ما هو مصنوع من أدجيكا؟ الجديكا المسلوقة لفصل الشتاء أفضل وصفة مع الصور. الجرجير الحار لفصل الشتاء - أفضل الوصفات مع تعليمات الصور والفيديو

سوف تساعد صلصة الجرجير الحارة، المحضرة بأي شكل من الأشكال، في استكمال أي طبق رئيسي وتحويل وجبة اللحوم غير الناجحة. لإنشاء مثل هذه الصلصة، تحتاج إلى مجموعة صغيرة من المكونات والتوابل المتوفرة، بالإضافة إلى وصفة جيدة ومفهومة.

كيف لطهي adjika حار؟

الجديكا الحارة هي وصفة تحتوي على كمية كبيرة من الفلفل الحار (الفلفل الحار، "الخفيف") والثوم. وكقاعدة عامة، مثل هذا التوابل لا يفسد، حتى لو لم يكن يحتوي على الخل أو السكر. يمكن أن يكون الأساس أي الخضار أو الفواكه.

1. Adjika الحار الحقيقي هو قوقازي. كقاعدة عامة، لا تحتوي على الخضار باستثناء الفلفل. تخرج الصلصة حارة جدًا ومالحة جدًا. ولا يؤكل في صورته النقية.
2. صلصة الطماطم المشهورة في منطقتنا لها طعم خفيف للغاية.
3. يتم تحضير نبات الجرجير الحار اللذيذ لفصل الشتاء، وهو مصنوع من الكوسة والطماطم والخوخ والبنجر وحتى الخيار.
4. يمكن تحضير الجديكا الحارة للاستخدام بثلاث طرق: مسلوقة ونيئة ومخمرة.

حار حقيقي - خليط من الفلفل والبهارات. لا يتم تناوله بهذه الطريقة؛ بل يُستخدم في كثير من الأحيان كتوابل لتحضير صلصة متعددة المكونات. للتحضير، ستحتاج إلى قفازات مطاطية لحماية يديك من الحروق أثناء تنظيف المكونات الساخنة. أي فلفل سيفي بالغرض: أخضر أو ​​​​أحمر.

مكونات:

• قرون الفلفل - 500 غرام؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الكزبرة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• الشبت (البذور) - 2 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الحلبة والكمون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

تحضير

1. ضعي بذور الكزبرة والحلبة في مقلاة جافة وساخنة، وبعد 20-30 ثانية أضيفي الشبت والكمون.
2. تقلى لمدة نصف دقيقة، تصب في هاون وطحن.
3. ضعي الثوم، والفلفل المقشر، والبهارات، والملح في وعاء الخلاط.
4. يخفق حتى يصبح ناعمًا ويوزع على الأطباق المحضرة.
5. يتم تخزين الجرجير الحار في الثلاجة لفصل الشتاء.

هذا سريع وسهل التحضير. لا يتم تناول التوابل في شكلها النقي؛ فهي مالحة جدًا وساخنة للغاية. يتم إضافته كعنصر حار عند صنع الصلصات أو المخللات المعقدة. يمكن تخزين المنتج لعدة سنوات في غرفة باردة أو في الثلاجة.

مكونات:

• فلفل حلو (أخضر) - 1 كجم؛
• فلفل حار – 500 جم؛
• الثوم - 400 غرام؛
• الشبت - 200 غرام؛
• البقدونس – 200 غرام؛
• الجوز - 250 غرام؛
• ملح – 150 جم.

تحضير

1. قشر الفلفل والثوم.
2. تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.
3. أضف الملح واخلطه بالخلاط للحصول على عجينة متماسكة.
4. توزيعها في حاويات وتخزينها.

تعتبر صلصة الجرجير مع الفلفل الحار والطماطم طريقة شائعة لتحضير هذه الصلصة، ويتم استكمالها بالثوم والتوابل وأحيانًا الأعشاب. يتم تحضيره عن طريق التخمير، لذا قبل تذوق نبات الجديكا عليك التحلي بالصبر. يجب ملء الحاوية التي ستتخمر فيها الصلصة بما لا يزيد عن ثلثي حجم الحاوية.

مكونات:

• الطماطم - 3 كجم؛
• فلفل حلو - 1.5 كجم؛
• الثوم - 0.5 كجم؛
• فلفل حار – 0.5 كجم؛
• البقدونس والشبت - 50 جم لكل منهما؛
• ريحان أرجواني - 50 جم؛
• الكزبرة - 100 غرام؛
• القفزات سونيلي – 50 غرام؛
• الفجل - 250 غرام؛
• كزبرة مطحونة – 50 جم؛
• الملح والسكر - 100 غرام لكل منهما؛
• الخل – 70 مل.

تحضير

1. طحن جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم (بما في ذلك الخضر).
2. نسكب جميع المكونات الجافة والملح والسكر ونضيف الخل ونخلط.
3. مكان في غرفة دافئة.
4. سوف يتخمر الحار لمدة 12-14 يومًا. ومن ثم يمكن إغلاقها وتبريدها للتخزين.

كوسة حارة من الكوسة لفصل الشتاء

سوف يذكرنا التوابل بالكثير من الكافيار، ولكن يتم تحضير الصلصة باستخدام تقنية مختلفة قليلاً ونتيجة لذلك تصبح حارة للغاية ولاذعة. يتم اختيار تركيبة التوابل بشكل فردي، لكن الفلفل الحار والثوم يظلان أهمها، فهما يضيفان نكهة حادة، وسيكون الخل بمثابة مادة حافظة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• الطماطم - 500 غرام؛
• فلفل حلو – 200 جم؛
• فلفل حار – 150 جم؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• سكر - 30 جم؛
• الخل – 30 مل؛
• القفزات سونيلي - 20 جم؛
• الحلبة والنعناع (الجاف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير

1. قشر الكوسة والفلفل والثوم وطحنها عبر مفرمة اللحم.
2. ضعي الخليط على النار وأضيفي الملح والسكر والبهارات.
3. طبخ لمدة 20 دقيقة. صب في الخل.
4. تصب في الجرار وختم. بعد التبريد البطيء، قم بإزالة قطع العمل إلى قبو بارد أو مخزن.

أدجيكا حار من الخيار

خيار غير عادي للغاية هو الجرجير المصنوع من الفلفل الأخضر الحار والخيار. اعتاد الجميع على صلصة الفلفل أو الطماطم أو الكوسة، لذلك ستفاجئ هذه الوصفة بالتأكيد كل محبي مجموعات الطعام غير العادية. يمكن تحضير هذا الجرجير للاستخدام المستقبلي وتقديمه مع أطباقك المفضلة من اللحوم والخضروات.

مكونات:

• خيار - 2 كجم؛
• الطماطم - 200 غرام؛
• فلفل "خفيف" - 5-6 قطع؛
• الثوم - 1 رأس؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الخل – 50 مل؛
• ملح.

تحضير

1. تُسلق الطماطم وتُقشر وتُمزج مع الخلاط.
2. نبشر الخيار ونضعه في الطماطم.
3. يُضاف الزيت والملح ويُشعل النار ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك الخليط على نار خفيفة.
4. يُهرس الثوم والفلفل (بدون البذور)، ويُسكب في خليط الخيار والطماطم، ويُحرّك.
5. سيستمر طهي الجرجير الحار لمدة 10 دقائق أخرى.
6. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام ويوضع أولاً تحت البطانية، وبعد يومين يوضع في مكان بارد للتخزين.

Adjika حار من البنجر لفصل الشتاء

يتم إعداد الأجيكا الحارة محلية الصنع باستخدام قواعد مختلفة؛ ومن الأمثلة الجيدة على استخدام فائض الحصاد هذه الصلصة الحارة الرائعة المصنوعة من البنجر والفلفل الحار. يتم إضافته إلى الحساء، ويكمل الأطباق الرئيسية، ومثل ذلك مع قطعة من الخبز، سوف يروق الجديكا لجميع محبي الطعام اللذيذ وغير العادي.

مكونات:

• البنجر - 300 غرام؛
• فلفل حار - 4 قرون؛
• الثوم - 2 رأس؛
• عصير الطماطم - ½ لتر؛
• زيت نباتي – 20 مل؛
• فلفل حلو – 200 جم؛
• الملح والسكر.
• الخل – 20 مل.

تحضير

1. يُقشر البنجر ويُقطع ويُهرس في الخلاط مع الزيت النباتي.
2. يُطهى هريس الشمندر على نار خفيفة ويُضاف الملح والسكر.
3. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الثوم والفلفل المهروس.
4. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 30 دقيقة.
5. يُسكب الخل ويُرفع عن النار بعد دقيقتين.
6. لكمة مع خلاط وحزم في حاويات معقمة.
7. ضعه في مكان دافئ ليبرد ببطء، وبعد يومين انتقل إلى غرفة باردة.

سوف يروق نبات الجرجير اللذيذ والساخن جدًا المصنوع من الفلفل الحار والثوم لجميع محبي الأطعمة الحارة. تعتبر الصلصة لذيذة بشكلها النقي، كصلصة للطبق الرئيسي أو كمكون إضافي في صلصة متعددة المكونات. لا يخضع Adjika للمعالجة الحرارية أو التخمير، لذلك لا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة.

مكونات:

• فلفل حلو - 5 كجم؛
• فلفل حار - 1 كجم؛
• الثوم - 500 غرام؛
• ملح – 70 جم.
• الشبت والكزبرة والبقدونس والطرخون - 100 جرام لكل منهما.

تحضير

1. إزالة البذور من الفلفل وإزالة القشور من الثوم.
2. طحن جميع المكونات، بما في ذلك الأعشاب، من خلال مفرمة اللحم.
3. يضاف الملح ويقلب.
4. توزع في أوعية معقمة وتوضع في الثلاجة.

أدجيكا جزرة حارة

يمكن تحضير نبات الجرجير الحار في المنزل على أساس الجزر، وسيكون الزيت النباتي مكونًا إضافيًا مهمًا، ولا ينبغي أن يكون رخيصًا أو ذا نوعية رديئة. هذه الصلصة حارة إلى حد ما، لذا فهي تتناسب تمامًا مع القائمة كوجبة خفيفة لذيذة أصلية.

مكونات:

• الجزر - 2 كجم؛
• الفلفل الحلو - 1 كجم؛
• الفلفل الحار - 5-6 القرون؛
• الطماطم - 3 كجم؛
• زيت مكرر - ½ ملعقة كبيرة؛
• ملح.

تحضير

1. تُطحن الطماطم إلى هريس وتُسكب في قدر كبيرة.
2. يُهرس الفلفل والثوم ويُنقل إلى الطماطم.
3. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى الخليط الرئيسي.
4. صب في الزيت وأضف الملح.
5. يُطهى الجرجير على نار خفيفة لمدة 3-4 ساعات.
6. تصب في وعاء معقم وختم.
7. ضعه في مكان دافئ لمدة يومين حتى يبرد ببطء. تخزينها في الطابق السفلي بارد.

أدجيكا حار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

سوف تأخذ الطماطم غير الناضجة اللذيذة والحارة جدًا مكانًا مشرفًا بين الاستعدادات محلية الصنع. تتميز الصلصة بلون غني وطعم لاذع لا يضاهى. سوف يكمل هذا التوابل الطبق الرئيسي لأي لحم، ويمكن تقديمه كمقبلات لملء السندويشات واستبدال الكاتشب الذي لا طعم له والذي يتم شراؤه من المتجر به.

مكونات:

• طماطم خضراء - 2 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• فلفل حار – 600 جم؛
• الثوم - 150 غرام؛
• الخل – 150 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح.

تحضير

1. نزيل البذور من الفلفل ونفرمها مع الطماطم والثوم.
2. أضف الملح والسكر. طبخ لمدة 30 دقيقة.
3. يُسكب الخل ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بإحكام بالأغطية ويوضع في مكان دافئ للتعقيم الذاتي.

أدجيكا حار مع التفاح

وصفة غير عادية للجرجير الحار مع التفاح سوف تروق لأولئك الطهاة الذين يبحثون عن مجموعات مثيرة للاهتمام في الأطباق. طعم حامض مثير للاهتمام يتناسب بشكل جيد مع الأطباق المختلفة، والحرارة الحارة لن تترك أي أكلة غير مبالية. لمنع أن يصبح نبات الجديكا حلوًا جدًا، اختر مجموعة متنوعة من الفاكهة الحامضة، ويمكنك استخدام الفواكه غير الناضجة.

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم؛
• فلفل حلو - 1 كجم؛
• التفاح الأخضر - 500 غرام؛
• الثوم - 3 رؤوس؛
• فلفل حار – 200 جم؛
• زيت نباتي – 200 مل؛
• ملح.

تحضير

1. إزالة البذور من الفلفل والتفاح. تمر مع الطماطم والثوم من خلال مفرمة اللحم.
2. ضعيها في قدر وأضيفي الزيت والملح واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين.
3. تصب في الحاويات المعدة وختمها.
4. اقلب البرطمانات وضعها في مكان دافئ لتبرد ببطء. يخزن في مكان بارد.

أدجيكا حارة مع الفجل الحار

الجديكا الحارة جدًا مع إضافة الفجل الحار تصبح لذيذة. من المؤكد أن عشاق المأكولات النارية سيحبون هذه الصلصة. يمكن إضافته إلى المخللات وتقديمه مع الأطباق الرئيسية. يتم تحضير الجديكا بدون طبخ وبدون تخمير وبدون إضافة الخل، لذا يجب تخزينه في الثلاجة حصريًا.

قم بإعداد الأجيكا اللذيذة في المنزل لتدليل عائلتك طوال فصل الشتاء مع التوابل الطازجة والعطرية المصنوعة من الخضروات الناضجة المليئة بالشمس.

- هذا هو التوابل الوطني للمطبخ الأبخازي. هذا قديم جدًا ومشهور، وهو أحد أفضل الأطباق التي قدمتها لنا تقاليد الطهي في القوقاز. وفقًا للوصفة الكلاسيكية، تم تحضير الجديكا من الفلفل الحار المجفف المطحون بالملح والثوم وبذور الكزبرة. ويتميز المطبخ الجورجي باستخدام الكزبرة.

في الوقت الحاضر، شهد التكوين الكلاسيكي لل Adjika العديد من التغييرات. وما لا يضاف إليه: الطماطم، الباذنجان، الجزر، الكوسة، التفاح، الجوز. في بعض وصفات نبات الجرجير، يمكنك العثور على اليقطين، والبنجر، والفطر، والخوخ، وعنب الثعلب، والتوت البري. كل ربة منزل تضيف شيئا خاصا بها. الشيء الوحيد الذي يظل ثابتًا في نبات الجديكا هو مذاقه اللاذع.

تعتبر الجديكا محلية الصنع إضافة لذيذة للدواجن واللحوم والأسماك والخضروات. حار، عطري، هذا التوابل يمكن أن يضيف لمسة حارة إلى كل طبق. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الاستعدادات من نبات الجرجير لفصل الشتاء. تتطلب بعض الوصفات الطهي والتعقيم، بينما في حالات أخرى لا يخضع التتبيل النهائي للمعالجة الحرارية.

إذا لم تقم أبدًا بتحضير نبات الجديكا في المنزل، فاتقن معنا وصفات هذا التوابل المذهل. سيسمح لك تنوعها الاستثنائي بالعثور على شيء خاص لمذكرات الطهي الخاصة بك. والنصائح المفيدة حول كيفية تحضير نبات الجديكا اللذيذ لفصل الشتاء ستساعدك على الانغماس في رحلة طهي مثيرة، وستكون النتيجة عبارة عن برطمانات عزيزة مع توابل رائعة.

10 وصفات أدجيكا لفصل الشتاء

وصفة 1. أدجيكا الأبخازية الكلاسيكية

المكونات لثلاثة عبوات نصف لتر: 2 كجم من الفلفل الحار، 1.5 كوب من الملح المطحون ناعماً، كوب من التوابل (الكزبرة، جنجل السنيلي والشبت المجفف)، 1 كجم من الثوم والأعشاب الطازجة حسب الرغبة (البقدونس والكزبرة والشبت ).

1. ولحماية يديك من الخليط "المتفجّر" من الفلفل والثوم، احرصي على ارتداء قفازات مطاطية. يُنصح بتجفيف الفلفل الحار لعدة أيام، لكن يمكنك الاستغناء عنه.
2. قشر الثوم. قطع ذيول الفلفل وإزالة البذور. مرر جميع المكونات المحضرة، بما في ذلك البهارات، من خلال مفرمة اللحم عدة مرات، واخلطيها جيدًا، وأضيفي الملح واخلطيها مرة أخرى.
3. إن نبات الجديكا الأبخازي حار جدًا، لذا لا يمكن استهلاكه إلا من قبل الأشخاص الذين يتمتعون بصحة جيدة. لتنعيم الطعم، يمكنك استبدال القليل من الفلفل الحار بالبابريكا أو الفلفل الحلو، على سبيل المثال، خذ 1.5 كجم من البابريكا و 0.5 كجم من الفلفل الحار.

الوصفة 2. الجرجير الحار - وصفة بسيطة وسريعة

المكونات لعلبتين نصف لتر: 0.5 كجم فلفل حلو حلو، 0.5 كجم جزر، 0.5 كجم ثوم، 0.5 كجم تفاح ناضج، 2.5 كجم طماطم حمراء ناضجة، 0.7 كوب 6% أو 9% خل، 250 جرام زيت دوار الشمس، 4-5 حبات فلفل حار، 2 ملاعق كبيرة ملح، 200 سكر.

1. اشطف التفاح والطماطم والجزر والفلفل الحلو جيدًا، ثم اقطعها واخلطها جيدًا واطهيها في قدر كبيرة لمدة ساعتين.
2. يُطحن الفلفل الحار في مفرمة اللحم ويُضاف إلى خليط الفاكهة والخضروات المغلي. أرسل السكر وزيت عباد الشمس هناك. اطبخ الجرجير لمدة 40 دقيقة أخرى.
3. في النهاية يضاف الملح والخل والثوم. يُمزج نبات الجديكا جيدًا ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُلف.

الوصفة 3. الجديكا مع الكوسة

المكونات لـ 3 عبوات نصف لتر: 3 كجم كوسة، 0.5 كجم فلفل حلو، 0.5 كجم من الجزر العصير، 1.5 كجم من الطماطم الناضجة، 1 كوب من الثوم، 0.5 كوب من السكر، 2.5 ملاعق كبيرة من الملح، 2.5 ملاعق كبيرة من فلفل أحمر حار، 1 كوب زيت نباتي.

1. اغسل جميع الخضار. قشر الجزر وأزل الفلفل الحلو من الساق والبذور.
2. اصنعي قطعًا متقاطعة على الطماطم بالسكين، ثم اسكبي الماء المغلي على الثمار ثم اغمسيها فورًا في الماء البارد - وبهذه الطريقة ستتم إزالة القشرة بسهولة وبسرعة.
3. تُطحن جميع الخضروات باستثناء الثوم في مفرمة اللحم. يُضاف الملح والسكر المحبب والزيت النباتي إلى هريس الخضار ويُطهى لمدة 40 دقيقة.
4. يبرد الخليط قليلاً ويخلط مع الفلفل الحار المطحون ويمرر الثوم عبر مكبس.
5. قم بغلي الجرجير لمدة 10 دقائق أخرى، ثم ضعه في مرطبانات معقمة ولف الأغطية. Adjika مع الكوسة تبين أنها لذيذة وطرية بشكل مثير للدهشة.

الوصفة 4. الجديكا الخضراء الجورجية مع المكسرات بدون طبخ

المكونات لعلبتين نصف لتر: 900 جرام كرفس، 300 جرام بقدونس، 600 جرام كزبرة، 300 جرام فلفل أخضر و 300 جرام فلفل حار، 6 رؤوس ثوم، 120 جرام ملح، 1 حزمة نعناع , 1 كوب جوز، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

1. افرز الخضر وانقعها لمدة 10-15 دقيقة في الماء البارد ثم اشطفها جيدًا. لإزالة الرطوبة الزائدة، ضع الخضر على منشفة قطنية جافة.
2. قشر الثوم واغسله. اغسلي حبات الفلفل الحار والحلو، وقطعي السيقان، وانفضي البذور. ولحماية يديك من التعرض للحروق، تأكد من ارتداء القفازات.
3. اطحن جميع المكونات المحضرة (الخضار والفلفل والثوم والمكسرات) باستخدام الخلاط أو محضر الطعام.
4. يُضاف الفلفل الأسود والملح إلى الكتلة الناتجة ويُخلط جيدًا ويُوضع في مرطبانات نظيفة ويُخزن في الثلاجة.

الوصفة 5. الجرجير مع الفجل بدون طبخ

المكونات لثلاثة عبوات نصف لتر: 300 جرام من جذر الفجل الحار، 300 جرام من الثوم، 300 جرام من الفلفل الحار الحار، 2 كجم من الطماطم الحمراء (غير التالفة أو المطحونة)، 1 كجم من الفلفل الحلو الحلو، 1 كوب من ملح ، 1 كوب خل 9٪.

1. شطف جميع الخضروات جيدا في الماء. إزالة الجلود من الطماطم. تمر بذور الفلفل الحلو والحار مع الطماطم والفجل والثوم عبر مفرمة اللحم.
2. يُملح الكتلة الناتجة ويُتبل بالخل ويُخلط جيدًا. اضبط كمية التوابل حسب ذوقك الخاص. يمكنك إضافة كمية أقل من الخل والملح.
3. ضع الجرجير الخام الجاهز في مرطبانات جافة ومعقمة، وقم بتغطيته بأغطية بلاستيكية وقم بتخزينه في الثلاجة.

الوصفة 6. الجرجير من الطماطم والثوم لفصل الشتاء

المكونات لأربعة مرطبانات نصف لتر: 3 كجم من الطماطم، 1.5 كجم من الفلفل الحلو، 7 ملاعق كبيرة من السكر، 7-8 فصوص من الثوم، 5 ملاعق كبيرة من الملح، 150 مل من الخل، نصف حبة فليفلة ساخنة - اختياري.

1. شطف جميع الخضروات جيدا. تُقشر الطماطم وتُقطع إلى شرائح وتُطحن في مفرمة اللحم. ضعيها في مرجل كبير وضعيها على نار متوسطة.
2. قطع سيقان الفلفل الحلو وهز البذور. طحن بنفس طريقة الطماطم.
3. يمكن فرم الفلفل الحار بالكامل، مع البذور واللب - سيكون نبات الجرجير أكثر توابلًا وأكثر عطرية. ولتحضير توابل ذات مذاق دقيق يفضل عدم إضافة الفلفل الحار.
4. ضعي الثوم المطحون في وعاء مع الفلفل الحار.
5. عندما يتبخر جزء من السائل من الطماطم، أضف إليها الفلفل الحلو واستمر في تبخر الماء، تأكد من تحريك الخضروات.
6. بعد 20 دقيقة، أضف الفلفل الحار والثوم إلى المرجل. من الأفضل إضافة الملح والسكر والخل في أجزاء، مع أخذ عينة في كل مرة، في نهاية الطهي.

وصفة 7. Adjika من الطماطم الخضراء

المكونات لـ 3 عبوات نصف لتر: 1 كجم جزر، 1 كجم فلفل حلو، 2.5 كجم طماطم خضراء، 1 كجم تفاح حامض، 1 كوب زيت عباد الشمس، 200-300 جم ثوم، 1 كوب سكر، 50 جرام ملح، 80 مل خل 9%.

1. اغسل الخضار والتفاح وقشرهما وقطعهما جيدًا. يمكن بشر الجزر.
2. أضف السكر والملح وزيت عباد الشمس. ينضج لمدة ساعة.
3. قبل وقت قصير من نهاية الطهي، أضف الخل والثوم المضغوط إلى المقلاة.
4. قم بتوزيع الجرجير النهائي في مرطبانات أو زجاجات نظيفة، وقم بلف الأغطية وتخزينها في مكان بارد.

وصفة 8. الجديكا مع الفلفل الحار

المكونات لـ 5-6 عبوات نصف لتر: 2-3 فلفل حار (طازج أو جاف)، 2 كجم من الطماطم الناضجة، 1 كجم من الفلفل الحلو، التفاح الأخضر الحلو والحامض، البصل والجزر، 100 جرام من الثوم، كوب سكر، نصف كوب ملح، 0.5 لتر زيت نباتي عديم الرائحة.

1. تُطحن جميع الخضروات، باستثناء الطماطم والفلفل الحار، في مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط، والشرط الوحيد هو عدم تحويل الخضار إلى هريس.
2. قم بتمرير الطماطم المقشرة عبر مفرمة اللحم، ثم ضع الهريس الناتج في وعاء المينا، واشعل النار فيه، وعندما تغلي كتلة الطماطم، أضف الخضار المفرومة.
3. بعد ذلك، يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الملح والسكر ويُطهى الخضار لمدة ساعة تقريبًا. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أضف الثوم الذي تم تمريره عبر الصحافة.
4. يُسكب نبات الجديكا الساخن في مرطبانات نظيفة ويُشد ويُترك تحت بطانية دافئة لمدة 12 ساعة على الأقل.

الوصفة 9. الجديكا مع التفاح والطماطم لفصل الشتاء

المكونات لـ 7-8 عبوات نصف لتر: 5 كجم من الطماطم، 1 كجم من الجزر، 1 كجم من التفاح، 1 كجم من الفلفل الحلو، 0.5 كجم من السكر المحبب، 150 جرام من الفلفل الحار، 0.5 لتر من الزيت النباتي، 300 غرام من الثوم والملح والخل حسب الرغبة.

1. شطف جميع الخضروات. نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين، ونزيل البذور منه، ثم نغسله جيداً مرة أخرى. قشر الجزر. إزالة النوى من التفاح.
2. قطع جميع الخضار إلى قطع صغيرة. قسّم الفلفل الحار إلى قسمين (يُنصح بفعل ذلك بالقفازات).
3. تُطحن جميع الخضار المحضرة ما عدا الثوم في مفرمة اللحم. طحن الثوم مع الملح في الهاون.
4. اخلطي هريس الخضار (لا تضيفي الثوم) جيدًا في وعاء وأضيفي السكر المحبب والقليل من الملح. يُقلب مرة أخرى ويُسكب في مرجل ذي قاع سميك ويُشعل النار فيه وعندما تغلي كتلة الطماطم يُضاف الزيت النباتي.
5. اطهي الجرجير لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
6. يمكنك الآن تتبيل المستحضر المستقبلي بالثوم والخل والملح ثم تركه على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. تأكد من تذوق الجديكا: أضف المزيد من الخل والملح إذا لزم الأمر.
7. قم بتعبئة التوابل النهائية في مرطبانات ساخنة ونظيفة وجافة وأغلقها بأغطية.

وصفة 10. الجرجير مع البنجر

المكونات لـ 12-13 برطمان نصف لتر: 5 كجم من الطماطم الناضجة، 4 كجم من البنجر، 1 كجم من الجزر والفلفل الحلو، 200 جرام من الثوم، 4 حبات من الفلفل الحار، 200 مل من الزيت النباتي، 150 جرام من الملح والسكر 150 مل خل المائدة 6٪.

1. اشطف جميع الخضار جيدًا وقشرها وافرمها. يمكنك أيضًا استخدام معالج الطعام أو الخلاط. الشيء الرئيسي هو عدم تحويل الخضار إلى هريس.
2. ضعي كتلة الخضار في مرجل كبير واطهيها لمدة ساعة ونصف، ولا تنسي تحريك الجرجير باستمرار.
3. ثم يضاف الملح والسكر والزيت النباتي. قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي، صب الخل.
4. ضع الجديكا الساخنة في مرطبانات جافة ومعقمة، ثم لفها ببطانية دافئة لمدة 10 ساعات على الأقل.

1. إذا قمت بإزالة البذور من الفلفل الحار، فإن نبات الجديكا سيكون أقل حارًا. يمكنك استخدام كل من الفواكه الطازجة والمجففة. ولتلطيف الطعم، استبدلي القليل من الفلفل الحار بالبابريكا أو الجزر أو الفلفل الحلو.

2. تتضمن وصفة الجديكا الكلاسيكية استخدام الملح الخشن فقط، بدون اليود أو أي إضافات أخرى.

3. من الأفضل طحن الأعشاب والتوابل والثوم في الهاون. الشبت، المردقوش، ورق الغار، المالح، الريحان، الكمون، الكزبرة، الزعفران الإيمريتي و utskho-suneli (الحلبة الزرقاء) تتناسب بشكل جيد مع التوابل الساخنة.

4. لإضفاء نكهة أكثر إشراقًا وثراءً على نبات الجرجير، يجب تسخين البهارات والتوابل قليلاً في مقلاة جافة بدون زيت. من الأفضل اختيار الثوم الساخن وذو لون أرجواني.

5. عادة ما يتم تقطيع الخضار أو تقطيعها في محضرة الطعام أو تقطيعها جيدًا بالسكين. ولكن إذا كنت تستخدم الخلاط، فاحرص على عدم هرس الخضار.

6. يجب أن تكون الطماطم ناضجة وسمينة. الأصناف المائية ليست مناسبة للجديكا - فالتوابل ستصبح مائية، على الرغم من أن هذا لن يؤثر على الطعم. لكن الطماطم الناضجة أو التالفة يمكن أن تدمر المحصول.

7. للحفاظ على نبات الجديكا لفترة طويلة، أغلق الجرار بأغطية معدنية. لا يمكن تخزين الفراغات ذات أغطية النايلون إلا في الثلاجة.

أصبح التوابل الحار، الذي ندين بمظهره للرعاة الأبخازيين، المفضل لدى العديد من العائلات. عندما تظهر جرة من نبات الجرجير محلي الصنع على الطاولة - مشرقة، حارة، عطرية، لم يعد بإمكانك الشك في أن هذه الوجبة الخفيفة الرائعة ستعطي أي طبق مظهرًا شهيًا وطعمًا فريدًا.

كل ربة منزل لديها وصفاتها المفضلة لإعداد الجديكا لفصل الشتاء. قم بالتجربة وإضافة بهارات مختلفة وستجد تركيبتك الفريدة من نوعها لهذه الصلصة الحارة. هل لديك الاستعدادات محلية الصنع لذيذة!

يوم جيد أيها الضيوف الأعزاء وقراء المدونة! مرة أخرى، في أيام سبتمبر هذه، أود أن أسعدك بإعداد مثير للاهتمام لطبق مثل Adjika.

هذه المقبلات يطلق عليها الجميع، البعض يسميها زمانيخا، والبعض الآخر يسميها باسم آخر. والشيء المثير للاهتمام هو أنه يتم تحضيره بطرق مختلفة. كان من المعتاد دائمًا في عائلتي تحضيرها من الطماطم، لكن اتضح أنه يمكنك صنعها من البرقوق والكوسة والتفاح والباذنجان والخوخ.

مثير للاهتمام! حسنًا، بشكل عام، تقليديًا كان يُصنع دائمًا بتوابل رائعة ويُصنع فقط من الفلفل الأحمر الحار والثوم (النسخة الأبخازية). ثم توصلوا لاحقًا إلى الإصدارات الأرمنية والجورجية والقوقازية.

وهذا ليس كل شيء، لا تزال هناك مناقشات حول أن نبات الجرجير الحقيقي يتم تحضيره بالتأكيد من البرقوق، وقد أخذت هذه المعلومات من أحد المنتديات. في رأيي الأفضل صنعها من الطماطم الحمراء، ما رأيك؟

لذلك سننظر اليوم في أفضل الخيارات لتحضير الجديكا السميكة المسلوقة من الطماطم وكذلك النيئة بدون طبخ وتعقيم، وسيستخدم كل نوع مكوناته المثيرة للاهتمام لتحسين الطعم، على سبيل المثال الثوم والفلفل الحلو والفجل والفلفل الحار وغيرها.

خيار مثبت وبأسعار معقولة مع الطماطم والثوم، والذي يمكن لأي شخص أن يصنعه بنفسه، لأنه يتم تحضيره بسرعة وسهولة، دون أي متاعب، هذه الكمية تكفي لصنع 4 أوعية نصف لتر. للحصول على لون جميل جداً من نبات الجديكا أنصحك بتناول الفلفل الأحمر الحلو حتى يمتزج مع لون الطماطم.

الشيء الأكثر أهمية هو المزاج الجيد وبعد ذلك سوف ينجح كل شيء. استخدمي هذه التعليمات البسيطة والمفصلة لتحضير هذه الصلصة الرائعة.

سنحتاج إلى:

• طماطم حمراء - 2.5 كجم
• الفلفل الحلو – 500 غرام
• الثوم - 150 جم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• سكر - 100 جم
• زيت نباتي - 50 جم
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة
• خل 9٪ - 25 مل

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم جيدًا في الماء البارد، ثم أزيلي الجذع وقطعي كل حبة طماطم إلى نصفين.

2. والخطوة التالية هي تحريف الثمار الحمراء من خلال مفرمة اللحم. بهذه الطريقة تحصلين على عجينة حمراء مثل هذه. لكي يختفي كل العصير الزائد، ستحتاج إلى تبخير الكتلة على الموقد، أو يمكنك الغش. للقيام بذلك، خذ مصفاة، وقم بتغطيتها بشاش قطني عادي، ثم اسكب لب الطماطم.

مهم! ضع المصفاة في وعاء عميق أو حوض.

3. أثناء تصريف الرطوبة الزائدة، قم بتحضير الفلفل الحلو والثوم. كالعادة، أزيلي البذور وأزيلي البذور من الفلفل. قشر الثوم. إذا صادفت أي رؤوس صفراء على الثوم، سيكون من المهم جدًا قطعها وإزالتها.

قطعي الفلفل بأي شكل بالسكين.

4. الآن اطحنيها مع الثوم في مفرمة اللحم. سوف تحصل على عصيدة الخضار))). بعد التصفية، انقل خليط الطماطم النهائي إلى قدر سميك في مصفاة.

مهم! لتصريف العصير بشكل أسرع، يمكنك استخدام خدعة أخرى: ضع كيس الشاش في الأعلى.

5. ضعي جميع المكونات في وعاء واحد (الطماطم المصفاة والفلفل الملتوي والثوم) سيصبح الخليط مثل المعجون وسميكًا بالفعل. اثارة. أضف السكر والملح والزيت النباتي. وبالطبع الخل. ضعيها على النار حتى تنضج.

مهم! تأكد من تناول خلاصة الخل بنسبة 9٪، تذكر ذلك.

6. يُطهى لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة تقريبًا من لحظة الغليان. وستكون النتيجة كتلة سميكة ومتجانسة للغاية. بعد ذلك، تصب في الجرار المعقمة. ختم بأغطية معقمة باستخدام آلة الاغلاق.

7. لذيذ جدًا، لا يمكنك أن ترفع عينيك عنه، ستلعق أصابعك. بالعافية. تخزينها في مكان بارد، مثل الرف في القبو. حظا موفقا للجميع!

كيفية طبخ الجديكا حسب وصفة لعق الأصابع

اتضح أنه لذيذ جدًا ومذهل ببساطة! وكما تقول عائلتي، إنها مجرد قنبلة!

وصفة للطماطم الأبخازية الكلاسيكية

هذا هو النوع التقليدي من الأجيكا، وهو ليس لذيذًا حقًا ويمكن صنعه في المنزل. إنه قريب من GOST الحالي، ولكن تم تعديله قليلاً.

سنحتاج إلى:

• طماطم - 2.5 كجم
• فلفل حلو حلو - 3 قطع.
• فلفل حار - 1-2 قطعة.
• بصل - 2 رأس
• الثوم - 1 رأس
• ريحان أو كزبرة أو كرفس - 1 باقة
• فلفل أسود مطحون

طريقة طهو:

1. اغسلي جميع الخضروات جيدًا بالماء البارد، ثم قطعيها كلها. الطماطم إلى قطع، وإزالة السيقان، والفلفل إلى البلاستيك أو القش، وقطع البصل إلى نصفين بسكين، وكل نصف إلى نصف آخر.

مثير للاهتمام! سوف يتحول إلى نكهة شديدة إذا أضفت القليل من الكرفس.

قطع الخضر ناعما بسكين، وقطع الفلفل الحار إلى النصف، وسوف تحتاج إلى محاولة إضافتها إلى ذوقك.

2. حسنا، ما الأمر؟ تحريف كل شيء من خلال مفرمة اللحم. يتم كل هذا بسرعة كبيرة وبشكل صاخب))).

مهم! إذا لم يكن لديك مفرمة لحم، يمكنك استخدام الخلاط.

أضف الفلفل الأسود المطحون الطازج وتذوقه. إذا لم يكن حارًا بالنسبة لك، أضف نصفًا آخر من الفلفل الحار والملح. اثارة.

انتهت عملية الطهي بأكملها، والآن اسكبها في مرطبانات. سأقول على الفور أنك بحاجة إلى تخزين هذه الطماطم الشهية في الثلاجة. لأننا لم نقم بتعقيم الجرار، ولم نستخدم الخل، وهذه الوصفة، كما لاحظتم، لا تنطوي على الطبخ. كيف يتم تحضيرها بعد ذلك بدون طهي ولكن في نفس الوقت لفصل الشتاء.

مثير للاهتمام! أفعل ذلك بطريقة مبتكرة للغاية، أود أن أقول إن هذه الطريقة يستخدمها الجميع، ولكن ليس الجميع يستخدمها. أنا حقا أحب تجميد الطعام في الثلاجة.

لذلك، يمكن أيضا وضع مثل هذا Adjika هناك. للقيام بذلك، خذ الجرار الصغيرة، وعادة ما آخذ هريس الفاكهة للأطفال وصبها فيها. هاهو، ضعيه في الفريزر وأخرجيه وتناوليه في أي وقت. صباحا، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على جميع الفيتامينات والخصائص. حسنًا ، كيف تحب هذه الفكرة؟

حسنًا ، سيتبين أنها مادة adjika أنيقة جدًا ، جربها وستنجح بالتأكيد!

وصفة بالفيديو لتحضير وجبات خفيفة من الطماطم والفلفل والثوم بدون طبخ

الجرجير الخام، اتضح أن هناك مثل هذا الخيار، فهو محضر بدون الخل والمواد الحافظة، شاهد هذه القصة وفجر جسمك بمثل هذه الوجبة الخفيفة. رائع!

الجديكا محلية الصنع - الوصفة ليست مريرة للغاية

يحب ضيوفي حقًا نبات الجديكا الخام المصنوع من الطماطم بدون طهي، لأنه يحتوي أيضًا على عنصر آخر مثير للاهتمام، وهو الفجل الحار. يمكنك القول أن هذا شيء هراء، شخص ما يسميه خرينودر أو جورلودر. على العموم، ما شئت، سمه كذلك. كما تبين أنه لا ينسى في الذوق. هذا الإبداع الطهي لن يترك أي شخص غير مبال.

ستحتاج إلى 2 كجم من الطماطم، لكن يمكنك أن تأخذ أكثر أو أقل، اعتمادًا على عدد مرات القيام بذلك، إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك، فخذ أقل، وإلا فلن يعجبك، الطعم واللون مختلفان) )).

سنحتاج إلى:

طريقة طهو:

1. قشر الفلفل العصير من البذور وقطعه إلى قطع، وكذلك قطع الطماطم جيدًا، وقشر الثوم، وقطع الفلفل الحار إلى قطع، ثم ضع جميع المكونات في وعاء من الخلاط أو محضر الطعام.

مثير للاهتمام! إذا كنت ترغب في طهي نبات الجرجير الحار، فتناول المزيد من الفلفل الحار. تجربة!

2. سوف تحصل على خليط من الخضار يشبه الطماطم والعصير.

3. أضف إلى هذه الكتلة ملعقتين صغيرتين من الفجل الحار الذي تم شراؤه من المتجر، ثم السكر والملح والخل.

4. يأتي بعد ذلك الزيت النباتي. اثارة.

5. تصب في الجرار، وتغلق بأغطية النايلون، وتبين أنها حار إلى حد ما ورائحة ولذيذة للغاية.

تخزينها في مكان بارد في الثلاجة أو القبو.

Adjika لفصل الشتاء مصنوع من الطماطم والثوم بدون طبخ

هذه طريقة باردة أخرى لطهي نبات الجديكا لفصل الشتاء بدون الفلفل الحلو.

التكنولوجيا غير عادية بعض الشيء، وسوف تفهم ذلك بنفسك عندما تبدأ في قراءة تسلسل الإجراءات. ربما لن يحب شخص ما هذا الخيار، وسوف يقول بعض الهراء، وسوف يكون على حق، هناك الكثير من الناس، الكثير من الآراء. أنا شخصياً أحب الخيارات غير المتوقعة وأحياناً أقوم بمثل هذه الخيارات القوية. الأمر متروك لك، كما هو الحال دائما))).

سنحتاج إلى:

طريقة طهو:

1. إزالة البذور من الفلفل الحار.

2. أزيلي ساق الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة حسب الرغبة. في الواقع، لا يهم، لأنها سوف تكون ملتوية في وقت لاحق.

3. قشر الثوم واستعد للعمل. ضعي الطماطم واحدة تلو الأخرى في وعاء مفرمة اللحم، ثم الثوم والفلفل.

4. أضف الملح والذوق.

5. الآن ضعي الخليط السائل في مرطبان واتركيه لمدة 3 أيام ليتخمر.

6. هذه الجرجير السميكة وغير العادية جاهزة. مناسبة لأي طبق جانبي. اسكبه في مرطبانات معقمة وأغلق الأغطية. ولكن تذكر أيضًا أنه بدون طهي هذا المنتج يجب تخزينه في الثلاجة وليس لفترة طويلة.

إذا كنت تريد أن يتم تخزينه لفترة أطول، استخدم آخر

وبهذا أنهي مذكرتي، وأرجو أن تكون مفيدة لشخص ما. حظًا موفقًا في تحضيراتك، لديك بعض الاستعدادات الرائعة لفصل الشتاء. وداعا للجميع، نراكم قريبا!

لا تنس الاشتراك في مدونتي، والانضمام إلى مجموعة جهات الاتصال، وابتسم كثيرًا وامنح الجميع ابتساماتك))).

مع خالص التقدير، ايكاترينا منتسوروفا

مرحبا صديقي العزيز! سأقدم لكم اليوم أشهى وصفات الأجيكا محلية الصنع. إنها صلصة أبخازية تقليدية مصنوعة من الفلفل الحار والبهارات.

لكن ربات البيوت لدينا يحبون التجربة وقد توصلوا إلى العديد من الوصفات لإعداد هذه الصلصة مع إضافة الخضار المتنوعة. مثل الطماطم والفلفل الحلو وغيرها من المنتجات.

في اختياري سترى العديد من الوصفات مع إضافات مختلفة إليها. هناك بعض ما هو أكثر توابلا والبعض الآخر ليس كذلك. يمكن غليها أو صنعها نيئة. هذه الخيارات، بالطبع، تم اختبارها شخصيًا بواسطتي أنا وعائلتي، لذا يمكنني أن أوصي بها براحة البال. جميع الطرق لذيذة جدًا وتستحق طاولتك.

أنا شخصياً لا أحب نبات الجديكا الحار جدًا وأقوم بإعداده لنفسي بشكل منفصل، لأن عائلتي تحبه أكثر توابلًا. ولكن إذا انتهى بك الأمر مع صلصة حارة للغاية، فما عليك سوى تخفيفها في معجون الطماطم أو الكاتشب. لن يصبح الأمر أسوأ، أؤكد لك. يتناسب بشكل رائع مع أطباق اللحوم والخضروات الجانبية. حتى لو قمت بتوزيعه على الخبز، فسيكون لذيذًا جدًا.

كن حذرا جدا مع الفلفل الحار. إذا قمت بذلك بدون قفازات، فاغسل يديك جيدًا بعد ذلك. لكن لا يزال من الأفضل العمل بالقفازات.

طريقتي المفضلة لتحضير هذه الصلصة. أولاً، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة، حيث أن هذه الوصفة بدون طهي. ثانيا، اتضح لذيذ بشكل لا يصدق.

مكونات:

• طماطم -2 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• فلفل حار - 8-9 قطع.
• الثوم – 0.5 كجم
• ملح - 100 جرام

طريقة طهو:

1. نغسل جميع الخضار ونقطعها إلى قطع صغيرة. إزالة البذور من الفلفل الحلو. نغسل الفلفل الحار ونقطعه أيضًا. قشر الثوم. طحن جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط.

إذا كنت تريد صلصة أقل حارًا، قم بإزالة البذور من الفلفل الحار. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أكثر توابلًا، فاترك البذور.

2. ثم يضاف الملح ويقلب الخليط الناتج جيداً. ضعها في مرطبانات معقمة وقم بتغطيتها بأغطية. يجب تخزين هذه الصلصة في الثلاجة.

الوصفة الكلاسيكية للأبخازية أدجيكا

تبين أن هذه الصلصة حارة جدًا ولكنها في نفس الوقت لذيذة جدًا. ويمكن إضافته، على سبيل المثال، إلى . هناك العديد من الأطباق التي تناسب نبات الجرجير الخاص بنا.

مكونات:

• فلفل أحمر حار – 500 غرام
• الثوم - 150 غرام
• ملح - 50 جم
• خميلي - سونيلي - 2 ملعقة صغيرة
• كمون (جيرا) - 2 ملعقة صغيرة
• كزبرة - 2 ملعقة صغيرة

تأكد من ارتداء القفازات عند تحضير هذه الصلصة لتجنب حروق الفلفل والثوم.

طريقة طهو:

1. اغسلي الفلفل وقطعيه إلى نصفين وأزيلي البذور. قشر الثوم.

2. باستخدام مفرمة اللحم، اطحني الخضار مرتين أو ثلاث مرات. ثم استخدمي الخلاط الغاطس للحصول على هريس ناعم.

3. ضعي الكزبرة والكمون وجنجل السنيلي في مقلاة جافة. يقلب ويوضع على النار لمدة 2-3 دقائق لتحرير الزيوت. ثم طحن في مطحنة القهوة.

4. يُسكب الخليط الناتج في الجرجير ويُضاف الملح ويُقلب. ثم قم بتغطيتها بفيلم التشبث واتركها لمدة 5-7 أيام لتتخمر. ثم ننقلها إلى مرطبانات معقمة، ونغلق الأغطية ونخزنها في الثلاجة.

وصفة الفلفل الحلو اللذيذة

إليك خيار بسيط وسريع للغاية، والنتيجة ممتازة. يتم استخدام معجون الطماطم هنا، ولكن يمكنك أن تأخذ الطماطم وتطحنها بنفسك حتى تهرس.

مكونات:

• فلفل حلو – 4 كجم
• فلفل حار – 250 جرام
• سكر - 150-200 جرام
• معجون الطماطم – 600 غرام
• الثوم المقشر – 500 غرام
• البقدونس والشبت - 100 غرام
• خل 9% – 150 مل
• زيت عباد الشمس - 50 جم
• ملح - 50 جم

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات. بشكل منفصل، طحن الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار مع البذور من خلال مفرمة اللحم. نقطع البقدونس والشبت جيدًا.

2. أضف معجون الطماطم والملح والسكر وزيت عباد الشمس إلى مقلاة الفلفل الحلو. امزج كل شيء واتركه يغلي لمدة 30-35 دقيقة.

3. ثم أضيفي الفلفل الحار والثوم والأعشاب. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. أضف الخل في النهاية.

Adjika لفصل الشتاء مصنوع من الطماطم والثوم بدون طبخ

أقدم وصفة أخرى بسيطة بدون طبخ. كما تفهم، يتم إعداد هذا النوع من التحضير بسرعة كبيرة، لكنه اتضح أنه لذيذ. اتضح أنه حار إلى حد ما ومالح إلى حد ما. على الرغم من أنه يمكنك إضافة الملح والسكر حسب ذوقك.

مكونات:

• الطماطم – 1.5 كجم
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الثوم – 100 غرام
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ممتلئة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اغسلي جميع الخضار. قم بقطع قلب الطماطم والأجزاء التالفة، إذا وجدت أيًا منها. قشر الثوم. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل الحبوب.

يجب أن تكون الطماطم ناضجة جدًا، أو حتى دون المستوى المطلوب، ومصابة بالكدمات. فقط بدون براميل فاسدة.

2. ثم نمرر جميع الخضار عبر مفرمة اللحم ونضيف الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.

فيديو عن كيفية تحضير الأجيكا غير الحارة من الطماطم والفلفل الحلو

مكونات:

• طماطم - 5 كجم
• فلفل حلو - 1 كجم
• الثوم - 200 غرام
• ملح - 10-13 ملعقة صغيرة.
• سكر - 300-600 غرام
• الخل 0.5 - 1 ملعقة كبيرة. (اذا كان ضروري)
• الجزر - 1 كجم
• الفلفل الأسود - 20 قطعة
• حبوب الفلفل الأبيض - 20 قطعة
• البهارات – 10 قطع
• كزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الزنجبيل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• نعناع جاف - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الشبت الطازج - 3 ملاعق كبيرة. ل.

وستشاهدون طريقة الطبخ في هذا الفيديو. كل شيء يمكن الوصول إليه ومفهوم للغاية.

جرب الطبخ بهذه الطريقة ولن تصاب بخيبة أمل، لأنها لذيذة جدًا حقًا. حتى أني أحب دهنه على الخبز وأكله بهذه الطريقة دون أي شيء.

طماطم حارة و صوص تفاح، بدون خل

وصفة أخرى بسيطة وسريعة. وهو يختلف عن السابق في أننا نضيف التفاح هنا. اتضح أنه مزيج نكهة مثير جدًا للاهتمام.

مكونات:

• طماطم - 3 قطع (متوسطة)
• التفاح الأخضر - 1/2 قطعة
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.
• الثوم - 5 فصوص
• زيت نباتي (زيتون) - 50 مل
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

1. اشطف جميع الخضار. قطع الطماطم إلى شرائح. نقطع التفاح إلى شرائح ونقطع اللب حتى لا توجد بذور. نقشر الفلفل من البذور ونقطعه إلى قطع متوسطة الحجم. قشر الثوم.

2. ثم ضع كل شيء في الخلاط - أولاً الطماطم، ثم التفاح والفلفل والثوم. طحن جيدا حتى تصبح ناعمة.

3. كل ما تبقى هو نقل كل شيء إلى مرطبانات نظيفة ومعقمة وإغلاقها بأغطية مسلوقة. للتخزين، ضعه في الثلاجة.

وصفة بسيطة وسريعة لفصل الشتاء مع الفجل

طريقة سهلة ولذيذة لتحضير الصلصة. مخازن رائعة طوال فصل الشتاء. يتناسب نبات الجرجير جيدًا مع الخبز وشحم الخنزير، فهو ببساطة لذيذ. تنتج هذه الكمية من المنتجات 3 عبوات سعة 700 مل وجرة واحدة سعة 500 مل.

مكونات:

• الطماطم – 2 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• فلفل حار - 0.5 قرن
• الثوم – 200 غرام
• جذر الفجل - 200 جم
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو:

1. اغسلي الطماطم وجففيها. نقطع اللب ونقطعه إلى شرائح.

2. قشر الثوم. اغسلي جذور الفجل وقشريها، وأزيلي جميع البقع السوداء. ثم اشطفهم مرة أخرى.

3. اشطفي الفلفل الحلو والحار وأزيلي البذور واشطفيه مرة أخرى. ثم تقطع إلى شرائح.

4. الآن قم بتمرير المنتجات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح والسكر إلى الكتلة الناتجة، ثم اخلطي جيدًا.

5. ثم ضع كل شيء في مرطبانات معقمة واحفظه في الثلاجة. والجرجير الحار اللذيذ جاهز.

لقد قمت اليوم بإعداد وصفات لأدجيكا الرائعة واللذيذة لكل الأذواق. اختر وجربه. أنا حقًا أحب حقيقة أن جميع الطرق هي في الأساس طهي سريع.

ولدي أيضًا وصفات أخرى ممتازة للاستعدادات الشتوية. على سبيل المثال، أو المعلبة. يمكنك أيضًا إلقاء نظرة على الوصفات أو. لذا قم بالملح والمخلل واحفظه بكل سرور وبعد ذلك في الشتاء لن يكون لديك نقص في الخضروات المزروعة محليًا.

Adjika هو طبق مشهور جدًا من أبخازيا. في الواقع، يتم تحضير الجديكا الأبخازية الكلاسيكية من الأعشاب الطازجة والثوم والملح والخضروات الطازجة. يقوم الأبخازيون بطحن جميع المكونات بين حجرين مسطحين للحصول على كتلة تشبه المعجون. في الوقت الحاضر، أصبح كل شيء أبسط - يوجد في المطبخ مساعدين كهربائيين جيدين مثل الخلاط أو مفرمة اللحم. وظهرت العديد من وصفات الجديكا التي يتم طهيها بالطماطم والفلفل والجزر وحتى الكوسة والباذنجان. استفاد طعم الجديكا فقط من المكونات الجديدة. يمكنك رؤية ذلك بنفسك والتعرف على وصفات لذيذة جدًا. والجرجير لفصل الشتاء هو ببساطة عنصر إلزامي في الاستعدادات للخريف.

الجديكا محلية الصنع - وصفة لأدجيكا محلية الصنع اللذيذة

كنت أعتقد أن الجرجير يجب أن يكون حارًا جدًا. لكن بعد تجربة العديد من الوصفات، أدركت أنه يمكننا ضبط شدتها بأنفسنا.

لقد قمت بإعداد هذه الوصفة منذ سنوات عديدة ودائمًا ما تكون لذيذة. من النادر أن تبقى مخزونات هذا الجرجير على قيد الحياة حتى العام الجديد. أوصي.

سنحتاج إلى:

• طماطم - 2.5 كجم
• الجزر - 1 كجم
• فلفل حلو – 1 كجم
• التفاح - 1 كجم
• سكر - 1 كوب
• ملح - 1/4 كوب
• زيت نباتي - 1 كوب
• خل 9٪ - 1 كوب
• الثوم - 300 غرام.
• الفلفل الحار حسب الذوق

هذا adjika سهل التحضير.

1. غسل وتنظيف جميع الخضروات. بطبيعة الحال، نقوم بإزالة النوى من التفاح، والأقسام والبذور من الفلفل. بعد ذلك، قطعي الخضار واحدة تلو الأخرى. هنا يمكنك استخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. الخلاط جيد جدًا، لذلك أفضل المطحنة الكهربائية.

2. ضعي الخضار المقطعة في قدر كبيرة واتركيها حتى تغلي واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

3. صب السكر والملح والزيت النباتي والخل في الكتلة النباتية.

لقد تلقيت مؤخرًا تعليقًا حول كمية الخل الكبيرة في هذه الوصفة، وأريد أن أقول إن هذه مسألة ذوق. بالنسبة لمثل هذه الكمية الكبيرة من الخضروات (5.5 كجم)، فهي مناسبة تمامًا لأذواق عائلتي. ولكن إذا كنت في شك، استخدم كمية أقل من الخل.

4. يُقطع الثوم جيدًا (يمكنك أيضًا تمريره عبر مفرمة اللحم) ويُضاف أيضًا إلى الجرجير الجاهز تقريبًا.

5. للتتبيلة، أضيفي الفلفل الحار حسب الرغبة والذوق. نحن نحبها أكثر توابلًا، لأنها مادة أدجيكا.

6. اطهيها لمدة 5 دقائق أخرى ثم ضعيها في مرطبانات معقمة.

نبات الجرجير الخام لفصل الشتاء من الطماطم والثوم بدون طبخ

يتم الحصول على أكثر أنواع الأجيكا الغنية بالفيتامينات والصحية إذا لم تخضع الخضار للمعالجة الحرارية. بالطبع، يجب أن يتم تخزين هذه Adjika الخام في الثلاجة ووضعها في الجرار المعقمة.

بالنسبة للجرجير الخام، من الأفضل استخدام الطماطم الأقل عصيرًا، وعادةً ما أستخدم الأصابع.

سنحتاج إلى:

• طماطم - 1.5 كجم
• الثوم - 100 غرام.
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.

1. نغسل الطماطم ونقشر الثوم والفلفل الحار ونضع كل شيء معًا في مفرمة اللحم.

إذا كنت تريد طبقًا أكثر توابلًا، استخدم الفلفل الحار مع البذور. وإذا كنت تحب الطعم الدقيق، فأنت بحاجة إلى إزالة البذور من الفلفل

2. يُضاف الملح والسكر ويُقلب كل شيء ويُوضع في مرطبانات معقمة مسبقًا.

حقا لا يمكن أن يكون أبسط، أليس كذلك؟

الجديكا لفصل الشتاء - أفضل وصفة بدون طبخ

وصفة أخرى رائعة للجرجير الخام لأولئك الذين يقومون بإعداد هذه الوجبة الخفيفة الغنية بالفيتامينات دون طهي الخضار. Adjika وفقًا لهذه الوصفة حار ولذيذ.

سنحتاج إلى:

• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو – 2 كجم
• الثوم - 200 غرام.
• فلفل أحمر حار - 250 جرام.
• خل 9٪ - 200 جرام.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.

1. اغسل جميع الخضروات وقشرها وقطعها باستخدام الخلاط.

2. قطع الثوم.

3. مرري الطماطم والفلفل الحلو والمر في الخلاط.

يحدث أحيانًا أن يصعب طحن الفلفل الحار في الخلاط ويلتصق - أضف القليل من الطماطم إليه وستكون العملية أسهل

4. وأخيرًا، أضيفي السكر والملح والخل.

5. امزج كل شيء جيدًا وضعه في مرطبانات معقمة.

يمكنك تخزين مثل هذا الجرجير في أي حاوية أخرى، ولكن بعد ذلك سيتم تخزينه أقل بكثير. لا أخاطر بتخزين نبات الجرجير مع الطماطم والفلفل الحلو دون تعقيم لأكثر من شهر - فقد يتخمر.

وصفة الجديكا الحارة لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

يبدو أن نبات الجرجير حار بالطبع، لأننا سنضيف هنا الفلفل الحار والفجل والخل. لكن عائلتي تحب الطعام الحار، لذلك نقوم أيضًا بإعداد نبات الجديكا الحار. وفي النهاية، يمكنك دائمًا تحديد كمية الفلفل الحار والفجل والخل بنفسك للحصول على البهارات والحموضة المناسبة لمعدتك.

سنحتاج إلى:

• طماطم - 2 كجم
• فلفل حلو - 10 قطع.
• الثوم - 200 غرام.
• فلفل أحمر حار - 3-4 قطع.
• الفجل - 200 غرام. (أشتري مخلل في جرة)
• خل 9٪ - 70 جرام.
• سكر - 100 جرام.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الشبت الطازج والبقدونس

1. تُقشر الطماطم والفلفل الحلو والمر وتُقطع إلى قطع وتُطحن باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

2. أضف الملح والسكر والفجل والخل، ويقلب كل شيء جيدا.

3. أضف الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً إلى هذا الخليط حسب الرغبة. يُنصح بتقطيع الخضار إلى قطع أصغر. حرك كل شيء جيدًا حتى تصبح الخضار أصدقاء.

4. ضعيها في مرطبانات معقمة.

Adjika مع التفاح لفصل الشتاء - أفضل وصفة

كان نبات الجرجير مع التفاح اكتشافًا جيدًا بالنسبة لي من بين جميع الوصفات. يمنح التفاح نبات الجديكا طعمًا حلوًا وفي نفس الوقت يخفف من حدة الخل والفلفل. بالإضافة إلى ذلك، هناك استخدام للتفاح إذا كان هناك سنة مثمرة.

سنحتاج إلى:

• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو – 1/2 كجم
• التفاح - 200 غرام. (يفضل الحامض)
• البصل - 200 غرام.
• الثوم - 100 غرام.
• فلفل حار - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 150 مل
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

1. يتم تمرير الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار والبصل والتفاح من خلال مفرمة اللحم.

2. ضعي جميع الخضار في قدر عميق وأضيفي الزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة.

3. قشر الثوم واقطعه أيضًا باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. أضف الثوم إلى كتلة الخضار.

4. يُملح الجرجير ويُضاف السكر. يوجد القليل جدًا من الخل في هذه الوصفة، إذا كنت تفضله أكثر بهارات، أضف ملعقة أخرى.

5. بعد ذلك، غطيها بغطاء واتركيها تغلي لمدة ساعة أخرى. خلال هذا الوقت، يتبخر السائل الزائد ويثخن نبات الجديكا قليلاً.

6. يمكن سكبه في مرطبانات معقمة.

Adjika من الكوسة "لعق الأصابع" - وصفة لفصل الشتاء

الجرجير الكلاسيكي مصنوع من الطماطم والفلفل الحلو. وهذه وصفة لجرجيرة غير عادية، لأنها تعتمد على الكوسة. والآن هو موسم حصاد الكوسة، لذا فإن الوصفة ستكون مفيدة للغاية.

وصفة للباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء

لن تفاجئنا بالجرجيرة المصنوعة من الكوسة. دعونا نحاول طهي المزيد من الباذنجان. إنه يقدم وجبة خفيفة ممتازة.

سنحتاج إلى:

• طماطم - 1 كجم
• فلفل حلو – 1/2 كجم
• الباذنجان – 1 كجم
• الثوم - 100 غرام.
• فلفل حار - 5 قطع. (يمكنك تقليل الكمية)
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 50 جرام.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

1. كما هو الحال في جميع وصفات الجديكا، نقطع الخضار باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. ضع كل شيء في قدر عميق واخلطه جيدًا. إذا كنت ترغب في الحصول على طعام غير حار جدًا، قلل كمية الفلفل الحار وأزل البذور منه.

2. يُسكب الزيت النباتي ويُضاف الملح ويُحرّك ويُوضع على النار.

3. اطبخ الجرجير لفترة طويلة - ساعة واحدة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر.

4. ضعيها في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

هذه هي كل وصفات الجديكا لهذا اليوم. وبطبيعة الحال، هناك الكثير منهم. سنواصل بالتأكيد هذا الموضوع المثير للاهتمام في المستقبل. والآن استمتع بقضاء وقت ممتع في المطبخ، وربما تكون سعيدًا بنتائج عملك.

الاستعدادات جيدة ولذيذة لك!