ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட வெள்ளரிகள் சாப்பிடுவதற்கு எவ்வளவு நேரம் ஆகும்? குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள். ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளுக்கான எளிய மற்றும் சுவையான சமையல். வெள்ளரிகள் தயாராக இருக்கும் போது எப்படி சொல்வது

பாதுகாப்புகள், ஒரு விதியாக, குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் சில சமயங்களில் நீங்கள் தையல் செய்த உடனேயே ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை முயற்சி செய்ய வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, புதிய உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஆர்வத்துடன். சூரிய அஸ்தமனத்திற்குப் பிறகு எவ்வளவு நேரம் ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை சாப்பிடலாம்? அனைத்து நுணுக்கங்களையும் கருத்தில் கொள்வோம்.

மரினேட் நேரம் பின்வரும் காரணிகளைப் பொறுத்தது:

• பழ அளவு. கெர்கின்ஸ் விரைவாக ஊறுகாய், ஆனால் பெரிய பழங்களுக்கு அதிக சமையல் நேரம் தேவைப்படுகிறது.
• செய்முறை. வெள்ளரிகள் முழுவதுமாக ஊறுகாய் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இரண்டாவது வழக்கில், சமையல் நேரம் குறைக்கப்படுகிறது.
• உப்புநீரின் வெப்பநிலை. Gherkins குளிர்ந்த நீரில் marinated அல்லது கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகிறது. சூடான இறைச்சியை விட குளிர் இறைச்சிக்கு அதிக உப்பு நேரம் தேவைப்படுகிறது.
• இறைச்சி இறைச்சி. அதிக அளவு உப்பு மற்றும் மசாலாக்கள் விரைவாக உப்பிடுவதை ஊக்குவிக்கிறது.
• சமையல் முறை. Marinated, உப்பு அல்லது சிறிது உப்பு வித்தியாசமாக தயார், மற்றும் இந்த வழக்கில் marinating நேரம் வேறுபட்டது. லேசாக உப்பு கலந்த வெள்ளரிகளை தயாரித்த 3 நாட்களுக்குள் உண்ணலாம், அதே நேரத்தில் உப்பு மற்றும் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் இன்னும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்.

தைத்த பிறகு வெள்ளரிகளை எவ்வளவு சீக்கிரம் சாப்பிடலாம்?

சமையல் முறையால் marinating வேகம் பாதிக்கப்படுவதால், நீங்கள் வெவ்வேறு காலத்திற்குப் பிறகு marinated மற்றும் உப்பு ரோல்களைத் திறக்கலாம். சமையல் முறையைப் பொறுத்து, உப்பு நேரத்தைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

ஊறுகாய்

ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை தையல் செய்த 14 நாட்களுக்கு முன்பே திறக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில் அவர்கள் முற்றிலும் marinated வேண்டும். நீங்கள் உண்மையிலேயே முயற்சி செய்ய விரும்பினால், 2 நாட்களுக்குப் பிறகு அதைச் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், காய்கறிகள் முற்றிலும் உப்பு இல்லை, மாறாக சிறிது உப்பு.

உப்பு

ஊறுகாய், செய்முறையைப் பொறுத்து, இரண்டாவது நாளில் திறக்கப்படலாம். இறைச்சியை ஊறவைக்க நேரம் எடுக்கும் என்பதை இங்கே நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே வெள்ளரிகள் ஜாடியில் எவ்வளவு நீளமாக இருக்கும், அவை சுவையாக இருக்கும்.

ஊறுகாய் செய்த ஒரு வாரம் கழித்து ஊறுகாய் சாப்பிட தயாராக இருக்கும், ஆனால் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் தையல் செய்த ஒரு மாதத்திற்கு முன்பே ஊறுகாயைத் திறக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.

வெள்ளரிகள் தயாராக இருக்கும் போது உங்களுக்கு எப்படி தெரியும்?

தயாராக வெள்ளரிகள் இலகுவாக மாறும் மற்றும் பச்சை நிறம் மங்கிவிடும். ஆனால் அதை சுவைப்பதுதான் சிறந்தது. நன்கு மரைனேட் செய்யப்பட்ட கெர்கின்ஸ் ஒரு பணக்கார சுவை கொண்டது, மேலும் காய்கறி இறைச்சியுடன் நிறைவுற்றதாக மாற நேரம் எடுக்கும்.

நான் இளமையாக இருந்தபோது, ​​வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய் செய்வது பற்றி எனக்கு எந்த எண்ணமும் இல்லை. காலங்கள் மாறிக்கொண்டிருக்கின்றன, இப்போது நாங்கள் கோடைகாலத்தை டச்சாவில் செலவிடுகிறோம், சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் தொழிலாளர்களின் கோரிக்கைகளுக்கு செவிசாய்த்து வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யத் தொடங்க முடிவு செய்தேன். எங்கள் அம்மாவின் வழிகாட்டுதலின் கீழ் வெள்ளரிகளின் முதல் ஜாடியை ஊறுகாய் செய்தேன். ஒரு மாதம் கழித்து நாங்கள் ஒரு மாதிரியை எடுத்தோம், ஜாடி முடியும் வரை நிறுத்த முடியவில்லை. நிச்சயமாக, மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளின் சுவை முற்றிலும் சிறப்பு வாய்ந்தது, அவற்றை ஊறுகாய்களுடன் ஒப்பிடுவது முற்றிலும் சாத்தியமற்றது. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை சேமிக்க முடிந்தால் (அவர்களுக்கு ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டி தேவை), நான் அவற்றை நிறைய அல்ல, ஆனால் நிறைய ஊறுகாய் செய்வேன். ஏனெனில் வினிகிரெட்டுகள், சோலியாங்காக்கள், ஊறுகாய்கள், சாலடுகள் மற்றும் சாஸ்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிக்காயை விட உப்பு சேர்க்கும்போது முற்றிலும் வித்தியாசமாக இருக்கும். அப்போதிருந்து நான் வெள்ளரிகளின் பல மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை உப்பு செய்கிறேன். இலையுதிர்காலத்தில் நான் ஒன்றை வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்கிறேன், மீதமுள்ளவை அந்த இடத்திலேயே சாப்பிடுகின்றன.

சுவையான ஊறுகாய்களைப் பெற, நான் சில விதிகளை உருவாக்கியுள்ளேன். முதலாவதாக, நான் காலையில் வெள்ளரிகளை எடுத்து, அதே நாளில் உப்பு போடுவேன். இரண்டாவதாக, நான் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, மாலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து, பின்னர் அவற்றை உப்பு. மூன்றாவதாக, ஊறுகாய் செய்வதற்கு அதே அளவுள்ள வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கிறேன். நான்காவதாக, நான் கரடுமுரடான கல் உப்பு மற்றும் குளோரின் இல்லாத தண்ணீரை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறேன். இந்த எளிய விதிகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நான் மிருதுவான, கடினமான ஊறுகாய்களைப் பெறுகிறேன்.

வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய் செய்வது எனக்கும் பிடிக்கும், ஏனென்றால் அவை என் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளவில்லை. இடையில் வெள்ளரிக்காய் ஊறுகாய் செய்கிறேன். முழு செயல்முறையும் பொதுவாக ஒரு ஜாடிக்கு 15-20 நிமிடங்கள் ஆகும். காலையில் நான் வெள்ளரிகளை எடுத்து, விரைவாக கழுவி, ஊறவைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறேன். இரவு உணவிற்குப் பிறகு மாலையில், நான் பட்ஸை துண்டித்து, மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜாடிகளில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து, குளிர்ந்த, வேகவைக்காத தண்ணீரில் நிரப்பவும். நான் அதை ஒரு கேன்வாஸ் துடைப்பால் மூடி, இரண்டு நாட்களுக்கு சரக்கறைக்குள் வைக்கிறேன். பின்னர் நான் அதை பழுக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன்.

நேரம்: 20 நிமிடங்கள்
சிரமம்: நடுத்தர
தேவையான பொருட்கள்: 3 லிட்டர்

• வெள்ளரிகள் - 1.8 கிலோ
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். குவிக்கப்பட்ட கரண்டி
• பூண்டு - 6-7 கிராம்பு
• வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10 பிசிக்கள்.
• மசாலா - 2 பிசிக்கள்.
• வெந்தயம் குடை - 2 பிசிக்கள்
• குதிரைவாலி - 1 இலை
• கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3-4 பிசிக்கள்.
• செர்ரி இலைகள் - 2 பிசிக்கள்

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் தயாரிப்பது எப்படி:

• ஊறவைத்த பிறகு, நான் வெள்ளரிகளின் மூக்கு மற்றும் புட்டங்களை வெட்டி மீண்டும் கழுவுகிறேன்.
• மசாலா தயார். பூண்டை உரிக்கவும், வெந்தயம் குடைகள், குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரிகளை துவைக்கவும். கருப்பு மற்றும் மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அளவிடவும்
• அரை குதிரைவாலி இலை, வெந்தயம், அரை திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளின் குடை, மற்றும் அரை பூண்டு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சுத்தமான 3 லிட்டர் ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். முதல் வரிசையில் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக செங்குத்தாக வைக்கவும்.
• வெள்ளரிகளின் செங்குத்து முதல் வரிசையில் மசாலாப் பொருட்களின் இரண்டாவது பாதியை வைக்கவும், மேல் அடுக்கில் இரண்டு திராட்சை வத்தல் இலைகளை மட்டும் விட்டு விடுங்கள். வெள்ளரிகளின் அடுத்த வரிசைகள் கிடைமட்டமாக போடப்பட்டு, கழுத்தில் ஜாடியை இறுக்கமாக நிரப்புகின்றன. கடைசி வெள்ளரிகளை திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் மூடி வைக்கவும்.
• 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். கல் உப்பு குவிக்கப்பட்ட கரண்டி.
• வெள்ளரிகள் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். உப்பிடுவதற்கு நான் குளோரின் அல்லாத தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறேன்: வாங்கிய அல்லது நன்றாக. நான் தண்ணீரை கொதிக்க வைப்பதில்லை.
• கேன்வாஸ் துணியால் ஜாடியை மூடி வைக்கவும். 2-3 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வெள்ளரிகளின் ஜாடியை விடவும். இதற்குப் பிறகு, வெள்ளரிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம். 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் செயல்முறையின் முடிவில், நான் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து ஜாடியை எடுத்து, காற்றுப்புகாத பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடி, அதை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்காக வைக்கிறேன். மற்றொரு 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஊறுகாய் சாப்பிடலாம்.

எனது குறிப்புகள்:

நொதித்தல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தவும், புதிய அறுவடையின் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை விரைவில் சாப்பிடவும், நான் முதல் ஜாடி வெள்ளரிகளை அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்களுக்கு அல்ல, ஆனால் மூன்று அல்லது நான்கு நாட்களுக்கு வைத்திருக்கிறேன், பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறேன். . வெள்ளரிகள் விரைவாக ஊறுகாய்களாக மாறும் மற்றும் மிகவும் பொறுமையற்றவர்கள் அவற்றை முன்கூட்டியே சாப்பிட முடியும். காற்றின் வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, நொதித்தல் வெவ்வேறு வழிகளில் நிகழ்கிறது, அது தீவிரமாக ஆரம்பித்திருந்தால், நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

நான் ஊறுகாய் வெள்ளரிகளை எவ்வாறு தயாரிப்பது. விவரங்கள் மற்றும் புகைப்படங்களுடன்:

• புதிதாக எடுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவவும். ஒரு மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு 1.8 கிலோ + 2 வெள்ளரிகள் எடையுள்ள தோராயமாக ஒரே மாதிரியான நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• வெள்ளரிகள் மீது குளிர்ந்த வேகவைக்காத தண்ணீரை ஊற்றி 8-10 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• ஊறவைத்த பிறகு, நான் வெள்ளரிகளின் மூக்கு மற்றும் புட்டங்களை வெட்டி மீண்டும் கழுவுகிறேன்.

• நான் மசாலா தயார் செய்கிறேன். நான் பூண்டை உரிக்கிறேன், வெந்தயம் குடைகள், குதிரைவாலி இலைகள், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரிகளை கழுவுகிறேன். நான் கருப்பு மற்றும் மசாலா மற்றும் வளைகுடா இலைகளை அளவிடுகிறேன்.

• ஒரு சுத்தமான 3 லிட்டர் ஜாடி கீழே நான் அரை குதிரைவாலி இலை, வெந்தயம் ஒரு குடை, அரை திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், மற்றும் அரை பூண்டு, வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள். நான் முதல் வரிசையில் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக செங்குத்தாக வைக்கிறேன்.

• நான் மசாலாப் பொருட்களின் இரண்டாவது பாதியை வெள்ளரிகளில் வைக்கிறேன், மேல் அடுக்கில் இரண்டு திராட்சை வத்தல் இலைகளை மட்டுமே விட்டு விடுகிறேன். நான் வெள்ளரிகளின் அடுத்த வரிசைகளை கிடைமட்டமாக இடுகிறேன், ஜாடியை கழுத்தில் இறுக்கமாக நிரப்புகிறேன். நான் திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் வெள்ளரிகளை மூடுகிறேன்.

• நான் 2 டீஸ்பூன் ஊற்றுகிறேன். கல் உப்பு குவிக்கப்பட்ட கரண்டி.

• நான் குளிர்ந்த கிணற்று நீரில் வெள்ளரிகளை நிரப்புகிறேன். நான் தண்ணீரை கொதிக்க வைப்பதில்லை.

• நான் கேன்வாஸ் துணியுடன் ஜாடியை மூடிவிட்டு ஒரு மீள் இசைக்குழுவை வைத்தேன். நான் 2-3 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் வெள்ளரிகளின் ஜாடியை விட்டு விடுகிறேன். அதன் பிறகு, நான் வெள்ளரிகளின் ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன். 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, நொதித்தல் செயல்முறையின் முடிவில், நான் குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து ஜாடியை எடுத்து, காற்றுப்புகாத பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடி, அதை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பதற்காக வைக்கிறேன். மற்றொரு 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஊறுகாயை சுவைக்கலாம்.

சிறந்த ருசியான மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகளைப் பெற நீங்கள் ஒரு மாஸ்டர் செஃப் ஆக வேண்டியதில்லை. இந்த காய்கறிகளை வீட்டிலேயே தயாரித்து ஊறுகாய் செய்வது எளிது.

இல்லத்தரசிகள் என்ன தயாரிப்புகளைச் செய்தாலும், குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய், மிருதுவான வெள்ளரிகளால் ஒரு சிறப்பு இடம் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது. அவர்களைப் பாருங்கள் - உங்கள் வாயில் தண்ணீர் வருகிறது!

இங்கே (இந்த கட்டுரையில்) ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான சிறந்த சமையல் வகைகள் ஒரே இடத்தில் சேகரிக்கப்படுகின்றன (வசதிக்காக, நான் ஒரு மெனுவை உருவாக்கினேன்):

குளிர்காலத்தில், அவை இல்லாமல் ஒரு விடுமுறை அட்டவணை, சாலட் அல்லது காலை உணவு சாண்ட்விச் கற்பனை செய்ய முடியாது.

பசியின்மை உண்மையிலேயே சுவாரஸ்யமாகவும், சுவையாகவும், நறுமணமாகவும் இருக்க, நீங்கள் காய்கறிகளை சரியாக உருட்ட வேண்டும், தேவையான அளவு மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்களைச் சேர்க்க வேண்டும். எனவே, பல விரிவான சமையல் குறிப்புகளை பரிசீலிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான இனிப்பு ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், 1 லிட்டர், பல்கேரியன் போன்றவை

பாதுகாப்பின் இரண்டாவது பெயர் "பல்கேரிய பாணி வெள்ளரிகள்." அவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை. செய்தபின் பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

இந்த செய்முறையை பாட்டி மற்றும் தாய்மார்களின் பல சமையல் புத்தகங்களில் காணலாம். இந்த பொருட்களின் அளவு 1 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட ஒரு ஜாடிக்கு கணக்கிடப்படுகிறது.

தயாரிப்புகள்

• சிறிய வெள்ளரிகள்;
• வெங்காயம் - 60 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• பூண்டு - மூன்று கிராம்பு;
• டேபிள் உப்பு (சேர்க்கைகள் இல்லாமல்) - 30 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி .;
• மிளகுத்தூள் - சுவைக்க;
• புதிய வெந்தயம் sprigs;
• டேபிள் வினிகர் - 45 மிலி.

குளிர்காலத்தில் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயாரிப்பது எப்படி?

சோப்பு மற்றும் சோடா கரைசலில் ஜாடியை துவைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் உலர வைக்கவும். மூடி கொதிக்கவும்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும். பல துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு நுரை கடற்பாசி மூலம் வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், ஒரு பற்சிப்பி கொள்கலனில் வைக்கவும், பனி நீரில் நிரப்பவும், 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்ற மறக்காதீர்கள்.

கண்ணாடி கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் மசாலா, உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்பு மற்றும் வெள்ளரிகளை இறுக்கமாக வைக்கவும். உலர்ந்த வெந்தயத்தை மேலே வைக்கவும்.

சுத்தமான, வடிகட்டிய திரவத்தை ஒரு தனி கொள்கலனில் கொதிக்க வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடியை உள்ளடக்கங்களுடன் நிரப்பவும். கிச்சன் கவுண்டரில் 10-15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

கடாயில் திரவத்தை கவனமாக ஊற்றவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். வழக்கமான கிளறி கொண்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மொத்த மூலப்பொருள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அமிலத்தை ஊற்றி கிளறவும்.

சுத்தமான, மலட்டு ஜாடிகளில் சூடான இறைச்சியை ஊற்றவும். இமைகளை இறுக்கமாக மூடி, திரும்பவும். ஒரு சூடான போர்வை போர்த்தி. குளிர்ந்த பிறகு பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

கடையில் உள்ளதைப் போலவே சிட்ரிக் அமிலத்துடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, கடையில் உள்ளதைப் போலவே ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளின் அற்புதமான சுவையைப் பெற முடிகிறது. அதை நீங்களே முயற்சி செய்து ஸ்டோர் நகல்களுடன் ஒப்பிட்டுப் பாருங்கள் - இது ஒன்றே.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு வெள்ளரிகள்;
• வெந்தயம் - 4 கிளைகள்;
• கடுகு பீன்ஸ் - 1 தேக்கரண்டி;
• டேபிள் உப்பு - 60 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 50 கிராம்;
• செர்ரி இலை - 2-3 பிசிக்கள்;
• வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்;
• பூண்டு - 10 கிராம்பு;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 5 கிராம் (ஒரு ஜாடிக்கு);
• மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
• வடிகட்டிய திரவம் - 1 எல்.

கடையில் உள்ளதைப் போலவே செய்முறையும்

வெள்ளரிகளை முதலில் நன்கு துவைத்து குளிர்ந்த திரவத்தில் பல மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பூண்டு தோலுரித்து, ஒவ்வொரு கிராம்பையும் பல துண்டுகளாக வெட்டவும். நறுமண மூலிகைகளை கழுவி உலர வைக்கவும்.

ஒரு சோப்பு-சோடா கரைசலுடன் ஜாடிகளை கழுவவும், நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்து, பல நிமிடங்களுக்கு மூடிகளை கொதிக்க வைக்கவும்.

வெள்ளரிகளின் முனைகளை வெட்டி, நறுமண மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றுடன் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் இறுக்கமாக வைக்கவும். ஒரு தனி வாணலியில், திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் ஊற்றவும். ஒரு மணி நேரம் சமையலறை கவுண்டரில் கொள்கலன்களை மூடி வைக்கவும்.

வாணலியில் தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டி, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், தொடர்ந்து கிளறி, மொத்த பொருட்கள் கரைக்கும் வரை 3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட உப்புநீரை அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் அதை ஊற்றவும், ஒவ்வொன்றிலும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, அதைத் திருப்பி, ஃபர் கோட்டின் கீழ் குளிர்விக்கவும். பணிப்பகுதியை ஒரு பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது.

இன்னும் சில சுவையான சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும்:

1.5 லிட்டர் ஜாடியில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

உங்கள் வீட்டில் 1.5 லிட்டர் ஜாடிகள் அதிகம் உள்ளதா? ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான அசாதாரண செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

குளிர்காலத்தில், அனைத்து குடும்ப உறுப்பினர்களும் சுவையான, பிரகாசமான தயாரிப்பைப் பாராட்டுவார்கள். உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள கேரட் சிற்றுண்டியை நறுமணத்துடன் மட்டுமல்லாமல், மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகவும் ஆக்குகிறது. ஒரு பெரிய கொள்கலனில் தான் சிற்றுண்டி அசாதாரணமாகவும் அசலாகவும் இருக்கும்.

கலவை

• சிறிய புதிய கீரைகள் - 1.6 கிலோ;
• கேரட் - 150 கிராம்;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 100 கிராம்;
• புதினா sprigs - 4 பிசிக்கள்;
• ருசிக்க கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• குதிரைவாலி, செர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள் 4 பிசிக்கள்;
• டேபிள் உப்பு - 90 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• வடிகட்டிய நீர்.

சமையல் முறை

முதலில், நீங்கள் அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்ய வேண்டும்: வெங்காயம், கேரட் தோலுரித்து, நறுமண மூலிகைகள் துவைக்க மற்றும் உலர், மற்றும் காய்கறிகள் கழுவி, அவற்றை உலர் மற்றும் தேவையான "பட்ஸ்" வெட்டி.

தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை வளையங்களாகவும், கேரட்டை வட்டங்களாகவும், வெள்ளரிகளை 4 பகுதிகளாகவும் நறுக்கவும்.

ஜாடியை சோப்புடன் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் வைக்கவும். பின்னர் அடுக்குகளில் வெங்காயம், வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட் இடுகின்றன. கொள்கலனில் உள்ள பொருட்கள் மற்றும் இடம் தீரும் வரை காய்கறிகள் இந்த வழியில் வைக்கப்படுகின்றன. இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.

ஒரு தனி கடாயில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, ஜாடிகளை உள்ளடக்கங்களுடன் நிரப்பவும், 10-15 நிமிடங்கள் உட்காரவும், திரவத்தை மீண்டும் வடிகட்டவும்.

கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். வழக்கமான கிளறி கொண்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மொத்த தயாரிப்புகள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அமிலத்தில் ஊற்றவும், உடனடியாக பழத்தின் மீது ஊற்றவும். ஹெர்மெட்டிக்காக உருட்டவும், திரும்பவும், போர்த்தி குளிர்விக்கவும். பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - திராட்சை வத்தல் கொண்ட 3 லிட்டர் ஜாடியில் மிருதுவாக இருக்கும்

நீங்கள் இறைச்சியில் அசிட்டிக் அமிலத்தை சேர்க்க விரும்பவில்லை. சிவப்பு திராட்சை வத்தல் சேர்த்து ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை தயாரிப்பதற்கான செய்முறையை பரிசீலிக்க பரிந்துரைக்கிறோம். தயாரிப்பு மிகவும் அழகாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

தயாரிப்புகள்:

• வெள்ளரிகள், 3 லிட்டர் கொள்கலனில் எத்தனை பொருந்தும்;
• சிவப்பு திராட்சை வத்தல் - 60-80 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்;
• குதிரைவாலி வேர் - 5 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 25 கிராம்;
• டேபிள் உப்பு - 35 கிராம்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 9 பிசிக்கள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்.

செய்முறை

காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்: ஐஸ் திரவத்தில் கழுவி ஊறவைக்கவும். ஜாடிகளை சோப்புடன் கழுவி அடுப்பில் உலர வைக்கவும். ஒவ்வொரு கொள்கலனின் கீழும் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட, உரிக்கப்படும் மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் வைக்கவும்.

கீரைகளின் முனைகளை துண்டித்து, பதப்படுத்தப்பட்ட பெர்ரிகளுடன் ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும். வடிகட்டிய திரவத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைத்து ஊற்றவும். மூடி 10-20 நிமிடங்கள் விடவும்.

வாணலியில் தண்ணீரை மீண்டும் வடிகட்டவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். வழக்கமான கிளறி கொண்டு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

மொத்த கூறுகள் முற்றிலும் கரைக்கப்படுவது முக்கியம். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை கீரைகள் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும். மேலும் பேஸ்டுரைசேஷன் செய்ய குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மூடி வைக்கவும். இந்த செயல்முறை 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

கவனமாக அகற்றி இறுக்கமாக திருகவும். குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

பயனுள்ள மற்றும் சுவாரஸ்யமான:

ஓட்காவுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட மிருதுவான வெள்ளரிகள்: குளிர்காலத்திற்கான குளிர் செய்முறை

ஓட்காவின் சுவை இறைச்சியில் உணரப்படும் என்று நினைக்க வேண்டாம். இல்லவே இல்லை! மாறாக, நீங்கள் ஓட்காவை வாசனை கூட பார்க்க முடியாது. ஆனால் உண்மையில், நல்ல ஓட்கா அல்லது காக்னாக் நமது பச்சை புதிய பழங்களுக்கு நிலையான முறுமுறுப்பு மற்றும் வலிமையை அளிக்கிறது.

அடிப்படை

• எந்த அளவு வெள்ளரிகள்,
• அட்டவணை வலிமை - 3 தேக்கரண்டி,
• ஓட்கா - 75 கிராம்,
• வடிகட்டிய நீர் - 3 லிட்டர் கொள்கலனுக்கு 1.5 லிட்டர்,
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள்,
• வெந்தயம் குடைகள்,
• பூண்டு,
• செலரி,
• மிளகுத்தூள் (மசாலா, வெள்ளை மற்றும் கருப்பு).

நாங்கள் எந்த அளவிலான ஜாடிகளிலும் marinate செய்கிறோம்

கழுவிய பழங்களை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற வைக்கவும். 3 மணி நேரம் கழித்து, அதை வெளியே எடுத்து ஒரு துண்டு கொண்டு உலர வைக்கவும். நாங்கள் பட்ஸை துண்டித்து அவற்றை அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்துகிறோம்.

மசாலா மற்றும் மூலிகைகளில் பாதியை கீழே வைக்கவும். பின்னர் செங்குத்தாக வெள்ளரிகள் மற்றும் மசாலா இரண்டாவது பகுதி. கொள்கலன் அனுமதித்தால், நீங்கள் பழத்தின் ஒரு அடுக்கு சேர்க்கலாம்.

இப்போது உப்பு மற்றும் ஓட்கா. தோள்கள் வரை தண்ணீரில் நிரப்பவும், குளிர்காலத்திற்காக அதை திருகவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். நீங்கள் இப்போது ஊறுகாயை சுவைக்க விரும்பினால், 3-4 நாட்களில் அவற்றை முயற்சி செய்யலாம். இந்த நேரத்தில் அவர்கள் marinate நேரம் கிடைக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்: கருத்தடை இல்லாமல் மிருதுவானது

கீரைகளைப் பாதுகாப்பதற்கான எளிய மற்றும் மிகவும் பிரபலமான முறை அசிட்டிக் அமிலத்தைச் சேர்ப்பதாகும். முக்கிய மூலப்பொருள் அதிக தொந்தரவு இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, இதன் விளைவாக தயாரிப்பு மிருதுவாகவும், சுவையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

• சிறிய வெள்ளரிகள் - 3 கிலோ;
• பதப்படுத்தலுக்கான உப்பு (1 லிட்டர் திரவத்திற்கு) - 45 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 30 கிராம் (1 லிட்டர் உப்புநீருக்கு);
• டேபிள் வினிகர் - 30 மில்லி (1 லிட்டருக்கு);
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை, புதிய வெந்தயம் (sprigs அல்லது umbrellas) சுவைக்க.

செய்முறை

ஒரு நுரை கடற்பாசி பயன்படுத்தி, குளிர்ந்த நீரில் கீரைகள் துவைக்க. உணவு வாளியில் வைக்கவும், ஐஸ் திரவத்தை நிரப்பவும். 3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும். காய்கறிகள் நீண்ட நேரம் ஊறவைக்கப்படுவதால், அவை மிருதுவாக மாறும்.

அறிவுரை! மிகவும் சுவையான பாதுகாப்பைப் பெற, முழு ஊறவைக்கும் காலத்திலும் திரவத்தை 3 முறை மாற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இதற்கிடையில், கீரைகள் பாதுகாக்கப்படும் கொள்கலனை தயாரிப்பது அவசியம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் சோப்பு-சோடா கரைசலில் அதை நன்கு துவைக்க வேண்டும். 100 டிகிரிக்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் உலர வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகளை கழுவி உலர வைக்கவும். பயன்படுத்த முடியாத பகுதிகளிலிருந்து பூண்டை உரிக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.

சுத்தமான ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும்: மிளகுத்தூள், பூண்டு மற்றும் நறுமண மூலிகைகள். பின்னர் இறுக்கமாக வெள்ளரிகள், அதில் இருந்து "பட்ஸ்" முன்பு அகற்றப்பட்டது. தண்ணீரை வேகவைத்து, இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு தேவையான மசாலாப் பொருட்களின் அளவைக் கணக்கிட அதை அளவிட நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் காத்திருந்து மீண்டும் அதை ஊற்றவும். வேகவைத்து, செயல்முறையை மீண்டும் ஒரு முறை செய்யவும்.

திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். மொத்த பொருட்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, அமிலத்தில் ஊற்றவும். கிளறி, சூடான இறைச்சியுடன் உள்ளடக்கங்களை ஜாடிகளை நிரப்பவும்.

இறுக்கமாக மூடி, மூடியை கீழே திருப்பி, சூடான போர்வையில் போர்த்தி விடுங்கள். குளிர்ந்த பிறகு, சேமிப்பிற்காக சேமிக்கவும்.

லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்தில் கடுகு கொண்ட ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

ஸ்டெர்லைசேஷன் இல்லாமல் அல்லது அசிட்டிக் அமிலத்திற்கு பதிலாக, நான் அடிக்கடி கடுகு பயன்படுத்துகிறேன். நீங்கள் கடுகு விதைகள் மற்றும் வினிகரை இணைக்கலாம். இந்த இணக்கத்தன்மையிலிருந்து மோசமான எதுவும் வராது, மாறாக, காய்கறிகள் ஒரு புதிய கசப்பைப் பெறும் மற்றும் சிற்றுண்டாக இன்னும் கவர்ச்சிகரமானதாக மாறும்.

கடுகு, குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான இந்த செய்முறையை என் அம்மா மற்றும் பாட்டியிடம் இருந்து பெற்றேன். வீடியோவைப் பாருங்கள்:

கிளாசிக் செய்முறையின் படி குளிர்காலத்திற்கான மிகவும் சுவையான மற்றும் மிருதுவான ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

வழங்கப்பட்ட கிளாசிக் படிப்படியான செய்முறையானது எளிமையான பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்புகள் பசியைத் தூண்டும் மற்றும் பீப்பாய்-உப்பு வெள்ளரிகள் போன்ற சுவையாக மாறும்.

தயாரிப்பின் ஒரு சிறப்பு அம்சம் என்னவென்றால், அதிகப்படியான பழுத்தவை உட்பட எந்த அளவிலான கீரைகளையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்?

• வெள்ளரிகள், 3 லிட்டர் கண்ணாடி குடுவையில் எத்தனை பொருந்தும்;
• அயோடைஸ் அல்லாத டேபிள் உப்பு - 4 டீஸ்பூன் (மாரினேட்டுக்கு) மற்றும் 2 டீஸ்பூன். கூடுதலாக;
• கார்னேஷன்;
• கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• மசாலா;
• புதிய வெந்தயம் - கிளைகள் மற்றும் குடைகள்.

ஊறுகாய் முறை

புதிய பழங்களை கழுவவும், பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும் மற்றும் ஐஸ் திரவத்தை நிரப்பவும். தொடர்ந்து தண்ணீரை மாற்றுவதை நினைவில் வைத்து 2 மணி நேரம் அப்படியே விடவும்.

இதற்கிடையில், ஜாடிகளை சோப்புடன் கழுவி அடுப்பில் உலர வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளை நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளுடன் அடுக்குகளில் மலட்டு கொள்கலன்களில் வைக்கவும். குறிப்பிட்ட அளவு கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து சுத்தமான வடிகட்டிய நீரில் நிரப்பவும்.

ஒரு மூடியுடன் மூடி, உப்பு சமமாக விநியோகிக்கப்படும் வகையில் உள்ளடக்கங்களை மெதுவாக அசைக்கவும்.

மூடியை அகற்றி, தண்ணீரில் ஈரப்படுத்திய பின், கழுத்தில் ஒரு துணி துடைக்க வேண்டும். 2 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான உப்பை மேலே தெளிக்கவும்.

கொள்கலன்களை 2 நாட்களுக்கு அப்படியே விடவும். குறிப்பிட்ட காலப்பகுதியில், ஜாடியில் உள்ள உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறும். பீப்பாய் காய்கறிகளின் வாசனை தோன்றும், இது பதப்படுத்தலுக்கு செல்ல வேண்டிய நேரம் என்பதைக் குறிக்கிறது.

நெய்யை கவனமாக அகற்றி, திரவத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்டி அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 1-2 நிமிடங்கள் சூடாக்கவும். ஒரு ஜாடியில் சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும், இறுக்கமாக மூடி, திரும்பவும். ஒரு சூடான போர்வையால் மூடி, முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அப்படியே விடவும்.

ஆப்பிள் சாறுடன் வினிகர் இல்லாமல் குளிர்கால செய்முறைக்கு ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

ஆப்பிள் சாறு அசிட்டிக் அமிலத்தை மாற்ற உதவும். இந்த தயாரிப்பு செரிமான அமைப்பின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களின் உணவைப் பன்முகப்படுத்துகிறது.

படிப்படியான சமையல் செய்முறை மிகவும் எளிமையானது மற்றும் அதே நேரத்தில் அசாதாரணமானது. குறிப்பிட்ட அளவு பொருட்களிலிருந்து நீங்கள் 1 லிட்டர் கொள்ளளவு கொண்ட 2 ஜாடிகளைப் பெறுவீர்கள்.

உனக்கு தேவை

• சிறிய புதிய வெள்ளரிகள் - 2 கிலோ;
• ஆப்பிள் சாறு (தெளிவானது) - 2.3 எல்;
• கல் உப்பு - 60 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 60 கிராம்;
• புதினா - 2-3 இலைகள்;
• வெந்தயம் - 2 குடைகள்;
• கிராம்பு - 2 inflorescences;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 4 பிசிக்கள்.

ஊறுகாய் வெள்ளரி செய்முறை

ஜாடிகளை சோப்புடன் கழுவி அடுப்பில் உலர வைக்கவும். வெள்ளரிகளை துவைக்கவும், பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். 2-3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

புதினா, வெந்தயம் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை துவைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களில் பதப்படுத்தப்பட்ட மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் வைக்கவும். வெள்ளரிகளை இறுக்கமாகவும் நேர்த்தியாகவும் வைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி.

இறைச்சியைத் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதைச் செய்ய, ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் ஆப்பிள் சாற்றை ஊற்றி, உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் ஸ்பேட்டூலாவுடன் தொடர்ந்து கிளறி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மொத்த பொருட்கள் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

வெள்ளரிகளை நிரப்பவும், இறுக்கமாக உருட்டவும், திரும்பவும். அதை ஒரு சூடான போர்வையில் போர்த்தி, பின்னர் பாதாள அறையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும். இந்த தயாரிப்பின் அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை 6 மாதங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

அறிவுரை! நீங்கள் ஆப்பிள் சாற்றை திராட்சை, ஆப்பிள் மற்றும் பூசணி சாறுடன் மாற்றலாம். இந்த வழக்கில், செர்ரி இலை மற்றும் எலுமிச்சை நறுமண மூலிகைகள் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

வீடியோ செய்முறை: குளிர்காலத்திற்கான சில்லி கெட்ச்அப்புடன் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள்

லிட்டர் ஜாடிகளில் காய்கறிகளை சமைப்போம். தயாரிப்பைத் தயாரிப்பதற்கான அற்புதமான எளிய மற்றும் விரைவான செய்முறை.

நீங்கள் சமைத்து மரைனேட் செய்யத் தொடங்கும் போது, ​​உங்கள் வீட்டு உறுப்பினர்கள் உங்களைத் தாக்காதபடி பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். இல்லையெனில், வெள்ளரிகள் பாதுகாக்கப்படும் அளவுக்கு நீண்ட காலம் வாழாது - அவை உடனடியாக உண்ணப்படும் - அது எவ்வளவு சுவையாக மாறும்!

வீடியோவைப் பார்ப்போம், எல்லாம் வரிசையாகவும் விரிவாகவும் விளக்கப்பட்டுள்ளது:

குளிர்காலத்திற்கு வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி

பருக்கள் கொண்ட காய்கறிகள் சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்க, நீங்கள் சில எளிய பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

உயர்தர மூலப்பொருட்களை மட்டுமே பயன்படுத்தவும். பரு மற்றும் மீள் தோலுடன் நடுத்தர அளவிலான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சுவை சேர்க்க மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை நீட்டிக்க, அது நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா பயன்படுத்த வேண்டும். இவை செர்ரி, திராட்சை வத்தல், குதிரைவாலி (வேர்), மசாலா மற்றும் கருப்பு பட்டாணி, கிராம்பு inflorescences, கடுகு விதைகள் இலைகள் இருக்க முடியும்.

கீரைகளை ஊற வைக்க வேண்டும். நீங்கள் அடிக்கடி தண்ணீரை மாற்றினால், அவை மிருதுவாக மாறும்.

2 மணி நேரத்தில் ஒரு பையில் உடனடி ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்: உலர் விரைவான ஊறுகாய் முறை

இறுதியாக, நான் ஒரு விரைவான செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். நான் ஏற்கனவே உப்பு சேர்க்கப்பட்ட புதிய பச்சை கோடை பழங்களை இப்போது சுவைக்க விரும்புகிறேன். நான் அவர்களைப் பார்க்க சகிக்கவில்லை - அவர்கள் ஜாடியைத் திறக்கும்படி கெஞ்சுகிறார்கள்.

இல்லை, நாங்கள் ஆயத்தமானவற்றைத் தொட மாட்டோம், ஆனால் ஒரு பையில் விரைவான செய்முறையின் படி அவற்றைத் தயாரிப்போம்.

இந்த உன்னதமான செய்முறையானது பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட சிறிது உப்பு வெள்ளரிகள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

நமக்கு தேவைப்படும்

• புதிய கெர்கின்ஸ் அரை கிலோவை விட சற்று அதிகம்,
• வெந்தயம் குடைகள்,
• ஸ்பூன் உப்பு,
• பூண்டு 2 கிராம்பு.

ஒரு பையில் விரைவான marinating செய்முறை

பழங்களை கழுவவும், "பட்ஸை" அகற்றவும். மற்றும் விரைவான உப்பு மற்றும் marinating, நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி.

ஒரு பையில் வைக்கவும், பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் கையால் நன்கு கலக்கவும் - உங்கள் கைகளால் சரியாக.

செலோபேன் கட்டி, பல முறை தீவிரமாக குலுக்கவும். பின்னர் காய்கறிகள் கொடுக்கும் காரம் வெளியேறாமல் இருக்க மற்றொரு பையில் வைக்கிறார்கள். மற்றும் 2 மணி நேரம் விட்டு - அவர்கள் உப்பு மற்றும் மசாலா ஊற விடுங்கள்.

2 மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் ஒரு விரைவான சிற்றுண்டியை அனுபவிக்க முடியும்.

சொல்லப்போனால், நான் பேசும் ஒரு கட்டுரை என்னிடம் உள்ளது சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளை விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது எப்படிஅதனால் நீங்கள் நாளையாவது சாப்பிடலாம் -

பொன் பசி!

இன்று என்னிடம் ஒரு நீண்ட கட்டுரை இருந்தது - எல்லாவற்றையும் பக்கங்களாகப் பிரிக்காமல் ஒரே தலைப்பில் சொல்ல விரும்பினேன். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளுக்கான அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் ஒரே இடத்தில் உள்ளன.

அன்புள்ள வாசகர்களே, குளிர்காலத்திற்கான அத்தகைய தயாரிப்புகளுக்கு நீங்கள் என்ன சமையல் குறிப்புகளை பரிந்துரைக்கலாம் என்று உங்களிடம் கேட்க இந்த வாய்ப்பைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன். கருத்துகளில் கீழே பகிரவும்.

ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி மற்றும் எந்த அட்டவணைக்கும் ஒரு தகுதியான அலங்காரம்.

அதே நேரத்தில், மிருதுவான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் வெள்ளரிகள் எந்தவொரு சூடான உணவையும் பூர்த்தி செய்யும், தேவையான ஒரு பொருளாக அவை பல சாலட்களுக்கு கசப்பைச் சேர்க்கும் மற்றும் இந்த நறுமண மற்றும் சுவையான காய்கறியை முயற்சிக்க உணவு பிரியர்களின் விருப்பத்தை பூர்த்தி செய்யும்.

கூடுதலாக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் மனித உடலில் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செரிமான செயல்முறைகளைத் தூண்டுகின்றன, மேலும் தோலில் ஒரு நன்மை பயக்கும் மற்றும் அதை சுத்தப்படுத்துகின்றன.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகளின் ஜாடியைத் திறப்பது எவ்வளவு நல்லதுமற்றும் உங்கள் சுவைக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட.

இயற்கையாகவே, நீங்கள் கடையில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளை வாங்கலாம், ஆனால் அத்தகைய பாதுகாப்பின் உற்பத்தித்திறன், ஸ்ட்ரீமில் வைத்து, அவற்றின் சுவையை மோசமாக்குகிறது.

எனவே, அத்தகைய சிற்றுண்டியை விரும்புவோர், அத்தகைய சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறியை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்று தெரியாதவர்கள், வீட்டில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி என்று அடிக்கடி ஆச்சரியப்படுகிறார்கள்?

வீட்டில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான பொதுவான கொள்கைகள்

ஊறுகாய் செய்வதற்கு, புதிதாக எடுக்கப்பட்ட, அடர்த்தியான மற்றும் சிறிய வெள்ளரிகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.

அழுக்கு மற்றும் தூசியிலிருந்து வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவுவது எதிர்கால பாதுகாப்பின் சாத்தியமான சேதம் மற்றும் வீக்கத்தைத் தடுக்கும்.

வெள்ளரிகள் மீள், மிருதுவான மற்றும் மணம் கொண்டதாக இருக்க, திராட்சை வத்தல், செர்ரி, ஓக், குதிரைவாலி மற்றும் திராட்சை இலைகள் கூட வெள்ளரிகள், அத்துடன் வெந்தயம் (நட்சத்திரங்கள்), மசாலா மற்றும் கருப்பு பட்டாணி, கடுகு விதைகள் கொண்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.

கூடுதல் பிக்வென்சிக்கு, பூண்டு மற்றும் உரிக்கப்படும் குதிரைவாலி இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் பூண்டுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், ஏனெனில் இது வெள்ளரிகளுக்கு அதிகப்படியான மென்மையை சேர்க்கும்.

காரமான தன்மைக்காக, ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளில் சிவப்பு மிளகாயை சேர்க்கலாம்.

ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், வெள்ளரிகள் குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், அவற்றில் உள்ள தண்ணீரை மாற்ற மறக்காதீர்கள்.

பொதுவாக, நீங்கள் பல வழிகளில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்யலாம்:

1. சூடான ஊற்றுதலைப் பயன்படுத்துதல்;

2. குளிர் marinade நிரப்பவும்;

3. கருத்தடை முறையைப் பயன்படுத்துதல்.

வீட்டில் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் தயாரிப்பதற்கான சமையல் மற்றும் அம்சங்கள்

செய்முறை 1. ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் - "கிளாசிக்ஸ் மற்றும் மரபுகள்"

வெள்ளரிகள் (புதியது) - 2 கிலோ.

வினிகர் (9%) - 60 மிலி.

சர்க்கரை - 90 கிராம்.

உப்பு - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி (முழு).

பூண்டு - 3 பல்.

மிளகு (பட்டாணி) - 6 பிசிக்கள்.

சூடான மிளகு காய் பகுதி.

இலைகள் - குதிரைவாலி, செர்ரி, திராட்சை வத்தல்.

கிராம்பு, கொத்தமல்லி - அனைவருக்கும் இல்லை.

சமையல் முறை:

சுத்தமான ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் மிளகுத்தூள், பூண்டு கிராம்பு, சூடான மிளகு மற்றும் மீதமுள்ள மசாலாப் பொருட்களை வைக்க வேண்டும்.

உருட்டுவதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் மென்மையானவை என்றால், அவற்றின் பிட்டம் துண்டிக்கப்பட்டு, முன் தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட வேண்டும். ஜாடிகளில் வெள்ளரிகளை வைக்கும்போது, ​​​​அவற்றின் இடையே குதிரைவாலி, செர்ரி, திராட்சை வத்தல் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றின் இலைகளை வைக்க வேண்டியது அவசியம். ஜாடியில் வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், சில நிமிடங்கள் காத்திருந்து, தண்ணீரை வாணலியில் வடிகட்டி, இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள்.

வாணலியில் உள்ள தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், அதில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, அவை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் நெருப்பை அணைக்க வேண்டும் மற்றும் தண்ணீரில் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும்.

முக்கியமான! நீங்கள் வினிகரை கொதிக்க முடியாது.

இறைச்சி தயாரானதும், அதை ஜாடியின் கழுத்து வரை வெள்ளரிகளில் ஊற்றி, குமிழ்கள் வடிவில் உள்ள அனைத்து காற்றும் வெளியே வரும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உடனடியாக ஜாடியில் மூடி (தகரம்) வைத்து, ஒரு சிறப்பு விசையைப் பயன்படுத்தி அதை உருட்டவும். நாங்கள் ஜாடியைத் திருப்பி, அதன் பின்புறத்தில் வைத்து ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, 3-4 நாட்கள் காத்திருக்கவும்.

முக்கியமான! வெள்ளரிகளின் தரம் குறித்து உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், அவற்றுடன் ஜாடிகளை கொதிக்கும் நீரில் கண்ணாடி கொள்கலனில் வைப்பதன் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

செய்முறை 2. ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் (விரைவாக, தைக்காமல்)

தேவையான பொருட்கள்:

வெள்ளரிகள் - 5 பிசிக்கள்.

வினிகர் (ஆப்பிள்) - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

உப்பு, சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி.

மிளகு (மசாலா) - 6 பிசிக்கள்.

கொத்தமல்லி - 6 பிசிக்கள்.

வளைகுடா இலை - 1 இலை.

சமையல் முறை:

புதிய வெள்ளரிகள் மற்றும் வெந்தயம் நன்கு கழுவ வேண்டும். பூண்டை உரிக்கவும்.

வெள்ளரிகளை நான்கு பகுதிகளாக (நீளமாக), பூண்டு கிராம்பு மற்றும் நறுக்கிய வெந்தயத்தை ஒரு ஜாடி அல்லது வேறு ஏதேனும் கொள்கலனில் வைக்கவும் (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கொள்கலனில்).

நீங்கள் போடப்பட்ட வெள்ளரிகளில் வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்க வேண்டும்.

வெள்ளரிகள் சாறு கொடுக்கும் போது, ​​அவற்றை மீண்டும் குலுக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.

15 மணி நேரம் கழித்து, மணம் கொண்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் தயாராக இருக்கும்.

செய்முறை 3. ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் (கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன்)

தேவையான பொருட்கள்:

வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ.

கேரட்.

பல்பு.

தண்ணீர் - 0.5 லி.

கீரைகள் அனைவருக்கும் இல்லை.

மசாலா (பட்டாணி).

வினிகர் - 1.5 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சர்க்கரை - 60 கிராம்.

உப்பு - 30 கிராம்.

தயாரிக்கும் முறை (இரண்டு பரிமாணங்கள்):

முதலில், அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு கழுவ வேண்டும். வெள்ளரிகளிலிருந்து வால்களை துண்டித்து, வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும், கீற்றுகளாக வெட்டவும் அவசியம்.

முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெள்ளரிகளைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும்.

அதன் பிறகு, நீங்கள் வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைத்து இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்க வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், தீயில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், அவை முற்றிலும் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். பின்னர் வினிகர் சேர்த்து உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் கழுத்து வரை வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.

பின்னர், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு விசையைப் பயன்படுத்தி கேன்களை உருட்ட வேண்டும், அவற்றைத் திருப்பி, அவை குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் நீங்கள் ஜாடிகளை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும், குளிர்காலத்தில் ஜூசி மற்றும் மிருதுவான வெள்ளரிகளை சாப்பிடுங்கள்.

செய்முறை 4. வகைப்படுத்தப்பட்ட ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்

தேவையான பொருட்கள் (மூன்று லிட்டர் பாட்டிலுக்கு):

வெள்ளரிகள் - 1.5 கிலோ.

தக்காளி (கிரீம்) - 4 பிசிக்கள்.

மிளகு (பல்கேரியன்) - 2 பிசிக்கள்.

கேரட்.

சூடான மிளகு (நெற்று பகுதி).

பல்பு.

வினிகர் (9%) - 100 மிலி.

சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி.

உப்பு - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி.

பூண்டு - 2 பல்.

மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்.

இலைகள் - குதிரைவாலி, செர்ரி, திராட்சை வத்தல்.

சமையல் முறை:

அனைத்து காய்கறிகளையும் நன்கு உரிக்க வேண்டும், தேவைப்பட்டால், வெள்ளரிகளின் துண்டுகளை துண்டிக்கவும், தண்டுகள் இருந்த இடங்களில் தக்காளியை வெட்டவும்.

நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயம், சூடான மிளகுத்தூள் மற்றும் மசாலா பட்டாணி, பூண்டு, புதர் இலைகள் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை சுத்தமான ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். அடுத்து, ஜாடியை வெள்ளரிகள், பெல் மிளகு துண்டுகள் மற்றும் தக்காளியுடன் இறுக்கமாக நிரப்பவும்.

கொதிக்கும் நீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றிய பிறகு, அவை கரையும் வரை காத்திருந்து, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றவும். அடுத்து, ஏற்கனவே உள்ள பொருட்களில் வினிகரைச் சேர்த்து, கழுத்து வரை தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை நிரப்பவும்.

முடிந்ததும், ஜாடிகளை இமைகளால் சுருட்டி ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்க வேண்டும்.

செய்முறை 5. ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் "பசிவை"

தேவையான பொருட்கள்:

வெள்ளரிகள்.

கேரட்.

பூண்டு - 4 பல்.

மிளகு (கசப்பான) 1 பிசி.

வினிகர் 0.25 மி.லி.

தண்ணீர் - 6 கண்ணாடிகள்.

உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி.

சர்க்கரை - 100 கிராம்.

கடுகு (பீன்ஸ்) - 15 கிராம்.

இலைகள் - செர்ரி, குதிரைவாலி. திராட்சை வத்தல்.

லாவ்ருஷ்கா - 6 எல்.

மிளகு (கருப்பு மற்றும் பட்டாணி).

வெந்தயம் (குடை).

சமையல் முறை:

வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, தண்ணீரில் நிரப்பி சிறிது நேரம் நிற்க அனுமதிக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, வெள்ளரிகளை மீண்டும் துவைக்கவும், துண்டுகளை துண்டிக்கவும்.

தேவையான எண்ணிக்கையிலான கேன்கள் நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகின்றன. ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி, செர்ரி, திராட்சை வத்தல், வெந்தயம் ஒரு குடை மற்றும் சூடான மிளகு ஒரு துண்டு தீட்டப்பட்டது.

பின்னர் நீங்கள் வெள்ளரிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, சில நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும். அனைத்து கேன்களிலிருந்தும் தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்ட வேண்டும். இந்த செயல்முறை மூன்று முறை மீண்டும் செய்யப்பட வேண்டும்.

பின்னர் நீங்கள் தண்ணீரை நெருப்பில் வைக்க வேண்டும், அதிக திரவம், உப்பு, சர்க்கரை, கடுகு விதைகள் சேர்த்து, தேவையான மசாலா மற்றும் வினிகர் (9%) சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் சிறிது வேகவைத்து, அதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை வெள்ளரிகள் மீது ஊற்றவும்.

செய்முறை 6. ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் (வினிகர் இல்லாமல்)

தேவையான பொருட்கள் (ஐந்து லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு):

வெள்ளரிகள் - 4 கிலோ.

உப்பு (அயோடின் சேர்க்கப்படவில்லை) - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி

பூண்டு - 6 பல்.

லாவ்ருஷ்கா.

கருப்பு மிளகு (பட்டாணி).

குதிரைவாலி இலைகள்.

வெந்தயம் (குடைகளுடன்).

சமையல் முறை:

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும். டின் மூடிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். ஜாடிகளை 10 நிமிடங்களுக்கு நீராவி மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும்.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெள்ளரிகளையும் நன்கு கழுவி, பிட்டங்களை துண்டிக்க வேண்டும். வெந்தயத்துடன் குதிரைவாலி இலைகளை முழுவதுமாக சுத்தம் செய்யும் வரை குழாய் நீரைப் பயன்படுத்தி கழுவவும்.

பூண்டு தோலுரித்து, ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வெந்தயத்துடன் வேர்களை வைக்கவும். பின்னர் வெள்ளரிகளை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், மேலே குதிரைவாலி இலைகளால் மூடவும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் உப்பை எடுத்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி நன்கு கிளற வேண்டும். பின்னர் ஜாடிகளை உப்பு கரைசலில் மிக விளிம்புகளில் நிரப்பவும், அவற்றை இமைகளால் மூடி, பல முறை குலுக்கவும்.

பின்னர் ஜாடிகளை தகர இமைகளால் மூடப்பட்டு தட்டுகளில் வைக்க வேண்டும் (உப்பு தரையில் கசிவதைத் தடுக்க) மற்றும் நொதித்தல் தொடங்கும் வரை விடப்பட வேண்டும்.

அனைத்து காற்றையும் வெளியேற்ற வெள்ளரிகளின் ஜாடிகளை ஒரு நாளைக்கு பல முறை அசைக்க வேண்டும். மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு, வெள்ளரிகள் மஞ்சள் நிறமாக மாறும்போது, ​​​​அவற்றிலிருந்து உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் வடிகட்ட வேண்டும்.

இந்த நேரத்தில், வெள்ளரிகளை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி 10-15 நிமிடங்கள் இந்த நிலையில் விட வேண்டும். பின்னர், மீண்டும் வெள்ளரிகளுடன் ஜாடிகளை மூடி, அவற்றை பல முறை குலுக்கி, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரி ஜாடிகளில் சூடான உப்புநீரை ஊற்றவும், அவற்றை இமைகளால் மூடி, 20 நிமிடங்கள் விடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உப்புநீரை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மீண்டும் வேகவைத்து, ஜாடிகளில் ஊற்றி மிளகுத்தூள் (பட்டாணி) மற்றும் வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்க வேண்டும்.

செய்முறை 7. ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் (சிட்ரிக் அமிலத்துடன்)

தேவையான பொருட்கள் (மூன்று லிட்டர் பாட்டிலுக்கு):

வெள்ளரிகள் - 1 கிலோ.

பூண்டு - 4 பல்.

வளைகுடா இலை - 2 இலைகள்.

வெந்தயம் (விதைகள்) - 60 கிராம்.

வெங்காயம் (பொடியாக நறுக்கியது) - 50 கிராம்.

குதிரைவாலி (துருவியது) - 15 கிராம்.

தண்ணீர் - 1 லி.

சர்க்கரை 30-40 கிராம்.

சிட்ரிக் அமிலம் - 30 கிராம்.

கருப்பு மிளகு (பட்டாணி).

சமையல் முறை:

வெள்ளரிகளை நன்கு கழுவி, முனைகளை வெட்டி குளிர்ந்த நீரில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும்.

சுத்தமான மற்றும் கருத்தடை செய்யப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், வெந்தயம், வளைகுடா இலை, குதிரைவாலி, பூண்டு மற்றும் மிளகுத்தூள் வைக்கவும். பின்னர் கொள்கலனில் வெள்ளரிகளை ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக வைக்கவும்.

தனித்தனியாக, கடாயில் தேவையான அளவு தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும்.

பின்னர் நீங்கள் ஜாடிகளை சூடான இறைச்சியுடன் நிரப்ப வேண்டும் மற்றும் அவற்றை இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்ய பிரத்யேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும்.

வீட்டில் வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - சிறிய தந்திரங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

வெள்ளரிகளை சரியாக ஊறுகாய் செய்ய, நீங்கள் கிரீன்ஹவுஸ் அல்லாத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். ஏனெனில் ஊறுகாய் செய்த பிறகு, அத்தகைய வெள்ளரிகள் மென்மையாகவும், ஜீரணிக்க முடியாததாகவும் மாறும்.

பல நாட்களுக்குப் பிறகு உப்புநீர் மேகமூட்டமாக மாறினால், ஜாடிகளை அவிழ்த்து, இறைச்சியை வடிகட்டி, புதியதைத் தயாரிக்க வேண்டும்.

பாதுகாப்பு வெற்றிகரமாக இருக்க, அதற்கான வெள்ளரிகள் கருப்பு பருக்களுடன் புதிதாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு பனி நீரில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும்.

ஒருவேளை ஒரு விருந்து, குறிப்பாக குளிர்காலத்தில், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள் போன்ற ஒரு சுவையான சுவையாக இல்லாமல் நடைபெறுகிறது. மக்கள் இந்த தயாரிப்பை ஒரு தனி உணவாக சாப்பிடுகிறார்கள் அல்லது ஆலிவர் சாலட், வினிகிரெட், ரசோல்னிக் போன்ற பிற சுவையான உணவுகளில் சேர்க்கலாம். நீங்கள் ஆயத்த ஊறுகாய்களை வாங்கலாம், ஆனால் அவற்றை நீங்களே தயாரிப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் இதற்கு மிகக் குறைந்த நேரமே தேவைப்படுகிறது. செலவு .

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் சில மிகவும் சிக்கலானவை, அதிக நேரமும் முயற்சியும் தேவை, மற்றவை மிகவும் எளிமையானவை. ஒவ்வொரு ஆண்டும் நான் பயன்படுத்தும் சுவையான வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான எளிய சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்றை அறிவு இல்லத்தில் கீழே பகிர்ந்து கொள்கிறேன். இவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் ஊறுகாய் வெள்ளரிகளில் மனிதர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் வினிகரை சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் 2-3 நாட்களில் சிறிது உப்பு வெள்ளரிகளாக சாப்பிட தயாராகிவிடும். இன்னும் கொஞ்ச நாள் நின்றால் உப்பாக இருக்கும்.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு தேவையான பொருட்கள்.

இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்ய வேண்டிய பொருட்கள்:

1. வெள்ளரிகள்- 1.6-1.7 கிலோ
2. உப்பு- ஒரு 3லி ஜாடிக்கு (1.5லி தண்ணீர்) - ஒரு முழுமையற்ற 100 கிராம் கண்ணாடி அல்லது 90 கிராம் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 60 கிராம் என்ற விகிதத்தில்)
3. கேப்சிகம் கசப்பான மிளகு- ஒரு துண்டு
4. பூண்டு- 1 கிராம்பு
5. குதிரைவாலி இலைகள்- 1 துண்டு நடுத்தர அளவு
6. கருப்பு திராட்சை வத்தல் இலைகள்- 3 பிசிக்கள்
7. டாராகன் (தாராகன்)- 1 கிளை
8. செர்ரி இலைகள்- 3 பிசிக்கள்
9. தண்ணீர்(வசந்த அல்லது உரிக்கப்பட்ட) - 1.5 லிட்டர் வரை (ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு) அல்லது வெள்ளரிகளை முழுவதுமாக மூடுவதற்கு தேவையான அளவு
10. வெந்தயம் விதைகள்- 1 டிச. ஒரு ஸ்பூன் விதைகள் அல்லது பழுத்த மஞ்சரிகள் (2-3 பிசிக்கள்)

மேலும் படிக்க: உப்பு தக்காளி.

வெள்ளரிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கான செய்முறை.

நீங்கள் ஒரு ஜாடியில் (அல்லது பிற கொள்கலனில்) பொருட்களை வைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அவை ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் வெள்ளரிகளில் இருந்து உலர்ந்த பூக்கள் மற்றும் வால்களை அகற்ற வேண்டும் (ஏதேனும் இருந்தால்).

வெள்ளரிகள் ஊறுகாய்க்கான உப்புநீரை.

உப்புநீரை தயாரிக்க, 90 கிராம் உப்பை 1 லிட்டர் தண்ணீரில் கரைத்து, பின்னர் வெள்ளரிகள் மற்றும் பிற காரமான பொருட்கள் நிரப்பப்பட்ட ஜாடியில் ஊற்றவும். போதுமான உப்பு இல்லை மற்றும் அது வெள்ளரிகளை முழுமையாக மூடவில்லை என்றால், உப்பு இல்லாமல் சுத்தமான தண்ணீரை சேர்க்கவும். வெள்ளரிகள் முற்றிலும் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், மேலும் மேற்பரப்பில் இருக்கும் அவை கெட்டுவிடும்.

பின்னர் சுத்தமான தண்ணீரில் ஒரு சிறிய பகுதியை சேர்க்கவும்.

இறுதியில் உப்புநீரின் இரண்டாம் பகுதியை (0.5 எல்) சேர்க்கவும்.

உப்பு உப்பு முற்றிலும் வெள்ளரிகள் மற்றும் மேலே வைக்கப்படும் குதிரைவாலி இலை மூட வேண்டும்.

எதிர்கால ஊறுகாய்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் மூடி, அவற்றை 2-3 நாட்களுக்கு அறையில் (உதாரணமாக, சமையலறையில்) விட்டு விடுங்கள். அதே நேரத்தில், ஒரு தட்டு, தட்டு அல்லது, நான் செய்ததைப் போல, ஜாடியின் கீழ் 6 லிட்டர் கத்திரிக்காய் வைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். வெள்ளரிகள் புளிப்பாக இருக்கும்போது, ​​அதிகப்படியான திரவம் தரையில் கசியாமல் இருக்க இது அவசியம்.

ஊறுகாய் ஆரம்பித்த 2-3 நாட்களுக்குப் பிறகு, வெள்ளரிகள் குளிர்ந்த இடத்தில் (குளிர்ச்சியான இடத்தில்) வைக்கப்பட வேண்டும். வெள்ளரிகள் சூடாக வைக்கப்பட்ட பிறகு, அவை சிறிது உப்பு சேர்க்கப்படும், மேலும் சில நாட்களுக்குப் பிறகு அவை உப்பு போலவே இருக்கும்.

ஊறுகாய் நீண்ட காலம் நீடிக்க விரும்பினால் (எதிர்காலத்தில் அவற்றை உண்ணத் திட்டமிடவில்லை என்றால்), உப்புநீரை அவற்றில் ஊற்றிய பின், உடனடியாக ஜாடிகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பிற குளிர் அறையில் வைக்கவும்.

தெரிந்து கொள்ள சுவாரஸ்யம். உங்களிடம் போதுமான வெள்ளரிகள் இல்லை மற்றும் ஜாடி பாதி மட்டுமே நிரம்பியிருந்தால், நீங்கள் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கீரை மிளகுத்தூள்.