Kefirbrød uten gjær. Oppskrifter på hjemmelaget brød i ovnen med kefir: hjemmelaget baking uten bryet! Videooppskrift for å lage kefirbrød uten gjær

Gjærfritt brød med kefir kan enkelt og raskt bakes hjemme!

Jeg har allerede prøvd å bake brød hjemme, men med gjær og smør ble det veldig smakfullt, oppskriften kan du se her. Men for å være ærlig var det for mye brød for en kilo mel for familien vår. Vi er nok små barn.

Nå ville jeg bake brød med kefir og uten gjær. Jeg hadde ikke mye kefir, ca 300 ml, og ut fra dette dannet jeg oppskriften.

Oppskriften viste seg å være veldig enkel, fra en liten mengde veldig enkle ingredienser, ikke tidkrevende, fordi du ikke trenger å vente på at gjæren skal heve. Det er enkelt, ta det og bak det!

INGREDIENSER TIL GJÆRFRITT BRØD
Hvetemel – 300 gram på en gang + til blanding
Kefir - 300 ml
Salt - 1 teskje
Sukker - 1 teskje
Spisskummen - 1 teskje
brus - 0,5 ts
GJÆRFRITT BRØD MED KEFIR
I dag blir det en steg-for-steg oppskrift.

Sikt melet i en stor bolle, tilsett alle de tørre ingrediensene unntatt brus, det vil si salt, sukker og spisskummen.

Bland en halv teskje brus med kefir i en spiseskje, det vil si slukk brusen slik at det ikke blir brussmak i brødet. Ha det i deigen.

Tilsett all kefiren og rør godt. Først med en skje, deretter kna med hendene. Hvis det ikke er nok mel, tilsett litt mens du elter til det kan dannes en ball. Men ikke overfyll med mel, ellers blir brødet veldig tett.

Vi danner et rundt brød, pakker det inn i film og lar deigen komme seg litt, omtrent en halvtime. Mens deigen hviler, forvarmer vi ovnen til 220 grader.

Etter en halvtime slår du bollen på et brett med mel igjen, skjær tverrsnitt slik at den steker bedre, og legg den på en bakeplate. Dryss på mel for å få det til å se godt og sprøtt ut.

Sett i ovnen i ca 50 minutter. Etter 20 minutter, reduser varmen til 200 grader og la den steke ferdig.

Når tiden er ute, tar vi ut brødet vårt og prikker det med en tørr tannpirker; hvis tannpirkeren forblir tørr, så er brødet klart, kan du ta det ut. Brødet mitt viste seg å være ganske høyt, og jeg var redd for at det kanskje ikke ble bakt inni. Så jeg slo av ovnen og lot brødet stå der i 10 minutter til. Det vil si at den totale tiden brødet brukte i ovnen var 1 time.

Som et resultat virket det for meg at skorpen på brødet var for hard, så jeg fuktet et rent håndkle, la det på brødet og lot det stå der i 20 minutter.

Etter 20 minutter likte jeg allerede duftende, ferskt kefirbrød. Så deilig det er å skjære av det sprø skinnet, smøre med smør og nyte. God appetitt!

Men på grunn av min uerfarenhet skar jeg for dypt i brødet, og derfor falt det sånn fra hverandre. Tips: prøv å ikke gjøre kuttet veldig dypt.

Ja, hvis du ikke liker spisskummen, kan du erstatte den med timian, for eksempel ville jeg bake med spisskummen.

NYTTIGE TIPS TIL HVORDAN DU STEKER BRØD I OVNEN HJEMME
Brød skal alltid settes i en godt oppvarmet ovn. Det er bedre å først forvarme ovnen til 220-230 grader de første 15-20 minuttene og deretter redusere til 200, slik at skorpen ikke brenner seg.
Det er viktig å lage kutt slik at det ikke er ukokt smuler igjen.
Hvis du har store brød og er redd for at brødet ikke skal steke, kan du sette en beholder med vann i ovnen under en bakeplate. Slik at vannet allerede har kokt når du legger brødet på.
Hvis skorpen på brødet er for gammel, legg et fuktig håndkle på det ferdige brødet i ca. 20 minutter.
Jeg elsker virkelig ideen om å bake brød hjemme og vil fortsette å prøve ut nye oppskrifter og dele med dere, kjære lesere. Og hvis du, som meg, ikke er en veldig erfaren baker, foreslår jeg at du prøver å lære sammen, og også deler din erfaring.

Jeg vil være takknemlig for mer erfarne kamerater i denne saken for rådene i kommentarfeltet. Bli med i diskusjonen! Og abonner også på nyhetsbrevet slik at du ikke går glipp av nye interessante opplevelser!

Og så, i tillegg til gjærfritt brød med kefir, anbefaler jeg å prøve hjemmelaget klibrød med fermentert bakt melk, oppskriften er her, og rughvetebrød med mineralvann.

I mellomtiden kan du prøve brød laget med gjærfri kefir, jeg er sikker på at du vil like det!

Vanligvis prøver folk som ikke er fornøyd med gjærversjonen å se etter oppskrifter på kefirbrød. Faktisk kan kefir fullstendig erstatte ikke helt sunn gjær, slik at det er umulig å bestemme etter smaken av bakevarene om den ble tilberedt med eller uten dem.

De fem mest brukte ingrediensene i kefirbrødoppskrifter er:

For et enkelt brød uten noen spesielle pretensjoner trenger du: kefir, mel, brus, salt. Og sukker for å fremheve smaken, hvis du ikke har noe imot dette produktet. Ytterligere krydder, frø, korn kan tilsettes etter ønske. Blant disse: spisskummen, sesam, pinjekjerner, kli, flak og så videre. For å være sikker kan du tilsette en teskje bakepulver i melet.

Brus må blandes med kefir - det ser ut til å være slukket i det i stedet for eddik. Du vil umiddelbart føle hvordan strukturen til drinken har endret seg - skjeen vil begynne å banke høyt på sidene av fatet. I tillegg vil kefir øke i volum, så ta hensyn til dette og hell det i en stor beholder. Forresten, i en rekke oppskrifter hoppes denne prosedyren over og brus tilsettes separat. Dette betyr ikke at oppskriften er feil, bare matlagingsteknologien er annerledes.

Du kan bruke hvilket som helst mel du ønsker: hvete, mais, rug, havregryn, bokhvete. Du kan blande dem i forskjellige proporsjoner. Du kan også bake hvor som helst, selv på grillen eller over bål, eller hjemme i ovnen, saktekokeren eller bakemaskinen.

Fem av brødoppskriftene med lavest kaloriinnhold med kefir:

Når den er klar, eltes deigen for hånd i fem til ti minutter. For å forhindre at deigen fester seg til hendene dine under bearbeiding, smør dem med vegetabilsk olje - dette vil ikke skade deigen på noen måte. Fordelen med at den er gjærfri er at du ikke trenger å la den heve. Umiddelbart etter den første eltingen kan du sette den i en forvarmet ovn og bake. Standard temperatur er 200C. Du kan ta en spesiell form for å bake brød. Eller et bakepapir å legge deigen på i form av et skivet brød (oval form, flere hakk på toppen med en kniv).

Ethvert hjemmelaget brød laget med kefir og har ikke bare spesielle smaks- og aromakvaliteter. Brød laget med egne hender beholder sine friske egenskaper og sprø konsistens lenger.

For å lage et unikt brød kan du eksperimentere med oppskriften og fyllet.

For å tilberede klassisk kefirbrød i ovnen, tilbered følgende ingredienser:

kefir - 800-950 ml;
godt mel - 1000-1300g;
brus - 1 ts;
salt - 1 ts;
sukker - 1 ts;
soyasaus - 2 ss.

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift:

Bland alle de tørre ingrediensene i en praktisk, dyp nok bolle.
Hell kefir i den tørre blandingen. Vi begynner elteprosessen.
Først bruker vi en skje eller slikkepott, deretter, tilsetter vi mel (om nødvendig), begynner vi å elte det fremtidige brødet med hendene. Når du lager brød, er det viktig å huske at deigen skal være litt fuktig ved elting og skal feste seg litt til hendene. Ellers vil brødet være tørt og brenne under stekingen.
Vi danner massen til et brød av ønsket form. Det er lurt å skjære den lett på toppen med en kniv.
Dette brødet skal stekes i ovnen på 180 grader. Plasser deigen i en forvarmet ovn, ellers vil formen ikke ha tid til å "stivne". Stek til de er ferdige, ca 40-50 minutter.

Matlaging i brødmaskin

For å lage ditt eget hjemmelagde brød kan du bruke en moderne brødmaskin. Det er en nytelse å lage mat med den. La oss vurdere en av matlagingsoppskriftene.

La oss forberede ingrediensene:

vann - 520 ml;
bordeddik - 30 ml;
smør - 50 g;
hvetemel - 560 g;
salt - 2 ts;
pulverkaffe - 10 g;
sukker - 0,5 ts;
honning - 60 g;
kakaobønnepulver - 50 g.

Kokeprosess:

Tilsett forsiktig og en etter en alle ingrediensene i brødmaskinbeholderen. Velg "Hvitt brød"-modus.
Ingen ytterligere handling er nødvendig. Sluttresultatet blir veldig aromatisk og smakfullt brød. Kaffe og kakao vil neppe merkes, men vil gi et velduftende spor og en behagelig brunaktig farge. Hjemmelaget brød er klart.

Å bruke en brødmaskin gjør livet til enhver husmor veldig enkelt. Følger du oppskriften nøye, får du alltid smakfullt og ordentlig brød.

Ikke tilsatt gjær

Skal du lage brød uten gjær, kan du bruke følgende originale og ganske enkle oppskrift.

hvetemel av høyeste klasse - 900 g;
olivenolje - 6 ss;
kefir - 600 ml;
sukker - 4 ts;
vanlig brus - 2 ts;
salt - 1 ts;
krydder (helst italiensk) - etter smak.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

Ha ingrediensene ovenfor i brødmaskinen. Avhengig av modellen på brødmaskinen, kan flytende ingredienser tilsettes først og deretter bulkingredienser, eller omvendt.
Tilsett alle de tørre ingrediensene og bland lett.
Tilsett kefir, brus og salt. Dryss med urter eller krydder. Tilsett til slutt olivenolje.
Først velger du "elte"-funksjonen på brødmaskinen. Dens varighet er omtrent 15 minutter. Velg deretter "Baking"-modus og vent til slutten av syklusen.
Vi tar det tilberedte brødet ut av brødmaskinen og nyter den rosenrøde og deilige retten.

Deilig kefirbrød i en langsom komfyr

I den moderne verden kan absolutt hver husmor tilberede brød med kefir i en langsom komfyr. Å mestre en enkel oppskrift vil ikke være vanskelig.

La oss forberede følgende ingredienser:

havregryn (tørre flak) - 1 ss;
sukker - 2 ss;
rugmel - 1 ss;
brødsmuler - 4 ts;
hvetemel - 3 ss;
drener olje - 100 g;
kefir - 2 ss;
salt - 2 ts;
brus - 4 ss.

Steg for steg oppskrift:

Smelt først smøret. Rør sakte, kombiner kefir og smør. Bland havregryn og to typer mel i en separat beholder.
Tilsett sukker, salt og brus i den tørre blandingen.
Vi begynner å blande de to massene. Hell sakte kefirblandingen i melet og rør inn i deigen. Til syvende og sist skal deigen være smidig og myk nok. Når du elter brøddeig, er det viktig å huske at en av de viktige indikatorene på et godt resultat er det fullstendige fraværet av klumper i deigen.
Smør multikokerbeholderen med smør og dryss med brødsmuler. Legg deigen i en beholder, form en liten haug.
Still inn "Baking"-modus på multikokeren. Gjennomsnittlig steketid er 50-70 minutter.

Laget av fullkornsmel

Fullkornsbrød regnes som et av de sunneste, og selv en husmor som først tenkte på hjemmelaget brød kan tilberede det.

For dette svært næringsrike brødet trenger du:

varmt vann - 500 ml;
helt mel - 610 g;
vegetabilsk-basert olje - 4 ss;
salt - 3 ts;
gjær (tørr) - 4 ts;
sukker - 2 ss.

Kokesekvens:

Tilbered melet ved å sikte det gjennom en sil. Tilsett alle de resterende tørre ingrediensene til melet. Bland den tørre blandingen grundig.
Vi begynner å slå og tilsett sakte vann og vegetabilsk olje. La oss begynne å elte deigen. Det er viktig å passe på at deigen ikke tar for mye vann, ellers vil du i stedet for brød ende opp med en kjip, bløtende kake.
Når deigen blir elastisk nok, ta den opp til overflaten og fortsett å elte med hendene.
Dekk deigen med en dyp bolle eller plastfolie. La den "hvile" i 15-20 minutter.
Etter "hvilen", legg den dyrkede deigen i en beholder smurt med solsikkeolje og la den stå i flere timer for å danne "lagpålegg" som er karakteristisk for brød.
Form deigen til ønsket form og sett den i ovnen i 40-50 minutter. Du må legge to glass vann under bakeplaten slik at brødet ikke tørker ut og er mettet med fuktighet til rett tid.
Vi venter til brødet er avkjølt. Ferskt og sunt hjemmelaget brød er klart.

Hvordan bake etter den irske oppskriften

En gammel og veldig uvanlig oppskrift på tradisjonell irsk mat. I den klassiske oppskriften brukes rugbrød med kefir sammen med tilsetning av rosiner.

For denne interessante oppskriften trenger du følgende ingredienser:

hvete og rugmel - 1,3 ss;
maismel - 1 ss;
havregryn - 4 ss;
koriander - 1/2 ts;
kefir - 1,5 ss;
sukker - 1 ss;
brus og salt - 0,5 ts.

Kokeprosess:

Bland alle de tørre ingrediensene i en beholder.
Forvarm ovnen til 170 grader, smør formen med solsikkeolje og dryss lett med semulegryn.
Vi slukker brusen med eddik og blander den med kefir. Tilsett tørre ingredienser forsiktig til kefir. Elt deigen - den skal bli ganske stiv.
Vi danner et "brød" fra den resulterende deigen. Vi lager grunne korsformede kutt på brødet.
Bak og nyt mykt, sprøtt hjemmelaget brød.

Hjemmelaget rugbrød

Det er enkelt å bake rugbrød med kefir i en brødmaskin. Hjemme vil prosessen bli enda morsommere og enklere.

For å tilberede aromatisk rugbrød, vil vi tilberede følgende produkter:

rugmel - 3 ss;
salt og sukker - etter smak;
gjær (tørr) - 2 ts;
et glass myseblanding;
olivenolje - 2 ss.

Matlagingstrinn:

Legg alle ingrediensene i beholderen i henhold til instruksjonene for brødmaskinen. Velg "Rugbrød"-modus.
Det er ikke nødvendig å gjøre noe annet. Dette er grunnen til at det trengs en brødbaker for å beskytte husmoren fullstendig fra å jobbe med deig.

Gjennomsnittlig steketid vil være omtrent tre timer. Som et resultat vil deilig rugbrød dekorere ethvert bord.

I det siste har vi i økende grad blitt møtt med debatter om fordeler og skader ved et så nødvendig produkt for oss som brød. Tilstedeværelsen av gjær i sammensetningen vekker spesiell tvil: de sier at det er skadelig for kroppen, tilfører ikke skjønnhet og gjør fordøyelsen vanskelig. Derfor skal vi i dag lære å tilberede gjærfritt brød på ulike måter, og ovnen vil hjelpe oss med dette.

Egenskaper av gjærfritt brød

Som navnet tilsier, er dette brødet laget uten bruk av bakegjær. Deigen eltes ved hjelp av yoghurt eller kefir, saltlake med tilsetning av brus, som sikrer gjæring i et surt miljø. Enda oftere brukes spesielle forretter. Det er disse produktene som løfter deigen og øker volumet, på grunn av dette blir brødet mykt og elastisk.

Fans av en sunn livsstil ønsker kategorisk ikke velkommen tilstedeværelsen av levende gjær i kostholdet. Og slik baking er egentlig veldig sunt. Brød inneholder cellulose, som har en gunstig effekt på peristaltikken - du vil bli kvitt følelsen av tyngde i magen etter å ha spist og normalisere stoffskiftet.

Gjærfritt brød er egentlig veldig sunt

Merk! Den lave surheten til gjærfritt brød er gunstig for de som har problemer med mage-tarmkanalen: gastritt eller magesår. Vitamin B og PP i dette produktet vil lindre deg for problemer med ansiktshud, hår og negler.

I tillegg lagres gjærfritt brød, tilberedt uavhengig, mye lenger enn vanlig, kjøpt i en butikk. Selvfølgelig, hvis de ikke spiser det så snart de tar det ut av ovnen (mest sannsynlig vil dette skje, jeg forsikrer deg).

Nødvendige ingredienser

Som med all baking, når du lager gjærfritt brød, er hovedingrediensen mel. Og avhengig av oppskriften er det veldig viktig å velge typen: rug, hvete, mais, bokhvete, bygg, kli. Følg nøye oppskriftsanbefalingene: noen ganger kan bruk av for eksempel hvetemel i stedet for rugmel ødelegge det ferdige produktet.

For gjærfritt brød, bruk mel av alle kornavlinger

Siden det ikke brukes levende gjær, vil ikke vanlig vann fungere for deigen. I stedet brukes fermenterte melkeprodukter eller saltlake som tilsettes brus. Gjærfritt brød tilberedes også med surdeig. Nedenfor vil vi fortelle deg hvordan du gjør det riktig. Hvis du bestemmer deg for å bake gjærfritt brød hele tiden, bør du alltid ha forretten for hånden.

Salt og sukker er essensielle ingredienser for deigen. Men i dette tilfellet spiller de bare en smaksrolle. Sukker deltar i dannelsen av deig bare når det er parret med gjær.

Svært ofte blir gjærfritt brød supplert med kli, fullkorn, malt, tang og andre produkter. Disse tilsetningsstoffene øker i stor grad fordelene med brød for kroppen vår.

Avhengig av oppskriften vil andre produkter legges til deigen: egg, smør, melk, etc. Og nå, som lovet, vil vi fortelle deg om å lage surdeig.

"Evig" surdeig

Det er mange surdeigsalternativer for enhver smak. Vi foreslår at du starter med den enkleste, men mest effektive. Det vil kreve:

300 g mel (helst rug);
300 g vann.

Dag 1. Bland vann og mel i en dyp bolle eller gryte, rør godt til konsistensen er tykk rømme. Dekk til med et stykke fuktig klut og legg på et sted hvor det er veldig varmt og det ikke er trekk. Preparatet skal gjære i 24 timer. Rør i det fra tid til annen og se når små bobler begynner å dukke opp.
Dag 2. Surdeig trenger fôring. Tilsett 100 g mel og hell i nok vann slik at konsistensen går tilbake til tidligere tilstand. Dekk arbeidsstykket igjen og returner det til det samme varme stedet i en dag. Husk å røre og se etter bobler.
Dag 3. Nå kan du se med det blotte øye at starteren fungerer. Den økte i størrelse og ble dekket med bobler. Gi henne mat en siste gang (som i forrige punkt) og plasser henne i varme igjen. Sjekk fra tid til annen: Du trenger ikke gå glipp av øyeblikket når starteren vokser til 2 ganger det forrige volumet. På dette tidspunktet må massen deles i to. Du kan umiddelbart bruke en del - tilbered brøddeig på den. Legg den andre halvparten i en krukke, dekk med lokk med hull og sett i kjøleskapet. Når det er nødvendig, ta halvparten av det, mate det igjen og legg det på et varmt sted.

Du bør alltid ha starteren for hånden

Det er hele hemmeligheten bak den enkleste surdeigsstarteren, som vil hjelpe deg i lang tid med å lage smakfullt og sunt brød.

Surdeigsvideooppskrift

Trinn-for-steg oppskrifter for å lage hjemmelaget brød uten gjær i ovnen

Synes du gjærfritt brød er monotont og kjedelig? Men nei! Det finnes mange oppskrifter på dette produktet, og hvis du også bruker fantasien, vil ikke livet ditt være nok til å prøve alt. Vi har valgt ut flere vanlige, enkle og interessante måter å tilberede slikt brød på.

Klassisk oppskrift

Brød med hvitt usyret brød

En veldig enkel måte å bake deilig surdeigsbrød med et standard sett med produkter:

600 g hvetemel;
250 g vann;
3 ss vegetabilsk olje;
2 ss sukker;
2 ts salt;
7 ss surdeig.

Kombiner siktet mel, salt og sukker i en bolle av passende størrelse. Tilsett vegetabilsk olje og bland med hendene, gni. Tilsett starteren i den resulterende blandingen.
Pass på å sikte melet før du tilsetter det i deigen.
Rør hele tiden, tilsett et glass vann til deigen til den begynner å trekke seg vekk fra håndflatene dine. Dekk til med en ren klut og la stå på et varmt sted i flere timer. Deigen trenger tid til å heve godt (minst 2 ganger større i volum). Du kan la den stå i 2 timer i et varmt vannbad.
Elt deigen
Når deigen har hevet, elt den godt og legg den forsiktig i formen. Den skal være dyp, med god margin på toppen, for deigen vil fortsatt heve. La stå en stund og sett deretter formen trygt i en forvarmet ovn i 20 minutter på 180 grader.
La deigen heve før den settes i ovnen.

For å gjøre skorpen på brødet skinnende, belegg toppen av brødet med vegetabilsk olje og sett det i ovnen i ytterligere 5-10 minutter.

Videooppskrift på klassisk hvetebrød uten gjær

Hvitt mysebrød

Dette brødet er ikke bare veldig velsmakende, men også mettende. Den er laget etter en oppskrift som ligner den som brukes av våre tippoldemødre. Du trenger følgende produkter:

3 kopper hvetemel;
550 ml myse;
2 ts sukker;
2 ss vegetabilsk olje;
2 ss sesamfrø;
2 ts salt;
¼ teskje brus;
9 ss surdeig.

Vær oppmerksom på at mel, myse, smør, samt rettene du skal blande deigen i, må være varme. For å varme opp melet, sikt det over i en passende tørr beholder og sett i en varm (opptil 60 grader) ovn.

Mysebrød har blitt tilberedt siden antikken

Ta en dyp bolle eller panne, hell 1 kopp hvetemel i den.
Hell hvetemel i bollen
Legg 9 ss surdeig på toppen.
Legg til forrett
Tilsett nå de resterende 2 koppene mel, salt, sukker og brus. Hell i 250 ml myse, forvarm den og vegetabilsk olje.
Legg til andre produkter
Bland alle ingrediensene grundig til blandingen er tykk og klissete. For å jobbe videre med det, må du smøre hendene grundig med solsikkeolje.
Elt deigen
Du kan bake brød i spesielle former, og hvis du ikke har dem, er det bare å lage et brød eller små boller med hendene. Dekk formene eller bakeplaten med bakepapir, smurt med vegetabilsk olje, og fordel deigen i like deler. Dekk til med et håndkle og legg på et lunt sted i et par timer. I løpet av denne tiden skal deigen minst dobles i volum.
Kle formene eller bakeplaten med bakepapir
Hold øye med deigen så den ikke renner. Den er lett, rask å heve og kan lett "lage ben", som folk sier. Selv om dette skjedde, ikke vær opprørt. Bruk en skarp kniv til å skjære forsiktig av overflødig deig som har kommet ut av formen og lag en flat kake av den. Du kan bake den også.
Fukt toppen av det fremtidige brødet med vann og dryss med sesamfrø. Eller karvefrø, lin, solsikkefrø, anis - etter din smak. Sett i en ovn forvarmet til 200 grader. Plasser et brett med vann på det nederste laget for å hindre at brødet brenner seg og mett det med fuktighet under stekeprosessen. Koketid - 50 minutter.
Du kan strø sesam eller spisskummen på toppen av brødet.
Hvis du liker en fast skorpe, fjern brødet umiddelbart etter at det er stekt. Du kan la brødet stå inne til ovnen er helt avkjølt, da blir skorpen myk og mør.
For å sikre en fast og sprø skorpe, ta brødet ut av ovnen umiddelbart.

Se hvor livlig og elastisk brødet er. Surdeig sammen med myse gjør den uvanlig aromatisk, løs og myk.

På kefir

Kefir har lenge vært kjent for oss for sine fordelaktige egenskaper. I usyret brød fungerer det som surdeig. Ta følgende ingredienser:

Denne oppskriften gir 4 porsjoner.

Bland to typer mel i en dyp bolle - rug og hvete.
Bland begge typer mel
Tilsett havregryn. Det er også myknet smør, salt og brus. Bland alle produktene grundig.
Legg til andre produkter
Hell i forvarmet kefir i en tynn stråle (ikke overdriv, det skal være varmt, ikke varmt). Det er på tide å elte deigen. Gjør dette forsiktig og sakte.
Hell i kefir
Deigen vil være tykk, elastisk, men ikke hard; den vil feste seg litt til hendene. Form et brød, dryss med mel, skjær snitt på toppen, på tvers eller parallelt.
Form et brød og skjær det på toppen

Stek brødet i minst en halvtime i ovn forvarmet til 200 grader. Sjekk beredskapen med en fyrstikk eller tannpirker. Fjern det ferdige brødet, dekk til med et rent klede og vent til det er helt avkjølt.

Video om å lage gjærfritt brød med kefir

I saltlake

Krydret og aromatisk saltlake vil være en utmerket base for gjærfritt brød

Dette brødet kan smake forskjellig hver dag. Dette avhenger av saltlaken som er inkludert i deigen. Det kan være agurk, kål, tomat, tilsatt dill, spisskummen eller eddik. Noen anbefaler å bruke en saltlake som ikke er veldig sur, andre liker den mer krydret. Alt avhenger av din smak, du kan eksperimentere for å velge det mest passende alternativet. Så du trenger:

300 g saltlake;
120 g skrelt rugmel;
350 g hvetemel;
1 teskje brus;
10 g salt;
15 g sukker;
2 ts vegetabilsk olje;
2 ts sesam eller spisskummen.

Varm opp saltlaken litt, salt den og tilsett rugmel. Rør og la blandingen heve i 20-25 minutter.

Tilsett sukker og begynn å elte deigen, tilsett hvetemel gradvis. Massen skal være myk, litt klistrende til hendene. Dekk den til og la den stå på et varmt sted.
Deigen skal dobles i størrelse. Så snart dette skjer, legg den i formen med hendene dyppet i vegetabilsk olje. Dryss over sesam eller spisskummen. Dekk med et håndkle igjen og legg på et varmt sted i 30 minutter.
Sett pannen med deigen i ovnen, forvarmet til 190 grader. Baking tar ca 25 minutter.
Du kan sjekke beredskapen ved å trykke på skorpen. Hvis lyden er matt, men tydelig, betyr det at brødet er klart.

Brød i saltlake hever seg godt og blir velsmakende, aromatisk, luftig

Med melk

Hvis du ikke har mye tid, men det er nok produkter til å overraske dine kjære og venner, foreslår vi at du tilbereder gjærfritt brød med melk med vegetabilske tilsetningsstoffer.

Nødvendige produkter:

400 g mel;
50 g havregryn;
175 ml melk;
175 ml yoghurt;
100 g gresskar;
3 små løk;
100 g grønnsaker;
½ teskje salt;
1 teskje brus;
2 ts vegetabilsk olje.

Gresskar kan erstattes med zucchini, squash, aubergine, tomater - etter din smak.

Skrell løk og gresskar, hakk og fres i olje til de er myke. Slå på ovnen for å forvarme til 200 grader.
Forbered stekt løk og gresskar
Ta en stor bolle og bland i den stek, mel, frokostblanding, salt og brus og hakkede urter. I en annen bolle blander du melk og yoghurt til en jevn masse.
Bland alle ingrediensene i en bolle
Kombiner alle blandingene i en bolle. Rør raskt med en trespatel.
Elt deigen med en slikkepott
Legg den tilberedte deigen i en smurt form. Lag kutt på toppen. Stek i en forvarmet ovn i omtrent en halv time.
Legg deigen i formen og lag åpninger på toppen
Ta brødet ut av ovnen. Den kan serveres enten varm eller kjølt.
Det ferdige brødet kan serveres umiddelbart

Om ønskelig kan du legge til honning og nøtter, kanel med vanilje, anis eller oliven til dette brødet.

Vaniljesausbrød

En veldig enkel oppskrift med et minimum av ingredienser og tid. Du vil trenge:

0,5 liter kokende vann;
mel - hvor mye myk deig vil ta;
1 ss vegetabilsk olje;
2 ts hver av salt og sukker;
surdeig - 8 ss.

Vaniljesaus-fri gjærbakst er uunnværlig i fastelavnsmenyen

Dette brødet er veldig godt med soppsupper, som alltid serveres i fasten.

Fullkorns fitnessbrød

Dette brødet er ubetinget klassifisert som diettkjøkken på grunn av fullkornsmelet som er inkludert i det. En veldig enkel oppskrift, forberedelse vil ta deg bare en og en halv time, hvorav du personlig må bruke bare 20 minutter.

Fullkornsgjærfritt brød

Følgende produkter vil være påkrevd:

0,5 kopper fullkornshvetemel;
0,5 kopper hvetemel;
0,5 glass mineralvann;
4 ss vegetabilsk olje;
4 ss kli;
1 spiseskje spisskummen frø;
0,5 ts salt.

Sett med produkter for fullkornsgjærfritt brød

Forbered alle nødvendige produkter slik at du har dem for hånden.
I en bolle blander du kli, fullkornsmel og vann, tilsett salt. Tilsett hvetemel og vegetabilsk olje der.
Bland alle ingrediensene i en passende bolle
Bland alt veldig raskt til en ball av myk deig. Dekk til med en ren klut og la stå i 15–20 minutter.
Elt deigen raskt og la den stå varm en stund
Rull ut deigen til et tynt lag ca 0,5 cm. Vegetabilsk olje i sammensetningen vil ikke la massen feste seg til bordet. Hvis dette fortsatt skjer, hell en håndfull mel på bordet.
Kjevle ut deigen til et lag
Rull deigen til en rull. I mellomtiden, forvarm ovnen og klargjør en bakeplate ved å fukte den lett med vann. Legg rullen på den og stek på 200 grader i 20 minutter. Senk deretter temperaturen til 150 grader og la brødet steke i en halvtime.
Form en rull av det utrullede laget
Når du tar det ferdige brødet ut av ovnen, pakk det inn i lintøy (litt fuktig), dekk til med plastfolie og la hvile i en time.
Pakk det ferdige brødet inn i en linserviett en stund

Nå kan du skjære opp hele kornbrødet og nyte smaken.

Klibrød med brus

Denne typen gjærfrie brød har blitt tilberedt i Irland i lang tid. Hvis du er en fan av dette landet, sørg for å prøve denne oppskriften. Du trenger følgende ingredienser:

500 g kli mel;
450 ml kefir (fettfattig eller helt fettfattig);
50 g rosiner;
50 g solsikkefrø;
1 ss hvetemel;
1 ss sesamfrø;
1 teskje brus;
1 ts havsalt.

Før du begynner slår du på ovnen slik at den er forvarmet til 220 grader til ønsket tid.

Sikt klimelet. Hell klien som er igjen i bunnen av silen tilbake i melet, tilsett salt og brus. Bland ingrediensene jevnt.
Bland ingrediensene i en bolle
Tilsett kefir til den tørre produktblandingen og elt deigen.
Tilsett kefir til blandingen av tørre ingredienser
Tørk sesam- og solsikkefrøene i en stekepanne (uten olje!).
Stek frøene i en tørr stekepanne
Bløtlegg rosinene i vann i 5 minutter og klem.
Bløtlegg rosinene og klem dem ut
Tilsett alt dette i deigen, elt godt.

Brød uten gjær. Hvor mange bruker det som mat, og erstatter de vanlige bakevarene? Ja, fordi de smaker likt, og dette alternativet er også sunt. Og å lage gjærfritt brød med kefir i ovnen er mye enklere.

Så hvis du ikke kan forestille deg noen suppe uten brød, men samtidig ikke vil gå opp i vekt, så gi preferanse til det gjærfrie alternativet.

Fordel

Enkelt og smakfullt gjærfritt kefirbrød, tilberedt i ovnen, er ikke bare budsjettvennlig, men også gunstig for kroppen.

Fraværet av gjær gjør at produktet blir bedre absorbert av kroppen, og derfor normaliseres fordøyelsen og tarmmikrofloraen, og akkumulering av fettavleiringer forekommer ikke.

Dette produktet er spesielt egnet for folk som teller kalorier, siden det inneholder en ubetydelig konsentrasjon av fett og karbohydrater, og antall kalorier per 100 gram er bare 177.

Gjærfritt brød har en rik sammensetning, representert av flere grupper av vitaminer, makroelementer, fiber og niacin.

Regelmessig inntak av brød uten gjær reduserer risikoen for diabetes.

Indikasjoner for bruk

Gjærfritt brød med kefir, tilberedt i ovnen, tilhører kategorien sunne produkter som ikke bare forbedrer kroppens tilstand, men også fremmer vekttap. Å spise det anbefales ikke bare for personer som går ned i vekt, men for alle som bare overvåker helsen deres. Og alt fordi:

en sandwich med gjærfritt brød om morgenen vil lade deg med energi for hele dagen;
produktet fungerer som en avgiftning, fjerner giftstoffer fra kroppen uten å forstyrre tarmmikrofloraen;
fyller kroppen med nyttige stoffer;
normaliserer tarmfunksjonen, bidrar til å eliminere forstoppelse, dysbakterier og flatulens.

Til tross for alle fordelene med hjemmelaget brød uten gjær, bør du fortsatt ikke misbruke det. Anbefalt daglig inntak er 150 gram.

Hjemmelaget gjærfritt brød med kefir, tilberedt i ovnen, vil gi glede av å spise hvis du ikke bare følger oppskriften riktig, men også lytter til anbefalinger som vil forbedre kvaliteten på baking.

Mel av enhver kvalitet og type bør siktes før du elter deigen.
Brus kan tilsettes på to måter: enten til siktet mel eller til kefir. I sistnevnte tilfelle, når slukking skjer, må du la denne prosessen stå i 7-10 minutter.
Ikke la deg rive med av elting av deigen. Det skal ikke være tett, mykt og elastisk, men ikke det samme som til for eksempel dumplings.
For å forsterke smaken av brød uten gjær, kan du legge til frø, sesamfrø, oliven, etc. til det.
Brød laget av deig skal alltid settes i en godt oppvarmet ovn. Dessuten er det i utgangspunktet bedre å varme den opp til 230 grader, og etter de første 10 minuttene med baking, redusere temperaturen til 200 °C.
Pass på å lage 3-4 kutt på arbeidsstykket. Dette for at bakevarene bakes bedre inni. Men de bør ikke være for dype, ellers vil brødet "spre seg".
Ender du opp med et stort brød, er det fare for at krummen inni ikke blir bakt. Deretter, for å eliminere risiko, plasser en varmebestandig tallerken med kokende vann i ovnen under en bakeplate. Dette vil hjelpe til med å dampe brødet og gjøre det 100% klart. Dessuten vil den bli bakt inni, og skorpen på toppen blir sprø, men ikke gammel.

Hvilke ingredienser trengs? Enkel oppskrift

En enkel oppskrift på gjærfritt brød med kefir, tilberedt i ovnen, kan gjøres av alle, selv nybegynnere, det viktigste er å fylle opp de nødvendige ingrediensene.

Hvetemel - 300 gram (men ikke fjern melet for langt, du trenger litt mer til blanding).
Kefir av ethvert fettinnhold - 300 ml.
Sukker og salt - en teskje hver.
Spisskummen - teskje.
brus - 1/2 teskje.

Oppskrift på gjærfritt brød med kefir i ovnen

Sikt melet i en dyp bolle, gjerne to ganger.
Etter dette, tilsett alle bulkingrediensene, med unntak av brus.
Hell kefir i en spiseskje. Den angitte mengden brus tilsettes den. Det vil si at slokkeprosessen utføres. Etter dette tilsettes innholdet i spiseskjeen i en felles bolle.
Rør, hell i gjenværende kefir.
Bruk en skje, rør deigen i en bolle, hell deretter litt mel på arbeidsflaten (bordet) og hell deigen på den.
For å forhindre at deigen fester seg til hendene dine, smør dem litt med vegetabilsk olje.
Elt deigen med hendene, tilsett mel i små porsjoner. Dette er nødvendig for at deigen skal henge sammen bedre. Men du bør ikke overdrive det med mel, ellers vil deigen bli for tett, og dette vil påvirke brødet.
Når deigen er tilstrekkelig eltet, støpes den til runde brød.
Dekk den med matfilm eller et håndkle slik at den kan "hvile" litt. En halvtime vil være nok. I løpet av denne tiden kan du forvarme ovnen til 220°C.
Etter 30 minutter eltes deigen igjen et par ganger, formes til en "bolle", og to snitt på tvers på toppen.
Legg det fremtidige brødet på en bakeplate, dryss en liten mengde mel på toppen for å gi det en sprø skorpe.
Sett deigen i ovnen i 50 minutter. Temperaturen er ikke redusert ennå.
Etter 20 minutter reduseres temperaturen til 200 grader.
Etter at tiden har gått, tar du ut brødet og kontrollerer beredskapen med en tannpirker. Hvis det forblir tørt, er brødet ferdigstekt. Hvis ikke, sett den tilbake i ovnen som ennå ikke er avkjølt i 10-15 minutter.

Etter dette er gjærfritt kefirbrød, bakt i ovnen, klart.

Oppskrift på hjemmelaget rugbrød uten gjær

Rugbrød, både med og uten gjær, regnes som sunnere enn hvitt brød. Du kan også tilberede den hjemme i ovnen.

Gjærfritt rugbrød med kefir i ovnen tilberedes fra følgende matsett:

rugmel - 200 gram;
kefir - 300 ml;
hvetemel - 100 gram;
salt og sukker, en teskje;
brus - 0,5 teskje.

Forberedelse:

Mel, både hvete og rug, siktes. Hell i en felles bolle.
Tilsett salt og sukker i melet.
Brus slukkes med en liten mengde kefir.
Kefir helles i bulkingrediensene.
Først elt du deigen med en skje i en bolle.
Legg så deigen på bordet og elt den med hendene.
La deigen stå i 40 minutter, og forvarm ovnen i mellomtiden.
Legg deigen på et bakepapir, husk å lage kutt, og strø over mel.
Stek brødet i 50 minutter. Dessuten 20 minutter ved 230 °C, og den resterende halvtimen ved 200 °C.
Sjekk beredskapen til bakevarene ved å bruke oppskriften ovenfor.

Irsk brød uten gjær

Irsk gjærfri bakevarer utmerker seg ved at de inneholder hvetemel med kli eller i tandem med rugmel. Smaksingredienser er også tilsatt: frø, rosiner, etc.

I henhold til oppskriften trenger du:

mel - 500 gram;
kefir 1% - 450 ml;
salt og brus - 1 ts hver;
ristede frø, rosiner, nøtter - 50 gram hver.

Og nå en steg-for-steg oppskrift på gjærfritt brød med kefir i ovnen:

Bland alle ingrediensene i en bolle og bland med en skje.
Tilsett frø, nøtter, rosiner eller andre smakstilsetninger og bland.
Elt deigen med hendene, og gi den ønsket form på slutten av prosessen. Lag kutt på toppen.
Legg brødet på en bakeplate, dryss rikelig med mel.
Stek i 45 minutter ved 200 grader.

Fullkornsbrød med kefir

Denne versjonen av gjærfritt brød er svært næringsrik og er foreskrevet for diett. Og hvis du legger til smakstilsetninger (for eksempel nøtter, frø), vil fordelene med brød bare øke.

For å forberede trenger du:

fullkornsmel - 450 gram;
kefir - 400 ml;
frø eller noe annet - en spiseskje;
brus og salt - 1 ts hver.

Gjærfritt kefirbrød, bakt i ovnen, tilberedes som følger:

Bland alt i en dyp bolle. Brusen må først slukkes med en liten mengde kefir.
Rør blandingen, introduser smakstilsetningsstoffer i den i deler.
Deretter elter du deigen godt for hånd, og lar den hvile i 20 minutter.
Ovnen bringes til en temperatur på 230 grader.
Legg deigen på det tilberedte bakepapiret og dryss mel på toppen.
Stek brødet i 45 minutter, og etter de første 15 minuttene reduseres temperaturen til 200 °C.

Med kli

Gjærfritt kefirbrød tilberedt i henhold til denne oppskriften med bilde, bakt i ovnen, regnes som den mest sunne og kostholdsmessige av alle presentert. Den fungerer også som en børste, og fjerner giftstoffer fra kroppen.

For å tilberede gjærfritt brød med kli, vil følgende ingredienser være nyttige:

mel - 400 gram;
kli - 400 gram;
lav-fett kefir - 1,5 kopper;
vegetabilsk olje - et halvt glass;
salt og brus - en halv teskje hver.

Fremgangsmåte for elting og baking av brød:

Hell kefir og smør i en dyp bolle.
Bulkingredienser tilsettes gradvis til blandingen av væsker under konstant omrøring.
Elt så deigen godt med hendene.
Ovnen skal allerede være forvarmet.
Legg det formede brødet på en bakeplate, dryss mel på toppen.
Sett i ovnen i 40-50 minutter ved en temperatur på 200 °C.

På maismel

Brød uten gjær laget med maismel vil være sprøtt og kostholdsrikt. Et minimum dagligvaresett vil være nødvendig. Nemlig:

hvetemel - 200 gram;
maismel - 200 gram;
kefir - 400 ml;
egg - 1 stk;
salt - 0,5 ts;
sukker - en spiseskje;
brus og bakepulver - en teskje hver;
vegetabilsk olje - en kvart kopp.

Å lage usyret maisbrød innebærer flere trinn.

Alle bulkingredienser er kombinert i en beholder.
Kombiner væskene og egget i en annen beholder.
Deretter helles væskene i bulkvæsker og blandes først med en skje.
Så dumpes deigen på bordet og eltes for hånd.
La deigen hvile i 15-20 minutter.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Den passende deigen får ønsket form. Det er laget flere kutt på toppen.
Overfør det fortsatt rå brødet til en bakeplate, dryss toppen med mel.
Sett brødet i ovnen. De første 10 minuttene stekes ved 200 °C, og de resterende 20 minuttene ved 180 °C. Steketiden må kanskje forlenges. Dette er tilfellet hvis brødet inni ikke er gjennomstekt. Deretter sendes den tilbake i den varme ovnen i ytterligere 15 minutter.

Det tilberedte brødet vil være velduftende, med en sprø skorpe. Hvis skorpen viser seg å være for gammel, dekk brødet med et fuktig håndkle i 15 minutter. Dette vil gjøre det mykere.

Relaterte artikler:
Hvordan tilberede kalkunkoteletter riktig Kalkunkjøtt er veldig sunt for barn og voksne. Denne lavkalorien... Deilig hakket kylling: hvordan lage mat, oppskrifter, bilder Kylling er et allsidig produkt som du kan tilberede... Lazy kake laget av cottage cheese og kondensert melk Lazy cake er en unik type dessert som tilberedes i forskjellige...