولین با مرغ و قارچ در نان به نظر اصلی و بسیار معطر می شود. روی نان از بیرون با پوسته ترد پوشیده شده و داخل آن با سس خامه ای آغشته شده و طعم فوق العاده ای پیدا می کند.

فیله مرغ 500 گرم
قارچ 350 گرم
خامه ترش 120 گرم
شوید ½ دسته
نان 4-6 عدد
پنیر موزارلا 150 گرم
روغن سبزیجات
فلفل آسیاب شده

فیله مرغ را بشویید و تکه تکه کنید و در روغن داغ قرار دهید. نمک بپاشید و روی حرارت زیاد سرخ کنید و هم بزنید تا مایع تبخیر شود. در یک قابلمه کوچک قرار دهید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و بعد از مرغ در روغن تفت دهید تا نرم شود.

قارچ ها را شسته و ورقه ای می کنیم و داخل پیاز می چینیم.

5-6 دقیقه با هم زدن تفت دهید، شوید خرد شده، فلفل و نمک را اضافه کنید.

خامه ترش را به قارچ ها اضافه کنید.

به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

مخلوط قارچ آماده شده را داخل تکه های مرغ سرخ شده بریزید، مخلوط کنید و مایه ژولین آماده است.

تعداد نان ها بستگی به اندازه دارد. بالای نان ها را برش دهید، خرده نان ها را با دقت جدا کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

نان های آماده شده را با مخلوط خامه ای معطر قارچ و مرغ پر کنید و تکه های پنیر موزارلا را روی آن اضافه کنید.

سینی فر را با ژولین در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید تا نان ها قهوه ای شوند و پنیر آب شود. ژولین اصلی را در نان ها بیرون بیاورید، کمی خنک کنید و سرو کنید.

ژولین را می توان با هر ادویه ای به مزه اضافه کرد و پنیر موزارلا را می توان با پنیر سفت معمولی جایگزین کرد.

دستور 7: ژولین در نان پخته شده است

اگر کوکوت ساز برای تهیه ژولین ندارید، دلیلی برای ناراحتی و امتناع از غذا وجود ندارد. من یک دستور العمل برای ژولین ارائه می دهم که به صورت نان تهیه می شود. بسیار زیبا و خوش طعم! "بشقاب" همراه با ژولین خورده می شود.

نان - 5 عدد. (آماده، کونتسوو یا دیگران)
پیاز - 1 سر
قارچ شامپینیون - 120 گرم (یا قارچ صدفی)
فیله مرغ - 100 گرم (آب پز)
خامه - 100 میلی لیتر (تقریباً)
آرد - 2 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
پنیر - 50 گرم
شیر - 2 قاشق غذاخوری (برای چرب کردن)
دانه های کنجد - 1 قاشق غذاخوری
شوید - برای تزئین

بالای نان ها را ببرید و خرده نان ها را جدا کنید. بالای سر را نمی توان دور انداخت و می توان از آن به عنوان "درپوش" استفاده کرد.

پیاز، قارچ (من از قارچ صدفی استفاده کردم) و گوشت مرغ آب پز شده را نگینی خرد کنید.

پیاز را در روغن نباتی داغ تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس قارچ ها را سرخ کنید. بعد از 5-7 دقیقه گوشت مرغ را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.

روی مواد را نمک بزنید و خامه را داخل آن بریزید. آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید.

نان ها را با فیل پر کنید.

روی آن پنیر رنده شده بپاشید. روی نان را با برس شیر آغشته کرده و کنجد بپاشید. نان ها را به مدت 5 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید یا حتی می توانید پنیر را در مایکروفر آب کنید.

دستور 8: نان جولین مرغ (با عکس)

جولین در نان - مناسب برای کسانی که قالبی برای تهیه جولین ندارند. و ساده است - این یک غذای دلچسب بسیار خوشمزه است که همراه با "ظروف" خورده می شود. می توانید آن را برای یک میان وعده به محل کار یا خارج از منزل ببرید، آبدار و خوشمزه، همه آن را دوست دارند.

آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
جوز هندی - به مزه؛
فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
پیاز - 100 گرم؛
خامه - 200 میلی لیتر؛
قارچ - 100 گرم؛
پنیر مزدم - 30 گرم؛
نان گرد - 4 عدد؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
فیله مرغ - 200 گرم

برای ژولین به 4 نان، شاید با کنجد و مواد لازم نیاز داریم.

درب نان ها را جدا کرده و وسط آن را بیرون بیاورید:

برای تهیه ژولین پیاز را ریز خرد کنید:

پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید، قارچ را اضافه کنید، بپزید تا رطوبت آن تبخیر شود:

سپس فیله مرغ را به نوارها یا مکعب های کوچک برش دهید. سرخ کنید تا تمام شود.

200 میلی لیتر خامه بریزید.

2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق از آرد را هم تراز کنید و خوب مخلوط کنید.

نمک، فلفل سیاه و جوز هندی را به دلخواه اضافه کنید. چند دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

ژولین را در نان های آماده قرار دهید:

روی آن پنیر رنده شده بپاشید:

درب ها را می توان با شیر چرب کرد و با نان ها پوشاند:

حدود 5 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید تا نان گرم شده، کمی خشک شود و پنیر آب شود.

به عنوان یک ظرف جداگانه یا با سبزیجات خرد شده سرو کنید. نوش جان!

دستور 9، مرحله به مرحله: ژولین قارچ در یک نان

ژولین در نان یک دستور غذای ساده اما شگفت آور راحت است که امروز با شما به اشتراک می گذاریم.

نان 10 عدد
500 گرم قارچ
2 عدد پیاز بزرگ
250-300 گرم خامه ترش
200 گرم پنیر سفت
شوید یا جعفری
نمک، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات.

نان ها را با دقت برش دهید و هسته آن را بردارید.

قارچ ها را ریز خرد کنید.

پیاز را سرخ کنید.

قارچ را به پیاز اضافه کنید.

اجازه دهید قارچ ها خوب سرخ شوند، نمک، فلفل، سبزی، ادویه و خامه ترش را اضافه کنید.

هم بزنید و بگذارید 2-3 دقیقه بجوشد.

سه تا پنیر ریز.

ژولین تمام شده را از روی حرارت بردارید و پنیر را اضافه کنید و 1/5 پنیر را برای پاشیدن نان ها باقی بگذارید.

سبزی ها را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

نان ها را با ژولین پر کنید.

با پنیر بپاشید.

به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. نوش جان!

پاداش: طرز تهیه نان های ژولین (همراه با عکس)

آرد گندم - 500 گرم
شیر - 240 میلی لیتر
تخم مرغ - 2 عدد
مخمر فشرده - 15 گرم
شکر - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
کنجد سفید - 1 قاشق غذاخوری.

ابتدا بیایید تمام محصولات لازم برای تهیه نان مخمری را آماده کنیم: آرد گندم درجه یک، شیر با هر محتوای چربی (من 2.8٪)، تخم مرغ متوسط (هر کدام 45-50 گرم)، شکر گرانول، نمک، دانه کنجد، و مخمر. به هر حال، مخمر فشرده نخرید - مخمر سریع الاثر (5 گرم مصرف کنید - این یک قاشق چای خوری انبوه است) یا مخمر خشک (همان مقدار سریع اثر) عالی هستند. اگر می خواهید از مخمر سریع الاثر استفاده کنید، نیازی به اضافه کردن خمیر ندارید - بلافاصله با آرد مخلوط می شود. تمام محصولات برای تهیه خمیر مایه باید در دمای اتاق باشد و شیر باید به خوبی گرم باشد.

از آنجایی که من پیشنهاد می کنم نان های مایه را به روش اسفنجی تهیه کنید، اولین مرحله این است که خمیر را درست کنید. ممکن است بپرسید خمیر چیست و برای چه چیزی لازم است. در مورد این که این یک محصول نیمه تمام است که برای پخت نان و سایر محصولات نانوایی استفاده می شود و حالت خمیر را افزایش می دهد طولانی و سخت نمی نویسم. به عبارت دیگر، این مخلوط آرد، مایع و مخمر به دستیابی به خرده لطیف تر و متخلخل تر و همچنین طعم و عطر غنی تر از محصولات پخته شده کمک می کند. 100 میلی لیتر شیر ولرم را در ظرفی بریزید و تمام شکر را یکباره اضافه کنید (1 قاشق غذاخوری) و در 15 گرم مایه خمیر تازه (یا 5 گرم خشک) خرد کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا مخمر و شکر حل شود.

پس از این، 100 گرم آرد گندم درجه یک را داخل آن الک کنید.

همه چیز را با قاشق یا چنگال کاملاً مخلوط کنید تا آرد به طور مساوی در سراسر شیر شیرین و مخمر پخش شود. اگر توده های کوچک باقی بمانند، این موضوع اساساً مهم نیست. روی کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید یا با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و حدود نیم ساعت در یک مکان گرم (28-30 درجه) بگذارید. زمان تخمیر خمیر و همچنین به طور کلی خمیر مخمر یک مفهوم نسبی است و به فعالیت مخمر و دمای اتاق بستگی دارد. به عبارت دیگر، ممکن است مایه خمیر بسیار فعالی داشته باشید و خمیر بعد از 15 دقیقه آماده استفاده باشد، اما برای شخصی ممکن است حتی در عرض یک ساعت (باز هم به دلیل کهنه بودن مخمر) به درستی ور نزند.

یکی دو عدد تخم مرغ را در بقیه شیر گرم (130 میلی لیتر) بشکنید تا فقط یک زرده باقی بماند.

این زرده است که برای چرب کردن نان های آینده مورد نیاز است. آن را با یک قاشق غذاخوری شیر از مرحله قبل رقیق کنید، همه چیز را هم بزنید و فعلا روی میز بگذارید - بگذارید در بال ها بماند.

برای ورز دادن خمیر 400 گرم (اگر یادتان باشد 100 گرم برای خمیر استفاده شد) آرد گندم را در ظرفی الک کنید. ممکن است کمی کمتر یا بیشتر به آرد نیاز داشته باشید - این بستگی به کیفیت آن (به ویژه میزان رطوبت) دارد. 1 قاشق چای خوری (تپه ای کوچک) نمک سفره را به آرد اضافه کنید، ترجیحاً ریز آسیاب شده. مخلوط کردن.

وقتی می بینید که حجم خمیر چندین برابر شده، احتمالا برای کار بعدی آماده است. احتمالاً قبلاً از خواندن در مورد آمادگی خمیر در دستور العمل های پخت خانگی من خسته شده اید، اما به هر حال آن را تکرار می کنم. اول از همه، خمیر رسیده به خوبی حجمش را افزایش می دهد. علاوه بر این، اگر آن را با قاشق یا چنگال بردارید، متوجه خواهید شد که خمیر کاملاً پر از حباب های هوا است. اما این همه نشانگر آمادگی آن نیست - توصیه می شود خمیر را زمانی وارد خمیر کنید که حجم آن از قبل افزایش یافته است و قبلاً شروع به کمی افتادن کرده است (مخصوصاً در مرکز). من عمداً این را با حروف بزرگ می نویسم زیرا واقعاً مهم است. من قبلاً این را در دستور العمل های پخت ننوشتم، زیرا شک نداشتم که بسیاری از مردم ممکن است این تفاوت های ظریف را ندانند. به عبارت دیگر، مخمر قبلاً همه چیز خوشمزه ای را که در خمیر وجود دارد خورده است و گرسنه است، بنابراین وقت آن است که دوباره خودشان را تغذیه کنند. و سپس آنها را وارد خمیر می کنیم. امیدوارم واضح توضیح داده باشم

شیر و تخم مرغ و همچنین خمیر آماده را به آرد گندم اضافه کنید.

همه محصولات را آنقدر ورز دهید تا خمیری صاف، کشدار، نه سفت و کاملا یکدست به دست آورید. به دستت نمیچسبه خمیر را گرد کنید، روی کاسه را با فیلم چسبناک بپوشانید یا با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید در جای گرم استراحت کند - حدود 1 ساعت یا تا زمانی که حجم آن 2.5-3 برابر شود. بهترین مکان برای تخمیر خمیر کجاست و جای گرم یعنی چه؟ چندین گزینه وجود دارد. اول از همه، در فر با چراغ روشن (به نظر می رسد حدود 28-30 درجه است - دمای ایده آل برای تخمیر خمیر مخمر). سپس روی کاسه را با خمیر بپوشانید یا روی آن را با حوله ای از پارچه طبیعی بپوشانید (بهتر است کتانی) تا سطح آن هوا و پوسته نشود. همچنین می توانید اجازه دهید خمیر در مایکروویو تخمیر شود و ابتدا یک لیوان آب را به جوش بیاورید. وقتی در بسته شود خمیر بلند می شود و لیوان همانجا می ایستد. پس نیازی به پوشاندن کاسه با چیزی نیست، زیرا آب تبخیر می شود و در نتیجه رطوبت لازم را حفظ می کند. فقط مطمئن شوید که هیچ کس به طور تصادفی مایکروویو را روشن نکند، در غیر این صورت خمیر ناپدید می شود و هیچ نان وجود نخواهد داشت.

بعد از 1 ساعت و 10 دقیقه خمیر مایه من 3 برابر شده بود.

ما آن را به تعداد قسمت های مورد نظر تقسیم می کنیم - من پیشنهاد می کنم 8 ژولین قسمت بندی شده درست کنید، به این معنی که هشت نان نیز وجود خواهد داشت. شکل گیری چنین نان ها بسیار ساده و سرراست است - ما فقط آنها را گرد می کنیم. اجازه دهید توپ ها حدود 5 دقیقه بمانند، سپس به آرامی آنها را با کف دست خود فشار دهید و آنها را صاف کنید.

ما آماده سازی ها را به یک ورقه پخت منتقل می کنیم، که به شما توصیه می کنم با کاغذ پخت بپوشانید، سمت درز را به سمت پایین بپوشانید. نان های آینده را با یک فیلم چسبناک بپوشانید که باید با آرد مالیده شود تا خمیر نچسبد و 30-35 دقیقه بگذارید. زمان پخت نان ها نه تنها به قدرت مخمر، بلکه به دمای اتاق نیز بستگی دارد.

وقتی حجم قطعات به میزان قابل توجهی افزایش یافت، آنها را با مخلوط زرده تخم مرغ و شیر از مرحله 6 چرب کنید - به لطف این، سطح نان ها گلگون و براق می شود. علاوه بر این، قطعات کار را با دانه کنجد بپاشید (1 قاشق غذاخوری کافی است) - این اختیاری است.

از قبل (20-30 دقیقه قبل) فراموش نکردیم فر را روشن کنیم تا با دمای 180 درجه گرم شود. نان های ژولین گندم خانگی خود را حدود 30 دقیقه در سطح متوسط می پزیم. من اجاق گاز دارم، گرمایش از پایین، بدون همرفت.

اجازه دهید نان های تمام شده کمی خنک شوند تا دستتان نسوزد (فر را خاموش نمی کنم) سپس رویه ها را با احتیاط جدا کنید. برای این کار استفاده از تیغه اره راحت تر است.

سپس بخشی از خرده را مستقیماً با انگشتان خود بیرون می آوریم - فقط نه خیلی زیاد، تا دیوارهای مناسب باقی بمانند. خرده و رویه را می توان خشک کرد، از چرخ گوشت رد کرد تا آرد سوخاری خانگی درست شود. فقط خرده آن برای درست کردن کتلت عالی است و اگر در حال حاضر به آن نیاز ندارید، آن را در کیسه فریز کنید.