உக்ரேனிய சிற்றுண்டி.

வீடு

உக்ரைன் மிகவும் பாசாங்குத்தனமான நல்ல உணவை சுவைக்கும் உணவை கூட திருப்திப்படுத்தும் என்று பெருமைப்படலாம். உக்ரேனிய விருந்துகளை கோகோல் தனது “டிகாங்காவுக்கு அருகிலுள்ள ஒரு பண்ணையில் மாலை” இல் விவரிக்கிறார் - நம் மக்களுக்கு உணவைப் பற்றி நிறைய தெரியும் மற்றும் அவர்களின் விருந்தோம்பல் மூலம் வேறுபடுகிறார்கள் என்று சொல்ல தேவையில்லை.

உக்ரேனிய உணவுகளில் பாரம்பரிய உணவுகள் உள்ளன, அவை அடையாளம் காணக்கூடியவை. நீங்கள் சமையல் மரபுகளை ஆழமாக ஆராய்ந்தால், உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும் பெயர்கள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைக் காண்பீர்கள்.

IGotoWorld.com உக்ரைனின் சிறந்த தேசிய உணவுகளைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லும். சொந்தமாக சமைக்கவும் அல்லது அவை கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பகுதிகளில் அசல் உணவுகளை முயற்சிக்க நாடு முழுவதும் பயணம் செய்யவும். மேலும், ஒரு விருந்தின் போது உக்ரேனியர்கள் சொல்வது போல், "நீங்கள் சாப்பிடலாம், குடிக்கலாம், விரும்பலாம் மற்றும் முடியும்"!

போர்ஷ்

போர்ஷ்ட் இல்லாத உக்ரேனியன் என்றால் என்ன? இந்த பாரம்பரிய முதல் பாடத்திற்கு வெளிநாட்டினர் கண்டிப்பாக நடத்தப்படுவார்கள். சமையல் புத்தகங்களில், போர்ஷிற்கான 50 க்கும் மேற்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைக் காண்போம், ஏனென்றால் ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலும் இது வித்தியாசமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பணக்கார இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்புடன் பதப்படுத்தப்பட்டது ... அல்லது பீன்ஸ் அல்லது காளான்கள் - இது உண்ணாவிரதத்தின் போது சமைக்கப்படுகிறது, மேலும் சைவ உணவு உண்பவர்களும் மகிழ்ச்சியாக இருப்பார்கள். இறைச்சிக்கு பதிலாக, நீங்கள் மீன் வைக்கலாம். பாரம்பரிய பீட், உருளைக்கிழங்கு, கேரட், வெங்காயம், முட்டைக்கோஸ் மற்றும் தக்காளி தவிர, பிகுன்சிக்காக போர்ஷ்ட்டில் சேர்க்கப்படும் அனைத்தும்! சில சமையல் குறிப்புகளில் ஆப்பிள்கள், உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் கொடிமுந்திரிகளும் அடங்கும்! பூண்டுடன் பாலாடை பெரும்பாலும் போர்ஷ்ட் உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

போர்ஷ்ட் திருவிழாக்கள் டெர்னோபில் பிராந்தியத்திலும், உக்ரைனின் பிற பகுதிகளிலும் அதே பெயரில் போர்ஷ்சேவ் கிராமத்தில் நடத்தப்படுகின்றன. அக்டோபரில், இதுபோன்ற ஒரு திருவிழா தொடர்ச்சியாக மூன்றாவது ஆண்டாக கார்கோவில் நடந்தது. மூலம், தேர்வு செய்யவும்.

சலோ எங்கள் எல்லாமே!

அவர்கள் சொல்வதில் ஆச்சரியமில்லை: பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு உக்ரேனிய மருந்து. அவர் இல்லாமல் நாங்கள் எங்கும் இல்லை. பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் உக்ரேனியர்களைப் பற்றி எத்தனை நகைச்சுவைகள்! ஒரு காட்பாதர் மற்றொருவரிடம் கூறுகிறார்: "ஸ்க்லரோசிஸ் பன்றிக்கொழுப்பிலிருந்து உருவாகிறது என்று நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா?" அவர் பதிலளித்தார்: "ஆனால் நான் காலையில் ஒரு பன்றிக்கொழுப்பு எப்படி சாப்பிடுவேன் என்று யோசித்துக்கொண்டிருக்கிறேன், ஆனால் நாள் முழுவதும் நான் என்ன சாப்பிட வேண்டும் என்று எனக்கு நினைவில் இல்லை!" பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. எளிமையானது: பூண்டை நறுக்கி, மிளகு சேர்த்து, கலவையை உள்ளாடை அல்லது பன்றிக்கொழுப்பில் தட்டி, மூன்று நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் நறுமண மசாலா சேர்க்கலாம்.

புகைப்பட ஆதாரம்: varota.com.ua.

பன்றிக்கொழுப்பு திருவிழா ஏற்கனவே Dnepropetrovsk பிராந்தியத்தில் Petrikovka இல் பாரம்பரியமாகிவிட்டது. மேலும் எல்விவில் அவர்கள் கொழுப்பு விருந்துகளை நடத்தும் மற்றும் தனித்துவமான மிட்டாய்களான "லார்ட் இன் சாக்லேட்" மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு சுஷி ஆகியவற்றை வழங்கும் ஒரு அற்புதமான இடம் உள்ளது.

Zaporozhye kapustnyak

நீங்கள் Khortitsa, Cossack freemen பகுதியில், விடுமுறை அல்லது ஒரு திருவிழாவில் வந்தால், நீங்கள் நிச்சயமாக Zaporozhye முட்டைக்கோஸ் வழங்கப்படும். பாரம்பரியமாக, இது செழுமையாக தயாரிக்கப்பட்டது - பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி, சார்க்ராட் மற்றும் தினை ஆகியவற்றுடன். புகைபிடிக்கும் தீயில் சமைத்தால், வாசனையும் சுவையும் அற்புதமாக இருக்கும். .

முட்டைக்கோஸ் ரெசிபிகளும் ஏராளமாக உள்ளன, டெர்னோபில் பிராந்தியத்தில் உள்ள Zbarazh இல் ஒரு திருவிழா நடத்தப்படுகிறது.

புகைப்பட ஆதாரம்: easy4cook.com.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட sausages

“கஞ்சியின் மார்பகம், தொத்திறைச்சி வளையம்” - உக்ரேனிய கரோலின் வரி நினைவில் இருக்கிறதா? வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட sausages இல்லாமல் உக்ரேனிய கிறிஸ்துமஸ் அட்டவணை முழுமையடையாது.

டிரான்ஸ்கார்பதியாவில் மிகவும் சுவையான தொத்திறைச்சிகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன - அவை உங்களுக்கு ஒரு "இயற்கை தயாரிப்பு" வழங்கும் என்று நீங்கள் நம்பலாம், இது எரிவாயு அடுப்பில் அல்ல, ஆனால் கிராமப்புற அடுப்பில், முற்றிலும் மாறுபட்ட வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவையுடன்! டிரான்ஸ்கார்பதியாவுக்கு வாருங்கள்: அவர்கள் உங்களுக்காகக் காத்திருக்கிறார்கள். மற்றும் நீங்கள் அதை எங்கள் இணையதளத்தில் காணலாம்.

வோலினில், தொத்திறைச்சிகளை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும்: 2015 ஆம் ஆண்டில், லுட்ஸ்கில் மிக நீளமான தொத்திறைச்சி செய்யப்பட்டது - 5 மீட்டர் - மற்றும் சாதனை உக்ரேனிய புக் ஆஃப் ரெக்கார்ட்ஸில் பதிவு செய்யப்பட்டது.

புகைப்பட ஆதாரம்: akado.in.ua.

ஆஸ்பிக்

அனைத்து வெளிநாட்டவர்களும் எங்கள் ஜெல்லி இறைச்சியை "புரிந்து கொள்ள மாட்டார்கள்" - பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஜெல்லிட் பசி. ஆனால் ஹங்கேரியர்கள் நிச்சயமாக அதைப் பாராட்டுவார்கள்: அவர்களின் ஜெல்லி இறைச்சியும் ஒரு தேசிய உணவாகும், அவர்கள் அங்கு ஜெல்லி பண்டிகைகளை கூட நடத்துகிறார்கள்.

உக்ரேனியர்கள் பாரம்பரியமாக ஜெல்லி இறைச்சியை குதிரைவாலி மற்றும் கடுகுடன் பரிமாறுகிறார்கள்.

புகைப்பட ஆதாரம்: happylady.in.ua.

வர்யா ஹட்சுல்

பெயர் ஏற்கனவே அதன் அசல் தன்மையுடன் சதி செய்கிறது. வர்யா ஹட்சுல் என்பது புகோவினாவைச் சேர்ந்த சாலட் ஆகும். இது தவக்காலத்திற்கு நல்லது - நிரப்புதல் மற்றும் சுவையானது. வேகவைத்த பீட், பீன்ஸ் மற்றும் கொடிமுந்திரி எடுத்து சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் புகோவினாவுக்குச் சென்றால், அதன் இதயத்தை - செர்னிவ்சியைப் பார்வையிட மறக்காதீர்கள், மேலும் தங்குமிட விருப்பம் உள்ளது.

புகைப்பட ஆதாரம்: ic.pics.livejournal.com.

இறைச்சி முறுக்கு

இப்போது இறைச்சி தலைசிறந்த படைப்புகளுக்கு செல்லலாம். Krucheniki க்கான இறைச்சி (பொதுவாக மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி) அடிக்கப்படுகிறது, பின்னர் நிரப்புதல் அதில் மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் ரோல் நூல் மூலம் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் வறுக்கவும் பின்னர் வேகவைக்கவும் முடியும். உக்ரைன் பிராந்தியங்களில், க்ருசெனிகி பல்வேறு நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது: வெங்காயம், முட்டை, உலர்ந்த apricots, கொடிமுந்திரி கொண்ட அரிசி ... துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காளான்கள் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பரிசோதனைக்கான நோக்கம் மிகப்பெரியது. எடுத்துக்காட்டாக, வோலின் பாணியிலான க்ருசெனிகிக்கு, இறைச்சி முதலில் பாதி சமைக்கப்படும் வரை சுண்டவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் பன்றிக்கொழுப்பு ஒரு துண்டு அதன் மீது வைக்கப்பட்டு, மேலே சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுடன் மூடப்பட்டு, மூடப்பட்டிருக்கும்.

புகைப்பட ஆதாரம்: jisty.com.ua.

பாலிஅத்விட்சா

இந்த டிஷ் "சுவையான மற்றும் எளிமையான" தொடரிலிருந்து வந்தது. முழு ரகசியமும் நல்ல பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயினில் உள்ளது. இது kvass இல் marinated, மாவில் உருட்டப்பட்டது, வெண்ணெய் வறுத்த - பின்னர் சமைக்கப்படும் வரை அடுப்பில் சுடப்படும். கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் ஈஸ்டர் பண்டிகைக்கு பாலியாட்விட்சா சம்பிரதாயபூர்வமாக தயாரிக்கப்பட்டது. நவீன இல்லத்தரசிகள் kvass க்கு பதிலாக எலுமிச்சையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்: அவர்கள் அதை ஒரு இறைச்சியில் தேய்க்கிறார்கள், மேலும் அதை ஸ்லீவில் சுடுவது வசதியானது.

புகைப்பட ஆதாரம்: intellect-box.at.ua.

டெருனி சைட்டோமிர்

உக்ரேனிய போலேசி அதன் உருளைக்கிழங்கு அறுவடை மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கு பிரபலமானது. இது சைட்டோமிர் பகுதியில் உள்ள கொரோஸ்டனில் கூட நிறுவப்பட்டது! ஒவ்வொரு ஆண்டும் இந்த உணவுக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட திருவிழா இங்கு நடத்தப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த வகையான உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை முயற்சிப்பீர்கள்: இறைச்சியுடன், மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, மற்றும் காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு. Zhitomir இல் எங்கு தங்குவது? ஒருவேளை அது செய்யும்.

புகைப்பட ஆதாரம்: vkusnodoma.net.

ஹட்சுல் பாணியில் வெள்ளை காளான்கள்

அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான செய்முறை மிகவும் எளிதானது: கொதிக்க, காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும், புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் உள்ள இளங்கொதிவா, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். ஆனால் இது காளான்களைப் பற்றியது! நீங்கள் நிச்சயமாக அவர்களுக்காக புகோவினாவுக்குச் செல்ல வேண்டும், ஏனென்றால் பொலட்டஸ் காளான்கள் உள்ளூர் காடுகளின் உண்மையான புதையல்.

டிரான்ஸ்கார்பதியாவில் காளான் சுற்றுப்பயணங்கள் பிரபலமாக உள்ளன. ஆனால் நீங்கள் குளிர்காலத்தில் சென்றாலும், உலர்ந்த அல்லது ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட போர்சினி காளான்களை வாங்கலாம். இப்பகுதியின் அற்புதமான உணவு வகைகளையும் அற்புதமான இயற்கையையும் தேர்ந்தெடுத்து மகிழுங்கள்! மிகவும் சுவையான உக்ரேனிய உணவுகள் இங்கு தயாரிக்கப்படுவதாக பல பயணிகள் நம்புகிறார்கள்.

புகைப்பட ஆதாரம்: uzumera.if.ua.

காளான்களுடன் வறுக்கவும்

காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு வறுவல் பொதுவாக அனைத்து உக்ரேனிய உணவகங்களிலும் பரிமாறப்படுகிறது, அதை வீட்டில் தயாரிப்பது எளிது. ஆனால் நீங்கள் நிச்சயமாக மேற்கு உக்ரைனில் இந்த உணவை முயற்சிக்க வேண்டும், அங்கு உங்களுக்கு போர்சினி காளான்கள் வழங்கப்படும், சில கடையில் வாங்கப்பட்ட சாம்பினான்கள் அல்ல! உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை, இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் ஒரு பானையில் அடுக்குகளாக அமைக்கப்பட்டிருக்கும் ஹட்சுல் பாணி வறுவல் அசல். மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அனைத்து இந்த!

புகைப்பட ஆதாரம்: youtube.com.

பனோஷ்

ஹட்சுல் சமையலில் இருந்து மற்றொரு உணவு பனோஷ் (அல்லது பானுஷ்). சோளக் கஞ்சியால் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்துவது எது என்று தோன்றுகிறது? முழு ரகசியமும் அது எவ்வாறு பதப்படுத்தப்படுகிறது என்பதுதான்: சமையலின் போது, புளிப்பு கிரீம் அல்லது கிரீம் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் வறுத்த கிராக்லிங்ஸ் மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் ஆகியவை மேலே வைக்கப்படுகின்றன.

உண்மையான பனோஷை சுவைக்க விரும்புகிறீர்களா? மே மாதத்தில் டிரான்ஸ்கார்பதியாவுக்கு ஒரு பயணத்தைத் திட்டமிடுங்கள்: இங்கே ராக்கிவ் மாவட்டத்தின் கோஸ்டிலெவ்கா கிராமத்தில், பெர்லிபாஷ்ஸ்கி பனோஷ் திருவிழா நடைபெறுகிறது. ராக்கிவ் சுற்றுலா பயணிகளுக்கு ஒரு அழகிய இடம்.

புகைப்பட ஆதாரம்: sergej_pozhar - LiveJournal.

பொல்டாவா பாலாடை

அதே பெயரில் உள்ள பிராந்தியத்தில் வசிப்பவர்கள் பெரும்பாலும் "போல்டாவா பாலாடை" என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள் - அவர்களின் பிராந்திய உணவு மிகவும் அடையாளம் காணக்கூடியதாகிவிட்டது. பாலாடை நிரப்பாமல் மற்றும் இறைச்சி, கல்லீரல் மற்றும் காளான்கள் இரண்டையும் கொண்டு வருகின்றன.

பொல்டாவா ஆண்டுதோறும் பாலாடைக்காக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு திருவிழாவை நடத்துகிறார், மேலும் ஒன்றை நிறுவினார்.

புகைப்பட ஆதாரம்: bokosmart.com.

பிளைட்ஸ்கி லிவிவ்

கலீசியா அதன் அற்புதமான இனிப்புக்கு பிரபலமானது - நடனம். ஒரு உயரமான முழு பை ஃபில்லிங்ஸுடன் சுடப்படுகிறது (அவை வித்தியாசமாக இருக்கலாம்) பின்னர் கேக்குகளாக வெட்டப்படுகின்றன. படிந்து உறைந்த பொதுவாக மேல் ஊற்றப்படுகிறது. எல்விவ் நடனங்களில் "கேக்குகள்" என்று சொல்ல முயற்சிக்கவும் - நீங்கள் புண்படுத்தலாம்.

Lviv இல் ஒரு நல்ல இடம் உள்ளது, அங்கு நீங்கள் ஒரு கப் நறுமண காபியுடன் இந்த அற்புதமான இனிப்பை அனுபவிக்க முடியும்.

புகைப்பட ஆதாரம்: nyam-nyam-5.com.

சிறந்த உக்ரேனிய உணவுகள் பற்றிய இந்த கண்ணோட்டம், அவற்றில் ஒன்றை சமைக்க அல்லது நாடு முழுவதும் கேஸ்ட்ரோனமிக் சுற்றுப்பயணம் செய்ய உங்களை ஊக்குவிக்கும் என்று நாங்கள் நம்புகிறோம்.

இதற்கிடையில், கீழே உள்ள கருத்துகளில் உங்களுக்கு பிடித்த உக்ரேனிய உணவுகளின் பட்டியலில் நீங்கள் சேர்க்கலாம்.

உக்ரேனிய பசியின்மை

உரிக்கப்படுகிற வேகவைத்த பீட், புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், ஆப்பிள்கள் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸ் உப்பு சேர்த்து, பிழிந்து, ஆப்பிள்கள், பீட்ஸுடன் கலந்து மயோனைசே மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. சாலட் ஹாம், வாத்து, முட்டை, வெள்ளரிகள், தக்காளி, வோக்கோசு மற்றும் பச்சை கீரை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

1 சேவைக்கு - 20 கிராம் பீட், 25 கிராம் முட்டைக்கோஸ், 10 கிராம் புதிய ஆப்பிள்கள், 1 தேக்கரண்டி. மயோனைசே, 20 கிராம் ஹாம், 85 கிராம் வறுத்த வாத்து ஃபில்லட், புதிய வெள்ளரிகள், 20 கிராம் தக்காளி, 0.5 முட்டை, வோக்கோசு, 7 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு.

முதல் படிப்புகள் புத்தகத்திலிருந்து ஆசிரியர் குரோபட்கினா மெரினா விளாடிமிரோவ்னா

உக்ரேனிய உணவு வகைகள் உக்ரேனிய உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்று போர்ஷ்ட் ஆகும். இது இந்த நாட்டில் மட்டுமல்ல, அதன் எல்லைகளுக்கு அப்பாற்பட்டது. இந்த முதல் டிஷ் நல்ல சுவை மற்றும் சிறந்த சமையல் திறன் தேவையில்லை. Zaporozhye முட்டைக்கோஸ் 2 எல் தண்ணீர், 400 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 600 கிராம்

அவசரத்தில் சுவையான உணவுகள் புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் இவுஷ்கினா ஓல்கா

சாண்ட்விச் “உக்ரேனிய பசி” தேவை: 8 ரொட்டி துண்டுகள், 100 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு, 1 கிளாஸ் பால், 2 முட்டை, 2 டீஸ்பூன். எல். வெண்ணெய், 1 டீஸ்பூன். எல். மாவு தயாரிக்கும் முறை. முட்டையை அடித்து, பால், சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட திரவத்தில் இரண்டு துண்டுகளுடன்

1000 சமையல் குறிப்புகளின் புத்தகத்திலிருந்து. ஆசிரியர் அஸ்டாஃபிவ் வி.ஐ.

சாலட் “உக்ரேனிய பசி” உரிக்கப்படுகிற வேகவைத்த பீட், புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், கீற்றுகளாக ஆப்பிள்களை வெட்டுங்கள். முட்டைக்கோஸை உப்பு சேர்த்து அரைக்கவும், பிழிந்து, ஆப்பிள்கள், பீட்ரூட்கள், மயோனைசே மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் கலந்து சாலட்டை ஹாம், வாத்து, முட்டை, வெள்ளரிகள்,

ஆசிரியர் மிகைலோவா இரினா

"உக்ரேனிய" பசியின்மை 1 வேகவைத்த பீட், 100 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், 1 ஆப்பிள், 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் மயோனைசே, 2 துண்டுகள் ஹாம், 100 கிராம் வறுத்த வாத்து ஃபில்லட், 1 முட்டை, 1 புதிய வெள்ளரி, 1 சிறிய தக்காளி, 1 கொத்து வோக்கோசு, ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு. உரிக்கப்படுகிற வேகவைத்த பீட், புதியது

சமையல் டைரி புத்தகத்திலிருந்து ஆசிரியர் மிகைலோவா இரினா

"உக்ரேனிய" பசியின்மை 1 வேகவைத்த பீட், 100 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், 1 ஆப்பிள், 1 டீஸ்பூன். மயோனைசே ஸ்பூன், ஹாம் 2 துண்டுகள், 100 கிராம் வறுத்த வாத்து ஃபில்லட், 1 முட்டை, 1 புதிய வெள்ளரி, 1 சிறிய தக்காளி, வோக்கோசு 1 கொத்து, சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிட்டிகை, உப்பு வேகவைத்த பீட், புதிய

இனிப்புகள் புத்தகத்திலிருந்து. உலக உணவுகளில் இருந்து சிறந்த சமையல் வகைகள் ஆசிரியர் டிமிடெர்கோ யூ.

உக்ரைன் சமையல் தேன் கேக் மாவுக்கு: 700 கிராம் மாவு, 200 கிராம் தேன், 200 கிராம் சர்க்கரை, 2 மஞ்சள் கருக்கள், 1 முட்டை, 200 கிராம் கொட்டைகள், 100 கிராம் சூரியகாந்தி எண்ணெய், 5 கிராம் சோடா, 50 கிராம் புளிப்பு கிரீம் , 200 கிராம் சர்க்கரை, 150 கிராம் வெண்ணெய் மாவு, தேன், சர்க்கரை, மஞ்சள் கரு, கொட்டைகள், முட்டை, இருந்து ஒரு தளர்வான மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

கலுஷ்கி புத்தகத்திலிருந்து மற்றும் உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் பிற உணவுகள் ஆசிரியர் சமையல் ஆசிரியர் தெரியவில்லை -

உக்ரேனிய பசியின்மை 100 கிராம் பீட், 130 கிராம் புதிய முட்டைக்கோஸ், 50 கிராம் புதிய ஆப்பிள்கள், 50 கிராம் மயோனைசே, 100 கிராம் ஹாம், 200 கிராம் வறுத்த வாத்து ஃபில்லட், 50 கிராம் புதிய வெள்ளரிகள், 100 கிராம் தக்காளி, 1 முட்டை, 25 கிராம் வோக்கோசு, சிட்ரிக் அமிலம். , சுவைக்கு உப்பு.

உரிக்கப்படுகிற வேகவைத்த பீட், புதியது ஆசிரியர் ருசியான விரைவு உணவுகள் புத்தகத்திலிருந்து. 10, 20, 30 நிமிடங்களில்

சமையல் குறிப்புகளின் தொகுப்பு

51. "உக்ரேனிய" பசியின்மை பொருட்கள் 1 வேகவைத்த பீட், 100 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், 1 ஆப்பிள், 1 டீஸ்பூன். எல். மயோனைசே, ஹாம் 2 துண்டுகள், 100 கிராம் வறுத்த வாத்து ஃபில்லட், 1 முட்டை, 1 புதிய வெள்ளரி, 1 சிறிய தக்காளி, 1 கொத்து வோக்கோசு, ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம், உப்பு. சமையல் நேரம் - சைவ உணவுகள் - சரியான தேர்வு புத்தகத்திலிருந்து

ஆசிரியர் கிரிட்சாக் எலெனா

உக்ரேனிய வரேனுகா தேவையான பொருட்கள்: 500 கிராம் புதிய பழங்கள் (பெர்ரி), 1 கிளாஸ் சர்க்கரை, 1 தேக்கரண்டி திராட்சை மற்றும் தேன், 1 சூடான மிளகு (முன்னுரிமை அடர் சிவப்பு), மசாலா (புதினா, தைம், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, மசாலா) சுவைக்க. தயாரிக்கும் முறை: கெட்டியான கம்போட் தயார், ஆசிரியர் 1000 விரைவான சமையல் புத்தகத்திலிருந்து

மிகைலோவா இரினா அனடோலியேவ்னா

"உக்ரேனிய" பசியின்மை 1 வேகவைத்த பீட், 100 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், 1 ஆப்பிள், 1 டீஸ்பூன். மயோனைசே ஸ்பூன், ஹாம் 2 துண்டுகள், 100 கிராம் வறுத்த வாத்து ஃபில்லட், 1 முட்டை, 1 புதிய வெள்ளரி, சிறிய தக்காளி, வோக்கோசு 1 கொத்து, சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு சிட்டிகை, உரிக்கப்படுவதில்லை வேகவைத்த பீட், உப்பு ஆசிரியர் கிரேட் என்சைக்ளோபீடியா ஆஃப் கேனிங் புத்தகத்திலிருந்து

உக்ரேனிய சோலியாங்கா வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளுடன் சிறிது வறுக்கவும். பூண்டை அரைக்கவும். இறைச்சி மற்றும் சிறுநீரகங்களை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, தக்காளி விழுது, சிவப்பு மிளகு மற்றும் ஊறுகாய் சேர்க்கவும். அதை சில நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். பின்னர் குழம்பில் ஊற்றி சூப்பை 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் (இல்லை

உக்ரேனிய, பெலாரஷ்யன், மால்டேவியன் உணவுகள் புத்தகத்திலிருந்து ஆசிரியர் பொமினோவா க்சேனியா அனடோலியேவ்னா

உக்ரேனிய உணவு உக்ரேனிய உணவு பாரம்பரியங்கள் உக்ரேனியம் உலகின் மிகவும் சுவாரஸ்யமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. அதன் இருப்பு காலத்தில், இது, பல உணவு வகைகளைப் போலவே, தொடர்ந்து உருவாகி வருகிறது. முதலில் அது எளிய உணவுகளால் ஆதிக்கம் செலுத்தியது, இது படிப்படியாக

உக்ரேனிய உணவு வகைகளின் 100 சிறந்த உணவுகள் புத்தகத்திலிருந்து எழுத்தாளர் ராச்கோவ்ஸ்கயா எல்.

உக்ரேனிய பசியின்மை: உரிக்கப்படுகிற வேகவைத்த பீட், புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள். முட்டைக்கோஸ் உப்பு சேர்த்து, பிழிந்து, ஆப்பிள்கள், பீட்ஸுடன் கலந்து மயோனைசே மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. சாலட் ஹாம், வாத்து, முட்டை, வெள்ளரிகள், துண்டுகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

காரமான பாஸ்துர்மா மற்றும் ஹாம் புத்தகத்திலிருந்து ஆசிரியர் லுக்கியனென்கோ இன்னா விளாடிமிரோவ்னா

உக்ரேனிய ஷாங்க் தேவையான பொருட்கள்: 1 கிலோ பன்றி இறைச்சி, 1 தலை பூண்டு, கருப்பு மிளகு, ருசிக்க உப்பு, பன்றி இறைச்சியை நறுக்கி, நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, மிளகு, கலவை மற்றும் 1 மணி நேரம் இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் , அதை இறுக்கமாக உருட்டவும், கொடுக்கும்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குறைந்த ஆல்கஹால் பானங்கள் புத்தகத்திலிருந்து. மீட், பீர், பளபளக்கும் ஒயின்கள், சைடர்... ஆசிரியர் ஸ்வோனரேவ் நிகோலாய் மிகைலோவிச்

உக்ரேனிய செர்ரி கஷாயத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளில் பாதியை உரிக்கவும், மற்ற பாதியை குழிகளுடன் விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட செர்ரிகளை 1/4 அளவு நிரப்ப ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றவும், கழுத்து வரை ஓட்காவை நிரப்பவும், 4 வாரங்கள் பழுக்க வைக்கவும். பழுத்த சாராயத்தை வடிகட்டவும்

சோவியத் ஒன்றியத்தின் சமையல் புத்தகத்திலிருந்து. சிறந்த உணவுகள் ஆசிரியர் காஷின் செர்ஜி பாவ்லோவிச்

பீன்ஸ் மற்றும் கத்திரிக்காய் கொண்ட உக்ரேனிய உணவு ஹெட்மேன் போர்ஷ்ட் தேவையான பொருட்கள் 300 கிராம் மாட்டிறைச்சி (பிரிஸ்கெட்), 150 கிராம் வெங்காயம், 120 கிராம் கேரட், 500 கிராம் பீட், 400 கிராம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், 400 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, 250 கிராம் பீன்ஸ், 250 கிராம் கத்தரிக்காய், கத்தரிக்காய், 50 கிராம் கொழுப்பு, 1 வளைகுடா இலை, 50 கிராம் வோக்கோசு வேர்கள்,

உக்ரேனிய உணவு வகைகள்

உக்ரைன் நீண்ட காலமாக அதன் தேசிய உணவு வகைகளுக்கு பிரபலமானது. Borscht, பல்வேறு மாவு பொருட்கள் (crumpets, pampushki, palyanitsy, பாலாடை, பாலாடை, கேக்குகள், முதலியன), இறைச்சி உணவுகள் (வறுத்த கல்லீரல், sausages, வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி, விளையாட்டு, கோழி, முதலியன), காய்கறி மற்றும் பால் பொருட்கள் (ryazhenka, cheesecakes) பொருட்கள் , பழங்கள் மற்றும் தேனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பானங்கள் உலகம் முழுவதும் நன்கு அறியப்பட்டவை.

உக்ரேனிய சமையலில் நூற்றுக்கணக்கான சமையல் வகைகள் உள்ளன. பிரபலமான உக்ரேனிய போர்ஷ்ட் போன்ற சில உணவுகள் பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான அனுபவத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை தயாரிப்பதற்கு 20 வகையான வெவ்வேறு தயாரிப்புகள் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பண்டைய காலங்களில், இந்த உணவு "ஜில்லாமுடன் கஷாயம்" என்று அழைக்கப்பட்டது - மூலிகைகள் கொண்ட கஷாயம். அதிலிருந்து நூற்றாண்டுகள் கடந்துவிட்டன. தற்போது, போர்ஷ்ட் (கியேவ், பொல்டாவா, எல்விவ், வோலின், காலிசியன், செர்னிகோவ், முதலியன) தயாரிப்பதில் 30 முறைகள் உள்ளன.

உக்ரேனிய உணவு வகைகளில் இறைச்சி உணவுகளின் வரம்பு மிகவும் வேறுபட்டது: க்ருசெனிகி, ஜாவிவண்டி, அடைத்த கோழி மற்றும் காய்கறிகள், பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டுடன் அடைத்த இறைச்சி போன்றவை. மேலும், இரண்டாவது உணவுகளுக்கான இறைச்சி பொருட்கள் தயாரிப்பின் போது மிகவும் சிக்கலான செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகின்றன - முதலில் அவை வறுக்கப்படுகின்றன. அல்லது வேகவைத்த, பின்னர் சுண்டவைத்த அல்லது சுடப்படும்; இது நறுமணத்தை பாதுகாக்கிறது மற்றும் அவர்களுக்கு சாறு அளிக்கிறது. பகுதியளவு பானைகளில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி உணவுகள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும்.

மீன் நீண்ட காலமாக உணவில் ஒரு குறிப்பிடத்தக்க இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. உக்ரேனியர்களின் விருப்பமான உணவுகள் புளிப்பு கிரீம் சுடப்படும் சிலுவை கெண்டை; குதிரைவாலி கொண்டு சுண்டவைத்த பைக்; வெங்காயம் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுண்டவைத்த கார்ப்; காளான்கள் மற்றும் நண்டு கொண்டு சுடப்படும் பைக் பெர்ச்; மீன் உடற்பகுதி, முதலியன

பல்வேறு கஞ்சிகள் பிரபலமாக உள்ளன: தினை, பக்வீட், பூசணி, முதலியன கிராமங்களில் லெமிஷ்கா பொதுவானது - இது பக்வீட் மாவில் இருந்து சமைத்து புதிய பாலுடன் உண்ணப்படுகிறது, மற்றும் புக்கோவினாவில் இது புளிப்பு கிரீம் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுத்த வெங்காயத்துடன் உண்ணப்படுகிறது. buckwheat மாவு buckwheat கேக்குகள் (ரொட்டி மற்றும் அப்பத்தை) சுட பயன்படுத்தப்படுகிறது.

உக்ரேனிய மெனுவில் பலவிதமான மாவு உணவுகள் தொடர்ந்து உள்ளன: பாலாடை, பாலாடை, ஷுலிகி, பிளாட்பிரெட்கள், பக்வீட், கோர்ஷி போன்றவை.

உக்ரேனிய உணவு வகைகளில் காய்கறிகள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன. அவை பச்சையாகவும், கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாகவும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. வேகவைத்த காய்கறிகள் பல்வேறு முதல் படிப்புகள் மற்றும் ஒரு சுயாதீனமான இரண்டாவது பாடத்துடன் வழங்கப்படுகின்றன. மிகவும் பொதுவான காய்கறிகள் பீட், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, வெள்ளரிகள், கேரட், பூசணி, சீமை சுரைக்காய், கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள். உக்ரேனிய உணவு வகைகள் பருப்பு வகைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அவை மற்ற காய்கறிகள், முதல் படிப்புகள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவை சுயாதீனமான உணவுகளாகவும் இருக்கலாம்.

முட்டை உணவுகள் உக்ரேனிய உணவு வகைகளில் பரவலான புகழ் பெற்றுள்ளன, மேலும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பன்றிக்கொழுப்புடன் துருவப்பட்ட முட்டைகள்.

விருப்பமான மற்றும் மிகவும் நுகரப்படும் பொருட்களில் ஒன்று பன்றிக்கொழுப்பு. பன்றிக்கொழுப்பு வறுத்ததோடு மட்டுமல்லாமல், பச்சையாக, உப்பு, வேகவைத்த, புகைபிடித்த மற்றும் பன்றி இறைச்சி அல்ல (அதிக தாகமாக இருக்க) வேறு எந்த இறைச்சியிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சர்க்கரை அல்லது வெல்லப்பாகுகளுடன் இணைந்து இனிப்பு உணவுகளில் கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது (உதாரணமாக, பன்றிக்கொழுப்பில் வறுத்த "வெர்சுனி").

16-18 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் இருந்து, தாவர எண்ணெய் அல்லது ஓலியா, சமையலுக்கான கொழுப்புத் தளமாக ஊட்டச்சத்தில் குறிப்பிடத்தக்க இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. இன்று அது இல்லாமல் ஒரு உக்ரேனிய அட்டவணையை கற்பனை செய்வது வெறுமனே சாத்தியமற்றது. இது இரண்டு வகைகளில் வருகிறது: வறுத்த விதைகளின் மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் குறிப்பிட்ட, மிகவும் விரும்பப்படும் வாசனையுடன் சூடான அழுத்த எண்ணெய் மற்றும் குளிர் அழுத்த எண்ணெய். சூடான அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய் பொதுவாக குளிர் உணவுகள் (அனைத்து வகையான சாலடுகள், வினிகிரெட்டுகள்) சுவையூட்டுவதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது, குளிர் அழுத்தப்பட்ட எண்ணெய் பெரும்பாலும் வறுக்க ஏற்றது.

உக்ரேனிய மெனுவில் மிகவும் பிடித்த மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள்: பூண்டு, வெங்காயம், வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி, சோம்பு, சீரகம், புதினா, லோவேஜ், காரமான, சிவப்பு மிளகு, வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகு, வினிகர், குதிரைவாலி, கடுகு.

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு உணவுகள் உக்ரேனிய உணவு வகைகளில் பரவலாக குறிப்பிடப்படுகின்றன. அவை புதிய மற்றும் புகைபிடித்த, உலர்ந்த, ஊறவைக்கப்பட்ட இரண்டையும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. செர்ரிகள், பிளம்ஸ், பேரிக்காய், திராட்சை வத்தல், ராஸ்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளன. இனிப்பு பழம் மற்றும் பெர்ரி அட்டவணை செய்தபின் முலாம்பழங்கள் மூலம் பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது: தர்பூசணிகள் மற்றும் முலாம்பழம்கள்.

உக்ரேனிய நாட்டுப்புற உணவு மற்ற நாடுகளின் உணவு வகைகளில் ஊடுருவுகிறது. இவ்வாறு, ரஷ்ய மக்கள் உக்ரேனிய சகோதரர்களிடம் இருந்து கடன் வாங்கினர் போர்ஷ்ட், பாலாடை, அடைத்த காய்கறிகள், சீஸ்கேக்குகள், பன்றிக்கொழுப்பு நிரப்பப்பட்ட இறைச்சி, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி, அடைத்த மீன் போன்றவை. இதையொட்டி, உக்ரேனிய உணவுகள் முட்டைக்கோஸ் சூப், சோலியாங்கா, பாலாடை மற்றும் பிறவற்றால் செறிவூட்டப்பட்டன. ரஷ்ய உணவுகள் சமையலறைகள்.

உக்ரேனிய சமையல் வகைகள்

1. பீட் கேவியர்

பீட்ஸை உரிக்கவும், ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் தட்டி, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் வறுக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த வெங்காயம், தக்காளி கூழ், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, கலந்து 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர், சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பீட் 150, வெங்காயம் 75, தக்காளி கூழ் 15, தாவர எண்ணெய் 30, சர்க்கரை 3, தரையில் கருப்பு மிளகு, உப்பு.

2. குதிரைவாலி கொண்ட பீட்ரூட் சாலட்

வேகவைத்த பீட் உரிக்கப்பட்டு, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வினிகருடன் தெளிக்கப்பட்டு, இலவங்கப்பட்டை தூவி, கிளறி, ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் ஒரு குவியலில் வைக்கப்பட்டு, அரைத்த குதிரைவாலி, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை கலந்த புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது.

பீட்ரூட் 146, புளிப்பு கிரீம் 20, குதிரைவாலி 20, சர்க்கரை 3, வினிகர் 3% 10, இலவங்கப்பட்டை 0.1.

3. இனிப்பு மிளகு சாலட்

இனிப்பு மிளகுத்தூள் கழுவப்பட்டு, தண்டு மற்றும் விதைகள் அகற்றப்பட்டு, உப்பு நீரில் வைக்கப்பட்டு 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. தண்ணீர் வடிகட்டியது, குளிர்ந்த மிளகுத்தூள் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு, சாலட் டிரஸ்ஸிங் அல்லது மயோனைசேவுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

4. கத்திரிக்காய் mezhivo

துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட கத்தரிக்காயை உப்பு போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் பிழிந்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்து, வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, தண்ணீர் அல்லது குழம்புடன் ஊற்றி, உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை சேர்த்து 12 க்கு வேகவைக்கவும். -15 நிமிடங்கள் (தயாரான வரை). குளிர்ச்சியாக பரிமாறவும்.

கத்தரிக்காய் 150, தாவர எண்ணெய் 15, புதிய தக்காளி 60, வெங்காயம் 10, வினிகர் 9% 3, சர்க்கரை 5, தண்ணீர் 50, மசாலா, உப்பு.

5. உக்ரேனிய பசியின்மை

உரிக்கப்படுகிற வேகவைத்த பீட், புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், ஆப்பிள்கள் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸ் உப்பு சேர்த்து, பிழிந்து, ஆப்பிள்கள், பீட்ஸுடன் கலந்து மயோனைசே மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. சாலட் ஹாம், வாத்து, முட்டை, வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளி, வோக்கோசு அல்லது பச்சை கீரை இலைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பீட் 20, புதிய முட்டைக்கோஸ் 25, புதிய ஆப்பிள்கள் 10, மயோனைசே 10, ஹாம் 20, வறுத்த வாத்து ஃபில்லட் 85, புதிய வெள்ளரிகள் 10, தக்காளி 20, முட்டை 1/2 பிசிக்கள்., வோக்கோசு 5, சிட்ரிக் அமிலம் 0.1, உப்பு.

6. சாலட் "புகோவினா"

வேகவைத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன, துண்டுகளாக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி, கேப்சிகம், பச்சை வெங்காயம், பச்சை பட்டாணி சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மயோனைசேவுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது.

உருளைக்கிழங்கு 30, கேப்சிகம் (புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட) 20, கேரட் 15, பச்சை பட்டாணி 20, பச்சை வெங்காயம் 5, மயோனைஸ் 25, புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி 25, உப்பு.

7. சிற்றுண்டி "பசிவை"

ரென்னெட் சீஸ், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது நொறுக்கப்பட்ட, நறுக்கப்பட்ட முட்டைகள் இணைந்து மற்றும் மயோனைசே கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட. பரிமாறும் போது, முட்டை மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

துருவிய சீஸ் 40, முட்டை 1 பிசி., மயோனைஸ் 25, கீரைகள் 5.

8. லுகான்ஸ்க் பாணியில் ஜெல்லி ரோல்

பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி இறைச்சி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், உப்பு, மிளகு மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது. நன்றாக பிசைந்து வெளியே அடிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நெய்யில் வைக்கவும், அதன் நடுவில் ஒரு ஆம்லெட்டையும் வேகவைத்த கேரட்டையும் வைத்து ரோல் வடிவில் கொடுக்கவும். பின்னர் அது இறைச்சி குழம்பில் வேகவைக்கப்பட்டு, குளிர்ந்து, நெய்யிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டு முட்டை மற்றும் கேரட்டால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது; இறைச்சி ஜெல்லியை ஊற்றி குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி 70, மாட்டிறைச்சி 30, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் 5, முட்டை 1/8 பிசிக்கள்., பால் 5, வெண்ணெயை 1, கேரட் 10, வெங்காயம் 10, இறைச்சி ஜெல்லி 100.

9. மீன் சுருட்டை

மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தலை துண்டிக்கப்பட்டு, சடலம் நீளமாக வெட்டப்பட்டு, முதுகெலும்பு மற்றும் விலா எலும்புகள் அகற்றப்பட்டு, வயிற்றுத் துவாரம் நறுக்கப்பட்ட முட்டை, மிளகு, உப்பு, இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு ஆகியவற்றிலிருந்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் நிரப்பப்படுகிறது. ஒரு குழாய் மற்றும் கட்டு. வினிகர், மிளகு, வெங்காயம், வளைகுடா இலை கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன, பின்னர் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு குறைக்கப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், பைக் பெர்ச் குழம்பில் விடப்படுகிறது. பரிமாறும் போது, பகுதிகளாக வெட்டி குளிர்ந்து விடவும். சாஸ் தனித்தனியாக வழங்கப்படுகிறது. சாஸ் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: கடின வேகவைத்த முட்டைகளின் மஞ்சள் கருவை அரைத்து, பின்னர் தாவர எண்ணெய், வினிகர், கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் பலவீனமான கரைசல் சிறிய பகுதிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. முழு கலவையும் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது, வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிகள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காளான்கள், ஒரு ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து, எல்லாம் நன்றாக கலக்கப்படுகிறது.

பைக் பெர்ச் 140, முட்டை (துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சிக்கு) 1/3 பிசிக்கள்., கருப்பு மிளகு 0.01, வளைகுடா இலை 0.02, வெங்காயம் 10, வோக்கோசு 7, வினிகர் 3% (மீன் சமைக்க) 7; சாஸுக்கு: முட்டை 1/5 பிசிக்கள்., தாவர எண்ணெய் 3, வினிகர் 3% 10, கடுகு 1, சர்க்கரை 1, புளிப்பு கிரீம் 10, ஊறுகாய் போர்சினி காளான்கள் 2.5, வெள்ளரிகள் 2.5.

10. ஹெர்ரிங் கியேவ் பாணி

ஹெர்ரிங் ஃபில்லெட்டுகள், வெள்ளை ரொட்டியுடன் பாலில் ஊறவைத்து, பிழியப்பட்டு, இறைச்சி சாணை வழியாக நன்றாக கட்டம் கொண்டு அனுப்பப்பட்டு, பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வெகுஜன வெண்ணெய் கலந்து, புளிப்பு கிரீம், பாலாடைக்கட்டி, கடுகு, மிளகு ஆகியவற்றின் நிலைத்தன்மையுடன் பிசைந்து, நன்கு கலந்து, ஒரு ஹெர்ரிங் கிண்ணத்தில் வைக்கப்பட்டு, வோக்கோசு, ஹெர்ரிங் வால் மற்றும் தலையால் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

ஹெர்ரிங் 30, வெண்ணெய் 30, துருவிய சீஸ் 20, கோதுமை ரொட்டி 30, பால் 30, தயார் கடுகு 0.5, வோக்கோசு 5, தரையில் மிளகு.

11. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சி

வறுத்த பன்றி இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டி, தரையில் கருப்பு மிளகு, இறுதியாக நறுக்கிய அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்; நிறை கலக்கப்படுகிறது, தயாரிக்கப்பட்ட குடல்கள் அதனுடன் அடைக்கப்பட்டு 5-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன; பின்னர் தொத்திறைச்சிகள் பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பல இடங்களில் துளையிடப்படுகின்றன.

வறுத்த பன்றி இறைச்சி 170, மெல்லிய குடல் 10, வெங்காயம் 100, பூண்டு 3, கருப்பு மிளகு, பன்றிக்கொழுப்பு 5, உப்பு.

12. தக்காளியுடன் Potaptsy (டோஸ்ட்).

கோதுமை ரொட்டி 1 செமீ தடிமன் கொண்ட சதுர துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. croutons தக்காளி துண்டுகள் மூடப்பட்டிருக்கும், grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் அடுப்பில் பழுப்பு.

கோதுமை ரொட்டி 100, தக்காளி 120, துருவிய சீஸ் 7, வெண்ணெய் 10.

13. ஊறுகாய் பீட்

நொதித்தலுக்கு, சிறிய மற்றும் நடுத்தர அளவு, அடர் சிவப்பு (பர்கண்டி) நிறத்தின் பீட் மட்டுமே எடுக்கப்படுகிறது. வெள்ளை நரம்புகள் மற்றும் மோதிரங்கள் கொண்ட வெளிர் நிற பீட்கள் ஊறுகாய்க்கு முற்றிலும் பொருந்தாது.

பீட் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தோலை ஒரு தடிமனான அடுக்கில் அகற்றி, கழுவி, ஒரு பீப்பாயில் (அல்லது ஜாடி) வைத்து, 3% உப்புநீரை நிரப்பவும், குறைந்தபட்சம் 10-15 செமீ அடுக்கு, அழுத்தத்தின் கீழ் அழுத்தப்பட்ட பிறகு. . பின்னர் பீட் இரண்டு வாரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், உப்பு மற்றும் அழுத்தத்தின் மேற்பரப்பில் இருந்து நுரை மற்றும் அச்சு தொடர்ந்து அகற்றப்படும். தயாராக ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பீட்கள் வெளிர் நிறத்தைப் பெற்று மென்மையாக மாறும், அதே நேரத்தில் உப்புநீரானது இருண்ட பர்கண்டி, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மற்றும் சுவையில் சிறிது உப்பு ஆகும்.

1 கிலோ பீட்ஸுக்கு: 1 லிட்டர் தண்ணீர், 30 கிராம் உப்பு.

14. உப்பு தர்பூசணிகள்

நான் விருப்பம். உப்பு மற்றும் ஊறவைக்க, மெல்லிய தோல் கொண்ட புதிய, பழுத்த, சேதமடையாத, சிறிய தர்பூசணிகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீரில் நன்கு கழுவவும், பின்னர் அவற்றை கவனமாக ஒரு பீப்பாயில் வரிசையாக வைக்கவும், உப்புநீரில் நிரப்பவும் (10 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 0.5 கிலோ உப்பு. ), மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (ஒவ்வொரு 10 கிலோ தர்பூசணிகளுக்கும் 20-25 கிராம் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கிராம்பு) மற்றும் ஒரு மர வட்டம் மற்றும் ஒரு சிறிய எடையுடன் மூடி வைக்கவும். பின்னர் அவை அறை வெப்பநிலையில் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு விடப்படுகின்றன, பின்னர் 0 முதல் +5 ° வரை வெப்பநிலையில் அடித்தளத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. 40-50 நாட்களுக்குப் பிறகு, தர்பூசணிகள் தயாராக இருக்கும்.

1 சிற்றுண்டி

1) சிற்றுண்டி, சிற்றுண்டி; (zaezhka) zaїdka, zaїdok (-dku); (காலை உணவுக்கு முன்) அதிகாலை (-nku), (மதிய உணவுக்கு முன்) (-dku), (இரவு உணவிற்கு முன்) இரவு உணவிற்கு முன் (-rku). [பசிக்கு நன்றி, என்ன கோழி மற்றும் வாத்து (ஆர்டர்) சிற்றுண்டிக்கு பிறகு, தீப்பெட்டிகள் பாடுகிறார்கள்.

2) snіdanok (-nku); காலை உணவு பார்க்கவும்;

3) இனிப்பு, இனிப்புகளைப் பார்க்கவும்.

முதலியன z'akus

பிற அகராதிகளிலும் பார்க்கவும்:

சிற்றுண்டி- ஒரு அட்டவணை வார்த்தையின் பொருள்: 1) மேஜையில் பரிமாறும் நேரம் மற்றும் வகை மற்றும் 2) இரவு உணவின் ஒரு பகுதியாக சுயாதீனமாக அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் சாப்பிடுவதற்காக வழங்கப்படும் உணவுகளின் தன்மை மற்றும் வடிவம். இந்த வார்த்தையின் இரண்டாவது அர்த்தத்தில் உள்ள தின்பண்டங்கள் குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் இருக்கும்.… ... சமையல் அகராதி

சிற்றுண்டி- சிற்றுண்டி, பசியின்மை, பெண்கள். (பேச்சுமொழி). 1. அலகுகள் மட்டுமே Ch இன் கீழ் நடவடிக்கை சிற்றுண்டி2 சிற்றுண்டி2. கச்சேரி முடிந்ததும் ஒரு சிறிய சிற்றுண்டி இருந்தது. 2. அலகுகள் மட்டுமே. பல்வேறு உணவுகள், குறிப்பாக முக்கிய உணவு (மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு) முன் பசியைத் தூண்டுவதற்கு. முன் சிற்றுண்டி...... உஷாகோவின் விளக்க அகராதி

சிற்றுண்டி- சிற்றுண்டிக்கான உணவைப் பார்க்கவும்... ரஷ்ய ஒத்த சொற்கள் மற்றும் ஒத்த வெளிப்பாடுகளின் அகராதி. கீழ். எட். என். அப்ரமோவா, எம்.: ரஷ்ய அகராதி, 1999. சிற்றுண்டி, உணவு, காங்கா, சிற்றுண்டி, ஹவ்லோ, சிற்றுண்டி, சிற்றுண்டி, உணவு, சிற்றுண்டி ரஷ்ய ஒத்த சொற்களின் அகராதி ... ஒத்த சொற்களின் அகராதி

சிற்றுண்டி- சிற்றுண்டி, சிதைந்தது. குறைக்கப்பட்டது, கேலி சிற்றுண்டி, சிதைவு குறைப்பு சிற்றுண்டி சாப்பிடு... ரஷ்ய பேச்சின் ஒத்த சொற்களின் அகராதி - சொற்களஞ்சியம்

சிற்றுண்டி- சிற்றுண்டி, மற்றும், மனைவிகள். 1. சிற்றுண்டியைப் பார்க்கவும் 2. 2. உணவு, சூடான உணவுகளுக்கு முன் பரிமாறப்படும் உணவு. 3. அவர்கள் என்ன சிற்றுண்டி சாப்பிடுகிறார்கள், அவர்கள் குடிப்பதை சாப்பிடுகிறார்கள். பசிக்கு கேவியர். முடிவில் ஒரு சிற்றுண்டிக்கு (பேச்சுமொழி நகைச்சுவை). | adj உணவகம், ஓ, ஓ. விளக்க அகராதி...... ஓசெகோவின் விளக்க அகராதி

சிற்றுண்டி- என்.ஆர்.கே. குளிர்ந்த உணவு உணவின் தொடக்கத்தில் பரிமாறப்படும் உணவு. [GOST 30602 97] அனுமதிக்க முடியாதது, பரிந்துரைக்கப்படாத குளிர் உணவு தலைப்புகள் பொது கேட்டரிங் ... தொழில்நுட்ப மொழிபெயர்ப்பாளர் வழிகாட்டி

சிற்றுண்டி- அஜர்பைஜானில் ஸ்நாக்ஸ்... விக்கிபீடியா

சிற்றுண்டி- ஒரு அட்டவணை வார்த்தையின் பொருள்: 1) மேஜையில் பரிமாறும் நேரம் மற்றும் வகை மற்றும் 2) இரவு உணவின் ஒரு பகுதியாக சுயாதீனமாக அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட நேரத்தில் சாப்பிடுவதற்காக வழங்கப்படும் உணவுகளின் தன்மை மற்றும் வடிவம். இந்த வார்த்தையின் இரண்டாவது அர்த்தத்தில் ஸ்நாக்ஸ்... ... கிரேட் என்சைக்ளோபீடியா ஆஃப் சமையல் கலை

சிற்றுண்டி- பெயர்ச்சொல், f., பயன்படுத்தப்பட்டது. ஒப்பிடு அடிக்கடி உருவவியல்: (இல்லை) என்ன? தின்பண்டங்கள், என்ன? சிற்றுண்டி, (நான் பார்க்கிறேன்) என்ன? சிற்றுண்டி, என்ன? சிற்றுண்டி, என்ன? சிற்றுண்டி பற்றி; pl. என்ன? தின்பண்டங்கள், (இல்லை) என்ன? தின்பண்டங்கள், என்ன? தின்பண்டங்கள், (பார்க்க) என்ன? தின்பண்டங்கள், என்ன? தின்பண்டங்கள், என்ன? தின்பண்டங்கள் பற்றி 1.... டிமிட்ரிவின் விளக்க அகராதி

சிற்றுண்டி- மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவின் தொடக்கத்தில் உட்கொள்ளும் உணவுகள், அதே போல் வலுவான மது பானங்களுடன் அவர்கள் சாப்பிடுவது (சிற்றுண்டி). ஏராளமான மற்றும் பல்வேறு வகையான தின்பண்டங்கள் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் தனித்துவமான அம்சமாகும். தின்பண்டங்கள் குளிர் மற்றும் சூடாக பிரிக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலான...... மொழியியல் மற்றும் பிராந்திய அகராதி

சிற்றுண்டி- ஒரு கனவில் நீங்கள் ஏராளமாக பரிமாறப்பட்ட மேஜைகளில் பெரிய அளவில் தின்பண்டங்களைக் கண்டால், நீங்கள் பார்வையிட அழைக்கப்படுவீர்கள். ஏராளமான சாராயம் கொண்ட ஒரு சாதாரண சிற்றுண்டி நிதியில் ஒரு ஓட்டையைக் குறிக்கிறது. ஒரு கனவில், ஒரு சிற்றுண்டியை தயார் செய்யுங்கள் ... ... மெல்னிகோவின் கனவு விளக்கம்