كيفية طهي عجة البيض بشكل صحيح. كيفية صنع عجة البيض: وصفات بسيطة مع الصور. أومليت في مقلاة مع الفلفل الحلو والجبن

لقد جرب الجميع هذا الطبق اللذيذ مرة واحدة على الأقل في حياتهم. لأول مرة، عندما كنا لا نزال صغيرين في رياض الأطفال، ربما في المدرسة وفي حياة البالغين. هل تعتقدين أنه من السهل تحضير عجة بالحليب والبيض؟ في الواقع، اتضح أن ليس كل شيء بسيطًا كما يبدو.

وإذا قررت أن تصنع عجة رقيقة بيديك في المنزل وتتفاخر أمام منزلك بمدى حرفيتك، فأنت في المكان الصحيح. قررت اليوم أن أوضح لك كيفية تحضير عجة البيض بشكل صحيح وذكي: كلاسيكية، في الفرن، في مقلاة، في الميكروويف وفي طباخ بطيء، وكذلك وصفة كما في رياض الأطفال.

عجة لذيذة ورقيقة - وصفة كلاسيكية

تقليديا، يتم إعداد العجة من الحليب والبيض. عادة ما يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في وجبة الإفطار. ولن نتردد وسنصنع نسخة كلاسيكية من العجة على الإفطار، أي بسرعة. كل شيء بسيط جدا!

مكونات:

• بيض الدجاج - 4 قطع،
• الحليب – 100-120 مل.
• البهارات والملح حسب الذوق،
• زيت للقلي (أفضل الزيت النباتي الممزوج بالزبدة).

وصفة:

اكسر البيض في وعاء منفصل وابدأ في الضرب حتى يصبح ناعمًا. أثناء الخفق أضيفي الملح والفلفل.

أضف الحليب واستمر في الخفق.

ثم صب الكتلة السائلة الناتجة في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى لمدة 2-3 دقائق وتغلق الغطاء حتى تنضج.

ها أنت ذا: عجة البيض والحليب حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزة!

عجة غنية بالحليب والبيض والجبن - وصفة في الفرن

في أغلب الأحيان، عندما تغلق المقلاة على الفور بغطاء، تحصل على عجة رقيق. أي أنك لا تحتاج إلى الانتظار 3 دقائق ثم إغلاقه، بل على الفور. وسر آخر - يمكنك إضافة قليل من صودا الخبز إلى الخليط. والسر الثاني هو أنك تحتاج إلى الضرب بالمضرب وليس بالخلاط. بهذه الطريقة تصبح الكتلة جيدة التهوية، مع وجود رغوة - وهو ما هو مطلوب.

دعونا نجهز عجة غنية بالحليب والبيض في الفرن (مقلاة)!

منتجات:

• كل نفس الخصيتين - 5 قطع،
• الحليب – 250 مل.
• الجبن الصلب - 100 جرام؛
• ملح،
• حسنا، القليل من الخضرة للزينة.

فاز البيض بالمضرب حتى يصبح جاهزًا. صب الحليب عليهم مع التحريك في نفس الوقت.

ابشري الجبنة على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى خليط حليب البيض. ملح خفيف. وفاز قليلا مرة أخرى.

يمكنك الآن تقطيع الخضر ناعماً وإضافتها إلى الخليط المجهز، أو يمكنك تزيينها بعد الفرن وإعادة تقديمها – حسب رغبتك.

تم تشغيل الفرن بالفعل وتسخينه إلى 180 درجة. حان الوقت للقلي! نسكبها في وعاء الخبز وندخلها إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

إليك عجة رقيقة مع الحليب والبيض.

إذا كنت ترغب في تشبع الطبق وجعله أكثر سعرات حرارية، ففي مثل هذه الحالات أقوم بإضافة النقانق أو النقانق.

يُنصح بتقديمها مع الخضار، أو يمكنك تقديمها كما هي.

مثير للاهتمام:

عجة رقيقة مع الحليب والبيض - وصفة في مقلاة

الوصفة الأكثر شيوعاً لتحضير العجة الرقيقة هي في المقلاة. الحد الأدنى من الوقت، ولكن النتيجة ممتازة. لقد قدمت بالفعل مثالاً على الوصفة الكلاسيكية أعلاه، لذا سأضيف الآن إلى المنتجات المذكورة أعلاه بعض الخضروات (الخيار والطماطم) والقليل من اللحوم، إذا جاز التعبير - النقانق.

منتجات:

• كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية،
• الطماطم - 2 متوسطة،
• خيار – 1،
• سجق "دكتورسكايا" - 200 جرام.

نكرر عملية الطهي حسب الوصفة التقليدية: نخفق البيض ونسكب الحليب ونخفق ونخلط.

في هذه المرحلة نقوم بإعداد الخضار - نغسلها ونقشرها ونقطعها جيدًا (لا أحب القطع الكبيرة، إذا أحبها شخص ما، يمكنك تقطيعها إلى نصفين). أضيفي الطماطم والخيار المفروم وأضيفي الملح.

المقلاة تصرخ بالفعل من الدهن المذاب (الزبدة). نسكب العجة اللذيذة الرقيقة تقريبًا. لم يتبق سوى 10 دقائق للانتظار.

تبرد قليلاً وقم بدعوة أسرتك لتناول الإفطار.

عجة بالحليب والبيض - وصفة في الفرن كما في رياض الأطفال

حسنا، هذه العجة، كما هو الحال في رياض الأطفال، هي مجرد قنبلة. وما زلت أتذكر طعمه. أتذكر الرائحة طوال فترة الروضة - مممممممم! إما أن الطهاة في رياض الأطفال محترفون، أو أن خبرتنا ليست كافية. لكن في المرة الأولى التي قمت فيها بذلك، تمامًا مثل طهاة رياض الأطفال، لم ينجح أي شيء. كل شيئ طبيعي.

اتضح أن سر مثل هذه العجة، كما هو الحال في رياض الأطفال، بسيط - تحتاج إلى الحفاظ على النسب!

منتجات:

• البيض – 3 قطع
• الحليب - 100 غرام؛
• سمنة،
• ملح للتذوق.

هذه هي بالضبط النسبة التي يجب مراعاتها!

بشكل منفصل، خفقت الحليب وصفار البيض. ثم أضف البروتينات واخلط كل شيء مرة أخرى. يجب أن تظهر الرغوة.

اضبطي الفرن على درجة حرارة 200 درجة. دهن طبق الخبز بالزبدة. ضع الخليط النهائي في الفرن. 20 دقيقة ويمكنك الاستمتاع برائحة وطعم العجة كما في مرحلة الطفولة.

العجة المثالية في الفرن - رقيق وجيد التهوية

هذه الوصفة للعجة في الفرن تشبه إلى حد كبير تلك اللذيذة والرقيقة والمحضرة في رياض الأطفال. لكن الفرق هو أنه يحتوي على بنية مسامية. ممتلئ الجسم ولذيذ مع نكهة حليبي.

عادة، لجعل العجة غنية وغير عادية، أقوم بإضافة الجبن واللحوم الباردة (النقانق المدخنة والنقانق ولحم الخنزير). الآن يمكنك حقًا إخراج العجة المثالية من الفرن.

مكونات:

• بيضة دجاج - 6-7 قطع؛
• حليب البقر - 350 ملليلتر؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة،
• الزبدة - فقط لدهن طبق الخبز في الفرن،
• والشكل نفسه عميق وقطره 22 سم.

تحضير العجة المثالية في الفرن:

1. نكسر كل البيض في وعاء عميق ونضيف إليه الحليب. ولكن لا ينبغي أن يكون الحليب ساخنا، على الأكثر في درجة حرارة الغرفة.
2. أضف الملح وابدأ بالخلط بالخلاط. يكفي الخلط حتى يصبح ناعمًا دون تعصب.
3. في هذه المرحلة يمكنك إضافة الجبن المبشور والنقانق.
4. دهن صينية الخبز برفق من جميع الجوانب. ونسكب العجة السائلة هناك.
5. ضع الطبق الناتج في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
6. إذا كانت الحاوية الخاصة بك حوالي 10 سنتيمترات، فإن نصف ساعة كافية حتى تصبح العجة رقيقًا في الفرن - لترتفع. الشيء الرئيسي هو عدم وميض، وإلا فإن القشرة قد تتحول إلى اللون البني أكثر من اللازم وسوف يتدهور طعم العجة.
7. أطفئ الفرن واتركه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يصبح جاهزًا.
8. نخرجها من الفرن ونقطعها إلى أجزاء. يمكنك تزيين بأغصان من الخضرة.

هذه العجة المخبوزة البسيطة والمتجددة الهواء في الفرن سوف ترضي الضيوف غير المتوقعين. انظر الآن كيف يمكنك طهي العجة على الفور في أجزاء في الفرن:

كيفية طهي العجة في الميكروويف في 5 دقائق

إذا كنت في "مشكلة" كاملة بمرور الوقت ولا يمكنك رفض وجبة الإفطار، فإن عجة البيض لمدة خمس دقائق في الميكروويف ستساعدك. قرار الناس المعاصرين. سيتمكن الأطفال في سن المدرسة من التعامل مع هذا الطبق في المرة الأولى، وأكثر من ذلك أنت.

الآن سأخبرك خطوة بخطوة كيفية القيام بذلك:

كسر 3-4 بيضات في كوب أو كوب (قبل ذلك نقوم بدهن جوانب الكوب بالزبدة). أضف الملح حسب الرغبة واضربه بالشوكة.

أضف الآن الحليب (نصف كوب) ودفئه قليلاً واخلطه مرة أخرى.

ضعيها في الميكروويف لمدة دقيقتين.

ثم حرك مرة أخيرة واطهيها لمدة 3-3 دقائق أخرى.

إذا كنت ترغب في رؤية عملية الطهي بأم عينيك، شاهد هذا الفيديو. صحيح أنه تم إضافة النقانق (لحم الخنزير) وغصن الريحان إلى المنتجات التقليدية من أجل الشبع.

كيف لطهي عجة رقيق في طباخ بطيء

ومرة أخرى، وصفة سريعة لإعداد العجة. من حيث الروعة فهو يفوق كل ما تم تحضيره مسبقًا حيث يتم خبزه من جميع الجوانب في وعاء مغلق.

مكونات:

• بيض الدجاج - 3 قطع؛
• حليب، ويفضل أن يكون محلي الصنع - نصف كوب،
• - الملح والأعشاب حسب الرغبة.
• زيت لتزييت الجدران داخل الطباخ المتعدد.

وكالعادة، لنبدأ بالطهي. قسّم الصفار والبياض إلى حاويتين. يُمزج الصفار مع الحليب ويهزهما بالمضرب.

ثم نسكب البياض فيها ونرجها مرة أخرى. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة ما تريد - فقط ما تريد (السجق والأعشاب والبهارات).

اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" (مؤقت لمدة 20 دقيقة).

لا تفتح الغطاء تحت أي ظرف من الظروف، وحتى بعد الطهي لا تفتحه، بل انتظر 5-7 دقائق. وهذا يحدد مدى رقيق العجة.

أومليت مع الحليب والبيض والنقانق في مقلاة

بالنسبة لأولئك الذين يحبون طبقًا أكثر صحة وجدية، سيحبون الطبخ بالنقانق.

منتجات:

• بيض الدجاج - 3-4 قطع،
• الحليب، بدلا من الحليب يمكنك استخدام كريم - 30-50 مل.
• سجق مسلوق (لحم خنزير، كربونات) - 150 جرامًا
• قليل من الملح،
• زيت نباتي للقلي.

فاز البيض بالمضرب حتى يصبح رغويًا. املأهم بالحليب. ملح وفلفل.

نقطع النقانق إلى مربعات ثم نقليها في مقلاة.

يُسكب مزيج الحليب والبيض السائل ويُقلى على نار خفيفة حتى ينضج.

استخدمي ملعقة للرفع بلطف من الأسفل حتى يتقطر السائل إلى الأسفل ويقلى بالتساوي.

بالعافية!

صحيح:

هل من الممكن طهي العجة بدون حليب أو مع الماء؟

وسأجيبك - "نعم، يمكنك!"

هناك خياران خاليان من الحليب: يعتمدان على الماء ولا يحتويان على أي مكونات ألبان على الإطلاق.

الخيار الأول هو استخدام الماء المغلي العادي بدلاً من الحليب.

في الثانية، نتخلى عن منتجات الألبان ونطبخ باللغة الفرنسية. إن الفرنسيين هم الذين لا يحبون العجة الرقيقة، وبالتالي فإن وصفة الطبخ الفرنسية تتلخص في ضرب البيض جيدًا ثم قليها بالتساوي على كلا الجانبين.

هل يمكن أن يسمى مثل هذا العجة الغذائية؟ ربما نعم. حيث أن رجيم البيض لإنقاص الوزن يعتمد بشكل خاص على البيض. وهذا يعني أنها منتج منخفض السعرات الحرارية.

وأخيرا سأعطيك الوصفة الأصلية (شاهد الفيديو)

ألذ عجة بالفطر - وصفة بالفيديو - أفراد الأسرة يأكلونها بسرعة كبيرة

والنتيجة هي طبق لذيذ وشهي، ليس فقط مرضيًا، ولكنه صحي أيضًا.

انظر، يبدو وكأنه طبق إفطار بسيط، ولكن هناك الكثير من الاحتمالات، والكثير من الخيال، والعديد من أنواع التحضير. يمكنك دائمًا التجربة وإيجاد حل رائع لنفسك.

مكونات:

• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• زبدة - 40 جرامًا؛
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.

أدوات:

• حاوية الجلد – 1 قطعة؛
• خفقت أو شوكة - 1 قطعة؛
• مقلاة ذات قاع سميك بقطر 20 سم – 1 قطعة.

وصفة العجة الفرنسية لحصة واحدة (150 جرام)

1. اخفقي البيض برفق باستخدام الشوكة حتى يصبح ناعمًا بدون رغوة. إذا ضربتهم كثيرًا، فسوف تصبح العجة رقيقًا وكثيفًا وليست بلاستيكية.
2. سخني المقلاة جيداً على نار متوسطة ثم أضيفي الزيت. بمجرد أن يصبح الزيت سائلاً تمامًا، اسكبي خليط البيض في طبقة متساوية. يقلى على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة.
3. عندما تُخبز القاعدة والحواف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ويظل الوسط لزجاً قليلاً، يكون الطبق جاهزاً. دعونا نطفئ النار. يرش بالملح والفلفل.
4. نثني الحافتين باتجاه المركز في المقلاة ونتركها تقف لبعض الوقت ولكن لا تزيد عن 15 ثانية. ثم قم بطيها إلى نصفين مرة أخرى بحيث تشبه لفافة الويفر الكبيرة.
5. ننقله إلى طبق ويقدم مع الخبز الأسود والأعشاب الطازجة.

كيف لطهي العجة مع الحليب

مكونات:

• البيض - 4 قطع؛
• الحليب - 120 جرام؛
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 40 جرام.

أدوات:

• حاوية ذات جوانب عالية - قطعة واحدة؛
• خفقت أو شوكة - 1 قطعة؛

وصفة العجة مع الحليب لحصتين (300 جرام):

1. أحضري وعاءً ذو جوانب عالية واكسري البيضات الأربعة فيه بعناية.
2. أضف الملح وابدأ في الخفق بالمضرب أو الشوكة حتى يصبح ناعمًا. البيض المخفوق حتى يصبح رغوة كثيفة سيجعل الطبق أكثر رقة.
3. يُسكب الحليب في خليط البيض ويُخلط.
4. نذوب الزبدة في مقلاة ساخنة ونسكب خليط البيض الناتج.
5. يقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. عادة ما يتم حرق الأومليت في مقالي ذات قاع رقيق لأن الحرارة الصادرة من الموقد تمر عبر القاع بسرعة كبيرة وتحولها إلى فوضى محترقة.
6. بعد أن تصبح الكتلة سميكة بالكامل تقريبًا حول الحواف، قم بتغطية المقلاة بغطاء وأطفئ الموقد.
7. اتركها مغطاة لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، سوف يصبح سميكًا تمامًا وينضج أخيرًا، دون أن يحترق في القاع.
8. ضعي الطبق على أطباق باستخدام ملعقة بلاستيكية طويلة ثم قدميه.

بحليب

كيف لطهي عجة مع الطماطم

مكونات:

• البيض - 3 قطع؛
• حليب - 100 جرام؛
• طماطم – 1 متوسطة؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛

أدوات:

• حاوية خفق ذات جوانب عالية - قطعة واحدة؛
• خفقت أو شوكة - 1 قطعة؛
• لوح تقطيع للخضروات - قطعة واحدة؛
• مقلاة ذات قاع سميك بقطر 24 سم – 1 قطعة.

وصفة العجة بالطماطم لحصتين (350 جرام):

1. في وعاء طويل، اخفقي البيض بخفة باستخدام مخفقة أو شوكة.
2. أضيفي الحليب إلى خليط البيض.
3. على السبورة، ضع القوس في حلقات نصف رقيقة.
4. يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة على نار عالية. يُضاف البصل المفروم إلى الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. أضف قليلًا من الملح.
5. أثناء قلي البصل، قطعي الطماطم إلى مربعات متوسطة الحجم. عندما يصبح البصل جاهزًا، ضعي الطماطم في المقلاة واخلطيها مع البصل.
6. أضف البيض الممزوج بالحليب على الفور ورج المقلاة قليلاً حتى يتم توزيع الكتلة بشكل أكثر توازناً على طول القاع.
7. أضف الملح والفلفل المتبقي.
8. خففي الحرارة إلى متوسطة واقليها لمدة 5-7 دقائق حتى تتماسك الحواف والقاعدة.
9. أطفئ النار تمامًا وغطيها بغطاء واتركها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا.
10. ضع الطبق النهائي على الأطباق.

كيف لطهي عجة مع النقانق

مكونات:

• البيض - 3 قطع؛
• حليب - 100 جرام؛
• بصل طازج - 1 رأس متوسط؛
• النقانق المدخنة / السلامي - 100 جرام؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون / عباد الشمس (مزيل الرائحة، مكرر) – 1/2 ملعقة كبيرة.

أدوات:

• خفقت أو شوكة - 1 قطعة؛
• لوح تقطيع للخضروات والنقانق - قطعة واحدة؛

وصفة العجة مع النقانق لحصتين (400 جرام):

1. فاز البيض بالشوكة في وعاء طويل القامة. إذا كنت لا تريد أن تهتم بالخفق بالشوكة، فخذ زجاجة حليب نظيفة ذات رقبة واسعة واسكب البيض فيها بعناية. أغلق الغطاء بإحكام وابدأ بالاهتزاز. 10 ثوانٍ فقط كافية وسيتم خفق البيض بشكل مثالي.
2. أضف الحليب إلى الوعاء واخفقه أكثر قليلاً.
3. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُضاف البصل.
4. أثناء قلي البصل، قطعي النقانق إلى شرائح رفيعة. لتحضير العجة من الأفضل استخدام أنواع النقانق العطرية. النقانق المسلوقة أو المدخنة ليست مناسبة، وسوف تعطي الطبق رائحة ليست لطيفة للغاية.
5. يُضاف النقانق إلى البصل ويُقلى قليلاً لمدة لا تزيد عن 10 ثوانٍ.
6. نسكب خليط البيض في القالب ونوزعه بالتساوي.
7. أضف الملح والفلفل. إذا كانت النقانق المختارة مالحة، فيمكن تقليل كمية الملح أو عدم استخدامها على الإطلاق.
8. تقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتشكل قشرة سميكة ومحمصة.
9. نطفئ النار، ودون تغطية الغطاء، نترك الطبق لبعض الوقت حتى ينضج.
10. ضعي الطبق النهائي على الأطباق وقدميه مع الخضار الطازجة.

وصفات الأومليت مع الطماطم والنقانق يمكن أن تكمل بعضها البعض بشكل مثالي، ما عليك سوى خلط النقانق والطماطم عند القلي.

كيف لطهي العجة مع السبانخ

مكونات:

• البيض - 3 قطع؛
• حليب - 100 جرام؛
• بصل طازج - 1 رأس متوسط؛
• سبانخ مجمدة أو طازجة - 50 جرامًا؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 40 جرام.

أدوات:

• حاوية خفق ذات جوانب عالية - قطعة واحدة؛
• قدر متوسط ​​الحجم - 1 قطعة؛
• خفقت أو شوكة - 1 قطعة؛
• مقلاة ذات قاع سميك بقطر 24 سم - 1 قطعة.

وصفة العجة بالسبانخ لحصتين (320 جرام):

1. إذا استخدمنا السبانخ الطازجة، فأنت بحاجة لبدء الطهي بها. نقوم بشطف السبانخ جيدًا بالماء الجاري، لأنه أثناء الزراعة والتخزين، يمكن أن تصل المواد الضارة والبكتيريا إلى السبانخ.
2. ضعي السبانخ في قدر واسكبي عليها الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. استنزاف الماء بعناية وكرر الإجراء. بعد إزالة الرطوبة الزائدة، ضعي أوراق السبانخ على منشفة المطبخ واتركيها تجف قليلاً.
3. فاز البيض بالشوكة في وعاء طويل حتى يصبح ناعمًا.
4. أضف الحليب إلى البيض واخفقه أكثر قليلاً.
5. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
6. ضعي الزيت في مقلاة ساخنة وأضيفي البصل.
7. يُقلى البصل على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة نصف دقيقة تقريباً ويُضاف القليل من الملح.
8. أثناء قلي البصل، قطعي السبانخ وأضيفيها إلى البصل في المقلاة. تقلى السبانخ والبصل لمدة دقيقة أخرى.
9. يُسكب خليط البيض في المقلاة ويُوزّع بالتساوي مع التحريك الخفيف مع البصل والسبانخ.
10. أضف الملح والفلفل.
11. تقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتماسك الحواف.
12. أطفئ النار وغطي العجة بغطاء واتركها لبعض الوقت حتى تنضج.
13. اطوِ الطبق النهائي إلى نصفين وضعه على الأطباق.

عجة السبانخ لذيذة وصحية للغاية. يحتوي السبانخ على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وحمض الفوليك. كما يكتبون في بعض المنشورات، يتم بطلان السبانخ للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي بسبب المحتوى العالي من الأكسالات في السبانخ.

عجة طويلة بدون طحين هو حلم أي ربة منزل. بفضل قوامه المتجدد الهواء وطعمه المعتدل، فهو دائمًا ما يتناوله كل من الأطفال والكبار بسرور. لقد رأينا أوعية خزفية مماثلة - طويلة ورقيقة - في رياض الأطفال والمقاصف المدرسية: لم تستقر على الطبق حتى عندما تكون باردة. يمكن لكل ربة منزل تحضير نفس الوصفات - ما عليك سوى التعرف على سر العجة الرقيقة من الطهاة ذوي الخبرة.

تقليديا، يتم خبز العجة الطويلة في الفرن - بسبب الخبز الموحد للطبق من جميع الجوانب، يتم تحقيق مساميته ورقيقه. ومع ذلك، من السهل أيضًا قلي العجة الرقيقة بشكل صحيح في مقلاة، فهي تنضج بسرعة: للقيام بذلك، تحتاج إلى طهي الطبق على نار هادئة تحت غطاء على نار خفيفة، ولتجنب التبريد، خذ طبقًا ذو جوانب سميكة. بالإضافة إلى طبق خزفي "المدرسة"، يمكنك تحضير سوفليه عجة البيض - وهو أيضًا طبق لذيذ، ويتم تحقيق ارتفاعه عن طريق خفق بياض البيض جيدًا.

6 أسرار الطبخ

كيف لطهي عجة رقيق مع الحليب في مقلاة؟ خذ النصيحة من الطهاة ذوي الخبرة.

1. لا تضيف الدقيق إلى العجة: سيصبح القوام أكثر ليونة وأخف وزنا.الطبق الكلاسيكي لا يحتوي على دقيق - ويتحقق نفاشه بفضل الوصفة الصحيحة وظروف الطهي الموضحة أدناه.
2. اتبع مبدأ 50/50.لجعل الطبق أطول، اجعلي كمية الحليب مساوية لكمية خليط البيض. يجب أن تكون نسبة المكونات هي نفسها. لكن لا تبالغ في ذلك: فوجود كمية كبيرة من السائل في الكسرولة سيكون له تأثير معاكس.
3. استخدمي مقلاة ذات قاع سميك، ويفضل أن تكون من الحديد الزهر.كلما كانت الأطباق ضخمة، كلما كان تبخير الطبق أفضل. أعط الأفضلية للأطباق ذات الجوانب العالية واملأ ثلثها على الأقل بخليط العجة.
4. قم دائمًا بالطهي مع الغطاء ولا تفتحه أثناء الطهي.سيؤدي ذلك إلى تجنب التغيرات في درجات الحرارة التي تضر بروعة الطبق. لتتمكن من التحكم في عملية الطهي، استخدم غطاء مصنوع من مادة شفافة.
5. اصنعي طبقة من خليط العجة بسمك لا يقل عن 3 سم.هذا سيسمح للطبق بالارتفاع إلى 4-4.5 سم لماذا تسقط العجة؟ لمنع سقوط العجة، احتفظ بها على الموقد لبضع دقائق حتى تقترب درجة حرارة الطبق من درجة حرارة الغرفة. لكن لا تبالغ في طهيها، وإلا فسوف تنهار العجة الباردة.
6. بحيث تكون العجة جيدة التهوية ولا تسقط، لا تقم بتضمين إضافات في تكوينها.(اللحوم، الأجبان، الخضار) بنسبة تزيد عن 50%. فائض المكونات سيجعل قوام الطبق أثقل وأكثر كثافة وسيشبه "فطيرة" لذيذة ولكن مسطحة.

وصفة العجة الكلاسيكية الرقيقة

مما يتكون العجة؟ وصفة بسيطة للبيض المخفوق مع الحليب في مقلاة تشمل فقط البيض والملح والحليب، باستثناء الدقيق والنشا والصودا والخميرة. لتحضير عجة طويلة، يكفي الحفاظ على نسب البيض والحليب (1:1) ويطهى الطبق على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. كيف تطبخ العجة حتى لا تستقر؟ وينصح الطهاة بإبقائها في الفرن أو تغطيتها لمدة 5 دقائق بعد الطهي ونقلها إلى أطباق مسخنة قبل التقديم.

سوف تحتاج:

• البيض - 2 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. اخفقي البيض مع الحليب وقليل من الملح حتى يصبح الخليط ناعماً.
2. ضعي خليط العجة في مقلاة بالزبدة.
3. يُطهى الطبق تحت الغطاء على نار متوسطة حتى يبدأ العجة في التكاثف (حوالي 3 دقائق)، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
4. طبخ لمدة 3-5 دقائق أخرى. الانتهاء في 5 دقائق!

يمكنك جعل العجة رقيقًا في مقلاة إذا جعلت الظروف أقرب إلى الغليان في الفرن: تقلى على نار خفيفة دون فتح الغطاء في وعاء مسخن مسبقًا. ينصح العديد من الطهاة باستخدام نوع واحد فقط من الزيت عند الطهي، لكن البعض يعترف بأن خلط الزيت النباتي مع الزبدة بنسبة 1:1 سيجعل طعم الطبق أكثر أصالة.

القاعدة الثابتة للعجة المورقة هي البيض الطازج المختار. لاختيار منتج عالي الجودة، اغمس البيض في الماء. البيض الذي تم وضعه حديثًا يغرق دائمًا.

عجة سوفليه

مع الجبن

أسهل طريقة لطهي العجة الرائعة في مقلاة هي تحضير سوفليه العجة، كما في الصورة. يكمن جوهرها في التحضير المنفصل للصفار والبياض، والذي، كقاعدة عامة، يتم جلده في الرغوة. يرجع الملمس الرقيق للطبق إلى البروتين الغازي، لكن عليك خلط مكونات العجة بعناية شديدة حتى لا تزعجها.

سوف تحتاج:

• البيض - 6 قطع؛
• نصف ليمونة؛
• زبدة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الجبن المبشور - 100 غرام؛
• ملح.

تحضير

1. افصل البياض واضربه حتى يصبح رغوة قوية.
2. يُضاف الملح وعصير الليمون إلى الصفار بشكل منفصل ويُترك حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، أضيفي الجبن إلى الخليط واخلطيه مرة أخرى.
3. قم بخلط الكتل البيضاء والصفار جيدًا معًا ثم اسكبها في مقلاة وقم بتسخين الزبدة فيها.
4. يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 10 دقائق.

يمكنك إضافة أي مكونات حسب ذوقك إلى وصفة العجة الرائعة في مقلاة: منتجات اللحوم والخضروات والفطر وحتى المكونات الحلوة. على كل حال سيسعدك بطوله ورقبته وملمسه الذي يذوب على اللسان. يمكنك مشاهدة الفيديو أدناه للتعرف على طريقة تحضير العجة الرقيقة.

ينصح الطهاة بإرسال خليط العجة إلى المقلاة مباشرة بعد خلطها - وإلا فإن الطبق، بغض النظر عن الجهود التي تبذلونها، سوف يتحول إلى مسطح وثقيل.

عجة حلوة

تعتبر عجة السوفليه الحلوة خيارًا مربحًا لوجبة إفطار الأطفال: بالتأكيد سيتم تناولها بكل سرور. لإطعام طفلك ليس فقط لذيذًا وسريعًا ولكن أيضًا صحيًا، يمكنك إضافة ربع كوب من الجبن قليل الدسم إلى البيض في مرحلة الخلط.

سوف تحتاج:

• البيض - 3 قطع؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 15 جم؛
• مربى أو مربى - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر البودرة - قليل.

الطبخ خطوة بخطوة

1. افصلي البياض عن الصفار واخفقيه حتى يصبح قويًا.
2. اخلطي الصفار مع السكر.
3. قم بدمج كلا الكتلتين بعناية باستخدام ملعقة.
4. يُسكب خليط العجة في المقلاة ويُطهى مع الزبدة المغطاة لمدة 3-5 دقائق حتى يتحول لون قاع الطبق إلى اللون البني.
5. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 5 دقائق.
6. عندما يحين الوقت، وزعي المربى فوق الطبق ورشيه بالسكر البودرة.

لجعل اتساق العجة أكثر سمكا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى خليط البيض. لا يُمنع إضافة الفانيلين والفواكه المجففة والعسل والكمون والمكسرات والفواكه المسكرة بالإضافة إلى قليل من مسحوق الخبز للتهوية إلى وصفة العجة الحلوة. يمكن تحضير سوفليه العجة الكلاسيكية على طريقة كايزر: قم بتمزيق الطبق المطهي على كلا الجانبين (مع الزبيب والقرفة) إلى قطع، ثم اقليها حتى تصبح مقرمشة.

كيف تحضرين العجة اللذيذة والرقيقة دون أن تسقط؟ لا يوجد سر واحد: لكي يكون الطبق عاليا، عليك اتباع عدة قواعد لإعداده. باستخدام معرفة الطهاة ذوي الخبرة، يمكنك إعداد طاجن البيض "كما هو الحال في مرحلة الطفولة" - مع طعم البيض الكريمي والاتساق الدقيق الذي لن يسقط حتى بعد التبريد.

عجة رقيق جاهزة (صورة)

انظروا ماذا حدث لمن أعدوا عجة هشة حسب وصفتنا!

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء. هل تحبين تحضير العجة على الفطور؟ وما هي وصفاتك المفضلة لهذا الطبق؟ بعد كل شيء، هناك الكثير من الوصفات والتوصيات للطهي حتى أن عينيك تصابان بالجنون. لدي عدة وصفات لإعداد عجة لذيذة. يمكن طهيها إما في مقلاة أو في الفرن. وهناك عدد قليل من أكثر.

إذا كنت قد قمت بطهي هذا الطبق من قبل، فمن المحتمل أنك لاحظت أنه يظل رقيقًا وجميلًا حتى تقوم بإزالة الغطاء، ولكن بمجرد إزالته ووضعه على الطبق، لم يعد يبدو جميلًا بعد الآن. أصبحت مسطحة وغير جذابة. ولتجنب ذلك يمكنك إضافة القليل من الصودا أو الخميرة أثناء الطهي وستكون الصورة مختلفة تمامًا. أو يمكنك خلط كمية صغيرة من الدقيق بحيث يربط المكونات ويثبتها في قطعة واحدة. ستساعد هذه الحيلة الصغيرة في الحفاظ على الشكل الرقيق للطبق.

يمكنك أيضًا استخدام العديد من الإضافات التي ستساعد في جعل العجة أكثر إرضاءً. يمكنك استخدام أي منتج تقريبًا كحشوة: النقانق، ولحم الخنزير المقدد، والأعشاب، والفطر، والزيتون، والطماطم، والكوسة، وما إلى ذلك، وما إلى ذلك. ستحتوي هذه المقالة على وصفات للعجة الأكثر شيوعًا والتي يمكن تحضيرها دون الكثير من الوقت والمال.

لنبدأ بالخيار الأبسط والأكثر كلاسيكية لإعداد عجة للإفطار. سنطبخ بالحليب بدون أي إضافات خاصة. بعد كل شيء، ما يمكن أن يكون أبسط وأفضل من الكلاسيكيات.)))

مكونات:

• حليب 1 كوب
• بيض 5-6 قطع.
• زيت نباتي 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• قليل من الملح

عملية الطبخ:

لإعداد وجبة إفطار لذيذة، يجب عليك بالطبع استخدام المكونات الطازجة فقط. إذا لم تكن متأكدًا من نضارة البيض، فمن الأفضل عدم خفق البيض مباشرةً في وعاء مشترك، بل من خلال كوب. قمنا بكسر بيضة في كوب، وتأكدنا من أنها ليست فاسدة، وبعد ذلك فقط سكبناها في الأكواب الأخرى. ثم كانت هناك حالات، على سبيل المثال، كانت جميع البيض جيدة، ولكن آخر واحد كان مدلل وذهب الدفعة بأكملها إلى كومة القمامة. ولم يعد هناك بيض في المخزون. (((لذا، حتى لا ينتهي بك الأمر على هذا النحو، ندفع البيض عبر وسيط إلى الكوب.

وهكذا نجمع البيض في وعاء ونضيف الملح وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. باستخدام المخفقة، حولي البيض إلى كتلة متجانسة.

بعد ذلك، يُسكب الحليب ويُخفق مرة أخرى بالمضرب أو الشوكة حتى يصبح ناعمًا. ليس من الضروري على الإطلاق استخدام الحليب الدافئ أو بدرجة حرارة الغرفة. يمكنك إخراجها من الثلاجة وصبها على الفور في البيض.

عندما تصبح الكتلة متجانسة، صبها في مقلاة باردة، ضعها على الموقد وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا.

عندما يتبخر كل التركيب السائل من السطح، أطفئ النار تحت المقلاة. نحن لا نزيل الغطاء، ولكن نترك الطبق يتخمر قليلاً، سيستغرق ذلك حوالي 3-4 دقائق.

هذه عجة جميلة ولذيذة جدًا. على الرغم من أننا لم نغطي المقلاة بأي شيء على الإطلاق، إلا أن الطبق لم يحترق.

اتضح أنه إفطار لذيذ ولطيف. بالعافية.

كيف لطهي عجة لذيذة في الفرن

لم تعد الوصفة عادية تمامًا، ولكنها أصلية تمامًا. فكرة رائعة للعائلات التي لديها أكثر من فرد، لأننا سنقوم بإعداد العجة في قوالب صغيرة. إذا جاز التعبير، سنقسمها إلى أجزاء حتى يحصل الجميع على نفس المبلغ.

مكونات:

• بيض 3 قطع.
• حليب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• دقيق 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• مسحوق الخبز 0.5 ملعقة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق

عملية الطبخ:

يخفق البيض في وعاء ويضاف القشدة الحامضة والحليب والملح والفلفل حسب الرغبة ويخفق بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

أضف ملعقة كبيرة من الدقيق والبيكنج باودر واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. من المهم عدم ترك كتل صغيرة من الدقيق.

نحضر قوالب المافن، ثم نسكب الخليط فيها بالتساوي. نظرًا لأن الخليط سيرتفع إلى الحافة عند تسخينه، فلا داعي لسكبه. سيكون أعلى قليلاً من الوسط كافياً. وإذا بقي شيء فالأفضل أن تأخذ شكلاً آخر وتسكبه فيه.

أدخلي القوالب إلى فرن محمى على حرارة 190 درجة واخبزي الطبق حتى ينضج. وقت الطهي حوالي 15-20 دقيقة.

هذه هي الأجزاء التي تمكنت من تحضيرها باستخدام هذه الوصفة. لذيذ، الخصبة، مرضية.

أومليت بالجبن والأعشاب

إذا كنت تحب الجبن الذائب اللذيذ مع الأعشاب العطرية، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط. اتضح مثل بيتزا صغيرة.

مكونات:

• بيض 4-5 قطع.
• القشدة الحامضة 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الجبن الصلب 100 غرام.
• أي خضار، نصف حفنة
• طماطم 1 قطعة.
• زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق

عملية الطبخ:

اخلطي البيض مع القشدة الحامضة والملح والفلفل واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُسكب الخليط في المقلاة ويُغطى بغطاء ويُوضع على الموقد على نار خفيفة.

في غضون ذلك، يجب أن يكون لديك وقت لتقطيع الخضر المحصودة. يمكنك استخدام ما تشتهيه نفسك. شبت، بقدونس، بصل أخضر، كزبرة، سبانخ.

بمجرد تقطيع المادة الخضراء، قم برميها في المقلاة مع العجة ووزعها في طبقة متساوية على السطح بأكمله. تغطية مع غطاء مرة أخرى.

ابشري الجبنة وقطعي الطماطم إلى حلقات. ضعي الطماطم على شكل دائرة أو كيفما شئت. يرش الجبن المبشور على القمة. غطيها بغطاء وانتظري 3-5 دقائق ثم ارفعيها عن النار.

لا تحتاج إلى إزالة الغطاء على الفور، فقط اترك الطبق منقوعًا لمدة 2-3 دقائق، وبعد ذلك يمكنك تقديم وجبة إفطار أو غداء لذيذة وعطرية في راحتك.

عجة لذيذة بالفرنسية

العجة الفرنسية هي عجة عادية مطوية إلى قسمين، ولكن مع الحشوة. يمكن أن تكون الحشوة خضار أو أعشاب أو جبن أو ربما حشوة لحم.

مكونات:

• بيض 4-5 قطع.
• حليب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• طماطم 1 قطعة.
• لحم الخنزير 50 ​​غرام.
• فلفل حلو 0.5 قطعة
• جبن 50 جرام.
• الملح والفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة

عملية الطبخ:

اخفقي البيض في وعاء وحركيه بالشوكة، لا داعي لخفقه على الإطلاق، فقط حركيه. أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب وحرك كل شيء جيدًا مرة أخرى.

دهن مقلاة بالزيت النباتي ثم سكب خليط البيض فيها. الملح والفلفل على القمة حسب الذوق.

ضعي مكعبات الطماطم والفلفل الحلو ولحم الخنزير والجبن المبشور على نصفها.

قم بطهي العجة حتى ينضج الجزء العلوي. الآن دعونا نغطي الجزء دون ملئه بالجزء الذي يحتوي على الحشوة. وبالتالي طي كل شيء إلى النصف.

يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لبضع دقائق فقط.

يُقدم هذا الطبق مقطعًا إلى قسمين ويُزين بالخضرة.

لفة عجة غير عادية مع الأعشاب

جميع المنتجات مألوفة، ولكن يتم تحضير الطبق بطريقة جديدة وسيبدو أيضًا غير عادي. ولهذا السبب طعمها مذهل.

مكونات:

• بيض 6 قطع.
• حليب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الجبن 70 غرام.
• الفلفل والملح والأعشاب حسب الرغبة
• زيت نباتي

عملية الطبخ:

نظرًا لأن هذه عجة غير عادية وتتكون من جزأين، وهما الأبيض والأصفر، فسوف تحتاج إلى فصل البيض إلى صفار وبياض.

يجب خبز البيض في الفرن. لذلك نأخذ قالبًا ونشحمه بالزيت النباتي ونسكب البيض والملح والفلفل حسب الرغبة. وندخلها إلى فرن محمى على حرارة 160 درجة لتخبز. أنت بحاجة إلى مراقبة السناجب باستمرار والتأكد من أنها لا تحترق. من المهم أن تكون النتيجة فطيرة بيضاء.

يُضاف الملح والفلفل إلى الصفار ويوضع في مقلاة. يُحرَّك المزيج باستمرار حتى ينضج نصفًا ويُضاف الأعشاب والجبن المبشور. تخلط مرة أخرى ويحضر الصفار حتى ينضج بالكامل. من المهم الحصول على كتلة متجانسة.

في هذه الأثناء، تنضج فطيرة البروتين ويجب إخراجها من الفرن. ضع الحشوة الصفراء على إحدى الحواف ولف الفطيرة البيضاء بعناية في أنبوب. من المهم القيام بهذه العملية قبل أن يبرد.

الآن كل ما تبقى هو تقطيع وتقديم لفائف العجة على الطاولة وأتمنى لك شهية طيبة.

وصفة مع لحم الخنزير المقدد والجبن والبطاطس

ماذا يمكن أن يكون أفضل من لحم الخنزير المقدد المقلي والبطاطس مع البيض المخفوق على الإفطار؟ إنها ليست لذيذة فحسب، بل إنها مُشبعة جدًا أيضًا. وإذا لم يكن لديك لحم الخنزير المقدد، يمكنك بسهولة استبداله بالنقانق.

مكونات:

• بيض 3-4 قطع.
• البطاطس 2-3 قطع.
• لحم الخنزير المقدد 250 غرام.
• الجبن 50-70 غرام.
• الحليب 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

عملية الطبخ:

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ونقليها إلى حالتك المفضلة في مقلاة.

ضعي قطع لحم الخنزير المقدد ذات اللون البني النهائية على منشفة ورقية لتجميع الدهون الزائدة.

عندما تنضج البطاطس، أضيفي الجبن المبشور ولحم الخنزير المقدد المقلي.

يخفق البيض في وعاء، ويضاف إليه الملح والفلفل، ويخفق بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. يُسكب البيض في المقلاة مع باقي المكونات. يغطى بغطاء ويقلى حتى يصبح البيض جاهزا. تعتبر العجة جاهزة عندما لا يكون هناك سائل في الأعلى.

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إعداد سلطة الخضار اللذيذة والصحية لهذا الإفطار.

فيديو عن طريقة تحضير الأومليت الإيطالي فريتاتا

في الواقع، هذا الطبق ليس له وصفة خاصة. الفريتاتا عبارة عن عجة عادية مليئة بالخضار واللحوم. أقترح عليك مشاهدة وصفة فيديو لتحضير العجة الإيطالية.

أومليت مع الجبن والذرة المطهوة على البخار

إليك خيار آخر لإعداد عجة لذيذة وصحية. لكننا سنطبخه في غلاية مزدوجة أو في طباخ بطيء. ستصبح العجة المطبوخة على البخار هشة للغاية لدرجة أنك عند تجربتها لأول مرة، لا يمكنك تصديق أنه من الممكن تحقيق مثل هذا الحجم.

مكونات:

• بيض 2-3 قطع
• الجبن المنزلية 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الذرة المعلبة أو البازلاء 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• حليب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل حسب الذوق

عملية الطبخ:

للتبخير، ما عليك سوى اللون الأبيض. لذلك افصل الصفار عن البياض وأضف القليل من الملح واخفقه بالخلاط حتى تظهر رغوة ناعمة. ثم أضيفي الحليب واستمري في الخفق.

ضع الجبن في رغوة البروتين الجميلة هذه واخلطها جيدًا حتى ينتشر الجبن في جميع أنحاء الرغوة.

الآن أحضري قالب السيليكون وضعي الذرة أو البازلاء في قاعه، أو يمكنك القيام بالأمرين معًا.

املأ النموذج بخليط البروتين وضعه في غلاية مزدوجة لمدة 15 دقيقة.

يقدم مع الأعشاب المفرومة. بالعافية.

عجة في كيس لتناول الافطار

إذا لم تفاجئك وصفات العجة العادية بعد، فحاول إعداد عجة لذيذة للإفطار في كيس. ليست هناك حاجة لقليها وتلويث الكثير من الأطباق. فقط قم بخلط جميع المكونات في كيس.

مكونات:

• بيض 3-4 قطع.
• الحليب 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زبدة 30 غرام.
• الملح والفلفل حسب الذوق

عملية الطبخ:

لتحضير العجة حسب هذه الوصفة، يُنصح باستخدام أكياس خاصة قابلة للغلق. وإذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك تجربة الطهي في المعتاد. يُنصح أيضًا بإذابة الزبدة للطهي.

خذ الكيس وضعه بعناية في وعاء صغير. يخفق البيض ويضاف الحليب والملح والفلفل. اخلطي جيدًا، من المهم ألا ينكسر الكيس أثناء الخلط.

أخرج الهواء الزائد من الكيس وأغلقه بإحكام باستخدام سحاب أو مشبك.

ضعي حزمة العجين في وعاء من الماء المغلي واطهيها لمدة 10-15 دقيقة. من المستحسن أن تكون الحقيبة مغطاة بالماء. إذا كان لا يريد أن يغرق، اضغط عليه بملعقة.

بعد 15 دقيقة نخرج العجة الجاهزة من الكيس ونستمتع بوجبة إفطار لذيذة. والشيء الرئيسي هو أنك لست بحاجة إلى غسل أي أطباق.)))

أومليت بالجبنة القريش

مناسب تمامًا لأولئك الذين يراقبون قوامهم، فهو لذيذ وصحي.

مكونات:

• بيض 3 قطع.
• جبنة قريش 150 جرام.
• نصف باقة من البصل الأخضر
• الملح والفلفل حسب الذوق

عملية الطبخ:

يُمزج البيض معًا ويُخفق بخفة حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الجبن القريش إلى البيض، وقلبي جيدًا.

نقطع البصل الأخضر ناعماً ونضعه في وعاء مع باقي المكونات.

تُسكب العجينة المحضرة في المقلاة وتُغطى بغطاء وتُقلى حتى تنضج.

أومليت في مقلاة- طبق معروف في جميع أنحاء العالم. قليل من الناس يعرفون أنه بدأ تحضيرها في روما القديمة، لكنها كانت تقدم فقط كحلوى مع العسل والفواكه. منذ ذلك الحين، أصبحت العجة أكثر شعبية، ويتم تجديد العديد من كتب الطبخ في جميع البلدان بوصفات جديدة لهذا الطبق الفريد. لم أكن مخطئًا في وصف العجة بأنها فريدة من نوعها، لأنه ربما لا يوجد طبق آخر يحتوي على الكثير من خيارات الطهي.

كيف لطهي عجة في مقلاة

مكونات:

• البيض - 4 قطع؛
• زبدة – 35 جم؛
• الملح والفلفل - قليل؛
• الخضر (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر) - 2-3 أغصان.

طريقة طهو:

1. اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي الملح والفلفل. يجب أن يكون بيض الدجاج من أعلى مستويات الجودة، فاختر البيض الذي يحتوي على قشرة غير لامعة ذات لون متساوي. بني أو أبيض - لا فرق، فقط البيض ذو القشرة البنية المعالج باليود. اخفقي كتلة البيض بالخلاط بسرعة عالية حتى تتشكل رغوة ناعمة.
2. نذوب مكعبًا من الزبدة في مقلاة. أنا متأكد من أن خبراء التغذية سيشعرون بالرعب بعد قراءة هذا، ولكن بمجرد أن تحاول خبز عجة بالزبدة، فلن تنظر أبدًا في اتجاه زيت عباد الشمس مرة أخرى. الرائحة والطعم ببساطة غير طبيعي.
3. يُسكب خليط البيض في المقلاة، وتُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. بمجرد أن تستقر العجة قليلاً في القاع، رشي فوقها الأعشاب المفرومة جيدًا. يغطى بغطاء ويقلى حتى ينضج.

يُقدّم العجة الجاهزة مع الكاتشب أو أي صلصة أخرى.

كيف لطهي عجة مع الحليب في مقلاة

مكونات:

• البيض - 6 قطع؛
• حليب – 100 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• بصل (صغير) - 1 قطعة؛
• الخل - 15 مل؛
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اكسري البيض واخفقيه قليلاً بالمضرب اليدوي أو الشوكة ثم أضيفي الملح والفلفل وأضيفي الحليب. تغلب على الكتلة الناتجة جيدًا باستخدام الخلاط.
2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ربع. انقعها في محلول الخل (30 مل من الماء البارد لكل 15 مل من الخل) لمدة 15 دقيقة.
3. قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة رفيعة.
4. تسخين الزبدة في مقلاة عميقة وسميكة. بغض النظر عن مدى شعبية المقالي الخزفية الحديثة، فإن المقلاة القديمة الجيدة المصنوعة من الحديد الزهر هي أفضل رهان لك. قاعها وجدرانها سميكة، ونتيجة لذلك يتم تسخينها ببطء وتضمن طهي العجة بشكل متساوٍ. صب في خليط البيض.
5. بعد 1-2 دقيقة، عندما تستقر العجة في القاع، ضعي البصل المخلل في الأعلى (صفي التتبيلة أولاً) والطماطم المفرومة. تقلى الأومليت، وهي مغطاة، حتى تنضج.

كيف لطهي عجة رقيق في مقلاة

مكونات:

• البيض - 4 قطع؛
• صودا مملوءة بالخل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• حليب – 75 مل؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• البقدونس والشبت - 1-2 أغصان.

طريقة طهو:

1. في وعاء الخلاط، اخلطي البيض والحليب واخفقي قليلاً ثم أضيفي صودا الخبز والخل والملح والفلفل. نخفق على سرعة عالية حتى يتضاعف حجم الخليط.
2. يُسكب خليط البيض في مقلاة ساخنة ويُغطى ويُقلى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. ستكون العجة الطويلة الرقيقة ذات القشرة البنية الذهبية مؤشرا على الاستعداد. من المهم أن تتذكر أنه لتحضير عجة رقيقة يجب عليك اختيار مقلاة بقطر صغير - 18-22 سم، وفي هذه الحالة فقط ستصبح العجة رقيقة بدرجة كافية ولن تسقط عند التبريد.

كيفية طبخ العجة بالفرنسية

مكونات:

• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• زبدة - 40 جرامًا؛
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة.

وصفة العجة الفرنسية لحصة واحدة (150 جرام):

1. اخفقي البيض برفق باستخدام الشوكة حتى يصبح ناعمًا بدون رغوة. إذا ضربتهم كثيرًا، فسوف تصبح العجة رقيقًا وكثيفًا وليست بلاستيكية.
2. سخني المقلاة جيداً على نار متوسطة ثم أضيفي الزيت. بمجرد أن يصبح الزيت سائلاً تمامًا، اسكبي خليط البيض في طبقة متساوية. يقلى على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة.
3. عندما تُخبز القاعدة والحواف حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ويظل الوسط لزجاً قليلاً، يكون الطبق جاهزاً. دعونا نطفئ النار. يرش بالملح والفلفل.
4. نثني الحافتين باتجاه المركز في المقلاة ونتركها تقف لبعض الوقت ولكن لا تزيد عن 15 ثانية. ثم قم بطيها إلى نصفين مرة أخرى بحيث تشبه لفافة الويفر الكبيرة.
5. ننقله إلى طبق ويقدم مع الخبز الأسود والأعشاب الطازجة.

كيف لطهي عجة مع الطماطم

مكونات:

• البيض - 3 قطع؛
• حليب - 100 جرام؛
• طماطم – 1 متوسطة؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛

وصفة العجة بالطماطم لحصتين (350 جرام):

1. في وعاء طويل، اخفقي البيض بخفة باستخدام مخفقة أو شوكة.
2. أضيفي الحليب إلى خليط البيض.
3. على السبورة، ضع القوس في حلقات نصف رقيقة.
4. يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة على نار عالية. يُضاف البصل المفروم إلى الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. أضف قليلًا من الملح.
5. أثناء قلي البصل، قطعي الطماطم إلى مربعات متوسطة الحجم. عندما يصبح البصل جاهزًا، ضعي الطماطم في المقلاة واخلطيها مع البصل.
6. أضف البيض الممزوج بالحليب على الفور ورج المقلاة قليلاً حتى يتم توزيع الكتلة بشكل أكثر توازناً على طول القاع.
7. أضف الملح والفلفل المتبقي.
8. خففي الحرارة إلى متوسطة واقليها لمدة 5-7 دقائق حتى تتماسك الحواف والقاعدة.
9. أطفئ النار تمامًا وغطيها بغطاء واتركها لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج تمامًا.
10. ضع الطبق النهائي على الأطباق.

كيف لطهي عجة مع النقانق

مكونات:

• البيض - 3 قطع؛
• حليب - 100 جرام؛
• بصل طازج - 1 رأس متوسط؛
• النقانق المدخنة / السلامي - 100 جرام؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون / عباد الشمس (مزيل الرائحة، مكرر) – 1/2 ملعقة كبيرة.

وصفة العجة مع النقانق لحصتين (400 جرام):

1. فاز البيض بالشوكة في وعاء طويل القامة. إذا كنت لا تريد أن تهتم بالخفق بالشوكة، فخذ زجاجة حليب نظيفة ذات رقبة واسعة واسكب البيض فيها بعناية. أغلق الغطاء بإحكام وابدأ بالاهتزاز. 10 ثوانٍ فقط كافية وسيتم خفق البيض بشكل مثالي.
2. أضف الحليب إلى الوعاء واخفقه أكثر قليلاً.
3. يُسكب الزيت في مقلاة ساخنة ويُضاف البصل.
4. أثناء قلي البصل، قطعي النقانق إلى شرائح رفيعة. لتحضير العجة من الأفضل استخدام أنواع النقانق العطرية. النقانق المسلوقة أو المدخنة ليست مناسبة، وسوف تعطي الطبق رائحة ليست لطيفة للغاية.
5. يُضاف النقانق إلى البصل ويُقلى قليلاً لمدة لا تزيد عن 10 ثوانٍ.
6. نسكب خليط البيض في القالب ونوزعه بالتساوي.
7. أضف الملح والفلفل. إذا كانت النقانق المختارة مالحة، فيمكن تقليل كمية الملح أو عدم استخدامها على الإطلاق.
8. تقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتشكل قشرة سميكة ومحمصة.
9. نطفئ النار، ودون تغطية الغطاء، نترك الطبق لبعض الوقت حتى ينضج.
10. ضعي الطبق النهائي على الأطباق وقدميه مع الخضار الطازجة.

وصفات الأومليت مع الطماطم والنقانق يمكن أن تكمل بعضها البعض بشكل مثالي، ما عليك سوى خلط النقانق والطماطم عند القلي.

كيف لطهي العجة مع السبانخ

مكونات:

• البيض - 3 قطع؛
• حليب - 100 جرام؛
• بصل طازج - 1 رأس متوسط؛
• سبانخ مجمدة أو طازجة - 50 جرامًا؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 40 جرام.

وصفة العجة بالسبانخ لحصتين (320 جرام):

1. إذا استخدمنا السبانخ الطازجة، فأنت بحاجة لبدء الطهي بها. نقوم بشطف السبانخ جيدًا بالماء الجاري، لأنه أثناء الزراعة والتخزين، يمكن أن تصل المواد الضارة والبكتيريا إلى السبانخ.
2. ضعي السبانخ في قدر واسكبي عليها الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. استنزاف الماء بعناية وكرر الإجراء. بعد إزالة الرطوبة الزائدة، ضعي أوراق السبانخ على منشفة المطبخ واتركيها تجف قليلاً.
3. فاز البيض بالشوكة في وعاء طويل حتى يصبح ناعمًا.
4. أضف الحليب إلى البيض واخفقه أكثر قليلاً.
5. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
6. ضعي الزيت في مقلاة ساخنة وأضيفي البصل.
7. يُقلى البصل على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة نصف دقيقة تقريباً ويُضاف القليل من الملح.
8. أثناء قلي البصل، قطعي السبانخ وأضيفيها إلى البصل في المقلاة. تقلى السبانخ والبصل لمدة دقيقة أخرى.
9. يُسكب خليط البيض في المقلاة ويُوزّع بالتساوي مع التحريك الخفيف مع البصل والسبانخ.
10. أضف الملح والفلفل.
11. تقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتماسك الحواف.
12. أطفئ النار وغطي العجة بغطاء واتركها لبعض الوقت حتى تنضج.
13. اطوِ الطبق النهائي إلى نصفين وضعه على الأطباق.

عجة السبانخ لذيذة وصحية للغاية. يحتوي السبانخ على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وحمض الفوليك. كما يكتبون في بعض المنشورات، يتم بطلان السبانخ للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي بسبب المحتوى العالي من الأكسالات في السبانخ.

كيف لطهي العجة اليابانية

مكونات:

• بياض البيض - 4 قطع؛
• صفار البيض - 5 قطع؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 40 جرام.

عجة يابانية لحصة واحدة (220 جرام):

1. لتحضير العجة اليابانية، عليك أولاً فصل الصفار عن البياض بعناية. صب كل الصفار في وعاء واحد والبياض في وعاء آخر.
2. أضف كميات متساوية من الملح والفلفل إلى كلا الوعاءين.
3. فاز البياض والصفار بشكل منفصل حتى يصبح ناعمًا. كلما كانت الرغوة أقل في الكتلة، كلما كان الطهي أسهل.
4. تسخين مقلاة على نار متوسطة، ثم دهنها بالزيت.
5. يُسكب خليط الصفار في طبقة رقيقة متساوية.
6. تقلى لمدة 5 دقائق.
7. بمجرد أن يتم قلي الصفار قليلاً وتغطيته بفيلم خفيف، نبدأ بعناية في لفه في مقلاة باستخدام ملعقة أو عيدان السوشي. حتى لو ظل الصفار غير مطبوخ جيدًا، فلا داعي للقلق، حيث سيتم خبز الصفار بالكامل أثناء عملية الطهي.
8. ننقل اللفافة الملفوفة إلى حافة المقلاة ونسكب طبقة رقيقة من كتلة البروتين حتى تتدفق أسفل اللفة.
9. بمجرد أن يقلى البروتينات، نواصل دحرجة اللفة وحرك اللفة مرة أخرى إلى حافة المقلاة.
10. يُسكب خليط البروتين مرة أخرى وبعد الخبز يُلف على شكل رول.
11. كرر عملية التدحرج حتى يختفي اللون الأبيض.
12. انقل اللفة إلى حصيرة من الخيزران ولفها بإحكام لضغط اللفة.
13. ضعي اللفة على طبق ومقطعة إلى قطع بسمك 2-3 سم.

عجة طرية مع لحم الخنزير المطبوخ في مقلاة

وصفة العجة التي سيتم تقديمها الآن تحظى بشعبية كبيرة في عائلتنا. لا يوجد شيء معقد في التحضير، ومن حيث الوقت، يتم طهي العجة في مقلاة بسرعة. لقد أعدت جدتي لي إفطارًا لذيذًا. الآن أقوم بنفسي بإعداد طبق بسيط مع الحليب لأطفالي.

لتحضيرها سنحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 جرام حليب، زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 3 بيضات
• زيت عباد الشمس
• ملعقة صغيرة من الصودا
• الملح حسب ذوقك
• يمكنك إضافة القليل من الأعشاب للنكهة
• وأيضا قطعة صغيرة من لحم الخنزير

دعنا ننتقل إلى الطبخ:

1. خذ وعاء واسكب الحليب فيه. ثم أضيفي الدقيق إليه واخلطيه جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. بعد ذلك، اخفقي البيض واخلطيه جيدًا. أضف الملح حسب الذوق.
2. لنأخذ لحم الخنزير ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ونسكبه في وعاءنا ونضيف الأعشاب هناك. حرك كل شيء جيدًا مع إضافة القليل من الصودا في نفس الوقت. بحيث لا تحترق العجة، يمكنك إضافة زيت عباد الشمس إلى الكتلة الناتجة.
3. بعد ذلك، سخني الزبدة في مقلاة واسكبي الخليط فيها. يُغطى بغطاء ويُقلى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. ثم يجب قلب العجة إلى الجانب الآخر وتغطيتها بغطاء. يقلى لمدة دقيقة واحدة تقريبًا ثم أطفئ النار. دع العجة تجلس لمدة 3 دقائق أخرى. الآن يمكنك أن تخدم.

أومليت مع الفطر والأعشاب

في بعض الأحيان تريد شيئًا لذيذًا ومغذيًا، لكن ليس لديك دائمًا ما يكفي من القوة والطاقة لإعداد بعض الأطباق الذواقة المعقدة. لكن العجة، وحتى مع إضافة خليط من أعشاب وفطر البحر الأبيض المتوسط، ستسعدك ليس فقط بفائدتها وقيمتها الغذائية، ولكن أيضًا بتطور ورقّة مذاقها.

مكونات:

• 2 بيضة دجاج
• 100 غرام. فطر
• 50 مل. لبن
• 25 غرام. دقيق؛
• 25 مل. صلصة الصويا؛
• 2 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• أعشاب البحر الأبيض المتوسط، البهارات، الملح

تحضير:

1. اخلطي الحليب جيداً مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا وملعقتين كبيرتين من الكاتشب في وعاء (يفضل أن يكون طويلاً) للحصول على خليط متجانس. دون التوقف عن التحريك، أضيفي الدقيق واخفقي حتى تختفي آخر قطعة من الدقيق، إن وجدت أثناء إضافته إلى الخليط.
2. أضف مزيجًا من أعشاب البحر الأبيض المتوسط، وكذلك الفلفل والملح حسب الرغبة. أضف القليل من الملح، لأن صلصة الصويا تحتوي بالفعل على كمية كافية من الملح. بعد ذلك، أضيفي بيضتين دجاج واخفقي كل شيء جيدًا بالمضرب حتى يصبح الخليط متجانسًا.
3. بعد أن تصبح "عجينة" العجة جاهزة، تحتاج إلى طهي الفطر. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسلها جيدا وتقطيعها إلى شرائح صغيرة (بشكل عام، هذا عمل كل طباخ، من يحبه أكثر).
4. يُسكب زيت الزيتون وزيت عباد الشمس في مقلاة مسخنة ويُضاف الفطر إلى القلي. يقلى الفطر على نار عالية مع التحريك جيدًا وباستمرار. أضف القليل من الملح.
5. تحتاج إلى قلي الفطر حتى يصبح جاهزًا، حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيه، وإلا فقد يصبح جافًا للغاية.
6. بعد أن ينضج الفطر، نسكب الخليط في المقلاة ونغطيها بغطاء. من الضروري قلي العجة على نار خفيفة ومراقبتها باستمرار.
7. بمجرد أن يبدأ العجة في "الارتفاع"، أطفئ النار واترك العجة لبضع دقائق حتى تنضج بالكامل. هذا كل شيء، العجة جاهزة. مورقة ورقيقة في المظهر، والعطاء والعطرية في الذوق.

عجة الجبنة اللذيذة مع القشرة المقرمشة للإفطار

الوصفة بسيطة للغاية بحيث يمكن لأي تلميذ أن يعدها لتناول الإفطار دون أن يزعج والديه بشأنها.

سوف تحتاج:

• بيضتان
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب
• الجبن الصلب - 30 - 50 جرام
• قليل من الملح
• الأعشاب البروفنسية أو التوابل حسب الرغبة
• فلفل مطحون

تحضير:

1. نخلط البيض، الحليب، الملح في وعاء. يجب تقليب هذا جيدًا حتى يصبح ناعمًا (لا تخفق).
2. للتذوق، أضف القليل من الفلفل الحار والتوابل المفضلة لديك (أتناول "أعشاب بروفانس"...).
3. الآن هي اللحظة المهمة مع الجبن. نضعها في مقلاة باردة ثم نتركها تسخن ببطء. يذوب الجبن تدريجياً.
4. عندما تذوب الجبنة وتبدأ في الغليان، اسكبي الخليط المحضر بعناية فوق الجبنة.
5. يُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة حتى يجف الجزء العلوي من العجة تمامًا. هذا حوالي 2 - 3 دقائق.
6. العجة جاهزة! لجعلها تبدو جميلة، قم بطيها إلى نصفين ثم أخرجها من المقلاة.

انظروا كم أصبح هلال البيضة رائعًا. رائحة الأعشاب وقشرة الجبن العطرية المقرمشة تدعوك إلى امتصاصها كلها، وبطاقة جديدة وفي مزاج جيد، انطلق لاستكشاف العالم.