Baursaki با کفیر - یک دستور العمل قزاقستانی واقعی. بورساکی با کفیر درست شده است. دستور پخت گام به گام با عکس نحوه طبخ بورساکی با کفیر

باورساک های سرسبز و خوشمزه با کفیر که طبق دستور العمل قزاقستانی درست می شود، شیرینی خوشمزه ای است که در ماهیتابه درست می شود. برای بسیاری، این غذای لذیذ شبیه خرچنگ های سنتی، "براش وود" یا خرچنگ های آلمانی است. صرف نظر از نام، نکته اصلی عطر بی نظیر، گلگونی و پفکی اشتها آور و همچنین طعم شگفت انگیز این شیرینی است که از ارزان ترین، ساده ترین و در دسترس ترین مواد تهیه می شود. به این دستور غذای ملی توجه کنید. مطمئناً خانواده شما از لذیذ تهیه شده با استفاده از آن لذت خواهند برد!

زمان پخت - 1 ساعت 35 دقیقه.

تعداد وعده ها - 6.

عناصر

برای تهیه باورساک های هوادار، گلگون و فوق العاده اشتها آور با کفیر طبق دستور العمل قزاقستانی واقعی، باید از محصولات زیر استفاده کنید:

• خامه ترش - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کفیر 2.5٪ چربی - ½ لیتر؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 1 کیلوگرم (که حدود 100 گرم آن برای پودر است).
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

نحوه طبخ باورساک با کفیر طبق دستور العمل قزاقستانی واقعی

هیچ چیز پیچیده ای در تهیه باورساک های خوشمزه و کرکی طبق دستور العمل قزاقستانی واقعی وجود ندارد. همانطور که متوجه شده اید، این غذای لذیذ دارای مقرون به صرفه ترین مواد است. بنابراین برای خرید مواد اولیه و پخت خود مشکلی نخواهید داشت.

1. با پیروی از دستور گام به گام با عکس، ابتدا باید همه مواد را آماده کنید. محصولات باید در دمای اتاق باشند.

1. دو عدد تخم مرغ را در یک فنجان عمیق بشکنید. شکر گرانول داخل آنها ریخته می شود. همه چیز باید با همزن کاملاً مخلوط شود.

1. سپس کل حجم کفیر به یکباره داخل قطعه کار ریخته می شود.

1. سپس خامه ترش به خمیر اضافه می شود. این مخلوط باید با جوش شیرین رقیق شود. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 10 دقیقه بگذارید. ما به این نیاز داریم تا نوشابه با کفیر واکنش نشان دهد، سپس حباب هایی روی خمیر ظاهر می شود. با تشکر از این، baursaks سرسبز خواهند شد.

در یک یادداشت! نیازی به خاموش کردن جوش شیرین با چیزی نیست. کفیر، که از قبل در مخلوط است، این کار را به خوبی انجام می دهد.

1. حالا باید آرد الک شده را داخل خمیر بریزید. این کار باید در چند مرحله انجام شود. ابتدا حدود 300 گرم پودر اضافه می شود. سپس باید به تدریج حدود 600 گرم آرد اضافه کنید.

1. 100 گرم دیگر آرد را روی سطح کار بریزید. خمیر روی آن گذاشته می شود. حالا باید 5-10 دقیقه آن را با دست ورز دهید. خمیر تمام شده را با یک دستمال پوشانده و به مدت یک ساعت می گذاریم. در این مدت، توده باید چند بار ورز داده شود.

توجه داشته باشید! خمیر نباید خیلی متراکم باشد.

1. خمیر تمام شده به صورت یک لایه نازک باز می شود.

1. باید به نوارهای کوچک بریده شود.

1. در مرکز هر قطعه کار، باید سوراخی را برش دهید که از طریق آن یکی از لبه ها رزوه شود. جای خالی به دست آمده مانند عکس است. این روش برای تشکیل باورساک بسیار راحت است، زیرا به لطف آن، قطعات کار کاملاً سرخ شده و کرکی می شوند.

1. حالا روغن نباتی در ماهیتابه چدنی ریخته می شود. باید گرم شود. مواد خالی به توده داغ فرستاده می شوند. آنها باید از هر طرف سرخ شوند تا قهوه ای شوند. این کار شما را به معنای واقعی کلمه 1-2 دقیقه زمان می برد.

1. باورساک های آماده مبتنی بر کفیر که طبق دستور العمل قزاقستانی واقعی تهیه شده اند، روی یک بشقاب گذاشته می شوند.

معلوم می شود فوق العاده خوشمزه است. بنابراین قطعاً لذیذ روی میز نمی ماند!

باورساک نوعی نان سنتی ترک ها، پرکالری و بسیار مقوی است. این یک دونات گرد، مثلثی، مربعی یا بیضی شکل است که در روغن سرخ شده و نماد خورشید است. آنها هم از خمیر مایه و هم از خمیر مایه تهیه می شوند. Baursaks با وعده های غذایی روزمره، غذاهای تعطیلات و چای سرو می شود. با عسل و شربت های مختلف هم سرو می شود.

برای تهیه باورساک قزاق با کفیر به آرد، کفیر، نمک، شکر، تخم مرغ، روغن نباتی، مخمر و سودا نیاز داریم.

کفیر را کمی گرم کنید، شکر، مخمر و سودا را اضافه کنید. برای مدتی کنار بگذارید.

وقتی حباب هایی روی سطح کفیر ظاهر شد، نمک، تخم مرغ، روغن نباتی و آرد را اضافه کنید.

خمیر نرم و کشسانی را ورز دهید که کمی به دستتان بچسبد. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و خمیر را به مدت 1 ساعت در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید.

بعد از یک ساعت حجم خمیر زیاد می شود.

خمیر را با آرد پاشیده و دوباره ورز دهید و به شکل سوسیس در بیاورید و با چاقو به صورت دایره های کوچک برش دهید. بگذارید 10 دقیقه بماند.

روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید، بورساک ها را سرخ کنید تا پخته شوند و هر از گاهی آنها را با یک قاشق سوراخ دار برگردانید. خیلی سریع می پزند. بورساک های تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

آیا به سفر می روید، به پیک نیک می روید، میز تعطیلات یا صبحانه را برای خانواده خود آماده می کنید؟ به جای نان خریداری شده از فروشگاه یا یک دسر شیرین پیچیده، بورساکی را با کفیر درست کنید. شیرینی های سرسبز در یک چشم به هم زدن از ظرف خارج می شوند.

باورسک های سرسبز: دستور پخت

Baursaki یک نان آسان برای تهیه و همه کاره است. عشایر از قدیم الایام آن را تهیه می کردند. هر کدبانوی خانه دار این غذا را به روش خود درست می کند. همه چیز به زمان و مهارت های آشپزی او بستگی دارد.

دستور العمل کلاسیک باورساک شامل استفاده از مخمر است. تهیه چنین خمیری به زمان معینی نیاز دارد که اغلب به سادگی در دسترس نیست، به خصوص وقتی صحبت از صبحانه یا تهیه دسر برای مهمانان غیرمنتظره می شود.

در این موارد، دستور پخت baursaks با کفیر ضروری است. آنها به راحتی آماده می شوند و مهمتر از همه سریع هستند، زیرا لازم نیست خمیر درست کنید. به لطف پایه شیر تخمیر شده، باورسک های کرکی و اشتها آور خواهید داشت.

برای تهیه این خمیر برای بورساک از موارد زیر استفاده کنید:

• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 350-400 گرم.

Baursaks، دستور العملی که ما پیشنهاد می کنیم آن را امتحان کنید، در روغن گیاهی تهیه می شود. برای سرخ کردن به 300-500 میلی لیتر روغن نیاز دارید. برای هوادار کردن این نوع محصولات پخته شده، فناوری را مطالعه کنید.

طرز تهیه بورساک با کفیر بدون مخمر

اگر این مراحل را به طور متوالی دنبال کنید، باورسک های خوشمزه به دست می آیند:

• با همزن یا همزن تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید تا کف کند.
• سودا را به کفیر اضافه کنید، صبر کنید تا حباب ظاهر شود و با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید.

• در روغن نباتی بریزید.
• آرد را الک کرده و به مایه مایع اضافه کنید. ورز دهید تا خمیر غلیظ شود. اگر به دست‌هایتان چسبید، آن‌ها را با روغن نباتی چرب کنید یا روی تخته‌ای که در حال ورز دادن هستید، آرد بپاشید.

• خمیر بورساک را به قطعات تقسیم کرده و به شکل سوسیس درآورده و به قطعات مساوی تقسیم کنید. از جاهای خالی نان درست کنید.
• روغن نباتی را در یک ظرف عمیق بریزید و به جوش بیاورید. نان ها را داخل آن بیندازید و صبر کنید تا قهوه ای شوند و با قاشق سوراخ دار جدا کنید. روی دستمال کاغذی یا حوله قرار دهید. به این ترتیب از شر چربی های اضافی خلاص خواهید شد.

اگر قرار است بورساک را برای چای سرو کنید، وانیل یا دارچین را به خمیر اضافه کنید. این غذا را با خامه فرم گرفته یا خامه ترش سرو کنید و پودر قند بپاشید. اگر این پیش غذا را با غذاهای اولیه سرو می کنید، آن را با سیر مزه دار کنید.

Baursaks ساخته شده با کفیر جایگزینی برای محصولات پخته شده از خمیر مخمر است. مزیت آنها این است که به سرمایه گذاری قابل توجهی در زمان نیاز ندارند. این غذا به سرعت از مواد موجود تهیه می شود.

امروز می خواهم یک دستور العمل شرقی برای پخت خانگی - را به شما جلب کنم. به طور کلی پذیرفته شده است که baursaks یک غذای غذاهای قزاقستانی است. در واقع، باورسک ها را می توان در غذاهای تاجیکی، مغولی، تاتاری، ترکمنی، ازبکی، قرقیزی، اویغوری، کلیمی و غذاهای دیگر یافت. نام این "باورسک" ممکن است در بین مردمان مختلف متفاوت باشد. بنابراین باورسک ها را می توان بورسوک، کشتی گیر یا باویرساک نامید.

Baursaks یک دونات شیرین با هوا است که در روغن نباتی سرخ شده است. در میان مردمان شرقی، باورساک ها چندین عملکرد را انجام می دهند - از آنها به عنوان دسر برای چای استفاده می شود، جایگزین نان می شود و در مراسم آیینی استفاده می شود. به عنوان مثال، در عروسی ها، baursaks یک ویژگی غیر قابل تعویض است. سکه ها و شیرینی ها را در ظرفی با بورساق می گذارند و سپس با آرزوی زندگی شاد و غنی روی جوانان می پاشند.

هیچ دستور العمل صحیحی برای باورساک وجود ندارد. در تمام دستور پخت های بورساک، همان چیزی است که آنها را سرخ می کنند. شکل باورسک ها نیز می تواند متفاوت باشد. بنابراین، baursaks می تواند مستطیل، گرد، مثلثی، بیضی یا مربع باشد.

امروز می‌خواهم به شما نشان دهم که چگونه باورسک‌های کلاسیک قزاقستانی با استفاده از کفیر با افزودن مخمر تهیه می‌شوند که آن‌ها را کرکی و مطبوع می‌کند. بعد از دستور گام به گام، من همچنین به شما می گویم که چگونه بورساکی را با کفیر بدون مخمر بپزید. و شما قبلاً خود را برای خود انتخاب خواهید کرد دستور پخت باورساک با کفیر.

عناصر:

• مخمر (مرطوب) - 20 گرم،
• کفیر - 250 میلی لیتر.،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• آرد گندم - 2.5 فنجان،
• روغن آفتابگردان (400 میلی لیتر برای سرخ کردن + 5 قاشق غذاخوری در خمیر).

Baursaki با کفیر - دستور العمل

تخم مرغ را در یک کاسه بزنید. مخمر را با دستان خود خرد کنید.

نمک اضافه کنید.

شکر را اضافه کنید.

همه اینها را با کفیر در دمای اتاق بریزید. دمای کفیر بسیار مهم است. اگر مستقیماً آن را از یخچال بردارید، مخمر وارد فاز فعال نمی شود و بورساک ها پف دار نمی شوند.

با استفاده از لیسک کفیر را با تخم مرغ و مخمر مخلوط کنید تا یکدست شود.

مانند سایر انواع خمیر مخمر، روغن آفتابگردان به خمیر بورساک های تهیه شده با کفیر اضافه می شود. روغن تصفیه شده را بدون بوی مشخص ترجیح دهید.

دوباره خمیر را با لیسک مخلوط کنید. قبل از اضافه کردن آرد به پایه خمیر بورساک، از یک فنجان الک مخصوص الک کنید. بعد از اضافه کردن نیمی از آرد، می توانید با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید.

آن را کاملا ورز دهید تا یک قوام یکدست شود.

به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. بعد از این مدت می توانید کار با تست را شروع کنید. مقداری خمیر (حدود 200 گرم) بردارید. آن را به عنوان یک سوسیس نازک مانند کوفته های تنبل با پنیر دلمه بغلتانید. روی میز آرد پاشی شده قرار دهید. سپس آن را به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید.

روغن نباتی را در قابلمه، قابلمه یا دیگ بریزید. از روغن آفتابگردان تصفیه شده برای سرخ کردن استفاده کنید، زیرا در هنگام سرخ کردن، برخلاف روغن بکر، سوخت و دوده کمتری تولید می کند. به محض اینکه روغن خوب داغ شد، می توانید شروع به سرخ کردن بورساک کنید. با احتیاط کاسه های بورساک را داخل تابه قرار دهید تا در اثر پاشیدن روغن نسوزند.

بسته به قطر ظرف، تعداد بورساک هایی که می توان در یک نوبت سرخ کرد نیز بستگی دارد.

با توجه به تجربه خودم می توانم بگویم که سرخ کردن 7 تا 11 بورسک در یک زمان راحت است. اینها خیلی زود سرخ می شوند. به معنای واقعی کلمه در عرض چند ثانیه رنگ خود را از سفید به طلایی غنی تغییر می دهند. برای اینکه از هر طرف به طور یکنواخت در روغن سرخ شوند، آنها را در حین سرخ کردن با قاشق سوراخ دار یا کفگیر چوبی برگردانید.

آماده باورساک قزاق با کفیر، دستور پخت را با عکس هایی که مرور کردیم، با قاشق سوراخ دار بگیرید و در بشقاب بگذارید. آنها را با پودر قند فراوان بپاشید. به نظر من، چنین باورسک هایی برای چای یا قهوه به عنوان یک شیرینی خانگی شیرین و خوش طعم ایده آل هستند. نوش جان. خوشحال می شوم که این دستور پخت باورساک قزاق را دوست داشته باشید.

بورساکی با کفیر درست شده است. عکس

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• آرد گندم - 2.5 فنجان،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• سودا - 1 قاشق چایخوری،
• سرکه - 1 قاشق چایخوری،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• روغن آفتابگردان - 500 میلی لیتر.

هر ملتی غذاهای مخصوص خود را دارد. به عنوان مثال، روس ها پای کورنیک، اوکراینی ها کوفته، و ترک ها باورسک دارند. آسیایی ها این دونات های خوشمزه را (از نظر ما) هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل سرخ می کنند. هیچ جشنی بدون بورساک های گلگون کامل نمی شود!
خمیر آنها عمدتاً با مخمر تهیه می شود. اما یک زن خانه دار باتجربه با استفاده از کفیر، بورساکی خوشمزه ای را تهیه می کند که مهمانان نمی توانند خود را از آنها جدا کنند!

برای تهیه باورساک با کفیر به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم کفیر؛
• 100 گرم شکر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم آرد؛
• 5 گرم نمک؛
• 5 گرم نوشابه؛
• 60 گرم روغن آفتابگردان برای خمیر و 200 تا 300 گرم برای سرخ کردن.

بسیاری از زنان خانه دار توصیه می کنند کفیر را قبل از استفاده گرم کنند. اما من به این نتیجه رسیدم که کفیر سرد خمیر را مطبوع تر و بسیار خوشمزه تر می کند! بنابراین نیازی به حرارت دادن کفیر نیست.
تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. با همزن خوب بزنید.
کفیر و روغن را داخل این مخلوط بریزید. با قاشق هم بزنید. دیگر از میکسر استفاده نکنید. در غیر این صورت، باورساک از چنین خمیر متراکم می شود و ممکن است پخته نشود.

به تدریج آرد را اضافه کنید، فراموش نکنید که ابتدا جوش شیرین را اضافه کنید. با قاشق هم بزنید و سپس خمیر را با دست ورز دهید. باید خیلی نرم بشه

روی میز را به خوبی آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. آن را به چند سوسیس تقسیم کنید. تکه های خمیر را از سوسیس برش دهید و کیک های ضخیم کوچک درست کنید و به آرامی روی آنها آرد بپاشید.

داخل تابه ای روغن بریزید و خوب داغ کنید.
چند کیک صاف را داخل دیگ بریزید، ابتدا آرد اضافی را تکان دهید، در غیر این صورت روغن می سوزد و به شدت دود می کند. نان های تخت را با چنگال هم بزنید و مدام آن ها را برگردانید تا یکدست بپزند. نان های مسطح درست جلوی چشمان شما شروع به باد کردن می کنند و تبدیل به بورساک های گرد می شوند.

وقتی قهوه ای شدند با قاشق سوراخ دار آن ها را بردارید و روی ظرفی که با دستمال کاغذی پوشانده شده قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
بورسک ها معمولاً به صورت لوله کشی گرم سرو می شوند. سپس از بیرون کمی ترد، اما از داخل بسیار نرم و معطر هستند.

از چای خود لذت ببرید!