Luumuhillot ja -valmisteet talveen. Yksinkertaisia ​​reseptejä luumusoseen valmistamiseen talveksi kotona Luumuhillo ilman kuorta

Jotta ei hyvästellä näitä etuja, marjojen ystävät keksivät erilaisia ​​​​tapoja valmistaa luumuja talveksi. Reseptit tarjoavat laajan valikoiman mielenkiintoisia ratkaisuja. Yksi yleisimmistä uudelleenkäsittelytavoista on luumuhillo. Tämä maukas massa ilahduttaa omistajiaan pitkään herkällä maullaan, mutta hillo menettää hyödylliset aineet lämpökäsittelyn aikana. Niistä saa myös erinomaista hilloa tai marmeladia, joka sopii täydellisesti leivonnaisten kanssa.

Viisi yleisimmin käytettyä ainesosaa luumu- ja luumuresepteissä talvella:

Joskus luumut peitataan leikkaamalla ne, laittamalla ne purkkeihin ja täyttämällä erityisellä veden, etikan ja eri mausteiden seoksella. Paras tapa valmistaa ne makua ja vitamiineja säilyttäen on pakastaa tuote. Laita leikatut viipaleet pakastimeen ja anna niiden jäätyä kokonaan. Talvella ne voidaan sulattaa, ja ne antavat ihmiselle palan kesää! Muut menetelmät vaativat kokkeja keittämään sokeroituja hedelmiä, kuivaamaan ne tai keittämään hilloketta. Jokainen niistä antaa sinulle mahdollisuuden nauttia suosikkiherkustasi tai sisällyttää luumuja muihin ruokiin!

Monet kotiäidit osaavat tehdä luumuhilloa. Loppujen lopuksi tämä jälkiruoka on erittäin suosittu maassamme. On olemassa useita tapoja valmistaa se. Jotkut tekevät tätä herkkua siemenillä, jotkut ilman niitä, ja jotkut jopa lisäävät gelatiinia tai kaakaota hedelmiin.

Minkä tahansa alla kuvatuista hillon valmistusmenetelmistä valitsetkin, saat varmasti maukkaan ja aromaattisen jälkiruoan, jota kaikki perheesi jäsenet varmasti arvostavat.

Hedelmien valinta

Ennen kuin valmistat luumuhilloa talveksi, sinun on valittava oikea pääainesosa.

Jos olet innokas puutarhuri, tätä hedelmää voidaan helposti kasvattaa omassa puutarhassasi. Jos sinulla ei ole mitään tekemistä kesäasukkaiden kanssa, on parempi ostaa tämä tuote markkinoilta. Tässä tapauksessa on varmistettava, että luumut ovat pehmeitä, ilman madonreikiä tai vaurioita kuoressa. Jos myyjä sallii, voit maistaa hedelmiä. Sen pitäisi olla makeaa ja kirpeää.

Luumuhillo talveksi: resepti valokuvilla

Yksinkertaisin tapa valmistaa tällainen herkku on se, jossa käytetään kokonaisia ​​hedelmiä. Toisin sanoen luumuja ei tarvitse käsitellä tai poistaa kivestä. Tämän menettelyn puuttumisen avulla voit valmistaa hilloa nopeasti ja helposti.

Joten kuinka tehdä luumuhilloa talveksi? Tätä varten tarvitsemme seuraavat tuotteet:

• juomavesi - 1/3 kuppia;

Hedelmien valmistaminen

Ennen kuin valmistat luumuhilloa, sinun on käsiteltävä tuoreita hedelmiä. Ne lajitellaan poistamalla matoiset näytteet, asetetaan sitten siivilään ja pestään huolellisesti kuumalla vedellä.

Kun hedelmät on käsitelty, ne kuivataan ja asetetaan suureen altaaseen. Lisää seuraavaksi hieno kidesokeri samaan kulhoon. Kun ainekset on ravisteltu perusteellisesti, peitä ne sanomalehdellä ja anna olla lämpimässä huoneessa, kunnes makea mauste on osittain liuennut.

Jos sinulla on kiire, voit lämpökäsitellä tuotteet heti hedelmien ja sokerin yhdistämisen jälkeen. Tässä tapauksessa voit lisätä niihin hieman juomavettä (noin 1/3 kuppia). Tämä komponentti estää ainesosien tarttumisen kattilan pohjalle.

Lämpökäsittely

Kuinka tehdä luumuhilloa talveksi? Aseta tätä varten hedelmä- ja sokerikulho erittäin alhaiselle lämmölle ja kiehauta hitaasti. Heti kun sokeri alkaa sulaa, sekoita luumut hyvin.

Kun siirappi on muodostunut, odota sen kiehumista. Tästä hetkestä lähtien aika tallennetaan.

Keitä hilloa hedelmäsiemenillä noin puoli tuntia. Samanaikaisesti sitä on sekoitettava jatkuvasti suurella lusikalla. Tämän toimenpiteen aikana hedelmien tulee tulla pehmeiksi.

Säilytysprosessi

Luumuhillon, jonka reseptiä harkitsemme, pitäisi osoittautua erittäin paksuksi. Lämpökäsittelyn jälkeen se laitetaan esisteriloituihin purkkeihin ja suljetaan kansilla.

Kun työkappale on jätetty huoneenlämpötilaan useiksi päiviksi, se siirretään viileään huoneeseen.

Kuinka palvella?

Valmiina voi syödä heti valmistuksen jälkeen. Mutta jos olet varastoinut sitä liian kauan ja se on sokeroitunut, se kannattaa lämmittää uudelleen liedellä ja tarjoilla jäähdytettynä.

Luumuhillo: siemenetön resepti

Kaikki kokit eivät halua tehdä hilloa kivellisistä luumuista. Tässä suhteessa suosittelemme luopumaan niistä ja hankkimaan herkullisempi jälkiruoka.

Joten kuinka tehdä siemenetön luumuhillo? Tätä varten sinun on valmisteltava:

• kypsät makeat luumut - noin 5 kg;
• hieno juurikassokeri - noin 4,5 kg.

Hedelmien käsittely

Tämän hillon luumut voi ostaa hieman joustavina. Ne pestään perusteellisesti kuumassa vedessä, kuivataan ja halkaisijaan tehdään viilto. Käännä hedelmäpuolikkaat eri suuntiin, erota ne varovasti ja poista siemenet.

Heti kun kaikki luumut on kuorittu, ne asetetaan syvälle pannulle ja peitetään hienolla sokerilla. Kun ainekset on sekoitettu, peitä sokeroidut hedelmät kannella ja anna sen lämmetä 70-90 minuuttia. Tänä aikana hedelmien puoliskojen tulisi vapauttaa mehunsa ja muodostaa sokerin kanssa paksu siirappi.

Keittoprosessi

Kaikkien kotiäitien tulisi osata tehdä luumuhilloa talveksi. Loppujen lopuksi tällaiset hedelmät ovat erittäin suosittuja kaikkien maamme asukkaiden keskuudessa.

Heti kun kidesokeri sulaa ja muodostaa paksun siirapin, aseta astiat liedelle ja kiehauta säännöllisesti sekoittaen. Tämän jälkeen kattilan sisältöä keitetään tarkalleen 10 minuuttia. Tänä aikana hedelmähillon tulisi paksuuntua huomattavasti, tulla tummemmaksi ja rikkaammaksi.

Jälkiruoan kääriminen ja tarjoilu pöytään

Nyt sinulla on idea siitä, kuinka keittää luumuhilloa liedellä. Lämpökäsittelyn jälkeen jälkiruoka jaetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan itsekiristyvillä tai tavallisilla peltikansilla.

Kun kaikki astiat ovat jäähtyneet, ne siirretään viileään paikkaan. Talvella valmis jälkiruoka tuodaan pöytään kupillisen kuumaa teetä ja paahtoleipää kera.

Hedelmähillon keittäminen hitaassa keittimessä

Tiedätkö kuinka keittää luumuhilloa hitaasta keittimessä? Jos sinulla on mainittu laite, mutta et käytä sitä, on aika tehdä se. Hedelmähillon valmistaminen siinä ei ole niin vaikeaa. Tätä varten sinun on valmisteltava:

• kypsät pehmeät luumut - noin 5 kg;
• juomavesi - 1/2 kuppia;
• kiteytetty gelatiini - 35 g;
• hieno juurikassokeri - noin 5 kg.

Ruoanvalmistus

Luumuhillo talveksi gelatiinilla valmistetaan vaiheittain. Ensin pääainesosa käsitellään. Hedelmät pestään perusteellisesti, kuivataan, jaetaan kahtia ja kuoppa poistetaan. Tämän jälkeen ne asetetaan syvään kulhoon, peitetään sokerilla ja sekoitetaan huolellisesti.

Peitä ainekset kannella tai sanomalehdellä, ja ne jätetään tähän tilaan kahdeksi tunniksi. Aloita sillä välin gelatiinin valmistus. Se kaadetaan pieneen kulhoon ja täytetään tavallisella vedellä. Kun ainekset on sekoitettu lusikalla, ne jätetään sivuun 45 minuutiksi. Tämän ajan jälkeen gelatiinikiteiden tulee turvota hyvin. Niiden liuottamiseksi niitä lämmitetään hitaasti liedellä, mutta älä keitä.

Jälkiruoan kypsennysprosessi

Kuinka keittää luumuhilloa gelatiinilla? Ensinnäkin hedelmät ja sokeri lämpökäsitellään. Ne asetetaan hitaaseen liesiin ja kiehutaan vähitellen kypsennystilassa. Heti kun laitteen sisältö alkaa kiehua, sekoita hyvin ja keitä noin 7 minuuttia.

Ajan kuluttua keitettyyn makeaan luumuun lisätään gelatiiniliuosta. Tässä koostumuksessa hilloa keitetään vielä 3-5 minuuttia.

Lämpökäsittelyn aikana sen tulisi tulla tummemmaksi, aromaattisemmaksi ja paksummaksi.

Jälkiruoan säilöntä

Jotta luumuhillo säilyy hyvin läpi talven, se tulee laittaa vain steriloituihin purkkeihin. Ne kääritään keitetyillä kansilla ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Yhden tai kahden päivän kuluttua kotitekoinen herkku laitetaan kylmään. Tämän käsittelyn ansiosta hillosta tulee entistä paksumpi ja maukas (sen gelatiinipitoisuuden vuoksi).

Tarjoile pöytään

Paksu hedelmähillo tulee tarjota jäähdytettynä. Sen lisäksi vieraille tulisi tarjoilla kuppi makeuttamatonta teetä sekä pulla, paahtoleipä tai jokin keksi. Tämä herkku sopii myös juustokakkuihin, pannukakkuihin, pannukakkuihin jne.

Suklaa-luumuhillon valmistus

Kaikki eivät osaa tehdä luumuhilloa kaakaolla talveksi. Siksi päätimme esitellä hänen vaiheittaisen reseptinsä. Noudattamalla kaikkia suosituksia saat erittäin maukkaan ja epätavallisen jälkiruoan, joka varmasti ilahduttaa sekä aikuisia että lapsia.

Tarvitsemme siis:

• makeat luumut ilman siemeniä - 1,5 kg;
• juomavesi - ½ lasia;
• juurikassokeri - 600 g;
• kaakaojauhe - 5 suurta lusikkaa (kasoitettu).

Pohjan valmistelu hillolle

Näennäisestä monimutkaisuudestaan ​​huolimatta tämä jälkiruoka on helppo ja yksinkertainen valmistaa. Ensin hedelmät käsitellään. Ne pestään perusteellisesti, kuivataan, leikataan puoliksi, kuoppa poistetaan ja asetetaan syvälle pannulle.

Kun viemäriin on lisätty vähän juomavettä, laita se liedelle ja keitä hitaasti. Puolikkaita hedelmiä keitetään noin puoli tuntia. Kun ne ovat pudonneet paloiksi, poista ne lämmöltä ja jäähdytä hieman.

Kun olet suorittanut kuvatut vaiheet, laita lämmin luumumassa siivilään tai suureen seulaan ja jauha se sitten murskaamalla. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada paksu ja aromaattinen sose ja pieni määrä kakkua. Viimeisen voi heittää pois.

Hillon keittäminen kaakaolla liedellä

Kun luumujälkiruoan pohja on valmis, aloita kaakaon valmistus. Se kaadetaan kulhoon yhdessä 300 g sokerin kanssa ja asetetaan vesihauteeseen. Kuumenna komponentteja hitaasti, kunnes ne ovat täysin liuenneet.

Kuorrutuksen jäähtyessä loput kidesokerista kaadetaan luumusoseeseen, joka on aiemmin asetettu liedelle.

Heti kun hedelmäliha kiehuu, vähennä lämpöä. Tässä muodossa hilloa keitetään 5 minuuttia. Tämän ajan kuluttua siihen lisätään lämmin lasite ja sekoitetaan huolellisesti.

Saumausprosessi

Saatuaan tumman ja homogeenisen hedelmäsoseen ja kaakaon seoksen, ala jakaa se steriloituihin purkkeihin. Yleensä näihin tarkoituksiin käytetään 0,5 astiaa.

Peitä kannella ja jätä suklaahillo huoneenlämpöön, kunnes se jäähtyy kokonaan. Jatkossa se siirretään kellariin tai aluslattiaan (voidaan säilyttää jääkaapissa).

Milloin ja miten palvella?

Suklaaherkku kannattaa tarjoilla luumujen kera kahden viikon kuluttua. Hillo laitetaan kauniiseen kulhoon ja tarjotaan vieraille lasillisen teetä ja rapeaa paahtoleipää kera.

On myös huomattava, että tätä jälkiruokaa käytetään usein herkullisten leivonnaisten valmistukseen (esimerkiksi piirakat, pullat, piirakat jne.). Muuten, tästä herkusta valmistettu kotitekoinen briossi on erittäin maukasta.

Tehdään se yhteenveto

Tässä artikkelissa tarkastelimme suosituimpia ja yksinkertaisimpia tapoja tehdä luumuhilloa. Kuvattuja vaihtoehtoja käyttämällä ilahdutat varmasti vieraasi ja kotitalouden jäseniä maukkaalla ja aromaattisella herkulla.

On huomattava, että esitetyt menetelmät eivät ole kaukana ainoista vaihtoehdoista hedelmähillon valmistamiseksi kotona. Halutessasi voit lisätä tähän herkkuun muita komponentteja, jotka parantavat merkittävästi sen makua ja ulkonäköä.

Jos haluat erilaisia ​​makuja, valmista tuoksuva luumuhillo talveksi. Hillon ei tarvitse olla yhdestä aineosasta koostuva, vaan monipuolista jälkiruoka sesongin hedelmillä. Valmis herkku sisältää suuren määrän terveellistä pektiiniä ja askorbiinihappoa.

Kypsymättömät omenahedelmät sisältävät paljon enemmän pektiiniä, joten ylikypsiä omenoita ei kannata valita. Yhdessä luumun kanssa hillo saa makean hapan maun ja paksun koostumuksen. Ruoanlaittoa varten tarvitset vähintään saatavilla olevia tuotteita.

Ainekset:

• luumut - 0,7 kilogrammaa;
• omenat - 0,7 kg;
• sokeri - 1 kilogramma.

Huuhtele määritetty määrä omenoita puhtaalla vedellä. Leikkaa jokainen hedelmä viipaleiksi terävällä veitsellä ja poista ydin. Jätä kuori.

Aloitetaan luumujen valmistus. Halutessasi voit käyttää happamia luumulajikkeita. Pese hedelmät poistamalla kaikki siemenet. Laita kuoritut, kivettömät luumut astiaan omenaviipaleiden kanssa.

Aseta pannu sisältöineen jonkin ajan kuluttua liedelle. Kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto pois. Keitä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Jauha sitten seos monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.

Steriloi puhtaat lasipurkit ja kannet. Laita kuuma hillo varovasti jokaiseen astiaan kiertäen kannet tiukasti. Säilytä kotitekoista luumuhilloa omenoiden kanssa viileässä paikassa.

Hillo sitrushedelmien tuoksulla luumuista appelsiinin kanssa

Talvella sitrushedelmien makuinen hillo kohottaa mielialaa. Pohjana käytetään appelsiinin tai sitruunan kuorta. Voit myös yhdistää molemmat hedelmät luumupohjaksi.

Ainekset:

• luumu - 1 kilogramma;
• appelsiini - 1 puolikas;
• sokeri - 1,5 kg;
• sitruuna - puolikas hedelmä;
• vesi - valinnainen tai puoli lasia.

Pese ensin ainekset: sitruuna, luumut ja appelsiini. Leikkaa jokainen luumu hedelmä puoliksi ja poista kivet. Poista matoiset ja ylikypsät hedelmät.

Kaada kiehuvaa vettä appelsiinin ja sitruunan päälle. Tämä menettely tuhoaa hedelmän pinnalla olevat haitalliset aineet. Raasta sitruunan kuori.

Valmista makea siirappi. Liuota sokeri kuumaan veteen, kiehauta, sammuta. Kaada syntynyt neste luumun puolikkaisiin. Älä lisää vielä kuorta.

Keitä luumuseos miedolla lämmöllä ja keitä vähintään 25 minuuttia. Laita seuraavaksi konsistenssi lihamyllyn läpi. Lisää tässä vaiheessa raastettu sitruunankuori ja appelsiini.

Keitä hilloa miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Kaada aromaattinen hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje tinakannet. Hyödyllinen valmistautuminen talveen on valmis.

Talven hillon teko keltaisista luumuista ja päärynöistä

Valmistetaan talveksi herkullinen hillo luumuista ja päärynöistä. Hillossa oleva päärynäliha auttaa lievittämään yskää ja kurkkukipua talvella. Jotta leikatut päärynän puolikkaat eivät tummuisi, upota ne heikkoon sitruunahappoliuokseen.

Ainekset:

• luumut - 0,5 kg;
• sokeri - 1 kilogramma;
• päärynät - 1,5 kg.

Pese päärynät juoksevalla vedellä. Leikkaa jokainen hedelmä ja tee keskelle pieni syvennys hedelmälihaan.

Seuraavaksi sinun on valmistettava siirappi. Tätä varten kaada sokeri noin puoleen litraan vettä ja kuumenna, kunnes se on täysin liuennut. Upota päärynät siirappiin ja keitä kevyesti läpikuultaviksi. Tämä kestää noin 30 minuuttia.

Pese ja kivet tässä vaiheessa keltaiset luumut. Lisää 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä luumun puolikkaat. Valmistetut hedelmäainekset jakautuvat tasaisesti sokerisiirappiin. Poista päärynät keittiövälineillä ja täytä keskiosa luumuilla.

Pese purkit ja kannet soodalla ja steriloi. Laita hedelmät tandem purkkeihin ja täytä tuloksena saadulla siirapilla. Estä homeen muodostuminen lisäämällä lusikallinen kasviöljyä hillon päälle. Kääri kannet rullalle. Säilytä purkit kellarissa.

Kuinka valmistaa luumuhilloa hitaassa keittimessä

Yksi nopeimmista tavoista valmistaa luumuhilloa talveksi on hidas liesi. Tekniikka säästää merkittävästi kotiäidin aikaa, ja jälkiruoan aromi saavuttaa rakkaasi.

Ainekset:

• luumut - 2 kiloa;
• sokeri - 1,5 kg.

Pese siniset luumut ja poista siemenet. Aseta hedelmäpuolikkaat multicooker-kulhoon. Luumumehun muodostamiseksi lisää sokeria 2-3 tuntia.

Aseta seuraavaksi työkappale monitoimikeittimeen keittotilaan. Muista poistaa vaahto heti, kun seos kiehuu. On parempi sekoittaa hilloa puulusikalla, jotta se ei vahingoita tarttumatonta pintaa. Keitä 3 tuntia.

Huuhtele purkit soodalla etukäteen ja steriloi höyryllä. Lusikoi valmistettu hillo puhtaalla lusikalla lasiastioihin ja kääri kannet rullalle. Anna jäähtyä ylösalaisin huoneenlämmössä.

Luumuhillo suklaalla

Monista luumuhilloresepteistä erottuu herkullinen suklaaversio. Lapset rakastavat tätä valmistusta. Koostumus on erittäin paksua, joten hillo sopii hyvin piirakkatäytteeksi.

Ainekset:

• kaakao - 2 suurta ruokalusikallista;
• luumut - 1,5 kilogrammaa;
• voita - 50 grammaa;
• sokeri - 600 grammaa;
• tumma suklaa - 70 grammaa;
• puhdistettu vesi - puoli lasia.

Leikkaa esipestyt luumut 2 osaan, poista kivet. Kaada vähän vettä luumuihin ja laita pannu kaasulle. Keitä keittämisen jälkeen puoli tuntia kuorimalla vaahto pois.

30 minuutin kuluttua, kun massa muuttuu pehmeäksi, lisää sokeri. Sekoita ja jauha lihamyllyllä tai käytä tehosekoitinta. Laita sitten hillo takaisin liedelle 50-60 minuutiksi.

15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää kaakao ja tumma suklaa. Lisää lopuksi voi ja sekoita saatu koostumus hyvin.

Kaada suklaahillo steriloituihin lasipurkkeihin, sulje tiiviisti kansilla.

Työkappale voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta se tuskin kestää talveen asti. Hyvää ruokahalua!

Luumuhillo pektiinillä

Hillossa, johon on lisätty pektiiniä, on vähemmän kaloreita, koska siihen lisätään vähemmän sokeria. Hilloiksi sopii kaikki luumulajit, myös punaisia ​​luumuja voidaan käyttää. Kypsennysaika lyhenee 5 minuuttiin, muuten pektiini tuhoutuu.

Ainekset:

• kaikenlaiset luumut - 1 kilogramma;
• sitruunahappo - puoli teelusikallista;
• pektiini - 10 grammaa;
• sokeri - 1 kilogramma.

Pese luumut kylmällä vedellä, poista siemenet jokaisesta hedelmästä. Laita puolikkaat kattilaan, lisää sokeri ja odota pari tuntia. Tänä aikana luonnollista mehua vapautuu.

Aseta kattila sisältöineen kaasulle ja kiehauta vähitellen. Poista vaahto hillosta. Keitä sekoitellen 10-15 minuuttia. Sekoita tällä hetkellä pektiini sokerin ja sitruunahapon kanssa. Kaada pektiinineste yhteiseen kattilaan.

Kypsennä tiukasti 2-3 minuuttia, ei enempää. Sammuta lämpö ja sekoita. Pakkaa pektiiniä sisältävä luumuhillo steriloituihin kuiviin purkkeihin ja kierrä kannet kiinni. Hillo on paksua pektiinin hyytelöimisominaisuuksien vuoksi. Valmiit säilykkeet kannattaa säilyttää kellarissa, mutta myös huoneenlämpö sopii.

Oletko jo valmistanut hilloa, marmeladia ja hilloja tulevaa käyttöä varten? Älä unohda keittää luumukonfituuria. Tätä makeaa valmistetta voi käyttää paitsi sellaisenaan, myös piirakoiden, piirakoiden, sämpylöiden leivontaan...
Reseptin sisältö:

Confiture on eräänlainen makea valmistautuminen talveksi tulevaa käyttöä varten. Pohjimmiltaan se on tavallinen hillo, mutta konsistenssi hyytelömäinen. Käytä peruspohjaksi mitä tahansa tuotteita. Mutta erityisen suosittuja ovat omenoista, päärynöistä ja tietysti luumuista tehdyt konfigurit. Voit monipuolistaa valmistetta käyttämällä kaikenlaisia ​​mausteita ja yrttejä. Luumu sopii hyvin kanelin, neilikan, tähtianisen, kardemumman ja sitrushedelmien kuoren kanssa. Ja veden sijasta voit käyttää puna- tai valkoviiniä tai appelsiinimehua.

Valmis luumukonfituurilla on hämmästyttävä, hapan-makea täyteläinen maku. Sen lisäksi, että sillä on selvät makuominaisuudet, se sisältää myös tiettyjä hyödyllisiä ominaisuuksia. Valmiste on arvokas niille, joilla on vaikeuksia luonnollisen suoliston motiliteettiin. Luumut ovat hyödyllisiä myös ihmisille, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavan toiminnassa. Sanalla sanoen tämä on talviherkku, luonnollisin lääke.

Luumuhillon valmistaminen on helppoa. Valmistuttuaan tuotteesta tulee tiivistä sosemaista koostumusta. Ja jos haluat, että hillot sisältävät kokonaisia ​​"päähedelmien" paloja, jotkin hedelmät voidaan käyttää kokonaisina sekoittimessa jauhamisen sijaan.

• Kaloripitoisuus per 100 g - 288 kcal.
• Annosten määrä - 1 tölkki 400 ml
• Keittoaika - 2 tuntia

Ainekset:

• Luumut - 1 kg
• Sokeri - 400 g
• Vesi - 100 ml

Luumun vaiheittainen valmistus:

1. Laita valitut kypsät, jopa ylikypsät luumuhedelmät siivilään ja pese hyvin juoksevan veden alla. Kuivaa sitten talouspaperilla.

2. Halkaise luumu varovasti puoliksi ja poista kivet.

3. Laita hedelmät kattilaan ja täytä juomavedellä. Laita ne liedelle, keitä ja hauduta. Keitä noin puoli tuntia, kunnes se pehmenee.

4. Jauha pehmeät hedelmät hienon rautasiivilä läpi tai hienonna tehosekoittimella. Voit myös jauhaa raakoja luumut lihamyllyn läpi, jossa on paksu ritilä. Jos haluat tuntea hedelmänpalat, sinun ei tarvitse pilkkoa joitakin luumuja.

5. Sinulla pitäisi olla tasalaatuista hedelmäsosetta.

6. Lisää sokeri syntyneeseen tahmeaan massaan ja sekoita.

7. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä keittämisen jälkeen 40 minuuttia välillä sekoittaen. Pudota työkappale lautaselle; jos pisara ei leviä, se tarkoittaa, että se on valmis. Muussa tapauksessa jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia ja testaa kypsyys uudelleen. Pakkaa kuuma valmiste steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla. Käännä ne ylösalaisin, peitä lämpimällä huovalla ja anna jäähtyä kokonaan. Siirrä purkit ruokakomeroon, jossa voit säilyttää niitä ensi kevääseen asti.

Hedelmä- ja marjahillot ovat yksi suosituimmista talvivalmisteista. Ne säilyttävät valmistukseen käytettyjen hedelmien aromin, mikä tekee siitä vieläkin voimakkaamman. Niiden paksu, homogeeninen koostumus mahdollistaa niiden levittämisen paahtoleivän päälle ja makeiden leivonnaisten täytteenä. Niitä voidaan lisätä pannukakkuihin, jäätelöön ja muihin jälkiruokiin. Luumuhillo on yksi parhaista vaihtoehdoista tälle herkulle. Luumujen suuren pektiinipitoisuuden ansiosta se voidaan kypsentää lisäämättä hyytelöiviä ainesosia. Luumumassa kiehuu hyvin, minkä seurauksena jälkiruoka saa miellyttävän koostumuksen myös ilman keittiökoneita. Voit valmistaa hilloa talveksi minkä tahansa lajikkeen luumuista.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Muutaman asian tunteminen mahdollistaa herkullisen luumuhillon valmistamisen jopa kotiäidille, jolla ei ole kulinaarista kokemusta.

• Hillon valmistamiseksi sinun on valittava kypsiä, mutta ei ylikypsiä hedelmiä. Ylikypsissä luumuissa on vähän pektiiniä, niistä hilloa valmistettaessa tulee lisätä hyytelöimisjauhetta tai paljon sokeria, kypsennysprosessi vie paljon aikaa. Kypsymättömiä luumuja on vaikea keittää ja kuoria. Niistä on mahdotonta valmistaa hilloa lisäämättä vettä. Sen haihtuminen kestää kauan. Kohtalaisen kypsä luumu on pehmeää, mutta puristettaessa mehu ei valu siitä ulos, massa pysyy kosteana siemenen poistamisen jälkeen ja itse siemen irtoaa helposti. Pilaantuneet marjat eivät sovellu talven poimimiseen.
• Luumuhilloa voidaan valmistaa hedelmistä kuorella tai ilman. Kuorituista luumuista valmistettu hillo osoittautuu hieman vähemmän aromaattiseksi, mutta ulkonäöltään kauniimmaksi ja maultaan miellyttäväksi. Viemärien puhdistamiseen on useita tapoja. Jotkut kotiäidit mieluummin upottavat kokonaisia ​​luumuja kiehuvaan veteen 2 minuutiksi ja valuttavat siivilä. Tämän käsittelyn jälkeen luumujen iho poistetaan ilman vaivaa. Toinen vaihtoehto on hautua valmiiksi puoliksi leikattuja hedelmiä pienessä vesimäärässä ja jauhaa ne siivilän läpi. Silloin hillossa on enemmän kosteutta ja sen täytyy haihtua hieman kauemmin. Tämä ei vaikuta herkun makuun ja määrään.
• Hillon valmistamiseksi on parempi käyttää leveitä astioita, joissa on suuri haihdutusalue - niissä luumumassa kiehuu nopeammin. On tärkeää, että keittoastiat eivät ole alumiinia. Alumiini vapauttaa haitallisia aineita joutuessaan kosketuksiin luumujen sisältämien happojen kanssa.
• Valmis hillo kaadetaan kuumana valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Valmistelu sisältää astian pesun soodalla ja sen jälkeen steriloinnin. Tölkit suljetaan metallikannilla tiiviyden varmistamiseksi. Ne tulee myös keittää ennen käyttöä.

Luumuhillon säilytysolosuhteet riippuvat reseptistä. Yleensä työkappale seisoo hyvin huoneenlämmössä.

Klassinen luumuhilloresepti

Koostumus (per 1 l):

• luumut - 1 kg;
• sokeri - 0,8 kg;
• vesi - 100 ml;
• vanilliini (valinnainen) - veitsen kärjessä.

Keittomenetelmä:

• Lajittele luumut, pese ne hyvin poistamalla oksat. Kuivaa lautasliinalla.
• Leikkaa hedelmät puoliksi ja poista siemenet.
• Täytä luumu vedellä ja laita miedolle lämmölle.
• Hauduta 15-20 minuuttia, kunnes luumut ovat pehmenneet.
• Hiero luumu siivilän läpi ja palaa kulhoon tai kattilaan. Sen sijaan, että jauhaisit sen siivilän läpi, voit jauhaa sen tehosekoittimella, niin saat hieman enemmän hilloa, mutta siitä tulee karkeampi koostumus.
• Sekoita luumuliha sokeriin.
• Palaa liedelle. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Voit tarkistaa hillon valmiuden tiputtamalla sitä lautaselle ja pudottamalla tippoja lusikalla. Jos pisaran reunat eivät valu, hillo on valmis. Hillon keittäminen kestää yleensä 40-60 minuuttia luumujen pektiinipitoisuudesta riippuen.
• Lisää vanilliini, sekoita, poista 5 minuutin kuluttua lämmöltä.
• Steriloi purkit ja vastaavat kannet.
• Laita valmis hillo purkkeihin ja sulje ne tiiviisti.

Kun hillopurkit ovat jäähtyneet, ne voidaan siirtää ruokakomeroon tai muuhun paikkaan, jossa säilytät tarvikkeita talveksi. Se ei vaadi erityisiä säilytysolosuhteita.

Paksu luumuhillo

Koostumus (per 1,25 l):

• luumut - 1,5 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 50 ml.

Keittomenetelmä:

• Lajittele ja pese luumut.
• Keitä vesi. Laita luumut annoksittain (kourallinen) kiehuvaan veteen, raastaa 2 minuuttia, jäähdytä ja kuori.
• Poista kuorituista hedelmistä siemenet.
• Laita luumumassa emaloituun kulhoon ja lisää siihen vähän vettä.
• Laita miedolle lämmölle. Keitä sekoittaen, kunnes luumut ovat kiehuneet ja luumumassa on tasalaatuista.
• Lisää 0,5 kg sokeria. Keitä sekoittaen ja kuorimalla, kunnes sokeri on täysin liuennut.
• Lisää loput sokerit. Jatka hillon keittämistä sekoittaen, kunnes se on paksua ja täysin sileää.
• Jaa jälkiruoka steriloituihin purkkeihin ja sulje ne.

Tällä tekniikalla keitetty hillo on erittäin herkullista. Tämä resepti sopii erityisen hyvin keltaisille luumuille. Jälkiruoka voidaan säilyttää huoneenlämmössä.

Yksinkertainen luumuhilloresepti (ilman vettä)

Koostumus (per 1,25 l):

• luumut - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

Keittomenetelmä:

• Pese luumut, kuivaa ne ja poista kivet.
• Kääntele luumumassa tehosekoittimella tai lihamyllyllä soseeksi.
• Sekoita luumusose sokeriin. Peitä sideharsolla suojaamaan hyönteisiltä ja anna seistä puoli tuntia.
• Aseta astia luumuseoksen kanssa liedelle. Keitä miedolla lämmöllä sekoittaen ja kuorimalla, kunnes luumujälkiruoasta tulee hilloa.
• Laita hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje ne metallikannilla.

Valmistuksen helppoudesta huolimatta annetun reseptin mukainen luumuhillo osoittautuu mureaksi ja paksuksi, ja kestää hyvin huoneenlämmössä.

Luumuhillo suklaalla

Koostumus (per 1 l):

• luumut - 1 kg;
• suklaa - 100 g;
• sokeri - 0,5 kg;
• vesi - 100 ml;
• gelatiini - 10 g.

Keittomenetelmä:

• Poista valmiista luumuista kuoret ja siemenet. Jauha blenderillä.
• Sekoita sokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä sekoittaen ja kuorimalla 15 minuuttia.
• Vähennä lämpöä. Riko suklaa viipaleiksi ja laita astiaan, jossa on luumuseos.
• Keitä luumusosetta, kunnes suklaa on täysin liuennut siihen.
• Liuota gelatiini puhtaaseen veteen ja kaada hedelmämassaa sisältävään astiaan.
• Keitä 2-3 minuuttia, poista lämmöltä.
• Odota hillon jäähtymistä, aseta se steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Huoneenlämpötilaan jäähtymisen jälkeen hillo on laitettava jääkaappiin tai kylmään kellariin - huoneenlämmössä se pilaantuu nopeasti.

Video: suklaa-luumuhillo, resepti herkulliseen herkkuun

Luumuhillo valmistetaan suhteellisen nopeasti, koska nämä hedelmät sisältävät paljon pektiiniä. Tämä tuoksuva ja paksu luumuherkku löytää varmasti käyttöä talvella.