متى يكون من الأفضل لف المربى باردًا أم ساخنًا؟ كيفية تغطية المربى بغطاء بلاستيكي. قواعد استخدام القبعات الملتوية

مع بداية الصيف، تحاول كل ربة منزل تخزين المزيد من المربى لفصل الشتاء. فهو ليس حلوًا فحسب، بل هو أيضًا مصدر للفيتامينات والمعادن، فضلاً عن الحماية من الالتهابات والفيروسات. وكم عدد الفطائر والخبز والكعك العطرية التي سيتم صنعها من هذه المستحضرات في أمسيات الشتاء! الشيء الرئيسي الآن هو عدم تفويت اللحظة، لطهي المربى بشكل صحيح، مع الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة، ولكن منع تدهور المنتج المحتمل.

لأصحاب المبتدئين

هذا هو أبسط إعداد، ويمكن للجميع التعامل معه. الجرار تتصرف بهدوء ولا تنتفخ أغطيةها. وكل ذلك بسبب وجود الكثير من السكر في المربى ويتم غليه تدريجياً على عدة مراحل. وليس لديها فرصة للفشل، ما لم يتم انتهاك القواعد الأساسية للمشتريات. على وجه الخصوص، تهتم ربات البيوت الشابات بما إذا كان المربى يُسكب في الجرار ساخنًا أم باردًا.

قواعد عامة

لجعل عملية الاستعداد لفصل الشتاء ممتعة، تحتاج إلى اختيار وصفات جديدة باستمرار حتى يكون هناك عنصر المفاجأة: ما الذي سيحدث؟ اليوم هذه ليست مشكلة؛ الكتب الإلكترونية مع الوصفات والمنتديات والمواقع المتخصصة في خدمتكم. ويتميزون بقدرتهم على تبادل الخبرات. هنا ستشارك ربات البيوت كيفية إعداد المربى وسكب المربى في مرطبانات ساخنة أو باردة.

اقتطاف التوت

لكي تكون الحلوى النهائية ذات جودة ممتازة، عليك أن تزود نفسك بأفضل أنواع التوت. للقيام بذلك، يجب جمعها في الطقس الدافئ والجاف. إذا قمت بذلك تحت المطر، فسوف يمتص التوت الكثير من الرطوبة، وينهار، وستكون الحساسية مائية. يجب أن تكون المجموعة بأكملها هي نفسها في النضج، ثم سوف تتحول إلى ألذ بكثير. بالتوازي مع التوت، تحتاج إلى اختيار الحاوية التي ستصب فيها المنتج النهائي. عادة ما تكون هذه الجرار الزجاجية. سيحدد إعدادهم بشكل مباشر ما إذا كان المربى يُسكب في مرطبانات ساخنة أم باردة.

قبل الطهي

يجب غسل التوت أو الفواكه ورشها بالسكر المحبب. يجب أن يقفوا لمدة 3-4 ساعات لإخراج العصير. إذا كان المربى مصنوعًا من الكرز، فإن بعض ربات البيوت يفضلن استخراج البذور من التوت، وهو ما يمكن القيام به باستخدام آلة خاصة. في هذا الوقت، يتم غسل الجرار جيدا وإعدادها للختم.

في هذه الأثناء، يُسكب التوت في وعاء واسع. حوض صغير مثالي. من الأفضل استخدام أوعية بوزن 2-4 كجم. في وعاء كبير، يفقد التوت الرقيق شكله. لا تنس أن حاوية الطهي يجب أن تكون نظيفة تمامًا. لا ينبغي استخدام الحوض إذا كان به بقع صدأ أو أكسيد. في هذه المرحلة عليك أن تقرر ما إذا كنت تريد صب المربى في مرطبانات ساخنة أو باردة.

تحضير الأطباق

يتم وضع الجرار المغسولة جيدًا على الطاولة للفحص. من المهم جدًا الآن ملاحظة أي عيب في الزجاج واستبعاد هذه الحاويات على الفور لمنع تلف المنتج. في الواقع، إذا كان الشق صغيرا، فمن المقبول تخزين المربى فيه. لكن في هذه الحالة الأفضل تركه في الثلاجة.

لكي يبقى المربى في الغرفة، ستحتاج إلى الاهتمام بشكل أفضل بسلامته. في هذه الحالة، سيكون من الأفضل تعقيم كل جرة بشكل كامل. للقيام بذلك، يمكنك استخدام غلاية أو فرن أو ميكروويف. بناءً على ذلك، يمكنك بالفعل أن تقرر كيفية صب المربى، ساخنًا أو باردًا. يمكن وضع الأطعمة الشهية المسلوقة جيدًا في مرطبانات معقمة حتى عندما تكون باردة، ولن يتم فعل أي شيء لها.

أولا - شراب

هدفنا هو إعداد ليس فقط الأطباق اللذيذة، ولكن أيضًا الأطباق الصحية. لذلك عليك أن تبدأ بتحضير الشراب. ضعي السكر والماء في وعاء واتركيه حتى يغلي. بمجرد تفريق البلورات بالكامل، يمكنك إضافة التوت وطهيها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

تأكد من إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. بالمناسبة، إنه لذيذ جدا. سوف يأكله الأطفال بسعادة مع الشاي. لمنع التوت من الانكماش، ارفعي الحوض عن النار بعد خمس دقائق. بعد التبريد، يتم تسخين الخليط مرة أخرى. يحدد عدد المناهج أيضًا ما إذا كان المربى يُسكب في مرطبانات ساخنة أم باردة. يجب سكب الخليط لمدة خمس دقائق مباشرة بعد التحضير ولفه ووضعه تحت بطانية دافئة. وإذا قمت بغلي التوت على 4 دفعات فلا داعي للخوف.

خطط مستقبلية

بعد أن قطفت التوت بالفعل، تعرف ربة المنزل ما تخطط للقيام به مع الاستعدادات. يمكنك ترك شيء للشاي، أي تناوله الآن. وبعضها يجب حفظه حتى الطقس البارد. وعلى هذا ينبغي سكب المربى ساخناً أو بارداً. للاستهلاك المباشر، غالبا ما يصنعون لمدة خمس دقائق، والتي لا يتم لفها، ولكن يتم تخزينها في الثلاجة. لذلك من الأفضل سكبها ساخنة فهذا سيساعد على تدمير كل البكتيريا التي بقيت بعد الغسيل. بالإضافة إلى ذلك، يتيح لك هذا الإجراء توفير الوقت في تعقيم الجرار. درجة حرارة غليان المربى مرتفعة جدًا، ويمكن أن تحل محل التسخين في الفرن أو التبخير تمامًا؛

للتخزين في فصل الشتاء

لمنعه من التدهور أثناء التخزين، هناك شيئان مهمان فقط. الأول هو كمية كافية من السكر. إذا لم يكن هناك ما يكفي، حتى الغليان لفترة طويلة لن يساعد. لذلك، اتبع الوصفة بدقة. النقطة الثانية هي وقت الطهي. يمكنك ببساطة إشعال النار وترك الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. سيتم تخزينه بشكل طبيعي، لكنه سيبدو مثل المربى. لذلك، من الضروري التعامل مع التحضير خطوة بخطوة. أي تسخينها لمدة 3-5 دقائق، ثم تبرد تمامًا لمدة ثلاث ساعات. يستغرق التحضير أكثر من يوم، لكنه بعد ذلك سيبقى في درجة حرارة الغرفة. كما ترون، من الصعب أن نقول بشكل لا لبس فيه كيفية صب المربى بشكل صحيح، ساخنا أو باردا. كل هذا يتوقف على خططك لذلك.

المربى جاهز

قبل الانتهاء من الطهي، يجب عليك التأكد من أن المنتج جاهز تماما. للقيام بذلك، تحريك المربى بلطف. إذا كان جاهزًا، يتم توزيع التوت بالتساوي في الشراب ولا يطفو إلى الأعلى. خذ قطرة من الشراب، واتركها تبرد على طبق وافركها بين أصابعك. إذا تشكل مؤشر ترابط، يمكنك إيقاف تشغيله. بالإضافة إلى ذلك، لا ينتشر الانخفاض على الصحن، لكنه يحتفظ بشكله.

كيفية إغلاق الجرة

إذا كان المربى مخصصًا للتخزين طويل الأمد، فيجب أن يبرد تمامًا. ثم يُسكب في وعاء نظيف وجاف. لكن من الأفضل عدم استخدام غطاء معدني. من الأفضل استخدام ورق البرشمان والخيوط. تُغسل الجرار الزجاجية جيدًا بالصودا وتجفف وتُحفظ على البخار. بعد ذلك، يتم وضع المربى المبرد في الجرار الساخنة. سوف تحتاج إلى تخزينها في مكان جاف. الاجراء سهل للغاية. ضع ورق البرشمان على الجرة، ودائرة من الورق المقوى في الأعلى، ثم ورق البرشمان مرة أخرى. يتم ربطها معًا بخيوط مبللة، والتي عند تجفيفها تمنع تدفق الهواء إلى الجرة. تستخدم بعض ربات البيوت تقنيات مختلفة. يسكبون المربى ساخنًا ويغلقونه تحت غطاء معدني. في الواقع، لقد وصفنا لك بالفعل أفضل طريقة لصب المربى - ساخنًا أو باردًا. الباقي يعتمد على تفضيلاتك الشخصية.

في الصيف، نسعد بالتوت والفواكه اللذيذة، ويمكننا شراؤها من المتاجر والأسواق، والبعض يزرعها بنفسه ويمكنه جمعها في كوخه الصيفي. بعد كل شيء، هذه الأطعمة الصحية ضرورية للحفاظ على صحة جيدة ومزاج جيد. بحيث يمكنك الاستمتاع بها خلال موسم البرد، وكذلك الحفاظ على الخصائص المفيدة للفواكه والتوت، يمكن تعليبها. وبعد ذلك سيتمكن الجميع في أي لحظة من فتح الفواكه أو التوت المفضل لديهم والاستمتاع به على شكل مربى عطري. دائمًا ما يكون صنع المنزل أفضل من شراءه في المتجر، وأكثر صحة!

دعونا نلقي نظرة على كيفية حفظ المربى في الجرار لفصل الشتاء وما تحتاجه لهذا الغرض

من أجل تخزين الجرار اللذيذة لأطول فترة ممكنة، تحتاج إلى إعداد كل شيء بعناية:

• جمع التوت أو الفواكه الناضجة، واختيار تلك الفواكه التي لم تفسد، وهذا هو الأفضل!
• تحضير مرطبانات زجاجية، يجب أن تكون خالية من التلف أو الرقائق!
• أيضًا، تحتاج إلى أغطية للتعليب، فهي تأتي في عدة أنواع (معدنية أو بولي إيثيلين أو ملولبة)؛
• اعتمادًا على نوع الحاوية والغطاء، قد تحتاج إلى مفتاح خاص لإغلاقها.
• تحتاج إلى قدر كبير للتعقيم (على فكرة هذه هي الطريقة التي كانوا يستخدمونها أو يستخدمون الطريقة القديمة). يقوم بعض الأشخاص في الوقت الحاضر بالتعقيم باستخدام أجهزة خاصة - المعقمات، بعضها في الفرن، أو إذا كانت البرطمانات صغيرة فيمكن تعقيمها في فرن الميكروويف. الجميع يختار الطريقة التي يريدونها!
• تحتاج أيضًا إلى حوض مينا لطهي التوت أو الفواكه نفسها.

عندما يكون كل ما تحتاجه جاهزًا، يمكننا البدء في العمل!

المرحلة الأولى: تحضير المربى

في البداية نقوم بفرز التوت وإزالة أي بقايا منه وشطفه جيدًا بالماء حتى يصبح نظيفًا. إذا كان هناك عظام، فقم بإزالتها. ضع الفاكهة في وعاء المينا. ثم رشها بالسكر المحبب لعمل عدة طبقات (التوت أو الفواكه - السكر). ضع الحوض على الموقد واطهي المربى، مع إزالة الرغوة دائمًا. تحتاج إلى الطهي حتى يذوب كل السكر، أو ربما لفترة أطول قليلاً. هناك طريقتان للطهي - سريعة وبطيئة. سنكتب المزيد عن هذه الأساليب أدناه.

المرحلة الثانية: تحضير الحاويات

اغسل الجرار والأغطية جيدًا بالمنظفات. ثم نشطفها جيدًا ونترك الماء يصفى ونجففها. كما هو موضح أعلاه في مقالتنا، هناك عدة طرق لتعقيم الحاويات، وسوف نقوم بوصف الغليان. صب الماء النظيف في المقلاة، وقم بتسخينه حتى يبدأ الماء في الغليان، ثم ضع البرطمانات في الماء حتى تكون في الماء بالكامل. تغلي لبضع دقائق وإزالتها. الآن عن غليان الأغطية. إذا كنت تستخدم أغطية مثبتة بمفتاح ربط، فيجب الاحتفاظ بها في الماء المغلي لبضع ثوانٍ. يتم غمر الأغطية المصنوعة من البولي إيثيلين في الماء المغلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، ويتم تعقيم الأغطية الملولبة بنفس الطريقة. يمكن معالجة الأغطية في الميكروويف.

المرحلة الثالثة: كيفية إغلاق المربى بشكل صحيح في الجرار

بعد أن ينضج المربى، اسكبيه في الجرار وأغلقي الأغطية:

• بعد الغليان، يتم وضع الأغطية، التي يتم لفها باستخدام مفتاح إغلاق خاص، على الفور على الجرار ويتم تثبيتها. يجب قلب الأوعية وتركها على هذا النحو حتى تبرد تمامًا.
• أغطية البولي إيثيلين. بعد الغليان، يجب وضعها بسرعة على البنوك، ويجب أن يتم قلب الحاويات نفسها بعد التبريد. لفهم ما إذا كان الغطاء قد تم وضعه بشكل صحيح، بعد التبريد، من الضروري معرفة ما إذا كان هناك عطلة في الأعلى. إذا كانت الإجابة بنعم، فهذا يعني أن كل شيء تم بشكل صحيح.
• يتم وضع تلك الملتوية بشكل مشابه لتلك المصنوعة من البولي إيثيلين. يتم وضع هذا النوع من الأغطية على الجرار ذات الخيوط. عند فتح الحاويات بهذه الأغطية، يجب سماع نقرة؛ إذا لم يكن هناك شيء، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذا الطعام!

يمكن شراء الأغطية من أقرب متجر لاجهزة الكمبيوتر وحتى من السوبر ماركت، خاصة في الموسم، أو يمكنك توفير القليل وطلب أغطية التعليب بكميات كبيرة http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/.

كيف تغلق المربى بشكل صحيح - ساخن أم بارد؟

كل هذا يتوقف على الطريقة التي تم بها تحضير الطعام. إذا تم طهيها لفترة طويلة، فيمكن وضعها في حاويات باردة ولا تحتاج إلى لفها في الجرار. يمكنك ببساطة تغطية هذا المربى بغطاء بلاستيكي وهذا كل شيء.

وإذا تم طهي الطعام بسرعة، فيسكب في مرطبانات معقمة وهو ساخن، ويغطى بأغطية معدنية، ويقلب على الفور. ثم يترك ليبرد. لذلك، إذا كنت تتساءل عن كيفية إغلاق المربى - ساخنًا أو باردًا، فاختر طريقة الطهي. والجواب سيأتي على الفور!

كيفية إغلاق مرطبانات المربى لمنع العفن

يتم تخزين الأطعمة المعدة بشكل صحيح والمختومة في الجرار لفترة طويلة. ولكن إذا تمت معالجة الحاوية أو الأغطية بشكل سيء أو تم سكب المربى بشكل غير صحيح، فقد تتدهور وسيظهر فيها العفن. ولهذا السبب يجب مراعاة جميع النقاط الموضحة أعلاه.

العلامات التي يمكنك من خلالها فهم أنك ارتكبت خطأً أثناء الطهي:

1. لون الطبق غامق ولا توجد رائحة فاكهية - لقد أفرطت في طهي المربى.
2. لا يتم توزيع التوت (الفواكه) بشكل موحد في الشراب، بل يطفو للأعلى أو للأسفل، وهذا يشير إلى خلل في التكنولوجيا. إذا استقر التوت (الفواكه)، فهذه علامة على أنك لم تضيف ما يكفي من السكر. ولكن على العكس من ذلك، إذا طفت حبات التوت، فربما لم تنضج تمامًا.

ويبدأ موسم حفظ الفواكه (الخضار والفواكه) في منتصف الصيف وينتهي كالعادة في الخريف. ويمكننا الاستمتاع بنتائجه طوال فصل الشتاء وحتى لعدة سنوات قادمة. ولكن يجب أن تتذكر دائمًا أن تقنية الغطاء/الحاوية/اللولب ذات الجودة الرديئة يمكن أن تسبب تورمًا، وفي النهاية، تدهورًا لا رجعة فيه للمنتج.

أسباب انتفاخ/انفجار الأطعمة المعلبة:

دون الخوض في التفاصيل، تنشأ المشاكل في الواقع إما بسبب دخول الأوساخ إلى داخل الحاوية أو الهواء الزائد. ولكن إذا نظرنا إلى هذه المشكلة بمزيد من التفصيل، فسنحصل على العوامل التالية، والتي يمكن أن تؤدي إلى الضرر، سواء بشكل فردي أو مجتمع:

• أوعية سيئة الغسيل أو سيئة التعقيم؛
• أغطية ذات نوعية رديئة لا تتناسب بشكل جيد مع الرقبة وتسمح للهواء بالمرور؛
• أغطية قذرة
• منتج سيئ المعالجة - التوت غير المطبوخ جيدًا وقليل من السكر وأخطاء الطهي الأخرى.

يتيح لك التعقيم المناسب تجنب تلف الطعام، لذا لا تنس غسل كل وعاء بمنشفة ومنظف، ثم "غليه" في الماء المغلي لمدة دقيقتين على الأقل (يمكنك تبخيره أو تعقيمه في الميكروويف).

ولكن في أغلب الأحيان، تنشأ الصعوبات بسبب الأغطية، لذلك يجب التعامل مع اختيارهم بعناية فائقة. الآن في أي متجر لاجهزة الكمبيوتر تقريبًا (وليس فقط) يمكنك العثور على عدة أنواع في وقت واحد - القصدير (الأكثر شيوعًا ولكنه يتطلب مهارات خاصة وحتى معدات خاصة عند الاستخدام) والمسمار المعدني والبلاستيك. كل من هذه الخيارات له مزاياه وعيوبه. تكتسب النماذج الملولبة شعبية تدريجيًا نظرًا لاستخدامها القابل لإعادة الاستخدام - راجع الخصائص بمزيد من التفاصيل، وإذا كنت ترغب في ذلك، قم بشراء أغطية Twist Off في دنيبر http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki- tvist-off/.

هل من الممكن إغلاق المربى بأغطية حديدية؟

نعم، القصدير مثالي لهذا الغرض (نظرًا لأن القصدير عبارة عن فولاذ مدلفن على البارد). غطاء عالمي وغير مكلف يسمح لك بوضع ما تريد، سواء كان طعامًا مملحًا أو حلوًا. ولكن هناك أيضًا فروق دقيقة: بعضها مطلي بورنيش خاص والبعض الآخر يُباع بدونه. تجدر الإشارة إلى أن المنتجات المصنوعة من القصدير الأبيض غير المصقول لا يمكن تغطيتها بمنتجات حمضية، لأنها ستؤدي إلى أكسدة القصدير، مما يعطي طعمًا "معدنيًا" غير سارًا ولونًا غامقًا. لذلك، اختر دائمًا النماذج الصفراء حتى لا تشغل عقلك أثناء عملية الحفظ بشأن الغطاء الذي ستستخدمه.

يتم تلميع الاختيار الأفضل. على الرغم من أنها أكثر تكلفة، إلا أن خطر إفساد شيء ما أقل بكثير. يمكنك دائمًا التحقق من جودة الورنيش - فهو لا يتم غسله بالأسيتون وسيتحمل حتى الخدش بأظافرك. العمر الافتراضي لهذا المنتج يصل إلى 3 سنوات.

تندرج النماذج اللولبية أو Twist Offs أيضًا ضمن فئة الأغطية الحديدية، على الرغم من أن هذه المنتجات تبدو مختلفة إلى حد ما، ومن الواضح أنها تحتوي على المزيد من المعدن - فالفرق في السُمك يكون مرئيًا حتى بالعين المجردة. كما أنها مناسبة لحفظ المربى، ولكن تكنولوجيا الاستخدام مختلفة. إنهم يبرزون بين "المنافسين" لأن مدة الصلاحية لا تقتصر على حالة العلكة + ليست هناك حاجة لمفتاح ربط. من حيث جاذبية السعر، يفوز غطاء الصفيح، ولكن الفرق صغير جدا، ومن حيث المبدأ لا يمكن الوصول إليه. يمكنك لف أي شيء معهم. هناك عيب واحد فقط - تحتاج إلى اختيار العلب ذات الخيط المناسب فقط، ولكن بعد ذلك يمكنك استخدام المنتج مرتين إذا ظل الخيط سليمًا. يرجى ملاحظة أنك بحاجة إلى شراء المنتجات المطلية من الداخل.

هل من الممكن تغطية المربى بأغطية بلاستيكية؟

نعم، لكن يجدر بنا أن نتذكر أنها عرضة للتلف ويمكن أن تنبعث منها رائحة "بلاستيكية" كريهة بسبب رداءة جودة المادة. لكن ميزة هذه المنتجات هي انخفاض سعرها وإمكانية إعادة استخدامها، رغم أن هذا لا يمكن أن يكون مبررا صحيحا.

الغطاء الحراري - خلافًا للاعتقاد الشائع، يمكن استخدامه ليس فقط بعد خفض الضغط. التكنولوجيا بسيطة للغاية وحتى بدائية: قم برميها في الماء الساخن لمدة 15 ثانية ثم اسحبها إلى الجرة - انتهيت! هذه هي الطريقة الأفضل لإغلاق JAM وCOMPOTE. أيضًا، بعد التبريد، يجب أن يظهر اكتئاب صغير في وسط الغطاء - وهذا مؤشر على وجود فراغ داخل الحاوية.

نموذج الفراغ هو معجزة عصرنا. السعر، بالطبع، يشبه راعي الخدمة، لكن الأمر يستحق ذلك، لأن عمر الخدمة يصل إلى 200 مرة! ستحتاج أيضًا إلى مضخة، وهي أيضًا ليست باهظة الثمن مقارنة بمفتاح الربط العادي. ومع ذلك، فإن سهولة الاستخدام تجعل الأمر يستحق كل هذا العناء! يغلي قبل الاستخدام، ويمكن تركيبه على أي نوع من الجرار.

هل من الممكن لف أغطية النايلون؟

إنها رخيصة الثمن ويمتلكها الجميع، لكنها لا تضمن درجة كافية من العقم والختم؛ فهي تستخدم أكثر لتغطية المنتجات "المؤقتة"، لفترة قصيرة جدًا من يوم واحد إلى شهر واحد.

كيف تختار مفتاحًا للطي؟

لا توجد تشكيلة كبيرة أو متنوعة هنا، ولكن لا يزال لا أحد يريد ارتكاب خطأ.

مفتاح SNAIL عبارة عن آلية معقدة بالكامل تتكون من أخاديد وزنبرك يتحرك من خلالها المسبار الرئيسي نحو المشبك الأكبر للعلبة. ونتيجة لذلك، يمكنك تحقيق الضغط الأكثر اتساقًا من جميع الجوانب. لإزالته، تكون العملية عكس إجراء اللف، أي فكه. تستغرق فترة أطول.

مفتاح شبه تلقائي للتدحرج - بسيط جدًا. كل ما عليك فعله هو الضغط على الغطاء جيدًا حتى الرقبة والتمرير عددًا معينًا من المرات (5-11) حتى يستقر - وهذا مؤشر على الاستعداد.

هناك أيضًا آلة خاصة للدرفلة، تتميز بوجود بكرتين في القاعدة، مما يساعد على القيام بالمهمة بشكل أكثر موثوقية.

مفتاح تلقائي للتدحرج - لا يتطلب مهارات أو اهتمامًا خاصًا. لا يمكن أن يكون الأمر أبسط من ذلك: نضعه على الغطاء ونضغط على الرافعات. تناسبها بإحكام شديد بفضل الينابيع. بالتأكيد يمكن لأي شخص التعامل مع هذه الأمور، حتى أولئك الذين يحاولون ذلك بمفردهم لأول مرة.

الشيء الرئيسي هو نوعية جيدة من المواد والتصنيعكل مفتاح، سيدوم التصميم المتين لفترة أطول بكثير من المنتجات الصينية المزيفة المصنوعة من البلاستيك الرقيق. لن يضر تقييم نقاط القوة الخاصة بك، لأنه عندما يكون هناك الكثير من المنتجات والوقت محدود، فسوف تتعب يديك ببساطة من تشغيل المفتاح الميكانيكي إلى ما لا نهاية، خاصة إذا كان ضيقًا للغاية.

يعتمد الكثير على طريقة طهوماذا سيكون داخل الجرة. يجب طهي المربى فقط وفقًا للوصفات المثبتة، ولحسن الحظ، يوجد ببساطة مجموعة لا حصر لها منها، بل إن هناك أطعمة شهية مصنوعة من الخضروات مثل الطماطم والجزر والملفوف والباذنجان والكوسا.

الخيار لك دائمًا - المخلل/الحلوى أو إغلاقه تمامًا دون أي شيء في العصير الخاص به.

دائمًا ما يؤتي العمل في فصلي الخريف والصيف ثماره من خلال تقديم الأطعمة المعلبة اللذيذة على المائدة، والتي نحبها كثيرًا ونأسف عليها عند نفاد الإمدادات... لذلك نفكر دائمًا في المستقبل، ونقوم بإعداد المؤن، ونستمتع بالعملية، حتى نتمكن لاحقًا من ذلك استمع إلى التعليقات الرائعة حول ما أنت عليه من ربات بيوت (مضيفات) جيدات.

المربى عبارة عن حلوى حلوة تتكون من الفواكه - الفواكه أو التوت، المسلوقة بالكامل في السكر أو شراب العسل. وعلى الرغم من أن المربى قد تم تخميره ربما لمئات السنين، فيما يتعلق بإعداده، لا، لا، وتنشأ أسئلة مختلفة. على سبيل المثال، هل يجب سكب المربى في مرطبانات ساخنة أم باردة؟

في الواقع، لكي يصبح المربى لذيذًا ويتم تخزينه لفترة طويلة، يجب اتباع قواعد معينة عند تحضيره.

أسرار المربى السليم

يجب أن يكون للمربى الجيد الصنع لون ونكهة الفواكه الطازجة والتوت التي تم استخدامها في تحضيره. يحتفظ هذا المربى بالأغلبية المطلقة من الفيتامينات، بما في ذلك جزء كبير من فيتامين C. يمكن تخزين المربى لفترة طويلة بسبب حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر - عادة حوالي 50٪. في مثل هذا الشراب السميك والغني، لا يمكن للكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التخمير أو العفن أن تتطور. ولكن إذا لم تضع كمية كافية من السكر في المربى، فقد يتحول بسهولة إلى حامض. ويحدث نفس الشيء إذا وضعته في مرطبانات سيئة الغسيل أو مبللة. أو أنك لا تتبع قواعد التخزين - على سبيل المثال، الغرفة التي يتم تخزين المربى فيها سيئة التهوية أو رطبة.

يتم تحضير المربى من مجموعة واسعة من التوت والفواكه وحتى الخضار أو المكسرات. من الضروري فقط أن تكون جميع هذه المكونات بنفس النضج ونفس الحجم تقريبًا. تحتاج إلى قطف التوت أو الفاكهة للمربى في الطقس الجاف المشمس، وتجنب الفواكه الناضجة أو الفاسدة.

هل يجب سكب المربى في مرطبانات ساخنة أم باردة؟

تعتمد الإجابة على هذا السؤال على الطريقة التي تم بها تحضير المربى. الطريقة التقليدية هي طهي المربى لفترة طويلة حتى يتكاثف. عادة ما يتم التحقق من جاهزية هذا المربى من خلال ما إذا كانت القطرة الموجودة على الصحن ستحتفظ بشكلها. إذا كان غير واضح، فاستمر في طهي المربى لبعض الوقت. إذا بقي في شكله الأصلي، فهذا يعني أن المربى جاهز ويمكن إزالته من الحرارة. يتم وضع هذا المربى في الجرار عندما يبرد، وعادة لا يتطلب الختم. إنها ببساطة مغطاة بأغطية بلاستيكية أو مغطاة بورق البرشمان ومربوطة بخيوط.

إذا تم طهي المربى بطريقة سريعة، ما يسمى بطريقة "الخمس دقائق"، أو إذا تم وضع كمية أقل من السكر في المربى، على سبيل المثال، لتقليل محتواه من السعرات الحرارية، فإن هذا المربى يُسكب ساخنًا فقط في المربى مسبقًا. الجرار المعقمة ثم لفها بأغطية معدنية. ثم تُقلب البرطمانات ويترك المربى ليبرد بهذا الشكل. للحفاظ على المربى بشكل أفضل، يوصى ببسترة مرطبانات المربى. بمعنى آخر، يتطلب هذا المربى الحفاظ الإلزامي. وإلا فلن يتم تخزينه لفترة طويلة. الحفظ مطلوب أيضًا للمربى "الخام" ، وهو في الواقع عبارة عن فواكه أو توت مهروس بالسكر.

يمكن تخزين المربى المطبوخ والمحكم الإغلاق لفصل الشتاء في المنزل لمدة تصل إلى عامين أو أكثر. إذا تم طهي المربى أو سكبه بشكل غير صحيح في الجرار - على سبيل المثال، في أطباق غير معقمة أو سيئة الغسيل أو مبللة، فمن المؤكد أنه سوف يتخمر أو يصبح متعفنًا أو سكريًا.

كيفية تحديد ما إذا كان المربى قد تم طهيه بشكل غير صحيح

فيما يلي العلامات الرئيسية التي يمكنك من خلالها فهم حدوث أخطاء عند صنع المربى:

• تغير لون المربى وأصبح غامقًا جدًا واختفت منه رائحة الفاكهة - ولم يبق سوى الطعم الحلو. هذه علامة أكيدة على أن المربى قد تم طهيه أكثر من اللازم؛
• لا يتم توزيع التوت أو الفواكه بالتساوي في الشراب، بل تطفو على السطح أو تستقر في القاع. تشير الثمار المستقرة إلى أنك لم تضع ما يكفي من السكر في الشراب واتضح أنه سائل للغاية. إذا تجمعت الثمار بالقرب من السطح فهذا يدل على أنك لم تنته من طهي المربى. في كلتا الحالتين، قد يصبح المربى حامضًا، لذا عليك تناوله في أسرع وقت ممكن. أو - هضمها.

المربى هو الأكثر شعبية. يمكنك بسهولة صنع المربى من أنواع التوت المختلفة (الكشمش والتوت والفراولة والكرز والتوت البري) والفواكه (الخوخ والتفاح والخوخ والمشمش وحتى البرتقال).
يمكن غلي التوت أو طحنه ببساطة مع السكر للحفاظ على رائحته وطعمه الطبيعي. إن مستحضرات الفاكهة محلية الصنع لفصل الشتاء ليست سوى مربى، أي الفواكه التي خضعت للمعالجة الحرارية الإلزامية (الطبخ أو الطبخ).

كيفية صنع المربى لفصل الشتاء؟

الطريقة الأولى يتم إغلاقها بإحكام تحت أغطية الصفيح باستخدام آلة الإغلاق. يمكن تخزين المستحضرات محلية الصنع بهذا الشكل في القبو وفي درجة حرارة الغرفة (وإن كان ذلك بعيدًا عن مصادر الحرارة).

كيفية تعقيم الجرار وإغلاقها:

1. أولاً، يجب غسل جميع الجرار جيدًا بالصودا من الداخل والخارج.

2. المرحلة التالية هي تعقيم الجرار. في السابق، قامت ربات البيوت بتعقيم الجرار بوضعها على فوهة غلاية الغليان، ولكن الآن تم تسريع العملية بشكل كبير - يتم تعقيم الجرار في الفرن على رف سلكي (وليس على صينية خبز) عند درجة حرارة مائة درجة.

3. يجب غلي أغطية القصدير في قدر مع غطاء لمدة 5 دقائق.

4. عندما تجفف البرطمانات في الفرن، تُملأ بالمربى الساخن حتى الرقبة.

5. ثم قم بتغطيتها بغطاء ولفها بآلة إغلاق خاصة. من المهم اختيار آلة الاغلاق المناسبة.

6. يتم فحص الجرار الملفوفة للتأكد من إحكام الغطاء (بحيث لا يتحرك ولا يدور) ثم قم بقلب الغطاء لأسفل ولفه بحرارة. اترك الجرار الملفوفة لتبرد (بين عشية وضحاها تقريبًا).

الطريقة الثانية هي الختم بأغطية الكوبرون

يتم تخزين المربى المحضر بهذه الطريقة فقط في الثلاجة أو في قبو بارد جدًا.

1. يتم تعقيم الصنادل كما في الطريقة الأولى وتغمس أغطية النايلون في الماء المغلي وتطفئ النار فوراً.

2. نسكب المربى في الجرة على مسافة 2 سم تحت مستوى الرقبة ونغطيها بطبقة من السكر بسماكة 1.5 سم.