குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான காரமான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள். குளிர்காலத்திற்கான காரமான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள். உன்னதமான செய்முறையானது இறக்க வேண்டும்

குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளில், வெவ்வேறு மாறுபாடுகளில் காரமான வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை முன்னிலைப்படுத்துவது மதிப்பு. சூடான மிளகுத்தூள், கடுகு மற்றும் பூண்டு தயாரிப்புகளுக்கு காரமான தன்மையைச் சேர்க்கிறது, மேலும் சீமை சுரைக்காய், கேரட் மற்றும் தக்காளி உள்ளிட்ட பிற காய்கறிகள், உணவின் சுவையை மென்மையாக்குகின்றன. சில சாலடுகள் மற்றும் பசியின்மை கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் கருத்தடை தேவையில்லாத பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் உள்ளன.

காய்கறிகள் ஏதேனும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன; சூடான மிளகு நிச்சயமாக காரத்திற்காக சேர்க்கப்படுகிறது. பூண்டு மற்றும் குதிரைவாலி வேர் விரும்பியபடி சேர்க்கப்படுகின்றன.

வெள்ளரிகளின் தேர்வு மற்றும் தயாரித்தல்

பாதுகாப்பிற்காக, முழு, மஞ்சள் அல்லாத பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. அதிகமாக வளர்ந்த காய்கறிகள் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

வெள்ளரிகள் ஐந்து மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கியுள்ளன, அந்த நேரத்தில் பழங்கள் தேவையான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சி மிருதுவாக மாறும்.

உருட்டுவதற்கு கொள்கலன்களைத் தயாரித்தல்

பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை நீண்ட நேரம் சேமித்து வைப்பதற்கும், புளிக்காமல் இருப்பதற்கும், ஜாடிகளை சரியாக செயலாக்குவது அவசியம். கண்ணாடி கொள்கலன்கள் சோடாவுடன் நன்கு கழுவி, துவைக்கப்பட்டு, 15 நிமிடங்களுக்கு நீராவி மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன.

காரமான வெள்ளரி சமையல்

வெள்ளரிக்காய் பழங்களை முழுவதுமாக பாதுகாக்கலாம் அல்லது சாலட்களாக செய்யலாம்.

உன்னதமான செய்முறையானது இறக்க வேண்டும்

பதப்படுத்தலுக்கு, சிறிய, இளம் வெள்ளரிகளை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

• ஒரு கிலோகிராம் கெர்கின்ஸ்;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• குதிரைவாலி ஒரு சிறிய துண்டு, சூடான மிளகு;
• அரை லிட்டர் நீரூற்று நீர்;
• ஒரு கண்ணாடி வினிகரில் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• 40 கிராம் நன்றாக சர்க்கரை;
• 1.5 தேக்கரண்டி கல் உப்பு;
• கடுகு பீன்ஸ் 2 காபி ஸ்பூன்கள்;
• வெந்தயம் புஷ்

வெள்ளரிகள் மிருதுவாக இருக்க, அவை மூன்று மணி நேரம் தண்ணீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. மசாலா, மூலிகைகள், பூண்டு, மிளகு ஒரு ஜாடி வைக்கப்படுகின்றன. பழங்களை அடுக்கி வைக்கவும்.

உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை இணைக்கவும், வினிகர் சேர்க்கவும். உப்பு கொதிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெள்ளரிகள் ஊற்றப்படுகின்றன. 12 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து, சீல்.

கருத்தடை இல்லாமல் மாறுபாடு

ருசியான, காரமான வெள்ளரிகள் ஸ்டெரிலைசேஷன் நேரத்தை வீணடிக்காமல் விரைவாக மூடலாம்.

கூறுகள்:

• 2 கிலோகிராம் இளம் வெள்ளரிகள்;
• வெண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி;
• வினிகர் அதே அளவு;
• 40 கிராம் உப்பு;
• சர்க்கரை - 2 மடங்கு அதிகம்;
• இளம் பூண்டு ஒரு சிறிய தலை;
• மிளகாய்.

மிளகு, பூண்டு, நறுக்கிய வெள்ளரிகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், 17 நிமிடங்கள் விடவும். மீதமுள்ள பொருட்களிலிருந்து உப்புநீர் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சூடான காய்கறிகள் ஊற்றப்படுகின்றன. அவை கார்க் செய்யப்பட்டவை.

கடுகு பொடியுடன் காரமான வெள்ளரி சாலட்

இந்த செய்முறையை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல.

• ஒரு கிலோகிராம் வெள்ளரிகள்;
• வெந்தயம் புஷ்;
• கடுகு 2 காபி ஸ்பூன்;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• மிளகாய் ஒரு துண்டு;
• வினிகர் ஒரு கண்ணாடி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் அரை கண்ணாடி;
• கல் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
• 2 தேக்கரண்டி நன்றாக சர்க்கரை.

பதப்படுத்தல் உணவு தயாரிப்பதில் தொடங்குகிறது. அவை மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, மிளகு, பூண்டு, மூலிகைகள் வெட்டப்படுகின்றன. துண்டுகள் மற்ற பொருட்களுடன் கலக்கப்பட்டு 2 மணி நேரம் விடப்படுகின்றன. ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்க, சீல்.

பூண்டுடன்

ஊறுகாய் சாஸ் சமைக்கும் போது தயாரிப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அவசியம்:

• 2 கிலோகிராம் நடுத்தர வெள்ளரிகள்;
• இளம் பூண்டு 100 கிராம்;
• அரை கிலோ வெங்காயம்;
• மிளகாய்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 1/3 கண்ணாடி உப்பு;
• வெண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி;
• வினிகர் - பாதி அளவு.

வெள்ளரிகள் மற்றும் மிளகு கொண்ட வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டி, பூண்டை பிழிந்து, மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, கலந்து 4 மணி நேரம் விடவும். கண்ணாடி கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கவும், 18 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் நீங்கள் அதை உருட்ட வேண்டும்.

சுரைக்காய் உடன்

எளிமையான ஆனால் சுவையான தயாரிப்பு.

• 1.5 கிலோகிராம் வெள்ளரிகள்;
• அதே எண்ணிக்கையிலான இளம் சீமை சுரைக்காய்;
• ஒரு நடுத்தர சூடான மிளகு;
• பூண்டு தலை.

நிரப்புவதற்கு:

• ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;
• எண்ணெய்கள் - 2 மடங்கு அதிகம்;
• 1/4 கப் வினிகர்;
• உப்பு 0.5 கண்ணாடிகள்;
• 500 கிராம் தக்காளி விழுது.

வெள்ளரிகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட சீமை சுரைக்காய் சீரற்ற துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பூண்டு வெட்டப்பட்டு ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

நிரப்புவதற்கான பொருட்கள் கலக்கப்படுகின்றன, சாலட் பதப்படுத்தப்பட்டு, இருபது நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, ஜாடிகளில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. அவை கார்க் செய்யப்பட்டவை.

செலரி உடன்

"கடுகு பொடியுடன் கூடிய காரமான வெள்ளரி சாலட்" செய்முறையின் படி செலரியுடன் ஒரு பசியின்மை தயாரிக்கப்படுகிறது, வெந்தயத்தை செலரி தண்டுகளுடன் மாற்றுகிறது.

ஜார்ஜிய மொழியில்

ஒரு ஜார்ஜிய பசி எந்த உணவிற்கும் நன்றாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கிலோ பழுத்த தக்காளி;
• 2.5 கிலோகிராம் வெள்ளரிகள்;
• பூண்டு 5 பெரிய கிராம்பு;
• காரமான மிளகு;
• வெண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி;
• 125 கிராம் சர்க்கரை;
• 45 கிராம் உப்பு;
• ஒரு கண்ணாடி வினிகர்.

மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் தக்காளியை முறுக்கி, எண்ணெய், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, 12 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெள்ளரிகள் சேர்த்து, மோதிரங்களாக வெட்டவும், மற்றொரு 4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், வினிகரில் ஊற்றவும், ஜாடிகளில் வைக்கவும், திருகு.

கொரிய மொழியில்

கொரிய உணவுகளை விரும்புவோர் இந்த சிற்றுண்டியை இனிமையான சுவையுடன் பாராட்டுவார்கள்.

• 2 கிலோகிராம் சிறிய வெள்ளரிகள்;
• 2 பெரிய கேரட்;
• இளம் பூண்டு அரை தலை;
• கொரிய மசாலா ஒரு தேக்கரண்டி;
• டேபிள் உப்பு ஒரு கண்ணாடி மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• ஒரு கண்ணாடி நன்றாக சர்க்கரை;
• வினிகர் ஒரு கண்ணாடி;
• அரை கண்ணாடி எண்ணெய்;
• சூடான மிளகு ஒரு துண்டு.

வெள்ளரிகள் காலாண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கேரட்டை அரைக்கவும், பூண்டு பிழிந்து, மிளகு நறுக்கவும். எண்ணெய், வினிகர், மசாலா, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு. துண்டுகளை 2.5 மணி நேரம் குளிரில் வைக்கவும்.

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் பழங்கள் கொள்கலன்களில் விநியோகிக்கப்படுகின்றன, 17 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, மூடப்பட்டிருக்கும்.

வெள்ளரி lecho

500 கிராம் பெல் மிளகு சேர்த்து, ஜார்ஜிய வெள்ளரிகளுக்கான செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டது.

அதிகமாக வளர்ந்த வெள்ளரிகளின் காரமான சாலட்

அறுவடை செய்யப்பட்ட முழு வெள்ளரிகள் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை கொண்டவை; பலர் அதை விரும்ப மாட்டார்கள். அத்தகைய காய்கறிகளை சாலடுகள் வடிவில் தயாரிப்பது நல்லது.

கூறுகள்:

• 3 கிலோகிராம் அதிகமாக வளர்ந்த வெள்ளரிகள்;
• ஒரு கிலோ ஜூசி கேரட்;
• ஒரு கிலோ ரட்டுண்டா;
• 500 கிராம் சாலட் வெங்காயம்;
• பூண்டு 3 தலைகள்;
• அட்ஜிகா 250 மில்லிலிட்டர்கள்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் ஒரு கண்ணாடி;
• வெண்ணெய் முகம் கண்ணாடி;
• அதே அளவு சர்க்கரை;
• ஒரு கண்ணாடி உப்பு மூன்றில் ஒரு பங்கு;
• 120 மில்லி வினிகர்.

வெள்ளரிகள் கூழிலிருந்து உரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் மிளகு மற்றும் வெங்காயத்துடன் கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. கேரட்டை தட்டி, பூண்டை இறுதியாக நறுக்கி, மற்ற பொருட்களுடன் சேர்த்து, கலந்து, 2 மணி நேரம் விடவும். சாலட் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு 17 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. அவர்கள் அதை திருகுகிறார்கள்.

சூடான மிளகுடன்

ஸ்டெரிலைசேஷன் கொண்ட வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையான, காரமான சிற்றுண்டி.

தேவையான கூறுகள்:

• 2 கிலோகிராம் பெரிய வெள்ளரிகள்;
• சூடான மிளகு அரை நெற்று;
• இளம் பூண்டு ஒரு சிறிய தலை;
• சுருள் வோக்கோசு ஒரு கொத்து;
• வினிகர் மற்றும் எண்ணெய் தலா 0.5 கப்;
• 40 கிராம் உப்பு;
• அரை முகம் கொண்ட சர்க்கரை.

வெள்ளரிகள் நீளமாக நான்கு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பெரிய கொள்கலனில் வைக்கப்படுகின்றன. மிளகு, பூண்டு, மூலிகைகள் வெட்டப்பட்டு வெள்ளரிகளுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. மீதமுள்ள பொருட்கள் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டு கலக்கப்படுகின்றன. ஆறு மணி நேரம் நிற்கவும். ஜாடிகளில் விநியோகிக்கவும், இருபத்தைந்து நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அவை கார்க் செய்யப்பட்டவை.

தயாரிப்புகள் ஐந்து லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன.

• வெள்ளரிகள்;
• பல வெந்தயம் புதர்கள்;
• குதிரைவாலி இலை;
• பூண்டு 5 சிறிய கிராம்பு;
• சூடான மிளகு ஒரு பெரிய நெற்று;
• 5 திராட்சை வத்தல் இலைகள்.

இறைச்சிக்காக:

• 2 லிட்டர் நீரூற்று நீர்;
• 60 கிராம் கல் உப்பு;
• ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;
• அதே அளவு வினிகர்.

கழுவப்பட்ட வெள்ளரிகள் நான்கு மணி நேரம் நீரூற்று நீரில் மூழ்கிவிடும். பூண்டு, மிளகு மற்றும் வெள்ளரிகள் கொண்ட கீரைகள் ஜாடிகளில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன.

இறைச்சிக்கான அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு, இரண்டு நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்பட்டு, பழங்கள் கொண்ட ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகின்றன. இருபது நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்யவும். சீல் வைக்கப்பட்டது.

பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகளை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை குறைந்த வெப்பநிலையில் பல ஆண்டுகளாக சேமிக்க முடியும். பாதுகாப்பிற்கான சிறந்த இடம் அடித்தளமாகும், அங்கு காற்றின் வெப்பநிலை ஐந்து டிகிரிக்கு மேல் இல்லை.

அபார்ட்மெண்ட் நிலைமைகளில், இருண்ட, குளிர்ந்த அறையில் அடைப்பை சேமிப்பது நல்லது. சரக்கறையில் பதிவு செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் ஒரு வருடத்திற்குள் சிறந்த முறையில் உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

குளிர்காலத்திற்கான காரமான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை தயாரிக்க (1 லிட்டர் ஜாடிக்கு):
வெள்ளரிகள் - ஜாடியில் எத்தனை பொருந்தும்;
பூண்டு - 2 கிராம்பு;
வெந்தயம் - குடை;
வோக்கோசு (விரும்பினால்);
செலரி (விரும்பினால்);
மசாலா - 3 பிசிக்கள்;
கிராம்பு - 1 பிசி;
வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
தானிய கடுகு (விரும்பினால்) - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
இறைச்சிக்காக:
தண்ணீர் - 400 மிலி;
சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
உப்பு - 1.5 தேக்கரண்டி;
வினிகர் 9% - 100 மிலி.

சமையல் படிகள்

நாங்கள் வெள்ளரிகளின் "பட்ஸ்" துண்டித்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜாடிகளில் வைக்கிறோம். நீங்கள் மற்ற காய்கறிகளை (தக்காளி, சீமை சுரைக்காய், ஸ்குவாஷ் போன்றவை) பல்வேறு வகைகளாக சேர்க்கலாம் அல்லது இலவச இடத்தை நிரப்பலாம்.

உடனடியாக சூடான உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றவும். மேலும் கருத்தடைக்காக அவற்றை உருட்டாமல், மூடிகளால் மூடுவோம். நீங்கள் விரும்பியபடி, அடுப்பில் அல்லது தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வேறு வழியில் நாங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.

பின்னர் உருட்டவும், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை குளிர்விக்கும் வரை போர்த்தி வைக்கவும். ஒரு வாரம் கழித்து நீங்கள் ஒரு மாதிரி எடுக்கலாம். காரமான பிரியர்களுக்கு ஒரு சிறந்த செய்முறை! குளிர்காலத்தில், அத்தகைய வெள்ளரிகள் மெனுவை பன்முகப்படுத்துகின்றன.

கலோரிகள்: குறிப்பிடப்படவில்லை
சமைக்கும் நேரம்: குறிப்பிடப்படவில்லை

குளிர்காலத்திற்கான வெள்ளரிகள் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி தயாரிக்கப்படுகின்றன: சிலர் நிறைய மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை போன்ற இனிப்பு வெள்ளரிகள் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. ஆனால் நான் உங்களுக்கு காரமான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை வழங்க விரும்புகிறேன். குளிர்காலத்திற்கான செய்முறை எளிதானது, எனவே நீங்கள் எளிதாக இரண்டு ஜாடிகளை தயார் செய்யலாம்.
வலுவான பானங்கள், கட்லெட்டுகள் மற்றும் சாலட்களுடன் ஒரு ஆண் நிறுவனத்தில் அவை நன்றாகச் செல்கின்றன. மிருதுவான, வலுவான, பணக்கார, காரமான சுவை கொண்ட, ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் வேகவைத்த மற்றும் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, பக்வீட், தினை கஞ்சிக்கு ஒரு சுவையான கூடுதலாக இருக்கும், மேலும் தவக்காலத்தில் அவை தினசரி மெனுவை பல்வகைப்படுத்த உதவும்.
குளிர்காலத்திற்குத் தயாராவதற்கு, சிறிய அளவு, பருக்கள் மற்றும் கூட, ஜாடிகளை நிரப்ப வசதியாக இருக்கும் வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. இந்த செய்முறையில் உள்ள மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில், சூடான கேப்சிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது (இது இறைச்சிக்கு அதன் காரத்தன்மையை அளிக்கிறது), பூண்டு, கருப்பு மிளகு, கடுகு விதைகள், குதிரைவாலி இலைகள் மற்றும் உலர்ந்த வெந்தயம். கொள்கையளவில், இது ஒரு பணக்கார இறைச்சி செய்ய போதுமானது, ஆனால் நீங்கள் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள், வோக்கோசு sprigs, மற்றும் செலரி இலைகள் சேர்த்து பொருட்கள் பட்டியலை விரிவாக்க முடியும்.

குளிர்காலத்திற்கு காரமான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது

தேவையான பொருட்கள்:

- வெள்ளரிகள் - 650-700 கிராம்;
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டியில் மூன்றில் ஒரு பங்கு;
- வினிகர் 9% - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
- உலர்ந்த அல்லது புதிய வெந்தயத்தின் குடைகள் - 2 பிசிக்கள்;
- கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-6 பிசிக்கள்;
- கடுகு விதைகள் - ஒரு சிட்டிகை;
- பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
- சூடான மிளகு - 3 மோதிரங்கள்;
- குதிரைவாலி இலைகள் - 3-4 துண்டுகள்;
- இறைச்சிக்கான தண்ணீர் - ஜாடிக்குள் எவ்வளவு போகும்.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு பொருட்களின் விகிதாச்சாரங்கள் மற்றும் அளவுகள் குறிக்கப்படுகின்றன.

படிப்படியாக புகைப்படங்களுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஊறுகாய் அல்லது ஊறுகாய்க்கு முன், பல மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் வெள்ளரிகளை ஊறவைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்யலாமா வேண்டாமா, காய்கறிகளின் நிலையின் அடிப்படையில் முடிவு செய்யுங்கள்: அவை வலுவாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருந்தால், அவற்றை தண்ணீரில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குறிப்புகள் ஏற்கனவே வாடிவிட்டால் அல்லது ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு முன்பு வெள்ளரிகள் வாங்கப்பட்டிருந்தால், அவற்றைக் கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் 5-6 மணி நேரம் விடவும். பின்னர் இருபுறமும் முனைகளை ஒழுங்கமைக்கவும், 1-2 செ.மீ.




தேவையான அனைத்து மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களையும் தயார் செய்யவும். பூண்டு பற்களை தோலுரித்து நீளவாக்கில் இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகளாக நறுக்கவும். குதிரைவாலி இலைகளைக் கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும், இதனால் அவை ஜாடிகளில் வசதியாக வைக்கப்படும். மிளகு காய்களிலிருந்து சில வளையங்களை வெட்டுங்கள்; விதைகளை அகற்ற வேண்டாம்.




ஜாடிகள் மற்றும் இமைகளை சூடான நீர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவில் கழுவவும், அவற்றை வடிகட்டவும். கீழே, உலர்ந்த அல்லது புதிய வெந்தயத்தின் குடைகள், ஒரு ஜோடி பூண்டு கிராம்பு, மிளகு வளையம் மற்றும் ஒரு குதிரைவாலி இலை ஆகியவற்றை வைக்கவும்.










வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக பேக் செய்து, செங்குத்தாக வைக்கவும். வெள்ளரிகளுக்கு இடையில் பூண்டு துண்டுகளை வைக்கவும், நீங்கள் வெந்தயம் அல்லது குதிரைவாலி மற்றும் சூடான மிளகு ஒரு குடை சேர்க்க முடியும்.




மீதமுள்ள இடத்தை சிறிய வெள்ளரிகளால் நிரப்பவும், விரும்பியபடி வைக்கவும். தண்ணீர் கொதிக்க மற்றும் வெள்ளரிகள் ஒரு ஜாடி கொதிக்கும் தண்ணீர் ஊற்ற. மேலே ஒரு மூடியை வைத்து 20-25 நிமிடங்கள் ஆறிய வரை ஆவியில் வேக வைக்கவும்.






வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், கெட்டியில் இருந்து சிறிது சேர்க்கவும் அல்லது மற்றொரு பாத்திரத்தில் இருந்து கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். மீண்டும் கொதிக்க மற்றும் வெள்ளரிகள் மீது ஊற்ற. 10 நிமிடங்கள் விடவும். வெள்ளரிகளில் இருந்து தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். இறைச்சி கொதிக்கும் போது, ​​வெள்ளரிகள் ஒரு ஜாடி ஒரு தேக்கரண்டி 9% வினிகர் ஊற்ற.




வினிகர் பிறகு, கொதிக்கும் marinade ஊற்ற மற்றும் உடனடியாக மூடி (முன்னுரிமை இயந்திரத்தின் கீழ்) திருகு.




ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றவும். ஒரு போர்வை அல்லது போர்வையால் மூடி, முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை ஒரு நாள் அல்லது அதற்கு மேல் விட்டு விடுங்கள்.




நீங்கள் சரக்கறை உள்ள காரமான ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் சேமிக்க முடியும், ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டியில் திறந்த ஜாடிகளை வைக்க வேண்டும். உங்கள் குளிர்கால தயாரிப்புகளுக்கு நல்ல அதிர்ஷ்டம்!






ஆசிரியர் எலெனா லிட்வினென்கோ (சங்கினா)
மேலும் நீங்கள் விரைவாக சமைக்கலாம்

மக்களிடையே பிரபலமானது, குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் காரமான வெள்ளரிகள் ஒரு தனி பசியின்மை அல்லது பல்வேறு சாலட்களின் ஒரு பகுதியாக பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட மிருதுவான வெள்ளரிகள் காரமான கசப்பைக் கொண்டுள்ளன. பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்து, அவற்றின் வரம்பு மற்றும் அளவை உங்கள் சொந்த சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றலாம், முடிக்கப்பட்ட பாதுகாப்பு பசியைத் தூண்டும் நறுமணங்களின் பூச்செண்டு மூலம் வேறுபடுகிறது.

1 முதல் 2 லிட்டர் அளவு கொண்ட ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை மூடுவது நல்லது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் அத்தகைய அளவு உடனடியாக பயன்பாட்டிற்கு கொண்டு வரப்படலாம், மேலும் குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியில் நீண்ட நேரம் சும்மா விடுவதால் காய்கறிகள் அவற்றின் சுவையை இழக்காது.

குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட காரமான வெள்ளரிகளுக்கு, ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் தனது சொந்த விருப்பப்படி மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். இறைச்சிக்கான பாரம்பரிய சேர்க்கைகள் பின்வருமாறு: கருப்பு மிளகு, கடுகு, பூண்டு, செர்ரி மற்றும் கருப்பட்டி இலைகள், வெந்தயம் மஞ்சரி, கிராம்பு, கொத்தமல்லி. சிறிய தக்காளி மற்றும் வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட கேரட் மற்றும் மினி ஸ்குவாஷ் ஆகியவற்றை வெள்ளரிகள் கொண்ட கொள்கலனில் சேர்க்கலாம். கூடுதல் காய்கறிகள் அலங்காரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் வெள்ளரிகள் ஒரு மாறுபட்ட நிறத்தில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

ஊறுகாய்க்கான பழங்கள் பச்சை, மீள் மற்றும் வலுவாக இருக்க வேண்டும். அவை கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும், தோலில் புள்ளிகள் மற்றும் அச்சு தடயங்கள் கொண்ட மென்மையானவற்றை நிராகரிக்க வேண்டும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், சிறிய விதைகள் கொண்ட சிறிய அளவிலான காய்கறிகள் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது.

கண்ணாடி கொள்கலன்கள் நன்கு கழுவி உலர்த்தப்படுகின்றன. சில இல்லத்தரசிகள் 10 நிமிடங்களுக்குள் கொள்கலன்களை கிருமி நீக்கம் செய்ய விரும்புகிறார்கள். வேலையில் பயன்படுத்தப்படும் இமைகள் தையல் செய்வதற்கு முன் உடனடியாக குறைந்தது 5 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

• தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட புதிய வெள்ளரிகள் - 3 - 3.5 கிலோ;
• சூடான மிளகு (சிவப்பு, பச்சை) - 2-3 காய்கள்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 20-22 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - ஜாடிகளின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப;
• inflorescences கொண்ட வெந்தயம் - 1 ஜாடிக்கு ஒரு கிளை;
• செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - விருப்ப;
• குதிரைவாலி இலைகள் - 2 பிசிக்கள்;
• கடுகு விதை - 3 தேக்கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - 6 டீஸ்பூன்;
• கரடுமுரடான உப்பு - 5 டீஸ்பூன்;
• டேபிள் வினிகர் 9% - 9 டீஸ்பூன்.

தயாரிப்பு

வெள்ளரிகள் ஒரு சுத்தமான கொள்கலனில் குளிர்ந்த நீரில் ஒன்றரை மணி நேரம் ஊறவைத்து, பின்னர் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவ வேண்டும். சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு உரிக்கப்பட்டு கழுவப்படுகிறது. இறைச்சியைத் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து காய்கறி மசாலாப் பொருட்களும் வரிசைப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன (கடுகு விதைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் தவிர).

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்: ஒரு கிராம்பு பூண்டு, ஒரு சிறிய வெந்தயம், நறுக்கிய குதிரைவாலி, கடுகு விதைகளின் மூன்றில் ஒரு பங்கு மற்றும் விதைகளுடன் சூடான மிளகு 3 துண்டுகள்.

ஒவ்வொரு வெள்ளரிக்காயின் வால் துண்டிக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் ஒரு ஜாடியில் சுருக்கப்படுகின்றன.

வெள்ளரிகளின் ஒவ்வொரு ஜாடியும் கொதிக்கும் நீரில் மேலே நிரப்பப்பட்டு 15 - 20 நிமிடங்களுக்கு "கொதிக்க" விடப்படுகிறது.

கேன்களில் இருந்து தண்ணீர் வாணலியில் ஊற்றப்படுகிறது, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் ஒன்றரை தேக்கரண்டி உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சி நன்கு வேகவைக்கப்பட்டு ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றப்படுகிறது. ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் வினிகர் (1.5 - 2 டீஸ்பூன்) சேர்க்கப்படுகிறது.

சிறப்பு சீமிங் இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகள் இமைகளால் மூடப்பட்டுள்ளன. கொள்கலன்கள் திருப்பி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்பு தயாராக உள்ளது.

அத்தகைய வெள்ளரிகள் குளிர்ந்த அடித்தளத்தில் மட்டுமல்ல, அறை வெப்பநிலையிலும் சேமிக்கப்படுகின்றன, இது அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிப்பவர்களை மகிழ்விக்க முடியாது.

பதிவு செய்யப்பட்ட காரமான வெள்ளரிகள் தினசரி உணவுகள் மற்றும் விடுமுறை மெனுக்கள் இரண்டிலும் நன்றாகச் செல்கின்றன.

முதல் ரகசியம் வெள்ளரிகள். அவை புதியதாகவும், மீள்தன்மை கொண்டதாகவும், கசப்பின் சிறிய குறிப்பும் இல்லாமல், அளவு சிறியதாகவும், வெற்றிடங்கள் இல்லாமல் மற்றும் மென்மையான மேற்பரப்புடன் அல்ல, ஆனால் பருக்களுடன் இருக்க வேண்டும்.

இரண்டாவது தண்ணீர். முக்கியமான புள்ளி. அனைத்து பிறகு, குளிர்காலத்தில் வெள்ளரிகள் ஊறுகாய் போது நல்ல தண்ணீர் பாதி வெற்றி. ஆனால் கிணற்றுத் தண்ணீர் இல்லை என்றால் வருத்தப்பட வேண்டாம். நாங்கள் பாட்டில் அல்லது வடிகட்டப்பட்ட, குழாயிலிருந்து வேகவைக்கிறோம்.

சரி, நாங்கள் தொடரும்போது மற்ற ரகசியங்களைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்.

சமைக்கும் நேரம்:பதப்படுத்துதல் மற்றும் உப்பிடுதல் செயல்முறை என் விஷயத்தில் 30 நிமிடங்கள் நீடித்தது, உப்பிடுவதற்கு இந்த நான்கு நாட்களில் சேர்க்கவும்; ஆனால் அனைவருக்கும் நேரம் வித்தியாசமாக இருக்கும் - இது மற்றவற்றுடன், வெள்ளரிகளின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்தது

சிக்கலானது:சராசரி

முக்கிய பொருட்கள்:

உப்புநீருக்கு:

தண்ணீர் - 1.5 லி

உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். ஒவ்வொரு லிட்டருக்கும் ஒரு ஸ்லைடுடன்

சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா:

வளைகுடா இலை - 4 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு

வெள்ளரிகளை பதப்படுத்த ஆரம்பிக்கலாம். மென்மைக்காக அவற்றைப் பார்ப்போம் - இது மூன்றாவது ரகசியம், அதாவது. கருமையான பருக்கள் கொண்ட வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், ஊறுகாய் செய்த பிறகு அவை நிச்சயமாக நொறுங்கும். சேதமடைந்த இடங்களைப் பார்க்கிறோம் - நிச்சயமாக அவற்றை அகற்றுவோம். தண்ணீரில் துவைக்கவும்.

மற்றொரு ரகசியம் ஊறவைத்தல். வெள்ளரிகள், தண்டுகளில் இருந்து உரிக்கப்படுபவை போன்றவற்றின் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, அவற்றை இரண்டு மணி நேரம் விட்டு, தண்ணீர் சூடாக இருந்தால் குளிர்ச்சியாக மாற்றுவதன் மூலம் இதைச் செய்வது நல்லது.

வெள்ளரிகள் ஊறவைக்கும்போது, ​​ஊறுகாய்க்கு எல்லாவற்றையும் தயார் செய்வோம். எல்லாம் மூலிகைகள் மற்றும் பொருட்கள். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் கத்தரிக்கோலால் துண்டாக்கலாம் அல்லது உங்கள் கைகளால் உடைக்கலாம்.

பூண்டை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

வெள்ளரிகள் தண்ணீரில் ஓய்வெடுத்த பிறகு, வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற பங்கேற்பாளர்களை ஏற்பாடு செய்யத் தொடங்குவோம். நான் இந்த அழகின் முதல் அடுக்கை கீழே வைத்து, அதை சமமாக விநியோகிக்கிறேன்.
பின்னர் நான் வெள்ளரிகளை நடவு செய்கிறேன்.

வெள்ளரிகள் மற்றும் அவற்றுடன் செல்லும் அனைத்தும் போகும் வரை நான் இதைச் செய்கிறேன். மற்றும், ஒரு குதிரைவாலி இலை (சிறந்த ஒரு திராட்சை இலை) மூலம் கடைசி அடுக்கு மூடி, நான் தண்ணீர், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு அதை நிரப்ப.

நான் பான் உள்ளடக்கங்களை மறைக்கும் ஒரு சாஸரை வைத்து, அதன் மீது அழுத்தம் கொடுத்தேன் - என்னிடம் ஒரு ஜாடி தண்ணீர் இருந்தது.

உப்புநீரின் மேற்பரப்பில் நுரை தோன்றும் வரை நாங்கள் காத்திருக்கிறோம். இதுவே நாம் தொடர வேண்டும் என்பதற்கான முதல் அறிகுறி.

நான் உப்புநீரை வேகவைத்தேன், நான் பாத்திரத்தில் வைத்த அனைத்தையும் வடிகட்டி, வெள்ளரிகளை அகற்றினேன். நான் அவற்றை கொதிக்கும் நீரில் கழுவி, மலட்டு ஜாடிகளில் வைத்து, வேகவைத்த உப்புநீரில் நிரப்பி அவற்றை திருகினேன். இந்த அழகு குளிர்காலத்தில் சிறந்தது - உருளைக்கிழங்குடன், சாலட்டில் அல்லது சூப்பில் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.

சிறந்த கட்டுரைகளைப் பெற, அலிமெரோவின் பக்கங்களுக்கு குழுசேரவும்.