لماذا مربى الكمثرى سائل؟ مربى الكمثرى لفصل الشتاء. كيفية صنع مربى الكمثرى

وصفة بسيطة لمربى الكمثرى في المنزل، يتم تحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء من كمثرى الحديقة وأكثر بالطريقة الكلاسيكية.

لإعداد مربى الكمثرى لفصل الشتاء، يتم استخدام أنواع مختلفة من الكمثرى، بما في ذلك مثل "severyanka"، "dichka"، ولكن عند طهي المربى، هناك شيء آخر مهم - يجب أن تكون الكمثرى ناضجة بما فيه الكفاية، ناعمة، دون تعفن.

نصيحة من الشيف العجيب. في معظم الحالات والوصفات، يتم تحضير المربى من قطع الكمثرى أو يتم لف كتلة الكمثرى من خلال مفرمة اللحم، ومع ذلك، فإن خيار التحضير المسحوق هو الأفضل، لأنه الأقرب إلى الأصل - مربى الكمثرى الحقيقي، متجانس وسميك.

يمكنك استخدام مفرمة لحم كهربائية أو يدوية، فقط شبكة لف الكمثرى يجب أن تكون الأصغر، وإلا فإن المربى النهائي سيحتوي على حبوب الكمثرى.

بالإضافة إلى طاحونة اللحوم، تقوم العديد من ربات البيوت بطحن الكمثرى للمربى في معالج الطعام أو الخلاط.

هذه الوصفة مخصصة للمربى المصنوع من الكمثرى وحده، ولكن عند طهي الخليط يضاف إلى الكمثرى الليمون والبرتقال والقرفة.

التحضير - 30 دقيقة

وقت الطبخ- 40 دقيقة

محتوى السعرات الحرارية – 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام

مكونات مربى الكمثرى من خلال مفرمة اللحم

• سكر محبب – 700-800 جم؛
• الكمثرى - 1 كجم؛
• الماء - نصف كوب.

أفضل وصفات 'مربى الكمثرى'

لا يهم حجم ولون الثمرة - من الكمثرى الحمراء يكون المربى مشرق اللون، ومن الكمثرى الصفراء والخضراء، على التوالي، يكون المربى شاحب اللون.

1. نفرز الكمثرى ونغسل كل واحدة على حدة. باستخدام السكين، نقطع الثقوب الدودية والأضرار. قطع إلى نصفين، وإزالة البذور والذيل والساق.
2. ثم، باستخدام سكين كبير، قطعي الثمار إلى قطع أصغر ذات أحجام عشوائية. نقطة أخرى مهمة - إذا كان جلد الكمثرى خشنًا وملطخًا، فلا تنس تقشيره قبل التقطيع.
3. نقوم بتحريف القطع المحضرة من خلال مفرمة اللحم. إذا لم يكن هناك منخل ناعم، فقم بتمرير القطع من خلال مفرمة اللحم مرتين.
4. بعد تقطيع كل شيء، انقل المهروس الناتج إلى قدر أو وعاء واسع. أضف السكر، أضف الماء واستخدم ملعقة خشبية أو سيليكون لخلط الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. اتركيه لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يذوب السكر قليلاً.
5. ثم ضع المقلاة مع المحتويات على الموقد واتركها حتى تغلي على نار متوسطة. إزالة الرغوة من على السطح باستخدام ملعقة مثقوبة. يُطهى مع التحريك حتى لا يحترق في قاع وجدران المقلاة.
6. إذا بدأ المربى في التناثر كثيرًا أثناء الطهي، قم بتغطية الطبق بغطاء أو منخل خاص لقلي البطاطس المقلية. غلي الكمثرى لمدة 40 دقيقة. للحصول على قوام أكثر كثافة للمربى، قم بزيادة وقت الطهي.
7. بعد الانتهاء من عملية الطهي، ضعي المربى النهائي في مرطبانات نظيفة ومعقمة مسبقًا. نغلق بأغطية معدنية ونلفها للاستخدام في الشتاء.

ننقل برطمانات المربى تحت بطانية دافئة ونلفها جيدًا. نأخذ برطمانات مربى الكمثرى المبردة إلى مكان بارد للتخزين على المدى الطويل.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء، المطبوخ وفقا لهذه الوصفة الأفضل، سوف يتناسب تماما مع قائمة الصيام مع الفطائر في فصل الشتاء.

بالإضافة إلى ذلك، لا تخف من التجربة، وعند تحضير أطباق منزلية، حاول استخدام مربى الكمثرى محلي الصنع كطبقة حشو للفطائر الحلوة والبسكويت وما إلى ذلك.

تجذب الكمثرى دائمًا البالغين والأطفال بمذاقها ورائحتها غير العادية. على الرغم من تفرده، فإن تعليب هذه الفاكهة لا يحظى بشعبية خاصة. لكن معظم ربات البيوت ببساطة لا يعرفن كيفية صنع مربى الكمثرى غير العادي بشكل صحيح. هناك العديد من الوصفات البسيطة والأصلية لإعداد الحلوى الحلوة. دعونا ننظر إليهم بمزيد من التفصيل.

النسخة الكلاسيكية

تستغرق الطريقة التقليدية لإعداد الأطباق الشهية الكثير من الوقت. لكن معظم ربات البيوت يصنعن مربى الكمثرى لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة البسيطة.

منتجات:

• الماء المصفى - 500 مل؛
• سكر محبب - 400 جم؛
• ثمار الكمثرى (الصنف الصلب) - 2 كجم.

إجراءات التشغيل:

1. اشطف الفاكهة الرئيسية جيدًا، ثم قطعها إلى قسمين متساويين وأزل اللب. تُقطع إلى شرائح يمكن التحكم فيها وتوضع في قدر ذات قاع سميك. صب الكمية المطلوبة من السائل واتركه على نار خفيفة. طهي حتى ينضج تماما. سيستغرق هذا الإجراء حوالي 25-40 دقيقة.
2. ضع الشرائح في مصفاة، لكنك تريد حفظ مرق الفاكهة. قم بتبريد الثمار وفركها من خلال منخل أو تقطيعها باستخدام محضرة الطعام. يُمزج المهروس الناتج مع السكر المحبب وسائل الطبخ في وعاء مناسب. يقلب ويوضع على الموقد ويستمر في الطهي على درجة حرارة منخفضة لمدة 40 دقيقة. تذكر أن تحرك خليط الكمثرى من وقت لآخر لمنعه من الاحتراق.
3. بعد مرور الوقت، يجب تعبئة المنتج النهائي في مرطبانات نظيفة ومعالج، وإغلاقه بإحكام وتركه على طاولة المطبخ. يجب تخزين قطعة العمل في مكان بارد.

مع حامض الستريك: بسيط ولذيذ

هناك العديد من أنواع الكمثرى. ولهذا السبب، من المهم مراعاة نوع الفاكهة المختار أثناء التحضير، لأن العملية التكنولوجية ستكون مختلفة قليلاً عن التعليب التقليدي. حتى لو قمت بتحضير المربى وفقًا لنفس الوصفة، لكنك استخدمت أنواعًا مختلفة من الفاكهة، فسيكون الطعم مختلفًا بشكل كبير. النوع الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا هو "المؤتمر". للطبخ يجب عليك اختيار الكمثرى الناضجة لأنها أحلى ومثالية لصنع مربى الكمثرى لفصل الشتاء.

منتجات:

• الكمثرى - 2 كجم؛
• الماء المصفى - 400 مل؛
• سكر محبب - 1 كجم؛
• حامض الستريك - 2 ملعقة صغيرة.

إجراء:

1. شطف المكون الرئيسي تحت الماء. قشر الجلد بطبقة رقيقة، وقسمه إلى جزأين متساويين، وأزل صندوق البذور. مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضعيها في قدر واملأها بسائل نظيف ومصفى.
2. ضع الحاوية مع المحتويات على الموقد، وبعد الغليان، قم بطهيها حتى تنضج القطع. باستخدام غربال أو خلاط غاطس، هريس حتى تصبح ناعمة.
3. انقل الكتلة المتجانسة النهائية إلى قدر بقاع سميك ، واضبط الحرارة على الحد الأدنى ، ثم غليها حتى نصف الكتلة الأصلية.
4. بعد تقليل هريس الكمثرى، تحتاج إلى إضافة السكر وحمض الستريك ويقلب جيدا. يُرفع عن النار ويُغطى ويُترك جانبًا على المنضدة ليبرد.
5. في هذه الأثناء، تحتاج إلى إعداد الحاوية. اشطف البرطمانات وجففها في الفرن واغلي الأغطية. قم بتعبئتها في حاويات مُجهزة وأغلقها بإحكام وخزنها في القبو.

باستخدام نفس الطريقة الموصوفة أعلاه، يمكنك إعداد حلوى لذيذة في طباخ بطيء. تبين أن الطعم لا يقل لذيذًا وعطريًا. الميزة الرئيسية هي أنك لست مضطرًا للوقوف وتحريك الخليط بانتظام. من الضروري تحريك المربى في المرحلة النهائية عندما يبدأ هريس الفاكهة في التكاثف. هذا كل شيء، لا يوجد شيء معقد.

يمكن استخدام المربى في أغذية الأطفال لجذب انتباه الأطفال إلى العصيدة أو ببساطة لإعداد شطيرة لذيذة لكوب من الشاي المعطر.

مربى الكمثرى البسيط لفصل الشتاء

الكمثرى هي الفاكهة المفضلة للأطفال والكبار على حد سواء. بفضل رائحتها، فإن الاستعدادات المصنوعة منها ترحب بالضيوف على أي طاولة. تحتاج ربات البيوت بشكل خاص إلى المربى الذي يعتبر مثاليًا للخبز المنزلي.

طريقة بسيطة لتحضير مربى الكمثرى في المنزل

بالتأكيد جميع أنواع الفاكهة مناسبة لهذا النوع من التحضير، من المهم فقط أن تكون الكمثرى ناضجة.

المنتجات المطلوبة:

• 1.5 كيلوغرام من الفاكهة
• 700 جرام من السكر المحبب
• 0.5 كوب من الماء المغلي.

طريقة تحضير مربى الكمثرى في المنزل لفصل الشتاء:

1. اغسل الثمار جيدًا واقطع القشرة بسكين خاص.
2. قم بتقطيع الكمثرى بعناية إلى قطع صغيرة، وقطع اللب بحيث يصبح المنتصف مع كبسولة البذور سليمًا ولا تصل الأجزاء غير الضرورية إلى المنتج النهائي.
3. نسكب الماء فوق القطع ونضعها على نار خفيفة.
4. يُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج الثمار تمامًا. يعتمد وقت الطهي الدقيق على تنوع ودرجة نضج الكمثرى.
5. نرفع القدر عن النار ونتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.
6. تُطحن كتلة الفاكهة بالخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم. إذا كانت درجة نعومة القطع المسلوقة تسمح بذلك، فمن المقبول تمامًا استخدام هراسة البطاطس لهذا الغرض.
7. تُسكب الكمية المطلوبة من السكر في هريس الكمثرى وتُطهى على نار خفيفة حتى تصل إلى السمك المطلوب. لدى المربى ميل غير سارة للحرق، لذلك يجب ألا تتركه على الموقد دون مراقبة لفترة طويلة، من وقت لآخر تحتاج إلى تحريك الكتلة باستخدام ملعقة خشبية. من الأفضل أن تتبخر قطعة العمل في الفرن على صينية خبز ذات جوانب كبيرة.
8. تحقق من جاهزية المربى على صحن مبلل بالماء البارد - إذا كانت قطرة المربى تحافظ على شكلها جيدًا، فإن قطعة العمل جاهزة.

كل ما تبقى هو صب الحلوى العطرية في أوعية معقمة ولفها ووضعها بعيدًا للتخزين.

بالمناسبة، لقد نشر الموقع بالفعل وصفات لكومبوت الكمثرى: وطريقة تحضير الفاكهة الكاملة في الشراب:

وصفة متعددة الطهي

لا غنى عن مساعد المرأة العاملة الحديثة في صنع المربى. نظرًا لأن التصميم الخاص للجهاز يسمح لك بعدم القلق بشأن احتمال حرق المنتج النهائي.

المنتجات المطلوبة:

• كيلوغرامان من الفاكهة الناضجة جدًا؛
• كوبان قياس مزودان بالجهاز لحبيبات السكر؛
• خمسة غرامات من حمض الستريك الغذائي؛
• إذا رغبت في ذلك، نكهة ليمونة واحدة أو برتقالة؛
• نصف كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير:

1. اغسل الكمثرى جيدًا وأزل القشر واقطعها بسكين إلى مكعبات صغيرة أو قطع ذات شكل تعسفي.
2. ضع القطع في الوحدة واملأها بالماء.
3. أغلق الجهاز واضبطه على وضع الإطفاء، واضبط الوقت على المؤقت على ساعة واحدة.
4. افتح غطاء جهاز الطهي المتعدد بعد سماع الصافرة واترك الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. اطحن القطع المسلوقة في محضرة الطعام أو اطحنها بالخلاط في وعاء منفصل.
6. اخلطي الهريس مع السكر والحمض وقشر البرتقال المفروم على مبشرة ناعمة.
7. ضع خليط الفاكهة مرة أخرى في الوحدة، وأغلقه واتركه على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى.
8. ضع المربى النهائي في مرطبانات ساخنة ولفه.
9. تخزينها في مكان مناسب.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الفواكه أو التوابل الأخرى إلى هذا المربى: التفاح واليوسفي والفانيلين. يتناسب الكمثرى أيضًا مع كمية صغيرة من البهارات - خمسة فصوص أو قليل من الكزبرة المطحونة أو اليانسون.

لقد اجتذبت الكمثرى دائمًا البالغين والأطفال على حد سواء بمذاقها غير العادي. لكن مثل هذه الأطعمة الشهية مثل المربى المصنوعة منها، على الرغم من أنها لذيذة، إلا أنها لا تزال غير منتشرة على نطاق واسع. لكن العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيف يطبخن هذا حلوة غير عاديةوشهية لذيذة بشكل لا يصدق. ولكن هناك طريقة بسيطة لتحضيره لفصل الشتاء.

وصفة بسيطة ولذيذة لصنع مربى الكمثرى لفصل الشتاء

هناك تنوع في عالم الفاكهة الحقيقي أصناف الكمثرى. ولذلك، فمن المستحسن أن تأخذ في الاعتبار هذا التنوع عند إعداد المربى، لأن تكنولوجيا التحضير سوف تتغير قليلا. ستكون كل وصفة جديدة لمربى الكمثرى تختلف في ذوقك، والتي سوف تتغير، لكنها ستبقى دائمًا الأكثر لذة وغير عادية.

النوع الأكثر شيوعًا من الكمثرى اليوم هو "المؤتمر" الذي يعتبر من الأصناف الصعبة. لذلك، يجب عليك دائمًا اختيار الكمثرى الناضجة، لأنها ستكون أحلى وستكون مثالية لصنع المربى. الميزة الرئيسية لإعداد طعام شهي لذيذ من هذا القبيل تنوع الكمثرى هوأنه يمكن حفظ السكر. إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة أخرى لإعداد طعام الكمثرى لفصل الشتاء بطريقة بسيطة، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية السكر.

من أجل تحضير حلوى الكمثرى وفقًا لوصفة بسيطة، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية مسبقًا:

1. ثمار من أي نوع من الكمثرى - 1 كيلوغرام.
2. الماء ولكن نظيف فقط - 1 كوب.
3. حبيبات السكر - حوالي 0.5 كيلوغرام.
4. حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة، ولكن بدون كمية صغيرة.

الكمثرى التي تم اختيارها لصنع الحلوى كانت يجب شطفه جيدًاوتقشر الجلد. ثم يحتاجون إلى قطعها إلى النصف. بالمناسبة، من الضروري إزالة اللب بالبذور. الآن كل ما تبقى هو قطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة ورقيقة. يمكن القيام بذلك إما بسكين أو بآلة التقطيع.

كل ما تبقى هو وضع شرائح الكمثرى فيها عموم وملء بالماء. بعد ذلك نضعهم في الغليان ونتركهم حتى يصبحوا طريين. عندما تصبح شرائح الكمثرى طرية جدًا، عليك هرسها. يمكن القيام بذلك بعدة طرق. على سبيل المثال، يمكن القيام بذلك يدويًا باستخدام هراسة أو غربال، أو يمكنك استخدام معدات المطبخ الخاصة لهذا - الخلاط.

الآن أنت بحاجة إلى غلي الهريس الناتج. تحتاج إلى طهيها على نار هادئةحتى يبقى نصف الكتلة الأصلية. بمجرد انخفاض هريس الكمثرى، تحتاج إلى إضافة السكر وحمض الستريك إليه حسب الوصفة، بعد إذابته في كمية صغيرة من الماء.

يجب أن تستغرق عملية الغليان حوالي عشرين دقيقة. لكن لا تنسى تحريكه باستمرار.

بعد ذلك، دع مربى الكمثرى يبرد، وفي هذا الوقت يمكنك تحضير الجرار. كل ما تبقى هو وضع المربى في الجرار ونشمر الأغطيةوالتي يجب بالتأكيد غليها.

مربى الكمثرى في طباخ بطيء

يمكن أن يكون مربى الكمثرى فاتح للشهية ولذيذًا إذا قمت بطهيه في طباخ بطيء. طريقة الطبخ هذه بسيطة وسريعة. لن تضطر ربة المنزل إلى الوقوف بالقرب من الموقد لتحريك المربى الذي يتم طهيه ببطء. بالطبع، سوف تحتاج إلى خلطها جيدًا، ولكن فقط عندما يصبح المربى سميكًا.

لا يمكن تناول طعام الكمثرى المطبوخ في طباخ بطيء فحسب، بل يمكن استخدامه أيضًا كملء للفطائر والفطائر، لأنه سميك وحلو جدًا. سيكون مربى الكمثرى رائعًا بالإضافة إلى العصيدةالذي يتناوله الأطفال في وجبة الإفطار. ما عليك سوى دهنه على الخبز، وسيصبح الشاي ألذ وأشهى شهية لأي طفل.

لتحضير مربى الكمثرى، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

1. الكمثرى من أي نوع - حوالي 1 كيلوغرام.
2. السكر - حوالي 0.5 كيلوغرام
3. حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
4. الفانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة.

اغسل الكمثرى برفق وقشرها. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الكمثرى المقشرة لهذه الوصفة، وعندها فقط تحتاج إلى غسل الفاكهة جيدًا للحصول على المربى. ثم يتم تقطيع الثمار إلى مكعبات صغيرة. هُم وضعت في طباخ بطيء، ثم ضعي فوقه جميع المكونات الأخرى حسب الوصفة. إذا كان هناك فجأة الكثير من الفانيلين، فسيكون المربى مريرا.

يتم وضع الوعاء في جهاز الطهي المتعدد ويتم تشغيل وضع التسخين. من الضروري ضبط الوقت لمدة خمسة عشر دقيقة، لأن هذا سيسمح بإذابة كل السكر. إذا لم تكن الفاكهة كثيرة العصير، فيمكنك أيضًا إضافة الماء. بعد ذلك، يجب عليك بالتأكيد تشغيل وضع الإطفاء وإغلاق الغطاء. سيفعل البرنامج كل شيء بنفسه، ويمكن للمضيفة أن تنسى تماما مربى الكمثرى لفترة من الوقت.

بعد الطباخ المتعدد سوف ينفذ برنامجهتحتاج إلى إخراج الكمثرى وطحنها في الخلاط. ومرة أخرى نرسلها إلى نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. بمجرد سماع صوت الغليان، سيكون من الضروري تغيير الوضع وضبط وضع الطهي على البخار. لذلك، يتم طهي المربى حتى ينضج بالكامل، ولكن يجب تحريكه من وقت لآخر.

سيكون مربى الكمثرى جاهزًا إذا كانت الأطعمة الشهية سميكة. للقيام بذلك، يمكنك مغرفة القليل منه بملعقة وتتبعه. يجب ألا يتم تصريف مربى الكمثرى النهائي، ولكن يمكن أن يسقط فقط. كل ما تبقى هو تبريده وإغلاقه في مرطبانات نظيفة وجاهزة. عادة، ينتج كيلوغرام واحد من الكمثرى حوالي 700 جرام من مربى الكمثرى.

الوصفة الكلاسيكية لصنع مربى الكمثرى

يتم تحضير مربى الكمثرى حسب الوصفة الكلاسيكية، لكن عملية تحضيره تستغرق الكثير من الوقت. لكن عادة ما تزال ربات البيوت يفضلن تحضير حلويات الكمثرى بهذه الطريقة.

لتحضير هذه الوصفة ستحتاجين إلى المنتجات التالية:

1. الكمثرى الصلبة - 4 كجم.
2. الماء النظيف - 1 لتر.
3. سكر رمل - 800 جرام.

يتم غسل الثمار جيداً، حيث أن هذه الوصفة تتطلب الكمثرى مطبوخ مع الجلد. ثم يتم تقطيع الثمار إما إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء بعد إزالة اللب. لتحضير المربى، تحتاجين إلى قدر كبير، ضعي فيه الكمثرى وأضيفي الماء. اطبخ المربى على نار خفيفة. كلما كانت الشرائح طرية، كان من الأسهل هرسها. لذلك يجب عليك طهيها لأطول فترة ممكنة حتى تصبح شرائح الكمثرى طرية. عادةً ما تستغرق عملية الطهي هذه 30-40 دقيقة.

المرحلة التالية من التحضير هي التوتر. من أجل الحفاظ على الشراب، تحتاج إلى تصفية الفواكه من خلال مصفاة أو من خلال غربال. الآن فمن الضروري إعطاء هذه الكتلة بأكملهاترطيب. كل ما تبقى هو تمريرها عبر مفرمة اللحم أو العصارة. الآن كل ما تبقى هو صب كتلة الكمثرى المتجانسة في قدر، وإضافة السكر، وكذلك الشراب، وطهي كل شيء لمدة أربعين دقيقة أخرى، ولكن يجب أن يتم التقليب من وقت لآخر.

عندما يصبح مربى الكمثرى جاهزًا، ضعه في مرطبانات ولفه، واقلبه واتركه ليبرد. الآن سيكون من الجيد قضاء أمسيات الشتاء في تناول مربى الكمثرى اللذيذ.

.