நுண்ணிய வெள்ளை சாக்லேட்டை உருகுவது எப்படி. சாக்லேட் சரியாக உருகுவது எப்படி: பரிந்துரைக்கப்பட்ட முறைகள். மைக்ரோவேவில் ஒரு சாக்லேட் பட்டை உருகுவது எப்படி

மிட்டாய் கலையின் முக்கிய கூறுகளில் ஒன்று சாக்லேட். தொழில்முறை சமையலறை சூழலைப் பற்றி நாம் பேசினால், அவர்கள் பெரும்பாலும் நாம் பயன்படுத்தும் சாக்லேட்டிலிருந்து வேறுபடும் சிறப்பு படிந்து உறைந்த சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். வீட்டில், சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் இனிப்புகளுக்கு ஒரு படிந்து உறைந்த அல்லது அலங்காரமாக பயன்படுத்துகின்றனர்.

எனவே, இந்த கட்டுரையில் சாக்லேட்டை எவ்வாறு சரியாக உருகுவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். உருகிய சாக்லேட் திரவத்தை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதையும் நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

உருகுவதற்கு சாக்லேட்டை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

கொக்கோ வெண்ணெய் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட சாக்லேட் நீங்கள் உயர்தர மற்றும் சுவையான படிந்து உறைந்த செய்ய அனுமதிக்கும். எனவே, இந்த தயாரிப்பை வாங்குவதைத் தவிர்க்க வேண்டாம். ஒரு நல்ல தயாரிப்பில் கொக்கோ வெண்ணெய், கொக்கோ பீன்ஸ், சர்க்கரை மற்றும் பால் பவுடர் போன்ற பொருட்கள் இருக்க வேண்டும்.

ரேப்பர் இது ஒரு டேபிள் அல்லது சமையல்/மிட்டாய் தயாரிப்பு என்று சுட்டிக்காட்டினால், இது உங்களுக்குத் தேவை. இனிப்புகளில் கல்வெட்டுகளை உருவாக்க, இது பயன்படுத்தப்படும் இனிப்பு வகை தயாரிப்பு ஆகும். இது கல்வெட்டுகள் செய்ய போதுமான தடிமன் கொண்டது.

சிறந்த விருப்பம் couverture ஆகும். இருப்பினும், இது அதிக விலை கொண்டது. வெப்ப சிகிச்சையின் போது இது நன்றாக வெப்பமடைகிறது, மேலும் கடினப்படுத்திய பிறகு அது "உடையக்கூடியதாக" மாறும். இது சிறப்பு பேக்கரிகள் அல்லது மிட்டாய்களில் விற்கப்படுகிறது.

வெள்ளை சாக்லேட்டை உருகுவதற்கு முன், அதன் அம்சங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்வது நல்லது. எல்லோருக்கும் முதல் முறை சரியாக கிடைப்பதில்லை. தயாரிப்பு மிகவும் மென்மையானது, எனவே இது ஒரு நீராவி குளியல் மூலம் மட்டுமே உருகுகிறது.

சரியாக உருகுவது எப்படி

உருகுவதற்கு முன், தயாரிப்பு நசுக்கப்பட்டு, அரைக்கப்படுகிறது. அதிக வெப்பமடைந்த தயாரிப்பு கட்டிகள் மற்றும் அதிகப்படியான பாகுத்தன்மையை உருவாக்கும். திரவ டார்க் சாக்லேட்டின் திரவ நிலையைப் பெறுவதற்கான உகந்த வெப்பநிலை 50℃, மற்றும் வெள்ளை– 45℃. தயாரிப்பு எரியும் மற்றும் கட்டிகள் உருவாக்கம் தவிர்க்க, அது தொடர்ந்து வெப்ப செயல்முறை போது கிளறி வேண்டும்.

நீர் அல்லது வேறு நிலையில் உள்ள மற்ற ஈரப்பதம் (நீராவி, ஒடுக்கம் போன்றவை) உருகிய அல்லது உருகிய சாக்லேட்டில் சேரக்கூடாது. இது பொருளின் சுவையை கெடுத்துவிடும். உருகுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் உணவுகளை முன்கூட்டியே துடைக்கவும். மரம், பிளாஸ்டிக் மற்றும் சிலிகான் ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சும், ஆனால் உலோகம் இல்லை என்பதைக் குறிப்பிடுவது மதிப்பு. எனவே, தயாரிப்பை கலக்க உலோக சமையலறை பாத்திரங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

பொதுவாக தயாரிப்பு முழுமையாக உருகவில்லை, ஏனெனில் கடினமான துண்டுகள் தாங்களாகவே உருகும், ஆனால் இங்கே என்ன வகையான இனிப்பு செய்முறை தயாரிக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. நீங்கள் சாக்லேட் ஐசிங் மூலம் பல்வேறு சுவையான உணவுகளை அலங்கரிக்கலாம். ஒரு திரவ படிந்து உறைந்த தயார் செய்ய, ஒரு சிறிய கனரக கிரீம் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்க.

இரட்டை கொதிகலனில் சாக்லேட் உருகுவது எப்படி

நீங்கள் சாக்லேட்டை எவ்வளவு நன்றாக உருகுகிறீர்கள் என்பது உங்கள் மெருகூட்டல் எவ்வளவு உயர்தர மற்றும் பார்வைக்கு கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கும் என்பதை தீர்மானிக்கும். முதலில், பான் தயார் உடன்தடித்த அடிப்பகுதி. நீர் குளியல் தயாரிப்பதற்கு இது உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். எனவே, கடாயில் பாதிக்கு மேல் தண்ணீரை நிரப்பி, அடுப்பில் 75-85℃ வரை சூடாக்கி, இந்த வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும்.

ஸ்லாப்பை விரைவாக உடைத்து சிறிய விட்டம் கொண்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும். உருகும்போது தயாரிப்பு எரிவதைத் தடுக்க, ஒட்டாத அடிப்பகுதியுடன் ஒரு கொள்கலனுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது. பான் முற்றிலும் வறண்டு இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் சாக்லேட் எரியும். எனவே, இன்னும் உறுதியாக இருக்க, கொள்கலனை துடைப்பது நல்லது.

சிறிய விட்டம் கொண்ட பான் பெரிய விட்டம் கொண்ட பாத்திரத்தில் உள்ள தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளாமல் இருப்பது முக்கியம். உண்மை என்னவென்றால், தயாரிப்பை அதிக வெப்பமாக்குவது அதன் நிலைத்தன்மையில் மட்டுமல்ல, சுவையின் தரத்திலும் மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கும், எனவே நீங்கள் தொழில்நுட்பத்தின் படி கண்டிப்பாக சாக்லேட்டை உருக வேண்டும்.

எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, நீங்கள் மாஸ்டிக் போன்ற தயாரிப்பை ஊற்றினால், முக்கிய மூலப்பொருள் அதிக வெப்பமடைந்தால் 3-5 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அது வெடிக்கும். உருகும் போது குறிப்பாக கேப்ரிசியோஸ் விவீட்டில், வெள்ளை சாக்லேட், அதே போல் பால் சாக்லேட். நீங்கள் 60% க்கும் குறைவான கோகோ வெண்ணெய் கொண்டிருக்கும் ஒரு கருப்பு ஓடு உருகினால், அத்தகைய கருத்து மறைமுகமாக இருக்கும்.

கேக்கை அலங்கரிக்க நீங்கள் டார்க் சாக்லேட்டை உருக்க வேண்டும் என்றால், அதை குறைந்த வெப்பத்தில் செய்யுங்கள். நீங்கள் வெண்மையாக உருக வேண்டும் அல்லது, தண்ணீர் குளியல் சூடாக்கிய பிறகு, அடுப்பை முழுவதுமாக அணைக்கவும். இந்த 2 வகையான உணவுகள் விரைவாக வெப்பமடைகின்றன, எனவே அவை உருகுவதற்கு குறைந்த நேரம் எடுக்கும். தயாரிப்பை அசைக்க ஒரு மர ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும்.

தயாரிப்பு உருகியதும், பான்னை படலத்தில் போர்த்தி, முதலில் அதில் பல துளைகளை உருவாக்கி ஒடுக்கம் உருவாகாமல் தடுக்கவும். 2-3 நிமிடங்களுக்கு படலத்தின் கீழ் சாக்லேட்டை விட்டு விடுங்கள், தயாரிப்பு முழுவதுமாக உருகி ஒரே மாதிரியாக மாற இந்த நேரம் போதுமானதாக இருக்கும்.

சாக்லேட்டை உருக மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்துதல்

பல்வேறு மின்னணு சமையலறை உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி சாக்லேட் உருகுவதற்கு பல முறைகள் உள்ளன. அடுத்து, மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தி நீர் குளியல் சாக்லேட்டை எவ்வாறு உருகுவது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள். மல்டிகூக்கரின் குறைந்த வெப்ப வெப்பநிலை உங்களுக்கு உதவும், ஏனெனில் முக்கிய மூலப்பொருளை அதிக வெப்பமாக்குவது பற்றி நீங்கள் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.

எனவே, முழு செயல்முறையும் பின்வரும் நிலைகளைக் கொண்டுள்ளது:

• ஓடுகளை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும்.
• மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் குறைந்தபட்ச குறிக்கு தண்ணீரை ஊற்றவும்.
• ஸ்டீமர் ட்ரேயை நிறுவி அதில் தயாரிப்பை வைக்கவும், அது பயன்படுத்தப்படும் உடன் கிண்ணங்கள்சாக்லேட். ஆனால் தட்டில் துளைகள் இல்லாவிட்டால் மட்டுமே இது சாத்தியமாகும்.
• நிரலை அமைக்கவும்: "ஸ்டீமிங்".
• கலவை உருகும் வரை கிளறவும்.

முறையின் நன்மை என்னவென்றால், மல்டிகூக்கர் நிறுவப்பட்ட திட்டத்தின் படி செயல்படுகிறது, மேலும் என்ன நடக்கிறது என்பதை நீங்கள் மட்டுமே கண்காணிக்க வேண்டும்.

மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் உருகுவது எப்படி

மைக்ரோவேவில் வெண்ணெய் உருகுவது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அதை மைக்ரோவேவில் செய்வது உங்களுக்கு கடினமாக இருக்காது. நீங்கள் இதை இரண்டு வழிகளில் செய்யலாம்:

1. சாக்லேட் துண்டுகளை ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 1 நிமிடம் மைக்ரோவேவ் செய்யவும். கொள்கலனை அகற்றி, கலவையை கிளறி மற்றொரு 30 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். இதை மேலும் 3 முறை செய்யவும்.
2. நீங்கள் படிந்து உறைந்த அல்லது ganache செய்ய வேண்டும் என்றால், விரைவில் சாக்லேட் உருக மற்றொரு வழி உள்ளது. மைக்ரோவேவை டிஃப்ராஸ்ட் மோடில் செட் செய்து 2 நிமிடங்களுக்கு கொள்கலனில் வைக்கவும். நிலைத்தன்மை உங்களுக்கு பொருந்தவில்லை என்றால், அதை மற்றொரு 1 நிமிடம் சூடாக விடவும்.

இலைகள், சரிகை அல்லது பூக்கள் போன்ற அலங்காரங்களைத் தயாரிக்க இந்த முறை பெரும்பாலும் மிட்டாய்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நவீன மைக்ரோவேவ் அடுப்புகள் தயாரிப்பை அதன் தரத்தை சமரசம் செய்யாமல் செயலாக்க போதுமான சக்தியைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் உங்கள் வேகவைத்த பொருட்கள் அசல் யோசனைக்கு ஏற்ப அலங்கரிக்கப்படும்.

நீங்கள் அடுப்பில் சாக்லேட்டை உருகலாம், இதை எப்படி செய்வது என்பது பற்றி எழுத வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் முழு செயல்முறையும் தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். ஒரே விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் அடுப்பை குறைந்தபட்ச வெப்பநிலைக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.

கூட்டு கிண்ணத்தில்

நீங்கள் நேரம் குறைவாக இருந்தால், சாக்லேட்டுக்கான நீர் குளியல் ஒரு விருப்பமல்ல, இந்த தயாரிப்பை உருகுவதற்கான பிற முறைகள் கட்டுரையில் வழங்கப்படவில்லை. நான் என்ன செய்ய வேண்டும்? ஒரு உணவு செயலி உண்மையுள்ள உதவியாளராக இருக்கலாம். உணவு செயலியில் கேக்கிற்கான சாக்லேட்டை உருகுவது எப்படி?

1. கலவை கிண்ணத்தில் 2/3 ஓடு வைக்கவும், அது முதலில் நசுக்கப்பட வேண்டும் அல்லது பணமாக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.
2. மீதமுள்ள கலவையை, அதாவது 1/3 வெகுஜனத்தை 50℃க்கு சூடாக்கி, குளிர்ச்சியில் சேர்க்கவும்.
3. உணவு செயலியில் விரைவாக கலக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் ஒருமைப்பாட்டை அடைவீர்கள், அது அதன் பயனுள்ள பண்புகளை இழக்காது. பண்புகள்மற்றும் ஒரு இனிமையான பிரகாசம் பெறும்.

ஒரு கேக்கிற்கு சாக்லேட் எப்படி உருகுவது என்பது பற்றிய இன்னும் சில நினைவூட்டல்கள் இந்த விஷயத்தில் பொதுவான தவறுகளைத் தவிர்க்கவும், நல்ல முடிவைப் பெறவும் உதவும்.

இரினா கம்ஷிலினா

உங்களுக்காக சமைப்பதை விட ஒருவருக்கு சமைப்பது மிகவும் இனிமையானது))

உள்ளடக்கம்

சுவையான சாக்லேட் படிந்து உறைந்த கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பல இனிப்புகளை அலங்கரிக்க பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் யார் வேண்டுமானாலும் வீட்டிலேயே செய்யலாம். சாக்லேட் உருகுவதற்கு பல வழிகள் உள்ளன. சில நுட்பங்களைப் பற்றி தெரிந்து கொள்ளுங்கள் மற்றும் சில ரகசியங்களை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் உருகுவது எப்படி

அத்தகைய செயல்முறையை செயல்படுத்த எளிய வழிகளில் ஒன்று. மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் உருக முடியுமா என்ற சந்தேகம் சிலருக்கு இருக்கும். வீணாக, ஒரு மைக்ரோவேவ் அடுப்பு இதற்கு ஏற்றதாக இருப்பதால், அதன் உதவியுடன் நீங்கள் எல்லாவற்றையும் விரைவாகவும் துல்லியமாகவும் செய்ய முடியும். தயாரிப்பைக் கெடுக்காமல் இருக்க, சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

1. குறைந்தபட்சம் 50% கோகோ கொண்ட டார்க் மற்றும் பால் சாக்லேட்டை உருகுவதற்கு மைக்ரோவேவ் மிகவும் பொருத்தமானது. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நிரப்புதல் அல்லது டிஷ் மற்ற கூறுகளாகப் பயன்படுத்த வேண்டும். இது அலங்காரத்திற்கு ஏற்றது அல்ல.
2. ஒரு நல்ல கிண்ணத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள்: ஆழமான, வெப்பத்தை எதிர்க்கும் கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கிண்ணம் மைக்ரோவேவில் பயன்படுத்த பிரத்யேகமாக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. கொள்கலன் தானாகவே சூடாகக்கூடாது, ஏனென்றால் உருகிய சாக்லேட் நிறை கட்டிகளை உருவாக்கும் மற்றும் மேற்பரப்பில் ஒரு வெண்மையான பூச்சு தோன்றும்.
3. விரைவாகவும் உருகுவதையும் உறுதிசெய்ய ஓடுகள் சிறிய, ஒரே மாதிரியான துண்டுகளாக உடைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் அதை தட்டி கூட செய்யலாம்.
4. ஒவ்வொரு 30 விநாடிகளிலும், செயல்முறையை நிறுத்தி, சாக்லேட் வெகுஜனத்தை அசைக்கவும்.
5. சக்தி சராசரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும். செயலாக்க நேரம் தயாரிப்பின் எடையைப் பொறுத்தது:

• 50 கிராம் வரை - 1 நிமிடம்;
• 0.25 கிலோ - 3 நிமிடங்கள்;
• 0.5 கிலோ - 3 நிமிடங்கள் 30 வினாடிகள்;
• 0.5-1 கிலோ - 4 நிமிடங்கள்.

ஒரு தண்ணீர் குளியல்

இந்த முறை நேரம் சோதிக்கப்பட்டது. வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட இரண்டு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தி கொடுக்கப்பட்ட வெப்பநிலையை பராமரிப்பதை அடிப்படையாகக் கொண்டது. சீரான மற்றும் படிப்படியான வெப்பத்தை உறுதி செய்கிறது. நீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட்டை விரைவாக உருகுவது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்:

1. வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட இரண்டு பான்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு பெரிய ஒன்றில் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும்.
2. சிறிய பான் முற்றிலும் வறண்டு இருக்க வேண்டும்; சமமான சாக்லேட் துண்டுகளை அங்கே வைக்கவும்.
3. தண்ணீர் கீழே தொடாதபடி சிறிய கடாயை பெரிய ஒன்றின் மேல் வைக்கவும். துண்டுகள் உருகத் தொடங்கியவுடன், அவற்றை ஒரு சிலிகான் அல்லது மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் (முதல் விருப்பம் விரும்பத்தக்கது) நிறுத்தாமல் கிளறவும். முற்றிலும் கரைந்தவுடன், வெப்பத்திலிருந்து பான்னை அகற்றி, குளிர்ந்த கொள்கலனில் திரவ வெகுஜனத்தை ஊற்றவும்.

அடுப்பில்

இந்த முறை மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த ஒன்றாகும், ஆனால் உங்களிடம் மைக்ரோவேவ் மற்றும் நீர் குளியல் உணவுகள் இல்லையென்றால், நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தலாம். அடுப்பில் சாக்லேட் சரியாக உருகுவது எப்படி என்பதை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள விரும்பினால், பின்வருவனவற்றை நினைவில் கொள்ளுங்கள்:

1. மிகவும் தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து, அங்கே ஒரு சாக்லேட் பட்டியை வைக்கவும், சம துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
2. அடுப்பை ஆன் செய்து அடுப்பைக் குறைக்கவும். அதன் மீது ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும்.
3. துண்டுகள் விளிம்புகளில் உருகத் தொடங்கியவுடன், அவற்றைக் கிளறவும், நிறை முற்றிலும் திரவமாக மாறும் வரை நிறுத்த வேண்டாம்.

வீட்டில் சாக்லேட் சரியாக உருகுவது எப்படி

முக்கிய முறைகளைப் பற்றி நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கிறீர்கள், ஆனால் இவை அனைத்தும் செயல்முறையின் அம்சங்கள் அல்ல. கலவையில் ஒரு சிறிய அளவு புளிப்பு கிரீம், பால் அல்லது வெண்ணெய் சேர்ப்பதன் மூலம் சிறந்த உருகிய சாக்லேட் பெறப்படுகிறது. நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்தவும்:

1. கலப்படங்கள் இல்லாமல் ஓடுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். சேர்க்கைகள் கொண்ட சாக்லேட் சீரற்ற முறையில் உருகும். நுண்துளை ஒன்றும் வேலை செய்யாது, ஏனெனில் அதில் போதுமான கோகோ இல்லை, ஆனால் பல்வேறு அசுத்தங்கள் நிறைய உள்ளன.
2. சாக்லேட்டில் குறைந்தது 55% கோகோ இருக்க வேண்டும், வெள்ளை நிறத்திற்கு வாசல் குறைவாக உள்ளது - 35%.
3. நீங்கள் இனிப்பு பார்கள் ஒரு நல்ல படிந்து உறைந்த செய்ய முடியாது.
4. சாக்லேட்டை உருகத் தொடங்குவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வருவது நல்லது. ஓடு மிகவும் குளிராக இருந்தால், படிந்து உறைந்த தேவையான நிலைத்தன்மையை அடைய முடியாது.

வெண்ணெய் கொண்டு

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1 நபர்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1258 கிலோகலோரி.
• சமையலறை: வீட்டில்.

சாக்லேட்டை உருகுவதற்கு எளிதான வழி வெண்ணெய் கொண்ட நீர் குளியல் ஆகும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் ஒரு பளபளப்பான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெறுவீர்கள், அது விரைவாக கடினப்படுத்துகிறது, ஒரு சுவையான இனிப்பு மீது கண்ணாடி போன்ற பளபளப்பான மேற்பரப்பை உருவாக்குகிறது. இந்த உருகிய சாக்லேட் மூலம் கேக், பேஸ்ட்ரிகள், ஐஸ்கிரீம் மற்றும் பிற வீட்டில் இனிப்புகளை அலங்கரிக்கலாம். வெண்ணெய் கொண்டு உருகிய சாக்லேட் செய்வது எப்படி என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாக்லேட் (குறைந்தது 55% கோகோ) - 175 கிராம்;
• வெண்ணெய் (82% கொழுப்பு குறைவாக இல்லை) - 175 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. அறை வெப்பநிலையில் டிஷ் பொருட்களை கொண்டு வாருங்கள்.
2. ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, உடனடியாக வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
3. சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் சம அளவிலான சாக்லேட் துண்டுகள் மற்றும் வெண்ணெய் துண்டுகளை வைக்கவும்.
4. ஒரு பெரிய வாணலியின் மேல் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தை வைக்கவும். சாக்லேட் துண்டுகள் உருக ஆரம்பித்தவுடன், கலவையை மெதுவாக கிளறவும்.
5. அனைத்து பொருட்களும் கரைந்து, கலவை மென்மையாகவும் பளபளப்பாகவும் இருக்கும்போது, ​​அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். 20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பால் கொண்டு

• சமையல் நேரம்: அரை மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1 நபர்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1005 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்புகளுக்கான அலங்காரம்.
• சமையலறை: வீட்டில்.

பாலுடன் உருகிய சாக்லேட் தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது மற்றும் முற்றிலும் எந்த இனிப்புக்கும் ஏற்றது. மிக முக்கியமான விஷயம் என்னவென்றால், விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது, இல்லையெனில் நிறை தேவைக்கு அதிகமாக திரவமாக மாறும். செய்முறைக்கு முழு கொழுப்புள்ள பாலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, இது முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் சுவை பண்புகளை கணிசமாக மேம்படுத்தும். இந்த வழியில் படிந்து உறைந்த தயார் எப்படி நினைவில் மற்றும் நடைமுறையில் அதை முயற்சி செய்ய வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் அல்லது கருப்பு சாக்லேட் - 0.2 கிலோ;
• பால் - 6 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. அறை வெப்பநிலையில் உணவைக் கொண்டு வாருங்கள்.
2. இரண்டு பான்களை தயார் செய்யவும். ஒன்றில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.
3. இரண்டாவது கொள்கலனில் சாக்லேட் பட்டியை உடைக்கவும். 3 தேக்கரண்டி பாலில் ஊற்றவும். ஒரு தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும்.
4. சாக்லேட் துண்டுகள் உருக ஆரம்பித்ததும், மற்ற பாதி பாலை ஊற்றி தொடர்ந்து கிளறவும். கலவை முற்றிலும் ஒரே மாதிரியானவுடன் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

புளிப்பு கிரீம் உடன்

• சமையல் நேரம்: 20-25 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1 நபர்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1678 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்புகளுக்கான அலங்காரம்.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

பின்வரும் உறைபனி செய்முறையை உருவாக்க, நீங்கள் சாக்லேட், சிறிது வெண்ணெய், வெண்ணிலா, தூள் சர்க்கரை மற்றும் சோள சிரப் ஆகியவற்றுடன் புளிப்பு கிரீம் உருக வேண்டும். இது மிகவும் இனிமையாக மாறும், எனவே குழந்தைகளுக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட அந்த இனிப்புகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த அலங்காரமாக இருக்கும். புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சாக்லேட் ஃப்ரோஸ்டிங் செய்வது எப்படி என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• புளிப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
• தூள் சர்க்கரை - 2 கப்;
• வெண்ணிலின் - 2 தேக்கரண்டி;
• கார்ன் சிரப் - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• கருப்பு சாக்லேட் - 0.2 கிலோ;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.

சமையல் முறை:

1. தண்ணீர் குளியலுக்கு தேவையான அனைத்தையும் தயார் செய்யவும். தொடர்ந்து கிளறி, அதன் மீது சமமான சாக்லேட் துண்டுகளை கரைக்கவும். இறுதியில், ஒரு துண்டு வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. மென்மையான வரை கிளறவும், பின்னர் வெண்ணிலா மற்றும் கார்ன் சிரப் சேர்க்கவும்.
3. புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தூள் சர்க்கரை அடிக்கவும். வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் போது, ​​அதை மெருகூட்டல் மற்றும் அசைவிற்கு சிறிய பகுதிகளாக சேர்க்கவும்.

திரவ சாக்லேட் செய்வது எப்படி

• சமையல் நேரம்: அரை மணி நேரம்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1985 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்பு பானம்.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: சராசரிக்கு மேல்.

உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஒரு அசாதாரண வீட்டில் சூடான பானத்துடன் ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், அவர்களுக்கு திரவ சாக்லேட் செய்யுங்கள். இது மிகவும் நறுமணமாகவும் இனிமையாகவும் மாறும். சூடான கோகோ பானம் கேக், குக்கீகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் ஐஸ்கிரீம் ஆகியவற்றிற்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும். குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் கூட என்னை நம்புவார்கள், அத்தகைய சுவையான திரவ சாக்லேட்டை யாரும் மறுக்க மாட்டார்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் (3.2% கொழுப்பு குறைவாக இல்லை) அல்லது கிரீம் (10-15%) - 0.5 எல்;
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - 0.5 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு சாக்லேட் - 0.2 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• கிரீம் கிரீம் - அலங்காரத்திற்காக;
• ஏலக்காய், நட்சத்திர சோம்பு, தரையில் சூடான மிளகாய் அல்லது பிற மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

1. பால் அல்லது கிரீம் தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் சூடாக்கவும்.
2. ஸ்டார்ச் உள்ளிடவும். அது கரைந்ததும், சாக்லேட் துண்டுகளை கொள்கலனில் வைக்கவும்.
3. வெகுஜன ஒரே மாதிரியாகி, கெட்டியாகத் தொடங்கும் போது, ​​இலவங்கப்பட்டை மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான பிற மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
4. பரிமாறும் கோப்பைகளில் பானத்தை ஊற்றவும். கிரீம் கொண்டு பரிமாறவும்.

கேக்கிற்காக

• சமையல் நேரம்: 20 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1 நபர்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 2834 கிலோகலோரி.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

வீட்டில் கேக் தயாரிக்க விரும்பும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் ஒரு கேக்கிற்கு உருகிய சாக்லேட்டை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். அது கடினமாக்கும்போது, ​​அது ஒரு அழகான, கூட மேலோடு ருசியான இனிப்பு மீது உருவாக்குகிறது, இது சமமாகவும் மென்மையாகவும் வெட்டப்படும். படிந்து உறைந்த தயாரிப்பதற்கு, நீங்கள் டார்க் சாக்லேட் மற்றும் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் எடுக்க வேண்டும். சாப்பாட்டுக்கு வேறு பொருட்கள் தேவையில்லை.

தேவையான பொருட்கள்:

• கருப்பு சாக்லேட் - 0.3 கிலோ;
• கனமான கிரீம் - 0.3 எல்.

சமையல் முறை:

1. சாக்லேட்டை சமமான சிறிய துண்டுகளாகப் பிரித்து, தண்ணீர் குளியலின் மேல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
2. கிரீம் சேர்க்கவும்.
3. கலவை பிசுபிசுப்பாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை கிளறவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், குளிர்ந்து ஒரு கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.

படிந்து உறைந்ததற்காக

• சமையல் நேரம்: 35 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 1 நபர்.
• டிஷ் கலோரி உள்ளடக்கம்: 2544 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்புக்கான அலங்காரம்.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: நடுத்தர.

ஒரு அற்புதமான சாக்லேட் படிந்து உறைந்த தேன் கூடுதலாக வெளியே வருகிறது. இது மிகவும் பளபளப்பாக மாறிவிடும். உறைபனிக்கு சாக்லேட் உருகுவது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், பின்வரும் சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம். இதை தயாரிக்க உங்களுக்கு தேன், சிறிது தூள் சர்க்கரை, வெண்ணெய், பால் தேவைப்படும். வேகவைத்த பொருட்களை ஊற்றுவதற்கு முன் படிந்து உறைந்திருக்க வேண்டும். இது ஒரு கேக் அல்லது பிற சுவையான இனிப்புக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாக்லேட் - 150 கிராம்;
• பால் - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• தேன் - 6 தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - 75 கிராம்;
• தூள் சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில், சாக்லேட் பட்டை உருக்கி, சம துண்டுகளாக உடைக்கவும்.
2. செயல்பாட்டில், பால், தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும், அசை.
3. வெகுஜன ஒரே மாதிரியாக மாறும் போது, ​​அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். கிளறுவதை நிறுத்தாமல், தேன் மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

ஃபாண்ட்யூவிற்கு

• சமையல் நேரம்: 40 நிமிடங்கள்.
• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 3 நபர்கள்.
• உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம்: 1926 கிலோகலோரி.
• நோக்கம்: இனிப்புக்கான அலங்காரம்.
• சமையலறை: வீட்டில்.
• தயாரிப்பதில் சிரமம்: எளிதானது.

ஃபாண்ட்யு அல்லது நீரூற்றுக்கான சாக்லேட் சரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் சேவை அழிக்கப்படும். சுவைக்காக, மதுபானங்களைச் சேர்ப்பது வழக்கம், எடுத்துக்காட்டாக, பிராந்தி, மதுபானம், காக்னாக். இருப்பினும், நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு சமைக்கிறீர்கள் என்றால், இது முற்றிலும் விருப்பமானது. மார்ஷ்மெல்லோஸ், கொட்டைகள், உலர்ந்த மற்றும் புதிய பழங்களின் துண்டுகள், மர்மலேட்ஸ் மற்றும் பிற இனிப்புகள் சாக்லேட் ஃபாண்ட்யூவை வழங்குவதற்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பால் சாக்லேட் - 0.3 கிலோ;
• தரையில் இலவங்கப்பட்டை - இரண்டு சிட்டிகைகள்;
• கிரீம் - 4.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• வலுவான காபி - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• செர்ரி பிராந்தி - 3 டீஸ்பூன். எல்.

சமையல் முறை:

1. சாக்லேட் பட்டையை துண்டுகளாக உடைத்து தண்ணீர் குளியலில் வைக்கவும்.
2. தயாரிப்பு உருகத் தொடங்கும் போது, ​​கிரீம், காபி, பிராந்தி சேர்க்கவும். கடைசியாக, இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.
3. கலவையை மென்மையான வரை கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

எந்த சாக்லேட் உருக சிறந்தது?

இந்த மிட்டாய் தயாரிப்பின் ஒவ்வொரு வகைக்கும் அதன் சொந்த பண்புகள் உள்ளன. டிஷ் கெட்டுவிடாதபடி அவற்றை நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். சிறந்த சுவை உருகிய "மிட்டாய்" அல்லது "டேபிள்" சாக்லேட் இருக்கும். மிகவும் விலையுயர்ந்த வகை couverture ஆகும். உருகுவதற்கு சிறந்த வழி இல்லை. இதில் நிறைய கொக்கோ வெண்ணெய் உள்ளது, மேலும் சேர்க்கைகள் எதுவும் இல்லை. கூடுதலாக, தயாரிப்பு நிறம் அதை பாதிக்கிறது.

வெள்ளை

பல இல்லத்தரசிகள் இந்த வகை மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் என்று நம்புகிறார்கள். நீங்கள் ஒரு சில நுணுக்கங்களை அறிந்தால் மற்றும் வெப்பநிலை ஆட்சியைக் கவனித்தால், வெள்ளை சாக்லேட் உருகுவது மிகவும் கடினம் அல்ல. நிறை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும் மற்றும் பிரிக்கப்படாது. நீங்கள் தண்ணீர் குளியல் அமைக்க வேண்டும் மற்றும் தண்ணீர் கொதிக்க தொடங்கும் போது முற்றிலும் வெப்பத்தை அணைக்க வேண்டும். அனைத்து குமிழ்களும் மறைந்து போகும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டும். அப்போதுதான் வெள்ளை சாக்லேட் துண்டுகள் கொண்ட ஒரு கிண்ணத்தை வைக்க வேண்டும். வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் வடிவில் சேர்க்கைகள் தேவையில்லை, நிலைத்தன்மை மோசமடையும். வெகுஜன அலங்கார வடிவங்கள் மற்றும் கல்வெட்டுகளை உருவாக்குவதற்கு ஏற்றது.

லாக்டிக்

மிகவும் வசதியான விருப்பம், குறிப்பாக மிட்டாய் தயாரிப்புகளை பரிசோதிக்கும் நபர்களுக்கு. நீங்கள் ஒரு பால் சாக்லேட் பட்டை வைத்திருந்தால், நீங்கள் மிகவும் அதிர்ஷ்டசாலி - உருகும்போது, ​​அது ஒரு பிசுபிசுப்பான, மிதமான திரவ வெகுஜனமாக மாறும். நீங்கள் குழந்தைகளுக்கு இனிப்புகளைத் தயாரிக்கிறீர்கள் என்றால், அத்தகைய தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது விரும்பத்தக்கது. படிந்து மிகவும் இனிமையாக இருக்கும்.

கோர்க்கி

அத்தகைய தயாரிப்புடன் வேலை செய்வது இன்னும் கொஞ்சம் கடினம். டார்க் சாக்லேட்டை உயர்ந்த வெப்பநிலையில் மட்டுமே உருக முடியும். இது நிறைய கோகோவைக் கொண்டிருப்பதால், நிறை சீரற்றதாகவோ அல்லது அதிகப்படியான திரவமாகவோ இருக்கலாம். இந்த வகை சாக்லேட் பார்கள் இருந்து படிந்து உறைந்த கசப்பான மற்றும் சற்று புளிப்பு இருக்கும், இது உண்மையில் ஒரு இனிப்பு பல் கொண்ட பெரியவர்கள் மேல்முறையீடு செய்யும். இது மிகவும் இனிமையான இனிப்புகளுக்கு ஏற்றது, எடுத்துக்காட்டாக, பறவையின் பால்.

காணொளி

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது இந்த கேள்வியைப் பற்றி யோசித்திருக்கலாம். உருகிய சாக்லேட்டை கேக் அல்லது பிற இனிப்பு உணவுகளில் ஊற்றுவதற்கு மிட்டாய்க்காரர்களால் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெரும்பாலும், சாதாரண பெண்கள் ஒரு திரவ உபசரிப்பு மென்மையான மற்றும் அழகாக பளபளப்பான செய்ய எப்படி தெரியாது. இதைத்தான் இந்த கட்டுரையில் பேசுவோம்.

எந்த வகையான சாக்லேட் பயன்படுத்துவது சிறந்தது?

மிக முக்கியமான விஷயத்தை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நீங்கள் ஒரு மலிவான பட்டியை உருகினால், நீங்கள் ஒரு அழகான சாக்லேட் மெருகூட்டலைப் பெற மாட்டீர்கள். எனவே, உயர் கோகோ உள்ளடக்கம் மற்றும் வெளிநாட்டு சேர்க்கைகள் இல்லாமல் உயர்தர ஓடுகளைத் தேர்வு செய்யவும். தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: நல்ல சாக்லேட்டில் சோயா லெசித்தின் இருக்கக்கூடாது, ஆனால் உண்மையான கோகோ வெண்ணெய்.

நுண்துளைகள் அல்லது கொட்டைகள், திராட்சைகள் மற்றும் பிற சேர்க்கைகள் நிறைந்த சாக்லேட் பார்களை வாங்க வேண்டாம். நுண்ணிய சாக்லேட்டில் உள்ள காற்று அடுக்கு சீரான வெப்பத்தைத் தடுக்கிறது, எனவே நீங்கள் கீழே எரிந்த துண்டுகளைப் பெறலாம், அதே நேரத்தில் மேல் உள்ளவை இன்னும் உருகுவதற்கு நேரம் இருக்காது. மற்றும் நிரப்புகளுடன் கூடிய சாக்லேட்டுகள் புரிந்துகொள்ள முடியாத பொருளாக உருகும், அதை உருகிய சாக்லேட் என்று அழைக்க முடியாது.

ஒரு சாக்லேட் பட்டியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ரேப்பருக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். "மிட்டாய்" அல்லது "டேபிள்" சாக்லேட்டின் குறி ஒரு உயர்தர தயாரிப்புகளை வேறுபடுத்துகிறது. கூடுதலாக, இந்த வகை சாக்லேட் வேலை செய்ய எளிதானது.

படிந்து உறைந்த, சிறந்த தேர்வு couverture உள்ளது - கொக்கோ பீன்ஸ் மற்றும் நன்றாக அரைக்கும் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட இயற்கை சாக்லேட், இது மிட்டாய் சிறப்பு கடைகளில் காணலாம். நீங்கள் ஒரு கல்வெட்டுடன் கேக்கை அலங்கரிக்க விரும்பினால், இனிப்பு பால் சாக்லேட் சரியானது.

எந்த வகையான சாக்லேட்டும் உருகுவதற்கு ஏற்றது.

1. ஒரு கருப்பு சுவைக்கு ஏற்ற வெப்பநிலை 50 டிகிரி, பால் மற்றும் வெள்ளைக்கு இது 45 ஆகும். வெப்பநிலை அதிகமாக இருந்தால், சாக்லேட் கலவை தடிமனாகத் தொடங்கும் மற்றும் நீங்கள் ஒரு திரவ நிலைத்தன்மையை அடைய மாட்டீர்கள்.
2. கலவையில் நீர், நீராவி அல்லது ஒடுக்கம் ஆகியவற்றை அறிமுகப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் இது சுவை மற்றும் அமைப்பை அழிக்கும். உலர்ந்த உணவுகள் மற்றும் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவை மட்டுமே எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அதில் நீங்கள் கலவையை கிளறுவீர்கள்.
3. முன்கூட்டியே சிறிய துண்டுகளாக ஓடுகளை உடைப்பதன் மூலம் சீரான தன்மையை அடைய முடியும்.
4. கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும், இல்லையெனில் கலவை ஒரு தானிய அமைப்பைக் கொண்டிருக்கும்.
5. ஒரு திரவ டார்க் சாக்லேட் மெருகூட்டலைப் பெற, 1 டீஸ்பூன் விகிதத்தில் கலவையில் சூடான கிரீம் அல்லது உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். 50 கிராம் தயாரிப்புக்கு.
6. சாக்லேட்டை முழுவதுமாக கரைக்க முயற்சிக்காதீர்கள்: அது எரியக்கூடும். ஒரு சிறந்த வழி, முன்பு வெப்பத்திலிருந்து அதை அகற்றி, ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து கிளறவும். அப்போது உருகாத துண்டுகள் தானாக கரைந்துவிடும்.

உறைபனிக்கு சாக்லேட் உருகுவது எப்படி

சாக்லேட் திரவமாக இருக்கும் வரை உருகுவது மிகவும் எளிதானது - இந்த எளிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பின்பற்றவும். கேக்கை தூவுவதற்கு உங்களுக்கு திரவ சாக்லேட் தேவைப்படும். உறைபனி மற்றும் கிரீம் இரண்டிற்கும் சாக்லேட் உருகுவதற்கான அடிப்படை முறைகளை கீழே காணலாம்.

மைக்ரோவேவ் வேகமான வழி

இலைகள், பூக்கள், சரிகை: அலங்கார கூறுகளுடன் ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க சாக்லேட் உருக வேண்டும் என்றால் இந்த முறை சிறந்தது.

மைக்ரோவேவில் சாக்லேட்டை சரியாக உருகுவது எப்படி?

1. ஓடுகளை துண்டுகளாக உடைக்கவும். பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும்;
2. அதிகபட்ச சக்தியில் அடுப்பை இயக்கவும். 25-30 விநாடிகளுக்குப் பிறகு, கிளறி மற்றொரு அரை நிமிடத்திற்கு அமைக்கவும்;
3. நீங்கள் டிஃப்ராஸ்ட் பயன்முறையில் ஓடுகளை உருக்கலாம். இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மைக்ரோவேவில் வைக்கவும், பின்னர் அகற்றி கிளறவும். கலவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அது மிகவும் தடிமனாக இருந்தால் அல்லது சில கரைக்கப்படாத துண்டுகள் இருந்தால், அதை மற்றொரு நிமிடம் உட்கார வைக்கவும்.

தண்ணீர் குளியல் ஒன்றில் உருகுவது எப்படி

சாக்லேட் திரவமாகவும் பளபளப்பாகவும் உருகுவது எப்படி? இந்த முறை சிறப்பாக செயல்படுகிறது.

1. முதலில் நீங்கள் ஒரு குளியல் இல்லத்தை தயார் செய்ய வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
2. பொருத்தமான உணவுகளை நாங்கள் தேர்வு செய்கிறோம். பான் மீது வைக்கக்கூடிய ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இந்த வழக்கில், கீழே தண்ணீர் தொடக்கூடாது.
3. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சாக்லேட்டை துண்டுகளாக உடைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
4. 20-30 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது அதிக கொழுப்புள்ள கிரீம் சேர்க்கவும்.
5. ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து அசைக்கவும், ஒரு சீரான அமைப்பு மற்றும் முற்றிலும் திரவ நிலையை அடைகிறது. கலவையை கவனிக்காமல் எறிய வேண்டாம்.
6. கலவை ஒரே மாதிரியானதாக மாறியவுடன், அடுப்பிலிருந்து அகற்றி, கேக்குகள் அல்லது சாக்லேட் ஸ்பாஞ்ச் கேக்கைப் பூசத் தொடங்குங்கள்.

அடுப்பில் அல்லது அடுப்பில் சாக்லேட் உருகவும்

நீர் குளியல் பயன்படுத்தாமல் ஓடுகளை உருக்கலாம். ஒரே தனித்தன்மை என்னவென்றால், இரட்டை அடிப்பகுதியுடன் ஒரு பாத்திரத்தைத் தேர்ந்தெடுத்து, குறைந்தபட்ச வெப்பத்திற்கு அடுப்பை இயக்கவும். மேலும், இந்த முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​ஒரு நிமிடம் கூட அடுப்பில் இருந்து விலகிச் செல்ல முடியாது என்பதற்கு தயாராக இருங்கள். நீங்கள் தொடர்ந்து ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் வெகுஜனத்தை அசைக்க வேண்டும். இந்த வழியில் உருகிய சாக்லேட் தடிமனாக இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், எனவே அதில் ஒரு சிறிய அளவு கிரீம் அல்லது பால் ஊற்றுவது நல்லது.

கொதிக்கும் சாக்லேட்டின் முக்கிய எதிரி என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்! அதிக சூடாக்கினால், கலவை பிரிந்துவிடும், நீங்கள் விரும்பியபடி அதைப் பயன்படுத்த முடியாது. எனவே, சாக்லேட் உருகியவுடன், உடனடியாக அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.

அடுப்பிலிருந்து கலவையை அகற்றிய பிறகும், இன்னும் சில நிமிடங்கள் கிளறவும்.

வெயிலில் உருகும் சாக்லேட்

கோடையில், வெப்பநிலை சில நேரங்களில் 45 டிகிரி வரை உயரும், எனவே சாக்லேட் சூரியனில் உருகும். அரை மணி நேரம் வெயிலில் உடைந்த ஓடுகளுடன் கிண்ணத்தை விடவும். ஆனால் சூரியனில் படிந்து உறைந்த தடிமனாக மாறும், எனவே நீங்கள் ஒரு திரவ வெகுஜனத்தைப் பெற விரும்பினால், மற்றொரு முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

உருகும் வெள்ளை சாக்லேட்

கருப்பு அல்லது பால் சாக்லேட்டை விட வெள்ளை சாக்லேட் வேலை செய்வது மிகவும் கடினம். இது குறைந்த வெப்பநிலையில் உருகுவதே இதற்குக் காரணம், எனவே பெண்கள் அதை அடுப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டிய தருணத்தை அடிக்கடி தவிர்க்கிறார்கள். இதன் விளைவாக, கலவை அதிக வெப்பமடைகிறது மற்றும் சேமிப்பது மிகவும் கடினம். நீங்கள் வெள்ளை காற்றோட்டமான சாக்லேட்டை உருகவும் முயற்சி செய்யலாம். வெள்ளை சாக்லேட்டை உருகுவதற்கான சிறந்த வழி தண்ணீர் குளியல்.

1. கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி சாக்லேட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் ஓடுகளையும் தட்டலாம்;
2. உருகுவதற்கு முன் தண்ணீர் குளியல் தயார் செய்யவும். தண்ணீருக்கும் கிண்ணத்திற்கும் இடையில் போதுமான இடைவெளி இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்;
3. நறுக்கிய துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தொடர்ந்து அசை;
4. பெரும்பாலான ஓடுகள் உருகும்போது அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும், ஆனால் சிறிய துகள்கள் இன்னும் உள்ளன. இந்த வழியில் நீங்கள் சாக்லேட் அதிக வெப்பம் அல்லது எரிக்க இல்லை என்று உறுதியாக இருக்கும்.

வெப்பமூட்டும் காலத்தில், நீர் அல்லது உருவாக்கப்பட்ட நீராவி வெகுஜனத்திற்குள் நுழைய அனுமதிக்காதீர்கள். இது சுவை மற்றும் அமைப்பை சேதப்படுத்தும், இதனால் சாக்லேட் தானியமாகவும் கடினமானதாகவும் மாறும். உலர்ந்த உணவுகள் மற்றும் ஒரு கரண்டியால் மட்டுமே நீங்கள் கலவையை அசைக்க வேண்டும்.

சாக்லேட்டை விரைவாக உருகுவது எப்படி என்பது குறித்த வீடியோ

https://youtu.be/LZ_d0YdDliI

வெள்ளை சாக்லேட் கெட்டியாக இருந்தால் என்ன செய்வது?

நீங்கள் பின்வரும் வழியில் சாக்லேட் வெகுஜனத்தை சேமிக்க முடியும்.

1. அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
2. சாக்லேட் கலவையில் 1 டீஸ்பூன் வெண்ணெய் சேர்க்கவும். 170 கிராம் தயாரிப்புக்கு. வெண்ணெய் பல துண்டுகளாக பிரிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

வெண்ணெய்க்கு பதிலாக, நீங்கள் காய்கறி, சூடான பால் அல்லது கிரீம் பயன்படுத்தலாம்.

மறுசீரமைக்கப்பட்ட சாக்லேட் வெகுஜன சாஸ் அல்லது மாவுக்கு சிறந்தது. இது பெரும்பாலும் மெருகூட்டல் அல்லது அலங்காரமாக பொருந்தாது, ஏனெனில் இது அமைப்பில் வேறுபடும்.

ஃபாண்ட்யுவிற்கு சாக்லேட் உருகுவது எப்படி

கிளாசிக் ஃபாண்ட்யூ என்பது ரொட்டியில் பரவிய உருகிய சீஸ் கொண்ட ஒரு தேசிய சுவிஸ் உணவாகும். இனிப்பு ஃபாண்ட்யூ விருப்பம் உள்ளது. இது உருகிய சாக்லேட் ஆகும், இது நறுக்கப்பட்ட பழங்கள், மார்ஷ்மெல்லோக்கள், பெர்ரி மற்றும் குக்கீகளுடன் உண்ணப்படுகிறது. நீங்கள் எந்த வகையையும் பயன்படுத்தலாம்: கசப்பான, பால், வெள்ளை. 1 டீஸ்பூன் சேர்ப்பதன் மூலம் நீர் குளியல் ஒன்றில் சாக்லேட்டை உருக்கலாம். ஒவ்வொரு 200 கிராம் தயாரிப்புக்கும் மதுபானம் மற்றும் அரை கிளாஸ் பால். இது டார்க் சாக்லேட்டுக்கான விகிதமாகும். பால் மற்றும் வெள்ளை கொஞ்சம் குறைவான திரவம் தேவைப்படும். முடிக்கப்பட்ட வெகுஜனத்தை ஒரு பீங்கான் கிண்ணத்தில் ஊற்றி, ஒரு மெழுகுவர்த்தி மீது வைக்கலாம், அதனால் அது கெட்டியாகாது.

நம்மால் எப்படி முடியும் ஆனாலும்ஒரு சாக்லேட் நீரூற்றுக்கு சாக்லேட் உருகவும்

சாக்லேட் நீரூற்றுக்கு சாக்லேட்டை உருக்க நீங்கள் திட்டமிட்டால், பின்பற்ற வேண்டிய சிறப்பு வழிகாட்டுதல்கள் உள்ளன.

சாக்லேட் தேர்வு

நீரூற்றுகளுக்கு சிறப்பு சாக்லேட் சிறந்தது. இது குறைந்த உருகுநிலை, நல்ல திரவம் மற்றும் பிரகாசம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது கலவையில் அதிக கொக்கோ வெண்ணெய் உள்ளடக்கத்தை உறுதி செய்கிறது. மேலும், கோகோ பீன்ஸ் நன்றாக அரைக்கப்படுகிறது, இதற்கு நன்றி நீங்கள் நீரூற்று உடைவதற்கான வாய்ப்பைக் கணிசமாகக் குறைப்பீர்கள்.

நீங்கள் மிட்டாய் சாக்லேட் வாங்க விரும்பினால், அதை 1:10 (வெண்ணெய்-சாக்லேட்) என்ற விகிதத்தில் கொக்கோ வெண்ணெய் கொண்டு நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும்.

ஓடு வகைகள். ஒரு நீரூற்றுக்கு, குறிப்பாக கலப்படங்களுடன் ஸ்லாப் சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல. இது சாதனத்திற்கு சேதம் விளைவிக்கும், தவிர, இது வேலை செய்வது மிகவும் கடினம், மேலும் பலர் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு வெகுஜனத்தை கொண்டு வர முடியாது. சாக்லேட் கலவையை சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, இது சுவை மற்றும் தோற்றத்தை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது.

சாக்லேட் நிறை. இப்போது கடைகளில் நீங்கள் நீரூற்றுகளுக்கான சாக்லேட் வெகுஜனத்தைக் காணலாம், அதில் ஏற்கனவே எண்ணெய் (பெரும்பாலும் சூரியகாந்தி) உள்ளது. இந்த விருப்பம் போதுமான திரவமாக இருக்காது, இது நீரூற்றின் தோற்றத்தை பாதிக்கும்.

நீங்கள் பின்வரும் வழிகளில் சாக்லேட்டை உருகலாம்:

தண்ணீர் குளியல். மேல் கிண்ணம் தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளாதபடி தண்ணீர் குளியல் தயார் செய்யவும். சாக்லேட்டை துண்டுகளாகப் பிரித்து, அனைத்து துகள்களிலும் தோராயமாக 80% கரையும் வரை காத்திருக்கவும். முழு செயல்முறையிலும் கலவையை தொடர்ந்து கிளறவும். ஏறக்குறைய அனைத்து சாக்லேட்களும் உருகியவுடன், அதை ஹீட்டரிலிருந்து அகற்றி, அனைத்து துகள்களும் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை தொடர்ந்து கிளறவும்.

மைக்ரோவேவ். உடைந்த சாக்லேட்டை பொருத்தமான கிண்ணத்தில் வைத்து மைக்ரோவேவில் 1-2 நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஒவ்வொரு அரை நிமிடத்திற்கும் ஒரு முறை அடுப்பைத் திறந்து தயாரிப்பை நன்கு கிளற வேண்டியது அவசியம்.

குறிப்பாக உருகுவதற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட சாதனங்கள். அடிப்படையில், இத்தகைய சாதனங்கள் தொழில்முறை நீரூற்றுகளில் பெரிய தொகுதிகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

1. கன்டெய்னரை ஒரு மூடியால் மூடிவிடாதீர்கள், இதனால் கலவையில் துளிகள் ஒடுங்காமல் இருக்கும்.
2. முன்கூட்டியே அறை வெப்பநிலையில் ஓடுகளை சூடாக்கவும், ஏனெனில் வெப்பநிலையில் திடீர் மாற்றங்கள் அமைப்பை மோசமாக பாதிக்கும்.
3. நீங்கள் தடிமனில் திருப்தி அடையவில்லை என்றால், தண்ணீரை விட கிரீம் அல்லது மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் கலவையில் ஊற்றவும்.
4. நீங்கள் வெண்ணெய் பயன்படுத்தி படிந்து உறைந்த பிரகாசம் சேர்க்க முடியும்.

உகந்த வெப்பநிலையைத் தாண்ட வேண்டாம் - முறையற்ற வெப்ப சிகிச்சை இனிப்புகள் தடிமனாகவும், தனித்தனியாகவும் அல்லது கட்டிகளாகவும் மாறும். வெள்ளை சாக்லேட் உருகுவதற்கு மிகக் குறைந்த வெப்பநிலை தேவை. தண்ணீர் குளியலில் மட்டும் ஏன் ருசியை சூடாக்க வேண்டும் என்பதற்கான விளக்கம் இங்கே உள்ளது.

நீங்கள் கலவையை அதிகமாக சூடாக்கினால், உடனடியாக அதை அகற்ற வேண்டாம். இந்த சாக்லேட்டை கேக் அல்லது காக்டெய்ல் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்துவது நல்லது.

இந்த உதவிக்குறிப்புகள் அனைத்தையும் பின்பற்றுவதன் மூலம், அதன் சுவை மற்றும் பண்புகளால் உங்களை மகிழ்விக்கும் சரியான இனிப்பை நீங்கள் நிச்சயமாக தயார் செய்ய முடியும். பொன் பசி!

சாக்லேட்டை எப்படி உருகுவது என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது. ஆனால் இந்த மூலப்பொருள் பல இனிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இன்றைய கட்டுரையில் இந்த சமையல் செயல்முறையின் பிரபலமான முறைகளைப் பற்றி பேசுவோம்.

சாக்லேட் நன்றாக உருகுவதற்கு, நீங்கள் அதன் கலவைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும். ஓடு முடிந்தவரை சில கூடுதல் கூறுகளைக் கொண்டிருப்பது விரும்பத்தக்கது.

வெறுமனே, அடிப்படை கோகோ பீன்ஸ் இருக்க வேண்டும். வெள்ளை, டார்க் மற்றும் மில்க் சாக்லேட் எரிவதற்கு ஏற்றது.

• நுண்ணிய ஓடுகள் பயன்படுத்தப்படக்கூடாது. உருகிய பிறகு என்ன வகையான பொருள் கிடைக்கும் என்பதை முன்கூட்டியே கணிப்பது மிகவும் கடினம். நிரப்புதல்கள், கொட்டைகள் மற்றும் திராட்சையும் கொண்ட சாக்லேட் இந்த நோக்கங்களுக்காக ஏற்றது அல்ல.
• கண்ணாடி மெருகூட்டலுக்கு மட்டுமே கூவர்ச்சர் பொருத்தமானது. இது ஒரு சிறப்பு வகை கோகோ பவுடர், மிகவும் விலை உயர்ந்தது. ஆனால் அதற்கு நன்றி மட்டுமே நீங்கள் ஒரு சுவையான மிருதுவான மேலோடு அடைய முடியும். தயாரிப்பு சிறப்பு கடைகளில் மட்டுமே விற்கப்படுகிறது.
• கேக்கில் ஒரு கல்வெட்டு செய்வது உங்கள் பணி என்றால், பால் சாக்லேட் வாங்க தயங்க. அதன் நிலைத்தன்மை அடர்த்தியானது மற்றும் மிகவும் பிசுபிசுப்பானது.
• சாக்லேட் வாங்கும் போது, ​​அதன் லேபிளிங்கை கவனமாக பாருங்கள். வெறுமனே, அது "மிட்டாய்" அல்லது "கேண்டீன்" என்று குறிக்கப்பட வேண்டும்.
• கலவையில் லெசித்தின் இருப்பதை நீங்கள் கவனித்தால், மற்றொரு பிராண்ட் சாக்லேட்டை உன்னிப்பாகக் கவனிப்பது நல்லது. உற்பத்தியாளர்கள் அதை நீண்ட காலமாக கோகோ வெண்ணெய் மூலம் மாற்றுகின்றனர்.

உங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி நீங்கள் அக்கறை கொண்டிருந்தால், தீங்கு விளைவிக்கும் கூறுகள் (சுவைகள், குழம்பாக்கிகள், முதலியன) இல்லாமல் சாக்லேட் வாங்க முயற்சிக்கவும்.

இரட்டை கொதிகலனில் சாக்லேட் உருகுவது எப்படி

தண்ணீருக்கு மேல் சாக்லேட் உருகுவது மிகவும் எளிது, படிந்து உறைந்த தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பத்தை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

1. வெவ்வேறு விட்டம் கொண்ட 2 கிண்ணங்கள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும். சிறியது ஒட்டாத பூச்சு வைத்திருப்பது விரும்பத்தக்கது.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அடுப்பில் வைக்கவும், அதில் உள்ளவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3. வெப்பத்தை குறைக்கவும், வெப்பநிலை 75 - 85 டிகிரி வரை பராமரிக்கப்பட வேண்டும்.
4. சாக்லேட் பட்டையை உடைத்து சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கொள்கலனில் தண்ணீர் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். இல்லையெனில், சாக்லேட் எரிந்து அதன் நிலைத்தன்மையையும் சுவையையும் மாற்றிவிடும்.
5. சிறிய பாத்திரத்தை பெரியதில் வைக்கவும்.
6. சாக்லேட்டைக் கிளறத் தொடங்குங்கள்.
7. படிந்து உறைந்த ஒரு சிறிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும் (கிரீம் பதிலாக முடியும்). இது உங்கள் சாக்லேட் கலவையை மேலும் பிசுபிசுப்பாக மாற்றும்.
8. சாக்லேட் உருகிய பிறகு, கிண்ணத்தை அகற்றி, அதில் துளைகளை உருவாக்கிய பிறகு, படலத்தால் மூடி வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், வெகுஜன குளிர்விக்க வேண்டும்.

டார்க் சாக்லேட்டை தண்ணீர் குளியலில் உருகச் செய்வது நல்லது. வெள்ளை மற்றும் பால் போன்றவர்கள் "ஒரு துண்டை எடுத்துக் கொள்ளலாம்" - இந்த பார்களில் கோகோ வெண்ணெய் அதிகம் இல்லை.

தயாரிப்பு அதிக வெப்பமடையாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள். வெப்ப ஆட்சி தொந்தரவு செய்தால், சாக்லேட் வெகுஜன நிச்சயமாக 3-4 மணி நேரம் கழித்து வெடிக்கும்.

மைக்ரோவேவ் வெப்பமாக்கல் முறை

மைக்ரோவேவில் சாக்லேட் உருகுவதற்கு 2 வழிகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றிலும் நன்மைகள் உள்ளன:

• படிந்து உறையாது;
• கட்டிகள் இல்லை;
• அதிகபட்ச சமையல் நேரம் 3 நிமிடங்கள்.

இரண்டு முறைகளும் மிகவும் எளிமையானவை, ஒரு அமெச்சூர் கூட அவற்றைக் கையாள முடியும்:

1. சாக்லேட்டை சிறிய துண்டுகளாக உடைத்து ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மைக்ரோவேவில் 1 நிமிடம் வைக்கவும், அடுப்பு சக்தியை அதிகபட்சமாக அமைக்கவும். பளபளப்பை நீக்கி கிளறவும். மீண்டும் 30 விநாடிகளுக்கு மைக்ரோவேவ் செய்யவும். செயல்முறையை 3 முறை செய்யவும்.
2. உங்கள் மைக்ரோவேவில் டிஃப்ராஸ்ட் பயன்முறை இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தலாம். நொறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் பட்டியை 2 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். ஏதேனும் கட்டிகள் இருந்தால், மேலும் 1 நிமிடம் சேர்க்கவும்.

இந்த சாக்லேட் ஒரு கேக்கின் மேற்பரப்பை மெருகூட்டுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது அல்ல. வெகுஜன விரிசல் ஏற்படுவதற்கான அதிக நிகழ்தகவு உள்ளது. ஆனால் அத்தகைய சாக்லேட்டிலிருந்து செய்யப்பட்ட சிலைகள் சிறப்பாக மாறும், அது அதன் தொடக்கத்தை சரியாக வைத்திருக்கிறது.

திறந்த நெருப்பில்

சாக்லேட்டையும் அடுப்பில் வைத்து உருக்கலாம்.

ஒரு முக்கியமான விஷயம்: சமையல் செயல்முறை நடைபெறும் கிண்ணத்தில் இரட்டை அடிப்பகுதி இருக்க வேண்டும்.

சமையல் செயல்முறை பின்வருமாறு:

1. ஒரு சாக்லேட் பட்டியை உடைக்கவும்.
2. குறைந்த வெப்பத்தில் கிண்ணத்தை வைக்கவும், தயாரிப்பு எரிவதைத் தடுக்க தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள்.
3. சாக்லேட் உருக ஆரம்பித்தவுடன், ஒரு குமிழ் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
4. தயாரிப்பை திரவமாக்க, பால் அல்லது கிரீம் ஊற்றவும். பொருட்கள் சூடாக இருப்பது மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் வெகுஜன பிரிக்கப்படும்.

படிந்து உறைந்த பிறகு, அதை மற்றொரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், இல்லையெனில் அது எரியும் வாய்ப்பு அதிகம்.

கலவையை கொதிக்க அனுமதிக்காதீர்கள், சாக்லேட் அதன் பண்புகளை இழக்கும் மற்றும் வெடிக்கும்.

ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க சாக்லேட் உருகுவது எப்படி

உருகிய சாக்லேட் ஒரு கேக்கை அலங்கரிக்க நன்றாக வேலை செய்கிறது. இது தண்ணீர் குளியல் மூலம் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது.

ஒரு செய்முறையில் உள்ள பொருட்களின் விகிதங்கள் முக்கியம்:

• கருப்பு சாக்லேட் பார் - 300 கிராம்;
• கனரக கிரீம் - 300 மிலி.

சமையல் செயல்முறை:

1. தண்ணீர் குளியல் தயார்.
2. சாக்லேட்டை சிறிய துண்டுகளாக பிரித்து மேல் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
3. கலவை உருக ஆரம்பித்தவுடன், சூடான கிரீம் சேர்க்கவும்.
4. படிந்து உறைந்திருக்கும் வரை சாக்லேட்டை உருக வைக்கவும்.

மிட்டாய் வியாபாரிகளிடமிருந்து ஒரு ரகசியம்! உங்கள் சாக்லேட் ஒரு மிருதுவான மேலோடு இருப்பதையும், கேக்கின் மேற்பரப்பில் விரிசல் ஏற்படாமல் இருப்பதையும் உறுதிசெய்ய, வெகுஜனத்தை நன்கு குளிர்ந்து, கலவை அல்லது கலப்பான் மூலம் அடிக்க வேண்டும்.

படிந்து உறைந்த தயார் செய்ய

உண்மையான மெருகூட்டல் பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும். தேனுடன் இந்த விளைவை அடையலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• சாக்லேட் (பால் தேர்வு செய்வது நல்லது) - 300 கிராம்;
• இலவங்கப்பட்டை - 10 கிராம்;
• கிரீம் அல்லது முழு கொழுப்பு பால் - 60 கிராம்;
• வலுவான காய்ச்சிய காபி - 25 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. தண்ணீர் குளியல் தயார்.
2. உருகுவதற்கு சாக்லேட்டை அனுப்பவும்.
3. கலவை உருகத் தொடங்கியவுடன், மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
4. கடைசி நேரத்தில், இலவங்கப்பட்டை கொண்டு சாக்லேட் தூவி, ஒரு மென்மையான வெகுஜன கொண்டு, வெப்ப இருந்து நீக்க.

சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் ஃபாண்ட்யூ சாக்லேட்டில் விஸ்கி அல்லது வலுவான பிராந்தியைச் சேர்க்கிறார்கள். இந்த பானங்கள் வெகுஜனத்திற்கு சுவாரஸ்யமான சுவை குறிப்புகளை மட்டுமல்ல, ஒரு சிறப்பு நறுமணத்தையும் தருகின்றன.

ஏரேட்டட் சாக்லேட் பல பெண்களுக்கு பிடித்த விருந்தாகும். இது வெள்ளை, பால் மற்றும் கசப்பானதாக இருக்கலாம், மேலும் அதன் ஒளி அமைப்பு மற்றும் நாக்கில் மிகவும் இனிமையாக வெடிக்கும் குமிழ்களில் வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுகிறது. அவை சாக்லேட்டுக்கு காற்றோட்டத்தை அளிக்கின்றன, மேலும் இந்த அம்சமே நுண்ணிய பார்களை மிகவும் பிரபலமாக்குகிறது. சரியான மற்றும் உயர்தர நுண்துளை சாக்லேட், இனிப்பு பல் உள்ளவர்களின் மதிப்புரைகளின்படி, மிகவும் பிரகாசமான நறுமணம் மற்றும் பணக்கார சுவை கொண்டது. அதன் அமைப்பு உற்பத்தியில் ஓடுகளை உற்பத்தி செய்வதற்கான அசாதாரண முறைகள் காரணமாகும்.

காற்றோட்டமான சாக்லேட்டின் வரலாறு

காற்றோட்டமான சாக்லேட் மிக நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தோன்றியது. மற்றும், நிச்சயமாக, வழக்கத்தை விட முந்தையது அல்ல, ஏனென்றால் காற்றோட்டமான சாக்லேட் வழக்கமான சாக்லேட்டுக்கு ஒத்த கலவையைக் கொண்டுள்ளது. காற்றோட்டமான சாக்லேட் பார்கள் முதன்முதலில் 1935 இல் கடைகளில் தோன்றின, மேலும் அவை இங்கிலாந்தில் "ஏரோ" என்ற பெயரிலும் செக்கோஸ்லோவாக்கியாவில் "விஸ்டா" என்ற பெயரிலும் கிட்டத்தட்ட ஒரே நேரத்தில் தோன்றின. இந்த ருசியான சுவையை யார் உருவாக்கினார்கள் என்பது எங்களுக்குத் தெரியாது, ஆனால் இந்த வகை சாக்லேட் விரைவில் பிரபலமடைந்தது. சோவியத் யூனியனில், இது மிகவும் பின்னர் தோன்றியது: 1967 ஆம் ஆண்டில், ரெட் அக்டோபர் தொழிற்சாலையால் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட் பார்கள் "தி லிட்டில் ஹம்ப்பேக்ட் ஹார்ஸ்" மற்றும் "ஸ்லாவா" ஆகியவை கடை அலமாரிகளில் தோன்றின.

காற்றோட்டமான சாக்லேட் கசப்பு, பால் மற்றும் வெள்ளை நிறத்தில் வருகிறது, மேலும் ஒவ்வொருவரும் தங்களுக்கு விருப்பமான ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கலாம்.

காற்றோட்டமான சாக்லேட் தயாரிக்க 2 வழிகள்

காற்றோட்டமான சாக்லேட் தயாரிக்க இரண்டு வழிகள் உள்ளன. அவை இரண்டும், வழக்கமான ஓடுகளின் உற்பத்தியை விட உற்பத்தியாளர்களுக்கு அதிக விலை கொண்டவை என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் இந்த காற்றோட்டமான சுவைக்கான தொடர்ச்சியான தேவை அனைத்து செலவுகளுக்கும் செலுத்துகிறது.

1. முறை ஒன்று. இது பல தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி காற்றோட்டமான சாக்லேட் தயாரிக்க, உற்பத்தியாளர்கள் காற்றோட்டமான சாக்லேட் உற்பத்திப் பட்டறையில் ஒரு சிறப்பு குறைந்த அதிர்வெண் கொண்ட விசையாழியை நிறுவுகின்றனர், இது நைட்ரஜன் மற்றும் கார்பன் டை ஆக்சைடை அழுத்தத்தின் கீழ் செலுத்துகிறது. இந்த அலகு அமைப்புகளே சாக்லேட்டில் உள்ள துளைகளின் அளவை தீர்மானிக்கின்றன, மேலும் ஒரு உற்பத்தியாளர் கூட அதன் அளவுருக்களை வெளியிடுவதில்லை. இந்த விசையாழியில், சாக்லேட் வெகுஜனத் தட்டிவிட்டு வாயுவுடன் நிறைவுற்றது. பின்னர் சாக்லேட் பார்கள் வழக்கமான சாக்லேட் தயாரிப்பில் அதே வழியில் விளைந்த கலவையிலிருந்து போடப்படுகின்றன.
2. முறை இரண்டு. சில தொழிற்சாலைகளில், சாக்லேட் கலவையை ஏற்கனவே அச்சுகளில் ஊற்றி, நான்கு மணி நேரம் சிறப்பு வெற்றிட கொதிகலன்களில் வைப்பதன் மூலம் காற்றோட்டமான சாக்லேட் பெறப்படுகிறது. அவற்றில், ஏற்கனவே இருக்கும் காற்று சாக்லேட் வெகுஜனத்திலிருந்து வெளியிடப்பட்டு, குமிழ்களை உருவாக்குகிறது, அவை சாக்லேட் நிறை முழுவதும் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன மற்றும் துளைகளை உருவாக்குகின்றன. வெற்றிட கொதிகலன்களில், நாற்பது டிகிரி வெப்பநிலை பராமரிக்கப்படுகிறது, இதனால் சாக்லேட் வெகுஜன நேரத்திற்கு முன்னதாக கடினப்படுத்தாது மற்றும் கலவை முழுவதும் காற்று குமிழ்கள் விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

வீட்டில் காற்றோட்டமான சாக்லேட் தயாரிக்க முடியுமா?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, வீட்டில் காற்றோட்டமான சாக்லேட் தயாரிக்க முடியாது. உண்மை என்னவென்றால், உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் அதன் உற்பத்தியின் முறைகள் தேவையான உபகரணங்கள் இல்லாததால் வீட்டில் பொருந்தாது, மேலும் அதன் உற்பத்தியின் வேறு முறைகள் இல்லை. எனவே, காற்றோட்டமான சாக்லேட்டின் ரசிகர்கள் எப்போதும் கடையில் இருந்து நல்ல, உயர்தர சாக்லேட்டை வைத்திருக்க வேண்டும் என்று மட்டுமே நாங்கள் பரிந்துரைக்க முடியும்.

காற்றோட்டமான சாக்லேட்டை உருக முடியுமா?

பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் காற்றோட்டமான சாக்லேட்டை உருக பரிந்துரைக்கவில்லை. காற்றோட்டமான சாக்லேட் தயாரிக்கப்படும் வெகுஜனத்தின் கலவை வழக்கமான சாக்லேட்டைப் போலவே இருந்தாலும், உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும் பால் கொழுப்புகளுக்கு பதிலாக காய்கறி கொழுப்புகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் உற்பத்தியின் விலையைக் குறைக்கிறார்கள், அத்துடன் ஏராளமான சுவைகள் மற்றும் குழம்பாக்கிகள். உற்பத்தியின் தரம் குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது. இதன் காரணமாக, நுண்ணிய சாக்லேட் பெரும்பாலும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக மாறாது மற்றும் கட்டிகளில் சேகரிக்கிறது, இது சமையலில் பயன்படுத்துவதற்கு பொருந்தாது.

காற்றோட்டமான சாக்லேட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

காற்றோட்டமான சாக்லேட், நிச்சயமாக, டார்க் சாக்லேட்டுடன் நன்மைகளின் அடிப்படையில் ஒப்பிட முடியாது. ஆனால் ஒரு சாதாரண பால் சாக்லேட் கூட இந்த அளவுகோலை விட தாழ்வானது, மீண்டும், உற்பத்தி செலவுகளைக் குறைக்க உற்பத்தியாளர்களின் விருப்பத்தின் காரணமாக. இருப்பினும், காற்றோட்டமான சாக்லேட்டின் முக்கிய தீங்கு, எந்த சாக்லேட்டைப் போலவே, அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் (100 கிராமுக்கு சுமார் 500 கிலோகலோரி) மற்றும் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றால் ஏற்படுகிறது. உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காதபடி ஒரு நாளைக்கு 25 கிராமுக்கு மேல் காற்றோட்டமான சாக்லேட்டை உட்கொள்ள வேண்டாம் என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள், மேலும் நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் அல்லது இந்த காற்றோட்டமான சுவையான சில கூறுகளுக்கு சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்கள், சாக்லேட்டை முழுவதுமாக தவிர்ப்பது நல்லது.

நுண்ணிய சாக்லேட் "காற்று"

சாக்லேட் "வோஸ்டுஷ்னி" மிகவும் பிரபலமானது மட்டுமல்ல, ரஷ்யாவில் காற்றோட்டமான சாக்லேட்டின் சிறந்த தரமான பிராண்டுகளில் ஒன்றாகும்.

சாக்லேட் "ஏர்" என்பது ரஷ்யாவில் காற்றோட்டமான சாக்லேட்டின் மிகவும் பிரபலமான பிராண்ட் ஆகும். இந்த பிராண்டானது, வெள்ளை, பால் மற்றும் கருமையான நிரப்புதல்களுடன் மற்றும் இல்லாமல் காற்றோட்டமான சாக்லேட்டை உற்பத்தி செய்கிறது. "காற்றின்" தரம் உங்களை அலட்சியமாக விடாது: இந்த சாக்லேட் உண்மையில் உங்கள் வாயில் உருகும்.