Сливові джеми та конфітури, заготовки на зиму. Прості рецепти приготування пюре зі сливи на зиму в домашніх умовах Джем зі сливи без шкірки

Щоб не попрощатися з цими перевагами, любителі ягід вигадують різні способи, як заготовити сливи на зиму. Рецепти пропонують найрізноманітніші та найцікавіші рішення. Одним із найпоширеніших видів переробки є сливове варення. Ця смачна маса довго радуватиме господарів ніжним смаком, проте корисні речовини варення втратить при термічній обробці. З них також виходить чудовий джем або повидло, які чудово поєднуються з випічкою.

П'ять інгредієнтів, що найчастіше використовуються в рецептах чорнослив сливи на зиму:

Іноді чорнослив маринують, розрізаючи, поміщаючи в банки та заливаючи спеціальним складом із води, оцту та різних приправ. Найкращий спосіб приготувати їх, зберігши смак та вітаміни – заморозити продукт. Для цього порізані часточки закладають у морозилку, дозволяючи їм повністю замерзнути. Взимку їх можна буде розморозити, і вони подарують людині частку літа! Інші способи закликають кулінарів готувати цукати, в'ялити або варити компот. Кожен з них дозволить насолодитися улюбленим частуванням або включити сливи до складу інших страв!

Про те, як варити сливовий джем, знають багато господині. Адже такий десерт має величезну популярність у нашій країні. Існує кілька способів його приготування. Хтось робить ці ласощі з кісточками, хтось без них, а хтось взагалі додає до плодів желатин або какао.

Який із нижчеописаних способів приготування джему ви не вибирали, у вас обов'язково вийде смачний і ароматний десерт, який неодмінно оцінять всі члени вашої родини.

Вибір фрукту

Перед тим, як приготувати сливовий джем на зиму, необхідно правильно вибрати основний інгредієнт.

Якщо ви є затятим городником, то такий фрукт можна легко виростити у власному саду. Якщо ж до дачників ви не маєте жодного відношення, то купувати цей продукт краще на ринку. При цьому необхідно простежити, щоб сливи були м'які, без червоточинів та пошкоджень на шкірці. Якщо продавець дозволить, то фрукт можна скуштувати на смак. Він має бути солодким та нетерпким.

Сливовий джем на зиму: рецепт з фото

Найбільш простим способом приготування таких ласощів є той, що передбачає використання цілісних плодів. Іншими словами, сливи не потрібно обробляти та виймати з них кісточки. Відсутність цієї процедури дозволить вам зробити джем швидко та легко.

Як приготувати сливовий джем на зиму? Для цього нам знадобляться такі продукти:

вода питна – 1/3 склянки;

Готуємо фрукти

Перед тим як варити сливовий джем, необхідно обробити свіжі фрукти. Їх перебирають, видаляючи червиві екземпляри, а потім викладають у друшляк і добре миють гарячою водою.

Після того, як плоди будуть оброблені, їх висушують і викладають у великий таз. Слідом у той же посуд додають дрібний цукровий пісок. Ретельно струсивши інгредієнти, їх накривають газеткою та залишають у теплому приміщенні до часткового розчинення солодкої спеції.

Якщо ви поспішаєте, то піддавати продукти термічній обробці можна відразу після з'єднання фруктів з цукром. У цьому випадку до них можна додати трохи питної води (близько 1/3 склянки). Цей компонент запобігає пригоранню інгредієнтів до дна посуду.

Теплова обробка

Як варити сливовий джем на зиму? Для цього посуд із фруктами та цукром ставлять на дуже слабкий вогонь і повільно доводять до кипіння. Як тільки цукор почне танути, зливу добре заважають.

Після утворення сиропу чекають його вирування. Саме з цього моменту засікають час.

Варити джем із фруктовими кісточками слід близько півгодини. При цьому його потрібно постійно заважати великою ложкою. Під час цієї процедури плоди мають стати м'якими.

Процес консервації

Сливовий джем, рецепт якого ми розглядаємо, має вийти дуже густим. Після того, як його буде піддано тепловій обробці, його викладають у заздалегідь простерилізовані банки і закупорюють кришками.

Залишивши заготівлю при кімнатній температурі на кілька днів, її забирають у прохолодне приміщення.

Як подавати до столу?

Вживати готовий можна відразу після приготування. Але якщо ви зберігали його занадто довго і він зацукровився, його слід знову підігріти на плиті і подати до столу в охолодженому вигляді.

Сливовий джем: рецепт приготування без кісточок

Далеко не всім кулінарам подобається готувати джем зі сливи з кісточками. У зв'язку з цим пропонуємо їх позбутися і отримати більш апетитний десерт.

Як варити сливовий джем без кісточок? Для цього необхідно підготувати:

сливи стиглі солодкі – близько 5 кг;
цукор буряковий дрібний – близько 4,5 кг.

Обробка фруктів

Зливи для такого джему можна набувати трохи пружні. Їх ретельно миють у гарячій воді, а потім висушують і роблять надріз діаметром. Повертаючи половинки фруктів у різні боки, їх акуратно поділяють і виймають кісточки.

Як тільки всі сливи будуть очищені, їх викладають у глибоку каструлю та засипають дрібним цукром. Перемішавши компоненти, фрукти в цукрі накривають кришкою і залишають у теплі на 70-90 хвилин. За цей час половинки плодів повинні пустити свій сік і, поєднавшись із цукром, утворити густий сироп.

Процес варіння

Про те, як варити сливовий джем на зиму, мають знати усі господині. Адже такі фрукти мають величезну популярність у всіх жителів нашої країни.

Як тільки цукровий пісок розтане і утворює з густий сироп, посуд ставлять на плиту і регулярно помішуючи, повільно доводять до кипіння. Після цього вміст каструлі варять рівно 10 хвилин. За цей час фруктовий джем повинен помітно загуснути, стати темнішим і насиченішим.

Закочування десерту та його подання до столу

Тепер ви маєте уявлення про те, як варити сливовий джем на кухонній плиті. Після теплової обробки десерт розподіляють по стерилізованим банкам і закупорюють самозакручуються або звичайними жерстяними кришками.

Після остигання всіх ємностей їх прибирають у прохолодне місце. Взимку готовий десерт подають до столу разом із чашкою гарячого чаю та підсмаженим тостом.

Варимо фруктовий джем у мультиварці

Чи відомо вам про те, як варити сливовий джем у мультиварці? Якщо у вас є згаданий пристрій, але ви ним не користуєтеся, то саме час це зробити. Зварити в ньому фруктовий джем не так вже й складно. Для цього необхідно підготувати:

сливи стиглі м'які – близько 5 кг;
воду питну – 1/2 склянки;
желатин кристалізований – 35 г;
цукор буряковий дрібний – близько 5 кг.

Підготовка продуктів

Сливовий джем на зиму із желатином готується поетапно. Спочатку обробляють основний інгредієнт. Фрукти добре миють, висушують, ділять навпіл і виймають кісточку. Після цього їх викладають у глибокий посуд, засипають цукром і добре заважають.

Прикривши інгредієнти кришкою або газеткою, їх залишають у такому стані на дві години. Тим часом розпочинають підготовку желатину. Його висипають у невелику миску та заливають звичайною водою. Перемішавши компоненти ложкою, їх залишають осторонь 45 хвилин. Після цього кристаліки желатину повинні добре набухнути. Щоб вони розчинилися, їх поволі розігрівають на плиті, але не кип'ятять.

Процес теплової обробки десерту

Як варити сливовий джем з желатином? Спочатку термічній обробці піддають фрукти із цукром. Їх викладають у мультиварку та поступово доводять до кипіння в режимі варіння. Як тільки вміст пристрою почне вирувати, його добре заважають і варять близько 7 хвилин.

Після закінчення часу до солодкої зливі, що розварилася, додають розчин желатину. У такому складі джем готують протягом 3-5 хвилин.

За час термічної обробки має стати темнішим, ароматнішим і густішим.

Консервуємо десерт

Щоб сливовий джем добре зберігся протягом усієї зими, його слід викладати лише у стерилізовані банки. Їх закочують прокип'яченими кришками і дають повністю охолонути.

Через один-два дні домашні ласощі прибирають у холод. Така обробка дозволить джему стати ще густішим і смачнішим (за рахунок вмісту в ньому желатину).

Подаємо до столу

Подавати густий фруктовий джем до столу слід охолодженому вигляді. Разом з ним гостям необхідно подати чашку несолодкого чаю, а також здобну булочку, тост або печиво. Також ці ласощі ідеально підходить до сирників, оладок, млинців і т.д.

Готуємо шоколадний джем зі сливи

Сливовий джем із какао на зиму вміє заготовляти не кожен. Тому ми вирішили подати його покроковий рецепт. Дотримуючись всіх рекомендацій, ви отримаєте дуже смачний та незвичайний десерт, який неодмінно порадує і дорослих, і дітей.

Отже, нам знадобляться:

сливи солодкі без кісточок – 1,5 кг;
вода питна - ½ склянки;
цукор буряковий – 600 г;
какао-порошок – 5 великих ложок (з гіркою).

Готуємо основу для джему

Незважаючи на зовнішню складність, готується такий десерт легко та просто. Спочатку обробляють фрукти. Їх ретельно миють, сушать, розрізають навпіл, видаляють кісточку і викладають у глибоку каструлю.

Додавши до сливи трохи питної води, її ставлять на плиту та повільно кип'ятять. Половинчасті фрукти варять близько півгодини. Після того, як вони розпадуться на частини, їх знімають з вогню і трохи остуджують.

Здійснивши описані дії, теплу сливову масу викладають у друшляк або велике сито, а потім перетирають, використовуючи толкушку. В результаті цього ви повинні отримати густе та ароматне пюре та невелику кількість макухи. Останній можна викинути.

Варимо джем із какао на плиті

Після того, як основа для сливового десерту буде готова, приступають до підготовки какао. Його всипають у миску разом із 300 г цукру і ставлять на водяну баню. Повільно розігріваючи компоненти, добиваються їхнього повного розчинення.

Поки глазур остигає, решту цукрового піску всипають до сливового пюре, яке попередньо встановлюють на плиту.

Як тільки фруктова кашка закипить, вогонь зменшують. У такому вигляді варять джем протягом 5 хвилин. Після цього часу до нього додають теплу глазур і добре заважають.

Процес закочення

Отримавши темну та однорідну суміш із фруктового пюре та какао, приступають до її розподілу по стерилізованих банкам. Як правило, для цього використовують 0,5 ємності.

Закупоривши кришками, шоколадний джем залишають при кімнатній температурі до охолодження. Надалі його прибирають у підвал або підпідлогу (можна утримувати в холодильній камері).

Коли та як подавати до столу?

Подавати до столу шоколадні ласощі зі сливами бажано після двох тижнів. Джем викладають у гарну креманку і підносять гостям разом зі склянкою чаю та хрумким тостом.

Слід зазначити, що нерідко такий десерт використовують із приготування смачної здобної випічки (наприклад пиріжків, булочок, пирогів та іншого). До речі, дуже смачними з цих ласощів виходять домашні бріоші.

Підведемо підсумки

У цій статті ми розглянули найпопулярніші та найпростіші способи приготування сливового джему. Використовуючи описані варіанти, ви обов'язково порадуєте гостей та домочадців смачними та ароматними ласощами.

Слід зазначити, що представлені способи далеко не єдині варіанти того, як варити фруктовий джем в домашніх умовах. За бажання до таких ласощів можна додати й інші компоненти, які помітно покращать його смакові якості та зовнішній вигляд.

Для різноманітності смаку приготуйте ароматну заготовку джему зі слив на зиму. Варення не обов'язково має бути однокомпонентним, урізноманітнюйте десерт сезонними фруктами. Готові ласощі містять велику кількість корисного пектину та аскорбінову кислоту.

У недозрілих яблучних плодах пектину набагато більше, тому не слід вибирати перезрілі яблука. У поєднанні зі сливою варення набуває кисло-солодкого смаку і густої консистенції. Для приготування потрібно мінімум доступних продуктів.

Інгредієнти:

сливи – 0,7 кілограм;
яблука – 0,7 кілограм;
цукор – 1 кілограм.

Вказану кількість яблук промити чистою водою. Кожен плід розрізати гострим ножем на часточки, видалити серцевину. Шкірку залишити.

Займемося підготовкою слив. За бажанням можна використовувати кислі сорти слив. Промити фрукти, прибравши всі кісточки. Покласти очищені сливи без кісточок до яблучних часточок.

Через деякий час каструлю із вмістом поставити на плиту. Довести до кипіння, зняти піну. Варити на мінімальному вогні 30-40 хвилин. Потім масу подрібнити в кухонному комбайні, або занурювальним блендером.

Простерилізувати чисті скляні банки та кришки. Акуратно розкласти гарячий джем у кожну тару, щільно закотивши кришки. Домашній сливовий джем з яблуками зберігати у прохолодному місці.

Джем із цитрусовим ароматом із слив із апельсином

Взимку варення із цитрусовим смаком піднімає настрій. За основу використовують апельсинову чи лимонну цедру. Також можна поєднати обидва фрукти в сливовій основі.

Інгредієнти:

зливу – 1 кілограм;
апельсин – 1 половина;
цукор – 1,5 кілограм;
лимон – половина фрукта;
вода – за бажанням або половина склянки.

Насамперед помити компоненти: лимон, сливи та апельсин. Кожен сливовий плід розрізати навпіл, прибрати кісточки. Червиві та перезрілі плоди видалити.

Обдати апельсин із лимоном окропом. Така процедура знищить шкідливі речовини поверхні фруктів. Натерти на тертці цедру цитрусових.

Підготувати солодкий сироп. Розчинити цукор у гарячій воді, довести до кипіння, вимкнути. Отриманою рідиною залити половинки слив. Цедру поки що не додаємо.

На маленькому вогні закип'ятити сливову масу, варити щонайменше 25 хвилин. Далі пропустити консистенцію через м'ясорубку. У цей час додати|добавляти| натерту цедру лимона з апельсином.

Готувати варення 20 хвилин|мінути| на слабкому вогні. У стерилізовані банки розлити пахучий джем, закатати герметично бляшані кришки. Корисна заготовка на зиму готова.

Заготівля джему на зиму з жовтих злив та груш

Приготуємо смачне варення на зиму зі слив та груш. М'якуш груш у складі джему допомагає позбутися того кашлю та ангіни взимку. Щоб розрізані половинки груш не потемніли, занурюйте в слабкий розчин лимонної кислоти.

Інгредієнти:

сливи – 0,5 кілограм;
цукор – 1 кілограм;
груші – 1,5 кілограма.

Груші промити проточною водою. Розрізати кожен плід і зробити невелике заглиблення посередині м'якоті фрукта.

Далі потрібно зробити сироп. Для цього всипати цукор приблизно половину літра води, нагріти до повного розчинення. Опустити у сироп груші, варити до світлого напівпрозорого кольору. Це триватиме приблизно 30 хвилин.

У цей час миємо та очищаємо жовті сливи від кісточок. За 15 хвилин до закінчення варіння додати сливові половинки. Готові фруктові інгредієнти рівномірно розподіляються у цукровому сиропі. Кухонними приладами дістати груші та наповнити середину сливами.

Банки та кришки промити содою та простерилізувати. Помістити фруктовий тандем у банки, залити сиропом. Для запобігання плісняві додайте ложку рослинної олії поверх джему. Закатати кришки. Зберігати банки у льоху.

Як приготувати сливовий джем у мультиварці

Один із найшвидших способів приготування джему зі злив на зиму – це у мультиварці. Техніка суттєво заощадить час господині, а аромат десерту побачить ваших близьких.

Інгредієнти:

сливи – 2 кілограми;
цукор – 1,5 кілограми.

Промити сині сливи, вибрати кісточки. Скласти половинки фруктів у чашу мультиварки. Для утворення сливового соку засипати цукром на 2-3 години.

Далі поставити заготівлю в мультиварку в режим варіння. Обов'язково зняти піну, як тільки маса закипить. Помішувати варення краще ложкою з дерева, щоб не пошкодити антипригарну поверхню. Варити 3:00.

Заздалегідь промити банки содою та простерилізувати пором. Розкласти чистою ложкою готовий джем у склотару, закатати кришки. Дати охолонути догори дном за кімнатної температури.

Сливовий джем із шоколадом

З безлічі рецептів джему зі сливи виділяється вишуканий варіант із шоколадом. Така заготівля сподобається дітям. Консистенція виходить дуже густою, тому з повидла добре робити начинки для пирогів.

Інгредієнти:

какао - 2 великі столові ложки;
сливи – 1,5 кілограма;
олія вершкове – 50 грам;
цукор – 600 грам;
шоколад темний – 70 г;
вода очищена – половина склянки.

Попередньо мити плоди слив порізати на 2 частини, видалити кісточку. Влити трохи води у сливи, поставити каструлю на газ. Після закипання варити півгодини, знявши пінку.

Через 30 хвилин, коли маса стягне м'яку, всипати цукор. Перемішати і прокрутити через м'ясорубку, або задіяти блендер. Далі назад ставимо варення на плиту на 50-60 хвилин.

За 15 хвилин до кінця варіння додати какао та чорний шоколад. В останню чергу додають вершкове масло, добре розмішавши отриману консистенцію.

Шоколадний джем розлити у стерилізовані скляні банки, герметично закупоривши кришками.

Заготівлю можна зберігати при кімнатній температурі, але навряд чи вона гідна до зими. Смачного!

Сливовий джем із пектином

Варення з додаванням пектину менш калорійне, оскільки передбачає додавання меншої кількості цукру. Сорт сливи для джему підійде будь-яка, використовують навіть червону сливу. Час варіння скорочується до 5 хвилин, інакше пектин зруйнується.

Інгредієнти:

сливи будь-якого сорту – 1 кілограм;
лимонна кислота – половина чайної ложки;
пектин – 10 г;
цукор – 1 кілограм.

Помити сливи холодною водою, кожен плід очистити від кісточок. Скласти половинки в каструлю, засипати цукром і почекати кілька годин. За цей час виділяється натуральний сік.

Каструлю із вмістом поставити на газ, поступово довести до кипіння. Зняти пінку з варення. Варити помішуючи 10-15 хвилин. У цей час пектин змішати з цукром та лимонною кислотою. Влити пектинову рідину у загальну каструлю.

Варити суворо 2-3 хвилини, не більше. Вимкнути вогонь та перемішати. Розфасувати джем із слив з пектином у простерилізовані сухі банки, закрутити кришки. Варення виходить густим за рахунок желюючої властивості пектину. Зберігати готову консервацію бажано у льоху, але кімнатна температура також підійде.

Вже заготовили про запас і варення, і повидло, і джеми? Не забудьте зварити і сливовий конфітюр. Цю солодку заготівлю можна вживати не тільки в самостійному вигляді, а й використовувати для випікання пирогів, пиріжків, рогаликів.
Зміст рецепту:

Конфітюр є різновидом солодких заготовок на зиму про запас. По суті – це звичайний джем, але із желеподібною консистенцією. Для базової основи використовують будь-які продукти. Але особливо популярні конфітури з яблук, груш, і, звичайно, слив. Урізноманітнити заготівлю можна за допомогою різноманітних спецій та прянощів. Слива чудово поєднується з корицею, гвоздикою, бадяном, кардамоном, цедрою цитрусових. А замість води можна використовувати червоне чи біле вино, або апельсиновий сік.

Готовий сливовий конфітюр має приголомшливий, кислувато-солодкий насичений смак. Крім того, що він несе виражені смакові характеристики, ще у ньому містяться певні корисні властивості. Заготівля буде цінна для тих, у кого проблеми з природною моторикою кишечника. Ще сливи корисні людям із проблемами роботою органів травного тракту. Словом, це зимові ласощі, найнатуральніші ліки.

Приготувати сливовий джем неважко. У готовому вигляді заготівля матиме щільну консистенцію пюреподібну. А якщо ви любите, коли у вареннях трапляються цілісні шматочки "головних" фруктів, то частину фруктів можна не перемелювати блендером, а використовувати цілими.

Калорійність на 100 г – 288 ккал.
Кількість порцій – 1 банка 400 мл
Час приготування – 2 години

Інгредієнти:

Сливи – 1 кг
Цукор - 400 г
Вода – 100 мл

Покрокове приготування конфітюру зі зливів:

1. Відібрані стиглі, навіть перезрілі плоди слив складіть у сито і добре помийте під проточною водою. Після цього обсушіть паперовою серветкою.

2. Обережно розламайте зливу навпіл і видаліть кісточку.

3. Покладіть фрукти в каструлю і залийте питною водою. Поставте їх на плиту, закип'ятіть та варіть на повільному вогні. Розварюйте її близько півгодини до м'якої суміші.

4. Розм'якшені плоди перетріть через дрібне залізне сито або подрібніть блендером. Також можете сирі сливи перекрутити через м'ясорубку з густими ґратами. Якщо хочете відчувати шматочки фруктів, то частину слив можете не подрібнювати.

5. У вас має вийти фруктове пюре однорідної консистенції.

6. В отриману кашоподібну масу всипте цукор і перемішайте.

7. Варіть конфітюр після закипання на повільному вогні 40 хвилин, періодично помішуючи. Заготівлю капніть на тарілку, якщо крапля не розтікається, значить, вона готова. В іншому випадку продовжуйте варити ще 10 хвилин і знову проведіть пробу на готовність. Розфасуйте гарячу заготівлю в стерилізовані банки і герметично закупорюйте кришками. Перекиньте їх вгору дном, прикрийте теплою ковдрою і залиште до охолодження. Перемістіть банки в комору, де можете зберігати їх до наступної весни.

Фруктові та ягідні джеми – одні з найпопулярніших заготовок на зиму. Вони зберігають аромат використаних для приготування плодів, роблячи його навіть більш вираженим. Густа однорідна консистенція дозволяє намазувати їх на тости, використовувати як начинку для солодкої випічки. Ними можна доповнювати оладки, морозиво та інші десерти. Джем зі сливи – один з найкращих варіантів цих ласощів. У зв'язку з високим вмістом у зливі пектину зварити його можна без додавання компонентів, що желюють. Зливова м'якоть добре розварюється, внаслідок чого десерт набуває приємної консистенції навіть без використання кухонної техніки. Варити джем на зиму можна зі зливу будь-якого сорту.

Особливості приготування

Знання кількох моментів дозволить приготувати смачний джем із сливи навіть господині, яка не має кулінарного досвіду.

Для приготування джему потрібно вибирати стиглі, але не перезрілі плоди. У переспелій сливі мало пектину, при варінні джему з неї доведеться додавати желюючий порошок або багато цукру, процес варіння забере багато часу. Незрілі сливи погано розварюються і очищаються. Приготувати джем із них без додавання води неможливо. Її випарювання є тривалим. В міру стигла слива м'яка, але при натисканні сік з неї не витікає, м'якоть після вилучення кісточки залишається вологою, сама кісточка витягується легко. Зіпсовані ягоди для заготовок на зиму не годяться.
Сливовий джем можна робити із плодів зі шкірками або без них. Джем з очищених слив виходить трохи менш ароматним, але красивішим на вигляд, приємним на смак. Очистити сливи можна кількома способами. Одні господині вважають за краще опустити цілі сливи на 2 хвилини в киплячу воду і відкинути на друшляк. Після такої маніпуляції шкірка зі зливу знімається без зусиль. Інший варіант - вже нарізані половинками плоди гасять у невеликій кількості води і перетирають через сито. Тоді вологи в джемі буде більше і випаровувати її потрібно трохи довше. На смак і кількість ласощів це не позначиться.
Для приготування джему краще використовувати широкі ємності з великою площею випаровування – у них сливова маса уварюється швидше. Важливо, щоб посуд не був алюмінієвим. Алюміній при контакті з кислотами, що містяться у сливі, виділяє шкідливі речовини.
Готовий гарячий джем розливають по заздалегідь підготовленим банкам. Підготовка передбачає миття тари з содою та її стерилізацію. Банки закривають металевими кришками, що забезпечують герметичність. Їх перед використанням теж потрібно прокип'ятити.

Умови зберігання сливового джему залежить від рецепту. Зазвичай заготівля добре стоїть за кімнатної температури.

Класичний рецепт джему зі сливи

Склад (на 1 л):

сливи – 1 кг;
цукор – 0,8 кг;
вода – 100 мл;
ванілін (не обов'язково) – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

Сливи переберіть, добре вимийте, видаливши гілочки. Обсушіть серветкою.
Розрізавши плоди навпіл, видаліть кісточки.
Залийте сливу водою, поставте на повільний вогонь.
Варіть 15–20 хвилин, доки сливи не розм'якнуть.
Протріть сливу через сито, поверніть у таз чи каструлю. Її можна не перетирати через сито, а подрібнити блендером, тоді джема вийде трохи більше, але він матиме грубішу консистенцію.
Змішайте сливову м'якоть із цукром.
Поверніть плиту. Уварюйте на повільному вогні до отримання бажаної консистенції. Готовність джему можна перевірити, капнувши ним на блюдце і провівши по краплині ложкою. Якщо краї краплі не стікаються, джем готовий. На уварювання джему в залежності від вмісту в сливах пектину зазвичай йде від 40 до 60 хвилин.
Додайте ванілін, перемішайте, через 5 хвилин|мінути| зніміть з вогню.
Простерилізуйте банки та підходящі до них кришки.
Розкладіть готовий джем по банках, щільно їх закупорьте.

Після того, як банки з джемом охолонуть, їх можна переставити в комору або будь-яке інше місце, де ви зберігаєте запаси на зиму. Особливих умов зберігання йому не требуется.

Густий джем зі сливи

Склад (на 1,25 л):

сливи – 1,5 кг;
цукор – 1 кг;
вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

Переберіть, помийте сливи.
Закип'ятіть воду. Опускайте сливи в окріп порціями (жменями), бланшуйте по 2 хвилини, остуджуйте і очищайте.
З очищених плодів витягніть кісточки.
Зливову м'якоть покладіть в емальований таз, додайте трохи води.
Поставте на повільний вогонь. Варіть, помішуючи, поки сливи не розваряться і сливова маса не набуде однорідної консистенції.
Додати 0,5 кг цукру. Варіть, розмішуючи і знімаючи піну, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
Всипте цукор, що залишився. Продовжуйте варити джем, помішуючи, поки він не стане густим і однорідним.
Розподіліть десерт по стерилізованих банках, закатайте їх.

Джем, зварений за такою технологією, виходить дуже апетитним. Особливо добре підходить цей рецепт для жовтої сливи. Зберігатися десерт може за кімнатної температури.

Простий рецепт джему зі сливи (без додавання води)

Склад (на 1,25 л):

сливи – 1 кг;
цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Сливи помийте, обсушіть, очистіть від кісточок.
За допомогою блендера або м'ясорубки перетворіть сливову м'якоть на пюре.
Змішайте сливове пюре із цукром. Накрийте марлею для захисту від комах, залиште на півгодини.
Поставте ємність із сливовою масою на плиту. Варіть на повільному вогні, помішуючи і знімаючи піну, поки десерт зі сливи не набуде консистенції джему.
Розкладіть джем по стерилізованим банкам, закрутіть металевими кришками.

Незважаючи на простоту приготування, джем зі сливи за наведеним рецептом виходить ніжним і густим, добре стоїть за кімнатної температури.

Джем зі сливи з шоколадом

Склад (на 1 л):

сливи – 1 кг;
шоколад – 100 г;
цукор – 0,5 кг;
вода – 100 мл;
желатин - 10 г.

Спосіб приготування:

Підготовлені сливи очистіть від шкірок та кісточок. Подрібніть за допомогою блендера.
Змішайте із цукром. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні, помішуючи та знімаючи піну, 15 хвилин.
Зменште вогонь. Шоколад поламайте на часточки, покладіть у ємність зі сливовою масою.
Варіть сливове пюре, поки|доки| шоколад в ньому повністю не розчиниться.
Желатин розчиніть у чистій воді, влийте в ємність із плодовою масою.
Поваріть 2-3 хвилини, зніміть із вогню.
Не чекаючи остигання джему, розкладіть його по стерилізованих банках, закатайте.

Після остигання до кімнатної температури джем необхідно прибрати в холодильник або холодний льох - при кімнатній температурі він швидко зіпсується.

Відео: шоколадно-сливовий джем, рецепт смачних ласощів

Джем зі слив готується відносно швидко, оскільки ці плоди містять багато пектину. Ароматні і густі сливові ласощі обов'язково знайде у вас застосування взимку.