பூண்டுடன் குளிர்காலத்திற்கான வோக்கோசு சுவையூட்டும். வோக்கோசு சாஸ். வோக்கோசு இருந்து adjika செய்ய எப்படி

புதிய பச்சை துளசி, பர்மேசன், பைன் கொட்டைகள், பூண்டு, கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவை அடங்கும். ஆனால் சமையல் வல்லுநர்கள், புதிய சுவைகளைத் தொடர்ந்து தேடுவதால், இந்த கலவைக்கு அப்பால் செல்கிறார்கள். முதலில் அவர்கள் வெண்ணெய், பின்னர் கொட்டைகள், பின்னர் சீஸ், ஆனால் இப்போது துளசி விருப்பமாக மாற்றப்பட்டது.

இன்று, பெஸ்டோ சாஸ் என்பது கொட்டைகள், பாலாடைக்கட்டி, பூண்டு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கொண்ட கீரைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்தவொரு ஒரே மாதிரியான சாஸாகவும் இருக்கலாம்.

இன்று நான் தயாரிப்பதற்கு முன்மொழியப்பட்ட பெஸ்டோ கிளாசிக் பதிப்பு மற்றும் வோக்கோசின் சுவையுடன் ஒப்பிடும்போது ஒரு கிரீமியர் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது நமது அட்சரேகைகளுக்கு மிகவும் பழக்கமானது (எல்லோருக்கும் துளசி பிடிக்காது). அக்ரூட் பருப்புகள் வோக்கோசுடன் சரியாகச் செல்கின்றன, அதன் நறுமணத்துடன் சரியாக இணைகின்றன. கூடுதலாக, அக்ரூட் பருப்புகள், என் சுவைக்கு, பைன் கொட்டைகளை விட பைன் கொட்டைகளுக்கு சிறந்த மாற்றாக இருக்கின்றன, ஏனெனில் அவற்றின் எண்ணெய்களின் அதிக உள்ளடக்கம். கிரீம் சீஸ் சாஸின் அமைப்புக்கு மென்மை சேர்க்கும். இந்த பெஸ்டோவின் சிறப்பம்சமானது கலவையில் ஒரு சிறிய அளவு புதிய புதினா ஆகும், இது அதன் சுவையை புதியதாகவும், இலகுவாகவும் மாற்ற உதவும்.

சமையல் நேரம்: 10 நிமிடங்கள் / மகசூல்: சுமார் 500 கிராம்

தேவையான பொருட்கள்

• புதிய வோக்கோசு 1 பெரிய கொத்து
• புதிய புதினா 5-6 கிளைகள்
• கிரீம் சீஸ் 100 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் 100 மிலி
• அக்ரூட் பருப்புகள் 50 கிராம்
• பூண்டு 2 கிராம்பு
• அரை எலுமிச்சை சாறு
• உப்பு, ருசிக்க மிளகு

வோக்கோசு பெஸ்டோ செய்வது எப்படி

அனைத்து கீரைகளையும் கழுவி உலர வைக்கவும். வோக்கோசை கரடுமுரடாக நறுக்கி ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும்.



புதினா இலைகளை கிளைகளிலிருந்து பிரித்து அவற்றை வோக்கோசுக்கு சேர்க்கவும்.



முடிந்தவரை மென்மையான வரை ஒரு பிளெண்டரில் கீரைகளை நன்கு அரைக்கவும், பின்னர் அதில் கொட்டைகள் சேர்க்கவும்.



கீரைகள் மற்றும் கொட்டைகள் கலவை மென்மையாக இருக்கும் போது, ​​பிளெண்டரில் கிரீம் சீஸ் சேர்க்கவும். அதைச் சேர்த்த பிறகு, சாஸின் அமைப்பு மென்மையாக மாறும்.



இப்போது பிளெண்டரில் பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்க வேண்டிய நேரம் இது.



வோக்கோசு பெஸ்டோ தயாரிப்பதில் கடைசி படி ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்ப்பதாகும். நீங்கள் விரும்பிய சாஸ் அமைப்பை அடையும் வரை படிப்படியாக சேர்க்கவும்.

இந்த சாஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் இறுக்கமாக சீல் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் சேமிக்கவும் அல்லது சிறிய கொள்கலன்களில் உறைய வைக்கவும், இந்த சாஸ் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் அதன் புதிய சுவை மற்றும் பிரகாசமான நிறத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்!

உள்ளடக்கம்

கீரையில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. குளிர்காலத்தில் வோக்கோசு அறுவடை செய்வது ஒரு ஆரோக்கிய ஊக்கமாகும், ஏனெனில் இந்த ஆலை குளிர்ந்த காலநிலையில் தேவையான நோயெதிர்ப்பு பாதுகாப்பை பலப்படுத்தும்.

உப்பு, உலர்ந்த அல்லது உறைந்திருக்கும் போது கீரைகள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்காது. இந்த ஆலை உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அட்ஜிகா, சுவையூட்டிகள் மற்றும் பெஸ்டோ ஆகியவற்றின் முக்கிய அங்கமாகும்.

குளிர்காலத்தில் வோக்கோசு உலர்த்துவது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கு உலர்த்துவதன் மூலம் மூலிகைகள் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. இவற்றில் அடங்கும்:

• புதிய காற்று - ஒரு தட்டையான தட்டில் செங்குத்தாக அல்லது கிடைமட்டமாக கொத்துக்களில் உலர்த்தலாம். பசுமையின் அடுக்கு 1-2 செமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
• மின்சார உலர்த்தி - "மூலிகைகள்" முறை மற்றும் வெப்பநிலை 4-45 டிகிரி அமைக்கவும். ஒவ்வொரு 90 நிமிடங்களுக்கும் தட்டுகள் மாற்றப்பட வேண்டும்.
• அடுப்பு - தண்டுகளுடன் ஒன்றாக வெட்டி, கதவு திறந்தவுடன் 50 டிகிரி வெப்பநிலையில் 2-2.5 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும்.
• மைக்ரோவேவ் - சாதனத்தை அதிகபட்ச சக்திக்கு அமைக்கவும், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்ட காகிதத் தகட்டை வைத்து 3 நிமிடங்களுக்கு இயக்கவும்.
• ஏர் பிரையர் - நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு உலர்த்துதல் 45 டிகிரி வெப்பநிலை மற்றும் முழு வீசும் சக்தியில் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

பயனுள்ள பொருட்களின் அதிகபட்ச அளவைப் பாதுகாக்க, சில உலர்த்தும் விதிகள் பின்பற்றப்பட வேண்டும். அவை:

1. பூக்கும் முன் சேகரிக்கப்பட்ட உலர்ந்த கீரைகள்.
2. அறுவடைக்கு முன் புல்லை நன்கு கழுவி வரிசைப்படுத்துவது அவசியம்.
3. நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்க்கவும்.
4. உலோகத்துடன் புல் தொடர்பு தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது பேக்கிங் காகிதம் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
5. உலர் மசாலா குளிர்காலத்தில் ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.

உறைதல்

வோக்கோசு உறைபனி மூலம் தயாரிக்கப்படலாம். இதற்கு பின்வரும் முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• பை - மூலிகையை வெற்றிடத்தில் அல்லது வழக்கமான பைகளில் வைத்து உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
• காய்கறி எண்ணெயில் - கீரைகளை நறுக்கி, ஒரு ஜாடியில் தளர்வாக அடைத்து, சூரியகாந்தி எண்ணெயில் ஊற்றவும். ஒரு மூடி மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி.
• கொத்துகளில் - உலர்ந்த கொத்துக்களை ஒட்டிப் படலத்தில் போர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.
• இறைச்சிக்கு, நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடி நிரப்ப மற்றும் உப்பு மற்றும் தண்ணீர் ஒரு சூடான தீர்வு சேர்க்க. நீங்கள் அதை ஒரு மூடியுடன் மூடலாம் அல்லது அதை உருட்டலாம் மற்றும் குளிர்ந்த (தாழறை) அதை சேமிக்கலாம்.
• க்யூப்ஸில் - தாவரத்தின் நறுக்கப்பட்ட பாகங்களை ஐஸ் தட்டுகளில் வைக்கவும், சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, கெட்டியாக குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட க்யூப்ஸின் புகைப்படங்கள் ஒரு பத்திரிகைக்கு ஏற்றது அல்ல, ஆனால் அவை சேமிக்க வசதியாக இருக்கும்.

உங்கள் புல்லை சரியாக அறுவடை செய்ய நீங்கள் சில விதிகளை பின்பற்ற வேண்டும். பரிந்துரைகள்:

1. உறைபனிக்கு, இலைகள் மற்றும் தண்டுகளை வெட்டுவது நல்லது.
2. உலர்ந்த, சுத்தமான புல் மட்டுமே உறைந்திருக்கும்.
3. ஆலை மீண்டும் உறைந்திருக்கக்கூடாது.
4. தண்டின் தடிமனான பகுதிகளைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.
5. பயன்பாட்டின் எளிமைக்காக, மூலிகைகளை பகுதிகளாக உறைய வைப்பது மதிப்பு.

ஒரு ஜாடியில் ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கு வோக்கோசு தயாரிக்கும் இந்த முறை எளிமையானது, பயன்படுத்த எளிதானது மற்றும் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான பொருட்கள் உள்ளன.

பயன்படுத்துவதற்கு முன் கொள்கலனை கிருமி நீக்கம் செய்வது முக்கியம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வோக்கோசு - 500 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 125 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. கீரைகள் மூலம் வரிசைப்படுத்தவும். துவைக்க, ஒரு காகித துண்டு மீது உலர்.
2. காரமான செடியை இறுதியாக நறுக்கி ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை உப்புடன் தெளிக்கவும், உப்பு படிகங்கள் கரையும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும்.
4. முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.
5. காற்று நுழைவதைத் தடுக்க ஒரு மூடியால் மூடவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட மசாலாவை குளிர்காலம் வரை குளிரில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான வோக்கோசு இருந்து Adjika

இந்த செய்முறையானது பேஸ்ட் போன்ற வோக்கோசு சாஸைக் கொடுக்கும். முடிக்கப்பட்ட உணவை சாண்ட்விச்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம், மீன் மற்றும் இறைச்சியுடன் பரிமாறலாம். இனிப்பு மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் சேர்த்து அட்ஜிகா கலவைக்கு வைட்டமின்கள் சேர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சுருள் கீரைகள் - 1 கிலோ;
• மிளகுத்தூள் - 2 கிலோ;
• வெந்தயம் - 500 கிராம்;
• சூடான மிளகு - 15 பிசிக்கள்;
• உப்பு - 100 கிராம்;
• வினிகர் - 200 மில்லி;
• பூண்டு - 450 கிராம்;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. கீரைகளை கழுவி, பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.
2. பூண்டு பீல் மற்றும் விளைவாக வெகுஜன சேர்க்க.
3. மிளகிலிருந்து விதைகளை நீக்கி மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து அரைக்கவும்.
4. அட்ஜிகாவில் சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. நன்கு கலந்து, மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும்.

குதிரைவாலி இலைகளுடன் அட்ஜிகா

இந்த சுவையூட்டும் சாலட்களை அலங்கரிக்க குளிர்காலத்தில் சிறந்தது. இதைச் செய்ய, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் காரமான உணவை கலக்கவும். இறைச்சியை சுண்டும்போது சிறிது அட்ஜிகாவைச் சேர்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• குதிரைவாலி இலைகள் - 25-30 பிசிக்கள்;
• மிளகாய் மிளகு - 200 கிராம்;
• வோக்கோசு - 500 கிராம்;
• செலரி - 1 கொத்து;
• வினிகர் எசன்ஸ் - 1 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• உப்பு - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. பொருட்களை இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு சாந்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு ப்யூரிக்கு அரைக்கவும்.
3. சுவைக்கு எசன்ஸ் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. நன்கு கிளறி 30 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. மசாலாவை சேமிப்பக கொள்கலன்களில் வைக்கவும், மூடியால் மூடவும் அல்லது உருட்டவும்.

தக்காளியுடன் அட்ஜிகா

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியுடன் சுவையூட்டுவது ஒரு சுயாதீனமான உணவாகப் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்டவற்றில் சேர்க்கப்படலாம்.

அட்ஜிகா காய்கறிகள், இறைச்சி, பக்வீட் மற்றும் பாஸ்தாவுடன் நன்றாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தக்காளி - 4 கிலோ;
• வோக்கோசு - 400 கிராம்;
• இனிப்பு மிளகு - 20 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி வேர் - 5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 500 கிராம்;
• வினிகர் - சுவைக்க;
• சர்க்கரை, உப்பு - தலா 200 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. கழுவப்பட்ட குதிரைவாலி மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் நன்றாக கண்ணி மூலம் அரைக்கவும்.
2. விதைத்த மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டை அதே வழியில் அரைக்கவும்.
3. கடைசியாக, தக்காளியைத் திருப்பவும்.
4. அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கலந்து, இனிப்பு மற்றும் உப்பு மசாலா மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
5. மசாலாவை உலர்ந்த, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு மூடியுடன் மூடவும்.
6. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

வோக்கோசிலிருந்து ஒரு அற்புதமான வைட்டமின் சாஸ் தயாரிக்க நான் பரிந்துரைக்கிறேன், இது எளிமையான உணவுகளை கூட அற்புதமான வண்ணங்களுடன் பிரகாசிக்கும். இந்த நறுமண சாஸ் வெள்ளை மீன், கோழி, உருளைக்கிழங்கு, முதல் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, மேலும் ரொட்டி மற்றும் சுவையான ரொட்டிகளை சுடும்போது பாதுகாப்பாகப் பயன்படுத்தலாம். வோக்கோசு சாஸ் குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக வைத்திருக்கிறது அல்லது உறைந்திருக்கும். வோக்கோசு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெண்ணெய் - சாஸின் முக்கிய பொருட்களில் பச்சை ஆப்பிள், பூண்டு, அக்ரூட் பருப்புகள், சீஸ் ஆகியவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் பொருட்களைப் பரிசோதிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

வோக்கோசு சாஸ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
வோக்கோசு - 1 கொத்து (50-60 கிராம்);
காய்கறி (அல்லது ஆலிவ்) எண்ணெய் - 70-100 மில்லி;
உப்பு - சுவைக்க;

எலுமிச்சை சாறு (அல்லது எலுமிச்சை சாறு) - சுவைக்க.

சமையல் படிகள்

வோக்கோசு (தண்டுகள் இல்லாமல்) நறுக்கவும்.

ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு வைக்கவும் மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

பிறகு சுவைக்கேற்ப உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறினால், நறுமணமுள்ள ஆரோக்கியமான பார்ஸ்லி சாஸ் தயார், நீங்கள் உடனடியாக பரிமாறலாம் அல்லது ஒரு மூடியுடன் ஒரு ஜாடியில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், அதை ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். இந்த சாஸ் இரண்டு வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், சுமார் 2 மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான். குளிர்காலத்திற்கு, அத்தகைய சாஸ் இலையுதிர்காலத்திற்கு நெருக்கமாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

வோக்கோசு மிகவும் பயனுள்ள தாவரமாகும், இது உண்ணக்கூடிய கீரைகள் மற்றும் வேர் காய்கறிகளை உற்பத்தி செய்கிறது. பொதுவாக, வோக்கோசு பல்வேறு சுவையான உணவுகளுக்கு நறுமண மற்றும் சுவையூட்டும் சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், சுவடு கூறுகள், அமினோ அமிலங்கள்: வோக்கோசு நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. இந்த பச்சை டையூரிடிக், கொலரெடிக் விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளது, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கவும் இயல்பாக்கவும் உதவுகிறது, பற்களை வலுப்படுத்துகிறது மற்றும் சுத்தப்படுத்துகிறது, உடலின் நோயெதிர்ப்பு நிலையை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த நாளங்களின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது.

உங்கள் சமையலறையில் நீங்கள் தயாரிக்கும் உணவுகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்யும் விதவிதமான சாஸ்களை தயாரிக்க வோக்கோசு பயன்படுத்தப்படலாம்.

வோக்கோசிலிருந்து எப்படி, என்ன சாஸ்கள் தயாரிக்கலாம் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். சாஸ் ஒரு பகுதியை தயார் செய்ய நாங்கள் புதிய வோக்கோசுக்கு செல்கிறோம், உங்களுக்கு 2-3 மெல்லிய கொத்துகள் தேவைப்படும்.

வோக்கோசு மற்றும் பூண்டு சாஸ் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வோக்கோசு - 2 கொத்துகள்;
• பூண்டு - 2-5 கிராம்பு (அளவைப் பொறுத்து);
• சுத்திகரிக்கப்படாத தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை எக்ஸ்ட்ரா விர்ஜின் ஆலிவ் எண்ணெய், அதாவது, முதலில் குளிர்ந்த அழுத்தம்) - 2-5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• எலுமிச்சை - 0.5-1 பிசிக்கள்;
• உப்பு.

தயாரிப்பு

வோக்கோசுவை நன்கு கழுவி, மீதமுள்ள தண்ணீரை பல முறை தீவிரமாக குலுக்கவும். கிளைகள் தொடங்கும் கொத்தின் அடிப்பகுதியை துண்டிக்கவும். பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் வோக்கோசு ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். உங்களிடம் பண்ணையில் பிளெண்டர் இல்லையென்றால், முதலில் கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை பூண்டு மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு உப்பு சேர்த்து ஒரு மோட்டார் கொண்டு அரைக்கவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். கிளறி 10-20 நிமிடங்கள் நிற்கவும்.

சாஸ் காரமானதாகவும், சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் பிரகாசமாகவும் இருக்க வேண்டுமா? வோக்கோசு மற்றும் பூண்டை கலப்பதற்கு முன், சிறிது புதிய பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும் (விதைகளை அகற்றவும்).

அதே சாஸில் (அல்லது மிளகு இல்லாமல் அசல் கலவையில்) நீங்கள் மஞ்சள் கரு அல்லது காடை முட்டைகளின் வெள்ளை (ஆனால் ஒன்றாக இல்லை) சேர்க்கலாம். காடை முட்டைகள் (கோழி முட்டைகள் போலல்லாமல்) மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நடைமுறையில் பாதுகாப்பானவை மற்றும் பச்சையாக கூட உண்ணலாம்.

நீங்கள் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் இருந்து ஒரு சாஸ் செய்ய முடியும். வெந்தயம் சாஸுக்கு கூடுதல் சுவை சேர்க்கும், இது வோக்கோசுடன் நன்றாக ஒத்துப்போகிறது மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. சோவியத்திற்குப் பிந்தைய பிரதேசம் முழுவதும் உள்ள மக்களுக்கு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஒரு பழக்கமான, அன்றாட கலவையாகும்.

வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் சாஸ்

தயாரிப்பு

1 கொத்து வெந்தயம் மற்றும் 1 கொத்து வோக்கோசு எடுத்து, வசதியான வழியில் வெட்டவும் (மேலே பார்க்கவும்), பின்னர் மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும்.

இந்த வகை சாஸ்கள் குறிப்பாக வெள்ளை சதை கொண்ட மீன், அத்துடன் எந்த கடல் உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் காளான்கள் சிறந்தவை. நீங்கள் கடல் உணவுகளுடன் (பல்வேறு மட்டி) வோக்கோசு சாஸை பரிமாற திட்டமிட்டால், காய்கறி சாஸுக்கு பதிலாக உருகிய வெண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கலாம். இந்த வகை சாஸ்களில், நீங்கள் கொஞ்சம் வலுவான வெள்ளை ஒயின் (வெர்மவுத், மார்டினி, ஜாதிக்காய்) மற்றும் / அல்லது மீன் அல்லது இறைச்சி குழம்பு (டிஷ் பொறுத்து) சேர்க்கலாம்.

வோக்கோசு பெஸ்டோ செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

• வோக்கோசு - 1 கொத்து;
• துளசி - வோக்கோசு விட 2 மடங்கு பெரிய கொத்து;
• பைன் அல்லது பாதாம் பருப்புகள் (கர்னல்கள்), ஹேசல்நட்ஸ், பிஸ்தா - 50 கிராம்;
• அரைத்த பார்மேசன் சீஸ் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• அரைத்த பெக்கோரினோ சீஸ் - 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 1 பல்;
• எலுமிச்சை - 0.5-1 பிசிக்கள்;
• கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் - 2-4 டீஸ்பூன். கரண்டி.

தயாரிப்பு

கீரைகள் (துளசி மற்றும் வோக்கோசு) மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு மோட்டார் அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி நன்கு அரைக்கவும். கொட்டைகளையும் முடிந்தவரை பொடியாக நறுக்குகிறோம். இரண்டு வகைகளிலும் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும் (உங்களுக்கு தேவையான பாலாடைக்கட்டிகள் கிடைக்கவில்லை என்றால், வழக்கமான அரைத்த கடின சீஸ் கொண்டு மாற்றவும்). அடுத்து - எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

பெஸ்டோ சாஸில் புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் ரோஸ்மேரி, இளம் ஆலிவ்கள், அஸ்பாரகஸ், கேப்பர்ஸ், லீக்ஸ், சூடான பச்சை மிளகுத்தூள், நெத்திலி மற்றும் துருவிய ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றை நீங்கள் சேர்க்கலாம். நிச்சயமாக, அனைத்து பொருட்களும் வெட்டப்பட வேண்டும்.

இரைப்பை குடல் நோய்கள் அதிகரிக்கும் போது இதுபோன்ற அனைத்து சாஸ்களும் எச்சரிக்கையுடன் உட்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

அட்ஜிகா ஒரு பிரபலமான காகசியன் சுவையூட்டல் ஆகும். அட்ஜிகாவில் பல வகைகள் உள்ளன. இந்த வார்த்தையின் மொழிபெயர்ப்பே படைப்பாற்றலுக்கு இடமளிக்கிறது. அட்ஜிகா என்பது "உப்பு". பொதுவாக சில வகையான மூலிகைகளுடன் உப்பு.

இந்த கலவையை செம்மறி ஆடுகளுக்கு உணவாக பயன்படுத்தினார்கள். உப்பு கடுமையான தாகத்தை ஏற்படுத்துகிறது, இது உங்களை அதிகமாக குடிக்கவும் சாப்பிடவும் செய்கிறது. இதனால், விலங்குகளின் எடை வேகமாக அதிகரிக்கிறது. காலப்போக்கில், அவர்கள் உப்பில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கத் தொடங்கினர், மாறாக விலையுயர்ந்த உப்பை மாற்றுவது போல.

இப்போது அட்ஜிகா என்றால் என்ன என்பது பற்றி பல கருத்துக்கள் உள்ளன. காகசஸில், இது சிவப்பு மிளகு, உப்பு, தானிய சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஒரு சுவையூட்டலாகும்.

எங்கள் புரிதலில், அசல் அட்ஜிகாவில் கொஞ்சம் எஞ்சியிருக்கிறது. இப்போது இது காரமான பொருட்கள், காய்கறிகள், சாஸ் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு முழு தொகுப்பாகத் தெரிகிறது, இது உணவுப் பருவத்திற்குப் பயன்படுகிறது. பல்வேறு அட்ஜிகா சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம். மேலும், சமையல் வகைகள் அசல் மற்றும் மிகவும் தொலைதூர மேம்பாடுகளுக்கு நெருக்கமாக உள்ளன. அது உன் இஷ்டம்!

தக்காளி பேஸ்டுடன் அட்ஜிகா

தேவையான பொருட்கள்:

• வோக்கோசு - 1 கிலோ
• பூண்டு - 450 கிராம்
• காய்களில் இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ
• தானிய சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
• தரையில் சிவப்பு மிளகு - 6 தேக்கரண்டி.
• இயற்கை தக்காளி விழுது - சுமார் 2 கிலோ

1. அனைத்து வோக்கோசு இலைகளையும் நன்கு கழுவி, உலர்த்தி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். , மற்றும் மணி மிளகு கழுவி, தலாம் மற்றும் விதைகள் நீக்க.
2. ஒரு பிளெண்டர் அல்லது இறைச்சி சாணை அனைத்து காய்கறிகள் அரைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, சூரியகாந்தி எண்ணெய் தெளிக்க, நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு தூவி மேலும் தக்காளி விழுது சேர்க்க.
3. தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும், உப்பு நன்றாக வைக்கவும். அத்தகைய adjika குளிர்ந்த இடத்தில் மட்டுமே சேமிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு அல்ல.

குதிரைவாலி கொண்ட அட்ஜிகா

சமையலுக்கு தேவையானவை:

• வோக்கோசு - 2 கொத்துகள்
• பூண்டு - 240 கிராம்
• குதிரைவாலி - 3 குச்சிகள்
• வெந்தயம் கீரைகள் - 2 கொத்துகள்
• இனிப்பு மிளகு - 8-10 பிசிக்கள்.
• சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• பழுத்த தக்காளி - 2 கிலோ
• கரும்பு சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன்.
• டேபிள் உப்பு - 4 டீஸ்பூன்.
• டேபிள் வினிகர் - 1 டேபிள். கரண்டி

1. வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் குதிரைவாலி கழுவவும், உலர் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை கொண்டு அரைக்கவும், ஒரு சிறந்த முனை பயன்படுத்தவும்.
2. பூண்டை தோலுரித்து, அத்துடன் பொடியாக நறுக்கவும். மிளகுத்தூளில் இருந்து வேர் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, இறைச்சி சாணையில் மிளகு கூழ் அரைக்கவும். தக்காளியை எந்த வசதியான வழியிலும் கழுவி நறுக்கவும்: இறைச்சி சாணை, கலப்பான் போன்றவை.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் எல்லாவற்றையும் கலந்து, சர்க்கரை, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இறுதியில், வினிகர் சேர்த்து, மீண்டும் கலந்து தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

சூடான மிளகு கொண்ட Adjika

உங்களுக்கு என்ன தேவை:

• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ
• வோக்கோசு - 280 கிராம்
• வெந்தயம் - 240 கிராம்
• சூடான மிளகு - 250 கிராம்
• பூண்டு - 280 கிராம்
• உப்பு - 15 கிராம்

1. வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் கழுவவும், உலர் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். மிளகுத்தூளில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும், பின்னர் இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் கூழ் அரைக்கவும்.
2. சூடான மிளகாயையும் நறுக்கவும். பூண்டு அழுத்தி பயன்படுத்தி பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். அனைத்து அட்ஜிகா கூறுகளையும் கலந்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் எவ்வளவு உப்பு சேர்க்கிறீர்களோ, அவ்வளவு நேரம் நீங்கள் அட்ஜிகாவை சேமிக்க முடியும்.

பெல் மிளகு கொண்ட அட்ஜிகா

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வோக்கோசு கிளைகள் - 0.5 கிலோ
• பூண்டு - 3 தலைகள்
• மிளகுத்தூள் - 1 கிலோ
• தக்காளி விழுது - 0.8 கிலோ
• தானிய சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி.
• உப்பு - 6 டீஸ்பூன்.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• - தேவைக்கேற்ப

1. வோக்கோசு கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, மிகவும் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும். பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு சிறப்பு பத்திரிகை மூலம் அதை நசுக்க அல்லது வேறு எந்த வழியில் அதை வெட்டுவது.
2. மிளகுத்தூளை வெட்டி, அனைத்து விதைகளையும் அகற்றி, கூழ் துண்டுகளாக நறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் இறைச்சி சாணை மூலம் அரைத்து, தக்காளி விழுது, தானிய சர்க்கரை, உப்பு, வெண்ணெய் மற்றும் பல்வேறு வகையான மிளகு சேர்க்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். அட்ஜிகா பல மணி நேரம் காய்ச்சுவதற்கு காத்திருந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். எங்கள் ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடி, ஒரு மாதத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

வோக்கோசு மற்றும் மிளகாய் மிளகு கொண்ட Adjika

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

1. இனிப்பு மிளகு கழுவவும், தண்டு வெட்டி, அனைத்து விதைகள் நீக்க, மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கூழ் அரை. கொத்தமல்லியை நன்கு கழுவி, உலர வைக்கவும், மேலும் திருப்பவும்.
2. சூடான மிளகு சுவைக்கு சேர்க்கலாம் - நீங்கள் காரமான அட்ஜிகாவை விரும்பினால், செய்முறையின் படி அதை விட அதிகமாக சேர்க்கலாம், மேலும் நீங்கள் அதை சிறிய அளவில் சேர்க்கலாம்.
3. தக்காளி விழுது, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உப்பு, தேவையான அளவு தாவர எண்ணெய் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை ஒரு பத்திரிகை மூலம் நசுக்கிய அனைத்து முந்தைய பொருட்களிலும் சேர்க்கவும். பூண்டின் அளவையும் சரிசெய்யலாம். தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை கிளறி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

துளசியுடன் அட்ஜிகா

தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய வோக்கோசு - 2 கொத்துகள்
• புதிய துளசி - 2 கொத்துகள்
• புதிய வெந்தயம் - 2 கொத்துகள்
• கொத்தமல்லி - 2 கொத்துகள்
• புதினா இலைகள் - 1 கொத்து
• பச்சரிசி - சுவைக்க
• தைம் - ஒரு சிட்டிகை
• இளம் பூண்டு - 3 தலைகள்
• சூடான மிளகு - 4 காய்கள்
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

1. அனைத்து கீரைகளும் வழக்கமான இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி கழுவி, உலர்த்தப்பட்டு கலக்கப்பட வேண்டும். வெகுஜனத்தை ஒரே மாதிரியாக மாற்ற நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை அரைக்கலாம்.
2. அட்ஜிகாவில் டாராகன், தைம், உப்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். மேலும் பூண்டு வெட்டவும், சூடான மிளகு மற்றும் புதினா இலைகளை திருப்பவும்.
3. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும். இந்த பச்சை அட்ஜிகா குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

தக்காளி அட்ஜிகா

கூறுகள்:

• பழுத்த தக்காளி - 2 கிலோ
• மிளகுத்தூள் - 20 பிசிக்கள்.
• சூடான மிளகு - 10 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 5 தலைகள்
• குதிரைவாலி - 3 குச்சிகள்
• புதிய வோக்கோசு - 2 கொத்துகள்
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 7 டீஸ்பூன்.
• டேபிள் வினிகர் - 15 மிலி
• உப்பு - 1 டேபிள். கரண்டி

1. உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி தக்காளியைக் கழுவி பதப்படுத்த வேண்டும். விதைகள் மற்றும் தண்டுகளில் இருந்து மிளகுத்தூளை உரிக்கவும், பின்னர் அவற்றை வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அரைக்கவும்.
2. சூடான மிளகு அரைக்கவும் மற்றும் பூண்டு கிராம்பு கொண்டு பூண்டு நசுக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில் குதிரைவாலியை அடித்து, உணவு செயலி மூலம் புதிய வோக்கோசு வைக்கவும்.
3. உப்பு மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட சூடான அட்ஜிகாவை கொள்கலன்களில் வைக்கவும், மூடிகளை உருட்டவும்.

குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகா

தேவையான பொருட்கள்:

• பூண்டு - 3 தலைகள்
• குதிரைவாலி குச்சிகள் - 2 பிசிக்கள்.
• புதிய வோக்கோசு - 2 கொத்துகள்
• புதிய வெந்தயம் - 2 கொத்துகள்
• மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்.
• சூடான மிளகு - 2 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - சுமார் 2 கிலோ
• தானிய சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 4 தேக்கரண்டி
• டேபிள் வினிகர் - 15 மிலி

1. பூண்டை உரித்து பூண்டு அழுத்தி நசுக்க வேண்டும். தக்காளியை கழுவி, இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும். ஹார்ஸ்ராடிஷ் எந்த வசதியான வழியிலும் தோலுரித்து வெட்டப்படலாம். மிளகுத்தூள் சிவப்பு அல்லது வகைப்படுத்தப்பட்டதாக எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. மிளகு பீல் மற்றும் திருப்பம்.
2. சூடான மிளகாயையும் நறுக்கவும். வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசுகளை நன்கு கழுவி, தண்ணீர் இல்லாதபடி உலர்த்தி, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து அட்ஜிகா கூறுகளையும் கலந்து, உப்பு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கவும்.
3. மசாலாப் பொருட்களின் அளவை விருப்பத்தைப் பொறுத்து சரிசெய்யலாம். தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை ஜாடிகளில் வைக்கவும், பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி வைக்கவும். இந்த டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.