என்ன மசாலா கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது? கடல் உணவு, கடல் உணவு மசாலா: எதை தேர்வு செய்வது? வறுத்த இறால் கலவைக்கான சுவையூட்டும்

வறுத்த இறால் ஒரு எளிமையானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் மிகவும் சுவாரஸ்யமான பசியை உண்டாக்கும், இது எந்த விருந்தையும் பிரகாசமாக்கும் மற்றும் நண்பர்களுடனான சந்திப்பு. வறுத்த இறாலுக்கான செய்முறை சிக்கலானது அல்ல, மேலும் பல சேர்த்தல்களுடன் மாறுபடும்.

வறுத்த இறால் செய்வது மிகவும் எளிது. இந்த படிப்படியான செய்முறையை நீங்கள் பயன்படுத்த வேண்டும். இது எளிதானது, தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது, மற்றும் முடிவுகள் எப்போதும் சுவையாக இருக்கும்.

ஜூசி வறுத்த இறால் உண்மையிலேயே சுவையான மற்றும் நறுமணமான சுவையாகும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• இறால் - 0.5 கிலோ;
• வெள்ளை ரொட்டி - 100 கிராம்;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• 100 கிராம் வரை வெண்ணெய் ஒரு துண்டு;
• கருப்பு மிளகு - 1 தேக்கரண்டி;
• சிவப்பு மிளகு - ½ தேக்கரண்டி;
• பல்வேறு மசாலா - ஒரு சிட்டிகை.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா அல்லது மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுக்கு ஏற்றது.

பொதுவாக, இவை மிளகு, உலர்ந்த வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு, ஆர்கனோ, தைம், ரோஸ்மேரி மற்றும் சீரகம்.

உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை அங்கு வைக்க மறக்காதீர்கள்.

இறாலை தயார் செய்யவும் - பனி நீக்கவும், ஓடுகளை அகற்றி, தயாரிக்கப்பட்ட மசாலா கலவையில் நன்கு உருட்டவும். அதிக வெப்பத்தில் வெண்ணெய் துண்டுடன் ஒரு வாணலியை வைத்து அதை சூடாக்கவும். இறாலை அசைக்காமல் அங்கேயே வைக்கவும். 3-4 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அவற்றை மறுபுறம் திருப்பி, அவை வளையங்களாக சுருண்டு சிறிது ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும்.

பூண்டுடன் வறுப்பது எப்படி?

வறுத்த பூண்டு இறால் இந்த பசியைத் தயாரிக்க மற்றொரு நல்ல வழி.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• இறால் - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 1 தலை;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு;
• தரையில் மிளகு;
• எலுமிச்சை சாறு - 2 தேக்கரண்டி.

வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவுவதன் மூலம் இறாலை கரைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை சிறிது நேரம் ஊறவைக்கலாம். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, கடல் உணவைச் சேர்த்து, அவ்வப்போது கிளறவும்.

ஈரப்பதம் அவற்றிலிருந்து முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை இறால் வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் அவை வளையங்களாக சுருண்டிருக்கும்.

பூண்டில் இருந்து 6 கிராம்புகளை பிரித்து, தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். கிட்டத்தட்ட சமைத்த இறாலில் நறுக்கிய பூண்டைச் சேர்த்து, கிளறி, உப்பு சேர்த்து மேலும் 5 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், பசியின்மைக்கு ஒரு சுவையான நறுமணத்தைக் கொடுக்கும். முடிக்கப்பட்ட அற்புதம் ஒரு தட்டில் வைக்கப்பட்டு அரை எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு மேல் ஊற்றப்படுகிறது.

நீங்கள் கூடுதலாக மூலிகைகள் ஒரு ஜோடி sprigs ஒரு ஜோடி பூண்டு மற்றும் எலுமிச்சை கொண்டு இறால்கள் அலங்கரிக்க முடியும்.

ரொட்டி

இறால் மாவில் பாரம்பரியமாக வேகவைத்த இறாலைப் போல சுவையானது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது.

அரை கிலோ இறாலுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒரு ஜோடி முட்டைகள்;
• ஏதேனும் தாவர எண்ணெய் - ½ கப்;
• ஸ்டார்ச் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் தலா 2 தேக்கரண்டி;
• அக்ரூட் பருப்புகள் - ½ கப்;
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட கீரைகள்.

இறாலைக் கரைத்து, ஓடுகளை அகற்றி, தலைகளை அகற்றவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற காகித துண்டுகளால் லேசாக தட்டவும்.

கொட்டைகளை எண்ணெய் சேர்க்காமல் 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் அவற்றை நறுக்கவும். அடுத்து நீங்கள் மாவை தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, வெள்ளையர் மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் கலந்து, நுரை உருவாகும் வரை குறைந்த வேகத்தில் ஒரு துடைப்பம் அல்லது கலவையுடன் தட்டிவிட்டு. மாவில் ஒரு ஸ்பூன் ஸ்டார்ச் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

மீதமுள்ள மாவுச்சத்தில் இறாலை முழுவதுமாக உருட்டி, அதன் விளைவாக வரும் மாவில் நனைக்கவும். நீங்கள் ஒரு அழகான தங்க மேலோடு கிடைக்கும் வரை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் கடல் உணவு வறுக்கவும்.

சோயா சாஸில்

சோயா சாஸில் வறுத்த இறால் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களுக்கும் காரமான உணவுகளை விரும்புவோருக்கும் ஒரு சிறந்த பசியாக இருக்கும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• இறால் - 0.5 கிலோ;
• சோயா சாஸ் - 250 மிலி;
• பூண்டு - 3 பல்;
• எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பசுமை.

பூண்டு கிராம்புகளை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் எண்ணெயுடன் சிறிது ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை வறுக்கவும். பிறகு பூண்டை எடுத்து தனித்தனியாக ஒரு தட்டில் வைத்து, கடாயில் நறுமண எண்ணெய் விட்டு.

இறாலைக் கரைக்கவும், தேவைப்பட்டால் தலாம் மற்றும் காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.

பூண்டு வறுத்த பாத்திரத்தில் அவற்றை வைக்கவும், சோயா சாஸுடன் சமமாக கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, நடுத்தர வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பீர் தயாரிக்க தயாரிக்கப்பட்ட இறாலை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், எலுமிச்சை சாறு மீது ஊற்றவும் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

வறுத்த ராஜா இறால்

வறுத்த ராஜ இறால் விரல் நக்கும் உணவு!

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• ராஜா இறால் - 1 கிலோ;
• பூண்டு - 1 தலை;
• எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி;
• உப்பு;
• மிளகு.

சூடான (சூடான) நீரில் இறாலைக் கரைக்கவும், பின்னர் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்ற ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, அதில் ஓடு மற்றும் தலையில் சுத்தம் செய்யப்பட்ட கிங் இறால்களை வைக்கவும். அனைத்து ஈரப்பதமும் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை அதிக வெப்பத்தில் அவற்றை வறுக்கவும். இறால் வளையங்களாக சுருண்டு வரும்போது இதை நீங்கள் புரிந்துகொள்வீர்கள்.

அதன் பிறகு, உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா, உப்பு சேர்த்து, நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து மேலும் 3-5 நிமிடங்கள் மூடி மூடி வறுக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இறால் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகிறது.

ஷெல் ஒரு வாணலியில் இறால் வறுக்கவும் எப்படி?

அது இல்லாமல் விட ஷெல் கொண்டு இறால் சமைக்க இன்னும் எளிதாக இருக்கும், மற்றும் விளைவாக அதன் குறிப்பாக தாகமாக சுவை உங்களை மகிழ்விக்கும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• இறால் - 0.5 கிலோ;
• எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பச்சை வெங்காயம்;
• சோயா சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி;
• கோழி குழம்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு;
• மிளகு.

இறாலை துவைக்கவும், ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, எண்ணெயுடன் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் நேரடியாக ஷெல்லில் வைக்கவும். இரண்டு தேக்கரண்டி கோழி குழம்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். ஷெல்லில் முடிக்கப்பட்ட இறால் ஒரு டிஷ் மீது போடப்பட்டு, சோயா சாஸுடன் தெளிக்கப்பட்டு, நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயம் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை சாறுடன் சிற்றுண்டியை லேசாக தெளிக்கலாம்.

கிரீம் சாஸில்

ஏறக்குறைய எந்த கடல் உணவும் கிரீமி சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த வழக்கில் இறால் விதிவிலக்கல்ல.

கிரீமி சாஸில் வறுத்த இறால் தினசரி மற்றும் பண்டிகை சேவைக்கு ஒரு சுவையான உணவாகும்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• இறால் - 0.8 கிலோ;
• கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
• வறுக்க ஒரு துண்டு எண்ணெய்;
• பூண்டு - 2 பல்;
• பசுமை;
• உப்பு;
• மிளகு.

பூண்டு சிறிது எண்ணெயுடன் வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதில் கிரீம் சேர்த்து, நன்கு கலந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இது இறாலுக்கு கிரீம் சாஸாக இருக்கும். வெதுவெதுப்பான நீரில் அவற்றை நீக்கி, குண்டுகளை அகற்றி, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை துடைக்கவும். பின்னர் கடாயில் கடல் உணவை வைக்கவும், சாஸுடன் நன்கு கலக்கவும்.

எண்ணெய் - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;

ஆரஞ்சு சாறு - 1 கண்ணாடி;

உப்பு.

பூண்டு மற்றும் இஞ்சி அரைத்து கலக்கப்படுகிறது. Schisandra தண்டுகள் 4 சம பாகங்களாக வெட்டப்படுகின்றன. மிளகு நன்றாக அரைக்கப்பட்டு பூண்டு மற்றும் இஞ்சி கலவையில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், கையுறைகளுடன் வேலை செய்வது நல்லது, ஏனெனில் சூடான மிளகு சாறு உங்கள் கைகளை கழுவுவது மிகவும் கடினம்.

கலவையில் நறுக்கிய எலுமிச்சம்பழம், சுண்ணாம்பு இலைகள், உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்து சாறு சேர்க்கவும். இறால் விளைந்த உப்புநீரில் வைக்கப்பட்டு பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்செலுத்தப்படுகிறது (5-6 க்கு மேல் இல்லை). அதன் பிறகு, அவற்றை நேரடியாக இறைச்சியில் படலத்தில் போர்த்தி, கிரில் அல்லது நிலக்கரி மீது சுடவும். அசல் சிற்றுண்டி தயாராக உள்ளது!

கூடுதல் பொருட்கள் இல்லாமல் இறால் சொந்தமாக சுவையாக இருக்கும், மற்றும் உண்மையான gourmets ஒரு தனி பசியின்மை அவற்றை அனுபவிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சீரான கலவை கொண்ட வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் நிறைந்த இந்த ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு, உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது. கூடுதலாக, இறால் விரைவாக சமைக்கப்படுகிறது, நிச்சயமாக, நாங்கள் இறால் பேலாவைப் பற்றி பேசுகிறோம், இதற்கு இன்னும் நேரமும் முயற்சியும் தேவைப்படுகிறது. இன்று நாம் இறால் சமைக்க எளிய வழிகளைப் பற்றி பேசுவோம்.

சுவையான இறால் சமைக்கும் ரகசியங்கள்

இறாலை மெதுவான குக்கரில் வேகவைத்து, வெப்பச்சலன அடுப்பில் சுடலாம், பிரஷர் குக்கரில் வேகவைக்கலாம், மாவில் வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது பீரில் வேகவைக்கலாம். கடல் உணவு எப்போதும் ஆரோக்கியமானது, எனவே நீங்கள் இறால்களை சமைப்பதற்கும் சுவையான சாஸ்களுடன் பரிமாறுவதற்கும் பல்வேறு வழிகளைக் கொண்டு வரலாம். இறால் எந்த பக்க டிஷ் அலங்கரிக்க மற்றும் டிஷ் சுவையான, பிரகாசமான மற்றும் அசல் செய்ய! மேலும் அவை உங்கள் உணவுகளில் பிரகாசமான சுவை உச்சரிப்புகளைச் சேர்க்கும்!

என்னைப் போல் நீயும் இறாலை விரும்புகிறாயா? வெந்தயத்துடன் வேகவைத்து சாஸில் மாரினேட் செய்து, வறுத்த மற்றும் சுட்ட... அனைத்து வகையான. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நாங்கள் முன்வைக்கும் சமையல் மிகக் குறைந்த நேரத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, ஆனால் மிகுந்த மகிழ்ச்சியைத் தருகிறது.

இறால் மிகவும் மலிவான கடல் உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது மற்றவற்றுடன் விரைவாகவும் எளிதாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இறாலைப் பற்றிய ஒரு சிறந்த விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் விரும்பும் விதத்தில் அவற்றைத் தயாரிக்கலாம்: நீங்கள் அவற்றை வறுக்கவும், வதக்கவும், வேட்டையாடவும், ஆவியில் வேகவைக்கவும் அல்லது வறுக்கவும்.

இப்போதெல்லாம் நீங்கள் ஏற்கனவே உரிக்கப்பட்ட அல்லது வேகவைத்த இறாலை வாங்கலாம், இது சமையல் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கும். சில தயாரிப்புகளும் இறாலின் இடத்தைப் பெறும் என்பதில் சந்தேகமில்லை, ஆனால் இறால் என்பது கடலின் கோழி என்று நாங்கள் உறுதியாக நம்புகிறோம், இது எப்போதும் நேசிக்க மிகவும் எளிதானது.

எண்ணெயில் பொரித்த சிஸ்லிங் பிரட் இறால்

வெண்ணெய், பூண்டு, எலுமிச்சை, வோக்கோசு மற்றும் தைம் - இந்த இறால் செய்முறையில் இறால்களுக்கு தேவையான அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது. ஆனால் இந்த கலவையில் அவற்றை வதக்குவதற்கு பதிலாக, தாளிக்கப்பட்ட வெண்ணெய் தனித்தனியாக தயாரிக்கப்பட்டு பின்னர் இறாலின் மேல் வைத்து சுடப்படுகிறது. இறாலை வோக்கோசு மற்றும் துளசி கொண்டு அலங்கரித்து ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

உனக்கு தேவைப்படும்: 200 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது, 3 பெரிய கிராம்பு பூண்டு, மிகவும் பொடியாக நறுக்கியது, 1 டேபிள் ஸ்பூன் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் நறுக்கிய வோக்கோசு, 1.5 டீஸ்பூன் இறுதியாக துருவிய எலுமிச்சை சாறு, 1 டீஸ்பூன் புதிய எலுமிச்சை சாறு, 0.5 டீஸ்பூன் நறுக்கிய தைம் இலைகள், உப்பு மற்றும் புதிதாக அரைத்த மிளகு - வரை சுவை, 1.2 கிலோ பெரிய தோலுரித்த வால் கொண்ட இறால், 1 தேக்கரண்டி மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட துளசி இலைகள், பரிமாறுவதற்கு மிருதுவான ரொட்டி

தயாரிப்பு: அடுப்பை 450 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், பூண்டு, 2 டீஸ்பூன் வோக்கோசு, எலுமிச்சை அனுபவம், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தைம், மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வெண்ணெய் இணைக்கவும். ஒரு பெரிய பேக்கிங் டிஷில், இறாலை ஒரு வட்டத்தில், வால்கள் மேலே வைக்கவும்.

இறால் மீது வெண்ணெய் கலவையை தூவி, 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், இறால் இளஞ்சிவப்பு நிறமாகவும், எண்ணெய் குமிழியாகவும் இருக்கும். மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வோக்கோசு மற்றும் துளசி இலைகளுடன் இறாலை தெளிக்கவும். ரொட்டியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

சோளக் கட்டைகளுடன் புகைபிடித்த இறால்

உடனடி சோளக் கட்டைகளைப் பயன்படுத்தி, தெற்கு உணவின் இந்த பதிப்பை வெறும் 25 நிமிடங்களில் தயாரிக்கலாம். தானியத்திற்கு கூடுதல் சுவையை வழங்குவதற்காக, அதில் செடார் சீஸ் மற்றும் கீரை சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து வறுத்த இறால் மேலே வைக்கப்படுகிறது. பழைய பள்ளி தெற்கு சமையல்காரர்கள் தாராளமான அளவு வெண்ணெய் மற்றும் செடார் சீஸ் கொண்டு கிரிட்களை தயார் செய்கிறார்கள். டிஷ் குறைவான கனமாக இருக்க, நீங்கள் குறைந்த சீஸ் சேர்க்கலாம், மொத்தத்தில் வெண்ணெய் அளவு குறைக்க மற்றும் கீரை சேர்க்க.

மொத்த சமையல் நேரம் 25 நிமிடங்கள்.

உனக்கு தேவைப்படும்: 3/4 கப் உடனடி சோள துருவல், உப்பு மற்றும் புதிதாக அரைத்த கருப்பு மிளகு, 60 கிராம் துருவிய வெள்ளை செடார் சீஸ், 3/4 கப், 1.5 கப் கீரை, கரடுமுரடாக நறுக்கியது, 50 கிராம் வெங்காயம், நறுக்கிய, 50 கிராம் கனோலா எண்ணெய், 2 பெரிய கிராம்பு பூண்டு, மெல்லியதாக செய்ய வேண்டும். வெட்டப்பட்ட, 400 கிராம் உரிக்கப்படும் நடுத்தர அளவிலான இறால், 0.5 தேக்கரண்டி சூடான மிளகு, 70 கிராம் உலர் வெள்ளை ஒயின்

தயாரிப்பு: ஒரு நடுத்தர வாணலியில், 3 கப் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். படிப்படியாக தானியங்கள் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். தானியம் கெட்டியாகி கஞ்சியாக மாறும் வரை சுமார் 7 நிமிடங்கள் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி, இளங்கொதிவாக்கவும். உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு பருவம். பிறகு சீஸ் உருகும் வரை செடார் சீஸ், கீரை மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து கிளறவும். கஞ்சியை மூடி சூடாக வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில், கனோலா எண்ணெய் மற்றும் பூண்டை அதிக வெப்பத்தில் வாசனை வரும் வரை சுமார் 30 வினாடிகள் சூடாக்கவும். இறால் மற்றும் மிளகுத்தூள், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து, இறால் ஒளிஊடுருவக்கூடிய வரை சுமார் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து, இறால் முற்றிலும் வெண்மையாகும் வரை மற்றும் பூண்டு-மிளகு சாஸ் சிறிது குறையும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். கஞ்சியை கிண்ணங்களாகப் பிரித்து, மேலே இறாலை வைத்து, சாஸ் மீது ஊற்றி பரிமாறவும்.

இந்திய கறியுடன் இறால்

கறியின் சுவை தென்னிந்தியாவின் சிறப்பியல்பு: சூடான, காரமான மற்றும் வெப்பமண்டல. இந்த இறால் உணவைத் தயாரிக்க, முதலில் காய்ந்த மிளகாய், தேங்காய்த் துருவல் மற்றும் புளி சேர்த்து பேஸ்ட் செய்யவும். புளி கிடைக்கவில்லை என்றால் அதற்கு பதிலாக எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கலாம். கறி சாஸுடன் சாதத்துடன் பரிமாறவும்.

உனக்கு தேவைப்படும்: 3 காய்ந்த மிளகாய், 1/4 கப் இனிக்காத உலர்ந்த தேங்காய், 1.5 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள், 1 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள், 1 2.5cm துண்டு புதிய இஞ்சி, தோல் நீக்கி நறுக்கியது, 4 கிராம்பு பூண்டு, நறுக்கியது. 1 தேக்கரண்டி செறிவூட்டப்பட்ட புளி அல்லது 1 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு, 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 1 சிறிய வெங்காயம், 1cm க்யூப்ஸ், 2 பச்சை மிளகாய், அரை, 400 கிராம் நடுத்தர அளவிலான இறால், தோல் நீக்கப்பட்டது, 1 தேக்கரண்டி மால்ட் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், உப்பு சுவைக்க

தயாரிப்பு: ஒரு பெரிய நான்ஸ்டிக் வாணலியில், காய்ந்த மிளகாய், தேங்காய், கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம் ஆகியவற்றை மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தேங்காய் பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை 1 நிமிடம் குலுக்கவும். பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். இஞ்சி, பூண்டு, புளி மற்றும் 0.5 கப் தண்ணீர் மற்றும் கூழ் சேர்க்கவும்.

அதே கடாயில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை மிதமான வெப்பத்தில் சுமார் 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். கூழ் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். இறாலைச் சேர்த்து, மிதமான குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், இறால் முற்றிலும் வெண்மையாக இருக்கும் வரை, சுமார் 2 நிமிடங்கள் திரும்பவும். வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி வினிகரை சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து, புழுங்கல் அரிசியுடன் உடனடியாக பரிமாறவும்.

இந்திய மசாலா இறால்

இந்த காரமான இறால் செய்முறையை செய்வது எளிதானது மற்றும் நீங்கள் கவர்ச்சியாக உணரும் எந்த நேரத்திலும் இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. சாஸில் நீங்கள் பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயம், கறி, சீரகம் மற்றும் குடைமிளகாய் ஆகியவற்றைக் காணலாம் - இவை அனைத்தும் ஒன்றாக வேலை செய்யும். சாஸில் நனைத்த மென்மையான பிளாட்பிரெட்களுடன் பரிமாறவும்.

மொத்த சமையல் நேரம் 20 நிமிடங்கள்

உனக்கு தேவைப்படும்: 2 கிராம்பு பூண்டு, உரித்தது, 1 2.5cm துண்டு துருவிய இஞ்சி, ஒரு விரல் தடிமன், காலாண்டுகளாக வெட்டி, 1 நடுத்தர வெங்காயம், துண்டுகளாக வெட்டி, 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 2 தேக்கரண்டி கறிவேப்பிலை, 1 தேக்கரண்டி சீரக தூள், நுனியில் ஒரு கத்தி குடைமிளகாய், 0.5 டீஸ்பூன் உப்பு, 1 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது, 150 மிலி தண்ணீர், 600 கிராம் உரிக்கப்படும் நடுத்தர அல்லது பெரிய இறால், எலுமிச்சை குடைமிளகாய், கொத்தமல்லி இலைகள் பிடா அல்லது வெள்ளை அரிசி போன்ற பிளாட்பிரெட்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது

தயாரிப்பு: உணவு செயலியில் பூண்டு மற்றும் இஞ்சியை அரைக்கவும். வெங்காயத்தையும் சேர்த்து நறுக்கவும். வெங்காய கலவையை எண்ணெயில் கனமான வாணலியில் மிதமான சூட்டில் வைத்து, அடிக்கடி கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து மேலும் 1 நிமிடம் கிளறி, சமைக்கவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கவும். பிறகு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும். இறாலைச் சேர்த்து, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை இறால் வேகும் வரை மூடி, சமைக்கவும். கொத்தமல்லி தூவி எலுமிச்சை குடைமிளகாய் மற்றும் தட்டையான ரொட்டி அல்லது அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

ஒரு வாணலியில் கருப்பு மிளகு சேர்த்து வறுத்த இறால்

இந்த பிரபலமான "சீன டேக்அவே" உணவை வீட்டில் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. பூண்டு, இஞ்சி, சோயா சாஸ், சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் - நீங்கள் தயாராகிவிட்டீர்கள்! மற்றும் கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு ஒரு பண்பு காரமான வாசனை சேர்க்கும்.

மொத்த சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள்

உனக்கு தேவைப்படும்: 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 16 பெரிய இறால், உரிக்கப்பட்டு, வால்கள், 1 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு (புதிதாக தரையில்). 1 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய பூண்டு, 1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட புதிய இஞ்சி, 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், 1/2 கப் சிவப்பு மிளகு, வெட்டப்பட்டது, 1/2 கப் பச்சை மிளகு, துண்டுகளாக்கப்பட்ட, 4 லீக்ஸ், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது

தயாரிப்பு: இறாலை தயார் செய்யவும்: இறாலின் பின்புறத்தில் ஆழமான 3/4-ஆழமான பிளவை உருவாக்கவும். இது அவர்கள் சமைக்கும் போது திறக்க அனுமதிக்கும். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய பர்னரில் ஒரு வோக்கை (சீன உணவுக்காக) வைக்கவும். பாத்திரம் சூடானதும், அதில் எண்ணெய் சேர்க்கவும் (பானையின் ஓரங்களில் சமமாகப் பூசவும்).

இறால்களைச் சேர்த்து, சில நொடிகள் தனியாக விடவும். மிளகுத்தூள், நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். சோயாவுடன் சீசன் மற்றும் இறால் சமைத்து இளஞ்சிவப்பு வரை விரைவாக கிளறவும். பானையில் இருந்து இறாலை அகற்றி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து காய்கறிகளை 2 நிமிடம் லேசாக வதக்கி, ஆனால் உறுதியாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.

பானையில் மீண்டும் இறாலை வைத்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக 1 நிமிடம் கிளறவும். ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டில் பரிமாறவும்.

இறால், கீரை மற்றும் எலுமிச்சை பர்கோலுடன் சாலட்

பர்குல், வேகவைத்து, உலர்த்தி மற்றும் அரைக்கப்பட்ட கோதுமை தானியத்திற்கு சமையல் தேவையில்லை - நீங்கள் செய்ய வேண்டியது எல்லாம் வெந்நீரில் ஊறவைத்தல். இந்த சாலட் இறால், கீரை மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட முள்ளங்கியை எலுமிச்சை சாதத்துடன் இணைக்கிறது. சமையலில் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த ஏற்கனவே சமைத்த இறாலைப் பயன்படுத்தவும்.

மொத்த சமையல் நேரம் 2 மணி நேரம் (பர்குல்) மற்றும் 10 நிமிடங்கள் (மற்ற அனைத்தும்)

உனக்கு தேவைப்படும்: 1.5 கப் பர்குல், 1 டீஸ்பூன் நன்றாக அரைத்த எலுமிச்சை சாறு, 4 டீஸ்பூன். புதிய எலுமிச்சை சாறு, 3 தேக்கரண்டி நறுக்கிய வெந்தயம், 0.5 கப் ஆலிவ் எண்ணெய், 450 கிராம் சமைத்த உரிக்கப்படும் இறால், 3 கப் கீரை. 4 முள்ளங்கி, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது, 2 தேக்கரண்டி பைன் கொட்டைகள், உப்பு மற்றும் சுவைக்கு புதிதாக அரைத்த மிளகு

தயாரிப்பு: நீங்கள் ஒரு கிண்ணத்தில் பர்குலை ஊற்றி, சூடான ஓடும் நீரில் நிரப்ப வேண்டும். தானியங்கள் மென்மையாகும் வரை சுமார் 2 மணி நேரம் உட்காரட்டும். நன்கு துவைக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் துடைக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து தொடர்ந்து கிளறவும். பர்குல், இறால், கீரை, நறுக்கிய முள்ளங்கி மற்றும் பைன் கொட்டைகள் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கிளறவும். உப்பு, மிளகுத்தூள் தூவி பரிமாறவும்.

சூடான சிவப்பு மிளகாயில் இருந்து சாம்பல் ஓலெக் சுவையூட்டும் சிட்ரஸ் பழத்துடன் வறுக்கப்பட்ட இறால்

தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு வகைகளில் காரமான மசாலாப் பொருளான சம்பல் ஓலேக், இந்த இறால் உணவை உமிழும். வறுக்கப்பட்ட இறாலுக்கு சாஸ் தயாரிக்க இது சிட்ரஸ் பழச்சாறுடன் இணைந்து பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த செய்முறைக்கு ஜம்போ இறாலைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் பசியை உண்டாக்கும்.

மொத்த சமையல் நேரம் 30 நிமிடங்கள்

உனக்கு தேவைப்படும்: 1 டேபிள் ஸ்பூன் சம்பல் ஓலெக் அல்லது பிற ஆசிய மிளகாய் மசாலாப் பொருட்கள், 2 டேபிள் ஸ்பூன் புதிய எலுமிச்சை சாறு, 1 டேபிள் ஸ்பூன் புதிய எலுமிச்சை சாறு, 1 டேபிள் ஸ்பூன் புதிய ஆரஞ்சு சாறு, 1 டேபிள் ஸ்பூன் நறுக்கிய ஆர்கனோ, 0.5 கப் ஆலிவ் எண்ணெய், மேலும் சிறிது, நெய், உப்பு மற்றும் புதிதாக அரைக்கவும் ருசிக்க மிளகு, 32 ஜம்போ இறால், உரிக்கப்பட்டது

தயாரிப்பு: ஒரு கிண்ணத்தில், எலுமிச்சை சாறு, எலுமிச்சை சாறு, ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் ஆர்கனோவுடன் சாம்பல் ஓலைக் கலக்கவும். 0.5 கப் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து துடைக்கவும், பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். கிரில்லை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இறாலை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். இறாலை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், ஒரு முறை திருப்பி, சமைக்கும் வரை, சுமார் 8 நிமிடங்கள்.

ஒரு தட்டில் இறாலை வைத்து மேலே சாஸை ஊற்றவும். பரிமாறவும்.

கீரை, இறால் மற்றும் சில்லி சாஸ் கொண்ட சாலட்

இந்த சூடான கீரை மற்றும் இறால் சாலட் முதலில் சாதுவாகத் தோன்றலாம், ஆனால் மிளகாய் சாஸ் அதற்கு ஒரு பாப் கொடுக்கிறது. பட்டாணி அதற்கு இனிமை தருகிறது, மேலும் சீரகம் மற்றும் மஞ்சள் போன்ற மசாலாப் பொருட்கள் அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக இணைக்கின்றன. இந்த செய்முறையில் முன் சமைத்த இறாலைப் பயன்படுத்தவும்.

மொத்த சமையல் நேரம் 25 நிமிடங்கள்

உனக்கு தேவைப்படும்: 250 கிராம் கீரை, 1 கப் உறைந்த பட்டாணி, உருகிய மற்றும் உலர்ந்த, 0.5 கப் செர்ரி தக்காளி, பாதியாக, 100 கிராம் பிளஸ் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 1 வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கிய, 1 மிளகாய் மிளகு, 1 டீஸ்பூன் இறுதியாக நறுக்கிய புதிய இஞ்சி, 0.5 தேக்கரண்டி சீரகம் , 0.2 டீஸ்பூன் மஞ்சள், 2.5 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு, உப்பு மற்றும் சுவைக்கு புதிதாக தரையில் மிளகு, 450 கிராம் சமைத்த பெரிய இறால்

தயாரிப்பு: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், கீரை, பட்டாணி மற்றும் தக்காளி சேர்த்து கிளறவும். ஒரு நடுத்தர வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மிதமான வெப்பத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மிளகாய், இஞ்சி, சீரகம், மஞ்சள் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சாஸ் செய்யவும். சாலட்டில் இறால் சேர்க்கவும். சாலட் மீது சூடான சில்லி சாஸ் ஊற்றவும், டாஸ் மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும்.

பூண்டு, தக்காளி மற்றும் ஃபெட்டா சீஸ் கொண்ட இறால்

ஃபெட்டா சீஸ், கடைசி நிமிடத்தில் சேர்க்கப்பட்டது, இந்த டிஷ் ஒரு பணக்கார சுவையை அளிக்கிறது. நீங்கள் முன் உரிக்கப்படும் இறாலை வாங்கினால், நீங்கள் சமைக்கும் நேரத்தை பாதியாகக் குறைப்பீர்கள். இந்த உணவை பச்சை சாலட் அல்லது ஓர்ஸோ (துரம் கோதுமையால் செய்யப்பட்ட பாஸ்தா) அல்லது நனைக்க மிருதுவான ரொட்டியுடன் பரிமாறவும். மொத்த சமையல் நேரம் 35 நிமிடங்கள்

உனக்கு தேவைப்படும்: 600 கிராம் கூடுதல் பெரிய இறால், உரிக்கப்பட்டது, 1 டீஸ்பூன் உப்பு, 100 மிலி ஆலிவ் எண்ணெய், 5 கிராம்பு பூண்டு, மெல்லியதாக நறுக்கியது, 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆர்கனோ, 50 கிராம் செர்ரி தக்காளி, பாதியாக, 70 மில்லி வெள்ளை ஒயின், 60 கிராம் சீஸ் ஃபெட்டா, கரடுமுரடாக நறுக்கிய எலுமிச்சை மற்றும் பொடியாக நறுக்கியது,

தயாரிப்பு: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் இறாலை வைத்து உப்பு சேர்க்கவும். எண்ணெய், பூண்டு மற்றும் ஆர்கனோவை மிதமான சூட்டில் ஒரு கனமான வாணலியில் சூடாக்கி, பூண்டு பொன்னிறமாகும் வரை, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை கிளறவும். இறாலைச் சேர்த்து, மிதமான தீயில் சமைக்கவும், எப்போதாவது திருப்பவும், இறால் ஒளிபுகா ஆகும் வரை, சுமார் 2 நிமிடங்கள். தக்காளி மற்றும் ஒயின் சேர்த்து, தக்காளியை சூடாக்கி, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை இறால் சமைக்கப்படும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும், பின்னர் ஃபெட்டா சீஸ் சேர்த்து, மெதுவாக கிளறி, வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும். எலுமிச்சை குடைமிளகாய் சேர்த்து பரிமாறவும்.

சூடான எண்ணெயில் வறுத்த வாட்டர்கெஸ்ஸுடன் வியட்நாமிய இறால்

இந்த கடல் உணவு உணவில் உள்ள மீன் சாஸ் மற்றும் வேர்க்கடலை ஆகியவை வியட்நாமிய உணவு வகைகளின் தனிச்சிறப்புகளாகும். நிறைய புதிய இஞ்சி மற்றும் எலுமிச்சை சாறு இறாலின் சுவையை மேம்படுத்துகிறது.

மொத்த சமையல் நேரம் 25 நிமிடங்கள்

உனக்கு தேவைப்படும்: 0.5 கப் சிக்கன் குழம்பு, 70 மிலி ஆசிய மீன் சாஸ், 2 டேபிள்ஸ்பூன் சர்க்கரை, 1 டீஸ்பூன் சோள மாவு, 5 டேபிள்ஸ்பூன் தாவர எண்ணெய், 600 கிராம் தோலுரித்த நடுத்தர அளவிலான இறால், 3 வெங்காயம், மெல்லியதாக நறுக்கியது, 3 தேக்கரண்டி நறுக்கிய புதிய இஞ்சி, 200 கிராம் வாட்டர்கெஸ் கீரை மற்றும் பெரிய தண்டுகள் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட, 1 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு, புதிதாக தரையில் மிளகு, 70 கிராம் உப்பு வேர்க்கடலை, நறுக்கப்பட்ட.

தயாரிப்பு: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மீன் சாஸ், சர்க்கரை மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை ஒன்றாக துடைக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். இறாலைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், ஒரு முறை திருப்பி, அனைத்து பக்கங்களிலும் வெள்ளை நிறமாக, சுமார் 1 நிமிடம். ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வாணலியில் மீதமுள்ள 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து அதிக தீயில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, வாசனை வரும் வரை, சுமார் 1 நிமிடம். கடாயில் சாஸை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வாட்டர்கெஸ், பிறகு இறால் மற்றும் சுண்ணாம்பு சாறு, மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன். வறுத்ததை ஆழமான கிண்ணங்களில் வைத்து, வேர்க்கடலை தூவி, அரிசியுடன் பரிமாறவும்.

huffingtonpost.com இலிருந்து பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது

அறியப்பட்ட மற்றும் உண்ணப்படும் பெரும்பாலான கடல் உணவுகள் ஒப்பீட்டளவில் லேசான மற்றும் நடுநிலை சுவை கொண்டவை, எனவே அனைத்து வகையான மசாலாப் பொருட்களும் அதிக எண்ணிக்கையிலானவை அவர்களுக்கு ஏற்றவை, அவற்றின் தேர்வு கிட்டத்தட்ட வரம்பற்றது. இருப்பினும், கடல் உணவுகளை தயாரிக்கும் போது கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டிய மசாலாப் பொருட்களின் நியமன பட்டியல்கள் எதுவும் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ஐரோப்பாவில், ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் பொதுவாக விரும்பப்படுகிறது, அதே போல் மற்ற லேசான சுவை கொண்ட மசாலாப் பொருட்களும் விரும்பப்படுகின்றன. கிழக்கத்தியவை கடுமையான சுவை கொண்டவை, மேலும் அவற்றை சிறிது அதிகமாக உட்கொண்டால் கூட உணவின் சுவை கெட்டுவிடும். சமைப்பதற்கு முன்பு சில மசாலாப் பொருட்கள் உடனடியாக சேர்க்கப்படுகின்றன என்பதையும் நீங்கள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும், மற்றவர்களுக்கு தயாரிப்பு சரியான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்க நீண்ட கால வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படலாம்.
கடல் உணவு வகைகளை உருவாக்கும் அழகு என்னவென்றால், அவற்றைத் தயாரிக்கும் போது நீங்கள் ஆக்கப்பூர்வமாக இருக்க முடியும் மற்றும் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரங்களை உருவாக்க பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களை இணைக்கலாம். ஒவ்வொரு மசாலாவின் பயன்பாட்டின் நோக்கம் முற்றிலும் தனிப்பட்டது, எடுத்துக்காட்டாக, நொறுக்கப்பட்ட கேலமஸ் ரூட் மீனின் சதையை அடர்த்தியாக்குகிறது, மேலும் மூலிகைகள் இறைச்சி நிரப்புதலுக்கு இன்றியமையாத கூறுகள். சில நேரங்களில், கையில் இருக்கும் பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தி, நீங்கள் ஒரு உண்மையான சமையல் தலைசிறந்த தயாரிப்பைத் தயாரிக்கலாம் அல்லது பழக்கமான உணவின் சுவையை தீவிரமாக மாற்றலாம். உங்கள் வரவிருக்கும் சோதனைகளுக்கு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தக்கூடிய சில மசாலாப் பரிந்துரைகள் கீழே உள்ளன.

கிளாசிக் மசாலா

இயற்கையாகவே, முதலில், உப்பு மற்றும் மிளகு குறிப்பிடுவது மதிப்பு - எந்த சமையலறையிலும் மிகவும் பொதுவான மற்றும் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் மசாலா. ஜாதிக்காய், வெங்காயம், எலுமிச்சை, வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவை பிரபலமாக உள்ளன.

பல்பு குடும்பத்தின் மசாலா

பெரும்பாலான வெங்காய குடும்ப மசாலாக்கள் பல கடல் உணவுகளின் சுவையை சிறப்பித்துக் காட்டுகின்றன. இவை வெங்காயம், வெங்காயம், வெங்காயம், சிவப்பு வெங்காயம், பர்டாக் பல்புகள் மற்றும் பூண்டு.

கீரைகள் மற்றும் சில பழங்கள்

அனைத்து கடல் உணவுகளிலும் சிறந்தது: இத்தாலிய வோக்கோசு, இஞ்சி வேர், ரோஸ்மேரி, துளசி, கொத்தமல்லி, முனிவர், செர்வில், டாராகன், தைம். மீன் உணவில் சிறிது துருவிய எலுமிச்சை சாறு, பழச்சாறு, மிளகாய்த்தூள் அல்லது மிளகுத்தூள் சேர்த்து, குங்குமப்பூ மற்றும் கேப்பர்கள் அல்லது செலரி இலைகளால் அலங்கரிக்கலாம். மஞ்சள் மீன் அல்லது இறால்களின் சுவையை பெரிதும் பன்முகப்படுத்துகிறது.

கொஞ்சம் அயல்நாட்டு

உலகின் பிற நாடுகளின் அசாதாரண மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உங்கள் வழக்கமான கடல் உணவு குழுமங்களில் சில வகைகளைச் சேர்க்க முயற்சிக்கவும். சீன ஐந்து மசாலா கலவை, தாய் சுவையூட்டிகள், பர்மேசன் சீஸ், தந்தூரி ஆகியவற்றை சுவைக்கவும்.

மிளகு மசாலாப் பொருட்களின் தந்தை போன்றது

உலகெங்கிலும் உள்ள மிளகு அதன் பல்வேறு வெளிப்பாடுகளில் கடல் உணவின் சுவையை மேம்படுத்துவதற்கு மட்டுமல்லாமல் அடிப்படை மசாலாவாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பச்சை, கருப்பு மற்றும் வெள்ளை நிறத்திலும் வருகிறது. அதன் நிறம் அறுவடை நேரத்தில் தானியங்களின் முதிர்ச்சியுடன் தொடர்புடையது. பழுக்காத விதைகளை உலர்த்துவதன் மூலம் பச்சை நிறமும், தோலுடன் உலர்ந்த பழுத்த பழங்களிலிருந்து கருப்பு நிறமும், தூய, அரைக்கப்பட்ட தானியங்களிலிருந்து வெள்ளை நிறமும் பெறப்படுகின்றன. மிளகு நறுமணம் நீடிக்காது, எனவே பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு உடனடியாக அதை அரைப்பது நல்லது. மீன் உணவுகளை வெள்ளை மிளகுடன் சீசன் செய்வது பெரும்பாலும் வழக்கமாக உள்ளது, ஆனால் சிறந்த மற்றும் மிகவும் நிலையான வாசனை கருப்பு மிளகு உள்ளார்ந்ததாக உள்ளது.

• இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் என்பது பெர்ரி வடிவத்தில் வெப்பமண்டல மரங்களின் சிறிய பழங்கள், அவை கிளாசிக் மிளகுத்தூள்களுடன் பொதுவானவை அல்ல. இது சிறிது வெப்பத்துடன் லேசான சுவை கொண்டது, இது மிளகு என்று பெயர் கொடுக்கிறது. இந்த அசாதாரண மற்றும் கசப்பான மசாலா எந்த கடல் உணவுகளுடன் இணைந்து சுவையாக இருக்கும்.
• Szechuan மிளகு உண்மையில் ஒரு பெர்ரி மற்றும் ஒரு கடுமையான சுவை, ஒரு மென்மையான வாசனை மற்றும் ஒரு சிறிய கிராம்பு சுவை உள்ளது. இந்த மசாலா குறிப்பாக சீன சிச்சுவான் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ஜாதிக்காய்

ஜாதிக்காய் மற்றும் அதன் தலாம் ஒரே பழத்தைச் சேர்ந்தவை, ஆனால் அவை வெவ்வேறு கூறுகளாகக் கருதப்படுகின்றன. பாலாடைக்கட்டியில் சுடப்பட்ட மீன்களுக்கு வெள்ளை சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கும் தலாம் சிறந்தது. நட்டு கர்னல் பல்வேறு கடல் உணவுப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகளுக்கு அசாதாரண சுவை சேர்க்கும்.

பொதுவாக கிடைக்கும் மசாலா மற்றும் அவற்றின் பயன்பாடுகள்

• இஞ்சி ஒரு தீவிர சுவை மற்றும் அசல், புத்துணர்ச்சியூட்டும் பிந்தைய சுவை கொண்ட ஒரு அற்புதமான மசாலா ஆகும். அதன் வேர் பல தலைசிறந்த படைப்புகளை உருவாக்குவதற்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாகும். இருப்பினும், புதியதாக இருக்கும்போது அது வழக்கத்திற்கு மாறாக காரமானது மற்றும் அதன் உலர்ந்த மற்றும் தரையில் உள்ள சகாக்களிலிருந்து தீவிரமாக வேறுபட்டது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.
• டாராகன் என்பது ஷெல்ஃபிஷ், ஸ்க்விட் மற்றும் ஸ்காலப்களுக்கான தனித்துவமான மற்றும் அசல் மூலப்பொருள் ஆகும். இது ஒரு சிறிய கசப்பால் வேறுபடுத்தப்படுகிறது, சோம்பு ஒரு அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க குறிப்பைக் கொண்டுள்ளது, மற்ற மூலிகைகளின் வாசனையை வலியுறுத்துகிறது, ஆனால் அதிகப்படியான இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவையை மறைக்கக்கூடும்.
• எலுமிச்சை தைலம் என்றும் அழைக்கப்படும் எலுமிச்சை தைலம், நம்பமுடியாத பல்துறை மூலப்பொருள் ஆகும், இது மீன்களுக்கு ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இறுதியாக நறுக்கியவுடன், கடல் உயிரினங்களுடன் இணைந்த சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.
• பெருஞ்சீரகம் ஒரு மிதமான சுவை தட்டு கொண்ட ஒரு ஜூசி பழம். புதிய அல்லது உலர்ந்த, இது பல்வேறு வகையான உணவுகளுக்கு ஏற்றது, குறிப்பாக கொழுப்பு நிறைந்த மீன் அல்லது கடல் மட்டிகள் மற்றும் ரபனா.
• செர்வில், அதன் நறுமண, சற்று இனிப்பு இலைகளுடன், டுனா, ஃபியூக் அல்லது மட்டி ஆகியவற்றில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
• சோம்பு, அல்லது அதன் விதைகள், அரைக்கப்படும் போது, ​​​​மீனின் நறுமணத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அது ஒரு இனிமையான இனிப்பு அளிக்கிறது.
• துளசி மீன் சதைக்கு தங்க நிறத்தையும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புக்கு இனிமையான காரமான நறுமணத்தையும் தருகிறது.
• கடல் உணவுப் பொருட்களின் சுவையை அதிகரிக்கவும் நறுமணத்தை மேம்படுத்தவும் வடிவமைக்கப்பட்ட பல கலவைகளில் கொத்தமல்லி ஒரு முக்கிய அங்கமாகும்.
• லோவேஜ் மீனின் சுவையை வளப்படுத்துகிறது, வோக்கோசு அல்லது செலரியின் வாசனையைப் போன்ற ஒரு மசாலாவை நிரப்புகிறது.
• மார்ஜோரம் குறைந்த அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது ஒரு நிலையான காரமான நறுமணத்தை சேர்க்கிறது.
• பொதுவான புதினா மீனின் மேற்பரப்பை கருமையாக்கி, டிஷ் ஒரு இனிமையான சுவை சேர்க்கிறது.

நீண்ட காலமாக உருவாக்கப்பட்ட சமையல் மரபுகளின் அடிப்படையில், கிரகத்தின் பெரும்பாலான உணவுகளில், ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு துளசி, சோம்பு, பச்சை வெங்காயம், பூண்டு, குதிரைவாலி, சிவப்பு மற்றும் மசாலா, வோக்கோசு, வெங்காயம், மருதாணி, எலுமிச்சை தைலம், கேப்பர்கள் பெரும்பாலும் மீன் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. மீன் சூப்கள், குறிப்பாக ஐரோப்பிய மற்றும் அமெரிக்க உணவு வகைகளில், பொதுவாக சோம்பு, டாராகன், ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் கறி கலவையுடன் சுவையூட்டப்படுகிறது.

வறுத்த மீன் துளசி, வோக்கோசு, வெந்தயம், பூண்டு, காரமான, வெந்தயம், பெருஞ்சீரகம், சீரகம், எலுமிச்சை தைலம், இனிப்பு மற்றும் கசப்பான பாதாம், ஏலக்காய், சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, மிளகுக்கீரை, வாட்டர்கெஸ், ஜாதிக்காய், சோம்பு ஆகியவற்றுடன் முழுமையாக பூர்த்தி செய்யப்படுகிறது. கெய்ன் மிளகுடன் இறால் மற்றும் பல்வேறு வகையான மீன்கள் இரண்டையும் சுடுவது சிறந்தது, மற்றும் சீசன் ஜெல்லி உணவுகளை மார்ஜோரம் உடன் சுடுவது சிறந்தது.

மீன், ஒரு தனி வேகவைத்த தயாரிப்பாக, சோம்பு, வெங்காயம், இளம் பூண்டு, சூடான கிராம்பு, எளிய வளைகுடா இலை, வோக்கோசு வேர், துளசி, காரமான, பெருஞ்சீரகம், மசாலா, எலுமிச்சை தைலம் மற்றும் ஜாதிக்காய் ஆகியவற்றுடன் சிறந்தது.

இறால் இறைச்சி ஒரு மென்மையான சுவையானது, எனவே நீங்கள் அதை விரைவாக சமைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் தயாரிப்பு கெட்டுவிடும். சிறிய அட்லாண்டிக் மாதிரிகள் 1.5-2 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, பெரிய அரச அல்லது புலி மாதிரிகள் - 3 நிமிடங்கள் வரை. நீங்கள் கடல் உணவை மிகைப்படுத்த முடியாது, இல்லையெனில் அது அதன் மென்மையை இழந்து, பிசுபிசுப்பான மற்றும் "ரப்பர்" சுவையாக மாறும்.

உரிக்கப்படாத உறைந்த இறாலுக்கான செய்முறை

• நேரம்: 3 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• சிரமம்: எளிதானது.

உரிக்கப்படாத உறைந்த இறாலை சமைக்க எளிதான வழி. அவை அரை முடிக்கப்பட்ட பைகள் அல்லது ப்ரிக்வெட்டுகளில் விற்கப்படுகின்றன, எனவே நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம் தண்ணீரை கொதிக்கவைத்து வாணலியில் ஊற்றவும். சமையல் நேரம் 3 நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்கும், ஆனால் கடல் உணவு சுவையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இறால் - 1 கிலோ;
• தண்ணீர் - 2.5 எல்;
• எலுமிச்சை - ½ பழம்.

சமையல் முறை:

1. கடல் உணவை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும்.
2. தண்ணீர் உப்பு, கொதிக்க, எலுமிச்சை இருந்து சாறு பிழி.
3. இறாலை கொதிக்கும் நீரில் எறியுங்கள், அவை மேற்பரப்பில் மிதக்கும் வரை காத்திருக்கவும் மற்றும் ஷெல் வெளிப்படையானதாக மாறும்.
4. ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, இளஞ்சிவப்பு மிளகு ஆகியவற்றை சீசன் செய்யவும்.

பீரில் வேகவைக்கப்பட்டது

• நேரம்: 5 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2 நபர்கள்.
• சிரமம்: எளிதானது.

இறாலை பீரில் வேகவைப்பது சுவையாக இருக்கும். இது ஒரு நுரை பானத்திற்கான சிற்றுண்டிக்கான அசல் செய்முறையாகும். பீர் கூடுதலாக, நீங்கள் இறைச்சி சிறிது காரமான மற்றும் மிகவும் நறுமணம் செய்ய சமையல் marinade பல்வேறு மசாலா சேர்க்க முடியும். லேசான பீரைத் தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், நீங்கள் லேசான ரொட்டி சுவையைப் பெறலாம், டார்க் பீரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​நீங்கள் பணக்கார மால்டி சுவையைப் பெறுவீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்;
• இறால் - அரை கிலோ;
• கருப்பு மிளகு - 6 பட்டாணி;
• பூண்டு - 2 பல்;
• பீர் - கண்ணாடி;
• வெண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. கடல் உணவுகளில் பீர் ஊற்றவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும், மசாலா, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
2. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. வெண்ணெயை உருக்கி அதனுடன் பரிமாறவும்.

பூண்டுடன் அர்ஜென்டினா

• நேரம்: 10 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 5 நபர்கள்.
• சிரமம்: நடுத்தர.

இறாலை சுவையாக சமைக்க, உங்களுக்கு பூண்டு தேவை. இது பெரிய அளவிலான அர்ஜென்டினா லாங்குஸ்டைன்களுடன் சிறப்பாகச் செல்கிறது. சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் உணவுக்குழாய் இருந்து கடல் உணவை சுத்தம் செய்ய வேண்டும் - பின்புறம் சேர்த்து வெட்டி தண்ணீரில் கழுவவும்: இது சாத்தியமான கசப்பை நீக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• இறால் - 1 கிலோ;
• எலுமிச்சை - ½ பழம்;
• பூண்டு - 10 பிசிக்கள்;
• மிளகு - 15 பட்டாணி;
• உப்பு - 15 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. தண்ணீர் எடுத்து, பூண்டு கிராம்பு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
2. கொதிக்க, கடல் உணவு சேர்த்து, 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. பரிமாறும் முன், எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். கீரை இலைகளில் சிறந்தது.

மல்டிகூக்கர் செய்முறை

• நேரம்: 5 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 2 நபர்கள்.
• சிரமம்: எளிதானது.

வேகவைத்த இறாலுக்கான செய்முறையானது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது குண்டியை மட்டுமல்ல, மெதுவான குக்கரையும் பயன்படுத்துகிறது. ஒரு சுவையான உணவுக்கு உங்களுக்கு வெவ்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் தேவைப்படும். அவர்கள் இறைச்சியின் சுவையை உயர்த்தி, காரமான, நறுமணமுள்ள, காரமான மற்றும் மென்மையானதாக மாற்றுவார்கள். நடுத்தர அளவிலான மாதிரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.