Hogyan lehet a pulykamell puhává és lédúsá tenni. Egyszerű és ízletes pulyka ételek, receptek fotókkal. Pulyka lassú tűzhelyben - lépésről lépésre recept

Törökország régóta hagyományos étel Európa és Észak-Amerika lakosai számára. De hazánkban ez a diétás hús kezdett jól megérdemelt hírnevet szerezni. Szeretik mérsékelt ára miatt, és azért, mert a csirkéhez hasonlít, ízében érezhetően különbözik népszerűbb testvérétől. Kitaláljuk, hogyan kell főzni a pulykát a hústermékek hőkezelésének bármelyik módszerével.

A sütőben és a tűzhelyen

Fotó töltött pulyka borjúhússal és uborkával

Összetett: egy pulyka, 200 gramm fiatal bika húsa, 100 gramm szalonna, 2 tojás, bors és étkezési só tetszés szerint, hagyma, gerezd fokhagyma, ecetes uborka, 150 gramm pulykaleves.

• Óvatosan távolítsa el a bőrt, és forraljon fel egy kis húslevest a pulykacsontokról. A mellhúst a filéhez tegyük, a többit keverjük össze borjúhússal és disznózsírral. A kapott keveréket legalább háromszor dolgozza fel húsdarálóval;
• Keverje össze a felvert csirke tojást, a reszelt hagymát és a fokhagymát a kapott darált hússal;
• Töltsük meg a pulyka bőrét hússal és darált hússal, valamint uborkaszeletekkel;
• Varrja fel a bőrt és kösse össze egy réteg gézzel. A pulyka alámerítése előtt sózzuk meg a vizet, és tartsuk a hőt addig, amíg a madár teljesen meg nem fő.

Szükséged lesz: 800 gramm pulykahús, fekete bors, egy evőkanál citromlé, egy póréhagyma, két evőkanál szárított petrezselyem és néhány csipet pépesített petrezselyemgyökér, só, két evőkanál vaj.

• A pulykát szeletekre vágjuk, majd fóliára tesszük. Szórjuk meg őket előre kiválasztott fűszerekkel, és trágyázzuk meg olajjal;
• Csomagolja be minden alkatrészt biztonságosan fóliába, ügyelve arra, hogy a folyadék ne süljön meg a hőkezelés során;
• A becsomagolt pulykafilét betesszük a sütőbe, kétszáz Celsius-fokon 40-50 percig sütjük. Ha nem nagy a pulykánk, vagy kevesebb húst használunk, fél óra is elég.
• Mielőtt kivenné a húst, tűvel ellenőrizze a készét. Közvetlenül a fóliahéjban tálaljuk, hogy a hús a saját levében ázzon. Köretnek a nyers zöldségek vagy akár a főtt rizs is megfelelőek.

Svájci sajttal

Szükséges termékek: hatszáz gramm sült vagy sült pulykahús, só, két kanál vaj, egy nagy hagyma, egy hüvely paprika, három-négy paradicsom. A szószhoz száz gramm svájci sajtra, két kanál tejfölre, tejre, lisztre, tojásra és sárgájára lesz szükség.

• A paprikát és a hagymát karikákra, a paradicsomot miniatűr szeletekre vágjuk. Pároljuk őket egy evőkanál olajban;
• Sütőpapíros tepsire tesszük, a tetejére húsdarabokat borítunk. Süssük a sütőben körülbelül tizenöt percig;
• A jövőbeni szószhoz melegítsük fel a lisztet egy másik evőkanál olajban. A tejjel addig forraljuk, amíg a liszt besűrűsödik. Ha kicsit kihűlt a szósz, adjunk hozzá egy tojást. A sajtot tejfölbe és sárgájába reszeljük;
• Minden darab baromfit mártással és sajttal kezeljünk. Annak érdekében, hogy a pulyka egészben megsüljön a sütőben, állítsa vissza a hőmérsékletet 225 fokra. Ne távolítsa el a serpenyőt a pulykával, amíg meg nem barnul. Az ételt általában spagettivel vagy könnyű zöldségsalátával tálalják.

Ehhez az ételhez szüksége lesz: fél kiló nyers pulyka, száz gramm szalonna, egy fej vöröshagyma, kevés zöldfű, egy gyökér petrezselyem, egy szelet 60 grammos búzakenyér, kevés só, szerecsendió, bors, pár evőkanál pulykacsont húsleves és vaj, pár teáskanál csípős szósz, még egy evőkanál margarin, 3 tojás, őrölt keksz.

• A szalonnát és a pulykát háromszor darálja át a húsdarálón keresztül;
• A margarint felolvasztjuk, felforrósítjuk benne az előaprított hagymát, a reszelt petrezselyemgyökeret, a maradék fűszernövényeket és a többi fűszert;
• Az apróra vágott kenyeret áztasd a húslevesbe, keverd össze sült fűszerekkel és hagymával. Adjunk hozzá sót ízlés szerint, és őröljük át egy húsdarálón, hogy homogén masszát kapjunk;
• A sárgáját felverjük a darált hússal, és legutoljára adjuk hozzá a habosított fehérjét;
• A húst olajjal kikent tepsibe tesszük, és panírral megszórjuk. Fedjük le a formát fedéllel. Egy órát sütjük a sütőben, hogy a hús puha és szaftos legyen. Ugyanabban a formában tálaljuk. Sült burgonyával és csípős szósszal (gomba vagy borbolya) tálaljuk.

Használat: 800 gramm pácolt baromfihús, 5 szelet állott rozskenyér, egy pohár tej, egy tojás, egy fej hagyma, két evőkanál zsír és 3 csokor petrezselyem, pulykamáj, száz gramm darált hús, bors, szerecsendió , száz gramm zsír a sütéshez és egy pohár sűrű tejföl.

• Sózzuk a pácolt baromfit;
• A fehér kenyeret tejbe áztatjuk, egy edénybe zsírban pirított tojást vagy hagymát teszünk. Következik a zöldek, a máj, a darált hús.
• Töltsd meg a pulykát. Ezt követően mindkét oldalát megsütjük. Ennél a folyamatnál bőségesen meglocsoljuk zsiradékkal. Ezután megkenjük a húst tejföllel. Ezután közepes hőmérsékletű sütőben sütjük, hogy a hús puha és szaftos legyen. A tölteléket darabokra vágjuk. Rizzsel és sült zöldalmával tálaljuk.

Egy serpenyőben

Szükséges termékek: 600 gramm pulykafilé, pár evőkanál vaj, két teli pohár baromfileves, fél póréhagyma, egy kis sárgarépa, zeller, kétszázötven gramm friss édes paprika, só, petrezselyem, babérlevél, egy evőkanál liszt, fél pohár tejszín, két paradicsom és szárított fűszernövények.

• A pulykafilét olajon addig sütjük, amíg a hús világosbarna kérgét nem kap. Adjuk hozzá a húslevest és a fűszereket. Először adjuk hozzá a paprikát;
• A hús tetejére tegyük az apróra vágott paprikát, és pároljuk;
• Helyezze a megsült húst egy felforrósított edényre. Helyezze körül a hüvelyeket. Sütés után szűrőn átöntjük a folyadékot, és beleöntjük a tejszínt. Készíts mártást az ételedhez. Egyedi edényben kell felszolgálni. Köretnek használd a nyers rizst.

Az előkészítéshez szüksége lesz: fiatal pulyka, fél pohár prémium liszt, kevés só, bors, három kanál vaj, körülbelül kilenc fej kis hagyma, másfél pohár fehér vermut, kevés fűszernövény és egy teáskanál keményítő.

• A baromficsontok felhasználásával vágja fel a pulykát egyenlő darabokra. Ezt követően forgassuk meg őket só, bors és liszt keverékében. Hagyjuk barnulni az olajon;
• Egy serpenyőbe tegyünk bort, finomra vágott hagymát és néhány zöldet. A pulykahúst készre pároljuk. Ez általában fél óráig tart. A mártás sűrítéséhez adjunk hozzá keményítőt. Sült burgonyával tálaljuk.

Összetett: pulyka (filé vagy megtisztított comb), só, egy teáskanál olvasztott vaj, 300 ml tej, két tojás, citromlé, másfél csésze liszt, olíva- vagy napraforgóolaj a sütéshez, apróra vágott petrezselyemlevél. Vannak, akik szerecsendiót használnak.

• A húst sóval és citromlével bedörzsöljük. Kis darabokra vágva;
• A pulykafilét készre főzzük;
• Amíg a hús forr, kezdjük el a panírozást. Tejből, tojásból, vajból és lisztből tésztát készítünk. Sózzuk, és ízlés szerint ízesítjük szerecsendióval vagy petrezselyemmel;
• A megfőtt pulykadarabokat mártsuk bele a tésztába, és nagy lángon addig dolgozzuk, amíg világos kéreg meg nem jelenik. Ezt az ételt körethez (például főtt rizzsel vagy sült krumplival) vagy szósszal (tejföllel vagy paradicsommal) is fogyaszthatjuk.

Szükséged van: négyszáz gramm mellhús és lábszár, só, citromlé, egy tojás, két evőkanál tej, egy pohár őrölt keksz és vaj a sütéshez. Először döntse el a töltelék típusát.

Gomba szedéshez: egy nagy kanál vaj és ugyanaz a liszt, 150 milliliter tej, két evőkanál párolt vargánya, egy tojás, egy kis hagyma, egy kis só. Elkészítéséhez olajat hevítünk a liszttel és a hagymával. Felöntjük a tejjel, és addig főzzük a gombás keveréket, amíg besűrűsödik. A végén tehetünk bele egy apróra vágott főtt tojást, de ezt a lépést sokan kihagyják.

A máj töltelék elkészítéséhez keresse meg: két evőkanál vaj, kevés hagyma, egy sárgarépa, petrezselyemgyökér, 150 gramm baromfimáj, egy evőkanál bor és só. Bor helyett használhatunk húslevest vagy tejszínt, de az íz érdekében a legjobb a bor használata. A petrezselymet lereszeljük, és a májjal együtt felforrósított olajon pároljuk. Adjunk hozzá bort a keverékhez. A kész tölteléket átpasszírozzuk, villával megpuhítjuk, és beleforgatjuk. Ha szükséges, adjunk hozzá sárgáját.

A darált hús töltelék a következőkből áll: 150 gramm baromfi, nyers sárgája, egy teáskanál reszelt petrezselyemgyökér, só és egy evőkanál zsírszegény tejföl. A pulyka levágása után megmaradt húst válasszuk le a bőrről. Vastag rácsos húsdarálón görgessük át, keverjük össze a többi hozzávalóval, és verjük fel.

• Vékonyabbra verjük a mellből vagy a combból a húst, szétválasztjuk a filét, és darált húst készítünk belőle. Ne felejtse el megsózni a jövőbeli szeleteket;
• Minden húsdarabra tegyünk egy kis tölteléket (előre készítsük elő). Hajtsa be a darabok széleit úgy, hogy a tartalom belül legyen;
• Nedvesítse meg az elkészített szeletet tej és tojás keverékével, szórja meg kekszet. Ismételje meg a panírozást;
• A pulykaszeleteket előmelegített serpenyőben addig sütjük, amíg barnulnak, és jellegzetes húsos aromát nem kapunk. Általában körülbelül 12-15 percet vesz igénybe a sütése. A szeleteket pirított fehér kenyérszeletekre tálaljuk. Ha teljes ételt készít, köretként a burgonyakrokett vagy a bulgur megfelelő. A barna bort hagyományosan szószként használják.

Pulyka paradicsompürével és vargányával

Használat: hatszáz gramm pulykahús, három evőkanál vaj, egy evőkanál liszt, egy hagyma, só, sárgarépa, petrezselyemgyökér, még egy kis zeller és fokhagyma, négy evőkanál paradicsompüré, egy pohár vagy másfél vargánya párolt saját levében, két pohár pulykaleves, pár nagy kanál tejföl, kapor, négy-öt koktélparadicsom.

• Az olajon megpirítjuk a pulykát. Helyezze egy tányérra, és hagyja meleg helyen;
• A paradicsompürét, a reszelt gyökeret és a lisztet felforrósítjuk. Adjuk hozzá a gombát és a tejfölt a keverékhez. Töltsük meg húslevessel, de ne a tetejéig;
• Körülbelül 7 percig főzzük. Ne felejtsd el a fűszereket. Helyezze a húst zöldségekkel egy serpenyőbe, lassú tűzön párolja további 25 percig;
• A kész ételt megszórjuk apró kaporral. Díszítsük bőségesen koktélparadicsommal. Tálaljuk a pulykát paradicsompürével és vargányával, pácolt salátával vagy zöldségekkel. Egyes háziasszonyok a rizsről és még a kissé sült burgonyáról is beszélnek.

A grillen és a grillen

Szükséged lesz: 2 kilogramm tiszta pulykafilé, citrom, közepes gyömbérgyökér, egy teáskanál szárított paprika, 5 gerezd fokhagyma, 100 milliliter olívaolaj, pirospaprika és só a szakács belátása szerint.

• Jól öblítse le a húst, és szárítsa meg a pulykát papírtörlővel. Vágja darabokra, hogy puha és lédús legyen, kezdje el elkészíteni a pácot;
• Egy fél citromot facsarjunk a serpenyőbe a hússal. Ugyanoda nyomkodjuk a reszelt és meghámozott gyömbért;
• Egy kis tálban keverjük össze az olajat és a fűszereket, valamint a reszelt fokhagymát;
• Öntsük a szószt a húsra, és ügyeljünk arra, hogy minden darabja elázzon benne. Adjunk hozzá sót ízlés szerint, és hagyjuk a kebabot 60 percig pácolódni. A helyzet az, hogy a pulykahús gyorsabban pácolódik, mint a többi típus;
• Fém nyársra fűzzük a pulykát grillezés vagy grillezés előtt. A húst addig sütjük, amíg a paprikának köszönhetően vöröses kéreg nem lesz.

Összetett: 800 gramm sovány őrölt pulyka, 4 előre vásárolt vagy sült zsemle, fél pohár reszelt sajt, 4 csokor előre vágott zöldhagyma, negyed csésze őrölt zsemlemorzsa, 150 gramm mustár, egy gerezd fokhagyma, növényi olaj és fűszerek ízlés szerint. Ha hamburgert készít, szüksége lesz ennek a gyorsétteremnek a többi kedvenc összetevőjére is.

• Keverjük össze a darált húst és a sajtot, adjunk hozzá kekszet, hagymát és fokhagymát, egy kis sót és mustárt. Készítsen 4 kerek, legfeljebb 3 centiméter vastag szeletet;
• Az előmelegített grillt kikenjük olajjal. Helyezze a hamburgerpogácsákat egyenként a készülék közepére. Mindkét oldalát 1-2 percig sütjük. És amikor mindenki majdnem kész, hagyjon további 5-10-et mindkét oldalon a széleken;
• Ha ropogósra szereti a kenyeret, süsse meg a zsemlét a grillen. Mindegyikre tegyünk egy-egy szeletet, és adjunk hozzá bármit, amit szívünk kíván: salátát, sajtot, ecetes uborkát, lilahagymát, ketchupot vagy majonézt.

Szükséges termékek: 700 gramm pulyka, fél pohár növényi olaj, negyed ecet, 2 nagy kanál mustár és három evőkanál méz.

• Kezdje a pác elkészítésével: e nélkül lehetetlen finom húst sütni a grillen vagy grillen. Ehhez keverje össze a mézet mustárral, amíg a massza viszkózus és homogén állagot nem kap.
• Öntsön egy kis ecetet a mézbe és a mustárba, használjon habverőt vagy turmixgépet. Amíg a felverés történik, öntsön növényi olajat a pácba. Sokan azt tanácsolják, hogy az íze miatt napraforgóolaj helyett használjunk olívaolajat;
• Oszd kétfelé a mellet, és tedd egy serpenyőbe vagy más mély edénybe. A pácot ráöntjük a húsra. Fedjük le mindent fedővel, és hagyjuk 8-12 órán át hűvös helyen. Ne felejtse el megkeverni a húst, hogy teljesen telítse a pácot;
• Lecsepegtetjük a pácot, és megsütjük a pulykát. Vegyük közepesre a hőt, és körülbelül 45 percig pirítsuk a húst. A készenlétet a pulyka átszúrásával ellenőrizheti. Az ehető pulykahúsban a szúráskor kilépő lé tiszta.

Szükséged van: 900 gramm pulyka, 3 csésze limelé, több kimagozott chili paprika, csésze folyékony méz, 4 piros kaliforniai paprika, kömény, lime héja, só, lilahagyma (darabokra vágva), 3 kis cukkini, 250 gramm friss gomba és friss lime szeletek .

• A szokásos módon indítsa el a főzési folyamatot a leendő kebab pácával. Egy serpenyőben keverje össze a lime levét, mézet, sót, héját, fokhagymát és az összes választott fűszert.
• Öntse a pác 1/2-ét egy nagy üvegpalackba vagy Ziploc zacskóba (ami biztonságosabb). Tegye az összes rendelkezésre álló grillhúst ugyanabba a zacskóba. Rázza fel, és tegye a fagyasztóba 6+ órára. Tegye ugyanezt a pác második részével, de pulyka helyett adjon hozzá gombát és zöldséget;
• Melegítse elő a grillt közepes hőmérsékletre. Vegye ki a fagyasztott pác csomagokat, és vegye ki belőlük a zöldségeket és a húst. Hagyja a pácot a zöldségekből, és nem lesz szüksége arra, amelyik a pulykazsákban volt;
• A pulykát nyársra fűzzük, váltogatva a hús- és limeszeleteket. Helyezze a kebabot a grillre. Süssük a pulyka mindkét oldalát körülbelül 4 percig. A kész húst megkenjük a fenntartott páccal. A hús főzését a zöldségek hozzáadásával fejezze be. Ez legfeljebb 12 percig tart.

Használat: Maximum 8 baromfiszárny, egy evőkanál adjika, 200 milliliter kész paradicsomszósz, kevés konyhasó, egy csokor kapor, hagyma.

• Óvatosan keverje össze az adjikát és a paradicsomszószt. Egyenletes konzisztencia elérése;
• Szedd le és öblítsd le a pulykaszárnyakat, és vágd fel az ízületek mentén;
• Vágjunk egy nagy hagymát karikákra, keverjük össze a szárnyakat és a hagymát. Töltsük meg mindent paradicsomszósszal, adjunk hozzá kaprot;
• A szárnyakat alaposan megkeverjük, és úgy helyezzük el, hogy ne legyenek nagy rések. Fedjük le a húst fedővel, és hagyjuk 4 órán át pácolódni. Ha van időd, keverd meg a húst, hogy jobban beszívódjon;
• A pulykadarabokat ráhelyezzük a grillre, és készre sütjük. A szárnyakat fűszernövényekkel és ecetes hagymával tálaljuk.

Az ilyen változatos főzési módok lehetővé teszik a pulyka használatát mind közben, mind közben.

A pulykahús főzési ideje a madár testrészétől és mennyiségétől függ. Fontos szerepet játszik a belőle készülő étel. A húst a húsleveseknél és a zselésített húsoknál főzik a leghosszabb ideig. Ebben az esetben az optimális főzési idő legalább két-három óra lesz.

A pulyka főzési ideje normál serpenyőben:

• a filét átlagosan 30-40 percig kell főzni;
• egy egész pulykát, méretétől függően, 2-3 órán át főzünk;
• Az egyes baromfihúsdarabok 40 percen belül megsülnek.

A pulykahús sütési idejét csökkentheti gőzölővel vagy lassú tűzhellyel. Az első esetben 40 percet vesz igénybe, a második esetben 30 percet. Multicookerben a hús „Sütés” módban készül, az időzítő 45 percre van állítva.

Speciális módszerrel főtt pulykahúst készítenek egy gyermek számára.: Először a terméket 30 percig főzzük, majd a vizet teljesen leengedjük, és új folyadékkal helyettesítjük, majd a húst még egy órán át főzni kell. Ez a módszer újszülöttek, kisgyermekek számára, valamint diétás táplálkozáshoz is ajánlott. A madár testrésze (filé, alsócomb, comb stb.) ebben az esetben nem számít.

Hogyan kell főzni a pulykahúst

Törökországból rengeteg ételt készíthet. Szinte mindig ajánlott a húst előfőzni, amíg meg nem fő. Annak érdekében, hogy a pulyka kevésbé fogyjon, és megőrizze előnyös tulajdonságait, a főzési folyamat megkezdése előtt ajánlatos forrásban lévő vízzel önteni a hasított testet vagy annak egyes részeit. Ez az árnyalat segít bezárni a hús pórusait és megtartani a levét.

Főzés titkai:

• a pulykahús lágyabbá és lédúsabbá tétele érdekében a főzési folyamat során ajánlatos kis mennyiségű tejet hozzáadni a vízhez;
• ha a pulykatestet külön darabokra vágják, ajánlatos a húst a szemen keresztül vágni (különben kemény lehet a főzés után);
• hogy a pulyka főzés után ne legyen túl zsíros, főzés előtt eltávolítjuk a húsról a bőrt és a zsírt;
• ha a terméket kocsonyás hús vagy gazdag leves készítésére használják, akkor a húsdarabokat a lehető legtöbb zsírral és bőrrel kell kiválasztani;
• ha pulyka első ételét tervezi, akkor a húst hideg vízbe kell helyezni;
• Ha főzés után a pulykát másodfogások készítésére használjuk fel, ajánlatos a húst forrásban lévő vízbe tenni.

A hús elkészítésének folyamata a főzési és főzési szakaszokban:

• a főzési folyamat megkezdése előtt a pulykatestet vagy annak egyes részeit a lehető legpontosabban le kell mosni;
• a további felhasználástól függően a húst hideg vagy forrásban lévő vízbe merítjük;
• az íz fokozása érdekében ajánlatos finomra vágott hagymát hozzáadni a húshoz;
• A főzés során jellegzetes hab képződhet, amelyet rendszeresen el kell távolítani a léből;
• A pulykát nagy lángon 20 percig kell főzni, a főzés második részében pedig alacsony lángon;
• a főzés kezdetén jobb, ha a pulykát fedő nélküli serpenyőben főzzük, és közelebb a készenléthez feltétlenül zárjuk le a tartályt, hogy a húsleves gazdagabb legyen, és a hús lédús legyen;
• Késsel vagy villával ellenőrizheti a pulykahús készenlétét (ha a hús könnyen átszúrható egy éles tárggyal, akkor a termék készen áll);
• A főzés során a pulykahúst teljesen vízbe kell meríteni, ha szükséges, adjon hozzá folyadékot;
• A főzési folyamat befejezése után nem ajánlott azonnal kivenni a pulykahúst a serpenyőből, 10-15 percig pároljuk a lében.

A pulykahúst főzés közben sózni kell.. A só megakadályozza, hogy a hasznos anyagok a termékből a vízbe kerüljenek. A terméket a főzési folyamat megkezdése előtt sózni kell. A húst már sós vízbe tesszük. Ha a pulyka megfagyott, sütés előtt feltétlenül olvasszuk ki. Ellenkező esetben a hús kemény lesz.

(Még nincs értékelés)

A modern szupermarketek, amelyek minél több új vásárlót szeretnének vonzani, rendszeresen frissítik kínálatukat. Ennek köszönhetően polcaikon a szokásos csirke mellett pulyka is látható. Ez a puha és egészséges diétás hús egészen a közelmúltig csak a fogyasztók korlátozott köre számára volt elérhető. Ezért nem sok háziasszony tudja, hogyan kell finoman főzni a pulykamellet. Kiadványunkban bemutatjuk ennek a madárnak a filéjével készült recepteket.

A táplálkozási szakértők szerint a pulykafilé a könnyen emészthető és egészséges termékek kategóriájába tartozik. Ez a hús az emberi szervezet normális működéséhez szükséges vitaminok és ásványi anyagok egyedülálló komplexét tartalmazza. Ezért rendszeresen meg kell jelennie az asztalainkon.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy viszonylag nemrégiben jelent meg a boltok polcain, sok fiatal háziasszonynak fogalma sincs, hogyan kell lédús pulykamellet főzni. Ez valójában meglehetősen egyszerű, mivel ez a hús kiváló alapot nyújt különféle levesek és pörköltek készítéséhez. A pulyka finom, semleges ízű, aminek köszönhetően jól illik tésztákhoz, gabonafélékhez, zöldségekhez, gombához és szószokhoz. Főzhető, süthető, párolható, serpenyőben vagy grillen süthető. Ahhoz, hogy a hús lédúsabb és puhább legyen, ajánlatos először bepácolni. Általában szójaszószt, kefirt vagy jó bort használnak erre a célra.

A pulykát 190 fokos hőmérsékleten célszerű sütni. A sütőben eltöltött idő közvetlenül függ a darab méretétől. Tehát minden 450 gramm termékhez 15-18 percet kell töltenie. Annak érdekében, hogy a hús ne égjen vagy száradjon ki, szisztematikusan felöntjük a kapott lével vagy speciálisan készített szósszal. Ráadásul a filét nem csak tepsire lehet helyezni, hanem előre fóliába csomagolva vagy hüvelybe helyezni.

A töltött pulykamell elkészítéséhez használhatunk áfonyát naranccsal, gombát burgonyával vagy májjal, csiperkegombát almával és dióval, vagy rizst aszalt szilvával.

Krumpli leves

Ez az egyszerű és tápláló étel ideális egy családi vacsorához. Ennek a levesnek a főzéséhez szüksége lesz:

• 320 gramm pulykamell.
• Közepes sárgarépa.
• 700 gramm burgonya.
• Egy kis hagyma.
• Egy evőkanál jó vaj.
• Só, babérlevél és bármilyen fűszer (ízlés szerint).
• Növényi zsír és szűrt víz.

Miután kitalálta, mit kell főzni a pulykamellből, pontosan meg kell értenie, hogyan kell csinálni. Az első lépés a hússal való foglalkozás. Alaposan megmossuk, nem túl nagy darabokra vágjuk és olvasztott vajban kisütjük. Ezután a filét egy serpenyőbe tesszük, a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát a kiürített serpenyőbe töltjük. Néhány perc múlva a megpirított zöldségeket a húsra helyezzük, és három liter forrásban lévő vízzel felöntjük. Oda küldik a kockára vágott burgonyát, babérlevelet, sót és fűszereket is. A levest lassú tűzön addig főzzük, amíg minden hozzávaló megpuhul.

Pulyka tejszínes szószban

Az alábbiakban ismertetett technológia egy ízletes és tápláló ételt készít, amely számos körethez illik. Minden bizonnyal felkelti majd azok figyelmét, akik még nem döntötték el, mit főzzenek pulykamellel vacsorára. Ezúttal szüksége lesz:

• 130 gramm kemény sajt.
• 130 ml tejszín (10%).
• 450 gramm pulykamell.
• 30 g jó vaj.
• Só és aromás fűszerek.

Szóval, hogyan kell főzni egy finom pulykamellet? A filéket folyó víz alatt megmossuk, papírtörlővel átitatjuk, a szemeken átvágjuk és enyhén megverjük. Ezután a húst megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel és pár órát állni hagyjuk. A bepácolt darabokat olvasztott vajban kisütjük. Az enyhén pirított húsra vékony sajtszeleteket helyezünk, és egy fedőben lévő serpenyőben megsütjük. Néhány perccel később a filét tejszínnel leöntjük, és lassú tűzön negyed órán át pároljuk.

Pulykahús zöldségekkel és mangóval

Ez a szokatlan étel nemcsak a napi menüt diverzifikálhatja, hanem az ünnepi asztalt is díszítheti. Ezért minden bizonnyal érdekelni fogja azokat, akik még mindig nem döntötték el, mit főzzenek pulykamellel. Létrehozásához szüksége lesz:

• 1 mangó.
• Fél kiló pulykafilé.
• Kaliforniai paprika.
• Egy pár nagy érett paradicsom.
• Olívaolaj (sütéshez).

A pulykamell gyors és ízletes főzéséhez pácra lesz szüksége, amely tartalmazza:

• ½ teáskanál citromlé.
• Fűszerek (ízlés szerint).
• ½ teáskanál olívaolaj.

A megmosott húst nem túl vékony csíkokra vágjuk, és leöntjük fűszerkeverékkel, citromlével és növényi zsírral. Egy idő után a pácolt pulykafilét felmelegített növényi olajban megsütjük. Ha megpirult, adjunk hozzá apróra vágott kaliforniai paprikát, paradicsomszeleteket és mangódarabokat. Öt perc elteltével a teljesen elkészített ételt tányérra tesszük és tálaljuk.

Gulyás

Ez a lédús és kielégítő étel biztosan tetszeni fog azoknak a háziasszonyoknak, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell finoman főzni a pulykamellet. Az elkészítésének receptje rendkívül egyszerű, és olcsó összetevőket igényel. A lejátszáshoz kéznél kell lennie:

• 600 gramm friss pulykafilé.
• 2 húsos kaliforniai paprika.
• Egy kis hagyma.
• 3 gerezd fokhagyma.
• Paradicsompüré, só, fűszerek és növényi olaj.

A megmosott és megszárított filét apróra vágjuk, felforrósított növényi zsírban kisütjük és tiszta tányérra tesszük. A kiürült serpenyőbe tegyük a hagymát félkarikákat és a kaliforniai paprika csíkokat. Mindezt lassú tűzön pároljuk, majd fűszerekkel, sóval, hússal, apróra vágott fokhagymával és paradicsompürével keverjük össze. A gulyást körülbelül fél óráig pároljuk, majd krumplipürével vagy puha rizzsel tálaljuk.

Karaj sajttal

Ez a recept érdekelni fogja azokat, akik kíváncsiak, mit kell gyorsan főzni a pulykamellből. Lehetővé teszi, hogy változatossá tegye családi menüjét ízletes és lédús hússal, amelyet aranybarna sajtkéreg borít. A megvalósításhoz szüksége lesz:

• 700 gramm hűtött pulykafilé.
• 2 tojás.
• 100 gramm jó kemény sajt.
• 2 nagy kanál nem túl zsíros tejföl.
• Egy csipet keményítő.
• Só, fűszerek és növényi olaj.

Miután rájött, mit kell főzni a pulykamellből, elkezdheti a folyamatot. A megmosott húst eldobható törülközővel alaposan átitatjuk és részekre vágjuk. Mindegyiket enyhén felverjük, megsózzuk, fűszerekkel megszórjuk és egy időre félretesszük. Ezután mindegyik darabot felvert tojásból, tejfölből és keményítőből készült tésztába mártjuk, és felhevített növényi zsírban kisütjük. A megpirult karajt sajtreszelékkel megszórjuk, és lefedett serpenyőben kis lángon pároljuk.

Apróra vágott szeleteket

Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell puha pulykamellet főzni, javasoljuk, hogy figyeljenek az alábbi receptre. Használatával gyorsan ízletes és lédús szeleteket készíthet, amelyekben egy gramm kenyér sincs. A lejátszáshoz kéznél kell lennie:

• 400 gramm pulykafilé.
• Nagy hagyma (lehetőleg vörös).
• Tojás.
• Só, aromás fűszerek és növényi olaj.

A megmosott húst nagyon apró darabokra vágjuk, és tojással összekeverjük. Az apróra vágott, korábban forrásban lévő vízzel leforrázott hagymát, sót és fűszereket is oda küldik. Az egészet jól összekeverjük, és egy forró, növényi zsírral kikent serpenyőbe kanalazzuk. A szeleteket mindkét oldalukon néhány percig sütjük, és zabkásával, burgonyapürével vagy szezonális zöldségsalátával tálaljuk.

Tejfölös szószban sült filé

Ezt a lehetőséget minden bizonnyal értékelni fogják azok, akik szeretnék megtanulni, hogyan kell főzni a pulykamellet a sütőben. Az így készült hús meglepően lédús és zsenge lesz, ami azt jelenti, hogy még a gyermekmenübe is ideális. Ahhoz, hogy családját ízletes vacsorával táplálhassa, a következőkre lesz szüksége:

• 700 gramm pulykafilé.
• Nagy hagyma.
• Közepes sárgarépa.
• 1,5 csésze nem túl zsíros tejföl.
• 1,5 evőkanál. l. mustár.
• Só és fűszerek (ízlés szerint).
• Növényi olaj (a forma kikenéséhez).

A megmosott húst nem túl nagy darabokra vágjuk, megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel. Ezután kis mennyiségű növényi zsírral kikent formába fektetjük. A pirított zöldségeket elosztjuk a tetején, és leöntjük mustárral kevert tejföllel. A pulykát mártással közepes hőmérsékleten 40-50 percig sütjük. Kissé lehűtve, előfőzött rizzsel tálaljuk.

Kefir pácban filé

Az alábbiakban ismertetett technológia eloszlatja a fehér baromfihúsból készült ételek szárazságáról és szívósságáról szóló mítoszokat. Ezért a recept minden bizonnyal hasznos lesz azok számára, akiknek fogalmuk sincs, hogyan kell lédús és puha pulykamellet főzni. Egy ilyen vacsora elkészítéséhez szüksége lesz:

• Kefir 2,5% zsír.
• Egész pulykafilé.
• Só és fűszerek baromfihoz (ízlés szerint).

A megmosott filéket eldobható törülközővel átitatjuk. Ezután finom kristályos sóval és aromás fűszerekkel bedörzsöljük, kefirrel felöntjük és pár órát állni hagyjuk. A bepácolt húst fóliába csomagolva 180 fokon teljesen megsütjük. Röviddel a folyamat befejezése előtt óvatosan kinyitjuk, hogy legyen ideje barnulni.

Filé mézes pácban

Ez az étel csodálatos dísze lesz minden ünnepnek. Rendkívül lédús és aromás, és ami a legfontosabb, nagyon finom. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 kilogramm pulykafilé.
• Pár narancs.
• 100 gramm méz.
• 4 kis alma.
• Egy teáskanál granulált fokhagyma.
• Szójaszósz és fekete bors (ízlés szerint).

Szeretnéd megtanulni a pulykamell főzését? A filéket hideg folyó víz alatt megmossuk, és papírtörlővel enyhén megszárítjuk. Ezután dörzsöljük granulált fokhagyma és őrölt bors keverékével. Legkorábban néhány órával később a pácolt húst olajozott tepsire helyezzük. A közelben narancsszeleteket és almadarabokat helyeznek el. Mindezt szójaszósszal öntik természetes folyékony mézzel kombinálva, és a sütőbe küldik. Süssük a húst és a gyümölcsöt 200 fokon legfeljebb 50 percig.

Filé aszalt szilvával

Ez az aromás, sós étel ideális egy ünnepi ebédhez vagy egy romantikus vacsorához. Az elkészítési folyamat nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel különleges kulináris készségeket. Minden, amire szükséged van:

• 1,2 kg pulykafilé.
• 100 gramm aszalt szilva (magozott).
• 2 közepes hagyma.
• 5 gerezd fokhagyma.
• Fél citrom.
• 40 gramm finomított növényi olaj.
• 150 ml száraz fehérbor.
• Só, bazsalikom, rozmaring és paprika.

És most válaszolunk arra a kérdésre, hogyan kell finoman főzni a pulykamellet. Jól kimossuk hideg vízzel, és eldobható törülközővel szárazra töröljük. A húst ezután finomított olajjal bekenjük, és megszórjuk só és fűszerkeverékkel. Mindezt legalább másfél óráig hagyjuk. A megjelölt idő letelte után a bepácolt filét olajozott tepsibe tesszük, és hagymafélkarikákkal, fokhagymaszeletekkel és citromlével elkevert aszalt szilvadarabokkal befedjük. A húst 200 fokon fél óráig sütjük. Ezt követően a darabot óvatosan átfordítjuk a másik oldalára, felöntjük borral és további 30 percre visszatesszük a sütőbe.

Tekerjük dióval

Ez a puha, aromás töltelékű hús nemcsak hideg előételként, hanem főételként is használható. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 kilogramm pulykafilé.
• 20 vékony szelet bacon.
• 20 gramm jó vaj.
• 2 hagyma.
• 140 gramm füstölt szegy.
• Egy evőkanál olívaolaj.
• 50 gramm fenyőmag.
• 4 gerezd fokhagyma.
• Két citrom héja.
• 100 gramm zsemlemorzsa.
• Egy csomó petrezselyem, só és fűszerek.

Nem elég tudni, hogyan kell finoman főzni a pulykamellet, gondosan kell feldolgozni az összes hozzávalót. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és a vajat. Ezután apróra vágott hagymát és füstölt szegydarabokat helyezünk oda. Amint arany árnyalatot kapnak, zúzott fokhagymát, diót, apróra vágott petrezselymet és citrushéjat adnak hozzájuk. Az egészet jól összekeverjük és lassú tűzön pároljuk. Egy perc elteltével adjunk hozzá sót, zsemlemorzsát és fűszereket ugyanabba a serpenyőbe.

Amíg a töltelék hűl, elkezdhetjük a pulykafilé elkészítését. Jól megmossuk, eldobható törülközővel szárazra töröljük, felvágjuk, felnyitjuk és konyhai kalapáccsal enyhén megverjük. A tetejére helyezzük a kihűlt diós keveréket. A hús széleit óvatosan befelé hajtjuk. Az így elkészített filét zsineggel átkötjük, és szalonnaszeletekkel borított fóliába csomagoljuk. Süssük a tekercset 190 fokon két órán keresztül. Ezt követően teljesen kihűtjük, és éles késsel vékony szeletekre vágjuk.

Hús zöldségekkel

Ez a recept minden bizonnyal felkelti a dolgozó háziasszonyok figyelmét, akik tippeket keresnek, hogyan főzzenek lédús pulykamellet körettel. A lejátszáshoz szüksége lesz:

• Kiló filé.
• 4 burgonya.
• 200 gramm friss fehér káposzta.
• Egy kis hagyma.
• Közepes sárgarépa.
• 150 gramm savanyú káposzta.
• Egy kis cukkini.
• Kis padlizsán.
• Egy marék zöldbab.
• Kaliforniai paprika.
• 3 nagy kanál adjika.
• Só, gyógynövények, fűszerek és növényi olaj.

Az előmosott húst nem túl nagy darabokra vágjuk, és apróra vágott zöldségekkel kombináljuk. Mindezt finoman kristályos sóval és aromás fűszerekkel megszórjuk, majd adjika, apróra vágott fűszernövények és két evőkanál növényi olaj keverékével leöntjük. A kapott választékot sütőhüvelybe helyezzük, és előmelegített sütőbe küldjük. 180 fokon két órán át sütjük. Ez idő alatt a hús nagyon lédús lesz, és lesz ideje felszívni a fűszerek és zöldségek aromáit.

Sütőben sült fűszeres filé

Ez a sós falat kiváló alternatívája lehet a megszokott kolbásznak. Ehhez a húst vékony szeletekre vágjuk, és kenyérdarabokra tesszük, vékonyan megkenjük vajjal. Az ilyen ízletes és mérsékelten fűszeres hús elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,5 kilogramm pulykafilé.
• 2 nagy kanál adjika.
• 5 gerezd fokhagyma.
• 2 nagy kanál finomított növényi olaj.
• ½ teáskanál. csípős pirospaprika.
• 2 hiányos teáskanál só.

Az előmosott filét mély serpenyőbe tesszük. Sós hideg vizet öntünk oda úgy, hogy teljesen befedje a terméket, és az egészet néhány órán át állni hagyjuk. A megadott idő leteltével óvatosan kivesszük a húst a serpenyőből, papírtörlővel szárazra töröljük, apró vágásokat vágunk benne, és megtöltjük gerezd fokhagymával. Ezután minden oldalát alaposan bedörzsöljük erős pirospaprika, növényi olaj és adjika keverékével. Az így elkészített pulykafilét fóliába csomagolva kétszáz fokra előmelegítve a sütőbe küldjük. Harminc perc elteltével kapcsolja le a tüzet, és hagyja a húst az üresjárati sütőben további másfél óráig. Ezután a teljesen megfőtt pulykafilét kivesszük a sütőből, teljesen lehűtjük és hűtőbe tesszük.

A pulykamell puha és lédús főzésével kapcsolatos kérdések természetesek, ha ilyen sovány hússal foglalkozunk. A pulykafilé, bár magas a fehérjetartalma, egyáltalán nem tartalmaz zsírt, ezért nagyon nehéz megenni, különösen, ha rosszul főzzük. A következő receptekben feltárjuk a madár lédússágának megőrzésének titkait.

Hogyan lehet a pulyka puha és lédús?

A legkézenfekvőbb módja annak, hogy lédússágot adjunk egy ételhez, ha zsírt adunk hozzá az összetételhez. Igen, nem ez a legkellemesebb lehetőség azoknak, akik fogyókúrázva esznek pulykát, de vacsorának tökéletes.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 1,2 kg;
• - 45 g;
• citrom - 1/3 db;
• fokhagyma - 1/2 fej;
• száraz fehérbor - 180 ml;
• kakukkfű gallyak - 4-5 db.

Készítmény

Mielőtt a pulykafilét puha és lédússá tehetné, el kell készítenie. A pépet öblítés után megtisztítják a lehetséges filmektől és erektől, megszárítják és olajjal bedörzsölik. A hagyományos olaj helyett ízesített olajat fogunk használni (ez későbbi felhasználásra elkészíthető és fagyasztóban tárolható). Ehhez magát a puha vajat egy csipet sóval ledaráljuk, hozzáadjuk a citromlevet, a fokhagymapürét és a kakukkfüvet. A kapott keveréket elosztjuk a szárított filén, és sütőlapra helyezzük. A madarat felöntjük borral, majd 200 fokon fél órát sütjük.

A madár lédússágának másik garanciája a fólia vagy a sütőhüvely. Az olajjal együtt ez a technológia segít megőrizni a maximális húslevet és megőrzi a madár puhaságát.

Hozzávalók:

Készítmény

A megmosott pulykafilét szárítsa meg, majd dörzsölje be só-paprika és csípős szósz keverékével. A darabot fél órát hagyhatjuk pácolódni, és ha nincs időnk, azonnal kenjük be puha olajjal, és csomagoljuk be egy fóliába.

Ennél a receptnél a főzés szakaszosan történik: először a hús kívülről gyorsan megkéregszik, miközben az összes levet bent tartja, és ezért a madarat 210 fokra előmelegített sütőbe helyezik. Mivel a hús finom, a hőmérsékletet azonnal 180 fokra csökkentjük, és további 45-55 percig sütjük. A készenlétet jobb hőmérővel ellenőrizni (legfeljebb 73 fok). A kész darabot levesszük a fóliáról, majd felszeletelés előtt 10 percig szobahőmérsékleten hagyjuk.

A pulykát egy serpenyőben különböző ideig főzik, ami a húsdarabtól függ:

• a szegy fél órától 40 percig tart;
• egy egész madarat 120-180 percig kell főzni;
• Ha darabokra vágva főzzük a húst, akkor kb 40 perc.

Dupla bojler vagy multicooker használatával csökkentheti a főzési időt. Az első készülékben 40 percet, a másodikban fél órát vesz igénybe a főzés.

Ha egy gyermek húst eszik, akkor azt különleges módon kell főzni:

1. Forraljuk a madarat fél óráig.
2. Ezen idő letelte után engedje le a levest, és cserélje ki új folyadékkal.
3. Folytassa a főzést egy órán keresztül.

Ezzel a módszerrel pulykát főzhet újszülött vagy kisgyermek számára. A pulyka felhasznált része nem fontos.

Ha meg kell főznie a pulykát, hogy puha és lédús legyen, kövesse az ajánlásokat:

• a főzési folyamat során adjon hozzá egy kis tejet a folyadékhoz;
• ha a húst főzés előtt felvágják, akkor csak a szemen keresztül;
• az első elkészítéséhez a pulykát hideg vízhez, a másodikhoz pedig forrásban lévő vízhez kell adni;

A pulykát mindenképpen sózzuk meg – a só segít abban, hogy a jótékony anyagok a húsban maradjanak.

Sózzuk a főzés megkezdése előtt. Minden nő, aki valaha elkészítette ezt a terméket, tudja, hogy sózott folyadékba helyezik. Ha a hús le volt fagyasztva, akkor a keményedés elkerülése érdekében először ki kell olvasztani.

Mennyi ideig kell pulykát sütni

Ahhoz, hogy megértse, mennyi ideig tart egy pulyka sütése a sütőben, először el kell döntenie a receptet és a pácot. A pulyka sütési ideje a következő tényezőktől függ:

• darabok méretei;
• a madár főzéshez kiválasztott részei;
• kész étel. Ezek lehetnek szelet, egész darabok vagy egész csirke.

Ha egy egész pulykát kell sütni, akkor ez legalább két órát vesz igénybe. De ez az idő csökkenthető, ha előre bepácolja a fő összetevőt, vagy fóliát vagy hüvelyt használ. A darabokra vágott baromfi főzése 25-50 percet vesz igénybe, a főzési módtól és a kiválasztott darabtól függően.

Mennyi ideig tart egy pulyka pörkölt?

Ha a főzési módot a párolás mellett választja, a hús puha lesz. Ehhez válassza a darabokra vágott baromfit. De ezt az eredményt akkor kapjuk meg, ha figyelembe vesszük, hogy:

• a karajokat 20 percig főzzük alacsony lángon;
• Süssük a pulykacombot körülbelül 35 percig;
• a részekre vágott filét körülbelül 30 percig kell párolni, és a kis húsdarabok főzési ideje nem haladja meg a 25 percet.

A párolt pulykát zöldségekkel tálaljuk.

Főzési idő az egész pulyka számára

A háziasszonyok a pulykahús sütésének idejét a következőképpen számítják ki: 200 fokos hőmérsékleten a termék súlyának minden kilogrammját 40 percig sütik. Van egy szabály is, hogy ha egy egész pulykát kell sütni, fokozatosan csökkenteni kell a sütő hőmérsékletét.

Például érdemes 250 fokkal kezdeni, 20 perc múlva 50 fokkal csökkenteni a hőt. Ezen a hőmérsékleten meg kell sütni az edényt, mivel minden kilogramm húshoz 30 percet vesz igénybe. Ezt követően további 30 fokkal mérsékeljük a hőt, és kb 20-30 percig sütjük.

Ezzel a módszerrel finom, puha pulykát kapunk.

Legjobb receptek

Számos recept használható az ünnepi asztal főételének elkészítéséhez. Alapvetően a nők használják a sütőt erre a célra, mert az így elkészített hús megőrzi jótékony tulajdonságait.

Egészben sült pulyka

A leggyakoribb pulyka ételek közé tartozik az egész madár főzése. Ez az étel bármilyen ünnepi asztalt díszíthet, és kiváló ízével meglepheti a vendégeket. De követnie kell egy bizonyos műveletsort, hogy minden úgy működjön, ahogy kell.

Szükséged lesz:

• pulyka - 4 kg;
• hagyma - 2 db;
• kakukkfű - 10 ág;
• só - 6 evőkanál;
• cukor - 4 evőkanál. l;
• fokhagyma - közepes fej;
• szemes fekete bors - 20 db;
• víz - 4-5 l;
• vaj - 400 gr.

A puha és lédús húshoz szüksége lesz:

1. Kibelezzük a hasított testet és alaposan öblítsük le.
2. Öntsön folyadékot egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sót, borsot és cukrot.
3. Forraljuk fel.
4. A hagymát félkarikára, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
5. Adjunk hozzá kakukkfüvet, fokhagymát és hagymát a kapott sóoldathoz.
6. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
7. Helyezze a pulykát a meleg sós lébe. Ha a folyadék nem fedi le a fő összetevőt, akkor meleg forralt vizet kell hozzáadnia. Hagyja a madarakat a pácban 6-24 órán át hűvös helyen.
8. Főzés előtt vegye ki a húst a sós léből, és szárítsa meg.
9. Körülbelül 100 grammot kell hozzáadnia a bőr alá. vajas hús.
10. Ki kell kenni a hús tetejét és a fóliát, amelyen sütni fogjuk.
11. Kis vágásokat kell készítenie a filében, hogy elrejtse benne a szárnyakat. Shins - nyakkendő.
12. Helyezze a leendő edényt egy fóliával bélelt tepsire, a mellével lefelé.
13. 90 percig sütjük 180-200 fokon.
14. 1,5 óra múlva olajozza meg a madár hátát, és fordítsa meg. Ezután megkenjük a mellet, és további 60 percig sütjük.
15. Kenjük ki az edényt a maradék olajjal, és tegyük a sütőbe további 30 percre.

Tálalhatod egészben vagy előre darabolva. Köretként használhatjuk a sült zöldségeket.

Zöldségekkel töltött pulyka

A pulyka főzésének egyik receptje a hús zöldségekkel a sütőben. Ez az étel univerzális - azonnal elkészítik, és körettel szolgálják fel.

A recept szerint szüksége lesz:

• baromfi hasított - 3 kg;
• olívaolaj - 80 ml;
• vaj - 10 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• piros paprika – 1 db, opcionális;
• petrezselyem - egy csomó;
• citrom - 150 gr;
• fűszerek - ízlés szerint.

Egy étel elkészítéséhez a következő műveletsor szükséges:

1. Kibelezzük a hasított testet, alaposan öblítsük le és szárítsuk meg.
2. Hozzá kell adni a lágyított vajat a bőr alá, és jól el kell osztani a hasított testben.
3. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát pedig kockákra vagy lereszeljük.
4. Töltsük meg a húst zöldségekkel és fűszernövényekkel. Dörzsölje be a pulykát fűszerekkel.
5. A lábszárat meg kell kötni, a szárnyakat meg kell kötni.
6. Keverjük össze a citromlevet olívaolajjal, és csorgassuk a pulykára.
7. 30 percre 200 fokos sütőbe tesszük.
8. Ezután csökkentse a hőt 180 fokra, és folytassa a főzést további 1,5 órán keresztül.

A töltelék kiesésének elkerülése érdekében a hasított testet fel kell varrni.

Az étel készségének ellenőrzése egyszerű. Egy késsel át kell szúrni, és meg kell nézni a kifolyó folyadék színét. Ha piros, akkor hosszabbítsa meg a főzési időt 30 perccel.

Fóliában sült pulykafilé

A felszívódási időt csökkentheti, ha a pulykát hüvelyben főzi. Ezzel a módszerrel a hús nemcsak gyorsabban sül meg, hanem aromásabb és ízletesebb lesz.

Hozzávalók:

• baromfi filé - 1000 kg;
• szójaszósz - 120 ml;
• növényi olaj - 1-1,5 evőkanál;
• gyógynövények és fűszerek - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Mossa meg a filét és szárítsa meg.
2. Vágjon be minden darabba a fűszerek és fűszernövények számára.
3. Pácold szójaszószban 2 órán át.
4. Az előkészített fóliadarabokat kenjük meg olajjal, és tekerjük beléjük a szegyet.
5. 200 fokon 50 percig sütjük.
6. 5 perccel a vége előtt nyissa ki a fóliát, hogy a hús megpiruljon.

A kész ételt hidegen vagy melegen, zöldségekkel tálaljuk.

Ujjban sült medálok

Egy másik módja a pulykahús főzésének.

Szükséged lesz:

• medalion - 500 gr.;
• méz - 1,5 evőkanál;
• bors keverék - egy csipetnyi;
• só ízlés szerint;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• rozmaring - 10 g Ennek az összetevőnek száraznak kell lennie;
• balzsamecet - 50 ml;
• kemény sajt - 100 gr.

Készítmény:

Először is el kell készítenie a sajtszószt. A sajtot finomra kell reszelni, a fokhagymát nyomkodni kell, és az első komponenshez kell adni. Adja hozzá a maradék fűszereket ide. Ezután meg kell olvasztani a mézet, össze kell keverni ecettel, és bele kell önteni a sajtba.

1. Öblítse le és szárítsa meg a medált.
2. A sütőhüvely belsejét kikenjük mártással, rárakjuk a húst, és megkenjük a maradék keverékkel.
3. Süssük a medált a hüvelyben 220 fokon 40 percig.

Az ételt legjobb forrón tálalni. A burgonya ideális köret.

Fóliában sült pulyka medalionok

A pulykahús elkészítésének másik lehetősége a fóliában sült medalionok. Ez az étel díszítheti az ünnepi asztalt és egy hétköznapi családi vacsorát.

Szükséged lesz:

• medalion - 500 g;
• szárított bazsalikom - 10 gr;
• sajt - 100 gr;
• paradicsom - 2 db;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• tejföl - 20 ml;
• fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Keverjük össze a tejfölt és a fűszereket.
2. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
3. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
4. Öblítse le és szárítsa meg a medalionokat.
5. A kapott mártással bevonjuk a húst.
6. Mindegyik darabra tegyünk egy szelet paradicsomot, és szórjuk meg sajttal.
7. A fóliát a tetejére kell rögzíteni.
8. 30 percig sütjük 200 fokon.
9. Ennyi idő elteltével a fóliát le kell tekerni, és további 10 percig állni kell.

Ez az étel nemcsak étvágygerjesztőnek tűnik, hanem nagyon finom is. Az így elkészített hús lédús és puha.

"Buzhenina" Törökországból

Nemcsak húsételekkel, hanem hideg előételekkel is változatosabbá teheti ünnepi asztalát. Az egyik ilyen a főtt sertéshús. Használható szendvics alapanyagaként vagy köret kiegészítéseként.

Szükséged lesz:

• pulyka filé - 800 gr .;
• mustár - 2 evőkanál;
• Provence-i gyógynövények - 20 gr.;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• fűszerek - ízlés szerint.

A pulyka főtt sertéshús így készül:

1. Mossa meg a húst és szárítsa meg.
2. A fokhagymát szeletekre vágjuk.
3. Vágd be a filét, és tedd oda a fokhagymát.
4. Dörzsölje be a húst fűszerekkel és mustárral.
5. Hagyjuk 2 órát pácolódni a hűtőben.
6. A medalionokat fóliába csomagoljuk és 220 fokos sütőbe tesszük 40 percre.
7. Hagyja az edényt fóliában, amíg teljesen ki nem hűl.

Lehűlés után a főtt sertéshúst át kell tenni a hűtőszekrénybe. Tálalás előtt az edényt darabokra vágjuk.

Pulyka aszalt szilvával

Ha egy finom pulyka ételt keresel, akkor ezt a receptet imádni fogod. Az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, az alapanyagok pedig megfizethetőek.

Szükséges komponensek:

• aszalt szilva - 200 gr;
• filé - 800 gr;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• fűszerek - ízlés szerint.

A baromfihúst a következőképpen készítik el:

1. Az aszalt szilvát előre töltse fel vízzel, és hagyja állni negyed órát. Majd nyomkodd ki és vágd fel.
2. A szegyet megmossuk, leszárítjuk, szeletekre vágjuk.
3. Verd le.
4. Keverje össze a fűszereket, és reszelje le teljesen a terméket.
5. Helyezzen aszalt szilvát minden darabra, tekerje fel és kösse össze.
6. Helyezze a húst egy kivajazott tepsibe.
7. Az edényt 40 percig sütjük 200 fokon.

Etetés előtt hagyni kell a szálat - a tekercs alakja megmarad.

Az így főzött pulyka finomnak tűnik. Szalonna hozzáadása segít lédúsabbá tenni.

Juicy karácsonyi pulyka

Egy karácsonyi pulyka elkészítése nem sok időt és erőfeszítést igényel. A madár ízletes és lédús lesz, és az ünnepi asztalt is díszíti. 10 embert is könnyedén ehet.

Szükséges összetevők:

• baromfi hasított - 1 db;
• narancs - 150-200 gr.;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• hagyma - 150 gr;
• sárgarépa - 150 gr;
• babérlevél - 2 db;
• só - 250 gr;
• cukor - 1/2 evőkanál;
• fahéj - 1 db;
• koriander - 2 teáskanál;
• szegfűbors - 1 teáskanál;
• szegfűszeg - 7 db;
• vaj - 150 gr;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat

Kezdetben pácot kell készítenie, amitől a hús puha és lédús lesz. Ehhez teljesen fel kell oldania a cukrot és a sót 1 liter forrásban lévő vízben. A hagymát karikákra, a sárgarépát szeletekre vágjuk, a szegfűszeg kivételével fűszereket adunk hozzá.

1. Olvassa fel a hasított testet, kibelezze, öblítse le.
2. A húst mártsuk a pácba, és öntsünk hozzá hideg vizet, amíg el nem fedi. Hagyja a pulykát egy éjszakán át pácolódni.
3. Ez idő elteltével mossa meg a pulykát és szárítsa meg.
4. Keverjük össze a puha vajat, a borsot, a présen kinyomott fokhagymát. Dörzsölje a keveréket a baromfira.
5. A töltelékhez narancsot használnak. 2 percig forraljuk, majd szúrjunk bele egy szegfűszeget és tegyük bele a pulykaba.
6. Rögzítse cérnával vagy fogpiszkálóval.

A sütéshez fóliát vagy hüvelyt használhat.

A második lehetőség kiválasztásakor levegőnek kell maradnia a tasakban, különben a húshoz tapad, és maga az étel nem sül, hanem pörkölt.

A hüvelyben való főzés befejezése után nem kell vágni - ha mindent megfelelően csinálunk, az étel megbarnul.

Ha szeretné meglepni vendégeit vagy családtagjait, nagyszerű lehetőség a pulyka főzése. Süthető egészben vagy darabokra vágva, válasszunk alsócombokat vagy filét, és főételként vagy hideg előételként tálalhatjuk. Ahhoz, hogy a meglepetés sikeres legyen, és a vendégek hostessként dicsérjék meg, be kell tartania az ajánlásokat.

Köszönet a cikkért 0