ரிக்கோட்டாவுடன் பழ பை. ரிக்கோட்டாவுடன் கூடிய பை: மிகவும் மென்மையான பேஸ்ட்ரிகள் ரிக்கோட்டாவுடன் கூடிய ஆப்ரிகாட் பை

என் கணவர் தவறாக மஸ்கார்போனுக்கு பதிலாக ரிக்கோட்டாவை வாங்கினார் ... மேலும் நான் அதை மிகவும் விரும்பினாலும், குறிப்பாக காலை உணவுக்கு, தேன் அல்லது ஜாம் உடன், நான் ஒரு பை சுட முடிவு செய்தேன். எல்லா மார்டினோவின் "ஒரு இத்தாலிய தாயின் சமையல் ரகசியங்கள்" புத்தகத்தில் செய்முறையைக் கண்டேன். உண்மைதான், ஒரு திருப்பம் ஏற்பட்டது, செர்ரிகளுக்குப் பதிலாக நான் நெக்டரைன்கள் மற்றும் பிளம்ஸைப் பயன்படுத்தினேன்.
Lenochka உளவு பார்த்த FMகளுக்கான செய்முறையை அனுப்புகிறேன்:
ஃபிளாஷ் கும்பல் போட்டிக்கான லில்யா "நான் விருந்தினர்களுக்காக காத்திருக்கிறேன்" மற்றும் ஓலே "சம்மர் பைஸ்".

ஒரு பெரிய பைக்கு தேவையான பொருட்கள் (நான் பாதி பகுதியை செய்தேன்):

500 கிராம் ரிக்கோட்டா,
- 120 கிராம் மாவு,
- 120 கிராம் சர்க்கரை,
- 100 கிராம் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய்,
- 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்,
- வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 பாக்கெட்,
- 4 முட்டைகள்,
- 3-4 நெக்டரைன்கள், 2 பிளம்ஸ்,
- பை நிரப்புவதற்கு 1 பாக்கெட் ஜெல்லி.

அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வெண்ணெய் கொண்டு பான் கிரீஸ் மற்றும் சிறிது மாவு கொண்டு தெளிக்க, அதிகப்படியான வெளியே கொட்டும். பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு கலக்கவும். பஞ்சுபோன்ற வரை சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும். முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக அடித்து, ஒவ்வொன்றிற்கும் பிறகு நன்றாக அடிக்கவும். ரிக்கோட்டா மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கவனமாக கலக்கவும். மாவை அச்சுக்குள் விநியோகிக்கவும். சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். ஒரு மர வளைவைப் பயன்படுத்தி தயார்நிலையைத் தீர்மானிக்கவும். குளிர். நெக்டரைன்கள் மற்றும் பிளம்ஸை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, பையின் மேல் விசிறி செய்யவும். தொகுப்பில் உள்ளபடி ஜெல்லியை தயார் செய்து, பையின் மேல் ஊற்றவும். பரிமாறுவதற்கு முன் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்காரவும்.

ரிக்கோட்டா பை என்பது மென்மையான தயிர் சுவையுடன் கூடிய எளிமையான ஆனால் நம்பமுடியாத சுவையான இனிப்பு. இது விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் விலையுயர்ந்த பொருட்கள் தேவையில்லை. ரிக்கோட்டாவை மாவில் சேர்க்கலாம் அல்லது மென்மையான தயிர் கிரீம் செய்யலாம்.

இந்த கட்டுரை 18 வயதுக்கு மேற்பட்டவர்களுக்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது

உங்களுக்கு ஏற்கனவே 18 வயதாகிவிட்டதா?

தேவையான பொருட்கள்

• பிரீமியம் கோதுமை மாவு - 200 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• ரிக்கோட்டா - 200 கிராம்;
• வெண்ணெய் - 70 கிராம்;
• சர்க்கரை - 180 கிராம்;
• ஆப்பிள்கள் - 3 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 1 பிசி .;
• பேக்கிங் பவுடர் - 1 பாக்கெட்;
• இலவங்கப்பட்டை - சுவைக்க.

சமையல்: படிப்படியான செய்முறை

1. எலுமிச்சையில் இருந்து சாறு பிழிந்து கொள்ளவும். ஆப்பிள்களைக் கழுவவும், அவற்றை உரிக்கவும், மையத்தை அகற்றவும். இனிப்பை அலங்கரிக்க ஒரு ஆப்பிளை துண்டுகளாகவும், இரண்டை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டி, அவற்றை மாவில் சேர்ப்போம். ஆப்பிள்கள் கருப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்க, மீதமுள்ள பொருட்களைத் தயாரிக்கும் போது அவற்றின் மீது எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும்.
2. சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை கலந்து, அடர்த்தியான நுரை தோன்றும் வரை அடிக்கவும். கவனமாக ரிக்கோட்டா மற்றும் சிறிது உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும், மாவை அடிப்படை ஒரே மாதிரியான வரை துடைப்பம்.
3. நீங்கள் எந்த மாவையும் பயன்படுத்தலாம். முழு தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு சுவையானது. மாவை சலிக்கவும், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். முட்டை-சர்க்கரை கலவையில் மாவு கலக்கவும். மிருதுவாக பிசையவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை மாவில் சேர்க்கவும்.
4. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, மாவை முழுவதுமாக அடுக்கி, மேலே ஆப்பிள் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். "பேக்கிங்" பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்து மூடியை மூடு. நேரம் கடந்த பிறகு, ஒரு தீப்பெட்டி அல்லது டூத்பிக் மூலம் குத்தி, பை தயார்நிலையை சரிபார்க்கவும். தேவைப்பட்டால், மற்றொரு 10 - 15 நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைக்கவும்.
5. ருசியான மற்றும் வியக்கத்தக்க மென்மையான இனிப்புடன் உங்கள் குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் மகிழ்விக்கவும். செய்முறையில் இலவங்கப்பட்டை சேர்ப்பது பெரிய பாத்திரத்தை வகிக்காது. உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால் இந்த மூலப்பொருள் தவிர்க்கப்படலாம்.

வீட்டில் ரிக்கோட்டாவை எப்படி செய்வது

ரிக்கோட்டா வேகவைத்த பொருட்களுக்கு ஒரு இனிமையான கிரீமி சுவை அளிக்கிறது. இது அதன் நிலைத்தன்மையில் பாலாடைக்கட்டியை ஒத்திருக்கிறது. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், சுவை முற்றிலும் சாதுவாக இருக்கும், மேலும் இது பாலாடைக்கட்டிகளை தயாரித்த பிறகு இருக்கும் மோரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

வீட்டிலேயே ரிக்கோட்டா தயாரிப்பது எளிதாக இருக்க முடியாது.

தேவையான பொருட்கள்

• பால் (குறைந்தது 3% கொழுப்பு உள்ளடக்கம்) - 2 எல்.;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• எலுமிச்சை சாறு - 100 மில்லி;
• உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

1. பாலை 90 o C க்கு சூடாக்கவும், ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள். சூடுபடுத்தும் போது தொடர்ந்து கிளறவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
2. எலுமிச்சம்பழத்தில் இருந்து சாற்றை பிழிந்து, நார்களை அகற்ற வடிகட்டவும். உங்களிடம் எலுமிச்சை இல்லை என்றால், நீங்கள் வெள்ளை வினிகரை எடுத்துக் கொள்ளலாம் - 3 தேக்கரண்டி.
3. சூடான பாலில் சாற்றை ஊற்றி கிளறவும். உடனடியாக பால் காற்றோட்டமான தயிர் செதில்களாகவும் மோராகவும் பிரிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் முதல் முறையாக வெற்றிபெறவில்லை என்றால், இன்னும் கொஞ்சம் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
4. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்க, மூடி வைக்கவும்.
5. மோர் முற்றிலும் வடிகட்டிய வரை குளிர்ந்த தயிர் வெகுஜனத்தை cheesecloth மீது வைக்கவும். அதிக திரவ வடிகால், ரிக்கோட்டா உறுதியானதாக இருக்கும்.

ரிக்கோட்டா மற்றும் கீரையுடன் கூடிய இத்தாலிய அடுக்கு கேக்

சீஸ் மற்றும் ரிக்கோட்டாவுடன் கூடிய பை ஒரு பாரம்பரிய இத்தாலிய உணவாகும். சிசிலியில் அவை முக்கியமாக குளிர்ந்த பருவத்தில் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் கோடையில் மிகவும் புதிய பசுமையாக இருக்கும் போது நாம் அதற்கு சிகிச்சையளிக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்

• ரிக்கோட்டா - 200 கிராம்;
• கீரை - 400 கிராம்;
• கடினமான கிரானா படனோ சீஸ் (அல்லது பிற இத்தாலியன்) - 60 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு / மசாலா;
• உறைந்த பஃப் பேஸ்ட்ரி - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. கீரையைக் கழுவி, சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும் அல்லது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, சிறிது நேரம் வெந்நீரில் வைக்கவும். விரும்பினால், நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. ரிக்கோட்டாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, கீரையுடன் கலந்து, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும். முட்டையைச் சேர்த்து மென்மையான வரை பிசையவும்.
3. இத்தாலிய கடின சீஸ் தட்டவும். இது நிரப்புதலை ஒன்றாகப் பிடித்து சிறிது ஒட்டும் தன்மையைக் கொடுக்கும். மீதமுள்ள நிரப்புதலுடன் சீஸ் கலக்கவும்.
4. சமையல் செயல்முறையை சிறிது எளிதாக்க, நாங்கள் ஆயத்த பஃப் பேஸ்ட்ரியைப் பயன்படுத்துகிறோம், இது உறைந்த அல்லது குளிர்ந்த பெரும்பாலான கடைகளில் விற்கப்படுகிறது.
5. ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு மாவை உருட்டவும், ஆனால் மிகவும் மெல்லியதாக இல்லை.
6. ஆலிவ் எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்யவும். அதன் மீது மாவை வைக்கவும், பக்கங்களை அமைக்க விளிம்புகளை மடியுங்கள்.
7. மாவின் மீது நிரப்புதலை சமமாக விநியோகிக்கவும், பக்கங்களிலும் கவனமாக மடியுங்கள்.
8. இரண்டாவது முட்டையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மென்மையான வரை உடைத்து, பையைத் துலக்கவும். இது வேகவைத்த பொருட்களுக்கு அழகான நிறத்தை சேர்க்கும்.
9. அடுப்பை 200C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

ஒரு பரிசோதனையாக, நீங்கள் கீரை மற்றும் தக்காளியுடன் ஒரு பை செய்யலாம்.

ரிக்கோட்டா மற்றும் பேரிக்காய் கொண்ட பை

கேக்கின் நேர்த்தியான சுவை, பேரிக்காய் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றின் உன்னதமான கலவையை அடிப்படையாகக் கொண்டது, யாரையும் அலட்சியமாக விடாது மற்றும் வீட்டு உறுப்பினர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களிடமிருந்து பல பாராட்டுகளைப் பெற ஹோஸ்டஸ் அனுமதிக்கும். சுவையின் புதிய பரிமாணங்களைத் திறக்கும் ஒரு பொதுவாக இத்தாலிய செய்முறை. ஒரு செய்முறையில் மூன்று உள்ளூர் தயாரிப்புகளை இணைப்பதற்காக இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறை உருவாக்கப்பட்டது என்று நம்பப்படுகிறது: ஜிஃபோனியில் இருந்து ஹேசல், டிராமொண்டியில் இருந்து ரிக்கோட்டா மற்றும் அஜெரோலாவிலிருந்து பேரிக்காய். காலப்போக்கில், செய்முறை மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டுள்ளது, ஆனால் டிஷ் புகழ் குறையாது.

தேவையான பொருட்கள்

• கோதுமை மாவு - 50 கிராம்;
• சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• தூள் சர்க்கரை - 150 கிராம்;
• நறுக்கிய ஹேசல்நட்ஸ் - 90 கிராம்;
• வெண்ணிலா பாட் - 1 பிசி .;
• ரிக்கோட்டா - 400 கிராம்;
• பேரிக்காய் - 180 கிராம்.

தயாரிப்பு

1. இந்த கேக் மூன்று கூறுகளைக் கொண்டிருக்கும், அவை தனித்தனியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன: கடற்பாசி கேக்குகள், ரிக்கோட்டா மியூஸ் மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய்.
2. மாவை தயார் செய்ய, நீங்கள் ஒரு தடிமனான பனி வெள்ளை நுரை கிடைக்கும் வரை சர்க்கரை மற்றும் முட்டைகளை நன்றாக அடிக்க வேண்டும். முட்டை கலவையில் உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும், சேர்ப்பதற்கு முன் சிறிது குளிர்விக்கவும். மென்மையான வரை நன்கு கலக்கவும்.
3. நறுக்கிய ஹேசல்நட்ஸுடன் மாவு கலந்து, முட்டையுடன் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாதபடி நன்கு பிசையவும்.
4. மாவை இரண்டு சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். மெல்லிய கேக் அடுக்குகளாக உருட்டவும்.
5. அடுப்பை 180C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், கேக்குகளை 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
6. இந்த நேரத்தில், தயிர் மியூஸை தயார் செய்யவும்: ரிக்கோட்டாவை தூள் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து, தூள் கரைக்கும் வரை நன்கு கலக்கவும்.
7. கேரமல் செய்யப்பட்ட பேரிக்காய் தயார். தோலை அகற்றி, மையத்தை அகற்றி, சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு உலர்ந்த, சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது pears வைக்கவும், தூள் தூவி, அசை, தண்ணீர் 50 மிலி சேர்க்க. கிளறி, இரண்டு நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். தண்ணீர் ஆவியாக வேண்டும். பல பிரபலமான சமையல்காரர்கள் கேரமல் செய்யும் போது பேரிக்காய் கிராப்பாவை சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர். இந்த செய்முறையில் ஆல்கஹால் இல்லாமல் செய்வோம். அதிகப்படியான திரவத்தை வெளியேற்றுவதற்கு பேரிக்காய்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
8. ஒரு வட்ட மடக்கக்கூடிய பேக்கிங் டிஷில் கேக்கை வைக்கவும். பிறகு பாதி மியூஸை அடுக்கி, அதன் மீது பேரிக்காய்களை சமமாக பரப்பி, மீதமுள்ள மியூஸுடன் மூடி, இரண்டாவது கேக் லேயரை மேலே வைக்கவும்.
9. கேக்கை ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும், அதனால் அது நன்றாக ஊறவும்.
10. பரிமாறும் போது, ​​பதிவு செய்யப்பட்ட பழங்களின் துண்டுகளால் அலங்கரிக்கலாம்.

ரிக்கோட்டா மற்றும் பெர்ரிகளுடன் பை: விரைவான மற்றும் சுவையான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

• ரிக்கோட்டா - 500 கிராம்;
• கோதுமை மாவு - 120 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 4 பிசிக்கள்;
• செர்ரி - 120 கிராம்.
• வெண்ணெய் - 120 கிராம்;
• சர்க்கரை - 120 கிராம்;
• மாவுக்கான பேக்கிங் பவுடர் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
• வெண்ணிலின் - சுவைக்க;

தயாரிப்பு

1. அடர்த்தியான நுரை வரும் வரை முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை அடிக்கவும்.
2. மாவை வெண்ணிலின் (வெண்ணிலா சர்க்கரை) மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. முட்டை கலவையில் மாவு சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறவும்.
4. ரிக்கோட்டாவை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, வெண்ணெயுடன் கலந்து, மீதமுள்ள மாவுடன் சேர்த்து, நன்கு பிசையவும்.
5. மடிக்கக்கூடிய பேக்கிங் டிஷை எண்ணெயுடன் தடவி அதில் மாவை வைக்கவும். நீங்கள் சிறிய மஃபின் டின்களையும் பயன்படுத்தலாம்.
6. பிட் செர்ரிகளை மாவில் வைக்கவும், சிறிது அழுத்தவும். நீங்கள் புதிய பெர்ரி மற்றும் உறைந்தவை இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம், அவற்றை defrosting பிறகு.
7. அடுப்பை 180C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், 30 நிமிடங்கள் சுடவும். தீப்பெட்டி அல்லது டூத்பிக் மூலம் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்கவும். ரிக்கோட்டா மற்றும் செர்ரிகளுடன் பை தயாராக உள்ளது.

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, நீங்கள் ரிக்கோட்டா மற்றும் ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன், பீச் மற்றும் ஆப்ரிகாட், ஆப்பிள் மற்றும் செர்ரிகளுடன் பை செய்யலாம். பை நிரப்புதல் பயன்பாட்டிற்கு சிறப்புத் தேவைகள் எதுவும் இல்லை. பெர்ரிகளை கேக் மேல் மட்டும் வைக்க முடியாது, ஆனால் மாவை கலக்கலாம். இது ஒரு ஜூசி மற்றும் மென்மையான இனிப்பை உருவாக்கும். முழு பாதாம் பருப்பிலும் பை செய்யலாம். இது இனிப்புக்கு ஒரு தனித்துவமான நட்டு சுவையை கொடுக்கும்.

சுட நேரம் இல்லை என்றால் ரிக்கோட்டா மற்றும் பேரிக்காய் சேர்த்து லேயர் கேக் செய்யலாம். இதற்கு உங்களுக்கு பஃப் பேஸ்ட்ரி தேவைப்படும். கிரீம் மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களுடன் ரிக்கோட்டாவிலிருந்து நிரப்புதல், சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. மாவை சிறிது உருட்டப்பட்டு, பேக்கிங் தாளில் போடப்படுகிறது, இதனால் சிறிய பக்கங்கள் உருவாகின்றன, மேலும் நிரப்புதல் மையத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

இனிப்புகளை தயாரிப்பதில் இத்தாலியர்கள் மாஸ்டர்களாக அறியப்படுகிறார்கள். அவர்களின் புகழ்பெற்ற ரிக்கோட்டா பை மதிப்பு என்ன! இந்த இனிப்புக்கான செய்முறை எளிமையானது மற்றும் விரைவானது. அடித்தளத்தைத் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன - மாவு, எனவே ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளில் தனது ஒரே நிலையான விருப்பத்தைக் கண்டுபிடிப்பார், அதை அவள் பயன்படுத்துவாள் மற்றும் அவளுடைய குடும்பத்தை அரவணைப்பாள்.

ரிக்கோட்டா. என்ன வகையான விலங்கு?

மொஸரெல்லா மற்றும் பர்மேசனுக்குப் பிறகு இத்தாலியர்கள் வணங்கும் மூன்றாவது சுவையாக ரிக்கோட்டா கருதப்படுகிறது. இந்த பால் தயாரிப்பு ஏழைகளின் உணவாக இருந்தது, பல நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு இத்தாலியர்கள் ரிக்கோட்டாவை ஒரு சுவையாக அங்கீகரித்தனர். இப்போது அவர்களும், உலகில் உள்ள அனைத்து சமையல்காரர்களும், பல்வேறு சுவையான உணவுகளை தயாரிப்பதில் தயாரிப்பை தீவிரமாக பயன்படுத்துகின்றனர். ரிக்கோட்டாவுடன் கூடிய சமையல் வகைகள் மிகவும் மாறுபட்டவை, வேறு எந்த தயாரிப்பும் அவர்களை பொறாமைப்படுத்தும். இன்று அவர்கள் கேக்குகள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் துண்டுகள், ஸ்பாகெட்டி மற்றும் டார்ட்லெட்டுகள், அப்பங்கள் மற்றும் மஃபின்கள், சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சீஸ்கேக்குகள் ஆகியவற்றைத் தயாரிக்கிறார்கள்.

சீஸ் குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் செய்தபின் உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது. ரிக்கோட்டாவுடன் கூடிய சமையல் வகைகள் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது பழங்கள், இறைச்சிகள், தொத்திறைச்சிகள், பிற பாலாடைக்கட்டிகள், கொட்டைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

இன்று நாங்கள் உங்களுக்கு மிக விரைவான மற்றும் எளிமையான செய்முறையை வழங்குகிறோம். நாங்கள் அதை ரிக்கோட்டா மற்றும் பேரிக்காய் கொண்டு சமைப்போம். எந்த சந்தேகமும் இல்லை, இந்த டிஷ் பண்டிகை அட்டவணை மற்றும் ஒரு எளிய நட்பு ஒன்றுகூடல் இரண்டிற்கும் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும்.

இந்த இனிப்பு பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. அடிப்படை, நிரப்புதல் வகை மற்றும் மாவு மற்றும் நிரப்புதல் ஆகியவற்றின் கலவையில் வேறுபாடுகள் வேறுபடுகின்றன. அடிப்படை ஷார்ட்பிரெட் மாவை, குக்கீகள் அல்லது பட்டாசுகள், ரிக்கோட்டாவுடன் கூடிய கடற்பாசி கேக் - தளத்தைத் தயாரிப்பதற்கு நேரத்தை செலவிட விரும்பாதவர்களுக்கு வசதியான விருப்பம். நிரப்புதல் - பழங்கள், காய்கறிகள், முதலியன நிரப்புதல் அடித்தளத்தின் உள்ளே அல்லது அதன் நடுவில் அமைந்திருக்கும். மாறாமல் இருக்கும் ஒரே விஷயம் ரிக்கோட்டா ஆகும், இது எந்த செய்முறையிலும் முக்கிய அங்கமாகும். ஆனால் முதல் விஷயங்கள் முதலில்.

முதல் சோதனை விருப்பம்

இது பிஸ்கெட்டாக இருக்கும். தயாரிக்க, உங்களுக்கு 3-4 கோழி முட்டைகள், 150 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் 20 கிராம் தூள் சர்க்கரை, 60-70 கிராம் மாவு, 60 கிராம் பேக்கிங் பவுடர், 30-35 கிராம் வெண்ணெய், 150 கிராம் பாதாம் மாவு தேவைப்படும்.

ஒரு சுவையான மற்றும் மென்மையான பிஸ்கட் தயார் செய்ய, நீங்கள் சிறிது நேரம் செலவிட வேண்டும். ஆனால் அது மதிப்புக்குரியது, என்னை நம்புங்கள். முட்டைகளை எடுத்து இரண்டு நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் அவை வலுவான, அடர்த்தியான நுரையில் நன்றாக அடிக்கப்படும். அடிப்பதற்கு முன், வெள்ளைகளுக்கு தூள் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

மற்றொரு பாத்திரத்தில் வெள்ளைக்கருவை பிரித்த பிறகு மீதமுள்ள முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வைக்கவும். அவற்றில் பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பாதாம் மாவு சேர்க்கவும். பாதாம் கொண்ட ரிக்கோட்டா பை, வகையின் உன்னதமானது. நீங்கள் அதை கடையில் ஆயத்தமாக வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, பாதாம் மீது கொதிக்கும் நீரை ஓரிரு நிமிடங்கள் ஊற்றி, சருமத்தை எளிதாக்குங்கள். நவீன சமையலறை புதுமைகளைப் பயன்படுத்தாமல், உங்கள் சொந்த கைகளால் கொட்டைகளை ஒரு மோட்டார் கொண்டு அரைப்பது நல்லது.

முந்தைய பொருட்கள் ஏற்கனவே ஒரு தடிமனான நுரை உருவான பிறகு, மாவில் சூடான வெண்ணெய் சேர்க்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, விளைந்த மாவில் தட்டிவிட்டு வெள்ளையர்களை கவனமாக மடியுங்கள்.

இரண்டாவது சோதனை விருப்பம்

தயாரிக்க உங்களுக்கு 100 கிராம் வெண்ணிலா பட்டாசுகள், 50 கிராம் வெண்ணெய், 40 கிராம் பாதாம் தேவைப்படும்.

கிடைக்கக்கூடிய வழிகளைப் பயன்படுத்தி (grater, blender, food processor போன்றவை), வெண்ணிலா பட்டாசுகளை நன்றாக நொறுக்க வேண்டும். தண்ணீர் குளியலில் வெண்ணெய் உருக்கி, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு சேர்க்கவும். பாதாம் பருப்புகளை மசித்த சாந்தையும் இங்கே போடுகிறோம். மாவு தயாராக உள்ளது.

மாவை பேக்கிங்

கேக்குகளை பேக்கிங் செய்யும் செயல்முறை மற்றும் நேரம் நேரடியாக நீங்கள் தேர்ந்தெடுத்த அடிப்படை வகையைப் பொறுத்தது. நீங்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து ரிக்கோட்டா பை தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், இந்த இனிப்பை 15-20 நிமிடங்களில் தயாரிக்கலாம். அடிப்படை பட்டாசுகளால் ஆனது என்றால், 180 டிகிரியில் 10 நிமிடங்கள் கேக்கை சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு கடற்பாசி கேக் தயாரிக்கும் போது, ​​அடுப்பில் வெப்பநிலை 200 டிகிரிக்கு குறைவாக இருக்கக்கூடாது என்பதை நினைவில் கொள்வது அவசியம். சமையல் நேரம் சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆகும். ஒரு பிஸ்கட் தளத்தைத் தேர்ந்தெடுத்த பிறகு, நீங்கள் இரண்டு கேக்குகளை தனித்தனியாக சுடலாம் அல்லது ஒரு கேக்கை உருவாக்கலாம், அது பின்னர் பாதியாக வெட்டப்படும்.

பேரிக்காய் பை

எனவே, மாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது உங்களுக்கு ஏற்கனவே தெரியும், இதனால் ரிக்கோட்டா பை சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். இப்போது பல்வேறு வகையான நிரப்புதல்களைப் பார்ப்போம். பிரபலமான நிரப்புகளில் ஒன்று பேரிக்காய் ஆகும், இது பாலாடைக்கட்டியுடன் சுவையுடன் பொருந்துகிறது.

நிரப்புவதற்கு உங்களுக்கு 250 கிராம் ரிக்கோட்டா, 250 கிராம் ஹெவி கிரீம் (துடைப்பதற்காக), 75 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 300-350 கிராம் பேரிக்காய், ஒரு தேக்கரண்டி வெண்ணெய், இரண்டு தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு தேவைப்படும்.

பேரிக்காய் நன்கு கழுவி, தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட வேண்டும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் வெண்ணெயுடன் பழங்களை கலக்கவும். மிதமான தீயில் வைத்து பதினைந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பேரிக்காய் மென்மையாக இருக்கும்போது, ​​​​அவற்றை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் ரிக்கோட்டாவை கலக்கவும். குளிர்ந்த பேரிக்காய் சேர்த்து, கலவையை ஒரு பிளெண்டருடன் நன்கு கலக்கவும். மரத்தாலான அல்லது பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி கிரீம் கிரீம் கொண்டு மெதுவாக மடியுங்கள். இதன் விளைவாக கலவையை பத்து நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு இரண்டு கேக் அடுக்குகள் தேவைப்படும். ரிக்கோட்டா மற்றும் பேரிக்காய் நிரப்பப்பட்ட தடிமனான அடுக்கை ஒன்றில் வைத்து மற்றொன்றால் மூடி வைக்கவும். ரிக்கோட்டா மற்றும் பேரிக்காய் கொண்ட பை மேல் பழம், பெர்ரி அல்லது கிரீம் கிரீம் துண்டுகள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.

எலுமிச்சை பை

ரிக்கோட்டாவைத் தயாரிக்க, பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்படும் தளத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. கிரீம் அதன் மேல் வைக்கப்படுகிறது. கிரீம் செய்ய உங்களுக்கு 250 கிராம் ரிக்கோட்டா, ஒரு எலுமிச்சை பழம், ஒரு ஆரஞ்சு பழம், முழு கொழுப்புள்ள தயிர் அல்லது விப்பிங் கிரீம், இரண்டு முட்டை வெள்ளை, சிறிது வெண்ணிலா சர்க்கரை தேவைப்படும். அனைத்து பொருட்களும் ஒரு வலுவான நுரைக்குள் தட்டிவிட்டு கேக் மீது வைக்கப்படுகின்றன. பத்து நிமிடங்கள் சுடவும்.

எலுமிச்சைக்கு ஒரு சிறிய தயாரிப்பு தேவைப்படும். அவர்கள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும் மற்றும் ஐந்து நிமிடங்கள் சூடான நீரில் வைக்க வேண்டும். அதிகப்படியான மெழுகு தோலில் இருந்து வெளியேறும் வகையில் இது செய்யப்படுகிறது. எலுமிச்சையை துண்டுகளாக வெட்டி குறைந்த வெப்பத்தில் ஐந்து நிமிடம் வேக வைக்கவும். இந்த தயாரிப்பு எலுமிச்சையை மென்மையாக்கும் மற்றும் அதிகப்படியான அமிலத்தை அகற்றும்.

ரிக்கோட்டா பை தயாரான பிறகு, எலுமிச்சைகளை மேலே வைக்கவும், முன்பு திரவ தேனில் உருட்டவும். தேனுடன் எலுமிச்சை துண்டுகள் இந்த கேக்கிற்கு ஒரு சிறந்த சுவை மூலப்பொருள் மட்டுமல்ல, இனிப்புக்கு அற்புதமான அழகான அலங்காரமாகும்.

நிரப்புதல்களின் கருப்பொருளின் மாறுபாடுகள்

முன்பு குறிப்பிட்டபடி, ரிக்கோட்டா பெரும்பாலான பழங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. நீங்கள் வீட்டில் ஒரு ரிக்கோட்டா மற்றும் கிரீம் பை செய்ய முடிவு செய்தால், ஆனால் என்ன நிரப்புதல் சிறந்தது என்று தெரியவில்லை என்றால், பரிசோதனை செய்ய பயப்பட வேண்டாம். ஆப்பிள்கள் மற்றும் பீச் ஆகியவை ரிக்கோட்டாவின் சுவையை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன. நீங்கள் மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் உலர்ந்த பழங்களுடன் ரிக்கோட்டாவை இணைத்தால் கேக் மிகவும் மென்மையாக இருக்கும். பல வகையான சீஸ் மற்றும் கொட்டைகளை இணைப்பதன் மூலம் மிகவும் அசல் சுவை பெறப்படுகிறது. பொதுவாக, கற்பனை வரம்பற்றது. நீங்கள் பைக்கான தளத்தை சரியாகத் தயாரிக்க வேண்டும், மேலும் நிரப்புதல் முற்றிலும் வேறுபட்டதாக இருக்கும்.

மூலம், நீங்கள் மாவை குறைந்த இனிப்பு செய்தால், நீங்கள் பாதுகாப்பாக தக்காளி மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஒரு நிரப்பு பயன்படுத்தலாம். பழ இனிப்புகளுக்கு காய்கறி இனிப்புகளை விரும்புவோருக்கு ஒரு சிறந்த வழி.

கிரீம் மற்றும் புளிக்க பால் பொருட்களின் நிறுவனத்தில் பழ துண்டுகள் குறிப்பாக நல்லது, அது ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம் அல்லது தயிர் கிரீம். ரிக்கோட்டா மற்றும் நெக்டரைன்கள் கொண்ட பை மூன்றாவது விருப்பம். இனிப்பு நெக்டரைன்களின் ஒரு அடுக்கு மென்மையான, கிரீமி ரிக்கோட்டா கிரீம் மறைக்கிறது, மேலும் முழு விஷயமும் நறுக்கப்பட்ட மாவின் மெல்லிய அடித்தளத்தில் உள்ளது. இது மிகவும் நேர்த்தியான, மென்மையானது - சரியான பெண்களின் இனிப்பு!

பை சுடப்பட்ட உடனேயே மணம் மற்றும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் குளிர்ந்த பிறகு அது இன்னும் சிறப்பாக மாறும்: ரிக்கோட்டா சிறிது "செட்" மற்றும் கிரீம் ஒரு சூஃபிள் அல்லது மியூஸ் போல மாறும், மேலும் நெக்டரைன்கள் சுவையை அற்புதமாக புதுப்பிக்கின்றன.

ஆலோசனை: நீங்கள் ரிக்கோட்டாவை கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், முழு கொழுப்புள்ள நாட்டு பாலாடைக்கட்டியை மாற்றவும்.

சமையல் நேரம்: 60-70 நிமிடங்கள் / மகசூல்: 6-8 பரிமாணங்கள் / 24 செமீ விட்டம் கொண்ட பைக்கு

தேவையான பொருட்கள்

• நெக்டரைன் 2-3 பிசிக்கள்.
• ரிக்கோட்டா 400 கிராம்
• மாவு 150 கிராம்
• குளிர் வெண்ணெய் 100 கிராம்
• முட்டை 1 பிசி.
• பனி நீர் அல்லது மோர் 1-2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• சர்க்கரை 1 டீஸ்பூன். குவிக்கப்பட்ட கரண்டி
• தூள் சர்க்கரை

தயாரிப்பு

ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் குளிர் க்யூப் வெண்ணெய் வைக்கவும்.



கலவையை நொறுங்கும் வரை அரைக்கவும், பின்னர் ஐஸ் வாட்டர் / மோர் ஒரு நேரத்தில் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.



நொறுக்குத் துண்டுகள் ஒன்றாக வந்தவுடன், மாவு தயார்.



ஒரு மாவு மேசையில் சுமார் 3 மிமீ தடிமன் கொண்ட மாவை விரைவாக உருட்டவும், அதை அச்சுக்குள் வைக்கவும், பக்கங்களை உருவாக்கவும்.



குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவுடன் படிவத்தை வைக்கவும்.
ரிக்கோட்டா மற்றும் சர்க்கரையை கலந்து ரிக்கோட்டா கிரீம் தயார் செய்யவும். கலவையை மசிக்கவும் அல்லது மிக்சியில் லேசாக அடிக்கவும்.



பின்னர் க்ரீமில் முட்டையைச் சேர்த்து, மென்மையான வரை மீண்டும் அடிக்கவும்.



மாவின் மீது கிரீம் வைக்கவும், அதை மென்மையாக்கவும். மென்மையான விளிம்பை உருவாக்க பக்கங்களிலிருந்து அதிகப்படியான மாவை ஒழுங்கமைக்கவும்.



நெக்டரைன்களைக் கழுவி, பகுதிகளாக வெட்டி, விதைகளை அகற்றி, மெல்லிய துண்டுகளாக (1 மிமீ தடிமன்) வெட்டவும்.



நெக்டரைன்களை க்ரீமை ஒன்றுடன் ஒன்று சேர்த்து வைக்கவும்.



தூள் சர்க்கரையுடன் பழத்தை தாராளமாக தெளிக்கவும்.



நெக்டரைன்கள் கேரமல் செய்யத் தொடங்கி பொன்னிறமாக மாறும் வரை 180 டிகிரியில் 30-35 நிமிடங்கள் பையை சுடவும்.
இனிக்காத தேநீருடன் பை பரிமாறவும்.

நான் இந்த கேக்கை மிக மிக நீண்ட நேரம் சுட்டேன். புகைப்படத்தின் கீழே உள்ள "பழைய பாணி" பதிப்புரிமை மூலம் இது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால், “வெளியேறாதது...” பாணியில் ஒரு பெரிய கோப்புறையில் செல்லும்போது, ​​​​நான் அதைக் கண்டேன், இப்போது அதற்கு ஒரு சிறந்த நேரம் என்று முடிவு செய்தேன் ... ஏன்? கீழே உள்ளதை படிக்கவும்.

முதலில், வசந்தம் - கடந்த ஆண்டு பருவகால சப்ளைகளில் எஞ்சியிருந்தால், உங்கள் உறைவிப்பான் டிஃப்ராக்மென்ட் செய்ய வேண்டிய நேரம் இது. (இதற்காக என்னிடம் தனித்தனி உறைவிப்பான் உள்ளது, ஏனென்றால் ஒரு பேஸ்ட்ரி சமையல்காரருக்கு பருவத்தில் தயாரிக்கப்பட்ட சிறந்த பழம் இல்லை). என்னிடம் இன்னும் நிறைய விஷயங்கள் உள்ளன, குறிப்பாக எனக்கு பிடித்த பீச். ஆனால் ஜூசி இல்லாத வேறு எந்த பழமும் இந்த பைக்கு ஏற்றது.

இரண்டாவதாக, நான் இப்போது சீஸ் தயாரிப்புகளுடன் ஒரு சிறப்பு, நெருக்கமான உறவில் இருக்கிறேன் , மற்றும் இந்த பை தயாரிக்கும் நேரத்தில், மஸ்கார்போன் மற்றும் ரிக்கோட்டா ஆகியவை எனக்கு மிகவும் வித்தியாசமான சீஸ் வகைகளாக இல்லாவிட்டால், பால், கிரீம் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து இதை "அரை மணி நேரத்தில் சமைக்கவும். "உண்மையிலிருந்து வேறுபடுத்திப் பார்க்க முடியாது", ஆனால் இப்போது இந்த உறவின் நெருக்கம் இதைப் பற்றி சிந்திக்க கூட அனுமதிக்கவில்லை. ஏனென்றால், பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை இப்போது நான் புரிந்துகொள்கிறேன், மேலும் அவற்றை உண்மையானதாக உருவாக்குவது ஒரு நம்பமுடியாத சுகம். இருப்பினும், ரிக்கோட்டா மற்றும் மஸ்கார்போன் இரண்டும் இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றது - விளைவு சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும், ஆனால் நீங்கள் எந்த வழியில் சென்றாலும் அது சுவையாக இருக்கும். மேலும், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிகவும் கொழுப்புள்ள பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து இந்த பையை நீங்கள் செய்யலாம் (எனது சீஸ்கேக்கிற்கு நான் எப்போதும் பயன்படுத்துவது இதுதான்) - உங்களுக்கான மற்றொரு செய்முறை விருப்பம் இங்கே!

படிப்படியான செய்முறை இந்த இணைப்பில் கிடைக்கிறது - எனக்கு பிடித்த "மேஜிக் ஃபுட்" தளத்தில்.

தேவையான பொருட்கள்:

20 செமீ விட்டம் கொண்ட கேக்

2-3 நெக்டரைன்கள் அல்லது பீச், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும் (இதைச் செய்வதற்கு முன் பீச்ஸை வறுத்து, தோலுரிப்பது நல்லது)
280-300 கிராம் ரிக்கோட்டா (மாஸ்கார்போன் அல்லது முழு கொழுப்புள்ள நாட்டு பாலாடைக்கட்டி)
1 சிறிய முட்டை
1 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை + தூள் சர்க்கரை
110 கிராம் மாவு
70 கிராம் ஐஸ்கிரீம் வெண்ணெய்
1 டீஸ்பூன். எல். பனி நீர்

மாவு மற்றும் குளிர்ந்த வெண்ணெயை ஒரு பிளெண்டரில் வைத்து, நொறுங்கும் வரை அடிக்கவும், பின்னர் மாவு ஒரு உருண்டையாக வரும் வரை சிறிது சிறிதாக ஐஸ் தண்ணீரை சேர்க்கவும். மாவை 3-4 மிமீ தடிமனாக ஒரு அடுக்காக உருட்டி, ஒரு அச்சில் வைக்கவும், பக்கங்களை உருவாக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மாவுடன் படிவத்தை வைக்கவும்.

ரிக்கோட்டாவை சர்க்கரை மற்றும் முட்டையுடன் கலந்து, அதிகபட்ச ஒருமைப்பாட்டை அடைய மிக்சியுடன் சிறிது அடிக்கவும். மாவின் மீது சீஸ் நிரப்பி வைக்கவும், அதை மென்மையாக்கவும். மென்மையான விளிம்பை உருவாக்க விளிம்பிலிருந்து அதிகப்படியான மாவை ஒழுங்கமைக்கவும்.

ரிக்கோட்டாவின் மேல் நெக்டரைன்களின் (பீச்) ஒன்றுடன் ஒன்று துண்டுகளை வைக்கவும், மேலும் பழத்தின் மேல் தூள் சர்க்கரையை தூவவும்.

180 டிகிரியில் பையை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். தங்க பழுப்பு வரை சுமார் 30-35 நிமிடங்கள்.