وصفة لكبد البقر مع البصل والقشدة الحامضة. كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة: ميزات الطبخ والوصفات والمراجعات. وصفة لكبد البقر مطهي مع الجزر والبصل

يعرف أنصار النظام الغذائي المتوازن أن منتجات اللحوم الثانوية لا تقل قيمة عن اللحوم نفسها. يحتوي كبد البقر على فيتامينات أكثر من لحم العجل، ويمتصه الجسم بسهولة أكبر. يمكن للطهاة المهرة إعداده بعدة طرق، وسيظل طريًا وعصيرًا. إذا لم تكن متأكدًا من قدرتك على قلي هذا المنتج دون تجفيفه، قم بإطفائه. يصبح كبد البقر المطهي بالكريمة الحامضة طريًا حتى بالنسبة للطهاة عديمي الخبرة.

ميزات الطبخ

إن معرفة بعض الأشياء سيسمح لك بطهي كبد البقر في القشدة الحامضة بسرعة ولذيذة، مع الحفاظ على الحد الأقصى من خصائصه المفيدة.

• يعتبر كبد البقر الطازج ألذ، ولكن يمكن أيضًا طهي لحم البقر المجمد. الشيء الرئيسي هو عدم تعريضه للتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. إذا تم إذابته في الثلاجة، فسوف يحتفظ بهيكله.
• كلما كان كبد البقر أغمق، كلما طالت مدة بقائه. المنتج الطازج الممكن يشبه الكرز الناضج في اللون.
• إيلاء اهتمام خاص للعلاج الأولي للكبد. من الضروري إزالة الأغشية والأوردة منها لأنها كثيفة وستجعل الطبق النهائي قاسياً حتى لو تم تحضيره حسب أفضل الوصفة.
• للتخلص من الطعم المر الذي قد يكون للكبد البقري، يتم نقعه في الماء أو الحليب. الخيار الثاني هو الأفضل. وقت النقع هو 1-2 ساعات. بعد ذلك يجب شطف المنتج مرة أخرى وتجفيفه بالمناديل.
• سيكون الكبد المطهي بالكريمة الحامضة ألذ إذا تم قليه مسبقًا وتغطيته بالدقيق. ومع ذلك، فإن هذا التلاعب سيؤثر على محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا، فتخطي القلي وقم بزيادة وقت طهي الكبد بمقدار 5-10 دقائق.
• الأعشاب الطازجة والتوابل والأعشاب المجففة ستضيف رائحة لطيفة إلى الطبق.
• إن إدراج الخضار سيجعل الوجبة الخفيفة أكثر عصارة وطرية وعطرية.

تعتبر البطاطس المهروسة هي الأفضل كطبق جانبي للكبد مطهي بالكريمة الحامضة. يمكن استبداله بمهروس البازلاء والحنطة السوداء والمعكرونة وخنة الخضار.

الوصفة الكلاسيكية لكبد البقر مطهي بالكريمة الحامضة

• كبد البقر - 0.6 كجم؛
• البصل - 0.2 كجم؛
• الدقيق - كم ستكون هناك حاجة؛
• القشدة الحامضة - 100 مل؛
• ماء – 0.5 لتر؛

طريقة طهو:

• يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. نقل من المقلاة إلى لوحة.
• اغسل كبدك. إزالة الفيلم وتكوينات الأوعية الدموية. تقطع إلى طبقات سمكها حوالي 1 سم، ويجب أن تكون قطع الكبد بحجم القطع المتوسطة الحجم.
• اخلطي الدقيق مع الفلفل والملح.
• خبز الكبد في الدقيق.
• سخني كمية جديدة من الزيت في مقلاة، واقلي قطع الكبد فيها على الجانبين، واتركي كل جانب 2-3 دقائق. تحتاج إلى القلي على نار متوسطة.
• أخرج الكبد من المقلاة واقلي الدفعة التالية.
• ضعي الكبد المقلي في مقلاة، ورشيه بالبصل المقلي.
• اخلطي الكريما الحامضة مع الدقيق ثم خففيها بالماء الساخن. يضاف الملح والبهارات ويقلب.
• نسكب الخليط فوق الكبد. ضع المقلاة معها على نار خفيفة.
• يُغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد أن تبدأ صلصة الكريمة الحامضة في الغليان.

كبد البقر حسب هذه الوصفة يكون طريًا وناعمًا وممتعًا حسب الذوق. يتناسب جيدًا مع أي طبق جانبي. غالبًا ما يتم تقديمه مع البطاطس المهروسة أو الحنطة السوداء.

كبد لحم بقري مطهي بالكريمة الحامضة مع البصل والجزر

• كبد البقر - 1 كجم؛
• بصل – 0.2 كجم؛
• الجزر - 0.2 كجم؛
• سكر (اختياري) – 5 جم؛
• دقيق - 80 جم؛
• القشدة الحامضة - 100 مل؛
• مرق أو ماء - كم ستكون هناك حاجة؛
• الزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• بعد غسل الكبد وتخليصه من الأفلام والعروق، قطعيه إلى قطع صغيرة، مثل الجولاش.
• أضف الملح والبهارات إلى الدقيق. أما بالنسبة للبهارات فالأفضل إعطاء الأفضلية لخليط الفلفل أو توابل الكاري. يمكنك إضافة البهارات المجففة مثل البقدونس والشبت والريحان.
• نسكب قطع الكبد في وعاء الدقيق ونلفها جيداً فيه.
• سخني الزيت في مرجل أو مقلاة عميقة.
• نضع الكبد فيه ونقليه مع التحريك حتى يتغطى بقشرة شهية.
• قشر الخضار. نبشر الجزر بشكل خشن ونقطع البصل جيدًا.
• ضع الخضار بالقرب من الكبد. اقليها معهم مع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى.
• تخلط القشدة الحامضة مع السكر وتوضع على الكبد. املأ كل شيء بالماء أو المرق. يجب أن يغطي السائل قطع الكبد بالكامل.
• خففي الحرارة واتركي الكبد على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.

الكبد المحضر حسب هذه الوصفة له طعم طيب ورائحة مغرية. يمكنك تقديمه مع البطاطس أو يخنة الخضار أو الأرز.

كبد البقر مطهي بالكريمة الحامضة مع الثوم والطماطم

• كبد البقر - 1.5 كجم؛
• البصل - 0.3 كجم؛
• معجون الطماطم - 50 مل؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• القشدة الحامضة - 0.2 لتر؛
• البقدونس الطازج - 100 غرام؛
• الماء والزيت النباتي - كم ستكون هناك حاجة؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• تنظيف الكبد من الأفلام وشظايا القنوات الصفراوية والأوعية. مقطعة إلى قطع، مثل لحم البقر ستروجانوف.
• اغسل البقدونس وتخلص من الماء ثم اقطعه بالسكين.
• مرر الثوم من خلال مكبس.
• اخلطي الكريمة الحامضة مع معجون الطماطم والملح والبهارات.
• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يُسخن الزيت في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• أضيفي الكبد واقليه على نار متوسطة حتى يصبح لونه شاحباً.
• خففي الحرارة ووزعي خليط القشدة الحامضة ومعجون الطماطم على الكبد.
• أضف الماء حتى يغطي السائل محتويات المرجل أو المقلاة بالكامل.
• يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة 20 دقيقة. تأكد من وجود سائل دائمًا في المرجل.
• يضاف البقدونس والثوم ويقلب.
• يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.

يمكن تقديم الكبد العطري المحضر حسب هذه الوصفة مع أي طبق جانبي. بالنسبة للمرق، استخدم صلصة كريمة الطماطم الحامضة، حيث تم طهي فضلات اللحم البقري.

كبد البقر المطهي في القشدة الحامضة يخرج دائمًا طريًا وطريًا. يعتمد طعمها ورائحتها على الوصفة المختارة.

ويتم تحضير هذا في 20 دقيقة فقط. توافق على أن هذا سريع جدًا. حتى على الرغم من وقت الطهي القصير، يصبح الكبد طريًا جدًا وطريًا وعصيرًا بفضل القشدة الحامضة. الوصفات السهلة واللذيذة مثل هذه الوصفة تكون مفيدة أكثر من مرة عندما تحتاج إلى إطعام العائلة بسرعة ولا يتوفر لديك وقت طويل. هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير كبد ستروجانوف، ولكن هناك بعض الاختلافات. أولاً، يتم تقطيع الكبد.

يُصنع لحم البقر ستروجانوف من شرائح رقيقة من الكبد، مغموسة مسبقًا ومقلية في الدقيق. تقنية تحضير كبد البقر بالقشدة الحامضة لا تحتوي بالضرورة على دقيق في الوصفة، وقد يكون شكل قطع الكبد مختلفًا تمامًا. على العموم، يمكننا القول أنه باستخدام هذه الوصفة يمكنك طهي أي كبد آخر، سواء الدجاج أو لحم الخنزير. على أي حال، يجب أن يكون هذا الطبق ذو نوعية جيدة، وبالطبع، نضارة أولى.

مكونات طبخ لحم البقر الكبد في القشدة الحامضة:

• كبد البقر - 300 غرام؛
• البصل – 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• التوابل والملح حسب الذوق

كبد البقر مطهي في القشدة الحامضة - وصفة

لجعل الكبد طريًا، قم بقطع الأغشية والأوردة الخشنة. نقطعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح حسب الرغبة.

قشر الجزر والبصل. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

يمكن تقطيع الجزر إلى دوائر أو أنصاف دوائر.

ضعي الجزر والبصل المطبوخ في مقلاة ساخنة تم سكب زيت عباد الشمس فيها بالفعل. حرك الخضار باستخدام ملعقة.

ينضج لهم لمدة 10 دقائق. الآن يمكنك إضافة كبد البقر.

امزجها مع الخضار. أضف التوابل أو الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. التحريك، ينضج الكبد لمدة 10 دقائق أخرى.

فقط بعد قلي الكبد تمامًا يمكنك إضافة القشدة الحامضة.

التحقق من جاهزية الكبد أمر بسيط للغاية. اخترق القطعة بطرف السكين. إذا كان العصير واضحا، فهذا يعني أنه جاهز. يوصى باستخدام القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. أضف القشدة الحامضة، وخفض الحرارة لتجنب الغليان أكثر من اللازم والتخثر. يُحرَّك الكبد ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

كبد البقر مطهي في القشدة الحامضة. صورة

الكبد المقلي في القشدة الحامضة- طبق يحتوي على العديد من خيارات الطهي الأساسية. الوصفة الأكثر شهرة هي بالطبع الكبدة على طريقة ستروجانوف أو. بالإضافة إلى هذه الوصفة، وصفات الكبد المقلي في القشدة الحامضة مع البصل والجزر والفطر وصلصة الصويا والنبيذ والخضروات والثوم والأعشاب تحظى بشعبية كبيرة. بفضل القشدة الحامضة، يصبح الكبد طريا جدا وعصيرا ويكتسب طعم كريم. على عكس الكبد المقلي ببساطة في مقلاة، فإن الكبد في القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة الحامضة دائمًا ما يكون عصيرًا بسبب الأحماض الموجودة في القشدة الحامضة.

اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة لكبد لحم الخنزير المقلي بالقشدة الحامضة. يمكن استخدام هذه الوصفة لتحضير ليس لحم الخنزير فحسب، بل أيضًا لحم البقر أو كبد الدجاج.

مكونات:

• الكبد (لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج) - 400 غرام؛
• الملح و حفلفل أسود - حسب الرغبة،
• قشدة حامضة 20٪ دسم - 150 مل.
• الشبت - بضع أغصان ،
• الثوم - 2 فصوص،
• زيت عباد الشمس.

الكبد المقلي في القشدة الحامضة - وصفة

بعد إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في إعداد الكبد المقلي في القشدة الحامضة. قشر الثوم. اغسل الشبت. ضعي القشدة الحامضة في وعاء. لقلي الكبد، يمكنك استخدام القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المختلف، بدءًا من القشدة الحامضة محلية الصنع كاملة الدسم وتنتهي بالقشدة الحامضة قليلة الدسم التي يتم شراؤها من المتجر. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس إلى وعاء من القشدة الحامضة.

نقطع الشبت جيدًا ونضيفه إلى باقي المكونات.

يتبل بالملح والفلفل صلصة الكريمة الحامضة لقلي الكبد في مقلاة حسب الرغبة. يمكن استبدال الفلفل الأسود المطحون في وصفة الكبد المقلي بأي توابل أخرى أو خليط منها. يصبح الكبد المقلي لذيذًا مع إضافة الفلفل الحلو والكزبرة والمردقوش والأوريجانو وجنجل السنيلي والريحان. حرك صلصة الكريمة الحامضة.

الآن يمكنك البدء في تحضير الكبد. في هذه الوصفة استخدمت كبد الخنزير، فكل ما كان مطلوبًا لتحضيره هو قطع الأوردة الكبيرة والغضاريف الصغيرة. إذا قمت بطهي كبد البقر، فيجب عليك أولاً إزالة الغشاء الصلب منه. يمكنك معرفة كيفية إزالة الفيلم بشكل صحيح من كبد البقر على الإنترنت. نقطع الكبد إلى قطع مقاس 5 × 5 سم، ويمكن أن تكون أكبر أو أصغر قليلاً.

تسخين مقلاة بالزيت. ضعي قطع الكبد عليها.

يقلب الكبد ويقلى لمدة 5-7 دقائق.

أضف صلصة الكريمة الحامضة.

حركه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى وسيكون الطبق جاهزًا.

يقدم الكبد المقلي في القشدة الحامضة الساخنة. تعتبر البطاطس المهروسة أو البازلاء والحنطة السوداء والمعكرونة والشعير اللؤلؤي وعصيدة الشعير زينة جيدة للكبد المقلي. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدا إذا كان هذا وصفة للكبد المقلي في القشدة الحامضةلقد أعجبك وستجده مفيدًا. أوصي أيضًا بالتحضير

كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة - يبدو أن الأمر لا يمكن أن يكون أسهل. لكن لسوء الحظ، يعرف عدد قليل من ربات البيوت كيفية طهي هذا الطبق اللذيذ. بالإضافة إلى الفروق الدقيقة في تكنولوجيا الطهي، من المهم جدًا مراعاة المنتجات التي تستخدمها لتحضيرها. هذا ينطبق بشكل خاص على كبد لحم الخنزير. أولا، من المهم أن تكون قادرا على تحديد نضارة وجودة المنتج، وثانيا، لإعداده بشكل صحيح.

هناك العديد من الوصفات لكبد لحم الخنزير المقلي بالبصل. دعونا ننظر إلى بعض منهم. ولكن قبل ذلك، سنحاول معرفة كيفية اختيار الكبد بشكل صحيح ومعالجته.

القواعد الأساسية لاختيار كبد لحم الخنزير التي يجب أن يعرفها الجميع

أول شيء تحتاج إلى معرفته هو أن كبد الخنزير كبير. إذا كنت في حيرة من أمرك بشأن حجم المنتج ولكن البائع يقنعك بأنه كبد لحم الخنزير فمن الأفضل ترك العداد على الفور.

يجب أن يبدو الكبد لامعًا ورطبًا قليلاً. اللون - بورجوندي غني. وفي جميع الحالات الأخرى، من المرجح أن يكون الكبد قديمًا. وهذا يمكن أن يشكل خطرا على الصحة. لذلك، إذا كنت في حيرة من لون الكبد أو رائحته، فمن الأفضل عدم شرائه.

ميزات مفيدة

الكبد منتج غني بالعناصر الدقيقة المفيدة. لذلك يجب أن يكون موجودا في النظام الغذائي لكل شخص. كبد لحم الخنزير هو مخزن للفيتامينات B، E، K، A، D. ويحتوي على كميات كبيرة من الحديد والفوسفور والكالسيوم والكروم. وميزة هذه المخلفات على اللحوم هي أن الكبد يحتوي على البروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة أكبر.

لكن على الرغم من فائدة الكبدة إلا أن الكثيرين لا يحبونها. وخاصة الأطفال الذين يصعب تخيل نظامهم الغذائي بدون هذا المنتج الثانوي، يرفضون بشكل قاطع تناول أطباق الكبد.

لذلك، من المهم جدًا أن تكون قادرًا على تحضيره بشكل صحيح. تلجأ العديد من ربات البيوت إلى الحيل المختلفة. وواحد منهم يضيف القشدة الحامضة.

سوف يذوب كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة في فمك إذا تمكنت من طهيه بشكل صحيح. للحصول على نكهة إضافية، يمكنك استخدام الأعشاب والنبيذ المختلفة.

أسرار تحضير الكبدة من الطهاة ذوي الخبرة

من أجل التخلص قدر الإمكان من المرارة المتأصلة في كبد لحم الخنزير، يجب أن تكون غارقة في الحليب لبضع ساعات. قبل ذلك مباشرة تحتاج إلى إزالة الفيلم منه. بعد هذا الإجراء، لن يفقد الكبد مرارته فحسب، بل سيصبح أيضًا أكثر ليونة.

إذا لم يكن لديك الوقت، ولكنك بحاجة لطهي الكبد بشكل عاجل، فعليك اللجوء إلى طريقة أسرع. للقيام بذلك، تحرق مخلفاتها بالماء المغلي. ونفعل ذلك حتى يتغير لونه.

يقدم المقال عدة وصفات لتحضير كبد الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة. ولكن هناك العديد من الأشياء الأخرى التي يمكنك من خلالها تجربة ليس فقط مع التوابل، ولكن أيضًا مع مكونات مختلفة. يمكنك إضافة البطاطس والجزر والفطر وما إلى ذلك. تذكر أن كبد لحم الخنزير في القشدة الحامضة مع البصل، مطهي أو مقلي، سيكون لذيذًا إذا اخترته بشكل صحيح وأخذت معالجته على محمل الجد.

معالجة المنتج

يوجد داخل أي كبد كيس من الصفراء. من المهم جدًا إزالته بطريقة لا تنفجر. وإلا فإنك تخاطر بالحصول على طبق مرير لا يمكنك تقديمه. تذكر أنه إذا لم تتمكن من إزالة الكيس الصفراوي بأمان وتسرب إلى المنتج، فمن الأفضل التخلص منه على الفور. أولا، سيكون من الصعب للغاية التخلص من هذا الطعم المر، وثانيا، الصفراء سائل ضار لجسمنا.

من الضروري قطع كيس المرارة بشكل صحيح. أمسك حوالي 4-5 ملم من اللب حول الحقيبة. في الأساس، يكون اللب الموجود بالقرب من الصفراء ذو ​​لون أخضر.

في المرحلة التالية من التنظيف، من الضروري قطع الفيلم وقطع القنوات الكبيرة.
بعد ذلك يجب شطف الكبد جيدًا تحت الماء الجاري ونقعه لمدة ساعة حتى تخرج كل المرارة. إذا كنت تقوم بتحضير كبد حيوان صغير، فإن نقعه في الماء يكفي. إذا صادفت فضلات حيوان قديم، فبعد النقع، ستحتاج إلى الضرب بمطرقة حتى يصبح المنتج أكثر ليونة وأكثر مرونة.

يمكنك طهي كبد لحم الخنزير في القشدة الحامضة التي تكون طرية وناعمة وتذوب في فمك، ولكن سيتعين عليك اللجوء إلى بعض الحيل. قبل البدء في طهيه، عليك مباشرة بعد نقعه وضعه في النبيذ أو خل التفاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الوصفة الكلاسيكية لكبد لحم الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة

كما تعلمون، ببساطة الكبد المقلي مع البصل جاف قليلا. ولذلك، فمن الأفضل دائما استخدام الصلصة. في هذه الحالة، صلصة الكريمة الحامضة مع الدقيق المضاف هي الأفضل.

لذلك، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• كبد لحم الخنزير - 500 غرام؛
• كريمة حامضة - 300-500 جم؛
• 2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق
• فلفل مطحون
• الملح والبهارات الأخرى حسب الرغبة؛
• ورق الغار.

يمكنك أن تأخذ 300 جرام من القشدة الحامضة أو يمكنك أن تأخذ 500 جرام وكلما زادت كلما أصبح الكبد أكثر ليونة. يمكنك استخدام الزيت أو دهن الخنزير للقلي.

لنبدأ عملية الطهي. نقطع الكبد المجهز بالفعل إلى مكعبات أو شرائح رفيعة ويوضع في مقلاة ساخنة.

قم بخلطها على الفور بحيث يتم تغطية كل شريحة بالزيت.
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. وأضفه على الفور إلى الكبد. ملح للتذوق. امزج كل شيء واقليه لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، ضعي بضع أوراق الغار والفلفل الأسود المطحون. لا تنسى تحريك الطبق باستمرار.

في المرحلة التالية، أضف القشدة الحامضة وقم بتغطية المقلاة بغطاء. لا تنس أن تخفض الحرارة. تقلى في القشدة الحامضة لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. بعد ذلك، أخرجي ورقة الغار وأطفئي النار. اترك الطبق مغطى لبعض الوقت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الأعشاب، مثل الشبت، في النهاية.

يمكن تقديم كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل في القشدة الحامضة مع الخبز الأبيض أو ربما مع طبق جانبي. الأرز المسلوق المتبل بصلصة الصويا مناسب كطبق جانبي.

كبد لحم الخنزير مطهي في القشدة الحامضة. وصفة مع النبيذ المضافة

لهذا الطبق سوف تحتاج:

• 700 جرام كبد
• 3 بصل متوسط ​​الحجم؛
• 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• 200 غرام قشدة حامضة
• 100 غرام من لحم الخنزير المقدد
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي للقلي.

لنبدأ في تحضير الطبق. نقطع الكبد المجهز مسبقًا إلى قطع كبيرة ويقلى في مقلاة من جميع الجوانب حتى يقشر قليلاً. ليست هناك حاجة لجعله على أهبة الاستعداد الكامل.

بعد ذلك، انقله إلى وعاء مقاوم للحريق واملأه بالنبيذ. بعد ذلك، يحتاج الكبد إلى الحساء في النبيذ لمدة 10-15 دقيقة. ليست هناك حاجة لسكب الزيت الذي تم طهي الكبد فيه - فنحن أيضًا نقلي البصل ولحم الخنزير المقدد فيه. نقطع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات. يقلى كل شيء حتى تظهر قشرة ذهبية.

بعد ذلك، ضع كل شيء على الكبد. أضف القشدة الحامضة والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. ثم أطفئ النار واتركها تتشرب لمدة تصل إلى 15 دقيقة. وبعد ذلك يمكنك تقديمه كطبق منفصل.

أطباق الكبد. التعليقات

الكثير منا لا يحب أطباق كبد لحم الخنزير. ولكن بعد محاولة طهي الأطباق وفقًا لوصفاتنا، يمكنك التأكد من أنها لن ترضي أنت فقط، بل عائلتك أيضًا. تؤكد مراجعات خبراء الطهي هذا.

من أسهل الطرق لتحضير كبد الدجاج قليها في صلصة الكريمة الحامضة. كبد الدجاج في القشدة الحامضة والبصل طري وعصير بشكل لا يصدق، ولا يستغرق تحضيره الكثير من الوقت ولا يتطلب الكثير من الجهد. بالإضافة إلى ذلك، فإن صلصة الكريمة الحامضة العطرية التي يتم الحصول عليها أثناء عملية الطهي تتناسب بشكل جيد مع أطباق المعكرونة والبطاطس، لذا يمكنك استخدامها كمرق لهم.

مكونات

• كبد الدجاج - 0.3 كجم؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة 20٪ - 3-4 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - قطعة صغيرة؛
• دقيق القمح – 25 غرام؛
• الماء - 1/2 كوب؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

كيف لطهي كبد الدجاج في القشدة الحامضة والبصل

أولاً نبدأ بتحضير البصل. يجب تنظيفها وتقطيعها إلى حلقات نصف رقيقة.

المقبل، وإعداد كبد الدجاج. يوصى باستخدام مخلفاتها المبردة الطازجة. نظرًا لأن الكبد متجمد ، فلن يتم قليه أثناء عملية الطهي ، بل طهيه ، مما يؤدي إلى إطلاق كمية كبيرة من العصير. ونتيجة لذلك، فإن مثل هذا الكبد سوف يتحول إلى أقل العصير وبدون قشرة شهية. ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى اللون والبنية. يجب أن يكون لون كبد الدجاج بني محمر، ويجب أن يكون الهيكل كثيفا ولامعا. قبل القلي، يجب غسل المخلفات وتجفيفها قليلاً وقطع أي عروق موجودة وتقطيعها إلى نصفين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك طهي الكبد في قطع كاملة.

يقلى البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح طرياً.

ثم يضاف كبد الدجاج المحضر إلى البصل.

تقلى المكونات مع التحريك من حين لآخر حتى يظهر لون بني ذهبي فاتح للشهية وقشرة خفيفة.

صب الماء البارد في المقلاة واخلط المكونات جيدًا، وحاول تفتيت أي كتل تتشكل.

في هذه المرحلة، يجب أن تكون المكونات مملحة ومتبلة حسب ذوقك، ثم، مع التحريك باستمرار، تنضج لمدة 3-5 دقائق.

أضف القشدة الحامضة وحركها بسرعة مرة أخرى.

بعد إضافة القشدة الحامضة، استمر في عملية الطهي لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق. وإلا فإن القشدة الحامضة قد "تتخثر".

كبد الدجاج المطهي بالكريمة الحامضة - جاهز. تبين أن هذا الطبق طري للغاية ومرضي في نفس الوقت، لذا يجب عليك اختيار طبق جانبي خفيف لا يثقل كاهلك. يمكن أن يكون هذا المعكرونة والخضروات الطازجة. بالعافية!

نصيحة

• أظهرنا وصفة أساسية لطهي كبد الدجاج بالكريمة الحامضة والبصل. يمكنك أيضًا إضافة الجزر المفروم إلى البصل أثناء عملية الطهي. سيكون مزيج كبد الدجاج والفطر متناغمًا للغاية. يُضاف الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة في مرحلة قلي الكبد ويُقلى هذه المنتجات معًا. ثم أضف القشدة الحامضة.
• بالإضافة إلى القشدة الحامضة، يمكن طهي الكبد بالكريمة. كبد الدجاج طري جدًا ولذيذ في حد ذاته ولا يحتاج إلى القلي أو الطهي لفترة طويلة. ليست هناك حاجة خاصة للنقع في الحليب. ليست هناك حاجة إلى بهارات خاصة أيضًا. أهم شيء يجب أن تتذكره هو أنه لا يمكن الحصول على طبق لذيذ إلا من الكبد الطازج المبرد. يفقد الكبد المذاب هيكله وطعمه جزئيًا، ويمكن أيضًا تحضيره وفقًا للوصفة المحددة. ولكن إذا كان لديك خيار، استخدم الكبد الطازج والمبرد. إذا رأيت بعض قطع الكبد فاسدة، أو ذات لون غير طبيعي، أو متفتتة، فاقطعها وتخلص منها. كبد الدجاج منتج رخيص، لكن اختره بحكمة.

كبد دجاج مطهي مع البصل والبيض مع القشدة الحامضة

لطالما اعتبرت أطباق كبد الدواجن طعامًا شهيًا نظرًا لمذاقها الفريد وخصائصها المفيدة. يمكن للنبلاء الأغنياء أن يتغذوا عليهم فقط في أيام العطل الرائعة، عندما تمتلئ الطاولات بوفرة من الوجبات الخفيفة المحضرة وفقًا للوصفات السرية لطهاة البلاط. لقد تعلمنا سر إحدى هذه الوصفات وسنكون سعداء بمشاركتك كيفية تحضير كبد الدجاج المقلي مع البصل والبيض والمطهي بالقشدة الحامضة بسرعة وسهولة. سوف يفاجأ عائلتك وأصدقاؤك ويسعدون بمذاقها الرقيق ورائحتها الشهية.

ومكونات:

• كبد الدجاج - 500 غرام؛
• بيضة دجاج (بيضة مائدة) - 1 قطعة؛
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي للقلي - 50 جم؛
• بهارات: كاري، ملح، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصور

يمكن استخدام الكبدة طازجة أو مبردة أو مجمدة، ولا يتغير طعمها. من الأفضل تذويب الجليد في الماء البارد أو في الهواء الطلق، ولا يجب استخدام فرن الميكروويف لهذا الغرض.

يجب شطف الكبد المحضر بالماء في مصفاة، ويجب تصريف الماء بالكامل، ووضعه في وعاء، وإضافة بيضة نيئة إليه.

ضعي كل الدقيق والبهارات في وعاء. تستخدم وصفتنا توابل "الكاري اللطيف" الهندية. إنه مسحوق أصفر لامع ذو طعم حار قليلاً ولاذع قليلاً. سيعطي الطبق بعض الطعم والرائحة الرائعة.

تخلط جميع المكونات جيداً بواسطة ملعقة أو ملعقة خشبية حتى تتغطى قطع الكبد بالكامل بالخليط. اتركيه لبضع دقائق.

في هذه الأثناء، يُقلى البصل المفروم ناعماً في الزيت النباتي في مقلاة (استخدم نصف الكمية المحددة في الوصفة). يقلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق، وينبغي أن يكون البصل البني قليلا فقط.

ضعي الكبدة المنقوعة في البهارات والمدرفلة في الدقيق والبيض في مقلاة أخرى بها زيت نباتي ساخن، ثم وزعي القطع في طبقة واحدة. يقلى على نار خفيفة لمدة 5 - 7 دقائق، ثم يقلب على الجانب الآخر ويقلى في نفس الوقت. يجب أن يكون كلا الجانبين بنيا ذهبيا.

أضف البصل المقلي.

نضع أيضًا القشدة الحامضة هنا. تخلط جميع المكونات وتغطى بإحكام بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إذا تبين أن الصلصة سميكة جدًا، فيجب تخفيفها بإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي.

مستعد. يمكن تقديم الكبدة الطرية والطرية واللذيذة جداً كمقبلات باردة أو دافئة، أو مع الخضار أو المعكرونة أو البطاطس المهروسة أو الأرز.

ملاحظة للمضيفة:

• راقب بعناية وقت القلي، إذا قمت بتعريض الكبد للنار عن طريق الخطأ، فسوف يصبح قاسيًا ويكتسب طعمًا مريرًا.
• البصل، إذا لم تأكله، يمكن استبداله بالثوم أو الهليون.
• يمكن استخدام الزيت النباتي عباد الشمس أو الزيتون أو الذرة.
• يمنح الذواقة من العديد من البلدان هذا الطبق تقييمًا عاليًا، فهو غذائي ولا يحتوي على الكوليسترول الضار وله طعم ممتاز.