ஒரு எளிய மற்றும் மலிவான சூடான சாஸ். உலகின் வெப்பமான சாஸ். சாஸ்கள் மற்றும் அவற்றின் பொருட்கள் பட்டியல். சில்லி சாஸ்: பாரம்பரிய செய்முறை

பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட "சாஸ்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் வெறும் குழம்பு. உதாரணமாக, அதன் அடிப்படையில் ஒரு காரமான தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பதன் மூலம், நீங்கள் விரைவாக இறைச்சிக்காக ஒரு இறைச்சியை செய்யலாம். குளிர்காலத்திற்கு ஒரு சுவையான சீமை சுரைக்காய் சாஸைத் தயாரித்து, மீன் உணவுகளுக்கான சைட் டிஷ் பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, டிரஸ்ஸிங் சேர்த்து காய்கறிகளை வேகவைக்கவும்.

எந்தவொரு கடையிலும் அல்லது பல்பொருள் அங்காடியிலும் நீங்கள் பலவிதமான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளை வாங்கலாம் - தக்காளி, சூடான மிளகுத்தூள், குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள், சூடான கொரிய சாஸ்கள் மற்றும் பல தொழில்துறை தயாரிப்புகளிலிருந்து சாஸ். ஆனால் தங்கள் குடும்பம் உட்கொள்ளும் பொருட்களைப் பற்றி சிந்திக்கும் இல்லத்தரசிகளுக்கு, இந்த தயாரிப்புகளைக் கொண்ட அலமாரிகள் ஒரு பொருட்டல்ல மற்றும் அவர்களின் ஆர்வமுள்ள பார்வையை ஈர்க்காது. அவர்கள் குளிர்காலத்திற்கான சாஸ்கள், தங்கள் தாய்மார்கள் அல்லது பாட்டிகளிடமிருந்து கற்றுக்கொண்ட சமையல் குறிப்புகளை பாதுகாக்கிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அக்கறையுள்ள கைகளால் வீட்டில் சாஸ்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் தயாரிப்பது மிகவும் லாபகரமானது, இதன் விளைவாக உற்பத்தியின் சுவை மற்றும் அதன் பயன் பற்றி குறிப்பிட தேவையில்லை.

சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு ஆகியவை மிகவும் சுவையான சுவையூட்டல்களில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் இந்த பொருட்களைச் சேர்த்து குளிர்காலத்திற்கான வீட்டு பதப்படுத்தலுக்கான மிகவும் சுவையான மற்றும் அசல் சமையல் குறிப்புகளை நாங்கள் சேகரித்தோம்.

குளிர்காலத்திற்கான சூடான சாஸ்களில் சுமார் 90% தக்காளி சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக பிரபலமான காகசியன் அட்ஜிகா.

காரமான மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் சூடான மிளகாய்களுடன் கரடுமுரடான உப்பை அரைத்து, குளிர்காலத்திற்கான சூடான மிளகு சுவையூட்டியை அப்காஸ் மேய்ப்பர்கள் கொண்டு வந்தனர். இன்று, அட்ஜிகா மற்றும் ஹாட் சாஸ்களை வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஜார்ஜியாவில் அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் ஹாப்-சுனேலி சுவையூட்டிகளைச் சேர்ப்பது வழக்கம். ரஷ்யாவில், பச்சை தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ் சேர்த்து adjika தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த சுவையூட்டி மீன் மற்றும் காய்கறிகளுக்கு ஏற்றது, மேலும் முட்டைக்கோஸ் சூப்பிற்கான வைட்டமின் சப்ளிமெண்ட் ஆகவும் உள்ளது. காரமான சீமை சுரைக்காய் சாஸ் காய்கறி குண்டுகளின் சுவையை மகிழ்ச்சியுடன் முன்னிலைப்படுத்துகிறது மற்றும் பூர்த்தி செய்யும். பேரிக்காய் சாஸ், எடுத்துக்காட்டாக, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது.

காரமான தக்காளி சாஸ்கள் குறைவாக விரும்பப்படுகின்றன, வறுத்த மற்றும் காய்கறி குண்டுகளில், நூடுல்ஸ் மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கில், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளை குறிப்பிட தேவையில்லை. இந்த வகை சாஸிற்கான பொருட்களின் கலவை மிகவும் உலகளாவியது, ஆனால் பல இல்லத்தரசிகள் அதை விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் அவர்கள் சிந்திக்காமல் புதியதைக் கண்டுபிடிக்க முடியும்.

உதாரணமாக, ஒரு காரமான தக்காளி தயாரிப்பின் அடிப்படையில், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் ஒரு காரமான சாஸ் உள்ள சீமை சுரைக்காய் மூடி, பெரிய துண்டுகளாக அதை கொதிக்க மற்றும் சூடான தக்காளி சாஸ் அதை ஊற்ற பிறகு. மற்றும் காய்கறிகள் மத்தியில் இந்த சுவையூட்டும் சேர்க்கப்படவில்லை என்று மிக சில பொருட்கள் உள்ளன. பழங்களும் சேர்க்கப்படுகின்றன - பிளம்ஸ் மற்றும் செர்ரி பிளம்ஸ், ஆப்ரிகாட், ஸ்லோ மற்றும் பல.

காரமான தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க, தோலுக்கு சேதம் அல்லது அழுகல் அறிகுறிகள் இல்லாமல், புதிய காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை ஓடும் நீரில் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்பட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட சாஸ், இன்னும் கொதிக்கும், கவனமாக சுத்தமான மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் சேமிப்பு ஒரு மூடி கொண்டு சீல். கொள்கலனின் இறுக்கத்தை சரிபார்க்க மூடிய ஜாடியை தலைகீழாக மாற்ற வேண்டும். சூடான மிளகு சாஸ்கள் ஒரு சூடான போர்வையால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும், இது பிரபலமாக "ஃபர் கோட்" என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் முழுமையாக குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகுதான் சாஸ் ஜாடிகளை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க முடியும்.

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளிலும், ஒரு விதியாக, ஒரு அளவிடும் கோப்பை குறிப்பிடப்பட்டால், 200 கிராம் திறன் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.

ஜாடிகளை மூடுவதற்கு முன், உலோக இமைகளை நோய்க்கிருமி நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் அச்சு வித்திகளிலிருந்து கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

காரமான தக்காளி சாஸ் தயாரிக்க, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு அரைக்க வேண்டும். சாஸில் பசுமையின் கரடுமுரடான தண்டுகளையும், கெட்டுப்போன காய்கறிகளையும் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது. அனைத்து விதைகளும் மணி மற்றும் மிகவும் சூடான மிளகுத்தூள் இருந்து நீக்கப்பட்டது, ஆனால் மிளகு ப்யூரி தேவையில்லை - அதை சாஸ் சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டலாம். சமையலுக்கு, நீங்கள் நொறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் புதிய காய்கள் அல்லது உலர்ந்த மிளகாய் பயன்படுத்தலாம். சாஸில் சூடான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மாறுபடும், இது கொள்கையளவில், இலவச சமையல் கற்பனையின் முழுமையான விமானத்தை அனுபவிக்க அனுமதிக்கிறது. இணையதளத்தில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பார்த்து சேகரிப்பில் சேர்க்கலாம். புகைப்படங்கள் மற்றும் வழிமுறைகளுடன் சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன.

ஆனால் உப்பைப் பொறுத்தவரை, எந்த விலகலும் இல்லை - காரமான தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பதற்கு செய்முறையில் கரடுமுரடான கல் உப்பை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறோம், மேலும் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் அயோடைஸ் அல்லது சுவையூட்டப்படவில்லை. சூடான சாஸைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​சமைத்த உணவுகளில் அதன் காரமான தன்மை மற்றும் உப்புத்தன்மையை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸுடன் காகசியன் சூடான சாஸ்

பழுத்த பிளம்ஸ் சாஸ் ஒரு மென்மையான சுவை கொடுக்க, மற்றும் நறுமண மற்றும் இறைச்சி தக்காளி அடிப்படை வழங்கும். சாஸ் சகோக்பிலி கிரேவியை ஓரளவு நினைவூட்டுகிறது, மேலும் பிளம்ஸை செர்ரி பிளம், அன்டோனோவ்கா அல்லது ஸ்லோவுடன் மாற்றினால், சுவை இன்னும் அசாதாரணமாகவும் பிரகாசமாகவும் மாறும். பிளம் சாஸ் கோழி உணவுகள் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் ஹாட் டாக் தயாரிப்பதற்கு நன்றாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 3 கிலோ பெரிய மற்றும் பழுத்த பிளம்ஸ்;
• 3.5 கி.கி. புதிய மற்றும் பழுத்த தக்காளி;
• 2 வெங்காயம்;
• சூடான மிளகாய்;
• கடுகு தூள் 0.5 தேக்கரண்டி;
• 3 டீஸ்பூன். கரடுமுரடான உப்பு கரண்டி;
• 75 மி.லி. ஆப்பிள் சாறு வினிகர்;
• 180 கிராம் சஹாரா;
• புதிய மூலிகைகள் ஒரு கொத்து;
• 15 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 3 கார்னேஷன் குடைகள்.

தயாரிப்பு:

1. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை அகற்றுவதன் மூலம் பிளம் தயாரிக்கவும். தக்காளி, 4 பகுதிகளாக வெட்டி, தண்டின் அடிப்பகுதியை அகற்றவும்.
3. பொருட்களை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும் அல்லது நன்றாக சாணை மூலம் அரைக்கவும்.
4. கலவையை ஒரு கனமான பாத்திரத்தில் மாற்றவும், அது ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியைக் கொண்டிருக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானையைப் பயன்படுத்த வேண்டும், மேலும் குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, சில்லி சாஸ் நன்றாக கலக்கவும்.
5. ஒரு நீண்ட சமையல் நூல் மூலம் கீரைகள் கட்டி, மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது குண்டு கைப்பிடிகள் முனை கட்டி. கீரைகள் இருந்து அனைத்து அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் வாசனை சாஸ் மாற்றப்படும், மற்றும் நூல் நீங்கள் எளிதாக கொத்து நீக்க அனுமதிக்கும்.
6. உலர்ந்த கடுகு மற்றும் கிராம்பு விதைகளை சாஸில் சேர்க்கவும். மசாலா அல்லது கருப்பு மிளகு ஒரு மோட்டார் அல்லது ஒரு வழக்கமான கண்ணாடி பயன்படுத்தி மற்றும் டிரஸ்ஸிங் சேர்க்க. சூடான மற்றும் காரமான மிளகாயை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும், இதனால் நெற்று அதிக சுவையை அளிக்கிறது, மேலும் கொதிக்கும் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும். மூலம், நீங்கள் குளிர்காலத்தில் மிளகாய் சாஸ் இருந்து எளிதாக நீக்க கீரைகள் அதை தண்டு மூலம் கட்டி முடியும்.
7. தொடர்ந்து கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெகுஜன கொதிக்க வேண்டும், ஆனால் சீதே இல்லை.
8. கூடுதல் சுவைக்காக ஒரு சல்லடை மூலம் சூடான வெகுஜனத்தை தேய்க்கிறோம். கீரையும் மிளகாயும் தேவையில்லை. வாணலியை வெப்பத்திற்குத் திருப்பி, சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க தொடரவும்.
9. இறுதியில், அடுப்பில் வெப்பத்தை அணைக்கும் முன், வினிகர் சேர்த்து, கலந்து, முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்தமான கொள்கலனில் ஊற்றவும், உருட்டவும் மற்றும் குளிர்விக்கவும். குளிர்கால சேமிப்பிற்காக சில்லி சாஸ் போட தயார். கொதிக்கும் டிரஸ்ஸிங் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு சிறந்த பசியை தயார் செய்யலாம் - குளிர்காலத்தில் ஒரு காரமான சாஸில் சீமை சுரைக்காய்.

இந்த செய்முறையில் அதிக ஆப்பிள்கள் இல்லை என்றாலும், அவை சாஸுக்கு புத்துணர்ச்சியையும் இனிப்பு சுவையையும் சேர்க்கின்றன, மேலும் முடிக்கப்பட்ட சாஸில் அவை உடனடியாக தோன்றாது, ஆனால் ஒரு சிறிய சுவையுடன் தங்களை நினைவூட்டுகின்றன. குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள் சாஸ் கல்லீரல் உணவுகளின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 7.5 கிலோ;
• 4 பெரிய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;
• பூண்டு தலை;
• இலவங்கப்பட்டை 2 சிட்டிகைகள்;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• திரவ தேன் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• நில ஜாதிக்காய் 3 சிட்டிகைகள்.

ஆப்பிள் சாஸ் தயாரித்தல்:

1. ஆப்பிள்களை தோலுரித்து, விதைகளை நீக்கி, பழங்களை உரிக்கவும். ஒவ்வொன்றும் 8 துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. நாங்கள் தக்காளியை ஓடும் நீரில் கழுவி, பாதியாக வெட்டி, தண்டுகளை அகற்றுவோம். சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சுத்தமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கொதிக்க வைக்கவும்.
3. அடுத்த பர்னரில், ஆப்பிள்கள் சாறு வெளிவரும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
4. வழக்கமான கிளறி 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஆப்பிள்கள் மற்றும் தக்காளியை நன்றாக சல்லடை மூலம் தேய்க்க வேண்டும். ப்யூரியை சேர்த்து, மிதமான தீயில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. சாஸில் தேன் மற்றும் அனைத்து மசாலா மற்றும் உப்பு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வினிகர் சேர்த்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். குளிர்காலத்திற்கான சாஸ்கள் தயாராக உள்ளன, நீங்கள் அவற்றை ஜாடிகளில் ஊற்றி அவற்றை உருட்டலாம்.

காரமான பச்சை சாஸ் "நறுமணம்"

காரமான இனிப்பு சாஸ் ஆப்பிள், செலரி, இனிப்பு மிளகு மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் கூடுதலாக ஒரு அற்புதமான வாசனை மற்றும் இனிமையான புளிப்பு சுவை உள்ளது. நீங்கள் அதை 15 நிமிடங்களுக்குள் தயார் செய்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து அதை உருட்டலாம். தயாரிப்பு மிருதுவான ரொட்டியுடன் சூடாகவும், மீன் அல்லது கோழியுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய கொத்தமல்லி ஒரு பெரிய கொத்து;
• 350 கிராம் பச்சை தக்காளி;
• செலரியின் 5 தண்டுகள்;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• 500 கிராம் பச்சை இனிப்பு மிளகு;
• பூண்டு தலை;
• சூடான மிளகாய் தண்டு;
• அன்டோனோவ்கா வகையின் 2 ஆப்பிள்கள்;
• 2 டீஸ்பூன். க்மேலி-சுனேலி கரண்டி;
• 50 மி.லி. தாவர எண்ணெய்;
• 50 மி.லி. 9% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்;
• கரடுமுரடான உப்பு ஸ்பூன்;
• இரண்டு ஸ்பூன் சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

1. மிளகுத்தூளிலிருந்து விதைகளை அகற்றி, மிக மெல்லிய, நடுத்தர அளவிலான கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
2. அன்டோனோவ்காவை தோல் மற்றும் விதைகளிலிருந்து தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் சூடான மிளகாயை தோலுரித்து நறுக்கவும்.
3. தக்காளியின் தண்டுகளை முதலில் பாதியாக வெட்டி அகற்றவும். நன்கு கழுவிய கீரையை உலர்த்தி மிக பொடியாக நறுக்கவும்.
4. இனிப்பு மிளகுத்தூள் தவிர அனைத்து தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் மற்றும் வெட்டுவது.
5. கலவையை நறுக்கிய மிளகுத்தூள் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, மசாலா மற்றும் வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். கலவையை நன்கு கலந்து, சுத்தமான, மலட்டுத்தன்மையுள்ள ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை பதப்படுத்தல் கத்தியைப் பயன்படுத்தி இறுக்கமாக மூடவும்.
6. நீங்கள் பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது மிகவும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம். சூடான உணவுகளைத் தயாரிக்கவும், சாஸை ஒரு டிரஸ்ஸிங்காகச் சேர்க்கவும்.

நவீன உலகில், வெவ்வேறு தேசங்களின் உணவு வகைகளின் சமையல் வகைகள் கலக்கப்படுகின்றன, சூடான சாஸ் பிரபலத்தின் உச்சத்தில் உள்ளது. காரமான உணவுகள் மீதான அணுகுமுறையை மட்டுமல்ல, சுவாரஸ்யமாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் வாழ வேண்டும் என்ற விருப்பத்தையும் வெளிப்படுத்தும் ஒரு பழமொழி இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை: "ஆபத்து இல்லாத வாழ்க்கை மிளகு இல்லாத உணவைப் போன்றது."

எங்கள் பிரிவு பல்வேறு சூடான சாஸ்களின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள், அவற்றின் நன்மைகள், தயாரிக்கும் முறைகள் மற்றும் அவற்றுடன் தொடர்புடைய சுவாரஸ்யமான வரலாற்று உண்மைகளை விரிவாக விவரிக்கிறது.

பழங்காலத்திலிருந்தே, பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலி அனைத்து வகையான சாஸ்கள் தயாரிப்பில் உள்ளங்கையைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. ஆனால் கிழக்கின் பண்டைய கலாச்சாரம் - இந்தியா, சீனா, ஜப்பான் - மிகவும் சுவையான மற்றும் நேரத்தை சோதித்த சமையல் குறிப்புகளை பெருமைப்படுத்தலாம். தென் அமெரிக்காவில், சிவப்பு சூடான மிளகு வழிபாடு உள்ளது, எனவே லத்தீன் அமெரிக்க நாடுகளின் தேசிய உணவு வகைகளில் சூடான சாஸ் ஒரு விருப்பமான தயாரிப்பு ஆகும், இது உண்மையில் எதையும் கொண்டு வழங்கப்படுகிறது.

அவற்றின் அடிப்படை கலவையில் சூடான சாஸ்கள் எப்போதும் இணக்கமாக இணைக்கப்படுகின்றன:

• எண்ணெய் (காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய்);
• பால் பொருட்கள் (கொழுப்பு பால் மற்றும் கிரீம், புளிப்பு கிரீம், கேஃபிர்);
• கீரைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி);
• தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை;
• காக்னாக் மற்றும் டேபிள் ஒயின்;
• வினிகர், எலுமிச்சை, சோயா சாஸ்;
• மாவு அல்லது ஸ்டார்ச் (தடித்தல்);
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு;
• இறைச்சி, காய்கறி மற்றும் காளான் குழம்புகள்;
• மசாலாப் பொருட்களின் முழு ஆயுதக் களஞ்சியமும் (மஞ்சள், கிராம்பு, கொத்தமல்லி, ஏலக்காய், வறட்சியான தைம், வளைகுடா இலை, எந்த வகையான சூடான மிளகு, இஞ்சி, சீரகம் போன்றவை);
• பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி (பிளம்ஸ், apricots, ஆப்பிள்கள், cranberries, currants, gooseberries).

எல்லாவற்றிலும் மசாலா இருக்கிறது. உடனே நினைவுக்கு வருவது, பிரபல சமகால எழுத்தாளர் சி. ஜோயலின் வாசகம் தான், "சில மிளகு இருந்தால் ஒழிய, முழுமை அவ்வளவு கவர்ச்சியாக இருக்காது." நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, மிளகு உணவில் மட்டுமல்ல, வெறுமனே வாழவும் உருவாக்கவும் அவசியம்.

ஏறக்குறைய அனைத்து உணவகங்களிலும், சூடான சாஸ் சிவப்பு சூடான மிளகு, வீரியமான பூண்டு மற்றும் பல்வேறு வகையான வெங்காயத்தின் திறமையான கலவையை வரவேற்கிறது. மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மாற்றலாம். சேர்க்கைகள் மிளகாயின் வெப்பத்தைக் குறைக்க பெரிதும் உதவுகின்றன, இதனால் செரிமானத்தை சீர்குலைக்காமல், உங்கள் மூச்சை இழுக்காமல் இருக்கும்.

நன்கு அறியப்பட்ட காரத்தன்மை இருந்தபோதிலும், சூடான சாஸ் செரிமானத்திற்கு அதிசயங்களைச் செய்யும், உங்கள் உற்சாகத்தை உயர்த்தும், இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் செயல்பாட்டில் சமநிலையை ஏற்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகள் மற்றும் புற்றுநோயைத் தடுக்கும். பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் ஏழு நோய்களை குணப்படுத்தும் என்பது உண்மைதான்.

சாஸ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல, மாறாக வேடிக்கையானது. பொருட்களை மேம்படுத்துவதன் மூலம், உங்கள் விருந்துகள் மற்றும் அன்றாட கூட்டங்களில் பங்கேற்பாளர்களை மகிழ்விக்கும் தனித்துவமான உணவை நீங்கள் பெறலாம். எங்களுடன் சமைக்கவும்!

முக்கிய உணவின் சுவையை அதிகரிப்பதில் சாஸ்கள் பெரும் பங்கு வகிக்கின்றன. உலகில் உள்ள எந்தவொரு தேசத்தின் உணவு வகைகளிலும் இரண்டு சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை கவனமாக பாதுகாக்கப்பட்டு தலைமுறையிலிருந்து தலைமுறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன, இது இறைச்சி, மீன் அல்லது எந்த இனிப்பு சுவையையும் முழுமையாக வெளிப்படுத்த உங்களை அனுமதிக்கிறது. மேலும், பண்டிகை மற்றும் அன்றாட அட்டவணையில் பெருமை கொள்ளக்கூடிய மிகவும் இணக்கமான தயாரிப்பைத் தேடுவதில் எந்தவொரு செய்முறையும் தொடர்ந்து மேம்படுத்தப்பட்டு மேம்படுத்தப்படலாம்.

இறைச்சிக்கான சூடான சாஸ் வகையின் உன்னதமானது, ஏனென்றால் உலகெங்கிலும் உள்ள பலர் இந்த கலவையை விரும்புகிறார்கள். இது காகசஸ் மற்றும் மத்தியதரைக் கடலில் வசிப்பவர்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது: கசாக்ஸ், ஆர்மீனியர்கள் மற்றும் பலர் இது இல்லாமல் இறைச்சி சாப்பிடுவதை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது.

தக்காளி சூடான சாஸ் செய்முறை

உங்கள் சொந்த கைகளால் சுவையான சுவையூட்டலை உருவாக்குவது கடினம் அல்ல.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ தக்காளி;
• 2 சிவப்பு சூடான மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு;
• மிளகுத்தூள்;
• தரையில் மிளகு;
• உப்பு;
• பிரியாணி இலை;
• மிளகுத்தூள்;
• கொத்தமல்லி.

சமையல் முறை:

சூடான மிளகு சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:

• 200 கிராம் புதிய அல்லது உறைந்த கருப்பு திராட்சை வத்தல்;
• 150 மில்லி அரை இனிப்பு அல்லது அரை உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின், நீங்கள் விரும்பியபடி.

சமையல் முறை:

கோழிக்கு மசாலா

தங்க-பழுப்பு வறுத்த கோழிக்கு சூடான சாஸ்களுக்கு பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகள் உள்ளன. அதன் சுவை வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு சாஸ்கள் மூலம் சமமாக பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. ஆனால் ஒருவேளை சிறந்த ஒன்று தேன்-இஞ்சி சாஸ் ஆகும். இதை முயற்சிக்கவும், இஞ்சி வேரின் புளிப்பு மற்றும் நறுமண சுவையுடன் இனிப்பு கலவையுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியின் சுவையை நீங்கள் பாராட்டுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சோயா சாஸ்;
• கடுகு;
• உப்பு;
• இஞ்சி வேர்.

சமையல் முறை:

1. 5 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ் மென்மையான வரை கலக்க போதுமானது. எல்.
2. 3 டீஸ்பூன் அளவு தேன். எல். மற்றும் 2 டீஸ்பூன் கடுகு. எல்.
3. நறுமண கோழிக்கான காரமான சாஸில் கடைசியாக சேர்க்க வேண்டியது உப்பு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி அளவு நறுக்கிய இஞ்சி வேர்.

சூடான தபாஸ்கோ சாஸ் செய்முறை

Tabasco என்பது சூடான சுவையூட்டிகளின் தொடர் ஆகும், அதற்கான செய்முறையை அமெரிக்கன் எட்மண்ட் மெக்அயில்ஹெனி கண்டுபிடித்து உயிர்ப்பித்தார். ஹபனெரோ சாஸ் மிகவும் வெப்பமானதாகக் கருதப்படுகிறது, அதே சமயம் பூண்டு மற்றும் எருமை சாஸ்கள் குறைவாக சூடாக இருக்கும். துரதிர்ஷ்டவசமாக, வீட்டில் அத்தகைய கலவையைத் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை முழுமையாக மீண்டும் செய்வது சாத்தியமில்லை, ஏனெனில் அசல் பதிப்பில் சிறப்பு உப்பைப் பயன்படுத்தி பெரிய ஓக் பீப்பாய்களில் நொதித்தல் அடங்கும். இருப்பினும், நீங்கள் இந்த கிரேவியின் ரசிகராக இருந்தால், நீங்கள் எப்போதும் மாற்று வழியைக் கண்டுபிடித்து, உங்களுக்குப் பிடித்த தயாரிப்பை வீட்டிலேயே தயாரிக்க முயற்சி செய்யலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கெய்ன் மிளகு;
• உப்பு;
• வினிகர்;
• பூண்டு.

சில்லி சாஸ் உலகில் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? ஆசிய, ஐரோப்பிய மற்றும் ஆப்பிரிக்க உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவுகளை சூடான சுவையூட்டல் இல்லாமல் கற்பனை செய்வது சாத்தியமில்லை. மேலும் இது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல! அனைத்து பிறகு, சாஸ் உதவியுடன் நீங்கள் உணவுகள் ஒரு மறக்கமுடியாத மற்றும் கசப்பான சுவை கொடுக்க முடியும்.

சிவப்பு மிளகாய், ஒரு அத்தியாவசிய சுவையூட்டும் கூறு, லத்தீன் அமெரிக்காவில் உருவானது. பழங்கால ஆஸ்டெக்குகள் காய்கறியை புனிதமாகக் கருதினர் மற்றும் அதை தங்கள் தெய்வங்களுக்கு பரிசாக வழங்கினர். பின்னர், ஸ்பெயினியர்களும் போர்த்துகீசியர்களும் அதன் அசாதாரண சுவையை ஐரோப்பியர்களுக்குக் கண்டுபிடித்தனர். இன்று, மிளகாய் தாய்லாந்தில் மிகவும் பொதுவானது, மேலும் இந்தியாவில் இது மிகவும் சக்திவாய்ந்த பாலுணர்வாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் எப்போதும் உள்ளூர் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சிவப்பு மிளகு கூடுதலாக, பூண்டு, வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, சில நேரங்களில் இஞ்சியுடன் ஸ்டார்ச், எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை பாரம்பரியமாக சாஸில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சூடான, இனிப்பு மற்றும் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மிளகாய் உள்ளன. இனிப்புகளில் அதிக சர்க்கரை, மாவுச்சத்து மற்றும் மசாலா உள்ளது. சாஸ் மீன் மற்றும் இறைச்சி, அத்துடன் காய்கறி பக்க உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. சூடாகவும் குளிராகவும் பரிமாறப்பட்டது. இத்தாலியில் இது பாஸ்தா மற்றும் பீட்சாவில் சேர்க்கப்படுகிறது.

சில்லி சாஸின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

சுவையூட்டும் அதன் தனித்துவமான உமிழும் சுவைக்கு கேப்சைசினுக்கு கடன்பட்டுள்ளது. சாஸ் வழக்கமான பயன்பாடு, இதய நோய் ஆபத்து குறைகிறது, நோய் எதிர்ப்பு அமைப்பு செயல்பாடு அதிகரிக்கிறது, மற்றும் செயல்திறன் அதிகரிக்கிறது. சில்லி சாஸில் அதிக செறிவு கொண்ட பயனுள்ள கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் 120 கலோரிகள் மட்டுமே உள்ளன.

இந்த சுவையான மசாலாவை நீங்கள் ஆயத்தமாக வாங்கலாம், ஆனால் அதை நீங்களே தயாரிப்பது நல்லது. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சில்லி சாஸ் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் அதில் சாயங்கள் அல்லது பாதுகாப்புகள் இல்லை. கூடுதலாக, இது குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக சேமிக்கப்படுகிறது.

சில்லி சாஸ் தயாரிப்பதற்கு பல்வேறு வகையான சமையல் வகைகள் உள்ளன. சமையல் பரிசோதனைகளை நடத்தவும், முக்கிய பொருட்களுக்கு புதிய கூறுகளைச் சேர்க்கவும் பயப்பட வேண்டாம். காலப்போக்கில், உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினர் நிச்சயமாக விரும்பும் உங்கள் சொந்த செய்முறையை நீங்கள் உருவாக்குவீர்கள்.

"தெர்மோநியூக்ளியர்" சில்லி சாஸ்: ஒரு பாரம்பரிய சுவையூட்டியை தயாரிப்பதற்கான செய்முறை

அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர் மற்றும் ஒரு புதிய அமெச்சூர் சமையல்காரர் இருவரும் சில்லி சாஸ் தயார் செய்யலாம். உன்னதமான செய்முறையை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற்றவுடன், உங்கள் சுவை விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப சமையல் செயல்முறையை மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிவப்பு மிளகாய் மிளகு (350 கிராம்);
• பூண்டு (1.5-2 தலைகள்);
• உப்பு (1.5 தேக்கரண்டி);
• சர்க்கரை, வினிகர் (தலா 3 டீஸ்பூன்);
• மசாலா (5 பிசிக்கள்.).

படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள்

1. மிளகு கழுவவும், பூண்டு தலாம்.
2. மிளகாயில் மூன்றில் ஒரு பங்கு விதைகளை அகற்றவும். பூண்டுடன் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
3. மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலந்து, வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை விளைந்த கலவையில் சேர்க்கவும்.
4. பத்து நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
5. இறைச்சியுடன் சூடாக பரிமாறவும் அல்லது ஜாடிகளில் உருட்டவும் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

இல்லத்தரசிகளுக்கு லைஃப்ஹேக்!

நீங்கள் சாஸின் நிலைத்தன்மையை தடிமனாக்க விரும்பினால், சமைக்கும் போது அரை ஸ்பூன் ஸ்டார்ச் சேர்க்கவும். ஆனால் தாவர எண்ணெய் (2 தேக்கரண்டி) உங்கள் சாஸ் நிச்சயமாக எரிக்க முடியாது. பாரம்பரிய மிளகாய் சாஸின் சுவையை பல்வகைப்படுத்த, நீங்கள்:

- பல்வேறு வகைகளின் மிளகுத்தூள் இணைக்கவும்;

- வறுத்த புதிய வெங்காயத்துடன் பூண்டை மாற்றவும்;

- தக்காளி கூழ், சுண்ணாம்பு அல்லது அன்னாசி சாறு சேர்க்கவும்.

ஒரு சிறப்பு வகை சாஸ் - பச்சை மிளகாய் - மூலிகைகள் கலந்து பெறப்படுகிறது: துளசி, கிராம்பு, புதினா, வோக்கோசு, கடுகு. அனைத்து கூறுகளும் நசுக்கப்பட்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பாரம்பரிய சாஸுடன் கலக்கப்பட வேண்டும். இந்த விருப்பம் கடல் உணவுகளின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது மற்றும் மீன்களுடன் நன்றாக செல்கிறது.

சூடான சில்லி சாஸ்: தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள்

இந்த வகை சாஸ் தயாரிக்க, நீங்கள் இரண்டு தக்காளி, பெல் பெப்பர்ஸ், பூண்டு கிராம்பு, சூடான மிளகு (4 காய்கள்), பழுப்பு சர்க்கரை மற்றும் ஆர்கனோ எடுக்க வேண்டும், உங்களுக்கு தக்காளி விழுது (2 டீஸ்பூன்.) மற்றும் இறைச்சி குழம்பு (300) தேவைப்படும். மில்லி.).

மிளகாயுடன் சூடான சாஸ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1. தக்காளி, மிளகுத்தூள், உலர், தோல் நீக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
2. காய்கறிகளை 200 ° C வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
3. சாஸ் உண்மையிலேயே சூடாக சுவைக்க, மிளகாயை சூடான நீரில் வைக்கவும், பின்னர் விதைகளை அகற்றி, தோலை அகற்றவும்.
4. வறுத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டிலிருந்து தோல்களை அகற்றவும்.
5. ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, உரிக்கப்படும் மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு மென்மையான வரை அரைக்கவும்.
6. குழம்பு மற்றும் ஆர்கனோவுடன் தக்காளி, தக்காளி விழுது கலந்து, சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
7. மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு கலவையை சேர்த்து, கிளறி உப்பு சேர்க்கவும்.
8. 15-20 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸ் சமைக்கவும்.

உங்களுக்குப் பிடித்தமான உணவுகளுடன் குளிர்ந்த அல்லது சூடாகப் பரிமாறவும் - ஒரு சிலிர்ப்பு நிச்சயம்!

இனிப்பு மிளகாய் சாஸ்: உண்மையான உணவு வகைகளுக்கான செய்முறை

இனிப்பு மிளகாய் சாஸ் ஒரு லேசான, லேசான காரமான சுவை கொண்டது. சிறிது piquancy சேர்க்க, பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு சேர்க்க. இனிப்பு மிளகாய் சாஸ் முக்கிய உணவுகளுடன் சரியாக செல்கிறது. மரினேட் தயாரிக்க சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்தும் கபாப் ஆர்வலர்களால் இது விரும்பப்படுகிறது.

சாஸுக்கு உங்களுக்குத் தேவைப்படும்: 10 மிளகாய்த்தூள், 200 மில்லி சீன வினிகர் அல்லது மிரின், 2 கப் தானிய சர்க்கரை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர்.

சமையல் குறிப்புகள்:

1. மிளகிலிருந்து நரம்புகள் மற்றும் விதைகளை நீக்கி இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், மிரின், சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்த்து பதினைந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பிறகு சமைக்கவும். தடிமன் சேர்க்க, நீங்கள் நீர்த்த சோள மாவு சேர்க்கலாம்.
3. கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சூடான சாஸை ஊற்றவும்.

சூடான இனிப்பு சாஸ் செய்யும் வீடியோ:

அதன் வியக்கத்தக்க லேசான சுவைக்கு நன்றி, சுவையூட்டும் பல்வேறு ஓரியண்டல் உணவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது - ரோல்ஸ், சுஷி, கறி. ஸ்வீட் சில்லி சாஸ் கோழிக்கு ஒரு டிரஸ்ஸிங்காக ஏற்றது.

தாய் சில்லி சாஸ்: ஒரு உலகளாவிய செய்முறை

ப்ரிக் நாம் பிளா, அல்லது தாய் சாஸ், மிளகாய்த் துண்டுகளுடன் ஒரு தனித்துவமான மீன் வாசனையுடன் கூடிய இருண்ட திரவமாகும். பாரம்பரியமாக வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது தாய் சமையலில் முக்கிய மசாலாப் பொருளாக கருதப்படுகிறது. இது உப்பு-கூர்மையான, சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மீன் சாஸ் - 200 கிராம்;
• சிறிய மிளகாய் - 10 காய்கள்;
• பெரிய மிளகாய்த்தூள் - 4 காய்கள்;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• சுண்ணாம்பு - 2-3 பிசிக்கள்.

படிப்படியான வழிமுறை:

1. உங்கள் கைகளில் கையுறைகளை வைக்கவும். மிளகு கழுவவும், வட்டங்களாக வெட்டி, ஒரு கண்ணாடி பாட்டில் போட்டு, மீன் சாஸில் ஊற்றவும்.
2. பூண்டு பீல், வட்டங்கள் வெட்டி. சுண்ணாம்பு சாறு பிழிந்து கொள்ளவும். இதையெல்லாம் சாஸில் சேர்க்கவும்.
3. கொள்கலனை ஒரு ஸ்டாப்பருடன் இறுக்கமாக மூடி, 14 நாட்களுக்கு விடவும்.

அரிசி உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.

இல்லத்தரசிகளுக்கு லைஃப்ஹேக்!

சேமிப்பின் போது சாஸ் மெல்லியதாகவும், காரமானதாகவும் மாறியிருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், பீதி அடைய வேண்டாம். இது கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறி அல்ல, ஆனால் ஸ்டார்ச் பற்றாக்குறையின் விளைவாக, இது மிளகாய் சாஸ்களின் தடிமன் தீர்மானிக்கிறது.

உங்களிடம் மீன் சாஸ் இல்லையென்றால், அதை டேபிள் உப்பு (0.5 டீஸ்பூன்) கொண்டு மாற்றவும்.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மிளகாய் சாஸ் செய்முறை

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மிளகாய் என்பது தாய்லாந்தின் மற்றொரு விருப்பமான டிரஸ்ஸிங் வகையாகும். அதற்கு பெரிய மிளகுத்தூள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது (கடுமையை குறைக்க) மற்றும் சோள மாவு எப்போதும் சேர்க்கப்படுகிறது. ஆசியாவில் பிரபலமான தம் யாம் சூப்புடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மாம்பழம் மற்றும் சில்லி சாஸ்

மாம்பழ சில்லி சாஸ் ஆசிய உணவு வகைகளின் கிரீடம். வறுக்கப்பட்ட உணவுகளுடன் சுவையூட்டும் குறிப்பாக நல்லது. காரமான மற்றும் அதே நேரத்தில் மென்மையான சாஸ் செய்தபின் அவர்களின் சுவை வெளிப்படுத்துகிறது. தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு பழுத்த மாம்பழம், ஒரு சிவப்பு மிளகு காய், 50 மில்லி தேங்காய் பால், ஒரு தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தேவைப்படும்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. மாம்பழத்தை உரிக்கவும், ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், தேங்காய் பால் ஊற்றவும் (தேங்காய் துகள்கள் சேர்த்து கிரீம் கொண்டு மாற்றலாம்). பழங்கள் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும்.
2. மாம்பழத்தை கிளறி, சர்க்கரை சேர்த்து, துண்டுகளாக்கப்பட்ட மிளகு சேர்த்து, ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. ஸ்டீக், இறால் மற்றும் பிற வறுக்கப்பட்ட உணவுகளுடன் பரிமாறவும்.

இல்லத்தரசிகளுக்கு குறிப்பு!

1. சாஸ் குறைந்த காரமான செய்ய, நீங்கள் பெரிய மிளகுத்தூள் தேர்வு மற்றும் முடிந்தவரை இறுதியாக அவற்றை வெட்ட வேண்டும். தக்காளி, ஆப்பிள், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் இஞ்சி ஆகியவை சுவையூட்டும் சுவையை சேர்க்கும்.
2. மதுபானங்கள் அல்லது தண்ணீருடன் சில்லி சாஸை ஒருபோதும் குடிக்க வேண்டாம். பேக்கரி பொருட்கள் கசப்பை குறைக்க உதவும்.
3. மிளகாய் செய்ய காய்ந்த மிளகாயையும் பயன்படுத்தலாம். வெட்டுவதற்கு முன், அவை கொதிக்கும் நீரில் வேகவைக்கப்படுகின்றன.
4. நீங்கள் சுவையூட்டும் சுவையை அடைய விரும்பினால், விதைகளை அகற்ற வேண்டாம்.
5. நீண்ட கால சேமிப்பின் போது சாஸின் காரமான தன்மை குறைகிறது.

மினியேச்சர் கிரேவி படகில் புதிய சாஸை பரிமாறுவது நல்லது, இது பார்பிக்யூ, கோழி மற்றும் மீன்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. சூப்பை சமைப்பதற்கு முன் நீங்கள் சாலட்டில் மசாலா சேர்க்கலாம். ஒரு வார்த்தையில், வெவ்வேறு விருப்பங்களை முயற்சி செய்து, உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ருசியான உணவுகளுடன் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்!

இறுதியாக, ஜேமி ஆலிவரின் சில்லி சாஸ் வீடியோ செய்முறையை எப்படி செய்வது:

சிலர் பாட்டில் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட சாஸ்களை விரும்புகிறார்கள், சில விஷயங்கள் புதிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸின் அற்புதமான சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் ஒப்பிடலாம். கடையில் வாங்கும் சாஸ்களில் உள்ள பொருட்கள் விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும் அதே வேளையில், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்களை தயாரிப்பதன் மூலம், அவற்றில் புதிய மற்றும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் மட்டுமே உள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம். வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் சாஸ்கள் பொதுவாக கடையில் வாங்குவதை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கூடுதலாக, அவை மிகவும் பட்ஜெட்டுக்கு ஏற்றவை, எனவே நீங்கள் எந்த விஷயத்திலும் வெற்றி பெறுவீர்கள். கூடுதலாக, சாஸ் தயாரிக்கும் போது, ​​உங்கள் வீட்டில் காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் மயக்கும் நறுமணம் நிரப்பப்படும், இது எதிர்க்க வெறுமனே சாத்தியமற்றது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு வகையான சாஸ்கள் மிகப் பெரியவை - அவை எந்த உணவுடனும் பரிமாறப்படலாம். இறைச்சி, மீன், பாஸ்தா மற்றும் பீட்சாவை சரியான சாஸுடன் பரிமாறினால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும். வீட்டில் சாஸ் தயாரிப்பதில் சிறந்த அம்சம் என்னவென்றால், உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்து சாஸை சூடாகவும், இனிப்பாகவும் அல்லது காரமாகவும் செய்யலாம். வெவ்வேறு சுவையூட்டிகள், மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளின் அளவை மாற்றுவதன் மூலம், நீங்கள் ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு புதிய சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் ஒரு சாஸைப் பெறுவீர்கள். சாஸ் ரெசிபிகளில் உள்ள பொருட்கள் உங்கள் தேவைகளைப் பொறுத்து எளிதாக இரட்டிப்பாகவோ அல்லது மூன்று மடங்காகவோ செய்யலாம். சாஸ் உண்மையிலேயே சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்க, அதைத் தயாரிக்க புதிய பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள் - நீங்கள் சாஸை எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறீர்களோ, அது தடிமனாகவும் பணக்காரமாகவும் இருக்கும். உங்கள் சாஸ் மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அதை தண்ணீர், குழம்பு அல்லது கிரீம் கொண்டு மெல்லியதாக மாற்றவும். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், வீட்டில் சாஸ்கள் தயாரிப்பது அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் அவற்றை முயற்சிக்கும் ஒவ்வொருவரும் நிச்சயமாக இன்னும் அதிகமாகக் கேட்பார்கள் என்பதில் உறுதியாக இருங்கள்.

பார்பிக்யூ சாஸ் இறைச்சியை சமைக்கும் போது கூடுதல் சுவையை விட அதிகம். நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்கும் போது சாஸுடன் சமைக்கும்போது, ​​​​அது இறைச்சியின் மேற்பரப்பை ஈரப்படுத்த உதவுகிறது மற்றும் சமைக்கும் வேகத்தை குறைக்கிறது, இதனால் இறைச்சி நன்கு வதக்கி, ஜூசியாகவும், மென்மையாகவும் மாறும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பார்பிக்யூ சாஸ் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் காரமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். விலா எலும்புகள் அல்லது இறக்கைகள், பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி - நீங்கள் எதை தேர்வு செய்தாலும், இந்த சாஸுடன் உங்கள் பார்பிக்யூ வெறுமனே அற்புதமாக மாறும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பார்பிக்யூ சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்:
1 நடுத்தர வெங்காயம்,
பூண்டு 2 பல்,
1 சூடான மிளகாய்,

1 பாட்டில் (900 கிராம்) கெட்ச்அப்,
200 கிராம் சர்க்கரை,
200 மில்லி 9% ஆப்பிள் சைடர் வினிகர்,
100 மில்லி ஆப்பிள் சாறு,
100 கிராம் தேன்,
1 தேக்கரண்டி உப்பு,
1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு:
4-5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட மிளகாய் ஆகியவற்றை வறுக்கவும். கெட்ச்அப், சர்க்கரை, வினிகர், ஆப்பிள் சாறு, தேன், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, 30 நிமிடங்கள் கிளறி, இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸை உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் 1 மாதம் வரை சேமிக்கவும்.

கடையில் வாங்கப்படும் சிக்கன் சாஸ்களில் சர்க்கரை மற்றும் ப்ரிசர்வேட்டிவ்கள் ஏற்றப்பட்டாலும், அவை அரிதாகவே கவர்ச்சிகரமான விலையில் இருக்கும். கடையில் சிக்கன் சாஸ் வாங்குவதற்குப் பதிலாக, நீங்களே செய்து பாருங்கள் - இது மிகவும் எளிதானது மற்றும் விரைவானது. கோழிக்கறிக்கான தக்காளி சாஸ் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது, நீங்கள் கடையில் வாங்கும் சாஸ்களில் பணத்தை வீணாக்க மாட்டீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:
3/4 கப் தக்காளி விழுது,
1 கிளாஸ் தண்ணீர்,
1 வெங்காயம்,
1 கேரட்,
பூண்டு 2 பல்,
3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை,
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி,
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ,
தாவர எண்ணெய்,
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:
நறுக்கிய வெங்காயம், அரைத்த கேரட் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றை காய்கறி எண்ணெயில் மென்மையான வரை வறுக்கவும். தக்காளி விழுதை தண்ணீரில் கரைத்து காய்கறிகளில் சேர்க்கவும். சர்க்கரை மற்றும் மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சாஸ் தடிமனாக விரும்பினால் சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.

நீங்கள் எப்போதாவது ஷவர்மா - ஓரியண்டல் துரித உணவு சாப்பிட்டிருந்தால், சுவையான சாஸ் இல்லாமல் ஷவர்மா முழுமையடையாது என்பதை நீங்கள் ஒப்புக்கொள்வீர்கள். இந்த விஷயத்தில் கெட்ச்அப் மற்றும் மயோனைசே முற்றிலும் பொருத்தமற்ற விருப்பங்கள், அவை டிஷ் ஒட்டுமொத்த தோற்றத்தை அழித்து தீங்கு விளைவிக்கும். தயிர் மற்றும் பூண்டு அடிப்படையில் ஒரு சுவையான ஷவர்மா சாஸ் தயார் செய்ய உங்களை அழைக்கிறோம். பூண்டு ஷவர்மா சாஸ் ஒரு அற்புதமான சுவை கொண்டது மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல், சாண்ட்விச்கள் போன்ற பிற துரித உணவுகளுடன் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
500 மில்லி கிளாசிக் தயிர்,
பூண்டு 2 பல்,

ருசிக்க உப்பு.

தயாரிப்பு:
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், தயிர், எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் உப்பு கலக்கவும். நன்றாக கலக்கு. உடனடியாக பரிமாறவும் அல்லது மூடி 5 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள் உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த ஒரு சிறந்த வழியாகும். எடுத்துக்காட்டாக, பீட்சாவை மயோனைஸ் அல்லது கெட்ச்அப்பில் செய்யாமல், இத்தாலிய செய்முறையின்படி உண்மையான பீஸ்ஸா சாஸுடன் தயாரிக்க முயற்சிக்கவும். இந்த எளிய, உன்னதமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பீஸ்ஸா சாஸ், தக்காளி, பூண்டு, ஆர்கனோ மற்றும் துளசி ஆகியவற்றின் சுவைகளை உருவாக்க மற்றும் ஒன்றிணைக்க அனுமதிக்கும் அளவுக்கு நீண்ட நேரம் சமைக்கிறது. சர்க்கரை அல்லது தேன் பயன்படுத்த பயப்பட வேண்டாம் - அவர்கள் தக்காளி புளிப்பு சுவை குறைக்க மற்றும் சாஸ் ஒரு சிறிய இனிப்பு செய்ய உதவும். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ் பல பீஸ்ஸாக்களுக்கு போதுமானது, எனவே மீதமுள்ள சாஸை உறைய வைத்து தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
900 கிராம் தக்காளி,
1 நடுத்தர வெங்காயம்,
1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
பூண்டு 2-3 பெரிய கிராம்பு,

1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி,
1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை அல்லது தேன்,
1/2 தேக்கரண்டி தரையில் மிளகாய் மிளகு,
1/2 தேக்கரண்டி உப்பு,
கருப்பு மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:
குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு நடுத்தர வாணலியில் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். நறுக்கிய பூண்டு, ஆர்கனோ, துளசி சேர்த்து சுமார் 1 நிமிடம் வறுக்கவும்.
நடுத்தர வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். நறுக்கிய தக்காளி, சர்க்கரை, மிளகாய், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வெப்பநிலையைக் குறைத்து 90 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சாஸை ஒரு பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும், பின்னர் ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி ப்யூரி செய்யவும். சாஸை ருசித்து, தேவைப்பட்டால் உப்பு, மிளகு அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கவும். சாஸை 3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும் அல்லது 6 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும்.

மிகவும் பிரபலமான பாஸ்தா சாஸ் தக்காளி, வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இத்தாலிய மரினாரா சாஸ் - நாங்கள் அதை தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். இதற்கு அதிக நேரம் அல்லது பூர்வாங்க தயாரிப்பு தேவையில்லை. பாஸ்தாவைத் தவிர, இந்த சாஸ் லாசக்னா, கேசரோல்கள், மீட்பால்ஸ் மற்றும் வறுத்த இறைச்சிகளுக்கும் சிறந்தது. மேலும், இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது, இது பாஸ்தா சாஸை மேலும் நிரப்புகிறது. நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக இந்த சாஸின் ஒரு பெரிய தொகுதியை நீங்கள் செய்யலாம் - இது உறைந்திருக்கும் அல்லது ஜாடிகளில் பதிவு செய்யலாம். நீங்கள் தக்காளி ஒரு பெரிய பயிர் போது இது குறிப்பாக உண்மை. பரிமாற, ஒரு தட்டில் பாஸ்தா வைக்கவும், மேல் சாஸ் ஊற்ற மற்றும் grated சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.

தேவையான பொருட்கள்:
800 கிராம் தக்காளி,
1 சிறிய வெங்காயம்
செலரியின் 1 தண்டு,
பூண்டு 2 பல்,
1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்,
1 வளைகுடா இலை,
1/4 தேக்கரண்டி உப்பு,
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வறட்சியான தைம்,
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ,
1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ரோஸ்மேரி.

தயாரிப்பு:
நடுத்தர வெப்பத்தில் தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து, வாசனை வரும் வரை சுமார் 30 விநாடிகள் சமைக்கவும்.
தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் வதக்கி தோலை நீக்கவும். தக்காளியை நறுக்கி வெங்காய கலவையில் சேர்க்கவும். நறுக்கிய செலரி, வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து சாஸ் கெட்டியாகும் வரை சுமார் 20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சாஸில் இருந்து வளைகுடா இலையை நீக்கி பரிமாறவும்.
விரும்பினால், ஆழமான சுவைக்காக சாஸை நீண்ட நேரம் வேகவைக்கலாம். நீங்கள் ஒரு மென்மையான சாஸ் விரும்பினால், ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தவும். மீதமுள்ள சாஸை ஒரு வாரம் வரை குளிரூட்டலாம் அல்லது 3 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கலாம்.

உன்னதமான மீன் சாஸ் நிச்சயமாக உங்கள் மெனுவில் ஒரு மரியாதைக்குரிய இடத்திற்கு தகுதியானது. இது தினசரி மீன் உணவுகளை ஒரு உச்சநிலையை எடுத்துக்கொள்கிறது. ஹாலண்டேஸ் சாஸ் மீன் உணவுகளுக்கு மிகவும் பிரபலமான சாஸ் மற்றும் எலுமிச்சை-வெண்ணெய் சுவை கொண்டது - இதை நீங்கள் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:
300 கிராம் வெண்ணெய்,
4 முட்டையின் மஞ்சள் கரு,
2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு,
1 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீர்,
உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

தயாரிப்பு:
வெண்ணெயை உருக்கி, முதலில் க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
தண்ணீர் குளியலுக்கு ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரை மிதமான வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். கடாயில் தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், ஒரு கிண்ணத்தை மேலே வைக்கவும், அதில் சாஸ் தயார் செய்யப்படும். தண்ணீர் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியுடன் தொடர்பு கொள்ளக்கூடாது. கொதிக்கும் நீரின் மேல் அமைக்கப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் குளிர்ந்த நீரை கலவையானது லேசான மற்றும் நுரை வரும் வரை துடைக்கவும். சில துளிகள் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து 2 நிமிடம் அடிக்கவும்.
கிண்ணத்தை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மெதுவாக நெய் சேர்க்கவும். இதை மிக விரைவாக செய்யாதீர்கள் - இது சாஸின் கட்டமைப்பை அழிக்கும். மென்மையான வரை சாஸ் அடிப்பதைத் தொடரவும், படிப்படியாக கலவை வேகத்தை அதிகரிக்கும். நீங்கள் அனைத்து வெண்ணெய் சேர்த்து ஒருமுறை, உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க மீதமுள்ள எலுமிச்சை சாறு மற்றும் பருவத்தில் சாஸ் துடைப்பம். முடிக்கப்பட்ட ஹாலண்டேஸ் சாஸ் ஒரு மென்மையான, கிரீமி நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும். அது மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால், அதில் சில துளிகள் வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து துடைக்கலாம். ஹாலண்டேஸ் சாஸை உடனே பரிமாறுவது நல்லது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாஸ்கள் கற்பனைக்கு முடிவற்ற களமாகும். பொருட்கள், மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் பரிசோதனை செய்து, உணவில் இந்த எளிய சேர்க்கை உண்மையான சிறப்பம்சமாக மாறும் மற்றும் ஒரு சாதாரண உணவை சமையல் வெற்றியாக மாற்றும் என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

பொன் பசி!