Выбор читателей
Популярные статьи
Масляный крем для торта отлично подойдет для прослойки любых коржей. Из него получаются прекрасные украшения на кондитерских изделиях. При этом готовить его совсем не сложно, нужно только иметь под рукой хороший рецепт и качественные продукты.
Масляный крем, классический рецепт которого очень прост, под силу приготовить даже тому, кто только постигает азы кондитерского искусства. Он подойдет не только для тортов, но и для наполнения заварных пирожных, трубочек и эклеров. Для бисквитного рулета такой крем тоже подойдет лучше всего.
Ингредиенты:
Приготовление
Масляный крем со сгущенкой – основа многих тортов и пирожных. Готовится он легко, но нюансы все равно есть. Если крем расслаивается, его нужно немного подогреть и взбить. Если и это не помогло, крем охлаждают, перемешивают, откидывают на сито и и после отделения жидкости подогревают и снова взбивают.
Ингредиенты:
Приготовление
Белково-масляный крем имеет мягкую структуру и приятный нежный вкус. Его калорийность ниже, чем в обычном масляном креме, что не может не радовать тех, кто следит за своей фигурой. Готовый продукт можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней, а потом уже использовать по назначению.
Ингредиенты:
Приготовление
Крем из данного рецепта подойдет для приготовления различных пирожных, тортов и булочек с кремом. Благодаря добавлению масла такой масляный крем для торта получается более пышным, чем просто заварной, и форму он держит тоже значительно лучше. По этой причине он подходит не только для прослойки коржей, но и для декора кондитерских изделий.
Ингредиенты:
Приготовление
Сметанно-масляный крем для торта получается очень вкусным и нежным. За счет масляной составляющей он получается густым и пышным. Он прекрасно подходит для прослойки коржей. Медовик с таким кремом получается невероятно вкусным. Масло и сметану для исходного продукта нужно выбирать с максимально возможной жирностью.
Ингредиенты:
Приготовление
Шоколадно-масляный крем для торта еще можно использовать для Розочки и другие украшения из такого продукта тоже выходят отменными. Густоту можно регулировать самостоятельно количеством добавленной сахарной пудры. Если крем нужен для украшения, он должен быть более густым. Для прослойки торта нужна более жидкая масса.
Ингредиенты:
Приготовление
Творожно-масляный крем для торта лучше готовить на основе домашнего творога. В таком случае можно быть точно уверенным в благополучном исходе дела. Вместо ванильной эссенции в крем можно добавлять ванильный сахар. А можно и вовсе обойтись без использования ароматизаторов. На вкус готового продукта это не повлияет.
Ингредиенты:
Приготовление
Масляный с добавлением сливок позволяет приготовить вкуснейший торт, который не стыдно будет подать к праздничному столу. Если хочется сделать крем цветным, в него добавляют гелевые пищевые красители. Если вдруг использовали жидкий краситель, и пострадала консистенция продукта, это можно исправить добавлением в него сахарной пудры.
Ингредиенты:
Приготовление
Французский масляный крем шарлотт получается невероятно нежным. А чтобы он вышел таковым, нужно следовать некоторым правилам. Нельзя взбивать крем на высокой скорости. В таком случае масло может свернуться, и вместо шелковистой мягкой массы выйдет творожистая смесь. Если крем предназначен для украшения изделий, то молочного сиропа нужно добавить немного меньше.
Ингредиенты:
Приготовление
Когда торт планируют , нужно чтобы его поверхность была идеально гладкой. Но не всегда получается испечь ровный корж. В таких случаях придет на помощь масляный крем для выравнивания торта. Лопатку опускают в кипяток и горячим инструментом распределяют крем по поверхности изделия. После того, как изделие приобрело идеальную форму, его на пару часов убирают в холод.
Если вы задались вопросом о том, какие бывают украшения для тортов из крема, то, видимо, устали от однообразных магазинных тортов не способных удивить как визуально, так и на вкус. Среди заводских тортов редко можно найти оригинально оформленный, притягивающий взгляд, украшенный так, как хочется вам. А уж об ингредиентах и говорить не стоит – сплошная экономия, заменители и добавки, продлевающие срок годности изделия.
Если вы хотите действительно оригинальный и вкусный торт, украшенный согласно вашим пожеланиям, созданный специально для вас, - то его можно, либо приготовить самостоятельно, либо купить на заказ, например, у партнеров нашего портала. Но эта статья расскажет вам именно о том, как украсить торт самостоятельно с помощью масляного кондитерского крема. Сделать это несложно, для этого вам понадобятся доступные ингредиенты, специальные кондитерские приборы, немного желания и чуточку терпения.
Масляный крем для украшения тортов мягок, но при этом способен сохранять созданною форму. Благодаря своим пластичным свойствам масляный крем чаще всего используют при оформлении тортов. Он легок в приготовлении, как вы заметите далее, но из-за своей молочной основы имеет небольшой срок годности. Пищевая среда масляного крема благоприятна для размножения бактерий, поэтому хранить торт, декорированный масляным кремом нужно в холодильнике не более 3 суток.
Масляный крем для украшения торта можно приготовить различными способами, комбинируя различные красители и ароматизаторы, добиваясь при этом нужного цвета и вкуса. Ниже мы рассмотрим базовые способы приготовления масляного крема, а чуть позже расскажем, каким же образом этим кремом можно украсить торт.
В зависимости от желаемой массы масляного крема объем ингредиентов нужно увеличивать пропорционально.
Если у вас нет сгущенного молока и сахарной пудры, но есть обычный сахарный песок, то масляный крем можно приготовить на сахарном сиропе.
И это еще не все, можно получить и другие вкусы крема, добавляя жидкие или мелко растертые ингредиенты, вкус которых вы хотите получить в креме.
Так можно получить основные цвета масляного крема для украшения тортов, другие цвета получаются путем смешивания кремов различного цвета.
Теперь у вас есть масляный крем нужного цвета и вкуса, осталось взять в руки кондитерские инструменты и начать творить. Для украшения тортов кремом кондитеры используют кулинарные мешочки с различными насадками, либо корнетики. Кулинарные насадки и мешочки доступны практически в любом магазине с кухонными принадлежностями. При создании простых элементов оформления торта можно обойтись корнетиком, свернутым из треугольного листа плотной кулинарной бумаги. Форма выдавливаемого масляного крема будет зависеть от формы среза кончика корнетика. Итак, давайте разберемся, как можно украсить торт масляным кремом.
Масляный крем – идеально подходит для создания розочек на торт. Розочки из масляного крема – реалистичны, хорошо сохраняют свою форму и приятные на вкус – их можно сделать различными по цвету и вкусовым качествам, как рассматривалось выше.
Если у вас есть эти элементы, то можно смело приступать к изготовлению цветов из масляного крема для украшения тора.
Таким образом, можно сделать розочки, бутончики и листики на торт различного цвета и вкуса. Экспериментируйте, применяйте крем различного цвета для получения разноцветных роз, подходите творчески к их размещению на торте и у вас получится настоящий кулинарный шедевр.
Итак, украшая торт масляным кремом можно реализовать практически любую задумку. Для этого, конечно, понадобится кулинарный мешочек и набор различных насадок к нему. Масляный крем достаточно прост в приготовлении и украшении тортов. Используя различные пищевые ароматизаторы и красители можно получить масляный крем различного вкуса и цвета. Теперь, зная, что нужно для украшения торта масляным кремом, используйте свое воображение и фантазию для создания неповторимых тортов.
Масляный крем – это один из самых популярных вариантов пропитки для выпечки. С ним получаются очень вкусные торты, пирожные, эклеры, корзиночки и прочие радости сладкоежек. Готовится масляный крем предельно просто, так что радовать близких разнообразными лакомствами можно хоть каждый день!
В основе масляного крема лежит сливочное масло. С помощью блендера или миксера его превращают в пышную массу, затем добавляют дополнительные ингредиенты. Чаще всего среди них встречается сахар или сахарная пудра, ванилин, яйца и молочные продукты.
Масляный крем обычно просто тщательно взбивают, после чего он сразу же готов к употреблению. Также можно сделать его из двух частей, одна из которых будет заварной. Для этого сливки или молоко кипятят в кастрюльке, добавляя все необходимые ингредиенты. Масло в крем добавляется отдельно, после того, как заварная часть остынет до комнатной температуры.
Масляный крем часто используют в роли украшения. Из него получаются пышные декоративные элементы всевозможных форм. Для этого выбирают рецепты с наиболее густой консистенцией крема, или же готовят на его основе мастику. В любой из них можно добавить пищевые красители, тогда украшения будут еще более интересными и разнообразными.
Приготовление крема по этому рецепту не займет много времени и сил. Он идеально подходит для пропитки бисквитных тортов, а также для их украшения. Крем выйдет упругим и устойчивым, так что можно смело формировать из него розочки и прочие декоративные элементы.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Интересное из сети
Бисквитная выпечка сочетается практически с любым наполнителем, но ничто не сравнится по вкусу со сгущенным молоком! Такой крем сделает десерт необыкновенно мягким и сладким, а несколько капель коньяка придадут приятный аромат. Чтобы бисквит лучше пропитался, рекомендуется смазывать кремом не только коржи, но и боковые стороны торта.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Этот крем хорошо подходит для рулетов и трубочек. Он не растекается, хорошо держит форму, получается сладким и воздушным. Желтки для крема не понадобятся, их можно использовать для приготовления какого-либо другого блюда, или же смазать ими рулеты перед выпечкой. Лимонный сок должен быть свежевыжатым, использовать сок из пакета нельзя!
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Очень вкусный и необычный крем, который идеально подойдет для украшения торта. Его можно приготовить про запас, оставив затем в морозильнике. Перед тем, как украсить торт, крем нужно довести до комнатной температуры и еще раз хорошенько взбить.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Такой способ приготовления крема позволяет достичь идеального вкуса. При желании сливки можно заменить половиной стакана молока, но блюдо получится не таким нежным. После добавления крема в эклеры их нужно поместить в холодильник на пару часов, чтобы начинка слегка застыла.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Заварной масляный крем сделает «Наполеон» настоящим произведением кулинарного искусства. Также он подойдет и для любых других тортиков. Иногда такой крем подают в виде самостоятельного десерта, или же используют для украшения выпечки.
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Теперь вы знаете, как приготовить масляный крем по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Масляный крем как по волшебству превращает обычный десерт в настоящее королевское лакомство. Он идеально сочетается со всеми видами выпечки, при этом служит не только вкусовой добавкой, но и украшением. Несколько советов, как приготовить масляный крем, пригодятся начинающим кондитерам и помогут добиться идеального результата в домашних условиях:
- Масло должно быть не менее 82% жирности. Это позволит добиться желаемой консистенции крема;
- Если под рукой не окажется достаточно жирного масла, в рецепт следует добавить 2-3 чайные ложки муки;
- Перед тем, как делать крем, масло нужно оставить на некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким;
- Вместо ванилина в рецептах можно использовать несколько капель ароматного ликера;
- Чтобы белки для крема быстрее превратились в пену, добавьте к ним свежий лимонный сок;
- Пищевые красители в крем нужно добавлять в самом конце приготовления;
- Яйца для масляного крема нужно предварительно охладить.
Крем из сливочного масла можно приготовить для прослойки коржей (воздушных, пористых или слоеных), внешнего оформления торта цветами, надписями, зигзагами и волнами. В состав крема кроме масла часто входят взбитые белки (белково-масляный вариант), сгущенное молоко или сливки в зависимости от рецепта. Массу можно подкрашивать с применением натуральных или синтетических пищевых красителей, ароматизировать.
Всего два ингредиента – сгущенка и масло – потребуется вам, чтобы приготовить быстрый, но оттого не менее вкусный и ароматный крем со сгущенкой, чтобы прослоить или украсить торт в домашних условиях. На приготовление уйдет не более 10 минут.
Смесь масла и прочих компонентов – вот и весь рецепт масляного крема. Для него берите только настоящий продукт из сливок, не используйте маргарин или спред, иначе при взбивании масса может расслоиться и будет выглядеть неоднородной. Украсить ей торт в домашних условиях не получится.
За минуту до конца взбивания всыпьте ваниль или другой ароматный компонент. Полученная масса будет воздушной и тающей во рту. Идеально подходит для создания легких композиций – цветов, зигзагов, горок.
Такой крем – легкий, нежный, воздушный. Им можно украсить или прослаивать даже очень легкие и пористые торты и десерты, не боясь, что тяжелое украшение осадит их. Белково-масляный крем идеально подходит для декорирования бисквита.
Полученный по этим рецептам крем может сразу же использоваться в оформлении домашней выпечки. Он получается приятного желтоватого цвета, блестящий и воздушный. Однако иногда требуется придать ему определенный цвет, например, для цветка или листика.
Используйте для этих целей в домашних условиях:
Придать крему нежный или насыщенный аромат могут следующие компоненты:
Ароматизаторы и красители добавляют в практически готовый крем со сгущенкой или на белках за несколько минут до конца взбивания. Красители добавляют в части крема в отдельной посуде и вымешивают каждую порцию венчиком или миксером.
Украсить торт можно сразу на поверхности или боках или приготовить украшения отдельно, а затем прикрепить их на торт. Отдельные фигурки надо выкладывать на липкую поверхность – глазурь, конфитюр в зависимости от рецепта. Если крепите цветы или листики на мастику, промажьте место соединения склеивающим компонентом.
Цветы из масляного крема со сгущенкой – наиболее распространенное украшение. В идеале они формируются на кондитерском «гвозде» с подкладкой из пергамента, затем слегка замораживаются и перекладываются на поверхность торта. Но, если навыков достаточно, можно сразу же выдавливать украшения на торт.
Процесс в домашних условиях выглядит следующим образом:
Отлично получаются из масляного или белково-масляного крема, приготовленного по стандартному рецепту, надписи. Она не растечется и сохранит четкость линий даже спустя время. Для создания надписи в домашних условиях также используйте кондитерский мешок с самой тонкой насадкой (круглой или плоской). Этим кремом оформляются бортики, бока торта.
Кондитерский крем – это сладкая паста, которая используется для начинки различных десертов – эклеров, профитролей, тортов, рулетов, разных трубочек и пирожных, а также для их украшения. Традиционные кремы готовят на основе сметаны, сливок, яиц или сливочного масла. Масляные кремы занимают почетное место в кондитерском искусстве за свою способность удерживать приданную им форму. Благодаря этой особенности, без них не обходится практически ни один праздничный торт.
Масляный крем для тортаМасляный крем по классическому рецепту приготовить совсем не сложно. Не смотря на простоту изготовления, этот крем имеет множество способов использования – им украшают торты, промазывают коржи, начиняют различные пирожные, корзиночки, эклеры и профитроли.
Ингредиенты
Масло оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы оно хорошо размягчилось.
В миксере или комбайне взбивать масло 2-3 минуты на средней скорости.
Добавить к нему третью часть сахарной пудры и взбивать на самой низкой скорости 2 минуты, а затем еще 2 минуты на средней.
Добавить половину оставшейся пудры и взбивать еще 2-3 минуты на средней скорости.
Всыпать остальную пудру и взбивать еще 2 минуты также на средней скорости.
Влить молоко и взбивать крем еще 3 минуты на самой низкой скорости. Он получится нежным, легким и эластичным.
Этот вариант крема из масла получится легче и воздушнее, чем предыдущий. Кроме того, он прекрасно держит форму. Поэтому часто используют белково-масляный крем для украшения торта.
Ингредиенты:
Приготовление:
Отделить белки и слегка взбить их с добавлением щепотки соли.
Добавить к ним сахар и перемешать.
Установить эту смесь на водяную баню и взбивать, пока сахар не растворится полностью.
Теперь взбить белки на самой большой скорости около 10 минут.
Масло нарезать небольшими кусочками.
Добавлять их по одному к белковой смеси, не прекращая взбивать, но уже на низкой скорости.
Когда все масло будет введено в смесь, продолжать взбивать на средней скорости еще 1-2 минуты. Готовый крем будет легким и воздушным, но достаточно плотным.
Крем под мастику используется для выравнивания торта, чтобы мастика могла равномерно покрыть его. Консистенция крема должны быть густой, но пластичной – тогда торт удастся.
Ингредиенты:
Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить миксером до образования однородной массы.
Постепенно добавить банку сгущенного молока, не прекращая взбивать масло.
Когда все ингредиенты соединятся между собой, крем готов.
Совет: если используется невареное сгущенное молоко, лучше добавить в крем крошку из нескольких песочных печений – он станет гуще.
Крем по этому рецепту может использоваться не только самостоятельно. Его можно использовать как основу для других кремов – орехового, шоколадного, медового и т.д.
Ингредиенты:
Приготовление:
В сотейнике смешать молоко с сахаром и нагреть эту смесь до 90-95 градусов, постоянно помешивая.
Яйца слегка взбить в отдельной емкости.
Тонкой струйкой влить яйца в горячее молоко, не прекращая взбивать.
Смесь нагреть, но не доводить до кипения. Затем снова остудить до комнатной температуры.
Размягченное масло слегка подогреть, чтобы его консистенция напоминала густую сметану. Затем взбить его до получения пышной массы.
Не переставая взбивать, постепенно влить в масло молочный сироп и взбивать все вместе до образования крема.
Тизерная сеть
Этот восхитительный воздушный крем с ярким сливочным вкусом идеально подойдет для начинки бисквитного торта и всевозможных пирожных, а сделать его проще простого.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сливочный сыр перемешать миксером до мягкости.
Не переставая взбивать, постепенно добавить мягкое масло.
Добавить сахарную пудру и перемешать крем до получения гладкой массы.
Этот рецепт понравится противникам жирных приторных кремов. Творог сгладит жирность масла и, к тому же, внесет в крем приятную кислинку, поэтому он не будет слишком сладким.
Ингредиенты:
Приготовление:
Такой крем обладает бархатистой текстурой и не оставит равнодушным ни одного любителя шоколада. Он очень эффектно выглядит, поэтому хорошо украсить им торт или пирожные.
Ингредиенты:
Приготовление:
Сливочное масло размягчить и взбить миксером до пышной гладкой массы.
На маленькой скорости постепенно добавить какао (если на миксере нет низкой скорости, какао лучше вмешивать вручную венчиком).
Не переставая взбивать, по ложке ввести сгущенное молоко.
Когда все ингредиенты полностью соединились, крем готов.
Совет: количество какао порошка в рецепте можно слегка изменять. Вкус молочного шоколада получится, если положить три ложки вместо пяти. А можно и наоборот – увеличить объем какао до шести ложек. Тогда шоколадный вкус будет насыщеннее.
Чаще всего для украшения торта необходимы кремы разных цветов. В этом помогут красители. Можно использовать готовые пищевые краски или заменить их натуральными – из подручных ингредиентов.
Получив все нужные цвета, приступаем к непосредственно украшению. Для этого понадобятся определенные инструменты – кондитерский мешок, разные насадки, лопатка. С их помощью можно создавать всевозможные фигуры и узоры на тортах. Если нет необходимого инструментария – это не проблема. Некоторые украшения можно создать, используя подручные средства. Например, надписи и простые бордюры можно нанести на торт, используя обычный плотный пакет с небольшим отверстием – такая конструкция заменит кондитерский мешок.
Если планируется украшать десерт более замысловатыми фигурами, то без мешка со специальными насадками не обойтись. С их помощью можно отсаживать фигурки самых разных форм.
Крем из сливочного масла один из самых часто используемых кондитерских кремов. Без него сложно представить большой праздничный торт или всем известный наполеон.
Несомненное достоинство продукта – это его пластичность и способность хорошо удерживать форму. Вот почему часто используют масляный крем для украшения торта. Из него удается создавать самые разнообразные рисунки и фигуры – звезды, розы и другие цветы, фигурные бордюры, плетения и многое другое.
Классический масляный крем часто недолюбливают из-за его приторности и слишком высокой жирности. Чтобы исключить эти неприятные свойства, попробуйте приготовить кремы на масляной основе с различными добавками – творогом, сливочным сыром, молоком и другими как рассказано в нашей статье. Эти ингредиенты изменят привычный всем масляный крем до неузнаваемости. Он приобретет более легкую текстуру и вкус станет намного приятнее.
Статьи по теме: | |
Как готовится лосось в сливочном соусе: рецепты, советы и ингредиенты
Лосось в сливочном соусе – это шикарное блюдо, типичное для дорогого... Как правильно крылья курицы во фритюре
Пошаговые рецепты приготовления куриных крылышек во фритюре как в KFC, с... Запеканка с курицей и картофелем в мультиварке
Запеканки с курицей – это всегда вкусно, легко и быстро, поэтому среди... |