كيفية صنع عصير التفاح في المنزل. ما لطهي الطعام مع التفاح. وصفات. مربى التفاح، العصير، الجيلي، هريس التفاح

يعتبر عصير التفاح بحق مخزنًا للفيتامينات. بفضل العناصر المعدنية، يعمل المنتج على تقوية جهاز المناعة، ومحاربة نزلات البرد، وزيادة الحيوية. ولهذا السبب ترغب ربات البيوت ذوات الخبرة في الحفاظ على العصير حتى تتمكن من الاستمتاع به في الشتاء. لقد جمعنا لك مجموعة ذهبية من أشهى الوصفات التي يمكنك تحويلها إلى واقع بنفسك بسهولة. دعونا نلقي نظرة على الجوانب الهامة بالترتيب.

كيفية عصر العصير من التفاح بشكل صحيح

لتحضير العصير، يتم استخدام أصناف التفاح الحلوة فقط، وفي بعض الحالات يُسمح بتقطير الفاكهة مع الحموضة. الخيار الثاني يتضمن إضافة السكر المحبب الذي يمكن أن يسبب حرقة المعدة.

أعط الأفضلية للأصناف التالية: Simirenko، Antonovka، Anis، Grushovka، Golden. تسمح الوصفات بخلط أنواع مختلفة من التفاح، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. تعتبر الأصناف المدرجة مثالية للتقطير، لأنها حلوة إلى حد ما، ولكن في نفس الوقت لديها لمسة من الحموضة.

بعد اختيار الفواكه، تحتاج إلى فرزها. من المهم أن نفهم أنه يتم استخدام التفاح الصحي الذي لا يحتوي على ثقب دودي فقط في صنع العصير. يتم غسل كل فاكهة جيدًا باستخدام إسفنجة رغوية. إذا تم استخدام المنتجات التي تم شراؤها من المتجر للمراعي، تتم إزالة الشمع والمواد الكيميائية المحتملة منها باستخدام صودا الخبز.

بعد ذلك، يتم وضع التفاح على سطح مستو وملفوف بمنشفة. بعد ذلك يتم وضعها على منديل ورقي حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. عندما تجف الثمار، يتم قطع اللب. بعد ذلك، تتم عملية التحضير وفقًا للتعليمات الخاصة بالعصارة. يتم تقطيع الثمار مسبقًا بسكين أو إرسالها كاملة إلى الجهاز.

تكنولوجيا تحضير عصير التفاح

1. ضع التفاح في الحوض، واشطف كل تفاحة تحت الماء الدافئ، باستخدام صودا الخبز إذا لزم الأمر. بعد إزالة جميع الأوساخ، قم بفرز الثمار وقطع المناطق التالفة والفاسدة وإزالة الأوراق والذيول.
2. أعط الأفضلية فقط للفواكه الناضجة إذا لم يتم استخدام الطرائد. انشر منشفة قطنية على الطاولة، ثم ضع الفاكهة لتجفيفها، وجففها في درجة حرارة الغرفة.
3. باستخدام سكين رفيعة، قومي بتقشير التفاح. حاول قطع الجلد بشكل رقيق جدًا بحيث تتم إزالة الجزء الصلب والناعم فقط. يوجد تحته تركيز للعناصر المفيدة التي يجب الحفاظ عليها.
4. اقطعي اللب وأزيلي البذور والركائز ثم قطعي الثمار إلى مكعبات متساوية الحجم. حجم القطع يعتمد بشكل مباشر على خصائص العصارة. إذا قام الجهاز بتحويل القطع الكبيرة إلى هريس جيدًا، فلا تضيع الوقت في تفاهات؛ قم بتقطيع التفاح إلى نصفين.
5. عند التخطيط لكمية المنتج النهائي، تابع المؤشرات التالية: في معظم الحالات، عند معالجة 11-12 كجم. ينتج التفاح حوالي 4-5 لترات من العصير. من الصعب تحديد الرقم الدقيق، لأن جميع الأصناف تختلف في النضج والعصير.
6. اختاري زجاجة ذات قطر عنق يتناسب مع حجم فوهة العصير. مثل هذه الخطوة سوف تمنع الاتصال المحتمل للمنتج النهائي بالأكسجين. كلما أمكن، اختاري الأوعية الخزفية أو الزجاجية بدلاً من البلاستيكية. يعمل الخيار الأخير على تقصير العمر الافتراضي للمنتج النهائي. كذلك، لا تستخدمي الأدوات المعدنية، لأنها تميل إلى الأكسدة.
7. ضع الوعاء المحدد تحت الرقبة، ثم ضع قطع الفاكهة في تجويف العصارة، وقم بتشغيل الجهاز. اعتمادًا على الشركة المصنعة، تختلف سرعة توزيع العصير بشكل كبير. نظرًا لأن التفاح كثير العصير، فإنه يطحن بشكل أسرع من الجزر على سبيل المثال. كقاعدة عامة، 5 دقائق من تشغيل الجهاز تكفي للحصول على 3.5-5 لتر من المنتج النهائي.
8. بالإضافة إلى الضغط، تقوم العصارة بتنظيف السائل من اللب، كما في الحالة السابقة، فإن النتيجة تعتمد بشكل مباشر على الشركة المصنعة. كما تبين الممارسة، يمكن رؤية كمية صغيرة نسبيا من اللب فوق العصير. يمكنك إما تحريكه لإنشاء منتج لب أو تصفيته. في حالة الخيار الأخير، استخدم غربال أو قم بعمل مرشح من قماش الشاش مطوي في عدة طبقات.
9. أما لب التفاح المستهلك فليس له أي فائدة تقريبًا؛ بعد الانتهاء من جميع عمليات التلاعب، قم بتفكيك الجهاز وغسله جيدًا في الحمام وتجفيفه. اتركها مجمعة أو مفككة حتى المرة القادمة.

هناك عدد كافٍ من الطرق التي يمكنك من خلالها تحضير عصير التفاح لحفظه في الشتاء.

تحتاج أولاً إلى الاهتمام بالحاوية التي سيتم صب المنتج فيها. اغسليه جيداً بالماء الدافئ، ثم عالجي التجويف والجدران الخارجية بصودا الخبز، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي.

يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات بوضعها في وعاء من الماء ثم غليها جيدًا (حوالي 10-15 دقيقة). بعد تحضير الأطباق، اختاري طريقة الحفظ المناسبة وابدأي الإجراء.

الخيار 1. الاحماء
تكنولوجيا الطهي هي كما يلي: يُسكب العصير في مقلاة واسعة مطلية بالمينا، وبعد ذلك يوضع على الموقد ويُسخن بالتساوي إلى 88-98 درجة.

إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، فسيساعدك الفحص البصري في معرفة المرحلة المطلوبة. ستبدأ الفقاعات الصغيرة في الظهور على سطح السائل، ولا تؤدي تحت أي ظرف من الظروف إلى غليان الكتلة.

لا يمكن نقل عصير التفاح إلى مكان للتخزين طويل الأمد إلا بعد نقعه في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-14 ساعة تقريبًا.

الخيار 2. غليان خفيف
تم تصميم هذه التقنية لتلك الحالات التي تكون فيها الشكوك حول جودة الثمار المستخدمة عند عصر عصير التفاح. على سبيل المثال، لم تكن متأكدًا من أنك قمت بإزالة المناطق الفاسدة تمامًا أو تنظيف الفاكهة بشكل صحيح.

لا ينصح صانعو العصير ذوو الخبرة بغلي العصير لفترة طويلة، لكن المعالجة الحرارية على نار عالية لمدة 5 دقائق مقبولة. بالطبع، مع طريقة البسترة هذه، ستفقد معظم العناصر المفيدة خصائصها، لكن الطعم والانطباع العام لاستهلاك المنتج سيبقى دون تغيير.

يُسكب العصير في قدر سميكة الجدران ويُغلى المزيج ويلاحظ الوقت. بعد الفترة المحددة (5-7 دقائق)، صب المنتج في مرطبانات نظيفة (معقمة)، وأغلقها، واقلبها على الرقبة، ولفها بقطعة قماش دافئة.

يبلغ وقت التبريد في درجة حرارة الغرفة حوالي 12 ساعة، وبعد هذا الوقت يجب قلب الجرة ووضعها في مكان مظلم (قبو، قبو، خزانة، إلخ).

الخيار رقم 3. البسترة المغلقة
هذه الطريقة جيدة لأن العصير يتم غليه بعد نقله إلى الجرة دون تسخين مسبق. لتنفيذ الإجراء بشكل صحيح، قم بإعداد قدر واسع مع جوانب عالية، صب العصير في عبوات زجاجية، أغلق الغطاء، ولكن لا تدحرجه.

ضع الجرة في المقلاة وأضف الماء الدافئ وأشعل الموقد. يُطهى على نار متوسطة حتى تبدأ الفقاعات الأولى في الظهور. تأكد من أن مستوى الماء المسكوب يصل فقط إلى أكتاف الحاوية، وإلا فإنه قد ينفجر. بعد ذلك، قم بتغطية المقلاة بغطاء وإحضار العصير إلى درجة حرارة 85 درجة، لا أكثر.

بعد هذه الفترة، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، واغلي وعاء العصير لمدة 20-30 دقيقة، حسب حجمه. بمجرد انتهاء عملية البسترة، قم بإزالة الحاوية بعناية باستخدام القفازات، ولفها على الفور ولفها في بطانية. اترك العصير يبرد إلى درجة حرارة الغرفة (حوالي 12-15 ساعة)، ثم خذه إلى غرفة مظلمة للتخزين طويل الأمد.

مهم!بعد تحضير العصير وبسترته، قم بوضع ملصق على كل جرة. تأكد من الإشارة إلى تاريخ التحضير حتى لا تنتهك شروط التخزين. تتراوح مدة التعتيق التي يمكن خلالها استهلاك المنتج من 22 إلى 24 شهرًا.

أما إضافة السكر إلى المشروب فهو أمر فردي بحت. يمكنك تحريك الخليط السائب أثناء مرحلة التسخين، أو يمكنك الاكتفاء بالطعم الطبيعي لعصير التفاح.

1. لتحضير المشروب، من المهم الحفاظ على النسب الصحيحة. يُنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بخلط جزأين من عصير التفاح مع جزء واحد من عصير الجزر، ويمكنك إضافة السكر المحبب بمعدل 10 جرام. لكل 100 مل. المنتج النهائي.
2. اغسل الجزر، وقشره، ثم جففه بالمناشف الورقية. نقطعها إلى قطع صغيرة، ونضعها في وعاء عميق، ونسكب فوقها الماء المغلي. انتظر حوالي 20 دقيقة.
3. اغسل التفاح وقشره وأزل القشر منه بسكين ذو نصل رفيع. نزيل اللب ونقطع الفاكهة إلى قطع متساوية الحجم.
4. اخلطي التفاح والجزر، واعصري العصير منهما باستخدام العصارة، ثم قومي بإزالة اللب عن طريق تمرير الخليط عبر منخل. البسترة باستخدام إحدى الطرق الموضحة أعلاه ("الغليان الخفيف"، "التسخين"، "البسترة المغلقة").
5. في مرحلة المعالجة الحرارية، أضف السكر المحبب إلى العصير وانتظر حتى تذوب البلورات. بعد ذلك، تصب في الجرار، وختم، وتبرد، ووضعها في مكان مظلم.

عصير التفاح واليقطين

1. قشر اليقطين من الجلد الصلب وأزل بنية البذور الليفية من التجويف. اغسلي الفاكهة وقطعيها إلى قطع صغيرة واتركيها على البخار لمدة 10 دقائق.
2. اغسل التفاح وأزل القشرة بسكين رفيع وأزل اللب. قطعي الفاكهة إلى قطع متساوية الحجم واحرقيها بالماء المغلي.
3. جففي الثمار جيدًا، ضعيها في الخلاط أو العصارة، ثم أخرجي اللب بمصفاة شاش، وأضيفي القرفة المطحونة والفانيلين والماء المصفى بكمية قليلة إلى العصير لتخفيف التركيبة قليلاً.
4. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون إلى الخليط لإضفاء لمسة حمضية على المشروب. بمجرد الحصول على العصير، قم ببسترته بطريقة "الغليان الخفيف"، والشيء الوحيد هو أنه يجب زيادة وقت الطهي إلى نصف ساعة.
5. في نهاية التلاعب، صب التركيبة في الجرار المعقمة، وختمها، واتركها تبرد في بطانية ملفوفة. انقل الحاوية إلى مكان للتخزين طويل الأمد.

ليس من الصعب تحضير عصير التفاح في المنزل إذا كان لديك فهم لتقنيات المعالجة الأساسية. قم دائمًا بغسل الثمار وتجفيفها، وفصل اللب عن السائل، وغلي البرطمانات. فكر في صنع عصير التفاح واليقطين وعصير التفاح والجزر.

فيديو: عصير تفاح بدون عصارة

يعتبر تفاح أنتونوفكا الأكثر فائدة على الرغم من أنه ليس جذابًا للغاية في المظهر. يتم استخدامها لإعداد الكومبوت والمربيات ومربى البرتقال والمربيات وبالطبع المهروس. أقترح التحدث عن هذه الأطعمة الشهية بمزيد من التفصيل.

دعونا نلقي نظرة على التكنولوجيا والوصفات لصنع هريس أنتونوفكا محلي الصنع. أنا متأكد من أنك ستجد وصفتك بالضبط.

يتمتع تفاح أنتونوفكا بطعم حامض، وهو محل تقدير خاص لصنع هريس محلي الصنع. من الأفضل استخدام الفواكه من حديقتك الخاصة أو شراؤها من السوق المحلي. إذا كنت تخطط لشراء المنتج في المتجر، فمن الأفضل أن تأخذ عينات قبيحة المظهر. من المرجح أن يكون التفاح اللامع الجميل محشوًا بالمواد الكيميائية ويتم معالجة القشرة بالشمع.

بادئ ذي بدء، يجب غسل التفاح جيدا. للقيام بذلك، يتم وضعها في قدر كبير أو حوض بالماء. ثم يتم غسل كل فاكهة تحت الماء الجاري. إذا لزم الأمر، يمكنك مسح المناطق المتسخة بشكل خاص باستخدام إسفنجة أو قطعة قماش نظيفة.

قبل الطهي، يُنصح بتجفيف التفاح بالمناشف. يتم تقشير الثمار النظيفة وزرعها في البذور. إذا كنت تخطط لطحن الهريس من خلال منخل، فلن تحتاج التفاح إلى تقشيره جيدًا، بل يجب تقطيعه إلى 6-8 قطع فقط.

تكنولوجيا تحضير الهريس

متوسط ​​\u200b\u200bنسبة عدد المنتجات هو كما يلي: لكل كيلوغرام واحد من تفاح أنتونوفكا غير المقشر، خذ 100 جرام من السكر المحبب و100 جرام من السائل. يمكن التخلص تمامًا من السكر الموجود في مهروس الأطفال أو استبداله بالفركتوز.

يجب تخفيف شرائح التفاح بالمعالجة الحرارية. ويمكن القيام بذلك بالطرق التالية:

• على الموقد. ضعي التفاح في قدر وأضيفي الماء حسب الوصفة. تُطهى الفاكهة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا بعد غليان السائل.

• في الميكروويف. توضع قطع كبيرة من التفاح على طبق مسطح. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء إلى قاع الوعاء. قم بإعداد الشرائح لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة للميكروويف.
• في الفرن. توضع الثمار مقطعة إلى أعلى على صينية خبز للاحتفاظ بأقصى قدر من العصير. يتم الطهي عند درجة حرارة 180 درجة. عادة ما يستغرق الأمر من 20 إلى 30 دقيقة لتليين الفاكهة للحفاظ على عصير التفاح أثناء الخبز، من المناسب استخدام قوالب المافن المصنوعة من السيليكون أو المعدن كحامل للفاكهة.
• في طباخ بطيء. يمكنك أيضًا طهي التفاح حتى يصبح طريًا باستخدام طباخ بطيء. توضع الفواكه مع الماء في الوعاء الرئيسي وتُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة. اعتمادا على طراز الوحدة، يمكنك استخدام وظيفة "الإطفاء" أو "البخار".

شاهد الفيديو من قناة "TheVkusnoetv" - هريسة التفاح اللذيذة على الموقد

يُضرب التفاح المسلوق بالخلاط ويُصفى. إذا تم غلي الثمار دون تقشيرها، فيمكن تخطي مرحلة التصفية من خلال منخل ناعم. سيفضل الطفل الذي يقل عمره عن عام واحد هريسًا متجانسًا تمامًا، بدون أدنى قطع، لذلك من الأفضل طحن الطبق المعد لطعام الأطفال من خلال منخل. يضاف السكر إلى كتلة الفاكهة المتجانسة.

قبل التعبئة في مرطبانات نظيفة ومعقمة، يتم غلي الكتلة الحلوة على نار متوسطة لمدة 5 - 7 دقائق. كن حذرًا: قد يخرج المهروس قطرات ساخنة!

عندما تكون ساخنة، يتم إغلاق قطعة العمل بأغطية معقمة وتغطيتها بقطعة قماش دافئة حتى تبرد تماما. قم بتخزين هريس التفاح في مكان بارد حتى الحصاد الطازج.

تشارك قناة "الطبخ في المنزل" وصفة فيديو مفصلة لإعداد هريس أنتونوفكا المخبوز في الفرن

مجموعة مختارة من أفضل الوصفات

بطاطس مهروسة بالكريمة

• أنتونوفكا - 1/2 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 150 جرام؛
• كريم – 100 جرام.

يُخبز التفاح في الفرن ثم يُهرس عن طريق طحنه من خلال منخل. يضاف السكر والكريمة إلى الخليط. يتم غلي جميع المنتجات معًا لمدة 3 دقائق ثم يتم وضعها في مرطبانات.

هريس أنتونوفكا مع الموز

• التفاح - 3 قطع؛
• الموز - 2 قطعة؛
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.

يتم تقشير الثمار وضربها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. أضيفي السكر وسخني الخليط على النار حتى تذوب الحبوب.

اليقطين مع التفاح

• تفاح "أنتونوفكا" - 1 كيلوغرام؛
• جوزة الطيب اليقطين - 1 كيلوغرام؛
• سكر محبب - 200 جرام؛
• عصير ليمون – 3 ملاعق كبيرة.

يتم تقطيع التفاح واليقطين إلى شرائح رفيعة ومعالجتهما بالحرارة حتى تصبح طرية بأي طريقة موصوفة أعلاه. يضاف السكر وعصير الليمون إلى خليط الفاكهة والخضروات. ضعي الخليط على النار واتركيه على النار لمدة 5 – 10 دقائق.

التفاح مع القرفة

• التفاح - 1 كيلوغرام؛
• حبيبات السكر - 150 جرام؛
• قرفة - حسب الرغبة؛
• عصير ليمون – 2 ملعقة كبيرة.

يُهرس التفاح المسلوق وتُضاف المكونات المتبقية. يمكن استخدام القرفة إما على شكل مسحوق أو على شكل أنبوب لحاء. في هذه الحالة، يتم وضع عود القرفة في وعاء يتم فيه غلي الثمرة قبل تقطيعها، ويضاف المسحوق إلى الكتلة المطحونة.

حيل الطهاة ذوي الخبرة

• المعالجة الحرارية الطويلة تقلل من كمية الفيتامينات. لتقليل وقت المعالجة الحرارية، من الأفضل قطع التفاح إلى شرائح رفيعة.
• عصير الليمون المضاف إلى التفاح أثناء الطهي يمنع القطع من الأكسدة والسواد.
• بالنسبة لأولئك الذين يعتنون بقوامهم ويحاولون الحد من استهلاك السكر المحبب في نظامهم الغذائي، يمكن التخلص من السكر المهروس أو استبداله بالفركتوز.

عصير التفاح محلي الصنع طعمه أفضل بكثير من عصير التفاح الذي يتم شراؤه من المتجر. هل تعرف لماذا؟ لأنه عندما يتم إنتاجه على نطاق صناعي، فمن المحتمل أن تنتهي البذور والأجزاء الفاسدة من الفاكهة في كتلة التفاح لعصر العصير. يمكن تجنب ذلك بسهولة في المنزل. يتطلب صنع عصير التفاح عمالة كثيفة، ولكن إذا أمضيت وقتًا في تحضيره، فإن جميع أفراد الأسرة سيشربون مشروبًا صحيًا في الشتاء.

التفاح للعصير - ما هو مناسب وكيفية تحضيره

أي تفاح ينضج بالقرب من الخريف مناسب للعصير. الأصناف الجيدة هي سنو كالفيل، بويكن، ومكينتوش. ينبغي أن تؤخذ التفاح فقط الأكثر نضجا وكاملة. إذا صادفت الضربات، فيجب قطع هذا المكان. ومن الأفضل تجنب التفاح الفاسد الجوانب تمامًا، لأن العصير قد يكون مذاقًا متعفنًا. تحتاج إلى تحضير الفاكهة لمزيد من المعالجة وتحويلها إلى عصير على النحو التالي:

1. يجب غسل التفاح وتجفيفه.
2. قطع الفاكهة إلى شرائح، وإزالة قرون البذور والذيول والأجزاء التالفة.

أجهزة لاستخراج عصير التفاح

يمكن فصل عصير التفاح لمزيد من الحفظ بثلاث طرق:

• من خلال الضغط اليدوي
• باستخدام عصارة
• قم بغلي التفاح في وعاء عصير كبير خاص.

عصير من خلال الضغط اليدوي

في المنزل، عادة ما يتم استخدام المعصرة اليدوية في المزارع حيث توجد حديقة كبيرة وينضج الكثير من التفاح. للضغط على التفاح، تحتاج إلى تقطيعه جيدًا قدر الإمكان، ثم وضع كتلة كبيرة منه في وعاء به ثقوب. يتم وضع وعاء تحته لتجميع العصير، ويتم الضغط عن طريق تدوير الرافعة، مما يؤدي إلى خفض لوحة الضغط المسطحة.

مزايا هذه الطريقة:

• يمكنك عصر الكثير من العصير في نفس الوقت؛
• يتم الحصول على العصير بدون رغوة على الإطلاق.

عيوب:

• يتطلب عصر العصير مجهودًا بدنيًا كبيرًا؛
• يتطلب العصير معالجة حرارية إضافية (الغليان).

عصير من خلال عصارة

من الأفضل استخدام عصارة تحتوي على وظيفة "فصل الرغوة". عند عصر العصير عن طريق التدوير السريع لجهاز الطرد المركزي الداخلي، يتدفق عصير التفاح مع كمية كبيرة من الرغوة من خلال فتحة التصريف. من أجل فصلها، تحتوي العصارات الجيدة على مرشحات.

مزايا الطريقة:

• لا يتطلب أي جهد بدني.
• اتضح الكثير من العصير.

عيوب:

• قد يتكون الكثير من الرغوة، والتي يجب إزالتها عن طريق الترسيب والتصفية؛
• يتطلب العصير معالجة حرارية إضافية.

عصير من خلال عصارة

منذ سنوات عديدة، عندما كان هناك نقص في العصارات، استخدمت ربات البيوت ما يسمى بالعصارات لاستخراج العصير. اليوم يتم بيعها في كل مكان وهي مريحة جدًا للاستخدام. جوهر الحصول على العصير هو أن يتم وضع 5-6 كجم من التفاح المفروم في مقلاة ذات ثقوب، وتوضع هذه المقلاة على وعاء من الماء المغلي، ويتم فصل العصير من التفاح عن طريق تمرير البخار الساخن جدًا من خلالها. يُسكب العصير في وعاء يقع بين وعاء به ثقوب ووعاء به ماء مغلي. ثم يتم تصريف العصير من خلال أنبوب المخرج مباشرة إلى الجرة.

مزايا الطريقة:

• تحصل على الكثير من عصير التفاح.
• يُسكب العصير بدون رغوة.
• لا يتطلب العصير معالجة حرارية إضافية - يمكن إغلاقه على الفور بأغطية.

عيوب:

• هذه الطريقة مؤلمة للغاية، حيث يتعين عليك التعامل مع المقالي الساخنة الكبيرة؛
• يصبح العصير سميكًا ويذكرنا بالهلام - بعض المستهلكين لا يحبون ذلك.

كيفية إغلاق عصير التفاح

لكي يقف عصير التفاح طوال فصل الشتاء، من الضروري إحضاره ليغلي ويطهى لمدة 5-7 دقائق (وهذا لا ينطبق على العصير الذي يتم الحصول عليه من خلال العصارة). إذا لم يكن التفاح حلوًا بما فيه الكفاية، فعند الطهي، يمكنك إضافة السكر إلى العصير حسب الرغبة (من 1 إلى 3 ملاعق كبيرة لكل لتر من المنتج). يجب سكب العصير المغلي في مرطبانات ساخنة، وتغطيته بنفس الأغطية وإغلاقه على الفور باستخدام آلة الختم. بعد ذلك، يجب قلب الجرار المختومة رأسًا على عقب وتركها لتبرد.

للتأكد من أن العصير يستمر حتى الحصاد التالي دون مشاكل، عند الضغط عليه وحفظه، من الضروري استخدام الأطباق النظيفة فقط. يجب غسلها بالكامل، وعاء العصير، وأجزاء العصارة، وملعقة السكب، والجرار، والأغطية، وما إلى ذلك، بالماء الساخن والصودا، ثم تسخينها بالماء المغلي.

أحد الأطعمة التكميلية الأولى للطفل، وهو علاج مفضل للأطفال والكبار، وهو تذكير بالصيف في شتاء طويل بارد - يتم تنفيذ كل هذه الأدوار بنجاح بواسطة هريس التفاح الطازج. حساسة، حلوة إلى حد ما، مصنوعة بأيدٍ مهتمة، فهي تجلب الصحة وطول العمر والمزاج الجيد.

كيفية صنع هريس التفاح

هل لديك حديقة تسعدك فيها أشجار التفاح سنويًا بالتفاح الجميل والعصير؟ في بعض الأحيان يأتي الموسم بمثل هذا الحصاد بحيث تظل بعض الفاكهة غير مطالب بها. لا تتعجل في التخلي عن خيرات الطبيعة، بل تعلم كيف تفعل ذلكعصير التفاح في المنزل,معبأة بالفيتامينات، صحية، لذيذة ولذيذة. ستكون مساعدة جيدة في الشتاء وستصبح علاجًا مفضلاً لجميع أفراد الأسرة.

وصفات هريس التفاح

ستساعدك الوصفات البسيطة والتي يمكن الوصول إليها لكل ربة منزل مبتدئة على تنويع نظام التفاح الغذائي الخاص بك. مع وبدون سكر، مع إضافات الخضار والفواكه المختلفة، مع القرفة والقشدة والحليب المكثف - كل وصفة جيدة للغاية. يمكنك علاج الأطفال بأمان، حتى الأطفال الصغار جدًا، باستخدام هريس الفاكهة محلي الصنع. لن يكون هناك أصباغ أو مواد حافظة أو إضافات كيميائية ضارة، فقط الفواكه والصيف ودفء يدي الأم.

يحتوي التفاح على مادة معجزة - البكتين. ينظف جسم الإنسان بلطف، ويزيل الكولسترول، ويساعد الأمعاء. يتم احتواء معظم البكتين في القلب، والذي عادة ما يتم التخلص منه. عند طهيه، يدخل البكتين في المحلول وهذا مفيد بشكل لا يصدق. يعد صنع الهريس باستخدام الخلاط أسهل من فركه من خلال منخل، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من المنتج، فتخلى عن هذه التقنية. قطع التفاح دون إزالة النوى وطحنه باليد. يبدو هذا الطبق مختلفاً، إذ يحتوي على عناصر هلامية طبيعية.

لفصل الشتاء

• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 76 سعرة حرارية
• المطبخ: روسي.

نسخة كلاسيكية من الأكثر حساسية وصحيةهريس التفاح لفصل الشتاءمن السهل جدًا التحضير. سيتم توجيه معظم جهودك إلى غسل الفواكه وتقشيرها وتقطيعها وتحضير البرطمانات. الوصفة في هذا القسم لها نكهة ودقة تجعل الحلوى رائعة وغير عادية. يتم إضافة القليل من القرفة المطحونة إلى خليط التفاح والسكر، مما يبرز طعم التفاح بدقة ويعطيه نكهة مثيرة للاهتمام. إذا كنت بالتأكيد لا تحب طعم القرفة، فلا تتردد في استبعادها من الطبق.

مكونات:

• التفاح – 2 كجم
• سكر – 0.3-0.5 كجم؛
• القرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. تقشر الفواكه المغسولة، وتزيل النوى والمناطق التالفة، وتقطع إلى قطع.
2. ضعي الشرائح في قدر ذات قاع سميك وضعيها على نار خفيفة.
3. عندما يطلق التفاح عصيره، أضف الكمية المطلوبة من السكر، والتي تعتمد على طعم الفاكهة والتفضيل الشخصي.
4. قم بغلي الفاكهة في العصير الخاص بها لمدة 15-20 دقيقة. بارد حتى دافئ.
5. يُهرس المزيج بالخلاط ويُضاف القرفة وعصير الليمون ويُترك حتى الغليان.
6. ضعي الخليط في مرطبانات صغيرة معقمة. إغلاق بإحكام.

للصغار

• عدد الحصص: واحد.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 68 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إن إطعام الطفل أمر مسؤول. من أولى أطباق طفلك "للبالغين" هيعصير التفاح. التفاح الطازج للأطفاليمكنك تحضير طعام شهي في الصيف والشتاء. ليست هناك حاجة لإغلاقه للاستخدام المستقبلي حيث أن التفاح متوفر على مدار السنة. إذا قررت تخزين هريس الفاكهة في المنزل من أجل التغذية التكميلية لطفل في السنة الأولى من حياته، فقم بتجميده في عبوات مجزأة. لإطعام طفلك، اختر ثمار الأصناف المحلية المثبتة: أنتونوفكا، الحشوة البيضاء، ومن الشتاء - كالفيل الثلجي.

مكونات:

• تفاحة - قطعة واحدة؛
• السكر (إذا لزم الأمر) – 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. تقشر الفاكهة، وتزيل البذور، وتقطع إلى شرائح صغيرة.
2. قم بطهي شرائح التفاح في قدر أو طنجرة بطيئة لمدة 10 دقائق.
3. قم بتبريد الشرائح وتحويلها إلى كتلة متجانسة. إذا كان التفاح حامضا، أضف السكر، لكن تذكر أن الطفل لا يحتاج إلى فائض منه.
4. لمزيد من الرقة، فاز هريس التفاح بالخلاط.

هريس التفاح مع الحليب المكثف

• وقت الطهي: 15 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 82 سعرة حرارية
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن أن يكون طعم عصير التفاح محلي الصنع مختلفًا. الحليب المكثف يمكن أن يمنحه الطراوة ونكهة الكراميل الحليبي. يحمل هذا الطبق الاسم الحنون "الحبيب" ويحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين الأطفال، ولكن أيضًا بين البالغين من أي عمر وجنس. جربه مرة واحدة وهريس التفاح مع الحليب المكثفوسوف تصبح طعاما شهيا مفضلا في عائلتك لسنوات عديدة. ستكون الحلوى أكثر طراوة إذا قمت بإزالة القشر من الفاكهة، لكن لا تفعل ذلك إلا عند الضرورة القصوى. يتم تخزين أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية تحت قشر التفاح.

مكونات:

• التفاح - 2 كجم؛
• حليب مكثف - 1 علبة (380 جم)؛
• الماء – 200 مل.

طريقة طهو:

1. قطع الفواكه النظيفة إلى قطع وإزالة اللب.
2. ضعي شرائح التفاح في وعاء سميك القاعدة، وأضيفي الماء، واطهيه.
3. عندما يصبح التفاح طريًا، قم بتبريده حتى يصبح دافئًا، ثم اهرسه باستخدام الخلاط أو افركه من خلال منخل.
4. في قدر سميكة القاع، يُطهى الخليط مع الحليب المكثف على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. لا تنسى أن تحرك حتى لا تحترق.
5. ضع الطبق النهائي ساخنًا في مرطبانات وأغلقه.

عصير التفاح بدون سكر

• عدد الوجبات: 4 علب سعة 0.5 لتر.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 67 سعرة حرارية
• الغرض: حلوى الفاكهة، الاستعدادات لفصل الشتاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت تحاول تقليل تناول الكربوهيدرات، فالسؤال هو كيفية طهي الطعامعصير التفاح بدون سكرسوف تكون ذات صلة بك. تعد مستحضرات لب التفاح، حتى بدون سكر، منتجًا مفيدًا. يتم تصنيعه بسرعة، وطعمه جيد، ويخزن بشكل جيد، ولا يحتاج إلى تعقيم. تبدو جميلة جدًا سواء على الطاولة أو في الصورة. كل ما عليك فعله هو تحضير الثمار وطهيها وتحويلها إلى كتلة متجانسة.

مكونات:

• التفاح – 2 كجم.

طريقة طهو:

• ليست هناك حاجة لتقشير الثمار، فقط قم بإزالة البذور. اسلقي التفاح المقطع إلى شرائح حتى ينضج. يمكنك استخدام غلاية مزدوجة أو مقلاة ذات قاع سميك.
• حول لب الفاكهة المسلوقة إلى كتلة متجانسة باستخدام الخلاط أو محضر الطعام أو افركه في مصفاة شبكية.
• يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق.
• ضعي الخليط في مرطبانات معقمة وأغلقي أغطيةها بإحكام.

مع اليقطين

• مدة الطهي: 45-60 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 علب سعة 0.5 لتر.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: من 53 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى من الخضار والفواكه والاستعدادات لفصل الشتاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

بالنسبة لقوائم الأطفال الغذائية واللطيفة، يتم استخدام الطعام المطبوخ في المنزل.هريس اليقطين والتفاح. يمكن تحضير هذا الطبق للاستخدام المستقبلي، ومن منتصف الصيف إلى ديسمبر يمكن تحضيره من ثمار محصول الخريف. يضاف السكر إلى الحلوى أو الاستغناء عنه - يعتمد ذلك على تفضيلاتك وطعم التفاح واليقطين. تذوق الطبق قبل إضافة السكر. قبل طهي عصير التفاح مع اليقطين، قم بإعداد الفاكهة. يتم فصل التفاح عن المركز، ويقشر اليقطين ويقطع إلى مكعبات صغيرة موحدة.

مكونات:

• التفاح - 1 كجم؛
• اليقطين المقشر - 1 كجم؛
• سكر – 0.3-0.5 كجم؛
• ماء - 150-200 مل؛
• عصير نصف ليمونة.

طريقة طهو:

1. قطع الفاكهة إلى شرائح، وإزالة المركز. قطع اليقطين إلى مكعبات.
2. أضف كوبًا من الماء أو أقل واطهي القطع حتى تنضج. وقت الطهي حوالي نصف ساعة.
3. تُطحن الثمار المحضرة حتى تصبح ناعمة ويُضاف السكر وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ويُغلى.
4. قم بتوزيع الطعام الجاهز في الجرار وأغلقها بإحكام.

مع كريمة

• مدة الطهي: ساعة و 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 76 سعرة حرارية.
• الغرض: حلوى الفاكهة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يتم تحضير هذا الطبق مباشرة قبل تناول الطعام. انظر إلى الصورة - كم هي جميلة هذه الحلوى! إذا قررت أن تفعلعصير التفاح بالكريمةللطفل - دون تردد، طهي الطعام لجميع أفراد الأسرة. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه من المستحيل مقاومته. وصفة عصير التفاح بالكريمة بسيطة: اسكبي الكريمة في خليط الفاكهة المُجهز. ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة السكر إلى الحلوى - قرر بنفسك. إذا لم يكن التفاح حامضًا جدًا، فلا داعي لمثل هذه الحاجة. توصف هذه الوصفة لطباخ بطيء.

مكونات:

• التفاح - 1 كجم؛
• كريمة ثقيلة (33%) – 70 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع التفاح المقشر إلى قطع بأي شكل ولكن بنفس الحجم. تنظيف البذور وقطع اللب.
2. ضعي الفاكهة في الطباخ المتعدد، وأضيفي كوبًا جزئيًا من الماء وقم بتشغيل برنامج "الحساء" لمدة ساعة.
3. تبرد قطع التفاح قليلاً، ثم تنقل إلى وعاء آخر، ثم تهرس. أضيفي الكريمة واخفقيها بالخلاط لمدة 1-1.5 دقيقة.

مع الكمثرى

• مدة الطهي: حوالي ساعة واحدة.
• عدد الحصص: 3 علب 0.5 لتر.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 76 سعرة حرارية
• الغرض: حلوى الفاكهة، التحضير لفصل الشتاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

لذيذ آخر مصنوع من المنتجات الطبيعية التي تسبب دائمًا فرحة الأطفال – هريس التفاح والكمثرى. وفي فصل الصيف والخريف يمكن صنعها من الفواكه الطازجة بنكهة الكريمة واستخدامها في الحلويات المنتفخة. لفصل الشتاء، لم يتبق شيء آخر يمكنك القيام به سوى تحضير الهريس المعلب لمنزلك. إنها سهلة مثل صنع حلوى التفاح. قم بغلي الفواكه وتحويلها إلى كتلة متجانسة - ولا تحتاج حتى إلى تعقيمها. يبدو الطبق جميلًا جدًا في الصورة - يمكنك أن تفعل الشيء نفسه.

مكونات:

• التفاح - 1 كجم؛
• الكمثرى - 1 كجم؛
• سكر - 0.3 كجم؛
• قرفة (حسب الرغبة) – 1 ملعقة صغيرة؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اغسل الفاكهة وقطعها إلى شرائح. إذا بدت بشرتهم قاسية، قشرها. يجب قطع البذور.
2. اسلقي الثمار في غلاية مزدوجة أو اسلقيها في كمية صغيرة (أقل من كوب) من الماء حتى تنضج.
3. باستخدام الخلاط، قم بإعداد خليط الفاكهة السلس. أضف السكر وعصير الليمون. أضف القرفة إذا رغبت في ذلك.
4. يُغلى المزيج في الغليان ويُعبأ في مرطبانات. نشمر بإحكام.

مع الجزر

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: واحد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 62 سعرة حرارية
• الغرض: التغذية التكميلية للأطفال الرضع.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

طبق طعام كلاسيكي للأطفال الرضع -هريس الجزر والتفاح. يتم تصنيعه في المنزل بأيدي الأم أو الجدة من منتجات موثوقة محلية الصنع، وسوف يسعد الطفل دون آثار جانبية. قم بتحضير الطبق مباشرة قبل التقديم وهو طازج، فهو ذو مذاق أفضل وأكثر صحة. اختر جزرًا متوسط ​​الحجم للطهي، وأصنافًا محلية من التفاح.

مكونات:

• الجزر - 1 قطعة؛
• تفاحة - قطعة واحدة؛
• السكر (إذا لزم الأمر) – 1/2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. قطع الجزر والتفاح إلى قطع كبيرة. يجب أولاً تنظيفها وإزالة الفائض.
2. قم بطهي الجزر على البخار لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وأضف إليه تفاحة، واستمر في الطهي.
3. بعد مرور 10 دقائق، أخرجي قطع الفاكهة واهرسيها. حاول معرفة ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة السكر.
4. إذا كان الخليط سميكًا، قم بتخفيفه بملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الماء أو الحليب.

فيديو

وهو الأكثر شعبية بين جميع العصائر المعروفة. يمكنك شرائه بسهولة في المتجر. لكن ليست حقيقة أنه سيكون طبيعيًا بنسبة مائة بالمائة. إذا كنت تريد أن تتذكر الصيف الحار في الشتاء، فمن الأفضل تحضير مثل هذا المشروب بنفسك. هذه فرصة عظيمة لشرب العصير على مدار السنة، وهو أمر مهم للغاية. بعد كل شيء، فوائدها معروفة للجميع. يعد عصير التفاح مخزنًا حقيقيًا للعناصر الغذائية والفيتامينات، فهو منخفض السعرات الحرارية، لذلك يمكن للأشخاص الذين يراقبون وزنهم شربه بأمان. المشروب غني بالسكريات والأحماض العضوية والكربوهيدرات ويحتوي على الدهون والبروتينات والنشا والألياف الغذائية. إنه ضروري ببساطة للأشخاص المشاركين في العمل العقلي أو الذين يعيشون نمط حياة مستقر. ولا يهم نوع العصير - معلبًا أو طازجًا. على أية حال، فهو أفضل من أغلى ما تم شراؤه من المتجر.

عصير التفاح الطازج

صنع العصير الطازج اليوم لا يمكن أن يكون أسهل. تمتلك ربات البيوت الحديثة في ترسانتهن مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأجهزة المنزلية. لكن التحضير يتطلب الالتزام بقواعد معينة لا ينبغي إهمالها. خلاف ذلك، يمكنك تقويض صحتك. ماذا تريد ان تعرف؟

1. يتم استهلاك العصير مباشرة بعد تناوله.
2. من الأفضل شرب العصير الطازج من خلال القشة حتى لا تتلف مينا الأسنان.
3. لتحقيق أكبر قدر من التأثير من شرب مشروب التفاح، تحتاج إلى شربه لمدة شهرين، دائمًا كل يوم.
4. مخاليط العصير ليست أقل فائدة.
5. لكي لا تؤذي الجسم، يجب ألا تشرب أكثر من 3 أكواب يوميا.
6. لتحقيق النتائج، يجب شرب عصير التفاح الطازج قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.
7. والأهم من ذلك أن تحضير عصير التفاح يتضمن استخدام الفاكهة الطازجة حصريًا.

للاستمتاع بالطعم الرائع للعصير على مدار السنة، تستطيع العديد من ربات البيوت ذلك. في المنزل، هذا ليس بالأمر الصعب. كل ما تحتاجه هو التفاح والقليل من الوقت.

تحضير عصير التفاح لفصل الشتاء

لتحضير مشروب التفاح يتم استخدام أنواع مختلفة من هذه الفاكهة. الاستثناءات الوحيدة ستكون الحامضة والحامضة. سيكون طعم العصير من هذه الأصناف كريهًا وسيسبب أيضًا حرقة في المعدة. لذلك، من الأفضل اختيار التفاح الحلو والعصير. عصير التفاح المقدم للقراء طبيعي ومركّز تمامًا وبدون لب.

كمية العصير التي يتم الحصول عليها تعتمد على عصارة الفاكهة. يجب غسل التفاح وتقطيع جميع المناطق التالفة بسكين حاد وتقسيمها إلى أجزاء. ضعي الفواكه المقطعة في العصارة على دفعات صغيرة. صب السائل الناتج في وعاء زجاجي. بعد ذلك، تحتاج إلى فصل المشروب عن اللب عن طريق إجهاد الكتلة. نضع العصير النقي على النار ونحصل على الطعم المطلوب. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة السكر (3 ملاعق كبيرة لكل 3 لترات من العصير). يُغلى السائل في الغليان مع التحريك بشكل متكرر وإزالة أي رغوة. تغلي لمدة ثلاث دقائق. تصب في الجرار المعقمة ولف الأغطية. كما ترون، تحضير عصير التفاح ليس بالأمر الصعب.

لف المنتج النهائي واتركه حتى يبرد تمامًا بشكل طبيعي. يتم تخزين هذه الأطعمة المعلبة في درجة حرارة الغرفة.

سيصبح تحضير عصير التفاح مناسبًا لك إذا لم تكن هناك موانع لاستخدامه. في الخريف الممطر والشتاء البارد، عندما يعاني الجسم من نقص الحرارة والفيتامينات، سيمنحك هذا المشروب الذهبي الصحة.