Класическа рецепта за лазаня с кайма. Класическа лазаня с кайма. Домашна лазаня от патладжан с кайма

Лазаня(на италиански: Lasagna) - вид италианска паста, която се състои от пластове тесто от твърда пшеница, които се наслагват с различни пълнежи и се пекат. Лазанята е традиционно италианско ястие и има много вариации на приготвянето му. Днес ще приготвим лазаня с кайма и сос Бешамел, а с помощта стъпка по стъпка рецепта със снимкище приготвите най-вкусната лазаня.

съставки

кайма (телешко + свинско) 1 кг
кори за лазаня 180-200гр
домати 500 гр
морков 150 гр
лук 200 гр
сирене 300 гр
сирене пармезан 50 гр
чесън 3-4 скилидки
растително масло
сол

сос бешамел

мляко 1 литър
масло 100 гр
брашно 100 гр
индийско орехче 1 ч.л

Подготовка

Лукът се обелва и нарязва на ситно.

Обелете скилидките чесън и пресовайте през преса за чесън или нарежете на ситно.

Измийте морковите, обелете и настържете на едро ренде.

Измийте доматите, почистете ги от ципите и ги смелете в блендер или ги настържете.

Загрейте малко растително масло в голям тиган и леко запържете лука и чесъна в него.

Добавете морковите към лука и ги запържете още няколко минути.

Каймата се слага в тигана, посолява се, добавят се подправки на вкус и продължава да се вари 15-20 минути.

Добавете доматите към каймата, разбъркайте добре и оставете да къкри още 5 минути, след което свалете съда от котлона.

Приготвяне на сос Бешамел

Поставете малка тенджера (по-добре е да използвате тенджера с дебело дъно, за да не загори сосът) и разтопете маслото в нея. Добавете брашното към маслото и разбъркайте много старателно.

Леко запържете получената маса.

Налейте млякото на тънка струя, като бъркате през цялото време. Необходимо е сосът да се разбърка много добре, за да не останат бучки. Продължавайки да бъркате, оставете да заври и оставете да загрява, докато сосът се сгъсти. Посолете, добавете индийско орехче, разбъркайте отново добре и отстранете от огъня.

Сиренето се настъргва на едро ренде, а пармезана на ситно.

За приготвяне на лазаня използвам готова кори за лазаня. Преди готвене внимателно прочетете на опаковката как производителят препоръчва използването на листата (необходимо ли е първо да ги сварите или не), аз вземам сухи листа, без да ги варя.

Поставете корите за лазаня в тава за печене (моята е с размери 22x30 см).

Отгоре се поставя половината от каймата.

Разпределете равномерно 1/3 от соса Бешамел.

Поръсете с половината настърган кашкавал. Върху сиренето отново поставете кори за лазаня. Разпределете останалата кайма и залейте с половината от останалия сос Бешамел.

Поръсете с останалата половина настърган кашкавал и отгоре отново наредете корите за лазаня.

Покрийте корите с останалия сос Бешамел. Поставете тавата в предварително загрята на 180°C фурна за 40-45 минути.

След определеното време извадете лазанята от фурната и поръсете с настърган пармезан и поставете във фурната за още 5-10 минути.

Лазанята е готова. Добър апетит!

Рецептата за вкусна лазаня, приготвена с кайма във фурната, се усвоява от все повече домакини. Ястието е ценено заради богатството си, а комбинацията от рядко тесто, месо и сирене, които буквално се топят под сос бешамел, може да се нарече идеална. Има много варианти на лазаня и всеки може да се нарече най-вкусният и оригинален. Предлагаме селекция от най-популярните рецепти за лазаня с кайма на фурна.

Лазанята се нарича кулинарен конструктор: можете да наслоите плоски листове паста с всичко: сирене, спанак, шунка, стръкове целина и дори риба - и, повярвайте ми, всеки вариант е прекрасен по свой начин. Класическата лазаня се счита за ястие, приготвено от три основни компонента: мляно месо, плоски листа от паста и сос бешамел.

Ще ни трябва:

кори за лазаня (готови);
телешка кайма (пилешко, свинско) - 500 г;
домати в собствен сок - буркан;
брашно - 3 с.л. л;
мляко - 300 ml;
масло – 100 г;
пармезан - 300 г;
сол, подправки на вкус.

Корите за лазаня, разбира се, могат да се приготвят у дома: тогава ще трябва да разточите тестото за юфка на 2 мм и след това да го нарежете на чисти филийки. Но защо да губите време, ако сега е лесно да закупите готов набор от чинии на достъпна цена. Основното нещо е да прочетете инструкциите за готвене: някои листа се сваряват предварително, докато други се приготвят сухи.

Продължаваме стъпка по стъпка:

Запържете леко каймата на силен огън.
Обелете доматите и ги направете на пюре в блендер.
Загрейте млякото, добавете брашното, индийското орехче и маслото. Гответе докато сосът се сгъсти.
На дъното на прозрачна форма се нареждат корите паста и се заливат със сос бешамел.
В чиниите се нареждат запържената кайма и доматеното пюре и отново се залива обилно със соса.
Поръсете с настърган пармезан.
Повторете слой кори, кайма, домати.
Разместваме пластовете до изчерпване на блатовете.
В обичайната версия има четири от тях. Петият слой винаги е „завършващият“ слой тесто.

Последният слой ще бъде сухи листове. Залейте ги със соса, поръсете с настърган кашкавал и сложете в предварително загрята фурна. Лазанята се приготвя за 40 минути. Готовото ястие изглежда много апетитно - златисто гювече, лъхащо на месо, сирене, подправки, топло е много сочно и вкусно. Ядат лазаня с топъл лучен хляб и леки пенливи вина.

Идеалната подправка е зеленият или лилав босилек, без който в Италия просто не могат да си представят паста.

С добавени гъби

Можете да добавите гъби към един от слоевете - шампиньони, стриди, замразени медени гъби, манатарки, манатарки. Ако изберете шампиньони, нарежете ги на тънки филийки и ги запържете леко в маслото. Нарежете другите гъби на парчета и ги запържете с лука, докато цялата влага се изпари.

Ние правим лазаня по класическата рецепта, но вместо месо, добавяме гъби на един слой, поръсваме ги със сирене: когато се запече, то ще се разтопи, придавайки вкусна текстура на гъбения слой и вкус на целия гювеч. Гответе лазанята 40 минути и я нарежете, като я оставите леко да се охлади.

С пилешка кайма

Лазанята с пилешка кайма се оказва по-крехка, сочна и не толкова калорична, колкото приготвената по класически начин. Можете да намалите калоричността, ако не използвате бешамел, който сам по себе си е калорична бомба, а вместо това напълнете корите с нискомаслена сметана с лъжица доматено пюре. Можете да вземете диетично сирене, например тип „Олтермани“ или всяка друга опция по ваш вкус.

Като цяло лазанята се приготвя по същия начин като в основната рецепта, като се пече 40 минути на 180 градуса.

С домати и сирене

Комбинацията от домати, босилек, чесън и няколко вида сирене се счита за класическа - вкусът никога няма да омръзне, а ястието лесно ще украси всяка празнична трапеза.

За приготвяне са ви необходими кори за лазаня, зехтин, чесън (3-4 скилидки), 2 кутии домати в собствен сок, няколко вида сирена по 200 г - рикота, моцарела, фонтина и пармезан (може да замените с фонтина с всякакъв вид сирене, което ви е на разположение).

Доматите се нарязват на филийки, а скилидките чесън се счукват. Запържете чесъна в зехтина до златисто кафяво. Извадете чесъна (трябва само да придаде аромата и вкуса си на маслото), добавете подправки, домати и всичко се задушава малко.

Поставете корите във формата, залейте с доматен сос, поръсете с настърган кашкавал. Повтаряме слоевете, като всеки намазваме с домати и сирене. Най-горния слой залейте със соса, поръсете със сирене и ястието се слага във фурната. Пече се 40 минути на 180 градуса.

Лазанята трябва леко да се охлади преди сервиране, в противен случай ще бъде трудно да се нареже на чисти парчета.

Сервирайте с тънки багети и салата от пресни зеленчуци.

Паста със сос Болонезе

Можете да направите лазаня, но вместо кори, използвайте всяка паста, която е сварена до полуготовност. Основното е, че те са с високо качество, произведени от твърда пшеница. Конуси, сламки, дебели юфка ще направят - по ваша преценка.

Гответе гъст сос Болонезе от кайма, домати и подправки.
На дъното на формата се поставят сварените полусурови макарони.
Отгоре се залива със сос Болонезе.
Поръсете със сирене.
Повторете слоевете два или три пъти.
Последният слой поръсете обилно с настърган кашкавал.
Печете във фурната за 15-20 минути.
Сервирайте като внимателно нарежете гювеча на порции.

Ядем го с топли бели хлебчета, поръсени със сусам, измити със сок от червени боровинки или пенливо вино.

За това ястие не забравяйте да изплакнете макароните с течаща вода: в противен случай те ще се слепят.

Как да готвя пита хляб във фурната?

Интересна и икономична версия се получава, ако използвате тънък пита хляб. Лазаня, приготвена от пита хляб с кайма, се приготвя за няколко минути, а вкусът е изненадващо подобен на класическата версия. Той се готви по-бързо: лавашът не изисква продължителна топлинна обработка. Не е необходимо да приготвяте бешамел: достатъчно е да наслоите листовете пита хляб, да го напълните с кайма, да залеете с малко количество сос от заквасена сметана, сметана, доматено пюре (в съотношение 1: 1: 3).

Нека вземем за основа основната рецепта. Използваме пита хляб вместо традиционни листове и редуваме слоеве месо и кайма. Последният слой ще бъде сирене и тънка мрежа от сос, за да не загори сиренето. Препоръчително е да запържите каймата до пълна готовност и тогава ястието ще бъде готово буквално за 20 минути. Печем при температура 220 градуса.

Лазаня от тиквички с кайма

Още по-добре (и със сигурност по-здравословно) е да замените пастата със здравословни нискокалорични тиквички. Лазанята от тиквички се приготвя бързо, но още по-бързо се яде.

Нарежете тиквичките (млечна зрялост) на тънки филийки.
Запържете каймата в тиган с минимум олио.
Добавете лук, моркови, провансалски билки.
В отделна купа смесете чаша сметана със супена лъжица доматено пюре.
Намажете формата с растително масло.
Поставете слоеве от тиквички, кайма, сирене, повтаряйки слоевете 2 пъти.
Изсипете сос върху всеки слой.
Последният слой поръсете обилно със сирене.
Поставете във фурната на 200 градуса.
Печете до готовност за 30-35 минути.

Готовността се сигнализира от великолепен аромат, излъчван от смес от зеленчуци, месо, сирене и сос. Отгоре трябва да има коричка, която започва да се напуква, разкривайки нежната плънка. За да не се разпадне лазанята, тя трябва да се охлади и леко да се охлади. Поднесете ястието с изстудено бяло вино, хляб и вкусвайте всяка хапка.

Лазанята със сос бешамел може да се приготви с всякаква кайма: зеленчукова, гъбена, месна и дори рибна - това е специална комбинация за всеки, който обича морски дарове.

За да се подготвим ще ни трябва:

кайма от червена риба (може и добра бяла) – 500 гр.
лук – 1 бр.;
стрък целина – 1 бр.;
кори за лазаня - опаковка;
домати в собствен сок - 1 кутия;
мляко - 300 ml;
брашно – 2 супени лъжици;
индийско орехче - щипка;
пармезан - 300 г;
смес от италиански подправки на вкус.

Запържете леко каймата с лука, морковите и стръковете целина. Приготвяме лек вариант на сос бешамел от брашно, мляко и индийско орехче. Поставете каймата върху листата, залейте със соса, наредете доматите в собствения си сок, нарязани на половинки (сърцевината трябва да "гледа" към листата), поръсете с настърган пармезан.

Повтаряйте слоевете, докато свършат листата. Последният слой полейте обилно със соса и поръсете с пармезан. Изпращаме формата във фурната, където лазанята ще се пече 40 минути при 180-200 градуса. Ястието се оказва сочно, нежно, немазно и можете да го украсите с млада рукола или просто клонки босилек.

Ако следвате тенденцията, лазанята, въпреки италианския си произход, бързо завладява света. Неговата универсалност, възможността за експериментиране, промяна на компонентите и пропорциите според вкуса го правят любим международен деликатес. Опитайте различни опции.

Лазанята е италианско ястие, което се приготвя от няколко слоя тесто, между които може да има различни пълнежи. Обикновено се приготвя със сос бешамел и моцарела, пармезан и сирене рикота. Има много възможности за приготвяне на това ястие, пълнежът може да бъде месо, гъби или зеленчуци.

Няколко тайни:

За да не се разпадне при рязане, поставете листовете паста един върху друг напречно.
Класическите сирена за лазаня са пармезан и моцарела, именно с тези видове сирена ястието се оказва ароматно, сочно и леко пикантно.
Сосът за готвене обикновено е доматен или бешамел и други на негова основа. Сос Болонезе и различни други също са популярни.

Перфектната лазаня съчетава вкусовете на соса, плънката и тестото. За да получите добър резултат, сухите кори за лазаня трябва първо да се сварят за 2-3 минути и веднага след това да се потопят в студена вода. Или още по-добре, в много студена купа с вода можете да добавите 1-2 пакета кубчета лед. В ледена вода процесът на готвене ще спре моментално и макароните няма да се сварят.

Няма нужда да варите прясна паста. Достатъчно е да го извадите от опаковката, за да го затоплите малко. А ако сами сте приготвили корите за лазаня, трябва да ги поръсите с брашно и да ги покриете с кърпа, за да не съхнат.

Класическа рецепта за лазаня

Приготвя се от няколко пласта тесто, замесено с плънка и залято със сос. Ястието се оказва сочно, вкусно и ароматно.

съставки

Лазаня - 4 листа
Свинска кайма - 250гр
Домати - 2 бр.
Лук - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки
Моркови - 1 бр.
Сирене (твърдо) - 150 гр
Краве мляко - 250 мл
Масло - 25 гр
Брашно - 25гр

Подготовка

Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно
Запържете наситнените лук и чесън в зехтина
В тигана добавете настърганите на едро ренде моркови и запържете малко
Добавете каймата към запържените зеленчуци, разбъркайте добре, покрийте и оставете да къкри 15 минути
Посолете запържената кайма със зеленчуци, добавете едро настърганите домати, разбъркайте всичко и оставете да къкри още няколко минути.
Сега нека приготвим соса. Разтопете маслото на слаб огън и бавно добавете брашното, като бъркате непрекъснато с бъркалка
Налива се млякото и се бърка непрекъснато 5 минути, докато се сгъсти.
Намажете форма за печене със зехтин и поставете на дъното блат лазаня
Поставете 1/3 от каймата на равен слой върху листа.
Намажете цялата 1/4 от готовия сос
Отгоре се поръсва с 1/3 настърган кашкавал и се покрива със следващия блат за лазаня
Повторете тази процедура още два пъти
Върху последния, четвърти блат лазаня, сложете останалия сос и отгоре поръсете добре с настърган кашкавал

Рецепта за лазаня с кайма на фурна

Днес ще приготвя лазаня с кайма и два вида сос.

съставки

Телешка кайма - 500 гр
Лазаня (сухи блатове) - 250гр
Домати - 2 бр.
Масло - 25 гр
Брашно - 1/2 с.л.
MAGGI за паста в доматено-месен сос Болонезе - 2 бр.
Мляко - 100 мл
Сирене (твърдо) - 200 гр

Подготовка

Да приготвим соса Болонезе. Запържете каймата в тиган с растително масло за 5-7 минути
Добавете ситно нарязаната доматена каша и запържете всичко за около 5 минути
Добавете в тигана съдържанието на пакетчетата паста MAGGI в доматен и месен сос Болонезе и 500 мл вода.
Оставете всичко да заври и оставете да къкри на умерен огън 10 минути, като разбърквате от време на време
Приготвяме соса бешамел. Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и запържете на умерен огън при непрекъснато бъркане около 3 минути.
Налейте прясното мляко и без да спирате да бъркате, оставете сместа да къкри на тих огън до сгъстяване (около 5 минути). Добавете сол и черен пипер накрая
Намажете дъното на огнеупорен съд с масло, намажете повърхността равномерно със сос бешамел, след което наредете 2 листа лазаня. Върху блатовете се нарежда пласт сос Болонезе, поръсва се с настърган кашкавал и се залива с бешамел, но не гъсто.
Подредете отново корите за лазаня. Повторете последователността от слоеве. Останалият сос бешамел се поставя върху корите за лазаня като последен слой и се поръсва със сирене. Поставете лазанята в предварително загрята на 190 градуса фурна за около половин час.
При сервиране гарнирайте лазанята с листенца босилек.

Лазаня от лаваш

Бърза версия на лазаня върху пита хляб. Ще ви трябват листове пита хляб с всякаква форма.

съставки

Лаваш (кръгъл) - 6 бр.
Мляко - 500 мл
Масло - 50гр
Брашно - 50гр
Свинска кайма - 350гр
Лук - 3 бр.
Доматено пюре - 4 с.л.
Кашкавал (руско) - 70 гр
Захар - 2 ч.л.
Провансалски билки - 1 ч.л.
Вода - 100 мл

Подготовка

Можете да вземете всякакъв пита хляб и, ако е необходимо, да нарежете малко листовете, за да паснат на формата
Приготвяме месния сос за лазанята. Обелете и нарежете лука на малки кубчета, запържете в растително масло до прозрачност. Добавете каймата към лука, разбъркайте и запържете всичко до готовност на месото. Добавете доматено пюре, вода, захар, билки, сол и черен пипер на вкус. Всичко се задушава на слаб огън още 5 минути
Приготвяме соса бешамел. Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното и запържете. Постепенно налейте млякото в сместа. Разбъркайте енергично с бъркалка или лъжица, за да няма бучки. На умерен огън, като разбърквате, оставете соса да заври. Добавете индийско орехче и сол на вкус
Сглобявам лазанята в кръгла форма. Поставете лист лаваш на дъното на формата, след което намажете със сос бешамел (около 2 супени лъжици), а отгоре намажете с месен сос (2-3 супени лъжици), покрийте с лист лаваш и продължете да редувате слоевете
Оставете лазанята да престои в тавата за 15-20 минути, така ще я нарежете по-лесно.

Зеленчукова лазаня

съставки

Пилешка кайма - 350гр
Лук - 1 бр.
Чесън - 1 скилидка
Мащерка (сушена) - 1/2 ч.ч.
Риган - 1/2 ч.ч.
Спанак - 50гр
Извара - 350гр
Кокоши яйца - 1 бр.
Домати в собствен сок - 450гр
Тиквички (малки) 1 -1,5 бр.
Сирене (настъргано) - шепа

Подготовка

Пригответе сос болонезе. Запържете пилешката кайма с лук и сушени билки
Когато каймата “стегне” се добавят домати в собствен сок, сол и наситнен чесън. Задушете всичко до сгъстяване
Добавете листата спанак и ги оставете да омекнат. Може да използвате и пресен спанак. Ако е замразен, тогава трябва да се добави към соса малко по-рано
Приготвяме соса бешамел. Смесете нискомасленото извара със сол и яйце. Първо трябва да изстискате колкото е възможно повече излишната влага от изварата и едва след това да я смесите с останалите съставки.
С помощта на остър нож нарежете тиквичките на тънки филийки. Поставете ги върху хартиени кърпи, поръсете със сол и покрийте с кърпа. Оставете за 15 минути, за да отстраните излишната влага от зеленчуците. След това отново изсушете парчетата. Можете да нарежете тиквичките на тънки кръгчета, вкусът на ястието няма да се отрази.

Прочетете информацията на опаковката на корите за лазаня. Понякога те не изискват предварително готвене.
Ако според инструкциите първо трябва да сварите корите, поставете ги във вряща подсолена вода. Готвенето отнема буквално 3 минути, тъй като листовете трябва да останат малко сурови.
Листовете може да се слепят по време на готвене. За да предотвратите това, гответе ги на части или една по една, като във водата добавете малко растително масло. След готвене поставете чаршафите на един слой върху чиста кърпа, за да изсъхнат леко.
Ако предпочитате да си направите тесто сами, в края на тази статия има рецепта за домашно приготвени кори за лазаня.
Лазанята трябва да се готви в съд с дебели стени и високи стени. Изберете не много голяма тава, за да не стане лазанята ниска. Трябва да има поне 3-4 пласта тесто.
Оставете лазанята леко да се охлади преди да я нарежете.

съставки

2 супени лъжици зехтин;
1 глава лук;
500 г телешка кайма;
сол на вкус;
500 г пасата или пресни домати без кора, нарязани на малки кубчета;
1 чаена лъжичка сух босилек;
40 г масло + малко за намазване;
40 г брашно;
400 ml мляко;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
250 г кори за лазаня;
50 г пармезан.

Подготовка

Загрейте олио в тиган и запържете ситно нарязания лук до златисто кафяво. Добавя се каймата и се запържва, като се разбърква, до готовност на месото. Подправете със сол и черен пипер.

Добавете пасата или домати, разбъркайте и гответе на тих огън около 10 минути. След това комбинирайте сместа с босилека.

Разтопете маслото в тенджера на умерен огън. Докато бъркате с бъркалка, добавете брашното. Продължавайки да разбивате сместа, постепенно налейте млякото. Гответе соса бешамел при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Намажете форма за печене с масло. На дъното сложете няколко кори за лазаня и ги залейте с малко от соса. Отгоре се разпределя част от месната плънка. Повторете слоевете. Отгоре трябва да има сос бешамел, поръсен с настърган пармезан. Пече се 30 минути на 190°C.

съставки

2 чаени лъжички зехтин;
450 г телешка кайма;
2 скилидки чесън;
1 чаена лъжичка сух риган;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
900 гр.;
450 г рикота;
50 г пармезан;
¼ връзка магданоз;
350 г кори за лазаня;
700 г моцарела.

Подготовка

Загрейте олио в голям тиган. Поставете каймата там и запържете до готовност. Отцедете излишната мазнина от тигана.

Към месото се добавят наситнен чесън, риган, сол и черен пипер и се запържва още минута. Добавете маринарата, разбъркайте и гответе, докато сосът се загрее. Смесете рикотата, половината настърган пармезан, почти целия наситнен магданоз, черен пипер и сол.

Разпределете малко от месния пълнеж по дъното на тавата за печене и я покрийте с част от корите за лазаня. Намажете корите с част от сместа със сирена и отгоре поръсете с нарязана моцарела. Повторете слоевете. Отгоре поставете последния слой кори за лазаня с месната смес, моцарелата и настъргания пармезан.

Покрийте тавата с фолио. Печете лазанята за 15 минути на 190°C. Отстранете фолиото, увеличете температурата на 200°C и гответе още 20 минути. Преди сервиране поръсете лазанята с наситнен магданоз.

tasteofhome.com

съставки

700 г домати;
200 г шампиньони;
500 г доматено пюре;
1 глава лук;
4½ супени лъжици сушен босилек;
сол на вкус;
500 г варено пиле;
2 яйца;
900 г постно;
80 г твърдо сирене;
½ връзка магданоз;
смлян черен пипер - на вкус;
малко масло;
350 г кори за лазаня;
300 г моцарела.

Подготовка

Нарежете доматите на кубчета, а гъбите - на филийки. Сложете доматите и гъбите в тенджера, добавете доматеното пюре, ситно нарязания лук, босилека и солта. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капак 25 минути. Добавете парчетата пиле и гответе още няколко минути.

В купа смесете яйцата, изварата, настъргания кашкавал, наситнения магданоз, черен пипер и сол.

Намажете форма за печене с олио и поставете няколко кори за лазаня на дъното. Отгоре се разпределят част от изварената смес, част от доматено-месната плънка и част от моцарелата. Повторете слоевете.

Тавата се покрива с фолио и се слага в предварително загрята на 190°C фурна за 30 минути. Отстранете фолиото и запечете за още 10-15 минути.

collectingmemoriess.blogspot.com

съставки

1 глава лук;
2 супени лъжици растително масло;
500 г шампиньони;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
1 супена лъжица масло;
1 супена лъжица брашно;
400 ml мляко;
смляно индийско орехче - на вкус;
200 г кори за лазаня;
300 г моцарела.

Подготовка

Лукът се нарязва на ситно и се запържва леко в тиган със сгорещено олио. Нарежете гъбите на едро или на тънки филийки, добавете към лука и гответе, като разбърквате, около 10 минути. Подправете със сол и черен пипер.

Разтопете маслото в тенджера. Докато бъркате с бъркалка, добавете брашното. Постепенно налейте млякото и варете соса при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Намажете дъното на форма за печене със сос и отгоре поставете няколко кори за лазаня. Върху тях се разпределя част от плънката, поръсват се с малко настърган кашкавал и се намазват със соса. Повторете слоевете. Покрийте последния слой кори за лазаня с моцарела и сос. Пече се 40 минути на 180°C.

jamieoliver.com

съставки

70 г масло + малко за намазване;
50 г брашно;
800 мл мляко;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
1 пресен дафинов лист;
800 г спанак;
200 г рикота;
смляно индийско орехче - на вкус;
300 г кори за лазаня;
100 г пармезан.

Подготовка

Разтопете 50 г масло в тенджера. Разбърквайки с бъркалка, добавете брашното и гответе 1-2 минути. Налива се прясното мляко и се бърка до сгъстяване на бешамела. Овкусете със сол и черен пипер, добавете дафинов лист и гответе още 5 минути. Извадете дафиновите листа от соса.

Разтопете останалото масло в тиган и добавете листата спанак. Оставете да къкри под капак за няколко минути, докато омекнат. Отцедете течността от тигана. Когато спанакът се охлади, леко го изцедете, нарежете и смесете с рикота, няколко лъжици сос бешамел, индийско орехче, сол и черен пипер.

Намажете форма за печене с масло. Сложете част от корите за лазаня, част от соса, част от спаначената смес и поръсете с част от настъргания пармезан. Повторете слоевете.

Намажете последния слой кори за лазаня със соса и поръсете с пармезан. Пече се 30 минути на 190°C.

съставки

3 пилешки гърди;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
5 яйца;
130 г брашно;
230 г галета;
няколко супени лъжици растително масло;
500 г рикота;
680 г сос маринара;
250 г кори за лазаня;
400 г моцарела.

Подготовка

Разполовете пилешките гърди на две тънки парчета. Намажете ги със сол и черен пипер от всички страни. Можете да използвате готова подправка за пиле.

Разбийте 4 яйца. Потопете гърдите в брашно, потопете в разбитите яйца и поръсете с галета от всички страни. Запържете пилешкото месо в тиган със сгорещено олио за около 4 минути от всяка страна. Поставете върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.

Разбийте заедно рикотата и останалото яйце. Намажете форма за печене с част от маринарата, отгоре поставете няколко кори за лазаня и покрийте с малко от сиренения сос. След това се разпределя част от пилето и се поръсва с част от настърганата моцарела.

Повторете слоевете, докато марината и останалата моцарела са отгоре. Тавата се покрива с фолио и се слага в предварително загрята на 180°C фурна за около 50 минути. 10 минути преди готовност махнете фолиото.

nyam.ru

съставки

500 г тиквена каша;
400 г твърдо сирене;
20 г масло;
1 супена лъжица брашно;
500 ml мляко;
сол на вкус;
смляно индийско орехче - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
250 г кори за лазаня;
50 г орехи.

Подготовка

Суровата тиква и кашкавалът се настъргват на едро ренде.

Разтопете маслото в тиган. Докато бъркате, добавете брашното. Продължавайки да бъркате, налейте млякото и варете до сгъстяване. Подправете соса със сол, индийско орехче и черен пипер.

Намажете дъното на форма за печене с малко сос и поставете няколко листа лазаня отгоре. Върху тях се разпределят част от тиквата, нарязаните ядки, соса и сиренето. Повторете слоевете. Поръсете горния слой сирене с ядки.

Пече се 20-25 минути на 170°C.

jamieoliver.com

съставки

3 патладжана;
7 супени лъжици зехтин;
3 скилидки чесън;
няколко стръка мащерка;
смлян чили - на вкус;
800 г домати в собствен сок;
1 супена лъжица балсамов оцет;
1 връзка босилек;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
70 г пармезан;
150 г чедър;
250 г кори за лазаня.

Подготовка

Поставете патладжаните в гевгир и го поставете върху тиган с вряща вода. Варете зеленчуците на пара за 30 минути. След това разполовете, изгребете с лъжица пулпата и нарежете на ситно.

Загрейте 6 супени лъжици олио в тиган на среден огън. Добавете нарязан чесън, листа от мащерка, патладжан и чили на прах. Гответе, като разбърквате, 10 минути.

Добавете доматите в тигана и ги накълцайте с шпатула. След това налейте оцета и хвърлете почти всички листа босилек. Оставете сместа да заври и оставете да къкри 10 минути на умерен огън, докато се сгъсти. Подправете със сол и черен пипер.

Настържете пармезан и половината чедър. Другата половина от сиренето нарежете на тънки филийки.

Намажете дъното на съда за печене с част от зеленчуковия сос. Поръсете с малко настърган кашкавал, покрийте с няколко листа лазаня и повторете слоевете. Поставете настъргано сирене и филийки чедър върху горния слой зеленчуков сос.

Печете лазанята за 25–30 минути на 200 °C. Преди сервиране ястието се украсява с останалите листенца босилек и се поръсва с лъжица олио.

съставки

50 г масло;
1-2 скилидки чесън;
600 г сметана за разбиване;
смлян черен пипер - на вкус;
85 г пармезан;
600 г печено или пържено пиле;
500 г броколи;
250 г кори за лазаня;
230 г моцарела.

Подготовка

Разтопете маслото в тенджера. Добавете ситно нарязания чесън, сметаната и черния пипер. Разбъркайте, оставете да заври и намалете топлината. Добавете натрошеното сирене и бъркайте докато се сгъсти.

Нарежете пилето и броколите на едри парчета.

Намажете форма за печене с малко от соса и покрийте с няколко кори за лазаня. Отгоре поръсете с малко пиле, броколи и настъргана моцарела и намажете със соса.

Повторете слоевете. Намажете последния слой кори за лазаня със соса и поръсете със сирене. Тавата се покрива с фолио и се слага в предварително загрята на 190°C фурна за 30 минути. Отстранете фолиото и гответе още 15 минути.

iamcook.ru

съставки

1 супена лъжица растително масло;
1 глава лук;
2 домата;
170 г доматен сос;
сол на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
50 г масло;
50 г брашно;
500 ml мляко;
смляно индийско орехче - на вкус;
300 г шунка;
200 г твърдо сирене;
200 г кори за лазаня.

Подготовка

Загрейте олиото в тиган и запържете лука и нарязаните на кубчета домати. Добавете доматен сос, сол и черен пипер и гответе, докато по-голямата част от соса се изпари.

Разтопете маслото в тенджера и като бъркате с бъркалка, добавете брашното. Налейте млякото и гответе, като разбърквате, докато се сгъсти. Овкусете бешамела със сол, черен пипер и индийско орехче.

Нарежете шунката на кубчета, а кашкавала настържете на едро ренде.

Намажете дъното на форма за печене с малко сос. Отгоре сложете няколко кори за лазаня, малко домати и лук, шунка, сос и сирене. Повторете слоевете. Отгоре последния слой сирене намажете със сос бешамел. Печете лазанята на 180°C за около 30 минути.

Бонус: рецепта за кори за лазаня

съставки

275 гр. брашно + малко за поръсване;
3 големи яйца;
Шипка сол.

От посоченото количество продукти се получават приблизително 450 г тесто.

Подготовка

Направете кладенче в средата на брашното. Разбийте яйцата в него и добавете сол. Разбийте яйцата с вилица, като ги комбинирате с брашното.

Омесете тестото старателно с ръце, докато стане гладко и хомогенно. Добавете малко вода, ако е необходимо. Оформете тестото на топка, увийте го и охладете за 30-60 минути.

Набрашнете работната си повърхност, извадете тестото върху нея и го нарежете на три равни части. Сплескайте ги леко с ръце и прекарайте всяко с точилка 5-6 пъти.

Нарежете ги на няколко еднакви листа. Прехвърлете корите върху набрашнена повърхност и оставете да престоят 30 минути.

Ако се окажат тънки, можете да ги използвате без предварително варене. Ако пак не успеете да разточите добре корите, бланширайте ги във вряща вода.

Италианската кухня е една от най-популярните в целия свят. А за самите италианци храната е култ и традиция. Когато чуем за кулинарна Италия, в главите ни веднага изникват две имена: пица и паста.
От своя страна пастата е обобщено наименование и е както полуготов продукт, приготвен от брашнени продукти за последваща топлинна обработка, така и напълно завършено ястие от същите брашнени продукти със сосове и сирене. А добре познатата италианска лазаня не е нищо повече от вид паста.

Самото ястие е доста старо. Първото споменаване на рецепта за лазаня е намерено в готварска книга от 1238 г., която е открита от археолози в Неапол. По-късно лазанята става популярна във всички краища на света.
Лазанята се приготвя от пластове тесто, плънка, сос и сирене. Пече се във фурна на висока температура. Тестото за лазаня се приготвя от твърда пшеница, също като пастата. Рецептите се различават по пълнежа и разбира се, използването на различни сосове добавя разнообразие.
Готвенето на лазаня е дълга и старателна задача. Но процесът може да се улесни, ако купите готово тесто в магазина. Отделно можете да намерите и готов сос бешамел, макар че приготвянето му не отнема много време. Остава най-важното - да приготвим сос Болонезе за плънката. Въпреки факта, че Болонезе се счита за сос, по същество това е мляно месо със зеленчуци и също така е лесно за приготвяне. Като цяло, ако планирате да приготвите класическа лазаня с истински сос Болонезе и бял сос бешамел, ви съветвам да имате търпение, да се концентрирате и да се заредите с любов към храната и семейството си. В крайна сметка храната трябва да се приготвя с него. И тогава всичко ще се окаже страхотно!
Нека заедно приготвим това традиционно ястие и се потопим в света на красива Италия.

съставки:

1 опаковка готово тесто за лазаня (500 гр.);
300 г пармезан.

за сос болонезе:

700 г мляно свинско и телешко месо;
1 глава лук (200 г);
1 морков (100 г);
3 стръка целина (50 г);
300 г домати;
200 ml сухо бяло вино;
50 г масло;
2 скилидки чесън;
2 ч.ч италианска смес от билки;
2 с.л. зехтин.

за сос бешамел:

1 литър мазно мляко;
100 г масло;
70 г брашно;
1 ч.ч италианска смес от билки или 2 щипки смляно индийско орехче;
сол, черен пипер на вкус.

Рецепта за истинска италианска лазаня у дома

Приготвяне на сос Болонезе (рецепта Болонезе със снимки и по-подробно описание можете да намерите тук)

1. Лукът, морковите и стръковете целина се нарязват на ситно. Тази комбинация от зеленчуци е много популярна и често се появява в много италиански и европейски рецепти. И така, в тиган в загрят зехтин първо сложете лука, след това морковите и накрая нарязаната целина. Посолява се леко. Запържете зеленчуците на умерен огън, докато си пуснат сока и омекнат. След това свалете зеленчуците от огъня и ги оставете настрана.

2. Разтопете маслото в тиган и добавете каймата.

3. Омесете каймата старателно с шпатула, за да няма бучки. Запържете каймата. Когато месото започне да цвърчи и покафенее, свалете от огъня. Основното нещо е да не оставяте каймата да изсъхне твърде много и да изгори.

4. Към каймата в тигана добавете зеленчуците и разбъркайте. Тук налейте 200 мл сухо вино. Оставете да къкри на тих огън около 5 минути.

5. Доматите се заливат с вряла вода и се отстраняват люспите им.

6. Нарежете на ситно.

7. Прехвърлете доматите в каймата със зеленчуци.

8. Добавете подправки и сол на вкус. Залива се с вода, така че да покрие леко каймата и се оставя да къкри на тих огън 30-40 минути. Периодично разбъркваме нашия сос.

9. Когато почти цялата течност се изпари, изстискайте 2 скилидки чесън. Разбъркайте, запържете още половин минута и изключете котлона.

Пригответе класически сос бешамел. Вижте по-подробна рецепта.

10. Разтопете 50 г масло в тенджера с дебели стени или в тенджера.

11. Добавете брашното и разбъркайте. Доста бързо се получава паста без бучки.

12. Налейте мляко на порции от около 100 мл. Разбърква се до гладкост.

13. Когато налеем останалото мляко и разбъркаме всичко добре, добавяме подправките.

14. Смесете всичко и гответе на умерен огън, докато сосът се сгъсти малко. Също така не трябва да прегрявате соса, за да не се втвърди, когато изстине. Свалете от огъня.

В идеалния случай в соса не трябва да има бучки. Но ако изведнъж се образуват бучки, можете да използвате блендер.

15. Към готовия сос добавете останалите 50 г масло и разбъркайте.

Готвене на лазаня

16. Настържете пармезана на ситно ренде.

17. Използвах готово тесто за лазаня, но вие можете да го направите сами. Но дори и готовото тесто трябва да се обработи малко преди да се постави в тава за лазаня.

18. Налейте вода в голяма тенджера и я оставете да заври. Поставете 2 листа лазаня наведнъж във вряща вода за 30 секунди. Препоръчително е да направите тази процедура, дори ако на кутията с тесто пише „не изисква варене“. Лазанята от предварително обработено тесто е много по-крехка, а самото тесто е по-меко.

19. Поставете свареното тесто във формата за печене на лазаня. Отгоре се изсипва черпак бешамел и се заглажда по повърхността на тестото.

20. Поставете следващия слой болонезе.

21. Поръсете с малко настърган пармезан. Препоръчително е да сте сигурни, че по-голямата част от сиренето е оставено за поръсване отгоре.

22. Повторете стъпки 19-21, докато попълним целия формуляр. Обикновено се получават 5 слоя. Последният слой намажете обилно с останалия сос бешамел.

23. Поръсете с останалото сирене.

24. Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40 минути. За да не загори сиренето през това време е препоръчително да поставите тавата с лазаня в долната част на фурната. Когато пека нещо със сирене отгоре, поставям тавата за печене върху долните канали, а празната тава за печене върху горните канали. В този случай сиренето никога няма да изгори или изсъхне.

25. А ето и готовата лазаня във форма. Изваждаме от фурната и оставяме да се запари и охлади леко за 20 минути.

26. Нарежете на порции и сервирайте. Най-вкусната лазаня болонезе у дома е готова! Добър апетит!:)