بلغور، چه نوع غلاتی است، فواید و مضرات آن برای سلامتی انسان. بلغور چیست و چگونه آن را بپزیم

بلغور گندمی است که به روش خاصی تهیه می شود. حتی قبل از خشک کردن و تمیز کردن، از نظر حرارتی درمان می شود، پس از آن خرد می شود. نتیجه نوعی "سلول" گندم است که در آن بسیاری از مواد فعال مفید حفظ می شود. تنها تفاوت بلغور و جو (علاوه بر مواد اولیه اصلی) این است که بلغور بخارپز می شود در حالی که جو اینطور نیست.

متاسفانه، با وجود ارزش غذایی بسیار مناسب بلغور، همه با این دانه آشنا نیستند. اما اکنون سعی خواهیم کرد این سوء تفاهم را اصلاح کنیم. و بعد، چه کسی می داند ... شاید شما بخواهید این محصول فوق العاده را امتحان کنید ...

ترکیب شیمیایی بلغور

خواص مفید بلغور

اگر سودمندی بلغور را صرفاً بر اساس ترکیب شیمیایی آن قضاوت کنیم، تصویر کاملاً خوب به نظر می رسد، زیرا این دانه تقریباً حاوی همه چیزهایی است که فرد می تواند از غذا استخراج کند. خوب، به جز ویتامین B12، شاید. با این حال، همانطور که می دانید، یک محصول منفرد تا یک رژیم کامل فاصله دارد. علاوه بر این، حتی اگر بلغور را فقط دو بار در روز (روزانه!) بخورید، و حتی به مقدار زیاد، می توانید در جایی که پاهایتان رشد می کند، "جهیزیه" خوبی برای خود ایجاد کنید. اما ما کل رژیم قبلی خود را با بلغور جایگزین نمی کنیم...

بنابراین، فواید بلغور چیست؟

بلغور خوب است زیرا حاوی تقریباً طیف کامل ویتامین های B (به استثنای B12) است. این بدان معناست که افرادی که از این محصول استفاده می کنند به خوبی می توانند با تنش های عصبی و هر گونه مشکل در زندگی کنار بیایند.

علاوه بر این، این غلات حاوی مقدار مناسبی فیبر است. خوب، وظیفه اصلی فیبر در بدن ما "تمیز کردن عمومی" در روده است. علاوه بر این، در طول این "تمیز کردن"، رسوبات سمی منحصراً بدن را ترک می کنند. زیرا فیبر همچنین به عنوان غذای خوشمزه برای میکرو فلور همزیستی ما عمل می کند. در نتیجه زباله ها از بین می روند و مواد مفید آزادانه وارد جریان خون می شوند.

بلغور بسیار سیر کننده است، اما به آرامی به گلوکز تبدیل می شود، که به عملکرد طبیعی بدن کمک می کند و همزمان ذخایر چربی را می شکند و سطح قند را در جریان خون کاهش می دهد.

به طور کلی، بلغور حاوی همه چیزهایی است که برای یک فرد مدرن ضروری است - غلات می توانند بدن انسان را بدون به خطر انداختن شکل و سلامت تمیز و تغذیه کنند. و این محصول به معنای واقعی کلمه یک پنی قیمت دارد.

ضرر بلغور

با این حال، برای برخی از افراد، بلغور می تواند مضر باشد، و نه تنها مضر، بلکه کشنده!

ما در درجه اول در مورد افرادی صحبت می کنیم که سیستم گوارشی آنها قادر به هضم گلوتن نیست. بیماری سلیاک نام این بیماری است. به طور طبیعی، افراد مبتلا به بیماری سلیاک می دانند که نمی توانند گلوتن بخورند. با این حال، افراد زیادی هستند که حتی گمان نمی کنند که گلوتن به طور منظم هضم آنها را خراب می کند و باعث نفخ، ضعف و میل غیر قابل مقاومت به خواب بعد از غذا می شود.

علاوه بر این، کیفیت مفیدی مانند فراوانی فیبر بلغور را به عنوان یک محصول خطرناک برای افراد مبتلا به ورم معده و سایر مشکلات گوارشی در دوره‌های تشدید طبقه‌بندی می‌کند.

قبلاً در مورد پرخوری صحبت کرده ایم، اما یک یادآوری اضافی اضافی نخواهد بود (ببخشید جناس). بلغور یک غذای کم کالری نیست و در صورت مصرف زیاد، همچنان منجر به تبدیل کربوهیدرات های پیچیده به بافت چربی می شود. پس خودتو کنترل کن...

استفاده از بلغور در آشپزی

ما این بخش از "ارائه" بلغور را با نشان دادن سن تقریبی این محصول - حدود 4 هزار سال - آغاز خواهیم کرد. بلغور در این مدت توانست عشق ارمنی ها، آذربایجانی ها، هندوها، ترک ها و حتی یونانی ها را جلب کند. متخصصان آشپزی این مردمان می دانند که از این محصول می توانید هر آنچه دلتان بخواهد درست کنید: از فرنی معمولی روی آب گرفته تا سالاد پلو و تبوله خوشمزه.

متأسفانه در قالب این مقاله توضیح دقیقی از دستور العمل های تهیه غذاهای بلغور ارائه نشده است، اما فهرست کردن برخی از آنها وظیفه مقدس ماست.

غلات گندمی که در قفسه ها ظاهر می شود باعث سردرگمی برخی از خانم های خانه دار می شود که طرز تهیه آن را نمی دانند. در این میان فواید و مضرات بلغور، خواص آن از قدیم در کشورهای دیگر شناخته شده است، از آن برای دلمه، پلو استفاده می شود، با ماهی، سبزیجات و گوشت به خوبی ست می شود.

این چه نوع غلات است

بلغور گندمی آشناست که دانه های آن در تولید مکررا فرآوری و خرد می شود و در نتیجه خواص مفید آن افزایش می یابد. عطر محصول نهایی باید شبیه بوی لطیف آجیل باشد. برای به دست آوردن این نتیجه، ماده اولیه مراحل زیر را طی می کند:

• حرارت درمانی؛
• خشک کردن اجباری؛
• حذف سبوس؛
• سنگ زنی مکانیکی

دانه های ریز خرد شده "کوفتلیک" نامیده می شود، با طعم خود به طور ایده آل مکمل سالاد است و به شکل گیری کوفته کمک می کند. قطعات کمی بزرگتر هستند - این "Pilavlik" است؛ خواص آن برای تهیه غذاهای اصلی و سوپ مناسب است.

نصیحت! قبل از پختن، بلغور شسته نمی شود، بلکه کمی در ماهیتابه داغ سرخ می شود. به این ترتیب تمام خواص مفید حفظ می شود.

ترکیب شیمیایی بلغور

فواید بلغور برای بدن انسان، و بر این اساس، عدم آسیب به سلامتی، با ترکیب مشخص می شود. خوردن غذای سالم حتی با آب ساده، بدن را غنی می کند:

• پروتئین ها، اسیدهای چرب؛
• دی ساکاریدها، مونوساکاریدها؛
• مواد معدنی، کربوهیدرات ها؛
• ویتامین ها، بتاکاروتن.

فیبر رژیمی پاکسازی روده با کیفیت بالا را تحریک می کند، که برای افرادی که تصمیم به پیروی از رژیم غذایی دارند، مزایای بیشتری دارد.

ارزش غذایی و محتوای کالری

محتوای کالری بلغور در هر 100 گرم از 342 کیلو کالری تجاوز نمی کند. چنین خواصی متعلق به دسته متوسط ​​​​است، اگرچه بسیاری آن را مضر می دانند. اما اگر قابلیت هضم آسان فرنی را در نظر بگیرید و در این مدت بتواند بدن را با مواد مفید مورد نیاز خود پر کند، می توان آن را با خیال راحت به عنوان یک غذای سالم طبقه بندی کرد.

فواید، محتوای کالری، خواص و ارزش غذایی بلغور به ویژه توسط متخصصان تغذیه مورد قدردانی قرار می گیرد و توصیه می کنند که این دانه را در رژیم غذایی ورزشکاران و افرادی که به دلایل مختلف در معرض فعالیت بدنی قابل توجهی قرار دارند، قرار دهند. اگرچه آنها اذعان دارند که پرخوری باعث آسیب می شود.

خواص مفید بلغور

برای بهبود غذا استفاده کنید:

• وضعیت سیستم عصبی؛
• رنگ پوست صورت؛
• ظاهر، ضخامت و رشد مو؛
• متابولیسم

خواص مفید فرنی بلغور به خلاص شدن از شر سموم کمک می کند. مقدار قابل توجهی از مواد سمی خارج می شود، خون از سموم مضر پاک می شود و در کمترین زمان ممکن احساس خوشایندی و احساس سبکی ظاهر می شود.

فواید بلغور برای کاهش وزن

بلغور یکی از معدود غذاهایی است که کالری آن در اکثر موارد توسط متخصصان تغذیه مضر تلقی نمی شود. این بسیار مفید است، به ویژه برای فردی که تصمیم گرفته است رژیم غذایی خود را به طور اساسی تغییر دهد، که استفاده از خواص آن به سادگی ضروری است. گندم رنده شده به سرعت شما را سیر می کند و احساس گرسنگی زود بر نمی گردد.

برای کاهش وزن، بلغور را باید فقط در آب بجوشانید، اگرچه می توانید برای طعم دادن کمی شیر اضافه کنید: باید مقدار زیادی مایع وجود داشته باشد. به دلیل خاصیت سیری 2 تا 3 قاشق غذاخوری غذای پخته بخورید. قاشق، نه بیشتر

آیا بلغور برای زنان باردار و شیرده مناسب است؟

به دلیل وجود عناصر ریز، مواد معدنی و مقدار قابل توجهی ویتامین، خواص غلات برای زنان باردار مفید است. همچنین برای مادران شیرده توصیه می شود که به این ترتیب می توانند نه تنها سلامت خود، بلکه سلامت فرزندشان را نیز تقویت کنند. برای اینکه یبوست تحریک نشود و خوب به ضرر تبدیل نشود، باید مقدار کمی باشد.

بلغور برای کودکان

بلغور با وجود خواص مفیدی که دارد برای دستگاه گوارش کودکان کمی سنگین است. بدن لطیف برای هضم چنین غذایی مشکل دارد و زمان زیادی می برد، بنابراین گنجاندن آن در رژیم غذایی برای اینکه آسیبی به آن وارد نشود، فقط از سه سالگی توصیه می شود. و البته، تنها پس از مشورت با متخصص اطفال.

مدت‌هاست که مشخص شده است بلغور سالم‌تر از برنج است؛ مصرف این محصول حداقل یک بار در هفته خطر ابتلا به آسم را تا 50 درصد کاهش می‌دهد. آنتی اکسیدان های موجود در غلات از دستگاه تنفسی محافظت می کنند، ویتامین های E و C خس خس سینه را کاهش می دهند و التهاب را کاهش می دهند.

هنجار روزانه

غلات، حتی به دلیل خواص مفیدی که دارد، نباید به مقدار زیاد به صورت روزانه مصرف شود. در این صورت، فواید آن با محتوای کالری بالا از بین می رود و به آسیب تبدیل می شود. در طول رژیم، بلغور با مقدار زیادی میوه و سبزیجات جایگزین می شود، هنجار روزانه 50-75 گرم است. در موارد دیگر، مصرف گندم خرد شده می تواند تا 100 گرم در روز افزایش یابد.

هنگام تعیین میزان مصرف روزانه فردی بر اساس ویژگی های بدن، باید محتوای گلوتن قابل توجه بلغور را در نظر بگیرید. برای برخی افراد، پروتئین گیاهی یک آلرژن قوی است، بنابراین برای جلوگیری از عواقب ناخوشایند، باید واکنش به چنین غذایی را مطالعه کنید. وجود احتمالی آلرژی با علائمی مانند اسهال ناگهانی، نفخ شکم و سلامت ضعیف نشان داده می شود.

ویژگی های مصرف بلغور برای بیماری های خاص

بلغور ریز خرد شده بهتر جذب می شود که هضم آن راحت تر است و به روده های ملتهب آسیب زیادی نمی رساند. همچنین خاصیت تسکین برخی التهابات مزمن را دارد. ضرر بلغور حداقل است و فواید آن برای سلامتی قرن ها پیش ثابت شده است؛ می تواند میزان هموسیستئین را در خون کاهش دهد. اسید آمینه یکی از عوامل اصلی آلزایمر، پوکی استخوان و بیماری های قلبی عروقی است.

برای دیابت

شاخص گلیسمی بلغور از 45 تجاوز نمی کند و این بدان معناست که مصرف این محصول به افراد دیابتی توصیه می شود. خواص مفید غلات فرآوری شده خطر ابتلا به بیماری نوع دوم را کاهش می دهد و به طور همزمان بدن را با مواد لازم برای تقویت سیستم ایمنی به ویژه ویتامین ها و کلسیم اشباع می کند.

برای پانکراتیت

به دلیل برخی خواص، رژیم غذایی مبتنی بر بلغور برای پانکراتیت ممنوع است. اگر درمان بیماری خوب پیش برود، ممکن است غذاهای غلات در رژیم غذایی وجود داشته باشد. اگرچه گندم له شده مفید است، اما تشدید آن علامتی است برای ترک ماده ای که برای مدتی مضر شده است. دلیل اصلی در این واقعیت نهفته است که خیلی سریع اشباع می شود، در حالی که سلول ها تغذیه مورد نیاز خود را دریافت نکرده اند. بنابراین خواص مفید حتی می تواند باعث آسیب شود.

برای گاستریت

اگرچه رژیم غذایی بیماران مبتلا به گاستریت باید شامل فرنی باشد، اما بلغور فقط با اجازه پزشک مصرف شود. این محصول مخاط معده را تسکین می دهد، اما می تواند به عنوان یک محرک مکانیکی مضر، به ویژه دانه های درشت عمل کند. در صورت دریافت مجوز، بلغور ضد حساسیت و پر کالری باید عمدتاً در آب با ویسکوزیته متوسط ​​در حال جوش پخته شود. یک الک یا یک مخلوط کن معمولی به بهبود نتیجه کمک می کند.

نصیحت! گندم له شده تنها زمانی که گرم باشد حداکثر سود را به همراه خواهد داشت. ظروف خیلی سرد یا داغ مضر هستند، می توانند به مخاط معده آسیب برسانند.

برای کوله سیستیت

افرادی که از کوله سیستیت حاد رنج می برند فقط با اجازه پزشک می توانند فرنی بلغور مصرف کنند. به عنوان یک قاعده، ظرف 3-4 روز پس از شروع بهبودی به رژیم غذایی وارد می شود. غذا باید گرم باشد، در شیر و آب پخته شود، به نسبت مساوی گرفته شود، کاملاً پوره شود تا حالت چسبناک همگن داشته باشد. اضافه کردن تدریجی ماهی، پنیر کم چرب، گوشت بدون چربی و سوپ سبزیجات به رژیم غذایی ضرری نخواهد داشت. اندازه یک وعده بیشتر از 120-150 گرم نیست.

طرز پخت بلغور

بلغور نه تنها سالم است، بلکه یک محصول همه کاره است که به عنوان پیش غذا، برای تهیه غذاهای شیرین، دلمه، سوپ های مختلف، افزودن به خورش ها و حتی ریزوتو استفاده می شود.

سوپ بلغور

سوپ با بلغور به دلیل سیری، طعم عالی و آماده سازی سریع مورد علاقه است. برای پایان دادن به یک ظرف خوب، لازم نیست چندین ساعت را در اجاق گاز بگذرانید.

برای اجرای یکی از دستور العمل های 2 لیتر آب باید تهیه کنید:

• فیله مرغ - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• غلات - 5 قاشق غذاخوری. l.
• پیاز - 0.5 عدد.

علاوه بر این، به کمی روغن گیاهی، ادویه های مورد علاقه و البته نمک نیاز دارید. از آنجایی که گوشت مرغ نرم، غلات و سبزیجات باید به مدت یکسان پخته شوند، آنها را با هم در آب جوش غوطه ور می کنند.

برای بهبود طعم، پیاز خرد شده و هویج خرد شده را می توان تفت داد، اما نه بیشتر از 1-1.5 دقیقه. زمان پخت به نیم ساعت محدود شده است؛ سوپ را با یک قاشق خامه ترش روی میز سرو می کنند و با شوید پاشیده می شود.

بلغور با سبزیجات

برای تهیه بلغور با سبزیجات در آشپزخانه به موارد زیر نیاز دارید:

• 5-6 عدد قارچ، شاید قارچ؛
• 1 سر سیر متوسط؛
• بیش از 50 گرم کره؛
• هر عدد 1 عدد هویج، گوجه فرنگی، پیاز.

آماده سازی:

1. قارچ ها به آرامی آب پز می شوند، سپس کمی فشرده می شوند، نمونه های بزرگ به قطعات کوچک بریده می شوند.
2. سپس، در یک قابلمه از قبل گرم شده، محتویات را حدود 5-6 دقیقه بپزید. کمی تفت دهید، سبزیجات و سبزی های خرد شده را در کره هم بزنید و قارچ و گندم را به مدت 2 دقیقه اضافه کنید. تا پایان روش.
3. وقتی همه مواد کاملاً نرم شدند، توده با باقی مانده آبگوشت یا آب جوش پر می شود.
4. اگر آب به سرعت جذب شد، آب جوش را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

مهم! برخی از سرآشپزها ادعا می کنند که فواید بلغور آشکار می شود حتی اگر آن را به جای جوشاندن با آب داغ بریزید. این توصیه فقط برای گندم آسیاب شده به آرد معتبر است. ذرات با اندازه های متوسط ​​و بزرگ بدون عملیات حرارتی تقریباً غیر قابل هضم هستند و حتی می توانند باعث آسیب شوند.

فرنی بلغور

یک غذای جانبی عالی و صبحانه مقوی، که فرنی بلغور است، باید به صورت تازه و بدون نگهداری مصرف شود.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• 1 فنجان غلات خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. آب و همان مقدار شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کره؛
• نمک به مزه، شکر اختیاری.

فرنی در عرض 20 تا 25 دقیقه آماده می شود اگر کره را در یک قابلمه ذوب کنید و غلات را کمی در آن سرخ کنید. سپس توده را با آب و شیر پر کرده و کم کم می جوشانند. نمک به ظرف اضافه می شود، اما اگر چیزی شیرین می خواهید، 1 قاشق چایخوری. شکر هیچ ضرری ندارد

استفاده از بلغور در زیبایی منزل

خواص گندم له شده در آرایشی و بهداشتی خانگی نیز مفید است. بلغور به مبارزه با سلولیت کمک می کند، به عنوان یک اسکراب خوب عمل می کند و بخشی از ماسک ها است.

اسکراب بلغور

بیشترین فواید استفاده از اسکراب بعد از سونا، زمانی که پوست گرم است، حاصل می شود. در خانه، حمام با دوش بعد از آن نیز مناسب است، اگر قبل از آن موفق به انجام تمرینات شده باشید عالی است. این محصول آرایشی ارزان، اما موثر و غیر مضر، از 100 گرم بلغور خرد شده و 50 میلی لیتر روغن زیتون تشکیل شده است. اجزاء بلافاصله قبل از استفاده مخلوط می شوند.

نصیحت! اگر آلرژی وجود نداشته باشد و ضرری نداشته باشد، روغن های مرکبات، به عنوان مثال گریپ فروت، به اسکراب اضافه می شود.

ماسک صورت بلغور

فقط محصولی که تمام اجزای آن طبیعی هستند را می توان مفیدترین نام برد. این ماسک صورت بر پایه بلغور است که 100 تا 150 میلی لیتر شیر، 1 زرده و یک قاشق چایخوری عسل به آن اضافه می شود.

قبل از مصرف بلغور را در شیر خالص می جوشانند و خنک می کنند و زرده و عسل را به آن اضافه می کنند. مخلوط همگن را می توان با خیال راحت روی صورت و دکلته اعمال کرد. بعد از 20 دقیقه بشویید.

خواص مفید ماسک بلغور: به طور قابل توجهی پوست را جوان می کند، آن را مخملی می کند، خاصیت ارتجاعی را بازیابی می کند، به خلاص شدن از شر چین و چروک های اولیه کمک می کند.

مضرات بلغور و موارد منع مصرف

هر چند فرنی بلغور مفید است، اما دسته ای از افراد هستند که بلغور با وجود تمام خواص مفیدی که دارد، برای آنها مضر و حتی منع مصرف دارد. اینها شامل کسانی است که بدنشان گلوتن را نمی پذیرد، زیرا معده قادر به هضم پروتئین نیست. این بیماری سلیاک است که قربانیان زیادی در سراسر جهان دارد. علائم یک نوع خفیف این بیماری شامل ضعف، خواب آلودگی و نفخ ناگهانی پس از خوردن غذاهای حاوی گلوتن است. همچنین گندم له شده برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند مضر است، در صورتی که سیر بیماری به دلایلی بدتر شود.

مهم! اگر بیماری های داخلی دارید، قبل از استفاده از محصول جدید باید با پزشک مشورت کنید، در غیر این صورت ممکن است سود آن برای بدن مضر باشد.

نتیجه

فواید و مضرات بلغور تقریباً 4 هزار سال است که از زمانی که مردم پختن غلات را آموختند مورد توجه قرار گرفته است. غلات با خواص فوق العاده مفید در همه جا فروخته می شود، در صورت تمایل می توان از آنها در آشپزی یا به عنوان یک ماده در لوازم آرایشی استفاده کرد. سالم، کالری متوسطی دارد و می توان آن را با هر غذایی ترکیب کرد.

بسیاری از آشپزهای امروزی نمی دانند بلغور چگونه پخته شود، چه نوع دانه ای است و با چه چیزی همراه است. در واقع، همه چیز ساده است، مهم است که یک دستور غذای مناسب را انتخاب کنید و توصیه های اثبات شده را دنبال کنید. در بسیاری از کشورهای جهان غذاهای کاملاً فوق العاده ای تهیه می کنند که هر آشپزی می تواند تکرار کند.

بلغور - چه نوع غلاتی است؟

بلغور، این که چه نوع غلاتی است، چگونه آن را بپزید و با چه چیزهایی همراه است، فهرست کاملی از سوالاتی نیست که یک مبتدی در تجارت آشپزی با آن مواجه است. این گندم خرد شده است که با جوشاندن تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است. محتوای کالری در 100 گرم غلات خشک 342 کیلو کالری است که فقط 83 کیلو کالری پخته شده است.

1. بلغور را با گندم کوبیده یا کوسکوس اشتباه نگیرید، طبق اصل تهیه مواد اولیه کاملاً متفاوت هستند.
2. اولین چیزی که باید در مورد بلغور بدانید این است که این بلغور فرنی نیست، بلکه یک غذای جانبی است. غلات نمی جوشد و خرد می شود. با ماهی، گوشت و طیف وسیعی از سبزیجات جفت می شود.
3. برای خوش طعم و معطر شدن غذا، توصیه می شود قبل از پخت، غلات را با کره در ماهیتابه سرخ کنید.
4. در آشپزی شرقی، به ویژه ترکی، بلغور اساس اکثر غذاها است: کتلت عربی، سوپ سنتی و سالاد.
5. دانه های درشت آسیاب شده را می جوشانند، دانه های ریز آسیاب شده را در آب جوش خیس می کنند.

بلغور - فواید و مضرات

مزیت دانه بلغور خواص مفیدی است که به وفور دارد. عیوب بسیار کمتری در ظروف وجود دارد و اگر به درستی مصرف شود، غلات ضرری ندارد.

1. غلات حاوی گلوتن است، بنابراین، افراد مبتلا به عدم تحمل پروتئین گیاهی به شدت از خوردن غذاهای بلغور منع می شوند.
2. افرادی که از گاستریت، سوء هاضمه و سایر فرآیندهای التهابی دستگاه گوارش رنج می برند، نباید چنین غذاهایی را در منو قرار دهند.
3. اگر از تغذیه مناسب پیروی می کنید، این غلات نباید زیاد در رژیم غذایی شما گنجانده شود. آنها آن را هر روز نمی خورند، فقط برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی و در حین فعالیت بدنی شدید.

غلات خواص مفید بسیار بیشتری دارند. علاوه بر GI پایین (48 واحد) و محتوای کالری کم محصول، هنگام خوردن ظروف با بلغور مزایای زیادی نیز دارد.

1. غلات به راحتی هضم می شوند و تأثیر مفیدی بر متابولیسم دارند. بلغور به حذف مواد زائد و سموم انباشته شده از بدن کمک می کند.
2. به لطف ویتامین B که مسئول عملکرد طبیعی سیستم عصبی مرکزی است، تأثیر خوبی بر سیستم عصبی دارد.
3. بلغور برای افراد دیابتی مناسب است، به عنوان یک محصول گرم کننده خوب در نظر گرفته می شود که جزو کربوهیدرات های کند طبقه بندی می شود.

بلغور - دستور العمل ها

خیلی آسان است که بفهمید بلغور را با چه چیزی بخورید - هر چه دلتان بخواهد. نکته اصلی این است که یک دستور العمل جالب را انتخاب کنید و غلات را با مواد مورد علاقه خود ترکیب کنید.

1. قبل از تهیه بلغور خوشمزه بهتر است دانه ها را سرخ کنید. این روش طعم غذا را آشکار می کند.
2. غلات به خوبی با سبزیجات، قارچ و گوشت هماهنگ می شوند، بنابراین می توانید هر محصولی را ترکیب کنید و خوراکی های جالبی ایجاد کنید.
3. با جایگزینی برنج سنتی می توانید یک پلوی بسیار اشتها آور طبخ کنید.
4. بلغور در سالادها به خوبی خود را به عنوان یک ماده مغذی و خردکننده ثابت کرده است.

چگونه بلغور بپزیم؟

فرنی بلغور با شیر یک جایگزین عالی برای بلغور جو دوسر یا املت برای صبحانه خواهد بود. این درمان را می توان با انواع توت ها یا میوه ها شیرین کرد و به آن اضافه کرد. این ظرف به شما انرژی می دهد و تا وعده ناهار بعدی شما را سیر می کند. مقدار مشخص شده مواد برای تهیه دو وعده کافی است.

عناصر:

• بلغور - ½ فنجان؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 3 قاشق غذاخوری. l.
• زردآلو خشک - 50 گرم؛
• کشمش - 50 گرم؛
• نمک؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. غلات را در روغن سرخ کنید، شیر را بریزید و صبر کنید تا بجوشد.
2. زردآلوهای خشک را خرد کنید، کشمش ها را بشویید، داخل فرنی بریزید.
3. نمک، شکر را اضافه کنید، 15 دقیقه بجوشانید.

چگونه بلغور را به عنوان غذای جانبی بپزیم؟

قبل از پختن بلغور خرد شده، باید در مورد غذای اصلی تصمیم بگیرید. غلات پخته شده به صورت گرم سرو می شود، «از حرارت داغ». غذای گرم می تواند هر گوشتی، سرخ شده یا پخته، گولش، خورش سبزی یا ماهی پخته شده به هر شکلی باشد. مواد فوق 2 وعده غذای جانبی را می سازد.

عناصر:

• بلغور - ½ فنجان؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک.

آماده سازی

1. روغن را در یک قابلمه گرم کنید، غلات را در آن بریزید. 2-3 دقیقه سرخ کنید.
2. در آب و نمک بریزید. بجوشانید.
3. حرارت را کم کنید، 15 دقیقه بجوشانید.
4. از روی حرارت بردارید و بگذارید ظرف کناری به مدت 5 دقیقه بماند.

سوپ بلغور ترکی

به سوپ ترکی با بلغور و عدس معروف «سوپ عروس» می‌گویند. دختران با پیروی از سنت ها این غذا را در آستانه عروسی تهیه می کنند و با اقوام خود پذیرایی می کنند. طعم آن بسیار غنی، چندوجهی است و ترکیب غنی آن بدون محتوای فرآورده های حیوانی برای روزه خواران جذاب خواهد بود. توصیه نمی شود که برای استفاده در آینده درمان را آماده کنید؛ روز بعد غلات متورم می شوند و ظرف طعم خود را از دست می دهد.

عناصر:

• بلغور و عدس - هر کدام 150 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• روغن تصفیه شده - 40 میلی لیتر؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• پیاز - 100 گرم؛
• پاپریکا - 40 گرم؛
• نعناع خشک - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
• نمک؛
• سبزی تازه

آماده سازی

1. آب را بجوشانید، غلات را اضافه کنید، پاپریکا و فلفل را اضافه کنید. سرپوشیده بپزید.
2. پیاز را تفت دهید، رب را اضافه کنید، 3 دقیقه بجوشانید.
3. کباب را به سوپ اضافه کنید، نعناع را اضافه کنید، پخت را ادامه دهید تا عدس ها نرم شوند.
4. هنگام سرو، گیاهان را اضافه کنید.

بلغور پلو

این غذا را می توان با هر نوع گوشتی تهیه کرد اما با مرغ سریعتر پخته می شود و به دلیل سس سبزیجات و ادویه جات درست استفاده شده بسیار عالی خواهد بود. هم سینه و هم فیله از پاها یا ران ها استفاده می شود. زرشک خشک یک ادویه ضروری است که طعم غذا را حفظ می کند.

عناصر:

• بلغور - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• هویج - 300 گرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• سیر بدون پوست - 4 حبه؛
• مخلوط ادویه برای پلو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• زرشک خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فیله مرغ - 500 گرم؛
• روغن؛
• نمک.

آماده سازی

1. روغن را در یک قابلمه گرم کنید، پیاز و هویج را تفت دهید.
2. گوشت را جداگانه تفت دهید تا پخته شود و به تفت دادن اضافه کنید.
3. بلغور را در آن بریزید، آب اضافه کنید.
4. با نمک، زرشک و ادویه مزه دار کنید.
5. روی حرارت ملایم بجوشانید تا مایع تبخیر شود.
6. هم بزنید، حبه های سیر بدون پوست را اضافه کنید.
7. بعد از 20 دقیقه سرو کنید.

بلغور با سبزیجات - دستور غذا

با طبخ خوشمزه، می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه سرو کرد. به لطف پخت و پز در فر، غلات کاملاً با عطر و طعم سبزیجات اشباع شده است که تنوع آنها را می توان بر اساس ترجیحات خود تنظیم کرد. مواد ذکر شده برای 4 خورنده کافی است.

عناصر:

• بلغور - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• روغن - 50 میلی لیتر؛
• پیاز - 150 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• فلفل شیرین - 300 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• بادمجان - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 5-6 عدد؛
• ریحان خشک، پونه کوهی و نمک.

آماده سازی

1. پیاز را تفت دهید، هویج و فلفل را اضافه کنید.
2. بادمجان ها را اضافه کنید، 5-7 دقیقه سرخ کنید.
3. کباب را در ماهیتابه بریزید، سیر خرد شده، سبزی خشک و نمک را اضافه کنید.
4. 3 دقیقه بجوشانید، بلغور را اضافه کنید، هم بزنید، در آب جوش بریزید، 10 دقیقه بجوشانید.
5. گوجه های گیلاسی را روی آن قرار دهید و به فر منتقل کنید و با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

سالاد تبوله با بلغور

یک گنجینه معروف از غذاهای لبنانی، تهیه آن بسیار آسان است. مواد مورد استفاده در دسترس و ارزان هستند. مرسوم است که آن را با برگ انگور سرو کنید اما با برگ سالاد هم خوشمزه می شود. این غذا مستقل است، بنابراین یک میان وعده عالی خواهد بود که بر روی کمر شما تأثیر نخواهد گذاشت.

عناصر:

• بلغور - 100 گرم؛
• پیاز - ½ عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• جعفری - 200 گرم؛
• پیاز سبز - 100 گرم؛
• نعناع - 5-6 برگ؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 30 میلی لیتر؛
• نمک.

آماده سازی

1. آب جوش را روی غلات بریزید و بگذارید 1.5 ساعت بماند.
2. سبزی های شسته شده را خشک کرده و ریز خرد کنید.
3. پیاز را ریز خرد کنید.
4. گوجه فرنگی های بلانچ شده را خرد کنید.
5. تمام مواد آماده شده را با هم مخلوط کنید.
6. با روغن، آبلیمو و نمک مزه دار کنید.

بلغور با قارچ

برای تهیه بلغور با قارچ، دستور العمل ها را می توان بر اساس ترجیحات شخصی انتخاب کرد. هم قارچ و هم قارچ صدفی مفید است، اما با قارچ های جنگلی خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود. این غذا شبیه پلو گیاهی است و به سادگی و سریع تهیه می شود. این مقدار غذا 4 وعده کامل غذا را به همراه خواهد داشت.

عناصر:

• بلغور - 1 قاشق غذاخوری؛
• قارچ - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• سبزی، نمک، فلفل سیاه.

آماده سازی

1. پیاز را تفت دهید، قارچ های خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا مایع تبخیر شود.
2. بلغور را اضافه کنید، 3 دقیقه تفت دهید.
3. داخل قابلمه بریزید و آب اضافه کنید. بعد از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
4. نمک، با فلفل مزه دار، هم بزنید.
5. با یک درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
6. به صورت پاشیده شده با گیاهان سرو کنید.

فلفل پر شده با بلغور

لذیذترین غذاهای بلغور، که دستور پخت آنها بسیار متنوع است، می تواند هم مینیمال و هم چند جزئی باشد. فلفل های شکم پر یک خوراکی عالی، دلچسب و زیبا هستند، بنابراین می توانید با اطمینان آنها را در یک جشن جشن سرو کنید. بهتر است از فلفل های هم اندازه استفاده کنید.

عناصر:

• فلفل - 6 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل + 0.5 قاشق غذاخوری ل داخل سس؛
• آبگوشت - 2 قاشق غذاخوری؛
• بلغور - 200 گرم؛
• زیره سبز - 1/2 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز و سیاه، نمک؛
• روغن نباتی برای تفت دادن

آماده سازی

1. روی بلغور آب جوش بریزید و روی آن را بپوشانید.
2. پیاز و هویج رنده شده را تفت دهید.
3. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
4. بلغور را با کباب مخلوط کنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، نمک و ادویه را اضافه کنید.
5. فلفل ها را با فیلینگ پر کنید و در یک قابلمه عمیق قرار دهید.
6. یک لیوان آب را با پاستا مخلوط کرده نمک و فلفل اضافه کنید.
7. به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

بلغور در آرام پز

خوشمزه و بدون دردسر. کل فرآیند به تهیه مواد و دم کشیدن طولانی بدون مشارکت آشپز ختم می شود. این ظرف فوق العاده خوشمزه، کاملا خودکفا و بسیار رضایت بخش خواهد شد. سیر و فلفل تند نت خاصی را به آن اضافه می کنند.

غلات یک انبار با ارزش از کربوهیدرات ها، ویتامین ها، ترکیبات پیچیده و ریز عناصر هستند. محبوب ترین دستور پخت بلغور راه را برای تقویت بدن در تمام طول سال باز می کند. این محصول بی نظیر غذاهای لذیذ درست می کند.

بلغور نوعی غلات است که از گندم دوروم به دست می آید. در نتیجه فناوری ساده به دست می آید. دانه های جوان با آب جوش درمان می شوند، خشک می شوند و سپس به قطعات کوچک خرد می شوند. غلات به طور فعال به عنوان غذا در خاورمیانه، قفقاز و مناطق جنوبی روسیه استفاده می شود. به عنوان یک غذای جانبی، بلغور به طرز شگفت انگیزی با محصولات گوشتی، سبزیجات و گیاهان ادویه می شود. اگر در یک غذای پرطرفدار بلغور را جایگزین غلات سنتی کنید، شاهکار آشپزی کاملا جدیدی خواهید داشت. بیایید سعی کنیم پیچیدگی های تهیه غلات غیر معمول را درک کنیم.

دستور پخت بلغور مناسب در دفترچه یادداشت شما

همانطور که می دانیم حافظه انسان برای تکیه بر آن بسیار کوتاه است. نوشتن دستور العمل هایی که دوست دارید در کتاب بسیار عاقلانه تر است. بیایید به ساده ترین گزینه ها برای تهیه بلغور نگاه کنیم، زمانی که از آن به جای غلات سنتی استفاده می شود.

بلغور پلو

پلو مورد علاقه همه معمولا از برنج درست می شود. با این حال، می توانید با جایگزینی جزء اصلی، طعم کاملاً متفاوتی به آن بدهید.

دستور غذا به محصولات زیر نیاز دارد:

• بلغور؛
• گوشت (گوشت خوک، بره یا گوساله)؛
• هویج معطر آبدار؛
• چند پیاز؛
• میخک بزرگ سیر (3-4 قطعه)؛
• آب گوشت با ادویه جات ترشی جات؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک؛
• یک دسته جعفری، شوید؛
• لورل;
• مجموعه ای از گیاهان خشک "خملی سونلی"؛
• فلفل سیاه (ساییده شده).

برای تهیه بلغور پلو معمولا از دیگ استفاده می شود. اگر چنین ظروفی در خانه موجود نیست، یک ماهیتابه عمیق با ته دوتایی بردارید. فقط سرخ کردن سبزیجات در آن راحت است.

پیاز پوست کنده، شسته شده و هویج را به مکعب های مساوی برش می دهیم. در ماهیتابه ای روغن بریزید و آن را گرم کنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود. هویج را اضافه کنید، مخلوط کنید و بجوشانید تا نیم پز شود. در یک کاسه قرار دهید.

گوشتی که در یخچال پیدا شد کاملا شسته می شود. روی میز بگذارید تا خون و مایعات خارج شود. سپس با دستمال پاک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

تکه های کوچک گوشت در فرنی گم می شود که بر طعم آن تأثیر می گذارد.

چربی گیاهی در ماهیتابه ریخته می شود. وقتی گرم شد، تکه های گوشت را بچینید. هر از گاهی هم بزنید، حدود 10-15 دقیقه سرخ کنید. در این مدت به طور کامل تغییر خواهد کرد. عطر شگفت انگیز و رنگ طلایی ظاهر می شود. سپس سبزیجات سرخ شده را در تابه بریزید. کاملا مخلوط کنید. در صورت لزوم، روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط را با چاشنی، نمک و فلفل مزه دار کنید. در دمای متوسط ​​حدود 5-10 دقیقه سرخ کنید. در آبگوشت داغ با ادویه جات بریزید.

طبق دستور پخت بلغور نیازی به شستن با آب ندارد. به سادگی در ماهیتابه یا دیگ ریخته می شود، جایی که آب گوشت با گوشت حباب می کند. مواد مخلوط می شوند.

وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا غلات کاملا پخته شوند. 10 دقیقه قبل از پایان کار، تکه های سیر و سبزی به پلو اضافه می شود. ظرف را در یک بشقاب صاف سرو کنید. برای جذب بهتر محصول، هر سالاد سبزیجات یا ترشی گوجه فرنگی را ارائه دهید.

خورش سبزی ترکی

به دلیل کیفیت پایین غذا، میلیون ها نفر در این سیاره دچار اضافه وزن هستند. فقط تعداد کمی از آنها می توانند برای همیشه از شر آن خلاص شوند. غذای سالم بر پایه غلات و سبزیجات به این امر کمک می کند.

یک غذای عالی برای کاهش وزن از مواد ساده تهیه می شود:

• بادمجان بزرگ؛
• فلفل بلغاری؛
• هویج بدون هسته (شیرین)؛
• پیاز (سفید)؛
• بلغور غلات؛
• سیر (زمستان)؛
• روغن زیتون؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات با توجه به ترجیحات طعم؛
• خشک یا تازه

ابتدا سبزیجات را آماده کنید. پیاز به مکعب بریده می شود. هویج ها را با رنده با برش های بزرگ رنده کنید.
فلفل دلمه ای به صورت نوار بریده می شود. سیر را پوست بگیرید. بادمجان ها به برش های مساوی بریده می شوند.

روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید. پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود. سپس هویج خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. این مخلوط رنگ نارنجی روشنی به خود می گیرد.

در مرحله بعد، فلفل دلمه ای و برش های بادمجان را که به صورت نواری خرد شده اند، در تابه اضافه کنید. با درب بپوشانید و بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند. سپس مخلوط را در یک قابلمه می ریزند. آب بریزید و در بلغور بریزید. با ادویه و نمک مزه دار کنید. به جوش بیاورید، سپس دما را کاهش دهید و 20 دقیقه بجوشانید. محتوای کالری محصول تقریباً 1500 کیلو کالری است. اما مصرف متعادل خورش سبزی احساس سرکوب ناپذیر گرسنگی را از بین می برد.

سوپ گیاهی مغذی

این غلات شگفت انگیز که از گندم به دست می آید، مخصوصاً مورد احترام گیاهخواران است. به لطف خواص آن، قدرت صرف شده در طول یک روز پر مشکل به سرعت بازیابی می شود. و سوپ داغ چند دقیقه شادی به شما می دهد.

از اجزای زیر تهیه می شود:

• بلغور (غلات)؛
• گوجه فرنگیها؛
• هویج؛
• روغن سبزیجات؛
• زردچوبه؛
• گشنیز خشک خرد شده؛
• جعفری تازه، شوید؛
• نمک؛
• اب؛
• خامه ترش هنگام سرو

عدس ها را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید. بعد طبق دستور، بلغور را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ می کنند. وقتی عدس نرم شد بلغور سرخ شده را به آبگوشت اضافه کنید.

پیاز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج رنده شده را اضافه کنید. در آخر تکه های گوجه فرنگی رسیده را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سس تمام شده در یک قابلمه قرار می گیرد. 20 دقیقه بپزید و هر از گاهی ظرف را هم بزنید.

هنگام سرو، خامه ترش را به سوپ اضافه کنید و با جعفری تازه خرد شده بپاشید.

کوفته های اصلی همراه با شامپینیون

اگر گوشتی در یخچال نباشد، مهم نیست. در عوض از قارچ استفاده می کنند که طعم آن شبیه مرغ است.

برای این غذای اصلی به مواد زیر نیاز دارید:

• شامپینیون؛
• بلغور غلات؛
• تخم مرغ؛
• گوجه فرنگی؛
• آرد گندم؛
• سیر؛
• گوجه فرنگیها؛
• سیر؛
• شیر؛
• نمک؛
• ادویه جات برای همه؛
• هر گونه سبزی تازه؛
• اب؛
• روغن زیتون.

تهیه غذا با غلات شروع می شود. آن را در یک ظرف عمیق ریخته و به مدت 15 دقیقه با آب پر می کنند. وقتی پف کرد، مایع آن را می‌کشند و بلغور را با دست بیرون می‌برند. یک تخم مرغ را با همزن بزنید، شیر تازه و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و آرد گندم را اضافه کنید. از مخلوط به دست آمده گلوله های کوچکی به اندازه یک گردو به وجود می آید. آب داخل تابه ریخته می شود. وقتی جوش آمد، کوفته ها را داخل آن بریزید. محصول تا زمانی که روی سطح شناور شوند پخته می شود. توپ های تمام شده با استفاده از یک قاشق شکاف برداشته می شوند. روی یک بشقاب صاف قرار دهید.

قارچ ها را کاملا بشویید. اجازه دهید آب تخلیه شود. قطعه قطعه کنید. در ماهیتابه ای که روغن زیتون گرم شده است قرار دهید. سرخ کنید تا تمام شود. در پایان سیر خرد شده، تکه های گوجه فرنگی و کوفته را اضافه کنید. در صورت لزوم آب اضافه کنید. محصول را حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. به عنوان یک غذای کامل برای ناهار سرو کنید و برای زیبایی و طعم بهتر آن را با گیاهان بپاشید.

به جای قارچ های تازه، می توانید از هر گونه قارچ جنگلی منجمد استفاده کنید.

سالاد تابستانی با غلات لذیذ

برای افزایش حجم غذاهای مورد علاقه خود، اغلب از غلات استفاده می شود. به عنوان مثال، برنج را به سالاد غذاهای دریایی و ارزن را به گل گاوزبان سبز اضافه می کنند. سالاد سبزیجات تابستانی نیز به روشی مشابه تهیه می شود. دستور العمل های بلغور با سبزیجات به شکل سالاد افزودنی دلپذیر به منوی روزمره خواهد بود.

محصولاتی که نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی قرمز گوشتی؛
• فلفل دلمه ای؛
• پیاز؛
• بلغور؛
• روغن زیتون؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• پرهای پیاز سبز؛
• شاخه های جعفری، شوید؛
• سیر.

غلات داخل تابه ریخته می شود. آب را به نسبت 1:2 پر کنید. روی حرارت متوسط ​​بپزید تا پخته شود. تقریباً 15 دقیقه طول می کشد.

سپس فلفل دلمه ای را به صورت نواری برش دهید. گوجه فرنگی - در قطعات کوچک. پیاز و پیاز سبز در میادین سنتی. مواد را در ظرف مناسبی بریزید. بلغور را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. با ادویه، نمک و روغن زیتون بریزید. سیر له شده طعم خاصی به غذا می بخشد.

سالاد با هر غذای جانبی یا محصول گوشتی سرو می شود.

دستور العمل بلغور برای گیاهخواران واقعی

کسانی که محصولات گوشتی را از رژیم غذایی خود حذف کرده اند، خوشحال می شوند که غذاهای لذیذی به همان اندازه اصلی تهیه کنند. یک دستور العمل محبوب برای سالاد پاییز را در نظر بگیرید.

این شامل مواد تشکیل دهنده است:

• بلغور غلات؛
• فلفل دلمه ای شیرین؛
• گوجه گیلاسی؛
• لیمو برای آب میوه؛
• روغن زیتون؛
• گشنیز تازه؛
• نعناع معطر؛
• نمک؛
• چاشنی ها برای همه نیست

فلفل دلمه ای زیر شیر آب شسته می شود. ساقه و دانه ها را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. پیازچه به روش معمولی خرد می شود.
سبزیجات برای غذاهای گیاهی با چاقو ریز خرد می شوند. گوجه فرنگی های گیلاسی از وسط نصف می شوند.

بلغور را در ظرف نسوز می ریزند. آب را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. سپس محصول به یک کاسه منتقل می شود. سبزیجات آماده شده در بالا قرار می گیرند. با آب لیمو و روغن زیتون بپاشید. نمک و ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید. غذای گیاهی آماده خوردن است.

در صورت تمایل، ظرافت را با پنیر فتا می پاشند که روی سبزی ها خرد می شود.

کاسرول رژیمی در آرام پز

خواص اصلی بلغور برای سلامتی این امکان را فراهم می کند که از آن برای تهیه غذاهای عالی رژیمی استفاده شود. کاسرول غلات به روش سنتی در آرام پز تهیه می شود.

دستور غذا شامل محصولات زیر است:

• کدو تنبل نارنجی شیرین با پوست؛
• پیاز سفید؛
• بلغور؛
• روغن زیتون؛
• اسفناج؛
• گشنیز
• نمک؛
• گوجه فرنگیها.

کدو تنبل و پیاز را پوست گرفته و سپس به قطعات خرد می کنیم. سبزی ها ریز خرد شده اند.

روغن زیتون داخل کاسه دستگاه ریخته می شود. برنامه "Frying" را نصب کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا بافت نرم شود. سپس محصول با تکه های کدو تنبل و گوجه فرنگی ترکیب می شود. حدود 15 دقیقه با حرارت 100 درجه سانتیگراد بجوشانید. آب جوشیده را داخل مخلوط به دست آمده بریزید و بلغور را اضافه کنید. نمک، سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. درب را ببندید.

برنامه "خاموش" را انتخاب کنید، زمان و دما را تنظیم کنید. پس از بوق، بخار آزاد می شود. گرم سرو کنید.

این ظرف نه تنها برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند، بلکه برای بیماران دیابتی نیز مناسب است. پس از همه، آنها برای جلوگیری از مشکلات جدی رژیم غذایی خود را به دقت کنترل می کنند.

غذای خوشمزه و سالم برای ناهار

به لطف غذای سالم، همه اندام های داخلی می توانند بدون نقص کار کنند. غلات مختلف یک ابزار عالی برای تهیه غذاهای روزانه هستند. با این حال، بلغور با ارزش ترین است.

در باره دستور العمل های اصلی بلغور به عنوان فرنی حاوی مواد زیر است:

• گوشت چرخ کرده از هر نوع؛
• پیاز سفید؛
• هویج شیرین؛
• فلفل دلمه ای؛
• بلغور؛
• چربی گیاهی؛
• آبجوش
• نمک؛
• چاشنی به طعم؛
• جعفری تازه.

تمام سبزیجات پوست کنده می شوند و زیر شیر آب شسته می شوند. پیاز را مکعبی خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. فلفل به صورت نواری خرد می شود. سبزی ها با چاقو خرد می شوند.

در ماهیتابه پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا رنگ آن زرد شود. هویج را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه فلفل دلمه ای را اضافه کنید. بجوشانید تا نیم پز شود.
گوشت چرخ کرده به سبزیجات فرستاده می شود. مدام با کفگیر هم بزنید تا مخلوط نسوزد. با تشکیل توده ها، بلافاصله شکسته می شوند. در مرحله بعد، ادویه و نمک را اضافه کنید.

بلغور را به توده به دست آمده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آبگوشت یا آب بریزید. وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید. فرنی تمام شده با گوشت چرخ کرده با گیاهان ریز خرد شده پاشیده می شود و برای ناهار سرو می شود. سریع، خوشمزه و البته سالم.

پیش غذا با بلغور

یک غذای جالب با ترکیب مجموعه ای ساده از محصولات به دست می آید:

• گوشت خوک (پالپ و استخوان برای آبگوشت)؛
• بلغور غلات؛
• پیاز سفید؛
• چربی گیاهی؛
• چاشنی ها؛
• نمک؛
• آرگولای تازه

گوشت خوک به قطعات بریده می شود. در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیاز خرد شده را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید و سپس آب گوشتی که از قبل آماده شده بود بریزید. مواد را با هم مخلوط کنید تا بافت نرمی حاصل شود.

از توده به دست آمده، بخشی از گوشت در یک ظرف جداگانه گرفته می شود. و غلات را در ماهیتابه بریزید و با کفگیر چوبی کاملا مخلوط کنید. روی حرارت کم بدون درب بجوشانید تا جرم به قوام فرنی معمولی برسد. سپس بلغور را با گوشت در یک بشقاب صاف قرار می دهند و با چاقو صاف می کنند. مواد انتخاب شده قبلی در بالا اضافه می شوند.

هنگام سرو، روی ظرف را با آرگولا تزئین کرده و با دارچین پاشیده می شود.

دستور پخت بلغور با مرغ

گوشت طیور طعم بدیعی دارد. از آن برای تهیه انواع غذاهای اصلی، سالاد، کتلت و سس استفاده می شود. یک دستور ساده برای بلغور در کنار مرغ را در نظر بگیرید.

ظرف شامل اجزای زیر است:

• بلغور غلات؛
• جوجه؛
• پیاز بزرگ؛
• فلفل دلمه ای شیرین؛
• هویج آبدار؛
• گوجه فرنگی گوشتی؛
• سبزیجات یا کره

روغن را در قابلمه ای داغ کنید و بلغور را داخل آن بریزید و نمک بزنید. کاملا مخلوط کنید. در آب به نسبت 1:2 بریزید. با یک درب بپوشانید. حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

در حالی که محصول در تابه در حال جوشیدن است، مرغ را به قطعات برش می دهیم. در روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی یک رنگ طلایی روی گوشت ایجاد شد، پیاز خرد شده، فلفل دلمه ای، هویج و گوجه فرنگی را اضافه کنید. نمک و فلفل. مواد به مدت حدود 45 دقیقه می جوشند تا گوشت کاملا پخته شود.

مخلفات بلغور را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و با چاقو آن را به زیبایی صاف کنید. تکه های مرغ و سبزیجات روی آن قرار می گیرند. با گیاهان خرد شده و ادویه های مورد علاقه بپاشید. به عنوان یک غذای گرم کامل برای یک وعده غذایی خانوادگی سرو می شود.

غیرممکن است که در یک زمان تمام گزینه هایی را برای غذاهایی که به راحتی در آشپزخانه خانه شما آماده می شوند در نظر بگیرید. با این حال، هر یک از آنها مزایا و ویژگی های طعم خاص خود را دارند. آیا وقت آن نرسیده که دست به کار شوید و دوستان خود را با یک غذای سالم غافلگیر کنید؟

دستور پخت بلغور ترکی - ویدئو