Paggawa ng mga kamatis na pinatuyong araw sa bahay. Ang mga kamatis na pinatuyong araw para sa taglamig ay ang pinakasimpleng at pinaka masarap na mga recipe. Paraan para sa pag-iimbak ng mga kamatis sa langis

Ang klasikong recipe ay nagsasangkot ng pagpapatuyo ng mga gulay sa labas sa ilalim ng mainit na sikat ng araw sa loob ng ilang araw. Sa Russia, ang delicacy na ito ay medyo bihira. Dahil sa mataas na halaga, hindi lahat ay kayang bumili ng gayong luho. Gayunpaman, maaari kang maghanda ng masarap na meryenda sa iyong sarili. Ang mga recipe para sa paggawa ng sun-dried tomatoes ay medyo simple. Kakailanganin ito ng maraming oras; ang mga maybahay ay tutulong sa mga de-koryenteng kasangkapan sa kusina (microwave oven, dryer) o isang regular na oven.

Ang limang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap sa mga recipe ay:

Mas mainam na huwag gumamit ng malalaking, mataba na gulay, dahil matutuyo sila nang mahabang panahon at hindi maganda. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa ilang mga varieties, halimbawa cherry. Ang produkto ay may mahabang buhay ng istante, at upang maiwasan ito mula sa pagkasira, kailangan mong alisin ito mula sa garapon na may tuyo, malinis na tinidor, kung hindi man ay bubuo ang amag. Ang mga garapon ay dapat maliit (hindi hihigit sa 500 ml). Ang mga kamatis ay inihahain bilang isang independiyenteng ulam o idinagdag sa pasta, karne o isda.

Isang napakasarap na karagdagan sa maraming pagkain. Sa panahon na ang mga kamatis ay mura, maaari mong palitan ang iyong stock nang hindi pinipilit ang iyong pamilya na magdusa mula sa init na hindi maiiwasan kung ang iyong oven ay tumatakbo ng 4-6 na oras upang magluto ng pinatuyong kamatis sa tradisyonal na paraan.

Dahil paulit-ulit akong naghanda ng mga kamatis na pinatuyong araw, sasabihin ko sa iyo ito - kung isasaalang-alang mo ang lahat ng aking mga rekomendasyon, ang mga pagkakaiba mula sa mga kamatis na pinatuyong oven ay hindi gaanong mahalaga, at ang pagtitipid ng oras ay kapansin-pansin. Unawain ang kahulugan ng proseso ng pagluluto at lahat ay magiging mahusay. Nagpasya ako para sa aking sarili na ang pamamaraang ito ay nababagay sa akin.

kailangan:

Ang dami ng mga sangkap ay nasa iyong kahilingan, mauunawaan mo ang mga detalye mula sa detalyadong paglalarawan.

Para sa isang 0.5 litro na garapon kakailanganin mo ang tungkol sa 1.5-2 kg ng mga kamatis, depende sa density ng pag-iimpake. Ang mas maraming voids, mas maraming langis ang kailangan para sa pagpuno. Para sa hindi pinalamig na imbakan, kailangan mong mag-iwan ng mas maraming espasyo sa pagitan ng mga piraso ng kamatis para sa mainit na mantika.

Mga kamatis (mataba, perpektong hindi masyadong malaking "cream")
Mga pampalasa - lahat ng uri ng pinatuyong halamang "Provençal" - oregano, thyme, basil, rosemary...
Bawang
Mantika

Paghahanda:

Kaya, una, itapon ang ideya ng pagtatanim ng isang malaking bilang ng mga kamatis sa parehong oras at pagtaas ng oras.

Ang oras ng pagluluto ng microwave ay direktang nakasalalay sa bigat ng produkto. Kung sabay-sabay kang maglagay ng marami, kamatis na lang ang aabutin mo.

Isang bookmark - mga 200 g(Mayroon akong 4 na kamatis, 50 g bawat isa).

Ang laki ay malinaw - isang kamatis sa isang kutsara.

Ginawa ko ito sa paraang conveyor belt para mabilis ang mga pangyayari. Samakatuwid, kumuha kami ng tatlong maliliit na plato.

Sa bawat isa ay inilalagay namin ang mga kamatis na gupitin sa kalahati, tandaan - 4 na mga PC.

Pinakamainam na ilagay ito tulad ng sa larawan para sa pantay na pag-init. Hindi ko inilabas ang mga buto dahil ang palaka ay nakakasawa - ang mga kamatis ay natuyo nang husto, ano ang mayroon!)).

Budburan ng asin, pampalasa at tinadtad na bawang, bahagyang ibuhos sa walang amoy na langis ng gulay (ginamit ko ang 1 kutsarita bawat bookmark). Maaari kang palaging magdagdag ng karagdagang halaga ng asin at pampalasa nang direkta sa garapon ayon sa ninanais (ngunit huwag magdagdag ng sariwang bawang sa garapon).

Gumamit ako ng berde at lila na basil.

Maaari mong gawing mas mainit at mas maanghang ang mga ito, magdagdag ng mga pampalasa sa iyong panlasa.

Ilagay ang plato sa microwave oven para sa 10 minuto sa buong kapangyarihan (mayroon ako 800 W). Pagmasdan ang iyong microwave hanggang sa masanay ka, iba-iba ang bawat oven!

Alisin ang plato mula sa oven at iwanan ito 10 minuto. Sa oras na ito, maglagay ng pangalawang plato ng mga kamatis sa microwave. Naiintindihan mo, hindi kami nag-aaksaya ng oras - ang isa ay nakatayo, ang pangalawa ay naghahanda. Habang nakatayo, ang mga kamatis ay patuloy na natuyo.

Pagkatapos ng pag-aayos ng 10 minuto, alisan ng tubig ang likido, kung mayroon man (huwag ibuhos ito, ngunit kolektahin ito sa isang mangkok), hindi ito mangyayari sa akin. Bumalik sa microwave para sa isa pa 2 minuto kapag ganap na pinainit. Kung tila sa iyo na ang mga kamatis sa larawan ay nasa likido, kung gayon tila ang lahat ng likido ay sumingaw.

Uulitin ko ang diagram:

10 minutong pag-init + 10 minutong nakatayo + 2 minutong pag-init

Salitan sa pagitan ng mga plato, mabilis na tuyo ang mga kamatis at ilagay ang mga ito habang mainit pa sa malinis at tuyo na garapon.

Ito ay kung paano bumababa ang dami ng mga kamatis.

Pindutin nang bahagya ang mga kamatis, ngunit hindi masyadong marami.

Mayroong isang makabuluhang pagkakaiba mula sa mga kamatis na pinatuyong araw na niluto sa oven; sa microwave sila ay pinainit nang pantay-pantay sa buong pulp. Sa oven, isang tuyong crust ang nabubuo sa itaas, na kung minsan ay masusunog pa. Ang microwave ay nagpapanatili ng mas natural na kulay ng mga kamatis.

Ibuhos ang langis sa mga kamatis na pinatuyong araw.

Ang mga kamatis na ito ay tumatagal ng mahabang panahon sa refrigerator. Mahalaga na sila ay ganap na napuno ng langis. Pero mabilis akong kumain.

Kung nais mong mag-imbak nang walang pagpapalamig, pagkatapos ay kailangan mong punan ang mga garapon ng mga kamatis na pinatuyong araw kumukulong mantika. Pagkatapos ay isara gamit ang isang sterile lid at roll up.

Painitin ko rin ito sa microwave nang isang minuto para makasigurado.

Ang mga pinatuyong kamatis ay isang produkto na napakapopular sa mga taong Mediterranean. Bilang isang patakaran, ginagamit ang mga ito para sa paghahanda ng mga pagkaing mainit na isda, karne at gulay. Bilang karagdagan, ang mga pinatuyong kamatis ay madalas na idinagdag sa iba't ibang mga salad, sarsa, gravies, at ginagamit bilang isang pagpuno para sa mga inihurnong produkto. Tulad ng para sa ating bansa, ang mga kamatis na pinatuyong araw ay naging tanyag sa mga residente ng Russia kamakailan. Dapat pansinin na ang mga pinatuyong kamatis ay may medyo hindi pangkaraniwang at piquant na lasa.

Pangkalahatang Impormasyon ng Produkto

Upang makagawa ng iyong sariling pinatuyong mga kamatis, hindi mo kailangan ng anumang espesyal na kaalaman sa pagluluto. Ngunit kung nais mong makakuha ng talagang masarap na pinatuyong gulay, kakailanganin mong magreserba ng sapat na oras.

Dapat pansinin na maraming mga maybahay ang interesado sa tanong hindi lamang kung paano matuyo ang naturang produkto, kundi pati na rin kung paano mag-imbak ng mga pinatuyong kamatis sa bahay. Malalaman mo ang sagot sa mga ito at iba pang mga katanungan tungkol sa mga kamatis na pinatuyong araw sa artikulong ito.

Mga pamamaraan para sa pagpapatayo ng mga kamatis

Ilang tao ang nakakaalam kung paano maghanda ng mga pinatuyong kamatis sa bahay, at upang malunasan ang sitwasyong ito, nagpasya kaming ipakita sa iyo ang tatlong napatunayang pamamaraan para sa pagpapatuyo ng mga sariwang kamatis. Kabilang dito ang:

Electric dryer.
Oven.
Araw.

Isaalang-alang natin ang lahat ng ipinakita na mga pamamaraan nang mas detalyado.

Pagpapatuyo ng mga kamatis sa isang electric dryer

Ang mga pinatuyong kamatis, ang recipe kung saan nagsasangkot ng paggamit ng isang espesyal na electric dryer, ay inihanda nang madali at simple. Upang malanta ang mga gulay, hugasan ang mga ito ng mabuti, gupitin ang mga ito sa kalahati o quarters, alisin ang gitnang bahagi gamit ang isang kutsara, na nag-iiwan lamang ng makapal at nababanat na mga dingding na may alisan ng balat. Kung tungkol sa pulp, hindi mo ito dapat itapon, dahil ito ay perpekto para sa paggawa ng gulash o tomato paste.

Pagkatapos ng inilarawan na mga aksyon, ang mga nagresultang "mga bangka" ay dapat na lasa sa panlasa na may mga Italian herbs at asin. Susunod, kailangan nilang ilagay sa grill ng isang electric dryer upang ang hiwa ng mga gulay ay nakaharap paitaas. Ang pagkakaroon ng itakda ang temperatura sa 70 o C, ang mga kamatis ay dapat itago sa aparato para sa mga 5-6 na oras. Sa panahong ito, ang labis na kahalumigmigan mula sa mga sariwang kamatis ay sumingaw, sila ay magiging mas nababaluktot, mabango, mayaman sa kulay at panlasa.

Mga pinatuyong kamatis: recipe sa oven

Ang proseso ng pagpapatayo ng mga gulay sa oven ay ang pinakasikat na paraan ng pagpapatayo, dahil hindi lahat ng maybahay ay may nabanggit na electrical appliance sa kanyang pagtatapon. Dapat pansinin na ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng espesyal na pangangalaga, dahil kung iniwan mo ang mga kamatis sa oven nang hindi nag-aalaga, maaari silang matuyo o masunog nang napakabilis.

Kaya, upang maghanda ng mga kamatis na pinatuyong araw sa oven, kailangan namin ng ilang kilo ng hindi masyadong malalaking gulay. Dapat silang hugasan ng mabuti sa mainit na tubig at pagkatapos ay gupitin sa kalahati. Susunod, kailangan mong alisin ang gitnang bahagi mula sa mga kamatis upang mapunta ka sa "mga bangka" na may makapal na pader.

Pagkatapos iproseso ang mga gulay, kumuha ng malaking baking sheet at lagyan ng baking paper. Susunod, dapat mong ilagay ang mga inihandang kamatis dito, na ipinapayong una mong iwisik ang allspice at asin. Inirerekomenda na ilagay ang mga gulay sa isang baking sheet na may gilid na hiwa.

Pagkatapos punan ang sheet, dapat itong ilagay sa oven, na kung saan ay preheated sa 90 o C. Buksan ang pinto nang bahagya at tuyo ang mga kamatis sa mga kondisyong ito para sa mga 6-7 na oras. Kasabay nito, dapat silang regular na subaybayan upang hindi sila matuyo o masunog.

Pagpapatuyo ng mga gulay sa araw

Paano gamitin ang mga pinatuyong kamatis? Malalaman mo ang sagot sa tanong na ito sa ibaba. Ngayon gusto kong sabihin sa iyo ang tungkol sa pangatlo at pinakamahabang proseso ng pagpapatayo.

Ang proseso ng pagpapatuyo ng mga kamatis sa araw ay maaaring tumagal ng ilang araw. Dapat tandaan na ang pamamaraang ito ay hindi angkop para sa lahat. Una, dapat kang manirahan sa isang napakainit na rehiyon. Pangalawa, ang lugar para sa pagpapatayo ng mga kamatis ay dapat na matatagpuan sa isang malinis na ekolohikal na lugar. Ang perpektong opsyon ay isang bahay sa nayon. Kung nakatira ka sa isang malaking metropolis, pagkatapos ay sa proseso ng pagpapatayo ng mga kamatis sa balkonahe, ang mga gulay ay madaling sumipsip ng lahat ng alikabok ng lungsod at iba pang mga nakakapinsalang sangkap na likas sa anumang lugar na makapal ang populasyon.

Kaya, kung ang lugar kung saan ka nakatira ay perpekto para sa pagpapatuyo ng mga kamatis sa araw, pagkatapos ay dapat mong hugasan ang mga ito ng mabuti, gupitin ang mga ito at alisin ang gitnang bahagi, tulad ng inilarawan sa itaas. Susunod, ang mga gulay ay dapat ilagay sa isang tray o sheet na ang mga hiwa ay nakaharap sa itaas at natatakpan ng hindi masyadong makapal na gasa. Ang mga punong pinggan ay dapat ilagay sa araw. Ang mga kamatis ay kailangang ibalik sa pana-panahon. Kung pinahihintulutan ng panahon, ang proseso ng pagpapatayo ay magdadala sa iyo ng hindi hihigit sa 4-5 araw. Kung biglang umulan, maaari mong kumpletuhin ang pagpapatuyo gamit ang oven o electric dryer.

Paraan para sa pag-iimbak ng mga kamatis sa langis

Ang mga pinatuyong kamatis sa langis, ang recipe na isasaalang-alang natin sa ibaba, ay ang pinakasikat na paraan upang mag-imbak ng mga pinatuyong gulay. Ang mga kamatis na inihanda sa ganitong paraan ay hindi nasisira sa mahabang panahon. Bukod dito, mainam ang mga ito para sa hapag kainan, kung saan maaari silang ilagay bilang orihinal, malasa at mabangong meryenda.

Kaya, upang gumawa ng mga pinatuyong kamatis sa langis, kailangan mong maghanda:

pinong mirasol o langis ng oliba - gamitin sa paghuhusga;
sariwang bawang cloves - tungkol sa dalawang ulo;
pinatuyong mga kamatis - humigit-kumulang 2-3 kg.

Proseso ng pagluluto

Upang makagawa ng mga pinatuyong kamatis sa langis, kailangan mong patuyuin ang mga kamatis nang maaga gamit ang anumang pamamaraan na inilarawan sa itaas. Tandaan na ang mga gulay ay hindi dapat matuyo, siguraduhin na sila ay mananatiling malambot at malambot. Gayundin, bago ang direktang pangangalaga, kailangan mong alisan ng balat ang mga clove ng bawang at gupitin ang mga ito sa napaka manipis na hiwa. Ilagay ang bawang sa isang kawali, magdagdag ng langis ng oliba o mirasol at bahagyang init sa katamtamang apoy. Ito ay dapat na lalo na nabanggit na ang langis ng gulay ay kailangan lamang na calcined, ngunit sa ilalim ng hindi pangyayari pinakuluang.

Matapos ang mga kamatis at pag-atsara ay handa na, kailangan mong isterilisado ang kalahating litro na garapon ng salamin na may mga takip ng tornilyo gamit ang anumang paraan na alam mo. Ilagay ang mga kamatis na pinatuyong araw sa mga lalagyan, lagyan ng mga hiwa ng bawang ang bawat layer. Susunod, ang multilayer workpiece ay dapat na puno ng mainit na langis. Bilang karagdagan, ang pagdaragdag ng asin at iba pang mga pampalasa sa mga gulay ay hindi inirerekomenda, dahil sa panahon ng pagpapatayo ang mga kamatis ay may lasa na ng lahat ng uri ng pampalasa. Pagkatapos ng pagpuno, ang mga garapon ay dapat na mahigpit na sarado at iwanan hanggang sa ganap na lumamig ang langis sa loob ng ilang oras. Susunod, ang mga blangko ay kailangang ilagay sa refrigerator o anumang iba pang cool na silid. Maipapayo na mag-imbak ng mga kamatis sa langis sa ganitong mga kondisyon para sa mga 4-5 na buwan, hindi na.

Iba pang mga paraan ng pag-iimbak

Ang mga pinatuyong kamatis, na may iba't ibang gamit, ay maaaring maimbak ng mahabang panahon hindi lamang sa langis. Halimbawa, ginusto ng ilang maybahay na maglagay ng mga tuyong gulay sa makapal na linen na bag, garapon na salamin o plastik, at maging sa mga bag. Kung pipiliin mo ang paraan ng pag-iimbak na ito, tandaan na para sa higit na kaligtasan ay ipinapayong iimbak ang mga ito sa isang tuyo at madilim na silid. Sa kasong ito, ang mga kamatis na pinatuyong araw ay mananatiling angkop para sa pagkonsumo sa loob ng anim na buwan.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga mahilig sa pinatuyong mga kamatis ay madalas na gumagamit ng isang regular na freezer para sa imbakan. Ang mga produkto ay inilalagay sa mga espesyal na bag para sa pagyeyelo at pagkatapos ay ipinadala sa malamig. Sa ganitong mga kondisyon, ang mga kamatis ay maaaring maiimbak ng mga 7-8 na buwan. Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi lahat ay may dagdag na espasyo sa freezer kung saan maaari silang maglagay ng malaking halaga ng mga pinatuyong gulay. Kaugnay nito, inirerekumenda namin na gamitin mo ang mga paraan ng pag-iimbak sa itaas.

Paano gamitin sa pagluluto?

Ang mga pinatuyong kamatis ay isang medyo maraming nalalaman na produkto kung saan maaari kang gumawa ng gulash, nilagang gulay, sopas, gravies, sarsa, pizza at kahit na mga salad. Dapat pansinin na ang mga pinatuyong kamatis ay nagbibigay sa natapos na ulam ng isang espesyal na lasa at aroma.

Kaya, paano ka makakagawa ng iyong sariling salad na may pinatuyong mga kamatis? Para dito kakailanganin namin ang mga sumusunod na produkto:

Paraan ng pagluluto

Upang mabilis at madaling gawin ang hindi pangkaraniwang salad na ito, dapat mong mahigpit na sundin ang lahat ng mga kinakailangan na inilarawan sa ibaba.

Una, i-toast ang shelled pine nuts sa isang kawali. Kapag ang kanilang aroma ay malakas, patayin ang kawali at ibuhos ang mga mani sa isang tasa.
Kumuha ng malalim na mangkok ng salad at ilagay ang anumang berdeng dahon ng salad dito.
Kinakailangan na i-cut ang mga sariwang pipino sa manipis at mahabang piraso.
Maghanda ng masarap na dressing. Upang gawin ito, kailangan mong magdagdag ng brine mula sa mga de-latang olibo sa pinong langis ng oliba, at pagkatapos ay pisilin ang bawang sa parehong mangkok. Pagkatapos ng asin at paminta ang mga sangkap, kailangan nilang lagyan ng gadgad na Parmesan, ihalo nang mabuti at hayaang umupo ng ilang oras.
Ang mga pinatuyong kamatis ay dapat i-cut sa napaka manipis na piraso.

Kapag naihanda mo na ang lahat ng mga sangkap, maaari mong ligtas na magsimulang bumalangkas ng ulam. Upang gawin ito, kailangan mong maglagay ng mga dayami ng mga pipino at mga kamatis na pinatuyong araw sa mga berdeng dahon ng litsugas. Susunod, ilatag ang maliliit na piraso ng malambot na keso at iwiwisik ang mga inihaw na pine nuts. Panghuli, ibuhos ang nabuong salad na may aromatic dressing.

Isa-isahin natin

Tulad ng nakikita mo, hindi mahirap matuyo ang mga kamatis sa bahay. Bukod dito, hindi na kailangang magkaroon ng espesyal na kaalaman sa pagluluto upang mapanatili ang naturang produkto sa langis. Dapat pansinin na sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga pinatuyong kamatis sa iba't ibang mga pinggan, binibigyan mo sila ng hindi maunahang aroma at lasa.

Nag-aalok ako ng isang nasubok mabilis na recipe para sa sun-dried na mga kamatis sa oven! Lumalabas ang mga ito na sobrang malasa, katamtamang tuyo (may makakain!) at medyo nakapagpapaalaala sa mga kamatis na confit. (confit) dahil sa banayad na rehimen ng temperatura ng oven. Mula sa 1.5 kg ng mga sariwang kamatis ay makakakuha ka ng isang garapon na humigit-kumulang 300 - 370 gramo ng mga kamatis na pinatuyong araw + masarap na maanghang na aromatic na herbal na langis para sa mga dressing, pasta, karne, isda, salad at pesto sauce. At ang bruschetta na may sun-dried tomato ay sadyang hindi mapapalitan para sa isang picnic! Iminumungkahi ko rin.

Ilang taon na ang nakalipas, tinatrato ako ng isang kaibigan. Ang hindi kapani-paniwala, katangi-tanging lasa ng mga kamatis na pinatuyong araw ay agad akong naakit. Sa katunayan, napakadaling gumawa ng mga kamatis na pinatuyo sa araw sa oven, ngunit may ilang PERO! Karaniwan ito ay inirerekomenda upang matuyo ang mga ito para sa 6-8 na oras, o higit pa. Maraming oras iyon.

At para sa mga may de-kuryenteng hurno, sayang talaga na panatilihin ito sa mahabang panahon. Ang mga homemade sun-dried na kamatis na ito ay magkakahalaga ng mga binili sa tindahan sa mga garapon, kung hindi man higit pa! Upang pasayahin ang mga mahal sa buhay na may masarap na sun-dried tomatoes at, ay natagpuan Isang mabilis na paraan upang makagawa ng masarap na mga kamatis na pinatuyo sa araw - sa loob lamang ng 2 oras sa oven!

Ano ang kailangan mong maghanda ng mga kamatis na pinatuyong araw sa oven:

Mga kamatis na mataba.
Sa ating rehiyon, ang mga kamatis na plum ay karaniwang pinatuyong dahil ito ay eksakto kung ano ang dapat - mataba, manipis ang balat at hindi matubig. Ang mga oblong icicle-shaped na kamatis ay perpekto din.
Ang mga purong Italyano na uri ng mga kamatis para sa pagpapatayo ay sina Prince Borghese at San Marzano.

Mga mabangong pampalasa. Ito ay kung paano mo mararamdaman ang diwa ng maaraw na Italya!
Ang basil, thyme, rosemary, oregano, marjoram, pati na rin ang kanilang mga mixtures sa mga di-makatwirang sukat ay magbibigay sa sun-dried tomatoes ng isang natatanging maanghang na aroma.
Maaari mong idagdag ang aming mga lokal na pampalasa - tuyong dill o mga buto nito, perehil, thyme.
Kakailanganin mo rin ang bawang para sa karagdagang lasa - ngunit huwag gamitin ito kapag nagpapatuyo ng mga kamatis sa oven. Ang lugar nito ay nasa dulo ng pagluluto, sa isang garapon!
Ang patuloy na amoy ng inihaw na bawang ay hindi ang pinakamahusay na amoy sa bahay, na kung saan ay mahirap alisin.

Langis ng oliba (gulay). Kahit na ang mataas na kalidad na langis ng oliba ay walang kapantay sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa, hindi lahat ay kayang bayaran ito. Bukod dito, kung gumawa ka ng isang dressing batay dito - pagpuno para sa sun-dry na mga kamatis. Samakatuwid, huwag isipin ang tungkol sa pagbibigay ng masarap na delicacy ng sun-dried tomato - gumamit ng regular na gulay, rapeseed o langis ng mais. Ang mga pangunahing kondisyon ay dapat itong sariwa ayon sa petsa ng paggawa at pino!

Tamang temperatura ng oven. Para sa proseso ng pagpapatayo ng mga kamatis, kailangan mong piliin ang naaangkop na mode. Sa unang 30 minuto, ang mga kamatis ay tuyo sa mas mataas na temperatura (220-240 C°), at para sa natitirang 1.5 oras ang temperatura ay nakatakda sa 140 - 160 C°. Kung ang oven ay hindi convection, ang pinto ay kailangang buksan nang bahagya upang payagan ang hangin na umikot.
Sa personal, hindi ko naisip ang tungkol sa sukat ng oven sa mga numero. Karaniwan kong itinatakda ito sa "4" para sa o, at lahat ay gumana nang perpekto!

Ngunit ang mga kamatis na pinatuyong araw ay isang espesyal na maselan na nilalang, kaya nangangailangan sila ng iba't ibang temperatura ng oven. Para sa mga hindi alam ang mga sulat sa pagitan ng sukat at temperatura, isang maliit na pahiwatig sa dulo ng artikulo!

Recipe ng sun-dried tomatoes sa oven - magluto nang mabilis!

Upang maghanda ng 1 garapon ng mga kamatis na pinatuyong araw (mga 370 gramo) kakailanganin mo:

Mga hinog na mataba na kamatis (uri ng cream) - 1.5 kg
Mga tuyong pampalasa - basil, thyme, rosemary, isang halo ng Provençal o Italian herbs - 3-4 tbsp. mga kutsara
Bawang - 1 ulo
Langis ng oliba (pinong gulay) - 1/2 tasa
Asin - 2 kurot
Parchment o foil (para sa baking sheet)
Malinis na tuyong garapon na may takip ng tornilyo - 1 pc.

Paghahanda:

P.S. Narito ang ilang halimbawa ng pagsusulatan sa pagitan ng mga dibisyon at digri. Ang temperatura ng bawat dibisyon ay depende sa kanilang kabuuang bilang:

Kung ang gas oven ay may 9 na dibisyon, at ang maximum ay umabot sa 280 degrees Celsius, ilagay ang mga kamatis sa oven sa loob ng 30 minuto sa dibisyon "7" (240 C°), pagkatapos ay tuyo sa loob ng 1.5 oras sa "isa" (140 C°). ;
Kung ang gas oven ay may 8 dibisyon, at ang maximum ay umabot sa 280 degrees Celsius, tuyo sa unang 30 minuto sa dibisyon "6" (240 C°), pagkatapos ay 1.5 oras sa "isa" (150 C°);
Kung mayroong 8 dibisyon sa isang gas oven, at ang maximum ay umabot sa 250 degrees Celsius, tuyo muna ito sa dibisyon "7" (230 C °), pagkatapos ay para sa 1.5 na oras sa "deuce" (150 C °);
Kung mayroong 7 dibisyon sa isang gas oven, at ang maximum ay umabot sa 250 degrees Celsius, pagkatapos ay sa unang 30 minuto ay pinapanatili namin ang regulator sa "6" (240 C°), pagkatapos ay bawasan ito sa 140 C°, na tumutugma sa " isa" at maghurno para sa isa pang 1.5 oras;
Kung mayroong 5 dibisyon sa isang gas oven, at ang maximum ay umabot sa 266 degrees Celsius, pagkatapos ay sa unang 30 minuto ay pinatuyo namin ang mga kamatis sa dibisyon "3" (mga 240 C °), at pagkatapos ay bawasan ang mga degree sa 150, na tumutugma. sa isa". Oo, sa isang kalan na minarkahan ng temperatura regulator ng 5 dibisyon, ang "isa" ay medyo mainit. Samakatuwid, siguraduhing buksan nang bahagya ang oven habang pinatuyo ang mga kamatis.
Para sa mga electric stoves na may oven na may 7 dibisyon at maximum na temperatura na 250 C°, sa unang 30 minuto ay itinakda namin ito sa division "6" (220-260 C°), sa susunod na 1.5 oras binabawasan namin ang temperatura sa 135 -160 C°, na tumutugma sa dibisyon " 1".

Ang ideya ng pagpapatuyo ng mga kamatis para sa taglamig ay hindi bago. Ang pamamaraang ito ng pag-aani ng mga malasa at napaka-malusog na gulay na ito ay matagal nang ginagamit ng mga residente sa kanayunan ng katimugang rehiyon ng Russia, na taun-taon ay tumatanggap ng masaganang ani ng mga kamatis sa lupa. Sa loob ng mahabang panahon, mayroon lamang isang recipe para sa paggawa ng mga kamatis na pinatuyong araw, na kinabibilangan ng pagpapatuyo sa kanila sa araw. Ang mga modernong maybahay ay mas madalas na gumagamit ng mga kagamitan sa kusina para dito (mga oven, electric dryer, microwave, atbp.).

Ang mga kamatis na pinatuyo sa araw (aka tuyo) ay masarap at malusog. Alamin natin kung paano matuyo nang tama ang mga ito

Ang aming artikulo ay nakatuon sa iba't ibang paraan ng pagpapatayo ng mga kamatis, pati na rin ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng produktong ito at paggamit nito sa pagluluto.

Anong mga kamatis ang angkop para sa pagpapatayo?

Kung magpapatuyo ka ng mga kamatis sa bahay, kailangan mong piliin ang mga prutas na pinakaangkop para sa pamamaraang ito ng pag-aani. Ang mga kamatis na inilaan para sa pagpapatayo ay dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:

magkaroon ng katamtaman o maliit na sukat;
maging hinog, ngunit hindi malambot;
magkaroon ng isang malakas na balat, siksik na pulp, makapal na panloob na lamad at isang maliit na bilang ng mga buto.

Ang pinakamahusay na pagpipilian ay itinuturing na hugis-itlog o plum-shaped na mga kamatis (varieties San Marzano, Pink Fang, De Barao, Casper, Chibis, Maryushka, Nadezhda, Amulet, Adelina, atbp.). Ang mga maliliit na bilog na prutas at kahit na maliliit na cherry tomatoes ay angkop din kung mayroon silang mataba at hindi masyadong makatas na pulp.

Para sa pagpapatuyo, pumili ng maliliit, hinog na kamatis na may malakas na balat at siksik na laman.

Paghahanda ng mga hilaw na materyales

Maaari mong tuyo ang mga kamatis pagkatapos ng tamang paghahanda. Kabilang dito ang mga sumusunod na hakbang:

Ang mga prutas ay hugasan at pinatuyong mabuti gamit ang isang tuwalya.
Ang mga kamatis ay pinutol. Maliit na plum o cherry - sa kalahati, mas malaki at bilog - sa 4 na bahagi.
Gamit ang isang maliit na kutsara, i-scoop ang mga buto at juice (opsyonal) mula sa mga piraso ng kamatis.

Ang mga kamatis ay hugasan, pinatuyong mabuti, gupitin at inilatag upang matuyo.

Anong mga pampalasa ang dapat kong gamitin?

Ang mga inihandang prutas ay inilatag, balat pababa, sa isang baking sheet (kung patuyuin mo ang mga kamatis sa oven), na dati ay natatakpan ng pergamino. Upang maiwasan ang pagkasunog ng produkto, ang papel ay maaaring bahagyang greased na may langis ng gulay. Ngayon ang mga hilaw na materyales ay kailangang tinimplahan. Sa katunayan, ang mga kamatis na pinatuyong araw ay masarap sa kanilang sarili, ngunit maraming mga recipe para sa mga pampalasa na ginagawang mas kaakit-akit ang tapos na produkto. Sa anumang kaso, ang mga piraso ng kamatis ay inasnan sa rate na 15 g ng asin bawat 2 kg. Bilang karagdagan sa asin, maaari kang gumamit ng isang maliit na halaga ng asukal at ang mga sumusunod na halo upang makakuha ng isang kawili-wiling lasa:

Ground black pepper + tuyo Provencal herbs + bawang (hiwain sa manipis na hiwa).
Bawang + rosemary.
Bay leaf + mint + thyme.
Giiling na luya + pinatuyong shallots + bawang.
Mga tuyo at dinurog na dahon ng kalamansi + tanglad (“lemongrass”).

Ang mga kamatis na inilaan para sa pagpapatayo ay tinimplahan din ng oregano, basil, dill, perehil, cilantro at anumang iba pang mga halamang gamot at pampalasa sa panlasa.

Maaari mong tuyo ang mga kamatis sa pamamagitan ng pagwiwisik sa kanila ng mga pampalasa. Gumagamit sila hindi lamang ng asin, kundi pati na rin ang iba't ibang mga halo ng mga damo at pampalasa

Paano maayos na matuyo ang mga kamatis: mga aparato at pamamaraan

Oven

Ang pagpapatuyo sa oven ay dapat maganap sa temperatura na hindi bababa sa 60 ℃ na may convection na naka-on. Sa prinsipyo, maaari mong painitin ang aparato hanggang sa 90 ℃, at kahit hanggang 120 ℃. Walang mahigpit na rekomendasyon sa bagay na ito. Ang katotohanan ay ang bawat maybahay ay nagpapatuyo ng mga kamatis sa estado na gusto niya, depende sa kung gaano katagal niya planong iimbak ang mga ito at kung paano gamitin ang mga ito sa hinaharap.

Kung mas mataas ang temperatura ng pagpapatayo, mas mabilis na mawawalan ng tubig ang mga kamatis. Isinasaalang-alang na ang produkto ay madalas na naka-imbak sa langis ng gulay at ginagamit nang walang paunang pagbabad, makatuwirang patuyuin ang mga kamatis hanggang sa ang kanilang pulp ay magkaroon ng pare-pareho sa pagitan ng sariwa at ganap na tuyo. Sa kasong ito, ang mga hiwa ng prutas ay nagiging nababaluktot at nababanat at nakakakuha ng isang tiyak na kaaya-ayang aroma. Sa pinakamababang temperatura ng pagproseso sa oven, ito ay tumatagal mula 9 hanggang 12 oras (depende sa antas ng kahalumigmigan ng mga hilaw na materyales).

Electric dryer

Kung balak mong patuyuin ang mga kamatis sa isang electric dryer, ihanda ang mga prutas, ilagay ang mga ito sa mga tray at painitin ang mga ito sa mode na inirerekomenda ng mga tagubilin para sa iyong device. Karaniwan, ang proseso ay tumatagal ng mga 9 na oras, at sa panahong ito ang mga papag ay kailangang palitan ng 3-4 na beses.

Microwave

Ang ilang mga tao ay nagpapatuyo ng mga kamatis sa microwave, ngunit ang pamamaraang ito ay hindi itinuturing na pinakamatagumpay. Sa proseso ng pagproseso, ang mga pagkaing may mga hiwa ng kamatis ay kailangang paulit-ulit na alisin at ang inilabas na katas ay dapat na maubos. Ang buong pamamaraan ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa pagpapatayo gamit ang iba pang mga pamamaraan, ngunit, ayon sa mga eksperto, ang kalidad ng tapos na produkto ay makabuluhang mas mababa.

Sa araw

Maaari mong patuyuin ang mga kamatis "sa makalumang paraan" sa pamamagitan lamang ng paglalatag ng mga pre-chopped na prutas, na pinalaya mula sa juice at mga buto, at inasnan, sa mainit na araw. Mahalagang maunawaan na makakatanggap ka lamang ng de-kalidad na produkto kung ang temperatura sa araw ay mananatiling hindi bababa sa 30 ℃ sa loob ng ilang araw. Bilang karagdagan, kakailanganin mong magtrabaho nang masinsinan: ang mga kamatis ay kailangang protektahan mula sa mga langaw at alikabok na may gasa, i-turn over kahit isang beses bawat 4 na oras, at dalhin sa loob ng bahay sa gabi at kapag lumala ang panahon.

Maaari mong tuyo ang mga kamatis gamit ang oven, electric dryer, microwave (hindi ang pinakamahusay na paraan) at sa araw

Pag-iimbak at paggamit ng mga kamatis na pinatuyo sa araw

Ang maybahay ay hindi magkakaroon ng maraming problema sa mga kamatis na natuyo "hanggang sa mga chips." Naglalaman ang mga ito ng halos walang kahalumigmigan, at maaaring maimbak sa parehong paraan tulad ng anumang iba pang mga pinatuyong gulay at prutas: sa isang tuyo, malamig na lugar, nakaimpake sa mahigpit na selyadong mga lalagyan ng salamin o mga karton na kahon. Sa kasamaang palad, ang mga gamit sa pagluluto ng naturang produkto ay napakalimitado: karaniwan itong durog at ginagamit upang mapabuti ang lasa ng mga sopas, sarsa at pangunahing mga kurso.

Ang mga mabigat na tuyo na kamatis ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang garapon na may masikip na takip.

Ang mga kamatis, na pinatuyo sa isang estado ng katamtamang kahalumigmigan, ay maaaring idagdag sa mga salad, pizza, sandwich, pie (halo-halo sa iba pang mga gulay o karne), iba't ibang mga side dish, at kinakain lamang bilang isang independiyenteng (at napakasarap) na meryenda. Ang problema ay ang mga prutas sa kasong ito ay naglalaman ng isang tiyak na halaga ng likido, na nagpapataas ng panganib ng pagkasira.

Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-iimbak ng mga kamatis na pinatuyong araw ay upang i-pack ang mga ito sa mga lalagyan ng salamin sa langis. Upang gawin ito kailangan mo:

Patuyuin ang mga kamatis sa anumang maginhawang paraan.
Ilagay ang natapos na mga hiwa sa mga pre-sterilized na garapon ng salamin, pagdaragdag ng mga pampalasa at mga halamang gamot sa panlasa. Maaari ka ring magdagdag ng mga piraso ng bawang, ngunit kailangan itong painitin sa langis ng gulay, dahil ang sariwang bawang ay maaaring "mag-ferment" sa workpiece. Ang mga mainit na sili ay madalas na ginagamit bilang isang additive, ang mga bunga nito ay pinatuyong kasama ng mga kamatis, pinutol sa mga piraso at ang mga buto ay tinanggal. Mayroon ding mga kakaibang pagkain na inilaan para sa mga gourmets (kung nais mo, makakahanap ka ng isang video na nakatuon sa kanilang paghahanda). Halimbawa, ang mga olibo, citrus zest, at maging ang pinatuyong hipon at patis ay idinaragdag minsan sa mga kamatis na pinatuyong araw na inilalagay sa mga garapon.
Ibuhos ang mga nilalaman ng garapon na may pinainit, ngunit hindi kumukulo, langis ng gulay (maaari mong gamitin ang anumang langis na gusto mo: olive, flaxseed, sunflower, atbp.).

Ang mga kamatis, na tuyo sa katamtamang kahalumigmigan, ay naka-imbak sa isang garapon ng salamin na may mga pampalasa at langis.

Kung mag-iimbak ka ng mga kamatis na pinatuyong araw nang hindi hihigit sa dalawang linggo, hindi mo na kailangang i-pasteurize ang mga ito: kakainin pa rin ang produkto bago ito magsimulang masira.

Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga garapon na puno ng mga kamatis, pampalasa at langis ay pinainit sa isang paliguan ng tubig (litro sa loob ng 30-40 minuto), at pagkatapos ay pinagsama sa mga isterilisadong takip. Ang mga karagdagang garantiya ng kaligtasan ay ibinibigay sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka (balsamic o red wine) sa pinaghalong. Maaaring mapanatili ng naturang de-latang pagkain ang mga pag-aari ng consumer nito hanggang anim na buwan.

Ang mga bukas na lalagyan ng mga kamatis na pinatuyong araw ay dapat itago sa refrigerator.

Ang langis kung saan ibinubuhos ang mga kamatis ay unti-unting nagiging puspos ng mga aroma ng mga gulay, bawang at mga damo at nagiging isang mahusay na salad dressing

Ang langis kung saan ibinubuhos ang mga gulay ay unti-unting nagiging puspos ng mga aroma ng mga kamatis, bawang at mga damo at nagiging isang mahusay na salad dressing.

Ang malambot na keso ng gatas ay napakasarap (maaari mong gamitin ang Adyghe cheese, mozzarella at kahit na pre-soaked cheese at napalaya mula sa labis na asin), na pinutol sa mga cube at na-infuse ng 4-5 araw sa naturang langis.

Mas gusto ng ilang mga maybahay na gilingin ang buong nilalaman ng garapon gamit ang isang blender hanggang sa makinis. Ang resulta ay isang kahanga-hangang sarsa, kakaiba at maanghang, na maaaring magamit bilang isang additive sa mga pagkaing karne at isda.

Paano mo malalaman kung paano patuyuin ang mga kamatis? Ibahagi ang mga recipe sa mga komento.

Video

Nag-aalok kami sa iyo na manood ng isang video sa paksa ng artikulo.

Teksto: Emma Murga

May nakitang error sa text? Piliin ito at pindutin ang Ctrl + Enter.