ரானெட்கி செய்முறையிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின். ரானெட்கி ஒயின்: அதை வீட்டில் எப்படி செய்வது

ரானெட்கி ஒயின் என்பது மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்ட குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு சுவையான பானமாகும். வீட்டில் நீங்களே சமைப்பதற்கு குறிப்பிட்ட திறன்கள் அல்லது குறிப்பிடத்தக்க நிதி செலவுகள் தேவையில்லை. உங்களுக்கு தேவையானது கொஞ்சம் பொறுமை மற்றும் முயற்சி மட்டுமே, இது இரண்டு மாதங்களுக்குப் பிறகு ஆப்பிள் ஒயின் சுவையை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.

ஆப்பிள் வகையின் அம்சங்கள்

ஒயின் தயாரிக்கப் பயன்படும் ஆப்பிள் வகைகளில், ரானெட்கி தனித்து நிற்கிறது. அவை தனித்துவமான சுவை குணங்கள் மற்றும் சமமான இனிமையான நறுமணத்துடன் உள்ளன. இந்த வகை உறைபனிக்கு எதிர்ப்பால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, சிறப்பு கவனிப்பு தேவையில்லை, மேலும் ஒரு பெரிய அறுவடையை உற்பத்தி செய்கிறது, இது எங்கள் பகுதியில் அவற்றின் பரவலை அதிகரிக்கிறது. பழங்கள் மிகவும் தாகமாக இருக்கும் மற்றும் விட்டம் 15 செமீக்கு மேல் இல்லை.

ரானெட்கி பயனுள்ள கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது, அவற்றுள்:

• நார்ச்சத்து - ஈறுகள் மற்றும் பற்களை பலப்படுத்துகிறது;
• அயோடின் - தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை உறுதிப்படுத்துகிறது;
• இரும்பு - இரத்த சோகையின் தோற்றத்தையும் வளர்ச்சியையும் தடுக்கிறது;
• பெக்டின்கள் - இரைப்பைக் குழாயில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் உடலை சுத்தப்படுத்துகின்றன.

இந்த வகையின் ஆப்பிள்கள் ஒரு சிறந்த உணவு தயாரிப்பு ஆகும், இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது மற்றும் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் சிறுநீர் அமைப்புகளின் நோய்களுக்கு உதவுகிறது. கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் அவை குறைவான பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

ஆப்பிளின் இந்த பண்புகள், அவற்றை வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் ஒயினில் தவிர்க்க முடியாத பொருளாக ஆக்குகின்றன.

ரானெட்கியிலிருந்து ஒயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

ஆப்பிள் ஒயின் ஒரு மதுபானம் என்ற போதிலும், இது உடலில் அதன் நன்மை பயக்கும் சாத்தியத்தை விலக்கவில்லை. இயற்கையான நொதித்தல் செயல்முறை ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்குத் தேவையான நன்மை பயக்கும் பொருட்களின் விளைவைப் பாதுகாத்து மேம்படுத்துகிறது. ரானெட்கி மதுவில் அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன. கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் இருப்பு குறைக்கப்படுகிறது, இது பானத்தை கலோரிகளில் குறைவாக ஆக்குகிறது.

ரானெட்கியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான ஒயின் நேர்மறையான விளைவுகளில்:

• அதிகரித்த பசியின்மை;
• இரத்த சுத்திகரிப்பு;
• இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு;
• இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குதல்;
• உடலின் முன்கூட்டிய வயதைத் தடுக்கிறது.

மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவிற்குப் பிறகு ஒரு கிளாஸ் ஆப்பிள் ஒயின் உங்கள் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, சோர்வு மற்றும் பதட்டத்தை நீக்குகிறது.

முக்கியமான! நீங்கள் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தரநிலைகளை கடைபிடித்தால் மட்டுமே பானத்தின் நன்மைகளைப் பற்றி பேச முடியும். ஒரு நாளைக்கு 500 மில்லி மதுவைத் தாண்டக்கூடாது என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அளவை 2 அளவுகளாகப் பிரிக்கிறது.

பழ மூலப்பொருட்களைத் தயாரித்தல்

1. சேகரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள் விதைகள் மற்றும் இலைகளிலிருந்து துடைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை நன்கு வெட்டப்படுகின்றன.
2. தண்ணீரை முன்கூட்டியே வடிகட்டவும். நீரூற்று நீரில் சமைக்க ஒரு சிறந்த வழி.

சாறு கிடைக்கும்

தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் சாறு பிரித்தெடுக்க தொடரலாம். இதற்கு ஒரு இறைச்சி சாணை, grater அல்லது juicer பயன்படுத்தலாம். பிந்தையது கூழ் இருப்பதை நீக்குகிறது. மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், பானத்தில் ஆப்பிள் சாஸ் இருக்கும்.
இந்த கட்டத்தில் பின்வருவன அடங்கும்:

• ஆப்பிள்களை வெட்டுவது (மேலே உள்ள முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி);
• இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரியை அகலமான விளிம்புகளுடன் குறைந்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும்;
• சுத்தமான துணி கட்டுடன் மூடி வைக்கவும்;
• திரவத்தை புளிக்க 3 நாட்கள் விடவும்.

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, மேற்பரப்பில் கூழ் உருவாகிறது, இது அகற்றப்பட வேண்டும், மீதமுள்ள திரவத்தை நன்கு கலக்க வேண்டும். இந்த கட்டத்தில் சாறு ஆல்கஹால் ஒரு வலுவான வாசனை உள்ளது. இருக்கும் பானத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சராசரியாக, 1 லிட்டர் ஒயின் 1 கிளாஸ் சர்க்கரை தேவைப்படும். பானத்தின் வலிமை 14 டிகிரி இருக்கும். ஒரு பலவீனமான மது, நீங்கள் சர்க்கரை ஒரு சிறிய அரை கண்ணாடி எடுக்க வேண்டும்.

மது சமையல்

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரானெட்கா ஒயின் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் வீட்டிலேயே எளிதாக தயாரிக்கப்படலாம். நீங்கள் தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால், எந்தவொரு பண்டிகை நிகழ்வு அல்லது மாலை குடும்ப விருந்துக்கும் இன்றியமையாததாக இருக்கும் ஒரு சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் கிடைக்கும். ரானெட்கியிலிருந்து வரும் ஒயின் பல சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படலாம், ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த குணாதிசயங்களைக் கொண்டுள்ளன.

பாரம்பரிய

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரானெட்கா ஒயினுக்கான நிலையான செய்முறை 2 எளிய கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது:

• 8 கிலோ ஆப்பிள்கள்;
• 1 லிட்டர் பானத்திற்கு 300-400 கிராம் சர்க்கரை.

மது தயாரிப்பின் நிலைகள்:

1. முழு ஆப்பிள்களையும் தேர்ந்தெடுங்கள், அனைத்து கெட்டுப்போன மற்றும் அழுகியவற்றை நீக்கவும். இல்லையெனில், மது கசப்பாக இருக்க வாய்ப்பு உள்ளது.
2. எந்த சூழ்நிலையிலும் பழங்களை கழுவ வேண்டாம், அதனால் ஈஸ்ட் கழுவ வேண்டாம். துண்டுகளாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.
3. சாறு பெறுதல் (செயல்முறை மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளது).
4. நொதித்த 3 நாட்களுக்குப் பிறகு கூழ் அகற்றப்பட்ட பிறகு, நீர் முத்திரையைப் பயன்படுத்தி வடிகட்டிய சாறுடன் கொள்கலனை மூடி, நொதித்தல் செயல்முறைகள் முழுமையாக முடிவடையும் வரை 1-2 மாதங்களுக்கு வெளிச்சம் இல்லாத இடத்தில் வைக்கவும். வாயுக்களின் ஹிஸ்ஸிங் மற்றும் வெளியீடு நிறுத்தப்படும்போது செயல்முறை முடிந்ததாகக் கருதப்படுகிறது.
5. ஒரு ரப்பர் குழாய் மூலம் வண்டலில் இருந்து சாற்றை மற்றொரு கொள்கலனில் வடிகட்டவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, 2-3 மாதங்களுக்கு பாதாள அறையில் வைக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, மது ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் லேசான இனிப்பு வாசனையைப் பெறும்.
6. வண்டல் கீழே உருவாகியிருந்தால், மதுவை மீண்டும் ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்ற வேண்டும்.

இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான பானம் உள்ளது, அதை பாட்டில்களில் அடைத்து ஒரு அபெரிடிஃப் ஆக பயன்படுத்தலாம்.

ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்ட புதினா

ஈஸ்ட் கூடுதலாக புதினா ஒயின் செய்முறையை நீங்கள் மிகவும் சுவையான பானம் பெற அனுமதிக்கிறது. இதற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 5 கிலோ ரானெட்கி பழங்கள்;
• 8 லிட்டர் சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர்;
• 1.5 கிலோ சர்க்கரை;
• 30 கிராம் ஈஸ்ட்;
• எலுமிச்சை 3 துண்டுகள்;
• புதினா.

சமையல் படிகள்:

1. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்களை அரைத்து, தண்ணீரில் கலந்து, இரண்டு நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
2. மேற்பரப்பில் தோன்றும் கூழ் அகற்றி, பானத்தை வடிகட்டவும். ருசிக்க எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட், புதினா சேர்க்கவும். ஒரு நீர் முத்திரையுடன் மூடி, 10-14 நாட்களுக்கு அதே இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் வண்டலில் இருந்து பானத்தை வடிகட்டவும்.
3. வடிகட்டிய மதுவை இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும், 2-3 மாதங்கள் வரை விடவும்.

இதன் விளைவாக வரும் பானம் ஒரு கட்டுப்படுத்தப்பட்ட சுவை கொண்டது, இது இனிப்பு இனிப்பு ஒயின் வேறுபட்டது.

ஆரஞ்சு நிறத்துடன்

ஆரஞ்சு-ஆப்பிள் ஒயின் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 5 கிலோ ஆப்பிள்கள்;
• 2.5 கிலோ சர்க்கரை;
• 4 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 கிலோ ஆரஞ்சு தோல் (கூழ் நொதித்தல் தடுக்கும்).

சமையல் செயல்முறை:

1. ஆப்பிள் சாஸ் மீது தண்ணீர் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.
2. ஒரு கொள்கலனில் மூடி, 3 நாட்களுக்கு புளிக்க விடவும்.
3. கூழ் பிரித்து, சாற்றை வடிகட்டி, ஆரஞ்சு தோலை சேர்த்து மூடவும். 30 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட இடத்தில் விடவும்.
4. வண்டலை அகற்றி பாட்டில்களில் ஊற்றவும்.

முழு பழுக்க வைக்கும் நேரம் 4 மாதங்களிலிருந்து. மது ஒரு இனிமையான வாசனையுடன் அசாதாரண இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை கொண்டது.

மது வயதான

பானத்தின் வயதானது பல காரணிகளால் பாதிக்கப்படுகிறது, அவற்றில் முக்கியமானது: பல்வேறு வகையான ஆப்பிள்கள், தயாரிப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பின்பற்றுவதன் சரியான தன்மை.

ஆப்பிள் ஒயின் சேமிப்பதற்கான சிறந்த இடம் சிறப்பாக நிறுவப்பட்ட ஒயின் அலமாரிகளுடன் ஒரு பாதாள அறை ஆகும், அங்கு பாட்டில்கள் பொய் நிலையில் வைக்கப்படுகின்றன. இதனால், அது பழுத்து, வேகமாக உட்செலுத்துகிறது. பானத்தின் வலிமை சராசரியாக 14-16 டிகிரி ஆகும், இது ஒரு இனிப்பு வகையாக வகைப்படுத்த அனுமதிக்கிறது. ரானெட்கியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயினுக்கான உகந்த வயதான காலம் 2 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கும் அதிகமாகும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, இந்த பானத்தின் முழு நறுமணத்தையும் சுவையையும் நீங்கள் உண்மையிலேயே உணரலாம். பல ஆண்டுகளாக, பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் உருவாகலாம், இது ஒரு இயற்கை நிகழ்வு.

பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள்

மற்ற பானங்களைப் போலவே, ஆப்பிள் ஒயினிலும் ஆல்கஹால் உள்ளது, இது மனித உடலில் சில விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். ஏற்றுக்கொள்ள முடியாத தரத்தில், இந்த தாக்கம் எதிர்மறையாக மாறும், இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு மற்றும் அச்சுறுத்தலை ஏற்படுத்துகிறது. ரானெட்கியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மதுபானம் இல்லாத நிலையில் உட்கொள்ளலாம்:

• பானத்தை உருவாக்கும் பொருட்களுக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள்;
• வயிறு மற்றும் இதயத்தின் நாள்பட்ட நோய்கள்;
• ஹெபடைடிஸ் ஏ;
• சிறுநீரகம் மற்றும் கல்லீரல் நோய்க்குறியியல்;
• குடிப்பழக்கத்தின் எந்த நிலையிலும்.

சிறார்களுக்கும் கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் மது அருந்துவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

ரானெட்கி ஆப்பிள்களிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். பானம் தயாரிப்பதற்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் தேவையில்லை, மேலும் செயல்முறை தன்னை கடினமாக இல்லை. ரானெட்கியில் ஏராளமான பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன, இதன் உள்ளடக்கம் ஒரு மது பானத்தில், ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய அளவு நுகர்வுகளில், மனித உடலில் நன்மை பயக்கும். ஒரு கிளாஸ் சுவையான ஒயின் ஒரு கடினமான நாளுக்குப் பிறகு ஓய்வெடுக்கவும், உங்கள் உற்சாகத்தை உயர்த்தவும் உதவும்.

ரானெட்கியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் ஒரு பிரகாசமான, வெளிப்படையான சுவை கொண்ட ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பு. அதே நேரத்தில், அதன் தயாரிப்பு புதிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு கூட சிரமங்களை ஏற்படுத்தாது.

ரானெட்கியில் இருந்து வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்கள்

ரானெட்கி என்பது பல்வேறு வகையான ஆப்பிள்கள் பெரும்பாலும் தோட்டத் திட்டங்களில் காணப்படுகிறது. அவற்றின் ஆரம்ப முதிர்ச்சி மற்றும் ஏராளமான அறுவடைகள் காரணமாக, இந்த பழங்கள் பெரும்பாலும் வீட்டு தயாரிப்புகளுக்கும், வீட்டில் ஒயின் தயாரிப்பதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

இந்த வகையின் பழங்கள் அதிக அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் மூலமாகும், வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குவதற்கும் திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளிலிருந்து நச்சுகளை அகற்றுவதற்கும் உதவுகின்றன.

சுவையைப் பொறுத்தவரை, ரானெட் புளிப்பு, உச்சரிக்கப்படும் புளிப்புத்தன்மை கொண்டது, இது வீட்டில் ஒயின் மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்த மிகவும் பொருத்தமானது.

தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் குறிப்பிடத்தக்க சேதம் இல்லாத மற்றும் புழுக்களால் தொடாத பழுத்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். கிளையிலிருந்து நேரடியாக எடுக்கப்பட்ட பழங்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஆனால் அழுகிய அறிகுறிகள் இல்லாத கேரியனும் வேலை செய்யும். கெட்டுப்போன ஆப்பிள்களை பயன்படுத்தினால், மதுவின் சுவை பெரிதும் பாதிக்கப்படும் வாய்ப்பு அதிகம்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்கள் அசுத்தங்களிலிருந்து நன்கு சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. பின்னர் பழத்தின் துண்டுகள் மற்றும் கருக்களை அகற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மீதமுள்ள கூழ் நசுக்கப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் கிடைக்கக்கூடிய சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தலாம் - இறைச்சி சாணை, கலப்பான்கள், உணவு செயலிகள். இதன் விளைவாக வரும் ப்யூரி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் அடிப்படையாக இருக்கும்.

தயாரிப்புக்கான பாரம்பரிய கொள்கலன்கள் மர பீப்பாய்கள். வூட் பொருட்கள் அழுகாமல் பாதுகாக்கிறது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட மது ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்கிறது. ஆனால், முதலாவதாக, அத்தகைய பீப்பாய்களைக் கண்டுபிடிப்பது இப்போது மிகவும் சிக்கலானது, இரண்டாவதாக, அத்தகைய தொகுதிக்கு கணிசமான அளவு மூலப்பொருட்கள் தேவைப்படும். எனவே, வீட்டில் பெரிய கண்ணாடி கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்துவது எளிதானது மற்றும் வசதியானது (5-20 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஜாடிகள் அல்லது பாட்டில்கள்).

புதிய ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும் பல பயனுள்ள குறிப்புகள் உள்ளன:

• பழங்களை கழுவாமல், உலர்ந்த துணியால் துடைப்பது நல்லது;
• உகந்த வெப்பநிலையை பராமரிப்பதன் மூலம் ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது - 20 ° C முதல் 23 ° C வரை;
• அவசரம் மட்டுமே தீங்கு விளைவிக்கும் - மதுவை ஊற்றுவதற்கு முன், நொதித்தல் முடியும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும்;
• ஒயின் உட்கார்ந்து ஒரு பணக்கார சுவை பெறுவதற்காக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட 3 மாதங்களுக்கு முன்பே அதை உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வீட்டில் ரானெட்கியிலிருந்து மதுவிற்கான கிளாசிக் செய்முறை

ஒயின் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• ஆப்பிள்கள் - 15-20 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 லிட்டர் ஆப்பிள் சாஸுக்கு 100 முதல் 400 கிராம் வரை;
• தண்ணீர் - 50-100 மிலி;
• ஆல்கஹால் ஈஸ்ட்.

ரானெட்கியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்க்கான படிப்படியான செய்முறை:

1. பழங்களை உரிக்கவும், அவற்றிலிருந்து ஒரு ப்யூரி செய்யவும்.
2. ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் விளைவாக ப்யூரி ஊற்றவும், புளிப்பு சுவை குறைக்க தேவைப்பட்டால் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும், ஈஸ்ட் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. கூழ் கொண்ட கொள்கலன் நெய்யால் மூடப்பட்டு இறுக்கமாக பாதுகாக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் 3 நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும். 5-10 மணி நேரம் கழித்து, நொதித்தல் செயல்முறை தொடங்க வேண்டும், இது புளிப்பு வாசனை மற்றும் லேசான ஹிஸ்ஸிங் மூலம் யூகிக்க முடியும்.

   அறிவுரை! சுத்தமான மரக் கரண்டியால் 9-10 மணி நேரத்திற்கு ஒருமுறை கிளறி விடுவது புளிப்பைத் தவிர்க்க உதவும்.

4. ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, வோர்ட் கவனமாக சீஸ்கெலோத் மூலம் வடிகட்டப்பட வேண்டும், அதை நன்கு அழுத்தவும். நெய்யில் மீதமுள்ள கூழ் தூக்கி எறியப்படலாம்.
5. விளைந்த திரவத்தில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.

   அறிவுரை! உலர்ந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் பெற, 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 50-100 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரையின் அளவை மாற்றுவதன் மூலம் நீங்கள் அரை உலர்ந்த அல்லது அரை இனிப்பு ஒயின் பெறலாம். இனிப்புக்கு 1 லிட்டருக்கு 450 கிராம் தேவைப்படும்.

6. கலவையை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் ஊற்றவும், அதை ¾ முழுமையாக நிரப்பவும், இதனால் கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியேறும். கொள்கலன் ஒரு எரிவாயு வெளியீட்டு குழாய் கொண்ட ஒரு சிறப்பு பிளக் அல்லது மற்றொரு சாதனம் மூலம் மூடப்பட வேண்டும் (மிகவும் பொதுவானது ஒரு ஊசி மூலம் துளையிடப்பட்ட ஒரு ரப்பர் கையுறை).
7. 20-23 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்தில் கொள்கலனை வைக்கவும்.
8. 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, 1 லிட்டருக்கு 25 கிராம் என்ற விகிதத்தில் அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சிறிது வோர்ட்டை வடிகட்ட வேண்டும், அதில் சர்க்கரையை கரைத்து மீண்டும் ஊற்றவும். பின்னர் பாட்டிலை மூடி மீண்டும் வைக்கவும்.
9. மற்றொரு 5 நாட்களுக்குப் பிறகு, அதே விகிதத்தில் மீண்டும் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
10. 30-50 நாட்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் முடிவடைகிறது, இது திரவம் கூச்சலிடுவதை நிறுத்துகிறது, நுரை அதன் மேற்பரப்பை விட்டு வெளியேறுகிறது மற்றும் அடிப்பகுதியில் வண்டல் உருவாகிறது என்பதன் மூலம் யூகிக்க முடியும்.
11. திரவத்தை வடிகட்டவும், கொள்கலனில் வண்டல் விட்டு, தேவைப்பட்டால், ஓட்கா சேர்க்கவும்.
12. மதுவை ஜாடிகளில் அல்லது பாட்டில்களில் மேலே ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும்.
13. குறைந்தபட்சம் 3 மாதங்களுக்கு 15 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையுடன் இருண்ட இடத்தில் மதுவை சேமிக்கவும். வண்டல் படிந்தால், அவ்வப்போது பானத்தை வடிகட்டவும்.
14. வண்டல் உருவாவதை நிறுத்தும்போது, ​​வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் குடிக்க தயாராக உள்ளது.

ரானெட்கி மற்றும் சொக்க்பெர்ரியில் இருந்து மது தயாரிப்பது எப்படி

வீட்டில் ranetki இருந்து மது மற்றொரு எளிய செய்முறையை - chokeberry கூடுதலாக. பெர்ரி பானம் ஒரு அழகான சாயல் மற்றும் ஒரு அசாதாரண புளிப்பு சுவை கொடுக்க.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரானெட் பழங்கள் - 15-20 கிலோ;
• chokeberry - 2-2.5 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 100-250 கிராம்;
• தண்ணீர்;
• ஆல்கஹால் ஈஸ்ட்.

வீட்டில் ஒயின் தயாரித்தல்:

1. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை கழுவி, ப்யூரியில் அரைக்கவும்.
2. ப்யூரியில் ஈஸ்ட் மற்றும் பாதி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் நெய்யுடன் இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 3 நாட்களுக்கு விடுங்கள்.
4. வோர்ட்டை வடிகட்டி, திரவத்தை பிரித்து, மீதமுள்ள சர்க்கரையை கலக்கவும்.
5. பாட்டில்களில் ஊற்றவும், தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடவும். 1 மாதம் இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.

   அறிவுரை! விரும்பினால், 7-10 நாட்களுக்குப் பிறகு நீங்கள் பானத்தை வலுப்படுத்த அதிக சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

6. ஒரு மாதத்திற்குப் பிறகு, உருவான வண்டலில் இருந்து மதுவை பிரித்து, ஒரு சுத்தமான பாட்டில் அல்லது ஜாடிக்குள் ஊற்றி, குறைந்தது 3 மாதங்களுக்கு விடவும்.

ஈஸ்ட் இல்லாத ரானெட்கி ஒயின்

ரானெட்கியில் இருந்து மதுவை ஈஸ்ட் சேர்க்காமல் வீட்டில் தயாரிக்கலாம். இதை செய்ய, பயன்படுத்தப்படும் பழங்கள் தண்ணீரில் கழுவப்படக்கூடாது, ஆனால் உலர்ந்த துணியால் மட்டுமே துடைக்க வேண்டும். இதற்கு நன்றி, இயற்கை பூஞ்சைகள் மேற்பரப்பில் இருக்கும், இது நொதித்தல் செயல்முறைகளைத் தூண்டும்.

சமையல் செயல்முறை கிளாசிக் செய்முறையைப் போன்றது:

1. ஆப்பிள் ப்யூரி செய்து, சுவைக்கு சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
2. 3 நாட்களுக்கு, ப்யூரியை இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறவும்.
3. சாறு பிரித்து, கூழ் பிழி.
4. தண்ணீர் முத்திரையுடன் ஒரு கொள்கலனில் சாற்றை ஊற்றவும், சுமார் ¼ அளவு இலவசமாக விட்டு, 30-50 நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும்.
5. வண்டலில் இருந்து மதுவை பிரித்து, ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், 3 மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.
6. பானத்தை வடிகட்டி, சேமிப்பிற்காக பாட்டிலில் வைக்கவும்.

ரானெட்கி சாற்றில் இருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்

ரானெட் சாற்றில் இருந்து மது தயாரிக்கும் செயல்முறை வழக்கமான செய்முறையைப் போன்றது. பானத்திற்கான மூலப்பொருட்களை தயாரிப்பதில் மட்டுமே வித்தியாசம் உள்ளது. இந்த வழக்கில், பழங்களை உரித்து ஒரு ஜூஸர் வழியாக அனுப்ப வேண்டியது அவசியம். இதன் விளைவாக வரும் சாறு இரண்டு நாட்களுக்கு உட்கார வேண்டும், அதன் பிறகு அசுத்தங்களை அகற்ற வடிகட்டலாம். பின்வரும் படிகள் கிளாசிக் ஆப்பிள் ஒயின் செய்முறைக்கு ஒத்திருக்கும்.

ரானெட்கியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுவை சேமிப்பதற்கான விதிகள் மற்றும் விதிமுறைகள்

முடிக்கப்பட்ட மதுவை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் (உகந்த வெப்பநிலை 5-10 ° C) கிடைமட்ட நிலையில் சேமிக்க வேண்டும். சுவருடன் அலமாரிகளுடன் கூடிய பாதாள அறை அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக சரியானது.

நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, ​​பாட்டிலின் அடிப்பகுதியில் வண்டல் உருவாகலாம் - இது சாதாரணமானது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் பானத்தை அசைக்கக்கூடாது, மாறாக அதை கவனமாக ஊற்ற முயற்சிக்கவும்.

முடிவுரை

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ரனெட்கா ஒயின் ஒரு சுவையான இயற்கை பானமாகும், இது புதிய பழங்களின் பல நன்மை பயக்கும் பண்புகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. அதன் தயாரிப்புக்கு சிறப்பு திறன்கள் அல்லது உபகரணங்கள் தேவையில்லை, ஆனால் செயல்முறை மிக நீண்டது என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும், எனவே நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும்.

தொடர்புடைய இடுகைகள்

ஒத்த உள்ளீடுகள் எதுவும் இல்லை.

ரானெட்கி ஒயின் ஒரு குறைந்த ஆல்கஹால் பானமாகும், இது ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் நிறைய பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் அதைத் தயாரிக்க, நீங்கள் அதிக பணம் செலவழிக்க வேண்டியதில்லை. நீங்கள் பொறுமையாக இருக்க வேண்டும், கொஞ்சம் முயற்சி செய்யுங்கள், சில மாதங்களில் உங்கள் சொந்த கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட இயற்கை மதுவை நீங்கள் அனுபவிக்க முடியும்.

ஆப்பிள் வகையின் அம்சங்கள்

ரானெட்கா என்பது பல வகையான ஆப்பிள் மரங்களுக்கு கொடுக்கப்பட்ட பெயர், அவை சிறிய அளவிலான பழங்களில் உறவினர்களிடமிருந்து வேறுபடுகின்றன. சைபீரியன் பெர்ரி மற்றும் பிளம்-இலைகள் கொண்ட ஆப்பிள் மரங்களைக் கடந்து இனப்பெருக்கம் செய்ததன் விளைவாக இந்த இனம் தோன்றியது. பிந்தையவர் மக்கள் மத்தியில் "சீன" என்று நன்கு அறியப்பட்டவர்.

மரங்கள் எந்த தட்பவெப்ப நிலைக்கும் ஏற்றவாறு குளிர்காலத்தில் உறைபனி மற்றும் கோடை வெப்பத்தை தாங்கும் திறன் கொண்டவை. வகையின் கூடுதல் நன்மை அதன் அதிக மகசூல்: ஒரு தாவரத்திலிருந்து பல வாளி பழங்கள்.

மினியேச்சர் ஆப்பிள்களில் ஏராளமான பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன:

• அயோடின் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது;
• பெக்டின்கள் இரைப்பைக் குழாயில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகளை அகற்றும்;
• நார்ச்சத்து பற்கள் மற்றும் ஈறுகளுக்கு நல்லது;
• இரும்புச்சத்து இரத்த சோகைக்கான சிகிச்சையாக செயல்படுகிறது மற்றும் அதன் நிகழ்வைத் தடுக்கிறது.

ஆப்பிள் உணவுகள் நீரிழிவு, அதிக உடல் எடை, சிறுநீர் பாதை மற்றும் சிறுநீரக நோய்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். கர்ப்ப காலத்தில் குழந்தைகள் மற்றும் பெண்களின் உணவில் இந்த தயாரிப்பு சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒயினில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட ரானெட்கி கூட தொடர்ந்து பலன்களைத் தருவது குறிப்பிடத்தக்கது.

ரானெட்கியிலிருந்து ஒயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்

மதுபானத்தைப் பற்றி பேசும்போது நன்மைகளைப் பற்றி பேசுவது விசித்திரமானது. இதற்கிடையில், வீட்டில் ரானெட்கி ஒயின் உடலில் நேர்மறையான விளைவு நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் சந்தேகத்திற்கு அப்பாற்பட்டது. இயற்கை நொதித்தல் மனித ஆரோக்கியத்திற்குத் தேவையான பொருட்களைப் பாதுகாப்பது மட்டுமல்லாமல், அவற்றின் விளைவை கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

ரானெட்கா ஒயின் வைட்டமின்கள், இயற்கை அமிலங்கள், மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் நிறைந்துள்ளது. பானத்தில் கிட்டத்தட்ட புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் இல்லை, எனவே இது குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் ஒயின் பின்வரும் நேர்மறையான அம்சங்களைக் குறிப்பிடலாம்:

• பசியை அதிகரிக்கிறது;
• செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது;
• இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது;
• இரத்த அழுத்தத்தை உறுதிப்படுத்துகிறது;
• ஹீமாடோபாய்டிக் செயல்முறைகளில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது;
• சாதாரண இரத்த சர்க்கரை அளவை பராமரிக்கிறது;
• வயதானதை குறைக்கிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் ஒரு கிளாஸ் உங்கள் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, சோர்வை நீக்குகிறது, மன அழுத்தம் மற்றும் பதற்றத்தை நீக்குகிறது.

கவனம்!குறைந்த ஆல்கஹால் கொண்ட ஆப்பிள் பானத்தை மிதமான அளவில் மட்டுமே குடிப்பது நன்மை பயக்கும். ஒரு நாளைக்கு 750 மில்லி ஒயின் உங்களை கட்டுப்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த அளவு மூன்று முறை பிரிக்கப்பட வேண்டும்.

பழ மூலப்பொருட்களைத் தயாரித்தல்

வீட்டில் ஒயின் தயாரித்தல் ரானெட்கியின் செயலாக்கத்துடன் தொடங்குகிறது. கிளையிலிருந்து நேரடியாக பறிக்கப்பட்ட பழங்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை. இந்த வழக்கில், பழத்தின் இயற்கையான ஈஸ்ட் படம் தொந்தரவு செய்யாது, இது இயற்கையாகவே நொதித்தல் செயல்முறையை உறுதி செய்யும். ஆப்பிள்கள் ஏற்கனவே தரையில் கிடந்தால், அவை கழுவப்பட்டு, ஈஸ்ட் செய்முறையில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.

சாறு

பானத்தின் அடிப்படை ஆப்பிள் சாறு. இது பின்வரும் அறிவுறுத்தல்களின்படி பழுத்த பழங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• பழங்கள் மூலம் வரிசைப்படுத்தவும், குப்பைகள், சேதமடைந்த மற்றும் அழுகிய காயங்களை அகற்றவும்;
• விதைகளுடன் வால்கள் மற்றும் மையங்களை அகற்றவும்;
• வெட்டி, பின்னர் தோலுடன் சேர்த்து ரானெட்கியை கூழாக அரைக்கவும் (ஒரு கலப்பான் அல்லது வழக்கமான இறைச்சி சாணை இங்கே சரியானது).

இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான திரவம், பழம் கூழ் போன்றது. இது குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும் மற்றும் 2-3 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் விடப்பட வேண்டும் (வெப்பநிலை 25 0 C க்கும் குறைவாக இல்லை). இந்த காலகட்டத்தில், ப்யூரி ஒரு மர கரண்டியால் ஒரு நாளைக்கு பல முறை கிளறப்படுகிறது.

மூன்றாவது நாளில், வோர்ட் மது தயாரிக்க தயாராக இருக்கும். திரவம் மேகமூட்டமாக மாறும் மற்றும் ஆல்கஹால் ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனை தோன்றும்.

மது சமையல்

ரானெட்கியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பதற்கான அனைத்து அறியப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளும் மூன்று முக்கிய பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன: ஆப்பிள் சாறு, சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு புளிக்க வைக்கும் கொள்கலனுக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும். கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட அல்லது பற்சிப்பி பூசப்பட்ட கொள்கலனைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. கழுத்து போதுமான அகலமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் இறுக்கமாக மூட வேண்டும். இறுக்கமான முத்திரைக்கு, நீங்கள் கட்டுமான முத்திரை குத்த பயன்படும் மெழுகு போன்ற ஒரு வகை பொருள், பாரஃபின் துண்டுகள் அல்லது பிளாஸ்டைன் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்திற்கு ஒரு எரிவாயு கடையின் குழாய் இருக்க வேண்டும். இது மூடி மீது சரி செய்யப்பட்டது, இலவச இறுதியில் ஒரு சில சென்டிமீட்டர் தண்ணீர் ஒரு கண்ணாடி அல்லது ஜாடி குறைக்கப்பட்டது. நொதித்தல் பொருட்கள் மதுவுடன் கொள்கலனில் இருந்து சுதந்திரமாக வெளியே வர இது அவசியம். கூடுதலாக, குழாய் என்பது பானத்தின் தயார்நிலையின் ஒரு வகையான குறிகாட்டியாகும். தண்ணீர் குமிழிவதை நிறுத்தினால், நொதித்தல் நின்று விட்டது மற்றும் மது தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம்.

பாரம்பரிய

பெரும்பாலான ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ரானெட்கியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒயின் கிளாசிக் செய்முறையைப் பின்பற்றுகிறார்கள்.

5 கிலோ நறுக்கப்பட்ட, உரிக்கப்படுகிற பழங்களுக்கு 4 லிட்டர் சுத்தமான தண்ணீர் மற்றும் 3.5 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை தேவைப்படும்.

தயாரிப்புகள் தயாரிக்கப்பட்டதும், கீழே உள்ள வழிமுறைகளின்படி தொடரவும்.

1. ரானெட்கி மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து வோர்ட் தயாரிக்கவும்.
2. ஆல்கஹால் வாசனை தோன்றியவுடன், சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
3. கொள்கலன்களை ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடவும்.
4. 30 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் மதுவை சேமிக்கவும்.
5. நொதித்தல் முடிந்ததும், பானத்தை சுத்தமான கொள்கலன்களில் கவனமாக ஊற்றவும், இதனால் வண்டல் அப்படியே இருக்கும்.
6. குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும், அங்கு மது இன்னும் 4 மாதங்களுக்கு முதிர்ச்சியடையும்.

இந்த காலத்திற்குப் பிறகு, மாதிரி எடுக்கலாம். இந்த பானம் வெண்ணிலாவின் குறிப்புகளுடன் பணக்கார ஆப்பிள் சுவையைக் கொண்டிருக்கும்.

ஒரு குறிப்பில்!மது 4 மாதங்களுக்கும் மேலாக வயதானால், அது முற்றிலும் வெளிப்படையானதாக மாறும்.

ஈஸ்ட் சேர்க்கப்பட்ட புதினா

முக்கிய பொருட்களில் சிறிது புதிய புதினாவைச் சேர்த்தால், நீங்கள் மிகவும் சுவையான, அசாதாரண மதுவைப் பெறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ரானெட்கி பழங்கள் - 7 கிலோ;
• தானிய சர்க்கரை - 4 கிலோ;
• நேரடி அழுத்தப்பட்ட அல்லது சிறப்பு ஒயின் ஈஸ்ட் - 100 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 4 லிட்டர்;
• புதினா - சுவைக்க.

படிப்படியான அறிவுறுத்தல்.

1. ஆப்பிள் சாஸ் தயார்.
2. ஈஸ்டை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், ஆனால் மிகவும் திரவமாக இல்லை.
3. முற்றிலும் தரையில் ranetki, ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து.
4. காற்றுடன் திரவம் தொடர்பு கொள்ளாமல் இருக்க கொள்கலனை மூடி வைக்கவும்.
5. ஒரு மாதத்திற்கு அறை வெப்பநிலையில் கொள்கலனை வைக்கவும்.
6. வண்டல் இல்லாமல் சுத்தமான கண்ணாடி பாட்டில்களில் மதுவை ஊற்றி புதினா சேர்க்கவும்.

ஒயின் குறைந்தது 6 மாதங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைய வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, புதினாவின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் குறிப்புகளுடன் நறுமணமுள்ள ஆப்பிள் பானத்தை நீங்கள் அனுபவிக்கலாம். இந்த ஒயின் பல்வேறு காக்டெய்ல்களை தயாரிப்பதற்கு சிறந்தது.

ஆரஞ்சு நிறத்துடன்

ஒரு ஆப்பிள்-ஆரஞ்சு பானம் தயாரிக்க உங்களுக்கு 5 கிலோ ரானெட்கி, 3 கிலோ தானிய சர்க்கரை மற்றும் 3 லிட்டர் தண்ணீர் தேவைப்படும். செய்முறைக்கு ஈஸ்ட் பயன்பாடு தேவையில்லை. அதற்கு பதிலாக, நீங்கள் 150 கிராம் திராட்சையும் சேர்க்க வேண்டும். ஒரு ஆரஞ்சு பழத்தின் சுவை (1 கிலோ) மட்டுமே ஒயினுக்குள் செல்லும்; கூழ் நொதித்தல் செயல்முறையை மெதுவாக்கும், இது மிகவும் விரும்பத்தகாதது.

செயல்முறை.

1. முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட ரானெட்கா ப்யூரியில் கரைத்த சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை ஊற்றவும்.
2. திராட்சை சேர்க்கவும்.
3. நொதித்தல் வரை காத்திருங்கள். இதற்கு 3 நாட்கள் ஆகும்.
4. கொள்கலனை மூடுவதற்கு முன், அனுபவம் சேர்க்கவும்.
5. ஒரு இருண்ட இடத்தில் அறை வெப்பநிலையில் ஒரு மாதத்திற்கு ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட ஒயின் சேமிக்கவும்.
6. வண்டல் மற்றும் பாட்டிலில் இருந்து அகற்றவும்.

பழுக்க வைக்கும் காலம் கிளாசிக் பதிப்பைப் போன்றது - குறைந்தது 4 மாதங்கள். இதன் விளைவாக வரும் பானம் வெளிப்படையானதாக இருக்காது, ஆனால் இது அதைக் கெடுக்காது. சிட்ரஸ் பழங்கள் கூடுதலாக மதுவின் சுவை மிகவும் இனிமையானது மற்றும் அசல்.

மது வயதான

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின் தெளிவானதாகி, வண்டல் மற்றும் புரதத் துகள்களின் மழைப்பொழிவு நிறுத்தப்படும்போது பழுத்ததாகக் கருதப்படுகிறது. ஆனால் முழு பானத்தையும் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் ஊற்றுவதற்கு அவசரப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை. முதலில் ஒரு வகையான சோதனை நடத்துவது நல்லது: ஒரு பாட்டிலை நிரப்பி 2 வாரங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விடவும். இந்த நேரத்தில் மது மேகமூட்டமாக மாறவில்லை என்றால், நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்துவிட்டது.

ஆப்பிள் ஒயின் ஒரு சுவையான பானம் மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது. புதிய ஆப்பிள்களில் உள்ள மைக்ரோலெமென்ட்கள் மதுவில் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இயற்கை ஒயின் ஈஸ்ட் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, மிதமான அளவுகளில், இந்த பானத்தை இறைச்சி, மீன் உணவுகள் மற்றும் இனிப்பு ஒயின் போன்றவற்றுடன் உட்கொள்ளலாம்.

பல இல்லத்தரசிகள் நீண்ட காலமாக தங்கள் தோட்டத்தின் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்க கற்றுக்கொண்டனர். முதலாவதாக, நல்ல தரமான ஒயின் விலை உயர்ந்தது, எல்லோரும் அதை வாங்க முடியாது, மலிவான மது பெரும்பாலும் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானது. உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தில் நீங்கள் எப்போதும் உறுதியாக இருக்க முடியும். ஈஸ்ட் மற்றும் இல்லாமல் அதன் உற்பத்தியின் தொழில்நுட்பம் சிறிய விவரங்களுக்கு அறியப்படுகிறது.

இரண்டாவதாக, விருந்தினர்களுக்கு வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் மதுவை உபசரிப்பது எப்போதும் மிகவும் இனிமையானது. அவர்கள் மீது உங்கள் அனுதாபத்தையும் மரியாதையையும் காட்ட ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எல்லாம் வளர்ந்து உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்படுகிறது.

மூன்றாவதாக, ஆப்பிள்கள் எங்கள் தோட்டங்களில் மிகவும் உற்பத்தி மற்றும் பரவலான பழங்கள். அவர்கள் அதிலிருந்து எல்லாவற்றையும் செய்கிறார்கள் - பாதுகாப்புகள், மார்ஷ்மெல்லோக்கள், ஜாம்கள், கம்போட்கள், ஆப்பிள் நிரப்புதலுடன் சுவையான பைகளை சுட்டு, ஊறுகாய். ஆனால் இன்னும், ஒரு பெரிய தொகை இன்னும் உள்ளது. வழக்கமாக, ஒரு மரத்திலிருந்து பல வாளிகள் சிறிய காட்டு ஆப்பிள்கள் மற்றும் ரானெட்காக்கள் பழுக்க வைக்கும். அவற்றில் சில பழுப்பதற்கு முன்பே உதிர்ந்துவிடும். எந்த மூலப்பொருளும் மது உற்பத்திக்கு செல்கிறது.

வீட்டில் நேரடியாக மது தயாரிக்க, நீங்கள் முதலில் சாறு செய்ய வேண்டும். நாங்கள் பழங்களை வரிசைப்படுத்தி, அவற்றை கழுவி, ஆப்பிள்களின் நடுவில் இருந்து விதைகளை வெட்டுகிறோம். அவற்றை விட்டால் மது சற்று கசப்பாக இருக்கும். அந்த ருசியான சுவையை நீங்கள் பாதுகாக்க விரும்பினால், ஜூஸ் செய்வதற்கு முன் ஆப்பிள்களை வெட்டவும். வார்ம்ஹோல் மூலம் சேதமடைந்த அனைத்து நகல்களையும் அகற்றுவோம். நறுக்கிய ரானெட்கியை ஜூஸரில் ஏற்றி சாறு பெறுகிறோம்.

சாறு திரவ ப்யூரியை ஒத்திருந்தால், மூடிய கொள்கலனில் 2-3 நாட்களுக்கு விடவும். ரானெட்கி ப்யூரி தடிமனாகவும் புளிப்பு நிறமாகவும் மாறும், ஏனெனில் அவை மற்ற வகைகளைப் போல தாகமாக இல்லை. வோர்ட் தயார் செய்ய இந்த செய்முறையில் சிறிது சுத்தமான குளிர்ந்த நீரை சேர்க்கலாம். ப்யூரியை ஒரு நாளைக்கு பல முறை கிளறவும். மூன்றாவது நாளின் முடிவில், மேற்பரப்பில் உயர்ந்துள்ள கூழ் அடுக்கை அகற்றவும். ஒரு வலுவான வினிகர் வாசனையுடன் கொள்கலனில் மேகமூட்டமான சாறு இருந்தது. நொதித்தல் தொடங்கிவிட்டது என்று அவர் கூறுகிறார். இப்போது நீங்கள் எந்த வகையான ஒயின் தயாரிக்க விரும்புகிறீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள்? இது வலுவாகவும் இனிப்பாகவும் இருந்தால், வோர்ட்டில் அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும், அது லேசான மற்றும் புளிப்பு என்றால், குறைந்த சர்க்கரை பயன்படுத்தவும். 1 லிட்டர் சாறுக்கு 200 கிராம் சர்க்கரை - நீங்கள் விகிதத்தை பராமரித்தால் 9-11 டிகிரி வலிமை கொண்ட ஒயின் கிடைக்கும். 300-400 கிராம் சர்க்கரை இருந்தால், ஒயின் அரை இனிப்பு இருக்கும்.

கண்ணாடிப் பொருட்களின் தேர்வு நல்ல ஒயின் பெறுவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஒரு கொள்ளளவு கொண்ட கொள்கலனில் ஒரு குறுகிய கழுத்து இருக்க வேண்டும்.

செயல்பாட்டின் போது எந்த காற்றும் உள்ளே வராதபடி நாங்கள் கப்பலை நன்றாக மூடுகிறோம். இல்லையெனில், நீங்கள் புளிப்பு, புளிப்பு வினிகர் கிடைக்கும். சீல் செய்வதற்கு, நீங்கள் கட்டுமான முத்திரை குத்த பயன்படும் மெழுகு போன்ற ஒரு வகை பொருள் அல்லது பாரஃபின் பயன்படுத்தலாம். நொதித்தல் கொள்கலனை வோர்ட் மூலம் பாதியாக நிரப்பி, இறுக்கமாக மூடவும், நொதித்தல் பொருட்களை (வாயுக்கள்) அகற்ற, மூடிக்குள் ஒரு வைக்கோலைச் செருகவும். வோர்ட் கொண்ட பாத்திரத்தின் உள்ளே, குழாயின் துளை மூடிக்கு முடிந்தவரை நெருக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும், அதனால் அது நுரையால் அடைக்கப்படாது. 2-3 சென்டிமீட்டர் தண்ணீரில் ஒரு ஜாடியில் எரிவாயு கடையின் வெளியேறும் முடிவைக் குறைக்கிறோம்.அறை வெப்பநிலையில் முழு அமைப்பையும் இருண்ட இடத்தில் வைக்கிறோம்.

வாயு குமிழ்கள் தண்ணீருக்குள் விடுவதை நிறுத்தும்போது முழு நொதித்தல் செயல்முறையும் முடிந்ததாகக் கருதலாம் மற்றும் ஒயின் ஒளி மற்றும் வெளிப்படையானதாக மாறும். செயல்முறையை அவசரப்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, இது 2 மாதங்கள் வரை நீடிக்கும். குழாயுடன் ஜாடியில் தண்ணீர் சேர்க்க மறக்காதீர்கள். கொள்கலனை அசைக்க வேண்டாம். இப்போது, ​​ஒரு குழாய் பயன்படுத்தி, கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் இருந்து வண்டலைத் தூக்காமல் மதுவை பாட்டில்களில் வடிகட்டுகிறோம். பாட்டில்களை இறுக்கமாக மூடு. மேலும் பல மாதங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். மது "பழுக்க" மற்றும் நறுமணமாக மாறும். மது குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகிறது.

நிலைப்படுத்தப்பட்ட ஆப்பிள் ஒயின்

இந்த செய்முறையும் ஈஸ்ட் இல்லாதது. ஆப்பிள்களை வரிசைப்படுத்த வேண்டும்; அவை மரத்திலிருந்து எடுக்கப்பட்டால் அவற்றைக் கழுவ வேண்டியதில்லை. ஒவ்வொரு ஆப்பிளையும் 4 பகுதிகளாக வெட்டி, ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து, பின்னர் முழு வெகுஜனத்தையும் ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைத்து 3-4 நாட்களுக்கு ஒரு துண்டுக்கு அடியில் வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு நாளைக்கு பல முறை கலவையை கலக்க வேண்டும். இந்த நாட்களில் கூழ் மேற்பரப்பில் மிதந்து அடர்த்தியாக மாறும். அதை அகற்றி ஒரு வடிகட்டி மூலம் சாற்றை வடிகட்டவும். கடாயில் குடியேறிய பிறகு, நிறை தொடர்ந்து தடிமனாக இருந்தால், வடிகட்டுவதற்கு முன் தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம். 1 லிட்டர் ஆப்பிள் சாஸுக்கு ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்க செய்முறை அனுமதிக்கிறது.

இதன் விளைவாக ஒரு தடிமனான வோர்ட் இருந்தது. அதை ¾ அளவுள்ள மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். ஒவ்வொரு கொள்கலனிலும் 200 கிராம் சர்க்கரையை ஊற்றவும். ஜாடியின் கழுத்தில் ஒரு ரப்பர் கையுறை வைக்கிறோம். நொதித்தல் போது, ​​கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியிடப்படுகிறது, இது நிரப்புதல், கையுறையை உயர்த்துகிறது. அவ்வப்போது வாயுவை வெளியிட வேண்டும். கையுறை "அமைதியானது", ஜாடிக்கு மற்றொரு 200 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கவும். நாங்கள் மீண்டும் கையுறையை இழுக்கிறோம். நொதித்தல் செயல்முறை மீண்டும் தொடங்குகிறது. இன்னும் 2 முறை செய்யவும். மொத்தத்தில், ஒவ்வொரு ஜாடியிலும் 750 கிராம் சர்க்கரை ஊற்றப்பட வேண்டும்.

ஒயின் நொதித்தல் 18-20 டிகிரி வெப்பநிலையில் இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் மெதுவாக நிகழ வேண்டும். முடிந்தால், கொள்கலன்களை அசைக்கக்கூடாது மற்றும் வோர்ட் அசைக்கப்படக்கூடாது. செயல்முறை 3-4 மாதங்களில் முடிவடைகிறது. மது ஒளி மற்றும் வெளிப்படையானதாக மாறும். வண்டல் வடிவில் வோர்ட் கீழே விழுகிறது. இதற்குப் பிறகு, முடிக்கப்பட்ட பானத்தை சுத்தமான பாட்டில்களில் கவனமாக ஊற்றவும், காற்றை விட்டுவிடவும். மது ஒரு குணாதிசயமான நறுமணத்தைப் பெறுவதற்காக, அதை இன்னும் பல மாதங்களுக்கு வயதாக்குகிறோம்.

நொதித்தல் செயல்முறை முடிந்ததும், மதுவை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம். ஒயின் வண்டலில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, தெளிவுபடுத்தப்பட்டு பழுக்க வைக்கும் முன் நிலைப்படுத்தப்படுகிறது. பானத்தை புளிப்பை ஏற்படுத்தக்கூடிய அனைத்து தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களையும் நடுநிலையாக்குவதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. பாட்டில்கள் அல்லது ஒயின் கேன்கள் தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன, இது 60-70 டிகிரிக்கு கொண்டு வரப்படுகிறது. இந்த வெப்பநிலையில் மதுவை 15 நிமிடங்கள் வைத்திருங்கள். பின்னர் பாட்டில்கள் வெளியே எடுக்கப்பட்டு கார்க் செய்யப்படுகின்றன. முழுமையாக பழுக்க வைக்கும் வரை 2-3 மாதங்கள் சேமிக்கவும்.

ஒவ்வொரு லிட்டர் ஒயினுக்கும் 4 டீஸ்பூன் சேர்ப்பதன் மூலம் பாதுகாப்பு உறுதி செய்யப்படும் ஒரு செய்முறை உள்ளது. எல். ஓட்கா. இது பானத்தின் வலிமையில் அதிக தாக்கத்தை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் பாதுகாப்பு பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

கவர்ச்சியான ஆப்பிள் ஒயின் செய்முறை

அமெச்சூர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பரிசோதனை செய்ய விரும்புகிறார்கள். எனவே, கருப்பு திராட்சை வத்தல் மற்றும் chokeberries ஆப்பிள் மது சேர்க்கப்படும். இந்த செய்முறை முற்றிலும் தனித்துவமானது. சன்பெர்ரிகளை சேர்த்து ரானெட்கியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆப்பிள் ஒயின்.

சன்பெர்ரி என்பது நைட்ஷேட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பெர்ரி. பழைய நாட்களில், நைட்ஷேட் தீவிரமாக பயிரிடப்பட்டது, தோட்டங்களில் வளர்க்கப்பட்டது, ஜாம் செய்யப்பட்டது, குளிர்காலத்தில் உலர்த்தப்பட்டது, துண்டுகள் போடப்பட்டது, மற்றும் பல. பெர்ரியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மறுக்க முடியாதவை. கூடுதலாக, சன்பெர்ரி பானத்திற்கு அழகான நிறத்தை வழங்குகிறது. அவற்றை ஆப்பிள் ஒயினில் சேர்ப்பதன் மூலம், கூடுதல் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை வழங்குவோம் மற்றும் சுவை மேம்படுத்துவோம். இந்த ஒயினுக்கு 1 கிலோ சன்பெர்ரி, 3 கிலோ ஆப்பிள், 10 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 2 கிலோ சர்க்கரை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.

ஒரு மர மாஷர் மூலம் சன்பெர்ரிகளை நசுக்கவும். ஆப்பிள்களை நறுக்கி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். பொருட்களை ஒன்றிணைத்து, ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் ஆப்பிள் மற்றும் பெர்ரி ப்யூரி வைக்கவும். ப்யூரியில் நொதித்தல் செயல்முறையை செயல்படுத்த, 1 தேக்கரண்டி விகிதத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். 1 கிலோ ப்யூரிக்கு. கலவையை நன்கு கலந்து 4 நாட்களுக்கு தளர்வாக மூடி வைக்கவும். பின்னர் 1:10 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் புளித்த கூழ் நிரப்பவும், மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் பணிப்பகுதியை ஒரு கண்ணாடி வால்யூமெட்ரிக் கொள்கலனில் வைக்கிறோம், கழுத்தை ஹெர்மெட்டிக் முறையில் மூடி, கடையின் குழாயை மூடியில் செருகுவோம். நாம் வெளிப்புற முடிவை ஒரு ஜாடி தண்ணீரில் இறக்கி, 2-2.5 மாதங்கள் புளிக்க விடுகிறோம். கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் குமிழ்கள் வெளியிடப்படுவதை நிறுத்தியவுடன், ஒயின் ஒரு அழகான நிறத்தைப் பெற்று வெளிப்படையானதாக மாறியதும், ஒரு குழாய் பயன்படுத்தி வண்டலில் இருந்து கவனமாக வடிகட்டவும். நாங்கள் கண்ணாடி பாட்டில்களில் மதுவை ஊற்றி, பல மாதங்களுக்கு முதிர்ச்சியடைவோம். இனிப்பு பானமாக குளிர்ந்து குடிக்கவும். ஒரு நாளைக்கு 20 கிராம் இந்த மதுவை உட்கொள்வது பயனுள்ளது.

ஆப்பிள் ஒயின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் பயன்பாட்டிற்கான முரண்பாடுகள்

ரானெட்கியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆப்பிள் ஒயின் ஏன் நன்மை பயக்கும் என்பதை வலியுறுத்துவது அவசியம். மதுவில் பல பொருட்கள் செயலில் உள்ளன. இவை வைட்டமின்கள் ஏ, பி, சி, தாதுக்கள் பொட்டாசியம், சோடியம், மெக்னீசியம், அமிலங்கள், பெக்டின்கள். இந்த பானத்தில் புரதங்கள் அல்லது கொழுப்புகள் இல்லை; 100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் 18 கிலோகலோரி ஆகும்.

ஆப்பிள் ஒயின் ஒரு சிறந்த ஆண்டிடிரஸன்ட். இது சோர்வு மற்றும் பதற்றத்தை நீக்குகிறது. இது வயிறு மற்றும் குடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, பசியை அதிகரிக்கிறது மற்றும் செரிமானத்தை செயல்படுத்துகிறது. இந்த ஒயின் இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்துகிறது, அவற்றை விரிவுபடுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை இயல்பாக்குகிறது. ஆப்பிள் சாறு மூலம் ஊக்குவிக்கப்படும் சக்திவாய்ந்த ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறைகள் வயதானதை மெதுவாக்குகின்றன.

உங்களுக்கு வயிற்றுப் புண், இரைப்பை அழற்சி, ஹெபடைடிஸ் அல்லது கணைய அழற்சி இருந்தால் ஆப்பிள் ஒயின் குடிக்கக் கூடாது. கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்கள் மற்றும் 18 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் ஆப்பிள் ஒயின் (அல்லது வேறு ஏதேனும் ஒயின்) குடிக்கக் கூடாது.

கொட்டுகிறதா? ரஷ்யாவிலும் வெளிநாட்டிலும் மிகவும் பிரபலமான மதுபானம். இது முக்கியமாக மது அடிப்படையிலான பல்வேறு பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்கள் நல்லது, ஏனெனில் அவை இயற்கை பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மதுபானங்களில் உள்ள பெர்ரி அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, எனவே அவை ஜலதோஷத்திற்கு ஒரு மருத்துவ மற்றும் நோய்த்தடுப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பானங்கள் சிறந்த சுவை மற்றும் மணம் கொண்டவை.

ஒயின்கள் மற்றும் மதுபானங்களை தயாரிப்பதற்கான அம்சங்கள்

மது மற்றும் மதுபானம் என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள்? அவை நடைமுறையில் ஒரே பானம். எனினும், அது இல்லை. மதுபானம் மதுவிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அது முற்றிலும் மாறுபட்ட முறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதன் உற்பத்திக்கு, ஈஸ்ட் தேவையில்லை, ஆனால் ஓட்கா, வீட்டில் மூன்ஷைன் அல்லது நீர்த்த ஆல்கஹால் வடிவில் ஒரு ஆல்கஹால் அடிப்படை தேவைப்படுகிறது, அதில் பெர்ரி உட்செலுத்தப்படுகிறது.

ஒயின் தயாரிக்க, இதையொட்டி, சாறு சரியான நொதித்தல் நிலைமைகளை உருவாக்குவது அவசியம். பழங்களில் உள்ள காட்டு ஈஸ்ட் மற்றும் சிறப்பு ஒயின் ஈஸ்ட் இரண்டையும் பயன்படுத்தி ஒயின் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும், மதுபானம் போலல்லாமல், மதுபானத்தில் மதுபானத்தை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. விதிவிலக்குகள் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்கள்; அவை சில நேரங்களில் பட்டத்தை அதிகரிக்க வலுவான ஆல்கஹால் மூலம் நீர்த்தப்படுகின்றன.

மதுவிற்கும் மதுபானத்திற்கும் என்ன வித்தியாசம்

வெவ்வேறு உற்பத்தி முறைகளுக்கு கூடுதலாக, ஒயின்கள் மற்றும் மதுபானங்கள் மற்ற குணங்களில் வேறுபடுகின்றன. உதாரணமாக, வலிமையின் அடிப்படையில். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்கள் பெரும்பாலும் ஒயின்களை விட வலிமையானவை. இயற்கை ஒயின்களுக்கு வலிமை உள்ளதா? 9.15°, ஃபில்லிங்ஸ், இதையொட்டி, அடையுமா? 16.25°.

மேலும், இந்த இரண்டு பானங்களும் சுவையில் வேறுபடுகின்றன. மதுபானத்தின் சுவை அதன் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படும் மூலப்பொருட்கள் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆல்கஹால் அடிப்படையைப் பொறுத்தது. மதுவின் சுவை அது தயாரிக்கப்படும் சாற்றின் தரம் மற்றும் அதன் பழுத்த தன்மையைப் பொறுத்தது. ஒயின் எவ்வளவு காலம் முதிர்ச்சியடைகிறதோ, அந்த அளவுக்கு அதன் சுவை வளமாகிறது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானம் சமையல்

ஒவ்வொரு சுவைக்கும் ஏற்றவாறு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்களுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை முக்கியமாக அவற்றின் மூலப்பொருட்களில் வேறுபடுகின்றன. மிகவும் பயனுள்ள சில சமையல் குறிப்புகள் கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

இசபெல்லாவிடமிருந்து செய்முறை

திராட்சை, எந்தவொரு செயலாக்கத்திற்கும் உட்பட்டு, அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது. எனவே, இந்த மதுபானத்தில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மாறாமல் இருக்கும். திராட்சையுடன் தயாரிக்கப்படும் மதுபானங்களின் முக்கிய நன்மை இதுவாகும்.

அத்தகைய பானம் தயாரிக்க, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஆல்கஹால் அடிப்படை? 500 மிலி;
• இசபெல்லா திராட்சை? 1.5 கிலோ;
• சர்க்கரையா? 500 கிராம்;
• தண்ணீர்? 250 மி.லி.

திராட்சையை வரிசைப்படுத்தி, ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றி, சிறிது மசிக்கவும். தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட சிரப்பைச் சேர்க்கவும். ஆல்கஹால் அடிப்படையில் ஊற்றவும், கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடவும். நீங்கள் குறைந்தது 14 நாட்களுக்கு வலியுறுத்த வேண்டும். இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, மதுபானத்தை வடிகட்டி, சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும்.

பீச் மற்றும் ஆப்ரிகாட் மதுபானம்

பாதாமி மற்றும் பீச்சிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மதுபானங்கள் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் சிறந்த சுவை மட்டுமல்ல, அழகான அம்பர் நிறத்தையும் கொண்டிருக்கின்றன. பீச்சிலிருந்து ஆல்கஹால் தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

சமையல் முறை:

பீச் வகைகளை வரிசைப்படுத்தி, நன்கு கழுவி, குழிகளை அகற்றி, இறுதியாக நறுக்கி ஒரு பெரிய கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும். பீச் துண்டுகள் மீது ஓட்காவை ஊற்றவும், அது அனைத்து சதைகளையும் உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, இருண்ட இடத்தில் 2 மாதங்கள் விடவும். ஜாடியை அவ்வப்போது அசைக்க வேண்டும், வாரத்திற்கு ஒரு முறை போதும். 60 நாட்களுக்கு பிறகு, கூழ் இருந்து மது வடிகட்டி, பாகில் ஊற்ற மற்றும் அசை. ஒரு பாத்திரத்தில் திரவத்தை ஊற்றி 80 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும். குளிர்ந்த மற்றும் சுத்தமான பாட்டில்களில் மதுபானத்தை ஊற்றவும்.

சிரப் செய்முறை:

சிரப் தயாரிக்க, தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும். புதினா, சர்க்கரை, தைம் மற்றும் வெண்ணிலின் ஆகியவற்றை கொதிக்கும் நீரில் வைக்கவும். 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கொள்கலனை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சிரப் தயார்.

பாதாமி பழங்களிலிருந்து வரும் ஆல்கஹால் இதேபோல் தயாரிக்கப்படுகிறது. பழங்களை கழுவவும். பாதாமி பழங்களிலிருந்து குழிகளைப் பிரித்து, பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மேல் ஆல்கஹால் ஊற்றவும். 3 நாட்களுக்கு உட்செலுத்த விடவும். பின்னர் நீங்கள் பாதாமி கூழ் அழுத்தாமல் ஓட்காவை வடிகட்ட வேண்டும். கூழில் சர்க்கரையை ஊற்றி, 14 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான, முன்னுரிமை சன்னி இடத்தில் விடவும். பிறகு பாதாமி பழத்தை நன்றாக பிழிந்து அதிலிருந்து கிடைக்கும் திரவத்தை ஓட்காவுடன் கலக்கவும். குறைந்தபட்சம் 5 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும், நீங்கள் சுவைக்க ஆரம்பிக்கலாம். பாதாமி பழத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆல்கஹால் சுமார் 3 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும்.

எல்டர்பெர்ரி செய்முறை

எல்டர்பெர்ரி மதுபானம் தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்:

• எல்டர்பெர்ரி? 0.5 கிலோ;
• ஓட்கா அல்லது நீர்த்த ஆல்கஹால்? 500 மிலி;
• தண்ணீர்? 200 மிலி;
• சர்க்கரையா? 400 கிராம்.

எல்டர்பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவவும். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது மற்ற வெப்ப-எதிர்ப்பு கொள்கலனில் அவற்றை ஊற்றவும், தண்ணீர் சேர்த்து 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். எல்டர்பெர்ரியில் இருந்து சாறு பிழிந்து, சர்க்கரையுடன் கலக்கவும். கலவையை கொதிக்கவும், முதலில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்த்து குளிர்ந்து விடவும். எல்டர்பெர்ரி சாறு மற்றும் சிரப்பில் ஓட்காவை ஊற்றி 3 நாட்களுக்கு விடவும், முன்னுரிமை ஒரு இருண்ட இடத்தில். சில நாட்களுக்குப் பிறகு, கலவையை வடிகட்டி, சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும். எல்டர்பெர்ரி மதுபானம் 2 ஆண்டுகள் வரை சேமிக்கப்படும்.

ரானெட்கி மதுபானம்

தேவையான பொருட்கள்:

• 5 கிலோ ரானெட்கி;
• 5 லிட்டர் ஓட்கா;
• 6 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 2 கிலோ சர்க்கரை.

ரனெட்கா பழங்களை கழுவி, வரிசைப்படுத்தி இறுதியாக நறுக்கவும். பழங்களை ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கவும், ஆல்கஹால் அடிப்படை மற்றும் சுத்தமான தண்ணீரில் நிரப்பவும். துணியால் மூடி வைக்கவும். 10 நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். உள்ளடக்கங்களை அவ்வப்போது அசைக்க வேண்டும். 1-2 வாரங்களுக்குப் பிறகு, ரனெட்கா மதுபானத்தை வடிகட்டி, கலவையில் சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, பல நாட்கள் வெயிலில் வைக்கவும். ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது.

முலாம்பழம் செய்முறை

முலாம்பழம் மதுபானம் ஒரு சிறந்த, தனிப்பட்ட நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தயாரிப்பதற்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை. கூறுகள்:

முலாம்பழம் பழங்களை உரிக்கவும். முலாம்பழத்திலிருந்து விதைகளை அகற்றி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், ஆல்கஹால் நிரப்பவும். முலாம்பழம் துண்டுகள் முற்றிலும் ஓட்காவுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். 14 நாட்களுக்கு வெயிலில் பாத்திரத்தை விட்டு, பின்னர் திரவத்தை வடிகட்டி சர்க்கரை சேர்க்கவும். அடுத்து, முலாம்பழம் பானம் பழுக்க வைக்க ஒரு வாரம் அடித்தளத்தில் வைக்க வேண்டும். முலாம்பழம் மதுபானம் குளிர்ந்த இடத்தில் 3 ஆண்டுகளுக்கு மேல் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.